MODELO DE DINÁMICA DE SISTEMAS PARA LA LOGÍSTICA ...
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MODELO DE DINÁMICA DE SISTEMAS PARA LA LOGÍSTICA, DISTRIBUCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DEL LIMÓN CRIOLLO EN EL TOLIMA ANDREA LORENA PERALTA ACOSTA ERICH JOHAN TÉLLEZ BURGOS UNIVERSIDAD PILOTO DE COLOMBIA FACULTAD DE INGENIERÍA PROGRAMA INGENIERÍA DE MERCADOS BOGOTA D.C. 2012
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MODELO DE DINAacuteMICA DE SISTEMAS PARA LA LOGIacuteSTICA DISTRIBUCIOacuteN
Y COMERCIALIZACIOacuteN DEL LIMOacuteN CRIOLLO EN EL TOLIMA
ANDREA LORENA PERALTA ACOSTA
ERICH JOHAN TEacuteLLEZ BURGOS
UNIVERSIDAD PILOTO DE COLOMBIA
FACULTAD DE INGENIERIacuteA
PROGRAMA INGENIERIacuteA DE MERCADOS
BOGOTA DC
2012
MODELO DE DINAacuteMICA DE SISTEMAS PARA LA LOGIacuteSTIGA DISTRIBUCIOacuteN
Y COMERCIALIZACIOacuteN DEL LIMOacuteN CRIOLLO EN EL TOLIMA
ANDREA LORENA PERALTA ACOSTA
ERICH JOHAN TEacuteLLEZ BURGOS
Trabajo de grado para optar al tiacutetulo de
Ingeniero de Mercados
Director Temaacutetico
CELINA FORERO ALMANZA
Codirector
MILTON MAURICIO HERRERA RAMIREZ
UNIVERSIDAD PILOTO DE COLOMBIA
FACULTAD DE INGENIERIacuteA
PROGRAMA DE INGENIERIacuteA DE MERCADOS
BOGOTA DC
2012
Nota de aceptacioacuten
_______________________________
_______________________________
_______________________________
_______________________________
_______________________________
Firma presidente de Jurado
_______________________________
Firma del Jurado
_______________________________
Firma del Jurado
Bogotaacute DC 16 de Julio de 2012
AGRADECIMIENTOS
Agradecemos profundamente a todas las personas que han ayudado en este
proyecto y que siempre nos han brindado su apoyo incondicional a cada uno de
los miembros de nuestras familias quienes siempre ha sido esa constante que
nos impulsa a realizar cada una de las metas
Agradecemos a las personas que apoyaron este proceso en especial nuestros
tutores Celina Forero y Milton Herrera que siempre tuvieron esa disposicioacuten para
lograr nuestro objetivo direccionando este proyecto asiacute como a la poblacioacuten en el
Guamo ndash Tolima quienes nos brindaron toda la informacioacuten necesaria en especial
a los del Centro de Investigacioacuten de la Zona Rural en la alcaldiacutea al sentildeor Ricardo
y Luis Eduardo el cual establecieron los contactos en las fincas de limoacuten criollo a
los comercializadores donde nacho y los hermanos molina quienes nos atendieron
amablemente y nos ayudaron con la informacioacuten real asiacute como a los productores
a la familia de Mariacutea y el sentildeor Joaquiacuten el sentildeor Eder y el sentildeor Hermides
quienes nos colaboraron con la informacioacuten requerida y al sentildeor Eduardo que nos
transporto quien es el encargado de la logiacutestica de la vereda el chontaduro para el
transporte del limoacuten pues tambieacuten establecioacute contactos importantes para los
comercializadores a nuestra compantildeera Sandra Carantoacuten quien siempre estuve
pendiente de todo el proceso hecho para este proyecto
CONTENIDO
Glosario 13
Resumen 15
Introduccioacuten 16
1 Objetivos 17
11 General 17
12 Especifico 17
2 Antecedentes 18
3 Justificacioacuten 19
4 Marco referencial 20
41 Marco histoacuterico 20
411 Historia del limoacuten 20
4111 Contexto histoacuterico 20
4112 Expansioacuten del cultivo del limoacuten 21
4113 Usos a traveacutes de la historia 21
4114 Importancia del limoacuten 22
412 Historia de dinaacutemica de sistemas 22
4121 Modelos de dinaacutemica de sistemas 24
413 Historia de distribucioacuten y logiacutestica 26
414 Historia y evolucioacuten en el sector agriacutecola del Tolima 28
42 Marco teoacuterico 29
421 Simulacioacuten de dinaacutemica de sistemas 29
4211 Software 31
422 Sistema logiacutestico y comercializacioacuten 31
423 Cadena productiva 32
43 Marco contextual 34
431 El limoacuten 34
4311 Caracteriacutesticas generales 34
4312 Caracteriacutesticas morfoloacutegicas 35
4313 Partes del limoacuten 36
43131 Composicioacuten quiacutemica 37
432 Botaacutenica El limonero 39
4321 Generalidades 39
4322 Condiciones ambientales 41
43221 Clima 41
43222 Temperatura 41
43223 Humedad 41
43224 Luminosidad 41
43225 Preparacioacuten 41
43226 Suelos 41
43227 Disentildeo de la plantacioacuten y manejo del cultivo 42
43228 Fertilizacioacuten 42
43229 Riego 43
432210 Poda 43
432211 Cosecha 43
432212 Conservacioacuten 43
4323 Plagas y enfermedades 44
43231 Plagas 44
43232 Enfermedades 45
4324 Virus 45
4325 Variedad del limoacuten 47
4326 Preparacioacuten del suelo 49
44 Marco econoacutemico 51
441 Produccioacuten mundial del limoacuten 51
442 Aacutereas cosechadas 53
443 Ciacutetricos en Colombia 54
4431 Cultivos del limoacuten en Colombia 55
444 Agricultura en el departamento del Tolima 57
4441 Frutas 57
4442 Limoacuten en el departamento del Tolima 59
44421 Aacutereas cosechadas produccioacuten y rendimiento 60
445 Importaciones y exportaciones 62
446 Precio 65
45 Marco legal 66
451 Resolucioacuten No 398 de 2011 Ministerio de agricultura y desarrollo
rural 68
452 Resolucioacuten ICA No 3180 de 2009 ndash Manual teacutecnico para
viveristas 68
453 Resolucioacuten 351 de 2005 Ministerio de agricultura 70
454 Formulario 70
455 Resolucioacuten ICA No 748 de 1984 70
456 Norma teacutecnica Colombiano NTC 4087 71
457 Norma teacutecnica Colombiana NTC 5422 71
458 PFN ndash plan frutiacutecola nacional 73
46 Marco Tecnoloacutegico 74
5 Metodologiacutea de la investigacioacuten 78
6 Trabajo de campo 83
61 Georeferenciacioacuten del trabajo de campo a productores 83
7 Capitulo de resultados de la investigacioacuten 85
71 Investigacioacuten de la produccioacuten 85
72 Investigacioacuten de logiacutestica distribucioacuten y comercializacioacuten 90
73 Investigacioacuten realizada a consumidores 98
74 Cuadro comparativo entre la regioacuten del Atlaacutentico y Tolima 103
8 Creacioacuten del modelo 107
81 Variables 107
82 Diagramas causales 111
83 Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten en el Tolima 115
84 Anaacutelisis y resultados del modelo 117
85 Escenarios 121
9 Conclusiones y Recomendaciones 126
10 Bibliografiacutea 129
Listas especiales
Lista de Figuras
Figura No 1 Aplicacioacuten de los modelos de Dinaacutemica de Sistemas 23
Figura No 2 Variacioacuten de los modelos en su aacutembito 24
Figura No 3 Diagrama de influencias 24
Figura No 4 Cadena Logiacutestica 27
Figura No 5 Sistema 30
Figura No 6 La cadena de ciacutetricos en Colombia 34
Figura No 7 Departamento Administrativo de Ciencia Tecnologiacutea e Innovacioacuten
Colciencias 76
Figura No 8 Proceso de produccioacuten del limoacuten criollo 86
Figura No 9 Proceso de comercializacioacuten del limoacuten criollo 91
Figura No 10 Agentes que intervienen en el proceso 97
Figura No 11 Diagrama causal de la cosecha 111
Figura No 12 Diagrama causal de existencias 112
Figura No13 Modelo causal de utilidad 113
Figura No 14 Diagrama causal del limoacuten comuacuten 114
Figura No 14 Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo
Tolima 116
Lista de Imaacutegenes
Imagen No 1 Limoacuten comuacuten 35
Imagen No 2 Partes del limoacuten 36
Imagen No 3 El limonero 39
Imagen No4 Follaje del limonero 40
Imagen No 5 Virus de la tristeza 45
Imagen No 6 Excortis 46
Imagen No 7 Psoriasis 47
Imagen No 8 Mapa del departamento del Tolima 59
Imagen No 9 Mapa verdal del municipio Guamo Tolima 83
Imagen No 10 Injertos del limoacuten criollo 85
Imagen No 11 Cultivo de limoacuten 87
Imagen No 12Distancia entre los arboles vereda el chontaduro 89
Imagen No 13 Seleccioacuten y empaque 93
Imagen No 14 Comercializadores ndash Corredores 94
Imagen No 15 Diacutea de plaza 95
Lista de Tablas
Tabla No 1 Composicioacuten quiacutemica del limoacuten 38
Tabla No 2 Composicioacuten de sales minerales del limoacuten 38
Tabla No 3 Composicioacuten de vitaminas del limoacuten 39
Tabla No 4 Variedades del limoacuten 48
Tabla No 5 Variedades del limoacuten en Colombia 49
Tabla No 6 Principales productores de limones y limas 52
Tabla No 7 Principales paiacuteses de Ameacuterica en el cultivo del limoacuten 52
Tabla No 8 Principales paiacuteses en aacutereas cosechadas de limones y limas 54
Tabla No 9 Aacuterea de produccioacuten y rendimiento de los frutales establecidos en el
departamento del Tolima Antildeo 2004 58
Tabla No 10 Participacioacuten porcentual de los municipios cultivadores del limoacuten
criollo 60
Tabla No 11 Principales paiacuteses importadores del limoacuten en Colombia 63
Tabla No 12 Precios 65
Tabla No 13 Consejo Nacional Agriacutecola 67
Tabla No 14 Cronograma de actividades 82
Tabla No 15 Uso de las hectaacutereas del municipio Guamo Tolima 83
Tabla No 16 Variables identificadas en la vereda el chontaduro Guamo
Tolima 87
Tabla No 17 Precio de compra del bulto 95
Tabla No 18 Comercializacioacuten nacional 96
Tabla No 19 Cuadro comparativo entre el Atlaacutentico y el Tolima 104
Tabla No 20 Variables del modelo 107
Tabla No 21 Conclusiones y recomendacioacuten 126
Lista de Graacuteficas
Grafica No 1 Tendencia de produccioacuten de limones y limas en Colombia 53
Graacutefica No 2 Evolucioacuten de los ciacutetricos en Colombia 55
Grafica No 3 Evolucioacuten de los rendimientos de la produccioacuten en Colombia 1992 ndash
2001 56
Grafica No 4 Distribucioacuten regional de la produccioacuten nacional del limoacuten 56
Grafica No 5 Aacutereas cosechadas y produccioacuten en el Tolima 61
Grafica No 6 Rendimiento en el Tolima 61
Grafica No 7 Importaciones 62
Grafica No 8 Exportaciones 64
Grafica No 9 Lugares a quienes se exporta 65
Grafica No 10 Variacioacuten de precios 66
Graacutefica No 11 Participacioacuten del cultivo del limoacuten en el departamento del
Tolima 78
Graacutefica No 12 Relacioacuten porcentual de las tierras 84
Graacutefica No 13 Distribucioacuten de geacuteneros y rangos de edades 98
Graacutefica No 14 Distribucioacuten de localidades 99
Graacutefica No 15 Frecuencia de compra de frutas 99
Graacutefica No 16 Variable maacutes importante al momento de comprar frutas 100
Graacutefica No 17 Canales de distribucioacuten donde compra frutas 101
Graacutefica No 18 Canasta familiar y consumidores de limoacuten 101
Graacutefica No 19 Utilidades del limoacuten 102
Graacutefica No 20 Presentaciones del limoacuten maacutes conocidas 102
Graacutefica No 21 Presentaciones a las que les gustariacutea ver el limoacuten 103
Grafica No22 Comparacioacuten temporadas de cosecha entre Atlaacutentico y Tolima 104
Graacutefica No 23 Utilidad 117
Grafica No 24 Cosecha 118
Grafica No 25 Existencias Limoacuten 119
Graacutefica No 26 Eficiencia de la cosecha 120
Graacutefica No 27 Escenario No 1 ndash Utilidad 121
Graacutefica No 28 Escenario No2 ndash Cosecha 122
Graacutefica No 29 Escenario No 3 ndash Ingresos 123
Graacutefica No 30 Escenario No 4 ndash Eficiencias 125
Lista de anexos
Anexo No 1 Modelo del flujo de la cosecha 131
Anexo No 2 Modelo de flujo de existencias 131
Anexo No 3 Modelo de flujo de utilidad 132
Anexo No 4Encuesta a consumidores 132
Anexo No 5 Encuesta a productores 134
GLOSARIO
Agricultura Es el conjunto de teacutecnicas y conocimientos para cultivar la tierra y la
parte del sector primario que se dedica a ello En ella se engloban los diferentes
trabajos de tratamiento del suelo y los cultivos de vegetales Comprende todo un
conjunto de acciones humanas que transforma el medio ambiente natural con el
fin de hacerlo maacutes apto para el crecimiento de las siembras1
Bucle de retroalimentacioacuten negativa Javier Aracil lo define asiacute Tiene la notable
propiedad de que si por una accioacuten exterior se perturba alguno de sus elementos
el sistema en virtud de su estructura reacciona tendiendo a anular esa
perturbacioacuten La propia estructura de retroalimentacioacuten negativa son bucles
estabilizadores que tienden a anular las perturbaciones exteriores2
Bucle de retroalimentacioacuten positiva Javier Aracil lo define asiacute Se trata de un
bucle en el que todas las influencias son positivas (o si las hubiese negativas
tendriacutea que compensarse por pares) Se trata por tanto de una retroalimentacioacuten
que amplifica las perturbaciones y que por tanto inestabiliza al sistema3
Cultivo producto agriacutecola y a la vez es el conjunto de los productos agriacutecolas (cultivos) y su entorno Un cultivo se produce a partir de materias primas tradicionales y por sistemas tradicionales o no empleando en mayor o menor medida la tecnologiacutea y sus derivados4
Diagrama causal El conjunto de elementos que tienen relacioacuten con nuestro
problema y permiten en principio explicar el comportamiento observado junto con
relaciones las relaciones entre ellos en muchos casos de retroalimentacioacuten
forman el sistema El diagrama causal es un diagrama que recoge los elementos
claves del sistema y las relaciones entre ellos5
Diagramas Forrester Los diagramas Forrester son herramientas especiacuteficas de
modelado de dinaacutemica de sistemas que es una metodologiacutea para el estudio y
1 En liacutenea consultado el 15 de Julio de 2012 lthttpeswikipediaorgwikiAgriculturagt
2 ARACIL J 1995 Dinaacutemica de Sistemas Publicaciones de Ingenieriacutea de Sistemas Madrid Espantildea
3 ARACIL J 1995 Dinaacutemica de Sistemas Publicaciones de Ingenieriacutea de Sistemas Madrid Espantildea
4 Jardineriadigitalcom En liacutenea consultado el 16 de Julio de 2012 lt
httpwwwjardineriadigitalcomcapacitacionque-es-un-cultivophpgt 5 GARCIA J Dinaacutemica de sistemas en liacutenea consultado el 16 de Julio de 2012 lt httpwwwdinamica-de-
sistemascomlibrosdiagrama_causalhtmgt
anaacutelisis de sistemas continuos complejos mediante la buacutesqueda de relaciones
entre los subsistemas (especialmente lazos de retroalimentacioacuten)6
Dinaacutemica de sistemas Un sistema dinaacutemico es un sistema complejo que
presenta un cambio o evolucioacuten de su estado en un tiempo El comportamiento en
dicho estado se puede caracterizar determinando los liacutemites del sistema los
elementos y sus relaciones estos representan su estructura a traveacutes de modelos
El concepto de sistema dinaacutemico aporta un lenguaje mas elaborado que permite
generar el comportamiento de uno o maacutes bucles de retroalimentacioacuten 7
Guamo Se refiere al municipio ubicado en el departamento del Tolima donde se
realiza la investigacioacuten
Nuacutemero de latas Se toma bajo el concepto por el cual los campesinos
productores del limoacuten criollo en el Tolima lo catalogan como la medida de
recoleccioacuten directamente del aacuterbol
Sistema Unidad cuyos elementos interaccionan juntos ya que continuamente se
afectan unos a otros de modo que operan hacia una meta comuacuten Es algo que se
percibe como una identidad que lo distingue de lo que la rodea y que es capaz de
mantener esa identidad a lo largo del tiempo y bajo entornos cambiantes8
Umata Corresponde a la abreviatura del centro de investigacioacuten para la
agricultura en el municipio del Guamo
Vensim Es una herramienta visual de modelizacioacuten que permite conceptualizar
documentar simular analizar y optimizar modelos de dinaacutemica de sistemas9
6 Diagramas de Forrester Universidad Tecnoloacutegica Metropolitana En liacutenea consultado el diacutea 16 de Julio de
2012 lt httpwwwyoublishercomp44894-Please-Add-a-Titlegt 7 Diagramas de Forrester Universidad Tecnoloacutegica Metropolitana En liacutenea consultado el diacutea 16 de Julio de
2012 lt httpwwwyoublishercomp44894-Please-Add-a-Titlegt 8 ARACIL J GORDILLO F 1997 Dinaacutemica de sistemas Alianza editorial Madrid
9 Madrid Tutorial de VenSim en liacutenea consulta el diacutea 15 de Julio de 2012 lt
httpwwwdiaunedes~fmorillaMaterialDidacticoVensimpdfgt
RESUMEN
El limoacuten criollo se establece como un ciacutetrico importante dentro del paiacutes pues forma
parte de la cadena citriacutecola del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural el cual
permite conocer beneficios y utilidades entre los consumidores muestra un gran
conocimiento de la fruta y desarrollo potencial en el sector
El trabajo permite mostrar informacioacuten detallada basada en la investigacioacuten
realizada en la regioacuten del Guamo Tolima con el fin de evaluar los procesos que se
llevan a cabo actualmente para asiacute establecer propuestas y recomendaciones de
mejora para el sector
Por medio de la simulacioacuten bajo dinaacutemica de sistemas se busca tener un amplio
conocimiento acerca de su proceso de produccioacuten en todos los aacutembitos siembra
cosecha y pos cosecha asiacute como los procesos de logiacutestica distribucioacuten y
comercializacioacuten que tiene el limoacuten criollo en el departamento del Tolima Lo
anterior con fin de evaluar la rentabilidad que tiene el limoacuten en el para el
departamento asiacute como la optimizacioacuten en los procesos para aprovechar las
tierras al maacuteximo y con fines de exportacioacuten El modelo permite analizar variables
que son determinantes al momento evaluar y pronosticar el comportamiento
futuro actual y en ocasiones extremas
Se realiza una comparacioacuten importante en los cultivos y en la comercializacioacuten con
el segundo productor nacional del limoacuten comuacuten en el Atlaacutentico el cual de cierta
manera permite ampliar el conocimiento y observar un amplio panorama del sector
en el paiacutes cabe anotar que los dos departamentos tienen similitudes con respecto
al cultivo
En materia de agricultura no es un secreto que Colombia debe de enfrentar
desafiacuteos que permitan a sus productos expandirse a mercados internacionales
esta no es la excepcioacuten para el ciacutetrico por tanto se deben de realizar esfuerzos en
temas de competitividad que permitan abastecer la demanda nacional e
internacional
Palabras claves dinaacutemica sistemas limoacuten criollo variables Guamo
INTRODUCCIOacuteN
El proyecto de estudio investigacioacuten y creacioacuten de un modelo de dinaacutemica de
sistemas acerca de limoacuten criollo nace a partir de un grupo de joacutevenes
preocupados e interesados por la agricultura en Colombia y en este caso
especialmente por el limoacuten su comportamiento todo el proceso que se realiza
desde el momento del cultivo hasta el punto de que llegue al consumidor final
Este proyecto se forma a partir de un semillero universitario dado por la
Universidad Piloto de Colombia de la facultad de ingenieriacutea formado por el
programa Ingenieriacutea de mercados el cual tiene como nombre SISTEMO
(Semillero de Investigacioacuten en Simulacioacuten Teacutecnica de Mercados) el cual basado
en la investigacioacuten del sector agriacutecola en Colombia se plantean variables
importantes que involucran en el proceso y que alimentan de gran manera a
nuestra investigacioacuten y al modelo de dinaacutemica de sistemas que es gestionada por
medio de un software en el cual se pueden determinar comportamientos a futuro y
predecir escenarios en su produccioacuten
Como primera medida parte de la recoleccioacuten de toda la informacioacuten y
caracteriacutesticas del limoacuten criollo en Colombia pero enfocada en la regioacuten del
Guamo Tolima Partiendo desde el proceso de la produccioacuten y todos sus
componentes acompantildeado de la comercializacioacuten la logiacutestica y el transporte
interno y externo Gracias a esta investigacioacuten se puede determinar las variables
que alimentario el modelo de dinaacutemica de sistemas
Con la implementacioacuten de este proyecto lo que se quiere de sobremanera es
realizar un aporte al sector agriacutecola en especial al limoacuten basaacutendonos en la
investigacioacuten realizada la problemaacutetica hallada en todo el proceso y la simulacioacuten
del modelo para asiacute llegar a dar recomendaciones de cada proceso que ayuden a
la efectividad y mejoramiento del cultivo e incentivar el crecimiento empresarial
1 OBJETIVOS
11 General
Generar un modelo de dinaacutemica de sistemas en el sistema productivo
logiacutestico y comercializacioacuten del limoacuten comuacuten para ayudar a contribuir al
mejoramiento continuo del proceso
12 Especiacuteficos
Desarrollar una investigacioacuten por la cual se indague acerca del mercado
para contribuir en la optimizacioacuten de los procesos en el departamento del
Tolima
Estructurar la informacioacuten recolectada del trabajo de campo para realizar
un anaacutelisis exhaustivo de la situacioacuten actual
Evaluar el desarrollo tecnoloacutegico y de la innovacioacuten del mercado citriacutecola
del limoacuten comuacuten
Realizar un modelo de dinaacutemica de sistemas que permita desarrollar
estrategias de mercado para el mejoramiento continuo de los procesos de
los sistemas productivos logiacutesticos y de comercializacioacuten
Proponer taacutecticas de mejoramiento para la regioacuten del guamo fortaleciendo
su mercado
2 ANTECEDENTES
Colombia en el contexto agriacutecola a pesar de su contexto de condiciones climaacuteticas
favorables para cultivar diferentes productos hacen rico a este paiacutes por su gran
diversidad de suelos pero para nadie es un secreto que el sector presenta
deficiencias en los procesos productivos y comercializacioacuten ya que estos tienen
poca competitividad para enfrentarse a mercados internacionales
El municipio de mayor produccioacuten de limoacuten comuacuten en Colombia es el Guamo
Tolima el cual muestra un panorama de la realidad que vive el paiacutes acerca de los
procesos que se estaacuten llevando a cabo pues estos son artesanales y se vivencia
que el campo colombiano presenta estaacutendares poco competitivos de calidad para
competir a otros mercados Es de conocimiento previo que el paiacutes necesita invertir
en agricultura para que esta se fortalezca y permita que el sector primario obtenga
una mayor representacioacuten en el PIB Colombiano
El estudio acerca del limoacuten criollo permite abrir un panorama del estado actual del
ciacutetrico en Colombia y en el mundo encontraacutendose asiacute grandes oportunidades de
negocio y permitiendo asiacute realizar y desarrollar propuestas de mejora que sean de
gran utilidad para los productores y comercializadores
Las problemaacuteticas que se desarrollan a lo largo del estudio consiste en el manejo
de los cultivos la comercializacioacuten y las oportunidades de negocio de expandirse
bien sea a mercados internacionales o desarrollar en la industria compantildeiacuteas de
transformacioacuten del producto consolidando sus marcas y siendo identificadas por
los consumidores
3 JUSTIFICACIOacuteN
La explotacioacuten de los recursos naturales siempre ha sido una constante y variable
fundamental para el desarrollo de los paiacuteses Colombia en materia de agricultura
debe de desarrollar proyectos en los cuales se procure estandarizar medidas para
fomentar el desarrollo de las aacutereas rurales en el paiacutes
El presente estudio intenta dar respuesta a los manejos de los cultivos que se
llevan en la regioacuten con respecto al limoacuten comuacuten asiacute como establecer un modelo
de dinaacutemica de sistemas que permita pronosticar diferentes comportamientos que
se presentan y que se pueden presentar en eacutepocas futuras asiacute como elementos
fundamentales de distribucioacuten logiacutestica entendiendo la conducta que presentan
los consumidores actuales acerca de este fruto El programa utilizado para el
desarrollo del modelo de simulacioacuten es Vensim
El concepto tecnoloacutegico que permite desarrollar la innovacioacuten en el aacuterea rural es
una de las variables maacutes importantes que afectan la investigacioacuten pues
implementarlos seria una alternativa que al desarrollarla generariacutea grandes
ingresos econoacutemicos y beneficios para los productores Seguacuten lo anterior se
presentan recomendaciones de mejoramiento para evolucionar en el proceso
tecnoloacutegico de los cultivos
La investigacioacuten desarrollada acerca del limoacuten comuacuten da lugar a la aplicacioacuten de
conocimientos obtenidos durante la carrera ya que nos permite indagar conocer
evaluar y proponer mejoras en procesos productivos y en mercadeo el cual hace
que seamos Ingenieros de mercados integrales y permita finalizar el proceso
acadeacutemico de manera adecuada
4 MARCO REFERENCIAL
41 Marco histoacuterico
411 Historia Del Limoacuten
4111 Contexto histoacuterico10
El limoacuten pertenece a la familia de los ciacutetricos este importante fruto tiene su origen
en la mitoloacutegica Grecia en esa eacutepoca su nombre geneacuterico era ldquohespeacuteridosrdquo pues
cuenta la leyenda que se inculpaba a Heacutercules su conquista y difusioacuten sin
embargo hoy por hoy se cree que las denominadas manzanas de oro creciacutean en el
jardiacuten pero en realidad estas manzanas como ellos los llamaban no eran otra
cosa que limones y fue Heacutercules quieacuten se apoderoacute de ellas derrotando asiacute al
dragoacuten que se cuenta que cuidaba de ellas
La leyenda fue el primer origen que se le dio al limoacuten sin embargo encontramos
que el origen del hespeacuteridos se situoacute que proceden de la regioacuten de Annan en la
India y la zona norte de Birmania es decir el sureste de la cordillera del Himalaya
donde crecen en su estado silvestre estos estudios fueron realizados en primer
lugar en 1833 por De Candolle y un siglo maacutes tarde por Tanaka en 1933 El
limoacuten es un fruto muy generoso asiacute que esta especie se da en China de manera
natural donde eacutesta cultura le rinde culto al limoacuten distinguieacutendolo como siacutembolo de
la felicidad
El limoacuten presenta un contexto cultural el cual se extendioacute por todo el continente
Asiaacutetico por los aacuterabes a Silicia en el siglo XI pero su primordial prolongacioacuten se
da por un escritor aacuterabe Aben Behitar quieacuten fue el encargado de preparar el primer
tratado sobre eacuteste importantiacutesimo agrio seguacuten el contexto histoacuterico se supone que
el limoacuten en su introduccioacuten en Europa se da con la invasioacuten aacuterabe en las regiones
mediterraacuteneas
Algunos autores centran su discusioacuten acerca de las fechas de la introduccioacuten del
limonero a la zona mediterraacutenea como un importante acontecimiento En Europa
los primeros frutos ciacutetricos al parecer fue la cidra pero eacutesta no soacutelo era conocida
por griegos y romanos sino tambieacuten por Teofrasto y Dioscoacuterides quienes las citan
en sus escritos asiacute como Virgilio las citoacute en sus maacutes reconocidas obras El hecho
que enmarco el limoacuten como un fruto introducido en el mediterraacuteneo fueron las
expediciones de Alejandro Magno por Asia pues se dice que aparecieron alliacute
despueacutes de un siglo en consecuencia de dichas expediciones su extensioacuten se da
10
ARTIGAS J 1983 El limoacuten un fruto excepcional como alimento y medicina EDAF Madrid P 9
partir de alliacute en Aacutefrica septentrional y a Grecia llegando hacia Roma en el antildeo
130 de nuestra eacutepoca de alliacute se supone que fueron introducidos en Espantildea por
los romanos
4112 Expansioacuten del cultivo del limoacuten
Italia y la isla de Silicia fueron los pioneros en cultivos de limoacuten sin embargo de
alliacute se extendieron a Palestina en el siglo XIII durante una eacutepoca extensa Italia fue
el mayor productor e incluso el uacutenico paiacutes donde se cultivoacute Algunos autores
afirman que el limonero fue introducido al sur de Italia y de Espantildea por los
musulmanes durante las invasiones en Europa entre los siglos VIII y IX sus
primeros usos se dieron en jardines y sus frutos solo eran utilizados como frutos
terapeacuteuticos y la preparacioacuten de perfumes como objetos de decoracioacuten en
festividades asiacute como en los ritos religiosos11
Con miras al desarrollo de los medios de comunicacioacuten y de los sistemas de
transporte que recortaron la duracioacuten de los viajes el cual facilitoacute el intercambio de
paiacuteses productos y consumidores de eacuteste fruto Tras algunos siglos despueacutes la
conquista de Ameacuterica fue un acontecimiento importante por lo cual los espantildeoles
trajeron al fruto donde actualmente se obtienen maacutes de la mitad de la produccioacuten
de los agrios o criacuteticos
La expansioacuten de los cultivos ciacutetricos se deriva del desarrollo econoacutemico de los
paiacuteses eacuteste se ha dado por un mejoramiento en las variedades y meacutetodos del
cultivo asiacute como el mejoramiento continuo de las plagas entre otros aspectos
relevantes para su produccioacuten Asiacute como la creacioacuten de modernas industrias
transformadoras de derivados del limoacuten el gran desarrollo de paiacuteses productores
exportaacutendolos a paiacuteses que por sus caracteriacutesticas climatoloacutegicas no son aptas
para el cultivo
4113 Usos a traveacutes de la historia
A traveacutes de la historia el limoacuten ha tenido importantes acontecimientos por ser un
ciacutetrico con muacuteltiples beneficios eacuteste fruto ha sido conocido por sus usos culinarios
asiacute como la corteza y el zumo sin embargo su gran reconocimiento estaacute
enmarcado por su contenido en vitamina C gracias a eacuteste en la eacutepoca de las
cruzadas las tropas francesas donde los meacutedicos detectaron la enfermedad
llamada escorbuto que afectaba a las tripulaciones que estaban mucho tiempo en
alta mar sin llegar a puertos para reponer sus bodegas de frutas y verduras
11
ARTIGAS J 1983 El limoacuten un fruto excepcional como alimento y medicina EDAF Madrid P 12
4114 Importancia del limoacuten
La importancia del fruto toma lugar cuando se descubren los muacuteltiples beneficios
de eacuteste uno acontecimiento fue que sirvioacute de cura para enfermedades
presentadas en la eacutepoca sin embargo a traveacutes de esto se dieron elementos
importantes como la investigacioacuten y el descubrimiento de la vitamina C por parte
del investigador Huacutengaro Szent Gyogvi aislaacutendola de los pimientos rojos y de las
naranjas como se conoce hoy en diacutea aacutecido ascoacuterbico Dado todo el contexto en
1927 e ingleacutes Zilva preparoacute a partir del zumo de limoacuten un concentrado de vitamina
C para ellos un factor antiescorbuacutetico y lo propuso como remedio para prevenir
las enfermedades que se veniacutean presentando a partir de eacuteste y maacutes adelante se
descubre que tiene variados beneficios para la salud
Seguacuten lo anterior se pudo comprobar que en ciertos casos la enfermedad
escorbuto se mejoraba con la administracioacuten de la vitamina C sin embargo no era
suficiente con la vitamina C por medio del zumo si no tambieacuten compuesto por
pimientos frescos que ademaacutes de vitamina C conserva una gran concentracioacuten
de vitamina Po tambieacuten denominada citrina la cual fue encontrada en la corteza
del limoacuten
412 Historia de dinaacutemica de sistemas
La dinaacutemica de sistemas surge aproximadamente en la deacutecada de los 50 por Jay
Forrester ingeniero de sistemas del Instituto Tecnoloacutegico de Massachusetts (MIT)
desarrolloacute esta metodologiacutea durante la deacutecada de los cincuenta La primera
aplicacioacuten fue el anaacutelisis de la estructura de una empresa norteamericana Sprage
Electric (fabricante de componentes electroacutenicos de alta precisioacuten) y el estudio de
las oscilaciones en las ventas de esta empresa publicada como Industrial
Dynamics
En 1969 se publica la obra Dinaacutemica Urbana en la que se muestra coacutemo el
modelado DS es aplicable a sistemas de ciudades En 1970 aparece El modelo
del mundo trabajo que sirvioacute de base para que Meadows y Meadows realizasen el
I Informe al Club de Roma divulgado posteriormente con el nombre de Los liacutemites
del crecimiento Estos trabajos y su discusioacuten popularizaron la Dinaacutemica de
Sistemas a nivel mundial12 Se puede decir que la creacioacuten de modelos de
simulacioacuten con esta teacutecnica ha recorrido un largo camino y tiene la siguiente
cronologiacutea
12
Bogotaacute Colombia Dinaacutemica de Sistemas en liacutenea consultado el 8 de junio de 2012 lthttpesscribdcomdoc10154681Dinamica-de-Sistemasgt
1950 - Ciberneacutetica Creacioacuten de maacutequinas con mecanismos de control
automaacutetico
1960 - Dinaacutemica Industrial Aplicaciones en organizacioacuten de la produccioacuten
1970 - Modelos Econoacutemicos Modelos economeacutetricos nacionales y modelos
del mundo
1980 - Direccioacuten de Empresas Aplicaciones en direccioacuten y administracioacuten
de empresas
1990 - Ecologiacutea y Medio Ambiente Estudios de Impacto Ambiental y
Gestioacuten de Recursos Naturales
2000 - Comportamiento Humano Primeros estudios en psicologiacutea y
sociologiacutea13
Figura No 1 Aplicacioacuten de los modelos de Dinaacutemica de Sistemas
Fuente httpwwwdinamica-de-sistemascomwds5htm
Las caracteriacutesticas de los modelos han ido cambiando en funcioacuten de su aacutembito de
aplicacioacuten y asiacute un modelo de organizacioacuten de la produccioacuten tiene maacutes variables
que un modelo del medio ambiente aunque en eacuteste son necesarias maacutes horas
para la creacioacuten del modelo
13
Dinaacutemica de sistemas En liacutenea consultado el 8 de Junio de 2012 lthttpwwwdinamica-de-sistemascomwds5htmgt
Figura No 2 Variacioacuten de los modelos en su aacutembito
Fuente httpwwwdinamica-de-sistemascomwds5htm
La dinaacutemica de sistemas hoy en diacutea no estaacute restringida bajo sistemas lineales
dicho concepto va maacutes allaacute de estudio de casos y teoriacutea descriptiva Ademaacutes de
eso se ve reflejado el no uso de las caracteriacutesticas no lineales con el uso de las
computadoras para generar los modelos de dinaacutemica de sistemas que permiten
una simulacioacuten eficaz de sistemas complejos con esta simulacioacuten podemos
determinar el comportamiento de los sistemas no lineales complejos
De acuerdo a Forrester en 1998 la dinaacutemica de sistemas es una perspectiva que
combina teoriacutea meacutetodos y filosofiacutea para analizar el comportamiento de los
sistemas Bajo esta perspectiva el mundo es concebido como un todo maacutes que el
mero resultado de partes aisladas Por tanto la dinaacutemica de sistemas muestra
coacutemo las cosas cambian en el tiempo14
4121 Modelos de dinaacutemica de sistemas
Cuando uno le pregunta a una persona del comuacuten sobre un modelo lo que
responde la mayoriacutea es iquestQueacute es eso una respuesta sugerida que se podriacutea dar
es ldquouna forma de representar ideasrdquo Un modelo de dinaacutemica de sistemas nace
con ese fin Como lo diriacutea Mario Bunge ldquoes cualquier representacioacuten esquemaacutetica
5 CRUZ M Evaluando la dinaacutemica de sistemas como una herramienta para ensentildear historia Revista de
Dinaacutemica de Sistemas University of Bergen Norway Volumen 3 Noviembre 2007 En liacutenea consulta el 5 de
Junio de 2012 lthttpdinamicasistemasutalcaclRevistaVol3Num2Cruz_Historia_2007_2pdfgt
de un objetordquo (Bunge 1985) y de Peter Checkland que dijo que es ldquoUna
construccioacuten intelectual y descriptiva de una entidad en la cual al menos un
observador tiene un intereacutesrdquo (Checkland 2004)
Con base a las dos definiciones presentadas anteriormente se puede identificar al
menos dos posiciones ontoloacutegicas de una parte es la posicioacuten fenomenoloacutegica en
la cual se puede ubicar la definicioacuten de Checkland y la del ciudadano comuacuten y una
positiva en la cual encuadra la definicioacuten de Mario Bunge De lo visto
anteriormente y con el acercamiento mencionado por los dos autores se podraacute
definirse como ldquoaquella representacioacuten que un observador construye a partir de su
propia o ajena percepcioacuten de lo real y que posteriormente usara seguacuten sus
propoacutesitosrdquo esta definicioacuten plantea la idea clara y se pude observar
inmediatamente lo real y propoacutesito
Dentro la construccioacuten de un modelo de dinaacutemica de sistemas se encuentra la
elaboracioacuten de un diagrama de influencias o diagramas causales estos diagramas
se construyen luego de identificar las variables relevantes y las relaciones
cualitativas que se establecen entre ellas La construccioacuten de los diagramas se
hace por medio de grafos dirigidos algunos autores entre ellos Javier Aracil
(1992) recomienda llamar a dichos diagrama como diagramas de influencias en
vez de llamarlos causales estrictamente de causa y efecto propias del
reduccionismo
Los diagramas de influencias se pueden identificar los ciclos de retroalimentacioacuten
que son cadenas cerradas de influencias Estos ciclos pueden ser positivos o
negativos Son positivos aquellos ciclos en los cuales una perturbacioacuten inicial en
una de sus variables se propaga a traveacutes del sistemas alterando posteriormente a
la misma variable se propaga a traveacutes del sistema alterando posteriormente a la
misma variable en el mismo sentido Popularmente a los ciclos de
retroalimentacioacuten se les conoce como ldquociacuterculos viciososrdquo Los ciclos de
retroalimentacioacuten negativos son aquellas cadenas cerradas de variables en las
cuales una variacioacuten inicial en una variable retorna a ella misma un tiempo
despueacutes pero en sentido contrario
En la figura 3 se muestra una representacioacuten de un modelo poblacional en dicho
diagrama se pueden identificar cinco variables la poblacioacuten los nacimientos las
muertes y las tasas de natalidad y mortalidad Entre estas variables se establecen
relaciones unas de material y otras de informacioacuten Las de material son las de
color negro (las de la derecha) para el caso van directamente desde nacimientos y
muertes hacia la poblacioacuten La primera indica que se agregan personas a la
poblacioacuten en cambio la segunda indica que se disminuyen personas de la misma
La relacioacuten que va desde muertes hacia poblacioacuten tiene un signo negativo lo cual
quiere decir que a medida que aumentan las muertes disminuye la poblacioacuten De
otra parte la relacioacuten de nacimientos a poblacioacuten tiene un signo positivo pues a
medida que aumentan los nacimientos tambieacuten aumenta la poblacioacuten si las
muertes no son mayores a los nacimientos
Figura No 3 Diagrama de influencias
Fuente httpbeastieuxcomojcom20100729simulacion-de-dinamica-de-sistemas-con-vensim
413 Historia de distribucioacuten y logiacutestica
La palabra logiacutestica ldquoetimoloacutegicamente procede del griego el cual su significado es
el flujo de materiales se empieza aplicar a partir de la deacutecada de los 70 el cual a
su vez procede de la jerga militar que empezoacute a crearse a partir de la Primera
Guerra Mundial como funcioacuten de apoyo para el abastecimiento y control de los
recursos necesarios para la actividades beacutelicasrdquo15
El concepto de distribucioacuten y logiacutestica ha evolucionado a traveacutes del tiempo esto ha
conllevado a posiciones de diferentes autores y aunque los dos conceptos
trabajan conjuntamente para la cadena productiva es importante analizar las dos
desde dos puntos de vista la distribucioacuten y la logiacutestica la idea principal de eacutestos
dos conceptos consiste en que permite ofrecer una satisfaccioacuten al cliente o
consumidor del servicio o producto
La actividad logiacutestica dentro de un ente econoacutemico busca brindar un nivel
aceptable del servicio a los clientes y operar un sistema logiacutestico que permita
ajustarse a los requerimientos del cliente generando satisfaccioacuten para los mismos
15
ANAYA J 2007 Logiacutestica Integral La gestioacuten operativa de la empresa ESIC Tercera edicioacuten Espantildea
Antiguamente cuando se hablaba acerca de la actividad logiacutestica se limitaba a
definir variables como el empaque manejo de materiales almacenamiento y
transporte en el antildeo de 1950 a 1964 se da le da origen al concepto empresarial
de logiacutestica aunque no es nuevo en esta eacutepoca ya que antiguamente la logiacutestica
era implementada en el campo militar el cual era relacionada con la adquisicioacuten y
abastecimiento de materiales para cumplir una misioacuten
Despueacutes de tener en cuenta la logiacutestica en el aacutembito empresarial se tiene en
cuesta el concepto de distribucioacuten y logiacutestica integral este consiste en el ldquoproceso
de planificacioacuten implementacioacuten y control eficiente del flujo efectivo de costes y
almacenaje de materiales inventarios en curso y productos terminados asiacute como
la informacioacuten relacionada desde el punto de origen al punto de consumo con el fin
de atender a las necesidades del clienterdquo16
Para entender el concepto se da por medio de procesos y del control del flujo de
las mercanciacuteas que operan dentro de la compantildeiacutea a continuacioacuten encontramos un
graacutefico en el cual se explica y se mencionan cada una de las actividades que se
dan dentro de la cadena logiacutestica
Figura No 4 Cadena logiacutestica
Fuente Administracioacuten de la cadena de suministros
El concepto de logiacutestica es una funcioacuten clave relacionada directamente con el
proceso de gerenciar estrateacutegicamente el movimiento de las mercanciacuteas o
productos hasta el usuario final y tiene diferentes componentes como las
compras transporte almacenamiento inventarios planeacioacuten de produccioacuten
gestioacuten de personal embalaje y servicio al cliente que se evaluacutean en todo el
proceso para que la logiacutestica cumpla con sus principios fundamentales eficiencia
eficacia rentabilidad y reduccioacuten de costos
16
Councel of Logistic Management 1986
414 Historia y evolucioacuten en el sector agriacutecola del Tolima
Tolima se ha caracterizado por ser un departamento que se encuentra en
constante desarrollo y que a traveacutes del tiempo presenta grandes crecimientos en
cuanto a compantildeiacuteas que localizaron su sede principal en la regioacuten y asiacute ayudaron
al proceso de industrializacioacuten de dicho departamento Entre los siglos XVIII y XIX
se empezaron a desarrollar actividades industriales como la produccioacuten de azuacutecar
panela mieles de cantildea y aguardiente en los cuales su elaboracioacuten era de manera
artesanal
Al pasar del tiempo se fueron presentando faacutebricas que contribuyeron a la
evolucioacuten del departamento seguacuten un estudio econoacutemico realizado por el Centro
Regional de Estudios Econoacutemicos Ibagueacute - Banco de la Repuacuteblica en el Tolima al
antildeo de 1927 habiacutean 204 faacutebricas distribuidas en diferentes especialidades entre
ellas cafeacute molido cerveza cigarros y cigarrillos chocolate gaseosas jabones y
molinos de harina con esto Tolima se iba posicionando en el paiacutes con un
departamento productor y desarrollador de la industria ya que su tendencia era
creciente
El sector agroindustrial y agriacutecola al tener un gran desarrollo ldquoA finales de 1978 se
constituyoacute el Complejo Agroindustrial del Tolima SA (CATSA) dedicado a la
siembra cultivo y aprovechamiento de productos agriacutecolas procesos industriales y
turiacutesticosrdquo17 Con la creacioacuten de eacuteste complejo el sector agroindustrial fue tomando
fuerza actualmente se denomina Asociacioacuten para el Desarrollo del Tolima el cual
es la encargada de estudios del sector
Para el sector y la economiacutea nacional fue un golpe la tragedia de Armero por
dichas razones el gobierno con el fin de reactivar le economiacutea generoacute un decreto
en 1985 que incentivaba la inversioacuten en el sector agriacutecola industrial ganaderas y
comerciales por las cuales mejoroacute el sector Durante la deacutecada de los 80acutes se
presentoacute el mayor crecimiento en una amplia gama de frutales en el Tolima
Actualmente el sector de los ciacutetricos y en general el sector agriacutecola debe de
presentar importantes cambios en la innovacioacuten y tecnologiacutea para contribuir a
mejorar a mercados extranjeros y la optimizacioacuten de los procesos industriales
rdquoSiendo el limoacuten un producto tradicional con tal alto potencial de explotacioacuten
comercial tanto en fresco como en productos procesados es necesario
concatenar esfuerzos que promueven el desarrollo inmediato de nichos 17
CAMPOS A 2004 El sector industrial del Tolima Aproximacioacuten histoacuterica estructura y dinaacutemica Centro Regional de Estudios Econoacutemicos Ibagueacute Ensayos sobre Economiacutea Regional Banco de la Repuacuteblica Diciembre
productivos con un enfoque exportador estableciendo agremiaciones que
fortalezcan el desempentildeo productivo con calidad del sector citriacutecola e incentivando
trabajos que permitan logran un nivel de competitividad vanguardista en el
mercado mundialrdquo18
42 Marco Teoacuterico
421 Simulacioacuten de dinaacutemica de sistemas
La simulacioacuten es un enfoque indispensable para la construccioacuten de un modelo en
diferentes aproximaciones ya que cada variable pertenece a un comportamiento
diferente identificando asiacute la representacioacuten matemaacutetica de la realidad Algunas
ventajas de los modelos de simulacioacuten son19
Facilitar el estudio de los efectos a largo plazo siendo el investigador quien
determina los liacutemites temporales de la simulacioacuten
Permitir la incorporacioacuten de elementos de incertidumbre intriacutensecos por
otra parte a los sistemas bioloacutegicos
Posibilitar el anaacutelisis de un determinado sistema bajo situaciones en las
cuales la experimentacioacuten no es factible principalmente por el que costo
que ella supondriacutea en recursos humanos econoacutemicos y de tiempo
La simulacioacuten de dinaacutemica funcionan a partir de sistemas estos sistemas se
denominan como objeto formado por un conjunto de partes entre las que se
establece alguna forma de relacioacuten que las articula en la unidad que es
precisamente el sistema a nivel superficial el termino dinaacutemica lo empleamos por
oposicioacuten al de estaacutetica y queremos expresar con el caraacutecter cambiante de
aquellos adjetivamos con ese teacutermino A algo que cambia con el tiempo
asociamos una imagen
El teacutermino se emplea con muacuteltiples sentidos para objeto de lo que se necesita el
modelo es un objeto que representa a otro Este es el sentido del teacutermino modelo
que nos interesa
18
Centro de Productividad del Tolima 2011 El limoacuten del Tolima Un llamado apremiante al apoyo del sector citriacutecola en liacutenea consultado el 2 de Junio de 2012 lthttpwwwcptorgcoindexphpoption=com_contentampview=articleampid=82el-limon-del-tolima-un-llamado-apremiante-al-apoyo-del-sector-citricolaampcatid=1latest-newsampItemid=70gt 19
Modelo de simulacioacuten Sistema de produccioacuten Piedemonte llanero Corpoica2004
Figura No 5 Sistema
Fuente FAO ndash 2003
Los modelos de simulacioacuten seguacuten Hoover V y Perry F en 1997 se pueden dividir
de la siguiente manera20
1 Discretos o continuos Esta clasificacioacuten estaacute determinada por medio del
tipo de variable que se utilice en el modelo a ejecutar Una variable continua
es aquella que puede tomar como valor un nuacutemero real por el contrario una
variable discreta es aquella que se encuentra limitada por valores en la
presencia o ausencia de atributos
2 Determiniacutesticos o estocaacutesticos Su principal caracteriacutestica es que algunas
variables que se encuentran en el modelo se encuentran basadas en la
incertidumbre
3 Estaacuteticos o dinaacutemicos Se determinan asiacute cuando las variables pueden
variar a traveacutes del tiempo y dependen de otros factores estaacutetico si es una
variable definitiva y dinaacutemica cuando variacutean
4 Con o sin retroalimentacioacuten El valor de la retroalimentacioacuten estaacute
representado por los valores de entrada y de salida Un modelo sin
retroalimentacioacuten es aquel que no tiene impliacutecito un valor de salida del
modelo vuelva como valor de entrada modificando de dichas formas las
futuras salidas
20
Modelo de simulacioacuten 2004 Sistema de produccioacuten Piedemonte llanero Corpoica
4211 Software
Para realizar modelos de dinaacutemica de sistemas existen variados programas
(software) para ejecutarlos entre ellos podemos encontrar PowerSim VenSim
Mossaikk-SimTek Proffesional Dinamo y Stella para objetos de la investigacioacuten
utilizaremos VenSim
Vensim se utiliza para desarrollar analizar y crear modelos dinaacutemicos de
retroalimentacioacuten Los modelos se construyen graacuteficamente o en un editor de
texto Las caracteriacutesticas incluyen funciones dinaacutemicas el subiacutendice anaacutelisis de
sensibilidad optimizacioacuten manejo de datos interfaces de aplicaciones y mucho
maacutes21
El programa es definido como una herramienta de simulacioacuten que permite
conceptualizar documentar simular analizar y optimizar los modelos de dinaacutemica
de sistemas permite construir cualquier tipo de modelos de simulacioacuten en la cual
se crean diferentes diagramas que permiten la elaboracioacuten de este Vensim es
actualmente el programa maacutes versaacutetil intuitivo y sencillo para construir y simular
modelos dinaacutemicos Permite construir modelos a traveacutes de diagramas causales o
en versioacuten texto y en cualquiera de las dos modalidades permite comparar
faacutecilmente los resultados de distintos experimentos superponer graacuteficos de
distintas variables cambiar escalas periodos de estudio etc22
422 Sistema logiacutestico y comercializacioacuten
La logiacutestica pertenece a toda la cadena de abastecimiento desde la materia prima
hasta el punto donde el producto o el servicio es finalmente consumido o utilizado
existen muacuteltiples componentes que abarcan la logiacutestica el cual son las compras
transporte almacenamiento inventarios planeacioacuten de produccioacuten gestioacuten de
personal embalaje y servicio al cliente la logiacutestica fiacutesica de un producto es un
movimiento dinaacutemico
La comercializacioacuten de productos y servicios se determina a partir de la
distribucioacuten fiacutesica del producto que se desea comercializar la produccioacuten de
productos las cuales requieren alguacuten proceso de produccioacuten se da de diferente
manera que los productos agriacutecolas para ello diferentes autores realizan sus
definiciones acerca de la comercializacioacuten de productos en el sector agriacutecola
21
VENSIM 2012 en liacutenea consultado el 3 de Junio de 2012 lt httpwwwvensimcomsoftwarehtmlgt 22
En liacutenea consultado el 3 de Junio de 2012 lthttpwwwsoftware-shopcominphpmod=ver_productoampprdID=291gt
Cocsia (1978) ldquoLa comercializacioacuten de productos agropecuarios abarca todo el
proceso que media desde que el producto sale de la explotacioacuten o finca del
productor hasta que llega a manos del consumidor finalrdquo
Thomsen (1951) ldquoEl estudio de marketing agrario comprende todas las
operaciones y las agencias que las realizan implicadas en el movimiento de
alimentos producidos en la agricultura y materias primas y sus derivados tales
como productos textiles de las explotaciones agrarias a los consumidores finales
y los efectos de tales operaciones sobre agricultores intermediarios y
consumidoresrdquo23
FAO (1958) ldquoLa comercializacioacuten comprende todas las operaciones que lleva
consigo el movimiento de los productos alimenticios y de las materias primas
desde la granja hasta el consumidor finalrdquo
423 Cadena productiva
La cadena productiva se refiere al termino en ingles ldquomarket chainrdquo en el cual se
involucran todos los factores desde el proceso de produccioacuten pasando por la
transformacioacuten distribucioacuten hasta el consumo de un producto En la cadena
productiva se incluyen diferentes factores como los proveedores de insumos
productores intermediarios procesadores mayoristas minoristas y consumidores
el cual cada uno actuacutea en diferentes eslabones que tiene la cadena Los
principales componentes de la cadena productiva esta enmarcada por los
eslabones el cual son el conjunto de actores que realizan actividades econoacutemicas
a la cadena seguido por el entorno institucional el cual determina las leyes y el
orden legal y el entorno organizacional el cual se encarga de las funciones de
ambiente institucional24 A fin de que la cadena de suministros sea administrada
de la mejor manera se crea el concepto de administracioacuten de la cadena de
suministros el cual abarca todas las actividades relacionadas con el flujo y
transformaciones de bienes desde la etapa de materia prima
(extraccioacuten) hasta el usuario final asiacute como los flujos de informacioacuten relacionados
ldquoLos cultivos de ciacutetricos se encuentran dispersos por todo el paiacutes desde 0 hasta
2200 metros de altura sobre el nivel del mar con condiciones de clima suelos
23
CALDENTEY P DE HARO T2004 Comercializacioacuten de productos agrarios V Edicioacuten Editorial Agriacutecola Espantildeola SA Espantildea 24
2005 Conceptos pautas y herramientas Enfoque participativo en cadenas productivas y plataformas de concertacioacuten Peruacute
infraestructura y caracteriacutesticas socioeconoacutemica muy diversas que dan origen a
diferentes sistemas de produccioacutenrdquo25
La cadena productiva del limoacuten al ser un ciacutetrico seguacuten el Ministerio de Agricultura
y Desarrollo Rural la incluye dentro de la cadena de los ciacutetricos en el cual se
muestra desde la fruta fresca y sus formas de comercializacioacuten en este proceso
se incluyen ciacutetricos como la mandarina tangelo y toronja La cadena de ciacutetricos
que se muestra a continuacioacuten se realiza a partir de la comercializacioacuten de los
productos en frutos frescos o bien sea con alguacuten tipo de transformacioacuten se tienen
en cuenta diferentes tipos productos que se pueden elaborar con cada uno de los
ciacutetricos entre ellos las jaleas los pureacutes conservas aceites etc asiacute como el
diagrama de flujo del proceso industrial que se debe ejecutar en cada uno de ellos
se considera el tipo de demanda ya sea destinada al mercado nacional e
internacional
La cadena productiva del limoacuten y de los ciacutetricos permite un amplio panorama de
comercializacioacuten en el cual se pueden identificar variables de demanda y de
oportunidades de negocio con fines de encontrar nuevos segmentos de mercados
para eacuteste ciacutetrico
25
ESPINA C MARTINEZ H PENtildeA Y 2005 La cadena de ciacutetricos en Colombia Una mirada global de su estructura y dinaacutemica 1991 ndash 2005 Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Observatorio Agrocadenas Colombia en liacutenea consultado el 20 de Mayo de 2012 Tomado de lthttpwwwcorpoicaorgcositiowebArchivosForoscaracterizacion_citricos1pdfgt
Figura No 6 La cadena de ciacutetricos en Colombia
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
43 Marco Contextual
431 EL Limoacuten
4311 Caracteriacutesticas generales
El limoacuten posee variadas caracteriacutesticas similares a otros frutos ciacutetricos tales como
Naranja
Mandarina
Pomelo
Lima
Clementina
De forma general con las variedades del limoacuten que existen hay caracteriacutesticas
generales que se pueden resaltar ya que las variables estaacuten determinadas por
medidas y otros aspectos fundamentales Algunas caracteriacutesticas de eacutestas son
Corteza fuerte y resistente de color verdoso
Cuando se encuentra maduro es brillante y rigurosa
Pulpa de color verde paacutelido
Semillas alargadas o puntiagudas
Existen grandes utilidades para el limoacuten dos de ellas incluso las maacutes importantes
es como medicamentos y como alimento primordial de la canasta familiar
Como alimento
o Fruto de mesa acompantildeante de alimentos
o Condimento
o Bebidas refrescantes o de tipo terapeacuteutico
Como medicamento
o Mejoramiento de color y aspecto en las enciacuteas
o Blanquear los dientes
o Regenerador del organismo
4312 Caracteriacutesticas Morfoloacutegicas
Imagen No 1 Limoacuten comuacuten
Imagen Autores Julio 2011 Santo Tomas Atlaacutentico
Nombre comuacuten Limoacuten comuacuten criollo o pajarito
Nombre cientiacutefico Citrus Limonum Citrus limoacuten
Reino Vegetal
Clase Dicotledoacutenea
Familia Rutaacutecea
Geacutenero Citrus
Especie Citrus Limoacuten
Hojas Sin alas
Flores Se da en pequentildeos racimos la floracioacuten no es muy continua
Porte El extremo del brote se conoce como ldquosumidadrdquo y es de color
morado Presenta espinas muy cortas y fuertes
4313 Partes del limoacuten
El limoacuten presenta diferentes partes que muestran diferentes caracteriacutesticas y
composicioacuten quiacutemica por tal razoacuten a continuacioacuten mostramos las partes del limoacuten
Imagen No 2 Partes del limoacuten
Imagen httpclimafrutalwordpresscom82limon-partes
En la parte izquierda encontramos el aacuterbol limonero el cual posee dos partes
principales el ovario y los oacutevulos por el cual se reproduce como tal el fruto del
limoacuten y las partes del fruto se pueden observar en la parte derecha de la imagen
el exocarpo o flavedo el mesocarbo o albedo y el endocarpo pertenecen a las
capas de la piel del limoacuten desde la capa externa hasta la interna respectivamente
Las cavidades secretoras son aquellas por las cuales se expulsa el jugo ciacutetrico del
limoacuten asiacute como las emergencias pluricelulares jugosas las semillas que se
encuentran dentro de los gajos que poseen el extracto del limoacuten26
43131 Composicioacuten quiacutemica
Cada una de las partes del limoacuten estaacute enmarcada por una serie de caracteriacutesticas
y composicioacuten quiacutemica que la encontramos a continuacioacuten27
1 Epicarpio o Flavedo
a Xantofila Es el pigmento del color amarillo acompantildeante de la
clorofila
b Caroteno Eacuteste se encuentra en la piel del limoacuten es el responsable
de la aparicioacuten del color amarillo y que por hidrolisis se encuentra en
el cuerpo humano se convierte en vitamina A
c Clorofila Se habla del pigmento verde del fruto no maduro o del
pigmento dado por el verde de las plantas eacuteste se da a medida que
el fruto va sufriendo cambios
d Aceite esencial del limoacuten Es el responsable de las propiedades
aromaacuteticas y terapeacuteuticas del zumo del limoacuten y de la piel del limoacuten
(depende de la variedad del limoacuten grado de maduracioacuten coloracioacuten
y tiempo)
2 Mesocarpio o Albedo
Cuando el limoacuten se encuentra en su estado fresco presenta las siguientes
caracteriacutesticas
a Agua entre un 75-80 del 10
Por el contrario cuando se encuentra por materia seca
a Azuacutecares en los frutos maduros se da en el 44
b Celulosa se da en 33
3 Endocarpio o parte central Se encuentra compuesta por segmentos de
gajos que estaacuten distribuidos a traveacutes del corazoacuten central o meacutedula blanda
26 Colombia En liacutenea consultado el 20 de abril de 2012
lthttpclimafrutalwordpresscom82limon-partesgt
27 Artigas J El limoacuten un fruto excepcional como alimento y medicina EDAF Madrid Tercera Edicioacuten 1983
de igual composicioacuten que el albedo asiacute tambieacuten conservan el zumo y las
semillas de eacuteste presenta la siguiente composicioacuten quiacutemica
Tabla No1 Composicioacuten quiacutemica del limoacuten
Fuente Artigas Juan
Tabla No 2 Composicioacuten de Sales Minerales del limoacuten
Fuente Artigas Juan
Principios inmediatos Valores extremos
Agua 81 (80-89)
Proteiacutenas 07 (1-2)
Grasas 04 -05
Hidratos de carbono 77 (2-95)
Celulosa 37 (1-4)
Cenizas 05 (04-05)
Caloriacuteas 43 (34-44)
Acido ciacutetrico 93 (5-9)
Vitamina C 60 (30-70)mg100ml
0234
0008
0102
00185
00166
0013
0011
00027
000019
000017
000003
000001
Cobre
Cinc
Manganeso
Yodo
Sales minerales
(Contenidas dentro del porcentaje de cenizas)
Potasio
Sodio
Calcio
Foacutesforo
Magnesio
Hierro
Azufre
Cloro
Tabla No3 Composicioacuten de Vitaminas del limoacuten
Fuente Artigas Juan
432 Botaacutenica El Limonero
Imagen No 3 El limonero
Imagen Autores Julio de 2011 Santo Tomaacutes Atlaacutentico
Clasificacioacuten cientiacutefica El limonero es la especia citrus limoacuten de la familia de la
pultaacuteceas
4321 Generalidades
El limonero se le denomina al aacuterbol del fruto del limoacuten eacuteste se da en la mayoriacutea de
las regiones tropicales y subtropicales del mundo entre sus caracteriacutesticas maacutes
000006
0152
00475
6 unidades
000011
000011
00002
Vitamina C (Pulpa y jugo)
Vitamina P (Citrina)
Vitamina B1
Vitamina B2
Nicotinamida
Vitamina A
Vitamina C (Corteza)
Vitaminas
importantes encontramos que mide entre 3 y 6 metros de altura es espinoso y
estaacute cubierto de un gran conjunto de hojas que son denominadas follaje Requiere
riegos maacutes o menos abundante si bien poco exigente para con los terrenos
prospera mejor en los suelos profundos de la consistencia mediana Por las
caracteriacutesticas de sus frutos y gran productividad que suele alcanzar en
condiciones favorables esta especie es preferida de mucho espacio Eacuteste aacuterbol
estaacute en la capacidad de producir una gran cantidad de limoacuten aproximadamente
entre 1000 o 2000 al antildeo seguacuten el nuacutemero de temporadas de cosecha que tenga
en la regioacuten donde se cultiva28
Imagen No 4 Follaje del Limonero
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
Posiblemente el limonero cultivado sea un hiacutebrido de dos especies silvestre la
lima y el cidro La flor exhala en aroma agradable favorecido al de la flor del
naranjo El limoacuten es una baya de color amarillo claro y forma eliacuteptica la corteza
contiene una esencia usada en perfumeriacutea y para elaborar aromas del limoacuten la
pulpa estaacute formada por 8 o 10 gajos que encierra las semillas acumuladas de color
blanco amarillento29
28
RAMIREZ H PINZOacuteN M RINCOacuteN E MEJIacuteA J 2004 La huerta orgaacutenica y plantas medicinales Ediciones enlace cultural Ltda P 133 29
Enciclopedia de plantas medicinales en liacutenea consultado el 22 de abril de 2012 lthttpwwwsepeaporgarchivoslibrosjardineriaLibros20Enciclopedia20De20Plantas20Medicinales20-20Fichaspdfgt
4322 Condiciones ambientales30
43221 Clima
Su clima es tropical y presenta una floracioacuten casi continua es sensible al clima
friacuteo Los ciacutetricos suelen adaptarse al nivel del mar hasta los 2900 msnm en
general los climas caacutelidos sub-caacutelidos y templados
43222 Temperatura
La temperatura oacuteptima para el cultivo y en general para la mayoriacutea de los ciacutetricos
se considera que debe estar entre los 17degC hasta los 28degC
43223 Humedad
La produccioacuten del limoacuten requiere una humedad relativamente alta entre un 80 ndash
90 para el crecimiento de los frutos del ciacutetrico esto hace que cuando se tiene
una alta humedad relativa y una alta temperatura determinan la alta calidad del
producto final este es uno de los factores importantes sin embargo las
desventajas en cuanto a la humedad estaacuten enmarcadas por la presencia de
enfermedades fungosas que causan dantildeos al limonero y al fruto
43224 Luminosidad
La luminosidad en toda serie de cultivos permite que eacutestos realicen un proceso
oacuteptimo de fotosiacutentesis para que el fruto desarrolle un buen color y brillo
aproximadamente el limonero requiere de 67 diacuteas a 83 diacuteas de luz solar por antildeo
43225 Propagacioacuten
Cuando se realiza el meacutetodo de estaquillo el cual consiste en separar de la planta
madre un trozo de tallo perfectamente lignificado que se planta para que produzca
una planta nueva este produce variedades de algunas especies asiacute como
tambieacuten se utiliza la teacutecnica del injerto de escudete pero ambas se utilizan como
plantas madres para la propagacioacuten del limoacuten
43226 Suelos
La fruta es un poco generosa ya que es una produccioacuten bastante aceptable de
suelos pedregosos y poco profundos se caracteriza por ser sensible a la
salinidad Los ciacutetricos suelen adaptarse a la mayoriacutea de los suelos con mas
frecuencia la formacioacuten ecoloacutegica ideal para ellos son el bosque seco bosque
30
ARTIGAS J 1983 El limoacuten un fruto excepcional como alimento y medicina EDAF Madrid
huacutemedo tropical y la estepa espinosa El pH adecuado para el cultivo estaacute entre
55 a 65 ya que superar o bajar el nivel del sentildealado anteriormente podriacutea
causarle problemas al cultivo
43227 Disentildeo de la plantacioacuten y manejo del cultivo
La plantacioacuten de esta es variable se caracteriza por ser maacutes amplio de mayor
amplitud que el naranjo aproximadamente 75 X 75 dependiendo de la
experiencia del agricultor esto variacutea
43228 Fertilizacioacuten
Es una planta que requiere de mucho abono respecto a los macro y
micronutrientes frente a la carencia de magnesio zinc es un cultivo que sufre
deficiencias a partir de eacuteste y por el contrario presenta exceso de potasio hierro
Estas fortalezas y deficiencias en la fertilizacioacuten son tratadas con diferentes
aspectos que permiten ofrecer un mejor cultivo para el fruto Los principales
elementos que requieren los ciacutetricos son
Foacutesforo Es necesario durante el inicio de la cosecha aproximadamente
entre tres a cuatro antildeos dicho elemento provoca la formacioacuten de una
buena floracioacuten y la construccioacuten de raiacuteces sin embargo el exceso de eacuteste
puede interferir con la asimilacioacuten de otros elementos
Nitroacutegeno Eacuteste factor es fundamental pues contribuye al crecimiento de las
raiacuteces y aumenta la produccioacuten el exceso de este elemento trae
consecuencias como la coloracioacuten de la fruta y puede ser susceptible a
algunas enfermedades
Hierro La deficiencia de este factor se presenta en suelos alcalinos o
aacutecidos
Cobre Se presenta con gran materia orgaacutenica cuando hay una carencia
significativa
Boro Es necesario para la fertilizacioacuten del cultivo se recomienda hacerlo
de manera apropiada cuando el suelo se encuentre con una buena
humedad
Potasio Es un factor fundamental pues ayuda a mejorar la resistencia a
enfermedades y la calidad de los frutos
Manganeso Cuando se encuentra en deficiencia suele corregirse con
grandes cantidades de agua para la fertilizacioacuten
Magnesio Se relaciona con los niveles de potasio y calcio
43229 Riego
El limoacuten es un fruto que demanda grandes cantidades de agua por hectaacuterea puede
abarcar desde 9000 m3 hasta 12000 m3 seguacuten los diferentes tipos de riego que
existen el limoacuten antiguamente consideraban un riego por inundacioacuten pero
actualmente la tendencia es un tipo de riego localizado y o por aspersioacuten en
grandes extensiones de zonas friacuteas El limonero es considerado que produce en
menos cantidades que el naranjo y el mandarino
432210 Poda
El proceso de recortar el aacuterbol se realiza anualmente los chupones se conducen a
rama lateral para que abran un poco y pierdan esa altura (se le agota el vigor) Se
debe eliminar las ramas muertas deacutebiles o enfermas y vigorizar el resto de
vegetacioacuten El crecimiento del limonero tiende hacia la produccioacuten de numeroso
brotes vigorosos y largos que a su vez dan lugar a otros maacutes pequentildeos que
fructifican en sus extremidades de ramas vigorosas son escasas de produccioacuten la
poda debe impedir el desarrollo natural de las ramas fuertes y derechas
favoreciendo en cambio la produccioacuten de las ramitas deacutebiles preferencia cerca
del centro de la copa31
432211 Cosecha
La cosecha del limonero se debe practicar con especial cuidado cortando con el
clipper encima del caacuteliz o botoacuten en lo posible la recoleccioacuten deberaacute realizarse en
tiempo seco
432212 Conservacioacuten
La resistencia al almacenaje de los limones esta en proporcioacuten inversa al grado de
su madurez se revisaraacute los limones una vez por semana para eliminar los
decaiacutedos y para separar lo que empieza a tomar color clasificaacutendolo por el tono
adquirido La conservacioacuten en caacutemara frigoriacutefica es maacutes perfecta y costosa Para
fines caseros se pueden los limones mediante estratificacioacuten en arena fina seca
limpia esterilizada Otros meacutetodos caseros son recubrimiento con parafina
envoltura de los limones sanos y verde en papel de diario conservacioacuten en
salmuero32
31
SOLER R Horticultura Editorial Albatros Argentina P 190 32
SOLER R Horticultura Editorial Albatros Argentina P 192
4323 Plagas y enfermedades
43231 Plagas
Las plagas maacutes conocidas para el cultivo del limoacuten son
Minada de los ciacutetricos (Phyllocnistis citrella) eacutesta plaga es conocida
porque son pequentildeas mariposas que se encuentran activos durante el diacutea y
la noche a partir de esto generan brotes en los cultivos pues estas
pequentildeas mariposas de 4mm de longitud generan huevos y estos
producen larvas que penetran en las hojas del cultivo del limoacuten Ataca de
manera significativa a los arboles joacutevenes a los aacuterboles adultos el dantildeo es
menor significativo
Cochinilla Tambieacuten denominados coacuteccidos eacutestos causan dantildeos que
consisten en la sustraccioacuten de la savia en la cual se ve afectada toda la
planta Las cochinillas suelen encontrarse en las hojas ramificaciones
esporaacutedicamente en el fruto afectan directamente al limonero son
caracteriacutesticas porque producen melaza el cual es un liacutequido dulce
responsable de las colonias de hormigas que atacan el cultivo33
Pulgonas Son aquellas que contribuyen negativamente al debilitamiento
de la planta Consisten en clavar el pico que tienen y absorber la sabia
deformando hojas y brotes que se van enrollando34
Mosca Blanca La mosca blanca es caracteriacutestica ya que ataca a la savia
el cual la absorbe al igual que la cochinilla y segregan grandes cantidades
de mielecilla en las que crece un hongo que deteriora el cultivo llamado
fumagina
Arantildea roja Es un aacutecaro que ataca a las hojas del limonero que se
caracteriza porque se alimenta de la sabia de la hoja esto permite la caiacuteda
prematura de las hojas son diminutas de aproximadamente 05 mm de
grosor
33
Plagas Exoacuteticas a la Citricultura en Colombia 2005 Subgerencia de Proteccioacuten y Regulacioacuten Agriacutecola Grupo Epidemiologia Agriacutecola ICA ndash Instituto Colombiano Agropecuario Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 34
Plagas En liacutenea consultado el 30 de abril de 2012 lthttparticulosinfojardincomFrutalesplagas-vid-parra-plaga-vides-parrashtmgt
43232 Enfermedades
Phytopthora Spp Este enfermedad tambieacuten es denominada como Gomosis son
los hongos de mayor importancia en los ciacutetricos Su fase de deterioro no se da
especiacuteficamente en el cultivo o en el limonero si no cuando los frutos caen al
suelo que afectan directamente al fruto hasta podrirlo cuando se encuentra a
elevadas temperaturas En la base del tronco del limonero se observa un
oscurecimiento de aspecto triangular se agrieta Sus primeros siacutentomas se dan en
un debilitamiento general del aacuterbol pues las hojas se amarillean y la vegetacioacuten se
empobrece35
4324 Virus
Los virus con mayor frecuencia en el fruto son
Virus de la tristeza Es la enfermedad maacutes grave y complicada de los
ciacutetricos Este virus estaacute enmarcado porque los siacutentomas que produce son
muy variables de acuerdo al entorno como raza del virus ambiente entre
otros Las consecuencias para el limoacuten son la muerte del floema (tejido
conductor encargado del transporte de nutrientes) el cual implica la muerte
de raicillas del limonero36
Imagen No 5 Virus de la tristeza
Imagen Infojardincom
35
Plagas de los ciacutetricos En liacutenea consultado el 1 de Mayo de 2012 lthttpesscribdcomdoc72036818Plagas-de-los-citricosgt 36
Enfermedades de los aacuterboles ciacutetricos en liacutenea consultado el 24 de Junio de 2012 lthttparticulosinfojardincomFrutalescitricos-enfermedades-frutales-enfermoshtmgt
Excortis La mayor consecuencia de este virus es el detenimiento del
crecimiento del limonero asiacute mismo como en la cosecha debido a este
factor aunque no trae consecuencias al fruto Se denomina como un virus
que es presentado entre los 4 a 8 antildeos del cultivo la propagacioacuten del
excortis se da por medio de la propagacioacuten vegetativa o por las praacutecticas de
la poda mas no por la semilla37
Imagen No 6 Excortis
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
Psoriasis La funcioacuten esencial del virus es debilitar los aacuterboles se presenta
cuando hay escamas en las ramas y el tronco del limonero es una
enfermedad que ataca a todos los ciacutetricos cuando eacutestas se secan
completamente puede morir las ramas que se encuentran afectadas Es un
virus que ataca especialmente a cultivos adultos a partir de los 10 o 12
antildeos de la plantacioacuten38
37
Enfermedades de los aacuterboles ciacutetricos en liacutenea consultado el 24 de Junio de 2012 lthttparticulosinfojardincomFrutalescitricos-enfermedades-frutales-enfermoshtmgt 38
Enfermedades de los aacuterboles ciacutetricos en liacutenea consultado el 24 de Junio de 2012 lthttparticulosinfojardincomFrutalescitricos-enfermedades-frutales-enfermoshtmgt
Imagen No 7 Psoriasis
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
4325 Variedades del limoacuten
Los criterios de seleccioacuten de la variedad se basan en el contenido del zumo su
calidad albedo y presencia de semillas el aacuterbol se puede diferenciar con mayor
facilidad que los frutos ya que tienen caracteriacutesticas especiacuteficas que hacen de
eacutestos fundamentales Entre las variedades se destacan Verna Eureka Fino
Geacutenova y Lisbon (Ver Tabla 4)
Tabla No 4 Variedades del limoacuten
Fuente Autores
Las variedades presentadas anteriormente son las que se presentan a nivel
mundial sin embargo en Colombia hay dos variedades que son comercializadas
en el paiacutes el limoacuten comuacuten y Tahitiacute y cuentan con unas caracteriacutesticas principales
que se muestran a continuacioacuten
Lisbon Eureka Fino Verna
Origen
Se cree que es de
origen Portugueacutes
Probablemente procede
de una planta de semilla
de limoacuten de Gallego
Se habla del origen en
California en 1858
Probablemente procede
de la germinacipon de
una semilla de limoacuten
lunario
Es una variedad espantildeola
Es una variedad de
origen espantildeola
desconocido
Representa mas del
50 de la produccioacuten
total en Espantildea
Caracteristicas
Fruta fina de tamantildeo
mediano y bastante
uniforme caacutescara lisa
de espesor mediano
pulpa de excelente
calidad nuacutemero de
semilla reducido sabor
aacutecido fuerte
Fruta de muy buena
calidad tamantildeo
mediano de forma
alargada pulpa fina con
pocas semillas Aacuterbol de
buen desarrollo en
algunas espinas
El aacuterbol es propenso a la
produccioacuten de brotes
con espinas
Tambieacuten es conocido
como Mesero blanco y
Primofiori
Sus hojas son maacutes
largas y anchas que las
del limonero Verna
El aacuterbol es de pocas
espinas
EstacionesProductiva en primavera y
otontildeo
Prolonga floraciones en
primavera y otontildeo pero se
produce durante todo el
antildeo
Se da durante todo el antildeoPrincipalmente en
primavera y verano
Fruto
Presenta un nuacutemero
medio de semillas
La pulpa tiene alto
rendimiento en zumo de
elevada aacutecidez
Presentan un ligero cuello
en la regioacuten penducular
Presenta escasa semilla
Presentan cuello en la
regioacuten penducular
Tiene un excelente
contenido de zumo de
elevada aacutecidez
Tiene una corteza maacutes lisa
y delgada
Presenta ausencia de
cuello en la regioacuten
peduncular
La pulpa tiene alto
rendimiento en zumo de
elevada aacutecidez
Tiene un nuacutemero medio
de semillas
Contiene muy pocas
semillas
Es reflorescente y tiene
dos floraciones
Cuello maacutes o menos
pronunciado en la regioacuten
peduncular
La cosecha con mayor
produccioacuten se da en mayo
Consideraciones
agronoacutemicas
Poco reflorescente
Eacutepoca de mayor
produccioacuten se da en inicios
de octubre y finales de
febrero
Se considera como una de
las variedades mas vigorosa
y resistentes a condiciones
climaacuteticas adversas
La eacutepoca de mayor
recoleccioacuten se da de
octubre a febrero aunque
se produce varios tipos de
frutos durante el antildeo
Poco reflorescente
Eacutepoca de mayor
produccioacuten se da en inicios
de octubre y finales de
febrero
Variedad que exige poda
por lo menos una vez al antildeo
Las plagas maacutes comunes
son piojo blanco arantildea roja
y aacutecaro de las maravillas
Los frutos se
mantienen en buen
estado en el aacuterbol
Villafranca Primofiori Interdonato Geacutenova
Contiene maacutes semillas
que la Eureka
Es mucho mas vigoroso
que el Lisbon pero es
difiacutecil diferenciarlos
La fruta es de forma
redondeada
Corteza lisa
Pulpa jugosa con pocas
semillas
Piel delgada y contiene
pocas semillas
Fruto grande alargado y
liso
Fruto de corteza lisa
pulpa jugosa y aacutecida
Lapithkiotiki Meyer
Pulpa muy jugosa con
pocas semillas
Fruto similar a la naranja
de tamantildeo grande y forma
redondeada La pulpa es
de color amarillo oscuro
Variedades principales del limoacuten
Otras variedades del limoacuten
Verdelli
Es una de las variedades maacutes abundantes de Italia
Es la variedad maacutes adecuada para la elaboracioacuten del
famoso licor italiano Limoncello
Caracteriacutesticas
Tabla No 5 Variedades del limoacuten en Colombia
Fuente Autores
4326 Preparacioacuten del suelo
Luego de tener claro las especificaciones teacutecnicas acerca de escoger el terreno
adecuado para el trabajo de campo del cultivo del limoacuten es fundamental tener en
cuenta cada una de las variables que componen la preparacioacuten del suelo como
una variable fundamental para las exigencias que requiere el fruto para su cultivo
Las labores que se practica durante eacutesta fase son
Tahitiacute (Persa) Pajarito Comuacuten o Criollo
Forma Ovoide Globosa
Zona 500 - 1600 0 - 1000
Semilla 1 7
Jugo () 65 49
Peso 96 75
Brix () 15 13
Origen en
Colombia
Su origen se da en Palmira - Valle en
1941No identificado
Aacuterbol
Es un aacuterbol mediano vigorosa de copa
abierta y caiacuteda follaje de color verde
oscuro
Arbol de pequentildeo de 3-6 m de altura de
porte maacutes abierto (menos redondeado
que el naranjo) con numerosas ramas
con espinas duras y gruesas Ramillas
joacutevenes angulosas maacutes tarde redondas
y lisas
FrutoGrande de un color verde intenso de
superficie lisa y brilante
Es maacutes pequentildeo que el limoacuten Tahiacuteti su
piel es un poco rigurosa
Flores Las flores son ligeramente tentildeidas de
puacuterpura
Flores solitarias o en racimos axilares
rojizas en estado de botoacuten Peacutetalos
blancos en la parte superior y
purpuacutereos debajo 20-40 estambres
Hojas
Las hojas son anchas y lanceoladas con
peciacuteolos alados los brotes joacutevenes son
puacuterpura
Hojas unifoliadas de color verde paacutelido
de oblongas a eliacuteptico-ovadas de 6-125
cm de longitud y 3-6 cm de anchura
Punta corta y obtusa Margen aserrado-
dentado Peciacuteolo corto y alado
anchamente Hojas joacutevenes rojizas
Variedades del limoacuten en Colombia
Arada la Arada corresponde a una rotulacioacuten del suelo que en la mayoriacutea
de las fincas tecnificadas se hace con un tractor que profundice el arado a
unos 40 cm aproximadamente
Rastra luego de la Arada es necesario realizar la rastra que no es mas
que romper los terrones y los residuos que queda de la tierra como las
raiacuteces el ceacutesped malezas para asiacute generar al terreno aireacioacuten y el
aprovechamiento de la humedad
Subsolada esta tarea se realiza primordialmente para profundizar un poco
mas el terreno donde se deja de 70 a 80 cm en las fincas tecnificadas se
realiza con maquinaria especializada en otras fincas tradicionales se
realiza por medio de los jornaleros Ademaacutes de eso esta tarea permite
orientar a las raiacuteces en busca de nutrientes y agua
Nivelada se realizada es actividad para obtener un terreno uniforme sin
raiacuteces ni maleza que obstruyan el sistema de riego especialmente cuando
se realiza por canales
Luego de los pasos realizados anteriormente se debe tener claro el trazado y la
plantacioacuten que no es otra cosa maacutes que la ubicacioacuten y teacutecnica a utilizar plantar
cada aacuterbol de limoacuten
El limoacuten tiene varias caracteriacutesticas en su plantacioacuten como por ejemplo el terreno
la exposicioacuten de la luz direccioacuten del viento entre otros Tambieacuten se denota
cuando los terrenos tienen pendientes hay un rango para manejar este cultivo si
se encuentra entre 3 y 12 de inclinacioacuten se trata con curvas de nivel y cuando
son mayores de 12 se forman terrazas perpendiculares en el desnivel
respectivo
Las distancias entre plantas es una factor fundamental donde con base a las
caracteriacutesticas del terreno y la zona se determina cual es la distancia apropiada
para la plantacioacuten entre lo maacutes utilizados se encuentra de 5 X 5 m o 6 X 6 m
loacutegicamente que esto siempre no se da
La distancia es muy importante en la vida uacutetil de una planta de limoacuten por ejemplo
a una distancia de 5 X 4m se cultivan aproximadamente 400 plantas ha y se
cultiva a una distancia de 6 X 6m se cultivan 275 plantas por ha Esto tiene sus
implicacioacuten de vida uacutetil la sembradas en 5 X4 m la duracioacuten comercial es de 10 a
15 antildeos mientas las cultivas en 6 x 6m su duracioacuten llega a ser 40 o 50 antildeos
Para cultivar una planta se debe hacer un agujero con dimensiones de 60 cm de
ancho 60 cm de alto y 60 cm de profundidad para asiacute colocar la planta sin ninguacuten
tipo de forzamiento
Una vez realizados los hoyos se procede a colocarles una fertilizacioacuten que por
ejemplo puede ser 250 gramos de la formula 8 - 20 - 20 o 10 ndash 30 esto se hace
colocando aproximadamente unas 20 libras de materia orgaacutenica junto con el suelo
has 34 partes de altura se sigue llenando de esto forma hasta dejar de 15 a 20
cm sin llenar se coloca el injerto y se deja encima del nivel del suelo con un anillo
alrededor para evitar el aguar Durante el primer mes se aconseja que un riego
correcto deba hacerse de 2 a 3 veces por semana luego varia seguacuten los
requerimientos del suelo
44 Marco econoacutemico
441 Produccioacuten mundial del limoacuten
Dentro de todo el contexto econoacutemico que enmarca a un paiacutes se tienen en cuenta
diferentes variables una de ellas primordial en nuestro paiacutes es el sector agriacutecola
por tanto contribuye significativamente al PIB Colombia es fuerte a nivel
internacional por la gran variedad de frutos que presenta por su ubicacioacuten
geograacutefica sin embargo hay frutas que presentan a nivel mundial una gran
participacioacuten eacuteste es el caso del limoacuten
En el contexto acerca de la produccioacuten del limoacuten a nivel mundial Colombia no
presenta una representacioacuten importante en cuanto a produccioacuten ya que seguacuten la
FAO ndash Organizacioacuten de las Naciones Unidas para la Alimentacioacuten y la Agricultura
al antildeo 2009 los principales paiacuteses productores del limoacuten son India Meacutexico Brasil
Turquiacutea Estados Unidos Repuacuteblica Islaacutemica de Iraacuten Italia y Espantildea en orden
descendente respectivamente eacutestos ocho paiacuteses son reconocidos mundialmente
por la produccioacuten de eacuteste fruto a continuacioacuten en la tabla No 6 encontramos una
descripcioacuten detallada de las cifras exactas en toneladas acerca de la produccioacuten
Tabla No 6 Principales productores de limones y limas
DND Datos No Disponibles a 2009
Fuente Faostarfaoorg
Tabla No 7 Principales Paiacuteses de Ameacuterica en el cultivo del limoacuten
Fuente Faostarfaoorg
El panorama de nuestro paiacutes cambia a partir de que se muestra un panorama en
todo el continente americano donde se expone que Colombia presente la octava
posicioacuten en cuanto a produccioacuten estando por encima de Venezuela y Uruguay y
por debajo de paiacuteses como Meacutexico Argentina Brasil Estados Unidos Peruacute Chile
y Guatemala Para obtener una referencia de la tendencia que eacuteste presenta se
observa una tendencia relativamente estable hasta el 2007 y en el 2008 hay una
significativa caiacuteda en la produccioacuten pero nuevamente la tendencia es de
Paiacutes 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Meacutexico 1806780 1867080 1935910 2224380 1987450 1891400
Argentina 1498410 1470000 1400000 1362190 1425530 1113380
Brasil 1030530 1031290 1018700 965333 899821 1020350
Estados Unidos 789250 854570 723934 561550 827350 800140
Peruacute 225796 226000 280772 233793 207963 233032
Chile 165000 145000 155000 166000 162000 155000
Guatemala 123442 101753 106222 107333 117844 110600
Colombia 95235 92232 94452 65137 74301 87474
Venezuela 65541 49637 57783 54679 55000 51600
Uruguay 46000 42864 37689 33008 41993 37656
Principales paiacuteses productores de limones y limas (Toneladas)
Paiacuteses 2005 2006 2007 2008 2009
India 1033100 1786000 2298300 2429000 DND
Meacutexico 1806784 1867078 1935909 2224382 DND
Argentina 1498410 1250000 1260000 1260000 1260000
Brasil 1030531 1031292 1018700 1040000 DND
China 662581 716918 842166 917166 1017166
Turquiacutea 600000 710401 651767 672452 783587
Estados Unidos 789250 854570 722000 637750 827350
Repuacuteblica Islaacutemica de Iraacuten
615093 615000 620000 620000 DND
Italia 603392 573171 556417 550000 522700
Espantildea 944836 877134 498800 498800 620300
crecimiento hasta el antildeo 2010 que seguacuten la FAO seriacutea de 87474 toneladas lo
anterior teniendo en cuenta que se tiene en cuenta todo el sector de limas y
limones sin importar la tipologiacutea del mismo
Graacutefica No 1 Tendencia de produccioacuten de limones y limas en Colombia
Fuente FAOorg
442 Aacutereas cosechadas
En cuanto a aacutereas cosechadas a nivel mundial encontramos que cambia un poco
la variacioacuten de los paiacuteses en aacutereas con cultivos de limoacuten al antildeo 2010 seguacuten la
FAO se puede observar que India conserva la primera posicioacuten con 346300
hectaacutereas cultivadas seguido con una gran diferencia por Meacutexico con 143869
hectaacutereas asiacute como China Iraacuten Argentina Brasil Espantildea Italia Turquiacutea
Estados Unidos Peruacute y para realizar un comparativo incluimos a Colombia esto
es de gran importancia ya que la distancia que hay entre el principal paiacutes con
mayores aacutereas cosechadas que es India y Colombia cuentan con una brecha muy
amplia por lo cual se continua confirmando la poca participacioacuten de nuestro paiacutes
en los cultivos del limoacuten
0
10000
20000
30000
40000
50000
60000
70000
80000
90000
100000
2005 2006 2007 2008 2009 2010
Ton
ela
das
Antildeos
Tabla No 8 Principales paiacuteses en aacutereas cosechadas de limones y limas
Fuente Faostarfaoorg
443 Ciacutetricos en Colombia
Los ciacutetricos en Colombia han tomado fuerza a partir de que la caracterizacioacuten y
situaciones ambientales son favorables para producir todo tipo de ciacutetricos como lo
son naranjas limones toronja mandarinas entre otros Se encuentran
distribuidos en todo el paiacutes de acuerdo a sus caracteriacutesticas principales desde los
0 a los 2000 metros de altura sobre el nivel del mar con algunas condiciones
fundamentales como lo son clima suelos infraestructura etc
La produccioacuten y general la dinaacutemica del sector agriacutecola es alta con respecto al
subsector de ciacutetricos en el paiacutes la industria muestra un aumento significativo
aunque auacuten menor en los uacuteltimos antildeos Estudios demuestran que eacuteste sector ha
tenido un crecimiento significativo en el periodo de 1992 ndash 2003 con un
crecimiento aproximado de 68 en el volumen de produccioacuten y de un 7
respecto a la superficie de los diferentes cultivos siendo eacuteste aun mayor que el
que representa el sector frutiacutecola total39
39
ESPINAL C MARTINEZ H PENtildeA Y 2005 La cadena de ciacutetricos en Colombia una mirada global de su estructura dinaacutemica 1991 ndash 1995 Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Observatorio Agrocadenas Colombia Bogotaacute DC P 2
Paiacuteses 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
India 167800 78900 268700 294900 302800 316050 346300
Meacutexico 140824 136966 139761 145632 147492 141752 143869
China 51647 51472 56424 63705 65883 66867 59759
Iraacuten (Repuacuteblica
Islaacutemica)41398 41098 42000 45282 45067 47089 50700
Argentina 45000 52000 55000 55000 53000 53000 43575
Brasil 48553 50266 46829 45410 43922 41029 42761
Espantildea 47313 45171 43247 41996 46809 42500 41900
Italia 29336 30000 30000 29000 30100 30080 28854
Turquiacutea 19667 20000 20800 20820 20930 21160 25360
Estados Unidos
de Ameacuterica24200 23674 23269 24484 23876 23876 23067
Peruacute 18482 20869 21000 20461 22619 20010 19749
Colombia 5694 6603 6855 6980 4632 5568 8118
Principales paiacuteses en aacutereas cosechadas de limones y limas (Heacutectareas)
Graacutefica No 2 Evolucioacuten de los ciacutetricos en Colombia
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 2003
En el graacutefico se puede observar que el sector de la produccioacuten de los ciacutetricos en
Colombia estaacute aumentando el cual impulsa el desarrollo nacional con respecto a
los ciacutetricos en la graacutefica anterior se tienen en cuenta naranja limoacuten mandarinas y
ciacutetricos agregados en general
Los ciacutetricos son catalogados como el principal cultivo de frutas en el mundo y el
segundo producto frutiacutecola de importacioacuten socioeconoacutemica en el paiacutes despueacutes del
banano
4431 Cultivos del limoacuten en Colombia
El limoacuten y en general los ciacutetricos en el paiacutes son muy buenos catalogados respecto
a su produccioacuten ldquoLa produccioacuten de ciacutetricos en Colombia representa el 12 de la
produccioacuten hortofrutiacutecola nacional y el 8 del aacuterea cosechada dentro del sector
de los ciacutetricos las limas y limones representan el 9 de la produccioacuten Seguacuten
informacioacuten del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural en el 2001 se
cosecharon 4740 hectaacutereas de limas y limones y se registroacute un crecimiento anual
promedio de 26 entre 1992 y 2001rdquo40 Al antildeo 2001 la evolucioacuten de los
rendimientos de la produccioacuten ha evolucionado en algunas regiones del paiacutes como
Antioquia Atlaacutentico y Tolima
40
Sistema de Inteligencia de mercados - SIM 2001 Limas y Limones Corporacioacuten Colombia Internacional Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Bogotaacute DC
Graacutefico No 3 Evolucioacuten de los rendimientos de la produccioacuten en Colombia 1992 -
2001
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Caacutelculos Corporacioacuten Colombia Internacional
En Colombia como lo hemos observado se cultivan ciacutetricos en variadas regiones
del paiacutes sin embargo para el limoacuten los principales son Tolima y Atlaacutentico
respectivamente el departamento del Tolima con la mayor participacioacuten con un
porcentaje del 74 lo cual es de suma importancia para la investigacioacuten seguido
por el Atlaacutentico con un 16 Santander en la tercera posicioacuten con un 6 seguido
por Antioquia y otros departamentos que ocupan la menor posicioacuten
Graacutefica No 4 Distribucioacuten regional de la produccioacuten nacional del limoacuten
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 1999 - 2003
74
16
6
4
Tolima
Atlaacutentico
Santander
Antioquia
444 Agricultura en el departamento del Tolima
Tolima es el departamento de mayor produccioacuten en el paiacutes superando a las aacutereas
cultivadas en el Atlaacutentico dado que su clima es apto para los cultivos ldquoLa mayor
actividad del departamento es la agricultura para el periacuteodo 1990 a 2003 el PIB
departamental a precios constantes mantiene una participacioacuten promedio de
287 en el Producto Interno Bruto Nacional con un crecimiento promedio anual
del 5 en el periacuteodo analizadordquo41 este factor es de gran importancia ya que se
observa que el departamento del Tolima contribuye en su mayoriacutea al sector
agropecuario que a otra actividad econoacutemica que eacuteste presente La actividad
agropecuaria se desarrolla en toda la regioacuten dicha actividad se da con mayor
frecuencia en la ciudad del Ibagueacute y municipios aledantildeos como lo son el Guamo
el Espinal y Honda
4441 Frutas
El departamento del Tolima cuenta con una gran variedad de frutas al antildeo 2004
seguacuten el grupo PFN Tolima y PFN Nacional cuenta con 23 especies diferentes de
frutas entre las principales encontramos el aguacate mando guayaba naranja y
para objeto de nuestro estudio lima Tahitiacute y limoacuten pajarito o comuacuten es de resaltar
que el eacutesta variedad de limoacuten y en general de los limones es el de mayor
produccioacuten a nivel nacional el segundo productor en mango y guayaba y el
tercero en aguacate banano y naranja A continuacioacuten en la tabla No 9 se
presenta las 23 especies de mayor produccioacuten en el departamento Tolima que
contribuye en gran cantidad a la produccioacuten nacional de frutas
41
TAFUR R TORO J LOZADA J GAacuteLVEZ S CRUZ V 2006 Plan Frutiacutecola Nacional Desarrollo de la Fruticultura en el Tolima Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Fondo Nacional de Fomento Hortifrutiacutecola ndash FNFH Asociacioacuten Hortifrutiacutecola de Colombia ndash Asohofrucol Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca ndash SAG- Bogotaacute DC
Tabla No 9 Aacuterea produccioacuten y rendimiento de los frutales establecidos en el
departamento del Tolima Antildeo 2004
Fuente Grupo PFN Tolima y PFN Nacional
Como se puede observar en la tabla el limoacuten Tahitiacute tiene mayor participacioacuten que
el limoacuten comuacuten o pajarito siendo eacuteste inferior en 1384 hectaacutereas respecto a el
aacuterea y en cuanto a produccioacuten 12534 toneladas sin embargo es importante
resaltar que en rendimiento el limoacuten pajarito cumple con ser mayor productivo que
el Tahitiacute eacutesta una de las razones principales de nuestra investigacioacuten ya que el
No EspecieAacuterea
(Heacutectarea)
Produccioacuten
(Tonelada)
Rendimiento
(ToneladaHeacutectarea)
1 Aguacate 2617 21983 840
2 Banano 1740 24360 1400
3 Bananito 897 6100 680
4 Curuba 193 2027 1050
5 Granadilla 151 1978 1310
6 Guanaacutebana 567 4649 820
7 Guayaba 2292 16663 727
8 Guayaba Manzana 151 900 596
9 Lima Tahitiacute 2853 60508 2121
10 Lima Pajarito 1469 47974 3266
11 Lulo 294 1970 670
12 Mandarina 152 2569 1690
13 Mango 3451 42792 1240
14 Mangostino 75 450 600
15 Maracuyaacute 123 1367 1111
16 Meloacuten 45 248 551
17 Mora 551 5014 910
18 Naranja 2570 21331 830
19 Papaya 307 6050 1971
20 Pintildea 38 958 2521
21 Patilla 444 7193 1620
22 Tomate de aacuterbol 858 12012 1400
23 Uchuva 3 24 800
21841 289120Total
departamento es productivo en los dos tipos de variedades que se dan en el paiacutes
siendo que estas se diferencian en pequentildeas caracteriacutesticas42
4442 Limoacuten en el departamento del Tolima
Imagen No 8 Mapa departamento del Tolima
Fuente Tolimagovco
El departamento del Tolima se ha caracterizado por la amplia produccioacuten del fruto
en la regioacuten dado que presenta grandes ventajas y beneficios como departamento
productor por sus situacioacuten geograacutefica tambieacuten caracterizado por obtener
productos de excelente calidad respecto al limoacuten que se cultiva en la regioacuten limoacuten
Tahitiacute o persa y comuacuten o pajarito el departamento presenta una gran
representatividad a nivel regional y nacional y por medio del cual eacuteste le permite
proyectarse en cuanto a perspectivas de mercados extranjeros no solo la
exportacioacuten del fruto por medio de un mercado promisorio si no a su vez por la
transformacioacuten del mismo
En el Tolima se cultiva el limoacuten alrededor de todo el territorio sin embargo algunos
municipios como el Guamo se caracterizan por dicho cultivo con una participacioacuten
42
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 2006 Gobernacioacuten del Tolima Fondo Nacional de Fomento Hortifrutiacutecola Asociacioacuten Hortofrutiacutecola de Colombia Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca Plan Frutiacutecola Nacional Desarrollo de la Fruticultura en Tolima Bogotaacute DC
del 6140 superior a Coyaima con un 1020 seguido por San Luis Armero ndash
Guayabal Espinal respectivamente teniendo en cuenta que se cultivan alrededor
de todo el territorio dos variedades diferentes del limoacuten comuacuten y Tahitiacute
Tabla No 10 Participacioacuten porcentual de los municipios cultivadores del limoacuten
criollo
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural ndash Direccioacuten de Poliacutetica Sectorial Secretariacuteas de
Agricultura UMATAS
44421 Aacutereas cosechadas produccioacuten y rendimiento
El Tolima al tener la mayor participacioacuten en el mercado nacional es una variable
fundamental conocer el aacuterea que se encuentra cosechada en este departamento
en el primer graacutefico observamos el nuacutemero de hectaacutereas cultivadas dentro del
rango de los antildeos 1993 a 2010 a partir del antildeo 1993 hasta el 2007 se presenta
una tendencia creciente de manera constante aumentando la cantidad de
hectaacutereas antildeo a antildeo entre el 2007 y 2008 se ve un decrecimiento significativo
hasta menos de 2500 respecto a aacutereas esta medida se puede presentar por los
efectos climaacuteticos que ha tenido el paiacutes respecto al invierno en los uacuteltimos antildeos
donde muchos de sus agricultores perdieron grandes cantidades de tierra en
cuanto a toneladas de produccioacuten muestra un crecimiento significativo en el antildeo
2001 y a su vez un decrecimiento en el mismo antildeo que las aacutereas cultivadas en el
2008 su mayor produccioacuten se encuentra en el antildeo 2007 con hasta casi 70000
toneladas y con respecto a su menor produccioacuten en los uacuteltimos antildeos se da en el
2009 con un poco menos de 30000 toneladas diferencia de aproximadamente
40000 toneladas con respecto al antildeo de mayor produccioacuten
El rendimiento de estas tierras es similar al que observamos en la graacutefica de aacutereas
cosechadas y produccioacuten es decir el mayor rendimiento respecto a
ToneladasHectaacutereas se da en el antildeo 2001 y su menor rendimiento en el 2009
Municipio Participacioacuten
Guamo 6140
Coyaima 1020
San Luis 680
Armero - Guayabal
560
Espinal 520
Otros 1080
Total 100
Graacutefica No 5 Aacutereas Cosechada y Produccioacuten en el Tolima
Fuente Agronet
Graacutefica No 6 Rendimiento en el Tolima
Fuente Agronet
445 Importaciones y Exportaciones
Un anaacutelisis macroeconoacutemico va enmarcado por dos variables fundamentales para
el desarrollo econoacutemico del paiacutes y observar la influencia del limoacuten a nivel
internacional estas variables son importaciones y exportaciones Para este caso
se evaluacutea las importaciones y exportaciones que ha tenido tan solo el limoacuten comuacuten
o criollo no el total de las dos variedades
De acuerdo a los datos obtenido por Agronet que permite visualizar como se
encuentra el sector de las importaciones observamos que Colombia en su
mayoriacutea logra abastecer la demanda de producto con su produccioacuten se ve un
elemento significativo en los uacuteltimos antildeos en los que si se importado limoacuten esto se
ve de igual manera en el decrecimiento que hubo de acuerdo a hectaacutereas y a
produccioacuten del fruto en el departamento por tales razones necesitan abastecer la
demanda del mercado nacional En el antildeo 2008 se importaron 3351 toneladas
en el 2009 con 619 toneladas en 2010 con 3689 toneladas y el antildeo en que se
ha importado mayor limoacuten de mercados extranjeros es en 2011 con 245520
toneladas cifra importante para en anaacutelisis de la variable de produccioacuten con
respecto al abastecimiento de la demanda nacional
Graacutefica No 7 Importaciones
Fuente Agronet
-500
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015
Ton
ela
das
Antildeos
Dentro de los paiacuteses a los cuales se les importo en los uacuteltimos antildeos encontramos
a Ecuador como uno de los principales Peruacute Chile con respecto a Latinoameacuterica
y Estados Unidos en los uacuteltimos cuatro antildeos a Ecuador se le ha importado
311910 toneladas siendo el paiacutes que maacutes limoacuten nos provee seguido por Peruacute
con 731 toneladas Estados Unidos con 216 toneladas y Chile con 73 toneladas
Tabla No 11 Principales paiacuteses importadores del limoacuten en Colombia
Antildeo Paiacutes Toneladas US$CIF Precio impliacutecito
2008
Ecuador 3351 25255 7536
Estados Unidos
0 206 458822
2009 Chile 73 738 100918
Ecuador 546 4118 7542
2010 Ecuador 3689 28539 7736
2011
Ecuador 236050 182656 7738
Estados Unidos
216 29729 137611
Peruacute 731 17430 23858
Fuente Agronet
Las exportaciones del limoacuten como se observa anteriormente no son altas con
respecto a paiacuteses como Meacutexico India Argentina entre otros sin embargo por el
tipo de fruta de calidad que muestra el paiacutes podriacutea ser eacuteste un fruto fundamental
para impulsarlo hacia la economiacutea mundial las exportaciones en nuestro paiacutes se
muestran a partir de 2002 donde hay un leve incremento y a partir de alliacute
empiezan las exportaciones del limoacuten criollo en el paiacutes en pequentildeas cantidades
para el 2005 esta cantidad empieza a ser representativa con 3186 toneladas en
el 2006 con 2365 toneladas en el 2007 con 13083 toneladas en 2008 sigue
aumentando con 15645 toneladas en el 2009 vuelve a haber un decrecimiento
con 164210 toneladas y en el 2010 se encuentra el mayor incremento con
164210 toneladas eacutestos datos son muy variables no encontramos a nivel de
histoacutericos que eacutesta sea creciente de manera constante esto se debe a los
cambios climaacuteticos que impulsan o detienen el desarrollo de algunos cultivos
entre ellos el limoacuten comuacuten
Graacutefica No 8 Exportaciones
Fuente Agronet
Hay ocho lugares a los cuales Colombia ha exportado el limoacuten criollo su mayor
crecimiento se han dado en los uacuteltimos antildeos al paiacutes al que mayor se ha exportado
es al Ecuador con aproximadamente 251280 toneladas en menores
proporciones a Aruba con 09 toneladas y Panamaacute 04 toneladas en paiacuteses de
Europa se encuentra Espantildea con 02 toneladas Antillas Holandesas con 1
tonelada Guadalupe el cual es un archipieacutelago de las Antillas con una significativa
cifra de 216 toneladas Martinica siendo un departamento franceacutes con 606
toneladas y Francia con 45 toneladas teniendo en cuenta que en total dentro del
periodo evaluado Colombia ha exportado 2602 toneladas
-200
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
1800
1990 1995 2000 2005 2010 2015
Vo
lum
en
(To
ne
lad
as)
Antildeos
Grafica No 9 Lugares a quienes se exporta
Fuente Agronet
446 Precio
Tabla No 12 Precios
Fuente Finagro
En la tabla se muestran los promedios en el que se ha vendido las dos variaciones
del limoacuten hasta abril del 2012 siendo inferior el precio del limoacuten Tahitiacute que el del
limoacuten La Central de Abastos de Bogotaacute reporta un informe los uacuteltimos cinco antildeos
el precio del limoacuten comuacuten por kilo aquiacute podemos observar que la variacioacuten es muy
inestable esto se debe a las diferentes etapas a partir del antildeo 2007 se presenta
una tendencia ascendente del precio del limoacuten el precio miacutenimo al que ha llegado
a estar el limoacuten en la ciudad de Bogotaacute es el kilo en 656 pesos y el precio mayor
para 2011 en 1357 pesos
0
500
1000
1500
2000
2500
3000T
o
n
e
l
a
d
a
s
Producto Unidad Pesos USD $ Euro E
Limoacuten Comuacuten Kg 1700 097 073
Limoacuten Tahitiacute Kg 1000 057 043
Graacutefica No 10 Variacioacuten de precios
Fuente Central de Abastos de Bogotaacute
45 Marco legal
El marco legal para la produccioacuten y comercializacioacuten del limoacuten estaacute enmarcado por
las leyes que rigen a los ciacutetricos en general en Colombia se maneja la misma
normatividad para naranjas limones mandarinas entre otros ciacutetricos
generalmente se dice que se tiene un plan frutiacutecola un poco joven ya que se
empiezan a constituir acuerdos o tratados a partir del antildeo 2000
En Colombia en diciembre del antildeo 2000 se firmo el Acuerdo Nacional de
Competitividad de la Cadena Productiva de los Ciacutetricos el cual ldquo Se plasmo con el
propoacutesito de ser un sector agroindustrial liacuteder competitivo y rentable orientado a
satisfacer las demandas del mercado localizado en zonas optimas y con
paraacutemetros internacionales de calidad soportado en el desarrollo cientiacutefico en
poliacuteticas claras de estado y en una organizacioacuten gremial fuerte para aportar a el
desarrollo econoacutemico y social del paiacutes en armoniacutea con la naturalezardquo43 El
Acuerdo fue uno de los primeros tratados que se firmaron para la produccioacuten de
esta clase de ciacutetricos siendo competitivos en los mercados extranjeros
En el antildeo 2008 se construye el Consejo Nacional Frutiacutecola para los ciacutetricos el cual
sus integrantes estaacuten compuestos por productores proveedores mercados
centros de investigacioacuten exportadores y en general entidades del estado a los
cuales les compete la agricultura en el paiacutes Los principales nuacutecleos productivos
43
FINAGRO Los ciacutetricos en Colombia en liacutenea consultado el 29 de mayo de 2012 lt httpswwwfinagrocomcohtmli_portalsindexphpp_origin=internalampp_name=contentampp_id=MI-265ampp_options=gt
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
2000 2001 2002 2003 2005 2006 2007 2008 2010 2011
Precio
que se encuentran dentro del consejo son por la Costa Atlaacutentica los
departamentos de Coacuterdoba Boliacutevar Magdalena y Cesar en el Centro Oriente se
encuentran Santander Boyacaacute Cundinamarca Tolima y Huila y en el Sur
Occidente Antioquia Eje Cafetero y el Valle del Cauca
Tabla No 13 Consejo Nacional Agriacutecola
Fuente Finagro
El sector agropecuario en Colombia estaacute regido por el Ministerio de Agricultura sin
embargo se tienen ciertas normas estipuladas para el sector respecto a la
produccioacuten y comercializacioacuten del limoacuten algunas normas y leyes muy especiacuteficas
otras por el contrario pertenecen al sector hortofrutiacutecola siendo estas de gran
importancia para la comercializacioacuten de cualquier fruto Las siguientes es la
normatividad que se tiene en el paiacutes que corresponde a la guiacutea ambiental del
sector hortofrutiacutecola
Resolucioacuten No 398 de 2011 MADR
Resolucioacuten ICA No 3180 de 2009
Resolucioacuten 351 de 2005 Ministerio de Agricultura
Formulario
Resolucioacuten ICA No 748 de 1984
Norma Teacutecnica Colombiana NTC 4085
Norma Teacutecnica Colombiana NTC 4087
Norma Teacutecnica Colombiana NTC 5422
PFN ndash Plan Frutiacutecola Nacional
Productores Proveedores MercadoCentros de
InvestigacioacutenExportadores Entidades
CCI - Corporacioacuten
Colombia
Internacional
Ministerio de
Agricultura y
Desarrollo Rural
Proexport
Central Mayorista
de Antioquia
Corporacioacuten de
abastos de
Bogotaacute -
Corabastos
FENALCO
ICA
SENA
Consejo Nacional Agriacutecola
CitricaucaIndustrias
Transformadoras
Ashofrucol
ANDI - Caacutemara
proteccioacuten de
cultivos
Viveristas -
Citriviveros
Corpoica
Alianza Augura
Exportadores
CI Agriacutecolas
Unidas
451 Resolucioacuten No 398 de 2011 Ministerio de Agricultura y Desarrollo
Rural
ldquoPor la cual se establece el procedimiento para el reconocimiento de empresas
especializadas conforme a lo establecido en la ley 9deg de 1983 modificada por la
Ley 75 del Decreto No 624 de 1989rdquo44
Eacutesta resolucioacuten le permite a las personas naturales o juriacutedicas que realicen
plantaciones de diferentes cultivos entre ellos el limoacuten a tener derechos por parte
del gobierno a deducir anualmente de su rente el valor de las inversiones que
hayan realizado durante el antildeo en cual se ejecutoacute la inversioacuten asiacute mismo eacutestos
derechos se extenderaacuten a las personas que inviertan en empresas reconocidas
por el Ministerio de Agricultura claro estaacute realizando las mismas actividades La
resolucioacuten permite establecer criterios y procedimientos para las empresas que se
dedican a la explotacioacuten de diferentes cultivos En el caso del limoacuten y de los
aacuterboles frutales dicha resolucioacuten empezaraacute a partir despueacutes de tres antildeos de
produccioacuten Las empresas que aplique a dichos procedimientos deberaacuten cumplir
con diferentes criterios
La actividad que se esteacute ejerciendo debe de ser el objeto social y el 80 de
los ingresos deben de provenir de eacutesta actividad
Se debe de demostrar la capacidad teacutecnica que requiere para que eacutesta sea
reconocida
Experiencia en el manejo del cultivo que esteacute manejando y la calidad que
sea avalada por el Ministerio de Agricultura
Para los aspirantes a ser acogidos por esta resolucioacuten es importante que
diligencien un formato frente al ministerio con el fin de realizar el respectivo
procedimiento que avale a la empresa teniendo en cuenta la duracioacuten de cuatro
antildeos renovable siempre y cuando se cumplan con los objetivos y normatividad por
parte de la entidad
452 Resolucioacuten ICA No 3180 de 2009 ndash Manual Teacutecnico para Viveristas
ldquoNumeral 11 del artiacuteculo 6 de la Resolucioacuten 003180 de 26 de agosto de 2009 ldquoPor
medio de la cual se establecen los requisitos y procedimientos para la produccioacuten
y distribucioacuten de material de propagacioacuten de frutales en el territorio nacional y se
dictan otras disposicionesrdquohellip ldquoes su obligacioacuten como titular del registro de viveros
44
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Resolucioacuten No 398 de 2011
productores distribuidores y distribuidores de material de propagacioacuten de aguacate
cumplir con los puntos mencionados en este manualrdquordquo45
Mediante esta resolucioacuten se encuentra un manual de acuerdo a la normatividad
para la propagacioacuten el aguacate y en general de aacuterboles frutales de acuerdo a los
productores y distribuidores seguacuten el ICA se deben de realizar Buenas Praacutecticas
Agriacutecolas (BPA) donde se beneficie el cultivo y el planeta se debe de tener en
cuenta el cuidado del medio ambiente ya que por medio de eacutestas se garantiza la
calidad de los frutos entre los aspectos a tener en cuenta en el manual
encontramos
La salud la seguridad y el bienestar del trabajador Se recomienda
generar espacios de capacitacioacuten a los empleados de acuerdo a insumos
equipos menos de productos planes de emergencia y normas de aseo
asiacute como eacutestos deben de encontrarse afiliados a ARP pensiones salud
seguridad social Tener en cuenta las normas de seguridad industrial de
acuerdo al cultivo y los elementos que se deben de utilizar
La proteccioacuten ambiental Uno de los principios de las BPA consiste en
conservar y proteger los recursos animales agua plantas animales entre
otros asiacute mismo como contar con zonas estrateacutegicas para las basuras y
otros elementos como quiacutemicos
Animales Contar con sentildeales el cual mencione o haga eacutenfasis en que los
animales no pueden ingresar al aacuterea del vivero
Manejo de aguas El agua que se utilice dentro del proceso debe de ser
limpia o potable no utilizar aguas estancadas ni residuales para los
cultivos de lo contrario se debe de realizar el procedimiento requerido
Envases vaciacuteos Utiliacutezalos adecuadamente cuando se utiliza los productos
agriacutecolas los envases deben de limpiarse y romperlos o perforarlos
Equipos utensilios y herramientas Mantener adecuadamente la
limpieza desinfeccioacuten de los equipos utensilios y herramientas Usar
adecuadamente los implementos como caretas tapabocas y overoles
La documentacioacuten los registros y la trazabilidad Se debe de mantener
al margen la documentacioacuten necesaria de las diferentes entidades de
control el ICA podriacutea solicitarle el proceso de control y la supervisioacuten
fitosanitaria certificados de origen procedencia del material del huerto
entre otros
45
Manual Teacutecnico para Viveristas Resolucioacuten 3180 26 de agosto de 2009 Instituto Colombiano Agropecuario
453 Resolucioacuten 351 de 2005 Ministerio de Agricultura
ldquoPor la cual se reglamenta el registro de nuevas plantaciones de tardiacuteo
rendimiento y se dictan otras disposicionesrdquo46
La resolucioacuten del Ministerio de Agricultura determina que se encuentran exentas
de impuestos sobre la renta a los ciacutetricos que aprovechan en nuevos cultivos de
tardiacuteo rendimiento estaacuten son llamadas de estas maneras despueacutes de que su
produccioacuten son despueacutes del segundo antildeo de sembrado como requisito
fundamental es que las nuevas plantaciones se encuentren registradas hasta el
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
454 Formulario
Dentro de la normatividad de la cosecha de diferentes cultivos incluido el limoacuten el
productor del fruto debe de diligenciar y presentar frente a la direccioacuten de cadenas
agropecuarias del Ministerio de Agricultura el siguiente formulario el cual es
requisito fundamental desde el antildeo 2005 donde se preguntaraacute acerca de la razoacuten
social del fruto el lugar entre otros Asiacute mismo tendraacute que cumplir con ciertos
requisitos expuestos al final de los anexos entre ellos podemos encontrar la
certificacioacuten de existencia y representacioacuten descripcioacuten detallada de las
actividades documentacioacuten relacionada con la procedencia del material plan de
manejo en la plantacioacuten entre otros
455 Resolucioacuten ICA No 748 de 1984
ldquoPor la cual se dictan normas para la produccioacuten distribucioacuten y comercializacioacuten
de material de propagacioacuten de frutalesrdquo47
La resolucioacuten del Instituto Colombiano Agropecuario permite controlar una variable
fundamental para la produccioacuten de frutales como lo es controlar y aplicar el
cumplimiento de las normas para materia sanidad vegetal En primera instancia se
menciona y se da claridad acerca de los conceptos de cada uno de los teacuterminos
que componen el campo agropecuario como frutales material de propagacioacuten
productor distribuidor importador exportador huerto baacutesico semillero
germinador o almaacutecigo umbraacuteculo o cobertizo aacuterea de propagacioacuten aacuterea de
injertos platas comerciales injerto y vivero A continuacioacuten se muestra el registro
de la actividad que se realiza como productores distribuidores importadores o
46
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Resolucioacuten 351 de 2005 47
ICA ndash Instituto Colombiano Agropecuario Resolucioacuten No 748 de 1984
exportadores del fruto cada uno dependiendo de su actividad se debe de realizar
un registro
Se describen los requisitos que se deben de tener en cuenta para la produccioacuten
como para el registro como para la infraestructura del aacuterea donde se lleva a cabo
la produccioacuten presenta las obligaciones de los productores entre ellas los
materiales que se utilicen deben de provenir de aacuterboles adultos libre de
enfermedades y plagas cumplir con controles fitosanitarios Asiacute mismo se
presentan las obligaciones de los distribuidores entre ellas los riesgos de
contaminacioacuten y visitas del control por parte del ICA el registro obligaciones y los
requisitos de los importadores y exportadores
Dentro del segundo capiacutetulo de esta resolucioacuten se encuentra el control oficial y
sanciones que se aplican a los productores distribuidores importadores y
exportadores que no cumplan con la resolucioacuten
456 Norma Teacutecnica Colombiana NTC 4087
Esta norma es caracteriacutestica para las frutas frescas en especial para los limones
el limoacuten Tahitiacute y los productos vegetales Los requisitos miacutenimos para el consumo
en fresco o para las que son destinadas al procesamiento deben ser sanos libres
de enfermedades insectos o ataques probados por eacutestos libres de olor sabor
materiales o humedad extrantildeos con un aspecto fresco y de consistencia firme
eacutesta fruta debe de tener un diaacutemetro mayor a 38mmm para conceptos de
exportacioacuten
En cuanto al empaque y rotulado de los frutos se debe tener en cuenta a que
mercado va dirigido pues tienen caracteriacutesticas diferentes por el transporte si es
para el mercado interno se utilizan canastillas plaacutesticas de fondo liso de 60 X 40 X
18 cm o de 50 X 30 X 15 cm con capacidad maacutexima de 20 Kg y si el mercado es
de exportacioacuten el producto seraacute empacado en materiales riacutegidos como madera o
cartoacuten de 40 X 30 cm o 50 X 30 cm
457 Norma Teacutecnica Colombiana NTC 5422
Empaque y embalaje de frutas hortalizas y tubeacuterculos frescos
ldquoEsta norma tiene por objeto establecer los requisitos que deben cumplir los
empaques y embalajes utilizados en la comercializacioacuten de frutas hortalizas y
tubeacuterculos frescos con el propoacutesito de conservar su calidad protegerlos de
agentes contaminantes y prevenir la contaminacioacuten del medio ambienterdquo48
Se debe de cumplir con ciertos requisitos en los empaques y embalajes para la
comercializacioacuten de las frutas entre ellos se debe estar en condiciones favorables
la manipulacioacuten almacenamiento transporte distribucioacuten venta y consumo del
producto el disentildeo del empaque debe de tener una ventilacioacuten apropiada se debe
de garantizar en el almacenamiento la circulacioacuten del aire debe de contener tan
solo el producto y no materiales ajenos que les ocasione causas mayores no se
deben de tener ni transmitir olores sabores que alteren la calidad del producto
entre otros componentes logiacutesticos de gran importancia dentro de la norma se
establecen diferentes requisitos de empaques estos pueden ser
Empaques de cartoacuten
Empaques de plaacutestico
Empaques de madera
Para el adecuado funcionamiento y la comprobacioacuten del correcto proceso logiacutestico
de eacuteste se deben de realizar diferentes muestreos y meacutetodos de ensayo que
acepten o rechace el criterio de clasificacioacuten de los frutos para el empaque cada
tipo de ensayo contiene una norma diferente los meacutetodos de ensayo estaacuten
determinados seguacuten el material que se utilicen en el empaque entre ellos
determinacioacuten de la resistencia a la tensioacuten de los sacos de fibra natural
dimensiones de los sacos de fibra natural migracioacuten de los empaques plaacutesticos
densidad de la madera determinacioacuten de la humedad de la madera resistencia
del cartoacuten corrugado
Otro factor importante que se debe de tener en los empaques es el rotulado que
en dado que no se encuentre impreso en el empaque debe llevar una etiqueta que
indique las siguientes especificaciones
Nombre del producto tamantildeo (calibre) grado variedad
Identificacioacuten del productor exportador o empacador o ambos
Naturaleza del producto
Origen del producto
Caracteriacutesticas comerciales (Cuando aplique)
Fecha de empaque
Categoriacutea
48
Empaque y Embalaje de Frutas Hortalizas y Tubeacuterculos Norma Teacutecnica Colombiana NTC 5422 24052006
Peso neto en el momento de ser empacado
Coloracioacuten en el momento de ser empacado (Cuando aplique)
Impresioacuten de la simbologiacutea que indique el manejo adecuado del producto
Coacutedigo de barras o de radio frecuencia para empaque y embalaje
458 PFN ndash Plan Frutiacutecola Nacional
El Plan Frutiacutecola Nacional se encuentran las especificaciones de la produccioacuten
productiva pero tambieacuten pertenece a las condiciones climaacuteticas que permiten la
optimizacioacuten de las tierras y de todas las variables que pertenecen al cultivo de los
frutos para este caso tomaremos los necesarios para la produccioacuten del limoacuten
A grandes rasgos para toda la produccioacuten de frutas existen limitantes
fitosanitarios los maacutes importantes que afectan a la produccioacuten frutiacutecola son la
antracnosis y la mosca de las frutas existe una entidad que las trata en dado caso
de que ocurra o no la mosca de las frutas constituye maacutes limitantes en cuanto a la
exportacioacuten49
Dentro del PFN se tiene en cuenta las limitantes para el manejo agronoacutemico que
se le debe de dar a las frutas asiacute como la fisiologiacutea vegetal la fertilizacioacuten en este
caso no se conocen los niveles ciacutetricos sobre fertilizacioacuten ya que estas variacutean
dependiendo el fruto que se maneje el riego y el drenaje tambieacuten hacen parte de
este fruto de acuerdo a las etapas que presente el cultivo asiacute como las eacutepocas de
fertilizacioacuten de cada una
En el documento del PFN se contemplan las capacitaciones y transferencia de
tecnologiacutea en frutales dando asiacute la gran importancia que representa generar un
sistema de informacioacuten para los campesinos y productores a traveacutes de
capacitaciones que permitan que ellos conozcan las diferentes variables
tecnoloacutegicas que se deben de tener en cuenta para los cultivos en diferentes
situaciones en particular teniendo en cuenta factores como el cambio teacutecnico la
educacioacuten no formal el cambio institucional y la gestioacuten de cada uno de eacutestos
Dentro del PFN se ha identificado los siguientes temas que aplican a todas las
especies de frutas50
49
Plan Frutiacutecola Nacional Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Fondo Nacional de Fomento Hortofrutiacutecola Asociacioacuten Hortofrutiacutecola de Colombia Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca 50
Plan Frutiacutecola Nacional Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Fondo Nacional de Fomento Hortofrutiacutecola Asociacioacuten Hortofrutiacutecola de Colombia Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca
Material de siembra
Poda
Polinizacioacuten
Construccioacuten de reservorios
Piscicultura
Riego
Mercadeo
Manejo pos cosecha
Teacutecnicas de recoleccioacuten
Empaque
Procesamiento agroindustrial artesanal
Almacenamiento
Logiacutestica y transporte
Gestioacuten empresarial
Economiacutea de las frutas
Manejo integrado de plagas y enfermedades
Formulacioacuten de proyectos para creacutedito
Institucionalidad del sector agropecuario
Formacioacuten de organizaciones de base
Manejo ambiental
Internet para acceder a datos
Buenas praacutecticas agriacutecolas y de manejo
Aplicacioacuten de productos agroquiacutemicos y bioloacutegicos
Manejo de residuos soacutelidos y liacutequidos de la produccioacuten frutiacutecola
Preparacioacuten de insumos orgaacutenicos para la fruticultura
Dado que Colombia debe de realizar esfuerzos de exportacioacuten se deben de tomar
medidas sanitarias y fitosanitarias la cual se ha convertido en una barrera en
materia de investigacioacuten para el limoacuten se brinda un servicio de Inspeccioacuten
Sanitaria de Animales y Plantas de los EEUU en compantildeiacutea y participacioacuten del ICA
y el Centro de Excelencia Fitosanitaria El MADR presenta gran variedad de
aspectos a tener en cuenta para el cultivo desde la siembra cosecha y pos
cosecha del cultivo
46 Marco tecnoloacutegico
ldquoLos diferentes estudios (DNP y Colciencias (2006) DNP (2007) Colciencias
(2008)) sentildealan que en materia de CTeI el problema central ha sido la baja
capacidad del paiacutes para identificar producir difundir usar e integrar conocimiento
Esta problemaacutetica estaacute asociada con i) bajos niveles de innovacioacuten de las
empresas ii) deacutebil institucionalidad en el SNCTeI iii) insuficiente recurso humano
para la investigacioacuten y la innovacioacuten iv) baja apropiacioacuten social de la ciencia y la
tecnologiacutea v) ausencia de focalizacioacuten en aacutereas estrateacutegicas de largo plazo y vi)
disparidades regionales en capacidades cientiacuteficas y tecnoloacutegicasrdquo51 Los
anteriores iacutetems hacen parte del diagnoacutestico que realiza el gobierno para proponer
y asiacute mismo realizar mejoras acerca de los procedimientos en cuanto a Ciencia
Tecnologiacutea e Innovacioacuten se refiere es importante resaltar que la tecnologiacutea es uno
de los factores importantes por el cual el paiacutes se encuentra en desarrollo para
realizar tratados de libre comercio y asiacute potencializar la Inversioacuten Extranjera
Directa a nuestro paiacutes dichas variables principales son generadores de
movimientos en la economiacutea del paiacutes
La tecnologiacutea juega un papel importante en los procesos logiacutesticos de distribucioacuten
y produccioacuten ya que por medio de ellos se desarrollan grandes escalas de
productividad y eficiencia en cada uno de los sistemas El sector agriacutecola
colombiano es fundamental para el desarrollo social y econoacutemico del paiacutes pues
seguacuten el Boletiacuten de Coyuntura Econoacutemica - PIB el sector agropecuario crecioacute un
45 la tecnologiacutea hace parte de eso pues por medio de eacutesta ayuda a un
direccionamiento estrateacutegico que permita generar acciones e incrementar la
actividad productiva y econoacutemica haciendo el mercado agriacutecola maacutes competitivo
Con el fin de ser maacutes competitivos para obtener una mayor calidad frente a otros
mercados es necesario mejorar y avanzar en el direccionamiento de la
innovacioacuten ciencia y tecnologiacutea ldquoDe acuerdo al Departamento Nacional de
Planeacioacuten (2007-a) el incremento de la productividad agropecuaria y el desarrollo
de sistemas productivos altamente competitivos requieren del uso eficiente de los
factores productivos primarios y fundamentalmente del desarrollo de procesos de
innovacioacuten tecnoloacutegica que mejoren el uso de estos factores y permitan
incrementar los rendimientos de la produccioacutenrdquo52
El sector agropecuario en Colombia como sector primario es uno de los maacutes
activos en el paiacutes la variable de tecnologiacutea es fundamental ya que involucra
diferentes factores de la siembra cosecha y pos cosecha en cuanto a factores de
produccioacuten e interviene en procesos de distribucioacuten logiacutestica y comercializacioacuten
51
Poliacutetica Nacional de Ciencia y Tecnologiacutea e Innovacioacuten 2009 Documento Compes 3582 Consejo Nacional de Poliacutetica Econoacutemica y Social Departamento Nacional de Planeacioacuten Bogotaacute DC 52
URIBE C FONSECA S BERNAL G CONTRERAS C CASTELLANOS O 2011 Sembrando innovacioacuten para la competitividad del sector agropecuario Colombiano Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Universidad Nacional de Colombia Bogotaacute DC
de los productos dichos factores intervienen en la economiacutea de nuestro paiacutes con
los nuevos tratados de libre de comercio que se encuentra estableciendo el paiacutes
es importante mejorar en materia de inversioacuten en infraestructura ciencia y
tecnologiacutea para hacer del sector agriacutecola maacutes productivo por parte del Ministerio
de Agricultura y Desarrollo Rural son conscientes del impacto que este puede
causar en el sector de acuerdo a cultura empresarial de la agricultura
El direccionamiento de la innovacioacuten y la competitividad en Colombia es amplio
muchas veces esto se genera a traveacutes de la investigacioacuten de diferentes entidades
un ente principal es Colciencias quien se encarga de procesos de investigacioacuten
por la cual se implementan y se generan estudios con el fin de mejorar este sector
a continuacioacuten se muestra los principales actores del Sistema Nacional de Ciencia
Tecnologiacutea e Innovacioacuten en Colombia
Figura No 7 Departamento Administrativo de Ciencia Tecnologiacutea e Innovacioacuten -
COLCIENCIAS
Fuente Colciencias
Hay tres variables fundamentales que fundamentan la tecnologiacutea en el sector
agropecuario el cual son la ciencia la tecnologiacutea y la innovacioacuten para esto la
sociedad colombiana se ha pronunciado mientas el documento Compes 3582 de
abril del 2009 el sector agropecuario es vital para la economiacutea del paiacutes a
continuacioacuten presentamos las seis estrategias que el estado a fomentado para el
cumplimiento del desarrollo de la tecnologiacutea en innovacioacuten en el sector53
1 Fomentar la innovacioacuten en el aparato productivo colombiano a traveacutes de un
portafolio o conjunto integral de instrumentos que tenga los recursos y la
capacidad operativa para dar el apoyo necesario y suficiente a empresarios
e innovadores
2 Fortalecer la institucionalidad del Sistema Nacional de Ciencia Tecnologiacutea
e Innovacioacuten (SNCTI)
3 Fortalecer el recurso humano para la investigacioacuten en investigacioacuten
4 Promover la apropiacioacuten del conocimiento a traveacutes de medios de
comunicacioacuten
5 Focalizar la accioacuten del Estado en el desarrollo de sectores estrateacutegicos en
el largo plazo
6 Desarrollar y fortaleces las capacidades en Ciencia Tecnologiacutea e
Innovacioacuten a traveacutes del disentildeo y ejecucioacuten de planes de cooperacioacuten para
la investigacioacuten
Las anteriores estrategias permiten optimizar cada una de las herramientas
actuales con el fin del mejoramiento de los procesos productivos y de orden
logiacutestico que se llevan a cabo en cada una de las fincas y de los productores de
diferentes cultivos en el paiacutes Cada estrategia planteada conlleva una a la otra es
necesario dentro de estas optimizar los procesos y asiacute fomentar la investigacioacuten
con personal oacuteptimamente capacitado en cuanto al conocimiento el gobierno tiene
planteado llevar a cabo la capacitacioacuten a productores los cuales manejan la tierra
diacutea a diacutea y de cierta manera tienen un conocimiento empiacuterico de las actividades
del campo asiacute como personal especializado en uso de tecnologiacutea avanzada y
procesos de optimizacioacuten de produccioacuten de las mismas
El conocimiento se brindaraacute a partir de medios de comunicacioacuten que se generen y
mediadores de CTeI ndash Ciencia Tecnologiacutea e Innovacioacuten asiacute que contaraacuten con
entidades que apoyen este proceso como lo es el Ministerio de Agricultura ICA
53
Sistema General de Regaliacuteas Regaliacuteas para la Ciencia la Tecnologiacutea y la Innovacioacuten Departamento Administrativo de Ciencia Tecnologiacutea e Innovacioacuten Colciencias Tomado de lt httpwwwcolcienciasgovcoprograma_estrategiaciencia-tecnolog-e-innovaci-n-agropecuariasgt
entre otros Las estrategias planteadas potencializan el sector econoacutemico de
nuestro paiacutes
5 Metodologiacutea de la investigacioacuten
La investigacioacuten se desarrolla acerca del limoacuten comuacuten en el departamento del
Tolima como productor principal del fruto en el paiacutes se realiza con el fin de evaluar
el sistema logiacutestico donde se encuentra principalmente toda la cadena de
abastecimiento (compras almacenamiento transporte entre otros) distribucioacuten
doacutende se indagaraacute los principales clientes a quieacutenes se vende el producto y en
queacute condiciones se hacen para conocer los clientes finales de la cadena
produccioacuten para conocer acerca de coacutemo se genera el cultivo el control de las
plagas y tratamiento de las tierras de acuerdo a las cosechas que se dan al antildeo y
comercializacioacuten desarrollando asiacute un modelo de dinaacutemica de sistemas que se
realiza con el fin de registrar todos los datos del proceso de tal manera que se
puedan observar cambios importantes del proceso tomando como base variables
reales de tal manera que permita evaluar analizar y proponer mejoras dentro de
los procesos para que eacutestos sean maacutes eficientes eficaces productivos y que
representen para cada una de las etapas de la cadena de abastecimiento mejoras
y con base a lo anterior poder llegar a ser maacutes productivos
La investigacioacuten se va a realizar en Colombia y se centra en el Departamento del
Tolima especiacuteficamente se toma como referencia los municipios del Guamo
Coyaima San Luis Armero ndash Guayabal Espinal que es el lugar donde se centra la
mayor produccioacuten de limoacuten comuacuten dentro del Departamento mencionado se
encuentran ubicados municipios importantes en la produccioacuten como se muestra en
la graacutefica No 11
Graacutefica No 11 Participacioacuten del cultivo del limoacuten en el departamento del Tolima
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural - Direccioacuten de Poliacutetica Sectorial
Secretariacuteas de Agricultura UMATAS
61
10
7
6 5 11
Participacioacuten del cultivo del limoacuten en el departamento del Tolima
Como se puede ver en la Graacutefica No 11 El municipio maacutes representativo es el
Guamo Esta sobre la viacutea 45 que se dirige hacia el Municipio de Girardot donde
se toma la viacutea 40 que se dirige hacia la ciudad de Bogotaacute el cual es el principal
centro de distribucioacuten del paiacutes ademaacutes de eso el Guamo se encuentra muy cerca
de la ciudad capital del Tolima (Ibagueacute) tomando por las mismas viacuteas dentro del
departamento tambieacuten se encuentra los municipios de Coyaima San Luis Armero
Guayabal y Espinal conformado asiacute el 892 de la produccioacuten total de
Departamento
Colombia es un paiacutes que gracias a su ubicacioacuten geograacutefica permite que el sector
agricultor sea productivo y que se considere como un gran potencial de desarrollo
en la economiacutea En el 2009 PNUD - Programa de las Naciones Unidas para el
Desarrollo en Colombia dice que el sector de la agricultura al PIB aporta entre el
10 y 14 en los uacuteltimos 14 antildeos lo anterior nos indica que representa un
porcentaje significativo pero que auacuten falta realizar aportes al sector se ha
considerado evaluar si uno de esos factores son el poco desarrollo tecnoloacutegico a
causa de la falta de herramientas que hace falta para poder ser maacutes competitivos
a mercados internacionales Se evaluacutea el comportamiento de comercializacioacuten
sistema logiacutestico y productivo con el fin de desarrollar generar y proponer mejoras
por medio de un modelo de dinaacutemica de sistemas
Como se mencionoacute anteriormente la investigacioacuten se llevaraacute a cabo en el
Departamento del Tolima especiacuteficamente en el municipio del Guamo por ser el
maacuteximo productor en Colombia del limoacuten comuacuten con esto el sector agricultor de la
regioacuten se beneficia al obtener un modelo que le permite controlar e identificar las
variables que afectan el entorno asiacute mismo las fincas objetos de estudios que nos
permiten conocer el comportamiento de sus sistemas
La investigacioacuten que se pretende realizar es de corte cualitativo y cuantitativo se
escoge asiacute para tener una investigacioacuten mucho maacutes completa ya que se veraacuten los
resultados desde distintos puntos de vista los instrumentos a utilizar son una
encuesta teacutecnica donde las preguntas se hicieron en base a la agricultura
tomando en especial los cultivos de frutas asiacute como se utilizaraacute la entrevista a
profundidad donde estaacute la realizaremos con las personas encargadas de los
cultivos ya sean propietarios administradores o jornaleros donde el objetivo
principal de esta investigacioacuten es adquirir informacioacuten sobre el cultivo del limoacuten
comuacuten ademaacutes de hacerle la encuestas a productores se realizaraacute tambieacuten a los
consumidores que son las personas que saben del producto ellos son los que
generan las necesidades del mercado esta se realizaraacute uacutenicamente en la ciudad
de Bogotaacute el cual es la metroacutepolis ya que esta ciudad es considerada mercado de
prueba para todas las acciones de mercado
Para asiacute de esta manera llegar a tener informacioacuten valiosa que permita conocer
mucho maacutes a fondo el limoacuten comuacuten y sus consumidores para generar un modelo
de dinaacutemica de sistemas que permita tomar decisiones importantes y que afectan
de manera positiva a el proceso de produccioacuten comercializacioacuten y logiacutestica del
limoacuten comuacuten
Dentro de los meacutetodos de investigacioacuten se encuentran el meacutetodo analiacutetico
sinteacutetico dialeacutectico inductivo deductivo comparativo Lo mencionado
anteriormente se utilizaraacute en cada proceso de investigacioacuten se analizaraacute cada
meacutetodo para llegar asiacute a una investigacioacuten con resultados profundos y entendibles
para asiacute poder generar resultados
De acuerdo al sistema logiacutestico se deben evaluar todos los elementos principales
desde la materia prima hasta el punto donde el producto es finalmente consumido
o utilizado como lo son compras almacenamiento transporte manejo de
materiales inventarios abastecimiento plan de produccioacuten embalaje servicio al
cliente que permitan evaluar y conocer dicho sistema La funcioacuten de la distribucioacuten
se considera como una variable estrateacutegica ya que a traveacutes de eacuteste se evaluacutea del
producto y se establece o se disentildea el canal de distribucioacuten por el cual el producto
llega al consumidor En el aacuterea de comercializacioacuten se busca indagar sus
principales clientes las ciudades en donde se comercializa el limoacuten comuacuten de la
regioacuten del Tolima
Lo anterior se llevaraacute a cabo por medio de una investigacioacuten de corte descriptivo
exploratorio y concluyente ya que por medio de la descriptiva se puede mostrar a
grandes rasgos la situacioacuten actual de procesos actividades y operaciones que
intervienen en cada una de las variables objeto de estudio en la investigacioacuten de
corte exploratoria se consulta diferentes antecedentes generales acerca del
problema de la informacioacuten y concluyente al final se realiza una propuesta de
mejoramiento en la cual se exponen los puntos principales de la investigacioacuten por
la cual se tendraacute en cuenta fuentes secundarias donde se encontraraacute todo el
contexto histoacuterico cultural aspectos relacionados con el sector econoacutemico
tecnoloacutegico y legal en el cual se desarrolla el limoacuten comuacuten en el aacuterea propuesta
Las fuentes primarias seraacuten obtenidas a traveacutes del trabajo de campo que se
realizaraacute a fincas preferiblemente tecnificadas de igual manera los procesos de
produccioacuten en cuanto a ciacutetricos es similar pero se tomaraacuten en cuenta fincas que
tengan uacutenicamente cultivos de limoacuten criollo y no lo combinen con cultivos de limoacuten
tahitiacute ya que tambieacuten es cosechado en la regioacuten asiacute mismo las fincas visitadas
tendraacuten que tener como aacuterea miacutenimo de una hectaacuterea y no deben de tener un
tiempo mayor a 5 antildeos en el cultivo porque se considera un cultivo joven y porque
los datos a obtener son homogeacuteneos ya que la produccioacuten de cultivos mayores a
estos cambia dependiendo el tipo de suelo se tendraacuten en cuenta fincas que se
encuentren vinculadas a investigaciones de agricultura y programas de la alcaldiacutea
antigua UMATA Para objetos de la muestra se utiliza un muestreo por
conglomerados el cual permite tomar una muestra homogeacutenea de la situacioacuten que
se da en la regioacuten y permite simplificar la muestra siendo esta representativa para
el municipio identificando el comportamiento que se da en el municipio
En cuanto a variables de produccioacuten y comercializacioacuten se tendraacute en cuenta los
mayores intermediarios del municipio pues de antemano se conoce que los
productores no son los encargados directamente de comercializar sus frutos
Dentro de la muestra se evaluaraacuten los componentes tecnoloacutegicos costos en
cuanto a la produccioacuten logiacutestica y comercializacioacuten
Un elemento fundamental de nuestra investigacioacuten es la encuesta pues es el
medio adecuado para conocer coacutemo se comportan las variables a investigar se
realizaraacuten dos instrumentos el primero el cual se aplicaraacute a los consumidores
finales el cual se refiere a los clientes para identificar frecuencia de compra y
entender un poco coacutemo se encuentra la demanda del limoacuten eacutesta encuesta se
realizaraacute en Bogotaacute - Colombia no estaraacute establecida por algunos liacutemites
determinados por el contrario la encuesta a los productores del departamento del
Tolima en el que se indaga acerca del sistema de produccioacuten logiacutestico y de
distribucioacuten La muestra representativa estaacute enmarcada por estadiacutestica inferencial
para investigacioacuten de mercados se aplica la foacutermula de poblacioacuten infinita mayor a
100000 ya que Bogotaacute cuenta con un poco maacutes de 7363782 Para determinar
la poblacioacuten se toma k = 2 y P y Q =50 con un error del 550 la poblacioacuten es
igual a 331 por tanto se tomaraacute una poblacioacuten igual o mayor a 331 habitantes en
la ciudad de Bogotaacute
Tabla No 14 Cronograma de actividades
Fecha de inicio
Fecha de terminacioacuten
Actividad
Julio2011 Julio2011 Visita a las fincas de Santo
TomasAtlaacutentico()
14032012 242012 Primera entrega Entrega de la metodologiacutea
junto con los instrumentos aplicar
342012 442012 Ajustes y correcciones
02052012 02052012 Asesoriacutea para la metodologiacutea con ajustes en encuesta a productores tutora Celina Forero
09052012 09052012 Ajustes y correcciones encuesta a
productores
18042012 16062012 Elaboracioacuten del marco referencial
0606212 06062012 Asesoriacutea modelo de dinaacutemica de sistemas
tutor Milton Herrera
06062012 06062012 Asesoriacutea previa a la realizacioacuten del trabajo de
campo tutora Celina Forero
07062012 07062012 Asesoriacutea diagramas causales tutor Milton
Herrera
12062012 14062012 Trabajo de campo Visita a las fincas del
Guamo Tolima y a los principales comercializadores
18062012 22062012 Procesamiento de los resultados del trabajo
de campo
24062012 26062012 Realizacioacuten de encuestas a consumidores
27062012 27062012 Procesamiento de resultados de encuestas a
consumidores
27062012 27062012
Entrega de marco referencial y revisioacuten de resultados de trabajo de campo e
investigacioacuten a consumidores tutora Celina Forera
27062012 27062012 Revisioacuten de los diagramas causales
Tutor Milton Herrera
03072012 09072012 Elaboracioacuten del modelo de dinaacutemica de
sistemas
11072012 11072012 Anaacutelisis del resultado del modelo
12072012 12072012 Entrega fiacutesica final () La investigacioacuten realizada en el antildeo 2011 pertenece a la vinculacioacuten del semillero de
investigacioacuten SISTEMO
6 Trabajo de campo
61 Georeferenciacioacuten del trabajo de campo a productores
La georeferenciacioacuten estaacute determinada en el aacuterea en el cual se realizoacute la
investigacioacuten esta enfocada en el municipio del Tolima El Guamo El municipio se
encuentra localizado geograacuteficamente en el sur oriente del departamento sobre la
margen izquierda del riacuteo Magdalena y llanura del mismo nombre tiene una
extensioacuten de 504 Km2 de los cuales la mayor proporcioacuten (9922) corresponde al
aacuterea rural con 50038 Km2 el restante 078 (392 Km2) pertenece al aacuterea
urbana54
Tabla No 15 Uso de las hectaacutereas del municipio Guamo Tolima
Fuente Plan de ordenamiento territorial de Guamo
Imagen No 9 Mapa veredal del municipio del Guamo Tolima
Fuente Plan de ordenamiento territorial de Guamo
54
Colombia Guamo Tolima En liacutenea consultado el 1 de Julio de 2012 lt httpelguamo-tolimagovcoapc-aa-files61636238376231313965326161386664PRESENTACION_GUAMO__Recuperado_FINALpdfgt
Uso Uso del suelo (Hectaacutereas)
Agriacutecola 2070156 4105
Pastos 2353351 4667
Bosques 371706 737
Otros usos 247787 491
Total 50430 100
Graacutefica No 12 Relacioacuten porcentual de las tierras
Fuente elguamo-tolimagovco
El uso del suelo esta basado principalmente en la actividad agriacutecola pues
representa el sustento del municipio como se puede observar en la graacutefica 45
el cual corresponde a un poco maacutes de 9000 hectaacutereas que esta destinado para
frutales seguido por el arroz ajonjoliacute maiacutez y otros productos (algodoacuten yuca
plaacutetano ahuyama frijol lenteja maniacute plantas aromaacuteticas como la albahaca y la
yerbabuena las cuales son productos de exportacioacuten stevia y flor de Jamaica) en
el Guamo tambieacuten se produce ganado mayor menor y aves de corral y otras
especies como babillas En cuanto a la cadena frutiacutecola a parte de ser el principal
productor del limoacuten criollo en el paiacutes tambieacuten ofrece productos como el mango
guanaacutebana maracuyaacute guayaba entre otros ldquoEn promedio se generan en el
Guamo 118366 toneladas de productos agriacutecolas al antildeordquo55
Seguacuten el plan de ordenamiento territorial del municipio esta compuesto por 45
veredas es de conocimiento previo que todas las veredas no se dedican a la
produccioacuten del limoacuten comuacuten pues tambieacuten se da el limoacuten tahitiacute en esta regioacuten
Seguacuten el centro de investigacioacuten para el aacuterea rural de la alcaldiacutea del Guamo la
vereda que representa la mayor cantidad de produccioacuten en cuanto a cantidades es
la vereda del chontaduro por el tipo de suelo que se da ya que es plano por tanto
la investigacioacuten se centra alliacute
55
Colombia Guamo Tolima En liacutenea consultado el 1 de Julio de 2012 Tomado de lthttpelguamo-tolimagovcoapc-aa-files61636238376231313965326161386664PRESENTACION_GUAMO__Recuperado_FINALpdfgt
Imagen No 10 Injertos del limoacuten criollo
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
7 Capitulo de Resultados de la Investigacioacuten
Los resultados de la investigacioacuten se dan a partir de las fincas visitadas en el
Guamo - Tolima el cual es un municipio productor de limoacuten para objetos de la
presentacioacuten de los resultados se divide en tres partes la primera es la de
produccioacuten el cual se divide en las etapas de siembra cosecha y pos cosecha
para entender el comportamiento la segunda estaacute basada en la logiacutestica
distribucioacuten fiacutesica y comercializacioacuten del limoacuten criollo la tercera corresponde a la
encuesta realizada a los consumidores en la ciudad de Bogotaacute y la ultima al
modelo de dinaacutemica de sistemas
71 Investigacioacuten de la produccioacuten
La produccioacuten de limoacuten en el municipio del Guamo es amplia sin embargo seguacuten
nuestra muestra se evaluacutean fincas que tengan cultivos menores a cinco antildeos ya
que estos cultivos al no tener tanto tiempo se parte de la premisa que necesitan
de optimizacioacuten de procesos productivos asiacute como fincas que no mezclen el
cultivo del limoacuten criollo con el tahitiacute esto es importante ya que la cantidad de cada
fruto afectariacutea en el proceso y en el sistema de riego
Figura No 8 Proceso de produccioacuten del limoacuten criollo
Fuente Autores
El diagrama anterior representa el proceso de produccioacuten que se ejecuta en el
Guamo - Tolima para el limoacuten comuacuten en la cual se explica el paso a paso que se
realiza con sus respectivos tiempos y la actividad que se lleva a cabo los tiempos
que se toma en cuenta son equivalentes a un aacuterea de aproximadamente una
hectaacuterea para el mejor desempentildeo y obtener datos mucho maacutes veriacutedicos Gracias
a esto se puede observar que el tiempo maacuteximo en siembra de acuerdo a una
hectaacuterea es de 81 horas teniendo en cuenta que es el proceso desde la siembra
de injertos y el tiempo que tarda en dar frutos que este es de aproximadamente 11
meses pero hay procesos que se deben de hacen de manera continua lo que
aumentariacutea el tiempo como es el caso del abono riego fumigaciones
preseleccioacuten y pre empaque
Imagen No 11 Cultivo de limoacuten
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
De acuerdo a lo anterior se presentan los resultados de la visita a una de las
veredas de mayor participacioacuten en el cultivo del limoacuten criollo en el Guamo llamada
vereda chontaduro a continuacioacuten se presentan las siguientes variables
investigadas
Tabla No 16 Variables identificadas en la vereda el chontaduro Guamo Tolima
Nombre Finca El progreso Don Joaquiacuten Sra Mariacutea Hermides
No De Aacuterboles 275 1325 1415 2052
Costo injerto 2000 ndash 4000
pesos 2000 ndash 4000
pesos 2000 ndash
4000 pesos 2000 ndash
4000 pesos
Otros Cultivos Criadero de
Pollos Mango Tommy
Mango Tommy Tomate
Yuca Mango Tommy
Criadero de Pollos tomate
Numero de hectaacutereas
1 53 56 82
Numero de Jornales
4 4 3 4
Precio Jornal Familiar $25000 diacutea $25000 diacutea $25000 diacutea
Tiempo de cultivo 4 antildeos 5 antildeos 3 antildeos 4 antildeos
Tiempo promedio 4 ndash 5 diacuteas 7 ndash 8 diacuteas 4 -5 diacuteas 4 -5 diacuteas
de vida del producto
Maquinaria Ninguna Ninguna Ninguna Ninguna
Sistema de riego No Por goteo No No
Tipo de cultivo Extensivos Extensivos Extensivos Extensivos
Capacitaciones Ninguna Ninguna Ninguna Ninguna
Procesos estandarizados
Ninguna Riego y abono Ninguna Ninguna
Tipo de abono Semi - orgaacutenico Orgaacutenico Quiacutemico Quiacutemico
Tiempo de arado 2 8 8 10
Precio transporte a centros de acopio
$3000 pesos $3000 pesos $3000 pesos
$3000 pesos
Tiempo de seleccioacuten
1 hora 3 horas 3 horas 4 horas
Tiempo de empaque
30 min 1 hora 1 hora 1 hora y 20
min
Cantidad de agua No identificada 9000 ndash
12000 m3 No
identificada No
identificada
Certificaciones ICA ndash vigencia
2 antildeos No
identificada No
identificada No
identificada
Apoyo del estado Ninguno Ninguno Ninguno Ninguno
Investigaciones a la finca
Umata Umata Umata Umata
Costo empaque $1000 pesos $1000 pesos $1000 pesos
$1000 pesos
Marca No No No No
Riesgos del cultivo Invierno Invierno Invierno Invierno
Lavado No realiza No realiza No realiza No realiza
Empaque 30 minutos ndash 10
bultos 60 minutos ndash
10 bultos 60 minutos ndash 30 bultos
60 minutos ndash 35 bultos
Nuevo pedido Quincenal Semanal Semanal Semanal
Recoleccioacuten 30 minutos ndash 10
bultos 60 minutos ndash
10 bultos 60 minutos ndash 30 bultos
60 minutos ndash 35 bultos
Fumigaciones $ 61300 $ 61300 $ 61300 $ 61300
Abono por hectaacuterea
$30000 $30000 $30000 $30000
Fuente Informacioacuten suministrada de las entrevistas a los productores de la regioacuten
La mayoriacutea de las variables que intervienen en los procesos son muy similares de
acuerdo al nuacutemero de hectaacutereas que manejan un aspecto importante a resaltar es
que el promedio de vida del limoacuten criollo variacutea de acuerdo al tipo de abono
utilizado para el abono quiacutemico la duracioacuten del producto es de hasta 5 diacuteas y con
el abono orgaacutenico tienen una duracioacuten maacutexima de hasta 7 diacuteas siendo esta
oacuteptima El tipo de abono es utilizado por tres componentes fundamentales que son
nitroacutegeno fosforo y potasio adicional a esto contiene estieacutercol de ganado que es
faacutecil de acceder a este componente y es de manera gratuita faacutecil de adquirir en la
regioacuten por la cantidad de ganado que se da En cuanto a la evaluacioacuten de
sistemas de innovacioacuten y desarrollo tecnoloacutegico se puede observar que es miacutenima
ya que no manejan maquinaria para el cultivo lo cual dificulta y alarga el proceso
ya que este es netamente manual El sistema de riego se encontroacute uacutenicamente
instalado en una finca lo cual brinda un panorama favorable para ella pues el
tiempo de produccioacuten del limoacuten seraacute menor y la calidad aumentariacutea el riego hace
parte fundamental de dar un orden en el cultivo De acuerdo al trabajo de campo
se pudo observar que no se realizan ninguacuten tipo capacitaciones por ninguacuten ente
del estado ni externo a eacutel por tanto se ven pocas certificaciones de manejo del
cultivo y las diferentes prevenciones que se deben de tener en cuenta se pudo
identificar que los productores campesinos sienten poco intereacutes acerca de este
tema
Imagen No 12 Distancias entre los arboles vereda el chontaduro
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
En la imagen de la izquierda se observa la distancia que hay de aacuterbol a aacuterbol y en la derecha el
limonero de aproximadamente 2 antildeos de sembrado y donde se ve reflejado la poda
En el municipio del Guamo encontramos que hay muy pocas fincas tecnificadas
que se apoyan en el plan de gobierno del municipio especiacuteficamente en la
coordinacioacuten de desarrollo rural y medio ambiente por tanto la mayoriacutea de las
fincas son familiares y no manejan ninguacuten proceso tecnificado y adicional a eso no
cuentan con ninguacuten manual de instruccioacuten para el tratamiento de las tierras A
nivel de certificaciones el sentildeor Eder Murillo duentildeo de la finca el progreso
manifestoacute una certificacioacuten de funcionamiento del Instituto Colombiano
Agropecuario ndash ICA el cual tiene una vigencia de 2 antildeos y se debe de establecer
un control y registro de las personas que ingresan a las fincas pues estas deben
de tener unas medidas sanitarias e higiene antes de ingresar al terreno Las
fincas no utilizan ninguacuten tipo de maquinaria todos los procesos son artesanales
Los productores unificaron la respuesta de que manejan cultivos extensivos el
cual su caracteriacutestica principal es que son bajos en costos de produccioacuten y
maquinaria en realidad hablan de muy pocos costos el principal es el jornal que
cancelan diariamente
72 Investigacioacuten de logiacutestica distribucioacuten y comercializacioacuten
En la regioacuten del Tolima especiacuteficamente en el Guamo existen 4 principales y
grandes comercializadores del fruto los cuales son los que se encargan de la
labor de distribuirlos al paiacutes dependiendo la demanda que exista y teniendo en
cuenta las ciudades que se autoabastecen Lo anterior significa y da lugar a que
los productores utilizan una serie de intermediarios para la comercializacioacuten
La recoleccioacuten se da por medio de latas y la realizan directamente de los aacuterboles
(miden la cantidad que le puede dar un aacuterbol por latas) despueacutes de haber recogido
los limones que ya se encuentran para la comercializacioacuten les realizan un proceso
de seleccioacuten y empaque el cual consiste en seleccionar y empacar los limones en
bultos este empaque se utiliza para transportarlos hasta el lugar de
comercializacioacuten y centros de acopio cuando el producto llega a los
comercializadores ellos lo desempacan y pasa por un proceso de seleccioacuten el
cual nuevamente es empacado en cajas donde son transportados al cliente final
nacional
Para objetos de la investigacioacuten se tiene en cuenta el transporte hasta la ciudad de
Bogotaacute ya que el anaacutelisis se enfoca alliacute los comercializadores afirmaron sus
entregas en la ciudad a la central de abastos a partir de alliacute se comercializa el
limoacuten en diferentes canales de distribucioacuten como lo son supermercados tiendas
de barrio fruver y otros canales que es donde la mayoriacutea de los consumidores
adquieren el producto desde alliacute Alliacute finaliza la cadena productiva en la adquisicioacuten
del producto por parte de la demanda
Figura No 9 Proceso de comercializacioacuten del limoacuten criollo
Fuente Autores
Imagen No 13 Seleccioacuten y empaque
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
En la imagen superior izquierda se observa la recoleccioacuten apenas es descargada del nuacutemero de
latas y a la derecha se encuentran los bultos empacados en las fincas y en la imagen inferior se
observa el almacenamiento que realizan los centros de acopio
La logiacutestica de la distribucioacuten se da por medio de comercializadores e
intermediarios ninguno de los campesinos encuestados duentildeos de las fincas
productoras de limoacuten criollo manifestoacute vender sus productos directamente a plazas
de mercado hipermercados supermercados entre otros centros de comercio por
el contrario utilizan intermediarios de la regioacuten que se encargan de suministrarlos a
todo el paiacutes Los productores manifestaron los principales comercializadores que
son los que se encargan de vender el limoacuten criollo A continuacioacuten se muestran en
orden descendente
1 Comercializadora Hermanos molina
2 Comercializadora Donde Nacho
3 Comercializadora del Enano
4 Comercializadora de Don Julio
Los hermanos Molina son catalogados por los productores como los que maacutes
compran limoacuten en la regioacuten y se encargan del proceso de distribucioacuten Para
objetos de la investigacioacuten fue posible entrevistar a dos de los comercializadores
mencionados anteriormente ya que dos de ellos no se encontraban y los
empleados no podriacutean suministrar la informacioacuten A parte de estos la
comercializacioacuten del limoacuten se da por otros que se catalogan como corredores el
cual consiste se ubican en la calles del municipio y venden de igual manera pero
no realizan ninguacuten proceso logiacutestico de almacenamiento y empaque La
comercializacioacuten depende de la temporada del antildeo
Cosecha y escasez Cuando el limoacuten se da en cosecha todos los diacuteas se
comercializa directamente a los camiones quienes recogen el fruto en las
fincas y a partir de alliacute los llevan a los diferentes comercializadores
mostrados anteriormente
Estable Cuando la eacutepoca de los cultivos es estable por ejemplo en la
eacutepoca en que se realiza la visita es en el mes de Junio de 2012 el cual
ellos aseguran que se encuentran en verano entonces la actividad logiacutestica
empieza el mieacutercoles cuando recogen los limones de los arboles y son
empacados en bultos de aproximadamente entre 70 hasta 72 kg y son
transportados por los camiones hasta los centros de los comercializadores
Imagen No 14 Comercializadores - Corredores
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
En el municipio del Guamo la comercializacioacuten de todos los productos agriacutecolas
se lleva a cabo el diacutea jueves el cual ellos lo denominan como el diacutea de plaza esta
actividad consiste en que todos los campesinos de la regioacuten sacan sus productos
a la calle en el centro del Guamo se encuentran en actividades a partir de las 300
am hasta las 1000 am vendiendo sus productos frutos ganado entre otros
Alliacute tambieacuten se pudo identificar campesinos comercializando el limoacuten A
continuacioacuten en las fotografiacuteas se observa que algunos campesinos comercializan
su producto en motos camiones y de distintas maneras llevaacutendolos a la plaza de
mercado el cual algunos de estos son almacenados de manera temporal se
clasifican y se enviacutean
Imagen No 15 Diacutea de plaza
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
En la imagen superior izquierda se observa como es transportado el limoacuten comuacuten durante el diacutea de
plaza en una moto y en la derecha en un camioacuten de estaca En la imagen inferior se identifica
cuando se realiza la compra por parte de los comercializadores
La logiacutestica de la distribucioacuten fiacutesica de los procesos que se llevan a cabo no son
muy amplios hay varias etapas que son cuando el limoacuten esta en cosecha en
escases y cuando se encuentra en un estado estable ya que variacutean los precios de
acuerdo a las etapas del antildeo A continuacioacuten mostramos los diferentes precios
que se dan por temporadas en el departamento del Tolima seguacuten los
comercializadores del limoacuten en el Guamo
Tabla No 17 Precio de compra del bulto
Condicioacuten del fruto Precio de compra
Cosecha $30000 - $40000
Escases $80000 ndash $120000
Estable $70000 - $75000 Fuente Comercializadores el GuamoTolima
El Guamo es productor del limoacuten criollo en todas las etapas del antildeo sin embargo
existen temporadas las cuales se diferencian de acuerdo a la competencia
nacional la principal competencia nacional para los productores del Guamo es en
el Atlaacutentico en la costa caribe ya que tambieacuten producen el fruto el cual la cosecha
del limoacuten para esta regioacuten se encuentra a mediados de junio hasta agosto La
eacutepoca de cosecha en el Tolima se da en el mes de febrero a abril el tiempo de
duracioacuten aproximado es de dos meses el resto del antildeo se mantiene una eacutepoca
estable pero cuando hay lluvias empieza a escasear el limoacuten pues afecta de
manera directa la produccioacuten ya que el limoacuten comuacuten pertenece a un clima caacutelido
De acuerdo a la encuesta realizada a los comercializadores se encuentran las
siguientes variables
El 100 de la produccioacuten del Guamo es destinada a nivel nacional asegura el
duentildeo de la comercializadora donde Nacho y explica que las razones principales
por las cuales es asiacute determina que el limoacuten criollo del municipio en cuanto a
exportacioacuten es de baja calidad ya que el fruto en fresco despueacutes de la
recoleccioacuten no resiste a llegar a fines de exportacioacuten por tanto la produccioacuten es
uacutenicamente nacional Hay caracteriacutesticas en el fruto de la regioacuten que hace que
este no resista para fines de exportacioacuten en fresco y actualmente no hay una
empresa encargada que trate de transformarlos en pulpa ni en ninguacuten otro
producto56
A la pregunta de iquestA queacute ciudades vende su produccioacuten las comercializadoras
entrevistadas respondieron que su principal cliente es Bogotaacute a la central de
abastos aunque nos manifestaron que en algunas ocasiones han vendido parte
de su produccioacuten en fresco a ciudades como Medelliacuten Cali Barranquilla e Ipiales
por otra parte la costa Atlaacutentica y el paciacutefico en algunas ocasiones se
autoabastece a siacute mismo pues tambieacuten producen limoacuten esto hablando del limoacuten
56
Entrevista realizada a la comercializadora donde Nacho
criollo y teniendo en cuenta que estas entregas son esporaacutedicas puesto que
cuentan que actualmente el limoacuten Tahitiacute el cual es mucho maacutes productivo que el
de la regioacuten ya que contiene mayor contenido en pulpa Seguacuten informacioacuten
suministrada por los comercializadores la capital del paiacutes consume diariamente
28000 kilos de limoacuten criollo En el mes de junio empieza a surgir la demanda de la
venta de limoacuten un poco maacutes baja que lo normal pues los departamentos del Valle
del Cauca y el Atlaacutentico se encuentran en cosecha entonces piden menores
cantidades a la ciudad de Medelliacuten y Cali por ejemplo A continuacioacuten se calculan
los precios de venta a cada una de las centrales en diferentes ciudades a las
cuales distribuyen y la cantidad aproximada en la eacutepoca de verano en la
temporada de Junio
Tabla No 18 Comercializacioacuten nacional
Central ndash Ciudad
Cantidad Variables en el
precio de venta y costo transporte
Capacidad del
transporte
Costo del transporte
Central de Abastos de
Bogotaacute
7 toneladas = 100 bultos
Se toma en cuenta los bultos se cancela
al transportador $4000 por bulto
Turbo = 5 toneladas
Camioacuten = 10 toneladas
$400000
Mayoristas de Medelliacuten
Se abastecen de Cali y
Barranquilla por el costo
Se tiene en cuenta el flete del transporte
Turbo = 5 toneladas
Camioacuten = 10 toneladas
$700000
Centro de acopio y
abasto de productos agriacutecolas
Ipiales
6 toneladas = 84 bultos
Se tiene en cuenta el flete del transporte
Turbo = 5 toneladas
Camioacuten = 10 toneladas
$18000000
Central de Abastos de
Cali
Se autoabastec
en
Se tiene en cuenta el flete del transporte
Turbo = 5 toneladas
Camioacuten = 10 toneladas
$550000
Granabastos Barranquilla
Se autoabastec
en
Se tiene en cuenta el flete del transporte
Turbo = 5 toneladas
Camioacuten = 10 toneladas
$1800000 -
$2500000
Fuente Comercializadores el Guamo ndash Tolima
La modalidad utilizada para transportar en limoacuten desde las fincas hasta la venta a
los comercializadores se realiza por medio de camiones de estaca ya que si se
utiliza otro tipo de transporte podriacutea afectar el fruto y el costo del transporte
aumentariacutea por lo cual se necesitariacutean carros con refrigeracioacuten es decir thermo-
king y su duracioacuten seriacutea menor y de baja calidad cuando se entrega al cliente
final La logiacutestica que utilizan los productores para transportar los frutos a los
comercializadores son camiones que se encuentran registrados en la alcaldiacutea el
cual los divide en diferentes veredas en las cuales deben de recoger el fruto son
una agremiacioacuten que no solo se dedica al limoacuten si no a todo tipo de frutos el costo
de esta son $3000 por bulto
Figura No 10 Agentes que intervienen en el proceso
Gracias a la cadena productiva que se lleva a cabo en el proceso se puede
observar que existen diferentes agentes que intervienen de manera directa en la
cadena productiva del limoacuten desde sus productores hasta el consumidor final
Todo empieza a partir que los productores bajan el fruto del aacuterbol y llega al primer
intermediario que son los centros de acopio donde se encuentran los
comercializadores de la regioacuten para que el fruto llegue a este punto los
productores realizan su comercializacioacuten de dos maneras la primera se realiza de
manera directa en el cual los camiones de estaca recogen la cantidad que da la
cosecha para llevarlo hasta los centros de acopio se utilizan camiones de estaca
como se mencionaba anteriormente Por otra parte en el Guamo existe el diacutea
jueves el cual es destinado como el diacutea de plaza y estos son almacenados de
manera temporal mientras son transportados a diferentes destinos bien sea el
destino nacional y a centros abastos del paiacutes o por el contrario a la Central de
Abastos de Bogotaacute el cual de alliacute es vendido y abastecido a diferentes canales de
distribucioacuten en la capital como son los Surti-Fruver Tiendas de Barrio
Supermercados Suacuteper eacutetes entre otros
73 Investigacioacuten realizada a consumidores
Dentro de la investigacioacuten realizada a consumidores se toma en cuenta que la
mayoriacutea de la produccioacuten se enviacutea a la ciudad de Bogotaacute por lo tanto se realiza el
estudio a la poblacioacuten en la ciudad Para ello se escoge una muestra
representativa mayor a 331 encuestas para un total de 345 personas
encuestadas En cuanto a la poblacioacuten encuestada encontramos las diferentes
caracteriacutesticas demograacuteficas
Graacutefica No 13 Distribucioacuten de geacuteneros y rangos de edades
Fuente Resultado encuesta a consumidores
De las 345 personas encuestadas hubo un porcentaje mayor para los hombres
siendo este de 187 personas del geacutenero asiacute como 158 personas para el geacutenero
femenino las personas con mayor participacioacuten que fueron entrevistadas fueron
con un 28 personas que se encuentran entre los 28 hasta las 35 antildeos de edad
seguido por en personas entre los 21 a 28 antildeos y personas entre los 35 a 45 diacuteas
continuando con la informacioacuten demograacutefica para fines de la investigacioacuten se
clasifica seguacuten a la localidad a la que pertenece la localidad mayor entrevistada
fue en Engativaacute con hasta un 12 de la participacioacuten seguido de chapinero aquiacute
se puede observar que fueron entrevistadas diferentes zonas de la ciudad por
tanto se hace eacutenfasis en que se abarcaron los diferentes estratos de la ciudad de
Bogotaacute desde el 2 al 6 en especial concentracioacuten en los estratos 4 a 6
Femenino
Masculino
158
187 14
22
28
22
14
15- 20 antildeos
21 - 28 antildeos
28 - 35 antildeos
35 -45 antildeos
Mas de 45antildeos
Graacutefica No 14 Distribucioacuten de localidades
Fuente Resultado encuesta a consumidores
Dentro del instrumento se logra evaluar la frecuencia con que los consumidores
acuden a realizar compras acerca de frutas para ver el comportamiento en los
diferentes centros de distribucioacuten con el 37 se encuentra con una frecuencia de
compra cada 8 diacuteas seguido por cada 3 diacuteas y por ultimo con el 19 realizan la
compra mensualmente y cada quince diacuteas En la Graacutefica se muestra que con un
65 que las personas encuestadas normalmente asisten al mismo lugar a
comprar frutas lo cual quiere decir que existe cierta lealtad a la hora de la compra
de las frutas en los diferentes centros de abastecimiento
Grafica No 15 Frecuencia de compra de frutas
Fuente Resultado encuesta a consumidores
000
200
400
600
800
1000
1200
An
ton
io N
arintilde
oB
arri
os
Un
ido
sB
osa
Ch
apin
ero
Enga
tiva
Fon
tib
oacuten
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ed
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can
del
aria
Los
mar
tire
s
Pu
ente
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nd
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Raf
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rib
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San
Cri
sto
bal
San
ta F
eacute
Sub
a
Teu
saq
uill
o
Tun
juel
ito
Usa
qu
eacuten
Usm
e
Cada 3 diacuteas 25
Cada 8 diacuteas 37
Cada 15 diacuteas 19
Mensualmente 19
0
20
40
60
80
Si No
65
35
En la encuesta realizada a los consumidores se puede observar que al momento
de escoger los frutos se prefieren productos que sean de muy buena calidad con
un 817 seguido por que los alimentos no tengan insumos quiacutemicos aquiacute
podemos observar que la calidad va de la mano con este iacutetem por los diferentes
cultivos que utilizan abonos quiacutemicos para la produccioacuten de estos asiacute como
abonos naturales las personas que manifestaron como factor o variable
fundamental al momento de comprar frutas se toma por el estado de la fruta y
varia de a acuerdo a la necesidad si es inmediata o el plazo que se requiera
Grafica No 16 Variable maacutes importante al momento de comprar frutas
Fuente Resultados encuesta a consumidores
A la pregunta en que canal suele frecuentar para realizar las compras de sus
frutas encontramos que la mayor participacioacuten estaacute enmarcada por los
supermercados seguidos por el canal de los fruver tiendas plazas de mercado y
con una miacutenima participacioacuten la plaza principal a donde llegan las frutas y
principales productos del agro en Bogotaacute que es Corabastos las personas que
contestaron otros establecimientos manifiestan canales como las diferentes ferias
campesinas que se dan en barrios
82
1 10
3 4 Calidad
Productos internacionales
No tiene insumosquimicos
Conservar el medioambiente
Otro
Graacutefica No 17 Canales de distribucioacuten donde compra frutas
Fuente Resultados encuestas a consumidores
Siendo el limoacuten un ciacutetrico a la pregunta de que si pertenece a la canasta familiar
las personas encuestadas manifestaron con un porcentaje de 86 de que si es
incluida asiacute como el 88 de las personas encuestadas que pertenece a 305
personas manifestaron ser consumidoras de limoacuten
Graacutefica No 18 Canasta familiar y consumidores de limoacuten
Fuente Resultados encuestas a consumidores
Una variable fundamental que se evaluacutea es la principal utilidad que le dan los
consumidores al limoacuten son variados entre ellas esta como alimento jugos
ensaladas y de tipo medicinal pues prima con un 403 la respuesta todas las
anteriores que hace parte de estos elementos seguido por la utilidad como jugo o
para acompantildear a las ensaladas y de tipo medicinal poco se compra el limoacuten
como alimento es decir como el consumo en fresco por lo general acompantildea a las
comidas el 29 pertenece a las personas que contestaron por recetas de tipo
0050
100150200250300350400450
Si 86
No 14
88
12
Si
No
medicinal esto permite observar un amplio esquema de las utilidades que tiene el
ciacutetrico
Graacutefica No 19 Utilidades del limoacuten
Fuente Resultado encuestas a consumidores
Las presentaciones maacutes conocidas por las personas en la presentacioacuten del limoacuten
son en jugo en pulpa y en fresco todas las anteriores con un casi 60 de la
participacioacuten de las personas encuestadas seguida por maacutes conocido el producto
en fresco con un poco mas de un 20 esto demuestra que la fruta es muy
conocida en muacuteltiples presentaciones
Graacutefica No 20 Presentaciones del limoacuten maacutes conocidas
Fuente Resultado encuestas a consumidores
Se realizo una pregunta abierta la cual permitiacutea abrir la mente a los
consumidores diciendo en que diferentes presentaciones le gustariacutea encontrar el
limoacuten diferentes a las que ya conoce las respuestas fueron variadas a pesar de
que ya existe el zumo de limoacuten fue la respuesta que tiene mayor participacioacuten con
un 1852 el cual quiere decir que no es conocida para los consumidores para
las marcas que estaacuten trabajando este producto es necesario fortalecerlo seguido
61
220
206
81
403
29
00 100 200 300 400 500
Alimento
Jugo
Ensalada
Medicinal
Todas las anteriores
Otro
000 1000 2000 3000 4000 5000 6000
En fresco
En pulpa
En jugo
Todas las anteriores
Otro
por bebidas a base de limoacuten y en polvo para acompantildeamiento a comidas como
sopas y caldos preferiblemente asiacute como otros alimentos como helados
gelatinas flan entre otros una idea muy novedosa que ocupo el 471 de la base
que son cubos de hielo con sabor a limoacuten especialmente para cocteles y
productos con bebidas alcohoacutelicas seguido por fragancias y esencias y bebidas
energizantes
Graacutefica No 21 Presentaciones a las que les gustariacutea ver el limoacuten
Fuente Resultado encuestas a consumidores
74 Cuadro comparativo entre la regioacuten del Atlaacutentico y Tolima
Dentro de la investigacioacuten realizada los departamentos del Atlaacutentico y el Tolima
representan en grandes proporciones la produccioacuten del limoacuten criollo en el paiacutes sin
embargo en Julio del antildeo 2011 se logroacute realizar una visita al departamento del
Atlaacutentico precisamente en el municipio de Santo Tomaacutes el cual se pudo indagar
acerca de la produccioacuten y de la cosecha del cultivo en la regioacuten y realizando
nuestra segunda visita al mayor productor del paiacutes Tolima se encontraron grandes
diferencias que podriacutean adoptar los dos departamentos para optimizar los
procesos en cada una de sus etapas
000 500 1000 1500 2000
Postre Dulces
Zumo Pulpa
Bebidas
Polvo
Elementos de aseo y cosmeticos
Helados
Medicina
Cubos de Hielo
Fragancias
SuplementoEnergizante
Otros
1650
1852
1077
1010
640
606
471
471
269
236
1717
Graacutefica No 22 Comparacioacuten temporadas de cosecha entre Atlaacutentico y Tolima
Fuente Autores
En la graacutefica No 22 se muestra una comparacioacuten de acuerdo a las eacutepocas del
antildeo se tiene en cuenta cuando se encuentra en escasez estable y cosecha para
los dos departamentos se realiza con la informacioacuten adquirida en las encuestas a
los productores y el trabajo de campo realizado Se puede observar que las
eacutepocas en la mayoriacutea de las veces su comportamiento es estable para el Tolima
se presenta escasez cuando hay temporada de invierno en la regioacuten por el
contrario la regioacuten del atlaacutentico presenta una sola cosecha al antildeo y no siempre
pueden autoabastecer a la regioacuten con su produccioacuten en algunos casos requieren
el ciacutetrico desde el interior del paiacutes
El limoacuten como ciacutetrico presenta grandes beneficios en cuanto a la venta del
producto en fresco sin embargo como hemos observado en la encuesta a
consumidores hay poco conocimiento en productos que incluyan al limoacuten como
parte fundamental de su producto A continuacioacuten se presentan algunas variables
en las cuales encontramos diferencias y similitudes para objeto de anaacutelisis
Tabla No 19 Cuadro comparativo entre el Atlaacutentico y el Tolima
Variable Departamento del Atlaacutentico Departamento del Tolima
Municipio visitado
Santo Tomaacutes Guamo
No De Hectaacutereas
12 Hectaacutereas 20 Hectaacutereas
0
05
1
15
2
25
3
35
Atlantico
Tolima
1 Escasez
2 Estable
3 Cosecha
visitadas
Cosechas al antildeo 1 se da una cosecha al antildeo
del mes de julio a agosto
Durante el antildeo aunque su temporada de mayor fuerza se dan entre el mes de febrero a
abril
Distancia entre aacuterboles
3 x 3 metros 6 x 6 metros
Riego Aspersioacuten Se da un riego
tecnificado en la mayoriacutea de la regioacuten
Se da un riego por medio de mangueras pocas fincas presentan tecnificacioacuten en
este proceso
Costo del montaje del
riego $6563308 No manejan riego tecnificado
Valor de la maquinaria
$80000 No se utiliza maquinaria
Valor de mano de obra
$19000 diacutea $25000 diacutea
Precio de venta por cosecha
$200000 bulto $75000 ndash 150000 bulto
Tiempo de arado 1 Diacutea 2 Diacuteas
Tiempo de siembra
3 jornales = 1 diacutea 2 jornales = 2 diacuteas
Tiempo de seleccioacuten
3 Jornales = 1 diacutea 2 jornales = Medio diacutea
Tiempo de empaque
2 Diacuteas Se elabora en medio diacutea y se realiza al mismo tiempo de
seleccioacuten
Tiempo de almacenamiento
Maacuteximo dos diacuteas despueacutes de recogida la cosecha
Almacenamiento temporal no superior a 1 diacutea
Tiempo promedio de
vida del producto
4 a 5 diacuteas 5 diacuteas
Temperatura promedio de produccioacuten
35degC a 37degC 17degC a 28degC
Ciudades a las que venden su
produccioacuten
Bogotaacute
Barranquilla
Cali
Medelliacuten
Cuacutecuta
Cartagena
Bogotaacute
Cali
Medelliacuten
Ipiales
Costo del valor del injerto
$ 6500 $ 2500 a $4000
Tiempo de lavado
1 diacutea No se realiza el lavado de la
fruta
Tiempo de empaque por
kilo 2 minutos
El empaque se realiza en bultos
Costo de preparacioacuten del
terreno $80000 Valor del costo del jornal
Tipo de abono utilizado
Abono orgaacutenico Abono quiacutemico y en una menor proporcioacuten abono
orgaacutenico
Tipo de cultivo Intensivos altos costos de produccioacuten y maquinaria
Extensivos bajos costos de produccioacuten y maquinaria
Cantidad de riego
3 por semana 2 por semana cuando se
encuentran en verano
Centros de comercializacioacuten
nacional
Principales centros de abastos del paiacutes
Centros de abastos del paiacutes y supertiendas Oliacutempica
Exportacioacuten Se han realizado alguna vez
a Ecuador No se realizan
Fuente Resultado de las entrevistas realizadas a productores en cada una de las regiones
Anteriormente percibimos tres procesos importantes que son la raiacutez del trabajo
que son los productores comercializadores y consumidores donde en cada uno se
ve un anaacutelisis que parte de la investigacioacuten realizacioacuten realizada en los
productores se pudo ver que tienen un proceso muy artesanal y les hace falta
evolucioacuten es necesario que usen maquinaria elementos modernos y tecnologiacutea
de punta que les ayuden a mejorar el proceso Con los comercializadores se pudo
apreciar como lo maacutes importantes los centros de acopio y que proceso hacen
antes durante y despueacutes de que compran el limoacuten Es importante para el sector
del Guamo que genere un marca propia para diferenciarse del resto del paiacutes y del
mundo tambieacuten es necesario que incluyan actividades dentro del proceso como lo
es el lavado todo para llegar a una mejor calidad y en los consumidores generan la
necesidad mencionada anteriormente de tener una marca que los haga diferente
porque ellos no conocen una marca ademaacutes de eso ellos ven la necesidad de ver
el limoacuten en diferentes presentaciones como lo es la pulpa y demaacutes derivados
extraiacutedos es una fruta importante y esencial por lo tanto hay que prestarle el
cuidado necesario con la investigacioacuten realizada anteriormente conocimos mucho
del limoacuten que no se tenia idea y vimos en ellas variables que podriacutean cambiar el
proceso de gran manera por tal motivo a continuacioacuten se realizara la creacioacuten de
un modelo de dinaacutemica de sistemas enfocado a la produccioacuten logiacutestica
distribucioacuten y comercializacioacuten del limoacuten con este modelo conoceremos los
comportamientos del limoacuten y daremos aproximaciones futuras de lo que puede
pasar si cambian ciertas variables
8 Creacioacuten del modelo
81 Variables
Para empezar a crear el modelo se deben de tener en cuenta las variables que
intervienen en el proceso las grandes variables a implementar en el modelo son
produccioacuten logiacutestica distribucioacuten y comercializacioacuten sin embargo de alliacute partes
otras variables que hacen parte de la cadena A continuacioacuten se muestran las
variables con sus conceptos y descripciones
Tabla No 20 Variables del modelo
No
Variable Definicioacuten o concepto Valor Ecuacioacuten Unidades
1 Abono Corresponde al costo del abono 1000 PesosDiacuteas
2 Abono orgaacutenico
Brinda muacuteltiples beneficios al cultivo ya que lo mejora considerablemente y previene muacuteltiples enfermedades al
limoacuten
(Min 026 - Max 1)
HaDiacuteas
3 Abono quiacutemico
En la mayoriacutea de las fincas del Guamo utilizan el abono quiacutemico como
alternativa para el cuidado del cultivo sin embargo no es tan eficiente en cuanto a
la calidad del producto
017 HaDiacuteas
4 Agua Se expone las cantidades miacutenimas y maacuteximas que requiere un cultivo de
limoacuten por hectaacuterea
(Min 2465 - Max 3287)
HaDiacuteas
5 Almacenamient
o
De acuerdo al numero de hectaacutereas se toma en cuenta la recoleccioacuten la pre
seleccioacuten y el pre empaque para conocer la cantidad por hectaacutereas que se
almacenan por un tiempo corto llamado almacenamiento temporal por la duracioacuten
del fruto
DELAY3I(Pre-seleccioacuten y pre-
empaqueRecoleccioacuten 5 0)
Ha
6 Aprovechamiento del terreno
Es la distancia entre arboles donde en el Guamo se cultiva en 6X6m2 y en Santo
Tomaacutes 3X3m2
(Min 200 - Max 300)
Arboles
7 Arado Proceso anterior a la siembra del injerto 05 HaDiacuteas
8 Aacuterea cultivada
Equivale al nuacutemero de hectaacutereas a cultivar se establece un rango de 1 a 20
entendiendo el modelo del Guamo Tolima pues se dice que no hay fincas
superiores a este numero
(Min 1 - Max 20) (AradoTiempo total del cultivo)
Ha
9 Cantidad de
Bultos por diacuteas
Esta determinado por el numero de bultos que se podriacutean dan en una
hectaacuterea esta puede variar de 50 a 250 por hectaacuterea
50 - 250 BultosDiacuteas
10 Causada La fumigacioacuten causada se da cuando la planta tiene una enfermedad a la cual
toca combatir 1400 PesosDiacuteas
11 Cobertura
Existencias Cobertura de las existencias deseadas 3 Diacuteas
12 Cosecha
Corresponde a las aacutereas cultivadas dependiendo la cantidad sembrada con el flujo de la cosecha que se vende a partir de las fincas a los centros de
acopio
((Flujo de siembra-Flujo de
cosecha vendida)+Manejo
del cultivo)
Ha
13 Cosecha deseada
Es lo que todo agricultor en la mayoriacutea de los casos es una buena fruta y en
grandes cantidades
(Demanda prevista + Manejo
de existencias)
UnidadesDiacuteas
14 Demanda prevista
Es la cantidad de personas dispuestas a comprar el productos
SMOOTH(Pedidos Tiempo medio de los pedidos)
UnidadesDiacuteas
15 Eficiencia de la
cosecha Corresponde a su la cantidad dada en
cada hectaacuterea es optima o no
AlmacenamientoVariedad de
frutasUnidades defectuosas
UnidadesDiacuteas
16 Entregas Bogotaacute
Son los pedidos llevados a comercializarlos a la ciudad de Bogotaacute
Pedidos UnidadesDiacute
as
17 Existencias deseadas
Es lo esperado para estar dentro del punto de equilibrio
(Demanda previstaCobertura de existencias)
Unidades
18 Existencias
Limoacuten
Las existencias inicial corresponden a una situacioacuten inicial de equilibrio con una
media de pedidos 400 unidades y una cobertura de existencias de una semana
(Unidades producidas-
Entregas Bogotaacute) Unidades
19 Flujo de Cosecha vendida
Corresponde a la cantidad de frutos que se puede sacar por hectaacuterea es decir el
total que logran sacar de una finca
(AlmacenamientoTiempo de pre-seleccioacuten y pre-
empaque)
HaDiacuteas
20 Flujo de siembra
Pertenece a la primera etapa del proceso el cual es la siembra donde se ve el proceso desde preparar el terreno
hasta la siembra
DELAY3I(Numero de
InjertosAprovechamiento del
terrenoTiempo total del cultivo 4
0)
HaDiacuteas
21 Fumigaciones
Corresponde a la cantidad de m3 que se utiliza para proteger al cultivo de la plaga
para fines del modelo se trabaja en HaDiacuteas
006 HaDiacuteas
22 Fumigaciones Es la sumatoria de las dos fumigaciones
que se le deben de realizar al cultivo (Causada + Preventiva)
PesosDiacuteas
23 Gastos Es el total de los gastos de la cadena
productiva (Gastos cultivo +
Gastos PesosDiacuteas
transporte)
24 Gastos cultivo
Los gastos del cultivo estaacuten representados por el costo de la sumatoria de las variables que
corresponde al cuidado del cultivo
(Abono + Fumigaciones +
Jornales) PesosDiacuteas
25 Gastos
transporte
Se toman cifras de transporte a la capital de Bogotaacute porque el comportamiento varia si es a otros destinos nacionales
(Transporte externo +
Transporte interno)Cantidad de bultos por diacutea
PesosDiacuteas
26 I amp D Corresponde a las investigaciones
rurales que realiza la alcaldiacutea por medio de las UMATAS
(01 Utilidad) Pesos
27 Ingresos Los ingresos estaacuten determinados por los
ingresos operacionales que son las ventas a Bogotaacute
(Ingresos por venta Bogotaacute)
PesosDiacuteas
28 Ingresos por venta Bogotaacute
Los ingresos se dan por medio de la multiplicacioacuten del precio y las existencias
que hayan disponibles para la venta
(Existencias LimoacutenPrecio por BultoUnidades de devolucioacuten)
PesosDiacuteas
29 Jornales Corresponde al valor que se le paga a la persona que ayuda a la labor de la tierra
25000 PesosDiacuteas
30 Manejo de existencias
Es el manejo de fruto para aumentar la vida del producto
(Existencias deseadas-
Existencias de limoacuten)Tiempo
manejo de existencias
UnidadesDiacuteas
31 Manejo del
cultivo
Corresponde a la sumatoria de los cuidados miacutenimos que se deben de tener
para el manejo del cultivo
DELAY3I(Abono quiacutemico +Abono organico+Fumigaciones+Riego40)
HaDiacuteas
32 Mano de obra Corresponde al nuacutemero de jornales que requiere una hectaacuterea como miacutenimo por
tal razoacuten se multiplica por 2
(Min 2) (Aacuterea cultivada 2)
Ha
33 No De Latas Es la medida aproximada que le dan los
agricultores a una arroba 6 Bultos
34 Nuevos pedidos
Aumento de la demanda del limoacuten STEP(10010) UnidadesDiacute
as
35 Nuacutemero de
injertos Corresponde a la capacidad de numero
de aacuterboles que tiene una hectaacuterea
(Rendimiento por zonasMano de
obra) ArbolesHa
36 Pedidos Hacemos que los pedidos incrementen
un 10 en la semana 10 400+Nuevos
pedidos UnidadesDiacute
as
37 Precio por bulto Es el precio que esta determinado por el cual se coloca a la venta y disponibilidad
del transporte a destino Bogotaacute 50000 - 110000 PesosDiacuteas
38 Pre-seleccioacuten y pre-empaque
Corresponde al numero de bultos que s empacan en un diacutea por hectaacuterea
(Min 2 - Max 8) Bultos
39 Preventiva La fumigacioacuten preventiva es aquella que
se realiza por prevencioacuten de plagas y enfermedades
700 PesosDiacuteas
40 Recoleccioacuten
Depende la temporada que se encuentre el municipio por tanto la recoleccioacuten esta
enmarcada a su vez por el numero de hectaacutereas en los bultos que se recoja
(CosechaNo De latas)
HaBultos
41 Rendimiento
por zonas
Es la diferencia de cultivo en la zona del Atlaacutentica y la zona del Tolima donde en comparacioacuten hay mayor rendimiento en el Guamo por la distancia entre aacuterboles
(Min 250 - Max 1111)
Arboles
42 Riego Es equivalente a la cantidad de agua que
es utilizado para el riego Agua HaDiacuteas
43 Tiempo de
arado Corresponde al tiempo que se gasta en
arar la tierra 2 Diacuteas
44 Tiempo de pre-seleccioacuten y pre-
empaque
Son etapas del proceso que se realizan simultaacuteneamente y gastan el mismo
tiempo 05 Diacuteas
45 Tiempo de
siembra Corresponde al tiempo que tarda en
sembrar el fruto 2 Diacuteas
46 Tiempo manejo de existencias
Tiempo necesario para corregir las existencias
2 Diacuteas
47 Tiempo medio de los pedidos
Tiempo para calcular la media de los pedidos
2 Diacuteas
48 Tiempo total del
cultivo
Corresponde a la sumatoria total que se gasta en esta etapa del proceso
productivo
(Tiempo de arado + Tiempo de
siembra) Diacuteas
49 Transporte
Externo Costo que cobran por el enviacuteo del
Guamo a la ciudad de Bogotaacute por bultos 4000 PesosBultos
50 Transporte
Interno
Es el transporte interno que se hace desde las fincas y veredas hasta los
centros de acopio 3000 PesosBultos
51 Unidades de devolucioacuten
Son aquellas que en un porcentaje miacutenimo podriacutean ser devueltas a los
comercializadores 1 Unidades
52 Unidades
defectuosas
En la seleccioacuten afecta el numero de unidades defectuosas es decir la
cantidad que no esta destinada para la comercializacioacuten
3 UnidadesDiacute
as
53 Unidades
producidas
Corresponde a las unidades que se dan en los cultivos y llegan a los centros de
acopio para ser comercializados
(Cosecha deseada +
Eficiencia de la cosecha)
UnidadesDiacuteas
54 Utilidad Corresponde a la utilidad total (Ingresos -
Gastos) Pesos
55 Variedad de
fincas
La calidad del fruto depende de la cantidad de fincas del que se recolecte entre menos fincas mayor es la calidad
1 Ha
Fuente Autores
82 Diagramas causales
Los diagramas causales nos permiten identificar y conocer el comportamiento de
acuerdo al modelo conceptual que se tenga de cada una de las variables que
intervienen en el proceso En el diagrama causal de la figura No 11 que describe
la cosecha del limoacuten comuacuten partiendo de la premisa que se encuentran dos
variables fundamentales que alimentan la cosecha como lo son el flujo de siembra
y el flujo de la cosecha vendida Se puede observar en este diagrama dos bucles
el primero de ellos positivo que parte desde el aacuterea cultivada y su relacioacuten es
mutuamente positiva ya que las variables de mano de obra nuacutemero de injertos
flujo de siembra y tiempo total del cultivo aumentariacutea de acuerdo al nuacutemero de
hectaacutereas cultivadas El otro bucle muestra un comportamiento negativo que parte
desde la cosecha relacionando variables como recoleccioacuten almacenamiento flujo
cosecha vendida y variables que alteran el proceso
Figura No 11 Diagrama causal de la cosecha
Fuente Autores
Luego de ver el proceso del diagrama causal de la cosecha hay una estrecha
relacioacuten con el diagrama causal de la figura No 12 que muestra las existencias
del limoacuten una vez que parte de las actividades logiacutesticas como lo es el
almacenamiento ya que de ahiacute se debe tener en cuenta los inventarios para
disponer los pedidos correspondientes para la debida satisfaccioacuten de la demanda
Rendimiento por
zonas
No de injertos
Mano de obra
Area cultivada
AradoTiempo total de
cultivo
Flujo de siembra
Aprovechamiento
del terreno
Tiempo aradoTiempo de
siembra
Cosecha
Recoleccion
No de latas
Manejo del cultivo
Abono organico
Abono quimico Fumigaciones
Riego
Almacenamiento
Pre-seleccion y
pre-empaque
Flujo cosecha
vendida
Tiempo depre-seleeccion y
pre-empaque
L1
Se puede observar dos bucles donde el primero inicia en la demanda prevista
acompantildeada de cobertura de existencias existencias deseadas manejo de
existencias y cosecha deseada es positivo ya que si obtenemos una mayor
demanda prevista se tendraacute que aumentar todo sucesivamente El bucle negativo
es un bucle superior que abarca todo el proceso y parte desde las existencias del
limoacuten tomando como principales variables entregas Bogotaacute Pedidos demanda
prevista cosecha deseada y unidades producidas se puede observar que es un
las flechas indican un proceso loacutegico de lo que se quiere mostrar partiendo de
unas existencias del limoacuten para realizar el proceso por tanto si no hay existencias
dentro de los centros de acopio no se podraacute realizar el proceso con los mejores
resultados
Figura No 12 Diagrama causal de existencias
Fuente Autores
Dentro de los componentes de la logiacutestica se encuentra procesos como el
almacenamiento y transporte que se incluyen en el diagrama causal anterior
correspondiente a existencias el modelo causal de utilidad de la figura No13
muestra una continuidad que hay desde ingresos por venta que corresponde al
precio que tiene el bulto por la cantidad de fruto que se venda es decir que para
este el producto que es transportado desde el municipio del Guamo Tolima hasta
la ciudad de Bogotaacute en el modelo causal de utilidad no presenta bucles por que
hay variables independientes no afectan el proceso de manera directa pero por
tanto si hacen parte para obtener la utilidad de acuerdo a los ingresos y a los
gastos que presenta el proceso desde el cultivo
Unidades
producidas
Cosecha deseada
Demanda prevista
Tiempo medio de
los pedidos
Cobertura
existencias
Manejo de
existencias
Existencias
deseadas
Tiempo manejo de
existencias
Existencias limon Entregas Bogotaacute
Pedidos
Nuevos pedidos
L3
L4
Figura No 13 Modelo causal de utilidad
Fuente Autores
El diagrama causal de la figura No 14 muestra el diagrama causal del limoacuten
comuacuten este muestra un comportamiento ampliamente dinaacutemico y ofrecen una
visioacuten amplia e incluyente del limoacuten y las variables que hacen parte del sistema
cada variable que se incluye pertenece al proceso que tiene el fruto en la regioacuten y
adicional a esto cada una conlleva a la otra
Ingresos
Utilidad
Gastos
Gastos Transporte
Trasnporte interno
Cantidad de bultos
por dia
Transporte externo
Gastos cultivo
JornalesFumigaciones
Preventiva Causada
Abono
Figura No 14 Diagrama causal del limoacuten comuacuten
Fuente Autores
Rendimiento por
zonas
No de injertos
Mano de obra
Area cultivada
AradoTiempo total de
cultivo
Flujo de siembra
Aprovechamiento
del terreno
Tiempo aradoTiempo de
siembra
Cosecha
Recoleccion
No de latas
Manejo del cultivo
Abono organico
Abono quimico Fumigaciones
Riego
Agua
Almacenamiento
Pre-seleccion y
pre-empaque
Flujo cosecha
vendida
Tiempo depre-seleeccion y
pre-empaque
Eficiencia de la
cosecha
Unidades
defectuosas
Variedad de finca
Unidades
producidas
Cosechadeseada
Demanda prevista
Tiempo medio de
los pedidos
Cobertura
existencias
Manejo de
existencias
Existencias
deseadas
Tiempo manejo de
existencias
Existencias limon Entregas Bogotaacute
Pedidos
Nuevos pedidos
Ingresos por venta
Bogotaacute
Unidades de
devolucionPrecio por bulto
Ingresos
Utilidad
Gastos
Gastos Transporte
Trasnporte interno
Cantidad de bultos
por dia
Transporte externo
Gastos cultivo
JornalesFumigaciones
Preventiva Causada
Abono
L2L1
L3
L4
83 Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Tolima
El modelo de dinaacutemica de sistemas fue estructurado en tres partes que en el
lenguaje de dinaacutemica de sistemas se le llaman redes la primera esta enmarcada
por el proceso productivo del limoacuten es decir a partir de los cultivos mencionando el
paso a paso desde que se tiene el terreno feacutertil sumaacutendoles los cuidados del
cultivo y el manejo de plagas para asiacute llegar a una etapa de recoleccioacuten de la
cosecha la segunda red se forma a partir de las existencias del limoacuten obtenidas
de la recoleccioacuten hecha previamente es decir la actividad de inventarios y
logiacutestica que en este caso se maneja en los centros de acopio del Guamo para
ejercer su actividad econoacutemica de alliacute se tiene en cuenta los inventarios a partir
de la produccioacuten que compran de las veredas los comercializadores y son llevados
directamente a la ciudad de Bogotaacute y otros destinos nacionales La uacuteltima red
esta encaminada hacia la utilidad que a su vez se incluyen las variables de los
ingresos que es alimentada por la ventas del limoacuten y un apoyo gubernamental que
es el esperado luego de una utilidad optima tambieacuten estaacuten reflejadas la variables
de costos y los gastos desde el cultivo que hace referencia a las fumigaciones
abonos entre otros asiacute como gastos de transporte
Las mencionadas anteriormente son variables importantes dentro del modelo que
influyen dentro de el como base fundamental para realizar el proceso adicional a
estas variables se encuentran las variables auxiliares que son las encargadas de
que el modelo se comporte de una manera dinaacutemica y modificable para que de
esta manera se pueda llegar a simular cambios en el proceso en tiempo real y ha
futuro para asiacute determinar el comportamiento que pueda llegar a presentarse y se
pueda presentar variaciones a tiempo para mejorar el proceso y cada diacutea ser mas
competitivos
Figura No 15 Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
Fuente Autores
84 Anaacutelisis y resultados del modelo
En el anaacutelisis de la simulacioacuten del modelo se puede observar un comportamiento
estable como primera medida en el cual se presentan los datos reales de las
variables investigadas realizadas en el trabajo de campo de alliacute se presenta un
comportamiento constante que es lo que normalmente se da en la regioacuten cuando
la cosecha es estable es decir que se encuentran en verano ya que la produccioacuten
y la venta se da de manera semanal los diacuteas mieacutercoles y jueves A continuacioacuten se
analizan las variables maacutes importantes que se alteran en el modelo cuando se
modifican dentro del rango en el cual se puede variar se escogieron las variables
maacutes relevantes que permiten ver un comportamiento diferente y que permite
modelar situaciones que se podriacutean presentar bien sean de escases o de
abundancia en el fruto
Graacutefica No 23 Utilidad
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
En la graacutefica No 23 se puede observar una variable fundamental que es la
utilidad el cual es la que indica el lucro de las ventas dirigidas a la ciudad de
Bogotaacute un comportamiento estable de la variable es cuando el precio se
encuentra en $ 70000 y afecta de manera directa los ingresos encontraacutendose sin
devoluciones ya que es infrecuente en este tipo de situaciones y el numero de
latas recogidas son de 22 en los agricultores en las diferentes fincas La variable
principal que afecta la grafica es el precio por bulto que para este caso esta en
$80750 con este comportamiento se puede inferir que la utilidad en el diacutea numero
15 alcanza una estabilidad en la cual se puede decir que hay un lucro oacuteptimo eso
quiere decir que se tendriacutean que recoger la mayor cantidad de latas para que el
comportamiento de esta variable tan importante llegue al punto que se recomienda
se mantenga En la utilidad es de evaluar la variable gastos el cual se encuentra
simulado en las medidas estaacutendar que se encuentra actualmente en el Guamo
Grafica No 24 Cosecha
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
Una variable fundamental a tener en cuenta es la cosecha ya que de alliacute parte el
proceso de comercializacioacuten y logiacutestica pues es la variable que empalma todo el
proceso productivo y alimenta las demaacutes variables Dentro de la cosecha se
puede observar que tiene un comportamiento inconstante de acuerdo a la
temporada del antildeo sin embargo el modelo nos permite identificar un
comportamiento exponencial positivo a pesar de que el nuacutemero de latas no es el
maacuteximo en la temporada que se presenta se realiza una variacioacuten en los tiempos
de pre-seleccioacuten y pre-empaque esta empieza a ser creciente a partir del 3 pues
es el total que presentan los tiempos del cultivo que pertenece a tiempo de arar la
tierra y de la siembra dependiendo el numero de injertos que intervienen en el
proceso La graacutefica que se presenta en la cosecha no es oacuteptima dentro del
proceso sin embargo tiene una tendencia creciente que da buenos resultados y
esperanzas a la cosecha deseada por los productores
Grafica No 25 Existencias Limoacuten
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
Esta variable hace parte fundamental del proceso de almacenamiento y logiacutestica
donde parte de la premisa del total de la cosecha pues se referencia como
principal medida cuantas unidades y bultos se desean vender o se encuentran
disponibles para ello La graacutefica No 25 muestra una estabilidad en los primeros
diacuteas ya que la venta de limoacuten ha sido constante y el manejo del stock ha rotado de
manera simultaacutenea el pico positivo se ha presentado por la cantidad de unidades
defectuosas que no son enviadas a la venta si no que por el contrario se retienen
en los centros de acopio mientras se busca la manera de abastecer una
demanda por un menor precio es por eso que al final del proceso se ve la graacutefica
de manera decreciente por la cantidad de unidades defectuosas estas unidades
defectuosas se dan por la obtencioacuten del fruta de diferentes fincas esto hace que la
calidad disminuya y no sea uniforme y por tanto la demanda se presenta
insatisfecha
Graacutefica No 26 Eficiencia de la cosecha
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
En la graacutefica No 26 correspondiente a la eficiencia de la cosecha se puede
observar que se mantiene estable ya que presenta un numero alto de latas y un
nuacutemero miacutenimo de unidades defectuosas la representacioacuten que se da es lo que
ocurre cuando en el Guamo se encuentran en una temporada de cosecha de
limoacuten que se da entre el mes de febrero a abril sin embargo al final de la grafica
hay un leve ascenso que se da por la buacutesqueda de nuevos mercados y desciende
finalmente por una sobre oferta que se presenta en la regioacuten es alliacute donde el
mercadeo debe incursionar ya que el tiempo de vida es miacutenimo reduciriacutea la
utilidad oacuteptima y no es adecuado para los comercializadores y productores del
fruto tambieacuten se debe de tener en cuenta abrir mercados internacionales y
posiblemente en empezar a incursionar en la transformacioacuten del fruto que
presente una mayor duracioacuten y promedio de vida del limoacuten comuacuten
85 Escenarios
Utilidad
Graacutefica No 27 Escenario No1 - Utilidad
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
En la primera graacutefica se puede presentar un aumento exponencial de la utilidad
este aumento se dan con los datos iniciales con lo que empezoacute el programa sin
ninguna modificacioacuten realizada
En la segunda graacutefica (costado derecho) las variables con las cuales se realizaron
modificaciones fueron No de latas precio bulto donde sus valore quedaron del
siguiente manera 13 y $83750 respectivamente en la grafica se puede notar que
la utilidad tiene el mismo crecimiento positivo pero llega a un punto de estabilidad
lo cual es bueno en algunos casos para evolucionar en el proceso
Los datos a continuacioacuten representan las variables que se modificaron con sus
respectivos valores No de latas 75 unidades defectuosas 145 precio por bulto
71750 unidades de devoluciones 0925 con estas modificaciones se pudo notar
que la utilidad duro estable mucho tiempo hasta el momento de presentarse un
aumento que duro muy poco para irse a pique lo cual deja muy mal a los
campesinos que realizaron el cultivo
Cosecha
Graacutefica No 28 Escenario No2 - Cosecha
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
En la primera graacutefica (superior izquierda) se ve presenta la cosecha con sus
variables neutrales es decir sin ninguna modificacioacuten de datos la cual empieza
con ondulaciones con comportamiento constante pero que despueacutes del diacutea 10
tiene una caiacuteda importante que empieza a corregir al final del proceso modelado
En la graacutefica (superior derecha) como bien se sabe en el mundo de la agricultura
la cosecha es un dato inexacto que no se sabe cual seraacute la produccioacuten hasta que
no es vendida y muchas variables pueden afectar el proceso en la grafica
anterior las variables impliacutecitas con su respectivos datos son No de latas 15
aprovechamiento del terreno 200 arboles x hectaacuterea arado 07
En la grafica inferior se puede observar las variables presentadas junto a los
datos a continuacioacuten fueron importantes para obtener el comportamiento visto No
de latas 45 aprovechamiento del terreno 240 arboles Fumigaciones 0 Con las
anteriores variables modificadas se presenta un comportamiento oscilante
manteniendo una constancia hasta el diacutea 10 luego hay un aumento importante de
la cosecha hasta que presenta una estabilidad deseada la cual nos permite
implementar nuevas tecnologiacuteas al proceso
De las tres graficas presentadas anteriormente que pertenecen al escenario de la
cosecha las tercera y ultima es la que mas se adapta a los agricultores del
guamo ya que es constante y tiene crecimiento y se estabilidad lo cual constituye
como una grafica y un comportamiento deseado para todos
Ingresos
Graacutefica No 29 Escenario No 3 ndash Ingresos
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
La grafica superior izquierda representa los ingresos por venta Bogotaacute donde las
variables y datos presentados en el modelo no tienen modificacioacuten alguna en la
grafica se ve presentada que los ingresos duran en 0 casi hasta el diacutea 8 esto
mientras esta la cosecha pasa al alistamiento y finalmente llega a la ciudad de
Bogotaacute luego del diacutea 8 se presenta un crecimiento representativo que dura
aproximadamente 5 diacuteas que es el tiempo de duracioacuten del fruto despueacutes de este
tiempo el decrecimiento es loacutegico porque el fruto no tiene la mejor calidad y
consistencia
En la grafica (superior derecha) se realizaron algunos cambios en las unidades
de las variables que se ven a continuacioacuten unidades devoluciones 4687 variedad
de fincas 2912 abono orgaacutenico 1 precio por bulto106250 Con estas variaciones
podemos notar que el ingreso tiene un buen comportamiento porque empieza el
aumento desde el primer momento y se lleva a una estabilidad y nuevamente
fluctuacutea con una pequentildea cadencia pero su crecimiento predomina
En la uacuteltima graacutefica se han modificado las variables de No De latas que es igual a
2 la variedad de fincas que se encuentra en 1 el nuacutemero unidades defectuosas
es igual a 3 y en el cual se utiliza el abono orgaacutenico y por lo tanto no esta siendo
utilizado el abono quiacutemico en el cual como a los productores y a los
comercializadores incrementariacutea su utilidad de una manera considerable las
anteriores variables tienen que considerarse al momento de generar muchos maacutes
ingresos por los cuales se ven beneficiados estos dos agentes
Eficiencia
Graacutefica No 30 Escenario No 4 - Eficiencias
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
En la graacutefica superior izquierdo se ve representada la eficiencia de la cosecha
con las variables iniciales del modelo sin ninguacuten tipo de variacioacuten en las unidades
Donde se puede apreciar una estabilidad en 0 durante el principio tiene un
aumento miacutenimo pero en al final del proceso tiene una decaiacuteda importante que
pone en riesgo el proceso del ventas del fruto En la graacutefica superior derecha se
puede ver un panorama mas alentador con respecto a la eficiencia de la cosecha
donde se presenta un aumento a partir del diacutea 7 y hasta el final del proceso sigue
el aumento a continuacioacuten se presentaran las variables las cuales se modificaron
para obtener esta grafica Unidades defectuosas 3 pre-seleccioacuten y pre-empaque
2 No de latas 05 tiempo de pre-seleccioacuten y pre-empaque 03
En la graacutefica inferior se realizo unos cambios en las variables y en sus respectivas
unidades que veremos a continuacioacuten No de latas 1 aprovechamiento del terreno
210 Variedad de fincas 19 unidades defectuosas 3212 en esta grafica
podemos ver un crecimiento similar a la anterior grafica la diferencia
representativa es que finalizando el proceso la grafica empieza a estabilizarse lo
que seria una gran recomendacioacuten para el manejo de la eficiencia de la cosecha
9 Conclusiones y recomendaciones
Tabla No 21 Conclusiones y recomendaciones
Conclusiones Recomendaciones
Objetivo general Generar un modelo de dinaacutemica de sistemas en el sistema productivo logiacutestico y comercializacioacuten del limoacuten comuacuten para ayudar a contribuir
el mejoramiento continuo del proceso
Gracias a la informacioacuten obtenida y al modelo realizado contribuyoacute a formular posibles soluciones para el mejoramiento continuo como el manejo del cultivo tecnificacioacuten del cultivo
Se creoacute el modelo de dinaacutemica de sistemas alterando variables que permiten ver un comportamiento actual y futuro en diferentes casos
Se debe de tener en cuenta para los comercializadores abrir sus mercados no uacutenicamente a centros de abastos si no tambieacuten establecer convenios que generen traacutefico en los supermercados importantes plazas de mercado en las ciudades fruver y otros canales de distribucioacuten
Desarrollar una investigacioacuten por la cual se indague acerca del mercado para contribuir en la optimizacioacuten de los procesos en el departamento del Tolima
La investigacioacuten fue fundamental para el proceso ya que se observa un panorama general de limoacuten comuacuten por medio de una investigacioacuten de fuentes primarias y secundarias
Con la investigacioacuten de fuentes primarias se puede observar variables y factores que no se encontraban contemplados al principio del estudio y que fueron determinantes en el momento de la realizacioacuten del modelo
En la encuesta realizada a consumidores se observa poco conocimiento acerca de las presentaciones que tiene el limoacuten como fruto es de conocimiento previo que existen marcas que venden la pulpa y otros extractos del fruto sin embargo estos son poco reconocidos por los consumidores quienes aseguran seria una ventaja contar con presentaciones de mayor practicidad al momento de ser consumido
Estructurar informacioacuten recolectada del trabajo de campo para realizar un anaacutelisis exhaustivo de la situacioacuten actual
La informacioacuten fue estructurada de 3 formas el proceso de produccioacuten comercializacioacuten y consumidores para el posterior manejo adecuado en la ejecucioacuten del modelo de
En las fincas productores de limoacuten y en los centros de acopio se realiza un proceso de empaque y seleccioacuten sin embargo se deberiacutea tener en cuenta el lavado como principal
dinaacutemica de sistemas etapa del proceso ya que en ninguno de los dos se realiza
Evaluar el desarrollo tecnoloacutegico y de la innovacioacuten del mercado citriacutecola del limoacuten comuacuten
Muchas teoriacuteas que indagan acerca del proceso de innovacioacuten y desarrollo tecnoloacutegico en Colciencias y otras instituciones o programas como BPA (Buenas Praacutecticas Agriacutecolas) no se estaacuten ejecutando actualmente y el productor tiene poco conocimiento acerca de esta variable fundamental
Por medio de este estudio y en comparacioacuten con la regioacuten del Atlaacutentico el Guamo presenta poco desarrollo tecnoloacutegico y de innovacioacuten a pesar el municipio mayor productor de limoacuten comuacuten en Colombia
En la regioacuten objeto de estudio se encuentra poca preocupacioacuten por el desarrollo de esta variable generando en la mayoriacutea de personas un estado de confort
Las entidades que rigen las aacutereas rurales de Colombia como el ICA y el Ministerio de Agricultura deberiacutean de entablar relaciones con los productores del limoacuten que les permita adquirir conocimientos y mejorar sus cultivos de tal manera que esto no se convierta en un aspecto estrictamente legal para ellos si no que por el contrario los productores observen una mejora
Los productores de la regioacuten no presentan un adecuado manejo de los residuos ya que estos son desechados sin ninguacuten tratamiento que permita optimizar sus cultivos
El Guamo podriacutea establecerse consolidando una marca propia del municipio y que sea representativa para que sea conocido en el mercado y se mantenga un respaldo de esta
Realizar un modelo de dinaacutemica de sistemas que permita desarrollar estrategias de mercado para el mejoramiento continuo de los procesos de los sistemas
productivos logiacutesticos y de comercializacioacuten
El modelo permite desarrollar y crear estrategias a partir de lo que se observa en situaciones extremas de manejos de cultivos existencias comercializacioacuten del producto y utilidad
Con el modelo de dinaacutemica de sistemas ademaacutes de desarrollar estrategias de mercado se obtuvo que unas determinadas variables que tienen una mayor
En los procesos productivos del limoacuten que se dan en el Guamo Tolima se debe de tener en cuenta la importancia de utilizar un abono orgaacutenico ya que el promedio de vida del producto aumentariacutea en 2 diacuteas y ademaacutes de ello ayuda a la prevencioacuten de enfermedades y plagas que le pueda causar a la planta y es mucho maacutes econoacutemico para los productores
influencia en el proceso y que cambian totalmente la eficiencia de toda la cadena productiva
En algunas fincas visitadas se encontraron que se maneja el cultivo del limoacuten intercalados con otros frutos como el mango entre otros es importante que estas manejan un orden para estos cultivos ya que podriacutea afectar en la eficiencia del cultivo
Proponer taacutecticas de mejoramiento para la regioacuten del Guamo fortaleciendo su mercado
Se presenta poco fortalecimiento de la regioacuten con respecto a procesos de comercializacioacuten ya que hay desinformacioacuten y poca comunicacioacuten entre ellas
Se conocioacute al campesino guamuno como una persona empiacuterica en todos sus procesos del agro lo cual retrasa un poco el proceso y disminuye la competitividad frente a otros productores del limoacuten
Se requieren capacitaciones en las cuales el campesino pueda ir mas allaacute de su conocimiento empiacuterico en materia de mercadeo y comercializacioacuten de sus productos al extranjero el cual les permitiriacutea ampliar sus cultivos y pensar en nuevas alternativas (presentaciones) para la comercializacioacuten del limoacuten
Consolidacioacuten de productores del limoacuten de la regioacuten
10 BIBLIOGRAFIA
AMOacuteRTEGUI Ignacio El cultivo de los ciacutetricos modulo educativo para el
desarrollo tecnoloacutegico de la comunidad rural Corporacioacuten para la promocioacuten del
desarrollo rural y agroindustrial de Tolima Ibagueacute Mayo de 2001
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Madrid Tercera edicioacuten 1983
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Banco de la Repuacuteblica de Colombia El sector industrial del Tolima Aproximacioacuten
histoacuterica estructura y dinaacutemica 2004
CEROacuteN J CASTILLO A CIFUENTES G HERNANDEZ J HERRAN J
Ballesteros E Una mirada a las cadenas productivas perspectiva de
modelamiento con dinaacutemica de sistemas UNAD Bogotaacute DC 2009
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FAOSTAT Anaacutelisis estadiacutestico de la produccioacuten del limoacuten comuacuten en Colombia
FINAGRO en liacutenea sitio web Ciacutetricos
FORRESTER Jay W ldquoDinaacutemica industrialrdquo Editorial Ateneo Buenos Aires 1981
GUTIERREZ Casa Gil Logiacutestica y Distribucioacuten Fiacutesica Editorial Mc Graw Hill
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Bogotaacute 2005
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Observatorio Agrocadenas Colombia
La cadena de ciacutetricos en Colombia una mirada global de su estructura y dinaacutemica
1991 - 2005 Enero 2005
Noveno Congreso Latinoamericano de Dinaacutemica de Sistemas y Segundo
Congreso Brasilentildeo de Dinaacutemica de Sistemas Brasilia Noviembre 2011
Octavo Congreso Latinoamericano y Octavo Encuentro Colombiano de Dinaacutemica
de Sistemas Medelliacuten 2010
Plan Frutiacutecola Nacional Desarrollo de la Fruticultura en Tolima Bogotaacute 2006
Poliacutetica Nacional de Ciencia Tecnologiacutea e Innovacioacuten Documento Conpes 3582
Bogotaacute 2009
Portal sitio web oficial El Guamo Tolima en liacutenea
Termitas en Cultivos de limoacuten en los departamentos de Atlaacutentico y Magdalena
Colombia
ANEXOS
Anexo No 1 Modelo del flujo de la cosecha
Fuente Autores
Anexo No 2 Modelo de flujo de existencias
Fuente Autores
Anexo No 3 Modelo de flujo de utilidad
Fuente Autores
Anexo No 4Encuesta a consumidores
Nuestros nombres son Andrea Peralta y Erich Teacutellez somos estudiantes del programa Ingenieriacutea de mercados de la Universidad Piloto de Colombia estamos realizando una investigacioacuten de mercados con el fin de conocer el comportamiento del mercado La informacioacuten que usted nos suministre seraacute usada solamente para fines acadeacutemicos Agradecemos su colaboracioacuten Tiempo estimado 5 minutos Fecha ________ Nombre ___________________________________ Geacutenero 1 Femenino____ 2 Masculino____ Barrio ________________ Edad _________
1 iquestCon queacute frecuencia compra frutas
a) Cada 3 diacuteas
b) Cada 8 diacuteas
c) Cada 15 diacuteas
d) Mensualmente
2 iquestUsted acostumbra a comprar frutas en el mismo sitio
a) Si
b) No
3 Escoja el factor maacutes importante a la hora de comprar frutas
a) Calidad
b) Productos internacionales
c) No contienen insumos quiacutemicos
d) Conservar el medio ambiente
e) Otro iquestCuaacutel _____________
4 Usted iquestDoacutende acostumbra a comprar las frutas
a) En los supermercados
b) En corabastos
c) En las plazas
d) Tiendas
e) Fruver
5 De las frutas que compra iquestEl limoacuten se encuentra en su canasta familiar
a) Si
b) No
6 iquestEs usted consumidor de limoacuten
a) Si
b) No
7 iquestEscoja la razoacuten por la cual compra el limoacuten (Utilidad)
a) Alimento
b) Jugo
c) Ensalada
d) Medicinal
e) Otro iquestCuaacutel _____________
8 iquestEn queacute presentacioacuten conoce el limoacuten
a) En fresco
b) En pulpa
c) En jugos
d) Todas las anteriores
e) Otro iquestCuaacutel ______________
9 iquestEn queacute presentacioacuten le gustariacutea ver al limoacuten diferentes a las ya existentes
Rta _________________________
Anexo No 5 Encuesta a productores
Buenos diacuteas Nuestros nombres son Andrea Peralta y Erich Teacutellez somos estudiantes del programa Ingenieriacutea de mercados de la Universidad Piloto de Colombia estamos realizando una investigacioacuten de mercados con el fin de conocer el comportamiento del mercado La informacioacuten que usted nos suministre seraacute usada solamente para fines acadeacutemicos Agradecemos su colaboracioacuten
Fecha ________ Nombre ___________________________
Nombre de la finca _________________________ Regioacuten _____________
1 iquestHace cuanto tiempo se cultiva el limoacuten en eacutesta finca
Rta ______________________________________________________
2 iquestCuaacutento es el aacuterea que tienen cultivadas
Rta ______________________________________________________
3 iquestCuaacutel es el tiempo promedio de vida del producto
Rta ______________________________________________________
4 iquestCuaacutel es el nuacutemero de personas que trabajan
Rta ______________________________________________________
5 iquestManejan maquinaria dentro del proceso iquestCuaacuteles
Rta ______________________________________________________
6 iquestCuaacutel es la cantidad de agua que requiere por cada riego m3hectaacuterea
Rta ______________________________________________________
7 Para su cultivo iquestQueacute sistema de riego (por surcos por goteo) emplea
Rta ______________________________________________________
8 Con respecto a sus cultivos como los considera
a Extensivos (Bajo costos de produccioacuten y maquinaria)
b Intensivos (Altos costos de produccioacuten y maquinaria)
9 iquestQueacute maquinaria utiliza para el proceso de produccioacuten Automaacutetica o
Semiautomaacutetica y iquestQueacute beneficios considera que le brinda
Rta ______________________________________________________
10 iquestCuaacutel es la temperatura promedio de produccioacuten
Rta ______________________________________________________
11 El personal involucrado en los procesos iquestRecibe capacitaciones
a Si
b No
c El conocimiento es empiacuterico de trabajar la tierra
12 Con respecto a la produccioacuten y a una mayor productividad iquestQueacute procesos
son estandarizados
13 Acerca del limoacuten iquestCoacutemo se comportan las siguientes variables
a Valor de Materia Prima por Hectaacuterea __________________________
b Valor de la maquinaria por hectaacuterea ___________________________
c Valor de la mano de obra por hectaacuterea_________________________
d Valor de otros materiales o insumos ___________________________
e No De hectaacutereas cultivadas _________________________________
f Tiempo que demora la cosecha (meses) ________________________
g Toneladas producidas por mes _______________________________
h Precio de venta por cosecha (Ton) _____________________________
14 Acerca del limoacuten iquestCuaacutento tiempo invierte por hectaacuterea
Preparacioacuten Terreno
Siembra
Riego
Cosecha
Secado
Pos Cosecha
Manejo de Plagas
Manejo de Enfermedades
Proceso EstandarizadoiquestCada
cuanto
(Horas)
a Tiempo de arado ___________________________________________
b Tiempo de siembra _________________________________________
c Tiempo de seleccioacuten ________________________________________
d Tiempo de clasificacioacuten ______________________________________
e Tiempo de empaque ________________________________________
f Tiempo de almacenamiento ___________________________________
g Tiempo de transporte para entrega al cliente nacional (si aplica) ______
h Tiempo de transporte para entrega al cliente internacional (si aplica) __
i Tiempo de nuevo pedido o recompra ___________________________
j Tiempo de lavado __________________________________________
k Horas hombre en alistamiento ________________________________
l Horas hombre de recoleccioacuten _________________________________
m Horas maacutequina _____________________________________________
15 Revisando el tema de costos iquestCuaacutel es el costo por hectaacuterea
a Costo de preparacioacuten por terreno ______________________________
b Costo de siembra ___________________________________________
c Costo de cosecha __________________________________________
d Costo de seleccioacuten __________________________________________
e Costo de clasificacioacuten _______________________________________
f Costo de empaque _________________________________________
g Costo de almacenamiento ____________________________________
h Costo de transporte para entrega al cliente nacional _______________
i Costo de transporte para entrega al cliente internacional ____________
j Costo de abono por hectaacuterea _________________________________
k Costo hombre _____________________________________________
l Costo maacutequina ____________________________________________
m Costo fijo por hectaacuterea _______________________________________
n Costo de inventarios ________________________________________
o Costos del riego ____________________________________________
16 iquestCoacutemo vende su produccioacuten
a Intermediarios o comercializadores
b Directamente a los centros de abastecimientos
(Si responde A pase ala pregunta 19 si responde B continueacute con la 17)
17 Usted vende su produccioacuten a nivel
a Nacional
b Internacional
(Si responde A pasar a la pregunta 19 si responde B pasar a la pregunta 25)
18 Cuaacutenta produccioacuten es destinada a nivel nacional __________________
19 Razones por las cuales no vende su produccioacuten a nivel internacional
a Competencia
b Costos de comercializacioacuten
c Normas de calidad
d Escasa capacidad instalada de produccioacuten
e Bajo desarrollo tecnoloacutegico
20 iquestA queacute ciudades vende su produccioacuten
21 iquestA queacute tipo de establecimiento vende su produccioacuten iquestY queacute porcentaje de
su produccioacuten destina a dichos establecimientos
22 iquestA cuaacuteles supermercados provee
23 iquestA cuaacuteles plazas distribuye Al terminar pase a la pregunta 30
Ciudad Porcentaje
Supermercados (Pregunta 29)
Plaza de mercado (Pregunta 30)
Autoservicios
Tienda naturista
Tiendas esoteacutericas
Persona natural
Otros
Cantidad K
Carrefour
Eacutexito
Carulla
Colsubsidio
Zapatoca
Cafam
Oliacutempica
Otros ____________
Rta ______________________________________________________
24 iquestCuaacutenta produccioacuten es destinada a nivel internacional
Rta ______________________________________________________
25 En los 3 antildeos sus exportaciones
Aumentaron iquestCuaacutento ____
Disminuyeron iquestCuaacutento ____
26 Dentro de los diferentes usos del limoacuten esta fruta tiene mayor demanda en
el sector
a Cosmeacutetico
b Medicinal
c Alimenticio
d Industrial
e Otro
27 iquestQueacute valor agregado o diferencial caracteriza a su producto en el mercado
Rta ______________________________________________________
28 iquestA queacute paiacuteses exporta
a Norteameacuterica
b Latinoameacuterica iquestQueacute paiacuteses ______________________________
c Europa iquestQueacute paiacuteses _______________________
d Asia iquestQueacute paiacuteses ______________________
e Otros
29 Queacute modalidad de transporte utiliza para trasladar el limoacuten
Rta ______________________________________________________
30 Su produccioacuten es
a Orgaacutenica iquestPor queacute ________________________________________
b Convencional iquestPor queacute _____________________________________
31 iquestUsted recibe alguacuten tipo de apoyo del estado
a Si iquestCuaacutel _________________________________________________
b No
32 iquestCuaacutel es la marca de su producto
Rta _________________________________________________________
33 iquestUsted cuenta con certificaciones de calidad
a Si iquestCuaacuteles _______________________________________________
b No
MODELO DE DINAacuteMICA DE SISTEMAS PARA LA LOGIacuteSTIGA DISTRIBUCIOacuteN
Y COMERCIALIZACIOacuteN DEL LIMOacuteN CRIOLLO EN EL TOLIMA
ANDREA LORENA PERALTA ACOSTA
ERICH JOHAN TEacuteLLEZ BURGOS
Trabajo de grado para optar al tiacutetulo de
Ingeniero de Mercados
Director Temaacutetico
CELINA FORERO ALMANZA
Codirector
MILTON MAURICIO HERRERA RAMIREZ
UNIVERSIDAD PILOTO DE COLOMBIA
FACULTAD DE INGENIERIacuteA
PROGRAMA DE INGENIERIacuteA DE MERCADOS
BOGOTA DC
2012
Nota de aceptacioacuten
_______________________________
_______________________________
_______________________________
_______________________________
_______________________________
Firma presidente de Jurado
_______________________________
Firma del Jurado
_______________________________
Firma del Jurado
Bogotaacute DC 16 de Julio de 2012
AGRADECIMIENTOS
Agradecemos profundamente a todas las personas que han ayudado en este
proyecto y que siempre nos han brindado su apoyo incondicional a cada uno de
los miembros de nuestras familias quienes siempre ha sido esa constante que
nos impulsa a realizar cada una de las metas
Agradecemos a las personas que apoyaron este proceso en especial nuestros
tutores Celina Forero y Milton Herrera que siempre tuvieron esa disposicioacuten para
lograr nuestro objetivo direccionando este proyecto asiacute como a la poblacioacuten en el
Guamo ndash Tolima quienes nos brindaron toda la informacioacuten necesaria en especial
a los del Centro de Investigacioacuten de la Zona Rural en la alcaldiacutea al sentildeor Ricardo
y Luis Eduardo el cual establecieron los contactos en las fincas de limoacuten criollo a
los comercializadores donde nacho y los hermanos molina quienes nos atendieron
amablemente y nos ayudaron con la informacioacuten real asiacute como a los productores
a la familia de Mariacutea y el sentildeor Joaquiacuten el sentildeor Eder y el sentildeor Hermides
quienes nos colaboraron con la informacioacuten requerida y al sentildeor Eduardo que nos
transporto quien es el encargado de la logiacutestica de la vereda el chontaduro para el
transporte del limoacuten pues tambieacuten establecioacute contactos importantes para los
comercializadores a nuestra compantildeera Sandra Carantoacuten quien siempre estuve
pendiente de todo el proceso hecho para este proyecto
CONTENIDO
Glosario 13
Resumen 15
Introduccioacuten 16
1 Objetivos 17
11 General 17
12 Especifico 17
2 Antecedentes 18
3 Justificacioacuten 19
4 Marco referencial 20
41 Marco histoacuterico 20
411 Historia del limoacuten 20
4111 Contexto histoacuterico 20
4112 Expansioacuten del cultivo del limoacuten 21
4113 Usos a traveacutes de la historia 21
4114 Importancia del limoacuten 22
412 Historia de dinaacutemica de sistemas 22
4121 Modelos de dinaacutemica de sistemas 24
413 Historia de distribucioacuten y logiacutestica 26
414 Historia y evolucioacuten en el sector agriacutecola del Tolima 28
42 Marco teoacuterico 29
421 Simulacioacuten de dinaacutemica de sistemas 29
4211 Software 31
422 Sistema logiacutestico y comercializacioacuten 31
423 Cadena productiva 32
43 Marco contextual 34
431 El limoacuten 34
4311 Caracteriacutesticas generales 34
4312 Caracteriacutesticas morfoloacutegicas 35
4313 Partes del limoacuten 36
43131 Composicioacuten quiacutemica 37
432 Botaacutenica El limonero 39
4321 Generalidades 39
4322 Condiciones ambientales 41
43221 Clima 41
43222 Temperatura 41
43223 Humedad 41
43224 Luminosidad 41
43225 Preparacioacuten 41
43226 Suelos 41
43227 Disentildeo de la plantacioacuten y manejo del cultivo 42
43228 Fertilizacioacuten 42
43229 Riego 43
432210 Poda 43
432211 Cosecha 43
432212 Conservacioacuten 43
4323 Plagas y enfermedades 44
43231 Plagas 44
43232 Enfermedades 45
4324 Virus 45
4325 Variedad del limoacuten 47
4326 Preparacioacuten del suelo 49
44 Marco econoacutemico 51
441 Produccioacuten mundial del limoacuten 51
442 Aacutereas cosechadas 53
443 Ciacutetricos en Colombia 54
4431 Cultivos del limoacuten en Colombia 55
444 Agricultura en el departamento del Tolima 57
4441 Frutas 57
4442 Limoacuten en el departamento del Tolima 59
44421 Aacutereas cosechadas produccioacuten y rendimiento 60
445 Importaciones y exportaciones 62
446 Precio 65
45 Marco legal 66
451 Resolucioacuten No 398 de 2011 Ministerio de agricultura y desarrollo
rural 68
452 Resolucioacuten ICA No 3180 de 2009 ndash Manual teacutecnico para
viveristas 68
453 Resolucioacuten 351 de 2005 Ministerio de agricultura 70
454 Formulario 70
455 Resolucioacuten ICA No 748 de 1984 70
456 Norma teacutecnica Colombiano NTC 4087 71
457 Norma teacutecnica Colombiana NTC 5422 71
458 PFN ndash plan frutiacutecola nacional 73
46 Marco Tecnoloacutegico 74
5 Metodologiacutea de la investigacioacuten 78
6 Trabajo de campo 83
61 Georeferenciacioacuten del trabajo de campo a productores 83
7 Capitulo de resultados de la investigacioacuten 85
71 Investigacioacuten de la produccioacuten 85
72 Investigacioacuten de logiacutestica distribucioacuten y comercializacioacuten 90
73 Investigacioacuten realizada a consumidores 98
74 Cuadro comparativo entre la regioacuten del Atlaacutentico y Tolima 103
8 Creacioacuten del modelo 107
81 Variables 107
82 Diagramas causales 111
83 Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten en el Tolima 115
84 Anaacutelisis y resultados del modelo 117
85 Escenarios 121
9 Conclusiones y Recomendaciones 126
10 Bibliografiacutea 129
Listas especiales
Lista de Figuras
Figura No 1 Aplicacioacuten de los modelos de Dinaacutemica de Sistemas 23
Figura No 2 Variacioacuten de los modelos en su aacutembito 24
Figura No 3 Diagrama de influencias 24
Figura No 4 Cadena Logiacutestica 27
Figura No 5 Sistema 30
Figura No 6 La cadena de ciacutetricos en Colombia 34
Figura No 7 Departamento Administrativo de Ciencia Tecnologiacutea e Innovacioacuten
Colciencias 76
Figura No 8 Proceso de produccioacuten del limoacuten criollo 86
Figura No 9 Proceso de comercializacioacuten del limoacuten criollo 91
Figura No 10 Agentes que intervienen en el proceso 97
Figura No 11 Diagrama causal de la cosecha 111
Figura No 12 Diagrama causal de existencias 112
Figura No13 Modelo causal de utilidad 113
Figura No 14 Diagrama causal del limoacuten comuacuten 114
Figura No 14 Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo
Tolima 116
Lista de Imaacutegenes
Imagen No 1 Limoacuten comuacuten 35
Imagen No 2 Partes del limoacuten 36
Imagen No 3 El limonero 39
Imagen No4 Follaje del limonero 40
Imagen No 5 Virus de la tristeza 45
Imagen No 6 Excortis 46
Imagen No 7 Psoriasis 47
Imagen No 8 Mapa del departamento del Tolima 59
Imagen No 9 Mapa verdal del municipio Guamo Tolima 83
Imagen No 10 Injertos del limoacuten criollo 85
Imagen No 11 Cultivo de limoacuten 87
Imagen No 12Distancia entre los arboles vereda el chontaduro 89
Imagen No 13 Seleccioacuten y empaque 93
Imagen No 14 Comercializadores ndash Corredores 94
Imagen No 15 Diacutea de plaza 95
Lista de Tablas
Tabla No 1 Composicioacuten quiacutemica del limoacuten 38
Tabla No 2 Composicioacuten de sales minerales del limoacuten 38
Tabla No 3 Composicioacuten de vitaminas del limoacuten 39
Tabla No 4 Variedades del limoacuten 48
Tabla No 5 Variedades del limoacuten en Colombia 49
Tabla No 6 Principales productores de limones y limas 52
Tabla No 7 Principales paiacuteses de Ameacuterica en el cultivo del limoacuten 52
Tabla No 8 Principales paiacuteses en aacutereas cosechadas de limones y limas 54
Tabla No 9 Aacuterea de produccioacuten y rendimiento de los frutales establecidos en el
departamento del Tolima Antildeo 2004 58
Tabla No 10 Participacioacuten porcentual de los municipios cultivadores del limoacuten
criollo 60
Tabla No 11 Principales paiacuteses importadores del limoacuten en Colombia 63
Tabla No 12 Precios 65
Tabla No 13 Consejo Nacional Agriacutecola 67
Tabla No 14 Cronograma de actividades 82
Tabla No 15 Uso de las hectaacutereas del municipio Guamo Tolima 83
Tabla No 16 Variables identificadas en la vereda el chontaduro Guamo
Tolima 87
Tabla No 17 Precio de compra del bulto 95
Tabla No 18 Comercializacioacuten nacional 96
Tabla No 19 Cuadro comparativo entre el Atlaacutentico y el Tolima 104
Tabla No 20 Variables del modelo 107
Tabla No 21 Conclusiones y recomendacioacuten 126
Lista de Graacuteficas
Grafica No 1 Tendencia de produccioacuten de limones y limas en Colombia 53
Graacutefica No 2 Evolucioacuten de los ciacutetricos en Colombia 55
Grafica No 3 Evolucioacuten de los rendimientos de la produccioacuten en Colombia 1992 ndash
2001 56
Grafica No 4 Distribucioacuten regional de la produccioacuten nacional del limoacuten 56
Grafica No 5 Aacutereas cosechadas y produccioacuten en el Tolima 61
Grafica No 6 Rendimiento en el Tolima 61
Grafica No 7 Importaciones 62
Grafica No 8 Exportaciones 64
Grafica No 9 Lugares a quienes se exporta 65
Grafica No 10 Variacioacuten de precios 66
Graacutefica No 11 Participacioacuten del cultivo del limoacuten en el departamento del
Tolima 78
Graacutefica No 12 Relacioacuten porcentual de las tierras 84
Graacutefica No 13 Distribucioacuten de geacuteneros y rangos de edades 98
Graacutefica No 14 Distribucioacuten de localidades 99
Graacutefica No 15 Frecuencia de compra de frutas 99
Graacutefica No 16 Variable maacutes importante al momento de comprar frutas 100
Graacutefica No 17 Canales de distribucioacuten donde compra frutas 101
Graacutefica No 18 Canasta familiar y consumidores de limoacuten 101
Graacutefica No 19 Utilidades del limoacuten 102
Graacutefica No 20 Presentaciones del limoacuten maacutes conocidas 102
Graacutefica No 21 Presentaciones a las que les gustariacutea ver el limoacuten 103
Grafica No22 Comparacioacuten temporadas de cosecha entre Atlaacutentico y Tolima 104
Graacutefica No 23 Utilidad 117
Grafica No 24 Cosecha 118
Grafica No 25 Existencias Limoacuten 119
Graacutefica No 26 Eficiencia de la cosecha 120
Graacutefica No 27 Escenario No 1 ndash Utilidad 121
Graacutefica No 28 Escenario No2 ndash Cosecha 122
Graacutefica No 29 Escenario No 3 ndash Ingresos 123
Graacutefica No 30 Escenario No 4 ndash Eficiencias 125
Lista de anexos
Anexo No 1 Modelo del flujo de la cosecha 131
Anexo No 2 Modelo de flujo de existencias 131
Anexo No 3 Modelo de flujo de utilidad 132
Anexo No 4Encuesta a consumidores 132
Anexo No 5 Encuesta a productores 134
GLOSARIO
Agricultura Es el conjunto de teacutecnicas y conocimientos para cultivar la tierra y la
parte del sector primario que se dedica a ello En ella se engloban los diferentes
trabajos de tratamiento del suelo y los cultivos de vegetales Comprende todo un
conjunto de acciones humanas que transforma el medio ambiente natural con el
fin de hacerlo maacutes apto para el crecimiento de las siembras1
Bucle de retroalimentacioacuten negativa Javier Aracil lo define asiacute Tiene la notable
propiedad de que si por una accioacuten exterior se perturba alguno de sus elementos
el sistema en virtud de su estructura reacciona tendiendo a anular esa
perturbacioacuten La propia estructura de retroalimentacioacuten negativa son bucles
estabilizadores que tienden a anular las perturbaciones exteriores2
Bucle de retroalimentacioacuten positiva Javier Aracil lo define asiacute Se trata de un
bucle en el que todas las influencias son positivas (o si las hubiese negativas
tendriacutea que compensarse por pares) Se trata por tanto de una retroalimentacioacuten
que amplifica las perturbaciones y que por tanto inestabiliza al sistema3
Cultivo producto agriacutecola y a la vez es el conjunto de los productos agriacutecolas (cultivos) y su entorno Un cultivo se produce a partir de materias primas tradicionales y por sistemas tradicionales o no empleando en mayor o menor medida la tecnologiacutea y sus derivados4
Diagrama causal El conjunto de elementos que tienen relacioacuten con nuestro
problema y permiten en principio explicar el comportamiento observado junto con
relaciones las relaciones entre ellos en muchos casos de retroalimentacioacuten
forman el sistema El diagrama causal es un diagrama que recoge los elementos
claves del sistema y las relaciones entre ellos5
Diagramas Forrester Los diagramas Forrester son herramientas especiacuteficas de
modelado de dinaacutemica de sistemas que es una metodologiacutea para el estudio y
1 En liacutenea consultado el 15 de Julio de 2012 lthttpeswikipediaorgwikiAgriculturagt
2 ARACIL J 1995 Dinaacutemica de Sistemas Publicaciones de Ingenieriacutea de Sistemas Madrid Espantildea
3 ARACIL J 1995 Dinaacutemica de Sistemas Publicaciones de Ingenieriacutea de Sistemas Madrid Espantildea
4 Jardineriadigitalcom En liacutenea consultado el 16 de Julio de 2012 lt
httpwwwjardineriadigitalcomcapacitacionque-es-un-cultivophpgt 5 GARCIA J Dinaacutemica de sistemas en liacutenea consultado el 16 de Julio de 2012 lt httpwwwdinamica-de-
sistemascomlibrosdiagrama_causalhtmgt
anaacutelisis de sistemas continuos complejos mediante la buacutesqueda de relaciones
entre los subsistemas (especialmente lazos de retroalimentacioacuten)6
Dinaacutemica de sistemas Un sistema dinaacutemico es un sistema complejo que
presenta un cambio o evolucioacuten de su estado en un tiempo El comportamiento en
dicho estado se puede caracterizar determinando los liacutemites del sistema los
elementos y sus relaciones estos representan su estructura a traveacutes de modelos
El concepto de sistema dinaacutemico aporta un lenguaje mas elaborado que permite
generar el comportamiento de uno o maacutes bucles de retroalimentacioacuten 7
Guamo Se refiere al municipio ubicado en el departamento del Tolima donde se
realiza la investigacioacuten
Nuacutemero de latas Se toma bajo el concepto por el cual los campesinos
productores del limoacuten criollo en el Tolima lo catalogan como la medida de
recoleccioacuten directamente del aacuterbol
Sistema Unidad cuyos elementos interaccionan juntos ya que continuamente se
afectan unos a otros de modo que operan hacia una meta comuacuten Es algo que se
percibe como una identidad que lo distingue de lo que la rodea y que es capaz de
mantener esa identidad a lo largo del tiempo y bajo entornos cambiantes8
Umata Corresponde a la abreviatura del centro de investigacioacuten para la
agricultura en el municipio del Guamo
Vensim Es una herramienta visual de modelizacioacuten que permite conceptualizar
documentar simular analizar y optimizar modelos de dinaacutemica de sistemas9
6 Diagramas de Forrester Universidad Tecnoloacutegica Metropolitana En liacutenea consultado el diacutea 16 de Julio de
2012 lt httpwwwyoublishercomp44894-Please-Add-a-Titlegt 7 Diagramas de Forrester Universidad Tecnoloacutegica Metropolitana En liacutenea consultado el diacutea 16 de Julio de
2012 lt httpwwwyoublishercomp44894-Please-Add-a-Titlegt 8 ARACIL J GORDILLO F 1997 Dinaacutemica de sistemas Alianza editorial Madrid
9 Madrid Tutorial de VenSim en liacutenea consulta el diacutea 15 de Julio de 2012 lt
httpwwwdiaunedes~fmorillaMaterialDidacticoVensimpdfgt
RESUMEN
El limoacuten criollo se establece como un ciacutetrico importante dentro del paiacutes pues forma
parte de la cadena citriacutecola del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural el cual
permite conocer beneficios y utilidades entre los consumidores muestra un gran
conocimiento de la fruta y desarrollo potencial en el sector
El trabajo permite mostrar informacioacuten detallada basada en la investigacioacuten
realizada en la regioacuten del Guamo Tolima con el fin de evaluar los procesos que se
llevan a cabo actualmente para asiacute establecer propuestas y recomendaciones de
mejora para el sector
Por medio de la simulacioacuten bajo dinaacutemica de sistemas se busca tener un amplio
conocimiento acerca de su proceso de produccioacuten en todos los aacutembitos siembra
cosecha y pos cosecha asiacute como los procesos de logiacutestica distribucioacuten y
comercializacioacuten que tiene el limoacuten criollo en el departamento del Tolima Lo
anterior con fin de evaluar la rentabilidad que tiene el limoacuten en el para el
departamento asiacute como la optimizacioacuten en los procesos para aprovechar las
tierras al maacuteximo y con fines de exportacioacuten El modelo permite analizar variables
que son determinantes al momento evaluar y pronosticar el comportamiento
futuro actual y en ocasiones extremas
Se realiza una comparacioacuten importante en los cultivos y en la comercializacioacuten con
el segundo productor nacional del limoacuten comuacuten en el Atlaacutentico el cual de cierta
manera permite ampliar el conocimiento y observar un amplio panorama del sector
en el paiacutes cabe anotar que los dos departamentos tienen similitudes con respecto
al cultivo
En materia de agricultura no es un secreto que Colombia debe de enfrentar
desafiacuteos que permitan a sus productos expandirse a mercados internacionales
esta no es la excepcioacuten para el ciacutetrico por tanto se deben de realizar esfuerzos en
temas de competitividad que permitan abastecer la demanda nacional e
internacional
Palabras claves dinaacutemica sistemas limoacuten criollo variables Guamo
INTRODUCCIOacuteN
El proyecto de estudio investigacioacuten y creacioacuten de un modelo de dinaacutemica de
sistemas acerca de limoacuten criollo nace a partir de un grupo de joacutevenes
preocupados e interesados por la agricultura en Colombia y en este caso
especialmente por el limoacuten su comportamiento todo el proceso que se realiza
desde el momento del cultivo hasta el punto de que llegue al consumidor final
Este proyecto se forma a partir de un semillero universitario dado por la
Universidad Piloto de Colombia de la facultad de ingenieriacutea formado por el
programa Ingenieriacutea de mercados el cual tiene como nombre SISTEMO
(Semillero de Investigacioacuten en Simulacioacuten Teacutecnica de Mercados) el cual basado
en la investigacioacuten del sector agriacutecola en Colombia se plantean variables
importantes que involucran en el proceso y que alimentan de gran manera a
nuestra investigacioacuten y al modelo de dinaacutemica de sistemas que es gestionada por
medio de un software en el cual se pueden determinar comportamientos a futuro y
predecir escenarios en su produccioacuten
Como primera medida parte de la recoleccioacuten de toda la informacioacuten y
caracteriacutesticas del limoacuten criollo en Colombia pero enfocada en la regioacuten del
Guamo Tolima Partiendo desde el proceso de la produccioacuten y todos sus
componentes acompantildeado de la comercializacioacuten la logiacutestica y el transporte
interno y externo Gracias a esta investigacioacuten se puede determinar las variables
que alimentario el modelo de dinaacutemica de sistemas
Con la implementacioacuten de este proyecto lo que se quiere de sobremanera es
realizar un aporte al sector agriacutecola en especial al limoacuten basaacutendonos en la
investigacioacuten realizada la problemaacutetica hallada en todo el proceso y la simulacioacuten
del modelo para asiacute llegar a dar recomendaciones de cada proceso que ayuden a
la efectividad y mejoramiento del cultivo e incentivar el crecimiento empresarial
1 OBJETIVOS
11 General
Generar un modelo de dinaacutemica de sistemas en el sistema productivo
logiacutestico y comercializacioacuten del limoacuten comuacuten para ayudar a contribuir al
mejoramiento continuo del proceso
12 Especiacuteficos
Desarrollar una investigacioacuten por la cual se indague acerca del mercado
para contribuir en la optimizacioacuten de los procesos en el departamento del
Tolima
Estructurar la informacioacuten recolectada del trabajo de campo para realizar
un anaacutelisis exhaustivo de la situacioacuten actual
Evaluar el desarrollo tecnoloacutegico y de la innovacioacuten del mercado citriacutecola
del limoacuten comuacuten
Realizar un modelo de dinaacutemica de sistemas que permita desarrollar
estrategias de mercado para el mejoramiento continuo de los procesos de
los sistemas productivos logiacutesticos y de comercializacioacuten
Proponer taacutecticas de mejoramiento para la regioacuten del guamo fortaleciendo
su mercado
2 ANTECEDENTES
Colombia en el contexto agriacutecola a pesar de su contexto de condiciones climaacuteticas
favorables para cultivar diferentes productos hacen rico a este paiacutes por su gran
diversidad de suelos pero para nadie es un secreto que el sector presenta
deficiencias en los procesos productivos y comercializacioacuten ya que estos tienen
poca competitividad para enfrentarse a mercados internacionales
El municipio de mayor produccioacuten de limoacuten comuacuten en Colombia es el Guamo
Tolima el cual muestra un panorama de la realidad que vive el paiacutes acerca de los
procesos que se estaacuten llevando a cabo pues estos son artesanales y se vivencia
que el campo colombiano presenta estaacutendares poco competitivos de calidad para
competir a otros mercados Es de conocimiento previo que el paiacutes necesita invertir
en agricultura para que esta se fortalezca y permita que el sector primario obtenga
una mayor representacioacuten en el PIB Colombiano
El estudio acerca del limoacuten criollo permite abrir un panorama del estado actual del
ciacutetrico en Colombia y en el mundo encontraacutendose asiacute grandes oportunidades de
negocio y permitiendo asiacute realizar y desarrollar propuestas de mejora que sean de
gran utilidad para los productores y comercializadores
Las problemaacuteticas que se desarrollan a lo largo del estudio consiste en el manejo
de los cultivos la comercializacioacuten y las oportunidades de negocio de expandirse
bien sea a mercados internacionales o desarrollar en la industria compantildeiacuteas de
transformacioacuten del producto consolidando sus marcas y siendo identificadas por
los consumidores
3 JUSTIFICACIOacuteN
La explotacioacuten de los recursos naturales siempre ha sido una constante y variable
fundamental para el desarrollo de los paiacuteses Colombia en materia de agricultura
debe de desarrollar proyectos en los cuales se procure estandarizar medidas para
fomentar el desarrollo de las aacutereas rurales en el paiacutes
El presente estudio intenta dar respuesta a los manejos de los cultivos que se
llevan en la regioacuten con respecto al limoacuten comuacuten asiacute como establecer un modelo
de dinaacutemica de sistemas que permita pronosticar diferentes comportamientos que
se presentan y que se pueden presentar en eacutepocas futuras asiacute como elementos
fundamentales de distribucioacuten logiacutestica entendiendo la conducta que presentan
los consumidores actuales acerca de este fruto El programa utilizado para el
desarrollo del modelo de simulacioacuten es Vensim
El concepto tecnoloacutegico que permite desarrollar la innovacioacuten en el aacuterea rural es
una de las variables maacutes importantes que afectan la investigacioacuten pues
implementarlos seria una alternativa que al desarrollarla generariacutea grandes
ingresos econoacutemicos y beneficios para los productores Seguacuten lo anterior se
presentan recomendaciones de mejoramiento para evolucionar en el proceso
tecnoloacutegico de los cultivos
La investigacioacuten desarrollada acerca del limoacuten comuacuten da lugar a la aplicacioacuten de
conocimientos obtenidos durante la carrera ya que nos permite indagar conocer
evaluar y proponer mejoras en procesos productivos y en mercadeo el cual hace
que seamos Ingenieros de mercados integrales y permita finalizar el proceso
acadeacutemico de manera adecuada
4 MARCO REFERENCIAL
41 Marco histoacuterico
411 Historia Del Limoacuten
4111 Contexto histoacuterico10
El limoacuten pertenece a la familia de los ciacutetricos este importante fruto tiene su origen
en la mitoloacutegica Grecia en esa eacutepoca su nombre geneacuterico era ldquohespeacuteridosrdquo pues
cuenta la leyenda que se inculpaba a Heacutercules su conquista y difusioacuten sin
embargo hoy por hoy se cree que las denominadas manzanas de oro creciacutean en el
jardiacuten pero en realidad estas manzanas como ellos los llamaban no eran otra
cosa que limones y fue Heacutercules quieacuten se apoderoacute de ellas derrotando asiacute al
dragoacuten que se cuenta que cuidaba de ellas
La leyenda fue el primer origen que se le dio al limoacuten sin embargo encontramos
que el origen del hespeacuteridos se situoacute que proceden de la regioacuten de Annan en la
India y la zona norte de Birmania es decir el sureste de la cordillera del Himalaya
donde crecen en su estado silvestre estos estudios fueron realizados en primer
lugar en 1833 por De Candolle y un siglo maacutes tarde por Tanaka en 1933 El
limoacuten es un fruto muy generoso asiacute que esta especie se da en China de manera
natural donde eacutesta cultura le rinde culto al limoacuten distinguieacutendolo como siacutembolo de
la felicidad
El limoacuten presenta un contexto cultural el cual se extendioacute por todo el continente
Asiaacutetico por los aacuterabes a Silicia en el siglo XI pero su primordial prolongacioacuten se
da por un escritor aacuterabe Aben Behitar quieacuten fue el encargado de preparar el primer
tratado sobre eacuteste importantiacutesimo agrio seguacuten el contexto histoacuterico se supone que
el limoacuten en su introduccioacuten en Europa se da con la invasioacuten aacuterabe en las regiones
mediterraacuteneas
Algunos autores centran su discusioacuten acerca de las fechas de la introduccioacuten del
limonero a la zona mediterraacutenea como un importante acontecimiento En Europa
los primeros frutos ciacutetricos al parecer fue la cidra pero eacutesta no soacutelo era conocida
por griegos y romanos sino tambieacuten por Teofrasto y Dioscoacuterides quienes las citan
en sus escritos asiacute como Virgilio las citoacute en sus maacutes reconocidas obras El hecho
que enmarco el limoacuten como un fruto introducido en el mediterraacuteneo fueron las
expediciones de Alejandro Magno por Asia pues se dice que aparecieron alliacute
despueacutes de un siglo en consecuencia de dichas expediciones su extensioacuten se da
10
ARTIGAS J 1983 El limoacuten un fruto excepcional como alimento y medicina EDAF Madrid P 9
partir de alliacute en Aacutefrica septentrional y a Grecia llegando hacia Roma en el antildeo
130 de nuestra eacutepoca de alliacute se supone que fueron introducidos en Espantildea por
los romanos
4112 Expansioacuten del cultivo del limoacuten
Italia y la isla de Silicia fueron los pioneros en cultivos de limoacuten sin embargo de
alliacute se extendieron a Palestina en el siglo XIII durante una eacutepoca extensa Italia fue
el mayor productor e incluso el uacutenico paiacutes donde se cultivoacute Algunos autores
afirman que el limonero fue introducido al sur de Italia y de Espantildea por los
musulmanes durante las invasiones en Europa entre los siglos VIII y IX sus
primeros usos se dieron en jardines y sus frutos solo eran utilizados como frutos
terapeacuteuticos y la preparacioacuten de perfumes como objetos de decoracioacuten en
festividades asiacute como en los ritos religiosos11
Con miras al desarrollo de los medios de comunicacioacuten y de los sistemas de
transporte que recortaron la duracioacuten de los viajes el cual facilitoacute el intercambio de
paiacuteses productos y consumidores de eacuteste fruto Tras algunos siglos despueacutes la
conquista de Ameacuterica fue un acontecimiento importante por lo cual los espantildeoles
trajeron al fruto donde actualmente se obtienen maacutes de la mitad de la produccioacuten
de los agrios o criacuteticos
La expansioacuten de los cultivos ciacutetricos se deriva del desarrollo econoacutemico de los
paiacuteses eacuteste se ha dado por un mejoramiento en las variedades y meacutetodos del
cultivo asiacute como el mejoramiento continuo de las plagas entre otros aspectos
relevantes para su produccioacuten Asiacute como la creacioacuten de modernas industrias
transformadoras de derivados del limoacuten el gran desarrollo de paiacuteses productores
exportaacutendolos a paiacuteses que por sus caracteriacutesticas climatoloacutegicas no son aptas
para el cultivo
4113 Usos a traveacutes de la historia
A traveacutes de la historia el limoacuten ha tenido importantes acontecimientos por ser un
ciacutetrico con muacuteltiples beneficios eacuteste fruto ha sido conocido por sus usos culinarios
asiacute como la corteza y el zumo sin embargo su gran reconocimiento estaacute
enmarcado por su contenido en vitamina C gracias a eacuteste en la eacutepoca de las
cruzadas las tropas francesas donde los meacutedicos detectaron la enfermedad
llamada escorbuto que afectaba a las tripulaciones que estaban mucho tiempo en
alta mar sin llegar a puertos para reponer sus bodegas de frutas y verduras
11
ARTIGAS J 1983 El limoacuten un fruto excepcional como alimento y medicina EDAF Madrid P 12
4114 Importancia del limoacuten
La importancia del fruto toma lugar cuando se descubren los muacuteltiples beneficios
de eacuteste uno acontecimiento fue que sirvioacute de cura para enfermedades
presentadas en la eacutepoca sin embargo a traveacutes de esto se dieron elementos
importantes como la investigacioacuten y el descubrimiento de la vitamina C por parte
del investigador Huacutengaro Szent Gyogvi aislaacutendola de los pimientos rojos y de las
naranjas como se conoce hoy en diacutea aacutecido ascoacuterbico Dado todo el contexto en
1927 e ingleacutes Zilva preparoacute a partir del zumo de limoacuten un concentrado de vitamina
C para ellos un factor antiescorbuacutetico y lo propuso como remedio para prevenir
las enfermedades que se veniacutean presentando a partir de eacuteste y maacutes adelante se
descubre que tiene variados beneficios para la salud
Seguacuten lo anterior se pudo comprobar que en ciertos casos la enfermedad
escorbuto se mejoraba con la administracioacuten de la vitamina C sin embargo no era
suficiente con la vitamina C por medio del zumo si no tambieacuten compuesto por
pimientos frescos que ademaacutes de vitamina C conserva una gran concentracioacuten
de vitamina Po tambieacuten denominada citrina la cual fue encontrada en la corteza
del limoacuten
412 Historia de dinaacutemica de sistemas
La dinaacutemica de sistemas surge aproximadamente en la deacutecada de los 50 por Jay
Forrester ingeniero de sistemas del Instituto Tecnoloacutegico de Massachusetts (MIT)
desarrolloacute esta metodologiacutea durante la deacutecada de los cincuenta La primera
aplicacioacuten fue el anaacutelisis de la estructura de una empresa norteamericana Sprage
Electric (fabricante de componentes electroacutenicos de alta precisioacuten) y el estudio de
las oscilaciones en las ventas de esta empresa publicada como Industrial
Dynamics
En 1969 se publica la obra Dinaacutemica Urbana en la que se muestra coacutemo el
modelado DS es aplicable a sistemas de ciudades En 1970 aparece El modelo
del mundo trabajo que sirvioacute de base para que Meadows y Meadows realizasen el
I Informe al Club de Roma divulgado posteriormente con el nombre de Los liacutemites
del crecimiento Estos trabajos y su discusioacuten popularizaron la Dinaacutemica de
Sistemas a nivel mundial12 Se puede decir que la creacioacuten de modelos de
simulacioacuten con esta teacutecnica ha recorrido un largo camino y tiene la siguiente
cronologiacutea
12
Bogotaacute Colombia Dinaacutemica de Sistemas en liacutenea consultado el 8 de junio de 2012 lthttpesscribdcomdoc10154681Dinamica-de-Sistemasgt
1950 - Ciberneacutetica Creacioacuten de maacutequinas con mecanismos de control
automaacutetico
1960 - Dinaacutemica Industrial Aplicaciones en organizacioacuten de la produccioacuten
1970 - Modelos Econoacutemicos Modelos economeacutetricos nacionales y modelos
del mundo
1980 - Direccioacuten de Empresas Aplicaciones en direccioacuten y administracioacuten
de empresas
1990 - Ecologiacutea y Medio Ambiente Estudios de Impacto Ambiental y
Gestioacuten de Recursos Naturales
2000 - Comportamiento Humano Primeros estudios en psicologiacutea y
sociologiacutea13
Figura No 1 Aplicacioacuten de los modelos de Dinaacutemica de Sistemas
Fuente httpwwwdinamica-de-sistemascomwds5htm
Las caracteriacutesticas de los modelos han ido cambiando en funcioacuten de su aacutembito de
aplicacioacuten y asiacute un modelo de organizacioacuten de la produccioacuten tiene maacutes variables
que un modelo del medio ambiente aunque en eacuteste son necesarias maacutes horas
para la creacioacuten del modelo
13
Dinaacutemica de sistemas En liacutenea consultado el 8 de Junio de 2012 lthttpwwwdinamica-de-sistemascomwds5htmgt
Figura No 2 Variacioacuten de los modelos en su aacutembito
Fuente httpwwwdinamica-de-sistemascomwds5htm
La dinaacutemica de sistemas hoy en diacutea no estaacute restringida bajo sistemas lineales
dicho concepto va maacutes allaacute de estudio de casos y teoriacutea descriptiva Ademaacutes de
eso se ve reflejado el no uso de las caracteriacutesticas no lineales con el uso de las
computadoras para generar los modelos de dinaacutemica de sistemas que permiten
una simulacioacuten eficaz de sistemas complejos con esta simulacioacuten podemos
determinar el comportamiento de los sistemas no lineales complejos
De acuerdo a Forrester en 1998 la dinaacutemica de sistemas es una perspectiva que
combina teoriacutea meacutetodos y filosofiacutea para analizar el comportamiento de los
sistemas Bajo esta perspectiva el mundo es concebido como un todo maacutes que el
mero resultado de partes aisladas Por tanto la dinaacutemica de sistemas muestra
coacutemo las cosas cambian en el tiempo14
4121 Modelos de dinaacutemica de sistemas
Cuando uno le pregunta a una persona del comuacuten sobre un modelo lo que
responde la mayoriacutea es iquestQueacute es eso una respuesta sugerida que se podriacutea dar
es ldquouna forma de representar ideasrdquo Un modelo de dinaacutemica de sistemas nace
con ese fin Como lo diriacutea Mario Bunge ldquoes cualquier representacioacuten esquemaacutetica
5 CRUZ M Evaluando la dinaacutemica de sistemas como una herramienta para ensentildear historia Revista de
Dinaacutemica de Sistemas University of Bergen Norway Volumen 3 Noviembre 2007 En liacutenea consulta el 5 de
Junio de 2012 lthttpdinamicasistemasutalcaclRevistaVol3Num2Cruz_Historia_2007_2pdfgt
de un objetordquo (Bunge 1985) y de Peter Checkland que dijo que es ldquoUna
construccioacuten intelectual y descriptiva de una entidad en la cual al menos un
observador tiene un intereacutesrdquo (Checkland 2004)
Con base a las dos definiciones presentadas anteriormente se puede identificar al
menos dos posiciones ontoloacutegicas de una parte es la posicioacuten fenomenoloacutegica en
la cual se puede ubicar la definicioacuten de Checkland y la del ciudadano comuacuten y una
positiva en la cual encuadra la definicioacuten de Mario Bunge De lo visto
anteriormente y con el acercamiento mencionado por los dos autores se podraacute
definirse como ldquoaquella representacioacuten que un observador construye a partir de su
propia o ajena percepcioacuten de lo real y que posteriormente usara seguacuten sus
propoacutesitosrdquo esta definicioacuten plantea la idea clara y se pude observar
inmediatamente lo real y propoacutesito
Dentro la construccioacuten de un modelo de dinaacutemica de sistemas se encuentra la
elaboracioacuten de un diagrama de influencias o diagramas causales estos diagramas
se construyen luego de identificar las variables relevantes y las relaciones
cualitativas que se establecen entre ellas La construccioacuten de los diagramas se
hace por medio de grafos dirigidos algunos autores entre ellos Javier Aracil
(1992) recomienda llamar a dichos diagrama como diagramas de influencias en
vez de llamarlos causales estrictamente de causa y efecto propias del
reduccionismo
Los diagramas de influencias se pueden identificar los ciclos de retroalimentacioacuten
que son cadenas cerradas de influencias Estos ciclos pueden ser positivos o
negativos Son positivos aquellos ciclos en los cuales una perturbacioacuten inicial en
una de sus variables se propaga a traveacutes del sistemas alterando posteriormente a
la misma variable se propaga a traveacutes del sistema alterando posteriormente a la
misma variable en el mismo sentido Popularmente a los ciclos de
retroalimentacioacuten se les conoce como ldquociacuterculos viciososrdquo Los ciclos de
retroalimentacioacuten negativos son aquellas cadenas cerradas de variables en las
cuales una variacioacuten inicial en una variable retorna a ella misma un tiempo
despueacutes pero en sentido contrario
En la figura 3 se muestra una representacioacuten de un modelo poblacional en dicho
diagrama se pueden identificar cinco variables la poblacioacuten los nacimientos las
muertes y las tasas de natalidad y mortalidad Entre estas variables se establecen
relaciones unas de material y otras de informacioacuten Las de material son las de
color negro (las de la derecha) para el caso van directamente desde nacimientos y
muertes hacia la poblacioacuten La primera indica que se agregan personas a la
poblacioacuten en cambio la segunda indica que se disminuyen personas de la misma
La relacioacuten que va desde muertes hacia poblacioacuten tiene un signo negativo lo cual
quiere decir que a medida que aumentan las muertes disminuye la poblacioacuten De
otra parte la relacioacuten de nacimientos a poblacioacuten tiene un signo positivo pues a
medida que aumentan los nacimientos tambieacuten aumenta la poblacioacuten si las
muertes no son mayores a los nacimientos
Figura No 3 Diagrama de influencias
Fuente httpbeastieuxcomojcom20100729simulacion-de-dinamica-de-sistemas-con-vensim
413 Historia de distribucioacuten y logiacutestica
La palabra logiacutestica ldquoetimoloacutegicamente procede del griego el cual su significado es
el flujo de materiales se empieza aplicar a partir de la deacutecada de los 70 el cual a
su vez procede de la jerga militar que empezoacute a crearse a partir de la Primera
Guerra Mundial como funcioacuten de apoyo para el abastecimiento y control de los
recursos necesarios para la actividades beacutelicasrdquo15
El concepto de distribucioacuten y logiacutestica ha evolucionado a traveacutes del tiempo esto ha
conllevado a posiciones de diferentes autores y aunque los dos conceptos
trabajan conjuntamente para la cadena productiva es importante analizar las dos
desde dos puntos de vista la distribucioacuten y la logiacutestica la idea principal de eacutestos
dos conceptos consiste en que permite ofrecer una satisfaccioacuten al cliente o
consumidor del servicio o producto
La actividad logiacutestica dentro de un ente econoacutemico busca brindar un nivel
aceptable del servicio a los clientes y operar un sistema logiacutestico que permita
ajustarse a los requerimientos del cliente generando satisfaccioacuten para los mismos
15
ANAYA J 2007 Logiacutestica Integral La gestioacuten operativa de la empresa ESIC Tercera edicioacuten Espantildea
Antiguamente cuando se hablaba acerca de la actividad logiacutestica se limitaba a
definir variables como el empaque manejo de materiales almacenamiento y
transporte en el antildeo de 1950 a 1964 se da le da origen al concepto empresarial
de logiacutestica aunque no es nuevo en esta eacutepoca ya que antiguamente la logiacutestica
era implementada en el campo militar el cual era relacionada con la adquisicioacuten y
abastecimiento de materiales para cumplir una misioacuten
Despueacutes de tener en cuenta la logiacutestica en el aacutembito empresarial se tiene en
cuesta el concepto de distribucioacuten y logiacutestica integral este consiste en el ldquoproceso
de planificacioacuten implementacioacuten y control eficiente del flujo efectivo de costes y
almacenaje de materiales inventarios en curso y productos terminados asiacute como
la informacioacuten relacionada desde el punto de origen al punto de consumo con el fin
de atender a las necesidades del clienterdquo16
Para entender el concepto se da por medio de procesos y del control del flujo de
las mercanciacuteas que operan dentro de la compantildeiacutea a continuacioacuten encontramos un
graacutefico en el cual se explica y se mencionan cada una de las actividades que se
dan dentro de la cadena logiacutestica
Figura No 4 Cadena logiacutestica
Fuente Administracioacuten de la cadena de suministros
El concepto de logiacutestica es una funcioacuten clave relacionada directamente con el
proceso de gerenciar estrateacutegicamente el movimiento de las mercanciacuteas o
productos hasta el usuario final y tiene diferentes componentes como las
compras transporte almacenamiento inventarios planeacioacuten de produccioacuten
gestioacuten de personal embalaje y servicio al cliente que se evaluacutean en todo el
proceso para que la logiacutestica cumpla con sus principios fundamentales eficiencia
eficacia rentabilidad y reduccioacuten de costos
16
Councel of Logistic Management 1986
414 Historia y evolucioacuten en el sector agriacutecola del Tolima
Tolima se ha caracterizado por ser un departamento que se encuentra en
constante desarrollo y que a traveacutes del tiempo presenta grandes crecimientos en
cuanto a compantildeiacuteas que localizaron su sede principal en la regioacuten y asiacute ayudaron
al proceso de industrializacioacuten de dicho departamento Entre los siglos XVIII y XIX
se empezaron a desarrollar actividades industriales como la produccioacuten de azuacutecar
panela mieles de cantildea y aguardiente en los cuales su elaboracioacuten era de manera
artesanal
Al pasar del tiempo se fueron presentando faacutebricas que contribuyeron a la
evolucioacuten del departamento seguacuten un estudio econoacutemico realizado por el Centro
Regional de Estudios Econoacutemicos Ibagueacute - Banco de la Repuacuteblica en el Tolima al
antildeo de 1927 habiacutean 204 faacutebricas distribuidas en diferentes especialidades entre
ellas cafeacute molido cerveza cigarros y cigarrillos chocolate gaseosas jabones y
molinos de harina con esto Tolima se iba posicionando en el paiacutes con un
departamento productor y desarrollador de la industria ya que su tendencia era
creciente
El sector agroindustrial y agriacutecola al tener un gran desarrollo ldquoA finales de 1978 se
constituyoacute el Complejo Agroindustrial del Tolima SA (CATSA) dedicado a la
siembra cultivo y aprovechamiento de productos agriacutecolas procesos industriales y
turiacutesticosrdquo17 Con la creacioacuten de eacuteste complejo el sector agroindustrial fue tomando
fuerza actualmente se denomina Asociacioacuten para el Desarrollo del Tolima el cual
es la encargada de estudios del sector
Para el sector y la economiacutea nacional fue un golpe la tragedia de Armero por
dichas razones el gobierno con el fin de reactivar le economiacutea generoacute un decreto
en 1985 que incentivaba la inversioacuten en el sector agriacutecola industrial ganaderas y
comerciales por las cuales mejoroacute el sector Durante la deacutecada de los 80acutes se
presentoacute el mayor crecimiento en una amplia gama de frutales en el Tolima
Actualmente el sector de los ciacutetricos y en general el sector agriacutecola debe de
presentar importantes cambios en la innovacioacuten y tecnologiacutea para contribuir a
mejorar a mercados extranjeros y la optimizacioacuten de los procesos industriales
rdquoSiendo el limoacuten un producto tradicional con tal alto potencial de explotacioacuten
comercial tanto en fresco como en productos procesados es necesario
concatenar esfuerzos que promueven el desarrollo inmediato de nichos 17
CAMPOS A 2004 El sector industrial del Tolima Aproximacioacuten histoacuterica estructura y dinaacutemica Centro Regional de Estudios Econoacutemicos Ibagueacute Ensayos sobre Economiacutea Regional Banco de la Repuacuteblica Diciembre
productivos con un enfoque exportador estableciendo agremiaciones que
fortalezcan el desempentildeo productivo con calidad del sector citriacutecola e incentivando
trabajos que permitan logran un nivel de competitividad vanguardista en el
mercado mundialrdquo18
42 Marco Teoacuterico
421 Simulacioacuten de dinaacutemica de sistemas
La simulacioacuten es un enfoque indispensable para la construccioacuten de un modelo en
diferentes aproximaciones ya que cada variable pertenece a un comportamiento
diferente identificando asiacute la representacioacuten matemaacutetica de la realidad Algunas
ventajas de los modelos de simulacioacuten son19
Facilitar el estudio de los efectos a largo plazo siendo el investigador quien
determina los liacutemites temporales de la simulacioacuten
Permitir la incorporacioacuten de elementos de incertidumbre intriacutensecos por
otra parte a los sistemas bioloacutegicos
Posibilitar el anaacutelisis de un determinado sistema bajo situaciones en las
cuales la experimentacioacuten no es factible principalmente por el que costo
que ella supondriacutea en recursos humanos econoacutemicos y de tiempo
La simulacioacuten de dinaacutemica funcionan a partir de sistemas estos sistemas se
denominan como objeto formado por un conjunto de partes entre las que se
establece alguna forma de relacioacuten que las articula en la unidad que es
precisamente el sistema a nivel superficial el termino dinaacutemica lo empleamos por
oposicioacuten al de estaacutetica y queremos expresar con el caraacutecter cambiante de
aquellos adjetivamos con ese teacutermino A algo que cambia con el tiempo
asociamos una imagen
El teacutermino se emplea con muacuteltiples sentidos para objeto de lo que se necesita el
modelo es un objeto que representa a otro Este es el sentido del teacutermino modelo
que nos interesa
18
Centro de Productividad del Tolima 2011 El limoacuten del Tolima Un llamado apremiante al apoyo del sector citriacutecola en liacutenea consultado el 2 de Junio de 2012 lthttpwwwcptorgcoindexphpoption=com_contentampview=articleampid=82el-limon-del-tolima-un-llamado-apremiante-al-apoyo-del-sector-citricolaampcatid=1latest-newsampItemid=70gt 19
Modelo de simulacioacuten Sistema de produccioacuten Piedemonte llanero Corpoica2004
Figura No 5 Sistema
Fuente FAO ndash 2003
Los modelos de simulacioacuten seguacuten Hoover V y Perry F en 1997 se pueden dividir
de la siguiente manera20
1 Discretos o continuos Esta clasificacioacuten estaacute determinada por medio del
tipo de variable que se utilice en el modelo a ejecutar Una variable continua
es aquella que puede tomar como valor un nuacutemero real por el contrario una
variable discreta es aquella que se encuentra limitada por valores en la
presencia o ausencia de atributos
2 Determiniacutesticos o estocaacutesticos Su principal caracteriacutestica es que algunas
variables que se encuentran en el modelo se encuentran basadas en la
incertidumbre
3 Estaacuteticos o dinaacutemicos Se determinan asiacute cuando las variables pueden
variar a traveacutes del tiempo y dependen de otros factores estaacutetico si es una
variable definitiva y dinaacutemica cuando variacutean
4 Con o sin retroalimentacioacuten El valor de la retroalimentacioacuten estaacute
representado por los valores de entrada y de salida Un modelo sin
retroalimentacioacuten es aquel que no tiene impliacutecito un valor de salida del
modelo vuelva como valor de entrada modificando de dichas formas las
futuras salidas
20
Modelo de simulacioacuten 2004 Sistema de produccioacuten Piedemonte llanero Corpoica
4211 Software
Para realizar modelos de dinaacutemica de sistemas existen variados programas
(software) para ejecutarlos entre ellos podemos encontrar PowerSim VenSim
Mossaikk-SimTek Proffesional Dinamo y Stella para objetos de la investigacioacuten
utilizaremos VenSim
Vensim se utiliza para desarrollar analizar y crear modelos dinaacutemicos de
retroalimentacioacuten Los modelos se construyen graacuteficamente o en un editor de
texto Las caracteriacutesticas incluyen funciones dinaacutemicas el subiacutendice anaacutelisis de
sensibilidad optimizacioacuten manejo de datos interfaces de aplicaciones y mucho
maacutes21
El programa es definido como una herramienta de simulacioacuten que permite
conceptualizar documentar simular analizar y optimizar los modelos de dinaacutemica
de sistemas permite construir cualquier tipo de modelos de simulacioacuten en la cual
se crean diferentes diagramas que permiten la elaboracioacuten de este Vensim es
actualmente el programa maacutes versaacutetil intuitivo y sencillo para construir y simular
modelos dinaacutemicos Permite construir modelos a traveacutes de diagramas causales o
en versioacuten texto y en cualquiera de las dos modalidades permite comparar
faacutecilmente los resultados de distintos experimentos superponer graacuteficos de
distintas variables cambiar escalas periodos de estudio etc22
422 Sistema logiacutestico y comercializacioacuten
La logiacutestica pertenece a toda la cadena de abastecimiento desde la materia prima
hasta el punto donde el producto o el servicio es finalmente consumido o utilizado
existen muacuteltiples componentes que abarcan la logiacutestica el cual son las compras
transporte almacenamiento inventarios planeacioacuten de produccioacuten gestioacuten de
personal embalaje y servicio al cliente la logiacutestica fiacutesica de un producto es un
movimiento dinaacutemico
La comercializacioacuten de productos y servicios se determina a partir de la
distribucioacuten fiacutesica del producto que se desea comercializar la produccioacuten de
productos las cuales requieren alguacuten proceso de produccioacuten se da de diferente
manera que los productos agriacutecolas para ello diferentes autores realizan sus
definiciones acerca de la comercializacioacuten de productos en el sector agriacutecola
21
VENSIM 2012 en liacutenea consultado el 3 de Junio de 2012 lt httpwwwvensimcomsoftwarehtmlgt 22
En liacutenea consultado el 3 de Junio de 2012 lthttpwwwsoftware-shopcominphpmod=ver_productoampprdID=291gt
Cocsia (1978) ldquoLa comercializacioacuten de productos agropecuarios abarca todo el
proceso que media desde que el producto sale de la explotacioacuten o finca del
productor hasta que llega a manos del consumidor finalrdquo
Thomsen (1951) ldquoEl estudio de marketing agrario comprende todas las
operaciones y las agencias que las realizan implicadas en el movimiento de
alimentos producidos en la agricultura y materias primas y sus derivados tales
como productos textiles de las explotaciones agrarias a los consumidores finales
y los efectos de tales operaciones sobre agricultores intermediarios y
consumidoresrdquo23
FAO (1958) ldquoLa comercializacioacuten comprende todas las operaciones que lleva
consigo el movimiento de los productos alimenticios y de las materias primas
desde la granja hasta el consumidor finalrdquo
423 Cadena productiva
La cadena productiva se refiere al termino en ingles ldquomarket chainrdquo en el cual se
involucran todos los factores desde el proceso de produccioacuten pasando por la
transformacioacuten distribucioacuten hasta el consumo de un producto En la cadena
productiva se incluyen diferentes factores como los proveedores de insumos
productores intermediarios procesadores mayoristas minoristas y consumidores
el cual cada uno actuacutea en diferentes eslabones que tiene la cadena Los
principales componentes de la cadena productiva esta enmarcada por los
eslabones el cual son el conjunto de actores que realizan actividades econoacutemicas
a la cadena seguido por el entorno institucional el cual determina las leyes y el
orden legal y el entorno organizacional el cual se encarga de las funciones de
ambiente institucional24 A fin de que la cadena de suministros sea administrada
de la mejor manera se crea el concepto de administracioacuten de la cadena de
suministros el cual abarca todas las actividades relacionadas con el flujo y
transformaciones de bienes desde la etapa de materia prima
(extraccioacuten) hasta el usuario final asiacute como los flujos de informacioacuten relacionados
ldquoLos cultivos de ciacutetricos se encuentran dispersos por todo el paiacutes desde 0 hasta
2200 metros de altura sobre el nivel del mar con condiciones de clima suelos
23
CALDENTEY P DE HARO T2004 Comercializacioacuten de productos agrarios V Edicioacuten Editorial Agriacutecola Espantildeola SA Espantildea 24
2005 Conceptos pautas y herramientas Enfoque participativo en cadenas productivas y plataformas de concertacioacuten Peruacute
infraestructura y caracteriacutesticas socioeconoacutemica muy diversas que dan origen a
diferentes sistemas de produccioacutenrdquo25
La cadena productiva del limoacuten al ser un ciacutetrico seguacuten el Ministerio de Agricultura
y Desarrollo Rural la incluye dentro de la cadena de los ciacutetricos en el cual se
muestra desde la fruta fresca y sus formas de comercializacioacuten en este proceso
se incluyen ciacutetricos como la mandarina tangelo y toronja La cadena de ciacutetricos
que se muestra a continuacioacuten se realiza a partir de la comercializacioacuten de los
productos en frutos frescos o bien sea con alguacuten tipo de transformacioacuten se tienen
en cuenta diferentes tipos productos que se pueden elaborar con cada uno de los
ciacutetricos entre ellos las jaleas los pureacutes conservas aceites etc asiacute como el
diagrama de flujo del proceso industrial que se debe ejecutar en cada uno de ellos
se considera el tipo de demanda ya sea destinada al mercado nacional e
internacional
La cadena productiva del limoacuten y de los ciacutetricos permite un amplio panorama de
comercializacioacuten en el cual se pueden identificar variables de demanda y de
oportunidades de negocio con fines de encontrar nuevos segmentos de mercados
para eacuteste ciacutetrico
25
ESPINA C MARTINEZ H PENtildeA Y 2005 La cadena de ciacutetricos en Colombia Una mirada global de su estructura y dinaacutemica 1991 ndash 2005 Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Observatorio Agrocadenas Colombia en liacutenea consultado el 20 de Mayo de 2012 Tomado de lthttpwwwcorpoicaorgcositiowebArchivosForoscaracterizacion_citricos1pdfgt
Figura No 6 La cadena de ciacutetricos en Colombia
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
43 Marco Contextual
431 EL Limoacuten
4311 Caracteriacutesticas generales
El limoacuten posee variadas caracteriacutesticas similares a otros frutos ciacutetricos tales como
Naranja
Mandarina
Pomelo
Lima
Clementina
De forma general con las variedades del limoacuten que existen hay caracteriacutesticas
generales que se pueden resaltar ya que las variables estaacuten determinadas por
medidas y otros aspectos fundamentales Algunas caracteriacutesticas de eacutestas son
Corteza fuerte y resistente de color verdoso
Cuando se encuentra maduro es brillante y rigurosa
Pulpa de color verde paacutelido
Semillas alargadas o puntiagudas
Existen grandes utilidades para el limoacuten dos de ellas incluso las maacutes importantes
es como medicamentos y como alimento primordial de la canasta familiar
Como alimento
o Fruto de mesa acompantildeante de alimentos
o Condimento
o Bebidas refrescantes o de tipo terapeacuteutico
Como medicamento
o Mejoramiento de color y aspecto en las enciacuteas
o Blanquear los dientes
o Regenerador del organismo
4312 Caracteriacutesticas Morfoloacutegicas
Imagen No 1 Limoacuten comuacuten
Imagen Autores Julio 2011 Santo Tomas Atlaacutentico
Nombre comuacuten Limoacuten comuacuten criollo o pajarito
Nombre cientiacutefico Citrus Limonum Citrus limoacuten
Reino Vegetal
Clase Dicotledoacutenea
Familia Rutaacutecea
Geacutenero Citrus
Especie Citrus Limoacuten
Hojas Sin alas
Flores Se da en pequentildeos racimos la floracioacuten no es muy continua
Porte El extremo del brote se conoce como ldquosumidadrdquo y es de color
morado Presenta espinas muy cortas y fuertes
4313 Partes del limoacuten
El limoacuten presenta diferentes partes que muestran diferentes caracteriacutesticas y
composicioacuten quiacutemica por tal razoacuten a continuacioacuten mostramos las partes del limoacuten
Imagen No 2 Partes del limoacuten
Imagen httpclimafrutalwordpresscom82limon-partes
En la parte izquierda encontramos el aacuterbol limonero el cual posee dos partes
principales el ovario y los oacutevulos por el cual se reproduce como tal el fruto del
limoacuten y las partes del fruto se pueden observar en la parte derecha de la imagen
el exocarpo o flavedo el mesocarbo o albedo y el endocarpo pertenecen a las
capas de la piel del limoacuten desde la capa externa hasta la interna respectivamente
Las cavidades secretoras son aquellas por las cuales se expulsa el jugo ciacutetrico del
limoacuten asiacute como las emergencias pluricelulares jugosas las semillas que se
encuentran dentro de los gajos que poseen el extracto del limoacuten26
43131 Composicioacuten quiacutemica
Cada una de las partes del limoacuten estaacute enmarcada por una serie de caracteriacutesticas
y composicioacuten quiacutemica que la encontramos a continuacioacuten27
1 Epicarpio o Flavedo
a Xantofila Es el pigmento del color amarillo acompantildeante de la
clorofila
b Caroteno Eacuteste se encuentra en la piel del limoacuten es el responsable
de la aparicioacuten del color amarillo y que por hidrolisis se encuentra en
el cuerpo humano se convierte en vitamina A
c Clorofila Se habla del pigmento verde del fruto no maduro o del
pigmento dado por el verde de las plantas eacuteste se da a medida que
el fruto va sufriendo cambios
d Aceite esencial del limoacuten Es el responsable de las propiedades
aromaacuteticas y terapeacuteuticas del zumo del limoacuten y de la piel del limoacuten
(depende de la variedad del limoacuten grado de maduracioacuten coloracioacuten
y tiempo)
2 Mesocarpio o Albedo
Cuando el limoacuten se encuentra en su estado fresco presenta las siguientes
caracteriacutesticas
a Agua entre un 75-80 del 10
Por el contrario cuando se encuentra por materia seca
a Azuacutecares en los frutos maduros se da en el 44
b Celulosa se da en 33
3 Endocarpio o parte central Se encuentra compuesta por segmentos de
gajos que estaacuten distribuidos a traveacutes del corazoacuten central o meacutedula blanda
26 Colombia En liacutenea consultado el 20 de abril de 2012
lthttpclimafrutalwordpresscom82limon-partesgt
27 Artigas J El limoacuten un fruto excepcional como alimento y medicina EDAF Madrid Tercera Edicioacuten 1983
de igual composicioacuten que el albedo asiacute tambieacuten conservan el zumo y las
semillas de eacuteste presenta la siguiente composicioacuten quiacutemica
Tabla No1 Composicioacuten quiacutemica del limoacuten
Fuente Artigas Juan
Tabla No 2 Composicioacuten de Sales Minerales del limoacuten
Fuente Artigas Juan
Principios inmediatos Valores extremos
Agua 81 (80-89)
Proteiacutenas 07 (1-2)
Grasas 04 -05
Hidratos de carbono 77 (2-95)
Celulosa 37 (1-4)
Cenizas 05 (04-05)
Caloriacuteas 43 (34-44)
Acido ciacutetrico 93 (5-9)
Vitamina C 60 (30-70)mg100ml
0234
0008
0102
00185
00166
0013
0011
00027
000019
000017
000003
000001
Cobre
Cinc
Manganeso
Yodo
Sales minerales
(Contenidas dentro del porcentaje de cenizas)
Potasio
Sodio
Calcio
Foacutesforo
Magnesio
Hierro
Azufre
Cloro
Tabla No3 Composicioacuten de Vitaminas del limoacuten
Fuente Artigas Juan
432 Botaacutenica El Limonero
Imagen No 3 El limonero
Imagen Autores Julio de 2011 Santo Tomaacutes Atlaacutentico
Clasificacioacuten cientiacutefica El limonero es la especia citrus limoacuten de la familia de la
pultaacuteceas
4321 Generalidades
El limonero se le denomina al aacuterbol del fruto del limoacuten eacuteste se da en la mayoriacutea de
las regiones tropicales y subtropicales del mundo entre sus caracteriacutesticas maacutes
000006
0152
00475
6 unidades
000011
000011
00002
Vitamina C (Pulpa y jugo)
Vitamina P (Citrina)
Vitamina B1
Vitamina B2
Nicotinamida
Vitamina A
Vitamina C (Corteza)
Vitaminas
importantes encontramos que mide entre 3 y 6 metros de altura es espinoso y
estaacute cubierto de un gran conjunto de hojas que son denominadas follaje Requiere
riegos maacutes o menos abundante si bien poco exigente para con los terrenos
prospera mejor en los suelos profundos de la consistencia mediana Por las
caracteriacutesticas de sus frutos y gran productividad que suele alcanzar en
condiciones favorables esta especie es preferida de mucho espacio Eacuteste aacuterbol
estaacute en la capacidad de producir una gran cantidad de limoacuten aproximadamente
entre 1000 o 2000 al antildeo seguacuten el nuacutemero de temporadas de cosecha que tenga
en la regioacuten donde se cultiva28
Imagen No 4 Follaje del Limonero
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
Posiblemente el limonero cultivado sea un hiacutebrido de dos especies silvestre la
lima y el cidro La flor exhala en aroma agradable favorecido al de la flor del
naranjo El limoacuten es una baya de color amarillo claro y forma eliacuteptica la corteza
contiene una esencia usada en perfumeriacutea y para elaborar aromas del limoacuten la
pulpa estaacute formada por 8 o 10 gajos que encierra las semillas acumuladas de color
blanco amarillento29
28
RAMIREZ H PINZOacuteN M RINCOacuteN E MEJIacuteA J 2004 La huerta orgaacutenica y plantas medicinales Ediciones enlace cultural Ltda P 133 29
Enciclopedia de plantas medicinales en liacutenea consultado el 22 de abril de 2012 lthttpwwwsepeaporgarchivoslibrosjardineriaLibros20Enciclopedia20De20Plantas20Medicinales20-20Fichaspdfgt
4322 Condiciones ambientales30
43221 Clima
Su clima es tropical y presenta una floracioacuten casi continua es sensible al clima
friacuteo Los ciacutetricos suelen adaptarse al nivel del mar hasta los 2900 msnm en
general los climas caacutelidos sub-caacutelidos y templados
43222 Temperatura
La temperatura oacuteptima para el cultivo y en general para la mayoriacutea de los ciacutetricos
se considera que debe estar entre los 17degC hasta los 28degC
43223 Humedad
La produccioacuten del limoacuten requiere una humedad relativamente alta entre un 80 ndash
90 para el crecimiento de los frutos del ciacutetrico esto hace que cuando se tiene
una alta humedad relativa y una alta temperatura determinan la alta calidad del
producto final este es uno de los factores importantes sin embargo las
desventajas en cuanto a la humedad estaacuten enmarcadas por la presencia de
enfermedades fungosas que causan dantildeos al limonero y al fruto
43224 Luminosidad
La luminosidad en toda serie de cultivos permite que eacutestos realicen un proceso
oacuteptimo de fotosiacutentesis para que el fruto desarrolle un buen color y brillo
aproximadamente el limonero requiere de 67 diacuteas a 83 diacuteas de luz solar por antildeo
43225 Propagacioacuten
Cuando se realiza el meacutetodo de estaquillo el cual consiste en separar de la planta
madre un trozo de tallo perfectamente lignificado que se planta para que produzca
una planta nueva este produce variedades de algunas especies asiacute como
tambieacuten se utiliza la teacutecnica del injerto de escudete pero ambas se utilizan como
plantas madres para la propagacioacuten del limoacuten
43226 Suelos
La fruta es un poco generosa ya que es una produccioacuten bastante aceptable de
suelos pedregosos y poco profundos se caracteriza por ser sensible a la
salinidad Los ciacutetricos suelen adaptarse a la mayoriacutea de los suelos con mas
frecuencia la formacioacuten ecoloacutegica ideal para ellos son el bosque seco bosque
30
ARTIGAS J 1983 El limoacuten un fruto excepcional como alimento y medicina EDAF Madrid
huacutemedo tropical y la estepa espinosa El pH adecuado para el cultivo estaacute entre
55 a 65 ya que superar o bajar el nivel del sentildealado anteriormente podriacutea
causarle problemas al cultivo
43227 Disentildeo de la plantacioacuten y manejo del cultivo
La plantacioacuten de esta es variable se caracteriza por ser maacutes amplio de mayor
amplitud que el naranjo aproximadamente 75 X 75 dependiendo de la
experiencia del agricultor esto variacutea
43228 Fertilizacioacuten
Es una planta que requiere de mucho abono respecto a los macro y
micronutrientes frente a la carencia de magnesio zinc es un cultivo que sufre
deficiencias a partir de eacuteste y por el contrario presenta exceso de potasio hierro
Estas fortalezas y deficiencias en la fertilizacioacuten son tratadas con diferentes
aspectos que permiten ofrecer un mejor cultivo para el fruto Los principales
elementos que requieren los ciacutetricos son
Foacutesforo Es necesario durante el inicio de la cosecha aproximadamente
entre tres a cuatro antildeos dicho elemento provoca la formacioacuten de una
buena floracioacuten y la construccioacuten de raiacuteces sin embargo el exceso de eacuteste
puede interferir con la asimilacioacuten de otros elementos
Nitroacutegeno Eacuteste factor es fundamental pues contribuye al crecimiento de las
raiacuteces y aumenta la produccioacuten el exceso de este elemento trae
consecuencias como la coloracioacuten de la fruta y puede ser susceptible a
algunas enfermedades
Hierro La deficiencia de este factor se presenta en suelos alcalinos o
aacutecidos
Cobre Se presenta con gran materia orgaacutenica cuando hay una carencia
significativa
Boro Es necesario para la fertilizacioacuten del cultivo se recomienda hacerlo
de manera apropiada cuando el suelo se encuentre con una buena
humedad
Potasio Es un factor fundamental pues ayuda a mejorar la resistencia a
enfermedades y la calidad de los frutos
Manganeso Cuando se encuentra en deficiencia suele corregirse con
grandes cantidades de agua para la fertilizacioacuten
Magnesio Se relaciona con los niveles de potasio y calcio
43229 Riego
El limoacuten es un fruto que demanda grandes cantidades de agua por hectaacuterea puede
abarcar desde 9000 m3 hasta 12000 m3 seguacuten los diferentes tipos de riego que
existen el limoacuten antiguamente consideraban un riego por inundacioacuten pero
actualmente la tendencia es un tipo de riego localizado y o por aspersioacuten en
grandes extensiones de zonas friacuteas El limonero es considerado que produce en
menos cantidades que el naranjo y el mandarino
432210 Poda
El proceso de recortar el aacuterbol se realiza anualmente los chupones se conducen a
rama lateral para que abran un poco y pierdan esa altura (se le agota el vigor) Se
debe eliminar las ramas muertas deacutebiles o enfermas y vigorizar el resto de
vegetacioacuten El crecimiento del limonero tiende hacia la produccioacuten de numeroso
brotes vigorosos y largos que a su vez dan lugar a otros maacutes pequentildeos que
fructifican en sus extremidades de ramas vigorosas son escasas de produccioacuten la
poda debe impedir el desarrollo natural de las ramas fuertes y derechas
favoreciendo en cambio la produccioacuten de las ramitas deacutebiles preferencia cerca
del centro de la copa31
432211 Cosecha
La cosecha del limonero se debe practicar con especial cuidado cortando con el
clipper encima del caacuteliz o botoacuten en lo posible la recoleccioacuten deberaacute realizarse en
tiempo seco
432212 Conservacioacuten
La resistencia al almacenaje de los limones esta en proporcioacuten inversa al grado de
su madurez se revisaraacute los limones una vez por semana para eliminar los
decaiacutedos y para separar lo que empieza a tomar color clasificaacutendolo por el tono
adquirido La conservacioacuten en caacutemara frigoriacutefica es maacutes perfecta y costosa Para
fines caseros se pueden los limones mediante estratificacioacuten en arena fina seca
limpia esterilizada Otros meacutetodos caseros son recubrimiento con parafina
envoltura de los limones sanos y verde en papel de diario conservacioacuten en
salmuero32
31
SOLER R Horticultura Editorial Albatros Argentina P 190 32
SOLER R Horticultura Editorial Albatros Argentina P 192
4323 Plagas y enfermedades
43231 Plagas
Las plagas maacutes conocidas para el cultivo del limoacuten son
Minada de los ciacutetricos (Phyllocnistis citrella) eacutesta plaga es conocida
porque son pequentildeas mariposas que se encuentran activos durante el diacutea y
la noche a partir de esto generan brotes en los cultivos pues estas
pequentildeas mariposas de 4mm de longitud generan huevos y estos
producen larvas que penetran en las hojas del cultivo del limoacuten Ataca de
manera significativa a los arboles joacutevenes a los aacuterboles adultos el dantildeo es
menor significativo
Cochinilla Tambieacuten denominados coacuteccidos eacutestos causan dantildeos que
consisten en la sustraccioacuten de la savia en la cual se ve afectada toda la
planta Las cochinillas suelen encontrarse en las hojas ramificaciones
esporaacutedicamente en el fruto afectan directamente al limonero son
caracteriacutesticas porque producen melaza el cual es un liacutequido dulce
responsable de las colonias de hormigas que atacan el cultivo33
Pulgonas Son aquellas que contribuyen negativamente al debilitamiento
de la planta Consisten en clavar el pico que tienen y absorber la sabia
deformando hojas y brotes que se van enrollando34
Mosca Blanca La mosca blanca es caracteriacutestica ya que ataca a la savia
el cual la absorbe al igual que la cochinilla y segregan grandes cantidades
de mielecilla en las que crece un hongo que deteriora el cultivo llamado
fumagina
Arantildea roja Es un aacutecaro que ataca a las hojas del limonero que se
caracteriza porque se alimenta de la sabia de la hoja esto permite la caiacuteda
prematura de las hojas son diminutas de aproximadamente 05 mm de
grosor
33
Plagas Exoacuteticas a la Citricultura en Colombia 2005 Subgerencia de Proteccioacuten y Regulacioacuten Agriacutecola Grupo Epidemiologia Agriacutecola ICA ndash Instituto Colombiano Agropecuario Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 34
Plagas En liacutenea consultado el 30 de abril de 2012 lthttparticulosinfojardincomFrutalesplagas-vid-parra-plaga-vides-parrashtmgt
43232 Enfermedades
Phytopthora Spp Este enfermedad tambieacuten es denominada como Gomosis son
los hongos de mayor importancia en los ciacutetricos Su fase de deterioro no se da
especiacuteficamente en el cultivo o en el limonero si no cuando los frutos caen al
suelo que afectan directamente al fruto hasta podrirlo cuando se encuentra a
elevadas temperaturas En la base del tronco del limonero se observa un
oscurecimiento de aspecto triangular se agrieta Sus primeros siacutentomas se dan en
un debilitamiento general del aacuterbol pues las hojas se amarillean y la vegetacioacuten se
empobrece35
4324 Virus
Los virus con mayor frecuencia en el fruto son
Virus de la tristeza Es la enfermedad maacutes grave y complicada de los
ciacutetricos Este virus estaacute enmarcado porque los siacutentomas que produce son
muy variables de acuerdo al entorno como raza del virus ambiente entre
otros Las consecuencias para el limoacuten son la muerte del floema (tejido
conductor encargado del transporte de nutrientes) el cual implica la muerte
de raicillas del limonero36
Imagen No 5 Virus de la tristeza
Imagen Infojardincom
35
Plagas de los ciacutetricos En liacutenea consultado el 1 de Mayo de 2012 lthttpesscribdcomdoc72036818Plagas-de-los-citricosgt 36
Enfermedades de los aacuterboles ciacutetricos en liacutenea consultado el 24 de Junio de 2012 lthttparticulosinfojardincomFrutalescitricos-enfermedades-frutales-enfermoshtmgt
Excortis La mayor consecuencia de este virus es el detenimiento del
crecimiento del limonero asiacute mismo como en la cosecha debido a este
factor aunque no trae consecuencias al fruto Se denomina como un virus
que es presentado entre los 4 a 8 antildeos del cultivo la propagacioacuten del
excortis se da por medio de la propagacioacuten vegetativa o por las praacutecticas de
la poda mas no por la semilla37
Imagen No 6 Excortis
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
Psoriasis La funcioacuten esencial del virus es debilitar los aacuterboles se presenta
cuando hay escamas en las ramas y el tronco del limonero es una
enfermedad que ataca a todos los ciacutetricos cuando eacutestas se secan
completamente puede morir las ramas que se encuentran afectadas Es un
virus que ataca especialmente a cultivos adultos a partir de los 10 o 12
antildeos de la plantacioacuten38
37
Enfermedades de los aacuterboles ciacutetricos en liacutenea consultado el 24 de Junio de 2012 lthttparticulosinfojardincomFrutalescitricos-enfermedades-frutales-enfermoshtmgt 38
Enfermedades de los aacuterboles ciacutetricos en liacutenea consultado el 24 de Junio de 2012 lthttparticulosinfojardincomFrutalescitricos-enfermedades-frutales-enfermoshtmgt
Imagen No 7 Psoriasis
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
4325 Variedades del limoacuten
Los criterios de seleccioacuten de la variedad se basan en el contenido del zumo su
calidad albedo y presencia de semillas el aacuterbol se puede diferenciar con mayor
facilidad que los frutos ya que tienen caracteriacutesticas especiacuteficas que hacen de
eacutestos fundamentales Entre las variedades se destacan Verna Eureka Fino
Geacutenova y Lisbon (Ver Tabla 4)
Tabla No 4 Variedades del limoacuten
Fuente Autores
Las variedades presentadas anteriormente son las que se presentan a nivel
mundial sin embargo en Colombia hay dos variedades que son comercializadas
en el paiacutes el limoacuten comuacuten y Tahitiacute y cuentan con unas caracteriacutesticas principales
que se muestran a continuacioacuten
Lisbon Eureka Fino Verna
Origen
Se cree que es de
origen Portugueacutes
Probablemente procede
de una planta de semilla
de limoacuten de Gallego
Se habla del origen en
California en 1858
Probablemente procede
de la germinacipon de
una semilla de limoacuten
lunario
Es una variedad espantildeola
Es una variedad de
origen espantildeola
desconocido
Representa mas del
50 de la produccioacuten
total en Espantildea
Caracteristicas
Fruta fina de tamantildeo
mediano y bastante
uniforme caacutescara lisa
de espesor mediano
pulpa de excelente
calidad nuacutemero de
semilla reducido sabor
aacutecido fuerte
Fruta de muy buena
calidad tamantildeo
mediano de forma
alargada pulpa fina con
pocas semillas Aacuterbol de
buen desarrollo en
algunas espinas
El aacuterbol es propenso a la
produccioacuten de brotes
con espinas
Tambieacuten es conocido
como Mesero blanco y
Primofiori
Sus hojas son maacutes
largas y anchas que las
del limonero Verna
El aacuterbol es de pocas
espinas
EstacionesProductiva en primavera y
otontildeo
Prolonga floraciones en
primavera y otontildeo pero se
produce durante todo el
antildeo
Se da durante todo el antildeoPrincipalmente en
primavera y verano
Fruto
Presenta un nuacutemero
medio de semillas
La pulpa tiene alto
rendimiento en zumo de
elevada aacutecidez
Presentan un ligero cuello
en la regioacuten penducular
Presenta escasa semilla
Presentan cuello en la
regioacuten penducular
Tiene un excelente
contenido de zumo de
elevada aacutecidez
Tiene una corteza maacutes lisa
y delgada
Presenta ausencia de
cuello en la regioacuten
peduncular
La pulpa tiene alto
rendimiento en zumo de
elevada aacutecidez
Tiene un nuacutemero medio
de semillas
Contiene muy pocas
semillas
Es reflorescente y tiene
dos floraciones
Cuello maacutes o menos
pronunciado en la regioacuten
peduncular
La cosecha con mayor
produccioacuten se da en mayo
Consideraciones
agronoacutemicas
Poco reflorescente
Eacutepoca de mayor
produccioacuten se da en inicios
de octubre y finales de
febrero
Se considera como una de
las variedades mas vigorosa
y resistentes a condiciones
climaacuteticas adversas
La eacutepoca de mayor
recoleccioacuten se da de
octubre a febrero aunque
se produce varios tipos de
frutos durante el antildeo
Poco reflorescente
Eacutepoca de mayor
produccioacuten se da en inicios
de octubre y finales de
febrero
Variedad que exige poda
por lo menos una vez al antildeo
Las plagas maacutes comunes
son piojo blanco arantildea roja
y aacutecaro de las maravillas
Los frutos se
mantienen en buen
estado en el aacuterbol
Villafranca Primofiori Interdonato Geacutenova
Contiene maacutes semillas
que la Eureka
Es mucho mas vigoroso
que el Lisbon pero es
difiacutecil diferenciarlos
La fruta es de forma
redondeada
Corteza lisa
Pulpa jugosa con pocas
semillas
Piel delgada y contiene
pocas semillas
Fruto grande alargado y
liso
Fruto de corteza lisa
pulpa jugosa y aacutecida
Lapithkiotiki Meyer
Pulpa muy jugosa con
pocas semillas
Fruto similar a la naranja
de tamantildeo grande y forma
redondeada La pulpa es
de color amarillo oscuro
Variedades principales del limoacuten
Otras variedades del limoacuten
Verdelli
Es una de las variedades maacutes abundantes de Italia
Es la variedad maacutes adecuada para la elaboracioacuten del
famoso licor italiano Limoncello
Caracteriacutesticas
Tabla No 5 Variedades del limoacuten en Colombia
Fuente Autores
4326 Preparacioacuten del suelo
Luego de tener claro las especificaciones teacutecnicas acerca de escoger el terreno
adecuado para el trabajo de campo del cultivo del limoacuten es fundamental tener en
cuenta cada una de las variables que componen la preparacioacuten del suelo como
una variable fundamental para las exigencias que requiere el fruto para su cultivo
Las labores que se practica durante eacutesta fase son
Tahitiacute (Persa) Pajarito Comuacuten o Criollo
Forma Ovoide Globosa
Zona 500 - 1600 0 - 1000
Semilla 1 7
Jugo () 65 49
Peso 96 75
Brix () 15 13
Origen en
Colombia
Su origen se da en Palmira - Valle en
1941No identificado
Aacuterbol
Es un aacuterbol mediano vigorosa de copa
abierta y caiacuteda follaje de color verde
oscuro
Arbol de pequentildeo de 3-6 m de altura de
porte maacutes abierto (menos redondeado
que el naranjo) con numerosas ramas
con espinas duras y gruesas Ramillas
joacutevenes angulosas maacutes tarde redondas
y lisas
FrutoGrande de un color verde intenso de
superficie lisa y brilante
Es maacutes pequentildeo que el limoacuten Tahiacuteti su
piel es un poco rigurosa
Flores Las flores son ligeramente tentildeidas de
puacuterpura
Flores solitarias o en racimos axilares
rojizas en estado de botoacuten Peacutetalos
blancos en la parte superior y
purpuacutereos debajo 20-40 estambres
Hojas
Las hojas son anchas y lanceoladas con
peciacuteolos alados los brotes joacutevenes son
puacuterpura
Hojas unifoliadas de color verde paacutelido
de oblongas a eliacuteptico-ovadas de 6-125
cm de longitud y 3-6 cm de anchura
Punta corta y obtusa Margen aserrado-
dentado Peciacuteolo corto y alado
anchamente Hojas joacutevenes rojizas
Variedades del limoacuten en Colombia
Arada la Arada corresponde a una rotulacioacuten del suelo que en la mayoriacutea
de las fincas tecnificadas se hace con un tractor que profundice el arado a
unos 40 cm aproximadamente
Rastra luego de la Arada es necesario realizar la rastra que no es mas
que romper los terrones y los residuos que queda de la tierra como las
raiacuteces el ceacutesped malezas para asiacute generar al terreno aireacioacuten y el
aprovechamiento de la humedad
Subsolada esta tarea se realiza primordialmente para profundizar un poco
mas el terreno donde se deja de 70 a 80 cm en las fincas tecnificadas se
realiza con maquinaria especializada en otras fincas tradicionales se
realiza por medio de los jornaleros Ademaacutes de eso esta tarea permite
orientar a las raiacuteces en busca de nutrientes y agua
Nivelada se realizada es actividad para obtener un terreno uniforme sin
raiacuteces ni maleza que obstruyan el sistema de riego especialmente cuando
se realiza por canales
Luego de los pasos realizados anteriormente se debe tener claro el trazado y la
plantacioacuten que no es otra cosa maacutes que la ubicacioacuten y teacutecnica a utilizar plantar
cada aacuterbol de limoacuten
El limoacuten tiene varias caracteriacutesticas en su plantacioacuten como por ejemplo el terreno
la exposicioacuten de la luz direccioacuten del viento entre otros Tambieacuten se denota
cuando los terrenos tienen pendientes hay un rango para manejar este cultivo si
se encuentra entre 3 y 12 de inclinacioacuten se trata con curvas de nivel y cuando
son mayores de 12 se forman terrazas perpendiculares en el desnivel
respectivo
Las distancias entre plantas es una factor fundamental donde con base a las
caracteriacutesticas del terreno y la zona se determina cual es la distancia apropiada
para la plantacioacuten entre lo maacutes utilizados se encuentra de 5 X 5 m o 6 X 6 m
loacutegicamente que esto siempre no se da
La distancia es muy importante en la vida uacutetil de una planta de limoacuten por ejemplo
a una distancia de 5 X 4m se cultivan aproximadamente 400 plantas ha y se
cultiva a una distancia de 6 X 6m se cultivan 275 plantas por ha Esto tiene sus
implicacioacuten de vida uacutetil la sembradas en 5 X4 m la duracioacuten comercial es de 10 a
15 antildeos mientas las cultivas en 6 x 6m su duracioacuten llega a ser 40 o 50 antildeos
Para cultivar una planta se debe hacer un agujero con dimensiones de 60 cm de
ancho 60 cm de alto y 60 cm de profundidad para asiacute colocar la planta sin ninguacuten
tipo de forzamiento
Una vez realizados los hoyos se procede a colocarles una fertilizacioacuten que por
ejemplo puede ser 250 gramos de la formula 8 - 20 - 20 o 10 ndash 30 esto se hace
colocando aproximadamente unas 20 libras de materia orgaacutenica junto con el suelo
has 34 partes de altura se sigue llenando de esto forma hasta dejar de 15 a 20
cm sin llenar se coloca el injerto y se deja encima del nivel del suelo con un anillo
alrededor para evitar el aguar Durante el primer mes se aconseja que un riego
correcto deba hacerse de 2 a 3 veces por semana luego varia seguacuten los
requerimientos del suelo
44 Marco econoacutemico
441 Produccioacuten mundial del limoacuten
Dentro de todo el contexto econoacutemico que enmarca a un paiacutes se tienen en cuenta
diferentes variables una de ellas primordial en nuestro paiacutes es el sector agriacutecola
por tanto contribuye significativamente al PIB Colombia es fuerte a nivel
internacional por la gran variedad de frutos que presenta por su ubicacioacuten
geograacutefica sin embargo hay frutas que presentan a nivel mundial una gran
participacioacuten eacuteste es el caso del limoacuten
En el contexto acerca de la produccioacuten del limoacuten a nivel mundial Colombia no
presenta una representacioacuten importante en cuanto a produccioacuten ya que seguacuten la
FAO ndash Organizacioacuten de las Naciones Unidas para la Alimentacioacuten y la Agricultura
al antildeo 2009 los principales paiacuteses productores del limoacuten son India Meacutexico Brasil
Turquiacutea Estados Unidos Repuacuteblica Islaacutemica de Iraacuten Italia y Espantildea en orden
descendente respectivamente eacutestos ocho paiacuteses son reconocidos mundialmente
por la produccioacuten de eacuteste fruto a continuacioacuten en la tabla No 6 encontramos una
descripcioacuten detallada de las cifras exactas en toneladas acerca de la produccioacuten
Tabla No 6 Principales productores de limones y limas
DND Datos No Disponibles a 2009
Fuente Faostarfaoorg
Tabla No 7 Principales Paiacuteses de Ameacuterica en el cultivo del limoacuten
Fuente Faostarfaoorg
El panorama de nuestro paiacutes cambia a partir de que se muestra un panorama en
todo el continente americano donde se expone que Colombia presente la octava
posicioacuten en cuanto a produccioacuten estando por encima de Venezuela y Uruguay y
por debajo de paiacuteses como Meacutexico Argentina Brasil Estados Unidos Peruacute Chile
y Guatemala Para obtener una referencia de la tendencia que eacuteste presenta se
observa una tendencia relativamente estable hasta el 2007 y en el 2008 hay una
significativa caiacuteda en la produccioacuten pero nuevamente la tendencia es de
Paiacutes 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Meacutexico 1806780 1867080 1935910 2224380 1987450 1891400
Argentina 1498410 1470000 1400000 1362190 1425530 1113380
Brasil 1030530 1031290 1018700 965333 899821 1020350
Estados Unidos 789250 854570 723934 561550 827350 800140
Peruacute 225796 226000 280772 233793 207963 233032
Chile 165000 145000 155000 166000 162000 155000
Guatemala 123442 101753 106222 107333 117844 110600
Colombia 95235 92232 94452 65137 74301 87474
Venezuela 65541 49637 57783 54679 55000 51600
Uruguay 46000 42864 37689 33008 41993 37656
Principales paiacuteses productores de limones y limas (Toneladas)
Paiacuteses 2005 2006 2007 2008 2009
India 1033100 1786000 2298300 2429000 DND
Meacutexico 1806784 1867078 1935909 2224382 DND
Argentina 1498410 1250000 1260000 1260000 1260000
Brasil 1030531 1031292 1018700 1040000 DND
China 662581 716918 842166 917166 1017166
Turquiacutea 600000 710401 651767 672452 783587
Estados Unidos 789250 854570 722000 637750 827350
Repuacuteblica Islaacutemica de Iraacuten
615093 615000 620000 620000 DND
Italia 603392 573171 556417 550000 522700
Espantildea 944836 877134 498800 498800 620300
crecimiento hasta el antildeo 2010 que seguacuten la FAO seriacutea de 87474 toneladas lo
anterior teniendo en cuenta que se tiene en cuenta todo el sector de limas y
limones sin importar la tipologiacutea del mismo
Graacutefica No 1 Tendencia de produccioacuten de limones y limas en Colombia
Fuente FAOorg
442 Aacutereas cosechadas
En cuanto a aacutereas cosechadas a nivel mundial encontramos que cambia un poco
la variacioacuten de los paiacuteses en aacutereas con cultivos de limoacuten al antildeo 2010 seguacuten la
FAO se puede observar que India conserva la primera posicioacuten con 346300
hectaacutereas cultivadas seguido con una gran diferencia por Meacutexico con 143869
hectaacutereas asiacute como China Iraacuten Argentina Brasil Espantildea Italia Turquiacutea
Estados Unidos Peruacute y para realizar un comparativo incluimos a Colombia esto
es de gran importancia ya que la distancia que hay entre el principal paiacutes con
mayores aacutereas cosechadas que es India y Colombia cuentan con una brecha muy
amplia por lo cual se continua confirmando la poca participacioacuten de nuestro paiacutes
en los cultivos del limoacuten
0
10000
20000
30000
40000
50000
60000
70000
80000
90000
100000
2005 2006 2007 2008 2009 2010
Ton
ela
das
Antildeos
Tabla No 8 Principales paiacuteses en aacutereas cosechadas de limones y limas
Fuente Faostarfaoorg
443 Ciacutetricos en Colombia
Los ciacutetricos en Colombia han tomado fuerza a partir de que la caracterizacioacuten y
situaciones ambientales son favorables para producir todo tipo de ciacutetricos como lo
son naranjas limones toronja mandarinas entre otros Se encuentran
distribuidos en todo el paiacutes de acuerdo a sus caracteriacutesticas principales desde los
0 a los 2000 metros de altura sobre el nivel del mar con algunas condiciones
fundamentales como lo son clima suelos infraestructura etc
La produccioacuten y general la dinaacutemica del sector agriacutecola es alta con respecto al
subsector de ciacutetricos en el paiacutes la industria muestra un aumento significativo
aunque auacuten menor en los uacuteltimos antildeos Estudios demuestran que eacuteste sector ha
tenido un crecimiento significativo en el periodo de 1992 ndash 2003 con un
crecimiento aproximado de 68 en el volumen de produccioacuten y de un 7
respecto a la superficie de los diferentes cultivos siendo eacuteste aun mayor que el
que representa el sector frutiacutecola total39
39
ESPINAL C MARTINEZ H PENtildeA Y 2005 La cadena de ciacutetricos en Colombia una mirada global de su estructura dinaacutemica 1991 ndash 1995 Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Observatorio Agrocadenas Colombia Bogotaacute DC P 2
Paiacuteses 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
India 167800 78900 268700 294900 302800 316050 346300
Meacutexico 140824 136966 139761 145632 147492 141752 143869
China 51647 51472 56424 63705 65883 66867 59759
Iraacuten (Repuacuteblica
Islaacutemica)41398 41098 42000 45282 45067 47089 50700
Argentina 45000 52000 55000 55000 53000 53000 43575
Brasil 48553 50266 46829 45410 43922 41029 42761
Espantildea 47313 45171 43247 41996 46809 42500 41900
Italia 29336 30000 30000 29000 30100 30080 28854
Turquiacutea 19667 20000 20800 20820 20930 21160 25360
Estados Unidos
de Ameacuterica24200 23674 23269 24484 23876 23876 23067
Peruacute 18482 20869 21000 20461 22619 20010 19749
Colombia 5694 6603 6855 6980 4632 5568 8118
Principales paiacuteses en aacutereas cosechadas de limones y limas (Heacutectareas)
Graacutefica No 2 Evolucioacuten de los ciacutetricos en Colombia
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 2003
En el graacutefico se puede observar que el sector de la produccioacuten de los ciacutetricos en
Colombia estaacute aumentando el cual impulsa el desarrollo nacional con respecto a
los ciacutetricos en la graacutefica anterior se tienen en cuenta naranja limoacuten mandarinas y
ciacutetricos agregados en general
Los ciacutetricos son catalogados como el principal cultivo de frutas en el mundo y el
segundo producto frutiacutecola de importacioacuten socioeconoacutemica en el paiacutes despueacutes del
banano
4431 Cultivos del limoacuten en Colombia
El limoacuten y en general los ciacutetricos en el paiacutes son muy buenos catalogados respecto
a su produccioacuten ldquoLa produccioacuten de ciacutetricos en Colombia representa el 12 de la
produccioacuten hortofrutiacutecola nacional y el 8 del aacuterea cosechada dentro del sector
de los ciacutetricos las limas y limones representan el 9 de la produccioacuten Seguacuten
informacioacuten del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural en el 2001 se
cosecharon 4740 hectaacutereas de limas y limones y se registroacute un crecimiento anual
promedio de 26 entre 1992 y 2001rdquo40 Al antildeo 2001 la evolucioacuten de los
rendimientos de la produccioacuten ha evolucionado en algunas regiones del paiacutes como
Antioquia Atlaacutentico y Tolima
40
Sistema de Inteligencia de mercados - SIM 2001 Limas y Limones Corporacioacuten Colombia Internacional Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Bogotaacute DC
Graacutefico No 3 Evolucioacuten de los rendimientos de la produccioacuten en Colombia 1992 -
2001
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Caacutelculos Corporacioacuten Colombia Internacional
En Colombia como lo hemos observado se cultivan ciacutetricos en variadas regiones
del paiacutes sin embargo para el limoacuten los principales son Tolima y Atlaacutentico
respectivamente el departamento del Tolima con la mayor participacioacuten con un
porcentaje del 74 lo cual es de suma importancia para la investigacioacuten seguido
por el Atlaacutentico con un 16 Santander en la tercera posicioacuten con un 6 seguido
por Antioquia y otros departamentos que ocupan la menor posicioacuten
Graacutefica No 4 Distribucioacuten regional de la produccioacuten nacional del limoacuten
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 1999 - 2003
74
16
6
4
Tolima
Atlaacutentico
Santander
Antioquia
444 Agricultura en el departamento del Tolima
Tolima es el departamento de mayor produccioacuten en el paiacutes superando a las aacutereas
cultivadas en el Atlaacutentico dado que su clima es apto para los cultivos ldquoLa mayor
actividad del departamento es la agricultura para el periacuteodo 1990 a 2003 el PIB
departamental a precios constantes mantiene una participacioacuten promedio de
287 en el Producto Interno Bruto Nacional con un crecimiento promedio anual
del 5 en el periacuteodo analizadordquo41 este factor es de gran importancia ya que se
observa que el departamento del Tolima contribuye en su mayoriacutea al sector
agropecuario que a otra actividad econoacutemica que eacuteste presente La actividad
agropecuaria se desarrolla en toda la regioacuten dicha actividad se da con mayor
frecuencia en la ciudad del Ibagueacute y municipios aledantildeos como lo son el Guamo
el Espinal y Honda
4441 Frutas
El departamento del Tolima cuenta con una gran variedad de frutas al antildeo 2004
seguacuten el grupo PFN Tolima y PFN Nacional cuenta con 23 especies diferentes de
frutas entre las principales encontramos el aguacate mando guayaba naranja y
para objeto de nuestro estudio lima Tahitiacute y limoacuten pajarito o comuacuten es de resaltar
que el eacutesta variedad de limoacuten y en general de los limones es el de mayor
produccioacuten a nivel nacional el segundo productor en mango y guayaba y el
tercero en aguacate banano y naranja A continuacioacuten en la tabla No 9 se
presenta las 23 especies de mayor produccioacuten en el departamento Tolima que
contribuye en gran cantidad a la produccioacuten nacional de frutas
41
TAFUR R TORO J LOZADA J GAacuteLVEZ S CRUZ V 2006 Plan Frutiacutecola Nacional Desarrollo de la Fruticultura en el Tolima Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Fondo Nacional de Fomento Hortifrutiacutecola ndash FNFH Asociacioacuten Hortifrutiacutecola de Colombia ndash Asohofrucol Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca ndash SAG- Bogotaacute DC
Tabla No 9 Aacuterea produccioacuten y rendimiento de los frutales establecidos en el
departamento del Tolima Antildeo 2004
Fuente Grupo PFN Tolima y PFN Nacional
Como se puede observar en la tabla el limoacuten Tahitiacute tiene mayor participacioacuten que
el limoacuten comuacuten o pajarito siendo eacuteste inferior en 1384 hectaacutereas respecto a el
aacuterea y en cuanto a produccioacuten 12534 toneladas sin embargo es importante
resaltar que en rendimiento el limoacuten pajarito cumple con ser mayor productivo que
el Tahitiacute eacutesta una de las razones principales de nuestra investigacioacuten ya que el
No EspecieAacuterea
(Heacutectarea)
Produccioacuten
(Tonelada)
Rendimiento
(ToneladaHeacutectarea)
1 Aguacate 2617 21983 840
2 Banano 1740 24360 1400
3 Bananito 897 6100 680
4 Curuba 193 2027 1050
5 Granadilla 151 1978 1310
6 Guanaacutebana 567 4649 820
7 Guayaba 2292 16663 727
8 Guayaba Manzana 151 900 596
9 Lima Tahitiacute 2853 60508 2121
10 Lima Pajarito 1469 47974 3266
11 Lulo 294 1970 670
12 Mandarina 152 2569 1690
13 Mango 3451 42792 1240
14 Mangostino 75 450 600
15 Maracuyaacute 123 1367 1111
16 Meloacuten 45 248 551
17 Mora 551 5014 910
18 Naranja 2570 21331 830
19 Papaya 307 6050 1971
20 Pintildea 38 958 2521
21 Patilla 444 7193 1620
22 Tomate de aacuterbol 858 12012 1400
23 Uchuva 3 24 800
21841 289120Total
departamento es productivo en los dos tipos de variedades que se dan en el paiacutes
siendo que estas se diferencian en pequentildeas caracteriacutesticas42
4442 Limoacuten en el departamento del Tolima
Imagen No 8 Mapa departamento del Tolima
Fuente Tolimagovco
El departamento del Tolima se ha caracterizado por la amplia produccioacuten del fruto
en la regioacuten dado que presenta grandes ventajas y beneficios como departamento
productor por sus situacioacuten geograacutefica tambieacuten caracterizado por obtener
productos de excelente calidad respecto al limoacuten que se cultiva en la regioacuten limoacuten
Tahitiacute o persa y comuacuten o pajarito el departamento presenta una gran
representatividad a nivel regional y nacional y por medio del cual eacuteste le permite
proyectarse en cuanto a perspectivas de mercados extranjeros no solo la
exportacioacuten del fruto por medio de un mercado promisorio si no a su vez por la
transformacioacuten del mismo
En el Tolima se cultiva el limoacuten alrededor de todo el territorio sin embargo algunos
municipios como el Guamo se caracterizan por dicho cultivo con una participacioacuten
42
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 2006 Gobernacioacuten del Tolima Fondo Nacional de Fomento Hortifrutiacutecola Asociacioacuten Hortofrutiacutecola de Colombia Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca Plan Frutiacutecola Nacional Desarrollo de la Fruticultura en Tolima Bogotaacute DC
del 6140 superior a Coyaima con un 1020 seguido por San Luis Armero ndash
Guayabal Espinal respectivamente teniendo en cuenta que se cultivan alrededor
de todo el territorio dos variedades diferentes del limoacuten comuacuten y Tahitiacute
Tabla No 10 Participacioacuten porcentual de los municipios cultivadores del limoacuten
criollo
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural ndash Direccioacuten de Poliacutetica Sectorial Secretariacuteas de
Agricultura UMATAS
44421 Aacutereas cosechadas produccioacuten y rendimiento
El Tolima al tener la mayor participacioacuten en el mercado nacional es una variable
fundamental conocer el aacuterea que se encuentra cosechada en este departamento
en el primer graacutefico observamos el nuacutemero de hectaacutereas cultivadas dentro del
rango de los antildeos 1993 a 2010 a partir del antildeo 1993 hasta el 2007 se presenta
una tendencia creciente de manera constante aumentando la cantidad de
hectaacutereas antildeo a antildeo entre el 2007 y 2008 se ve un decrecimiento significativo
hasta menos de 2500 respecto a aacutereas esta medida se puede presentar por los
efectos climaacuteticos que ha tenido el paiacutes respecto al invierno en los uacuteltimos antildeos
donde muchos de sus agricultores perdieron grandes cantidades de tierra en
cuanto a toneladas de produccioacuten muestra un crecimiento significativo en el antildeo
2001 y a su vez un decrecimiento en el mismo antildeo que las aacutereas cultivadas en el
2008 su mayor produccioacuten se encuentra en el antildeo 2007 con hasta casi 70000
toneladas y con respecto a su menor produccioacuten en los uacuteltimos antildeos se da en el
2009 con un poco menos de 30000 toneladas diferencia de aproximadamente
40000 toneladas con respecto al antildeo de mayor produccioacuten
El rendimiento de estas tierras es similar al que observamos en la graacutefica de aacutereas
cosechadas y produccioacuten es decir el mayor rendimiento respecto a
ToneladasHectaacutereas se da en el antildeo 2001 y su menor rendimiento en el 2009
Municipio Participacioacuten
Guamo 6140
Coyaima 1020
San Luis 680
Armero - Guayabal
560
Espinal 520
Otros 1080
Total 100
Graacutefica No 5 Aacutereas Cosechada y Produccioacuten en el Tolima
Fuente Agronet
Graacutefica No 6 Rendimiento en el Tolima
Fuente Agronet
445 Importaciones y Exportaciones
Un anaacutelisis macroeconoacutemico va enmarcado por dos variables fundamentales para
el desarrollo econoacutemico del paiacutes y observar la influencia del limoacuten a nivel
internacional estas variables son importaciones y exportaciones Para este caso
se evaluacutea las importaciones y exportaciones que ha tenido tan solo el limoacuten comuacuten
o criollo no el total de las dos variedades
De acuerdo a los datos obtenido por Agronet que permite visualizar como se
encuentra el sector de las importaciones observamos que Colombia en su
mayoriacutea logra abastecer la demanda de producto con su produccioacuten se ve un
elemento significativo en los uacuteltimos antildeos en los que si se importado limoacuten esto se
ve de igual manera en el decrecimiento que hubo de acuerdo a hectaacutereas y a
produccioacuten del fruto en el departamento por tales razones necesitan abastecer la
demanda del mercado nacional En el antildeo 2008 se importaron 3351 toneladas
en el 2009 con 619 toneladas en 2010 con 3689 toneladas y el antildeo en que se
ha importado mayor limoacuten de mercados extranjeros es en 2011 con 245520
toneladas cifra importante para en anaacutelisis de la variable de produccioacuten con
respecto al abastecimiento de la demanda nacional
Graacutefica No 7 Importaciones
Fuente Agronet
-500
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015
Ton
ela
das
Antildeos
Dentro de los paiacuteses a los cuales se les importo en los uacuteltimos antildeos encontramos
a Ecuador como uno de los principales Peruacute Chile con respecto a Latinoameacuterica
y Estados Unidos en los uacuteltimos cuatro antildeos a Ecuador se le ha importado
311910 toneladas siendo el paiacutes que maacutes limoacuten nos provee seguido por Peruacute
con 731 toneladas Estados Unidos con 216 toneladas y Chile con 73 toneladas
Tabla No 11 Principales paiacuteses importadores del limoacuten en Colombia
Antildeo Paiacutes Toneladas US$CIF Precio impliacutecito
2008
Ecuador 3351 25255 7536
Estados Unidos
0 206 458822
2009 Chile 73 738 100918
Ecuador 546 4118 7542
2010 Ecuador 3689 28539 7736
2011
Ecuador 236050 182656 7738
Estados Unidos
216 29729 137611
Peruacute 731 17430 23858
Fuente Agronet
Las exportaciones del limoacuten como se observa anteriormente no son altas con
respecto a paiacuteses como Meacutexico India Argentina entre otros sin embargo por el
tipo de fruta de calidad que muestra el paiacutes podriacutea ser eacuteste un fruto fundamental
para impulsarlo hacia la economiacutea mundial las exportaciones en nuestro paiacutes se
muestran a partir de 2002 donde hay un leve incremento y a partir de alliacute
empiezan las exportaciones del limoacuten criollo en el paiacutes en pequentildeas cantidades
para el 2005 esta cantidad empieza a ser representativa con 3186 toneladas en
el 2006 con 2365 toneladas en el 2007 con 13083 toneladas en 2008 sigue
aumentando con 15645 toneladas en el 2009 vuelve a haber un decrecimiento
con 164210 toneladas y en el 2010 se encuentra el mayor incremento con
164210 toneladas eacutestos datos son muy variables no encontramos a nivel de
histoacutericos que eacutesta sea creciente de manera constante esto se debe a los
cambios climaacuteticos que impulsan o detienen el desarrollo de algunos cultivos
entre ellos el limoacuten comuacuten
Graacutefica No 8 Exportaciones
Fuente Agronet
Hay ocho lugares a los cuales Colombia ha exportado el limoacuten criollo su mayor
crecimiento se han dado en los uacuteltimos antildeos al paiacutes al que mayor se ha exportado
es al Ecuador con aproximadamente 251280 toneladas en menores
proporciones a Aruba con 09 toneladas y Panamaacute 04 toneladas en paiacuteses de
Europa se encuentra Espantildea con 02 toneladas Antillas Holandesas con 1
tonelada Guadalupe el cual es un archipieacutelago de las Antillas con una significativa
cifra de 216 toneladas Martinica siendo un departamento franceacutes con 606
toneladas y Francia con 45 toneladas teniendo en cuenta que en total dentro del
periodo evaluado Colombia ha exportado 2602 toneladas
-200
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
1800
1990 1995 2000 2005 2010 2015
Vo
lum
en
(To
ne
lad
as)
Antildeos
Grafica No 9 Lugares a quienes se exporta
Fuente Agronet
446 Precio
Tabla No 12 Precios
Fuente Finagro
En la tabla se muestran los promedios en el que se ha vendido las dos variaciones
del limoacuten hasta abril del 2012 siendo inferior el precio del limoacuten Tahitiacute que el del
limoacuten La Central de Abastos de Bogotaacute reporta un informe los uacuteltimos cinco antildeos
el precio del limoacuten comuacuten por kilo aquiacute podemos observar que la variacioacuten es muy
inestable esto se debe a las diferentes etapas a partir del antildeo 2007 se presenta
una tendencia ascendente del precio del limoacuten el precio miacutenimo al que ha llegado
a estar el limoacuten en la ciudad de Bogotaacute es el kilo en 656 pesos y el precio mayor
para 2011 en 1357 pesos
0
500
1000
1500
2000
2500
3000T
o
n
e
l
a
d
a
s
Producto Unidad Pesos USD $ Euro E
Limoacuten Comuacuten Kg 1700 097 073
Limoacuten Tahitiacute Kg 1000 057 043
Graacutefica No 10 Variacioacuten de precios
Fuente Central de Abastos de Bogotaacute
45 Marco legal
El marco legal para la produccioacuten y comercializacioacuten del limoacuten estaacute enmarcado por
las leyes que rigen a los ciacutetricos en general en Colombia se maneja la misma
normatividad para naranjas limones mandarinas entre otros ciacutetricos
generalmente se dice que se tiene un plan frutiacutecola un poco joven ya que se
empiezan a constituir acuerdos o tratados a partir del antildeo 2000
En Colombia en diciembre del antildeo 2000 se firmo el Acuerdo Nacional de
Competitividad de la Cadena Productiva de los Ciacutetricos el cual ldquo Se plasmo con el
propoacutesito de ser un sector agroindustrial liacuteder competitivo y rentable orientado a
satisfacer las demandas del mercado localizado en zonas optimas y con
paraacutemetros internacionales de calidad soportado en el desarrollo cientiacutefico en
poliacuteticas claras de estado y en una organizacioacuten gremial fuerte para aportar a el
desarrollo econoacutemico y social del paiacutes en armoniacutea con la naturalezardquo43 El
Acuerdo fue uno de los primeros tratados que se firmaron para la produccioacuten de
esta clase de ciacutetricos siendo competitivos en los mercados extranjeros
En el antildeo 2008 se construye el Consejo Nacional Frutiacutecola para los ciacutetricos el cual
sus integrantes estaacuten compuestos por productores proveedores mercados
centros de investigacioacuten exportadores y en general entidades del estado a los
cuales les compete la agricultura en el paiacutes Los principales nuacutecleos productivos
43
FINAGRO Los ciacutetricos en Colombia en liacutenea consultado el 29 de mayo de 2012 lt httpswwwfinagrocomcohtmli_portalsindexphpp_origin=internalampp_name=contentampp_id=MI-265ampp_options=gt
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
2000 2001 2002 2003 2005 2006 2007 2008 2010 2011
Precio
que se encuentran dentro del consejo son por la Costa Atlaacutentica los
departamentos de Coacuterdoba Boliacutevar Magdalena y Cesar en el Centro Oriente se
encuentran Santander Boyacaacute Cundinamarca Tolima y Huila y en el Sur
Occidente Antioquia Eje Cafetero y el Valle del Cauca
Tabla No 13 Consejo Nacional Agriacutecola
Fuente Finagro
El sector agropecuario en Colombia estaacute regido por el Ministerio de Agricultura sin
embargo se tienen ciertas normas estipuladas para el sector respecto a la
produccioacuten y comercializacioacuten del limoacuten algunas normas y leyes muy especiacuteficas
otras por el contrario pertenecen al sector hortofrutiacutecola siendo estas de gran
importancia para la comercializacioacuten de cualquier fruto Las siguientes es la
normatividad que se tiene en el paiacutes que corresponde a la guiacutea ambiental del
sector hortofrutiacutecola
Resolucioacuten No 398 de 2011 MADR
Resolucioacuten ICA No 3180 de 2009
Resolucioacuten 351 de 2005 Ministerio de Agricultura
Formulario
Resolucioacuten ICA No 748 de 1984
Norma Teacutecnica Colombiana NTC 4085
Norma Teacutecnica Colombiana NTC 4087
Norma Teacutecnica Colombiana NTC 5422
PFN ndash Plan Frutiacutecola Nacional
Productores Proveedores MercadoCentros de
InvestigacioacutenExportadores Entidades
CCI - Corporacioacuten
Colombia
Internacional
Ministerio de
Agricultura y
Desarrollo Rural
Proexport
Central Mayorista
de Antioquia
Corporacioacuten de
abastos de
Bogotaacute -
Corabastos
FENALCO
ICA
SENA
Consejo Nacional Agriacutecola
CitricaucaIndustrias
Transformadoras
Ashofrucol
ANDI - Caacutemara
proteccioacuten de
cultivos
Viveristas -
Citriviveros
Corpoica
Alianza Augura
Exportadores
CI Agriacutecolas
Unidas
451 Resolucioacuten No 398 de 2011 Ministerio de Agricultura y Desarrollo
Rural
ldquoPor la cual se establece el procedimiento para el reconocimiento de empresas
especializadas conforme a lo establecido en la ley 9deg de 1983 modificada por la
Ley 75 del Decreto No 624 de 1989rdquo44
Eacutesta resolucioacuten le permite a las personas naturales o juriacutedicas que realicen
plantaciones de diferentes cultivos entre ellos el limoacuten a tener derechos por parte
del gobierno a deducir anualmente de su rente el valor de las inversiones que
hayan realizado durante el antildeo en cual se ejecutoacute la inversioacuten asiacute mismo eacutestos
derechos se extenderaacuten a las personas que inviertan en empresas reconocidas
por el Ministerio de Agricultura claro estaacute realizando las mismas actividades La
resolucioacuten permite establecer criterios y procedimientos para las empresas que se
dedican a la explotacioacuten de diferentes cultivos En el caso del limoacuten y de los
aacuterboles frutales dicha resolucioacuten empezaraacute a partir despueacutes de tres antildeos de
produccioacuten Las empresas que aplique a dichos procedimientos deberaacuten cumplir
con diferentes criterios
La actividad que se esteacute ejerciendo debe de ser el objeto social y el 80 de
los ingresos deben de provenir de eacutesta actividad
Se debe de demostrar la capacidad teacutecnica que requiere para que eacutesta sea
reconocida
Experiencia en el manejo del cultivo que esteacute manejando y la calidad que
sea avalada por el Ministerio de Agricultura
Para los aspirantes a ser acogidos por esta resolucioacuten es importante que
diligencien un formato frente al ministerio con el fin de realizar el respectivo
procedimiento que avale a la empresa teniendo en cuenta la duracioacuten de cuatro
antildeos renovable siempre y cuando se cumplan con los objetivos y normatividad por
parte de la entidad
452 Resolucioacuten ICA No 3180 de 2009 ndash Manual Teacutecnico para Viveristas
ldquoNumeral 11 del artiacuteculo 6 de la Resolucioacuten 003180 de 26 de agosto de 2009 ldquoPor
medio de la cual se establecen los requisitos y procedimientos para la produccioacuten
y distribucioacuten de material de propagacioacuten de frutales en el territorio nacional y se
dictan otras disposicionesrdquohellip ldquoes su obligacioacuten como titular del registro de viveros
44
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Resolucioacuten No 398 de 2011
productores distribuidores y distribuidores de material de propagacioacuten de aguacate
cumplir con los puntos mencionados en este manualrdquordquo45
Mediante esta resolucioacuten se encuentra un manual de acuerdo a la normatividad
para la propagacioacuten el aguacate y en general de aacuterboles frutales de acuerdo a los
productores y distribuidores seguacuten el ICA se deben de realizar Buenas Praacutecticas
Agriacutecolas (BPA) donde se beneficie el cultivo y el planeta se debe de tener en
cuenta el cuidado del medio ambiente ya que por medio de eacutestas se garantiza la
calidad de los frutos entre los aspectos a tener en cuenta en el manual
encontramos
La salud la seguridad y el bienestar del trabajador Se recomienda
generar espacios de capacitacioacuten a los empleados de acuerdo a insumos
equipos menos de productos planes de emergencia y normas de aseo
asiacute como eacutestos deben de encontrarse afiliados a ARP pensiones salud
seguridad social Tener en cuenta las normas de seguridad industrial de
acuerdo al cultivo y los elementos que se deben de utilizar
La proteccioacuten ambiental Uno de los principios de las BPA consiste en
conservar y proteger los recursos animales agua plantas animales entre
otros asiacute mismo como contar con zonas estrateacutegicas para las basuras y
otros elementos como quiacutemicos
Animales Contar con sentildeales el cual mencione o haga eacutenfasis en que los
animales no pueden ingresar al aacuterea del vivero
Manejo de aguas El agua que se utilice dentro del proceso debe de ser
limpia o potable no utilizar aguas estancadas ni residuales para los
cultivos de lo contrario se debe de realizar el procedimiento requerido
Envases vaciacuteos Utiliacutezalos adecuadamente cuando se utiliza los productos
agriacutecolas los envases deben de limpiarse y romperlos o perforarlos
Equipos utensilios y herramientas Mantener adecuadamente la
limpieza desinfeccioacuten de los equipos utensilios y herramientas Usar
adecuadamente los implementos como caretas tapabocas y overoles
La documentacioacuten los registros y la trazabilidad Se debe de mantener
al margen la documentacioacuten necesaria de las diferentes entidades de
control el ICA podriacutea solicitarle el proceso de control y la supervisioacuten
fitosanitaria certificados de origen procedencia del material del huerto
entre otros
45
Manual Teacutecnico para Viveristas Resolucioacuten 3180 26 de agosto de 2009 Instituto Colombiano Agropecuario
453 Resolucioacuten 351 de 2005 Ministerio de Agricultura
ldquoPor la cual se reglamenta el registro de nuevas plantaciones de tardiacuteo
rendimiento y se dictan otras disposicionesrdquo46
La resolucioacuten del Ministerio de Agricultura determina que se encuentran exentas
de impuestos sobre la renta a los ciacutetricos que aprovechan en nuevos cultivos de
tardiacuteo rendimiento estaacuten son llamadas de estas maneras despueacutes de que su
produccioacuten son despueacutes del segundo antildeo de sembrado como requisito
fundamental es que las nuevas plantaciones se encuentren registradas hasta el
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
454 Formulario
Dentro de la normatividad de la cosecha de diferentes cultivos incluido el limoacuten el
productor del fruto debe de diligenciar y presentar frente a la direccioacuten de cadenas
agropecuarias del Ministerio de Agricultura el siguiente formulario el cual es
requisito fundamental desde el antildeo 2005 donde se preguntaraacute acerca de la razoacuten
social del fruto el lugar entre otros Asiacute mismo tendraacute que cumplir con ciertos
requisitos expuestos al final de los anexos entre ellos podemos encontrar la
certificacioacuten de existencia y representacioacuten descripcioacuten detallada de las
actividades documentacioacuten relacionada con la procedencia del material plan de
manejo en la plantacioacuten entre otros
455 Resolucioacuten ICA No 748 de 1984
ldquoPor la cual se dictan normas para la produccioacuten distribucioacuten y comercializacioacuten
de material de propagacioacuten de frutalesrdquo47
La resolucioacuten del Instituto Colombiano Agropecuario permite controlar una variable
fundamental para la produccioacuten de frutales como lo es controlar y aplicar el
cumplimiento de las normas para materia sanidad vegetal En primera instancia se
menciona y se da claridad acerca de los conceptos de cada uno de los teacuterminos
que componen el campo agropecuario como frutales material de propagacioacuten
productor distribuidor importador exportador huerto baacutesico semillero
germinador o almaacutecigo umbraacuteculo o cobertizo aacuterea de propagacioacuten aacuterea de
injertos platas comerciales injerto y vivero A continuacioacuten se muestra el registro
de la actividad que se realiza como productores distribuidores importadores o
46
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Resolucioacuten 351 de 2005 47
ICA ndash Instituto Colombiano Agropecuario Resolucioacuten No 748 de 1984
exportadores del fruto cada uno dependiendo de su actividad se debe de realizar
un registro
Se describen los requisitos que se deben de tener en cuenta para la produccioacuten
como para el registro como para la infraestructura del aacuterea donde se lleva a cabo
la produccioacuten presenta las obligaciones de los productores entre ellas los
materiales que se utilicen deben de provenir de aacuterboles adultos libre de
enfermedades y plagas cumplir con controles fitosanitarios Asiacute mismo se
presentan las obligaciones de los distribuidores entre ellas los riesgos de
contaminacioacuten y visitas del control por parte del ICA el registro obligaciones y los
requisitos de los importadores y exportadores
Dentro del segundo capiacutetulo de esta resolucioacuten se encuentra el control oficial y
sanciones que se aplican a los productores distribuidores importadores y
exportadores que no cumplan con la resolucioacuten
456 Norma Teacutecnica Colombiana NTC 4087
Esta norma es caracteriacutestica para las frutas frescas en especial para los limones
el limoacuten Tahitiacute y los productos vegetales Los requisitos miacutenimos para el consumo
en fresco o para las que son destinadas al procesamiento deben ser sanos libres
de enfermedades insectos o ataques probados por eacutestos libres de olor sabor
materiales o humedad extrantildeos con un aspecto fresco y de consistencia firme
eacutesta fruta debe de tener un diaacutemetro mayor a 38mmm para conceptos de
exportacioacuten
En cuanto al empaque y rotulado de los frutos se debe tener en cuenta a que
mercado va dirigido pues tienen caracteriacutesticas diferentes por el transporte si es
para el mercado interno se utilizan canastillas plaacutesticas de fondo liso de 60 X 40 X
18 cm o de 50 X 30 X 15 cm con capacidad maacutexima de 20 Kg y si el mercado es
de exportacioacuten el producto seraacute empacado en materiales riacutegidos como madera o
cartoacuten de 40 X 30 cm o 50 X 30 cm
457 Norma Teacutecnica Colombiana NTC 5422
Empaque y embalaje de frutas hortalizas y tubeacuterculos frescos
ldquoEsta norma tiene por objeto establecer los requisitos que deben cumplir los
empaques y embalajes utilizados en la comercializacioacuten de frutas hortalizas y
tubeacuterculos frescos con el propoacutesito de conservar su calidad protegerlos de
agentes contaminantes y prevenir la contaminacioacuten del medio ambienterdquo48
Se debe de cumplir con ciertos requisitos en los empaques y embalajes para la
comercializacioacuten de las frutas entre ellos se debe estar en condiciones favorables
la manipulacioacuten almacenamiento transporte distribucioacuten venta y consumo del
producto el disentildeo del empaque debe de tener una ventilacioacuten apropiada se debe
de garantizar en el almacenamiento la circulacioacuten del aire debe de contener tan
solo el producto y no materiales ajenos que les ocasione causas mayores no se
deben de tener ni transmitir olores sabores que alteren la calidad del producto
entre otros componentes logiacutesticos de gran importancia dentro de la norma se
establecen diferentes requisitos de empaques estos pueden ser
Empaques de cartoacuten
Empaques de plaacutestico
Empaques de madera
Para el adecuado funcionamiento y la comprobacioacuten del correcto proceso logiacutestico
de eacuteste se deben de realizar diferentes muestreos y meacutetodos de ensayo que
acepten o rechace el criterio de clasificacioacuten de los frutos para el empaque cada
tipo de ensayo contiene una norma diferente los meacutetodos de ensayo estaacuten
determinados seguacuten el material que se utilicen en el empaque entre ellos
determinacioacuten de la resistencia a la tensioacuten de los sacos de fibra natural
dimensiones de los sacos de fibra natural migracioacuten de los empaques plaacutesticos
densidad de la madera determinacioacuten de la humedad de la madera resistencia
del cartoacuten corrugado
Otro factor importante que se debe de tener en los empaques es el rotulado que
en dado que no se encuentre impreso en el empaque debe llevar una etiqueta que
indique las siguientes especificaciones
Nombre del producto tamantildeo (calibre) grado variedad
Identificacioacuten del productor exportador o empacador o ambos
Naturaleza del producto
Origen del producto
Caracteriacutesticas comerciales (Cuando aplique)
Fecha de empaque
Categoriacutea
48
Empaque y Embalaje de Frutas Hortalizas y Tubeacuterculos Norma Teacutecnica Colombiana NTC 5422 24052006
Peso neto en el momento de ser empacado
Coloracioacuten en el momento de ser empacado (Cuando aplique)
Impresioacuten de la simbologiacutea que indique el manejo adecuado del producto
Coacutedigo de barras o de radio frecuencia para empaque y embalaje
458 PFN ndash Plan Frutiacutecola Nacional
El Plan Frutiacutecola Nacional se encuentran las especificaciones de la produccioacuten
productiva pero tambieacuten pertenece a las condiciones climaacuteticas que permiten la
optimizacioacuten de las tierras y de todas las variables que pertenecen al cultivo de los
frutos para este caso tomaremos los necesarios para la produccioacuten del limoacuten
A grandes rasgos para toda la produccioacuten de frutas existen limitantes
fitosanitarios los maacutes importantes que afectan a la produccioacuten frutiacutecola son la
antracnosis y la mosca de las frutas existe una entidad que las trata en dado caso
de que ocurra o no la mosca de las frutas constituye maacutes limitantes en cuanto a la
exportacioacuten49
Dentro del PFN se tiene en cuenta las limitantes para el manejo agronoacutemico que
se le debe de dar a las frutas asiacute como la fisiologiacutea vegetal la fertilizacioacuten en este
caso no se conocen los niveles ciacutetricos sobre fertilizacioacuten ya que estas variacutean
dependiendo el fruto que se maneje el riego y el drenaje tambieacuten hacen parte de
este fruto de acuerdo a las etapas que presente el cultivo asiacute como las eacutepocas de
fertilizacioacuten de cada una
En el documento del PFN se contemplan las capacitaciones y transferencia de
tecnologiacutea en frutales dando asiacute la gran importancia que representa generar un
sistema de informacioacuten para los campesinos y productores a traveacutes de
capacitaciones que permitan que ellos conozcan las diferentes variables
tecnoloacutegicas que se deben de tener en cuenta para los cultivos en diferentes
situaciones en particular teniendo en cuenta factores como el cambio teacutecnico la
educacioacuten no formal el cambio institucional y la gestioacuten de cada uno de eacutestos
Dentro del PFN se ha identificado los siguientes temas que aplican a todas las
especies de frutas50
49
Plan Frutiacutecola Nacional Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Fondo Nacional de Fomento Hortofrutiacutecola Asociacioacuten Hortofrutiacutecola de Colombia Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca 50
Plan Frutiacutecola Nacional Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Fondo Nacional de Fomento Hortofrutiacutecola Asociacioacuten Hortofrutiacutecola de Colombia Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca
Material de siembra
Poda
Polinizacioacuten
Construccioacuten de reservorios
Piscicultura
Riego
Mercadeo
Manejo pos cosecha
Teacutecnicas de recoleccioacuten
Empaque
Procesamiento agroindustrial artesanal
Almacenamiento
Logiacutestica y transporte
Gestioacuten empresarial
Economiacutea de las frutas
Manejo integrado de plagas y enfermedades
Formulacioacuten de proyectos para creacutedito
Institucionalidad del sector agropecuario
Formacioacuten de organizaciones de base
Manejo ambiental
Internet para acceder a datos
Buenas praacutecticas agriacutecolas y de manejo
Aplicacioacuten de productos agroquiacutemicos y bioloacutegicos
Manejo de residuos soacutelidos y liacutequidos de la produccioacuten frutiacutecola
Preparacioacuten de insumos orgaacutenicos para la fruticultura
Dado que Colombia debe de realizar esfuerzos de exportacioacuten se deben de tomar
medidas sanitarias y fitosanitarias la cual se ha convertido en una barrera en
materia de investigacioacuten para el limoacuten se brinda un servicio de Inspeccioacuten
Sanitaria de Animales y Plantas de los EEUU en compantildeiacutea y participacioacuten del ICA
y el Centro de Excelencia Fitosanitaria El MADR presenta gran variedad de
aspectos a tener en cuenta para el cultivo desde la siembra cosecha y pos
cosecha del cultivo
46 Marco tecnoloacutegico
ldquoLos diferentes estudios (DNP y Colciencias (2006) DNP (2007) Colciencias
(2008)) sentildealan que en materia de CTeI el problema central ha sido la baja
capacidad del paiacutes para identificar producir difundir usar e integrar conocimiento
Esta problemaacutetica estaacute asociada con i) bajos niveles de innovacioacuten de las
empresas ii) deacutebil institucionalidad en el SNCTeI iii) insuficiente recurso humano
para la investigacioacuten y la innovacioacuten iv) baja apropiacioacuten social de la ciencia y la
tecnologiacutea v) ausencia de focalizacioacuten en aacutereas estrateacutegicas de largo plazo y vi)
disparidades regionales en capacidades cientiacuteficas y tecnoloacutegicasrdquo51 Los
anteriores iacutetems hacen parte del diagnoacutestico que realiza el gobierno para proponer
y asiacute mismo realizar mejoras acerca de los procedimientos en cuanto a Ciencia
Tecnologiacutea e Innovacioacuten se refiere es importante resaltar que la tecnologiacutea es uno
de los factores importantes por el cual el paiacutes se encuentra en desarrollo para
realizar tratados de libre comercio y asiacute potencializar la Inversioacuten Extranjera
Directa a nuestro paiacutes dichas variables principales son generadores de
movimientos en la economiacutea del paiacutes
La tecnologiacutea juega un papel importante en los procesos logiacutesticos de distribucioacuten
y produccioacuten ya que por medio de ellos se desarrollan grandes escalas de
productividad y eficiencia en cada uno de los sistemas El sector agriacutecola
colombiano es fundamental para el desarrollo social y econoacutemico del paiacutes pues
seguacuten el Boletiacuten de Coyuntura Econoacutemica - PIB el sector agropecuario crecioacute un
45 la tecnologiacutea hace parte de eso pues por medio de eacutesta ayuda a un
direccionamiento estrateacutegico que permita generar acciones e incrementar la
actividad productiva y econoacutemica haciendo el mercado agriacutecola maacutes competitivo
Con el fin de ser maacutes competitivos para obtener una mayor calidad frente a otros
mercados es necesario mejorar y avanzar en el direccionamiento de la
innovacioacuten ciencia y tecnologiacutea ldquoDe acuerdo al Departamento Nacional de
Planeacioacuten (2007-a) el incremento de la productividad agropecuaria y el desarrollo
de sistemas productivos altamente competitivos requieren del uso eficiente de los
factores productivos primarios y fundamentalmente del desarrollo de procesos de
innovacioacuten tecnoloacutegica que mejoren el uso de estos factores y permitan
incrementar los rendimientos de la produccioacutenrdquo52
El sector agropecuario en Colombia como sector primario es uno de los maacutes
activos en el paiacutes la variable de tecnologiacutea es fundamental ya que involucra
diferentes factores de la siembra cosecha y pos cosecha en cuanto a factores de
produccioacuten e interviene en procesos de distribucioacuten logiacutestica y comercializacioacuten
51
Poliacutetica Nacional de Ciencia y Tecnologiacutea e Innovacioacuten 2009 Documento Compes 3582 Consejo Nacional de Poliacutetica Econoacutemica y Social Departamento Nacional de Planeacioacuten Bogotaacute DC 52
URIBE C FONSECA S BERNAL G CONTRERAS C CASTELLANOS O 2011 Sembrando innovacioacuten para la competitividad del sector agropecuario Colombiano Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Universidad Nacional de Colombia Bogotaacute DC
de los productos dichos factores intervienen en la economiacutea de nuestro paiacutes con
los nuevos tratados de libre de comercio que se encuentra estableciendo el paiacutes
es importante mejorar en materia de inversioacuten en infraestructura ciencia y
tecnologiacutea para hacer del sector agriacutecola maacutes productivo por parte del Ministerio
de Agricultura y Desarrollo Rural son conscientes del impacto que este puede
causar en el sector de acuerdo a cultura empresarial de la agricultura
El direccionamiento de la innovacioacuten y la competitividad en Colombia es amplio
muchas veces esto se genera a traveacutes de la investigacioacuten de diferentes entidades
un ente principal es Colciencias quien se encarga de procesos de investigacioacuten
por la cual se implementan y se generan estudios con el fin de mejorar este sector
a continuacioacuten se muestra los principales actores del Sistema Nacional de Ciencia
Tecnologiacutea e Innovacioacuten en Colombia
Figura No 7 Departamento Administrativo de Ciencia Tecnologiacutea e Innovacioacuten -
COLCIENCIAS
Fuente Colciencias
Hay tres variables fundamentales que fundamentan la tecnologiacutea en el sector
agropecuario el cual son la ciencia la tecnologiacutea y la innovacioacuten para esto la
sociedad colombiana se ha pronunciado mientas el documento Compes 3582 de
abril del 2009 el sector agropecuario es vital para la economiacutea del paiacutes a
continuacioacuten presentamos las seis estrategias que el estado a fomentado para el
cumplimiento del desarrollo de la tecnologiacutea en innovacioacuten en el sector53
1 Fomentar la innovacioacuten en el aparato productivo colombiano a traveacutes de un
portafolio o conjunto integral de instrumentos que tenga los recursos y la
capacidad operativa para dar el apoyo necesario y suficiente a empresarios
e innovadores
2 Fortalecer la institucionalidad del Sistema Nacional de Ciencia Tecnologiacutea
e Innovacioacuten (SNCTI)
3 Fortalecer el recurso humano para la investigacioacuten en investigacioacuten
4 Promover la apropiacioacuten del conocimiento a traveacutes de medios de
comunicacioacuten
5 Focalizar la accioacuten del Estado en el desarrollo de sectores estrateacutegicos en
el largo plazo
6 Desarrollar y fortaleces las capacidades en Ciencia Tecnologiacutea e
Innovacioacuten a traveacutes del disentildeo y ejecucioacuten de planes de cooperacioacuten para
la investigacioacuten
Las anteriores estrategias permiten optimizar cada una de las herramientas
actuales con el fin del mejoramiento de los procesos productivos y de orden
logiacutestico que se llevan a cabo en cada una de las fincas y de los productores de
diferentes cultivos en el paiacutes Cada estrategia planteada conlleva una a la otra es
necesario dentro de estas optimizar los procesos y asiacute fomentar la investigacioacuten
con personal oacuteptimamente capacitado en cuanto al conocimiento el gobierno tiene
planteado llevar a cabo la capacitacioacuten a productores los cuales manejan la tierra
diacutea a diacutea y de cierta manera tienen un conocimiento empiacuterico de las actividades
del campo asiacute como personal especializado en uso de tecnologiacutea avanzada y
procesos de optimizacioacuten de produccioacuten de las mismas
El conocimiento se brindaraacute a partir de medios de comunicacioacuten que se generen y
mediadores de CTeI ndash Ciencia Tecnologiacutea e Innovacioacuten asiacute que contaraacuten con
entidades que apoyen este proceso como lo es el Ministerio de Agricultura ICA
53
Sistema General de Regaliacuteas Regaliacuteas para la Ciencia la Tecnologiacutea y la Innovacioacuten Departamento Administrativo de Ciencia Tecnologiacutea e Innovacioacuten Colciencias Tomado de lt httpwwwcolcienciasgovcoprograma_estrategiaciencia-tecnolog-e-innovaci-n-agropecuariasgt
entre otros Las estrategias planteadas potencializan el sector econoacutemico de
nuestro paiacutes
5 Metodologiacutea de la investigacioacuten
La investigacioacuten se desarrolla acerca del limoacuten comuacuten en el departamento del
Tolima como productor principal del fruto en el paiacutes se realiza con el fin de evaluar
el sistema logiacutestico donde se encuentra principalmente toda la cadena de
abastecimiento (compras almacenamiento transporte entre otros) distribucioacuten
doacutende se indagaraacute los principales clientes a quieacutenes se vende el producto y en
queacute condiciones se hacen para conocer los clientes finales de la cadena
produccioacuten para conocer acerca de coacutemo se genera el cultivo el control de las
plagas y tratamiento de las tierras de acuerdo a las cosechas que se dan al antildeo y
comercializacioacuten desarrollando asiacute un modelo de dinaacutemica de sistemas que se
realiza con el fin de registrar todos los datos del proceso de tal manera que se
puedan observar cambios importantes del proceso tomando como base variables
reales de tal manera que permita evaluar analizar y proponer mejoras dentro de
los procesos para que eacutestos sean maacutes eficientes eficaces productivos y que
representen para cada una de las etapas de la cadena de abastecimiento mejoras
y con base a lo anterior poder llegar a ser maacutes productivos
La investigacioacuten se va a realizar en Colombia y se centra en el Departamento del
Tolima especiacuteficamente se toma como referencia los municipios del Guamo
Coyaima San Luis Armero ndash Guayabal Espinal que es el lugar donde se centra la
mayor produccioacuten de limoacuten comuacuten dentro del Departamento mencionado se
encuentran ubicados municipios importantes en la produccioacuten como se muestra en
la graacutefica No 11
Graacutefica No 11 Participacioacuten del cultivo del limoacuten en el departamento del Tolima
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural - Direccioacuten de Poliacutetica Sectorial
Secretariacuteas de Agricultura UMATAS
61
10
7
6 5 11
Participacioacuten del cultivo del limoacuten en el departamento del Tolima
Como se puede ver en la Graacutefica No 11 El municipio maacutes representativo es el
Guamo Esta sobre la viacutea 45 que se dirige hacia el Municipio de Girardot donde
se toma la viacutea 40 que se dirige hacia la ciudad de Bogotaacute el cual es el principal
centro de distribucioacuten del paiacutes ademaacutes de eso el Guamo se encuentra muy cerca
de la ciudad capital del Tolima (Ibagueacute) tomando por las mismas viacuteas dentro del
departamento tambieacuten se encuentra los municipios de Coyaima San Luis Armero
Guayabal y Espinal conformado asiacute el 892 de la produccioacuten total de
Departamento
Colombia es un paiacutes que gracias a su ubicacioacuten geograacutefica permite que el sector
agricultor sea productivo y que se considere como un gran potencial de desarrollo
en la economiacutea En el 2009 PNUD - Programa de las Naciones Unidas para el
Desarrollo en Colombia dice que el sector de la agricultura al PIB aporta entre el
10 y 14 en los uacuteltimos 14 antildeos lo anterior nos indica que representa un
porcentaje significativo pero que auacuten falta realizar aportes al sector se ha
considerado evaluar si uno de esos factores son el poco desarrollo tecnoloacutegico a
causa de la falta de herramientas que hace falta para poder ser maacutes competitivos
a mercados internacionales Se evaluacutea el comportamiento de comercializacioacuten
sistema logiacutestico y productivo con el fin de desarrollar generar y proponer mejoras
por medio de un modelo de dinaacutemica de sistemas
Como se mencionoacute anteriormente la investigacioacuten se llevaraacute a cabo en el
Departamento del Tolima especiacuteficamente en el municipio del Guamo por ser el
maacuteximo productor en Colombia del limoacuten comuacuten con esto el sector agricultor de la
regioacuten se beneficia al obtener un modelo que le permite controlar e identificar las
variables que afectan el entorno asiacute mismo las fincas objetos de estudios que nos
permiten conocer el comportamiento de sus sistemas
La investigacioacuten que se pretende realizar es de corte cualitativo y cuantitativo se
escoge asiacute para tener una investigacioacuten mucho maacutes completa ya que se veraacuten los
resultados desde distintos puntos de vista los instrumentos a utilizar son una
encuesta teacutecnica donde las preguntas se hicieron en base a la agricultura
tomando en especial los cultivos de frutas asiacute como se utilizaraacute la entrevista a
profundidad donde estaacute la realizaremos con las personas encargadas de los
cultivos ya sean propietarios administradores o jornaleros donde el objetivo
principal de esta investigacioacuten es adquirir informacioacuten sobre el cultivo del limoacuten
comuacuten ademaacutes de hacerle la encuestas a productores se realizaraacute tambieacuten a los
consumidores que son las personas que saben del producto ellos son los que
generan las necesidades del mercado esta se realizaraacute uacutenicamente en la ciudad
de Bogotaacute el cual es la metroacutepolis ya que esta ciudad es considerada mercado de
prueba para todas las acciones de mercado
Para asiacute de esta manera llegar a tener informacioacuten valiosa que permita conocer
mucho maacutes a fondo el limoacuten comuacuten y sus consumidores para generar un modelo
de dinaacutemica de sistemas que permita tomar decisiones importantes y que afectan
de manera positiva a el proceso de produccioacuten comercializacioacuten y logiacutestica del
limoacuten comuacuten
Dentro de los meacutetodos de investigacioacuten se encuentran el meacutetodo analiacutetico
sinteacutetico dialeacutectico inductivo deductivo comparativo Lo mencionado
anteriormente se utilizaraacute en cada proceso de investigacioacuten se analizaraacute cada
meacutetodo para llegar asiacute a una investigacioacuten con resultados profundos y entendibles
para asiacute poder generar resultados
De acuerdo al sistema logiacutestico se deben evaluar todos los elementos principales
desde la materia prima hasta el punto donde el producto es finalmente consumido
o utilizado como lo son compras almacenamiento transporte manejo de
materiales inventarios abastecimiento plan de produccioacuten embalaje servicio al
cliente que permitan evaluar y conocer dicho sistema La funcioacuten de la distribucioacuten
se considera como una variable estrateacutegica ya que a traveacutes de eacuteste se evaluacutea del
producto y se establece o se disentildea el canal de distribucioacuten por el cual el producto
llega al consumidor En el aacuterea de comercializacioacuten se busca indagar sus
principales clientes las ciudades en donde se comercializa el limoacuten comuacuten de la
regioacuten del Tolima
Lo anterior se llevaraacute a cabo por medio de una investigacioacuten de corte descriptivo
exploratorio y concluyente ya que por medio de la descriptiva se puede mostrar a
grandes rasgos la situacioacuten actual de procesos actividades y operaciones que
intervienen en cada una de las variables objeto de estudio en la investigacioacuten de
corte exploratoria se consulta diferentes antecedentes generales acerca del
problema de la informacioacuten y concluyente al final se realiza una propuesta de
mejoramiento en la cual se exponen los puntos principales de la investigacioacuten por
la cual se tendraacute en cuenta fuentes secundarias donde se encontraraacute todo el
contexto histoacuterico cultural aspectos relacionados con el sector econoacutemico
tecnoloacutegico y legal en el cual se desarrolla el limoacuten comuacuten en el aacuterea propuesta
Las fuentes primarias seraacuten obtenidas a traveacutes del trabajo de campo que se
realizaraacute a fincas preferiblemente tecnificadas de igual manera los procesos de
produccioacuten en cuanto a ciacutetricos es similar pero se tomaraacuten en cuenta fincas que
tengan uacutenicamente cultivos de limoacuten criollo y no lo combinen con cultivos de limoacuten
tahitiacute ya que tambieacuten es cosechado en la regioacuten asiacute mismo las fincas visitadas
tendraacuten que tener como aacuterea miacutenimo de una hectaacuterea y no deben de tener un
tiempo mayor a 5 antildeos en el cultivo porque se considera un cultivo joven y porque
los datos a obtener son homogeacuteneos ya que la produccioacuten de cultivos mayores a
estos cambia dependiendo el tipo de suelo se tendraacuten en cuenta fincas que se
encuentren vinculadas a investigaciones de agricultura y programas de la alcaldiacutea
antigua UMATA Para objetos de la muestra se utiliza un muestreo por
conglomerados el cual permite tomar una muestra homogeacutenea de la situacioacuten que
se da en la regioacuten y permite simplificar la muestra siendo esta representativa para
el municipio identificando el comportamiento que se da en el municipio
En cuanto a variables de produccioacuten y comercializacioacuten se tendraacute en cuenta los
mayores intermediarios del municipio pues de antemano se conoce que los
productores no son los encargados directamente de comercializar sus frutos
Dentro de la muestra se evaluaraacuten los componentes tecnoloacutegicos costos en
cuanto a la produccioacuten logiacutestica y comercializacioacuten
Un elemento fundamental de nuestra investigacioacuten es la encuesta pues es el
medio adecuado para conocer coacutemo se comportan las variables a investigar se
realizaraacuten dos instrumentos el primero el cual se aplicaraacute a los consumidores
finales el cual se refiere a los clientes para identificar frecuencia de compra y
entender un poco coacutemo se encuentra la demanda del limoacuten eacutesta encuesta se
realizaraacute en Bogotaacute - Colombia no estaraacute establecida por algunos liacutemites
determinados por el contrario la encuesta a los productores del departamento del
Tolima en el que se indaga acerca del sistema de produccioacuten logiacutestico y de
distribucioacuten La muestra representativa estaacute enmarcada por estadiacutestica inferencial
para investigacioacuten de mercados se aplica la foacutermula de poblacioacuten infinita mayor a
100000 ya que Bogotaacute cuenta con un poco maacutes de 7363782 Para determinar
la poblacioacuten se toma k = 2 y P y Q =50 con un error del 550 la poblacioacuten es
igual a 331 por tanto se tomaraacute una poblacioacuten igual o mayor a 331 habitantes en
la ciudad de Bogotaacute
Tabla No 14 Cronograma de actividades
Fecha de inicio
Fecha de terminacioacuten
Actividad
Julio2011 Julio2011 Visita a las fincas de Santo
TomasAtlaacutentico()
14032012 242012 Primera entrega Entrega de la metodologiacutea
junto con los instrumentos aplicar
342012 442012 Ajustes y correcciones
02052012 02052012 Asesoriacutea para la metodologiacutea con ajustes en encuesta a productores tutora Celina Forero
09052012 09052012 Ajustes y correcciones encuesta a
productores
18042012 16062012 Elaboracioacuten del marco referencial
0606212 06062012 Asesoriacutea modelo de dinaacutemica de sistemas
tutor Milton Herrera
06062012 06062012 Asesoriacutea previa a la realizacioacuten del trabajo de
campo tutora Celina Forero
07062012 07062012 Asesoriacutea diagramas causales tutor Milton
Herrera
12062012 14062012 Trabajo de campo Visita a las fincas del
Guamo Tolima y a los principales comercializadores
18062012 22062012 Procesamiento de los resultados del trabajo
de campo
24062012 26062012 Realizacioacuten de encuestas a consumidores
27062012 27062012 Procesamiento de resultados de encuestas a
consumidores
27062012 27062012
Entrega de marco referencial y revisioacuten de resultados de trabajo de campo e
investigacioacuten a consumidores tutora Celina Forera
27062012 27062012 Revisioacuten de los diagramas causales
Tutor Milton Herrera
03072012 09072012 Elaboracioacuten del modelo de dinaacutemica de
sistemas
11072012 11072012 Anaacutelisis del resultado del modelo
12072012 12072012 Entrega fiacutesica final () La investigacioacuten realizada en el antildeo 2011 pertenece a la vinculacioacuten del semillero de
investigacioacuten SISTEMO
6 Trabajo de campo
61 Georeferenciacioacuten del trabajo de campo a productores
La georeferenciacioacuten estaacute determinada en el aacuterea en el cual se realizoacute la
investigacioacuten esta enfocada en el municipio del Tolima El Guamo El municipio se
encuentra localizado geograacuteficamente en el sur oriente del departamento sobre la
margen izquierda del riacuteo Magdalena y llanura del mismo nombre tiene una
extensioacuten de 504 Km2 de los cuales la mayor proporcioacuten (9922) corresponde al
aacuterea rural con 50038 Km2 el restante 078 (392 Km2) pertenece al aacuterea
urbana54
Tabla No 15 Uso de las hectaacutereas del municipio Guamo Tolima
Fuente Plan de ordenamiento territorial de Guamo
Imagen No 9 Mapa veredal del municipio del Guamo Tolima
Fuente Plan de ordenamiento territorial de Guamo
54
Colombia Guamo Tolima En liacutenea consultado el 1 de Julio de 2012 lt httpelguamo-tolimagovcoapc-aa-files61636238376231313965326161386664PRESENTACION_GUAMO__Recuperado_FINALpdfgt
Uso Uso del suelo (Hectaacutereas)
Agriacutecola 2070156 4105
Pastos 2353351 4667
Bosques 371706 737
Otros usos 247787 491
Total 50430 100
Graacutefica No 12 Relacioacuten porcentual de las tierras
Fuente elguamo-tolimagovco
El uso del suelo esta basado principalmente en la actividad agriacutecola pues
representa el sustento del municipio como se puede observar en la graacutefica 45
el cual corresponde a un poco maacutes de 9000 hectaacutereas que esta destinado para
frutales seguido por el arroz ajonjoliacute maiacutez y otros productos (algodoacuten yuca
plaacutetano ahuyama frijol lenteja maniacute plantas aromaacuteticas como la albahaca y la
yerbabuena las cuales son productos de exportacioacuten stevia y flor de Jamaica) en
el Guamo tambieacuten se produce ganado mayor menor y aves de corral y otras
especies como babillas En cuanto a la cadena frutiacutecola a parte de ser el principal
productor del limoacuten criollo en el paiacutes tambieacuten ofrece productos como el mango
guanaacutebana maracuyaacute guayaba entre otros ldquoEn promedio se generan en el
Guamo 118366 toneladas de productos agriacutecolas al antildeordquo55
Seguacuten el plan de ordenamiento territorial del municipio esta compuesto por 45
veredas es de conocimiento previo que todas las veredas no se dedican a la
produccioacuten del limoacuten comuacuten pues tambieacuten se da el limoacuten tahitiacute en esta regioacuten
Seguacuten el centro de investigacioacuten para el aacuterea rural de la alcaldiacutea del Guamo la
vereda que representa la mayor cantidad de produccioacuten en cuanto a cantidades es
la vereda del chontaduro por el tipo de suelo que se da ya que es plano por tanto
la investigacioacuten se centra alliacute
55
Colombia Guamo Tolima En liacutenea consultado el 1 de Julio de 2012 Tomado de lthttpelguamo-tolimagovcoapc-aa-files61636238376231313965326161386664PRESENTACION_GUAMO__Recuperado_FINALpdfgt
Imagen No 10 Injertos del limoacuten criollo
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
7 Capitulo de Resultados de la Investigacioacuten
Los resultados de la investigacioacuten se dan a partir de las fincas visitadas en el
Guamo - Tolima el cual es un municipio productor de limoacuten para objetos de la
presentacioacuten de los resultados se divide en tres partes la primera es la de
produccioacuten el cual se divide en las etapas de siembra cosecha y pos cosecha
para entender el comportamiento la segunda estaacute basada en la logiacutestica
distribucioacuten fiacutesica y comercializacioacuten del limoacuten criollo la tercera corresponde a la
encuesta realizada a los consumidores en la ciudad de Bogotaacute y la ultima al
modelo de dinaacutemica de sistemas
71 Investigacioacuten de la produccioacuten
La produccioacuten de limoacuten en el municipio del Guamo es amplia sin embargo seguacuten
nuestra muestra se evaluacutean fincas que tengan cultivos menores a cinco antildeos ya
que estos cultivos al no tener tanto tiempo se parte de la premisa que necesitan
de optimizacioacuten de procesos productivos asiacute como fincas que no mezclen el
cultivo del limoacuten criollo con el tahitiacute esto es importante ya que la cantidad de cada
fruto afectariacutea en el proceso y en el sistema de riego
Figura No 8 Proceso de produccioacuten del limoacuten criollo
Fuente Autores
El diagrama anterior representa el proceso de produccioacuten que se ejecuta en el
Guamo - Tolima para el limoacuten comuacuten en la cual se explica el paso a paso que se
realiza con sus respectivos tiempos y la actividad que se lleva a cabo los tiempos
que se toma en cuenta son equivalentes a un aacuterea de aproximadamente una
hectaacuterea para el mejor desempentildeo y obtener datos mucho maacutes veriacutedicos Gracias
a esto se puede observar que el tiempo maacuteximo en siembra de acuerdo a una
hectaacuterea es de 81 horas teniendo en cuenta que es el proceso desde la siembra
de injertos y el tiempo que tarda en dar frutos que este es de aproximadamente 11
meses pero hay procesos que se deben de hacen de manera continua lo que
aumentariacutea el tiempo como es el caso del abono riego fumigaciones
preseleccioacuten y pre empaque
Imagen No 11 Cultivo de limoacuten
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
De acuerdo a lo anterior se presentan los resultados de la visita a una de las
veredas de mayor participacioacuten en el cultivo del limoacuten criollo en el Guamo llamada
vereda chontaduro a continuacioacuten se presentan las siguientes variables
investigadas
Tabla No 16 Variables identificadas en la vereda el chontaduro Guamo Tolima
Nombre Finca El progreso Don Joaquiacuten Sra Mariacutea Hermides
No De Aacuterboles 275 1325 1415 2052
Costo injerto 2000 ndash 4000
pesos 2000 ndash 4000
pesos 2000 ndash
4000 pesos 2000 ndash
4000 pesos
Otros Cultivos Criadero de
Pollos Mango Tommy
Mango Tommy Tomate
Yuca Mango Tommy
Criadero de Pollos tomate
Numero de hectaacutereas
1 53 56 82
Numero de Jornales
4 4 3 4
Precio Jornal Familiar $25000 diacutea $25000 diacutea $25000 diacutea
Tiempo de cultivo 4 antildeos 5 antildeos 3 antildeos 4 antildeos
Tiempo promedio 4 ndash 5 diacuteas 7 ndash 8 diacuteas 4 -5 diacuteas 4 -5 diacuteas
de vida del producto
Maquinaria Ninguna Ninguna Ninguna Ninguna
Sistema de riego No Por goteo No No
Tipo de cultivo Extensivos Extensivos Extensivos Extensivos
Capacitaciones Ninguna Ninguna Ninguna Ninguna
Procesos estandarizados
Ninguna Riego y abono Ninguna Ninguna
Tipo de abono Semi - orgaacutenico Orgaacutenico Quiacutemico Quiacutemico
Tiempo de arado 2 8 8 10
Precio transporte a centros de acopio
$3000 pesos $3000 pesos $3000 pesos
$3000 pesos
Tiempo de seleccioacuten
1 hora 3 horas 3 horas 4 horas
Tiempo de empaque
30 min 1 hora 1 hora 1 hora y 20
min
Cantidad de agua No identificada 9000 ndash
12000 m3 No
identificada No
identificada
Certificaciones ICA ndash vigencia
2 antildeos No
identificada No
identificada No
identificada
Apoyo del estado Ninguno Ninguno Ninguno Ninguno
Investigaciones a la finca
Umata Umata Umata Umata
Costo empaque $1000 pesos $1000 pesos $1000 pesos
$1000 pesos
Marca No No No No
Riesgos del cultivo Invierno Invierno Invierno Invierno
Lavado No realiza No realiza No realiza No realiza
Empaque 30 minutos ndash 10
bultos 60 minutos ndash
10 bultos 60 minutos ndash 30 bultos
60 minutos ndash 35 bultos
Nuevo pedido Quincenal Semanal Semanal Semanal
Recoleccioacuten 30 minutos ndash 10
bultos 60 minutos ndash
10 bultos 60 minutos ndash 30 bultos
60 minutos ndash 35 bultos
Fumigaciones $ 61300 $ 61300 $ 61300 $ 61300
Abono por hectaacuterea
$30000 $30000 $30000 $30000
Fuente Informacioacuten suministrada de las entrevistas a los productores de la regioacuten
La mayoriacutea de las variables que intervienen en los procesos son muy similares de
acuerdo al nuacutemero de hectaacutereas que manejan un aspecto importante a resaltar es
que el promedio de vida del limoacuten criollo variacutea de acuerdo al tipo de abono
utilizado para el abono quiacutemico la duracioacuten del producto es de hasta 5 diacuteas y con
el abono orgaacutenico tienen una duracioacuten maacutexima de hasta 7 diacuteas siendo esta
oacuteptima El tipo de abono es utilizado por tres componentes fundamentales que son
nitroacutegeno fosforo y potasio adicional a esto contiene estieacutercol de ganado que es
faacutecil de acceder a este componente y es de manera gratuita faacutecil de adquirir en la
regioacuten por la cantidad de ganado que se da En cuanto a la evaluacioacuten de
sistemas de innovacioacuten y desarrollo tecnoloacutegico se puede observar que es miacutenima
ya que no manejan maquinaria para el cultivo lo cual dificulta y alarga el proceso
ya que este es netamente manual El sistema de riego se encontroacute uacutenicamente
instalado en una finca lo cual brinda un panorama favorable para ella pues el
tiempo de produccioacuten del limoacuten seraacute menor y la calidad aumentariacutea el riego hace
parte fundamental de dar un orden en el cultivo De acuerdo al trabajo de campo
se pudo observar que no se realizan ninguacuten tipo capacitaciones por ninguacuten ente
del estado ni externo a eacutel por tanto se ven pocas certificaciones de manejo del
cultivo y las diferentes prevenciones que se deben de tener en cuenta se pudo
identificar que los productores campesinos sienten poco intereacutes acerca de este
tema
Imagen No 12 Distancias entre los arboles vereda el chontaduro
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
En la imagen de la izquierda se observa la distancia que hay de aacuterbol a aacuterbol y en la derecha el
limonero de aproximadamente 2 antildeos de sembrado y donde se ve reflejado la poda
En el municipio del Guamo encontramos que hay muy pocas fincas tecnificadas
que se apoyan en el plan de gobierno del municipio especiacuteficamente en la
coordinacioacuten de desarrollo rural y medio ambiente por tanto la mayoriacutea de las
fincas son familiares y no manejan ninguacuten proceso tecnificado y adicional a eso no
cuentan con ninguacuten manual de instruccioacuten para el tratamiento de las tierras A
nivel de certificaciones el sentildeor Eder Murillo duentildeo de la finca el progreso
manifestoacute una certificacioacuten de funcionamiento del Instituto Colombiano
Agropecuario ndash ICA el cual tiene una vigencia de 2 antildeos y se debe de establecer
un control y registro de las personas que ingresan a las fincas pues estas deben
de tener unas medidas sanitarias e higiene antes de ingresar al terreno Las
fincas no utilizan ninguacuten tipo de maquinaria todos los procesos son artesanales
Los productores unificaron la respuesta de que manejan cultivos extensivos el
cual su caracteriacutestica principal es que son bajos en costos de produccioacuten y
maquinaria en realidad hablan de muy pocos costos el principal es el jornal que
cancelan diariamente
72 Investigacioacuten de logiacutestica distribucioacuten y comercializacioacuten
En la regioacuten del Tolima especiacuteficamente en el Guamo existen 4 principales y
grandes comercializadores del fruto los cuales son los que se encargan de la
labor de distribuirlos al paiacutes dependiendo la demanda que exista y teniendo en
cuenta las ciudades que se autoabastecen Lo anterior significa y da lugar a que
los productores utilizan una serie de intermediarios para la comercializacioacuten
La recoleccioacuten se da por medio de latas y la realizan directamente de los aacuterboles
(miden la cantidad que le puede dar un aacuterbol por latas) despueacutes de haber recogido
los limones que ya se encuentran para la comercializacioacuten les realizan un proceso
de seleccioacuten y empaque el cual consiste en seleccionar y empacar los limones en
bultos este empaque se utiliza para transportarlos hasta el lugar de
comercializacioacuten y centros de acopio cuando el producto llega a los
comercializadores ellos lo desempacan y pasa por un proceso de seleccioacuten el
cual nuevamente es empacado en cajas donde son transportados al cliente final
nacional
Para objetos de la investigacioacuten se tiene en cuenta el transporte hasta la ciudad de
Bogotaacute ya que el anaacutelisis se enfoca alliacute los comercializadores afirmaron sus
entregas en la ciudad a la central de abastos a partir de alliacute se comercializa el
limoacuten en diferentes canales de distribucioacuten como lo son supermercados tiendas
de barrio fruver y otros canales que es donde la mayoriacutea de los consumidores
adquieren el producto desde alliacute Alliacute finaliza la cadena productiva en la adquisicioacuten
del producto por parte de la demanda
Figura No 9 Proceso de comercializacioacuten del limoacuten criollo
Fuente Autores
Imagen No 13 Seleccioacuten y empaque
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
En la imagen superior izquierda se observa la recoleccioacuten apenas es descargada del nuacutemero de
latas y a la derecha se encuentran los bultos empacados en las fincas y en la imagen inferior se
observa el almacenamiento que realizan los centros de acopio
La logiacutestica de la distribucioacuten se da por medio de comercializadores e
intermediarios ninguno de los campesinos encuestados duentildeos de las fincas
productoras de limoacuten criollo manifestoacute vender sus productos directamente a plazas
de mercado hipermercados supermercados entre otros centros de comercio por
el contrario utilizan intermediarios de la regioacuten que se encargan de suministrarlos a
todo el paiacutes Los productores manifestaron los principales comercializadores que
son los que se encargan de vender el limoacuten criollo A continuacioacuten se muestran en
orden descendente
1 Comercializadora Hermanos molina
2 Comercializadora Donde Nacho
3 Comercializadora del Enano
4 Comercializadora de Don Julio
Los hermanos Molina son catalogados por los productores como los que maacutes
compran limoacuten en la regioacuten y se encargan del proceso de distribucioacuten Para
objetos de la investigacioacuten fue posible entrevistar a dos de los comercializadores
mencionados anteriormente ya que dos de ellos no se encontraban y los
empleados no podriacutean suministrar la informacioacuten A parte de estos la
comercializacioacuten del limoacuten se da por otros que se catalogan como corredores el
cual consiste se ubican en la calles del municipio y venden de igual manera pero
no realizan ninguacuten proceso logiacutestico de almacenamiento y empaque La
comercializacioacuten depende de la temporada del antildeo
Cosecha y escasez Cuando el limoacuten se da en cosecha todos los diacuteas se
comercializa directamente a los camiones quienes recogen el fruto en las
fincas y a partir de alliacute los llevan a los diferentes comercializadores
mostrados anteriormente
Estable Cuando la eacutepoca de los cultivos es estable por ejemplo en la
eacutepoca en que se realiza la visita es en el mes de Junio de 2012 el cual
ellos aseguran que se encuentran en verano entonces la actividad logiacutestica
empieza el mieacutercoles cuando recogen los limones de los arboles y son
empacados en bultos de aproximadamente entre 70 hasta 72 kg y son
transportados por los camiones hasta los centros de los comercializadores
Imagen No 14 Comercializadores - Corredores
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
En el municipio del Guamo la comercializacioacuten de todos los productos agriacutecolas
se lleva a cabo el diacutea jueves el cual ellos lo denominan como el diacutea de plaza esta
actividad consiste en que todos los campesinos de la regioacuten sacan sus productos
a la calle en el centro del Guamo se encuentran en actividades a partir de las 300
am hasta las 1000 am vendiendo sus productos frutos ganado entre otros
Alliacute tambieacuten se pudo identificar campesinos comercializando el limoacuten A
continuacioacuten en las fotografiacuteas se observa que algunos campesinos comercializan
su producto en motos camiones y de distintas maneras llevaacutendolos a la plaza de
mercado el cual algunos de estos son almacenados de manera temporal se
clasifican y se enviacutean
Imagen No 15 Diacutea de plaza
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
En la imagen superior izquierda se observa como es transportado el limoacuten comuacuten durante el diacutea de
plaza en una moto y en la derecha en un camioacuten de estaca En la imagen inferior se identifica
cuando se realiza la compra por parte de los comercializadores
La logiacutestica de la distribucioacuten fiacutesica de los procesos que se llevan a cabo no son
muy amplios hay varias etapas que son cuando el limoacuten esta en cosecha en
escases y cuando se encuentra en un estado estable ya que variacutean los precios de
acuerdo a las etapas del antildeo A continuacioacuten mostramos los diferentes precios
que se dan por temporadas en el departamento del Tolima seguacuten los
comercializadores del limoacuten en el Guamo
Tabla No 17 Precio de compra del bulto
Condicioacuten del fruto Precio de compra
Cosecha $30000 - $40000
Escases $80000 ndash $120000
Estable $70000 - $75000 Fuente Comercializadores el GuamoTolima
El Guamo es productor del limoacuten criollo en todas las etapas del antildeo sin embargo
existen temporadas las cuales se diferencian de acuerdo a la competencia
nacional la principal competencia nacional para los productores del Guamo es en
el Atlaacutentico en la costa caribe ya que tambieacuten producen el fruto el cual la cosecha
del limoacuten para esta regioacuten se encuentra a mediados de junio hasta agosto La
eacutepoca de cosecha en el Tolima se da en el mes de febrero a abril el tiempo de
duracioacuten aproximado es de dos meses el resto del antildeo se mantiene una eacutepoca
estable pero cuando hay lluvias empieza a escasear el limoacuten pues afecta de
manera directa la produccioacuten ya que el limoacuten comuacuten pertenece a un clima caacutelido
De acuerdo a la encuesta realizada a los comercializadores se encuentran las
siguientes variables
El 100 de la produccioacuten del Guamo es destinada a nivel nacional asegura el
duentildeo de la comercializadora donde Nacho y explica que las razones principales
por las cuales es asiacute determina que el limoacuten criollo del municipio en cuanto a
exportacioacuten es de baja calidad ya que el fruto en fresco despueacutes de la
recoleccioacuten no resiste a llegar a fines de exportacioacuten por tanto la produccioacuten es
uacutenicamente nacional Hay caracteriacutesticas en el fruto de la regioacuten que hace que
este no resista para fines de exportacioacuten en fresco y actualmente no hay una
empresa encargada que trate de transformarlos en pulpa ni en ninguacuten otro
producto56
A la pregunta de iquestA queacute ciudades vende su produccioacuten las comercializadoras
entrevistadas respondieron que su principal cliente es Bogotaacute a la central de
abastos aunque nos manifestaron que en algunas ocasiones han vendido parte
de su produccioacuten en fresco a ciudades como Medelliacuten Cali Barranquilla e Ipiales
por otra parte la costa Atlaacutentica y el paciacutefico en algunas ocasiones se
autoabastece a siacute mismo pues tambieacuten producen limoacuten esto hablando del limoacuten
56
Entrevista realizada a la comercializadora donde Nacho
criollo y teniendo en cuenta que estas entregas son esporaacutedicas puesto que
cuentan que actualmente el limoacuten Tahitiacute el cual es mucho maacutes productivo que el
de la regioacuten ya que contiene mayor contenido en pulpa Seguacuten informacioacuten
suministrada por los comercializadores la capital del paiacutes consume diariamente
28000 kilos de limoacuten criollo En el mes de junio empieza a surgir la demanda de la
venta de limoacuten un poco maacutes baja que lo normal pues los departamentos del Valle
del Cauca y el Atlaacutentico se encuentran en cosecha entonces piden menores
cantidades a la ciudad de Medelliacuten y Cali por ejemplo A continuacioacuten se calculan
los precios de venta a cada una de las centrales en diferentes ciudades a las
cuales distribuyen y la cantidad aproximada en la eacutepoca de verano en la
temporada de Junio
Tabla No 18 Comercializacioacuten nacional
Central ndash Ciudad
Cantidad Variables en el
precio de venta y costo transporte
Capacidad del
transporte
Costo del transporte
Central de Abastos de
Bogotaacute
7 toneladas = 100 bultos
Se toma en cuenta los bultos se cancela
al transportador $4000 por bulto
Turbo = 5 toneladas
Camioacuten = 10 toneladas
$400000
Mayoristas de Medelliacuten
Se abastecen de Cali y
Barranquilla por el costo
Se tiene en cuenta el flete del transporte
Turbo = 5 toneladas
Camioacuten = 10 toneladas
$700000
Centro de acopio y
abasto de productos agriacutecolas
Ipiales
6 toneladas = 84 bultos
Se tiene en cuenta el flete del transporte
Turbo = 5 toneladas
Camioacuten = 10 toneladas
$18000000
Central de Abastos de
Cali
Se autoabastec
en
Se tiene en cuenta el flete del transporte
Turbo = 5 toneladas
Camioacuten = 10 toneladas
$550000
Granabastos Barranquilla
Se autoabastec
en
Se tiene en cuenta el flete del transporte
Turbo = 5 toneladas
Camioacuten = 10 toneladas
$1800000 -
$2500000
Fuente Comercializadores el Guamo ndash Tolima
La modalidad utilizada para transportar en limoacuten desde las fincas hasta la venta a
los comercializadores se realiza por medio de camiones de estaca ya que si se
utiliza otro tipo de transporte podriacutea afectar el fruto y el costo del transporte
aumentariacutea por lo cual se necesitariacutean carros con refrigeracioacuten es decir thermo-
king y su duracioacuten seriacutea menor y de baja calidad cuando se entrega al cliente
final La logiacutestica que utilizan los productores para transportar los frutos a los
comercializadores son camiones que se encuentran registrados en la alcaldiacutea el
cual los divide en diferentes veredas en las cuales deben de recoger el fruto son
una agremiacioacuten que no solo se dedica al limoacuten si no a todo tipo de frutos el costo
de esta son $3000 por bulto
Figura No 10 Agentes que intervienen en el proceso
Gracias a la cadena productiva que se lleva a cabo en el proceso se puede
observar que existen diferentes agentes que intervienen de manera directa en la
cadena productiva del limoacuten desde sus productores hasta el consumidor final
Todo empieza a partir que los productores bajan el fruto del aacuterbol y llega al primer
intermediario que son los centros de acopio donde se encuentran los
comercializadores de la regioacuten para que el fruto llegue a este punto los
productores realizan su comercializacioacuten de dos maneras la primera se realiza de
manera directa en el cual los camiones de estaca recogen la cantidad que da la
cosecha para llevarlo hasta los centros de acopio se utilizan camiones de estaca
como se mencionaba anteriormente Por otra parte en el Guamo existe el diacutea
jueves el cual es destinado como el diacutea de plaza y estos son almacenados de
manera temporal mientras son transportados a diferentes destinos bien sea el
destino nacional y a centros abastos del paiacutes o por el contrario a la Central de
Abastos de Bogotaacute el cual de alliacute es vendido y abastecido a diferentes canales de
distribucioacuten en la capital como son los Surti-Fruver Tiendas de Barrio
Supermercados Suacuteper eacutetes entre otros
73 Investigacioacuten realizada a consumidores
Dentro de la investigacioacuten realizada a consumidores se toma en cuenta que la
mayoriacutea de la produccioacuten se enviacutea a la ciudad de Bogotaacute por lo tanto se realiza el
estudio a la poblacioacuten en la ciudad Para ello se escoge una muestra
representativa mayor a 331 encuestas para un total de 345 personas
encuestadas En cuanto a la poblacioacuten encuestada encontramos las diferentes
caracteriacutesticas demograacuteficas
Graacutefica No 13 Distribucioacuten de geacuteneros y rangos de edades
Fuente Resultado encuesta a consumidores
De las 345 personas encuestadas hubo un porcentaje mayor para los hombres
siendo este de 187 personas del geacutenero asiacute como 158 personas para el geacutenero
femenino las personas con mayor participacioacuten que fueron entrevistadas fueron
con un 28 personas que se encuentran entre los 28 hasta las 35 antildeos de edad
seguido por en personas entre los 21 a 28 antildeos y personas entre los 35 a 45 diacuteas
continuando con la informacioacuten demograacutefica para fines de la investigacioacuten se
clasifica seguacuten a la localidad a la que pertenece la localidad mayor entrevistada
fue en Engativaacute con hasta un 12 de la participacioacuten seguido de chapinero aquiacute
se puede observar que fueron entrevistadas diferentes zonas de la ciudad por
tanto se hace eacutenfasis en que se abarcaron los diferentes estratos de la ciudad de
Bogotaacute desde el 2 al 6 en especial concentracioacuten en los estratos 4 a 6
Femenino
Masculino
158
187 14
22
28
22
14
15- 20 antildeos
21 - 28 antildeos
28 - 35 antildeos
35 -45 antildeos
Mas de 45antildeos
Graacutefica No 14 Distribucioacuten de localidades
Fuente Resultado encuesta a consumidores
Dentro del instrumento se logra evaluar la frecuencia con que los consumidores
acuden a realizar compras acerca de frutas para ver el comportamiento en los
diferentes centros de distribucioacuten con el 37 se encuentra con una frecuencia de
compra cada 8 diacuteas seguido por cada 3 diacuteas y por ultimo con el 19 realizan la
compra mensualmente y cada quince diacuteas En la Graacutefica se muestra que con un
65 que las personas encuestadas normalmente asisten al mismo lugar a
comprar frutas lo cual quiere decir que existe cierta lealtad a la hora de la compra
de las frutas en los diferentes centros de abastecimiento
Grafica No 15 Frecuencia de compra de frutas
Fuente Resultado encuesta a consumidores
000
200
400
600
800
1000
1200
An
ton
io N
arintilde
oB
arri
os
Un
ido
sB
osa
Ch
apin
ero
Enga
tiva
Fon
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oacuten
Ke
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can
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aria
Los
mar
tire
s
Pu
ente
ara
nd
a
Raf
ael U
rib
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San
Cri
sto
bal
San
ta F
eacute
Sub
a
Teu
saq
uill
o
Tun
juel
ito
Usa
qu
eacuten
Usm
e
Cada 3 diacuteas 25
Cada 8 diacuteas 37
Cada 15 diacuteas 19
Mensualmente 19
0
20
40
60
80
Si No
65
35
En la encuesta realizada a los consumidores se puede observar que al momento
de escoger los frutos se prefieren productos que sean de muy buena calidad con
un 817 seguido por que los alimentos no tengan insumos quiacutemicos aquiacute
podemos observar que la calidad va de la mano con este iacutetem por los diferentes
cultivos que utilizan abonos quiacutemicos para la produccioacuten de estos asiacute como
abonos naturales las personas que manifestaron como factor o variable
fundamental al momento de comprar frutas se toma por el estado de la fruta y
varia de a acuerdo a la necesidad si es inmediata o el plazo que se requiera
Grafica No 16 Variable maacutes importante al momento de comprar frutas
Fuente Resultados encuesta a consumidores
A la pregunta en que canal suele frecuentar para realizar las compras de sus
frutas encontramos que la mayor participacioacuten estaacute enmarcada por los
supermercados seguidos por el canal de los fruver tiendas plazas de mercado y
con una miacutenima participacioacuten la plaza principal a donde llegan las frutas y
principales productos del agro en Bogotaacute que es Corabastos las personas que
contestaron otros establecimientos manifiestan canales como las diferentes ferias
campesinas que se dan en barrios
82
1 10
3 4 Calidad
Productos internacionales
No tiene insumosquimicos
Conservar el medioambiente
Otro
Graacutefica No 17 Canales de distribucioacuten donde compra frutas
Fuente Resultados encuestas a consumidores
Siendo el limoacuten un ciacutetrico a la pregunta de que si pertenece a la canasta familiar
las personas encuestadas manifestaron con un porcentaje de 86 de que si es
incluida asiacute como el 88 de las personas encuestadas que pertenece a 305
personas manifestaron ser consumidoras de limoacuten
Graacutefica No 18 Canasta familiar y consumidores de limoacuten
Fuente Resultados encuestas a consumidores
Una variable fundamental que se evaluacutea es la principal utilidad que le dan los
consumidores al limoacuten son variados entre ellas esta como alimento jugos
ensaladas y de tipo medicinal pues prima con un 403 la respuesta todas las
anteriores que hace parte de estos elementos seguido por la utilidad como jugo o
para acompantildear a las ensaladas y de tipo medicinal poco se compra el limoacuten
como alimento es decir como el consumo en fresco por lo general acompantildea a las
comidas el 29 pertenece a las personas que contestaron por recetas de tipo
0050
100150200250300350400450
Si 86
No 14
88
12
Si
No
medicinal esto permite observar un amplio esquema de las utilidades que tiene el
ciacutetrico
Graacutefica No 19 Utilidades del limoacuten
Fuente Resultado encuestas a consumidores
Las presentaciones maacutes conocidas por las personas en la presentacioacuten del limoacuten
son en jugo en pulpa y en fresco todas las anteriores con un casi 60 de la
participacioacuten de las personas encuestadas seguida por maacutes conocido el producto
en fresco con un poco mas de un 20 esto demuestra que la fruta es muy
conocida en muacuteltiples presentaciones
Graacutefica No 20 Presentaciones del limoacuten maacutes conocidas
Fuente Resultado encuestas a consumidores
Se realizo una pregunta abierta la cual permitiacutea abrir la mente a los
consumidores diciendo en que diferentes presentaciones le gustariacutea encontrar el
limoacuten diferentes a las que ya conoce las respuestas fueron variadas a pesar de
que ya existe el zumo de limoacuten fue la respuesta que tiene mayor participacioacuten con
un 1852 el cual quiere decir que no es conocida para los consumidores para
las marcas que estaacuten trabajando este producto es necesario fortalecerlo seguido
61
220
206
81
403
29
00 100 200 300 400 500
Alimento
Jugo
Ensalada
Medicinal
Todas las anteriores
Otro
000 1000 2000 3000 4000 5000 6000
En fresco
En pulpa
En jugo
Todas las anteriores
Otro
por bebidas a base de limoacuten y en polvo para acompantildeamiento a comidas como
sopas y caldos preferiblemente asiacute como otros alimentos como helados
gelatinas flan entre otros una idea muy novedosa que ocupo el 471 de la base
que son cubos de hielo con sabor a limoacuten especialmente para cocteles y
productos con bebidas alcohoacutelicas seguido por fragancias y esencias y bebidas
energizantes
Graacutefica No 21 Presentaciones a las que les gustariacutea ver el limoacuten
Fuente Resultado encuestas a consumidores
74 Cuadro comparativo entre la regioacuten del Atlaacutentico y Tolima
Dentro de la investigacioacuten realizada los departamentos del Atlaacutentico y el Tolima
representan en grandes proporciones la produccioacuten del limoacuten criollo en el paiacutes sin
embargo en Julio del antildeo 2011 se logroacute realizar una visita al departamento del
Atlaacutentico precisamente en el municipio de Santo Tomaacutes el cual se pudo indagar
acerca de la produccioacuten y de la cosecha del cultivo en la regioacuten y realizando
nuestra segunda visita al mayor productor del paiacutes Tolima se encontraron grandes
diferencias que podriacutean adoptar los dos departamentos para optimizar los
procesos en cada una de sus etapas
000 500 1000 1500 2000
Postre Dulces
Zumo Pulpa
Bebidas
Polvo
Elementos de aseo y cosmeticos
Helados
Medicina
Cubos de Hielo
Fragancias
SuplementoEnergizante
Otros
1650
1852
1077
1010
640
606
471
471
269
236
1717
Graacutefica No 22 Comparacioacuten temporadas de cosecha entre Atlaacutentico y Tolima
Fuente Autores
En la graacutefica No 22 se muestra una comparacioacuten de acuerdo a las eacutepocas del
antildeo se tiene en cuenta cuando se encuentra en escasez estable y cosecha para
los dos departamentos se realiza con la informacioacuten adquirida en las encuestas a
los productores y el trabajo de campo realizado Se puede observar que las
eacutepocas en la mayoriacutea de las veces su comportamiento es estable para el Tolima
se presenta escasez cuando hay temporada de invierno en la regioacuten por el
contrario la regioacuten del atlaacutentico presenta una sola cosecha al antildeo y no siempre
pueden autoabastecer a la regioacuten con su produccioacuten en algunos casos requieren
el ciacutetrico desde el interior del paiacutes
El limoacuten como ciacutetrico presenta grandes beneficios en cuanto a la venta del
producto en fresco sin embargo como hemos observado en la encuesta a
consumidores hay poco conocimiento en productos que incluyan al limoacuten como
parte fundamental de su producto A continuacioacuten se presentan algunas variables
en las cuales encontramos diferencias y similitudes para objeto de anaacutelisis
Tabla No 19 Cuadro comparativo entre el Atlaacutentico y el Tolima
Variable Departamento del Atlaacutentico Departamento del Tolima
Municipio visitado
Santo Tomaacutes Guamo
No De Hectaacutereas
12 Hectaacutereas 20 Hectaacutereas
0
05
1
15
2
25
3
35
Atlantico
Tolima
1 Escasez
2 Estable
3 Cosecha
visitadas
Cosechas al antildeo 1 se da una cosecha al antildeo
del mes de julio a agosto
Durante el antildeo aunque su temporada de mayor fuerza se dan entre el mes de febrero a
abril
Distancia entre aacuterboles
3 x 3 metros 6 x 6 metros
Riego Aspersioacuten Se da un riego
tecnificado en la mayoriacutea de la regioacuten
Se da un riego por medio de mangueras pocas fincas presentan tecnificacioacuten en
este proceso
Costo del montaje del
riego $6563308 No manejan riego tecnificado
Valor de la maquinaria
$80000 No se utiliza maquinaria
Valor de mano de obra
$19000 diacutea $25000 diacutea
Precio de venta por cosecha
$200000 bulto $75000 ndash 150000 bulto
Tiempo de arado 1 Diacutea 2 Diacuteas
Tiempo de siembra
3 jornales = 1 diacutea 2 jornales = 2 diacuteas
Tiempo de seleccioacuten
3 Jornales = 1 diacutea 2 jornales = Medio diacutea
Tiempo de empaque
2 Diacuteas Se elabora en medio diacutea y se realiza al mismo tiempo de
seleccioacuten
Tiempo de almacenamiento
Maacuteximo dos diacuteas despueacutes de recogida la cosecha
Almacenamiento temporal no superior a 1 diacutea
Tiempo promedio de
vida del producto
4 a 5 diacuteas 5 diacuteas
Temperatura promedio de produccioacuten
35degC a 37degC 17degC a 28degC
Ciudades a las que venden su
produccioacuten
Bogotaacute
Barranquilla
Cali
Medelliacuten
Cuacutecuta
Cartagena
Bogotaacute
Cali
Medelliacuten
Ipiales
Costo del valor del injerto
$ 6500 $ 2500 a $4000
Tiempo de lavado
1 diacutea No se realiza el lavado de la
fruta
Tiempo de empaque por
kilo 2 minutos
El empaque se realiza en bultos
Costo de preparacioacuten del
terreno $80000 Valor del costo del jornal
Tipo de abono utilizado
Abono orgaacutenico Abono quiacutemico y en una menor proporcioacuten abono
orgaacutenico
Tipo de cultivo Intensivos altos costos de produccioacuten y maquinaria
Extensivos bajos costos de produccioacuten y maquinaria
Cantidad de riego
3 por semana 2 por semana cuando se
encuentran en verano
Centros de comercializacioacuten
nacional
Principales centros de abastos del paiacutes
Centros de abastos del paiacutes y supertiendas Oliacutempica
Exportacioacuten Se han realizado alguna vez
a Ecuador No se realizan
Fuente Resultado de las entrevistas realizadas a productores en cada una de las regiones
Anteriormente percibimos tres procesos importantes que son la raiacutez del trabajo
que son los productores comercializadores y consumidores donde en cada uno se
ve un anaacutelisis que parte de la investigacioacuten realizacioacuten realizada en los
productores se pudo ver que tienen un proceso muy artesanal y les hace falta
evolucioacuten es necesario que usen maquinaria elementos modernos y tecnologiacutea
de punta que les ayuden a mejorar el proceso Con los comercializadores se pudo
apreciar como lo maacutes importantes los centros de acopio y que proceso hacen
antes durante y despueacutes de que compran el limoacuten Es importante para el sector
del Guamo que genere un marca propia para diferenciarse del resto del paiacutes y del
mundo tambieacuten es necesario que incluyan actividades dentro del proceso como lo
es el lavado todo para llegar a una mejor calidad y en los consumidores generan la
necesidad mencionada anteriormente de tener una marca que los haga diferente
porque ellos no conocen una marca ademaacutes de eso ellos ven la necesidad de ver
el limoacuten en diferentes presentaciones como lo es la pulpa y demaacutes derivados
extraiacutedos es una fruta importante y esencial por lo tanto hay que prestarle el
cuidado necesario con la investigacioacuten realizada anteriormente conocimos mucho
del limoacuten que no se tenia idea y vimos en ellas variables que podriacutean cambiar el
proceso de gran manera por tal motivo a continuacioacuten se realizara la creacioacuten de
un modelo de dinaacutemica de sistemas enfocado a la produccioacuten logiacutestica
distribucioacuten y comercializacioacuten del limoacuten con este modelo conoceremos los
comportamientos del limoacuten y daremos aproximaciones futuras de lo que puede
pasar si cambian ciertas variables
8 Creacioacuten del modelo
81 Variables
Para empezar a crear el modelo se deben de tener en cuenta las variables que
intervienen en el proceso las grandes variables a implementar en el modelo son
produccioacuten logiacutestica distribucioacuten y comercializacioacuten sin embargo de alliacute partes
otras variables que hacen parte de la cadena A continuacioacuten se muestran las
variables con sus conceptos y descripciones
Tabla No 20 Variables del modelo
No
Variable Definicioacuten o concepto Valor Ecuacioacuten Unidades
1 Abono Corresponde al costo del abono 1000 PesosDiacuteas
2 Abono orgaacutenico
Brinda muacuteltiples beneficios al cultivo ya que lo mejora considerablemente y previene muacuteltiples enfermedades al
limoacuten
(Min 026 - Max 1)
HaDiacuteas
3 Abono quiacutemico
En la mayoriacutea de las fincas del Guamo utilizan el abono quiacutemico como
alternativa para el cuidado del cultivo sin embargo no es tan eficiente en cuanto a
la calidad del producto
017 HaDiacuteas
4 Agua Se expone las cantidades miacutenimas y maacuteximas que requiere un cultivo de
limoacuten por hectaacuterea
(Min 2465 - Max 3287)
HaDiacuteas
5 Almacenamient
o
De acuerdo al numero de hectaacutereas se toma en cuenta la recoleccioacuten la pre
seleccioacuten y el pre empaque para conocer la cantidad por hectaacutereas que se
almacenan por un tiempo corto llamado almacenamiento temporal por la duracioacuten
del fruto
DELAY3I(Pre-seleccioacuten y pre-
empaqueRecoleccioacuten 5 0)
Ha
6 Aprovechamiento del terreno
Es la distancia entre arboles donde en el Guamo se cultiva en 6X6m2 y en Santo
Tomaacutes 3X3m2
(Min 200 - Max 300)
Arboles
7 Arado Proceso anterior a la siembra del injerto 05 HaDiacuteas
8 Aacuterea cultivada
Equivale al nuacutemero de hectaacutereas a cultivar se establece un rango de 1 a 20
entendiendo el modelo del Guamo Tolima pues se dice que no hay fincas
superiores a este numero
(Min 1 - Max 20) (AradoTiempo total del cultivo)
Ha
9 Cantidad de
Bultos por diacuteas
Esta determinado por el numero de bultos que se podriacutean dan en una
hectaacuterea esta puede variar de 50 a 250 por hectaacuterea
50 - 250 BultosDiacuteas
10 Causada La fumigacioacuten causada se da cuando la planta tiene una enfermedad a la cual
toca combatir 1400 PesosDiacuteas
11 Cobertura
Existencias Cobertura de las existencias deseadas 3 Diacuteas
12 Cosecha
Corresponde a las aacutereas cultivadas dependiendo la cantidad sembrada con el flujo de la cosecha que se vende a partir de las fincas a los centros de
acopio
((Flujo de siembra-Flujo de
cosecha vendida)+Manejo
del cultivo)
Ha
13 Cosecha deseada
Es lo que todo agricultor en la mayoriacutea de los casos es una buena fruta y en
grandes cantidades
(Demanda prevista + Manejo
de existencias)
UnidadesDiacuteas
14 Demanda prevista
Es la cantidad de personas dispuestas a comprar el productos
SMOOTH(Pedidos Tiempo medio de los pedidos)
UnidadesDiacuteas
15 Eficiencia de la
cosecha Corresponde a su la cantidad dada en
cada hectaacuterea es optima o no
AlmacenamientoVariedad de
frutasUnidades defectuosas
UnidadesDiacuteas
16 Entregas Bogotaacute
Son los pedidos llevados a comercializarlos a la ciudad de Bogotaacute
Pedidos UnidadesDiacute
as
17 Existencias deseadas
Es lo esperado para estar dentro del punto de equilibrio
(Demanda previstaCobertura de existencias)
Unidades
18 Existencias
Limoacuten
Las existencias inicial corresponden a una situacioacuten inicial de equilibrio con una
media de pedidos 400 unidades y una cobertura de existencias de una semana
(Unidades producidas-
Entregas Bogotaacute) Unidades
19 Flujo de Cosecha vendida
Corresponde a la cantidad de frutos que se puede sacar por hectaacuterea es decir el
total que logran sacar de una finca
(AlmacenamientoTiempo de pre-seleccioacuten y pre-
empaque)
HaDiacuteas
20 Flujo de siembra
Pertenece a la primera etapa del proceso el cual es la siembra donde se ve el proceso desde preparar el terreno
hasta la siembra
DELAY3I(Numero de
InjertosAprovechamiento del
terrenoTiempo total del cultivo 4
0)
HaDiacuteas
21 Fumigaciones
Corresponde a la cantidad de m3 que se utiliza para proteger al cultivo de la plaga
para fines del modelo se trabaja en HaDiacuteas
006 HaDiacuteas
22 Fumigaciones Es la sumatoria de las dos fumigaciones
que se le deben de realizar al cultivo (Causada + Preventiva)
PesosDiacuteas
23 Gastos Es el total de los gastos de la cadena
productiva (Gastos cultivo +
Gastos PesosDiacuteas
transporte)
24 Gastos cultivo
Los gastos del cultivo estaacuten representados por el costo de la sumatoria de las variables que
corresponde al cuidado del cultivo
(Abono + Fumigaciones +
Jornales) PesosDiacuteas
25 Gastos
transporte
Se toman cifras de transporte a la capital de Bogotaacute porque el comportamiento varia si es a otros destinos nacionales
(Transporte externo +
Transporte interno)Cantidad de bultos por diacutea
PesosDiacuteas
26 I amp D Corresponde a las investigaciones
rurales que realiza la alcaldiacutea por medio de las UMATAS
(01 Utilidad) Pesos
27 Ingresos Los ingresos estaacuten determinados por los
ingresos operacionales que son las ventas a Bogotaacute
(Ingresos por venta Bogotaacute)
PesosDiacuteas
28 Ingresos por venta Bogotaacute
Los ingresos se dan por medio de la multiplicacioacuten del precio y las existencias
que hayan disponibles para la venta
(Existencias LimoacutenPrecio por BultoUnidades de devolucioacuten)
PesosDiacuteas
29 Jornales Corresponde al valor que se le paga a la persona que ayuda a la labor de la tierra
25000 PesosDiacuteas
30 Manejo de existencias
Es el manejo de fruto para aumentar la vida del producto
(Existencias deseadas-
Existencias de limoacuten)Tiempo
manejo de existencias
UnidadesDiacuteas
31 Manejo del
cultivo
Corresponde a la sumatoria de los cuidados miacutenimos que se deben de tener
para el manejo del cultivo
DELAY3I(Abono quiacutemico +Abono organico+Fumigaciones+Riego40)
HaDiacuteas
32 Mano de obra Corresponde al nuacutemero de jornales que requiere una hectaacuterea como miacutenimo por
tal razoacuten se multiplica por 2
(Min 2) (Aacuterea cultivada 2)
Ha
33 No De Latas Es la medida aproximada que le dan los
agricultores a una arroba 6 Bultos
34 Nuevos pedidos
Aumento de la demanda del limoacuten STEP(10010) UnidadesDiacute
as
35 Nuacutemero de
injertos Corresponde a la capacidad de numero
de aacuterboles que tiene una hectaacuterea
(Rendimiento por zonasMano de
obra) ArbolesHa
36 Pedidos Hacemos que los pedidos incrementen
un 10 en la semana 10 400+Nuevos
pedidos UnidadesDiacute
as
37 Precio por bulto Es el precio que esta determinado por el cual se coloca a la venta y disponibilidad
del transporte a destino Bogotaacute 50000 - 110000 PesosDiacuteas
38 Pre-seleccioacuten y pre-empaque
Corresponde al numero de bultos que s empacan en un diacutea por hectaacuterea
(Min 2 - Max 8) Bultos
39 Preventiva La fumigacioacuten preventiva es aquella que
se realiza por prevencioacuten de plagas y enfermedades
700 PesosDiacuteas
40 Recoleccioacuten
Depende la temporada que se encuentre el municipio por tanto la recoleccioacuten esta
enmarcada a su vez por el numero de hectaacutereas en los bultos que se recoja
(CosechaNo De latas)
HaBultos
41 Rendimiento
por zonas
Es la diferencia de cultivo en la zona del Atlaacutentica y la zona del Tolima donde en comparacioacuten hay mayor rendimiento en el Guamo por la distancia entre aacuterboles
(Min 250 - Max 1111)
Arboles
42 Riego Es equivalente a la cantidad de agua que
es utilizado para el riego Agua HaDiacuteas
43 Tiempo de
arado Corresponde al tiempo que se gasta en
arar la tierra 2 Diacuteas
44 Tiempo de pre-seleccioacuten y pre-
empaque
Son etapas del proceso que se realizan simultaacuteneamente y gastan el mismo
tiempo 05 Diacuteas
45 Tiempo de
siembra Corresponde al tiempo que tarda en
sembrar el fruto 2 Diacuteas
46 Tiempo manejo de existencias
Tiempo necesario para corregir las existencias
2 Diacuteas
47 Tiempo medio de los pedidos
Tiempo para calcular la media de los pedidos
2 Diacuteas
48 Tiempo total del
cultivo
Corresponde a la sumatoria total que se gasta en esta etapa del proceso
productivo
(Tiempo de arado + Tiempo de
siembra) Diacuteas
49 Transporte
Externo Costo que cobran por el enviacuteo del
Guamo a la ciudad de Bogotaacute por bultos 4000 PesosBultos
50 Transporte
Interno
Es el transporte interno que se hace desde las fincas y veredas hasta los
centros de acopio 3000 PesosBultos
51 Unidades de devolucioacuten
Son aquellas que en un porcentaje miacutenimo podriacutean ser devueltas a los
comercializadores 1 Unidades
52 Unidades
defectuosas
En la seleccioacuten afecta el numero de unidades defectuosas es decir la
cantidad que no esta destinada para la comercializacioacuten
3 UnidadesDiacute
as
53 Unidades
producidas
Corresponde a las unidades que se dan en los cultivos y llegan a los centros de
acopio para ser comercializados
(Cosecha deseada +
Eficiencia de la cosecha)
UnidadesDiacuteas
54 Utilidad Corresponde a la utilidad total (Ingresos -
Gastos) Pesos
55 Variedad de
fincas
La calidad del fruto depende de la cantidad de fincas del que se recolecte entre menos fincas mayor es la calidad
1 Ha
Fuente Autores
82 Diagramas causales
Los diagramas causales nos permiten identificar y conocer el comportamiento de
acuerdo al modelo conceptual que se tenga de cada una de las variables que
intervienen en el proceso En el diagrama causal de la figura No 11 que describe
la cosecha del limoacuten comuacuten partiendo de la premisa que se encuentran dos
variables fundamentales que alimentan la cosecha como lo son el flujo de siembra
y el flujo de la cosecha vendida Se puede observar en este diagrama dos bucles
el primero de ellos positivo que parte desde el aacuterea cultivada y su relacioacuten es
mutuamente positiva ya que las variables de mano de obra nuacutemero de injertos
flujo de siembra y tiempo total del cultivo aumentariacutea de acuerdo al nuacutemero de
hectaacutereas cultivadas El otro bucle muestra un comportamiento negativo que parte
desde la cosecha relacionando variables como recoleccioacuten almacenamiento flujo
cosecha vendida y variables que alteran el proceso
Figura No 11 Diagrama causal de la cosecha
Fuente Autores
Luego de ver el proceso del diagrama causal de la cosecha hay una estrecha
relacioacuten con el diagrama causal de la figura No 12 que muestra las existencias
del limoacuten una vez que parte de las actividades logiacutesticas como lo es el
almacenamiento ya que de ahiacute se debe tener en cuenta los inventarios para
disponer los pedidos correspondientes para la debida satisfaccioacuten de la demanda
Rendimiento por
zonas
No de injertos
Mano de obra
Area cultivada
AradoTiempo total de
cultivo
Flujo de siembra
Aprovechamiento
del terreno
Tiempo aradoTiempo de
siembra
Cosecha
Recoleccion
No de latas
Manejo del cultivo
Abono organico
Abono quimico Fumigaciones
Riego
Almacenamiento
Pre-seleccion y
pre-empaque
Flujo cosecha
vendida
Tiempo depre-seleeccion y
pre-empaque
L1
Se puede observar dos bucles donde el primero inicia en la demanda prevista
acompantildeada de cobertura de existencias existencias deseadas manejo de
existencias y cosecha deseada es positivo ya que si obtenemos una mayor
demanda prevista se tendraacute que aumentar todo sucesivamente El bucle negativo
es un bucle superior que abarca todo el proceso y parte desde las existencias del
limoacuten tomando como principales variables entregas Bogotaacute Pedidos demanda
prevista cosecha deseada y unidades producidas se puede observar que es un
las flechas indican un proceso loacutegico de lo que se quiere mostrar partiendo de
unas existencias del limoacuten para realizar el proceso por tanto si no hay existencias
dentro de los centros de acopio no se podraacute realizar el proceso con los mejores
resultados
Figura No 12 Diagrama causal de existencias
Fuente Autores
Dentro de los componentes de la logiacutestica se encuentra procesos como el
almacenamiento y transporte que se incluyen en el diagrama causal anterior
correspondiente a existencias el modelo causal de utilidad de la figura No13
muestra una continuidad que hay desde ingresos por venta que corresponde al
precio que tiene el bulto por la cantidad de fruto que se venda es decir que para
este el producto que es transportado desde el municipio del Guamo Tolima hasta
la ciudad de Bogotaacute en el modelo causal de utilidad no presenta bucles por que
hay variables independientes no afectan el proceso de manera directa pero por
tanto si hacen parte para obtener la utilidad de acuerdo a los ingresos y a los
gastos que presenta el proceso desde el cultivo
Unidades
producidas
Cosecha deseada
Demanda prevista
Tiempo medio de
los pedidos
Cobertura
existencias
Manejo de
existencias
Existencias
deseadas
Tiempo manejo de
existencias
Existencias limon Entregas Bogotaacute
Pedidos
Nuevos pedidos
L3
L4
Figura No 13 Modelo causal de utilidad
Fuente Autores
El diagrama causal de la figura No 14 muestra el diagrama causal del limoacuten
comuacuten este muestra un comportamiento ampliamente dinaacutemico y ofrecen una
visioacuten amplia e incluyente del limoacuten y las variables que hacen parte del sistema
cada variable que se incluye pertenece al proceso que tiene el fruto en la regioacuten y
adicional a esto cada una conlleva a la otra
Ingresos
Utilidad
Gastos
Gastos Transporte
Trasnporte interno
Cantidad de bultos
por dia
Transporte externo
Gastos cultivo
JornalesFumigaciones
Preventiva Causada
Abono
Figura No 14 Diagrama causal del limoacuten comuacuten
Fuente Autores
Rendimiento por
zonas
No de injertos
Mano de obra
Area cultivada
AradoTiempo total de
cultivo
Flujo de siembra
Aprovechamiento
del terreno
Tiempo aradoTiempo de
siembra
Cosecha
Recoleccion
No de latas
Manejo del cultivo
Abono organico
Abono quimico Fumigaciones
Riego
Agua
Almacenamiento
Pre-seleccion y
pre-empaque
Flujo cosecha
vendida
Tiempo depre-seleeccion y
pre-empaque
Eficiencia de la
cosecha
Unidades
defectuosas
Variedad de finca
Unidades
producidas
Cosechadeseada
Demanda prevista
Tiempo medio de
los pedidos
Cobertura
existencias
Manejo de
existencias
Existencias
deseadas
Tiempo manejo de
existencias
Existencias limon Entregas Bogotaacute
Pedidos
Nuevos pedidos
Ingresos por venta
Bogotaacute
Unidades de
devolucionPrecio por bulto
Ingresos
Utilidad
Gastos
Gastos Transporte
Trasnporte interno
Cantidad de bultos
por dia
Transporte externo
Gastos cultivo
JornalesFumigaciones
Preventiva Causada
Abono
L2L1
L3
L4
83 Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Tolima
El modelo de dinaacutemica de sistemas fue estructurado en tres partes que en el
lenguaje de dinaacutemica de sistemas se le llaman redes la primera esta enmarcada
por el proceso productivo del limoacuten es decir a partir de los cultivos mencionando el
paso a paso desde que se tiene el terreno feacutertil sumaacutendoles los cuidados del
cultivo y el manejo de plagas para asiacute llegar a una etapa de recoleccioacuten de la
cosecha la segunda red se forma a partir de las existencias del limoacuten obtenidas
de la recoleccioacuten hecha previamente es decir la actividad de inventarios y
logiacutestica que en este caso se maneja en los centros de acopio del Guamo para
ejercer su actividad econoacutemica de alliacute se tiene en cuenta los inventarios a partir
de la produccioacuten que compran de las veredas los comercializadores y son llevados
directamente a la ciudad de Bogotaacute y otros destinos nacionales La uacuteltima red
esta encaminada hacia la utilidad que a su vez se incluyen las variables de los
ingresos que es alimentada por la ventas del limoacuten y un apoyo gubernamental que
es el esperado luego de una utilidad optima tambieacuten estaacuten reflejadas la variables
de costos y los gastos desde el cultivo que hace referencia a las fumigaciones
abonos entre otros asiacute como gastos de transporte
Las mencionadas anteriormente son variables importantes dentro del modelo que
influyen dentro de el como base fundamental para realizar el proceso adicional a
estas variables se encuentran las variables auxiliares que son las encargadas de
que el modelo se comporte de una manera dinaacutemica y modificable para que de
esta manera se pueda llegar a simular cambios en el proceso en tiempo real y ha
futuro para asiacute determinar el comportamiento que pueda llegar a presentarse y se
pueda presentar variaciones a tiempo para mejorar el proceso y cada diacutea ser mas
competitivos
Figura No 15 Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
Fuente Autores
84 Anaacutelisis y resultados del modelo
En el anaacutelisis de la simulacioacuten del modelo se puede observar un comportamiento
estable como primera medida en el cual se presentan los datos reales de las
variables investigadas realizadas en el trabajo de campo de alliacute se presenta un
comportamiento constante que es lo que normalmente se da en la regioacuten cuando
la cosecha es estable es decir que se encuentran en verano ya que la produccioacuten
y la venta se da de manera semanal los diacuteas mieacutercoles y jueves A continuacioacuten se
analizan las variables maacutes importantes que se alteran en el modelo cuando se
modifican dentro del rango en el cual se puede variar se escogieron las variables
maacutes relevantes que permiten ver un comportamiento diferente y que permite
modelar situaciones que se podriacutean presentar bien sean de escases o de
abundancia en el fruto
Graacutefica No 23 Utilidad
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
En la graacutefica No 23 se puede observar una variable fundamental que es la
utilidad el cual es la que indica el lucro de las ventas dirigidas a la ciudad de
Bogotaacute un comportamiento estable de la variable es cuando el precio se
encuentra en $ 70000 y afecta de manera directa los ingresos encontraacutendose sin
devoluciones ya que es infrecuente en este tipo de situaciones y el numero de
latas recogidas son de 22 en los agricultores en las diferentes fincas La variable
principal que afecta la grafica es el precio por bulto que para este caso esta en
$80750 con este comportamiento se puede inferir que la utilidad en el diacutea numero
15 alcanza una estabilidad en la cual se puede decir que hay un lucro oacuteptimo eso
quiere decir que se tendriacutean que recoger la mayor cantidad de latas para que el
comportamiento de esta variable tan importante llegue al punto que se recomienda
se mantenga En la utilidad es de evaluar la variable gastos el cual se encuentra
simulado en las medidas estaacutendar que se encuentra actualmente en el Guamo
Grafica No 24 Cosecha
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
Una variable fundamental a tener en cuenta es la cosecha ya que de alliacute parte el
proceso de comercializacioacuten y logiacutestica pues es la variable que empalma todo el
proceso productivo y alimenta las demaacutes variables Dentro de la cosecha se
puede observar que tiene un comportamiento inconstante de acuerdo a la
temporada del antildeo sin embargo el modelo nos permite identificar un
comportamiento exponencial positivo a pesar de que el nuacutemero de latas no es el
maacuteximo en la temporada que se presenta se realiza una variacioacuten en los tiempos
de pre-seleccioacuten y pre-empaque esta empieza a ser creciente a partir del 3 pues
es el total que presentan los tiempos del cultivo que pertenece a tiempo de arar la
tierra y de la siembra dependiendo el numero de injertos que intervienen en el
proceso La graacutefica que se presenta en la cosecha no es oacuteptima dentro del
proceso sin embargo tiene una tendencia creciente que da buenos resultados y
esperanzas a la cosecha deseada por los productores
Grafica No 25 Existencias Limoacuten
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
Esta variable hace parte fundamental del proceso de almacenamiento y logiacutestica
donde parte de la premisa del total de la cosecha pues se referencia como
principal medida cuantas unidades y bultos se desean vender o se encuentran
disponibles para ello La graacutefica No 25 muestra una estabilidad en los primeros
diacuteas ya que la venta de limoacuten ha sido constante y el manejo del stock ha rotado de
manera simultaacutenea el pico positivo se ha presentado por la cantidad de unidades
defectuosas que no son enviadas a la venta si no que por el contrario se retienen
en los centros de acopio mientras se busca la manera de abastecer una
demanda por un menor precio es por eso que al final del proceso se ve la graacutefica
de manera decreciente por la cantidad de unidades defectuosas estas unidades
defectuosas se dan por la obtencioacuten del fruta de diferentes fincas esto hace que la
calidad disminuya y no sea uniforme y por tanto la demanda se presenta
insatisfecha
Graacutefica No 26 Eficiencia de la cosecha
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
En la graacutefica No 26 correspondiente a la eficiencia de la cosecha se puede
observar que se mantiene estable ya que presenta un numero alto de latas y un
nuacutemero miacutenimo de unidades defectuosas la representacioacuten que se da es lo que
ocurre cuando en el Guamo se encuentran en una temporada de cosecha de
limoacuten que se da entre el mes de febrero a abril sin embargo al final de la grafica
hay un leve ascenso que se da por la buacutesqueda de nuevos mercados y desciende
finalmente por una sobre oferta que se presenta en la regioacuten es alliacute donde el
mercadeo debe incursionar ya que el tiempo de vida es miacutenimo reduciriacutea la
utilidad oacuteptima y no es adecuado para los comercializadores y productores del
fruto tambieacuten se debe de tener en cuenta abrir mercados internacionales y
posiblemente en empezar a incursionar en la transformacioacuten del fruto que
presente una mayor duracioacuten y promedio de vida del limoacuten comuacuten
85 Escenarios
Utilidad
Graacutefica No 27 Escenario No1 - Utilidad
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
En la primera graacutefica se puede presentar un aumento exponencial de la utilidad
este aumento se dan con los datos iniciales con lo que empezoacute el programa sin
ninguna modificacioacuten realizada
En la segunda graacutefica (costado derecho) las variables con las cuales se realizaron
modificaciones fueron No de latas precio bulto donde sus valore quedaron del
siguiente manera 13 y $83750 respectivamente en la grafica se puede notar que
la utilidad tiene el mismo crecimiento positivo pero llega a un punto de estabilidad
lo cual es bueno en algunos casos para evolucionar en el proceso
Los datos a continuacioacuten representan las variables que se modificaron con sus
respectivos valores No de latas 75 unidades defectuosas 145 precio por bulto
71750 unidades de devoluciones 0925 con estas modificaciones se pudo notar
que la utilidad duro estable mucho tiempo hasta el momento de presentarse un
aumento que duro muy poco para irse a pique lo cual deja muy mal a los
campesinos que realizaron el cultivo
Cosecha
Graacutefica No 28 Escenario No2 - Cosecha
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
En la primera graacutefica (superior izquierda) se ve presenta la cosecha con sus
variables neutrales es decir sin ninguna modificacioacuten de datos la cual empieza
con ondulaciones con comportamiento constante pero que despueacutes del diacutea 10
tiene una caiacuteda importante que empieza a corregir al final del proceso modelado
En la graacutefica (superior derecha) como bien se sabe en el mundo de la agricultura
la cosecha es un dato inexacto que no se sabe cual seraacute la produccioacuten hasta que
no es vendida y muchas variables pueden afectar el proceso en la grafica
anterior las variables impliacutecitas con su respectivos datos son No de latas 15
aprovechamiento del terreno 200 arboles x hectaacuterea arado 07
En la grafica inferior se puede observar las variables presentadas junto a los
datos a continuacioacuten fueron importantes para obtener el comportamiento visto No
de latas 45 aprovechamiento del terreno 240 arboles Fumigaciones 0 Con las
anteriores variables modificadas se presenta un comportamiento oscilante
manteniendo una constancia hasta el diacutea 10 luego hay un aumento importante de
la cosecha hasta que presenta una estabilidad deseada la cual nos permite
implementar nuevas tecnologiacuteas al proceso
De las tres graficas presentadas anteriormente que pertenecen al escenario de la
cosecha las tercera y ultima es la que mas se adapta a los agricultores del
guamo ya que es constante y tiene crecimiento y se estabilidad lo cual constituye
como una grafica y un comportamiento deseado para todos
Ingresos
Graacutefica No 29 Escenario No 3 ndash Ingresos
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
La grafica superior izquierda representa los ingresos por venta Bogotaacute donde las
variables y datos presentados en el modelo no tienen modificacioacuten alguna en la
grafica se ve presentada que los ingresos duran en 0 casi hasta el diacutea 8 esto
mientras esta la cosecha pasa al alistamiento y finalmente llega a la ciudad de
Bogotaacute luego del diacutea 8 se presenta un crecimiento representativo que dura
aproximadamente 5 diacuteas que es el tiempo de duracioacuten del fruto despueacutes de este
tiempo el decrecimiento es loacutegico porque el fruto no tiene la mejor calidad y
consistencia
En la grafica (superior derecha) se realizaron algunos cambios en las unidades
de las variables que se ven a continuacioacuten unidades devoluciones 4687 variedad
de fincas 2912 abono orgaacutenico 1 precio por bulto106250 Con estas variaciones
podemos notar que el ingreso tiene un buen comportamiento porque empieza el
aumento desde el primer momento y se lleva a una estabilidad y nuevamente
fluctuacutea con una pequentildea cadencia pero su crecimiento predomina
En la uacuteltima graacutefica se han modificado las variables de No De latas que es igual a
2 la variedad de fincas que se encuentra en 1 el nuacutemero unidades defectuosas
es igual a 3 y en el cual se utiliza el abono orgaacutenico y por lo tanto no esta siendo
utilizado el abono quiacutemico en el cual como a los productores y a los
comercializadores incrementariacutea su utilidad de una manera considerable las
anteriores variables tienen que considerarse al momento de generar muchos maacutes
ingresos por los cuales se ven beneficiados estos dos agentes
Eficiencia
Graacutefica No 30 Escenario No 4 - Eficiencias
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
En la graacutefica superior izquierdo se ve representada la eficiencia de la cosecha
con las variables iniciales del modelo sin ninguacuten tipo de variacioacuten en las unidades
Donde se puede apreciar una estabilidad en 0 durante el principio tiene un
aumento miacutenimo pero en al final del proceso tiene una decaiacuteda importante que
pone en riesgo el proceso del ventas del fruto En la graacutefica superior derecha se
puede ver un panorama mas alentador con respecto a la eficiencia de la cosecha
donde se presenta un aumento a partir del diacutea 7 y hasta el final del proceso sigue
el aumento a continuacioacuten se presentaran las variables las cuales se modificaron
para obtener esta grafica Unidades defectuosas 3 pre-seleccioacuten y pre-empaque
2 No de latas 05 tiempo de pre-seleccioacuten y pre-empaque 03
En la graacutefica inferior se realizo unos cambios en las variables y en sus respectivas
unidades que veremos a continuacioacuten No de latas 1 aprovechamiento del terreno
210 Variedad de fincas 19 unidades defectuosas 3212 en esta grafica
podemos ver un crecimiento similar a la anterior grafica la diferencia
representativa es que finalizando el proceso la grafica empieza a estabilizarse lo
que seria una gran recomendacioacuten para el manejo de la eficiencia de la cosecha
9 Conclusiones y recomendaciones
Tabla No 21 Conclusiones y recomendaciones
Conclusiones Recomendaciones
Objetivo general Generar un modelo de dinaacutemica de sistemas en el sistema productivo logiacutestico y comercializacioacuten del limoacuten comuacuten para ayudar a contribuir
el mejoramiento continuo del proceso
Gracias a la informacioacuten obtenida y al modelo realizado contribuyoacute a formular posibles soluciones para el mejoramiento continuo como el manejo del cultivo tecnificacioacuten del cultivo
Se creoacute el modelo de dinaacutemica de sistemas alterando variables que permiten ver un comportamiento actual y futuro en diferentes casos
Se debe de tener en cuenta para los comercializadores abrir sus mercados no uacutenicamente a centros de abastos si no tambieacuten establecer convenios que generen traacutefico en los supermercados importantes plazas de mercado en las ciudades fruver y otros canales de distribucioacuten
Desarrollar una investigacioacuten por la cual se indague acerca del mercado para contribuir en la optimizacioacuten de los procesos en el departamento del Tolima
La investigacioacuten fue fundamental para el proceso ya que se observa un panorama general de limoacuten comuacuten por medio de una investigacioacuten de fuentes primarias y secundarias
Con la investigacioacuten de fuentes primarias se puede observar variables y factores que no se encontraban contemplados al principio del estudio y que fueron determinantes en el momento de la realizacioacuten del modelo
En la encuesta realizada a consumidores se observa poco conocimiento acerca de las presentaciones que tiene el limoacuten como fruto es de conocimiento previo que existen marcas que venden la pulpa y otros extractos del fruto sin embargo estos son poco reconocidos por los consumidores quienes aseguran seria una ventaja contar con presentaciones de mayor practicidad al momento de ser consumido
Estructurar informacioacuten recolectada del trabajo de campo para realizar un anaacutelisis exhaustivo de la situacioacuten actual
La informacioacuten fue estructurada de 3 formas el proceso de produccioacuten comercializacioacuten y consumidores para el posterior manejo adecuado en la ejecucioacuten del modelo de
En las fincas productores de limoacuten y en los centros de acopio se realiza un proceso de empaque y seleccioacuten sin embargo se deberiacutea tener en cuenta el lavado como principal
dinaacutemica de sistemas etapa del proceso ya que en ninguno de los dos se realiza
Evaluar el desarrollo tecnoloacutegico y de la innovacioacuten del mercado citriacutecola del limoacuten comuacuten
Muchas teoriacuteas que indagan acerca del proceso de innovacioacuten y desarrollo tecnoloacutegico en Colciencias y otras instituciones o programas como BPA (Buenas Praacutecticas Agriacutecolas) no se estaacuten ejecutando actualmente y el productor tiene poco conocimiento acerca de esta variable fundamental
Por medio de este estudio y en comparacioacuten con la regioacuten del Atlaacutentico el Guamo presenta poco desarrollo tecnoloacutegico y de innovacioacuten a pesar el municipio mayor productor de limoacuten comuacuten en Colombia
En la regioacuten objeto de estudio se encuentra poca preocupacioacuten por el desarrollo de esta variable generando en la mayoriacutea de personas un estado de confort
Las entidades que rigen las aacutereas rurales de Colombia como el ICA y el Ministerio de Agricultura deberiacutean de entablar relaciones con los productores del limoacuten que les permita adquirir conocimientos y mejorar sus cultivos de tal manera que esto no se convierta en un aspecto estrictamente legal para ellos si no que por el contrario los productores observen una mejora
Los productores de la regioacuten no presentan un adecuado manejo de los residuos ya que estos son desechados sin ninguacuten tratamiento que permita optimizar sus cultivos
El Guamo podriacutea establecerse consolidando una marca propia del municipio y que sea representativa para que sea conocido en el mercado y se mantenga un respaldo de esta
Realizar un modelo de dinaacutemica de sistemas que permita desarrollar estrategias de mercado para el mejoramiento continuo de los procesos de los sistemas
productivos logiacutesticos y de comercializacioacuten
El modelo permite desarrollar y crear estrategias a partir de lo que se observa en situaciones extremas de manejos de cultivos existencias comercializacioacuten del producto y utilidad
Con el modelo de dinaacutemica de sistemas ademaacutes de desarrollar estrategias de mercado se obtuvo que unas determinadas variables que tienen una mayor
En los procesos productivos del limoacuten que se dan en el Guamo Tolima se debe de tener en cuenta la importancia de utilizar un abono orgaacutenico ya que el promedio de vida del producto aumentariacutea en 2 diacuteas y ademaacutes de ello ayuda a la prevencioacuten de enfermedades y plagas que le pueda causar a la planta y es mucho maacutes econoacutemico para los productores
influencia en el proceso y que cambian totalmente la eficiencia de toda la cadena productiva
En algunas fincas visitadas se encontraron que se maneja el cultivo del limoacuten intercalados con otros frutos como el mango entre otros es importante que estas manejan un orden para estos cultivos ya que podriacutea afectar en la eficiencia del cultivo
Proponer taacutecticas de mejoramiento para la regioacuten del Guamo fortaleciendo su mercado
Se presenta poco fortalecimiento de la regioacuten con respecto a procesos de comercializacioacuten ya que hay desinformacioacuten y poca comunicacioacuten entre ellas
Se conocioacute al campesino guamuno como una persona empiacuterica en todos sus procesos del agro lo cual retrasa un poco el proceso y disminuye la competitividad frente a otros productores del limoacuten
Se requieren capacitaciones en las cuales el campesino pueda ir mas allaacute de su conocimiento empiacuterico en materia de mercadeo y comercializacioacuten de sus productos al extranjero el cual les permitiriacutea ampliar sus cultivos y pensar en nuevas alternativas (presentaciones) para la comercializacioacuten del limoacuten
Consolidacioacuten de productores del limoacuten de la regioacuten
10 BIBLIOGRAFIA
AMOacuteRTEGUI Ignacio El cultivo de los ciacutetricos modulo educativo para el
desarrollo tecnoloacutegico de la comunidad rural Corporacioacuten para la promocioacuten del
desarrollo rural y agroindustrial de Tolima Ibagueacute Mayo de 2001
ARACIL Javier y GORDILLO Francisco ldquoDinaacutemica de sistemasrdquo Alianza
Editorial Madrid 1997
ARTIGAS J El limoacuten Un fruto excepcional como alimento y medicina EDAF
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Banco de la Repuacuteblica de Colombia El sector industrial del Tolima Aproximacioacuten
histoacuterica estructura y dinaacutemica 2004
CEROacuteN J CASTILLO A CIFUENTES G HERNANDEZ J HERRAN J
Ballesteros E Una mirada a las cadenas productivas perspectiva de
modelamiento con dinaacutemica de sistemas UNAD Bogotaacute DC 2009
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GUTIERREZ Casa Gil Logiacutestica y Distribucioacuten Fiacutesica Editorial Mc Graw Hill
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Bogotaacute 2005
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Observatorio Agrocadenas Colombia
La cadena de ciacutetricos en Colombia una mirada global de su estructura y dinaacutemica
1991 - 2005 Enero 2005
Noveno Congreso Latinoamericano de Dinaacutemica de Sistemas y Segundo
Congreso Brasilentildeo de Dinaacutemica de Sistemas Brasilia Noviembre 2011
Octavo Congreso Latinoamericano y Octavo Encuentro Colombiano de Dinaacutemica
de Sistemas Medelliacuten 2010
Plan Frutiacutecola Nacional Desarrollo de la Fruticultura en Tolima Bogotaacute 2006
Poliacutetica Nacional de Ciencia Tecnologiacutea e Innovacioacuten Documento Conpes 3582
Bogotaacute 2009
Portal sitio web oficial El Guamo Tolima en liacutenea
Termitas en Cultivos de limoacuten en los departamentos de Atlaacutentico y Magdalena
Colombia
ANEXOS
Anexo No 1 Modelo del flujo de la cosecha
Fuente Autores
Anexo No 2 Modelo de flujo de existencias
Fuente Autores
Anexo No 3 Modelo de flujo de utilidad
Fuente Autores
Anexo No 4Encuesta a consumidores
Nuestros nombres son Andrea Peralta y Erich Teacutellez somos estudiantes del programa Ingenieriacutea de mercados de la Universidad Piloto de Colombia estamos realizando una investigacioacuten de mercados con el fin de conocer el comportamiento del mercado La informacioacuten que usted nos suministre seraacute usada solamente para fines acadeacutemicos Agradecemos su colaboracioacuten Tiempo estimado 5 minutos Fecha ________ Nombre ___________________________________ Geacutenero 1 Femenino____ 2 Masculino____ Barrio ________________ Edad _________
1 iquestCon queacute frecuencia compra frutas
a) Cada 3 diacuteas
b) Cada 8 diacuteas
c) Cada 15 diacuteas
d) Mensualmente
2 iquestUsted acostumbra a comprar frutas en el mismo sitio
a) Si
b) No
3 Escoja el factor maacutes importante a la hora de comprar frutas
a) Calidad
b) Productos internacionales
c) No contienen insumos quiacutemicos
d) Conservar el medio ambiente
e) Otro iquestCuaacutel _____________
4 Usted iquestDoacutende acostumbra a comprar las frutas
a) En los supermercados
b) En corabastos
c) En las plazas
d) Tiendas
e) Fruver
5 De las frutas que compra iquestEl limoacuten se encuentra en su canasta familiar
a) Si
b) No
6 iquestEs usted consumidor de limoacuten
a) Si
b) No
7 iquestEscoja la razoacuten por la cual compra el limoacuten (Utilidad)
a) Alimento
b) Jugo
c) Ensalada
d) Medicinal
e) Otro iquestCuaacutel _____________
8 iquestEn queacute presentacioacuten conoce el limoacuten
a) En fresco
b) En pulpa
c) En jugos
d) Todas las anteriores
e) Otro iquestCuaacutel ______________
9 iquestEn queacute presentacioacuten le gustariacutea ver al limoacuten diferentes a las ya existentes
Rta _________________________
Anexo No 5 Encuesta a productores
Buenos diacuteas Nuestros nombres son Andrea Peralta y Erich Teacutellez somos estudiantes del programa Ingenieriacutea de mercados de la Universidad Piloto de Colombia estamos realizando una investigacioacuten de mercados con el fin de conocer el comportamiento del mercado La informacioacuten que usted nos suministre seraacute usada solamente para fines acadeacutemicos Agradecemos su colaboracioacuten
Fecha ________ Nombre ___________________________
Nombre de la finca _________________________ Regioacuten _____________
1 iquestHace cuanto tiempo se cultiva el limoacuten en eacutesta finca
Rta ______________________________________________________
2 iquestCuaacutento es el aacuterea que tienen cultivadas
Rta ______________________________________________________
3 iquestCuaacutel es el tiempo promedio de vida del producto
Rta ______________________________________________________
4 iquestCuaacutel es el nuacutemero de personas que trabajan
Rta ______________________________________________________
5 iquestManejan maquinaria dentro del proceso iquestCuaacuteles
Rta ______________________________________________________
6 iquestCuaacutel es la cantidad de agua que requiere por cada riego m3hectaacuterea
Rta ______________________________________________________
7 Para su cultivo iquestQueacute sistema de riego (por surcos por goteo) emplea
Rta ______________________________________________________
8 Con respecto a sus cultivos como los considera
a Extensivos (Bajo costos de produccioacuten y maquinaria)
b Intensivos (Altos costos de produccioacuten y maquinaria)
9 iquestQueacute maquinaria utiliza para el proceso de produccioacuten Automaacutetica o
Semiautomaacutetica y iquestQueacute beneficios considera que le brinda
Rta ______________________________________________________
10 iquestCuaacutel es la temperatura promedio de produccioacuten
Rta ______________________________________________________
11 El personal involucrado en los procesos iquestRecibe capacitaciones
a Si
b No
c El conocimiento es empiacuterico de trabajar la tierra
12 Con respecto a la produccioacuten y a una mayor productividad iquestQueacute procesos
son estandarizados
13 Acerca del limoacuten iquestCoacutemo se comportan las siguientes variables
a Valor de Materia Prima por Hectaacuterea __________________________
b Valor de la maquinaria por hectaacuterea ___________________________
c Valor de la mano de obra por hectaacuterea_________________________
d Valor de otros materiales o insumos ___________________________
e No De hectaacutereas cultivadas _________________________________
f Tiempo que demora la cosecha (meses) ________________________
g Toneladas producidas por mes _______________________________
h Precio de venta por cosecha (Ton) _____________________________
14 Acerca del limoacuten iquestCuaacutento tiempo invierte por hectaacuterea
Preparacioacuten Terreno
Siembra
Riego
Cosecha
Secado
Pos Cosecha
Manejo de Plagas
Manejo de Enfermedades
Proceso EstandarizadoiquestCada
cuanto
(Horas)
a Tiempo de arado ___________________________________________
b Tiempo de siembra _________________________________________
c Tiempo de seleccioacuten ________________________________________
d Tiempo de clasificacioacuten ______________________________________
e Tiempo de empaque ________________________________________
f Tiempo de almacenamiento ___________________________________
g Tiempo de transporte para entrega al cliente nacional (si aplica) ______
h Tiempo de transporte para entrega al cliente internacional (si aplica) __
i Tiempo de nuevo pedido o recompra ___________________________
j Tiempo de lavado __________________________________________
k Horas hombre en alistamiento ________________________________
l Horas hombre de recoleccioacuten _________________________________
m Horas maacutequina _____________________________________________
15 Revisando el tema de costos iquestCuaacutel es el costo por hectaacuterea
a Costo de preparacioacuten por terreno ______________________________
b Costo de siembra ___________________________________________
c Costo de cosecha __________________________________________
d Costo de seleccioacuten __________________________________________
e Costo de clasificacioacuten _______________________________________
f Costo de empaque _________________________________________
g Costo de almacenamiento ____________________________________
h Costo de transporte para entrega al cliente nacional _______________
i Costo de transporte para entrega al cliente internacional ____________
j Costo de abono por hectaacuterea _________________________________
k Costo hombre _____________________________________________
l Costo maacutequina ____________________________________________
m Costo fijo por hectaacuterea _______________________________________
n Costo de inventarios ________________________________________
o Costos del riego ____________________________________________
16 iquestCoacutemo vende su produccioacuten
a Intermediarios o comercializadores
b Directamente a los centros de abastecimientos
(Si responde A pase ala pregunta 19 si responde B continueacute con la 17)
17 Usted vende su produccioacuten a nivel
a Nacional
b Internacional
(Si responde A pasar a la pregunta 19 si responde B pasar a la pregunta 25)
18 Cuaacutenta produccioacuten es destinada a nivel nacional __________________
19 Razones por las cuales no vende su produccioacuten a nivel internacional
a Competencia
b Costos de comercializacioacuten
c Normas de calidad
d Escasa capacidad instalada de produccioacuten
e Bajo desarrollo tecnoloacutegico
20 iquestA queacute ciudades vende su produccioacuten
21 iquestA queacute tipo de establecimiento vende su produccioacuten iquestY queacute porcentaje de
su produccioacuten destina a dichos establecimientos
22 iquestA cuaacuteles supermercados provee
23 iquestA cuaacuteles plazas distribuye Al terminar pase a la pregunta 30
Ciudad Porcentaje
Supermercados (Pregunta 29)
Plaza de mercado (Pregunta 30)
Autoservicios
Tienda naturista
Tiendas esoteacutericas
Persona natural
Otros
Cantidad K
Carrefour
Eacutexito
Carulla
Colsubsidio
Zapatoca
Cafam
Oliacutempica
Otros ____________
Rta ______________________________________________________
24 iquestCuaacutenta produccioacuten es destinada a nivel internacional
Rta ______________________________________________________
25 En los 3 antildeos sus exportaciones
Aumentaron iquestCuaacutento ____
Disminuyeron iquestCuaacutento ____
26 Dentro de los diferentes usos del limoacuten esta fruta tiene mayor demanda en
el sector
a Cosmeacutetico
b Medicinal
c Alimenticio
d Industrial
e Otro
27 iquestQueacute valor agregado o diferencial caracteriza a su producto en el mercado
Rta ______________________________________________________
28 iquestA queacute paiacuteses exporta
a Norteameacuterica
b Latinoameacuterica iquestQueacute paiacuteses ______________________________
c Europa iquestQueacute paiacuteses _______________________
d Asia iquestQueacute paiacuteses ______________________
e Otros
29 Queacute modalidad de transporte utiliza para trasladar el limoacuten
Rta ______________________________________________________
30 Su produccioacuten es
a Orgaacutenica iquestPor queacute ________________________________________
b Convencional iquestPor queacute _____________________________________
31 iquestUsted recibe alguacuten tipo de apoyo del estado
a Si iquestCuaacutel _________________________________________________
b No
32 iquestCuaacutel es la marca de su producto
Rta _________________________________________________________
33 iquestUsted cuenta con certificaciones de calidad
a Si iquestCuaacuteles _______________________________________________
b No
Nota de aceptacioacuten
_______________________________
_______________________________
_______________________________
_______________________________
_______________________________
Firma presidente de Jurado
_______________________________
Firma del Jurado
_______________________________
Firma del Jurado
Bogotaacute DC 16 de Julio de 2012
AGRADECIMIENTOS
Agradecemos profundamente a todas las personas que han ayudado en este
proyecto y que siempre nos han brindado su apoyo incondicional a cada uno de
los miembros de nuestras familias quienes siempre ha sido esa constante que
nos impulsa a realizar cada una de las metas
Agradecemos a las personas que apoyaron este proceso en especial nuestros
tutores Celina Forero y Milton Herrera que siempre tuvieron esa disposicioacuten para
lograr nuestro objetivo direccionando este proyecto asiacute como a la poblacioacuten en el
Guamo ndash Tolima quienes nos brindaron toda la informacioacuten necesaria en especial
a los del Centro de Investigacioacuten de la Zona Rural en la alcaldiacutea al sentildeor Ricardo
y Luis Eduardo el cual establecieron los contactos en las fincas de limoacuten criollo a
los comercializadores donde nacho y los hermanos molina quienes nos atendieron
amablemente y nos ayudaron con la informacioacuten real asiacute como a los productores
a la familia de Mariacutea y el sentildeor Joaquiacuten el sentildeor Eder y el sentildeor Hermides
quienes nos colaboraron con la informacioacuten requerida y al sentildeor Eduardo que nos
transporto quien es el encargado de la logiacutestica de la vereda el chontaduro para el
transporte del limoacuten pues tambieacuten establecioacute contactos importantes para los
comercializadores a nuestra compantildeera Sandra Carantoacuten quien siempre estuve
pendiente de todo el proceso hecho para este proyecto
CONTENIDO
Glosario 13
Resumen 15
Introduccioacuten 16
1 Objetivos 17
11 General 17
12 Especifico 17
2 Antecedentes 18
3 Justificacioacuten 19
4 Marco referencial 20
41 Marco histoacuterico 20
411 Historia del limoacuten 20
4111 Contexto histoacuterico 20
4112 Expansioacuten del cultivo del limoacuten 21
4113 Usos a traveacutes de la historia 21
4114 Importancia del limoacuten 22
412 Historia de dinaacutemica de sistemas 22
4121 Modelos de dinaacutemica de sistemas 24
413 Historia de distribucioacuten y logiacutestica 26
414 Historia y evolucioacuten en el sector agriacutecola del Tolima 28
42 Marco teoacuterico 29
421 Simulacioacuten de dinaacutemica de sistemas 29
4211 Software 31
422 Sistema logiacutestico y comercializacioacuten 31
423 Cadena productiva 32
43 Marco contextual 34
431 El limoacuten 34
4311 Caracteriacutesticas generales 34
4312 Caracteriacutesticas morfoloacutegicas 35
4313 Partes del limoacuten 36
43131 Composicioacuten quiacutemica 37
432 Botaacutenica El limonero 39
4321 Generalidades 39
4322 Condiciones ambientales 41
43221 Clima 41
43222 Temperatura 41
43223 Humedad 41
43224 Luminosidad 41
43225 Preparacioacuten 41
43226 Suelos 41
43227 Disentildeo de la plantacioacuten y manejo del cultivo 42
43228 Fertilizacioacuten 42
43229 Riego 43
432210 Poda 43
432211 Cosecha 43
432212 Conservacioacuten 43
4323 Plagas y enfermedades 44
43231 Plagas 44
43232 Enfermedades 45
4324 Virus 45
4325 Variedad del limoacuten 47
4326 Preparacioacuten del suelo 49
44 Marco econoacutemico 51
441 Produccioacuten mundial del limoacuten 51
442 Aacutereas cosechadas 53
443 Ciacutetricos en Colombia 54
4431 Cultivos del limoacuten en Colombia 55
444 Agricultura en el departamento del Tolima 57
4441 Frutas 57
4442 Limoacuten en el departamento del Tolima 59
44421 Aacutereas cosechadas produccioacuten y rendimiento 60
445 Importaciones y exportaciones 62
446 Precio 65
45 Marco legal 66
451 Resolucioacuten No 398 de 2011 Ministerio de agricultura y desarrollo
rural 68
452 Resolucioacuten ICA No 3180 de 2009 ndash Manual teacutecnico para
viveristas 68
453 Resolucioacuten 351 de 2005 Ministerio de agricultura 70
454 Formulario 70
455 Resolucioacuten ICA No 748 de 1984 70
456 Norma teacutecnica Colombiano NTC 4087 71
457 Norma teacutecnica Colombiana NTC 5422 71
458 PFN ndash plan frutiacutecola nacional 73
46 Marco Tecnoloacutegico 74
5 Metodologiacutea de la investigacioacuten 78
6 Trabajo de campo 83
61 Georeferenciacioacuten del trabajo de campo a productores 83
7 Capitulo de resultados de la investigacioacuten 85
71 Investigacioacuten de la produccioacuten 85
72 Investigacioacuten de logiacutestica distribucioacuten y comercializacioacuten 90
73 Investigacioacuten realizada a consumidores 98
74 Cuadro comparativo entre la regioacuten del Atlaacutentico y Tolima 103
8 Creacioacuten del modelo 107
81 Variables 107
82 Diagramas causales 111
83 Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten en el Tolima 115
84 Anaacutelisis y resultados del modelo 117
85 Escenarios 121
9 Conclusiones y Recomendaciones 126
10 Bibliografiacutea 129
Listas especiales
Lista de Figuras
Figura No 1 Aplicacioacuten de los modelos de Dinaacutemica de Sistemas 23
Figura No 2 Variacioacuten de los modelos en su aacutembito 24
Figura No 3 Diagrama de influencias 24
Figura No 4 Cadena Logiacutestica 27
Figura No 5 Sistema 30
Figura No 6 La cadena de ciacutetricos en Colombia 34
Figura No 7 Departamento Administrativo de Ciencia Tecnologiacutea e Innovacioacuten
Colciencias 76
Figura No 8 Proceso de produccioacuten del limoacuten criollo 86
Figura No 9 Proceso de comercializacioacuten del limoacuten criollo 91
Figura No 10 Agentes que intervienen en el proceso 97
Figura No 11 Diagrama causal de la cosecha 111
Figura No 12 Diagrama causal de existencias 112
Figura No13 Modelo causal de utilidad 113
Figura No 14 Diagrama causal del limoacuten comuacuten 114
Figura No 14 Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo
Tolima 116
Lista de Imaacutegenes
Imagen No 1 Limoacuten comuacuten 35
Imagen No 2 Partes del limoacuten 36
Imagen No 3 El limonero 39
Imagen No4 Follaje del limonero 40
Imagen No 5 Virus de la tristeza 45
Imagen No 6 Excortis 46
Imagen No 7 Psoriasis 47
Imagen No 8 Mapa del departamento del Tolima 59
Imagen No 9 Mapa verdal del municipio Guamo Tolima 83
Imagen No 10 Injertos del limoacuten criollo 85
Imagen No 11 Cultivo de limoacuten 87
Imagen No 12Distancia entre los arboles vereda el chontaduro 89
Imagen No 13 Seleccioacuten y empaque 93
Imagen No 14 Comercializadores ndash Corredores 94
Imagen No 15 Diacutea de plaza 95
Lista de Tablas
Tabla No 1 Composicioacuten quiacutemica del limoacuten 38
Tabla No 2 Composicioacuten de sales minerales del limoacuten 38
Tabla No 3 Composicioacuten de vitaminas del limoacuten 39
Tabla No 4 Variedades del limoacuten 48
Tabla No 5 Variedades del limoacuten en Colombia 49
Tabla No 6 Principales productores de limones y limas 52
Tabla No 7 Principales paiacuteses de Ameacuterica en el cultivo del limoacuten 52
Tabla No 8 Principales paiacuteses en aacutereas cosechadas de limones y limas 54
Tabla No 9 Aacuterea de produccioacuten y rendimiento de los frutales establecidos en el
departamento del Tolima Antildeo 2004 58
Tabla No 10 Participacioacuten porcentual de los municipios cultivadores del limoacuten
criollo 60
Tabla No 11 Principales paiacuteses importadores del limoacuten en Colombia 63
Tabla No 12 Precios 65
Tabla No 13 Consejo Nacional Agriacutecola 67
Tabla No 14 Cronograma de actividades 82
Tabla No 15 Uso de las hectaacutereas del municipio Guamo Tolima 83
Tabla No 16 Variables identificadas en la vereda el chontaduro Guamo
Tolima 87
Tabla No 17 Precio de compra del bulto 95
Tabla No 18 Comercializacioacuten nacional 96
Tabla No 19 Cuadro comparativo entre el Atlaacutentico y el Tolima 104
Tabla No 20 Variables del modelo 107
Tabla No 21 Conclusiones y recomendacioacuten 126
Lista de Graacuteficas
Grafica No 1 Tendencia de produccioacuten de limones y limas en Colombia 53
Graacutefica No 2 Evolucioacuten de los ciacutetricos en Colombia 55
Grafica No 3 Evolucioacuten de los rendimientos de la produccioacuten en Colombia 1992 ndash
2001 56
Grafica No 4 Distribucioacuten regional de la produccioacuten nacional del limoacuten 56
Grafica No 5 Aacutereas cosechadas y produccioacuten en el Tolima 61
Grafica No 6 Rendimiento en el Tolima 61
Grafica No 7 Importaciones 62
Grafica No 8 Exportaciones 64
Grafica No 9 Lugares a quienes se exporta 65
Grafica No 10 Variacioacuten de precios 66
Graacutefica No 11 Participacioacuten del cultivo del limoacuten en el departamento del
Tolima 78
Graacutefica No 12 Relacioacuten porcentual de las tierras 84
Graacutefica No 13 Distribucioacuten de geacuteneros y rangos de edades 98
Graacutefica No 14 Distribucioacuten de localidades 99
Graacutefica No 15 Frecuencia de compra de frutas 99
Graacutefica No 16 Variable maacutes importante al momento de comprar frutas 100
Graacutefica No 17 Canales de distribucioacuten donde compra frutas 101
Graacutefica No 18 Canasta familiar y consumidores de limoacuten 101
Graacutefica No 19 Utilidades del limoacuten 102
Graacutefica No 20 Presentaciones del limoacuten maacutes conocidas 102
Graacutefica No 21 Presentaciones a las que les gustariacutea ver el limoacuten 103
Grafica No22 Comparacioacuten temporadas de cosecha entre Atlaacutentico y Tolima 104
Graacutefica No 23 Utilidad 117
Grafica No 24 Cosecha 118
Grafica No 25 Existencias Limoacuten 119
Graacutefica No 26 Eficiencia de la cosecha 120
Graacutefica No 27 Escenario No 1 ndash Utilidad 121
Graacutefica No 28 Escenario No2 ndash Cosecha 122
Graacutefica No 29 Escenario No 3 ndash Ingresos 123
Graacutefica No 30 Escenario No 4 ndash Eficiencias 125
Lista de anexos
Anexo No 1 Modelo del flujo de la cosecha 131
Anexo No 2 Modelo de flujo de existencias 131
Anexo No 3 Modelo de flujo de utilidad 132
Anexo No 4Encuesta a consumidores 132
Anexo No 5 Encuesta a productores 134
GLOSARIO
Agricultura Es el conjunto de teacutecnicas y conocimientos para cultivar la tierra y la
parte del sector primario que se dedica a ello En ella se engloban los diferentes
trabajos de tratamiento del suelo y los cultivos de vegetales Comprende todo un
conjunto de acciones humanas que transforma el medio ambiente natural con el
fin de hacerlo maacutes apto para el crecimiento de las siembras1
Bucle de retroalimentacioacuten negativa Javier Aracil lo define asiacute Tiene la notable
propiedad de que si por una accioacuten exterior se perturba alguno de sus elementos
el sistema en virtud de su estructura reacciona tendiendo a anular esa
perturbacioacuten La propia estructura de retroalimentacioacuten negativa son bucles
estabilizadores que tienden a anular las perturbaciones exteriores2
Bucle de retroalimentacioacuten positiva Javier Aracil lo define asiacute Se trata de un
bucle en el que todas las influencias son positivas (o si las hubiese negativas
tendriacutea que compensarse por pares) Se trata por tanto de una retroalimentacioacuten
que amplifica las perturbaciones y que por tanto inestabiliza al sistema3
Cultivo producto agriacutecola y a la vez es el conjunto de los productos agriacutecolas (cultivos) y su entorno Un cultivo se produce a partir de materias primas tradicionales y por sistemas tradicionales o no empleando en mayor o menor medida la tecnologiacutea y sus derivados4
Diagrama causal El conjunto de elementos que tienen relacioacuten con nuestro
problema y permiten en principio explicar el comportamiento observado junto con
relaciones las relaciones entre ellos en muchos casos de retroalimentacioacuten
forman el sistema El diagrama causal es un diagrama que recoge los elementos
claves del sistema y las relaciones entre ellos5
Diagramas Forrester Los diagramas Forrester son herramientas especiacuteficas de
modelado de dinaacutemica de sistemas que es una metodologiacutea para el estudio y
1 En liacutenea consultado el 15 de Julio de 2012 lthttpeswikipediaorgwikiAgriculturagt
2 ARACIL J 1995 Dinaacutemica de Sistemas Publicaciones de Ingenieriacutea de Sistemas Madrid Espantildea
3 ARACIL J 1995 Dinaacutemica de Sistemas Publicaciones de Ingenieriacutea de Sistemas Madrid Espantildea
4 Jardineriadigitalcom En liacutenea consultado el 16 de Julio de 2012 lt
httpwwwjardineriadigitalcomcapacitacionque-es-un-cultivophpgt 5 GARCIA J Dinaacutemica de sistemas en liacutenea consultado el 16 de Julio de 2012 lt httpwwwdinamica-de-
sistemascomlibrosdiagrama_causalhtmgt
anaacutelisis de sistemas continuos complejos mediante la buacutesqueda de relaciones
entre los subsistemas (especialmente lazos de retroalimentacioacuten)6
Dinaacutemica de sistemas Un sistema dinaacutemico es un sistema complejo que
presenta un cambio o evolucioacuten de su estado en un tiempo El comportamiento en
dicho estado se puede caracterizar determinando los liacutemites del sistema los
elementos y sus relaciones estos representan su estructura a traveacutes de modelos
El concepto de sistema dinaacutemico aporta un lenguaje mas elaborado que permite
generar el comportamiento de uno o maacutes bucles de retroalimentacioacuten 7
Guamo Se refiere al municipio ubicado en el departamento del Tolima donde se
realiza la investigacioacuten
Nuacutemero de latas Se toma bajo el concepto por el cual los campesinos
productores del limoacuten criollo en el Tolima lo catalogan como la medida de
recoleccioacuten directamente del aacuterbol
Sistema Unidad cuyos elementos interaccionan juntos ya que continuamente se
afectan unos a otros de modo que operan hacia una meta comuacuten Es algo que se
percibe como una identidad que lo distingue de lo que la rodea y que es capaz de
mantener esa identidad a lo largo del tiempo y bajo entornos cambiantes8
Umata Corresponde a la abreviatura del centro de investigacioacuten para la
agricultura en el municipio del Guamo
Vensim Es una herramienta visual de modelizacioacuten que permite conceptualizar
documentar simular analizar y optimizar modelos de dinaacutemica de sistemas9
6 Diagramas de Forrester Universidad Tecnoloacutegica Metropolitana En liacutenea consultado el diacutea 16 de Julio de
2012 lt httpwwwyoublishercomp44894-Please-Add-a-Titlegt 7 Diagramas de Forrester Universidad Tecnoloacutegica Metropolitana En liacutenea consultado el diacutea 16 de Julio de
2012 lt httpwwwyoublishercomp44894-Please-Add-a-Titlegt 8 ARACIL J GORDILLO F 1997 Dinaacutemica de sistemas Alianza editorial Madrid
9 Madrid Tutorial de VenSim en liacutenea consulta el diacutea 15 de Julio de 2012 lt
httpwwwdiaunedes~fmorillaMaterialDidacticoVensimpdfgt
RESUMEN
El limoacuten criollo se establece como un ciacutetrico importante dentro del paiacutes pues forma
parte de la cadena citriacutecola del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural el cual
permite conocer beneficios y utilidades entre los consumidores muestra un gran
conocimiento de la fruta y desarrollo potencial en el sector
El trabajo permite mostrar informacioacuten detallada basada en la investigacioacuten
realizada en la regioacuten del Guamo Tolima con el fin de evaluar los procesos que se
llevan a cabo actualmente para asiacute establecer propuestas y recomendaciones de
mejora para el sector
Por medio de la simulacioacuten bajo dinaacutemica de sistemas se busca tener un amplio
conocimiento acerca de su proceso de produccioacuten en todos los aacutembitos siembra
cosecha y pos cosecha asiacute como los procesos de logiacutestica distribucioacuten y
comercializacioacuten que tiene el limoacuten criollo en el departamento del Tolima Lo
anterior con fin de evaluar la rentabilidad que tiene el limoacuten en el para el
departamento asiacute como la optimizacioacuten en los procesos para aprovechar las
tierras al maacuteximo y con fines de exportacioacuten El modelo permite analizar variables
que son determinantes al momento evaluar y pronosticar el comportamiento
futuro actual y en ocasiones extremas
Se realiza una comparacioacuten importante en los cultivos y en la comercializacioacuten con
el segundo productor nacional del limoacuten comuacuten en el Atlaacutentico el cual de cierta
manera permite ampliar el conocimiento y observar un amplio panorama del sector
en el paiacutes cabe anotar que los dos departamentos tienen similitudes con respecto
al cultivo
En materia de agricultura no es un secreto que Colombia debe de enfrentar
desafiacuteos que permitan a sus productos expandirse a mercados internacionales
esta no es la excepcioacuten para el ciacutetrico por tanto se deben de realizar esfuerzos en
temas de competitividad que permitan abastecer la demanda nacional e
internacional
Palabras claves dinaacutemica sistemas limoacuten criollo variables Guamo
INTRODUCCIOacuteN
El proyecto de estudio investigacioacuten y creacioacuten de un modelo de dinaacutemica de
sistemas acerca de limoacuten criollo nace a partir de un grupo de joacutevenes
preocupados e interesados por la agricultura en Colombia y en este caso
especialmente por el limoacuten su comportamiento todo el proceso que se realiza
desde el momento del cultivo hasta el punto de que llegue al consumidor final
Este proyecto se forma a partir de un semillero universitario dado por la
Universidad Piloto de Colombia de la facultad de ingenieriacutea formado por el
programa Ingenieriacutea de mercados el cual tiene como nombre SISTEMO
(Semillero de Investigacioacuten en Simulacioacuten Teacutecnica de Mercados) el cual basado
en la investigacioacuten del sector agriacutecola en Colombia se plantean variables
importantes que involucran en el proceso y que alimentan de gran manera a
nuestra investigacioacuten y al modelo de dinaacutemica de sistemas que es gestionada por
medio de un software en el cual se pueden determinar comportamientos a futuro y
predecir escenarios en su produccioacuten
Como primera medida parte de la recoleccioacuten de toda la informacioacuten y
caracteriacutesticas del limoacuten criollo en Colombia pero enfocada en la regioacuten del
Guamo Tolima Partiendo desde el proceso de la produccioacuten y todos sus
componentes acompantildeado de la comercializacioacuten la logiacutestica y el transporte
interno y externo Gracias a esta investigacioacuten se puede determinar las variables
que alimentario el modelo de dinaacutemica de sistemas
Con la implementacioacuten de este proyecto lo que se quiere de sobremanera es
realizar un aporte al sector agriacutecola en especial al limoacuten basaacutendonos en la
investigacioacuten realizada la problemaacutetica hallada en todo el proceso y la simulacioacuten
del modelo para asiacute llegar a dar recomendaciones de cada proceso que ayuden a
la efectividad y mejoramiento del cultivo e incentivar el crecimiento empresarial
1 OBJETIVOS
11 General
Generar un modelo de dinaacutemica de sistemas en el sistema productivo
logiacutestico y comercializacioacuten del limoacuten comuacuten para ayudar a contribuir al
mejoramiento continuo del proceso
12 Especiacuteficos
Desarrollar una investigacioacuten por la cual se indague acerca del mercado
para contribuir en la optimizacioacuten de los procesos en el departamento del
Tolima
Estructurar la informacioacuten recolectada del trabajo de campo para realizar
un anaacutelisis exhaustivo de la situacioacuten actual
Evaluar el desarrollo tecnoloacutegico y de la innovacioacuten del mercado citriacutecola
del limoacuten comuacuten
Realizar un modelo de dinaacutemica de sistemas que permita desarrollar
estrategias de mercado para el mejoramiento continuo de los procesos de
los sistemas productivos logiacutesticos y de comercializacioacuten
Proponer taacutecticas de mejoramiento para la regioacuten del guamo fortaleciendo
su mercado
2 ANTECEDENTES
Colombia en el contexto agriacutecola a pesar de su contexto de condiciones climaacuteticas
favorables para cultivar diferentes productos hacen rico a este paiacutes por su gran
diversidad de suelos pero para nadie es un secreto que el sector presenta
deficiencias en los procesos productivos y comercializacioacuten ya que estos tienen
poca competitividad para enfrentarse a mercados internacionales
El municipio de mayor produccioacuten de limoacuten comuacuten en Colombia es el Guamo
Tolima el cual muestra un panorama de la realidad que vive el paiacutes acerca de los
procesos que se estaacuten llevando a cabo pues estos son artesanales y se vivencia
que el campo colombiano presenta estaacutendares poco competitivos de calidad para
competir a otros mercados Es de conocimiento previo que el paiacutes necesita invertir
en agricultura para que esta se fortalezca y permita que el sector primario obtenga
una mayor representacioacuten en el PIB Colombiano
El estudio acerca del limoacuten criollo permite abrir un panorama del estado actual del
ciacutetrico en Colombia y en el mundo encontraacutendose asiacute grandes oportunidades de
negocio y permitiendo asiacute realizar y desarrollar propuestas de mejora que sean de
gran utilidad para los productores y comercializadores
Las problemaacuteticas que se desarrollan a lo largo del estudio consiste en el manejo
de los cultivos la comercializacioacuten y las oportunidades de negocio de expandirse
bien sea a mercados internacionales o desarrollar en la industria compantildeiacuteas de
transformacioacuten del producto consolidando sus marcas y siendo identificadas por
los consumidores
3 JUSTIFICACIOacuteN
La explotacioacuten de los recursos naturales siempre ha sido una constante y variable
fundamental para el desarrollo de los paiacuteses Colombia en materia de agricultura
debe de desarrollar proyectos en los cuales se procure estandarizar medidas para
fomentar el desarrollo de las aacutereas rurales en el paiacutes
El presente estudio intenta dar respuesta a los manejos de los cultivos que se
llevan en la regioacuten con respecto al limoacuten comuacuten asiacute como establecer un modelo
de dinaacutemica de sistemas que permita pronosticar diferentes comportamientos que
se presentan y que se pueden presentar en eacutepocas futuras asiacute como elementos
fundamentales de distribucioacuten logiacutestica entendiendo la conducta que presentan
los consumidores actuales acerca de este fruto El programa utilizado para el
desarrollo del modelo de simulacioacuten es Vensim
El concepto tecnoloacutegico que permite desarrollar la innovacioacuten en el aacuterea rural es
una de las variables maacutes importantes que afectan la investigacioacuten pues
implementarlos seria una alternativa que al desarrollarla generariacutea grandes
ingresos econoacutemicos y beneficios para los productores Seguacuten lo anterior se
presentan recomendaciones de mejoramiento para evolucionar en el proceso
tecnoloacutegico de los cultivos
La investigacioacuten desarrollada acerca del limoacuten comuacuten da lugar a la aplicacioacuten de
conocimientos obtenidos durante la carrera ya que nos permite indagar conocer
evaluar y proponer mejoras en procesos productivos y en mercadeo el cual hace
que seamos Ingenieros de mercados integrales y permita finalizar el proceso
acadeacutemico de manera adecuada
4 MARCO REFERENCIAL
41 Marco histoacuterico
411 Historia Del Limoacuten
4111 Contexto histoacuterico10
El limoacuten pertenece a la familia de los ciacutetricos este importante fruto tiene su origen
en la mitoloacutegica Grecia en esa eacutepoca su nombre geneacuterico era ldquohespeacuteridosrdquo pues
cuenta la leyenda que se inculpaba a Heacutercules su conquista y difusioacuten sin
embargo hoy por hoy se cree que las denominadas manzanas de oro creciacutean en el
jardiacuten pero en realidad estas manzanas como ellos los llamaban no eran otra
cosa que limones y fue Heacutercules quieacuten se apoderoacute de ellas derrotando asiacute al
dragoacuten que se cuenta que cuidaba de ellas
La leyenda fue el primer origen que se le dio al limoacuten sin embargo encontramos
que el origen del hespeacuteridos se situoacute que proceden de la regioacuten de Annan en la
India y la zona norte de Birmania es decir el sureste de la cordillera del Himalaya
donde crecen en su estado silvestre estos estudios fueron realizados en primer
lugar en 1833 por De Candolle y un siglo maacutes tarde por Tanaka en 1933 El
limoacuten es un fruto muy generoso asiacute que esta especie se da en China de manera
natural donde eacutesta cultura le rinde culto al limoacuten distinguieacutendolo como siacutembolo de
la felicidad
El limoacuten presenta un contexto cultural el cual se extendioacute por todo el continente
Asiaacutetico por los aacuterabes a Silicia en el siglo XI pero su primordial prolongacioacuten se
da por un escritor aacuterabe Aben Behitar quieacuten fue el encargado de preparar el primer
tratado sobre eacuteste importantiacutesimo agrio seguacuten el contexto histoacuterico se supone que
el limoacuten en su introduccioacuten en Europa se da con la invasioacuten aacuterabe en las regiones
mediterraacuteneas
Algunos autores centran su discusioacuten acerca de las fechas de la introduccioacuten del
limonero a la zona mediterraacutenea como un importante acontecimiento En Europa
los primeros frutos ciacutetricos al parecer fue la cidra pero eacutesta no soacutelo era conocida
por griegos y romanos sino tambieacuten por Teofrasto y Dioscoacuterides quienes las citan
en sus escritos asiacute como Virgilio las citoacute en sus maacutes reconocidas obras El hecho
que enmarco el limoacuten como un fruto introducido en el mediterraacuteneo fueron las
expediciones de Alejandro Magno por Asia pues se dice que aparecieron alliacute
despueacutes de un siglo en consecuencia de dichas expediciones su extensioacuten se da
10
ARTIGAS J 1983 El limoacuten un fruto excepcional como alimento y medicina EDAF Madrid P 9
partir de alliacute en Aacutefrica septentrional y a Grecia llegando hacia Roma en el antildeo
130 de nuestra eacutepoca de alliacute se supone que fueron introducidos en Espantildea por
los romanos
4112 Expansioacuten del cultivo del limoacuten
Italia y la isla de Silicia fueron los pioneros en cultivos de limoacuten sin embargo de
alliacute se extendieron a Palestina en el siglo XIII durante una eacutepoca extensa Italia fue
el mayor productor e incluso el uacutenico paiacutes donde se cultivoacute Algunos autores
afirman que el limonero fue introducido al sur de Italia y de Espantildea por los
musulmanes durante las invasiones en Europa entre los siglos VIII y IX sus
primeros usos se dieron en jardines y sus frutos solo eran utilizados como frutos
terapeacuteuticos y la preparacioacuten de perfumes como objetos de decoracioacuten en
festividades asiacute como en los ritos religiosos11
Con miras al desarrollo de los medios de comunicacioacuten y de los sistemas de
transporte que recortaron la duracioacuten de los viajes el cual facilitoacute el intercambio de
paiacuteses productos y consumidores de eacuteste fruto Tras algunos siglos despueacutes la
conquista de Ameacuterica fue un acontecimiento importante por lo cual los espantildeoles
trajeron al fruto donde actualmente se obtienen maacutes de la mitad de la produccioacuten
de los agrios o criacuteticos
La expansioacuten de los cultivos ciacutetricos se deriva del desarrollo econoacutemico de los
paiacuteses eacuteste se ha dado por un mejoramiento en las variedades y meacutetodos del
cultivo asiacute como el mejoramiento continuo de las plagas entre otros aspectos
relevantes para su produccioacuten Asiacute como la creacioacuten de modernas industrias
transformadoras de derivados del limoacuten el gran desarrollo de paiacuteses productores
exportaacutendolos a paiacuteses que por sus caracteriacutesticas climatoloacutegicas no son aptas
para el cultivo
4113 Usos a traveacutes de la historia
A traveacutes de la historia el limoacuten ha tenido importantes acontecimientos por ser un
ciacutetrico con muacuteltiples beneficios eacuteste fruto ha sido conocido por sus usos culinarios
asiacute como la corteza y el zumo sin embargo su gran reconocimiento estaacute
enmarcado por su contenido en vitamina C gracias a eacuteste en la eacutepoca de las
cruzadas las tropas francesas donde los meacutedicos detectaron la enfermedad
llamada escorbuto que afectaba a las tripulaciones que estaban mucho tiempo en
alta mar sin llegar a puertos para reponer sus bodegas de frutas y verduras
11
ARTIGAS J 1983 El limoacuten un fruto excepcional como alimento y medicina EDAF Madrid P 12
4114 Importancia del limoacuten
La importancia del fruto toma lugar cuando se descubren los muacuteltiples beneficios
de eacuteste uno acontecimiento fue que sirvioacute de cura para enfermedades
presentadas en la eacutepoca sin embargo a traveacutes de esto se dieron elementos
importantes como la investigacioacuten y el descubrimiento de la vitamina C por parte
del investigador Huacutengaro Szent Gyogvi aislaacutendola de los pimientos rojos y de las
naranjas como se conoce hoy en diacutea aacutecido ascoacuterbico Dado todo el contexto en
1927 e ingleacutes Zilva preparoacute a partir del zumo de limoacuten un concentrado de vitamina
C para ellos un factor antiescorbuacutetico y lo propuso como remedio para prevenir
las enfermedades que se veniacutean presentando a partir de eacuteste y maacutes adelante se
descubre que tiene variados beneficios para la salud
Seguacuten lo anterior se pudo comprobar que en ciertos casos la enfermedad
escorbuto se mejoraba con la administracioacuten de la vitamina C sin embargo no era
suficiente con la vitamina C por medio del zumo si no tambieacuten compuesto por
pimientos frescos que ademaacutes de vitamina C conserva una gran concentracioacuten
de vitamina Po tambieacuten denominada citrina la cual fue encontrada en la corteza
del limoacuten
412 Historia de dinaacutemica de sistemas
La dinaacutemica de sistemas surge aproximadamente en la deacutecada de los 50 por Jay
Forrester ingeniero de sistemas del Instituto Tecnoloacutegico de Massachusetts (MIT)
desarrolloacute esta metodologiacutea durante la deacutecada de los cincuenta La primera
aplicacioacuten fue el anaacutelisis de la estructura de una empresa norteamericana Sprage
Electric (fabricante de componentes electroacutenicos de alta precisioacuten) y el estudio de
las oscilaciones en las ventas de esta empresa publicada como Industrial
Dynamics
En 1969 se publica la obra Dinaacutemica Urbana en la que se muestra coacutemo el
modelado DS es aplicable a sistemas de ciudades En 1970 aparece El modelo
del mundo trabajo que sirvioacute de base para que Meadows y Meadows realizasen el
I Informe al Club de Roma divulgado posteriormente con el nombre de Los liacutemites
del crecimiento Estos trabajos y su discusioacuten popularizaron la Dinaacutemica de
Sistemas a nivel mundial12 Se puede decir que la creacioacuten de modelos de
simulacioacuten con esta teacutecnica ha recorrido un largo camino y tiene la siguiente
cronologiacutea
12
Bogotaacute Colombia Dinaacutemica de Sistemas en liacutenea consultado el 8 de junio de 2012 lthttpesscribdcomdoc10154681Dinamica-de-Sistemasgt
1950 - Ciberneacutetica Creacioacuten de maacutequinas con mecanismos de control
automaacutetico
1960 - Dinaacutemica Industrial Aplicaciones en organizacioacuten de la produccioacuten
1970 - Modelos Econoacutemicos Modelos economeacutetricos nacionales y modelos
del mundo
1980 - Direccioacuten de Empresas Aplicaciones en direccioacuten y administracioacuten
de empresas
1990 - Ecologiacutea y Medio Ambiente Estudios de Impacto Ambiental y
Gestioacuten de Recursos Naturales
2000 - Comportamiento Humano Primeros estudios en psicologiacutea y
sociologiacutea13
Figura No 1 Aplicacioacuten de los modelos de Dinaacutemica de Sistemas
Fuente httpwwwdinamica-de-sistemascomwds5htm
Las caracteriacutesticas de los modelos han ido cambiando en funcioacuten de su aacutembito de
aplicacioacuten y asiacute un modelo de organizacioacuten de la produccioacuten tiene maacutes variables
que un modelo del medio ambiente aunque en eacuteste son necesarias maacutes horas
para la creacioacuten del modelo
13
Dinaacutemica de sistemas En liacutenea consultado el 8 de Junio de 2012 lthttpwwwdinamica-de-sistemascomwds5htmgt
Figura No 2 Variacioacuten de los modelos en su aacutembito
Fuente httpwwwdinamica-de-sistemascomwds5htm
La dinaacutemica de sistemas hoy en diacutea no estaacute restringida bajo sistemas lineales
dicho concepto va maacutes allaacute de estudio de casos y teoriacutea descriptiva Ademaacutes de
eso se ve reflejado el no uso de las caracteriacutesticas no lineales con el uso de las
computadoras para generar los modelos de dinaacutemica de sistemas que permiten
una simulacioacuten eficaz de sistemas complejos con esta simulacioacuten podemos
determinar el comportamiento de los sistemas no lineales complejos
De acuerdo a Forrester en 1998 la dinaacutemica de sistemas es una perspectiva que
combina teoriacutea meacutetodos y filosofiacutea para analizar el comportamiento de los
sistemas Bajo esta perspectiva el mundo es concebido como un todo maacutes que el
mero resultado de partes aisladas Por tanto la dinaacutemica de sistemas muestra
coacutemo las cosas cambian en el tiempo14
4121 Modelos de dinaacutemica de sistemas
Cuando uno le pregunta a una persona del comuacuten sobre un modelo lo que
responde la mayoriacutea es iquestQueacute es eso una respuesta sugerida que se podriacutea dar
es ldquouna forma de representar ideasrdquo Un modelo de dinaacutemica de sistemas nace
con ese fin Como lo diriacutea Mario Bunge ldquoes cualquier representacioacuten esquemaacutetica
5 CRUZ M Evaluando la dinaacutemica de sistemas como una herramienta para ensentildear historia Revista de
Dinaacutemica de Sistemas University of Bergen Norway Volumen 3 Noviembre 2007 En liacutenea consulta el 5 de
Junio de 2012 lthttpdinamicasistemasutalcaclRevistaVol3Num2Cruz_Historia_2007_2pdfgt
de un objetordquo (Bunge 1985) y de Peter Checkland que dijo que es ldquoUna
construccioacuten intelectual y descriptiva de una entidad en la cual al menos un
observador tiene un intereacutesrdquo (Checkland 2004)
Con base a las dos definiciones presentadas anteriormente se puede identificar al
menos dos posiciones ontoloacutegicas de una parte es la posicioacuten fenomenoloacutegica en
la cual se puede ubicar la definicioacuten de Checkland y la del ciudadano comuacuten y una
positiva en la cual encuadra la definicioacuten de Mario Bunge De lo visto
anteriormente y con el acercamiento mencionado por los dos autores se podraacute
definirse como ldquoaquella representacioacuten que un observador construye a partir de su
propia o ajena percepcioacuten de lo real y que posteriormente usara seguacuten sus
propoacutesitosrdquo esta definicioacuten plantea la idea clara y se pude observar
inmediatamente lo real y propoacutesito
Dentro la construccioacuten de un modelo de dinaacutemica de sistemas se encuentra la
elaboracioacuten de un diagrama de influencias o diagramas causales estos diagramas
se construyen luego de identificar las variables relevantes y las relaciones
cualitativas que se establecen entre ellas La construccioacuten de los diagramas se
hace por medio de grafos dirigidos algunos autores entre ellos Javier Aracil
(1992) recomienda llamar a dichos diagrama como diagramas de influencias en
vez de llamarlos causales estrictamente de causa y efecto propias del
reduccionismo
Los diagramas de influencias se pueden identificar los ciclos de retroalimentacioacuten
que son cadenas cerradas de influencias Estos ciclos pueden ser positivos o
negativos Son positivos aquellos ciclos en los cuales una perturbacioacuten inicial en
una de sus variables se propaga a traveacutes del sistemas alterando posteriormente a
la misma variable se propaga a traveacutes del sistema alterando posteriormente a la
misma variable en el mismo sentido Popularmente a los ciclos de
retroalimentacioacuten se les conoce como ldquociacuterculos viciososrdquo Los ciclos de
retroalimentacioacuten negativos son aquellas cadenas cerradas de variables en las
cuales una variacioacuten inicial en una variable retorna a ella misma un tiempo
despueacutes pero en sentido contrario
En la figura 3 se muestra una representacioacuten de un modelo poblacional en dicho
diagrama se pueden identificar cinco variables la poblacioacuten los nacimientos las
muertes y las tasas de natalidad y mortalidad Entre estas variables se establecen
relaciones unas de material y otras de informacioacuten Las de material son las de
color negro (las de la derecha) para el caso van directamente desde nacimientos y
muertes hacia la poblacioacuten La primera indica que se agregan personas a la
poblacioacuten en cambio la segunda indica que se disminuyen personas de la misma
La relacioacuten que va desde muertes hacia poblacioacuten tiene un signo negativo lo cual
quiere decir que a medida que aumentan las muertes disminuye la poblacioacuten De
otra parte la relacioacuten de nacimientos a poblacioacuten tiene un signo positivo pues a
medida que aumentan los nacimientos tambieacuten aumenta la poblacioacuten si las
muertes no son mayores a los nacimientos
Figura No 3 Diagrama de influencias
Fuente httpbeastieuxcomojcom20100729simulacion-de-dinamica-de-sistemas-con-vensim
413 Historia de distribucioacuten y logiacutestica
La palabra logiacutestica ldquoetimoloacutegicamente procede del griego el cual su significado es
el flujo de materiales se empieza aplicar a partir de la deacutecada de los 70 el cual a
su vez procede de la jerga militar que empezoacute a crearse a partir de la Primera
Guerra Mundial como funcioacuten de apoyo para el abastecimiento y control de los
recursos necesarios para la actividades beacutelicasrdquo15
El concepto de distribucioacuten y logiacutestica ha evolucionado a traveacutes del tiempo esto ha
conllevado a posiciones de diferentes autores y aunque los dos conceptos
trabajan conjuntamente para la cadena productiva es importante analizar las dos
desde dos puntos de vista la distribucioacuten y la logiacutestica la idea principal de eacutestos
dos conceptos consiste en que permite ofrecer una satisfaccioacuten al cliente o
consumidor del servicio o producto
La actividad logiacutestica dentro de un ente econoacutemico busca brindar un nivel
aceptable del servicio a los clientes y operar un sistema logiacutestico que permita
ajustarse a los requerimientos del cliente generando satisfaccioacuten para los mismos
15
ANAYA J 2007 Logiacutestica Integral La gestioacuten operativa de la empresa ESIC Tercera edicioacuten Espantildea
Antiguamente cuando se hablaba acerca de la actividad logiacutestica se limitaba a
definir variables como el empaque manejo de materiales almacenamiento y
transporte en el antildeo de 1950 a 1964 se da le da origen al concepto empresarial
de logiacutestica aunque no es nuevo en esta eacutepoca ya que antiguamente la logiacutestica
era implementada en el campo militar el cual era relacionada con la adquisicioacuten y
abastecimiento de materiales para cumplir una misioacuten
Despueacutes de tener en cuenta la logiacutestica en el aacutembito empresarial se tiene en
cuesta el concepto de distribucioacuten y logiacutestica integral este consiste en el ldquoproceso
de planificacioacuten implementacioacuten y control eficiente del flujo efectivo de costes y
almacenaje de materiales inventarios en curso y productos terminados asiacute como
la informacioacuten relacionada desde el punto de origen al punto de consumo con el fin
de atender a las necesidades del clienterdquo16
Para entender el concepto se da por medio de procesos y del control del flujo de
las mercanciacuteas que operan dentro de la compantildeiacutea a continuacioacuten encontramos un
graacutefico en el cual se explica y se mencionan cada una de las actividades que se
dan dentro de la cadena logiacutestica
Figura No 4 Cadena logiacutestica
Fuente Administracioacuten de la cadena de suministros
El concepto de logiacutestica es una funcioacuten clave relacionada directamente con el
proceso de gerenciar estrateacutegicamente el movimiento de las mercanciacuteas o
productos hasta el usuario final y tiene diferentes componentes como las
compras transporte almacenamiento inventarios planeacioacuten de produccioacuten
gestioacuten de personal embalaje y servicio al cliente que se evaluacutean en todo el
proceso para que la logiacutestica cumpla con sus principios fundamentales eficiencia
eficacia rentabilidad y reduccioacuten de costos
16
Councel of Logistic Management 1986
414 Historia y evolucioacuten en el sector agriacutecola del Tolima
Tolima se ha caracterizado por ser un departamento que se encuentra en
constante desarrollo y que a traveacutes del tiempo presenta grandes crecimientos en
cuanto a compantildeiacuteas que localizaron su sede principal en la regioacuten y asiacute ayudaron
al proceso de industrializacioacuten de dicho departamento Entre los siglos XVIII y XIX
se empezaron a desarrollar actividades industriales como la produccioacuten de azuacutecar
panela mieles de cantildea y aguardiente en los cuales su elaboracioacuten era de manera
artesanal
Al pasar del tiempo se fueron presentando faacutebricas que contribuyeron a la
evolucioacuten del departamento seguacuten un estudio econoacutemico realizado por el Centro
Regional de Estudios Econoacutemicos Ibagueacute - Banco de la Repuacuteblica en el Tolima al
antildeo de 1927 habiacutean 204 faacutebricas distribuidas en diferentes especialidades entre
ellas cafeacute molido cerveza cigarros y cigarrillos chocolate gaseosas jabones y
molinos de harina con esto Tolima se iba posicionando en el paiacutes con un
departamento productor y desarrollador de la industria ya que su tendencia era
creciente
El sector agroindustrial y agriacutecola al tener un gran desarrollo ldquoA finales de 1978 se
constituyoacute el Complejo Agroindustrial del Tolima SA (CATSA) dedicado a la
siembra cultivo y aprovechamiento de productos agriacutecolas procesos industriales y
turiacutesticosrdquo17 Con la creacioacuten de eacuteste complejo el sector agroindustrial fue tomando
fuerza actualmente se denomina Asociacioacuten para el Desarrollo del Tolima el cual
es la encargada de estudios del sector
Para el sector y la economiacutea nacional fue un golpe la tragedia de Armero por
dichas razones el gobierno con el fin de reactivar le economiacutea generoacute un decreto
en 1985 que incentivaba la inversioacuten en el sector agriacutecola industrial ganaderas y
comerciales por las cuales mejoroacute el sector Durante la deacutecada de los 80acutes se
presentoacute el mayor crecimiento en una amplia gama de frutales en el Tolima
Actualmente el sector de los ciacutetricos y en general el sector agriacutecola debe de
presentar importantes cambios en la innovacioacuten y tecnologiacutea para contribuir a
mejorar a mercados extranjeros y la optimizacioacuten de los procesos industriales
rdquoSiendo el limoacuten un producto tradicional con tal alto potencial de explotacioacuten
comercial tanto en fresco como en productos procesados es necesario
concatenar esfuerzos que promueven el desarrollo inmediato de nichos 17
CAMPOS A 2004 El sector industrial del Tolima Aproximacioacuten histoacuterica estructura y dinaacutemica Centro Regional de Estudios Econoacutemicos Ibagueacute Ensayos sobre Economiacutea Regional Banco de la Repuacuteblica Diciembre
productivos con un enfoque exportador estableciendo agremiaciones que
fortalezcan el desempentildeo productivo con calidad del sector citriacutecola e incentivando
trabajos que permitan logran un nivel de competitividad vanguardista en el
mercado mundialrdquo18
42 Marco Teoacuterico
421 Simulacioacuten de dinaacutemica de sistemas
La simulacioacuten es un enfoque indispensable para la construccioacuten de un modelo en
diferentes aproximaciones ya que cada variable pertenece a un comportamiento
diferente identificando asiacute la representacioacuten matemaacutetica de la realidad Algunas
ventajas de los modelos de simulacioacuten son19
Facilitar el estudio de los efectos a largo plazo siendo el investigador quien
determina los liacutemites temporales de la simulacioacuten
Permitir la incorporacioacuten de elementos de incertidumbre intriacutensecos por
otra parte a los sistemas bioloacutegicos
Posibilitar el anaacutelisis de un determinado sistema bajo situaciones en las
cuales la experimentacioacuten no es factible principalmente por el que costo
que ella supondriacutea en recursos humanos econoacutemicos y de tiempo
La simulacioacuten de dinaacutemica funcionan a partir de sistemas estos sistemas se
denominan como objeto formado por un conjunto de partes entre las que se
establece alguna forma de relacioacuten que las articula en la unidad que es
precisamente el sistema a nivel superficial el termino dinaacutemica lo empleamos por
oposicioacuten al de estaacutetica y queremos expresar con el caraacutecter cambiante de
aquellos adjetivamos con ese teacutermino A algo que cambia con el tiempo
asociamos una imagen
El teacutermino se emplea con muacuteltiples sentidos para objeto de lo que se necesita el
modelo es un objeto que representa a otro Este es el sentido del teacutermino modelo
que nos interesa
18
Centro de Productividad del Tolima 2011 El limoacuten del Tolima Un llamado apremiante al apoyo del sector citriacutecola en liacutenea consultado el 2 de Junio de 2012 lthttpwwwcptorgcoindexphpoption=com_contentampview=articleampid=82el-limon-del-tolima-un-llamado-apremiante-al-apoyo-del-sector-citricolaampcatid=1latest-newsampItemid=70gt 19
Modelo de simulacioacuten Sistema de produccioacuten Piedemonte llanero Corpoica2004
Figura No 5 Sistema
Fuente FAO ndash 2003
Los modelos de simulacioacuten seguacuten Hoover V y Perry F en 1997 se pueden dividir
de la siguiente manera20
1 Discretos o continuos Esta clasificacioacuten estaacute determinada por medio del
tipo de variable que se utilice en el modelo a ejecutar Una variable continua
es aquella que puede tomar como valor un nuacutemero real por el contrario una
variable discreta es aquella que se encuentra limitada por valores en la
presencia o ausencia de atributos
2 Determiniacutesticos o estocaacutesticos Su principal caracteriacutestica es que algunas
variables que se encuentran en el modelo se encuentran basadas en la
incertidumbre
3 Estaacuteticos o dinaacutemicos Se determinan asiacute cuando las variables pueden
variar a traveacutes del tiempo y dependen de otros factores estaacutetico si es una
variable definitiva y dinaacutemica cuando variacutean
4 Con o sin retroalimentacioacuten El valor de la retroalimentacioacuten estaacute
representado por los valores de entrada y de salida Un modelo sin
retroalimentacioacuten es aquel que no tiene impliacutecito un valor de salida del
modelo vuelva como valor de entrada modificando de dichas formas las
futuras salidas
20
Modelo de simulacioacuten 2004 Sistema de produccioacuten Piedemonte llanero Corpoica
4211 Software
Para realizar modelos de dinaacutemica de sistemas existen variados programas
(software) para ejecutarlos entre ellos podemos encontrar PowerSim VenSim
Mossaikk-SimTek Proffesional Dinamo y Stella para objetos de la investigacioacuten
utilizaremos VenSim
Vensim se utiliza para desarrollar analizar y crear modelos dinaacutemicos de
retroalimentacioacuten Los modelos se construyen graacuteficamente o en un editor de
texto Las caracteriacutesticas incluyen funciones dinaacutemicas el subiacutendice anaacutelisis de
sensibilidad optimizacioacuten manejo de datos interfaces de aplicaciones y mucho
maacutes21
El programa es definido como una herramienta de simulacioacuten que permite
conceptualizar documentar simular analizar y optimizar los modelos de dinaacutemica
de sistemas permite construir cualquier tipo de modelos de simulacioacuten en la cual
se crean diferentes diagramas que permiten la elaboracioacuten de este Vensim es
actualmente el programa maacutes versaacutetil intuitivo y sencillo para construir y simular
modelos dinaacutemicos Permite construir modelos a traveacutes de diagramas causales o
en versioacuten texto y en cualquiera de las dos modalidades permite comparar
faacutecilmente los resultados de distintos experimentos superponer graacuteficos de
distintas variables cambiar escalas periodos de estudio etc22
422 Sistema logiacutestico y comercializacioacuten
La logiacutestica pertenece a toda la cadena de abastecimiento desde la materia prima
hasta el punto donde el producto o el servicio es finalmente consumido o utilizado
existen muacuteltiples componentes que abarcan la logiacutestica el cual son las compras
transporte almacenamiento inventarios planeacioacuten de produccioacuten gestioacuten de
personal embalaje y servicio al cliente la logiacutestica fiacutesica de un producto es un
movimiento dinaacutemico
La comercializacioacuten de productos y servicios se determina a partir de la
distribucioacuten fiacutesica del producto que se desea comercializar la produccioacuten de
productos las cuales requieren alguacuten proceso de produccioacuten se da de diferente
manera que los productos agriacutecolas para ello diferentes autores realizan sus
definiciones acerca de la comercializacioacuten de productos en el sector agriacutecola
21
VENSIM 2012 en liacutenea consultado el 3 de Junio de 2012 lt httpwwwvensimcomsoftwarehtmlgt 22
En liacutenea consultado el 3 de Junio de 2012 lthttpwwwsoftware-shopcominphpmod=ver_productoampprdID=291gt
Cocsia (1978) ldquoLa comercializacioacuten de productos agropecuarios abarca todo el
proceso que media desde que el producto sale de la explotacioacuten o finca del
productor hasta que llega a manos del consumidor finalrdquo
Thomsen (1951) ldquoEl estudio de marketing agrario comprende todas las
operaciones y las agencias que las realizan implicadas en el movimiento de
alimentos producidos en la agricultura y materias primas y sus derivados tales
como productos textiles de las explotaciones agrarias a los consumidores finales
y los efectos de tales operaciones sobre agricultores intermediarios y
consumidoresrdquo23
FAO (1958) ldquoLa comercializacioacuten comprende todas las operaciones que lleva
consigo el movimiento de los productos alimenticios y de las materias primas
desde la granja hasta el consumidor finalrdquo
423 Cadena productiva
La cadena productiva se refiere al termino en ingles ldquomarket chainrdquo en el cual se
involucran todos los factores desde el proceso de produccioacuten pasando por la
transformacioacuten distribucioacuten hasta el consumo de un producto En la cadena
productiva se incluyen diferentes factores como los proveedores de insumos
productores intermediarios procesadores mayoristas minoristas y consumidores
el cual cada uno actuacutea en diferentes eslabones que tiene la cadena Los
principales componentes de la cadena productiva esta enmarcada por los
eslabones el cual son el conjunto de actores que realizan actividades econoacutemicas
a la cadena seguido por el entorno institucional el cual determina las leyes y el
orden legal y el entorno organizacional el cual se encarga de las funciones de
ambiente institucional24 A fin de que la cadena de suministros sea administrada
de la mejor manera se crea el concepto de administracioacuten de la cadena de
suministros el cual abarca todas las actividades relacionadas con el flujo y
transformaciones de bienes desde la etapa de materia prima
(extraccioacuten) hasta el usuario final asiacute como los flujos de informacioacuten relacionados
ldquoLos cultivos de ciacutetricos se encuentran dispersos por todo el paiacutes desde 0 hasta
2200 metros de altura sobre el nivel del mar con condiciones de clima suelos
23
CALDENTEY P DE HARO T2004 Comercializacioacuten de productos agrarios V Edicioacuten Editorial Agriacutecola Espantildeola SA Espantildea 24
2005 Conceptos pautas y herramientas Enfoque participativo en cadenas productivas y plataformas de concertacioacuten Peruacute
infraestructura y caracteriacutesticas socioeconoacutemica muy diversas que dan origen a
diferentes sistemas de produccioacutenrdquo25
La cadena productiva del limoacuten al ser un ciacutetrico seguacuten el Ministerio de Agricultura
y Desarrollo Rural la incluye dentro de la cadena de los ciacutetricos en el cual se
muestra desde la fruta fresca y sus formas de comercializacioacuten en este proceso
se incluyen ciacutetricos como la mandarina tangelo y toronja La cadena de ciacutetricos
que se muestra a continuacioacuten se realiza a partir de la comercializacioacuten de los
productos en frutos frescos o bien sea con alguacuten tipo de transformacioacuten se tienen
en cuenta diferentes tipos productos que se pueden elaborar con cada uno de los
ciacutetricos entre ellos las jaleas los pureacutes conservas aceites etc asiacute como el
diagrama de flujo del proceso industrial que se debe ejecutar en cada uno de ellos
se considera el tipo de demanda ya sea destinada al mercado nacional e
internacional
La cadena productiva del limoacuten y de los ciacutetricos permite un amplio panorama de
comercializacioacuten en el cual se pueden identificar variables de demanda y de
oportunidades de negocio con fines de encontrar nuevos segmentos de mercados
para eacuteste ciacutetrico
25
ESPINA C MARTINEZ H PENtildeA Y 2005 La cadena de ciacutetricos en Colombia Una mirada global de su estructura y dinaacutemica 1991 ndash 2005 Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Observatorio Agrocadenas Colombia en liacutenea consultado el 20 de Mayo de 2012 Tomado de lthttpwwwcorpoicaorgcositiowebArchivosForoscaracterizacion_citricos1pdfgt
Figura No 6 La cadena de ciacutetricos en Colombia
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
43 Marco Contextual
431 EL Limoacuten
4311 Caracteriacutesticas generales
El limoacuten posee variadas caracteriacutesticas similares a otros frutos ciacutetricos tales como
Naranja
Mandarina
Pomelo
Lima
Clementina
De forma general con las variedades del limoacuten que existen hay caracteriacutesticas
generales que se pueden resaltar ya que las variables estaacuten determinadas por
medidas y otros aspectos fundamentales Algunas caracteriacutesticas de eacutestas son
Corteza fuerte y resistente de color verdoso
Cuando se encuentra maduro es brillante y rigurosa
Pulpa de color verde paacutelido
Semillas alargadas o puntiagudas
Existen grandes utilidades para el limoacuten dos de ellas incluso las maacutes importantes
es como medicamentos y como alimento primordial de la canasta familiar
Como alimento
o Fruto de mesa acompantildeante de alimentos
o Condimento
o Bebidas refrescantes o de tipo terapeacuteutico
Como medicamento
o Mejoramiento de color y aspecto en las enciacuteas
o Blanquear los dientes
o Regenerador del organismo
4312 Caracteriacutesticas Morfoloacutegicas
Imagen No 1 Limoacuten comuacuten
Imagen Autores Julio 2011 Santo Tomas Atlaacutentico
Nombre comuacuten Limoacuten comuacuten criollo o pajarito
Nombre cientiacutefico Citrus Limonum Citrus limoacuten
Reino Vegetal
Clase Dicotledoacutenea
Familia Rutaacutecea
Geacutenero Citrus
Especie Citrus Limoacuten
Hojas Sin alas
Flores Se da en pequentildeos racimos la floracioacuten no es muy continua
Porte El extremo del brote se conoce como ldquosumidadrdquo y es de color
morado Presenta espinas muy cortas y fuertes
4313 Partes del limoacuten
El limoacuten presenta diferentes partes que muestran diferentes caracteriacutesticas y
composicioacuten quiacutemica por tal razoacuten a continuacioacuten mostramos las partes del limoacuten
Imagen No 2 Partes del limoacuten
Imagen httpclimafrutalwordpresscom82limon-partes
En la parte izquierda encontramos el aacuterbol limonero el cual posee dos partes
principales el ovario y los oacutevulos por el cual se reproduce como tal el fruto del
limoacuten y las partes del fruto se pueden observar en la parte derecha de la imagen
el exocarpo o flavedo el mesocarbo o albedo y el endocarpo pertenecen a las
capas de la piel del limoacuten desde la capa externa hasta la interna respectivamente
Las cavidades secretoras son aquellas por las cuales se expulsa el jugo ciacutetrico del
limoacuten asiacute como las emergencias pluricelulares jugosas las semillas que se
encuentran dentro de los gajos que poseen el extracto del limoacuten26
43131 Composicioacuten quiacutemica
Cada una de las partes del limoacuten estaacute enmarcada por una serie de caracteriacutesticas
y composicioacuten quiacutemica que la encontramos a continuacioacuten27
1 Epicarpio o Flavedo
a Xantofila Es el pigmento del color amarillo acompantildeante de la
clorofila
b Caroteno Eacuteste se encuentra en la piel del limoacuten es el responsable
de la aparicioacuten del color amarillo y que por hidrolisis se encuentra en
el cuerpo humano se convierte en vitamina A
c Clorofila Se habla del pigmento verde del fruto no maduro o del
pigmento dado por el verde de las plantas eacuteste se da a medida que
el fruto va sufriendo cambios
d Aceite esencial del limoacuten Es el responsable de las propiedades
aromaacuteticas y terapeacuteuticas del zumo del limoacuten y de la piel del limoacuten
(depende de la variedad del limoacuten grado de maduracioacuten coloracioacuten
y tiempo)
2 Mesocarpio o Albedo
Cuando el limoacuten se encuentra en su estado fresco presenta las siguientes
caracteriacutesticas
a Agua entre un 75-80 del 10
Por el contrario cuando se encuentra por materia seca
a Azuacutecares en los frutos maduros se da en el 44
b Celulosa se da en 33
3 Endocarpio o parte central Se encuentra compuesta por segmentos de
gajos que estaacuten distribuidos a traveacutes del corazoacuten central o meacutedula blanda
26 Colombia En liacutenea consultado el 20 de abril de 2012
lthttpclimafrutalwordpresscom82limon-partesgt
27 Artigas J El limoacuten un fruto excepcional como alimento y medicina EDAF Madrid Tercera Edicioacuten 1983
de igual composicioacuten que el albedo asiacute tambieacuten conservan el zumo y las
semillas de eacuteste presenta la siguiente composicioacuten quiacutemica
Tabla No1 Composicioacuten quiacutemica del limoacuten
Fuente Artigas Juan
Tabla No 2 Composicioacuten de Sales Minerales del limoacuten
Fuente Artigas Juan
Principios inmediatos Valores extremos
Agua 81 (80-89)
Proteiacutenas 07 (1-2)
Grasas 04 -05
Hidratos de carbono 77 (2-95)
Celulosa 37 (1-4)
Cenizas 05 (04-05)
Caloriacuteas 43 (34-44)
Acido ciacutetrico 93 (5-9)
Vitamina C 60 (30-70)mg100ml
0234
0008
0102
00185
00166
0013
0011
00027
000019
000017
000003
000001
Cobre
Cinc
Manganeso
Yodo
Sales minerales
(Contenidas dentro del porcentaje de cenizas)
Potasio
Sodio
Calcio
Foacutesforo
Magnesio
Hierro
Azufre
Cloro
Tabla No3 Composicioacuten de Vitaminas del limoacuten
Fuente Artigas Juan
432 Botaacutenica El Limonero
Imagen No 3 El limonero
Imagen Autores Julio de 2011 Santo Tomaacutes Atlaacutentico
Clasificacioacuten cientiacutefica El limonero es la especia citrus limoacuten de la familia de la
pultaacuteceas
4321 Generalidades
El limonero se le denomina al aacuterbol del fruto del limoacuten eacuteste se da en la mayoriacutea de
las regiones tropicales y subtropicales del mundo entre sus caracteriacutesticas maacutes
000006
0152
00475
6 unidades
000011
000011
00002
Vitamina C (Pulpa y jugo)
Vitamina P (Citrina)
Vitamina B1
Vitamina B2
Nicotinamida
Vitamina A
Vitamina C (Corteza)
Vitaminas
importantes encontramos que mide entre 3 y 6 metros de altura es espinoso y
estaacute cubierto de un gran conjunto de hojas que son denominadas follaje Requiere
riegos maacutes o menos abundante si bien poco exigente para con los terrenos
prospera mejor en los suelos profundos de la consistencia mediana Por las
caracteriacutesticas de sus frutos y gran productividad que suele alcanzar en
condiciones favorables esta especie es preferida de mucho espacio Eacuteste aacuterbol
estaacute en la capacidad de producir una gran cantidad de limoacuten aproximadamente
entre 1000 o 2000 al antildeo seguacuten el nuacutemero de temporadas de cosecha que tenga
en la regioacuten donde se cultiva28
Imagen No 4 Follaje del Limonero
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
Posiblemente el limonero cultivado sea un hiacutebrido de dos especies silvestre la
lima y el cidro La flor exhala en aroma agradable favorecido al de la flor del
naranjo El limoacuten es una baya de color amarillo claro y forma eliacuteptica la corteza
contiene una esencia usada en perfumeriacutea y para elaborar aromas del limoacuten la
pulpa estaacute formada por 8 o 10 gajos que encierra las semillas acumuladas de color
blanco amarillento29
28
RAMIREZ H PINZOacuteN M RINCOacuteN E MEJIacuteA J 2004 La huerta orgaacutenica y plantas medicinales Ediciones enlace cultural Ltda P 133 29
Enciclopedia de plantas medicinales en liacutenea consultado el 22 de abril de 2012 lthttpwwwsepeaporgarchivoslibrosjardineriaLibros20Enciclopedia20De20Plantas20Medicinales20-20Fichaspdfgt
4322 Condiciones ambientales30
43221 Clima
Su clima es tropical y presenta una floracioacuten casi continua es sensible al clima
friacuteo Los ciacutetricos suelen adaptarse al nivel del mar hasta los 2900 msnm en
general los climas caacutelidos sub-caacutelidos y templados
43222 Temperatura
La temperatura oacuteptima para el cultivo y en general para la mayoriacutea de los ciacutetricos
se considera que debe estar entre los 17degC hasta los 28degC
43223 Humedad
La produccioacuten del limoacuten requiere una humedad relativamente alta entre un 80 ndash
90 para el crecimiento de los frutos del ciacutetrico esto hace que cuando se tiene
una alta humedad relativa y una alta temperatura determinan la alta calidad del
producto final este es uno de los factores importantes sin embargo las
desventajas en cuanto a la humedad estaacuten enmarcadas por la presencia de
enfermedades fungosas que causan dantildeos al limonero y al fruto
43224 Luminosidad
La luminosidad en toda serie de cultivos permite que eacutestos realicen un proceso
oacuteptimo de fotosiacutentesis para que el fruto desarrolle un buen color y brillo
aproximadamente el limonero requiere de 67 diacuteas a 83 diacuteas de luz solar por antildeo
43225 Propagacioacuten
Cuando se realiza el meacutetodo de estaquillo el cual consiste en separar de la planta
madre un trozo de tallo perfectamente lignificado que se planta para que produzca
una planta nueva este produce variedades de algunas especies asiacute como
tambieacuten se utiliza la teacutecnica del injerto de escudete pero ambas se utilizan como
plantas madres para la propagacioacuten del limoacuten
43226 Suelos
La fruta es un poco generosa ya que es una produccioacuten bastante aceptable de
suelos pedregosos y poco profundos se caracteriza por ser sensible a la
salinidad Los ciacutetricos suelen adaptarse a la mayoriacutea de los suelos con mas
frecuencia la formacioacuten ecoloacutegica ideal para ellos son el bosque seco bosque
30
ARTIGAS J 1983 El limoacuten un fruto excepcional como alimento y medicina EDAF Madrid
huacutemedo tropical y la estepa espinosa El pH adecuado para el cultivo estaacute entre
55 a 65 ya que superar o bajar el nivel del sentildealado anteriormente podriacutea
causarle problemas al cultivo
43227 Disentildeo de la plantacioacuten y manejo del cultivo
La plantacioacuten de esta es variable se caracteriza por ser maacutes amplio de mayor
amplitud que el naranjo aproximadamente 75 X 75 dependiendo de la
experiencia del agricultor esto variacutea
43228 Fertilizacioacuten
Es una planta que requiere de mucho abono respecto a los macro y
micronutrientes frente a la carencia de magnesio zinc es un cultivo que sufre
deficiencias a partir de eacuteste y por el contrario presenta exceso de potasio hierro
Estas fortalezas y deficiencias en la fertilizacioacuten son tratadas con diferentes
aspectos que permiten ofrecer un mejor cultivo para el fruto Los principales
elementos que requieren los ciacutetricos son
Foacutesforo Es necesario durante el inicio de la cosecha aproximadamente
entre tres a cuatro antildeos dicho elemento provoca la formacioacuten de una
buena floracioacuten y la construccioacuten de raiacuteces sin embargo el exceso de eacuteste
puede interferir con la asimilacioacuten de otros elementos
Nitroacutegeno Eacuteste factor es fundamental pues contribuye al crecimiento de las
raiacuteces y aumenta la produccioacuten el exceso de este elemento trae
consecuencias como la coloracioacuten de la fruta y puede ser susceptible a
algunas enfermedades
Hierro La deficiencia de este factor se presenta en suelos alcalinos o
aacutecidos
Cobre Se presenta con gran materia orgaacutenica cuando hay una carencia
significativa
Boro Es necesario para la fertilizacioacuten del cultivo se recomienda hacerlo
de manera apropiada cuando el suelo se encuentre con una buena
humedad
Potasio Es un factor fundamental pues ayuda a mejorar la resistencia a
enfermedades y la calidad de los frutos
Manganeso Cuando se encuentra en deficiencia suele corregirse con
grandes cantidades de agua para la fertilizacioacuten
Magnesio Se relaciona con los niveles de potasio y calcio
43229 Riego
El limoacuten es un fruto que demanda grandes cantidades de agua por hectaacuterea puede
abarcar desde 9000 m3 hasta 12000 m3 seguacuten los diferentes tipos de riego que
existen el limoacuten antiguamente consideraban un riego por inundacioacuten pero
actualmente la tendencia es un tipo de riego localizado y o por aspersioacuten en
grandes extensiones de zonas friacuteas El limonero es considerado que produce en
menos cantidades que el naranjo y el mandarino
432210 Poda
El proceso de recortar el aacuterbol se realiza anualmente los chupones se conducen a
rama lateral para que abran un poco y pierdan esa altura (se le agota el vigor) Se
debe eliminar las ramas muertas deacutebiles o enfermas y vigorizar el resto de
vegetacioacuten El crecimiento del limonero tiende hacia la produccioacuten de numeroso
brotes vigorosos y largos que a su vez dan lugar a otros maacutes pequentildeos que
fructifican en sus extremidades de ramas vigorosas son escasas de produccioacuten la
poda debe impedir el desarrollo natural de las ramas fuertes y derechas
favoreciendo en cambio la produccioacuten de las ramitas deacutebiles preferencia cerca
del centro de la copa31
432211 Cosecha
La cosecha del limonero se debe practicar con especial cuidado cortando con el
clipper encima del caacuteliz o botoacuten en lo posible la recoleccioacuten deberaacute realizarse en
tiempo seco
432212 Conservacioacuten
La resistencia al almacenaje de los limones esta en proporcioacuten inversa al grado de
su madurez se revisaraacute los limones una vez por semana para eliminar los
decaiacutedos y para separar lo que empieza a tomar color clasificaacutendolo por el tono
adquirido La conservacioacuten en caacutemara frigoriacutefica es maacutes perfecta y costosa Para
fines caseros se pueden los limones mediante estratificacioacuten en arena fina seca
limpia esterilizada Otros meacutetodos caseros son recubrimiento con parafina
envoltura de los limones sanos y verde en papel de diario conservacioacuten en
salmuero32
31
SOLER R Horticultura Editorial Albatros Argentina P 190 32
SOLER R Horticultura Editorial Albatros Argentina P 192
4323 Plagas y enfermedades
43231 Plagas
Las plagas maacutes conocidas para el cultivo del limoacuten son
Minada de los ciacutetricos (Phyllocnistis citrella) eacutesta plaga es conocida
porque son pequentildeas mariposas que se encuentran activos durante el diacutea y
la noche a partir de esto generan brotes en los cultivos pues estas
pequentildeas mariposas de 4mm de longitud generan huevos y estos
producen larvas que penetran en las hojas del cultivo del limoacuten Ataca de
manera significativa a los arboles joacutevenes a los aacuterboles adultos el dantildeo es
menor significativo
Cochinilla Tambieacuten denominados coacuteccidos eacutestos causan dantildeos que
consisten en la sustraccioacuten de la savia en la cual se ve afectada toda la
planta Las cochinillas suelen encontrarse en las hojas ramificaciones
esporaacutedicamente en el fruto afectan directamente al limonero son
caracteriacutesticas porque producen melaza el cual es un liacutequido dulce
responsable de las colonias de hormigas que atacan el cultivo33
Pulgonas Son aquellas que contribuyen negativamente al debilitamiento
de la planta Consisten en clavar el pico que tienen y absorber la sabia
deformando hojas y brotes que se van enrollando34
Mosca Blanca La mosca blanca es caracteriacutestica ya que ataca a la savia
el cual la absorbe al igual que la cochinilla y segregan grandes cantidades
de mielecilla en las que crece un hongo que deteriora el cultivo llamado
fumagina
Arantildea roja Es un aacutecaro que ataca a las hojas del limonero que se
caracteriza porque se alimenta de la sabia de la hoja esto permite la caiacuteda
prematura de las hojas son diminutas de aproximadamente 05 mm de
grosor
33
Plagas Exoacuteticas a la Citricultura en Colombia 2005 Subgerencia de Proteccioacuten y Regulacioacuten Agriacutecola Grupo Epidemiologia Agriacutecola ICA ndash Instituto Colombiano Agropecuario Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 34
Plagas En liacutenea consultado el 30 de abril de 2012 lthttparticulosinfojardincomFrutalesplagas-vid-parra-plaga-vides-parrashtmgt
43232 Enfermedades
Phytopthora Spp Este enfermedad tambieacuten es denominada como Gomosis son
los hongos de mayor importancia en los ciacutetricos Su fase de deterioro no se da
especiacuteficamente en el cultivo o en el limonero si no cuando los frutos caen al
suelo que afectan directamente al fruto hasta podrirlo cuando se encuentra a
elevadas temperaturas En la base del tronco del limonero se observa un
oscurecimiento de aspecto triangular se agrieta Sus primeros siacutentomas se dan en
un debilitamiento general del aacuterbol pues las hojas se amarillean y la vegetacioacuten se
empobrece35
4324 Virus
Los virus con mayor frecuencia en el fruto son
Virus de la tristeza Es la enfermedad maacutes grave y complicada de los
ciacutetricos Este virus estaacute enmarcado porque los siacutentomas que produce son
muy variables de acuerdo al entorno como raza del virus ambiente entre
otros Las consecuencias para el limoacuten son la muerte del floema (tejido
conductor encargado del transporte de nutrientes) el cual implica la muerte
de raicillas del limonero36
Imagen No 5 Virus de la tristeza
Imagen Infojardincom
35
Plagas de los ciacutetricos En liacutenea consultado el 1 de Mayo de 2012 lthttpesscribdcomdoc72036818Plagas-de-los-citricosgt 36
Enfermedades de los aacuterboles ciacutetricos en liacutenea consultado el 24 de Junio de 2012 lthttparticulosinfojardincomFrutalescitricos-enfermedades-frutales-enfermoshtmgt
Excortis La mayor consecuencia de este virus es el detenimiento del
crecimiento del limonero asiacute mismo como en la cosecha debido a este
factor aunque no trae consecuencias al fruto Se denomina como un virus
que es presentado entre los 4 a 8 antildeos del cultivo la propagacioacuten del
excortis se da por medio de la propagacioacuten vegetativa o por las praacutecticas de
la poda mas no por la semilla37
Imagen No 6 Excortis
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
Psoriasis La funcioacuten esencial del virus es debilitar los aacuterboles se presenta
cuando hay escamas en las ramas y el tronco del limonero es una
enfermedad que ataca a todos los ciacutetricos cuando eacutestas se secan
completamente puede morir las ramas que se encuentran afectadas Es un
virus que ataca especialmente a cultivos adultos a partir de los 10 o 12
antildeos de la plantacioacuten38
37
Enfermedades de los aacuterboles ciacutetricos en liacutenea consultado el 24 de Junio de 2012 lthttparticulosinfojardincomFrutalescitricos-enfermedades-frutales-enfermoshtmgt 38
Enfermedades de los aacuterboles ciacutetricos en liacutenea consultado el 24 de Junio de 2012 lthttparticulosinfojardincomFrutalescitricos-enfermedades-frutales-enfermoshtmgt
Imagen No 7 Psoriasis
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
4325 Variedades del limoacuten
Los criterios de seleccioacuten de la variedad se basan en el contenido del zumo su
calidad albedo y presencia de semillas el aacuterbol se puede diferenciar con mayor
facilidad que los frutos ya que tienen caracteriacutesticas especiacuteficas que hacen de
eacutestos fundamentales Entre las variedades se destacan Verna Eureka Fino
Geacutenova y Lisbon (Ver Tabla 4)
Tabla No 4 Variedades del limoacuten
Fuente Autores
Las variedades presentadas anteriormente son las que se presentan a nivel
mundial sin embargo en Colombia hay dos variedades que son comercializadas
en el paiacutes el limoacuten comuacuten y Tahitiacute y cuentan con unas caracteriacutesticas principales
que se muestran a continuacioacuten
Lisbon Eureka Fino Verna
Origen
Se cree que es de
origen Portugueacutes
Probablemente procede
de una planta de semilla
de limoacuten de Gallego
Se habla del origen en
California en 1858
Probablemente procede
de la germinacipon de
una semilla de limoacuten
lunario
Es una variedad espantildeola
Es una variedad de
origen espantildeola
desconocido
Representa mas del
50 de la produccioacuten
total en Espantildea
Caracteristicas
Fruta fina de tamantildeo
mediano y bastante
uniforme caacutescara lisa
de espesor mediano
pulpa de excelente
calidad nuacutemero de
semilla reducido sabor
aacutecido fuerte
Fruta de muy buena
calidad tamantildeo
mediano de forma
alargada pulpa fina con
pocas semillas Aacuterbol de
buen desarrollo en
algunas espinas
El aacuterbol es propenso a la
produccioacuten de brotes
con espinas
Tambieacuten es conocido
como Mesero blanco y
Primofiori
Sus hojas son maacutes
largas y anchas que las
del limonero Verna
El aacuterbol es de pocas
espinas
EstacionesProductiva en primavera y
otontildeo
Prolonga floraciones en
primavera y otontildeo pero se
produce durante todo el
antildeo
Se da durante todo el antildeoPrincipalmente en
primavera y verano
Fruto
Presenta un nuacutemero
medio de semillas
La pulpa tiene alto
rendimiento en zumo de
elevada aacutecidez
Presentan un ligero cuello
en la regioacuten penducular
Presenta escasa semilla
Presentan cuello en la
regioacuten penducular
Tiene un excelente
contenido de zumo de
elevada aacutecidez
Tiene una corteza maacutes lisa
y delgada
Presenta ausencia de
cuello en la regioacuten
peduncular
La pulpa tiene alto
rendimiento en zumo de
elevada aacutecidez
Tiene un nuacutemero medio
de semillas
Contiene muy pocas
semillas
Es reflorescente y tiene
dos floraciones
Cuello maacutes o menos
pronunciado en la regioacuten
peduncular
La cosecha con mayor
produccioacuten se da en mayo
Consideraciones
agronoacutemicas
Poco reflorescente
Eacutepoca de mayor
produccioacuten se da en inicios
de octubre y finales de
febrero
Se considera como una de
las variedades mas vigorosa
y resistentes a condiciones
climaacuteticas adversas
La eacutepoca de mayor
recoleccioacuten se da de
octubre a febrero aunque
se produce varios tipos de
frutos durante el antildeo
Poco reflorescente
Eacutepoca de mayor
produccioacuten se da en inicios
de octubre y finales de
febrero
Variedad que exige poda
por lo menos una vez al antildeo
Las plagas maacutes comunes
son piojo blanco arantildea roja
y aacutecaro de las maravillas
Los frutos se
mantienen en buen
estado en el aacuterbol
Villafranca Primofiori Interdonato Geacutenova
Contiene maacutes semillas
que la Eureka
Es mucho mas vigoroso
que el Lisbon pero es
difiacutecil diferenciarlos
La fruta es de forma
redondeada
Corteza lisa
Pulpa jugosa con pocas
semillas
Piel delgada y contiene
pocas semillas
Fruto grande alargado y
liso
Fruto de corteza lisa
pulpa jugosa y aacutecida
Lapithkiotiki Meyer
Pulpa muy jugosa con
pocas semillas
Fruto similar a la naranja
de tamantildeo grande y forma
redondeada La pulpa es
de color amarillo oscuro
Variedades principales del limoacuten
Otras variedades del limoacuten
Verdelli
Es una de las variedades maacutes abundantes de Italia
Es la variedad maacutes adecuada para la elaboracioacuten del
famoso licor italiano Limoncello
Caracteriacutesticas
Tabla No 5 Variedades del limoacuten en Colombia
Fuente Autores
4326 Preparacioacuten del suelo
Luego de tener claro las especificaciones teacutecnicas acerca de escoger el terreno
adecuado para el trabajo de campo del cultivo del limoacuten es fundamental tener en
cuenta cada una de las variables que componen la preparacioacuten del suelo como
una variable fundamental para las exigencias que requiere el fruto para su cultivo
Las labores que se practica durante eacutesta fase son
Tahitiacute (Persa) Pajarito Comuacuten o Criollo
Forma Ovoide Globosa
Zona 500 - 1600 0 - 1000
Semilla 1 7
Jugo () 65 49
Peso 96 75
Brix () 15 13
Origen en
Colombia
Su origen se da en Palmira - Valle en
1941No identificado
Aacuterbol
Es un aacuterbol mediano vigorosa de copa
abierta y caiacuteda follaje de color verde
oscuro
Arbol de pequentildeo de 3-6 m de altura de
porte maacutes abierto (menos redondeado
que el naranjo) con numerosas ramas
con espinas duras y gruesas Ramillas
joacutevenes angulosas maacutes tarde redondas
y lisas
FrutoGrande de un color verde intenso de
superficie lisa y brilante
Es maacutes pequentildeo que el limoacuten Tahiacuteti su
piel es un poco rigurosa
Flores Las flores son ligeramente tentildeidas de
puacuterpura
Flores solitarias o en racimos axilares
rojizas en estado de botoacuten Peacutetalos
blancos en la parte superior y
purpuacutereos debajo 20-40 estambres
Hojas
Las hojas son anchas y lanceoladas con
peciacuteolos alados los brotes joacutevenes son
puacuterpura
Hojas unifoliadas de color verde paacutelido
de oblongas a eliacuteptico-ovadas de 6-125
cm de longitud y 3-6 cm de anchura
Punta corta y obtusa Margen aserrado-
dentado Peciacuteolo corto y alado
anchamente Hojas joacutevenes rojizas
Variedades del limoacuten en Colombia
Arada la Arada corresponde a una rotulacioacuten del suelo que en la mayoriacutea
de las fincas tecnificadas se hace con un tractor que profundice el arado a
unos 40 cm aproximadamente
Rastra luego de la Arada es necesario realizar la rastra que no es mas
que romper los terrones y los residuos que queda de la tierra como las
raiacuteces el ceacutesped malezas para asiacute generar al terreno aireacioacuten y el
aprovechamiento de la humedad
Subsolada esta tarea se realiza primordialmente para profundizar un poco
mas el terreno donde se deja de 70 a 80 cm en las fincas tecnificadas se
realiza con maquinaria especializada en otras fincas tradicionales se
realiza por medio de los jornaleros Ademaacutes de eso esta tarea permite
orientar a las raiacuteces en busca de nutrientes y agua
Nivelada se realizada es actividad para obtener un terreno uniforme sin
raiacuteces ni maleza que obstruyan el sistema de riego especialmente cuando
se realiza por canales
Luego de los pasos realizados anteriormente se debe tener claro el trazado y la
plantacioacuten que no es otra cosa maacutes que la ubicacioacuten y teacutecnica a utilizar plantar
cada aacuterbol de limoacuten
El limoacuten tiene varias caracteriacutesticas en su plantacioacuten como por ejemplo el terreno
la exposicioacuten de la luz direccioacuten del viento entre otros Tambieacuten se denota
cuando los terrenos tienen pendientes hay un rango para manejar este cultivo si
se encuentra entre 3 y 12 de inclinacioacuten se trata con curvas de nivel y cuando
son mayores de 12 se forman terrazas perpendiculares en el desnivel
respectivo
Las distancias entre plantas es una factor fundamental donde con base a las
caracteriacutesticas del terreno y la zona se determina cual es la distancia apropiada
para la plantacioacuten entre lo maacutes utilizados se encuentra de 5 X 5 m o 6 X 6 m
loacutegicamente que esto siempre no se da
La distancia es muy importante en la vida uacutetil de una planta de limoacuten por ejemplo
a una distancia de 5 X 4m se cultivan aproximadamente 400 plantas ha y se
cultiva a una distancia de 6 X 6m se cultivan 275 plantas por ha Esto tiene sus
implicacioacuten de vida uacutetil la sembradas en 5 X4 m la duracioacuten comercial es de 10 a
15 antildeos mientas las cultivas en 6 x 6m su duracioacuten llega a ser 40 o 50 antildeos
Para cultivar una planta se debe hacer un agujero con dimensiones de 60 cm de
ancho 60 cm de alto y 60 cm de profundidad para asiacute colocar la planta sin ninguacuten
tipo de forzamiento
Una vez realizados los hoyos se procede a colocarles una fertilizacioacuten que por
ejemplo puede ser 250 gramos de la formula 8 - 20 - 20 o 10 ndash 30 esto se hace
colocando aproximadamente unas 20 libras de materia orgaacutenica junto con el suelo
has 34 partes de altura se sigue llenando de esto forma hasta dejar de 15 a 20
cm sin llenar se coloca el injerto y se deja encima del nivel del suelo con un anillo
alrededor para evitar el aguar Durante el primer mes se aconseja que un riego
correcto deba hacerse de 2 a 3 veces por semana luego varia seguacuten los
requerimientos del suelo
44 Marco econoacutemico
441 Produccioacuten mundial del limoacuten
Dentro de todo el contexto econoacutemico que enmarca a un paiacutes se tienen en cuenta
diferentes variables una de ellas primordial en nuestro paiacutes es el sector agriacutecola
por tanto contribuye significativamente al PIB Colombia es fuerte a nivel
internacional por la gran variedad de frutos que presenta por su ubicacioacuten
geograacutefica sin embargo hay frutas que presentan a nivel mundial una gran
participacioacuten eacuteste es el caso del limoacuten
En el contexto acerca de la produccioacuten del limoacuten a nivel mundial Colombia no
presenta una representacioacuten importante en cuanto a produccioacuten ya que seguacuten la
FAO ndash Organizacioacuten de las Naciones Unidas para la Alimentacioacuten y la Agricultura
al antildeo 2009 los principales paiacuteses productores del limoacuten son India Meacutexico Brasil
Turquiacutea Estados Unidos Repuacuteblica Islaacutemica de Iraacuten Italia y Espantildea en orden
descendente respectivamente eacutestos ocho paiacuteses son reconocidos mundialmente
por la produccioacuten de eacuteste fruto a continuacioacuten en la tabla No 6 encontramos una
descripcioacuten detallada de las cifras exactas en toneladas acerca de la produccioacuten
Tabla No 6 Principales productores de limones y limas
DND Datos No Disponibles a 2009
Fuente Faostarfaoorg
Tabla No 7 Principales Paiacuteses de Ameacuterica en el cultivo del limoacuten
Fuente Faostarfaoorg
El panorama de nuestro paiacutes cambia a partir de que se muestra un panorama en
todo el continente americano donde se expone que Colombia presente la octava
posicioacuten en cuanto a produccioacuten estando por encima de Venezuela y Uruguay y
por debajo de paiacuteses como Meacutexico Argentina Brasil Estados Unidos Peruacute Chile
y Guatemala Para obtener una referencia de la tendencia que eacuteste presenta se
observa una tendencia relativamente estable hasta el 2007 y en el 2008 hay una
significativa caiacuteda en la produccioacuten pero nuevamente la tendencia es de
Paiacutes 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Meacutexico 1806780 1867080 1935910 2224380 1987450 1891400
Argentina 1498410 1470000 1400000 1362190 1425530 1113380
Brasil 1030530 1031290 1018700 965333 899821 1020350
Estados Unidos 789250 854570 723934 561550 827350 800140
Peruacute 225796 226000 280772 233793 207963 233032
Chile 165000 145000 155000 166000 162000 155000
Guatemala 123442 101753 106222 107333 117844 110600
Colombia 95235 92232 94452 65137 74301 87474
Venezuela 65541 49637 57783 54679 55000 51600
Uruguay 46000 42864 37689 33008 41993 37656
Principales paiacuteses productores de limones y limas (Toneladas)
Paiacuteses 2005 2006 2007 2008 2009
India 1033100 1786000 2298300 2429000 DND
Meacutexico 1806784 1867078 1935909 2224382 DND
Argentina 1498410 1250000 1260000 1260000 1260000
Brasil 1030531 1031292 1018700 1040000 DND
China 662581 716918 842166 917166 1017166
Turquiacutea 600000 710401 651767 672452 783587
Estados Unidos 789250 854570 722000 637750 827350
Repuacuteblica Islaacutemica de Iraacuten
615093 615000 620000 620000 DND
Italia 603392 573171 556417 550000 522700
Espantildea 944836 877134 498800 498800 620300
crecimiento hasta el antildeo 2010 que seguacuten la FAO seriacutea de 87474 toneladas lo
anterior teniendo en cuenta que se tiene en cuenta todo el sector de limas y
limones sin importar la tipologiacutea del mismo
Graacutefica No 1 Tendencia de produccioacuten de limones y limas en Colombia
Fuente FAOorg
442 Aacutereas cosechadas
En cuanto a aacutereas cosechadas a nivel mundial encontramos que cambia un poco
la variacioacuten de los paiacuteses en aacutereas con cultivos de limoacuten al antildeo 2010 seguacuten la
FAO se puede observar que India conserva la primera posicioacuten con 346300
hectaacutereas cultivadas seguido con una gran diferencia por Meacutexico con 143869
hectaacutereas asiacute como China Iraacuten Argentina Brasil Espantildea Italia Turquiacutea
Estados Unidos Peruacute y para realizar un comparativo incluimos a Colombia esto
es de gran importancia ya que la distancia que hay entre el principal paiacutes con
mayores aacutereas cosechadas que es India y Colombia cuentan con una brecha muy
amplia por lo cual se continua confirmando la poca participacioacuten de nuestro paiacutes
en los cultivos del limoacuten
0
10000
20000
30000
40000
50000
60000
70000
80000
90000
100000
2005 2006 2007 2008 2009 2010
Ton
ela
das
Antildeos
Tabla No 8 Principales paiacuteses en aacutereas cosechadas de limones y limas
Fuente Faostarfaoorg
443 Ciacutetricos en Colombia
Los ciacutetricos en Colombia han tomado fuerza a partir de que la caracterizacioacuten y
situaciones ambientales son favorables para producir todo tipo de ciacutetricos como lo
son naranjas limones toronja mandarinas entre otros Se encuentran
distribuidos en todo el paiacutes de acuerdo a sus caracteriacutesticas principales desde los
0 a los 2000 metros de altura sobre el nivel del mar con algunas condiciones
fundamentales como lo son clima suelos infraestructura etc
La produccioacuten y general la dinaacutemica del sector agriacutecola es alta con respecto al
subsector de ciacutetricos en el paiacutes la industria muestra un aumento significativo
aunque auacuten menor en los uacuteltimos antildeos Estudios demuestran que eacuteste sector ha
tenido un crecimiento significativo en el periodo de 1992 ndash 2003 con un
crecimiento aproximado de 68 en el volumen de produccioacuten y de un 7
respecto a la superficie de los diferentes cultivos siendo eacuteste aun mayor que el
que representa el sector frutiacutecola total39
39
ESPINAL C MARTINEZ H PENtildeA Y 2005 La cadena de ciacutetricos en Colombia una mirada global de su estructura dinaacutemica 1991 ndash 1995 Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Observatorio Agrocadenas Colombia Bogotaacute DC P 2
Paiacuteses 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
India 167800 78900 268700 294900 302800 316050 346300
Meacutexico 140824 136966 139761 145632 147492 141752 143869
China 51647 51472 56424 63705 65883 66867 59759
Iraacuten (Repuacuteblica
Islaacutemica)41398 41098 42000 45282 45067 47089 50700
Argentina 45000 52000 55000 55000 53000 53000 43575
Brasil 48553 50266 46829 45410 43922 41029 42761
Espantildea 47313 45171 43247 41996 46809 42500 41900
Italia 29336 30000 30000 29000 30100 30080 28854
Turquiacutea 19667 20000 20800 20820 20930 21160 25360
Estados Unidos
de Ameacuterica24200 23674 23269 24484 23876 23876 23067
Peruacute 18482 20869 21000 20461 22619 20010 19749
Colombia 5694 6603 6855 6980 4632 5568 8118
Principales paiacuteses en aacutereas cosechadas de limones y limas (Heacutectareas)
Graacutefica No 2 Evolucioacuten de los ciacutetricos en Colombia
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 2003
En el graacutefico se puede observar que el sector de la produccioacuten de los ciacutetricos en
Colombia estaacute aumentando el cual impulsa el desarrollo nacional con respecto a
los ciacutetricos en la graacutefica anterior se tienen en cuenta naranja limoacuten mandarinas y
ciacutetricos agregados en general
Los ciacutetricos son catalogados como el principal cultivo de frutas en el mundo y el
segundo producto frutiacutecola de importacioacuten socioeconoacutemica en el paiacutes despueacutes del
banano
4431 Cultivos del limoacuten en Colombia
El limoacuten y en general los ciacutetricos en el paiacutes son muy buenos catalogados respecto
a su produccioacuten ldquoLa produccioacuten de ciacutetricos en Colombia representa el 12 de la
produccioacuten hortofrutiacutecola nacional y el 8 del aacuterea cosechada dentro del sector
de los ciacutetricos las limas y limones representan el 9 de la produccioacuten Seguacuten
informacioacuten del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural en el 2001 se
cosecharon 4740 hectaacutereas de limas y limones y se registroacute un crecimiento anual
promedio de 26 entre 1992 y 2001rdquo40 Al antildeo 2001 la evolucioacuten de los
rendimientos de la produccioacuten ha evolucionado en algunas regiones del paiacutes como
Antioquia Atlaacutentico y Tolima
40
Sistema de Inteligencia de mercados - SIM 2001 Limas y Limones Corporacioacuten Colombia Internacional Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Bogotaacute DC
Graacutefico No 3 Evolucioacuten de los rendimientos de la produccioacuten en Colombia 1992 -
2001
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Caacutelculos Corporacioacuten Colombia Internacional
En Colombia como lo hemos observado se cultivan ciacutetricos en variadas regiones
del paiacutes sin embargo para el limoacuten los principales son Tolima y Atlaacutentico
respectivamente el departamento del Tolima con la mayor participacioacuten con un
porcentaje del 74 lo cual es de suma importancia para la investigacioacuten seguido
por el Atlaacutentico con un 16 Santander en la tercera posicioacuten con un 6 seguido
por Antioquia y otros departamentos que ocupan la menor posicioacuten
Graacutefica No 4 Distribucioacuten regional de la produccioacuten nacional del limoacuten
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 1999 - 2003
74
16
6
4
Tolima
Atlaacutentico
Santander
Antioquia
444 Agricultura en el departamento del Tolima
Tolima es el departamento de mayor produccioacuten en el paiacutes superando a las aacutereas
cultivadas en el Atlaacutentico dado que su clima es apto para los cultivos ldquoLa mayor
actividad del departamento es la agricultura para el periacuteodo 1990 a 2003 el PIB
departamental a precios constantes mantiene una participacioacuten promedio de
287 en el Producto Interno Bruto Nacional con un crecimiento promedio anual
del 5 en el periacuteodo analizadordquo41 este factor es de gran importancia ya que se
observa que el departamento del Tolima contribuye en su mayoriacutea al sector
agropecuario que a otra actividad econoacutemica que eacuteste presente La actividad
agropecuaria se desarrolla en toda la regioacuten dicha actividad se da con mayor
frecuencia en la ciudad del Ibagueacute y municipios aledantildeos como lo son el Guamo
el Espinal y Honda
4441 Frutas
El departamento del Tolima cuenta con una gran variedad de frutas al antildeo 2004
seguacuten el grupo PFN Tolima y PFN Nacional cuenta con 23 especies diferentes de
frutas entre las principales encontramos el aguacate mando guayaba naranja y
para objeto de nuestro estudio lima Tahitiacute y limoacuten pajarito o comuacuten es de resaltar
que el eacutesta variedad de limoacuten y en general de los limones es el de mayor
produccioacuten a nivel nacional el segundo productor en mango y guayaba y el
tercero en aguacate banano y naranja A continuacioacuten en la tabla No 9 se
presenta las 23 especies de mayor produccioacuten en el departamento Tolima que
contribuye en gran cantidad a la produccioacuten nacional de frutas
41
TAFUR R TORO J LOZADA J GAacuteLVEZ S CRUZ V 2006 Plan Frutiacutecola Nacional Desarrollo de la Fruticultura en el Tolima Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Fondo Nacional de Fomento Hortifrutiacutecola ndash FNFH Asociacioacuten Hortifrutiacutecola de Colombia ndash Asohofrucol Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca ndash SAG- Bogotaacute DC
Tabla No 9 Aacuterea produccioacuten y rendimiento de los frutales establecidos en el
departamento del Tolima Antildeo 2004
Fuente Grupo PFN Tolima y PFN Nacional
Como se puede observar en la tabla el limoacuten Tahitiacute tiene mayor participacioacuten que
el limoacuten comuacuten o pajarito siendo eacuteste inferior en 1384 hectaacutereas respecto a el
aacuterea y en cuanto a produccioacuten 12534 toneladas sin embargo es importante
resaltar que en rendimiento el limoacuten pajarito cumple con ser mayor productivo que
el Tahitiacute eacutesta una de las razones principales de nuestra investigacioacuten ya que el
No EspecieAacuterea
(Heacutectarea)
Produccioacuten
(Tonelada)
Rendimiento
(ToneladaHeacutectarea)
1 Aguacate 2617 21983 840
2 Banano 1740 24360 1400
3 Bananito 897 6100 680
4 Curuba 193 2027 1050
5 Granadilla 151 1978 1310
6 Guanaacutebana 567 4649 820
7 Guayaba 2292 16663 727
8 Guayaba Manzana 151 900 596
9 Lima Tahitiacute 2853 60508 2121
10 Lima Pajarito 1469 47974 3266
11 Lulo 294 1970 670
12 Mandarina 152 2569 1690
13 Mango 3451 42792 1240
14 Mangostino 75 450 600
15 Maracuyaacute 123 1367 1111
16 Meloacuten 45 248 551
17 Mora 551 5014 910
18 Naranja 2570 21331 830
19 Papaya 307 6050 1971
20 Pintildea 38 958 2521
21 Patilla 444 7193 1620
22 Tomate de aacuterbol 858 12012 1400
23 Uchuva 3 24 800
21841 289120Total
departamento es productivo en los dos tipos de variedades que se dan en el paiacutes
siendo que estas se diferencian en pequentildeas caracteriacutesticas42
4442 Limoacuten en el departamento del Tolima
Imagen No 8 Mapa departamento del Tolima
Fuente Tolimagovco
El departamento del Tolima se ha caracterizado por la amplia produccioacuten del fruto
en la regioacuten dado que presenta grandes ventajas y beneficios como departamento
productor por sus situacioacuten geograacutefica tambieacuten caracterizado por obtener
productos de excelente calidad respecto al limoacuten que se cultiva en la regioacuten limoacuten
Tahitiacute o persa y comuacuten o pajarito el departamento presenta una gran
representatividad a nivel regional y nacional y por medio del cual eacuteste le permite
proyectarse en cuanto a perspectivas de mercados extranjeros no solo la
exportacioacuten del fruto por medio de un mercado promisorio si no a su vez por la
transformacioacuten del mismo
En el Tolima se cultiva el limoacuten alrededor de todo el territorio sin embargo algunos
municipios como el Guamo se caracterizan por dicho cultivo con una participacioacuten
42
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 2006 Gobernacioacuten del Tolima Fondo Nacional de Fomento Hortifrutiacutecola Asociacioacuten Hortofrutiacutecola de Colombia Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca Plan Frutiacutecola Nacional Desarrollo de la Fruticultura en Tolima Bogotaacute DC
del 6140 superior a Coyaima con un 1020 seguido por San Luis Armero ndash
Guayabal Espinal respectivamente teniendo en cuenta que se cultivan alrededor
de todo el territorio dos variedades diferentes del limoacuten comuacuten y Tahitiacute
Tabla No 10 Participacioacuten porcentual de los municipios cultivadores del limoacuten
criollo
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural ndash Direccioacuten de Poliacutetica Sectorial Secretariacuteas de
Agricultura UMATAS
44421 Aacutereas cosechadas produccioacuten y rendimiento
El Tolima al tener la mayor participacioacuten en el mercado nacional es una variable
fundamental conocer el aacuterea que se encuentra cosechada en este departamento
en el primer graacutefico observamos el nuacutemero de hectaacutereas cultivadas dentro del
rango de los antildeos 1993 a 2010 a partir del antildeo 1993 hasta el 2007 se presenta
una tendencia creciente de manera constante aumentando la cantidad de
hectaacutereas antildeo a antildeo entre el 2007 y 2008 se ve un decrecimiento significativo
hasta menos de 2500 respecto a aacutereas esta medida se puede presentar por los
efectos climaacuteticos que ha tenido el paiacutes respecto al invierno en los uacuteltimos antildeos
donde muchos de sus agricultores perdieron grandes cantidades de tierra en
cuanto a toneladas de produccioacuten muestra un crecimiento significativo en el antildeo
2001 y a su vez un decrecimiento en el mismo antildeo que las aacutereas cultivadas en el
2008 su mayor produccioacuten se encuentra en el antildeo 2007 con hasta casi 70000
toneladas y con respecto a su menor produccioacuten en los uacuteltimos antildeos se da en el
2009 con un poco menos de 30000 toneladas diferencia de aproximadamente
40000 toneladas con respecto al antildeo de mayor produccioacuten
El rendimiento de estas tierras es similar al que observamos en la graacutefica de aacutereas
cosechadas y produccioacuten es decir el mayor rendimiento respecto a
ToneladasHectaacutereas se da en el antildeo 2001 y su menor rendimiento en el 2009
Municipio Participacioacuten
Guamo 6140
Coyaima 1020
San Luis 680
Armero - Guayabal
560
Espinal 520
Otros 1080
Total 100
Graacutefica No 5 Aacutereas Cosechada y Produccioacuten en el Tolima
Fuente Agronet
Graacutefica No 6 Rendimiento en el Tolima
Fuente Agronet
445 Importaciones y Exportaciones
Un anaacutelisis macroeconoacutemico va enmarcado por dos variables fundamentales para
el desarrollo econoacutemico del paiacutes y observar la influencia del limoacuten a nivel
internacional estas variables son importaciones y exportaciones Para este caso
se evaluacutea las importaciones y exportaciones que ha tenido tan solo el limoacuten comuacuten
o criollo no el total de las dos variedades
De acuerdo a los datos obtenido por Agronet que permite visualizar como se
encuentra el sector de las importaciones observamos que Colombia en su
mayoriacutea logra abastecer la demanda de producto con su produccioacuten se ve un
elemento significativo en los uacuteltimos antildeos en los que si se importado limoacuten esto se
ve de igual manera en el decrecimiento que hubo de acuerdo a hectaacutereas y a
produccioacuten del fruto en el departamento por tales razones necesitan abastecer la
demanda del mercado nacional En el antildeo 2008 se importaron 3351 toneladas
en el 2009 con 619 toneladas en 2010 con 3689 toneladas y el antildeo en que se
ha importado mayor limoacuten de mercados extranjeros es en 2011 con 245520
toneladas cifra importante para en anaacutelisis de la variable de produccioacuten con
respecto al abastecimiento de la demanda nacional
Graacutefica No 7 Importaciones
Fuente Agronet
-500
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015
Ton
ela
das
Antildeos
Dentro de los paiacuteses a los cuales se les importo en los uacuteltimos antildeos encontramos
a Ecuador como uno de los principales Peruacute Chile con respecto a Latinoameacuterica
y Estados Unidos en los uacuteltimos cuatro antildeos a Ecuador se le ha importado
311910 toneladas siendo el paiacutes que maacutes limoacuten nos provee seguido por Peruacute
con 731 toneladas Estados Unidos con 216 toneladas y Chile con 73 toneladas
Tabla No 11 Principales paiacuteses importadores del limoacuten en Colombia
Antildeo Paiacutes Toneladas US$CIF Precio impliacutecito
2008
Ecuador 3351 25255 7536
Estados Unidos
0 206 458822
2009 Chile 73 738 100918
Ecuador 546 4118 7542
2010 Ecuador 3689 28539 7736
2011
Ecuador 236050 182656 7738
Estados Unidos
216 29729 137611
Peruacute 731 17430 23858
Fuente Agronet
Las exportaciones del limoacuten como se observa anteriormente no son altas con
respecto a paiacuteses como Meacutexico India Argentina entre otros sin embargo por el
tipo de fruta de calidad que muestra el paiacutes podriacutea ser eacuteste un fruto fundamental
para impulsarlo hacia la economiacutea mundial las exportaciones en nuestro paiacutes se
muestran a partir de 2002 donde hay un leve incremento y a partir de alliacute
empiezan las exportaciones del limoacuten criollo en el paiacutes en pequentildeas cantidades
para el 2005 esta cantidad empieza a ser representativa con 3186 toneladas en
el 2006 con 2365 toneladas en el 2007 con 13083 toneladas en 2008 sigue
aumentando con 15645 toneladas en el 2009 vuelve a haber un decrecimiento
con 164210 toneladas y en el 2010 se encuentra el mayor incremento con
164210 toneladas eacutestos datos son muy variables no encontramos a nivel de
histoacutericos que eacutesta sea creciente de manera constante esto se debe a los
cambios climaacuteticos que impulsan o detienen el desarrollo de algunos cultivos
entre ellos el limoacuten comuacuten
Graacutefica No 8 Exportaciones
Fuente Agronet
Hay ocho lugares a los cuales Colombia ha exportado el limoacuten criollo su mayor
crecimiento se han dado en los uacuteltimos antildeos al paiacutes al que mayor se ha exportado
es al Ecuador con aproximadamente 251280 toneladas en menores
proporciones a Aruba con 09 toneladas y Panamaacute 04 toneladas en paiacuteses de
Europa se encuentra Espantildea con 02 toneladas Antillas Holandesas con 1
tonelada Guadalupe el cual es un archipieacutelago de las Antillas con una significativa
cifra de 216 toneladas Martinica siendo un departamento franceacutes con 606
toneladas y Francia con 45 toneladas teniendo en cuenta que en total dentro del
periodo evaluado Colombia ha exportado 2602 toneladas
-200
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
1800
1990 1995 2000 2005 2010 2015
Vo
lum
en
(To
ne
lad
as)
Antildeos
Grafica No 9 Lugares a quienes se exporta
Fuente Agronet
446 Precio
Tabla No 12 Precios
Fuente Finagro
En la tabla se muestran los promedios en el que se ha vendido las dos variaciones
del limoacuten hasta abril del 2012 siendo inferior el precio del limoacuten Tahitiacute que el del
limoacuten La Central de Abastos de Bogotaacute reporta un informe los uacuteltimos cinco antildeos
el precio del limoacuten comuacuten por kilo aquiacute podemos observar que la variacioacuten es muy
inestable esto se debe a las diferentes etapas a partir del antildeo 2007 se presenta
una tendencia ascendente del precio del limoacuten el precio miacutenimo al que ha llegado
a estar el limoacuten en la ciudad de Bogotaacute es el kilo en 656 pesos y el precio mayor
para 2011 en 1357 pesos
0
500
1000
1500
2000
2500
3000T
o
n
e
l
a
d
a
s
Producto Unidad Pesos USD $ Euro E
Limoacuten Comuacuten Kg 1700 097 073
Limoacuten Tahitiacute Kg 1000 057 043
Graacutefica No 10 Variacioacuten de precios
Fuente Central de Abastos de Bogotaacute
45 Marco legal
El marco legal para la produccioacuten y comercializacioacuten del limoacuten estaacute enmarcado por
las leyes que rigen a los ciacutetricos en general en Colombia se maneja la misma
normatividad para naranjas limones mandarinas entre otros ciacutetricos
generalmente se dice que se tiene un plan frutiacutecola un poco joven ya que se
empiezan a constituir acuerdos o tratados a partir del antildeo 2000
En Colombia en diciembre del antildeo 2000 se firmo el Acuerdo Nacional de
Competitividad de la Cadena Productiva de los Ciacutetricos el cual ldquo Se plasmo con el
propoacutesito de ser un sector agroindustrial liacuteder competitivo y rentable orientado a
satisfacer las demandas del mercado localizado en zonas optimas y con
paraacutemetros internacionales de calidad soportado en el desarrollo cientiacutefico en
poliacuteticas claras de estado y en una organizacioacuten gremial fuerte para aportar a el
desarrollo econoacutemico y social del paiacutes en armoniacutea con la naturalezardquo43 El
Acuerdo fue uno de los primeros tratados que se firmaron para la produccioacuten de
esta clase de ciacutetricos siendo competitivos en los mercados extranjeros
En el antildeo 2008 se construye el Consejo Nacional Frutiacutecola para los ciacutetricos el cual
sus integrantes estaacuten compuestos por productores proveedores mercados
centros de investigacioacuten exportadores y en general entidades del estado a los
cuales les compete la agricultura en el paiacutes Los principales nuacutecleos productivos
43
FINAGRO Los ciacutetricos en Colombia en liacutenea consultado el 29 de mayo de 2012 lt httpswwwfinagrocomcohtmli_portalsindexphpp_origin=internalampp_name=contentampp_id=MI-265ampp_options=gt
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
2000 2001 2002 2003 2005 2006 2007 2008 2010 2011
Precio
que se encuentran dentro del consejo son por la Costa Atlaacutentica los
departamentos de Coacuterdoba Boliacutevar Magdalena y Cesar en el Centro Oriente se
encuentran Santander Boyacaacute Cundinamarca Tolima y Huila y en el Sur
Occidente Antioquia Eje Cafetero y el Valle del Cauca
Tabla No 13 Consejo Nacional Agriacutecola
Fuente Finagro
El sector agropecuario en Colombia estaacute regido por el Ministerio de Agricultura sin
embargo se tienen ciertas normas estipuladas para el sector respecto a la
produccioacuten y comercializacioacuten del limoacuten algunas normas y leyes muy especiacuteficas
otras por el contrario pertenecen al sector hortofrutiacutecola siendo estas de gran
importancia para la comercializacioacuten de cualquier fruto Las siguientes es la
normatividad que se tiene en el paiacutes que corresponde a la guiacutea ambiental del
sector hortofrutiacutecola
Resolucioacuten No 398 de 2011 MADR
Resolucioacuten ICA No 3180 de 2009
Resolucioacuten 351 de 2005 Ministerio de Agricultura
Formulario
Resolucioacuten ICA No 748 de 1984
Norma Teacutecnica Colombiana NTC 4085
Norma Teacutecnica Colombiana NTC 4087
Norma Teacutecnica Colombiana NTC 5422
PFN ndash Plan Frutiacutecola Nacional
Productores Proveedores MercadoCentros de
InvestigacioacutenExportadores Entidades
CCI - Corporacioacuten
Colombia
Internacional
Ministerio de
Agricultura y
Desarrollo Rural
Proexport
Central Mayorista
de Antioquia
Corporacioacuten de
abastos de
Bogotaacute -
Corabastos
FENALCO
ICA
SENA
Consejo Nacional Agriacutecola
CitricaucaIndustrias
Transformadoras
Ashofrucol
ANDI - Caacutemara
proteccioacuten de
cultivos
Viveristas -
Citriviveros
Corpoica
Alianza Augura
Exportadores
CI Agriacutecolas
Unidas
451 Resolucioacuten No 398 de 2011 Ministerio de Agricultura y Desarrollo
Rural
ldquoPor la cual se establece el procedimiento para el reconocimiento de empresas
especializadas conforme a lo establecido en la ley 9deg de 1983 modificada por la
Ley 75 del Decreto No 624 de 1989rdquo44
Eacutesta resolucioacuten le permite a las personas naturales o juriacutedicas que realicen
plantaciones de diferentes cultivos entre ellos el limoacuten a tener derechos por parte
del gobierno a deducir anualmente de su rente el valor de las inversiones que
hayan realizado durante el antildeo en cual se ejecutoacute la inversioacuten asiacute mismo eacutestos
derechos se extenderaacuten a las personas que inviertan en empresas reconocidas
por el Ministerio de Agricultura claro estaacute realizando las mismas actividades La
resolucioacuten permite establecer criterios y procedimientos para las empresas que se
dedican a la explotacioacuten de diferentes cultivos En el caso del limoacuten y de los
aacuterboles frutales dicha resolucioacuten empezaraacute a partir despueacutes de tres antildeos de
produccioacuten Las empresas que aplique a dichos procedimientos deberaacuten cumplir
con diferentes criterios
La actividad que se esteacute ejerciendo debe de ser el objeto social y el 80 de
los ingresos deben de provenir de eacutesta actividad
Se debe de demostrar la capacidad teacutecnica que requiere para que eacutesta sea
reconocida
Experiencia en el manejo del cultivo que esteacute manejando y la calidad que
sea avalada por el Ministerio de Agricultura
Para los aspirantes a ser acogidos por esta resolucioacuten es importante que
diligencien un formato frente al ministerio con el fin de realizar el respectivo
procedimiento que avale a la empresa teniendo en cuenta la duracioacuten de cuatro
antildeos renovable siempre y cuando se cumplan con los objetivos y normatividad por
parte de la entidad
452 Resolucioacuten ICA No 3180 de 2009 ndash Manual Teacutecnico para Viveristas
ldquoNumeral 11 del artiacuteculo 6 de la Resolucioacuten 003180 de 26 de agosto de 2009 ldquoPor
medio de la cual se establecen los requisitos y procedimientos para la produccioacuten
y distribucioacuten de material de propagacioacuten de frutales en el territorio nacional y se
dictan otras disposicionesrdquohellip ldquoes su obligacioacuten como titular del registro de viveros
44
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Resolucioacuten No 398 de 2011
productores distribuidores y distribuidores de material de propagacioacuten de aguacate
cumplir con los puntos mencionados en este manualrdquordquo45
Mediante esta resolucioacuten se encuentra un manual de acuerdo a la normatividad
para la propagacioacuten el aguacate y en general de aacuterboles frutales de acuerdo a los
productores y distribuidores seguacuten el ICA se deben de realizar Buenas Praacutecticas
Agriacutecolas (BPA) donde se beneficie el cultivo y el planeta se debe de tener en
cuenta el cuidado del medio ambiente ya que por medio de eacutestas se garantiza la
calidad de los frutos entre los aspectos a tener en cuenta en el manual
encontramos
La salud la seguridad y el bienestar del trabajador Se recomienda
generar espacios de capacitacioacuten a los empleados de acuerdo a insumos
equipos menos de productos planes de emergencia y normas de aseo
asiacute como eacutestos deben de encontrarse afiliados a ARP pensiones salud
seguridad social Tener en cuenta las normas de seguridad industrial de
acuerdo al cultivo y los elementos que se deben de utilizar
La proteccioacuten ambiental Uno de los principios de las BPA consiste en
conservar y proteger los recursos animales agua plantas animales entre
otros asiacute mismo como contar con zonas estrateacutegicas para las basuras y
otros elementos como quiacutemicos
Animales Contar con sentildeales el cual mencione o haga eacutenfasis en que los
animales no pueden ingresar al aacuterea del vivero
Manejo de aguas El agua que se utilice dentro del proceso debe de ser
limpia o potable no utilizar aguas estancadas ni residuales para los
cultivos de lo contrario se debe de realizar el procedimiento requerido
Envases vaciacuteos Utiliacutezalos adecuadamente cuando se utiliza los productos
agriacutecolas los envases deben de limpiarse y romperlos o perforarlos
Equipos utensilios y herramientas Mantener adecuadamente la
limpieza desinfeccioacuten de los equipos utensilios y herramientas Usar
adecuadamente los implementos como caretas tapabocas y overoles
La documentacioacuten los registros y la trazabilidad Se debe de mantener
al margen la documentacioacuten necesaria de las diferentes entidades de
control el ICA podriacutea solicitarle el proceso de control y la supervisioacuten
fitosanitaria certificados de origen procedencia del material del huerto
entre otros
45
Manual Teacutecnico para Viveristas Resolucioacuten 3180 26 de agosto de 2009 Instituto Colombiano Agropecuario
453 Resolucioacuten 351 de 2005 Ministerio de Agricultura
ldquoPor la cual se reglamenta el registro de nuevas plantaciones de tardiacuteo
rendimiento y se dictan otras disposicionesrdquo46
La resolucioacuten del Ministerio de Agricultura determina que se encuentran exentas
de impuestos sobre la renta a los ciacutetricos que aprovechan en nuevos cultivos de
tardiacuteo rendimiento estaacuten son llamadas de estas maneras despueacutes de que su
produccioacuten son despueacutes del segundo antildeo de sembrado como requisito
fundamental es que las nuevas plantaciones se encuentren registradas hasta el
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
454 Formulario
Dentro de la normatividad de la cosecha de diferentes cultivos incluido el limoacuten el
productor del fruto debe de diligenciar y presentar frente a la direccioacuten de cadenas
agropecuarias del Ministerio de Agricultura el siguiente formulario el cual es
requisito fundamental desde el antildeo 2005 donde se preguntaraacute acerca de la razoacuten
social del fruto el lugar entre otros Asiacute mismo tendraacute que cumplir con ciertos
requisitos expuestos al final de los anexos entre ellos podemos encontrar la
certificacioacuten de existencia y representacioacuten descripcioacuten detallada de las
actividades documentacioacuten relacionada con la procedencia del material plan de
manejo en la plantacioacuten entre otros
455 Resolucioacuten ICA No 748 de 1984
ldquoPor la cual se dictan normas para la produccioacuten distribucioacuten y comercializacioacuten
de material de propagacioacuten de frutalesrdquo47
La resolucioacuten del Instituto Colombiano Agropecuario permite controlar una variable
fundamental para la produccioacuten de frutales como lo es controlar y aplicar el
cumplimiento de las normas para materia sanidad vegetal En primera instancia se
menciona y se da claridad acerca de los conceptos de cada uno de los teacuterminos
que componen el campo agropecuario como frutales material de propagacioacuten
productor distribuidor importador exportador huerto baacutesico semillero
germinador o almaacutecigo umbraacuteculo o cobertizo aacuterea de propagacioacuten aacuterea de
injertos platas comerciales injerto y vivero A continuacioacuten se muestra el registro
de la actividad que se realiza como productores distribuidores importadores o
46
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Resolucioacuten 351 de 2005 47
ICA ndash Instituto Colombiano Agropecuario Resolucioacuten No 748 de 1984
exportadores del fruto cada uno dependiendo de su actividad se debe de realizar
un registro
Se describen los requisitos que se deben de tener en cuenta para la produccioacuten
como para el registro como para la infraestructura del aacuterea donde se lleva a cabo
la produccioacuten presenta las obligaciones de los productores entre ellas los
materiales que se utilicen deben de provenir de aacuterboles adultos libre de
enfermedades y plagas cumplir con controles fitosanitarios Asiacute mismo se
presentan las obligaciones de los distribuidores entre ellas los riesgos de
contaminacioacuten y visitas del control por parte del ICA el registro obligaciones y los
requisitos de los importadores y exportadores
Dentro del segundo capiacutetulo de esta resolucioacuten se encuentra el control oficial y
sanciones que se aplican a los productores distribuidores importadores y
exportadores que no cumplan con la resolucioacuten
456 Norma Teacutecnica Colombiana NTC 4087
Esta norma es caracteriacutestica para las frutas frescas en especial para los limones
el limoacuten Tahitiacute y los productos vegetales Los requisitos miacutenimos para el consumo
en fresco o para las que son destinadas al procesamiento deben ser sanos libres
de enfermedades insectos o ataques probados por eacutestos libres de olor sabor
materiales o humedad extrantildeos con un aspecto fresco y de consistencia firme
eacutesta fruta debe de tener un diaacutemetro mayor a 38mmm para conceptos de
exportacioacuten
En cuanto al empaque y rotulado de los frutos se debe tener en cuenta a que
mercado va dirigido pues tienen caracteriacutesticas diferentes por el transporte si es
para el mercado interno se utilizan canastillas plaacutesticas de fondo liso de 60 X 40 X
18 cm o de 50 X 30 X 15 cm con capacidad maacutexima de 20 Kg y si el mercado es
de exportacioacuten el producto seraacute empacado en materiales riacutegidos como madera o
cartoacuten de 40 X 30 cm o 50 X 30 cm
457 Norma Teacutecnica Colombiana NTC 5422
Empaque y embalaje de frutas hortalizas y tubeacuterculos frescos
ldquoEsta norma tiene por objeto establecer los requisitos que deben cumplir los
empaques y embalajes utilizados en la comercializacioacuten de frutas hortalizas y
tubeacuterculos frescos con el propoacutesito de conservar su calidad protegerlos de
agentes contaminantes y prevenir la contaminacioacuten del medio ambienterdquo48
Se debe de cumplir con ciertos requisitos en los empaques y embalajes para la
comercializacioacuten de las frutas entre ellos se debe estar en condiciones favorables
la manipulacioacuten almacenamiento transporte distribucioacuten venta y consumo del
producto el disentildeo del empaque debe de tener una ventilacioacuten apropiada se debe
de garantizar en el almacenamiento la circulacioacuten del aire debe de contener tan
solo el producto y no materiales ajenos que les ocasione causas mayores no se
deben de tener ni transmitir olores sabores que alteren la calidad del producto
entre otros componentes logiacutesticos de gran importancia dentro de la norma se
establecen diferentes requisitos de empaques estos pueden ser
Empaques de cartoacuten
Empaques de plaacutestico
Empaques de madera
Para el adecuado funcionamiento y la comprobacioacuten del correcto proceso logiacutestico
de eacuteste se deben de realizar diferentes muestreos y meacutetodos de ensayo que
acepten o rechace el criterio de clasificacioacuten de los frutos para el empaque cada
tipo de ensayo contiene una norma diferente los meacutetodos de ensayo estaacuten
determinados seguacuten el material que se utilicen en el empaque entre ellos
determinacioacuten de la resistencia a la tensioacuten de los sacos de fibra natural
dimensiones de los sacos de fibra natural migracioacuten de los empaques plaacutesticos
densidad de la madera determinacioacuten de la humedad de la madera resistencia
del cartoacuten corrugado
Otro factor importante que se debe de tener en los empaques es el rotulado que
en dado que no se encuentre impreso en el empaque debe llevar una etiqueta que
indique las siguientes especificaciones
Nombre del producto tamantildeo (calibre) grado variedad
Identificacioacuten del productor exportador o empacador o ambos
Naturaleza del producto
Origen del producto
Caracteriacutesticas comerciales (Cuando aplique)
Fecha de empaque
Categoriacutea
48
Empaque y Embalaje de Frutas Hortalizas y Tubeacuterculos Norma Teacutecnica Colombiana NTC 5422 24052006
Peso neto en el momento de ser empacado
Coloracioacuten en el momento de ser empacado (Cuando aplique)
Impresioacuten de la simbologiacutea que indique el manejo adecuado del producto
Coacutedigo de barras o de radio frecuencia para empaque y embalaje
458 PFN ndash Plan Frutiacutecola Nacional
El Plan Frutiacutecola Nacional se encuentran las especificaciones de la produccioacuten
productiva pero tambieacuten pertenece a las condiciones climaacuteticas que permiten la
optimizacioacuten de las tierras y de todas las variables que pertenecen al cultivo de los
frutos para este caso tomaremos los necesarios para la produccioacuten del limoacuten
A grandes rasgos para toda la produccioacuten de frutas existen limitantes
fitosanitarios los maacutes importantes que afectan a la produccioacuten frutiacutecola son la
antracnosis y la mosca de las frutas existe una entidad que las trata en dado caso
de que ocurra o no la mosca de las frutas constituye maacutes limitantes en cuanto a la
exportacioacuten49
Dentro del PFN se tiene en cuenta las limitantes para el manejo agronoacutemico que
se le debe de dar a las frutas asiacute como la fisiologiacutea vegetal la fertilizacioacuten en este
caso no se conocen los niveles ciacutetricos sobre fertilizacioacuten ya que estas variacutean
dependiendo el fruto que se maneje el riego y el drenaje tambieacuten hacen parte de
este fruto de acuerdo a las etapas que presente el cultivo asiacute como las eacutepocas de
fertilizacioacuten de cada una
En el documento del PFN se contemplan las capacitaciones y transferencia de
tecnologiacutea en frutales dando asiacute la gran importancia que representa generar un
sistema de informacioacuten para los campesinos y productores a traveacutes de
capacitaciones que permitan que ellos conozcan las diferentes variables
tecnoloacutegicas que se deben de tener en cuenta para los cultivos en diferentes
situaciones en particular teniendo en cuenta factores como el cambio teacutecnico la
educacioacuten no formal el cambio institucional y la gestioacuten de cada uno de eacutestos
Dentro del PFN se ha identificado los siguientes temas que aplican a todas las
especies de frutas50
49
Plan Frutiacutecola Nacional Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Fondo Nacional de Fomento Hortofrutiacutecola Asociacioacuten Hortofrutiacutecola de Colombia Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca 50
Plan Frutiacutecola Nacional Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Fondo Nacional de Fomento Hortofrutiacutecola Asociacioacuten Hortofrutiacutecola de Colombia Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca
Material de siembra
Poda
Polinizacioacuten
Construccioacuten de reservorios
Piscicultura
Riego
Mercadeo
Manejo pos cosecha
Teacutecnicas de recoleccioacuten
Empaque
Procesamiento agroindustrial artesanal
Almacenamiento
Logiacutestica y transporte
Gestioacuten empresarial
Economiacutea de las frutas
Manejo integrado de plagas y enfermedades
Formulacioacuten de proyectos para creacutedito
Institucionalidad del sector agropecuario
Formacioacuten de organizaciones de base
Manejo ambiental
Internet para acceder a datos
Buenas praacutecticas agriacutecolas y de manejo
Aplicacioacuten de productos agroquiacutemicos y bioloacutegicos
Manejo de residuos soacutelidos y liacutequidos de la produccioacuten frutiacutecola
Preparacioacuten de insumos orgaacutenicos para la fruticultura
Dado que Colombia debe de realizar esfuerzos de exportacioacuten se deben de tomar
medidas sanitarias y fitosanitarias la cual se ha convertido en una barrera en
materia de investigacioacuten para el limoacuten se brinda un servicio de Inspeccioacuten
Sanitaria de Animales y Plantas de los EEUU en compantildeiacutea y participacioacuten del ICA
y el Centro de Excelencia Fitosanitaria El MADR presenta gran variedad de
aspectos a tener en cuenta para el cultivo desde la siembra cosecha y pos
cosecha del cultivo
46 Marco tecnoloacutegico
ldquoLos diferentes estudios (DNP y Colciencias (2006) DNP (2007) Colciencias
(2008)) sentildealan que en materia de CTeI el problema central ha sido la baja
capacidad del paiacutes para identificar producir difundir usar e integrar conocimiento
Esta problemaacutetica estaacute asociada con i) bajos niveles de innovacioacuten de las
empresas ii) deacutebil institucionalidad en el SNCTeI iii) insuficiente recurso humano
para la investigacioacuten y la innovacioacuten iv) baja apropiacioacuten social de la ciencia y la
tecnologiacutea v) ausencia de focalizacioacuten en aacutereas estrateacutegicas de largo plazo y vi)
disparidades regionales en capacidades cientiacuteficas y tecnoloacutegicasrdquo51 Los
anteriores iacutetems hacen parte del diagnoacutestico que realiza el gobierno para proponer
y asiacute mismo realizar mejoras acerca de los procedimientos en cuanto a Ciencia
Tecnologiacutea e Innovacioacuten se refiere es importante resaltar que la tecnologiacutea es uno
de los factores importantes por el cual el paiacutes se encuentra en desarrollo para
realizar tratados de libre comercio y asiacute potencializar la Inversioacuten Extranjera
Directa a nuestro paiacutes dichas variables principales son generadores de
movimientos en la economiacutea del paiacutes
La tecnologiacutea juega un papel importante en los procesos logiacutesticos de distribucioacuten
y produccioacuten ya que por medio de ellos se desarrollan grandes escalas de
productividad y eficiencia en cada uno de los sistemas El sector agriacutecola
colombiano es fundamental para el desarrollo social y econoacutemico del paiacutes pues
seguacuten el Boletiacuten de Coyuntura Econoacutemica - PIB el sector agropecuario crecioacute un
45 la tecnologiacutea hace parte de eso pues por medio de eacutesta ayuda a un
direccionamiento estrateacutegico que permita generar acciones e incrementar la
actividad productiva y econoacutemica haciendo el mercado agriacutecola maacutes competitivo
Con el fin de ser maacutes competitivos para obtener una mayor calidad frente a otros
mercados es necesario mejorar y avanzar en el direccionamiento de la
innovacioacuten ciencia y tecnologiacutea ldquoDe acuerdo al Departamento Nacional de
Planeacioacuten (2007-a) el incremento de la productividad agropecuaria y el desarrollo
de sistemas productivos altamente competitivos requieren del uso eficiente de los
factores productivos primarios y fundamentalmente del desarrollo de procesos de
innovacioacuten tecnoloacutegica que mejoren el uso de estos factores y permitan
incrementar los rendimientos de la produccioacutenrdquo52
El sector agropecuario en Colombia como sector primario es uno de los maacutes
activos en el paiacutes la variable de tecnologiacutea es fundamental ya que involucra
diferentes factores de la siembra cosecha y pos cosecha en cuanto a factores de
produccioacuten e interviene en procesos de distribucioacuten logiacutestica y comercializacioacuten
51
Poliacutetica Nacional de Ciencia y Tecnologiacutea e Innovacioacuten 2009 Documento Compes 3582 Consejo Nacional de Poliacutetica Econoacutemica y Social Departamento Nacional de Planeacioacuten Bogotaacute DC 52
URIBE C FONSECA S BERNAL G CONTRERAS C CASTELLANOS O 2011 Sembrando innovacioacuten para la competitividad del sector agropecuario Colombiano Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Universidad Nacional de Colombia Bogotaacute DC
de los productos dichos factores intervienen en la economiacutea de nuestro paiacutes con
los nuevos tratados de libre de comercio que se encuentra estableciendo el paiacutes
es importante mejorar en materia de inversioacuten en infraestructura ciencia y
tecnologiacutea para hacer del sector agriacutecola maacutes productivo por parte del Ministerio
de Agricultura y Desarrollo Rural son conscientes del impacto que este puede
causar en el sector de acuerdo a cultura empresarial de la agricultura
El direccionamiento de la innovacioacuten y la competitividad en Colombia es amplio
muchas veces esto se genera a traveacutes de la investigacioacuten de diferentes entidades
un ente principal es Colciencias quien se encarga de procesos de investigacioacuten
por la cual se implementan y se generan estudios con el fin de mejorar este sector
a continuacioacuten se muestra los principales actores del Sistema Nacional de Ciencia
Tecnologiacutea e Innovacioacuten en Colombia
Figura No 7 Departamento Administrativo de Ciencia Tecnologiacutea e Innovacioacuten -
COLCIENCIAS
Fuente Colciencias
Hay tres variables fundamentales que fundamentan la tecnologiacutea en el sector
agropecuario el cual son la ciencia la tecnologiacutea y la innovacioacuten para esto la
sociedad colombiana se ha pronunciado mientas el documento Compes 3582 de
abril del 2009 el sector agropecuario es vital para la economiacutea del paiacutes a
continuacioacuten presentamos las seis estrategias que el estado a fomentado para el
cumplimiento del desarrollo de la tecnologiacutea en innovacioacuten en el sector53
1 Fomentar la innovacioacuten en el aparato productivo colombiano a traveacutes de un
portafolio o conjunto integral de instrumentos que tenga los recursos y la
capacidad operativa para dar el apoyo necesario y suficiente a empresarios
e innovadores
2 Fortalecer la institucionalidad del Sistema Nacional de Ciencia Tecnologiacutea
e Innovacioacuten (SNCTI)
3 Fortalecer el recurso humano para la investigacioacuten en investigacioacuten
4 Promover la apropiacioacuten del conocimiento a traveacutes de medios de
comunicacioacuten
5 Focalizar la accioacuten del Estado en el desarrollo de sectores estrateacutegicos en
el largo plazo
6 Desarrollar y fortaleces las capacidades en Ciencia Tecnologiacutea e
Innovacioacuten a traveacutes del disentildeo y ejecucioacuten de planes de cooperacioacuten para
la investigacioacuten
Las anteriores estrategias permiten optimizar cada una de las herramientas
actuales con el fin del mejoramiento de los procesos productivos y de orden
logiacutestico que se llevan a cabo en cada una de las fincas y de los productores de
diferentes cultivos en el paiacutes Cada estrategia planteada conlleva una a la otra es
necesario dentro de estas optimizar los procesos y asiacute fomentar la investigacioacuten
con personal oacuteptimamente capacitado en cuanto al conocimiento el gobierno tiene
planteado llevar a cabo la capacitacioacuten a productores los cuales manejan la tierra
diacutea a diacutea y de cierta manera tienen un conocimiento empiacuterico de las actividades
del campo asiacute como personal especializado en uso de tecnologiacutea avanzada y
procesos de optimizacioacuten de produccioacuten de las mismas
El conocimiento se brindaraacute a partir de medios de comunicacioacuten que se generen y
mediadores de CTeI ndash Ciencia Tecnologiacutea e Innovacioacuten asiacute que contaraacuten con
entidades que apoyen este proceso como lo es el Ministerio de Agricultura ICA
53
Sistema General de Regaliacuteas Regaliacuteas para la Ciencia la Tecnologiacutea y la Innovacioacuten Departamento Administrativo de Ciencia Tecnologiacutea e Innovacioacuten Colciencias Tomado de lt httpwwwcolcienciasgovcoprograma_estrategiaciencia-tecnolog-e-innovaci-n-agropecuariasgt
entre otros Las estrategias planteadas potencializan el sector econoacutemico de
nuestro paiacutes
5 Metodologiacutea de la investigacioacuten
La investigacioacuten se desarrolla acerca del limoacuten comuacuten en el departamento del
Tolima como productor principal del fruto en el paiacutes se realiza con el fin de evaluar
el sistema logiacutestico donde se encuentra principalmente toda la cadena de
abastecimiento (compras almacenamiento transporte entre otros) distribucioacuten
doacutende se indagaraacute los principales clientes a quieacutenes se vende el producto y en
queacute condiciones se hacen para conocer los clientes finales de la cadena
produccioacuten para conocer acerca de coacutemo se genera el cultivo el control de las
plagas y tratamiento de las tierras de acuerdo a las cosechas que se dan al antildeo y
comercializacioacuten desarrollando asiacute un modelo de dinaacutemica de sistemas que se
realiza con el fin de registrar todos los datos del proceso de tal manera que se
puedan observar cambios importantes del proceso tomando como base variables
reales de tal manera que permita evaluar analizar y proponer mejoras dentro de
los procesos para que eacutestos sean maacutes eficientes eficaces productivos y que
representen para cada una de las etapas de la cadena de abastecimiento mejoras
y con base a lo anterior poder llegar a ser maacutes productivos
La investigacioacuten se va a realizar en Colombia y se centra en el Departamento del
Tolima especiacuteficamente se toma como referencia los municipios del Guamo
Coyaima San Luis Armero ndash Guayabal Espinal que es el lugar donde se centra la
mayor produccioacuten de limoacuten comuacuten dentro del Departamento mencionado se
encuentran ubicados municipios importantes en la produccioacuten como se muestra en
la graacutefica No 11
Graacutefica No 11 Participacioacuten del cultivo del limoacuten en el departamento del Tolima
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural - Direccioacuten de Poliacutetica Sectorial
Secretariacuteas de Agricultura UMATAS
61
10
7
6 5 11
Participacioacuten del cultivo del limoacuten en el departamento del Tolima
Como se puede ver en la Graacutefica No 11 El municipio maacutes representativo es el
Guamo Esta sobre la viacutea 45 que se dirige hacia el Municipio de Girardot donde
se toma la viacutea 40 que se dirige hacia la ciudad de Bogotaacute el cual es el principal
centro de distribucioacuten del paiacutes ademaacutes de eso el Guamo se encuentra muy cerca
de la ciudad capital del Tolima (Ibagueacute) tomando por las mismas viacuteas dentro del
departamento tambieacuten se encuentra los municipios de Coyaima San Luis Armero
Guayabal y Espinal conformado asiacute el 892 de la produccioacuten total de
Departamento
Colombia es un paiacutes que gracias a su ubicacioacuten geograacutefica permite que el sector
agricultor sea productivo y que se considere como un gran potencial de desarrollo
en la economiacutea En el 2009 PNUD - Programa de las Naciones Unidas para el
Desarrollo en Colombia dice que el sector de la agricultura al PIB aporta entre el
10 y 14 en los uacuteltimos 14 antildeos lo anterior nos indica que representa un
porcentaje significativo pero que auacuten falta realizar aportes al sector se ha
considerado evaluar si uno de esos factores son el poco desarrollo tecnoloacutegico a
causa de la falta de herramientas que hace falta para poder ser maacutes competitivos
a mercados internacionales Se evaluacutea el comportamiento de comercializacioacuten
sistema logiacutestico y productivo con el fin de desarrollar generar y proponer mejoras
por medio de un modelo de dinaacutemica de sistemas
Como se mencionoacute anteriormente la investigacioacuten se llevaraacute a cabo en el
Departamento del Tolima especiacuteficamente en el municipio del Guamo por ser el
maacuteximo productor en Colombia del limoacuten comuacuten con esto el sector agricultor de la
regioacuten se beneficia al obtener un modelo que le permite controlar e identificar las
variables que afectan el entorno asiacute mismo las fincas objetos de estudios que nos
permiten conocer el comportamiento de sus sistemas
La investigacioacuten que se pretende realizar es de corte cualitativo y cuantitativo se
escoge asiacute para tener una investigacioacuten mucho maacutes completa ya que se veraacuten los
resultados desde distintos puntos de vista los instrumentos a utilizar son una
encuesta teacutecnica donde las preguntas se hicieron en base a la agricultura
tomando en especial los cultivos de frutas asiacute como se utilizaraacute la entrevista a
profundidad donde estaacute la realizaremos con las personas encargadas de los
cultivos ya sean propietarios administradores o jornaleros donde el objetivo
principal de esta investigacioacuten es adquirir informacioacuten sobre el cultivo del limoacuten
comuacuten ademaacutes de hacerle la encuestas a productores se realizaraacute tambieacuten a los
consumidores que son las personas que saben del producto ellos son los que
generan las necesidades del mercado esta se realizaraacute uacutenicamente en la ciudad
de Bogotaacute el cual es la metroacutepolis ya que esta ciudad es considerada mercado de
prueba para todas las acciones de mercado
Para asiacute de esta manera llegar a tener informacioacuten valiosa que permita conocer
mucho maacutes a fondo el limoacuten comuacuten y sus consumidores para generar un modelo
de dinaacutemica de sistemas que permita tomar decisiones importantes y que afectan
de manera positiva a el proceso de produccioacuten comercializacioacuten y logiacutestica del
limoacuten comuacuten
Dentro de los meacutetodos de investigacioacuten se encuentran el meacutetodo analiacutetico
sinteacutetico dialeacutectico inductivo deductivo comparativo Lo mencionado
anteriormente se utilizaraacute en cada proceso de investigacioacuten se analizaraacute cada
meacutetodo para llegar asiacute a una investigacioacuten con resultados profundos y entendibles
para asiacute poder generar resultados
De acuerdo al sistema logiacutestico se deben evaluar todos los elementos principales
desde la materia prima hasta el punto donde el producto es finalmente consumido
o utilizado como lo son compras almacenamiento transporte manejo de
materiales inventarios abastecimiento plan de produccioacuten embalaje servicio al
cliente que permitan evaluar y conocer dicho sistema La funcioacuten de la distribucioacuten
se considera como una variable estrateacutegica ya que a traveacutes de eacuteste se evaluacutea del
producto y se establece o se disentildea el canal de distribucioacuten por el cual el producto
llega al consumidor En el aacuterea de comercializacioacuten se busca indagar sus
principales clientes las ciudades en donde se comercializa el limoacuten comuacuten de la
regioacuten del Tolima
Lo anterior se llevaraacute a cabo por medio de una investigacioacuten de corte descriptivo
exploratorio y concluyente ya que por medio de la descriptiva se puede mostrar a
grandes rasgos la situacioacuten actual de procesos actividades y operaciones que
intervienen en cada una de las variables objeto de estudio en la investigacioacuten de
corte exploratoria se consulta diferentes antecedentes generales acerca del
problema de la informacioacuten y concluyente al final se realiza una propuesta de
mejoramiento en la cual se exponen los puntos principales de la investigacioacuten por
la cual se tendraacute en cuenta fuentes secundarias donde se encontraraacute todo el
contexto histoacuterico cultural aspectos relacionados con el sector econoacutemico
tecnoloacutegico y legal en el cual se desarrolla el limoacuten comuacuten en el aacuterea propuesta
Las fuentes primarias seraacuten obtenidas a traveacutes del trabajo de campo que se
realizaraacute a fincas preferiblemente tecnificadas de igual manera los procesos de
produccioacuten en cuanto a ciacutetricos es similar pero se tomaraacuten en cuenta fincas que
tengan uacutenicamente cultivos de limoacuten criollo y no lo combinen con cultivos de limoacuten
tahitiacute ya que tambieacuten es cosechado en la regioacuten asiacute mismo las fincas visitadas
tendraacuten que tener como aacuterea miacutenimo de una hectaacuterea y no deben de tener un
tiempo mayor a 5 antildeos en el cultivo porque se considera un cultivo joven y porque
los datos a obtener son homogeacuteneos ya que la produccioacuten de cultivos mayores a
estos cambia dependiendo el tipo de suelo se tendraacuten en cuenta fincas que se
encuentren vinculadas a investigaciones de agricultura y programas de la alcaldiacutea
antigua UMATA Para objetos de la muestra se utiliza un muestreo por
conglomerados el cual permite tomar una muestra homogeacutenea de la situacioacuten que
se da en la regioacuten y permite simplificar la muestra siendo esta representativa para
el municipio identificando el comportamiento que se da en el municipio
En cuanto a variables de produccioacuten y comercializacioacuten se tendraacute en cuenta los
mayores intermediarios del municipio pues de antemano se conoce que los
productores no son los encargados directamente de comercializar sus frutos
Dentro de la muestra se evaluaraacuten los componentes tecnoloacutegicos costos en
cuanto a la produccioacuten logiacutestica y comercializacioacuten
Un elemento fundamental de nuestra investigacioacuten es la encuesta pues es el
medio adecuado para conocer coacutemo se comportan las variables a investigar se
realizaraacuten dos instrumentos el primero el cual se aplicaraacute a los consumidores
finales el cual se refiere a los clientes para identificar frecuencia de compra y
entender un poco coacutemo se encuentra la demanda del limoacuten eacutesta encuesta se
realizaraacute en Bogotaacute - Colombia no estaraacute establecida por algunos liacutemites
determinados por el contrario la encuesta a los productores del departamento del
Tolima en el que se indaga acerca del sistema de produccioacuten logiacutestico y de
distribucioacuten La muestra representativa estaacute enmarcada por estadiacutestica inferencial
para investigacioacuten de mercados se aplica la foacutermula de poblacioacuten infinita mayor a
100000 ya que Bogotaacute cuenta con un poco maacutes de 7363782 Para determinar
la poblacioacuten se toma k = 2 y P y Q =50 con un error del 550 la poblacioacuten es
igual a 331 por tanto se tomaraacute una poblacioacuten igual o mayor a 331 habitantes en
la ciudad de Bogotaacute
Tabla No 14 Cronograma de actividades
Fecha de inicio
Fecha de terminacioacuten
Actividad
Julio2011 Julio2011 Visita a las fincas de Santo
TomasAtlaacutentico()
14032012 242012 Primera entrega Entrega de la metodologiacutea
junto con los instrumentos aplicar
342012 442012 Ajustes y correcciones
02052012 02052012 Asesoriacutea para la metodologiacutea con ajustes en encuesta a productores tutora Celina Forero
09052012 09052012 Ajustes y correcciones encuesta a
productores
18042012 16062012 Elaboracioacuten del marco referencial
0606212 06062012 Asesoriacutea modelo de dinaacutemica de sistemas
tutor Milton Herrera
06062012 06062012 Asesoriacutea previa a la realizacioacuten del trabajo de
campo tutora Celina Forero
07062012 07062012 Asesoriacutea diagramas causales tutor Milton
Herrera
12062012 14062012 Trabajo de campo Visita a las fincas del
Guamo Tolima y a los principales comercializadores
18062012 22062012 Procesamiento de los resultados del trabajo
de campo
24062012 26062012 Realizacioacuten de encuestas a consumidores
27062012 27062012 Procesamiento de resultados de encuestas a
consumidores
27062012 27062012
Entrega de marco referencial y revisioacuten de resultados de trabajo de campo e
investigacioacuten a consumidores tutora Celina Forera
27062012 27062012 Revisioacuten de los diagramas causales
Tutor Milton Herrera
03072012 09072012 Elaboracioacuten del modelo de dinaacutemica de
sistemas
11072012 11072012 Anaacutelisis del resultado del modelo
12072012 12072012 Entrega fiacutesica final () La investigacioacuten realizada en el antildeo 2011 pertenece a la vinculacioacuten del semillero de
investigacioacuten SISTEMO
6 Trabajo de campo
61 Georeferenciacioacuten del trabajo de campo a productores
La georeferenciacioacuten estaacute determinada en el aacuterea en el cual se realizoacute la
investigacioacuten esta enfocada en el municipio del Tolima El Guamo El municipio se
encuentra localizado geograacuteficamente en el sur oriente del departamento sobre la
margen izquierda del riacuteo Magdalena y llanura del mismo nombre tiene una
extensioacuten de 504 Km2 de los cuales la mayor proporcioacuten (9922) corresponde al
aacuterea rural con 50038 Km2 el restante 078 (392 Km2) pertenece al aacuterea
urbana54
Tabla No 15 Uso de las hectaacutereas del municipio Guamo Tolima
Fuente Plan de ordenamiento territorial de Guamo
Imagen No 9 Mapa veredal del municipio del Guamo Tolima
Fuente Plan de ordenamiento territorial de Guamo
54
Colombia Guamo Tolima En liacutenea consultado el 1 de Julio de 2012 lt httpelguamo-tolimagovcoapc-aa-files61636238376231313965326161386664PRESENTACION_GUAMO__Recuperado_FINALpdfgt
Uso Uso del suelo (Hectaacutereas)
Agriacutecola 2070156 4105
Pastos 2353351 4667
Bosques 371706 737
Otros usos 247787 491
Total 50430 100
Graacutefica No 12 Relacioacuten porcentual de las tierras
Fuente elguamo-tolimagovco
El uso del suelo esta basado principalmente en la actividad agriacutecola pues
representa el sustento del municipio como se puede observar en la graacutefica 45
el cual corresponde a un poco maacutes de 9000 hectaacutereas que esta destinado para
frutales seguido por el arroz ajonjoliacute maiacutez y otros productos (algodoacuten yuca
plaacutetano ahuyama frijol lenteja maniacute plantas aromaacuteticas como la albahaca y la
yerbabuena las cuales son productos de exportacioacuten stevia y flor de Jamaica) en
el Guamo tambieacuten se produce ganado mayor menor y aves de corral y otras
especies como babillas En cuanto a la cadena frutiacutecola a parte de ser el principal
productor del limoacuten criollo en el paiacutes tambieacuten ofrece productos como el mango
guanaacutebana maracuyaacute guayaba entre otros ldquoEn promedio se generan en el
Guamo 118366 toneladas de productos agriacutecolas al antildeordquo55
Seguacuten el plan de ordenamiento territorial del municipio esta compuesto por 45
veredas es de conocimiento previo que todas las veredas no se dedican a la
produccioacuten del limoacuten comuacuten pues tambieacuten se da el limoacuten tahitiacute en esta regioacuten
Seguacuten el centro de investigacioacuten para el aacuterea rural de la alcaldiacutea del Guamo la
vereda que representa la mayor cantidad de produccioacuten en cuanto a cantidades es
la vereda del chontaduro por el tipo de suelo que se da ya que es plano por tanto
la investigacioacuten se centra alliacute
55
Colombia Guamo Tolima En liacutenea consultado el 1 de Julio de 2012 Tomado de lthttpelguamo-tolimagovcoapc-aa-files61636238376231313965326161386664PRESENTACION_GUAMO__Recuperado_FINALpdfgt
Imagen No 10 Injertos del limoacuten criollo
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
7 Capitulo de Resultados de la Investigacioacuten
Los resultados de la investigacioacuten se dan a partir de las fincas visitadas en el
Guamo - Tolima el cual es un municipio productor de limoacuten para objetos de la
presentacioacuten de los resultados se divide en tres partes la primera es la de
produccioacuten el cual se divide en las etapas de siembra cosecha y pos cosecha
para entender el comportamiento la segunda estaacute basada en la logiacutestica
distribucioacuten fiacutesica y comercializacioacuten del limoacuten criollo la tercera corresponde a la
encuesta realizada a los consumidores en la ciudad de Bogotaacute y la ultima al
modelo de dinaacutemica de sistemas
71 Investigacioacuten de la produccioacuten
La produccioacuten de limoacuten en el municipio del Guamo es amplia sin embargo seguacuten
nuestra muestra se evaluacutean fincas que tengan cultivos menores a cinco antildeos ya
que estos cultivos al no tener tanto tiempo se parte de la premisa que necesitan
de optimizacioacuten de procesos productivos asiacute como fincas que no mezclen el
cultivo del limoacuten criollo con el tahitiacute esto es importante ya que la cantidad de cada
fruto afectariacutea en el proceso y en el sistema de riego
Figura No 8 Proceso de produccioacuten del limoacuten criollo
Fuente Autores
El diagrama anterior representa el proceso de produccioacuten que se ejecuta en el
Guamo - Tolima para el limoacuten comuacuten en la cual se explica el paso a paso que se
realiza con sus respectivos tiempos y la actividad que se lleva a cabo los tiempos
que se toma en cuenta son equivalentes a un aacuterea de aproximadamente una
hectaacuterea para el mejor desempentildeo y obtener datos mucho maacutes veriacutedicos Gracias
a esto se puede observar que el tiempo maacuteximo en siembra de acuerdo a una
hectaacuterea es de 81 horas teniendo en cuenta que es el proceso desde la siembra
de injertos y el tiempo que tarda en dar frutos que este es de aproximadamente 11
meses pero hay procesos que se deben de hacen de manera continua lo que
aumentariacutea el tiempo como es el caso del abono riego fumigaciones
preseleccioacuten y pre empaque
Imagen No 11 Cultivo de limoacuten
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
De acuerdo a lo anterior se presentan los resultados de la visita a una de las
veredas de mayor participacioacuten en el cultivo del limoacuten criollo en el Guamo llamada
vereda chontaduro a continuacioacuten se presentan las siguientes variables
investigadas
Tabla No 16 Variables identificadas en la vereda el chontaduro Guamo Tolima
Nombre Finca El progreso Don Joaquiacuten Sra Mariacutea Hermides
No De Aacuterboles 275 1325 1415 2052
Costo injerto 2000 ndash 4000
pesos 2000 ndash 4000
pesos 2000 ndash
4000 pesos 2000 ndash
4000 pesos
Otros Cultivos Criadero de
Pollos Mango Tommy
Mango Tommy Tomate
Yuca Mango Tommy
Criadero de Pollos tomate
Numero de hectaacutereas
1 53 56 82
Numero de Jornales
4 4 3 4
Precio Jornal Familiar $25000 diacutea $25000 diacutea $25000 diacutea
Tiempo de cultivo 4 antildeos 5 antildeos 3 antildeos 4 antildeos
Tiempo promedio 4 ndash 5 diacuteas 7 ndash 8 diacuteas 4 -5 diacuteas 4 -5 diacuteas
de vida del producto
Maquinaria Ninguna Ninguna Ninguna Ninguna
Sistema de riego No Por goteo No No
Tipo de cultivo Extensivos Extensivos Extensivos Extensivos
Capacitaciones Ninguna Ninguna Ninguna Ninguna
Procesos estandarizados
Ninguna Riego y abono Ninguna Ninguna
Tipo de abono Semi - orgaacutenico Orgaacutenico Quiacutemico Quiacutemico
Tiempo de arado 2 8 8 10
Precio transporte a centros de acopio
$3000 pesos $3000 pesos $3000 pesos
$3000 pesos
Tiempo de seleccioacuten
1 hora 3 horas 3 horas 4 horas
Tiempo de empaque
30 min 1 hora 1 hora 1 hora y 20
min
Cantidad de agua No identificada 9000 ndash
12000 m3 No
identificada No
identificada
Certificaciones ICA ndash vigencia
2 antildeos No
identificada No
identificada No
identificada
Apoyo del estado Ninguno Ninguno Ninguno Ninguno
Investigaciones a la finca
Umata Umata Umata Umata
Costo empaque $1000 pesos $1000 pesos $1000 pesos
$1000 pesos
Marca No No No No
Riesgos del cultivo Invierno Invierno Invierno Invierno
Lavado No realiza No realiza No realiza No realiza
Empaque 30 minutos ndash 10
bultos 60 minutos ndash
10 bultos 60 minutos ndash 30 bultos
60 minutos ndash 35 bultos
Nuevo pedido Quincenal Semanal Semanal Semanal
Recoleccioacuten 30 minutos ndash 10
bultos 60 minutos ndash
10 bultos 60 minutos ndash 30 bultos
60 minutos ndash 35 bultos
Fumigaciones $ 61300 $ 61300 $ 61300 $ 61300
Abono por hectaacuterea
$30000 $30000 $30000 $30000
Fuente Informacioacuten suministrada de las entrevistas a los productores de la regioacuten
La mayoriacutea de las variables que intervienen en los procesos son muy similares de
acuerdo al nuacutemero de hectaacutereas que manejan un aspecto importante a resaltar es
que el promedio de vida del limoacuten criollo variacutea de acuerdo al tipo de abono
utilizado para el abono quiacutemico la duracioacuten del producto es de hasta 5 diacuteas y con
el abono orgaacutenico tienen una duracioacuten maacutexima de hasta 7 diacuteas siendo esta
oacuteptima El tipo de abono es utilizado por tres componentes fundamentales que son
nitroacutegeno fosforo y potasio adicional a esto contiene estieacutercol de ganado que es
faacutecil de acceder a este componente y es de manera gratuita faacutecil de adquirir en la
regioacuten por la cantidad de ganado que se da En cuanto a la evaluacioacuten de
sistemas de innovacioacuten y desarrollo tecnoloacutegico se puede observar que es miacutenima
ya que no manejan maquinaria para el cultivo lo cual dificulta y alarga el proceso
ya que este es netamente manual El sistema de riego se encontroacute uacutenicamente
instalado en una finca lo cual brinda un panorama favorable para ella pues el
tiempo de produccioacuten del limoacuten seraacute menor y la calidad aumentariacutea el riego hace
parte fundamental de dar un orden en el cultivo De acuerdo al trabajo de campo
se pudo observar que no se realizan ninguacuten tipo capacitaciones por ninguacuten ente
del estado ni externo a eacutel por tanto se ven pocas certificaciones de manejo del
cultivo y las diferentes prevenciones que se deben de tener en cuenta se pudo
identificar que los productores campesinos sienten poco intereacutes acerca de este
tema
Imagen No 12 Distancias entre los arboles vereda el chontaduro
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
En la imagen de la izquierda se observa la distancia que hay de aacuterbol a aacuterbol y en la derecha el
limonero de aproximadamente 2 antildeos de sembrado y donde se ve reflejado la poda
En el municipio del Guamo encontramos que hay muy pocas fincas tecnificadas
que se apoyan en el plan de gobierno del municipio especiacuteficamente en la
coordinacioacuten de desarrollo rural y medio ambiente por tanto la mayoriacutea de las
fincas son familiares y no manejan ninguacuten proceso tecnificado y adicional a eso no
cuentan con ninguacuten manual de instruccioacuten para el tratamiento de las tierras A
nivel de certificaciones el sentildeor Eder Murillo duentildeo de la finca el progreso
manifestoacute una certificacioacuten de funcionamiento del Instituto Colombiano
Agropecuario ndash ICA el cual tiene una vigencia de 2 antildeos y se debe de establecer
un control y registro de las personas que ingresan a las fincas pues estas deben
de tener unas medidas sanitarias e higiene antes de ingresar al terreno Las
fincas no utilizan ninguacuten tipo de maquinaria todos los procesos son artesanales
Los productores unificaron la respuesta de que manejan cultivos extensivos el
cual su caracteriacutestica principal es que son bajos en costos de produccioacuten y
maquinaria en realidad hablan de muy pocos costos el principal es el jornal que
cancelan diariamente
72 Investigacioacuten de logiacutestica distribucioacuten y comercializacioacuten
En la regioacuten del Tolima especiacuteficamente en el Guamo existen 4 principales y
grandes comercializadores del fruto los cuales son los que se encargan de la
labor de distribuirlos al paiacutes dependiendo la demanda que exista y teniendo en
cuenta las ciudades que se autoabastecen Lo anterior significa y da lugar a que
los productores utilizan una serie de intermediarios para la comercializacioacuten
La recoleccioacuten se da por medio de latas y la realizan directamente de los aacuterboles
(miden la cantidad que le puede dar un aacuterbol por latas) despueacutes de haber recogido
los limones que ya se encuentran para la comercializacioacuten les realizan un proceso
de seleccioacuten y empaque el cual consiste en seleccionar y empacar los limones en
bultos este empaque se utiliza para transportarlos hasta el lugar de
comercializacioacuten y centros de acopio cuando el producto llega a los
comercializadores ellos lo desempacan y pasa por un proceso de seleccioacuten el
cual nuevamente es empacado en cajas donde son transportados al cliente final
nacional
Para objetos de la investigacioacuten se tiene en cuenta el transporte hasta la ciudad de
Bogotaacute ya que el anaacutelisis se enfoca alliacute los comercializadores afirmaron sus
entregas en la ciudad a la central de abastos a partir de alliacute se comercializa el
limoacuten en diferentes canales de distribucioacuten como lo son supermercados tiendas
de barrio fruver y otros canales que es donde la mayoriacutea de los consumidores
adquieren el producto desde alliacute Alliacute finaliza la cadena productiva en la adquisicioacuten
del producto por parte de la demanda
Figura No 9 Proceso de comercializacioacuten del limoacuten criollo
Fuente Autores
Imagen No 13 Seleccioacuten y empaque
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
En la imagen superior izquierda se observa la recoleccioacuten apenas es descargada del nuacutemero de
latas y a la derecha se encuentran los bultos empacados en las fincas y en la imagen inferior se
observa el almacenamiento que realizan los centros de acopio
La logiacutestica de la distribucioacuten se da por medio de comercializadores e
intermediarios ninguno de los campesinos encuestados duentildeos de las fincas
productoras de limoacuten criollo manifestoacute vender sus productos directamente a plazas
de mercado hipermercados supermercados entre otros centros de comercio por
el contrario utilizan intermediarios de la regioacuten que se encargan de suministrarlos a
todo el paiacutes Los productores manifestaron los principales comercializadores que
son los que se encargan de vender el limoacuten criollo A continuacioacuten se muestran en
orden descendente
1 Comercializadora Hermanos molina
2 Comercializadora Donde Nacho
3 Comercializadora del Enano
4 Comercializadora de Don Julio
Los hermanos Molina son catalogados por los productores como los que maacutes
compran limoacuten en la regioacuten y se encargan del proceso de distribucioacuten Para
objetos de la investigacioacuten fue posible entrevistar a dos de los comercializadores
mencionados anteriormente ya que dos de ellos no se encontraban y los
empleados no podriacutean suministrar la informacioacuten A parte de estos la
comercializacioacuten del limoacuten se da por otros que se catalogan como corredores el
cual consiste se ubican en la calles del municipio y venden de igual manera pero
no realizan ninguacuten proceso logiacutestico de almacenamiento y empaque La
comercializacioacuten depende de la temporada del antildeo
Cosecha y escasez Cuando el limoacuten se da en cosecha todos los diacuteas se
comercializa directamente a los camiones quienes recogen el fruto en las
fincas y a partir de alliacute los llevan a los diferentes comercializadores
mostrados anteriormente
Estable Cuando la eacutepoca de los cultivos es estable por ejemplo en la
eacutepoca en que se realiza la visita es en el mes de Junio de 2012 el cual
ellos aseguran que se encuentran en verano entonces la actividad logiacutestica
empieza el mieacutercoles cuando recogen los limones de los arboles y son
empacados en bultos de aproximadamente entre 70 hasta 72 kg y son
transportados por los camiones hasta los centros de los comercializadores
Imagen No 14 Comercializadores - Corredores
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
En el municipio del Guamo la comercializacioacuten de todos los productos agriacutecolas
se lleva a cabo el diacutea jueves el cual ellos lo denominan como el diacutea de plaza esta
actividad consiste en que todos los campesinos de la regioacuten sacan sus productos
a la calle en el centro del Guamo se encuentran en actividades a partir de las 300
am hasta las 1000 am vendiendo sus productos frutos ganado entre otros
Alliacute tambieacuten se pudo identificar campesinos comercializando el limoacuten A
continuacioacuten en las fotografiacuteas se observa que algunos campesinos comercializan
su producto en motos camiones y de distintas maneras llevaacutendolos a la plaza de
mercado el cual algunos de estos son almacenados de manera temporal se
clasifican y se enviacutean
Imagen No 15 Diacutea de plaza
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
En la imagen superior izquierda se observa como es transportado el limoacuten comuacuten durante el diacutea de
plaza en una moto y en la derecha en un camioacuten de estaca En la imagen inferior se identifica
cuando se realiza la compra por parte de los comercializadores
La logiacutestica de la distribucioacuten fiacutesica de los procesos que se llevan a cabo no son
muy amplios hay varias etapas que son cuando el limoacuten esta en cosecha en
escases y cuando se encuentra en un estado estable ya que variacutean los precios de
acuerdo a las etapas del antildeo A continuacioacuten mostramos los diferentes precios
que se dan por temporadas en el departamento del Tolima seguacuten los
comercializadores del limoacuten en el Guamo
Tabla No 17 Precio de compra del bulto
Condicioacuten del fruto Precio de compra
Cosecha $30000 - $40000
Escases $80000 ndash $120000
Estable $70000 - $75000 Fuente Comercializadores el GuamoTolima
El Guamo es productor del limoacuten criollo en todas las etapas del antildeo sin embargo
existen temporadas las cuales se diferencian de acuerdo a la competencia
nacional la principal competencia nacional para los productores del Guamo es en
el Atlaacutentico en la costa caribe ya que tambieacuten producen el fruto el cual la cosecha
del limoacuten para esta regioacuten se encuentra a mediados de junio hasta agosto La
eacutepoca de cosecha en el Tolima se da en el mes de febrero a abril el tiempo de
duracioacuten aproximado es de dos meses el resto del antildeo se mantiene una eacutepoca
estable pero cuando hay lluvias empieza a escasear el limoacuten pues afecta de
manera directa la produccioacuten ya que el limoacuten comuacuten pertenece a un clima caacutelido
De acuerdo a la encuesta realizada a los comercializadores se encuentran las
siguientes variables
El 100 de la produccioacuten del Guamo es destinada a nivel nacional asegura el
duentildeo de la comercializadora donde Nacho y explica que las razones principales
por las cuales es asiacute determina que el limoacuten criollo del municipio en cuanto a
exportacioacuten es de baja calidad ya que el fruto en fresco despueacutes de la
recoleccioacuten no resiste a llegar a fines de exportacioacuten por tanto la produccioacuten es
uacutenicamente nacional Hay caracteriacutesticas en el fruto de la regioacuten que hace que
este no resista para fines de exportacioacuten en fresco y actualmente no hay una
empresa encargada que trate de transformarlos en pulpa ni en ninguacuten otro
producto56
A la pregunta de iquestA queacute ciudades vende su produccioacuten las comercializadoras
entrevistadas respondieron que su principal cliente es Bogotaacute a la central de
abastos aunque nos manifestaron que en algunas ocasiones han vendido parte
de su produccioacuten en fresco a ciudades como Medelliacuten Cali Barranquilla e Ipiales
por otra parte la costa Atlaacutentica y el paciacutefico en algunas ocasiones se
autoabastece a siacute mismo pues tambieacuten producen limoacuten esto hablando del limoacuten
56
Entrevista realizada a la comercializadora donde Nacho
criollo y teniendo en cuenta que estas entregas son esporaacutedicas puesto que
cuentan que actualmente el limoacuten Tahitiacute el cual es mucho maacutes productivo que el
de la regioacuten ya que contiene mayor contenido en pulpa Seguacuten informacioacuten
suministrada por los comercializadores la capital del paiacutes consume diariamente
28000 kilos de limoacuten criollo En el mes de junio empieza a surgir la demanda de la
venta de limoacuten un poco maacutes baja que lo normal pues los departamentos del Valle
del Cauca y el Atlaacutentico se encuentran en cosecha entonces piden menores
cantidades a la ciudad de Medelliacuten y Cali por ejemplo A continuacioacuten se calculan
los precios de venta a cada una de las centrales en diferentes ciudades a las
cuales distribuyen y la cantidad aproximada en la eacutepoca de verano en la
temporada de Junio
Tabla No 18 Comercializacioacuten nacional
Central ndash Ciudad
Cantidad Variables en el
precio de venta y costo transporte
Capacidad del
transporte
Costo del transporte
Central de Abastos de
Bogotaacute
7 toneladas = 100 bultos
Se toma en cuenta los bultos se cancela
al transportador $4000 por bulto
Turbo = 5 toneladas
Camioacuten = 10 toneladas
$400000
Mayoristas de Medelliacuten
Se abastecen de Cali y
Barranquilla por el costo
Se tiene en cuenta el flete del transporte
Turbo = 5 toneladas
Camioacuten = 10 toneladas
$700000
Centro de acopio y
abasto de productos agriacutecolas
Ipiales
6 toneladas = 84 bultos
Se tiene en cuenta el flete del transporte
Turbo = 5 toneladas
Camioacuten = 10 toneladas
$18000000
Central de Abastos de
Cali
Se autoabastec
en
Se tiene en cuenta el flete del transporte
Turbo = 5 toneladas
Camioacuten = 10 toneladas
$550000
Granabastos Barranquilla
Se autoabastec
en
Se tiene en cuenta el flete del transporte
Turbo = 5 toneladas
Camioacuten = 10 toneladas
$1800000 -
$2500000
Fuente Comercializadores el Guamo ndash Tolima
La modalidad utilizada para transportar en limoacuten desde las fincas hasta la venta a
los comercializadores se realiza por medio de camiones de estaca ya que si se
utiliza otro tipo de transporte podriacutea afectar el fruto y el costo del transporte
aumentariacutea por lo cual se necesitariacutean carros con refrigeracioacuten es decir thermo-
king y su duracioacuten seriacutea menor y de baja calidad cuando se entrega al cliente
final La logiacutestica que utilizan los productores para transportar los frutos a los
comercializadores son camiones que se encuentran registrados en la alcaldiacutea el
cual los divide en diferentes veredas en las cuales deben de recoger el fruto son
una agremiacioacuten que no solo se dedica al limoacuten si no a todo tipo de frutos el costo
de esta son $3000 por bulto
Figura No 10 Agentes que intervienen en el proceso
Gracias a la cadena productiva que se lleva a cabo en el proceso se puede
observar que existen diferentes agentes que intervienen de manera directa en la
cadena productiva del limoacuten desde sus productores hasta el consumidor final
Todo empieza a partir que los productores bajan el fruto del aacuterbol y llega al primer
intermediario que son los centros de acopio donde se encuentran los
comercializadores de la regioacuten para que el fruto llegue a este punto los
productores realizan su comercializacioacuten de dos maneras la primera se realiza de
manera directa en el cual los camiones de estaca recogen la cantidad que da la
cosecha para llevarlo hasta los centros de acopio se utilizan camiones de estaca
como se mencionaba anteriormente Por otra parte en el Guamo existe el diacutea
jueves el cual es destinado como el diacutea de plaza y estos son almacenados de
manera temporal mientras son transportados a diferentes destinos bien sea el
destino nacional y a centros abastos del paiacutes o por el contrario a la Central de
Abastos de Bogotaacute el cual de alliacute es vendido y abastecido a diferentes canales de
distribucioacuten en la capital como son los Surti-Fruver Tiendas de Barrio
Supermercados Suacuteper eacutetes entre otros
73 Investigacioacuten realizada a consumidores
Dentro de la investigacioacuten realizada a consumidores se toma en cuenta que la
mayoriacutea de la produccioacuten se enviacutea a la ciudad de Bogotaacute por lo tanto se realiza el
estudio a la poblacioacuten en la ciudad Para ello se escoge una muestra
representativa mayor a 331 encuestas para un total de 345 personas
encuestadas En cuanto a la poblacioacuten encuestada encontramos las diferentes
caracteriacutesticas demograacuteficas
Graacutefica No 13 Distribucioacuten de geacuteneros y rangos de edades
Fuente Resultado encuesta a consumidores
De las 345 personas encuestadas hubo un porcentaje mayor para los hombres
siendo este de 187 personas del geacutenero asiacute como 158 personas para el geacutenero
femenino las personas con mayor participacioacuten que fueron entrevistadas fueron
con un 28 personas que se encuentran entre los 28 hasta las 35 antildeos de edad
seguido por en personas entre los 21 a 28 antildeos y personas entre los 35 a 45 diacuteas
continuando con la informacioacuten demograacutefica para fines de la investigacioacuten se
clasifica seguacuten a la localidad a la que pertenece la localidad mayor entrevistada
fue en Engativaacute con hasta un 12 de la participacioacuten seguido de chapinero aquiacute
se puede observar que fueron entrevistadas diferentes zonas de la ciudad por
tanto se hace eacutenfasis en que se abarcaron los diferentes estratos de la ciudad de
Bogotaacute desde el 2 al 6 en especial concentracioacuten en los estratos 4 a 6
Femenino
Masculino
158
187 14
22
28
22
14
15- 20 antildeos
21 - 28 antildeos
28 - 35 antildeos
35 -45 antildeos
Mas de 45antildeos
Graacutefica No 14 Distribucioacuten de localidades
Fuente Resultado encuesta a consumidores
Dentro del instrumento se logra evaluar la frecuencia con que los consumidores
acuden a realizar compras acerca de frutas para ver el comportamiento en los
diferentes centros de distribucioacuten con el 37 se encuentra con una frecuencia de
compra cada 8 diacuteas seguido por cada 3 diacuteas y por ultimo con el 19 realizan la
compra mensualmente y cada quince diacuteas En la Graacutefica se muestra que con un
65 que las personas encuestadas normalmente asisten al mismo lugar a
comprar frutas lo cual quiere decir que existe cierta lealtad a la hora de la compra
de las frutas en los diferentes centros de abastecimiento
Grafica No 15 Frecuencia de compra de frutas
Fuente Resultado encuesta a consumidores
000
200
400
600
800
1000
1200
An
ton
io N
arintilde
oB
arri
os
Un
ido
sB
osa
Ch
apin
ero
Enga
tiva
Fon
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oacuten
Ke
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can
del
aria
Los
mar
tire
s
Pu
ente
ara
nd
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Raf
ael U
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San
Cri
sto
bal
San
ta F
eacute
Sub
a
Teu
saq
uill
o
Tun
juel
ito
Usa
qu
eacuten
Usm
e
Cada 3 diacuteas 25
Cada 8 diacuteas 37
Cada 15 diacuteas 19
Mensualmente 19
0
20
40
60
80
Si No
65
35
En la encuesta realizada a los consumidores se puede observar que al momento
de escoger los frutos se prefieren productos que sean de muy buena calidad con
un 817 seguido por que los alimentos no tengan insumos quiacutemicos aquiacute
podemos observar que la calidad va de la mano con este iacutetem por los diferentes
cultivos que utilizan abonos quiacutemicos para la produccioacuten de estos asiacute como
abonos naturales las personas que manifestaron como factor o variable
fundamental al momento de comprar frutas se toma por el estado de la fruta y
varia de a acuerdo a la necesidad si es inmediata o el plazo que se requiera
Grafica No 16 Variable maacutes importante al momento de comprar frutas
Fuente Resultados encuesta a consumidores
A la pregunta en que canal suele frecuentar para realizar las compras de sus
frutas encontramos que la mayor participacioacuten estaacute enmarcada por los
supermercados seguidos por el canal de los fruver tiendas plazas de mercado y
con una miacutenima participacioacuten la plaza principal a donde llegan las frutas y
principales productos del agro en Bogotaacute que es Corabastos las personas que
contestaron otros establecimientos manifiestan canales como las diferentes ferias
campesinas que se dan en barrios
82
1 10
3 4 Calidad
Productos internacionales
No tiene insumosquimicos
Conservar el medioambiente
Otro
Graacutefica No 17 Canales de distribucioacuten donde compra frutas
Fuente Resultados encuestas a consumidores
Siendo el limoacuten un ciacutetrico a la pregunta de que si pertenece a la canasta familiar
las personas encuestadas manifestaron con un porcentaje de 86 de que si es
incluida asiacute como el 88 de las personas encuestadas que pertenece a 305
personas manifestaron ser consumidoras de limoacuten
Graacutefica No 18 Canasta familiar y consumidores de limoacuten
Fuente Resultados encuestas a consumidores
Una variable fundamental que se evaluacutea es la principal utilidad que le dan los
consumidores al limoacuten son variados entre ellas esta como alimento jugos
ensaladas y de tipo medicinal pues prima con un 403 la respuesta todas las
anteriores que hace parte de estos elementos seguido por la utilidad como jugo o
para acompantildear a las ensaladas y de tipo medicinal poco se compra el limoacuten
como alimento es decir como el consumo en fresco por lo general acompantildea a las
comidas el 29 pertenece a las personas que contestaron por recetas de tipo
0050
100150200250300350400450
Si 86
No 14
88
12
Si
No
medicinal esto permite observar un amplio esquema de las utilidades que tiene el
ciacutetrico
Graacutefica No 19 Utilidades del limoacuten
Fuente Resultado encuestas a consumidores
Las presentaciones maacutes conocidas por las personas en la presentacioacuten del limoacuten
son en jugo en pulpa y en fresco todas las anteriores con un casi 60 de la
participacioacuten de las personas encuestadas seguida por maacutes conocido el producto
en fresco con un poco mas de un 20 esto demuestra que la fruta es muy
conocida en muacuteltiples presentaciones
Graacutefica No 20 Presentaciones del limoacuten maacutes conocidas
Fuente Resultado encuestas a consumidores
Se realizo una pregunta abierta la cual permitiacutea abrir la mente a los
consumidores diciendo en que diferentes presentaciones le gustariacutea encontrar el
limoacuten diferentes a las que ya conoce las respuestas fueron variadas a pesar de
que ya existe el zumo de limoacuten fue la respuesta que tiene mayor participacioacuten con
un 1852 el cual quiere decir que no es conocida para los consumidores para
las marcas que estaacuten trabajando este producto es necesario fortalecerlo seguido
61
220
206
81
403
29
00 100 200 300 400 500
Alimento
Jugo
Ensalada
Medicinal
Todas las anteriores
Otro
000 1000 2000 3000 4000 5000 6000
En fresco
En pulpa
En jugo
Todas las anteriores
Otro
por bebidas a base de limoacuten y en polvo para acompantildeamiento a comidas como
sopas y caldos preferiblemente asiacute como otros alimentos como helados
gelatinas flan entre otros una idea muy novedosa que ocupo el 471 de la base
que son cubos de hielo con sabor a limoacuten especialmente para cocteles y
productos con bebidas alcohoacutelicas seguido por fragancias y esencias y bebidas
energizantes
Graacutefica No 21 Presentaciones a las que les gustariacutea ver el limoacuten
Fuente Resultado encuestas a consumidores
74 Cuadro comparativo entre la regioacuten del Atlaacutentico y Tolima
Dentro de la investigacioacuten realizada los departamentos del Atlaacutentico y el Tolima
representan en grandes proporciones la produccioacuten del limoacuten criollo en el paiacutes sin
embargo en Julio del antildeo 2011 se logroacute realizar una visita al departamento del
Atlaacutentico precisamente en el municipio de Santo Tomaacutes el cual se pudo indagar
acerca de la produccioacuten y de la cosecha del cultivo en la regioacuten y realizando
nuestra segunda visita al mayor productor del paiacutes Tolima se encontraron grandes
diferencias que podriacutean adoptar los dos departamentos para optimizar los
procesos en cada una de sus etapas
000 500 1000 1500 2000
Postre Dulces
Zumo Pulpa
Bebidas
Polvo
Elementos de aseo y cosmeticos
Helados
Medicina
Cubos de Hielo
Fragancias
SuplementoEnergizante
Otros
1650
1852
1077
1010
640
606
471
471
269
236
1717
Graacutefica No 22 Comparacioacuten temporadas de cosecha entre Atlaacutentico y Tolima
Fuente Autores
En la graacutefica No 22 se muestra una comparacioacuten de acuerdo a las eacutepocas del
antildeo se tiene en cuenta cuando se encuentra en escasez estable y cosecha para
los dos departamentos se realiza con la informacioacuten adquirida en las encuestas a
los productores y el trabajo de campo realizado Se puede observar que las
eacutepocas en la mayoriacutea de las veces su comportamiento es estable para el Tolima
se presenta escasez cuando hay temporada de invierno en la regioacuten por el
contrario la regioacuten del atlaacutentico presenta una sola cosecha al antildeo y no siempre
pueden autoabastecer a la regioacuten con su produccioacuten en algunos casos requieren
el ciacutetrico desde el interior del paiacutes
El limoacuten como ciacutetrico presenta grandes beneficios en cuanto a la venta del
producto en fresco sin embargo como hemos observado en la encuesta a
consumidores hay poco conocimiento en productos que incluyan al limoacuten como
parte fundamental de su producto A continuacioacuten se presentan algunas variables
en las cuales encontramos diferencias y similitudes para objeto de anaacutelisis
Tabla No 19 Cuadro comparativo entre el Atlaacutentico y el Tolima
Variable Departamento del Atlaacutentico Departamento del Tolima
Municipio visitado
Santo Tomaacutes Guamo
No De Hectaacutereas
12 Hectaacutereas 20 Hectaacutereas
0
05
1
15
2
25
3
35
Atlantico
Tolima
1 Escasez
2 Estable
3 Cosecha
visitadas
Cosechas al antildeo 1 se da una cosecha al antildeo
del mes de julio a agosto
Durante el antildeo aunque su temporada de mayor fuerza se dan entre el mes de febrero a
abril
Distancia entre aacuterboles
3 x 3 metros 6 x 6 metros
Riego Aspersioacuten Se da un riego
tecnificado en la mayoriacutea de la regioacuten
Se da un riego por medio de mangueras pocas fincas presentan tecnificacioacuten en
este proceso
Costo del montaje del
riego $6563308 No manejan riego tecnificado
Valor de la maquinaria
$80000 No se utiliza maquinaria
Valor de mano de obra
$19000 diacutea $25000 diacutea
Precio de venta por cosecha
$200000 bulto $75000 ndash 150000 bulto
Tiempo de arado 1 Diacutea 2 Diacuteas
Tiempo de siembra
3 jornales = 1 diacutea 2 jornales = 2 diacuteas
Tiempo de seleccioacuten
3 Jornales = 1 diacutea 2 jornales = Medio diacutea
Tiempo de empaque
2 Diacuteas Se elabora en medio diacutea y se realiza al mismo tiempo de
seleccioacuten
Tiempo de almacenamiento
Maacuteximo dos diacuteas despueacutes de recogida la cosecha
Almacenamiento temporal no superior a 1 diacutea
Tiempo promedio de
vida del producto
4 a 5 diacuteas 5 diacuteas
Temperatura promedio de produccioacuten
35degC a 37degC 17degC a 28degC
Ciudades a las que venden su
produccioacuten
Bogotaacute
Barranquilla
Cali
Medelliacuten
Cuacutecuta
Cartagena
Bogotaacute
Cali
Medelliacuten
Ipiales
Costo del valor del injerto
$ 6500 $ 2500 a $4000
Tiempo de lavado
1 diacutea No se realiza el lavado de la
fruta
Tiempo de empaque por
kilo 2 minutos
El empaque se realiza en bultos
Costo de preparacioacuten del
terreno $80000 Valor del costo del jornal
Tipo de abono utilizado
Abono orgaacutenico Abono quiacutemico y en una menor proporcioacuten abono
orgaacutenico
Tipo de cultivo Intensivos altos costos de produccioacuten y maquinaria
Extensivos bajos costos de produccioacuten y maquinaria
Cantidad de riego
3 por semana 2 por semana cuando se
encuentran en verano
Centros de comercializacioacuten
nacional
Principales centros de abastos del paiacutes
Centros de abastos del paiacutes y supertiendas Oliacutempica
Exportacioacuten Se han realizado alguna vez
a Ecuador No se realizan
Fuente Resultado de las entrevistas realizadas a productores en cada una de las regiones
Anteriormente percibimos tres procesos importantes que son la raiacutez del trabajo
que son los productores comercializadores y consumidores donde en cada uno se
ve un anaacutelisis que parte de la investigacioacuten realizacioacuten realizada en los
productores se pudo ver que tienen un proceso muy artesanal y les hace falta
evolucioacuten es necesario que usen maquinaria elementos modernos y tecnologiacutea
de punta que les ayuden a mejorar el proceso Con los comercializadores se pudo
apreciar como lo maacutes importantes los centros de acopio y que proceso hacen
antes durante y despueacutes de que compran el limoacuten Es importante para el sector
del Guamo que genere un marca propia para diferenciarse del resto del paiacutes y del
mundo tambieacuten es necesario que incluyan actividades dentro del proceso como lo
es el lavado todo para llegar a una mejor calidad y en los consumidores generan la
necesidad mencionada anteriormente de tener una marca que los haga diferente
porque ellos no conocen una marca ademaacutes de eso ellos ven la necesidad de ver
el limoacuten en diferentes presentaciones como lo es la pulpa y demaacutes derivados
extraiacutedos es una fruta importante y esencial por lo tanto hay que prestarle el
cuidado necesario con la investigacioacuten realizada anteriormente conocimos mucho
del limoacuten que no se tenia idea y vimos en ellas variables que podriacutean cambiar el
proceso de gran manera por tal motivo a continuacioacuten se realizara la creacioacuten de
un modelo de dinaacutemica de sistemas enfocado a la produccioacuten logiacutestica
distribucioacuten y comercializacioacuten del limoacuten con este modelo conoceremos los
comportamientos del limoacuten y daremos aproximaciones futuras de lo que puede
pasar si cambian ciertas variables
8 Creacioacuten del modelo
81 Variables
Para empezar a crear el modelo se deben de tener en cuenta las variables que
intervienen en el proceso las grandes variables a implementar en el modelo son
produccioacuten logiacutestica distribucioacuten y comercializacioacuten sin embargo de alliacute partes
otras variables que hacen parte de la cadena A continuacioacuten se muestran las
variables con sus conceptos y descripciones
Tabla No 20 Variables del modelo
No
Variable Definicioacuten o concepto Valor Ecuacioacuten Unidades
1 Abono Corresponde al costo del abono 1000 PesosDiacuteas
2 Abono orgaacutenico
Brinda muacuteltiples beneficios al cultivo ya que lo mejora considerablemente y previene muacuteltiples enfermedades al
limoacuten
(Min 026 - Max 1)
HaDiacuteas
3 Abono quiacutemico
En la mayoriacutea de las fincas del Guamo utilizan el abono quiacutemico como
alternativa para el cuidado del cultivo sin embargo no es tan eficiente en cuanto a
la calidad del producto
017 HaDiacuteas
4 Agua Se expone las cantidades miacutenimas y maacuteximas que requiere un cultivo de
limoacuten por hectaacuterea
(Min 2465 - Max 3287)
HaDiacuteas
5 Almacenamient
o
De acuerdo al numero de hectaacutereas se toma en cuenta la recoleccioacuten la pre
seleccioacuten y el pre empaque para conocer la cantidad por hectaacutereas que se
almacenan por un tiempo corto llamado almacenamiento temporal por la duracioacuten
del fruto
DELAY3I(Pre-seleccioacuten y pre-
empaqueRecoleccioacuten 5 0)
Ha
6 Aprovechamiento del terreno
Es la distancia entre arboles donde en el Guamo se cultiva en 6X6m2 y en Santo
Tomaacutes 3X3m2
(Min 200 - Max 300)
Arboles
7 Arado Proceso anterior a la siembra del injerto 05 HaDiacuteas
8 Aacuterea cultivada
Equivale al nuacutemero de hectaacutereas a cultivar se establece un rango de 1 a 20
entendiendo el modelo del Guamo Tolima pues se dice que no hay fincas
superiores a este numero
(Min 1 - Max 20) (AradoTiempo total del cultivo)
Ha
9 Cantidad de
Bultos por diacuteas
Esta determinado por el numero de bultos que se podriacutean dan en una
hectaacuterea esta puede variar de 50 a 250 por hectaacuterea
50 - 250 BultosDiacuteas
10 Causada La fumigacioacuten causada se da cuando la planta tiene una enfermedad a la cual
toca combatir 1400 PesosDiacuteas
11 Cobertura
Existencias Cobertura de las existencias deseadas 3 Diacuteas
12 Cosecha
Corresponde a las aacutereas cultivadas dependiendo la cantidad sembrada con el flujo de la cosecha que se vende a partir de las fincas a los centros de
acopio
((Flujo de siembra-Flujo de
cosecha vendida)+Manejo
del cultivo)
Ha
13 Cosecha deseada
Es lo que todo agricultor en la mayoriacutea de los casos es una buena fruta y en
grandes cantidades
(Demanda prevista + Manejo
de existencias)
UnidadesDiacuteas
14 Demanda prevista
Es la cantidad de personas dispuestas a comprar el productos
SMOOTH(Pedidos Tiempo medio de los pedidos)
UnidadesDiacuteas
15 Eficiencia de la
cosecha Corresponde a su la cantidad dada en
cada hectaacuterea es optima o no
AlmacenamientoVariedad de
frutasUnidades defectuosas
UnidadesDiacuteas
16 Entregas Bogotaacute
Son los pedidos llevados a comercializarlos a la ciudad de Bogotaacute
Pedidos UnidadesDiacute
as
17 Existencias deseadas
Es lo esperado para estar dentro del punto de equilibrio
(Demanda previstaCobertura de existencias)
Unidades
18 Existencias
Limoacuten
Las existencias inicial corresponden a una situacioacuten inicial de equilibrio con una
media de pedidos 400 unidades y una cobertura de existencias de una semana
(Unidades producidas-
Entregas Bogotaacute) Unidades
19 Flujo de Cosecha vendida
Corresponde a la cantidad de frutos que se puede sacar por hectaacuterea es decir el
total que logran sacar de una finca
(AlmacenamientoTiempo de pre-seleccioacuten y pre-
empaque)
HaDiacuteas
20 Flujo de siembra
Pertenece a la primera etapa del proceso el cual es la siembra donde se ve el proceso desde preparar el terreno
hasta la siembra
DELAY3I(Numero de
InjertosAprovechamiento del
terrenoTiempo total del cultivo 4
0)
HaDiacuteas
21 Fumigaciones
Corresponde a la cantidad de m3 que se utiliza para proteger al cultivo de la plaga
para fines del modelo se trabaja en HaDiacuteas
006 HaDiacuteas
22 Fumigaciones Es la sumatoria de las dos fumigaciones
que se le deben de realizar al cultivo (Causada + Preventiva)
PesosDiacuteas
23 Gastos Es el total de los gastos de la cadena
productiva (Gastos cultivo +
Gastos PesosDiacuteas
transporte)
24 Gastos cultivo
Los gastos del cultivo estaacuten representados por el costo de la sumatoria de las variables que
corresponde al cuidado del cultivo
(Abono + Fumigaciones +
Jornales) PesosDiacuteas
25 Gastos
transporte
Se toman cifras de transporte a la capital de Bogotaacute porque el comportamiento varia si es a otros destinos nacionales
(Transporte externo +
Transporte interno)Cantidad de bultos por diacutea
PesosDiacuteas
26 I amp D Corresponde a las investigaciones
rurales que realiza la alcaldiacutea por medio de las UMATAS
(01 Utilidad) Pesos
27 Ingresos Los ingresos estaacuten determinados por los
ingresos operacionales que son las ventas a Bogotaacute
(Ingresos por venta Bogotaacute)
PesosDiacuteas
28 Ingresos por venta Bogotaacute
Los ingresos se dan por medio de la multiplicacioacuten del precio y las existencias
que hayan disponibles para la venta
(Existencias LimoacutenPrecio por BultoUnidades de devolucioacuten)
PesosDiacuteas
29 Jornales Corresponde al valor que se le paga a la persona que ayuda a la labor de la tierra
25000 PesosDiacuteas
30 Manejo de existencias
Es el manejo de fruto para aumentar la vida del producto
(Existencias deseadas-
Existencias de limoacuten)Tiempo
manejo de existencias
UnidadesDiacuteas
31 Manejo del
cultivo
Corresponde a la sumatoria de los cuidados miacutenimos que se deben de tener
para el manejo del cultivo
DELAY3I(Abono quiacutemico +Abono organico+Fumigaciones+Riego40)
HaDiacuteas
32 Mano de obra Corresponde al nuacutemero de jornales que requiere una hectaacuterea como miacutenimo por
tal razoacuten se multiplica por 2
(Min 2) (Aacuterea cultivada 2)
Ha
33 No De Latas Es la medida aproximada que le dan los
agricultores a una arroba 6 Bultos
34 Nuevos pedidos
Aumento de la demanda del limoacuten STEP(10010) UnidadesDiacute
as
35 Nuacutemero de
injertos Corresponde a la capacidad de numero
de aacuterboles que tiene una hectaacuterea
(Rendimiento por zonasMano de
obra) ArbolesHa
36 Pedidos Hacemos que los pedidos incrementen
un 10 en la semana 10 400+Nuevos
pedidos UnidadesDiacute
as
37 Precio por bulto Es el precio que esta determinado por el cual se coloca a la venta y disponibilidad
del transporte a destino Bogotaacute 50000 - 110000 PesosDiacuteas
38 Pre-seleccioacuten y pre-empaque
Corresponde al numero de bultos que s empacan en un diacutea por hectaacuterea
(Min 2 - Max 8) Bultos
39 Preventiva La fumigacioacuten preventiva es aquella que
se realiza por prevencioacuten de plagas y enfermedades
700 PesosDiacuteas
40 Recoleccioacuten
Depende la temporada que se encuentre el municipio por tanto la recoleccioacuten esta
enmarcada a su vez por el numero de hectaacutereas en los bultos que se recoja
(CosechaNo De latas)
HaBultos
41 Rendimiento
por zonas
Es la diferencia de cultivo en la zona del Atlaacutentica y la zona del Tolima donde en comparacioacuten hay mayor rendimiento en el Guamo por la distancia entre aacuterboles
(Min 250 - Max 1111)
Arboles
42 Riego Es equivalente a la cantidad de agua que
es utilizado para el riego Agua HaDiacuteas
43 Tiempo de
arado Corresponde al tiempo que se gasta en
arar la tierra 2 Diacuteas
44 Tiempo de pre-seleccioacuten y pre-
empaque
Son etapas del proceso que se realizan simultaacuteneamente y gastan el mismo
tiempo 05 Diacuteas
45 Tiempo de
siembra Corresponde al tiempo que tarda en
sembrar el fruto 2 Diacuteas
46 Tiempo manejo de existencias
Tiempo necesario para corregir las existencias
2 Diacuteas
47 Tiempo medio de los pedidos
Tiempo para calcular la media de los pedidos
2 Diacuteas
48 Tiempo total del
cultivo
Corresponde a la sumatoria total que se gasta en esta etapa del proceso
productivo
(Tiempo de arado + Tiempo de
siembra) Diacuteas
49 Transporte
Externo Costo que cobran por el enviacuteo del
Guamo a la ciudad de Bogotaacute por bultos 4000 PesosBultos
50 Transporte
Interno
Es el transporte interno que se hace desde las fincas y veredas hasta los
centros de acopio 3000 PesosBultos
51 Unidades de devolucioacuten
Son aquellas que en un porcentaje miacutenimo podriacutean ser devueltas a los
comercializadores 1 Unidades
52 Unidades
defectuosas
En la seleccioacuten afecta el numero de unidades defectuosas es decir la
cantidad que no esta destinada para la comercializacioacuten
3 UnidadesDiacute
as
53 Unidades
producidas
Corresponde a las unidades que se dan en los cultivos y llegan a los centros de
acopio para ser comercializados
(Cosecha deseada +
Eficiencia de la cosecha)
UnidadesDiacuteas
54 Utilidad Corresponde a la utilidad total (Ingresos -
Gastos) Pesos
55 Variedad de
fincas
La calidad del fruto depende de la cantidad de fincas del que se recolecte entre menos fincas mayor es la calidad
1 Ha
Fuente Autores
82 Diagramas causales
Los diagramas causales nos permiten identificar y conocer el comportamiento de
acuerdo al modelo conceptual que se tenga de cada una de las variables que
intervienen en el proceso En el diagrama causal de la figura No 11 que describe
la cosecha del limoacuten comuacuten partiendo de la premisa que se encuentran dos
variables fundamentales que alimentan la cosecha como lo son el flujo de siembra
y el flujo de la cosecha vendida Se puede observar en este diagrama dos bucles
el primero de ellos positivo que parte desde el aacuterea cultivada y su relacioacuten es
mutuamente positiva ya que las variables de mano de obra nuacutemero de injertos
flujo de siembra y tiempo total del cultivo aumentariacutea de acuerdo al nuacutemero de
hectaacutereas cultivadas El otro bucle muestra un comportamiento negativo que parte
desde la cosecha relacionando variables como recoleccioacuten almacenamiento flujo
cosecha vendida y variables que alteran el proceso
Figura No 11 Diagrama causal de la cosecha
Fuente Autores
Luego de ver el proceso del diagrama causal de la cosecha hay una estrecha
relacioacuten con el diagrama causal de la figura No 12 que muestra las existencias
del limoacuten una vez que parte de las actividades logiacutesticas como lo es el
almacenamiento ya que de ahiacute se debe tener en cuenta los inventarios para
disponer los pedidos correspondientes para la debida satisfaccioacuten de la demanda
Rendimiento por
zonas
No de injertos
Mano de obra
Area cultivada
AradoTiempo total de
cultivo
Flujo de siembra
Aprovechamiento
del terreno
Tiempo aradoTiempo de
siembra
Cosecha
Recoleccion
No de latas
Manejo del cultivo
Abono organico
Abono quimico Fumigaciones
Riego
Almacenamiento
Pre-seleccion y
pre-empaque
Flujo cosecha
vendida
Tiempo depre-seleeccion y
pre-empaque
L1
Se puede observar dos bucles donde el primero inicia en la demanda prevista
acompantildeada de cobertura de existencias existencias deseadas manejo de
existencias y cosecha deseada es positivo ya que si obtenemos una mayor
demanda prevista se tendraacute que aumentar todo sucesivamente El bucle negativo
es un bucle superior que abarca todo el proceso y parte desde las existencias del
limoacuten tomando como principales variables entregas Bogotaacute Pedidos demanda
prevista cosecha deseada y unidades producidas se puede observar que es un
las flechas indican un proceso loacutegico de lo que se quiere mostrar partiendo de
unas existencias del limoacuten para realizar el proceso por tanto si no hay existencias
dentro de los centros de acopio no se podraacute realizar el proceso con los mejores
resultados
Figura No 12 Diagrama causal de existencias
Fuente Autores
Dentro de los componentes de la logiacutestica se encuentra procesos como el
almacenamiento y transporte que se incluyen en el diagrama causal anterior
correspondiente a existencias el modelo causal de utilidad de la figura No13
muestra una continuidad que hay desde ingresos por venta que corresponde al
precio que tiene el bulto por la cantidad de fruto que se venda es decir que para
este el producto que es transportado desde el municipio del Guamo Tolima hasta
la ciudad de Bogotaacute en el modelo causal de utilidad no presenta bucles por que
hay variables independientes no afectan el proceso de manera directa pero por
tanto si hacen parte para obtener la utilidad de acuerdo a los ingresos y a los
gastos que presenta el proceso desde el cultivo
Unidades
producidas
Cosecha deseada
Demanda prevista
Tiempo medio de
los pedidos
Cobertura
existencias
Manejo de
existencias
Existencias
deseadas
Tiempo manejo de
existencias
Existencias limon Entregas Bogotaacute
Pedidos
Nuevos pedidos
L3
L4
Figura No 13 Modelo causal de utilidad
Fuente Autores
El diagrama causal de la figura No 14 muestra el diagrama causal del limoacuten
comuacuten este muestra un comportamiento ampliamente dinaacutemico y ofrecen una
visioacuten amplia e incluyente del limoacuten y las variables que hacen parte del sistema
cada variable que se incluye pertenece al proceso que tiene el fruto en la regioacuten y
adicional a esto cada una conlleva a la otra
Ingresos
Utilidad
Gastos
Gastos Transporte
Trasnporte interno
Cantidad de bultos
por dia
Transporte externo
Gastos cultivo
JornalesFumigaciones
Preventiva Causada
Abono
Figura No 14 Diagrama causal del limoacuten comuacuten
Fuente Autores
Rendimiento por
zonas
No de injertos
Mano de obra
Area cultivada
AradoTiempo total de
cultivo
Flujo de siembra
Aprovechamiento
del terreno
Tiempo aradoTiempo de
siembra
Cosecha
Recoleccion
No de latas
Manejo del cultivo
Abono organico
Abono quimico Fumigaciones
Riego
Agua
Almacenamiento
Pre-seleccion y
pre-empaque
Flujo cosecha
vendida
Tiempo depre-seleeccion y
pre-empaque
Eficiencia de la
cosecha
Unidades
defectuosas
Variedad de finca
Unidades
producidas
Cosechadeseada
Demanda prevista
Tiempo medio de
los pedidos
Cobertura
existencias
Manejo de
existencias
Existencias
deseadas
Tiempo manejo de
existencias
Existencias limon Entregas Bogotaacute
Pedidos
Nuevos pedidos
Ingresos por venta
Bogotaacute
Unidades de
devolucionPrecio por bulto
Ingresos
Utilidad
Gastos
Gastos Transporte
Trasnporte interno
Cantidad de bultos
por dia
Transporte externo
Gastos cultivo
JornalesFumigaciones
Preventiva Causada
Abono
L2L1
L3
L4
83 Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Tolima
El modelo de dinaacutemica de sistemas fue estructurado en tres partes que en el
lenguaje de dinaacutemica de sistemas se le llaman redes la primera esta enmarcada
por el proceso productivo del limoacuten es decir a partir de los cultivos mencionando el
paso a paso desde que se tiene el terreno feacutertil sumaacutendoles los cuidados del
cultivo y el manejo de plagas para asiacute llegar a una etapa de recoleccioacuten de la
cosecha la segunda red se forma a partir de las existencias del limoacuten obtenidas
de la recoleccioacuten hecha previamente es decir la actividad de inventarios y
logiacutestica que en este caso se maneja en los centros de acopio del Guamo para
ejercer su actividad econoacutemica de alliacute se tiene en cuenta los inventarios a partir
de la produccioacuten que compran de las veredas los comercializadores y son llevados
directamente a la ciudad de Bogotaacute y otros destinos nacionales La uacuteltima red
esta encaminada hacia la utilidad que a su vez se incluyen las variables de los
ingresos que es alimentada por la ventas del limoacuten y un apoyo gubernamental que
es el esperado luego de una utilidad optima tambieacuten estaacuten reflejadas la variables
de costos y los gastos desde el cultivo que hace referencia a las fumigaciones
abonos entre otros asiacute como gastos de transporte
Las mencionadas anteriormente son variables importantes dentro del modelo que
influyen dentro de el como base fundamental para realizar el proceso adicional a
estas variables se encuentran las variables auxiliares que son las encargadas de
que el modelo se comporte de una manera dinaacutemica y modificable para que de
esta manera se pueda llegar a simular cambios en el proceso en tiempo real y ha
futuro para asiacute determinar el comportamiento que pueda llegar a presentarse y se
pueda presentar variaciones a tiempo para mejorar el proceso y cada diacutea ser mas
competitivos
Figura No 15 Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
Fuente Autores
84 Anaacutelisis y resultados del modelo
En el anaacutelisis de la simulacioacuten del modelo se puede observar un comportamiento
estable como primera medida en el cual se presentan los datos reales de las
variables investigadas realizadas en el trabajo de campo de alliacute se presenta un
comportamiento constante que es lo que normalmente se da en la regioacuten cuando
la cosecha es estable es decir que se encuentran en verano ya que la produccioacuten
y la venta se da de manera semanal los diacuteas mieacutercoles y jueves A continuacioacuten se
analizan las variables maacutes importantes que se alteran en el modelo cuando se
modifican dentro del rango en el cual se puede variar se escogieron las variables
maacutes relevantes que permiten ver un comportamiento diferente y que permite
modelar situaciones que se podriacutean presentar bien sean de escases o de
abundancia en el fruto
Graacutefica No 23 Utilidad
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
En la graacutefica No 23 se puede observar una variable fundamental que es la
utilidad el cual es la que indica el lucro de las ventas dirigidas a la ciudad de
Bogotaacute un comportamiento estable de la variable es cuando el precio se
encuentra en $ 70000 y afecta de manera directa los ingresos encontraacutendose sin
devoluciones ya que es infrecuente en este tipo de situaciones y el numero de
latas recogidas son de 22 en los agricultores en las diferentes fincas La variable
principal que afecta la grafica es el precio por bulto que para este caso esta en
$80750 con este comportamiento se puede inferir que la utilidad en el diacutea numero
15 alcanza una estabilidad en la cual se puede decir que hay un lucro oacuteptimo eso
quiere decir que se tendriacutean que recoger la mayor cantidad de latas para que el
comportamiento de esta variable tan importante llegue al punto que se recomienda
se mantenga En la utilidad es de evaluar la variable gastos el cual se encuentra
simulado en las medidas estaacutendar que se encuentra actualmente en el Guamo
Grafica No 24 Cosecha
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
Una variable fundamental a tener en cuenta es la cosecha ya que de alliacute parte el
proceso de comercializacioacuten y logiacutestica pues es la variable que empalma todo el
proceso productivo y alimenta las demaacutes variables Dentro de la cosecha se
puede observar que tiene un comportamiento inconstante de acuerdo a la
temporada del antildeo sin embargo el modelo nos permite identificar un
comportamiento exponencial positivo a pesar de que el nuacutemero de latas no es el
maacuteximo en la temporada que se presenta se realiza una variacioacuten en los tiempos
de pre-seleccioacuten y pre-empaque esta empieza a ser creciente a partir del 3 pues
es el total que presentan los tiempos del cultivo que pertenece a tiempo de arar la
tierra y de la siembra dependiendo el numero de injertos que intervienen en el
proceso La graacutefica que se presenta en la cosecha no es oacuteptima dentro del
proceso sin embargo tiene una tendencia creciente que da buenos resultados y
esperanzas a la cosecha deseada por los productores
Grafica No 25 Existencias Limoacuten
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
Esta variable hace parte fundamental del proceso de almacenamiento y logiacutestica
donde parte de la premisa del total de la cosecha pues se referencia como
principal medida cuantas unidades y bultos se desean vender o se encuentran
disponibles para ello La graacutefica No 25 muestra una estabilidad en los primeros
diacuteas ya que la venta de limoacuten ha sido constante y el manejo del stock ha rotado de
manera simultaacutenea el pico positivo se ha presentado por la cantidad de unidades
defectuosas que no son enviadas a la venta si no que por el contrario se retienen
en los centros de acopio mientras se busca la manera de abastecer una
demanda por un menor precio es por eso que al final del proceso se ve la graacutefica
de manera decreciente por la cantidad de unidades defectuosas estas unidades
defectuosas se dan por la obtencioacuten del fruta de diferentes fincas esto hace que la
calidad disminuya y no sea uniforme y por tanto la demanda se presenta
insatisfecha
Graacutefica No 26 Eficiencia de la cosecha
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
En la graacutefica No 26 correspondiente a la eficiencia de la cosecha se puede
observar que se mantiene estable ya que presenta un numero alto de latas y un
nuacutemero miacutenimo de unidades defectuosas la representacioacuten que se da es lo que
ocurre cuando en el Guamo se encuentran en una temporada de cosecha de
limoacuten que se da entre el mes de febrero a abril sin embargo al final de la grafica
hay un leve ascenso que se da por la buacutesqueda de nuevos mercados y desciende
finalmente por una sobre oferta que se presenta en la regioacuten es alliacute donde el
mercadeo debe incursionar ya que el tiempo de vida es miacutenimo reduciriacutea la
utilidad oacuteptima y no es adecuado para los comercializadores y productores del
fruto tambieacuten se debe de tener en cuenta abrir mercados internacionales y
posiblemente en empezar a incursionar en la transformacioacuten del fruto que
presente una mayor duracioacuten y promedio de vida del limoacuten comuacuten
85 Escenarios
Utilidad
Graacutefica No 27 Escenario No1 - Utilidad
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
En la primera graacutefica se puede presentar un aumento exponencial de la utilidad
este aumento se dan con los datos iniciales con lo que empezoacute el programa sin
ninguna modificacioacuten realizada
En la segunda graacutefica (costado derecho) las variables con las cuales se realizaron
modificaciones fueron No de latas precio bulto donde sus valore quedaron del
siguiente manera 13 y $83750 respectivamente en la grafica se puede notar que
la utilidad tiene el mismo crecimiento positivo pero llega a un punto de estabilidad
lo cual es bueno en algunos casos para evolucionar en el proceso
Los datos a continuacioacuten representan las variables que se modificaron con sus
respectivos valores No de latas 75 unidades defectuosas 145 precio por bulto
71750 unidades de devoluciones 0925 con estas modificaciones se pudo notar
que la utilidad duro estable mucho tiempo hasta el momento de presentarse un
aumento que duro muy poco para irse a pique lo cual deja muy mal a los
campesinos que realizaron el cultivo
Cosecha
Graacutefica No 28 Escenario No2 - Cosecha
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
En la primera graacutefica (superior izquierda) se ve presenta la cosecha con sus
variables neutrales es decir sin ninguna modificacioacuten de datos la cual empieza
con ondulaciones con comportamiento constante pero que despueacutes del diacutea 10
tiene una caiacuteda importante que empieza a corregir al final del proceso modelado
En la graacutefica (superior derecha) como bien se sabe en el mundo de la agricultura
la cosecha es un dato inexacto que no se sabe cual seraacute la produccioacuten hasta que
no es vendida y muchas variables pueden afectar el proceso en la grafica
anterior las variables impliacutecitas con su respectivos datos son No de latas 15
aprovechamiento del terreno 200 arboles x hectaacuterea arado 07
En la grafica inferior se puede observar las variables presentadas junto a los
datos a continuacioacuten fueron importantes para obtener el comportamiento visto No
de latas 45 aprovechamiento del terreno 240 arboles Fumigaciones 0 Con las
anteriores variables modificadas se presenta un comportamiento oscilante
manteniendo una constancia hasta el diacutea 10 luego hay un aumento importante de
la cosecha hasta que presenta una estabilidad deseada la cual nos permite
implementar nuevas tecnologiacuteas al proceso
De las tres graficas presentadas anteriormente que pertenecen al escenario de la
cosecha las tercera y ultima es la que mas se adapta a los agricultores del
guamo ya que es constante y tiene crecimiento y se estabilidad lo cual constituye
como una grafica y un comportamiento deseado para todos
Ingresos
Graacutefica No 29 Escenario No 3 ndash Ingresos
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
La grafica superior izquierda representa los ingresos por venta Bogotaacute donde las
variables y datos presentados en el modelo no tienen modificacioacuten alguna en la
grafica se ve presentada que los ingresos duran en 0 casi hasta el diacutea 8 esto
mientras esta la cosecha pasa al alistamiento y finalmente llega a la ciudad de
Bogotaacute luego del diacutea 8 se presenta un crecimiento representativo que dura
aproximadamente 5 diacuteas que es el tiempo de duracioacuten del fruto despueacutes de este
tiempo el decrecimiento es loacutegico porque el fruto no tiene la mejor calidad y
consistencia
En la grafica (superior derecha) se realizaron algunos cambios en las unidades
de las variables que se ven a continuacioacuten unidades devoluciones 4687 variedad
de fincas 2912 abono orgaacutenico 1 precio por bulto106250 Con estas variaciones
podemos notar que el ingreso tiene un buen comportamiento porque empieza el
aumento desde el primer momento y se lleva a una estabilidad y nuevamente
fluctuacutea con una pequentildea cadencia pero su crecimiento predomina
En la uacuteltima graacutefica se han modificado las variables de No De latas que es igual a
2 la variedad de fincas que se encuentra en 1 el nuacutemero unidades defectuosas
es igual a 3 y en el cual se utiliza el abono orgaacutenico y por lo tanto no esta siendo
utilizado el abono quiacutemico en el cual como a los productores y a los
comercializadores incrementariacutea su utilidad de una manera considerable las
anteriores variables tienen que considerarse al momento de generar muchos maacutes
ingresos por los cuales se ven beneficiados estos dos agentes
Eficiencia
Graacutefica No 30 Escenario No 4 - Eficiencias
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
En la graacutefica superior izquierdo se ve representada la eficiencia de la cosecha
con las variables iniciales del modelo sin ninguacuten tipo de variacioacuten en las unidades
Donde se puede apreciar una estabilidad en 0 durante el principio tiene un
aumento miacutenimo pero en al final del proceso tiene una decaiacuteda importante que
pone en riesgo el proceso del ventas del fruto En la graacutefica superior derecha se
puede ver un panorama mas alentador con respecto a la eficiencia de la cosecha
donde se presenta un aumento a partir del diacutea 7 y hasta el final del proceso sigue
el aumento a continuacioacuten se presentaran las variables las cuales se modificaron
para obtener esta grafica Unidades defectuosas 3 pre-seleccioacuten y pre-empaque
2 No de latas 05 tiempo de pre-seleccioacuten y pre-empaque 03
En la graacutefica inferior se realizo unos cambios en las variables y en sus respectivas
unidades que veremos a continuacioacuten No de latas 1 aprovechamiento del terreno
210 Variedad de fincas 19 unidades defectuosas 3212 en esta grafica
podemos ver un crecimiento similar a la anterior grafica la diferencia
representativa es que finalizando el proceso la grafica empieza a estabilizarse lo
que seria una gran recomendacioacuten para el manejo de la eficiencia de la cosecha
9 Conclusiones y recomendaciones
Tabla No 21 Conclusiones y recomendaciones
Conclusiones Recomendaciones
Objetivo general Generar un modelo de dinaacutemica de sistemas en el sistema productivo logiacutestico y comercializacioacuten del limoacuten comuacuten para ayudar a contribuir
el mejoramiento continuo del proceso
Gracias a la informacioacuten obtenida y al modelo realizado contribuyoacute a formular posibles soluciones para el mejoramiento continuo como el manejo del cultivo tecnificacioacuten del cultivo
Se creoacute el modelo de dinaacutemica de sistemas alterando variables que permiten ver un comportamiento actual y futuro en diferentes casos
Se debe de tener en cuenta para los comercializadores abrir sus mercados no uacutenicamente a centros de abastos si no tambieacuten establecer convenios que generen traacutefico en los supermercados importantes plazas de mercado en las ciudades fruver y otros canales de distribucioacuten
Desarrollar una investigacioacuten por la cual se indague acerca del mercado para contribuir en la optimizacioacuten de los procesos en el departamento del Tolima
La investigacioacuten fue fundamental para el proceso ya que se observa un panorama general de limoacuten comuacuten por medio de una investigacioacuten de fuentes primarias y secundarias
Con la investigacioacuten de fuentes primarias se puede observar variables y factores que no se encontraban contemplados al principio del estudio y que fueron determinantes en el momento de la realizacioacuten del modelo
En la encuesta realizada a consumidores se observa poco conocimiento acerca de las presentaciones que tiene el limoacuten como fruto es de conocimiento previo que existen marcas que venden la pulpa y otros extractos del fruto sin embargo estos son poco reconocidos por los consumidores quienes aseguran seria una ventaja contar con presentaciones de mayor practicidad al momento de ser consumido
Estructurar informacioacuten recolectada del trabajo de campo para realizar un anaacutelisis exhaustivo de la situacioacuten actual
La informacioacuten fue estructurada de 3 formas el proceso de produccioacuten comercializacioacuten y consumidores para el posterior manejo adecuado en la ejecucioacuten del modelo de
En las fincas productores de limoacuten y en los centros de acopio se realiza un proceso de empaque y seleccioacuten sin embargo se deberiacutea tener en cuenta el lavado como principal
dinaacutemica de sistemas etapa del proceso ya que en ninguno de los dos se realiza
Evaluar el desarrollo tecnoloacutegico y de la innovacioacuten del mercado citriacutecola del limoacuten comuacuten
Muchas teoriacuteas que indagan acerca del proceso de innovacioacuten y desarrollo tecnoloacutegico en Colciencias y otras instituciones o programas como BPA (Buenas Praacutecticas Agriacutecolas) no se estaacuten ejecutando actualmente y el productor tiene poco conocimiento acerca de esta variable fundamental
Por medio de este estudio y en comparacioacuten con la regioacuten del Atlaacutentico el Guamo presenta poco desarrollo tecnoloacutegico y de innovacioacuten a pesar el municipio mayor productor de limoacuten comuacuten en Colombia
En la regioacuten objeto de estudio se encuentra poca preocupacioacuten por el desarrollo de esta variable generando en la mayoriacutea de personas un estado de confort
Las entidades que rigen las aacutereas rurales de Colombia como el ICA y el Ministerio de Agricultura deberiacutean de entablar relaciones con los productores del limoacuten que les permita adquirir conocimientos y mejorar sus cultivos de tal manera que esto no se convierta en un aspecto estrictamente legal para ellos si no que por el contrario los productores observen una mejora
Los productores de la regioacuten no presentan un adecuado manejo de los residuos ya que estos son desechados sin ninguacuten tratamiento que permita optimizar sus cultivos
El Guamo podriacutea establecerse consolidando una marca propia del municipio y que sea representativa para que sea conocido en el mercado y se mantenga un respaldo de esta
Realizar un modelo de dinaacutemica de sistemas que permita desarrollar estrategias de mercado para el mejoramiento continuo de los procesos de los sistemas
productivos logiacutesticos y de comercializacioacuten
El modelo permite desarrollar y crear estrategias a partir de lo que se observa en situaciones extremas de manejos de cultivos existencias comercializacioacuten del producto y utilidad
Con el modelo de dinaacutemica de sistemas ademaacutes de desarrollar estrategias de mercado se obtuvo que unas determinadas variables que tienen una mayor
En los procesos productivos del limoacuten que se dan en el Guamo Tolima se debe de tener en cuenta la importancia de utilizar un abono orgaacutenico ya que el promedio de vida del producto aumentariacutea en 2 diacuteas y ademaacutes de ello ayuda a la prevencioacuten de enfermedades y plagas que le pueda causar a la planta y es mucho maacutes econoacutemico para los productores
influencia en el proceso y que cambian totalmente la eficiencia de toda la cadena productiva
En algunas fincas visitadas se encontraron que se maneja el cultivo del limoacuten intercalados con otros frutos como el mango entre otros es importante que estas manejan un orden para estos cultivos ya que podriacutea afectar en la eficiencia del cultivo
Proponer taacutecticas de mejoramiento para la regioacuten del Guamo fortaleciendo su mercado
Se presenta poco fortalecimiento de la regioacuten con respecto a procesos de comercializacioacuten ya que hay desinformacioacuten y poca comunicacioacuten entre ellas
Se conocioacute al campesino guamuno como una persona empiacuterica en todos sus procesos del agro lo cual retrasa un poco el proceso y disminuye la competitividad frente a otros productores del limoacuten
Se requieren capacitaciones en las cuales el campesino pueda ir mas allaacute de su conocimiento empiacuterico en materia de mercadeo y comercializacioacuten de sus productos al extranjero el cual les permitiriacutea ampliar sus cultivos y pensar en nuevas alternativas (presentaciones) para la comercializacioacuten del limoacuten
Consolidacioacuten de productores del limoacuten de la regioacuten
10 BIBLIOGRAFIA
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desarrollo tecnoloacutegico de la comunidad rural Corporacioacuten para la promocioacuten del
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Pearson Educacioacuten Meacutexico 2004
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histoacuterica estructura y dinaacutemica 2004
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Ballesteros E Una mirada a las cadenas productivas perspectiva de
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GUTIERREZ Casa Gil Logiacutestica y Distribucioacuten Fiacutesica Editorial Mc Graw Hill
Instituto Colombiano Agropecuario Plagas exoacuteticas a la citricultura en Colombia
Bogotaacute 2005
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Observatorio Agrocadenas Colombia
La cadena de ciacutetricos en Colombia una mirada global de su estructura y dinaacutemica
1991 - 2005 Enero 2005
Noveno Congreso Latinoamericano de Dinaacutemica de Sistemas y Segundo
Congreso Brasilentildeo de Dinaacutemica de Sistemas Brasilia Noviembre 2011
Octavo Congreso Latinoamericano y Octavo Encuentro Colombiano de Dinaacutemica
de Sistemas Medelliacuten 2010
Plan Frutiacutecola Nacional Desarrollo de la Fruticultura en Tolima Bogotaacute 2006
Poliacutetica Nacional de Ciencia Tecnologiacutea e Innovacioacuten Documento Conpes 3582
Bogotaacute 2009
Portal sitio web oficial El Guamo Tolima en liacutenea
Termitas en Cultivos de limoacuten en los departamentos de Atlaacutentico y Magdalena
Colombia
ANEXOS
Anexo No 1 Modelo del flujo de la cosecha
Fuente Autores
Anexo No 2 Modelo de flujo de existencias
Fuente Autores
Anexo No 3 Modelo de flujo de utilidad
Fuente Autores
Anexo No 4Encuesta a consumidores
Nuestros nombres son Andrea Peralta y Erich Teacutellez somos estudiantes del programa Ingenieriacutea de mercados de la Universidad Piloto de Colombia estamos realizando una investigacioacuten de mercados con el fin de conocer el comportamiento del mercado La informacioacuten que usted nos suministre seraacute usada solamente para fines acadeacutemicos Agradecemos su colaboracioacuten Tiempo estimado 5 minutos Fecha ________ Nombre ___________________________________ Geacutenero 1 Femenino____ 2 Masculino____ Barrio ________________ Edad _________
1 iquestCon queacute frecuencia compra frutas
a) Cada 3 diacuteas
b) Cada 8 diacuteas
c) Cada 15 diacuteas
d) Mensualmente
2 iquestUsted acostumbra a comprar frutas en el mismo sitio
a) Si
b) No
3 Escoja el factor maacutes importante a la hora de comprar frutas
a) Calidad
b) Productos internacionales
c) No contienen insumos quiacutemicos
d) Conservar el medio ambiente
e) Otro iquestCuaacutel _____________
4 Usted iquestDoacutende acostumbra a comprar las frutas
a) En los supermercados
b) En corabastos
c) En las plazas
d) Tiendas
e) Fruver
5 De las frutas que compra iquestEl limoacuten se encuentra en su canasta familiar
a) Si
b) No
6 iquestEs usted consumidor de limoacuten
a) Si
b) No
7 iquestEscoja la razoacuten por la cual compra el limoacuten (Utilidad)
a) Alimento
b) Jugo
c) Ensalada
d) Medicinal
e) Otro iquestCuaacutel _____________
8 iquestEn queacute presentacioacuten conoce el limoacuten
a) En fresco
b) En pulpa
c) En jugos
d) Todas las anteriores
e) Otro iquestCuaacutel ______________
9 iquestEn queacute presentacioacuten le gustariacutea ver al limoacuten diferentes a las ya existentes
Rta _________________________
Anexo No 5 Encuesta a productores
Buenos diacuteas Nuestros nombres son Andrea Peralta y Erich Teacutellez somos estudiantes del programa Ingenieriacutea de mercados de la Universidad Piloto de Colombia estamos realizando una investigacioacuten de mercados con el fin de conocer el comportamiento del mercado La informacioacuten que usted nos suministre seraacute usada solamente para fines acadeacutemicos Agradecemos su colaboracioacuten
Fecha ________ Nombre ___________________________
Nombre de la finca _________________________ Regioacuten _____________
1 iquestHace cuanto tiempo se cultiva el limoacuten en eacutesta finca
Rta ______________________________________________________
2 iquestCuaacutento es el aacuterea que tienen cultivadas
Rta ______________________________________________________
3 iquestCuaacutel es el tiempo promedio de vida del producto
Rta ______________________________________________________
4 iquestCuaacutel es el nuacutemero de personas que trabajan
Rta ______________________________________________________
5 iquestManejan maquinaria dentro del proceso iquestCuaacuteles
Rta ______________________________________________________
6 iquestCuaacutel es la cantidad de agua que requiere por cada riego m3hectaacuterea
Rta ______________________________________________________
7 Para su cultivo iquestQueacute sistema de riego (por surcos por goteo) emplea
Rta ______________________________________________________
8 Con respecto a sus cultivos como los considera
a Extensivos (Bajo costos de produccioacuten y maquinaria)
b Intensivos (Altos costos de produccioacuten y maquinaria)
9 iquestQueacute maquinaria utiliza para el proceso de produccioacuten Automaacutetica o
Semiautomaacutetica y iquestQueacute beneficios considera que le brinda
Rta ______________________________________________________
10 iquestCuaacutel es la temperatura promedio de produccioacuten
Rta ______________________________________________________
11 El personal involucrado en los procesos iquestRecibe capacitaciones
a Si
b No
c El conocimiento es empiacuterico de trabajar la tierra
12 Con respecto a la produccioacuten y a una mayor productividad iquestQueacute procesos
son estandarizados
13 Acerca del limoacuten iquestCoacutemo se comportan las siguientes variables
a Valor de Materia Prima por Hectaacuterea __________________________
b Valor de la maquinaria por hectaacuterea ___________________________
c Valor de la mano de obra por hectaacuterea_________________________
d Valor de otros materiales o insumos ___________________________
e No De hectaacutereas cultivadas _________________________________
f Tiempo que demora la cosecha (meses) ________________________
g Toneladas producidas por mes _______________________________
h Precio de venta por cosecha (Ton) _____________________________
14 Acerca del limoacuten iquestCuaacutento tiempo invierte por hectaacuterea
Preparacioacuten Terreno
Siembra
Riego
Cosecha
Secado
Pos Cosecha
Manejo de Plagas
Manejo de Enfermedades
Proceso EstandarizadoiquestCada
cuanto
(Horas)
a Tiempo de arado ___________________________________________
b Tiempo de siembra _________________________________________
c Tiempo de seleccioacuten ________________________________________
d Tiempo de clasificacioacuten ______________________________________
e Tiempo de empaque ________________________________________
f Tiempo de almacenamiento ___________________________________
g Tiempo de transporte para entrega al cliente nacional (si aplica) ______
h Tiempo de transporte para entrega al cliente internacional (si aplica) __
i Tiempo de nuevo pedido o recompra ___________________________
j Tiempo de lavado __________________________________________
k Horas hombre en alistamiento ________________________________
l Horas hombre de recoleccioacuten _________________________________
m Horas maacutequina _____________________________________________
15 Revisando el tema de costos iquestCuaacutel es el costo por hectaacuterea
a Costo de preparacioacuten por terreno ______________________________
b Costo de siembra ___________________________________________
c Costo de cosecha __________________________________________
d Costo de seleccioacuten __________________________________________
e Costo de clasificacioacuten _______________________________________
f Costo de empaque _________________________________________
g Costo de almacenamiento ____________________________________
h Costo de transporte para entrega al cliente nacional _______________
i Costo de transporte para entrega al cliente internacional ____________
j Costo de abono por hectaacuterea _________________________________
k Costo hombre _____________________________________________
l Costo maacutequina ____________________________________________
m Costo fijo por hectaacuterea _______________________________________
n Costo de inventarios ________________________________________
o Costos del riego ____________________________________________
16 iquestCoacutemo vende su produccioacuten
a Intermediarios o comercializadores
b Directamente a los centros de abastecimientos
(Si responde A pase ala pregunta 19 si responde B continueacute con la 17)
17 Usted vende su produccioacuten a nivel
a Nacional
b Internacional
(Si responde A pasar a la pregunta 19 si responde B pasar a la pregunta 25)
18 Cuaacutenta produccioacuten es destinada a nivel nacional __________________
19 Razones por las cuales no vende su produccioacuten a nivel internacional
a Competencia
b Costos de comercializacioacuten
c Normas de calidad
d Escasa capacidad instalada de produccioacuten
e Bajo desarrollo tecnoloacutegico
20 iquestA queacute ciudades vende su produccioacuten
21 iquestA queacute tipo de establecimiento vende su produccioacuten iquestY queacute porcentaje de
su produccioacuten destina a dichos establecimientos
22 iquestA cuaacuteles supermercados provee
23 iquestA cuaacuteles plazas distribuye Al terminar pase a la pregunta 30
Ciudad Porcentaje
Supermercados (Pregunta 29)
Plaza de mercado (Pregunta 30)
Autoservicios
Tienda naturista
Tiendas esoteacutericas
Persona natural
Otros
Cantidad K
Carrefour
Eacutexito
Carulla
Colsubsidio
Zapatoca
Cafam
Oliacutempica
Otros ____________
Rta ______________________________________________________
24 iquestCuaacutenta produccioacuten es destinada a nivel internacional
Rta ______________________________________________________
25 En los 3 antildeos sus exportaciones
Aumentaron iquestCuaacutento ____
Disminuyeron iquestCuaacutento ____
26 Dentro de los diferentes usos del limoacuten esta fruta tiene mayor demanda en
el sector
a Cosmeacutetico
b Medicinal
c Alimenticio
d Industrial
e Otro
27 iquestQueacute valor agregado o diferencial caracteriza a su producto en el mercado
Rta ______________________________________________________
28 iquestA queacute paiacuteses exporta
a Norteameacuterica
b Latinoameacuterica iquestQueacute paiacuteses ______________________________
c Europa iquestQueacute paiacuteses _______________________
d Asia iquestQueacute paiacuteses ______________________
e Otros
29 Queacute modalidad de transporte utiliza para trasladar el limoacuten
Rta ______________________________________________________
30 Su produccioacuten es
a Orgaacutenica iquestPor queacute ________________________________________
b Convencional iquestPor queacute _____________________________________
31 iquestUsted recibe alguacuten tipo de apoyo del estado
a Si iquestCuaacutel _________________________________________________
b No
32 iquestCuaacutel es la marca de su producto
Rta _________________________________________________________
33 iquestUsted cuenta con certificaciones de calidad
a Si iquestCuaacuteles _______________________________________________
b No
AGRADECIMIENTOS
Agradecemos profundamente a todas las personas que han ayudado en este
proyecto y que siempre nos han brindado su apoyo incondicional a cada uno de
los miembros de nuestras familias quienes siempre ha sido esa constante que
nos impulsa a realizar cada una de las metas
Agradecemos a las personas que apoyaron este proceso en especial nuestros
tutores Celina Forero y Milton Herrera que siempre tuvieron esa disposicioacuten para
lograr nuestro objetivo direccionando este proyecto asiacute como a la poblacioacuten en el
Guamo ndash Tolima quienes nos brindaron toda la informacioacuten necesaria en especial
a los del Centro de Investigacioacuten de la Zona Rural en la alcaldiacutea al sentildeor Ricardo
y Luis Eduardo el cual establecieron los contactos en las fincas de limoacuten criollo a
los comercializadores donde nacho y los hermanos molina quienes nos atendieron
amablemente y nos ayudaron con la informacioacuten real asiacute como a los productores
a la familia de Mariacutea y el sentildeor Joaquiacuten el sentildeor Eder y el sentildeor Hermides
quienes nos colaboraron con la informacioacuten requerida y al sentildeor Eduardo que nos
transporto quien es el encargado de la logiacutestica de la vereda el chontaduro para el
transporte del limoacuten pues tambieacuten establecioacute contactos importantes para los
comercializadores a nuestra compantildeera Sandra Carantoacuten quien siempre estuve
pendiente de todo el proceso hecho para este proyecto
CONTENIDO
Glosario 13
Resumen 15
Introduccioacuten 16
1 Objetivos 17
11 General 17
12 Especifico 17
2 Antecedentes 18
3 Justificacioacuten 19
4 Marco referencial 20
41 Marco histoacuterico 20
411 Historia del limoacuten 20
4111 Contexto histoacuterico 20
4112 Expansioacuten del cultivo del limoacuten 21
4113 Usos a traveacutes de la historia 21
4114 Importancia del limoacuten 22
412 Historia de dinaacutemica de sistemas 22
4121 Modelos de dinaacutemica de sistemas 24
413 Historia de distribucioacuten y logiacutestica 26
414 Historia y evolucioacuten en el sector agriacutecola del Tolima 28
42 Marco teoacuterico 29
421 Simulacioacuten de dinaacutemica de sistemas 29
4211 Software 31
422 Sistema logiacutestico y comercializacioacuten 31
423 Cadena productiva 32
43 Marco contextual 34
431 El limoacuten 34
4311 Caracteriacutesticas generales 34
4312 Caracteriacutesticas morfoloacutegicas 35
4313 Partes del limoacuten 36
43131 Composicioacuten quiacutemica 37
432 Botaacutenica El limonero 39
4321 Generalidades 39
4322 Condiciones ambientales 41
43221 Clima 41
43222 Temperatura 41
43223 Humedad 41
43224 Luminosidad 41
43225 Preparacioacuten 41
43226 Suelos 41
43227 Disentildeo de la plantacioacuten y manejo del cultivo 42
43228 Fertilizacioacuten 42
43229 Riego 43
432210 Poda 43
432211 Cosecha 43
432212 Conservacioacuten 43
4323 Plagas y enfermedades 44
43231 Plagas 44
43232 Enfermedades 45
4324 Virus 45
4325 Variedad del limoacuten 47
4326 Preparacioacuten del suelo 49
44 Marco econoacutemico 51
441 Produccioacuten mundial del limoacuten 51
442 Aacutereas cosechadas 53
443 Ciacutetricos en Colombia 54
4431 Cultivos del limoacuten en Colombia 55
444 Agricultura en el departamento del Tolima 57
4441 Frutas 57
4442 Limoacuten en el departamento del Tolima 59
44421 Aacutereas cosechadas produccioacuten y rendimiento 60
445 Importaciones y exportaciones 62
446 Precio 65
45 Marco legal 66
451 Resolucioacuten No 398 de 2011 Ministerio de agricultura y desarrollo
rural 68
452 Resolucioacuten ICA No 3180 de 2009 ndash Manual teacutecnico para
viveristas 68
453 Resolucioacuten 351 de 2005 Ministerio de agricultura 70
454 Formulario 70
455 Resolucioacuten ICA No 748 de 1984 70
456 Norma teacutecnica Colombiano NTC 4087 71
457 Norma teacutecnica Colombiana NTC 5422 71
458 PFN ndash plan frutiacutecola nacional 73
46 Marco Tecnoloacutegico 74
5 Metodologiacutea de la investigacioacuten 78
6 Trabajo de campo 83
61 Georeferenciacioacuten del trabajo de campo a productores 83
7 Capitulo de resultados de la investigacioacuten 85
71 Investigacioacuten de la produccioacuten 85
72 Investigacioacuten de logiacutestica distribucioacuten y comercializacioacuten 90
73 Investigacioacuten realizada a consumidores 98
74 Cuadro comparativo entre la regioacuten del Atlaacutentico y Tolima 103
8 Creacioacuten del modelo 107
81 Variables 107
82 Diagramas causales 111
83 Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten en el Tolima 115
84 Anaacutelisis y resultados del modelo 117
85 Escenarios 121
9 Conclusiones y Recomendaciones 126
10 Bibliografiacutea 129
Listas especiales
Lista de Figuras
Figura No 1 Aplicacioacuten de los modelos de Dinaacutemica de Sistemas 23
Figura No 2 Variacioacuten de los modelos en su aacutembito 24
Figura No 3 Diagrama de influencias 24
Figura No 4 Cadena Logiacutestica 27
Figura No 5 Sistema 30
Figura No 6 La cadena de ciacutetricos en Colombia 34
Figura No 7 Departamento Administrativo de Ciencia Tecnologiacutea e Innovacioacuten
Colciencias 76
Figura No 8 Proceso de produccioacuten del limoacuten criollo 86
Figura No 9 Proceso de comercializacioacuten del limoacuten criollo 91
Figura No 10 Agentes que intervienen en el proceso 97
Figura No 11 Diagrama causal de la cosecha 111
Figura No 12 Diagrama causal de existencias 112
Figura No13 Modelo causal de utilidad 113
Figura No 14 Diagrama causal del limoacuten comuacuten 114
Figura No 14 Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo
Tolima 116
Lista de Imaacutegenes
Imagen No 1 Limoacuten comuacuten 35
Imagen No 2 Partes del limoacuten 36
Imagen No 3 El limonero 39
Imagen No4 Follaje del limonero 40
Imagen No 5 Virus de la tristeza 45
Imagen No 6 Excortis 46
Imagen No 7 Psoriasis 47
Imagen No 8 Mapa del departamento del Tolima 59
Imagen No 9 Mapa verdal del municipio Guamo Tolima 83
Imagen No 10 Injertos del limoacuten criollo 85
Imagen No 11 Cultivo de limoacuten 87
Imagen No 12Distancia entre los arboles vereda el chontaduro 89
Imagen No 13 Seleccioacuten y empaque 93
Imagen No 14 Comercializadores ndash Corredores 94
Imagen No 15 Diacutea de plaza 95
Lista de Tablas
Tabla No 1 Composicioacuten quiacutemica del limoacuten 38
Tabla No 2 Composicioacuten de sales minerales del limoacuten 38
Tabla No 3 Composicioacuten de vitaminas del limoacuten 39
Tabla No 4 Variedades del limoacuten 48
Tabla No 5 Variedades del limoacuten en Colombia 49
Tabla No 6 Principales productores de limones y limas 52
Tabla No 7 Principales paiacuteses de Ameacuterica en el cultivo del limoacuten 52
Tabla No 8 Principales paiacuteses en aacutereas cosechadas de limones y limas 54
Tabla No 9 Aacuterea de produccioacuten y rendimiento de los frutales establecidos en el
departamento del Tolima Antildeo 2004 58
Tabla No 10 Participacioacuten porcentual de los municipios cultivadores del limoacuten
criollo 60
Tabla No 11 Principales paiacuteses importadores del limoacuten en Colombia 63
Tabla No 12 Precios 65
Tabla No 13 Consejo Nacional Agriacutecola 67
Tabla No 14 Cronograma de actividades 82
Tabla No 15 Uso de las hectaacutereas del municipio Guamo Tolima 83
Tabla No 16 Variables identificadas en la vereda el chontaduro Guamo
Tolima 87
Tabla No 17 Precio de compra del bulto 95
Tabla No 18 Comercializacioacuten nacional 96
Tabla No 19 Cuadro comparativo entre el Atlaacutentico y el Tolima 104
Tabla No 20 Variables del modelo 107
Tabla No 21 Conclusiones y recomendacioacuten 126
Lista de Graacuteficas
Grafica No 1 Tendencia de produccioacuten de limones y limas en Colombia 53
Graacutefica No 2 Evolucioacuten de los ciacutetricos en Colombia 55
Grafica No 3 Evolucioacuten de los rendimientos de la produccioacuten en Colombia 1992 ndash
2001 56
Grafica No 4 Distribucioacuten regional de la produccioacuten nacional del limoacuten 56
Grafica No 5 Aacutereas cosechadas y produccioacuten en el Tolima 61
Grafica No 6 Rendimiento en el Tolima 61
Grafica No 7 Importaciones 62
Grafica No 8 Exportaciones 64
Grafica No 9 Lugares a quienes se exporta 65
Grafica No 10 Variacioacuten de precios 66
Graacutefica No 11 Participacioacuten del cultivo del limoacuten en el departamento del
Tolima 78
Graacutefica No 12 Relacioacuten porcentual de las tierras 84
Graacutefica No 13 Distribucioacuten de geacuteneros y rangos de edades 98
Graacutefica No 14 Distribucioacuten de localidades 99
Graacutefica No 15 Frecuencia de compra de frutas 99
Graacutefica No 16 Variable maacutes importante al momento de comprar frutas 100
Graacutefica No 17 Canales de distribucioacuten donde compra frutas 101
Graacutefica No 18 Canasta familiar y consumidores de limoacuten 101
Graacutefica No 19 Utilidades del limoacuten 102
Graacutefica No 20 Presentaciones del limoacuten maacutes conocidas 102
Graacutefica No 21 Presentaciones a las que les gustariacutea ver el limoacuten 103
Grafica No22 Comparacioacuten temporadas de cosecha entre Atlaacutentico y Tolima 104
Graacutefica No 23 Utilidad 117
Grafica No 24 Cosecha 118
Grafica No 25 Existencias Limoacuten 119
Graacutefica No 26 Eficiencia de la cosecha 120
Graacutefica No 27 Escenario No 1 ndash Utilidad 121
Graacutefica No 28 Escenario No2 ndash Cosecha 122
Graacutefica No 29 Escenario No 3 ndash Ingresos 123
Graacutefica No 30 Escenario No 4 ndash Eficiencias 125
Lista de anexos
Anexo No 1 Modelo del flujo de la cosecha 131
Anexo No 2 Modelo de flujo de existencias 131
Anexo No 3 Modelo de flujo de utilidad 132
Anexo No 4Encuesta a consumidores 132
Anexo No 5 Encuesta a productores 134
GLOSARIO
Agricultura Es el conjunto de teacutecnicas y conocimientos para cultivar la tierra y la
parte del sector primario que se dedica a ello En ella se engloban los diferentes
trabajos de tratamiento del suelo y los cultivos de vegetales Comprende todo un
conjunto de acciones humanas que transforma el medio ambiente natural con el
fin de hacerlo maacutes apto para el crecimiento de las siembras1
Bucle de retroalimentacioacuten negativa Javier Aracil lo define asiacute Tiene la notable
propiedad de que si por una accioacuten exterior se perturba alguno de sus elementos
el sistema en virtud de su estructura reacciona tendiendo a anular esa
perturbacioacuten La propia estructura de retroalimentacioacuten negativa son bucles
estabilizadores que tienden a anular las perturbaciones exteriores2
Bucle de retroalimentacioacuten positiva Javier Aracil lo define asiacute Se trata de un
bucle en el que todas las influencias son positivas (o si las hubiese negativas
tendriacutea que compensarse por pares) Se trata por tanto de una retroalimentacioacuten
que amplifica las perturbaciones y que por tanto inestabiliza al sistema3
Cultivo producto agriacutecola y a la vez es el conjunto de los productos agriacutecolas (cultivos) y su entorno Un cultivo se produce a partir de materias primas tradicionales y por sistemas tradicionales o no empleando en mayor o menor medida la tecnologiacutea y sus derivados4
Diagrama causal El conjunto de elementos que tienen relacioacuten con nuestro
problema y permiten en principio explicar el comportamiento observado junto con
relaciones las relaciones entre ellos en muchos casos de retroalimentacioacuten
forman el sistema El diagrama causal es un diagrama que recoge los elementos
claves del sistema y las relaciones entre ellos5
Diagramas Forrester Los diagramas Forrester son herramientas especiacuteficas de
modelado de dinaacutemica de sistemas que es una metodologiacutea para el estudio y
1 En liacutenea consultado el 15 de Julio de 2012 lthttpeswikipediaorgwikiAgriculturagt
2 ARACIL J 1995 Dinaacutemica de Sistemas Publicaciones de Ingenieriacutea de Sistemas Madrid Espantildea
3 ARACIL J 1995 Dinaacutemica de Sistemas Publicaciones de Ingenieriacutea de Sistemas Madrid Espantildea
4 Jardineriadigitalcom En liacutenea consultado el 16 de Julio de 2012 lt
httpwwwjardineriadigitalcomcapacitacionque-es-un-cultivophpgt 5 GARCIA J Dinaacutemica de sistemas en liacutenea consultado el 16 de Julio de 2012 lt httpwwwdinamica-de-
sistemascomlibrosdiagrama_causalhtmgt
anaacutelisis de sistemas continuos complejos mediante la buacutesqueda de relaciones
entre los subsistemas (especialmente lazos de retroalimentacioacuten)6
Dinaacutemica de sistemas Un sistema dinaacutemico es un sistema complejo que
presenta un cambio o evolucioacuten de su estado en un tiempo El comportamiento en
dicho estado se puede caracterizar determinando los liacutemites del sistema los
elementos y sus relaciones estos representan su estructura a traveacutes de modelos
El concepto de sistema dinaacutemico aporta un lenguaje mas elaborado que permite
generar el comportamiento de uno o maacutes bucles de retroalimentacioacuten 7
Guamo Se refiere al municipio ubicado en el departamento del Tolima donde se
realiza la investigacioacuten
Nuacutemero de latas Se toma bajo el concepto por el cual los campesinos
productores del limoacuten criollo en el Tolima lo catalogan como la medida de
recoleccioacuten directamente del aacuterbol
Sistema Unidad cuyos elementos interaccionan juntos ya que continuamente se
afectan unos a otros de modo que operan hacia una meta comuacuten Es algo que se
percibe como una identidad que lo distingue de lo que la rodea y que es capaz de
mantener esa identidad a lo largo del tiempo y bajo entornos cambiantes8
Umata Corresponde a la abreviatura del centro de investigacioacuten para la
agricultura en el municipio del Guamo
Vensim Es una herramienta visual de modelizacioacuten que permite conceptualizar
documentar simular analizar y optimizar modelos de dinaacutemica de sistemas9
6 Diagramas de Forrester Universidad Tecnoloacutegica Metropolitana En liacutenea consultado el diacutea 16 de Julio de
2012 lt httpwwwyoublishercomp44894-Please-Add-a-Titlegt 7 Diagramas de Forrester Universidad Tecnoloacutegica Metropolitana En liacutenea consultado el diacutea 16 de Julio de
2012 lt httpwwwyoublishercomp44894-Please-Add-a-Titlegt 8 ARACIL J GORDILLO F 1997 Dinaacutemica de sistemas Alianza editorial Madrid
9 Madrid Tutorial de VenSim en liacutenea consulta el diacutea 15 de Julio de 2012 lt
httpwwwdiaunedes~fmorillaMaterialDidacticoVensimpdfgt
RESUMEN
El limoacuten criollo se establece como un ciacutetrico importante dentro del paiacutes pues forma
parte de la cadena citriacutecola del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural el cual
permite conocer beneficios y utilidades entre los consumidores muestra un gran
conocimiento de la fruta y desarrollo potencial en el sector
El trabajo permite mostrar informacioacuten detallada basada en la investigacioacuten
realizada en la regioacuten del Guamo Tolima con el fin de evaluar los procesos que se
llevan a cabo actualmente para asiacute establecer propuestas y recomendaciones de
mejora para el sector
Por medio de la simulacioacuten bajo dinaacutemica de sistemas se busca tener un amplio
conocimiento acerca de su proceso de produccioacuten en todos los aacutembitos siembra
cosecha y pos cosecha asiacute como los procesos de logiacutestica distribucioacuten y
comercializacioacuten que tiene el limoacuten criollo en el departamento del Tolima Lo
anterior con fin de evaluar la rentabilidad que tiene el limoacuten en el para el
departamento asiacute como la optimizacioacuten en los procesos para aprovechar las
tierras al maacuteximo y con fines de exportacioacuten El modelo permite analizar variables
que son determinantes al momento evaluar y pronosticar el comportamiento
futuro actual y en ocasiones extremas
Se realiza una comparacioacuten importante en los cultivos y en la comercializacioacuten con
el segundo productor nacional del limoacuten comuacuten en el Atlaacutentico el cual de cierta
manera permite ampliar el conocimiento y observar un amplio panorama del sector
en el paiacutes cabe anotar que los dos departamentos tienen similitudes con respecto
al cultivo
En materia de agricultura no es un secreto que Colombia debe de enfrentar
desafiacuteos que permitan a sus productos expandirse a mercados internacionales
esta no es la excepcioacuten para el ciacutetrico por tanto se deben de realizar esfuerzos en
temas de competitividad que permitan abastecer la demanda nacional e
internacional
Palabras claves dinaacutemica sistemas limoacuten criollo variables Guamo
INTRODUCCIOacuteN
El proyecto de estudio investigacioacuten y creacioacuten de un modelo de dinaacutemica de
sistemas acerca de limoacuten criollo nace a partir de un grupo de joacutevenes
preocupados e interesados por la agricultura en Colombia y en este caso
especialmente por el limoacuten su comportamiento todo el proceso que se realiza
desde el momento del cultivo hasta el punto de que llegue al consumidor final
Este proyecto se forma a partir de un semillero universitario dado por la
Universidad Piloto de Colombia de la facultad de ingenieriacutea formado por el
programa Ingenieriacutea de mercados el cual tiene como nombre SISTEMO
(Semillero de Investigacioacuten en Simulacioacuten Teacutecnica de Mercados) el cual basado
en la investigacioacuten del sector agriacutecola en Colombia se plantean variables
importantes que involucran en el proceso y que alimentan de gran manera a
nuestra investigacioacuten y al modelo de dinaacutemica de sistemas que es gestionada por
medio de un software en el cual se pueden determinar comportamientos a futuro y
predecir escenarios en su produccioacuten
Como primera medida parte de la recoleccioacuten de toda la informacioacuten y
caracteriacutesticas del limoacuten criollo en Colombia pero enfocada en la regioacuten del
Guamo Tolima Partiendo desde el proceso de la produccioacuten y todos sus
componentes acompantildeado de la comercializacioacuten la logiacutestica y el transporte
interno y externo Gracias a esta investigacioacuten se puede determinar las variables
que alimentario el modelo de dinaacutemica de sistemas
Con la implementacioacuten de este proyecto lo que se quiere de sobremanera es
realizar un aporte al sector agriacutecola en especial al limoacuten basaacutendonos en la
investigacioacuten realizada la problemaacutetica hallada en todo el proceso y la simulacioacuten
del modelo para asiacute llegar a dar recomendaciones de cada proceso que ayuden a
la efectividad y mejoramiento del cultivo e incentivar el crecimiento empresarial
1 OBJETIVOS
11 General
Generar un modelo de dinaacutemica de sistemas en el sistema productivo
logiacutestico y comercializacioacuten del limoacuten comuacuten para ayudar a contribuir al
mejoramiento continuo del proceso
12 Especiacuteficos
Desarrollar una investigacioacuten por la cual se indague acerca del mercado
para contribuir en la optimizacioacuten de los procesos en el departamento del
Tolima
Estructurar la informacioacuten recolectada del trabajo de campo para realizar
un anaacutelisis exhaustivo de la situacioacuten actual
Evaluar el desarrollo tecnoloacutegico y de la innovacioacuten del mercado citriacutecola
del limoacuten comuacuten
Realizar un modelo de dinaacutemica de sistemas que permita desarrollar
estrategias de mercado para el mejoramiento continuo de los procesos de
los sistemas productivos logiacutesticos y de comercializacioacuten
Proponer taacutecticas de mejoramiento para la regioacuten del guamo fortaleciendo
su mercado
2 ANTECEDENTES
Colombia en el contexto agriacutecola a pesar de su contexto de condiciones climaacuteticas
favorables para cultivar diferentes productos hacen rico a este paiacutes por su gran
diversidad de suelos pero para nadie es un secreto que el sector presenta
deficiencias en los procesos productivos y comercializacioacuten ya que estos tienen
poca competitividad para enfrentarse a mercados internacionales
El municipio de mayor produccioacuten de limoacuten comuacuten en Colombia es el Guamo
Tolima el cual muestra un panorama de la realidad que vive el paiacutes acerca de los
procesos que se estaacuten llevando a cabo pues estos son artesanales y se vivencia
que el campo colombiano presenta estaacutendares poco competitivos de calidad para
competir a otros mercados Es de conocimiento previo que el paiacutes necesita invertir
en agricultura para que esta se fortalezca y permita que el sector primario obtenga
una mayor representacioacuten en el PIB Colombiano
El estudio acerca del limoacuten criollo permite abrir un panorama del estado actual del
ciacutetrico en Colombia y en el mundo encontraacutendose asiacute grandes oportunidades de
negocio y permitiendo asiacute realizar y desarrollar propuestas de mejora que sean de
gran utilidad para los productores y comercializadores
Las problemaacuteticas que se desarrollan a lo largo del estudio consiste en el manejo
de los cultivos la comercializacioacuten y las oportunidades de negocio de expandirse
bien sea a mercados internacionales o desarrollar en la industria compantildeiacuteas de
transformacioacuten del producto consolidando sus marcas y siendo identificadas por
los consumidores
3 JUSTIFICACIOacuteN
La explotacioacuten de los recursos naturales siempre ha sido una constante y variable
fundamental para el desarrollo de los paiacuteses Colombia en materia de agricultura
debe de desarrollar proyectos en los cuales se procure estandarizar medidas para
fomentar el desarrollo de las aacutereas rurales en el paiacutes
El presente estudio intenta dar respuesta a los manejos de los cultivos que se
llevan en la regioacuten con respecto al limoacuten comuacuten asiacute como establecer un modelo
de dinaacutemica de sistemas que permita pronosticar diferentes comportamientos que
se presentan y que se pueden presentar en eacutepocas futuras asiacute como elementos
fundamentales de distribucioacuten logiacutestica entendiendo la conducta que presentan
los consumidores actuales acerca de este fruto El programa utilizado para el
desarrollo del modelo de simulacioacuten es Vensim
El concepto tecnoloacutegico que permite desarrollar la innovacioacuten en el aacuterea rural es
una de las variables maacutes importantes que afectan la investigacioacuten pues
implementarlos seria una alternativa que al desarrollarla generariacutea grandes
ingresos econoacutemicos y beneficios para los productores Seguacuten lo anterior se
presentan recomendaciones de mejoramiento para evolucionar en el proceso
tecnoloacutegico de los cultivos
La investigacioacuten desarrollada acerca del limoacuten comuacuten da lugar a la aplicacioacuten de
conocimientos obtenidos durante la carrera ya que nos permite indagar conocer
evaluar y proponer mejoras en procesos productivos y en mercadeo el cual hace
que seamos Ingenieros de mercados integrales y permita finalizar el proceso
acadeacutemico de manera adecuada
4 MARCO REFERENCIAL
41 Marco histoacuterico
411 Historia Del Limoacuten
4111 Contexto histoacuterico10
El limoacuten pertenece a la familia de los ciacutetricos este importante fruto tiene su origen
en la mitoloacutegica Grecia en esa eacutepoca su nombre geneacuterico era ldquohespeacuteridosrdquo pues
cuenta la leyenda que se inculpaba a Heacutercules su conquista y difusioacuten sin
embargo hoy por hoy se cree que las denominadas manzanas de oro creciacutean en el
jardiacuten pero en realidad estas manzanas como ellos los llamaban no eran otra
cosa que limones y fue Heacutercules quieacuten se apoderoacute de ellas derrotando asiacute al
dragoacuten que se cuenta que cuidaba de ellas
La leyenda fue el primer origen que se le dio al limoacuten sin embargo encontramos
que el origen del hespeacuteridos se situoacute que proceden de la regioacuten de Annan en la
India y la zona norte de Birmania es decir el sureste de la cordillera del Himalaya
donde crecen en su estado silvestre estos estudios fueron realizados en primer
lugar en 1833 por De Candolle y un siglo maacutes tarde por Tanaka en 1933 El
limoacuten es un fruto muy generoso asiacute que esta especie se da en China de manera
natural donde eacutesta cultura le rinde culto al limoacuten distinguieacutendolo como siacutembolo de
la felicidad
El limoacuten presenta un contexto cultural el cual se extendioacute por todo el continente
Asiaacutetico por los aacuterabes a Silicia en el siglo XI pero su primordial prolongacioacuten se
da por un escritor aacuterabe Aben Behitar quieacuten fue el encargado de preparar el primer
tratado sobre eacuteste importantiacutesimo agrio seguacuten el contexto histoacuterico se supone que
el limoacuten en su introduccioacuten en Europa se da con la invasioacuten aacuterabe en las regiones
mediterraacuteneas
Algunos autores centran su discusioacuten acerca de las fechas de la introduccioacuten del
limonero a la zona mediterraacutenea como un importante acontecimiento En Europa
los primeros frutos ciacutetricos al parecer fue la cidra pero eacutesta no soacutelo era conocida
por griegos y romanos sino tambieacuten por Teofrasto y Dioscoacuterides quienes las citan
en sus escritos asiacute como Virgilio las citoacute en sus maacutes reconocidas obras El hecho
que enmarco el limoacuten como un fruto introducido en el mediterraacuteneo fueron las
expediciones de Alejandro Magno por Asia pues se dice que aparecieron alliacute
despueacutes de un siglo en consecuencia de dichas expediciones su extensioacuten se da
10
ARTIGAS J 1983 El limoacuten un fruto excepcional como alimento y medicina EDAF Madrid P 9
partir de alliacute en Aacutefrica septentrional y a Grecia llegando hacia Roma en el antildeo
130 de nuestra eacutepoca de alliacute se supone que fueron introducidos en Espantildea por
los romanos
4112 Expansioacuten del cultivo del limoacuten
Italia y la isla de Silicia fueron los pioneros en cultivos de limoacuten sin embargo de
alliacute se extendieron a Palestina en el siglo XIII durante una eacutepoca extensa Italia fue
el mayor productor e incluso el uacutenico paiacutes donde se cultivoacute Algunos autores
afirman que el limonero fue introducido al sur de Italia y de Espantildea por los
musulmanes durante las invasiones en Europa entre los siglos VIII y IX sus
primeros usos se dieron en jardines y sus frutos solo eran utilizados como frutos
terapeacuteuticos y la preparacioacuten de perfumes como objetos de decoracioacuten en
festividades asiacute como en los ritos religiosos11
Con miras al desarrollo de los medios de comunicacioacuten y de los sistemas de
transporte que recortaron la duracioacuten de los viajes el cual facilitoacute el intercambio de
paiacuteses productos y consumidores de eacuteste fruto Tras algunos siglos despueacutes la
conquista de Ameacuterica fue un acontecimiento importante por lo cual los espantildeoles
trajeron al fruto donde actualmente se obtienen maacutes de la mitad de la produccioacuten
de los agrios o criacuteticos
La expansioacuten de los cultivos ciacutetricos se deriva del desarrollo econoacutemico de los
paiacuteses eacuteste se ha dado por un mejoramiento en las variedades y meacutetodos del
cultivo asiacute como el mejoramiento continuo de las plagas entre otros aspectos
relevantes para su produccioacuten Asiacute como la creacioacuten de modernas industrias
transformadoras de derivados del limoacuten el gran desarrollo de paiacuteses productores
exportaacutendolos a paiacuteses que por sus caracteriacutesticas climatoloacutegicas no son aptas
para el cultivo
4113 Usos a traveacutes de la historia
A traveacutes de la historia el limoacuten ha tenido importantes acontecimientos por ser un
ciacutetrico con muacuteltiples beneficios eacuteste fruto ha sido conocido por sus usos culinarios
asiacute como la corteza y el zumo sin embargo su gran reconocimiento estaacute
enmarcado por su contenido en vitamina C gracias a eacuteste en la eacutepoca de las
cruzadas las tropas francesas donde los meacutedicos detectaron la enfermedad
llamada escorbuto que afectaba a las tripulaciones que estaban mucho tiempo en
alta mar sin llegar a puertos para reponer sus bodegas de frutas y verduras
11
ARTIGAS J 1983 El limoacuten un fruto excepcional como alimento y medicina EDAF Madrid P 12
4114 Importancia del limoacuten
La importancia del fruto toma lugar cuando se descubren los muacuteltiples beneficios
de eacuteste uno acontecimiento fue que sirvioacute de cura para enfermedades
presentadas en la eacutepoca sin embargo a traveacutes de esto se dieron elementos
importantes como la investigacioacuten y el descubrimiento de la vitamina C por parte
del investigador Huacutengaro Szent Gyogvi aislaacutendola de los pimientos rojos y de las
naranjas como se conoce hoy en diacutea aacutecido ascoacuterbico Dado todo el contexto en
1927 e ingleacutes Zilva preparoacute a partir del zumo de limoacuten un concentrado de vitamina
C para ellos un factor antiescorbuacutetico y lo propuso como remedio para prevenir
las enfermedades que se veniacutean presentando a partir de eacuteste y maacutes adelante se
descubre que tiene variados beneficios para la salud
Seguacuten lo anterior se pudo comprobar que en ciertos casos la enfermedad
escorbuto se mejoraba con la administracioacuten de la vitamina C sin embargo no era
suficiente con la vitamina C por medio del zumo si no tambieacuten compuesto por
pimientos frescos que ademaacutes de vitamina C conserva una gran concentracioacuten
de vitamina Po tambieacuten denominada citrina la cual fue encontrada en la corteza
del limoacuten
412 Historia de dinaacutemica de sistemas
La dinaacutemica de sistemas surge aproximadamente en la deacutecada de los 50 por Jay
Forrester ingeniero de sistemas del Instituto Tecnoloacutegico de Massachusetts (MIT)
desarrolloacute esta metodologiacutea durante la deacutecada de los cincuenta La primera
aplicacioacuten fue el anaacutelisis de la estructura de una empresa norteamericana Sprage
Electric (fabricante de componentes electroacutenicos de alta precisioacuten) y el estudio de
las oscilaciones en las ventas de esta empresa publicada como Industrial
Dynamics
En 1969 se publica la obra Dinaacutemica Urbana en la que se muestra coacutemo el
modelado DS es aplicable a sistemas de ciudades En 1970 aparece El modelo
del mundo trabajo que sirvioacute de base para que Meadows y Meadows realizasen el
I Informe al Club de Roma divulgado posteriormente con el nombre de Los liacutemites
del crecimiento Estos trabajos y su discusioacuten popularizaron la Dinaacutemica de
Sistemas a nivel mundial12 Se puede decir que la creacioacuten de modelos de
simulacioacuten con esta teacutecnica ha recorrido un largo camino y tiene la siguiente
cronologiacutea
12
Bogotaacute Colombia Dinaacutemica de Sistemas en liacutenea consultado el 8 de junio de 2012 lthttpesscribdcomdoc10154681Dinamica-de-Sistemasgt
1950 - Ciberneacutetica Creacioacuten de maacutequinas con mecanismos de control
automaacutetico
1960 - Dinaacutemica Industrial Aplicaciones en organizacioacuten de la produccioacuten
1970 - Modelos Econoacutemicos Modelos economeacutetricos nacionales y modelos
del mundo
1980 - Direccioacuten de Empresas Aplicaciones en direccioacuten y administracioacuten
de empresas
1990 - Ecologiacutea y Medio Ambiente Estudios de Impacto Ambiental y
Gestioacuten de Recursos Naturales
2000 - Comportamiento Humano Primeros estudios en psicologiacutea y
sociologiacutea13
Figura No 1 Aplicacioacuten de los modelos de Dinaacutemica de Sistemas
Fuente httpwwwdinamica-de-sistemascomwds5htm
Las caracteriacutesticas de los modelos han ido cambiando en funcioacuten de su aacutembito de
aplicacioacuten y asiacute un modelo de organizacioacuten de la produccioacuten tiene maacutes variables
que un modelo del medio ambiente aunque en eacuteste son necesarias maacutes horas
para la creacioacuten del modelo
13
Dinaacutemica de sistemas En liacutenea consultado el 8 de Junio de 2012 lthttpwwwdinamica-de-sistemascomwds5htmgt
Figura No 2 Variacioacuten de los modelos en su aacutembito
Fuente httpwwwdinamica-de-sistemascomwds5htm
La dinaacutemica de sistemas hoy en diacutea no estaacute restringida bajo sistemas lineales
dicho concepto va maacutes allaacute de estudio de casos y teoriacutea descriptiva Ademaacutes de
eso se ve reflejado el no uso de las caracteriacutesticas no lineales con el uso de las
computadoras para generar los modelos de dinaacutemica de sistemas que permiten
una simulacioacuten eficaz de sistemas complejos con esta simulacioacuten podemos
determinar el comportamiento de los sistemas no lineales complejos
De acuerdo a Forrester en 1998 la dinaacutemica de sistemas es una perspectiva que
combina teoriacutea meacutetodos y filosofiacutea para analizar el comportamiento de los
sistemas Bajo esta perspectiva el mundo es concebido como un todo maacutes que el
mero resultado de partes aisladas Por tanto la dinaacutemica de sistemas muestra
coacutemo las cosas cambian en el tiempo14
4121 Modelos de dinaacutemica de sistemas
Cuando uno le pregunta a una persona del comuacuten sobre un modelo lo que
responde la mayoriacutea es iquestQueacute es eso una respuesta sugerida que se podriacutea dar
es ldquouna forma de representar ideasrdquo Un modelo de dinaacutemica de sistemas nace
con ese fin Como lo diriacutea Mario Bunge ldquoes cualquier representacioacuten esquemaacutetica
5 CRUZ M Evaluando la dinaacutemica de sistemas como una herramienta para ensentildear historia Revista de
Dinaacutemica de Sistemas University of Bergen Norway Volumen 3 Noviembre 2007 En liacutenea consulta el 5 de
Junio de 2012 lthttpdinamicasistemasutalcaclRevistaVol3Num2Cruz_Historia_2007_2pdfgt
de un objetordquo (Bunge 1985) y de Peter Checkland que dijo que es ldquoUna
construccioacuten intelectual y descriptiva de una entidad en la cual al menos un
observador tiene un intereacutesrdquo (Checkland 2004)
Con base a las dos definiciones presentadas anteriormente se puede identificar al
menos dos posiciones ontoloacutegicas de una parte es la posicioacuten fenomenoloacutegica en
la cual se puede ubicar la definicioacuten de Checkland y la del ciudadano comuacuten y una
positiva en la cual encuadra la definicioacuten de Mario Bunge De lo visto
anteriormente y con el acercamiento mencionado por los dos autores se podraacute
definirse como ldquoaquella representacioacuten que un observador construye a partir de su
propia o ajena percepcioacuten de lo real y que posteriormente usara seguacuten sus
propoacutesitosrdquo esta definicioacuten plantea la idea clara y se pude observar
inmediatamente lo real y propoacutesito
Dentro la construccioacuten de un modelo de dinaacutemica de sistemas se encuentra la
elaboracioacuten de un diagrama de influencias o diagramas causales estos diagramas
se construyen luego de identificar las variables relevantes y las relaciones
cualitativas que se establecen entre ellas La construccioacuten de los diagramas se
hace por medio de grafos dirigidos algunos autores entre ellos Javier Aracil
(1992) recomienda llamar a dichos diagrama como diagramas de influencias en
vez de llamarlos causales estrictamente de causa y efecto propias del
reduccionismo
Los diagramas de influencias se pueden identificar los ciclos de retroalimentacioacuten
que son cadenas cerradas de influencias Estos ciclos pueden ser positivos o
negativos Son positivos aquellos ciclos en los cuales una perturbacioacuten inicial en
una de sus variables se propaga a traveacutes del sistemas alterando posteriormente a
la misma variable se propaga a traveacutes del sistema alterando posteriormente a la
misma variable en el mismo sentido Popularmente a los ciclos de
retroalimentacioacuten se les conoce como ldquociacuterculos viciososrdquo Los ciclos de
retroalimentacioacuten negativos son aquellas cadenas cerradas de variables en las
cuales una variacioacuten inicial en una variable retorna a ella misma un tiempo
despueacutes pero en sentido contrario
En la figura 3 se muestra una representacioacuten de un modelo poblacional en dicho
diagrama se pueden identificar cinco variables la poblacioacuten los nacimientos las
muertes y las tasas de natalidad y mortalidad Entre estas variables se establecen
relaciones unas de material y otras de informacioacuten Las de material son las de
color negro (las de la derecha) para el caso van directamente desde nacimientos y
muertes hacia la poblacioacuten La primera indica que se agregan personas a la
poblacioacuten en cambio la segunda indica que se disminuyen personas de la misma
La relacioacuten que va desde muertes hacia poblacioacuten tiene un signo negativo lo cual
quiere decir que a medida que aumentan las muertes disminuye la poblacioacuten De
otra parte la relacioacuten de nacimientos a poblacioacuten tiene un signo positivo pues a
medida que aumentan los nacimientos tambieacuten aumenta la poblacioacuten si las
muertes no son mayores a los nacimientos
Figura No 3 Diagrama de influencias
Fuente httpbeastieuxcomojcom20100729simulacion-de-dinamica-de-sistemas-con-vensim
413 Historia de distribucioacuten y logiacutestica
La palabra logiacutestica ldquoetimoloacutegicamente procede del griego el cual su significado es
el flujo de materiales se empieza aplicar a partir de la deacutecada de los 70 el cual a
su vez procede de la jerga militar que empezoacute a crearse a partir de la Primera
Guerra Mundial como funcioacuten de apoyo para el abastecimiento y control de los
recursos necesarios para la actividades beacutelicasrdquo15
El concepto de distribucioacuten y logiacutestica ha evolucionado a traveacutes del tiempo esto ha
conllevado a posiciones de diferentes autores y aunque los dos conceptos
trabajan conjuntamente para la cadena productiva es importante analizar las dos
desde dos puntos de vista la distribucioacuten y la logiacutestica la idea principal de eacutestos
dos conceptos consiste en que permite ofrecer una satisfaccioacuten al cliente o
consumidor del servicio o producto
La actividad logiacutestica dentro de un ente econoacutemico busca brindar un nivel
aceptable del servicio a los clientes y operar un sistema logiacutestico que permita
ajustarse a los requerimientos del cliente generando satisfaccioacuten para los mismos
15
ANAYA J 2007 Logiacutestica Integral La gestioacuten operativa de la empresa ESIC Tercera edicioacuten Espantildea
Antiguamente cuando se hablaba acerca de la actividad logiacutestica se limitaba a
definir variables como el empaque manejo de materiales almacenamiento y
transporte en el antildeo de 1950 a 1964 se da le da origen al concepto empresarial
de logiacutestica aunque no es nuevo en esta eacutepoca ya que antiguamente la logiacutestica
era implementada en el campo militar el cual era relacionada con la adquisicioacuten y
abastecimiento de materiales para cumplir una misioacuten
Despueacutes de tener en cuenta la logiacutestica en el aacutembito empresarial se tiene en
cuesta el concepto de distribucioacuten y logiacutestica integral este consiste en el ldquoproceso
de planificacioacuten implementacioacuten y control eficiente del flujo efectivo de costes y
almacenaje de materiales inventarios en curso y productos terminados asiacute como
la informacioacuten relacionada desde el punto de origen al punto de consumo con el fin
de atender a las necesidades del clienterdquo16
Para entender el concepto se da por medio de procesos y del control del flujo de
las mercanciacuteas que operan dentro de la compantildeiacutea a continuacioacuten encontramos un
graacutefico en el cual se explica y se mencionan cada una de las actividades que se
dan dentro de la cadena logiacutestica
Figura No 4 Cadena logiacutestica
Fuente Administracioacuten de la cadena de suministros
El concepto de logiacutestica es una funcioacuten clave relacionada directamente con el
proceso de gerenciar estrateacutegicamente el movimiento de las mercanciacuteas o
productos hasta el usuario final y tiene diferentes componentes como las
compras transporte almacenamiento inventarios planeacioacuten de produccioacuten
gestioacuten de personal embalaje y servicio al cliente que se evaluacutean en todo el
proceso para que la logiacutestica cumpla con sus principios fundamentales eficiencia
eficacia rentabilidad y reduccioacuten de costos
16
Councel of Logistic Management 1986
414 Historia y evolucioacuten en el sector agriacutecola del Tolima
Tolima se ha caracterizado por ser un departamento que se encuentra en
constante desarrollo y que a traveacutes del tiempo presenta grandes crecimientos en
cuanto a compantildeiacuteas que localizaron su sede principal en la regioacuten y asiacute ayudaron
al proceso de industrializacioacuten de dicho departamento Entre los siglos XVIII y XIX
se empezaron a desarrollar actividades industriales como la produccioacuten de azuacutecar
panela mieles de cantildea y aguardiente en los cuales su elaboracioacuten era de manera
artesanal
Al pasar del tiempo se fueron presentando faacutebricas que contribuyeron a la
evolucioacuten del departamento seguacuten un estudio econoacutemico realizado por el Centro
Regional de Estudios Econoacutemicos Ibagueacute - Banco de la Repuacuteblica en el Tolima al
antildeo de 1927 habiacutean 204 faacutebricas distribuidas en diferentes especialidades entre
ellas cafeacute molido cerveza cigarros y cigarrillos chocolate gaseosas jabones y
molinos de harina con esto Tolima se iba posicionando en el paiacutes con un
departamento productor y desarrollador de la industria ya que su tendencia era
creciente
El sector agroindustrial y agriacutecola al tener un gran desarrollo ldquoA finales de 1978 se
constituyoacute el Complejo Agroindustrial del Tolima SA (CATSA) dedicado a la
siembra cultivo y aprovechamiento de productos agriacutecolas procesos industriales y
turiacutesticosrdquo17 Con la creacioacuten de eacuteste complejo el sector agroindustrial fue tomando
fuerza actualmente se denomina Asociacioacuten para el Desarrollo del Tolima el cual
es la encargada de estudios del sector
Para el sector y la economiacutea nacional fue un golpe la tragedia de Armero por
dichas razones el gobierno con el fin de reactivar le economiacutea generoacute un decreto
en 1985 que incentivaba la inversioacuten en el sector agriacutecola industrial ganaderas y
comerciales por las cuales mejoroacute el sector Durante la deacutecada de los 80acutes se
presentoacute el mayor crecimiento en una amplia gama de frutales en el Tolima
Actualmente el sector de los ciacutetricos y en general el sector agriacutecola debe de
presentar importantes cambios en la innovacioacuten y tecnologiacutea para contribuir a
mejorar a mercados extranjeros y la optimizacioacuten de los procesos industriales
rdquoSiendo el limoacuten un producto tradicional con tal alto potencial de explotacioacuten
comercial tanto en fresco como en productos procesados es necesario
concatenar esfuerzos que promueven el desarrollo inmediato de nichos 17
CAMPOS A 2004 El sector industrial del Tolima Aproximacioacuten histoacuterica estructura y dinaacutemica Centro Regional de Estudios Econoacutemicos Ibagueacute Ensayos sobre Economiacutea Regional Banco de la Repuacuteblica Diciembre
productivos con un enfoque exportador estableciendo agremiaciones que
fortalezcan el desempentildeo productivo con calidad del sector citriacutecola e incentivando
trabajos que permitan logran un nivel de competitividad vanguardista en el
mercado mundialrdquo18
42 Marco Teoacuterico
421 Simulacioacuten de dinaacutemica de sistemas
La simulacioacuten es un enfoque indispensable para la construccioacuten de un modelo en
diferentes aproximaciones ya que cada variable pertenece a un comportamiento
diferente identificando asiacute la representacioacuten matemaacutetica de la realidad Algunas
ventajas de los modelos de simulacioacuten son19
Facilitar el estudio de los efectos a largo plazo siendo el investigador quien
determina los liacutemites temporales de la simulacioacuten
Permitir la incorporacioacuten de elementos de incertidumbre intriacutensecos por
otra parte a los sistemas bioloacutegicos
Posibilitar el anaacutelisis de un determinado sistema bajo situaciones en las
cuales la experimentacioacuten no es factible principalmente por el que costo
que ella supondriacutea en recursos humanos econoacutemicos y de tiempo
La simulacioacuten de dinaacutemica funcionan a partir de sistemas estos sistemas se
denominan como objeto formado por un conjunto de partes entre las que se
establece alguna forma de relacioacuten que las articula en la unidad que es
precisamente el sistema a nivel superficial el termino dinaacutemica lo empleamos por
oposicioacuten al de estaacutetica y queremos expresar con el caraacutecter cambiante de
aquellos adjetivamos con ese teacutermino A algo que cambia con el tiempo
asociamos una imagen
El teacutermino se emplea con muacuteltiples sentidos para objeto de lo que se necesita el
modelo es un objeto que representa a otro Este es el sentido del teacutermino modelo
que nos interesa
18
Centro de Productividad del Tolima 2011 El limoacuten del Tolima Un llamado apremiante al apoyo del sector citriacutecola en liacutenea consultado el 2 de Junio de 2012 lthttpwwwcptorgcoindexphpoption=com_contentampview=articleampid=82el-limon-del-tolima-un-llamado-apremiante-al-apoyo-del-sector-citricolaampcatid=1latest-newsampItemid=70gt 19
Modelo de simulacioacuten Sistema de produccioacuten Piedemonte llanero Corpoica2004
Figura No 5 Sistema
Fuente FAO ndash 2003
Los modelos de simulacioacuten seguacuten Hoover V y Perry F en 1997 se pueden dividir
de la siguiente manera20
1 Discretos o continuos Esta clasificacioacuten estaacute determinada por medio del
tipo de variable que se utilice en el modelo a ejecutar Una variable continua
es aquella que puede tomar como valor un nuacutemero real por el contrario una
variable discreta es aquella que se encuentra limitada por valores en la
presencia o ausencia de atributos
2 Determiniacutesticos o estocaacutesticos Su principal caracteriacutestica es que algunas
variables que se encuentran en el modelo se encuentran basadas en la
incertidumbre
3 Estaacuteticos o dinaacutemicos Se determinan asiacute cuando las variables pueden
variar a traveacutes del tiempo y dependen de otros factores estaacutetico si es una
variable definitiva y dinaacutemica cuando variacutean
4 Con o sin retroalimentacioacuten El valor de la retroalimentacioacuten estaacute
representado por los valores de entrada y de salida Un modelo sin
retroalimentacioacuten es aquel que no tiene impliacutecito un valor de salida del
modelo vuelva como valor de entrada modificando de dichas formas las
futuras salidas
20
Modelo de simulacioacuten 2004 Sistema de produccioacuten Piedemonte llanero Corpoica
4211 Software
Para realizar modelos de dinaacutemica de sistemas existen variados programas
(software) para ejecutarlos entre ellos podemos encontrar PowerSim VenSim
Mossaikk-SimTek Proffesional Dinamo y Stella para objetos de la investigacioacuten
utilizaremos VenSim
Vensim se utiliza para desarrollar analizar y crear modelos dinaacutemicos de
retroalimentacioacuten Los modelos se construyen graacuteficamente o en un editor de
texto Las caracteriacutesticas incluyen funciones dinaacutemicas el subiacutendice anaacutelisis de
sensibilidad optimizacioacuten manejo de datos interfaces de aplicaciones y mucho
maacutes21
El programa es definido como una herramienta de simulacioacuten que permite
conceptualizar documentar simular analizar y optimizar los modelos de dinaacutemica
de sistemas permite construir cualquier tipo de modelos de simulacioacuten en la cual
se crean diferentes diagramas que permiten la elaboracioacuten de este Vensim es
actualmente el programa maacutes versaacutetil intuitivo y sencillo para construir y simular
modelos dinaacutemicos Permite construir modelos a traveacutes de diagramas causales o
en versioacuten texto y en cualquiera de las dos modalidades permite comparar
faacutecilmente los resultados de distintos experimentos superponer graacuteficos de
distintas variables cambiar escalas periodos de estudio etc22
422 Sistema logiacutestico y comercializacioacuten
La logiacutestica pertenece a toda la cadena de abastecimiento desde la materia prima
hasta el punto donde el producto o el servicio es finalmente consumido o utilizado
existen muacuteltiples componentes que abarcan la logiacutestica el cual son las compras
transporte almacenamiento inventarios planeacioacuten de produccioacuten gestioacuten de
personal embalaje y servicio al cliente la logiacutestica fiacutesica de un producto es un
movimiento dinaacutemico
La comercializacioacuten de productos y servicios se determina a partir de la
distribucioacuten fiacutesica del producto que se desea comercializar la produccioacuten de
productos las cuales requieren alguacuten proceso de produccioacuten se da de diferente
manera que los productos agriacutecolas para ello diferentes autores realizan sus
definiciones acerca de la comercializacioacuten de productos en el sector agriacutecola
21
VENSIM 2012 en liacutenea consultado el 3 de Junio de 2012 lt httpwwwvensimcomsoftwarehtmlgt 22
En liacutenea consultado el 3 de Junio de 2012 lthttpwwwsoftware-shopcominphpmod=ver_productoampprdID=291gt
Cocsia (1978) ldquoLa comercializacioacuten de productos agropecuarios abarca todo el
proceso que media desde que el producto sale de la explotacioacuten o finca del
productor hasta que llega a manos del consumidor finalrdquo
Thomsen (1951) ldquoEl estudio de marketing agrario comprende todas las
operaciones y las agencias que las realizan implicadas en el movimiento de
alimentos producidos en la agricultura y materias primas y sus derivados tales
como productos textiles de las explotaciones agrarias a los consumidores finales
y los efectos de tales operaciones sobre agricultores intermediarios y
consumidoresrdquo23
FAO (1958) ldquoLa comercializacioacuten comprende todas las operaciones que lleva
consigo el movimiento de los productos alimenticios y de las materias primas
desde la granja hasta el consumidor finalrdquo
423 Cadena productiva
La cadena productiva se refiere al termino en ingles ldquomarket chainrdquo en el cual se
involucran todos los factores desde el proceso de produccioacuten pasando por la
transformacioacuten distribucioacuten hasta el consumo de un producto En la cadena
productiva se incluyen diferentes factores como los proveedores de insumos
productores intermediarios procesadores mayoristas minoristas y consumidores
el cual cada uno actuacutea en diferentes eslabones que tiene la cadena Los
principales componentes de la cadena productiva esta enmarcada por los
eslabones el cual son el conjunto de actores que realizan actividades econoacutemicas
a la cadena seguido por el entorno institucional el cual determina las leyes y el
orden legal y el entorno organizacional el cual se encarga de las funciones de
ambiente institucional24 A fin de que la cadena de suministros sea administrada
de la mejor manera se crea el concepto de administracioacuten de la cadena de
suministros el cual abarca todas las actividades relacionadas con el flujo y
transformaciones de bienes desde la etapa de materia prima
(extraccioacuten) hasta el usuario final asiacute como los flujos de informacioacuten relacionados
ldquoLos cultivos de ciacutetricos se encuentran dispersos por todo el paiacutes desde 0 hasta
2200 metros de altura sobre el nivel del mar con condiciones de clima suelos
23
CALDENTEY P DE HARO T2004 Comercializacioacuten de productos agrarios V Edicioacuten Editorial Agriacutecola Espantildeola SA Espantildea 24
2005 Conceptos pautas y herramientas Enfoque participativo en cadenas productivas y plataformas de concertacioacuten Peruacute
infraestructura y caracteriacutesticas socioeconoacutemica muy diversas que dan origen a
diferentes sistemas de produccioacutenrdquo25
La cadena productiva del limoacuten al ser un ciacutetrico seguacuten el Ministerio de Agricultura
y Desarrollo Rural la incluye dentro de la cadena de los ciacutetricos en el cual se
muestra desde la fruta fresca y sus formas de comercializacioacuten en este proceso
se incluyen ciacutetricos como la mandarina tangelo y toronja La cadena de ciacutetricos
que se muestra a continuacioacuten se realiza a partir de la comercializacioacuten de los
productos en frutos frescos o bien sea con alguacuten tipo de transformacioacuten se tienen
en cuenta diferentes tipos productos que se pueden elaborar con cada uno de los
ciacutetricos entre ellos las jaleas los pureacutes conservas aceites etc asiacute como el
diagrama de flujo del proceso industrial que se debe ejecutar en cada uno de ellos
se considera el tipo de demanda ya sea destinada al mercado nacional e
internacional
La cadena productiva del limoacuten y de los ciacutetricos permite un amplio panorama de
comercializacioacuten en el cual se pueden identificar variables de demanda y de
oportunidades de negocio con fines de encontrar nuevos segmentos de mercados
para eacuteste ciacutetrico
25
ESPINA C MARTINEZ H PENtildeA Y 2005 La cadena de ciacutetricos en Colombia Una mirada global de su estructura y dinaacutemica 1991 ndash 2005 Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Observatorio Agrocadenas Colombia en liacutenea consultado el 20 de Mayo de 2012 Tomado de lthttpwwwcorpoicaorgcositiowebArchivosForoscaracterizacion_citricos1pdfgt
Figura No 6 La cadena de ciacutetricos en Colombia
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
43 Marco Contextual
431 EL Limoacuten
4311 Caracteriacutesticas generales
El limoacuten posee variadas caracteriacutesticas similares a otros frutos ciacutetricos tales como
Naranja
Mandarina
Pomelo
Lima
Clementina
De forma general con las variedades del limoacuten que existen hay caracteriacutesticas
generales que se pueden resaltar ya que las variables estaacuten determinadas por
medidas y otros aspectos fundamentales Algunas caracteriacutesticas de eacutestas son
Corteza fuerte y resistente de color verdoso
Cuando se encuentra maduro es brillante y rigurosa
Pulpa de color verde paacutelido
Semillas alargadas o puntiagudas
Existen grandes utilidades para el limoacuten dos de ellas incluso las maacutes importantes
es como medicamentos y como alimento primordial de la canasta familiar
Como alimento
o Fruto de mesa acompantildeante de alimentos
o Condimento
o Bebidas refrescantes o de tipo terapeacuteutico
Como medicamento
o Mejoramiento de color y aspecto en las enciacuteas
o Blanquear los dientes
o Regenerador del organismo
4312 Caracteriacutesticas Morfoloacutegicas
Imagen No 1 Limoacuten comuacuten
Imagen Autores Julio 2011 Santo Tomas Atlaacutentico
Nombre comuacuten Limoacuten comuacuten criollo o pajarito
Nombre cientiacutefico Citrus Limonum Citrus limoacuten
Reino Vegetal
Clase Dicotledoacutenea
Familia Rutaacutecea
Geacutenero Citrus
Especie Citrus Limoacuten
Hojas Sin alas
Flores Se da en pequentildeos racimos la floracioacuten no es muy continua
Porte El extremo del brote se conoce como ldquosumidadrdquo y es de color
morado Presenta espinas muy cortas y fuertes
4313 Partes del limoacuten
El limoacuten presenta diferentes partes que muestran diferentes caracteriacutesticas y
composicioacuten quiacutemica por tal razoacuten a continuacioacuten mostramos las partes del limoacuten
Imagen No 2 Partes del limoacuten
Imagen httpclimafrutalwordpresscom82limon-partes
En la parte izquierda encontramos el aacuterbol limonero el cual posee dos partes
principales el ovario y los oacutevulos por el cual se reproduce como tal el fruto del
limoacuten y las partes del fruto se pueden observar en la parte derecha de la imagen
el exocarpo o flavedo el mesocarbo o albedo y el endocarpo pertenecen a las
capas de la piel del limoacuten desde la capa externa hasta la interna respectivamente
Las cavidades secretoras son aquellas por las cuales se expulsa el jugo ciacutetrico del
limoacuten asiacute como las emergencias pluricelulares jugosas las semillas que se
encuentran dentro de los gajos que poseen el extracto del limoacuten26
43131 Composicioacuten quiacutemica
Cada una de las partes del limoacuten estaacute enmarcada por una serie de caracteriacutesticas
y composicioacuten quiacutemica que la encontramos a continuacioacuten27
1 Epicarpio o Flavedo
a Xantofila Es el pigmento del color amarillo acompantildeante de la
clorofila
b Caroteno Eacuteste se encuentra en la piel del limoacuten es el responsable
de la aparicioacuten del color amarillo y que por hidrolisis se encuentra en
el cuerpo humano se convierte en vitamina A
c Clorofila Se habla del pigmento verde del fruto no maduro o del
pigmento dado por el verde de las plantas eacuteste se da a medida que
el fruto va sufriendo cambios
d Aceite esencial del limoacuten Es el responsable de las propiedades
aromaacuteticas y terapeacuteuticas del zumo del limoacuten y de la piel del limoacuten
(depende de la variedad del limoacuten grado de maduracioacuten coloracioacuten
y tiempo)
2 Mesocarpio o Albedo
Cuando el limoacuten se encuentra en su estado fresco presenta las siguientes
caracteriacutesticas
a Agua entre un 75-80 del 10
Por el contrario cuando se encuentra por materia seca
a Azuacutecares en los frutos maduros se da en el 44
b Celulosa se da en 33
3 Endocarpio o parte central Se encuentra compuesta por segmentos de
gajos que estaacuten distribuidos a traveacutes del corazoacuten central o meacutedula blanda
26 Colombia En liacutenea consultado el 20 de abril de 2012
lthttpclimafrutalwordpresscom82limon-partesgt
27 Artigas J El limoacuten un fruto excepcional como alimento y medicina EDAF Madrid Tercera Edicioacuten 1983
de igual composicioacuten que el albedo asiacute tambieacuten conservan el zumo y las
semillas de eacuteste presenta la siguiente composicioacuten quiacutemica
Tabla No1 Composicioacuten quiacutemica del limoacuten
Fuente Artigas Juan
Tabla No 2 Composicioacuten de Sales Minerales del limoacuten
Fuente Artigas Juan
Principios inmediatos Valores extremos
Agua 81 (80-89)
Proteiacutenas 07 (1-2)
Grasas 04 -05
Hidratos de carbono 77 (2-95)
Celulosa 37 (1-4)
Cenizas 05 (04-05)
Caloriacuteas 43 (34-44)
Acido ciacutetrico 93 (5-9)
Vitamina C 60 (30-70)mg100ml
0234
0008
0102
00185
00166
0013
0011
00027
000019
000017
000003
000001
Cobre
Cinc
Manganeso
Yodo
Sales minerales
(Contenidas dentro del porcentaje de cenizas)
Potasio
Sodio
Calcio
Foacutesforo
Magnesio
Hierro
Azufre
Cloro
Tabla No3 Composicioacuten de Vitaminas del limoacuten
Fuente Artigas Juan
432 Botaacutenica El Limonero
Imagen No 3 El limonero
Imagen Autores Julio de 2011 Santo Tomaacutes Atlaacutentico
Clasificacioacuten cientiacutefica El limonero es la especia citrus limoacuten de la familia de la
pultaacuteceas
4321 Generalidades
El limonero se le denomina al aacuterbol del fruto del limoacuten eacuteste se da en la mayoriacutea de
las regiones tropicales y subtropicales del mundo entre sus caracteriacutesticas maacutes
000006
0152
00475
6 unidades
000011
000011
00002
Vitamina C (Pulpa y jugo)
Vitamina P (Citrina)
Vitamina B1
Vitamina B2
Nicotinamida
Vitamina A
Vitamina C (Corteza)
Vitaminas
importantes encontramos que mide entre 3 y 6 metros de altura es espinoso y
estaacute cubierto de un gran conjunto de hojas que son denominadas follaje Requiere
riegos maacutes o menos abundante si bien poco exigente para con los terrenos
prospera mejor en los suelos profundos de la consistencia mediana Por las
caracteriacutesticas de sus frutos y gran productividad que suele alcanzar en
condiciones favorables esta especie es preferida de mucho espacio Eacuteste aacuterbol
estaacute en la capacidad de producir una gran cantidad de limoacuten aproximadamente
entre 1000 o 2000 al antildeo seguacuten el nuacutemero de temporadas de cosecha que tenga
en la regioacuten donde se cultiva28
Imagen No 4 Follaje del Limonero
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
Posiblemente el limonero cultivado sea un hiacutebrido de dos especies silvestre la
lima y el cidro La flor exhala en aroma agradable favorecido al de la flor del
naranjo El limoacuten es una baya de color amarillo claro y forma eliacuteptica la corteza
contiene una esencia usada en perfumeriacutea y para elaborar aromas del limoacuten la
pulpa estaacute formada por 8 o 10 gajos que encierra las semillas acumuladas de color
blanco amarillento29
28
RAMIREZ H PINZOacuteN M RINCOacuteN E MEJIacuteA J 2004 La huerta orgaacutenica y plantas medicinales Ediciones enlace cultural Ltda P 133 29
Enciclopedia de plantas medicinales en liacutenea consultado el 22 de abril de 2012 lthttpwwwsepeaporgarchivoslibrosjardineriaLibros20Enciclopedia20De20Plantas20Medicinales20-20Fichaspdfgt
4322 Condiciones ambientales30
43221 Clima
Su clima es tropical y presenta una floracioacuten casi continua es sensible al clima
friacuteo Los ciacutetricos suelen adaptarse al nivel del mar hasta los 2900 msnm en
general los climas caacutelidos sub-caacutelidos y templados
43222 Temperatura
La temperatura oacuteptima para el cultivo y en general para la mayoriacutea de los ciacutetricos
se considera que debe estar entre los 17degC hasta los 28degC
43223 Humedad
La produccioacuten del limoacuten requiere una humedad relativamente alta entre un 80 ndash
90 para el crecimiento de los frutos del ciacutetrico esto hace que cuando se tiene
una alta humedad relativa y una alta temperatura determinan la alta calidad del
producto final este es uno de los factores importantes sin embargo las
desventajas en cuanto a la humedad estaacuten enmarcadas por la presencia de
enfermedades fungosas que causan dantildeos al limonero y al fruto
43224 Luminosidad
La luminosidad en toda serie de cultivos permite que eacutestos realicen un proceso
oacuteptimo de fotosiacutentesis para que el fruto desarrolle un buen color y brillo
aproximadamente el limonero requiere de 67 diacuteas a 83 diacuteas de luz solar por antildeo
43225 Propagacioacuten
Cuando se realiza el meacutetodo de estaquillo el cual consiste en separar de la planta
madre un trozo de tallo perfectamente lignificado que se planta para que produzca
una planta nueva este produce variedades de algunas especies asiacute como
tambieacuten se utiliza la teacutecnica del injerto de escudete pero ambas se utilizan como
plantas madres para la propagacioacuten del limoacuten
43226 Suelos
La fruta es un poco generosa ya que es una produccioacuten bastante aceptable de
suelos pedregosos y poco profundos se caracteriza por ser sensible a la
salinidad Los ciacutetricos suelen adaptarse a la mayoriacutea de los suelos con mas
frecuencia la formacioacuten ecoloacutegica ideal para ellos son el bosque seco bosque
30
ARTIGAS J 1983 El limoacuten un fruto excepcional como alimento y medicina EDAF Madrid
huacutemedo tropical y la estepa espinosa El pH adecuado para el cultivo estaacute entre
55 a 65 ya que superar o bajar el nivel del sentildealado anteriormente podriacutea
causarle problemas al cultivo
43227 Disentildeo de la plantacioacuten y manejo del cultivo
La plantacioacuten de esta es variable se caracteriza por ser maacutes amplio de mayor
amplitud que el naranjo aproximadamente 75 X 75 dependiendo de la
experiencia del agricultor esto variacutea
43228 Fertilizacioacuten
Es una planta que requiere de mucho abono respecto a los macro y
micronutrientes frente a la carencia de magnesio zinc es un cultivo que sufre
deficiencias a partir de eacuteste y por el contrario presenta exceso de potasio hierro
Estas fortalezas y deficiencias en la fertilizacioacuten son tratadas con diferentes
aspectos que permiten ofrecer un mejor cultivo para el fruto Los principales
elementos que requieren los ciacutetricos son
Foacutesforo Es necesario durante el inicio de la cosecha aproximadamente
entre tres a cuatro antildeos dicho elemento provoca la formacioacuten de una
buena floracioacuten y la construccioacuten de raiacuteces sin embargo el exceso de eacuteste
puede interferir con la asimilacioacuten de otros elementos
Nitroacutegeno Eacuteste factor es fundamental pues contribuye al crecimiento de las
raiacuteces y aumenta la produccioacuten el exceso de este elemento trae
consecuencias como la coloracioacuten de la fruta y puede ser susceptible a
algunas enfermedades
Hierro La deficiencia de este factor se presenta en suelos alcalinos o
aacutecidos
Cobre Se presenta con gran materia orgaacutenica cuando hay una carencia
significativa
Boro Es necesario para la fertilizacioacuten del cultivo se recomienda hacerlo
de manera apropiada cuando el suelo se encuentre con una buena
humedad
Potasio Es un factor fundamental pues ayuda a mejorar la resistencia a
enfermedades y la calidad de los frutos
Manganeso Cuando se encuentra en deficiencia suele corregirse con
grandes cantidades de agua para la fertilizacioacuten
Magnesio Se relaciona con los niveles de potasio y calcio
43229 Riego
El limoacuten es un fruto que demanda grandes cantidades de agua por hectaacuterea puede
abarcar desde 9000 m3 hasta 12000 m3 seguacuten los diferentes tipos de riego que
existen el limoacuten antiguamente consideraban un riego por inundacioacuten pero
actualmente la tendencia es un tipo de riego localizado y o por aspersioacuten en
grandes extensiones de zonas friacuteas El limonero es considerado que produce en
menos cantidades que el naranjo y el mandarino
432210 Poda
El proceso de recortar el aacuterbol se realiza anualmente los chupones se conducen a
rama lateral para que abran un poco y pierdan esa altura (se le agota el vigor) Se
debe eliminar las ramas muertas deacutebiles o enfermas y vigorizar el resto de
vegetacioacuten El crecimiento del limonero tiende hacia la produccioacuten de numeroso
brotes vigorosos y largos que a su vez dan lugar a otros maacutes pequentildeos que
fructifican en sus extremidades de ramas vigorosas son escasas de produccioacuten la
poda debe impedir el desarrollo natural de las ramas fuertes y derechas
favoreciendo en cambio la produccioacuten de las ramitas deacutebiles preferencia cerca
del centro de la copa31
432211 Cosecha
La cosecha del limonero se debe practicar con especial cuidado cortando con el
clipper encima del caacuteliz o botoacuten en lo posible la recoleccioacuten deberaacute realizarse en
tiempo seco
432212 Conservacioacuten
La resistencia al almacenaje de los limones esta en proporcioacuten inversa al grado de
su madurez se revisaraacute los limones una vez por semana para eliminar los
decaiacutedos y para separar lo que empieza a tomar color clasificaacutendolo por el tono
adquirido La conservacioacuten en caacutemara frigoriacutefica es maacutes perfecta y costosa Para
fines caseros se pueden los limones mediante estratificacioacuten en arena fina seca
limpia esterilizada Otros meacutetodos caseros son recubrimiento con parafina
envoltura de los limones sanos y verde en papel de diario conservacioacuten en
salmuero32
31
SOLER R Horticultura Editorial Albatros Argentina P 190 32
SOLER R Horticultura Editorial Albatros Argentina P 192
4323 Plagas y enfermedades
43231 Plagas
Las plagas maacutes conocidas para el cultivo del limoacuten son
Minada de los ciacutetricos (Phyllocnistis citrella) eacutesta plaga es conocida
porque son pequentildeas mariposas que se encuentran activos durante el diacutea y
la noche a partir de esto generan brotes en los cultivos pues estas
pequentildeas mariposas de 4mm de longitud generan huevos y estos
producen larvas que penetran en las hojas del cultivo del limoacuten Ataca de
manera significativa a los arboles joacutevenes a los aacuterboles adultos el dantildeo es
menor significativo
Cochinilla Tambieacuten denominados coacuteccidos eacutestos causan dantildeos que
consisten en la sustraccioacuten de la savia en la cual se ve afectada toda la
planta Las cochinillas suelen encontrarse en las hojas ramificaciones
esporaacutedicamente en el fruto afectan directamente al limonero son
caracteriacutesticas porque producen melaza el cual es un liacutequido dulce
responsable de las colonias de hormigas que atacan el cultivo33
Pulgonas Son aquellas que contribuyen negativamente al debilitamiento
de la planta Consisten en clavar el pico que tienen y absorber la sabia
deformando hojas y brotes que se van enrollando34
Mosca Blanca La mosca blanca es caracteriacutestica ya que ataca a la savia
el cual la absorbe al igual que la cochinilla y segregan grandes cantidades
de mielecilla en las que crece un hongo que deteriora el cultivo llamado
fumagina
Arantildea roja Es un aacutecaro que ataca a las hojas del limonero que se
caracteriza porque se alimenta de la sabia de la hoja esto permite la caiacuteda
prematura de las hojas son diminutas de aproximadamente 05 mm de
grosor
33
Plagas Exoacuteticas a la Citricultura en Colombia 2005 Subgerencia de Proteccioacuten y Regulacioacuten Agriacutecola Grupo Epidemiologia Agriacutecola ICA ndash Instituto Colombiano Agropecuario Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 34
Plagas En liacutenea consultado el 30 de abril de 2012 lthttparticulosinfojardincomFrutalesplagas-vid-parra-plaga-vides-parrashtmgt
43232 Enfermedades
Phytopthora Spp Este enfermedad tambieacuten es denominada como Gomosis son
los hongos de mayor importancia en los ciacutetricos Su fase de deterioro no se da
especiacuteficamente en el cultivo o en el limonero si no cuando los frutos caen al
suelo que afectan directamente al fruto hasta podrirlo cuando se encuentra a
elevadas temperaturas En la base del tronco del limonero se observa un
oscurecimiento de aspecto triangular se agrieta Sus primeros siacutentomas se dan en
un debilitamiento general del aacuterbol pues las hojas se amarillean y la vegetacioacuten se
empobrece35
4324 Virus
Los virus con mayor frecuencia en el fruto son
Virus de la tristeza Es la enfermedad maacutes grave y complicada de los
ciacutetricos Este virus estaacute enmarcado porque los siacutentomas que produce son
muy variables de acuerdo al entorno como raza del virus ambiente entre
otros Las consecuencias para el limoacuten son la muerte del floema (tejido
conductor encargado del transporte de nutrientes) el cual implica la muerte
de raicillas del limonero36
Imagen No 5 Virus de la tristeza
Imagen Infojardincom
35
Plagas de los ciacutetricos En liacutenea consultado el 1 de Mayo de 2012 lthttpesscribdcomdoc72036818Plagas-de-los-citricosgt 36
Enfermedades de los aacuterboles ciacutetricos en liacutenea consultado el 24 de Junio de 2012 lthttparticulosinfojardincomFrutalescitricos-enfermedades-frutales-enfermoshtmgt
Excortis La mayor consecuencia de este virus es el detenimiento del
crecimiento del limonero asiacute mismo como en la cosecha debido a este
factor aunque no trae consecuencias al fruto Se denomina como un virus
que es presentado entre los 4 a 8 antildeos del cultivo la propagacioacuten del
excortis se da por medio de la propagacioacuten vegetativa o por las praacutecticas de
la poda mas no por la semilla37
Imagen No 6 Excortis
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
Psoriasis La funcioacuten esencial del virus es debilitar los aacuterboles se presenta
cuando hay escamas en las ramas y el tronco del limonero es una
enfermedad que ataca a todos los ciacutetricos cuando eacutestas se secan
completamente puede morir las ramas que se encuentran afectadas Es un
virus que ataca especialmente a cultivos adultos a partir de los 10 o 12
antildeos de la plantacioacuten38
37
Enfermedades de los aacuterboles ciacutetricos en liacutenea consultado el 24 de Junio de 2012 lthttparticulosinfojardincomFrutalescitricos-enfermedades-frutales-enfermoshtmgt 38
Enfermedades de los aacuterboles ciacutetricos en liacutenea consultado el 24 de Junio de 2012 lthttparticulosinfojardincomFrutalescitricos-enfermedades-frutales-enfermoshtmgt
Imagen No 7 Psoriasis
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
4325 Variedades del limoacuten
Los criterios de seleccioacuten de la variedad se basan en el contenido del zumo su
calidad albedo y presencia de semillas el aacuterbol se puede diferenciar con mayor
facilidad que los frutos ya que tienen caracteriacutesticas especiacuteficas que hacen de
eacutestos fundamentales Entre las variedades se destacan Verna Eureka Fino
Geacutenova y Lisbon (Ver Tabla 4)
Tabla No 4 Variedades del limoacuten
Fuente Autores
Las variedades presentadas anteriormente son las que se presentan a nivel
mundial sin embargo en Colombia hay dos variedades que son comercializadas
en el paiacutes el limoacuten comuacuten y Tahitiacute y cuentan con unas caracteriacutesticas principales
que se muestran a continuacioacuten
Lisbon Eureka Fino Verna
Origen
Se cree que es de
origen Portugueacutes
Probablemente procede
de una planta de semilla
de limoacuten de Gallego
Se habla del origen en
California en 1858
Probablemente procede
de la germinacipon de
una semilla de limoacuten
lunario
Es una variedad espantildeola
Es una variedad de
origen espantildeola
desconocido
Representa mas del
50 de la produccioacuten
total en Espantildea
Caracteristicas
Fruta fina de tamantildeo
mediano y bastante
uniforme caacutescara lisa
de espesor mediano
pulpa de excelente
calidad nuacutemero de
semilla reducido sabor
aacutecido fuerte
Fruta de muy buena
calidad tamantildeo
mediano de forma
alargada pulpa fina con
pocas semillas Aacuterbol de
buen desarrollo en
algunas espinas
El aacuterbol es propenso a la
produccioacuten de brotes
con espinas
Tambieacuten es conocido
como Mesero blanco y
Primofiori
Sus hojas son maacutes
largas y anchas que las
del limonero Verna
El aacuterbol es de pocas
espinas
EstacionesProductiva en primavera y
otontildeo
Prolonga floraciones en
primavera y otontildeo pero se
produce durante todo el
antildeo
Se da durante todo el antildeoPrincipalmente en
primavera y verano
Fruto
Presenta un nuacutemero
medio de semillas
La pulpa tiene alto
rendimiento en zumo de
elevada aacutecidez
Presentan un ligero cuello
en la regioacuten penducular
Presenta escasa semilla
Presentan cuello en la
regioacuten penducular
Tiene un excelente
contenido de zumo de
elevada aacutecidez
Tiene una corteza maacutes lisa
y delgada
Presenta ausencia de
cuello en la regioacuten
peduncular
La pulpa tiene alto
rendimiento en zumo de
elevada aacutecidez
Tiene un nuacutemero medio
de semillas
Contiene muy pocas
semillas
Es reflorescente y tiene
dos floraciones
Cuello maacutes o menos
pronunciado en la regioacuten
peduncular
La cosecha con mayor
produccioacuten se da en mayo
Consideraciones
agronoacutemicas
Poco reflorescente
Eacutepoca de mayor
produccioacuten se da en inicios
de octubre y finales de
febrero
Se considera como una de
las variedades mas vigorosa
y resistentes a condiciones
climaacuteticas adversas
La eacutepoca de mayor
recoleccioacuten se da de
octubre a febrero aunque
se produce varios tipos de
frutos durante el antildeo
Poco reflorescente
Eacutepoca de mayor
produccioacuten se da en inicios
de octubre y finales de
febrero
Variedad que exige poda
por lo menos una vez al antildeo
Las plagas maacutes comunes
son piojo blanco arantildea roja
y aacutecaro de las maravillas
Los frutos se
mantienen en buen
estado en el aacuterbol
Villafranca Primofiori Interdonato Geacutenova
Contiene maacutes semillas
que la Eureka
Es mucho mas vigoroso
que el Lisbon pero es
difiacutecil diferenciarlos
La fruta es de forma
redondeada
Corteza lisa
Pulpa jugosa con pocas
semillas
Piel delgada y contiene
pocas semillas
Fruto grande alargado y
liso
Fruto de corteza lisa
pulpa jugosa y aacutecida
Lapithkiotiki Meyer
Pulpa muy jugosa con
pocas semillas
Fruto similar a la naranja
de tamantildeo grande y forma
redondeada La pulpa es
de color amarillo oscuro
Variedades principales del limoacuten
Otras variedades del limoacuten
Verdelli
Es una de las variedades maacutes abundantes de Italia
Es la variedad maacutes adecuada para la elaboracioacuten del
famoso licor italiano Limoncello
Caracteriacutesticas
Tabla No 5 Variedades del limoacuten en Colombia
Fuente Autores
4326 Preparacioacuten del suelo
Luego de tener claro las especificaciones teacutecnicas acerca de escoger el terreno
adecuado para el trabajo de campo del cultivo del limoacuten es fundamental tener en
cuenta cada una de las variables que componen la preparacioacuten del suelo como
una variable fundamental para las exigencias que requiere el fruto para su cultivo
Las labores que se practica durante eacutesta fase son
Tahitiacute (Persa) Pajarito Comuacuten o Criollo
Forma Ovoide Globosa
Zona 500 - 1600 0 - 1000
Semilla 1 7
Jugo () 65 49
Peso 96 75
Brix () 15 13
Origen en
Colombia
Su origen se da en Palmira - Valle en
1941No identificado
Aacuterbol
Es un aacuterbol mediano vigorosa de copa
abierta y caiacuteda follaje de color verde
oscuro
Arbol de pequentildeo de 3-6 m de altura de
porte maacutes abierto (menos redondeado
que el naranjo) con numerosas ramas
con espinas duras y gruesas Ramillas
joacutevenes angulosas maacutes tarde redondas
y lisas
FrutoGrande de un color verde intenso de
superficie lisa y brilante
Es maacutes pequentildeo que el limoacuten Tahiacuteti su
piel es un poco rigurosa
Flores Las flores son ligeramente tentildeidas de
puacuterpura
Flores solitarias o en racimos axilares
rojizas en estado de botoacuten Peacutetalos
blancos en la parte superior y
purpuacutereos debajo 20-40 estambres
Hojas
Las hojas son anchas y lanceoladas con
peciacuteolos alados los brotes joacutevenes son
puacuterpura
Hojas unifoliadas de color verde paacutelido
de oblongas a eliacuteptico-ovadas de 6-125
cm de longitud y 3-6 cm de anchura
Punta corta y obtusa Margen aserrado-
dentado Peciacuteolo corto y alado
anchamente Hojas joacutevenes rojizas
Variedades del limoacuten en Colombia
Arada la Arada corresponde a una rotulacioacuten del suelo que en la mayoriacutea
de las fincas tecnificadas se hace con un tractor que profundice el arado a
unos 40 cm aproximadamente
Rastra luego de la Arada es necesario realizar la rastra que no es mas
que romper los terrones y los residuos que queda de la tierra como las
raiacuteces el ceacutesped malezas para asiacute generar al terreno aireacioacuten y el
aprovechamiento de la humedad
Subsolada esta tarea se realiza primordialmente para profundizar un poco
mas el terreno donde se deja de 70 a 80 cm en las fincas tecnificadas se
realiza con maquinaria especializada en otras fincas tradicionales se
realiza por medio de los jornaleros Ademaacutes de eso esta tarea permite
orientar a las raiacuteces en busca de nutrientes y agua
Nivelada se realizada es actividad para obtener un terreno uniforme sin
raiacuteces ni maleza que obstruyan el sistema de riego especialmente cuando
se realiza por canales
Luego de los pasos realizados anteriormente se debe tener claro el trazado y la
plantacioacuten que no es otra cosa maacutes que la ubicacioacuten y teacutecnica a utilizar plantar
cada aacuterbol de limoacuten
El limoacuten tiene varias caracteriacutesticas en su plantacioacuten como por ejemplo el terreno
la exposicioacuten de la luz direccioacuten del viento entre otros Tambieacuten se denota
cuando los terrenos tienen pendientes hay un rango para manejar este cultivo si
se encuentra entre 3 y 12 de inclinacioacuten se trata con curvas de nivel y cuando
son mayores de 12 se forman terrazas perpendiculares en el desnivel
respectivo
Las distancias entre plantas es una factor fundamental donde con base a las
caracteriacutesticas del terreno y la zona se determina cual es la distancia apropiada
para la plantacioacuten entre lo maacutes utilizados se encuentra de 5 X 5 m o 6 X 6 m
loacutegicamente que esto siempre no se da
La distancia es muy importante en la vida uacutetil de una planta de limoacuten por ejemplo
a una distancia de 5 X 4m se cultivan aproximadamente 400 plantas ha y se
cultiva a una distancia de 6 X 6m se cultivan 275 plantas por ha Esto tiene sus
implicacioacuten de vida uacutetil la sembradas en 5 X4 m la duracioacuten comercial es de 10 a
15 antildeos mientas las cultivas en 6 x 6m su duracioacuten llega a ser 40 o 50 antildeos
Para cultivar una planta se debe hacer un agujero con dimensiones de 60 cm de
ancho 60 cm de alto y 60 cm de profundidad para asiacute colocar la planta sin ninguacuten
tipo de forzamiento
Una vez realizados los hoyos se procede a colocarles una fertilizacioacuten que por
ejemplo puede ser 250 gramos de la formula 8 - 20 - 20 o 10 ndash 30 esto se hace
colocando aproximadamente unas 20 libras de materia orgaacutenica junto con el suelo
has 34 partes de altura se sigue llenando de esto forma hasta dejar de 15 a 20
cm sin llenar se coloca el injerto y se deja encima del nivel del suelo con un anillo
alrededor para evitar el aguar Durante el primer mes se aconseja que un riego
correcto deba hacerse de 2 a 3 veces por semana luego varia seguacuten los
requerimientos del suelo
44 Marco econoacutemico
441 Produccioacuten mundial del limoacuten
Dentro de todo el contexto econoacutemico que enmarca a un paiacutes se tienen en cuenta
diferentes variables una de ellas primordial en nuestro paiacutes es el sector agriacutecola
por tanto contribuye significativamente al PIB Colombia es fuerte a nivel
internacional por la gran variedad de frutos que presenta por su ubicacioacuten
geograacutefica sin embargo hay frutas que presentan a nivel mundial una gran
participacioacuten eacuteste es el caso del limoacuten
En el contexto acerca de la produccioacuten del limoacuten a nivel mundial Colombia no
presenta una representacioacuten importante en cuanto a produccioacuten ya que seguacuten la
FAO ndash Organizacioacuten de las Naciones Unidas para la Alimentacioacuten y la Agricultura
al antildeo 2009 los principales paiacuteses productores del limoacuten son India Meacutexico Brasil
Turquiacutea Estados Unidos Repuacuteblica Islaacutemica de Iraacuten Italia y Espantildea en orden
descendente respectivamente eacutestos ocho paiacuteses son reconocidos mundialmente
por la produccioacuten de eacuteste fruto a continuacioacuten en la tabla No 6 encontramos una
descripcioacuten detallada de las cifras exactas en toneladas acerca de la produccioacuten
Tabla No 6 Principales productores de limones y limas
DND Datos No Disponibles a 2009
Fuente Faostarfaoorg
Tabla No 7 Principales Paiacuteses de Ameacuterica en el cultivo del limoacuten
Fuente Faostarfaoorg
El panorama de nuestro paiacutes cambia a partir de que se muestra un panorama en
todo el continente americano donde se expone que Colombia presente la octava
posicioacuten en cuanto a produccioacuten estando por encima de Venezuela y Uruguay y
por debajo de paiacuteses como Meacutexico Argentina Brasil Estados Unidos Peruacute Chile
y Guatemala Para obtener una referencia de la tendencia que eacuteste presenta se
observa una tendencia relativamente estable hasta el 2007 y en el 2008 hay una
significativa caiacuteda en la produccioacuten pero nuevamente la tendencia es de
Paiacutes 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Meacutexico 1806780 1867080 1935910 2224380 1987450 1891400
Argentina 1498410 1470000 1400000 1362190 1425530 1113380
Brasil 1030530 1031290 1018700 965333 899821 1020350
Estados Unidos 789250 854570 723934 561550 827350 800140
Peruacute 225796 226000 280772 233793 207963 233032
Chile 165000 145000 155000 166000 162000 155000
Guatemala 123442 101753 106222 107333 117844 110600
Colombia 95235 92232 94452 65137 74301 87474
Venezuela 65541 49637 57783 54679 55000 51600
Uruguay 46000 42864 37689 33008 41993 37656
Principales paiacuteses productores de limones y limas (Toneladas)
Paiacuteses 2005 2006 2007 2008 2009
India 1033100 1786000 2298300 2429000 DND
Meacutexico 1806784 1867078 1935909 2224382 DND
Argentina 1498410 1250000 1260000 1260000 1260000
Brasil 1030531 1031292 1018700 1040000 DND
China 662581 716918 842166 917166 1017166
Turquiacutea 600000 710401 651767 672452 783587
Estados Unidos 789250 854570 722000 637750 827350
Repuacuteblica Islaacutemica de Iraacuten
615093 615000 620000 620000 DND
Italia 603392 573171 556417 550000 522700
Espantildea 944836 877134 498800 498800 620300
crecimiento hasta el antildeo 2010 que seguacuten la FAO seriacutea de 87474 toneladas lo
anterior teniendo en cuenta que se tiene en cuenta todo el sector de limas y
limones sin importar la tipologiacutea del mismo
Graacutefica No 1 Tendencia de produccioacuten de limones y limas en Colombia
Fuente FAOorg
442 Aacutereas cosechadas
En cuanto a aacutereas cosechadas a nivel mundial encontramos que cambia un poco
la variacioacuten de los paiacuteses en aacutereas con cultivos de limoacuten al antildeo 2010 seguacuten la
FAO se puede observar que India conserva la primera posicioacuten con 346300
hectaacutereas cultivadas seguido con una gran diferencia por Meacutexico con 143869
hectaacutereas asiacute como China Iraacuten Argentina Brasil Espantildea Italia Turquiacutea
Estados Unidos Peruacute y para realizar un comparativo incluimos a Colombia esto
es de gran importancia ya que la distancia que hay entre el principal paiacutes con
mayores aacutereas cosechadas que es India y Colombia cuentan con una brecha muy
amplia por lo cual se continua confirmando la poca participacioacuten de nuestro paiacutes
en los cultivos del limoacuten
0
10000
20000
30000
40000
50000
60000
70000
80000
90000
100000
2005 2006 2007 2008 2009 2010
Ton
ela
das
Antildeos
Tabla No 8 Principales paiacuteses en aacutereas cosechadas de limones y limas
Fuente Faostarfaoorg
443 Ciacutetricos en Colombia
Los ciacutetricos en Colombia han tomado fuerza a partir de que la caracterizacioacuten y
situaciones ambientales son favorables para producir todo tipo de ciacutetricos como lo
son naranjas limones toronja mandarinas entre otros Se encuentran
distribuidos en todo el paiacutes de acuerdo a sus caracteriacutesticas principales desde los
0 a los 2000 metros de altura sobre el nivel del mar con algunas condiciones
fundamentales como lo son clima suelos infraestructura etc
La produccioacuten y general la dinaacutemica del sector agriacutecola es alta con respecto al
subsector de ciacutetricos en el paiacutes la industria muestra un aumento significativo
aunque auacuten menor en los uacuteltimos antildeos Estudios demuestran que eacuteste sector ha
tenido un crecimiento significativo en el periodo de 1992 ndash 2003 con un
crecimiento aproximado de 68 en el volumen de produccioacuten y de un 7
respecto a la superficie de los diferentes cultivos siendo eacuteste aun mayor que el
que representa el sector frutiacutecola total39
39
ESPINAL C MARTINEZ H PENtildeA Y 2005 La cadena de ciacutetricos en Colombia una mirada global de su estructura dinaacutemica 1991 ndash 1995 Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Observatorio Agrocadenas Colombia Bogotaacute DC P 2
Paiacuteses 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
India 167800 78900 268700 294900 302800 316050 346300
Meacutexico 140824 136966 139761 145632 147492 141752 143869
China 51647 51472 56424 63705 65883 66867 59759
Iraacuten (Repuacuteblica
Islaacutemica)41398 41098 42000 45282 45067 47089 50700
Argentina 45000 52000 55000 55000 53000 53000 43575
Brasil 48553 50266 46829 45410 43922 41029 42761
Espantildea 47313 45171 43247 41996 46809 42500 41900
Italia 29336 30000 30000 29000 30100 30080 28854
Turquiacutea 19667 20000 20800 20820 20930 21160 25360
Estados Unidos
de Ameacuterica24200 23674 23269 24484 23876 23876 23067
Peruacute 18482 20869 21000 20461 22619 20010 19749
Colombia 5694 6603 6855 6980 4632 5568 8118
Principales paiacuteses en aacutereas cosechadas de limones y limas (Heacutectareas)
Graacutefica No 2 Evolucioacuten de los ciacutetricos en Colombia
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 2003
En el graacutefico se puede observar que el sector de la produccioacuten de los ciacutetricos en
Colombia estaacute aumentando el cual impulsa el desarrollo nacional con respecto a
los ciacutetricos en la graacutefica anterior se tienen en cuenta naranja limoacuten mandarinas y
ciacutetricos agregados en general
Los ciacutetricos son catalogados como el principal cultivo de frutas en el mundo y el
segundo producto frutiacutecola de importacioacuten socioeconoacutemica en el paiacutes despueacutes del
banano
4431 Cultivos del limoacuten en Colombia
El limoacuten y en general los ciacutetricos en el paiacutes son muy buenos catalogados respecto
a su produccioacuten ldquoLa produccioacuten de ciacutetricos en Colombia representa el 12 de la
produccioacuten hortofrutiacutecola nacional y el 8 del aacuterea cosechada dentro del sector
de los ciacutetricos las limas y limones representan el 9 de la produccioacuten Seguacuten
informacioacuten del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural en el 2001 se
cosecharon 4740 hectaacutereas de limas y limones y se registroacute un crecimiento anual
promedio de 26 entre 1992 y 2001rdquo40 Al antildeo 2001 la evolucioacuten de los
rendimientos de la produccioacuten ha evolucionado en algunas regiones del paiacutes como
Antioquia Atlaacutentico y Tolima
40
Sistema de Inteligencia de mercados - SIM 2001 Limas y Limones Corporacioacuten Colombia Internacional Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Bogotaacute DC
Graacutefico No 3 Evolucioacuten de los rendimientos de la produccioacuten en Colombia 1992 -
2001
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Caacutelculos Corporacioacuten Colombia Internacional
En Colombia como lo hemos observado se cultivan ciacutetricos en variadas regiones
del paiacutes sin embargo para el limoacuten los principales son Tolima y Atlaacutentico
respectivamente el departamento del Tolima con la mayor participacioacuten con un
porcentaje del 74 lo cual es de suma importancia para la investigacioacuten seguido
por el Atlaacutentico con un 16 Santander en la tercera posicioacuten con un 6 seguido
por Antioquia y otros departamentos que ocupan la menor posicioacuten
Graacutefica No 4 Distribucioacuten regional de la produccioacuten nacional del limoacuten
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 1999 - 2003
74
16
6
4
Tolima
Atlaacutentico
Santander
Antioquia
444 Agricultura en el departamento del Tolima
Tolima es el departamento de mayor produccioacuten en el paiacutes superando a las aacutereas
cultivadas en el Atlaacutentico dado que su clima es apto para los cultivos ldquoLa mayor
actividad del departamento es la agricultura para el periacuteodo 1990 a 2003 el PIB
departamental a precios constantes mantiene una participacioacuten promedio de
287 en el Producto Interno Bruto Nacional con un crecimiento promedio anual
del 5 en el periacuteodo analizadordquo41 este factor es de gran importancia ya que se
observa que el departamento del Tolima contribuye en su mayoriacutea al sector
agropecuario que a otra actividad econoacutemica que eacuteste presente La actividad
agropecuaria se desarrolla en toda la regioacuten dicha actividad se da con mayor
frecuencia en la ciudad del Ibagueacute y municipios aledantildeos como lo son el Guamo
el Espinal y Honda
4441 Frutas
El departamento del Tolima cuenta con una gran variedad de frutas al antildeo 2004
seguacuten el grupo PFN Tolima y PFN Nacional cuenta con 23 especies diferentes de
frutas entre las principales encontramos el aguacate mando guayaba naranja y
para objeto de nuestro estudio lima Tahitiacute y limoacuten pajarito o comuacuten es de resaltar
que el eacutesta variedad de limoacuten y en general de los limones es el de mayor
produccioacuten a nivel nacional el segundo productor en mango y guayaba y el
tercero en aguacate banano y naranja A continuacioacuten en la tabla No 9 se
presenta las 23 especies de mayor produccioacuten en el departamento Tolima que
contribuye en gran cantidad a la produccioacuten nacional de frutas
41
TAFUR R TORO J LOZADA J GAacuteLVEZ S CRUZ V 2006 Plan Frutiacutecola Nacional Desarrollo de la Fruticultura en el Tolima Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Fondo Nacional de Fomento Hortifrutiacutecola ndash FNFH Asociacioacuten Hortifrutiacutecola de Colombia ndash Asohofrucol Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca ndash SAG- Bogotaacute DC
Tabla No 9 Aacuterea produccioacuten y rendimiento de los frutales establecidos en el
departamento del Tolima Antildeo 2004
Fuente Grupo PFN Tolima y PFN Nacional
Como se puede observar en la tabla el limoacuten Tahitiacute tiene mayor participacioacuten que
el limoacuten comuacuten o pajarito siendo eacuteste inferior en 1384 hectaacutereas respecto a el
aacuterea y en cuanto a produccioacuten 12534 toneladas sin embargo es importante
resaltar que en rendimiento el limoacuten pajarito cumple con ser mayor productivo que
el Tahitiacute eacutesta una de las razones principales de nuestra investigacioacuten ya que el
No EspecieAacuterea
(Heacutectarea)
Produccioacuten
(Tonelada)
Rendimiento
(ToneladaHeacutectarea)
1 Aguacate 2617 21983 840
2 Banano 1740 24360 1400
3 Bananito 897 6100 680
4 Curuba 193 2027 1050
5 Granadilla 151 1978 1310
6 Guanaacutebana 567 4649 820
7 Guayaba 2292 16663 727
8 Guayaba Manzana 151 900 596
9 Lima Tahitiacute 2853 60508 2121
10 Lima Pajarito 1469 47974 3266
11 Lulo 294 1970 670
12 Mandarina 152 2569 1690
13 Mango 3451 42792 1240
14 Mangostino 75 450 600
15 Maracuyaacute 123 1367 1111
16 Meloacuten 45 248 551
17 Mora 551 5014 910
18 Naranja 2570 21331 830
19 Papaya 307 6050 1971
20 Pintildea 38 958 2521
21 Patilla 444 7193 1620
22 Tomate de aacuterbol 858 12012 1400
23 Uchuva 3 24 800
21841 289120Total
departamento es productivo en los dos tipos de variedades que se dan en el paiacutes
siendo que estas se diferencian en pequentildeas caracteriacutesticas42
4442 Limoacuten en el departamento del Tolima
Imagen No 8 Mapa departamento del Tolima
Fuente Tolimagovco
El departamento del Tolima se ha caracterizado por la amplia produccioacuten del fruto
en la regioacuten dado que presenta grandes ventajas y beneficios como departamento
productor por sus situacioacuten geograacutefica tambieacuten caracterizado por obtener
productos de excelente calidad respecto al limoacuten que se cultiva en la regioacuten limoacuten
Tahitiacute o persa y comuacuten o pajarito el departamento presenta una gran
representatividad a nivel regional y nacional y por medio del cual eacuteste le permite
proyectarse en cuanto a perspectivas de mercados extranjeros no solo la
exportacioacuten del fruto por medio de un mercado promisorio si no a su vez por la
transformacioacuten del mismo
En el Tolima se cultiva el limoacuten alrededor de todo el territorio sin embargo algunos
municipios como el Guamo se caracterizan por dicho cultivo con una participacioacuten
42
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 2006 Gobernacioacuten del Tolima Fondo Nacional de Fomento Hortifrutiacutecola Asociacioacuten Hortofrutiacutecola de Colombia Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca Plan Frutiacutecola Nacional Desarrollo de la Fruticultura en Tolima Bogotaacute DC
del 6140 superior a Coyaima con un 1020 seguido por San Luis Armero ndash
Guayabal Espinal respectivamente teniendo en cuenta que se cultivan alrededor
de todo el territorio dos variedades diferentes del limoacuten comuacuten y Tahitiacute
Tabla No 10 Participacioacuten porcentual de los municipios cultivadores del limoacuten
criollo
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural ndash Direccioacuten de Poliacutetica Sectorial Secretariacuteas de
Agricultura UMATAS
44421 Aacutereas cosechadas produccioacuten y rendimiento
El Tolima al tener la mayor participacioacuten en el mercado nacional es una variable
fundamental conocer el aacuterea que se encuentra cosechada en este departamento
en el primer graacutefico observamos el nuacutemero de hectaacutereas cultivadas dentro del
rango de los antildeos 1993 a 2010 a partir del antildeo 1993 hasta el 2007 se presenta
una tendencia creciente de manera constante aumentando la cantidad de
hectaacutereas antildeo a antildeo entre el 2007 y 2008 se ve un decrecimiento significativo
hasta menos de 2500 respecto a aacutereas esta medida se puede presentar por los
efectos climaacuteticos que ha tenido el paiacutes respecto al invierno en los uacuteltimos antildeos
donde muchos de sus agricultores perdieron grandes cantidades de tierra en
cuanto a toneladas de produccioacuten muestra un crecimiento significativo en el antildeo
2001 y a su vez un decrecimiento en el mismo antildeo que las aacutereas cultivadas en el
2008 su mayor produccioacuten se encuentra en el antildeo 2007 con hasta casi 70000
toneladas y con respecto a su menor produccioacuten en los uacuteltimos antildeos se da en el
2009 con un poco menos de 30000 toneladas diferencia de aproximadamente
40000 toneladas con respecto al antildeo de mayor produccioacuten
El rendimiento de estas tierras es similar al que observamos en la graacutefica de aacutereas
cosechadas y produccioacuten es decir el mayor rendimiento respecto a
ToneladasHectaacutereas se da en el antildeo 2001 y su menor rendimiento en el 2009
Municipio Participacioacuten
Guamo 6140
Coyaima 1020
San Luis 680
Armero - Guayabal
560
Espinal 520
Otros 1080
Total 100
Graacutefica No 5 Aacutereas Cosechada y Produccioacuten en el Tolima
Fuente Agronet
Graacutefica No 6 Rendimiento en el Tolima
Fuente Agronet
445 Importaciones y Exportaciones
Un anaacutelisis macroeconoacutemico va enmarcado por dos variables fundamentales para
el desarrollo econoacutemico del paiacutes y observar la influencia del limoacuten a nivel
internacional estas variables son importaciones y exportaciones Para este caso
se evaluacutea las importaciones y exportaciones que ha tenido tan solo el limoacuten comuacuten
o criollo no el total de las dos variedades
De acuerdo a los datos obtenido por Agronet que permite visualizar como se
encuentra el sector de las importaciones observamos que Colombia en su
mayoriacutea logra abastecer la demanda de producto con su produccioacuten se ve un
elemento significativo en los uacuteltimos antildeos en los que si se importado limoacuten esto se
ve de igual manera en el decrecimiento que hubo de acuerdo a hectaacutereas y a
produccioacuten del fruto en el departamento por tales razones necesitan abastecer la
demanda del mercado nacional En el antildeo 2008 se importaron 3351 toneladas
en el 2009 con 619 toneladas en 2010 con 3689 toneladas y el antildeo en que se
ha importado mayor limoacuten de mercados extranjeros es en 2011 con 245520
toneladas cifra importante para en anaacutelisis de la variable de produccioacuten con
respecto al abastecimiento de la demanda nacional
Graacutefica No 7 Importaciones
Fuente Agronet
-500
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015
Ton
ela
das
Antildeos
Dentro de los paiacuteses a los cuales se les importo en los uacuteltimos antildeos encontramos
a Ecuador como uno de los principales Peruacute Chile con respecto a Latinoameacuterica
y Estados Unidos en los uacuteltimos cuatro antildeos a Ecuador se le ha importado
311910 toneladas siendo el paiacutes que maacutes limoacuten nos provee seguido por Peruacute
con 731 toneladas Estados Unidos con 216 toneladas y Chile con 73 toneladas
Tabla No 11 Principales paiacuteses importadores del limoacuten en Colombia
Antildeo Paiacutes Toneladas US$CIF Precio impliacutecito
2008
Ecuador 3351 25255 7536
Estados Unidos
0 206 458822
2009 Chile 73 738 100918
Ecuador 546 4118 7542
2010 Ecuador 3689 28539 7736
2011
Ecuador 236050 182656 7738
Estados Unidos
216 29729 137611
Peruacute 731 17430 23858
Fuente Agronet
Las exportaciones del limoacuten como se observa anteriormente no son altas con
respecto a paiacuteses como Meacutexico India Argentina entre otros sin embargo por el
tipo de fruta de calidad que muestra el paiacutes podriacutea ser eacuteste un fruto fundamental
para impulsarlo hacia la economiacutea mundial las exportaciones en nuestro paiacutes se
muestran a partir de 2002 donde hay un leve incremento y a partir de alliacute
empiezan las exportaciones del limoacuten criollo en el paiacutes en pequentildeas cantidades
para el 2005 esta cantidad empieza a ser representativa con 3186 toneladas en
el 2006 con 2365 toneladas en el 2007 con 13083 toneladas en 2008 sigue
aumentando con 15645 toneladas en el 2009 vuelve a haber un decrecimiento
con 164210 toneladas y en el 2010 se encuentra el mayor incremento con
164210 toneladas eacutestos datos son muy variables no encontramos a nivel de
histoacutericos que eacutesta sea creciente de manera constante esto se debe a los
cambios climaacuteticos que impulsan o detienen el desarrollo de algunos cultivos
entre ellos el limoacuten comuacuten
Graacutefica No 8 Exportaciones
Fuente Agronet
Hay ocho lugares a los cuales Colombia ha exportado el limoacuten criollo su mayor
crecimiento se han dado en los uacuteltimos antildeos al paiacutes al que mayor se ha exportado
es al Ecuador con aproximadamente 251280 toneladas en menores
proporciones a Aruba con 09 toneladas y Panamaacute 04 toneladas en paiacuteses de
Europa se encuentra Espantildea con 02 toneladas Antillas Holandesas con 1
tonelada Guadalupe el cual es un archipieacutelago de las Antillas con una significativa
cifra de 216 toneladas Martinica siendo un departamento franceacutes con 606
toneladas y Francia con 45 toneladas teniendo en cuenta que en total dentro del
periodo evaluado Colombia ha exportado 2602 toneladas
-200
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
1800
1990 1995 2000 2005 2010 2015
Vo
lum
en
(To
ne
lad
as)
Antildeos
Grafica No 9 Lugares a quienes se exporta
Fuente Agronet
446 Precio
Tabla No 12 Precios
Fuente Finagro
En la tabla se muestran los promedios en el que se ha vendido las dos variaciones
del limoacuten hasta abril del 2012 siendo inferior el precio del limoacuten Tahitiacute que el del
limoacuten La Central de Abastos de Bogotaacute reporta un informe los uacuteltimos cinco antildeos
el precio del limoacuten comuacuten por kilo aquiacute podemos observar que la variacioacuten es muy
inestable esto se debe a las diferentes etapas a partir del antildeo 2007 se presenta
una tendencia ascendente del precio del limoacuten el precio miacutenimo al que ha llegado
a estar el limoacuten en la ciudad de Bogotaacute es el kilo en 656 pesos y el precio mayor
para 2011 en 1357 pesos
0
500
1000
1500
2000
2500
3000T
o
n
e
l
a
d
a
s
Producto Unidad Pesos USD $ Euro E
Limoacuten Comuacuten Kg 1700 097 073
Limoacuten Tahitiacute Kg 1000 057 043
Graacutefica No 10 Variacioacuten de precios
Fuente Central de Abastos de Bogotaacute
45 Marco legal
El marco legal para la produccioacuten y comercializacioacuten del limoacuten estaacute enmarcado por
las leyes que rigen a los ciacutetricos en general en Colombia se maneja la misma
normatividad para naranjas limones mandarinas entre otros ciacutetricos
generalmente se dice que se tiene un plan frutiacutecola un poco joven ya que se
empiezan a constituir acuerdos o tratados a partir del antildeo 2000
En Colombia en diciembre del antildeo 2000 se firmo el Acuerdo Nacional de
Competitividad de la Cadena Productiva de los Ciacutetricos el cual ldquo Se plasmo con el
propoacutesito de ser un sector agroindustrial liacuteder competitivo y rentable orientado a
satisfacer las demandas del mercado localizado en zonas optimas y con
paraacutemetros internacionales de calidad soportado en el desarrollo cientiacutefico en
poliacuteticas claras de estado y en una organizacioacuten gremial fuerte para aportar a el
desarrollo econoacutemico y social del paiacutes en armoniacutea con la naturalezardquo43 El
Acuerdo fue uno de los primeros tratados que se firmaron para la produccioacuten de
esta clase de ciacutetricos siendo competitivos en los mercados extranjeros
En el antildeo 2008 se construye el Consejo Nacional Frutiacutecola para los ciacutetricos el cual
sus integrantes estaacuten compuestos por productores proveedores mercados
centros de investigacioacuten exportadores y en general entidades del estado a los
cuales les compete la agricultura en el paiacutes Los principales nuacutecleos productivos
43
FINAGRO Los ciacutetricos en Colombia en liacutenea consultado el 29 de mayo de 2012 lt httpswwwfinagrocomcohtmli_portalsindexphpp_origin=internalampp_name=contentampp_id=MI-265ampp_options=gt
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
2000 2001 2002 2003 2005 2006 2007 2008 2010 2011
Precio
que se encuentran dentro del consejo son por la Costa Atlaacutentica los
departamentos de Coacuterdoba Boliacutevar Magdalena y Cesar en el Centro Oriente se
encuentran Santander Boyacaacute Cundinamarca Tolima y Huila y en el Sur
Occidente Antioquia Eje Cafetero y el Valle del Cauca
Tabla No 13 Consejo Nacional Agriacutecola
Fuente Finagro
El sector agropecuario en Colombia estaacute regido por el Ministerio de Agricultura sin
embargo se tienen ciertas normas estipuladas para el sector respecto a la
produccioacuten y comercializacioacuten del limoacuten algunas normas y leyes muy especiacuteficas
otras por el contrario pertenecen al sector hortofrutiacutecola siendo estas de gran
importancia para la comercializacioacuten de cualquier fruto Las siguientes es la
normatividad que se tiene en el paiacutes que corresponde a la guiacutea ambiental del
sector hortofrutiacutecola
Resolucioacuten No 398 de 2011 MADR
Resolucioacuten ICA No 3180 de 2009
Resolucioacuten 351 de 2005 Ministerio de Agricultura
Formulario
Resolucioacuten ICA No 748 de 1984
Norma Teacutecnica Colombiana NTC 4085
Norma Teacutecnica Colombiana NTC 4087
Norma Teacutecnica Colombiana NTC 5422
PFN ndash Plan Frutiacutecola Nacional
Productores Proveedores MercadoCentros de
InvestigacioacutenExportadores Entidades
CCI - Corporacioacuten
Colombia
Internacional
Ministerio de
Agricultura y
Desarrollo Rural
Proexport
Central Mayorista
de Antioquia
Corporacioacuten de
abastos de
Bogotaacute -
Corabastos
FENALCO
ICA
SENA
Consejo Nacional Agriacutecola
CitricaucaIndustrias
Transformadoras
Ashofrucol
ANDI - Caacutemara
proteccioacuten de
cultivos
Viveristas -
Citriviveros
Corpoica
Alianza Augura
Exportadores
CI Agriacutecolas
Unidas
451 Resolucioacuten No 398 de 2011 Ministerio de Agricultura y Desarrollo
Rural
ldquoPor la cual se establece el procedimiento para el reconocimiento de empresas
especializadas conforme a lo establecido en la ley 9deg de 1983 modificada por la
Ley 75 del Decreto No 624 de 1989rdquo44
Eacutesta resolucioacuten le permite a las personas naturales o juriacutedicas que realicen
plantaciones de diferentes cultivos entre ellos el limoacuten a tener derechos por parte
del gobierno a deducir anualmente de su rente el valor de las inversiones que
hayan realizado durante el antildeo en cual se ejecutoacute la inversioacuten asiacute mismo eacutestos
derechos se extenderaacuten a las personas que inviertan en empresas reconocidas
por el Ministerio de Agricultura claro estaacute realizando las mismas actividades La
resolucioacuten permite establecer criterios y procedimientos para las empresas que se
dedican a la explotacioacuten de diferentes cultivos En el caso del limoacuten y de los
aacuterboles frutales dicha resolucioacuten empezaraacute a partir despueacutes de tres antildeos de
produccioacuten Las empresas que aplique a dichos procedimientos deberaacuten cumplir
con diferentes criterios
La actividad que se esteacute ejerciendo debe de ser el objeto social y el 80 de
los ingresos deben de provenir de eacutesta actividad
Se debe de demostrar la capacidad teacutecnica que requiere para que eacutesta sea
reconocida
Experiencia en el manejo del cultivo que esteacute manejando y la calidad que
sea avalada por el Ministerio de Agricultura
Para los aspirantes a ser acogidos por esta resolucioacuten es importante que
diligencien un formato frente al ministerio con el fin de realizar el respectivo
procedimiento que avale a la empresa teniendo en cuenta la duracioacuten de cuatro
antildeos renovable siempre y cuando se cumplan con los objetivos y normatividad por
parte de la entidad
452 Resolucioacuten ICA No 3180 de 2009 ndash Manual Teacutecnico para Viveristas
ldquoNumeral 11 del artiacuteculo 6 de la Resolucioacuten 003180 de 26 de agosto de 2009 ldquoPor
medio de la cual se establecen los requisitos y procedimientos para la produccioacuten
y distribucioacuten de material de propagacioacuten de frutales en el territorio nacional y se
dictan otras disposicionesrdquohellip ldquoes su obligacioacuten como titular del registro de viveros
44
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Resolucioacuten No 398 de 2011
productores distribuidores y distribuidores de material de propagacioacuten de aguacate
cumplir con los puntos mencionados en este manualrdquordquo45
Mediante esta resolucioacuten se encuentra un manual de acuerdo a la normatividad
para la propagacioacuten el aguacate y en general de aacuterboles frutales de acuerdo a los
productores y distribuidores seguacuten el ICA se deben de realizar Buenas Praacutecticas
Agriacutecolas (BPA) donde se beneficie el cultivo y el planeta se debe de tener en
cuenta el cuidado del medio ambiente ya que por medio de eacutestas se garantiza la
calidad de los frutos entre los aspectos a tener en cuenta en el manual
encontramos
La salud la seguridad y el bienestar del trabajador Se recomienda
generar espacios de capacitacioacuten a los empleados de acuerdo a insumos
equipos menos de productos planes de emergencia y normas de aseo
asiacute como eacutestos deben de encontrarse afiliados a ARP pensiones salud
seguridad social Tener en cuenta las normas de seguridad industrial de
acuerdo al cultivo y los elementos que se deben de utilizar
La proteccioacuten ambiental Uno de los principios de las BPA consiste en
conservar y proteger los recursos animales agua plantas animales entre
otros asiacute mismo como contar con zonas estrateacutegicas para las basuras y
otros elementos como quiacutemicos
Animales Contar con sentildeales el cual mencione o haga eacutenfasis en que los
animales no pueden ingresar al aacuterea del vivero
Manejo de aguas El agua que se utilice dentro del proceso debe de ser
limpia o potable no utilizar aguas estancadas ni residuales para los
cultivos de lo contrario se debe de realizar el procedimiento requerido
Envases vaciacuteos Utiliacutezalos adecuadamente cuando se utiliza los productos
agriacutecolas los envases deben de limpiarse y romperlos o perforarlos
Equipos utensilios y herramientas Mantener adecuadamente la
limpieza desinfeccioacuten de los equipos utensilios y herramientas Usar
adecuadamente los implementos como caretas tapabocas y overoles
La documentacioacuten los registros y la trazabilidad Se debe de mantener
al margen la documentacioacuten necesaria de las diferentes entidades de
control el ICA podriacutea solicitarle el proceso de control y la supervisioacuten
fitosanitaria certificados de origen procedencia del material del huerto
entre otros
45
Manual Teacutecnico para Viveristas Resolucioacuten 3180 26 de agosto de 2009 Instituto Colombiano Agropecuario
453 Resolucioacuten 351 de 2005 Ministerio de Agricultura
ldquoPor la cual se reglamenta el registro de nuevas plantaciones de tardiacuteo
rendimiento y se dictan otras disposicionesrdquo46
La resolucioacuten del Ministerio de Agricultura determina que se encuentran exentas
de impuestos sobre la renta a los ciacutetricos que aprovechan en nuevos cultivos de
tardiacuteo rendimiento estaacuten son llamadas de estas maneras despueacutes de que su
produccioacuten son despueacutes del segundo antildeo de sembrado como requisito
fundamental es que las nuevas plantaciones se encuentren registradas hasta el
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
454 Formulario
Dentro de la normatividad de la cosecha de diferentes cultivos incluido el limoacuten el
productor del fruto debe de diligenciar y presentar frente a la direccioacuten de cadenas
agropecuarias del Ministerio de Agricultura el siguiente formulario el cual es
requisito fundamental desde el antildeo 2005 donde se preguntaraacute acerca de la razoacuten
social del fruto el lugar entre otros Asiacute mismo tendraacute que cumplir con ciertos
requisitos expuestos al final de los anexos entre ellos podemos encontrar la
certificacioacuten de existencia y representacioacuten descripcioacuten detallada de las
actividades documentacioacuten relacionada con la procedencia del material plan de
manejo en la plantacioacuten entre otros
455 Resolucioacuten ICA No 748 de 1984
ldquoPor la cual se dictan normas para la produccioacuten distribucioacuten y comercializacioacuten
de material de propagacioacuten de frutalesrdquo47
La resolucioacuten del Instituto Colombiano Agropecuario permite controlar una variable
fundamental para la produccioacuten de frutales como lo es controlar y aplicar el
cumplimiento de las normas para materia sanidad vegetal En primera instancia se
menciona y se da claridad acerca de los conceptos de cada uno de los teacuterminos
que componen el campo agropecuario como frutales material de propagacioacuten
productor distribuidor importador exportador huerto baacutesico semillero
germinador o almaacutecigo umbraacuteculo o cobertizo aacuterea de propagacioacuten aacuterea de
injertos platas comerciales injerto y vivero A continuacioacuten se muestra el registro
de la actividad que se realiza como productores distribuidores importadores o
46
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Resolucioacuten 351 de 2005 47
ICA ndash Instituto Colombiano Agropecuario Resolucioacuten No 748 de 1984
exportadores del fruto cada uno dependiendo de su actividad se debe de realizar
un registro
Se describen los requisitos que se deben de tener en cuenta para la produccioacuten
como para el registro como para la infraestructura del aacuterea donde se lleva a cabo
la produccioacuten presenta las obligaciones de los productores entre ellas los
materiales que se utilicen deben de provenir de aacuterboles adultos libre de
enfermedades y plagas cumplir con controles fitosanitarios Asiacute mismo se
presentan las obligaciones de los distribuidores entre ellas los riesgos de
contaminacioacuten y visitas del control por parte del ICA el registro obligaciones y los
requisitos de los importadores y exportadores
Dentro del segundo capiacutetulo de esta resolucioacuten se encuentra el control oficial y
sanciones que se aplican a los productores distribuidores importadores y
exportadores que no cumplan con la resolucioacuten
456 Norma Teacutecnica Colombiana NTC 4087
Esta norma es caracteriacutestica para las frutas frescas en especial para los limones
el limoacuten Tahitiacute y los productos vegetales Los requisitos miacutenimos para el consumo
en fresco o para las que son destinadas al procesamiento deben ser sanos libres
de enfermedades insectos o ataques probados por eacutestos libres de olor sabor
materiales o humedad extrantildeos con un aspecto fresco y de consistencia firme
eacutesta fruta debe de tener un diaacutemetro mayor a 38mmm para conceptos de
exportacioacuten
En cuanto al empaque y rotulado de los frutos se debe tener en cuenta a que
mercado va dirigido pues tienen caracteriacutesticas diferentes por el transporte si es
para el mercado interno se utilizan canastillas plaacutesticas de fondo liso de 60 X 40 X
18 cm o de 50 X 30 X 15 cm con capacidad maacutexima de 20 Kg y si el mercado es
de exportacioacuten el producto seraacute empacado en materiales riacutegidos como madera o
cartoacuten de 40 X 30 cm o 50 X 30 cm
457 Norma Teacutecnica Colombiana NTC 5422
Empaque y embalaje de frutas hortalizas y tubeacuterculos frescos
ldquoEsta norma tiene por objeto establecer los requisitos que deben cumplir los
empaques y embalajes utilizados en la comercializacioacuten de frutas hortalizas y
tubeacuterculos frescos con el propoacutesito de conservar su calidad protegerlos de
agentes contaminantes y prevenir la contaminacioacuten del medio ambienterdquo48
Se debe de cumplir con ciertos requisitos en los empaques y embalajes para la
comercializacioacuten de las frutas entre ellos se debe estar en condiciones favorables
la manipulacioacuten almacenamiento transporte distribucioacuten venta y consumo del
producto el disentildeo del empaque debe de tener una ventilacioacuten apropiada se debe
de garantizar en el almacenamiento la circulacioacuten del aire debe de contener tan
solo el producto y no materiales ajenos que les ocasione causas mayores no se
deben de tener ni transmitir olores sabores que alteren la calidad del producto
entre otros componentes logiacutesticos de gran importancia dentro de la norma se
establecen diferentes requisitos de empaques estos pueden ser
Empaques de cartoacuten
Empaques de plaacutestico
Empaques de madera
Para el adecuado funcionamiento y la comprobacioacuten del correcto proceso logiacutestico
de eacuteste se deben de realizar diferentes muestreos y meacutetodos de ensayo que
acepten o rechace el criterio de clasificacioacuten de los frutos para el empaque cada
tipo de ensayo contiene una norma diferente los meacutetodos de ensayo estaacuten
determinados seguacuten el material que se utilicen en el empaque entre ellos
determinacioacuten de la resistencia a la tensioacuten de los sacos de fibra natural
dimensiones de los sacos de fibra natural migracioacuten de los empaques plaacutesticos
densidad de la madera determinacioacuten de la humedad de la madera resistencia
del cartoacuten corrugado
Otro factor importante que se debe de tener en los empaques es el rotulado que
en dado que no se encuentre impreso en el empaque debe llevar una etiqueta que
indique las siguientes especificaciones
Nombre del producto tamantildeo (calibre) grado variedad
Identificacioacuten del productor exportador o empacador o ambos
Naturaleza del producto
Origen del producto
Caracteriacutesticas comerciales (Cuando aplique)
Fecha de empaque
Categoriacutea
48
Empaque y Embalaje de Frutas Hortalizas y Tubeacuterculos Norma Teacutecnica Colombiana NTC 5422 24052006
Peso neto en el momento de ser empacado
Coloracioacuten en el momento de ser empacado (Cuando aplique)
Impresioacuten de la simbologiacutea que indique el manejo adecuado del producto
Coacutedigo de barras o de radio frecuencia para empaque y embalaje
458 PFN ndash Plan Frutiacutecola Nacional
El Plan Frutiacutecola Nacional se encuentran las especificaciones de la produccioacuten
productiva pero tambieacuten pertenece a las condiciones climaacuteticas que permiten la
optimizacioacuten de las tierras y de todas las variables que pertenecen al cultivo de los
frutos para este caso tomaremos los necesarios para la produccioacuten del limoacuten
A grandes rasgos para toda la produccioacuten de frutas existen limitantes
fitosanitarios los maacutes importantes que afectan a la produccioacuten frutiacutecola son la
antracnosis y la mosca de las frutas existe una entidad que las trata en dado caso
de que ocurra o no la mosca de las frutas constituye maacutes limitantes en cuanto a la
exportacioacuten49
Dentro del PFN se tiene en cuenta las limitantes para el manejo agronoacutemico que
se le debe de dar a las frutas asiacute como la fisiologiacutea vegetal la fertilizacioacuten en este
caso no se conocen los niveles ciacutetricos sobre fertilizacioacuten ya que estas variacutean
dependiendo el fruto que se maneje el riego y el drenaje tambieacuten hacen parte de
este fruto de acuerdo a las etapas que presente el cultivo asiacute como las eacutepocas de
fertilizacioacuten de cada una
En el documento del PFN se contemplan las capacitaciones y transferencia de
tecnologiacutea en frutales dando asiacute la gran importancia que representa generar un
sistema de informacioacuten para los campesinos y productores a traveacutes de
capacitaciones que permitan que ellos conozcan las diferentes variables
tecnoloacutegicas que se deben de tener en cuenta para los cultivos en diferentes
situaciones en particular teniendo en cuenta factores como el cambio teacutecnico la
educacioacuten no formal el cambio institucional y la gestioacuten de cada uno de eacutestos
Dentro del PFN se ha identificado los siguientes temas que aplican a todas las
especies de frutas50
49
Plan Frutiacutecola Nacional Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Fondo Nacional de Fomento Hortofrutiacutecola Asociacioacuten Hortofrutiacutecola de Colombia Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca 50
Plan Frutiacutecola Nacional Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Fondo Nacional de Fomento Hortofrutiacutecola Asociacioacuten Hortofrutiacutecola de Colombia Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca
Material de siembra
Poda
Polinizacioacuten
Construccioacuten de reservorios
Piscicultura
Riego
Mercadeo
Manejo pos cosecha
Teacutecnicas de recoleccioacuten
Empaque
Procesamiento agroindustrial artesanal
Almacenamiento
Logiacutestica y transporte
Gestioacuten empresarial
Economiacutea de las frutas
Manejo integrado de plagas y enfermedades
Formulacioacuten de proyectos para creacutedito
Institucionalidad del sector agropecuario
Formacioacuten de organizaciones de base
Manejo ambiental
Internet para acceder a datos
Buenas praacutecticas agriacutecolas y de manejo
Aplicacioacuten de productos agroquiacutemicos y bioloacutegicos
Manejo de residuos soacutelidos y liacutequidos de la produccioacuten frutiacutecola
Preparacioacuten de insumos orgaacutenicos para la fruticultura
Dado que Colombia debe de realizar esfuerzos de exportacioacuten se deben de tomar
medidas sanitarias y fitosanitarias la cual se ha convertido en una barrera en
materia de investigacioacuten para el limoacuten se brinda un servicio de Inspeccioacuten
Sanitaria de Animales y Plantas de los EEUU en compantildeiacutea y participacioacuten del ICA
y el Centro de Excelencia Fitosanitaria El MADR presenta gran variedad de
aspectos a tener en cuenta para el cultivo desde la siembra cosecha y pos
cosecha del cultivo
46 Marco tecnoloacutegico
ldquoLos diferentes estudios (DNP y Colciencias (2006) DNP (2007) Colciencias
(2008)) sentildealan que en materia de CTeI el problema central ha sido la baja
capacidad del paiacutes para identificar producir difundir usar e integrar conocimiento
Esta problemaacutetica estaacute asociada con i) bajos niveles de innovacioacuten de las
empresas ii) deacutebil institucionalidad en el SNCTeI iii) insuficiente recurso humano
para la investigacioacuten y la innovacioacuten iv) baja apropiacioacuten social de la ciencia y la
tecnologiacutea v) ausencia de focalizacioacuten en aacutereas estrateacutegicas de largo plazo y vi)
disparidades regionales en capacidades cientiacuteficas y tecnoloacutegicasrdquo51 Los
anteriores iacutetems hacen parte del diagnoacutestico que realiza el gobierno para proponer
y asiacute mismo realizar mejoras acerca de los procedimientos en cuanto a Ciencia
Tecnologiacutea e Innovacioacuten se refiere es importante resaltar que la tecnologiacutea es uno
de los factores importantes por el cual el paiacutes se encuentra en desarrollo para
realizar tratados de libre comercio y asiacute potencializar la Inversioacuten Extranjera
Directa a nuestro paiacutes dichas variables principales son generadores de
movimientos en la economiacutea del paiacutes
La tecnologiacutea juega un papel importante en los procesos logiacutesticos de distribucioacuten
y produccioacuten ya que por medio de ellos se desarrollan grandes escalas de
productividad y eficiencia en cada uno de los sistemas El sector agriacutecola
colombiano es fundamental para el desarrollo social y econoacutemico del paiacutes pues
seguacuten el Boletiacuten de Coyuntura Econoacutemica - PIB el sector agropecuario crecioacute un
45 la tecnologiacutea hace parte de eso pues por medio de eacutesta ayuda a un
direccionamiento estrateacutegico que permita generar acciones e incrementar la
actividad productiva y econoacutemica haciendo el mercado agriacutecola maacutes competitivo
Con el fin de ser maacutes competitivos para obtener una mayor calidad frente a otros
mercados es necesario mejorar y avanzar en el direccionamiento de la
innovacioacuten ciencia y tecnologiacutea ldquoDe acuerdo al Departamento Nacional de
Planeacioacuten (2007-a) el incremento de la productividad agropecuaria y el desarrollo
de sistemas productivos altamente competitivos requieren del uso eficiente de los
factores productivos primarios y fundamentalmente del desarrollo de procesos de
innovacioacuten tecnoloacutegica que mejoren el uso de estos factores y permitan
incrementar los rendimientos de la produccioacutenrdquo52
El sector agropecuario en Colombia como sector primario es uno de los maacutes
activos en el paiacutes la variable de tecnologiacutea es fundamental ya que involucra
diferentes factores de la siembra cosecha y pos cosecha en cuanto a factores de
produccioacuten e interviene en procesos de distribucioacuten logiacutestica y comercializacioacuten
51
Poliacutetica Nacional de Ciencia y Tecnologiacutea e Innovacioacuten 2009 Documento Compes 3582 Consejo Nacional de Poliacutetica Econoacutemica y Social Departamento Nacional de Planeacioacuten Bogotaacute DC 52
URIBE C FONSECA S BERNAL G CONTRERAS C CASTELLANOS O 2011 Sembrando innovacioacuten para la competitividad del sector agropecuario Colombiano Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Universidad Nacional de Colombia Bogotaacute DC
de los productos dichos factores intervienen en la economiacutea de nuestro paiacutes con
los nuevos tratados de libre de comercio que se encuentra estableciendo el paiacutes
es importante mejorar en materia de inversioacuten en infraestructura ciencia y
tecnologiacutea para hacer del sector agriacutecola maacutes productivo por parte del Ministerio
de Agricultura y Desarrollo Rural son conscientes del impacto que este puede
causar en el sector de acuerdo a cultura empresarial de la agricultura
El direccionamiento de la innovacioacuten y la competitividad en Colombia es amplio
muchas veces esto se genera a traveacutes de la investigacioacuten de diferentes entidades
un ente principal es Colciencias quien se encarga de procesos de investigacioacuten
por la cual se implementan y se generan estudios con el fin de mejorar este sector
a continuacioacuten se muestra los principales actores del Sistema Nacional de Ciencia
Tecnologiacutea e Innovacioacuten en Colombia
Figura No 7 Departamento Administrativo de Ciencia Tecnologiacutea e Innovacioacuten -
COLCIENCIAS
Fuente Colciencias
Hay tres variables fundamentales que fundamentan la tecnologiacutea en el sector
agropecuario el cual son la ciencia la tecnologiacutea y la innovacioacuten para esto la
sociedad colombiana se ha pronunciado mientas el documento Compes 3582 de
abril del 2009 el sector agropecuario es vital para la economiacutea del paiacutes a
continuacioacuten presentamos las seis estrategias que el estado a fomentado para el
cumplimiento del desarrollo de la tecnologiacutea en innovacioacuten en el sector53
1 Fomentar la innovacioacuten en el aparato productivo colombiano a traveacutes de un
portafolio o conjunto integral de instrumentos que tenga los recursos y la
capacidad operativa para dar el apoyo necesario y suficiente a empresarios
e innovadores
2 Fortalecer la institucionalidad del Sistema Nacional de Ciencia Tecnologiacutea
e Innovacioacuten (SNCTI)
3 Fortalecer el recurso humano para la investigacioacuten en investigacioacuten
4 Promover la apropiacioacuten del conocimiento a traveacutes de medios de
comunicacioacuten
5 Focalizar la accioacuten del Estado en el desarrollo de sectores estrateacutegicos en
el largo plazo
6 Desarrollar y fortaleces las capacidades en Ciencia Tecnologiacutea e
Innovacioacuten a traveacutes del disentildeo y ejecucioacuten de planes de cooperacioacuten para
la investigacioacuten
Las anteriores estrategias permiten optimizar cada una de las herramientas
actuales con el fin del mejoramiento de los procesos productivos y de orden
logiacutestico que se llevan a cabo en cada una de las fincas y de los productores de
diferentes cultivos en el paiacutes Cada estrategia planteada conlleva una a la otra es
necesario dentro de estas optimizar los procesos y asiacute fomentar la investigacioacuten
con personal oacuteptimamente capacitado en cuanto al conocimiento el gobierno tiene
planteado llevar a cabo la capacitacioacuten a productores los cuales manejan la tierra
diacutea a diacutea y de cierta manera tienen un conocimiento empiacuterico de las actividades
del campo asiacute como personal especializado en uso de tecnologiacutea avanzada y
procesos de optimizacioacuten de produccioacuten de las mismas
El conocimiento se brindaraacute a partir de medios de comunicacioacuten que se generen y
mediadores de CTeI ndash Ciencia Tecnologiacutea e Innovacioacuten asiacute que contaraacuten con
entidades que apoyen este proceso como lo es el Ministerio de Agricultura ICA
53
Sistema General de Regaliacuteas Regaliacuteas para la Ciencia la Tecnologiacutea y la Innovacioacuten Departamento Administrativo de Ciencia Tecnologiacutea e Innovacioacuten Colciencias Tomado de lt httpwwwcolcienciasgovcoprograma_estrategiaciencia-tecnolog-e-innovaci-n-agropecuariasgt
entre otros Las estrategias planteadas potencializan el sector econoacutemico de
nuestro paiacutes
5 Metodologiacutea de la investigacioacuten
La investigacioacuten se desarrolla acerca del limoacuten comuacuten en el departamento del
Tolima como productor principal del fruto en el paiacutes se realiza con el fin de evaluar
el sistema logiacutestico donde se encuentra principalmente toda la cadena de
abastecimiento (compras almacenamiento transporte entre otros) distribucioacuten
doacutende se indagaraacute los principales clientes a quieacutenes se vende el producto y en
queacute condiciones se hacen para conocer los clientes finales de la cadena
produccioacuten para conocer acerca de coacutemo se genera el cultivo el control de las
plagas y tratamiento de las tierras de acuerdo a las cosechas que se dan al antildeo y
comercializacioacuten desarrollando asiacute un modelo de dinaacutemica de sistemas que se
realiza con el fin de registrar todos los datos del proceso de tal manera que se
puedan observar cambios importantes del proceso tomando como base variables
reales de tal manera que permita evaluar analizar y proponer mejoras dentro de
los procesos para que eacutestos sean maacutes eficientes eficaces productivos y que
representen para cada una de las etapas de la cadena de abastecimiento mejoras
y con base a lo anterior poder llegar a ser maacutes productivos
La investigacioacuten se va a realizar en Colombia y se centra en el Departamento del
Tolima especiacuteficamente se toma como referencia los municipios del Guamo
Coyaima San Luis Armero ndash Guayabal Espinal que es el lugar donde se centra la
mayor produccioacuten de limoacuten comuacuten dentro del Departamento mencionado se
encuentran ubicados municipios importantes en la produccioacuten como se muestra en
la graacutefica No 11
Graacutefica No 11 Participacioacuten del cultivo del limoacuten en el departamento del Tolima
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural - Direccioacuten de Poliacutetica Sectorial
Secretariacuteas de Agricultura UMATAS
61
10
7
6 5 11
Participacioacuten del cultivo del limoacuten en el departamento del Tolima
Como se puede ver en la Graacutefica No 11 El municipio maacutes representativo es el
Guamo Esta sobre la viacutea 45 que se dirige hacia el Municipio de Girardot donde
se toma la viacutea 40 que se dirige hacia la ciudad de Bogotaacute el cual es el principal
centro de distribucioacuten del paiacutes ademaacutes de eso el Guamo se encuentra muy cerca
de la ciudad capital del Tolima (Ibagueacute) tomando por las mismas viacuteas dentro del
departamento tambieacuten se encuentra los municipios de Coyaima San Luis Armero
Guayabal y Espinal conformado asiacute el 892 de la produccioacuten total de
Departamento
Colombia es un paiacutes que gracias a su ubicacioacuten geograacutefica permite que el sector
agricultor sea productivo y que se considere como un gran potencial de desarrollo
en la economiacutea En el 2009 PNUD - Programa de las Naciones Unidas para el
Desarrollo en Colombia dice que el sector de la agricultura al PIB aporta entre el
10 y 14 en los uacuteltimos 14 antildeos lo anterior nos indica que representa un
porcentaje significativo pero que auacuten falta realizar aportes al sector se ha
considerado evaluar si uno de esos factores son el poco desarrollo tecnoloacutegico a
causa de la falta de herramientas que hace falta para poder ser maacutes competitivos
a mercados internacionales Se evaluacutea el comportamiento de comercializacioacuten
sistema logiacutestico y productivo con el fin de desarrollar generar y proponer mejoras
por medio de un modelo de dinaacutemica de sistemas
Como se mencionoacute anteriormente la investigacioacuten se llevaraacute a cabo en el
Departamento del Tolima especiacuteficamente en el municipio del Guamo por ser el
maacuteximo productor en Colombia del limoacuten comuacuten con esto el sector agricultor de la
regioacuten se beneficia al obtener un modelo que le permite controlar e identificar las
variables que afectan el entorno asiacute mismo las fincas objetos de estudios que nos
permiten conocer el comportamiento de sus sistemas
La investigacioacuten que se pretende realizar es de corte cualitativo y cuantitativo se
escoge asiacute para tener una investigacioacuten mucho maacutes completa ya que se veraacuten los
resultados desde distintos puntos de vista los instrumentos a utilizar son una
encuesta teacutecnica donde las preguntas se hicieron en base a la agricultura
tomando en especial los cultivos de frutas asiacute como se utilizaraacute la entrevista a
profundidad donde estaacute la realizaremos con las personas encargadas de los
cultivos ya sean propietarios administradores o jornaleros donde el objetivo
principal de esta investigacioacuten es adquirir informacioacuten sobre el cultivo del limoacuten
comuacuten ademaacutes de hacerle la encuestas a productores se realizaraacute tambieacuten a los
consumidores que son las personas que saben del producto ellos son los que
generan las necesidades del mercado esta se realizaraacute uacutenicamente en la ciudad
de Bogotaacute el cual es la metroacutepolis ya que esta ciudad es considerada mercado de
prueba para todas las acciones de mercado
Para asiacute de esta manera llegar a tener informacioacuten valiosa que permita conocer
mucho maacutes a fondo el limoacuten comuacuten y sus consumidores para generar un modelo
de dinaacutemica de sistemas que permita tomar decisiones importantes y que afectan
de manera positiva a el proceso de produccioacuten comercializacioacuten y logiacutestica del
limoacuten comuacuten
Dentro de los meacutetodos de investigacioacuten se encuentran el meacutetodo analiacutetico
sinteacutetico dialeacutectico inductivo deductivo comparativo Lo mencionado
anteriormente se utilizaraacute en cada proceso de investigacioacuten se analizaraacute cada
meacutetodo para llegar asiacute a una investigacioacuten con resultados profundos y entendibles
para asiacute poder generar resultados
De acuerdo al sistema logiacutestico se deben evaluar todos los elementos principales
desde la materia prima hasta el punto donde el producto es finalmente consumido
o utilizado como lo son compras almacenamiento transporte manejo de
materiales inventarios abastecimiento plan de produccioacuten embalaje servicio al
cliente que permitan evaluar y conocer dicho sistema La funcioacuten de la distribucioacuten
se considera como una variable estrateacutegica ya que a traveacutes de eacuteste se evaluacutea del
producto y se establece o se disentildea el canal de distribucioacuten por el cual el producto
llega al consumidor En el aacuterea de comercializacioacuten se busca indagar sus
principales clientes las ciudades en donde se comercializa el limoacuten comuacuten de la
regioacuten del Tolima
Lo anterior se llevaraacute a cabo por medio de una investigacioacuten de corte descriptivo
exploratorio y concluyente ya que por medio de la descriptiva se puede mostrar a
grandes rasgos la situacioacuten actual de procesos actividades y operaciones que
intervienen en cada una de las variables objeto de estudio en la investigacioacuten de
corte exploratoria se consulta diferentes antecedentes generales acerca del
problema de la informacioacuten y concluyente al final se realiza una propuesta de
mejoramiento en la cual se exponen los puntos principales de la investigacioacuten por
la cual se tendraacute en cuenta fuentes secundarias donde se encontraraacute todo el
contexto histoacuterico cultural aspectos relacionados con el sector econoacutemico
tecnoloacutegico y legal en el cual se desarrolla el limoacuten comuacuten en el aacuterea propuesta
Las fuentes primarias seraacuten obtenidas a traveacutes del trabajo de campo que se
realizaraacute a fincas preferiblemente tecnificadas de igual manera los procesos de
produccioacuten en cuanto a ciacutetricos es similar pero se tomaraacuten en cuenta fincas que
tengan uacutenicamente cultivos de limoacuten criollo y no lo combinen con cultivos de limoacuten
tahitiacute ya que tambieacuten es cosechado en la regioacuten asiacute mismo las fincas visitadas
tendraacuten que tener como aacuterea miacutenimo de una hectaacuterea y no deben de tener un
tiempo mayor a 5 antildeos en el cultivo porque se considera un cultivo joven y porque
los datos a obtener son homogeacuteneos ya que la produccioacuten de cultivos mayores a
estos cambia dependiendo el tipo de suelo se tendraacuten en cuenta fincas que se
encuentren vinculadas a investigaciones de agricultura y programas de la alcaldiacutea
antigua UMATA Para objetos de la muestra se utiliza un muestreo por
conglomerados el cual permite tomar una muestra homogeacutenea de la situacioacuten que
se da en la regioacuten y permite simplificar la muestra siendo esta representativa para
el municipio identificando el comportamiento que se da en el municipio
En cuanto a variables de produccioacuten y comercializacioacuten se tendraacute en cuenta los
mayores intermediarios del municipio pues de antemano se conoce que los
productores no son los encargados directamente de comercializar sus frutos
Dentro de la muestra se evaluaraacuten los componentes tecnoloacutegicos costos en
cuanto a la produccioacuten logiacutestica y comercializacioacuten
Un elemento fundamental de nuestra investigacioacuten es la encuesta pues es el
medio adecuado para conocer coacutemo se comportan las variables a investigar se
realizaraacuten dos instrumentos el primero el cual se aplicaraacute a los consumidores
finales el cual se refiere a los clientes para identificar frecuencia de compra y
entender un poco coacutemo se encuentra la demanda del limoacuten eacutesta encuesta se
realizaraacute en Bogotaacute - Colombia no estaraacute establecida por algunos liacutemites
determinados por el contrario la encuesta a los productores del departamento del
Tolima en el que se indaga acerca del sistema de produccioacuten logiacutestico y de
distribucioacuten La muestra representativa estaacute enmarcada por estadiacutestica inferencial
para investigacioacuten de mercados se aplica la foacutermula de poblacioacuten infinita mayor a
100000 ya que Bogotaacute cuenta con un poco maacutes de 7363782 Para determinar
la poblacioacuten se toma k = 2 y P y Q =50 con un error del 550 la poblacioacuten es
igual a 331 por tanto se tomaraacute una poblacioacuten igual o mayor a 331 habitantes en
la ciudad de Bogotaacute
Tabla No 14 Cronograma de actividades
Fecha de inicio
Fecha de terminacioacuten
Actividad
Julio2011 Julio2011 Visita a las fincas de Santo
TomasAtlaacutentico()
14032012 242012 Primera entrega Entrega de la metodologiacutea
junto con los instrumentos aplicar
342012 442012 Ajustes y correcciones
02052012 02052012 Asesoriacutea para la metodologiacutea con ajustes en encuesta a productores tutora Celina Forero
09052012 09052012 Ajustes y correcciones encuesta a
productores
18042012 16062012 Elaboracioacuten del marco referencial
0606212 06062012 Asesoriacutea modelo de dinaacutemica de sistemas
tutor Milton Herrera
06062012 06062012 Asesoriacutea previa a la realizacioacuten del trabajo de
campo tutora Celina Forero
07062012 07062012 Asesoriacutea diagramas causales tutor Milton
Herrera
12062012 14062012 Trabajo de campo Visita a las fincas del
Guamo Tolima y a los principales comercializadores
18062012 22062012 Procesamiento de los resultados del trabajo
de campo
24062012 26062012 Realizacioacuten de encuestas a consumidores
27062012 27062012 Procesamiento de resultados de encuestas a
consumidores
27062012 27062012
Entrega de marco referencial y revisioacuten de resultados de trabajo de campo e
investigacioacuten a consumidores tutora Celina Forera
27062012 27062012 Revisioacuten de los diagramas causales
Tutor Milton Herrera
03072012 09072012 Elaboracioacuten del modelo de dinaacutemica de
sistemas
11072012 11072012 Anaacutelisis del resultado del modelo
12072012 12072012 Entrega fiacutesica final () La investigacioacuten realizada en el antildeo 2011 pertenece a la vinculacioacuten del semillero de
investigacioacuten SISTEMO
6 Trabajo de campo
61 Georeferenciacioacuten del trabajo de campo a productores
La georeferenciacioacuten estaacute determinada en el aacuterea en el cual se realizoacute la
investigacioacuten esta enfocada en el municipio del Tolima El Guamo El municipio se
encuentra localizado geograacuteficamente en el sur oriente del departamento sobre la
margen izquierda del riacuteo Magdalena y llanura del mismo nombre tiene una
extensioacuten de 504 Km2 de los cuales la mayor proporcioacuten (9922) corresponde al
aacuterea rural con 50038 Km2 el restante 078 (392 Km2) pertenece al aacuterea
urbana54
Tabla No 15 Uso de las hectaacutereas del municipio Guamo Tolima
Fuente Plan de ordenamiento territorial de Guamo
Imagen No 9 Mapa veredal del municipio del Guamo Tolima
Fuente Plan de ordenamiento territorial de Guamo
54
Colombia Guamo Tolima En liacutenea consultado el 1 de Julio de 2012 lt httpelguamo-tolimagovcoapc-aa-files61636238376231313965326161386664PRESENTACION_GUAMO__Recuperado_FINALpdfgt
Uso Uso del suelo (Hectaacutereas)
Agriacutecola 2070156 4105
Pastos 2353351 4667
Bosques 371706 737
Otros usos 247787 491
Total 50430 100
Graacutefica No 12 Relacioacuten porcentual de las tierras
Fuente elguamo-tolimagovco
El uso del suelo esta basado principalmente en la actividad agriacutecola pues
representa el sustento del municipio como se puede observar en la graacutefica 45
el cual corresponde a un poco maacutes de 9000 hectaacutereas que esta destinado para
frutales seguido por el arroz ajonjoliacute maiacutez y otros productos (algodoacuten yuca
plaacutetano ahuyama frijol lenteja maniacute plantas aromaacuteticas como la albahaca y la
yerbabuena las cuales son productos de exportacioacuten stevia y flor de Jamaica) en
el Guamo tambieacuten se produce ganado mayor menor y aves de corral y otras
especies como babillas En cuanto a la cadena frutiacutecola a parte de ser el principal
productor del limoacuten criollo en el paiacutes tambieacuten ofrece productos como el mango
guanaacutebana maracuyaacute guayaba entre otros ldquoEn promedio se generan en el
Guamo 118366 toneladas de productos agriacutecolas al antildeordquo55
Seguacuten el plan de ordenamiento territorial del municipio esta compuesto por 45
veredas es de conocimiento previo que todas las veredas no se dedican a la
produccioacuten del limoacuten comuacuten pues tambieacuten se da el limoacuten tahitiacute en esta regioacuten
Seguacuten el centro de investigacioacuten para el aacuterea rural de la alcaldiacutea del Guamo la
vereda que representa la mayor cantidad de produccioacuten en cuanto a cantidades es
la vereda del chontaduro por el tipo de suelo que se da ya que es plano por tanto
la investigacioacuten se centra alliacute
55
Colombia Guamo Tolima En liacutenea consultado el 1 de Julio de 2012 Tomado de lthttpelguamo-tolimagovcoapc-aa-files61636238376231313965326161386664PRESENTACION_GUAMO__Recuperado_FINALpdfgt
Imagen No 10 Injertos del limoacuten criollo
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
7 Capitulo de Resultados de la Investigacioacuten
Los resultados de la investigacioacuten se dan a partir de las fincas visitadas en el
Guamo - Tolima el cual es un municipio productor de limoacuten para objetos de la
presentacioacuten de los resultados se divide en tres partes la primera es la de
produccioacuten el cual se divide en las etapas de siembra cosecha y pos cosecha
para entender el comportamiento la segunda estaacute basada en la logiacutestica
distribucioacuten fiacutesica y comercializacioacuten del limoacuten criollo la tercera corresponde a la
encuesta realizada a los consumidores en la ciudad de Bogotaacute y la ultima al
modelo de dinaacutemica de sistemas
71 Investigacioacuten de la produccioacuten
La produccioacuten de limoacuten en el municipio del Guamo es amplia sin embargo seguacuten
nuestra muestra se evaluacutean fincas que tengan cultivos menores a cinco antildeos ya
que estos cultivos al no tener tanto tiempo se parte de la premisa que necesitan
de optimizacioacuten de procesos productivos asiacute como fincas que no mezclen el
cultivo del limoacuten criollo con el tahitiacute esto es importante ya que la cantidad de cada
fruto afectariacutea en el proceso y en el sistema de riego
Figura No 8 Proceso de produccioacuten del limoacuten criollo
Fuente Autores
El diagrama anterior representa el proceso de produccioacuten que se ejecuta en el
Guamo - Tolima para el limoacuten comuacuten en la cual se explica el paso a paso que se
realiza con sus respectivos tiempos y la actividad que se lleva a cabo los tiempos
que se toma en cuenta son equivalentes a un aacuterea de aproximadamente una
hectaacuterea para el mejor desempentildeo y obtener datos mucho maacutes veriacutedicos Gracias
a esto se puede observar que el tiempo maacuteximo en siembra de acuerdo a una
hectaacuterea es de 81 horas teniendo en cuenta que es el proceso desde la siembra
de injertos y el tiempo que tarda en dar frutos que este es de aproximadamente 11
meses pero hay procesos que se deben de hacen de manera continua lo que
aumentariacutea el tiempo como es el caso del abono riego fumigaciones
preseleccioacuten y pre empaque
Imagen No 11 Cultivo de limoacuten
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
De acuerdo a lo anterior se presentan los resultados de la visita a una de las
veredas de mayor participacioacuten en el cultivo del limoacuten criollo en el Guamo llamada
vereda chontaduro a continuacioacuten se presentan las siguientes variables
investigadas
Tabla No 16 Variables identificadas en la vereda el chontaduro Guamo Tolima
Nombre Finca El progreso Don Joaquiacuten Sra Mariacutea Hermides
No De Aacuterboles 275 1325 1415 2052
Costo injerto 2000 ndash 4000
pesos 2000 ndash 4000
pesos 2000 ndash
4000 pesos 2000 ndash
4000 pesos
Otros Cultivos Criadero de
Pollos Mango Tommy
Mango Tommy Tomate
Yuca Mango Tommy
Criadero de Pollos tomate
Numero de hectaacutereas
1 53 56 82
Numero de Jornales
4 4 3 4
Precio Jornal Familiar $25000 diacutea $25000 diacutea $25000 diacutea
Tiempo de cultivo 4 antildeos 5 antildeos 3 antildeos 4 antildeos
Tiempo promedio 4 ndash 5 diacuteas 7 ndash 8 diacuteas 4 -5 diacuteas 4 -5 diacuteas
de vida del producto
Maquinaria Ninguna Ninguna Ninguna Ninguna
Sistema de riego No Por goteo No No
Tipo de cultivo Extensivos Extensivos Extensivos Extensivos
Capacitaciones Ninguna Ninguna Ninguna Ninguna
Procesos estandarizados
Ninguna Riego y abono Ninguna Ninguna
Tipo de abono Semi - orgaacutenico Orgaacutenico Quiacutemico Quiacutemico
Tiempo de arado 2 8 8 10
Precio transporte a centros de acopio
$3000 pesos $3000 pesos $3000 pesos
$3000 pesos
Tiempo de seleccioacuten
1 hora 3 horas 3 horas 4 horas
Tiempo de empaque
30 min 1 hora 1 hora 1 hora y 20
min
Cantidad de agua No identificada 9000 ndash
12000 m3 No
identificada No
identificada
Certificaciones ICA ndash vigencia
2 antildeos No
identificada No
identificada No
identificada
Apoyo del estado Ninguno Ninguno Ninguno Ninguno
Investigaciones a la finca
Umata Umata Umata Umata
Costo empaque $1000 pesos $1000 pesos $1000 pesos
$1000 pesos
Marca No No No No
Riesgos del cultivo Invierno Invierno Invierno Invierno
Lavado No realiza No realiza No realiza No realiza
Empaque 30 minutos ndash 10
bultos 60 minutos ndash
10 bultos 60 minutos ndash 30 bultos
60 minutos ndash 35 bultos
Nuevo pedido Quincenal Semanal Semanal Semanal
Recoleccioacuten 30 minutos ndash 10
bultos 60 minutos ndash
10 bultos 60 minutos ndash 30 bultos
60 minutos ndash 35 bultos
Fumigaciones $ 61300 $ 61300 $ 61300 $ 61300
Abono por hectaacuterea
$30000 $30000 $30000 $30000
Fuente Informacioacuten suministrada de las entrevistas a los productores de la regioacuten
La mayoriacutea de las variables que intervienen en los procesos son muy similares de
acuerdo al nuacutemero de hectaacutereas que manejan un aspecto importante a resaltar es
que el promedio de vida del limoacuten criollo variacutea de acuerdo al tipo de abono
utilizado para el abono quiacutemico la duracioacuten del producto es de hasta 5 diacuteas y con
el abono orgaacutenico tienen una duracioacuten maacutexima de hasta 7 diacuteas siendo esta
oacuteptima El tipo de abono es utilizado por tres componentes fundamentales que son
nitroacutegeno fosforo y potasio adicional a esto contiene estieacutercol de ganado que es
faacutecil de acceder a este componente y es de manera gratuita faacutecil de adquirir en la
regioacuten por la cantidad de ganado que se da En cuanto a la evaluacioacuten de
sistemas de innovacioacuten y desarrollo tecnoloacutegico se puede observar que es miacutenima
ya que no manejan maquinaria para el cultivo lo cual dificulta y alarga el proceso
ya que este es netamente manual El sistema de riego se encontroacute uacutenicamente
instalado en una finca lo cual brinda un panorama favorable para ella pues el
tiempo de produccioacuten del limoacuten seraacute menor y la calidad aumentariacutea el riego hace
parte fundamental de dar un orden en el cultivo De acuerdo al trabajo de campo
se pudo observar que no se realizan ninguacuten tipo capacitaciones por ninguacuten ente
del estado ni externo a eacutel por tanto se ven pocas certificaciones de manejo del
cultivo y las diferentes prevenciones que se deben de tener en cuenta se pudo
identificar que los productores campesinos sienten poco intereacutes acerca de este
tema
Imagen No 12 Distancias entre los arboles vereda el chontaduro
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
En la imagen de la izquierda se observa la distancia que hay de aacuterbol a aacuterbol y en la derecha el
limonero de aproximadamente 2 antildeos de sembrado y donde se ve reflejado la poda
En el municipio del Guamo encontramos que hay muy pocas fincas tecnificadas
que se apoyan en el plan de gobierno del municipio especiacuteficamente en la
coordinacioacuten de desarrollo rural y medio ambiente por tanto la mayoriacutea de las
fincas son familiares y no manejan ninguacuten proceso tecnificado y adicional a eso no
cuentan con ninguacuten manual de instruccioacuten para el tratamiento de las tierras A
nivel de certificaciones el sentildeor Eder Murillo duentildeo de la finca el progreso
manifestoacute una certificacioacuten de funcionamiento del Instituto Colombiano
Agropecuario ndash ICA el cual tiene una vigencia de 2 antildeos y se debe de establecer
un control y registro de las personas que ingresan a las fincas pues estas deben
de tener unas medidas sanitarias e higiene antes de ingresar al terreno Las
fincas no utilizan ninguacuten tipo de maquinaria todos los procesos son artesanales
Los productores unificaron la respuesta de que manejan cultivos extensivos el
cual su caracteriacutestica principal es que son bajos en costos de produccioacuten y
maquinaria en realidad hablan de muy pocos costos el principal es el jornal que
cancelan diariamente
72 Investigacioacuten de logiacutestica distribucioacuten y comercializacioacuten
En la regioacuten del Tolima especiacuteficamente en el Guamo existen 4 principales y
grandes comercializadores del fruto los cuales son los que se encargan de la
labor de distribuirlos al paiacutes dependiendo la demanda que exista y teniendo en
cuenta las ciudades que se autoabastecen Lo anterior significa y da lugar a que
los productores utilizan una serie de intermediarios para la comercializacioacuten
La recoleccioacuten se da por medio de latas y la realizan directamente de los aacuterboles
(miden la cantidad que le puede dar un aacuterbol por latas) despueacutes de haber recogido
los limones que ya se encuentran para la comercializacioacuten les realizan un proceso
de seleccioacuten y empaque el cual consiste en seleccionar y empacar los limones en
bultos este empaque se utiliza para transportarlos hasta el lugar de
comercializacioacuten y centros de acopio cuando el producto llega a los
comercializadores ellos lo desempacan y pasa por un proceso de seleccioacuten el
cual nuevamente es empacado en cajas donde son transportados al cliente final
nacional
Para objetos de la investigacioacuten se tiene en cuenta el transporte hasta la ciudad de
Bogotaacute ya que el anaacutelisis se enfoca alliacute los comercializadores afirmaron sus
entregas en la ciudad a la central de abastos a partir de alliacute se comercializa el
limoacuten en diferentes canales de distribucioacuten como lo son supermercados tiendas
de barrio fruver y otros canales que es donde la mayoriacutea de los consumidores
adquieren el producto desde alliacute Alliacute finaliza la cadena productiva en la adquisicioacuten
del producto por parte de la demanda
Figura No 9 Proceso de comercializacioacuten del limoacuten criollo
Fuente Autores
Imagen No 13 Seleccioacuten y empaque
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
En la imagen superior izquierda se observa la recoleccioacuten apenas es descargada del nuacutemero de
latas y a la derecha se encuentran los bultos empacados en las fincas y en la imagen inferior se
observa el almacenamiento que realizan los centros de acopio
La logiacutestica de la distribucioacuten se da por medio de comercializadores e
intermediarios ninguno de los campesinos encuestados duentildeos de las fincas
productoras de limoacuten criollo manifestoacute vender sus productos directamente a plazas
de mercado hipermercados supermercados entre otros centros de comercio por
el contrario utilizan intermediarios de la regioacuten que se encargan de suministrarlos a
todo el paiacutes Los productores manifestaron los principales comercializadores que
son los que se encargan de vender el limoacuten criollo A continuacioacuten se muestran en
orden descendente
1 Comercializadora Hermanos molina
2 Comercializadora Donde Nacho
3 Comercializadora del Enano
4 Comercializadora de Don Julio
Los hermanos Molina son catalogados por los productores como los que maacutes
compran limoacuten en la regioacuten y se encargan del proceso de distribucioacuten Para
objetos de la investigacioacuten fue posible entrevistar a dos de los comercializadores
mencionados anteriormente ya que dos de ellos no se encontraban y los
empleados no podriacutean suministrar la informacioacuten A parte de estos la
comercializacioacuten del limoacuten se da por otros que se catalogan como corredores el
cual consiste se ubican en la calles del municipio y venden de igual manera pero
no realizan ninguacuten proceso logiacutestico de almacenamiento y empaque La
comercializacioacuten depende de la temporada del antildeo
Cosecha y escasez Cuando el limoacuten se da en cosecha todos los diacuteas se
comercializa directamente a los camiones quienes recogen el fruto en las
fincas y a partir de alliacute los llevan a los diferentes comercializadores
mostrados anteriormente
Estable Cuando la eacutepoca de los cultivos es estable por ejemplo en la
eacutepoca en que se realiza la visita es en el mes de Junio de 2012 el cual
ellos aseguran que se encuentran en verano entonces la actividad logiacutestica
empieza el mieacutercoles cuando recogen los limones de los arboles y son
empacados en bultos de aproximadamente entre 70 hasta 72 kg y son
transportados por los camiones hasta los centros de los comercializadores
Imagen No 14 Comercializadores - Corredores
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
En el municipio del Guamo la comercializacioacuten de todos los productos agriacutecolas
se lleva a cabo el diacutea jueves el cual ellos lo denominan como el diacutea de plaza esta
actividad consiste en que todos los campesinos de la regioacuten sacan sus productos
a la calle en el centro del Guamo se encuentran en actividades a partir de las 300
am hasta las 1000 am vendiendo sus productos frutos ganado entre otros
Alliacute tambieacuten se pudo identificar campesinos comercializando el limoacuten A
continuacioacuten en las fotografiacuteas se observa que algunos campesinos comercializan
su producto en motos camiones y de distintas maneras llevaacutendolos a la plaza de
mercado el cual algunos de estos son almacenados de manera temporal se
clasifican y se enviacutean
Imagen No 15 Diacutea de plaza
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
En la imagen superior izquierda se observa como es transportado el limoacuten comuacuten durante el diacutea de
plaza en una moto y en la derecha en un camioacuten de estaca En la imagen inferior se identifica
cuando se realiza la compra por parte de los comercializadores
La logiacutestica de la distribucioacuten fiacutesica de los procesos que se llevan a cabo no son
muy amplios hay varias etapas que son cuando el limoacuten esta en cosecha en
escases y cuando se encuentra en un estado estable ya que variacutean los precios de
acuerdo a las etapas del antildeo A continuacioacuten mostramos los diferentes precios
que se dan por temporadas en el departamento del Tolima seguacuten los
comercializadores del limoacuten en el Guamo
Tabla No 17 Precio de compra del bulto
Condicioacuten del fruto Precio de compra
Cosecha $30000 - $40000
Escases $80000 ndash $120000
Estable $70000 - $75000 Fuente Comercializadores el GuamoTolima
El Guamo es productor del limoacuten criollo en todas las etapas del antildeo sin embargo
existen temporadas las cuales se diferencian de acuerdo a la competencia
nacional la principal competencia nacional para los productores del Guamo es en
el Atlaacutentico en la costa caribe ya que tambieacuten producen el fruto el cual la cosecha
del limoacuten para esta regioacuten se encuentra a mediados de junio hasta agosto La
eacutepoca de cosecha en el Tolima se da en el mes de febrero a abril el tiempo de
duracioacuten aproximado es de dos meses el resto del antildeo se mantiene una eacutepoca
estable pero cuando hay lluvias empieza a escasear el limoacuten pues afecta de
manera directa la produccioacuten ya que el limoacuten comuacuten pertenece a un clima caacutelido
De acuerdo a la encuesta realizada a los comercializadores se encuentran las
siguientes variables
El 100 de la produccioacuten del Guamo es destinada a nivel nacional asegura el
duentildeo de la comercializadora donde Nacho y explica que las razones principales
por las cuales es asiacute determina que el limoacuten criollo del municipio en cuanto a
exportacioacuten es de baja calidad ya que el fruto en fresco despueacutes de la
recoleccioacuten no resiste a llegar a fines de exportacioacuten por tanto la produccioacuten es
uacutenicamente nacional Hay caracteriacutesticas en el fruto de la regioacuten que hace que
este no resista para fines de exportacioacuten en fresco y actualmente no hay una
empresa encargada que trate de transformarlos en pulpa ni en ninguacuten otro
producto56
A la pregunta de iquestA queacute ciudades vende su produccioacuten las comercializadoras
entrevistadas respondieron que su principal cliente es Bogotaacute a la central de
abastos aunque nos manifestaron que en algunas ocasiones han vendido parte
de su produccioacuten en fresco a ciudades como Medelliacuten Cali Barranquilla e Ipiales
por otra parte la costa Atlaacutentica y el paciacutefico en algunas ocasiones se
autoabastece a siacute mismo pues tambieacuten producen limoacuten esto hablando del limoacuten
56
Entrevista realizada a la comercializadora donde Nacho
criollo y teniendo en cuenta que estas entregas son esporaacutedicas puesto que
cuentan que actualmente el limoacuten Tahitiacute el cual es mucho maacutes productivo que el
de la regioacuten ya que contiene mayor contenido en pulpa Seguacuten informacioacuten
suministrada por los comercializadores la capital del paiacutes consume diariamente
28000 kilos de limoacuten criollo En el mes de junio empieza a surgir la demanda de la
venta de limoacuten un poco maacutes baja que lo normal pues los departamentos del Valle
del Cauca y el Atlaacutentico se encuentran en cosecha entonces piden menores
cantidades a la ciudad de Medelliacuten y Cali por ejemplo A continuacioacuten se calculan
los precios de venta a cada una de las centrales en diferentes ciudades a las
cuales distribuyen y la cantidad aproximada en la eacutepoca de verano en la
temporada de Junio
Tabla No 18 Comercializacioacuten nacional
Central ndash Ciudad
Cantidad Variables en el
precio de venta y costo transporte
Capacidad del
transporte
Costo del transporte
Central de Abastos de
Bogotaacute
7 toneladas = 100 bultos
Se toma en cuenta los bultos se cancela
al transportador $4000 por bulto
Turbo = 5 toneladas
Camioacuten = 10 toneladas
$400000
Mayoristas de Medelliacuten
Se abastecen de Cali y
Barranquilla por el costo
Se tiene en cuenta el flete del transporte
Turbo = 5 toneladas
Camioacuten = 10 toneladas
$700000
Centro de acopio y
abasto de productos agriacutecolas
Ipiales
6 toneladas = 84 bultos
Se tiene en cuenta el flete del transporte
Turbo = 5 toneladas
Camioacuten = 10 toneladas
$18000000
Central de Abastos de
Cali
Se autoabastec
en
Se tiene en cuenta el flete del transporte
Turbo = 5 toneladas
Camioacuten = 10 toneladas
$550000
Granabastos Barranquilla
Se autoabastec
en
Se tiene en cuenta el flete del transporte
Turbo = 5 toneladas
Camioacuten = 10 toneladas
$1800000 -
$2500000
Fuente Comercializadores el Guamo ndash Tolima
La modalidad utilizada para transportar en limoacuten desde las fincas hasta la venta a
los comercializadores se realiza por medio de camiones de estaca ya que si se
utiliza otro tipo de transporte podriacutea afectar el fruto y el costo del transporte
aumentariacutea por lo cual se necesitariacutean carros con refrigeracioacuten es decir thermo-
king y su duracioacuten seriacutea menor y de baja calidad cuando se entrega al cliente
final La logiacutestica que utilizan los productores para transportar los frutos a los
comercializadores son camiones que se encuentran registrados en la alcaldiacutea el
cual los divide en diferentes veredas en las cuales deben de recoger el fruto son
una agremiacioacuten que no solo se dedica al limoacuten si no a todo tipo de frutos el costo
de esta son $3000 por bulto
Figura No 10 Agentes que intervienen en el proceso
Gracias a la cadena productiva que se lleva a cabo en el proceso se puede
observar que existen diferentes agentes que intervienen de manera directa en la
cadena productiva del limoacuten desde sus productores hasta el consumidor final
Todo empieza a partir que los productores bajan el fruto del aacuterbol y llega al primer
intermediario que son los centros de acopio donde se encuentran los
comercializadores de la regioacuten para que el fruto llegue a este punto los
productores realizan su comercializacioacuten de dos maneras la primera se realiza de
manera directa en el cual los camiones de estaca recogen la cantidad que da la
cosecha para llevarlo hasta los centros de acopio se utilizan camiones de estaca
como se mencionaba anteriormente Por otra parte en el Guamo existe el diacutea
jueves el cual es destinado como el diacutea de plaza y estos son almacenados de
manera temporal mientras son transportados a diferentes destinos bien sea el
destino nacional y a centros abastos del paiacutes o por el contrario a la Central de
Abastos de Bogotaacute el cual de alliacute es vendido y abastecido a diferentes canales de
distribucioacuten en la capital como son los Surti-Fruver Tiendas de Barrio
Supermercados Suacuteper eacutetes entre otros
73 Investigacioacuten realizada a consumidores
Dentro de la investigacioacuten realizada a consumidores se toma en cuenta que la
mayoriacutea de la produccioacuten se enviacutea a la ciudad de Bogotaacute por lo tanto se realiza el
estudio a la poblacioacuten en la ciudad Para ello se escoge una muestra
representativa mayor a 331 encuestas para un total de 345 personas
encuestadas En cuanto a la poblacioacuten encuestada encontramos las diferentes
caracteriacutesticas demograacuteficas
Graacutefica No 13 Distribucioacuten de geacuteneros y rangos de edades
Fuente Resultado encuesta a consumidores
De las 345 personas encuestadas hubo un porcentaje mayor para los hombres
siendo este de 187 personas del geacutenero asiacute como 158 personas para el geacutenero
femenino las personas con mayor participacioacuten que fueron entrevistadas fueron
con un 28 personas que se encuentran entre los 28 hasta las 35 antildeos de edad
seguido por en personas entre los 21 a 28 antildeos y personas entre los 35 a 45 diacuteas
continuando con la informacioacuten demograacutefica para fines de la investigacioacuten se
clasifica seguacuten a la localidad a la que pertenece la localidad mayor entrevistada
fue en Engativaacute con hasta un 12 de la participacioacuten seguido de chapinero aquiacute
se puede observar que fueron entrevistadas diferentes zonas de la ciudad por
tanto se hace eacutenfasis en que se abarcaron los diferentes estratos de la ciudad de
Bogotaacute desde el 2 al 6 en especial concentracioacuten en los estratos 4 a 6
Femenino
Masculino
158
187 14
22
28
22
14
15- 20 antildeos
21 - 28 antildeos
28 - 35 antildeos
35 -45 antildeos
Mas de 45antildeos
Graacutefica No 14 Distribucioacuten de localidades
Fuente Resultado encuesta a consumidores
Dentro del instrumento se logra evaluar la frecuencia con que los consumidores
acuden a realizar compras acerca de frutas para ver el comportamiento en los
diferentes centros de distribucioacuten con el 37 se encuentra con una frecuencia de
compra cada 8 diacuteas seguido por cada 3 diacuteas y por ultimo con el 19 realizan la
compra mensualmente y cada quince diacuteas En la Graacutefica se muestra que con un
65 que las personas encuestadas normalmente asisten al mismo lugar a
comprar frutas lo cual quiere decir que existe cierta lealtad a la hora de la compra
de las frutas en los diferentes centros de abastecimiento
Grafica No 15 Frecuencia de compra de frutas
Fuente Resultado encuesta a consumidores
000
200
400
600
800
1000
1200
An
ton
io N
arintilde
oB
arri
os
Un
ido
sB
osa
Ch
apin
ero
Enga
tiva
Fon
tib
oacuten
Ke
nn
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yLa
can
del
aria
Los
mar
tire
s
Pu
ente
ara
nd
a
Raf
ael U
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e
San
Cri
sto
bal
San
ta F
eacute
Sub
a
Teu
saq
uill
o
Tun
juel
ito
Usa
qu
eacuten
Usm
e
Cada 3 diacuteas 25
Cada 8 diacuteas 37
Cada 15 diacuteas 19
Mensualmente 19
0
20
40
60
80
Si No
65
35
En la encuesta realizada a los consumidores se puede observar que al momento
de escoger los frutos se prefieren productos que sean de muy buena calidad con
un 817 seguido por que los alimentos no tengan insumos quiacutemicos aquiacute
podemos observar que la calidad va de la mano con este iacutetem por los diferentes
cultivos que utilizan abonos quiacutemicos para la produccioacuten de estos asiacute como
abonos naturales las personas que manifestaron como factor o variable
fundamental al momento de comprar frutas se toma por el estado de la fruta y
varia de a acuerdo a la necesidad si es inmediata o el plazo que se requiera
Grafica No 16 Variable maacutes importante al momento de comprar frutas
Fuente Resultados encuesta a consumidores
A la pregunta en que canal suele frecuentar para realizar las compras de sus
frutas encontramos que la mayor participacioacuten estaacute enmarcada por los
supermercados seguidos por el canal de los fruver tiendas plazas de mercado y
con una miacutenima participacioacuten la plaza principal a donde llegan las frutas y
principales productos del agro en Bogotaacute que es Corabastos las personas que
contestaron otros establecimientos manifiestan canales como las diferentes ferias
campesinas que se dan en barrios
82
1 10
3 4 Calidad
Productos internacionales
No tiene insumosquimicos
Conservar el medioambiente
Otro
Graacutefica No 17 Canales de distribucioacuten donde compra frutas
Fuente Resultados encuestas a consumidores
Siendo el limoacuten un ciacutetrico a la pregunta de que si pertenece a la canasta familiar
las personas encuestadas manifestaron con un porcentaje de 86 de que si es
incluida asiacute como el 88 de las personas encuestadas que pertenece a 305
personas manifestaron ser consumidoras de limoacuten
Graacutefica No 18 Canasta familiar y consumidores de limoacuten
Fuente Resultados encuestas a consumidores
Una variable fundamental que se evaluacutea es la principal utilidad que le dan los
consumidores al limoacuten son variados entre ellas esta como alimento jugos
ensaladas y de tipo medicinal pues prima con un 403 la respuesta todas las
anteriores que hace parte de estos elementos seguido por la utilidad como jugo o
para acompantildear a las ensaladas y de tipo medicinal poco se compra el limoacuten
como alimento es decir como el consumo en fresco por lo general acompantildea a las
comidas el 29 pertenece a las personas que contestaron por recetas de tipo
0050
100150200250300350400450
Si 86
No 14
88
12
Si
No
medicinal esto permite observar un amplio esquema de las utilidades que tiene el
ciacutetrico
Graacutefica No 19 Utilidades del limoacuten
Fuente Resultado encuestas a consumidores
Las presentaciones maacutes conocidas por las personas en la presentacioacuten del limoacuten
son en jugo en pulpa y en fresco todas las anteriores con un casi 60 de la
participacioacuten de las personas encuestadas seguida por maacutes conocido el producto
en fresco con un poco mas de un 20 esto demuestra que la fruta es muy
conocida en muacuteltiples presentaciones
Graacutefica No 20 Presentaciones del limoacuten maacutes conocidas
Fuente Resultado encuestas a consumidores
Se realizo una pregunta abierta la cual permitiacutea abrir la mente a los
consumidores diciendo en que diferentes presentaciones le gustariacutea encontrar el
limoacuten diferentes a las que ya conoce las respuestas fueron variadas a pesar de
que ya existe el zumo de limoacuten fue la respuesta que tiene mayor participacioacuten con
un 1852 el cual quiere decir que no es conocida para los consumidores para
las marcas que estaacuten trabajando este producto es necesario fortalecerlo seguido
61
220
206
81
403
29
00 100 200 300 400 500
Alimento
Jugo
Ensalada
Medicinal
Todas las anteriores
Otro
000 1000 2000 3000 4000 5000 6000
En fresco
En pulpa
En jugo
Todas las anteriores
Otro
por bebidas a base de limoacuten y en polvo para acompantildeamiento a comidas como
sopas y caldos preferiblemente asiacute como otros alimentos como helados
gelatinas flan entre otros una idea muy novedosa que ocupo el 471 de la base
que son cubos de hielo con sabor a limoacuten especialmente para cocteles y
productos con bebidas alcohoacutelicas seguido por fragancias y esencias y bebidas
energizantes
Graacutefica No 21 Presentaciones a las que les gustariacutea ver el limoacuten
Fuente Resultado encuestas a consumidores
74 Cuadro comparativo entre la regioacuten del Atlaacutentico y Tolima
Dentro de la investigacioacuten realizada los departamentos del Atlaacutentico y el Tolima
representan en grandes proporciones la produccioacuten del limoacuten criollo en el paiacutes sin
embargo en Julio del antildeo 2011 se logroacute realizar una visita al departamento del
Atlaacutentico precisamente en el municipio de Santo Tomaacutes el cual se pudo indagar
acerca de la produccioacuten y de la cosecha del cultivo en la regioacuten y realizando
nuestra segunda visita al mayor productor del paiacutes Tolima se encontraron grandes
diferencias que podriacutean adoptar los dos departamentos para optimizar los
procesos en cada una de sus etapas
000 500 1000 1500 2000
Postre Dulces
Zumo Pulpa
Bebidas
Polvo
Elementos de aseo y cosmeticos
Helados
Medicina
Cubos de Hielo
Fragancias
SuplementoEnergizante
Otros
1650
1852
1077
1010
640
606
471
471
269
236
1717
Graacutefica No 22 Comparacioacuten temporadas de cosecha entre Atlaacutentico y Tolima
Fuente Autores
En la graacutefica No 22 se muestra una comparacioacuten de acuerdo a las eacutepocas del
antildeo se tiene en cuenta cuando se encuentra en escasez estable y cosecha para
los dos departamentos se realiza con la informacioacuten adquirida en las encuestas a
los productores y el trabajo de campo realizado Se puede observar que las
eacutepocas en la mayoriacutea de las veces su comportamiento es estable para el Tolima
se presenta escasez cuando hay temporada de invierno en la regioacuten por el
contrario la regioacuten del atlaacutentico presenta una sola cosecha al antildeo y no siempre
pueden autoabastecer a la regioacuten con su produccioacuten en algunos casos requieren
el ciacutetrico desde el interior del paiacutes
El limoacuten como ciacutetrico presenta grandes beneficios en cuanto a la venta del
producto en fresco sin embargo como hemos observado en la encuesta a
consumidores hay poco conocimiento en productos que incluyan al limoacuten como
parte fundamental de su producto A continuacioacuten se presentan algunas variables
en las cuales encontramos diferencias y similitudes para objeto de anaacutelisis
Tabla No 19 Cuadro comparativo entre el Atlaacutentico y el Tolima
Variable Departamento del Atlaacutentico Departamento del Tolima
Municipio visitado
Santo Tomaacutes Guamo
No De Hectaacutereas
12 Hectaacutereas 20 Hectaacutereas
0
05
1
15
2
25
3
35
Atlantico
Tolima
1 Escasez
2 Estable
3 Cosecha
visitadas
Cosechas al antildeo 1 se da una cosecha al antildeo
del mes de julio a agosto
Durante el antildeo aunque su temporada de mayor fuerza se dan entre el mes de febrero a
abril
Distancia entre aacuterboles
3 x 3 metros 6 x 6 metros
Riego Aspersioacuten Se da un riego
tecnificado en la mayoriacutea de la regioacuten
Se da un riego por medio de mangueras pocas fincas presentan tecnificacioacuten en
este proceso
Costo del montaje del
riego $6563308 No manejan riego tecnificado
Valor de la maquinaria
$80000 No se utiliza maquinaria
Valor de mano de obra
$19000 diacutea $25000 diacutea
Precio de venta por cosecha
$200000 bulto $75000 ndash 150000 bulto
Tiempo de arado 1 Diacutea 2 Diacuteas
Tiempo de siembra
3 jornales = 1 diacutea 2 jornales = 2 diacuteas
Tiempo de seleccioacuten
3 Jornales = 1 diacutea 2 jornales = Medio diacutea
Tiempo de empaque
2 Diacuteas Se elabora en medio diacutea y se realiza al mismo tiempo de
seleccioacuten
Tiempo de almacenamiento
Maacuteximo dos diacuteas despueacutes de recogida la cosecha
Almacenamiento temporal no superior a 1 diacutea
Tiempo promedio de
vida del producto
4 a 5 diacuteas 5 diacuteas
Temperatura promedio de produccioacuten
35degC a 37degC 17degC a 28degC
Ciudades a las que venden su
produccioacuten
Bogotaacute
Barranquilla
Cali
Medelliacuten
Cuacutecuta
Cartagena
Bogotaacute
Cali
Medelliacuten
Ipiales
Costo del valor del injerto
$ 6500 $ 2500 a $4000
Tiempo de lavado
1 diacutea No se realiza el lavado de la
fruta
Tiempo de empaque por
kilo 2 minutos
El empaque se realiza en bultos
Costo de preparacioacuten del
terreno $80000 Valor del costo del jornal
Tipo de abono utilizado
Abono orgaacutenico Abono quiacutemico y en una menor proporcioacuten abono
orgaacutenico
Tipo de cultivo Intensivos altos costos de produccioacuten y maquinaria
Extensivos bajos costos de produccioacuten y maquinaria
Cantidad de riego
3 por semana 2 por semana cuando se
encuentran en verano
Centros de comercializacioacuten
nacional
Principales centros de abastos del paiacutes
Centros de abastos del paiacutes y supertiendas Oliacutempica
Exportacioacuten Se han realizado alguna vez
a Ecuador No se realizan
Fuente Resultado de las entrevistas realizadas a productores en cada una de las regiones
Anteriormente percibimos tres procesos importantes que son la raiacutez del trabajo
que son los productores comercializadores y consumidores donde en cada uno se
ve un anaacutelisis que parte de la investigacioacuten realizacioacuten realizada en los
productores se pudo ver que tienen un proceso muy artesanal y les hace falta
evolucioacuten es necesario que usen maquinaria elementos modernos y tecnologiacutea
de punta que les ayuden a mejorar el proceso Con los comercializadores se pudo
apreciar como lo maacutes importantes los centros de acopio y que proceso hacen
antes durante y despueacutes de que compran el limoacuten Es importante para el sector
del Guamo que genere un marca propia para diferenciarse del resto del paiacutes y del
mundo tambieacuten es necesario que incluyan actividades dentro del proceso como lo
es el lavado todo para llegar a una mejor calidad y en los consumidores generan la
necesidad mencionada anteriormente de tener una marca que los haga diferente
porque ellos no conocen una marca ademaacutes de eso ellos ven la necesidad de ver
el limoacuten en diferentes presentaciones como lo es la pulpa y demaacutes derivados
extraiacutedos es una fruta importante y esencial por lo tanto hay que prestarle el
cuidado necesario con la investigacioacuten realizada anteriormente conocimos mucho
del limoacuten que no se tenia idea y vimos en ellas variables que podriacutean cambiar el
proceso de gran manera por tal motivo a continuacioacuten se realizara la creacioacuten de
un modelo de dinaacutemica de sistemas enfocado a la produccioacuten logiacutestica
distribucioacuten y comercializacioacuten del limoacuten con este modelo conoceremos los
comportamientos del limoacuten y daremos aproximaciones futuras de lo que puede
pasar si cambian ciertas variables
8 Creacioacuten del modelo
81 Variables
Para empezar a crear el modelo se deben de tener en cuenta las variables que
intervienen en el proceso las grandes variables a implementar en el modelo son
produccioacuten logiacutestica distribucioacuten y comercializacioacuten sin embargo de alliacute partes
otras variables que hacen parte de la cadena A continuacioacuten se muestran las
variables con sus conceptos y descripciones
Tabla No 20 Variables del modelo
No
Variable Definicioacuten o concepto Valor Ecuacioacuten Unidades
1 Abono Corresponde al costo del abono 1000 PesosDiacuteas
2 Abono orgaacutenico
Brinda muacuteltiples beneficios al cultivo ya que lo mejora considerablemente y previene muacuteltiples enfermedades al
limoacuten
(Min 026 - Max 1)
HaDiacuteas
3 Abono quiacutemico
En la mayoriacutea de las fincas del Guamo utilizan el abono quiacutemico como
alternativa para el cuidado del cultivo sin embargo no es tan eficiente en cuanto a
la calidad del producto
017 HaDiacuteas
4 Agua Se expone las cantidades miacutenimas y maacuteximas que requiere un cultivo de
limoacuten por hectaacuterea
(Min 2465 - Max 3287)
HaDiacuteas
5 Almacenamient
o
De acuerdo al numero de hectaacutereas se toma en cuenta la recoleccioacuten la pre
seleccioacuten y el pre empaque para conocer la cantidad por hectaacutereas que se
almacenan por un tiempo corto llamado almacenamiento temporal por la duracioacuten
del fruto
DELAY3I(Pre-seleccioacuten y pre-
empaqueRecoleccioacuten 5 0)
Ha
6 Aprovechamiento del terreno
Es la distancia entre arboles donde en el Guamo se cultiva en 6X6m2 y en Santo
Tomaacutes 3X3m2
(Min 200 - Max 300)
Arboles
7 Arado Proceso anterior a la siembra del injerto 05 HaDiacuteas
8 Aacuterea cultivada
Equivale al nuacutemero de hectaacutereas a cultivar se establece un rango de 1 a 20
entendiendo el modelo del Guamo Tolima pues se dice que no hay fincas
superiores a este numero
(Min 1 - Max 20) (AradoTiempo total del cultivo)
Ha
9 Cantidad de
Bultos por diacuteas
Esta determinado por el numero de bultos que se podriacutean dan en una
hectaacuterea esta puede variar de 50 a 250 por hectaacuterea
50 - 250 BultosDiacuteas
10 Causada La fumigacioacuten causada se da cuando la planta tiene una enfermedad a la cual
toca combatir 1400 PesosDiacuteas
11 Cobertura
Existencias Cobertura de las existencias deseadas 3 Diacuteas
12 Cosecha
Corresponde a las aacutereas cultivadas dependiendo la cantidad sembrada con el flujo de la cosecha que se vende a partir de las fincas a los centros de
acopio
((Flujo de siembra-Flujo de
cosecha vendida)+Manejo
del cultivo)
Ha
13 Cosecha deseada
Es lo que todo agricultor en la mayoriacutea de los casos es una buena fruta y en
grandes cantidades
(Demanda prevista + Manejo
de existencias)
UnidadesDiacuteas
14 Demanda prevista
Es la cantidad de personas dispuestas a comprar el productos
SMOOTH(Pedidos Tiempo medio de los pedidos)
UnidadesDiacuteas
15 Eficiencia de la
cosecha Corresponde a su la cantidad dada en
cada hectaacuterea es optima o no
AlmacenamientoVariedad de
frutasUnidades defectuosas
UnidadesDiacuteas
16 Entregas Bogotaacute
Son los pedidos llevados a comercializarlos a la ciudad de Bogotaacute
Pedidos UnidadesDiacute
as
17 Existencias deseadas
Es lo esperado para estar dentro del punto de equilibrio
(Demanda previstaCobertura de existencias)
Unidades
18 Existencias
Limoacuten
Las existencias inicial corresponden a una situacioacuten inicial de equilibrio con una
media de pedidos 400 unidades y una cobertura de existencias de una semana
(Unidades producidas-
Entregas Bogotaacute) Unidades
19 Flujo de Cosecha vendida
Corresponde a la cantidad de frutos que se puede sacar por hectaacuterea es decir el
total que logran sacar de una finca
(AlmacenamientoTiempo de pre-seleccioacuten y pre-
empaque)
HaDiacuteas
20 Flujo de siembra
Pertenece a la primera etapa del proceso el cual es la siembra donde se ve el proceso desde preparar el terreno
hasta la siembra
DELAY3I(Numero de
InjertosAprovechamiento del
terrenoTiempo total del cultivo 4
0)
HaDiacuteas
21 Fumigaciones
Corresponde a la cantidad de m3 que se utiliza para proteger al cultivo de la plaga
para fines del modelo se trabaja en HaDiacuteas
006 HaDiacuteas
22 Fumigaciones Es la sumatoria de las dos fumigaciones
que se le deben de realizar al cultivo (Causada + Preventiva)
PesosDiacuteas
23 Gastos Es el total de los gastos de la cadena
productiva (Gastos cultivo +
Gastos PesosDiacuteas
transporte)
24 Gastos cultivo
Los gastos del cultivo estaacuten representados por el costo de la sumatoria de las variables que
corresponde al cuidado del cultivo
(Abono + Fumigaciones +
Jornales) PesosDiacuteas
25 Gastos
transporte
Se toman cifras de transporte a la capital de Bogotaacute porque el comportamiento varia si es a otros destinos nacionales
(Transporte externo +
Transporte interno)Cantidad de bultos por diacutea
PesosDiacuteas
26 I amp D Corresponde a las investigaciones
rurales que realiza la alcaldiacutea por medio de las UMATAS
(01 Utilidad) Pesos
27 Ingresos Los ingresos estaacuten determinados por los
ingresos operacionales que son las ventas a Bogotaacute
(Ingresos por venta Bogotaacute)
PesosDiacuteas
28 Ingresos por venta Bogotaacute
Los ingresos se dan por medio de la multiplicacioacuten del precio y las existencias
que hayan disponibles para la venta
(Existencias LimoacutenPrecio por BultoUnidades de devolucioacuten)
PesosDiacuteas
29 Jornales Corresponde al valor que se le paga a la persona que ayuda a la labor de la tierra
25000 PesosDiacuteas
30 Manejo de existencias
Es el manejo de fruto para aumentar la vida del producto
(Existencias deseadas-
Existencias de limoacuten)Tiempo
manejo de existencias
UnidadesDiacuteas
31 Manejo del
cultivo
Corresponde a la sumatoria de los cuidados miacutenimos que se deben de tener
para el manejo del cultivo
DELAY3I(Abono quiacutemico +Abono organico+Fumigaciones+Riego40)
HaDiacuteas
32 Mano de obra Corresponde al nuacutemero de jornales que requiere una hectaacuterea como miacutenimo por
tal razoacuten se multiplica por 2
(Min 2) (Aacuterea cultivada 2)
Ha
33 No De Latas Es la medida aproximada que le dan los
agricultores a una arroba 6 Bultos
34 Nuevos pedidos
Aumento de la demanda del limoacuten STEP(10010) UnidadesDiacute
as
35 Nuacutemero de
injertos Corresponde a la capacidad de numero
de aacuterboles que tiene una hectaacuterea
(Rendimiento por zonasMano de
obra) ArbolesHa
36 Pedidos Hacemos que los pedidos incrementen
un 10 en la semana 10 400+Nuevos
pedidos UnidadesDiacute
as
37 Precio por bulto Es el precio que esta determinado por el cual se coloca a la venta y disponibilidad
del transporte a destino Bogotaacute 50000 - 110000 PesosDiacuteas
38 Pre-seleccioacuten y pre-empaque
Corresponde al numero de bultos que s empacan en un diacutea por hectaacuterea
(Min 2 - Max 8) Bultos
39 Preventiva La fumigacioacuten preventiva es aquella que
se realiza por prevencioacuten de plagas y enfermedades
700 PesosDiacuteas
40 Recoleccioacuten
Depende la temporada que se encuentre el municipio por tanto la recoleccioacuten esta
enmarcada a su vez por el numero de hectaacutereas en los bultos que se recoja
(CosechaNo De latas)
HaBultos
41 Rendimiento
por zonas
Es la diferencia de cultivo en la zona del Atlaacutentica y la zona del Tolima donde en comparacioacuten hay mayor rendimiento en el Guamo por la distancia entre aacuterboles
(Min 250 - Max 1111)
Arboles
42 Riego Es equivalente a la cantidad de agua que
es utilizado para el riego Agua HaDiacuteas
43 Tiempo de
arado Corresponde al tiempo que se gasta en
arar la tierra 2 Diacuteas
44 Tiempo de pre-seleccioacuten y pre-
empaque
Son etapas del proceso que se realizan simultaacuteneamente y gastan el mismo
tiempo 05 Diacuteas
45 Tiempo de
siembra Corresponde al tiempo que tarda en
sembrar el fruto 2 Diacuteas
46 Tiempo manejo de existencias
Tiempo necesario para corregir las existencias
2 Diacuteas
47 Tiempo medio de los pedidos
Tiempo para calcular la media de los pedidos
2 Diacuteas
48 Tiempo total del
cultivo
Corresponde a la sumatoria total que se gasta en esta etapa del proceso
productivo
(Tiempo de arado + Tiempo de
siembra) Diacuteas
49 Transporte
Externo Costo que cobran por el enviacuteo del
Guamo a la ciudad de Bogotaacute por bultos 4000 PesosBultos
50 Transporte
Interno
Es el transporte interno que se hace desde las fincas y veredas hasta los
centros de acopio 3000 PesosBultos
51 Unidades de devolucioacuten
Son aquellas que en un porcentaje miacutenimo podriacutean ser devueltas a los
comercializadores 1 Unidades
52 Unidades
defectuosas
En la seleccioacuten afecta el numero de unidades defectuosas es decir la
cantidad que no esta destinada para la comercializacioacuten
3 UnidadesDiacute
as
53 Unidades
producidas
Corresponde a las unidades que se dan en los cultivos y llegan a los centros de
acopio para ser comercializados
(Cosecha deseada +
Eficiencia de la cosecha)
UnidadesDiacuteas
54 Utilidad Corresponde a la utilidad total (Ingresos -
Gastos) Pesos
55 Variedad de
fincas
La calidad del fruto depende de la cantidad de fincas del que se recolecte entre menos fincas mayor es la calidad
1 Ha
Fuente Autores
82 Diagramas causales
Los diagramas causales nos permiten identificar y conocer el comportamiento de
acuerdo al modelo conceptual que se tenga de cada una de las variables que
intervienen en el proceso En el diagrama causal de la figura No 11 que describe
la cosecha del limoacuten comuacuten partiendo de la premisa que se encuentran dos
variables fundamentales que alimentan la cosecha como lo son el flujo de siembra
y el flujo de la cosecha vendida Se puede observar en este diagrama dos bucles
el primero de ellos positivo que parte desde el aacuterea cultivada y su relacioacuten es
mutuamente positiva ya que las variables de mano de obra nuacutemero de injertos
flujo de siembra y tiempo total del cultivo aumentariacutea de acuerdo al nuacutemero de
hectaacutereas cultivadas El otro bucle muestra un comportamiento negativo que parte
desde la cosecha relacionando variables como recoleccioacuten almacenamiento flujo
cosecha vendida y variables que alteran el proceso
Figura No 11 Diagrama causal de la cosecha
Fuente Autores
Luego de ver el proceso del diagrama causal de la cosecha hay una estrecha
relacioacuten con el diagrama causal de la figura No 12 que muestra las existencias
del limoacuten una vez que parte de las actividades logiacutesticas como lo es el
almacenamiento ya que de ahiacute se debe tener en cuenta los inventarios para
disponer los pedidos correspondientes para la debida satisfaccioacuten de la demanda
Rendimiento por
zonas
No de injertos
Mano de obra
Area cultivada
AradoTiempo total de
cultivo
Flujo de siembra
Aprovechamiento
del terreno
Tiempo aradoTiempo de
siembra
Cosecha
Recoleccion
No de latas
Manejo del cultivo
Abono organico
Abono quimico Fumigaciones
Riego
Almacenamiento
Pre-seleccion y
pre-empaque
Flujo cosecha
vendida
Tiempo depre-seleeccion y
pre-empaque
L1
Se puede observar dos bucles donde el primero inicia en la demanda prevista
acompantildeada de cobertura de existencias existencias deseadas manejo de
existencias y cosecha deseada es positivo ya que si obtenemos una mayor
demanda prevista se tendraacute que aumentar todo sucesivamente El bucle negativo
es un bucle superior que abarca todo el proceso y parte desde las existencias del
limoacuten tomando como principales variables entregas Bogotaacute Pedidos demanda
prevista cosecha deseada y unidades producidas se puede observar que es un
las flechas indican un proceso loacutegico de lo que se quiere mostrar partiendo de
unas existencias del limoacuten para realizar el proceso por tanto si no hay existencias
dentro de los centros de acopio no se podraacute realizar el proceso con los mejores
resultados
Figura No 12 Diagrama causal de existencias
Fuente Autores
Dentro de los componentes de la logiacutestica se encuentra procesos como el
almacenamiento y transporte que se incluyen en el diagrama causal anterior
correspondiente a existencias el modelo causal de utilidad de la figura No13
muestra una continuidad que hay desde ingresos por venta que corresponde al
precio que tiene el bulto por la cantidad de fruto que se venda es decir que para
este el producto que es transportado desde el municipio del Guamo Tolima hasta
la ciudad de Bogotaacute en el modelo causal de utilidad no presenta bucles por que
hay variables independientes no afectan el proceso de manera directa pero por
tanto si hacen parte para obtener la utilidad de acuerdo a los ingresos y a los
gastos que presenta el proceso desde el cultivo
Unidades
producidas
Cosecha deseada
Demanda prevista
Tiempo medio de
los pedidos
Cobertura
existencias
Manejo de
existencias
Existencias
deseadas
Tiempo manejo de
existencias
Existencias limon Entregas Bogotaacute
Pedidos
Nuevos pedidos
L3
L4
Figura No 13 Modelo causal de utilidad
Fuente Autores
El diagrama causal de la figura No 14 muestra el diagrama causal del limoacuten
comuacuten este muestra un comportamiento ampliamente dinaacutemico y ofrecen una
visioacuten amplia e incluyente del limoacuten y las variables que hacen parte del sistema
cada variable que se incluye pertenece al proceso que tiene el fruto en la regioacuten y
adicional a esto cada una conlleva a la otra
Ingresos
Utilidad
Gastos
Gastos Transporte
Trasnporte interno
Cantidad de bultos
por dia
Transporte externo
Gastos cultivo
JornalesFumigaciones
Preventiva Causada
Abono
Figura No 14 Diagrama causal del limoacuten comuacuten
Fuente Autores
Rendimiento por
zonas
No de injertos
Mano de obra
Area cultivada
AradoTiempo total de
cultivo
Flujo de siembra
Aprovechamiento
del terreno
Tiempo aradoTiempo de
siembra
Cosecha
Recoleccion
No de latas
Manejo del cultivo
Abono organico
Abono quimico Fumigaciones
Riego
Agua
Almacenamiento
Pre-seleccion y
pre-empaque
Flujo cosecha
vendida
Tiempo depre-seleeccion y
pre-empaque
Eficiencia de la
cosecha
Unidades
defectuosas
Variedad de finca
Unidades
producidas
Cosechadeseada
Demanda prevista
Tiempo medio de
los pedidos
Cobertura
existencias
Manejo de
existencias
Existencias
deseadas
Tiempo manejo de
existencias
Existencias limon Entregas Bogotaacute
Pedidos
Nuevos pedidos
Ingresos por venta
Bogotaacute
Unidades de
devolucionPrecio por bulto
Ingresos
Utilidad
Gastos
Gastos Transporte
Trasnporte interno
Cantidad de bultos
por dia
Transporte externo
Gastos cultivo
JornalesFumigaciones
Preventiva Causada
Abono
L2L1
L3
L4
83 Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Tolima
El modelo de dinaacutemica de sistemas fue estructurado en tres partes que en el
lenguaje de dinaacutemica de sistemas se le llaman redes la primera esta enmarcada
por el proceso productivo del limoacuten es decir a partir de los cultivos mencionando el
paso a paso desde que se tiene el terreno feacutertil sumaacutendoles los cuidados del
cultivo y el manejo de plagas para asiacute llegar a una etapa de recoleccioacuten de la
cosecha la segunda red se forma a partir de las existencias del limoacuten obtenidas
de la recoleccioacuten hecha previamente es decir la actividad de inventarios y
logiacutestica que en este caso se maneja en los centros de acopio del Guamo para
ejercer su actividad econoacutemica de alliacute se tiene en cuenta los inventarios a partir
de la produccioacuten que compran de las veredas los comercializadores y son llevados
directamente a la ciudad de Bogotaacute y otros destinos nacionales La uacuteltima red
esta encaminada hacia la utilidad que a su vez se incluyen las variables de los
ingresos que es alimentada por la ventas del limoacuten y un apoyo gubernamental que
es el esperado luego de una utilidad optima tambieacuten estaacuten reflejadas la variables
de costos y los gastos desde el cultivo que hace referencia a las fumigaciones
abonos entre otros asiacute como gastos de transporte
Las mencionadas anteriormente son variables importantes dentro del modelo que
influyen dentro de el como base fundamental para realizar el proceso adicional a
estas variables se encuentran las variables auxiliares que son las encargadas de
que el modelo se comporte de una manera dinaacutemica y modificable para que de
esta manera se pueda llegar a simular cambios en el proceso en tiempo real y ha
futuro para asiacute determinar el comportamiento que pueda llegar a presentarse y se
pueda presentar variaciones a tiempo para mejorar el proceso y cada diacutea ser mas
competitivos
Figura No 15 Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
Fuente Autores
84 Anaacutelisis y resultados del modelo
En el anaacutelisis de la simulacioacuten del modelo se puede observar un comportamiento
estable como primera medida en el cual se presentan los datos reales de las
variables investigadas realizadas en el trabajo de campo de alliacute se presenta un
comportamiento constante que es lo que normalmente se da en la regioacuten cuando
la cosecha es estable es decir que se encuentran en verano ya que la produccioacuten
y la venta se da de manera semanal los diacuteas mieacutercoles y jueves A continuacioacuten se
analizan las variables maacutes importantes que se alteran en el modelo cuando se
modifican dentro del rango en el cual se puede variar se escogieron las variables
maacutes relevantes que permiten ver un comportamiento diferente y que permite
modelar situaciones que se podriacutean presentar bien sean de escases o de
abundancia en el fruto
Graacutefica No 23 Utilidad
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
En la graacutefica No 23 se puede observar una variable fundamental que es la
utilidad el cual es la que indica el lucro de las ventas dirigidas a la ciudad de
Bogotaacute un comportamiento estable de la variable es cuando el precio se
encuentra en $ 70000 y afecta de manera directa los ingresos encontraacutendose sin
devoluciones ya que es infrecuente en este tipo de situaciones y el numero de
latas recogidas son de 22 en los agricultores en las diferentes fincas La variable
principal que afecta la grafica es el precio por bulto que para este caso esta en
$80750 con este comportamiento se puede inferir que la utilidad en el diacutea numero
15 alcanza una estabilidad en la cual se puede decir que hay un lucro oacuteptimo eso
quiere decir que se tendriacutean que recoger la mayor cantidad de latas para que el
comportamiento de esta variable tan importante llegue al punto que se recomienda
se mantenga En la utilidad es de evaluar la variable gastos el cual se encuentra
simulado en las medidas estaacutendar que se encuentra actualmente en el Guamo
Grafica No 24 Cosecha
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
Una variable fundamental a tener en cuenta es la cosecha ya que de alliacute parte el
proceso de comercializacioacuten y logiacutestica pues es la variable que empalma todo el
proceso productivo y alimenta las demaacutes variables Dentro de la cosecha se
puede observar que tiene un comportamiento inconstante de acuerdo a la
temporada del antildeo sin embargo el modelo nos permite identificar un
comportamiento exponencial positivo a pesar de que el nuacutemero de latas no es el
maacuteximo en la temporada que se presenta se realiza una variacioacuten en los tiempos
de pre-seleccioacuten y pre-empaque esta empieza a ser creciente a partir del 3 pues
es el total que presentan los tiempos del cultivo que pertenece a tiempo de arar la
tierra y de la siembra dependiendo el numero de injertos que intervienen en el
proceso La graacutefica que se presenta en la cosecha no es oacuteptima dentro del
proceso sin embargo tiene una tendencia creciente que da buenos resultados y
esperanzas a la cosecha deseada por los productores
Grafica No 25 Existencias Limoacuten
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
Esta variable hace parte fundamental del proceso de almacenamiento y logiacutestica
donde parte de la premisa del total de la cosecha pues se referencia como
principal medida cuantas unidades y bultos se desean vender o se encuentran
disponibles para ello La graacutefica No 25 muestra una estabilidad en los primeros
diacuteas ya que la venta de limoacuten ha sido constante y el manejo del stock ha rotado de
manera simultaacutenea el pico positivo se ha presentado por la cantidad de unidades
defectuosas que no son enviadas a la venta si no que por el contrario se retienen
en los centros de acopio mientras se busca la manera de abastecer una
demanda por un menor precio es por eso que al final del proceso se ve la graacutefica
de manera decreciente por la cantidad de unidades defectuosas estas unidades
defectuosas se dan por la obtencioacuten del fruta de diferentes fincas esto hace que la
calidad disminuya y no sea uniforme y por tanto la demanda se presenta
insatisfecha
Graacutefica No 26 Eficiencia de la cosecha
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
En la graacutefica No 26 correspondiente a la eficiencia de la cosecha se puede
observar que se mantiene estable ya que presenta un numero alto de latas y un
nuacutemero miacutenimo de unidades defectuosas la representacioacuten que se da es lo que
ocurre cuando en el Guamo se encuentran en una temporada de cosecha de
limoacuten que se da entre el mes de febrero a abril sin embargo al final de la grafica
hay un leve ascenso que se da por la buacutesqueda de nuevos mercados y desciende
finalmente por una sobre oferta que se presenta en la regioacuten es alliacute donde el
mercadeo debe incursionar ya que el tiempo de vida es miacutenimo reduciriacutea la
utilidad oacuteptima y no es adecuado para los comercializadores y productores del
fruto tambieacuten se debe de tener en cuenta abrir mercados internacionales y
posiblemente en empezar a incursionar en la transformacioacuten del fruto que
presente una mayor duracioacuten y promedio de vida del limoacuten comuacuten
85 Escenarios
Utilidad
Graacutefica No 27 Escenario No1 - Utilidad
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
En la primera graacutefica se puede presentar un aumento exponencial de la utilidad
este aumento se dan con los datos iniciales con lo que empezoacute el programa sin
ninguna modificacioacuten realizada
En la segunda graacutefica (costado derecho) las variables con las cuales se realizaron
modificaciones fueron No de latas precio bulto donde sus valore quedaron del
siguiente manera 13 y $83750 respectivamente en la grafica se puede notar que
la utilidad tiene el mismo crecimiento positivo pero llega a un punto de estabilidad
lo cual es bueno en algunos casos para evolucionar en el proceso
Los datos a continuacioacuten representan las variables que se modificaron con sus
respectivos valores No de latas 75 unidades defectuosas 145 precio por bulto
71750 unidades de devoluciones 0925 con estas modificaciones se pudo notar
que la utilidad duro estable mucho tiempo hasta el momento de presentarse un
aumento que duro muy poco para irse a pique lo cual deja muy mal a los
campesinos que realizaron el cultivo
Cosecha
Graacutefica No 28 Escenario No2 - Cosecha
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
En la primera graacutefica (superior izquierda) se ve presenta la cosecha con sus
variables neutrales es decir sin ninguna modificacioacuten de datos la cual empieza
con ondulaciones con comportamiento constante pero que despueacutes del diacutea 10
tiene una caiacuteda importante que empieza a corregir al final del proceso modelado
En la graacutefica (superior derecha) como bien se sabe en el mundo de la agricultura
la cosecha es un dato inexacto que no se sabe cual seraacute la produccioacuten hasta que
no es vendida y muchas variables pueden afectar el proceso en la grafica
anterior las variables impliacutecitas con su respectivos datos son No de latas 15
aprovechamiento del terreno 200 arboles x hectaacuterea arado 07
En la grafica inferior se puede observar las variables presentadas junto a los
datos a continuacioacuten fueron importantes para obtener el comportamiento visto No
de latas 45 aprovechamiento del terreno 240 arboles Fumigaciones 0 Con las
anteriores variables modificadas se presenta un comportamiento oscilante
manteniendo una constancia hasta el diacutea 10 luego hay un aumento importante de
la cosecha hasta que presenta una estabilidad deseada la cual nos permite
implementar nuevas tecnologiacuteas al proceso
De las tres graficas presentadas anteriormente que pertenecen al escenario de la
cosecha las tercera y ultima es la que mas se adapta a los agricultores del
guamo ya que es constante y tiene crecimiento y se estabilidad lo cual constituye
como una grafica y un comportamiento deseado para todos
Ingresos
Graacutefica No 29 Escenario No 3 ndash Ingresos
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
La grafica superior izquierda representa los ingresos por venta Bogotaacute donde las
variables y datos presentados en el modelo no tienen modificacioacuten alguna en la
grafica se ve presentada que los ingresos duran en 0 casi hasta el diacutea 8 esto
mientras esta la cosecha pasa al alistamiento y finalmente llega a la ciudad de
Bogotaacute luego del diacutea 8 se presenta un crecimiento representativo que dura
aproximadamente 5 diacuteas que es el tiempo de duracioacuten del fruto despueacutes de este
tiempo el decrecimiento es loacutegico porque el fruto no tiene la mejor calidad y
consistencia
En la grafica (superior derecha) se realizaron algunos cambios en las unidades
de las variables que se ven a continuacioacuten unidades devoluciones 4687 variedad
de fincas 2912 abono orgaacutenico 1 precio por bulto106250 Con estas variaciones
podemos notar que el ingreso tiene un buen comportamiento porque empieza el
aumento desde el primer momento y se lleva a una estabilidad y nuevamente
fluctuacutea con una pequentildea cadencia pero su crecimiento predomina
En la uacuteltima graacutefica se han modificado las variables de No De latas que es igual a
2 la variedad de fincas que se encuentra en 1 el nuacutemero unidades defectuosas
es igual a 3 y en el cual se utiliza el abono orgaacutenico y por lo tanto no esta siendo
utilizado el abono quiacutemico en el cual como a los productores y a los
comercializadores incrementariacutea su utilidad de una manera considerable las
anteriores variables tienen que considerarse al momento de generar muchos maacutes
ingresos por los cuales se ven beneficiados estos dos agentes
Eficiencia
Graacutefica No 30 Escenario No 4 - Eficiencias
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
En la graacutefica superior izquierdo se ve representada la eficiencia de la cosecha
con las variables iniciales del modelo sin ninguacuten tipo de variacioacuten en las unidades
Donde se puede apreciar una estabilidad en 0 durante el principio tiene un
aumento miacutenimo pero en al final del proceso tiene una decaiacuteda importante que
pone en riesgo el proceso del ventas del fruto En la graacutefica superior derecha se
puede ver un panorama mas alentador con respecto a la eficiencia de la cosecha
donde se presenta un aumento a partir del diacutea 7 y hasta el final del proceso sigue
el aumento a continuacioacuten se presentaran las variables las cuales se modificaron
para obtener esta grafica Unidades defectuosas 3 pre-seleccioacuten y pre-empaque
2 No de latas 05 tiempo de pre-seleccioacuten y pre-empaque 03
En la graacutefica inferior se realizo unos cambios en las variables y en sus respectivas
unidades que veremos a continuacioacuten No de latas 1 aprovechamiento del terreno
210 Variedad de fincas 19 unidades defectuosas 3212 en esta grafica
podemos ver un crecimiento similar a la anterior grafica la diferencia
representativa es que finalizando el proceso la grafica empieza a estabilizarse lo
que seria una gran recomendacioacuten para el manejo de la eficiencia de la cosecha
9 Conclusiones y recomendaciones
Tabla No 21 Conclusiones y recomendaciones
Conclusiones Recomendaciones
Objetivo general Generar un modelo de dinaacutemica de sistemas en el sistema productivo logiacutestico y comercializacioacuten del limoacuten comuacuten para ayudar a contribuir
el mejoramiento continuo del proceso
Gracias a la informacioacuten obtenida y al modelo realizado contribuyoacute a formular posibles soluciones para el mejoramiento continuo como el manejo del cultivo tecnificacioacuten del cultivo
Se creoacute el modelo de dinaacutemica de sistemas alterando variables que permiten ver un comportamiento actual y futuro en diferentes casos
Se debe de tener en cuenta para los comercializadores abrir sus mercados no uacutenicamente a centros de abastos si no tambieacuten establecer convenios que generen traacutefico en los supermercados importantes plazas de mercado en las ciudades fruver y otros canales de distribucioacuten
Desarrollar una investigacioacuten por la cual se indague acerca del mercado para contribuir en la optimizacioacuten de los procesos en el departamento del Tolima
La investigacioacuten fue fundamental para el proceso ya que se observa un panorama general de limoacuten comuacuten por medio de una investigacioacuten de fuentes primarias y secundarias
Con la investigacioacuten de fuentes primarias se puede observar variables y factores que no se encontraban contemplados al principio del estudio y que fueron determinantes en el momento de la realizacioacuten del modelo
En la encuesta realizada a consumidores se observa poco conocimiento acerca de las presentaciones que tiene el limoacuten como fruto es de conocimiento previo que existen marcas que venden la pulpa y otros extractos del fruto sin embargo estos son poco reconocidos por los consumidores quienes aseguran seria una ventaja contar con presentaciones de mayor practicidad al momento de ser consumido
Estructurar informacioacuten recolectada del trabajo de campo para realizar un anaacutelisis exhaustivo de la situacioacuten actual
La informacioacuten fue estructurada de 3 formas el proceso de produccioacuten comercializacioacuten y consumidores para el posterior manejo adecuado en la ejecucioacuten del modelo de
En las fincas productores de limoacuten y en los centros de acopio se realiza un proceso de empaque y seleccioacuten sin embargo se deberiacutea tener en cuenta el lavado como principal
dinaacutemica de sistemas etapa del proceso ya que en ninguno de los dos se realiza
Evaluar el desarrollo tecnoloacutegico y de la innovacioacuten del mercado citriacutecola del limoacuten comuacuten
Muchas teoriacuteas que indagan acerca del proceso de innovacioacuten y desarrollo tecnoloacutegico en Colciencias y otras instituciones o programas como BPA (Buenas Praacutecticas Agriacutecolas) no se estaacuten ejecutando actualmente y el productor tiene poco conocimiento acerca de esta variable fundamental
Por medio de este estudio y en comparacioacuten con la regioacuten del Atlaacutentico el Guamo presenta poco desarrollo tecnoloacutegico y de innovacioacuten a pesar el municipio mayor productor de limoacuten comuacuten en Colombia
En la regioacuten objeto de estudio se encuentra poca preocupacioacuten por el desarrollo de esta variable generando en la mayoriacutea de personas un estado de confort
Las entidades que rigen las aacutereas rurales de Colombia como el ICA y el Ministerio de Agricultura deberiacutean de entablar relaciones con los productores del limoacuten que les permita adquirir conocimientos y mejorar sus cultivos de tal manera que esto no se convierta en un aspecto estrictamente legal para ellos si no que por el contrario los productores observen una mejora
Los productores de la regioacuten no presentan un adecuado manejo de los residuos ya que estos son desechados sin ninguacuten tratamiento que permita optimizar sus cultivos
El Guamo podriacutea establecerse consolidando una marca propia del municipio y que sea representativa para que sea conocido en el mercado y se mantenga un respaldo de esta
Realizar un modelo de dinaacutemica de sistemas que permita desarrollar estrategias de mercado para el mejoramiento continuo de los procesos de los sistemas
productivos logiacutesticos y de comercializacioacuten
El modelo permite desarrollar y crear estrategias a partir de lo que se observa en situaciones extremas de manejos de cultivos existencias comercializacioacuten del producto y utilidad
Con el modelo de dinaacutemica de sistemas ademaacutes de desarrollar estrategias de mercado se obtuvo que unas determinadas variables que tienen una mayor
En los procesos productivos del limoacuten que se dan en el Guamo Tolima se debe de tener en cuenta la importancia de utilizar un abono orgaacutenico ya que el promedio de vida del producto aumentariacutea en 2 diacuteas y ademaacutes de ello ayuda a la prevencioacuten de enfermedades y plagas que le pueda causar a la planta y es mucho maacutes econoacutemico para los productores
influencia en el proceso y que cambian totalmente la eficiencia de toda la cadena productiva
En algunas fincas visitadas se encontraron que se maneja el cultivo del limoacuten intercalados con otros frutos como el mango entre otros es importante que estas manejan un orden para estos cultivos ya que podriacutea afectar en la eficiencia del cultivo
Proponer taacutecticas de mejoramiento para la regioacuten del Guamo fortaleciendo su mercado
Se presenta poco fortalecimiento de la regioacuten con respecto a procesos de comercializacioacuten ya que hay desinformacioacuten y poca comunicacioacuten entre ellas
Se conocioacute al campesino guamuno como una persona empiacuterica en todos sus procesos del agro lo cual retrasa un poco el proceso y disminuye la competitividad frente a otros productores del limoacuten
Se requieren capacitaciones en las cuales el campesino pueda ir mas allaacute de su conocimiento empiacuterico en materia de mercadeo y comercializacioacuten de sus productos al extranjero el cual les permitiriacutea ampliar sus cultivos y pensar en nuevas alternativas (presentaciones) para la comercializacioacuten del limoacuten
Consolidacioacuten de productores del limoacuten de la regioacuten
10 BIBLIOGRAFIA
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histoacuterica estructura y dinaacutemica 2004
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Ballesteros E Una mirada a las cadenas productivas perspectiva de
modelamiento con dinaacutemica de sistemas UNAD Bogotaacute DC 2009
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GUTIERREZ Casa Gil Logiacutestica y Distribucioacuten Fiacutesica Editorial Mc Graw Hill
Instituto Colombiano Agropecuario Plagas exoacuteticas a la citricultura en Colombia
Bogotaacute 2005
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Observatorio Agrocadenas Colombia
La cadena de ciacutetricos en Colombia una mirada global de su estructura y dinaacutemica
1991 - 2005 Enero 2005
Noveno Congreso Latinoamericano de Dinaacutemica de Sistemas y Segundo
Congreso Brasilentildeo de Dinaacutemica de Sistemas Brasilia Noviembre 2011
Octavo Congreso Latinoamericano y Octavo Encuentro Colombiano de Dinaacutemica
de Sistemas Medelliacuten 2010
Plan Frutiacutecola Nacional Desarrollo de la Fruticultura en Tolima Bogotaacute 2006
Poliacutetica Nacional de Ciencia Tecnologiacutea e Innovacioacuten Documento Conpes 3582
Bogotaacute 2009
Portal sitio web oficial El Guamo Tolima en liacutenea
Termitas en Cultivos de limoacuten en los departamentos de Atlaacutentico y Magdalena
Colombia
ANEXOS
Anexo No 1 Modelo del flujo de la cosecha
Fuente Autores
Anexo No 2 Modelo de flujo de existencias
Fuente Autores
Anexo No 3 Modelo de flujo de utilidad
Fuente Autores
Anexo No 4Encuesta a consumidores
Nuestros nombres son Andrea Peralta y Erich Teacutellez somos estudiantes del programa Ingenieriacutea de mercados de la Universidad Piloto de Colombia estamos realizando una investigacioacuten de mercados con el fin de conocer el comportamiento del mercado La informacioacuten que usted nos suministre seraacute usada solamente para fines acadeacutemicos Agradecemos su colaboracioacuten Tiempo estimado 5 minutos Fecha ________ Nombre ___________________________________ Geacutenero 1 Femenino____ 2 Masculino____ Barrio ________________ Edad _________
1 iquestCon queacute frecuencia compra frutas
a) Cada 3 diacuteas
b) Cada 8 diacuteas
c) Cada 15 diacuteas
d) Mensualmente
2 iquestUsted acostumbra a comprar frutas en el mismo sitio
a) Si
b) No
3 Escoja el factor maacutes importante a la hora de comprar frutas
a) Calidad
b) Productos internacionales
c) No contienen insumos quiacutemicos
d) Conservar el medio ambiente
e) Otro iquestCuaacutel _____________
4 Usted iquestDoacutende acostumbra a comprar las frutas
a) En los supermercados
b) En corabastos
c) En las plazas
d) Tiendas
e) Fruver
5 De las frutas que compra iquestEl limoacuten se encuentra en su canasta familiar
a) Si
b) No
6 iquestEs usted consumidor de limoacuten
a) Si
b) No
7 iquestEscoja la razoacuten por la cual compra el limoacuten (Utilidad)
a) Alimento
b) Jugo
c) Ensalada
d) Medicinal
e) Otro iquestCuaacutel _____________
8 iquestEn queacute presentacioacuten conoce el limoacuten
a) En fresco
b) En pulpa
c) En jugos
d) Todas las anteriores
e) Otro iquestCuaacutel ______________
9 iquestEn queacute presentacioacuten le gustariacutea ver al limoacuten diferentes a las ya existentes
Rta _________________________
Anexo No 5 Encuesta a productores
Buenos diacuteas Nuestros nombres son Andrea Peralta y Erich Teacutellez somos estudiantes del programa Ingenieriacutea de mercados de la Universidad Piloto de Colombia estamos realizando una investigacioacuten de mercados con el fin de conocer el comportamiento del mercado La informacioacuten que usted nos suministre seraacute usada solamente para fines acadeacutemicos Agradecemos su colaboracioacuten
Fecha ________ Nombre ___________________________
Nombre de la finca _________________________ Regioacuten _____________
1 iquestHace cuanto tiempo se cultiva el limoacuten en eacutesta finca
Rta ______________________________________________________
2 iquestCuaacutento es el aacuterea que tienen cultivadas
Rta ______________________________________________________
3 iquestCuaacutel es el tiempo promedio de vida del producto
Rta ______________________________________________________
4 iquestCuaacutel es el nuacutemero de personas que trabajan
Rta ______________________________________________________
5 iquestManejan maquinaria dentro del proceso iquestCuaacuteles
Rta ______________________________________________________
6 iquestCuaacutel es la cantidad de agua que requiere por cada riego m3hectaacuterea
Rta ______________________________________________________
7 Para su cultivo iquestQueacute sistema de riego (por surcos por goteo) emplea
Rta ______________________________________________________
8 Con respecto a sus cultivos como los considera
a Extensivos (Bajo costos de produccioacuten y maquinaria)
b Intensivos (Altos costos de produccioacuten y maquinaria)
9 iquestQueacute maquinaria utiliza para el proceso de produccioacuten Automaacutetica o
Semiautomaacutetica y iquestQueacute beneficios considera que le brinda
Rta ______________________________________________________
10 iquestCuaacutel es la temperatura promedio de produccioacuten
Rta ______________________________________________________
11 El personal involucrado en los procesos iquestRecibe capacitaciones
a Si
b No
c El conocimiento es empiacuterico de trabajar la tierra
12 Con respecto a la produccioacuten y a una mayor productividad iquestQueacute procesos
son estandarizados
13 Acerca del limoacuten iquestCoacutemo se comportan las siguientes variables
a Valor de Materia Prima por Hectaacuterea __________________________
b Valor de la maquinaria por hectaacuterea ___________________________
c Valor de la mano de obra por hectaacuterea_________________________
d Valor de otros materiales o insumos ___________________________
e No De hectaacutereas cultivadas _________________________________
f Tiempo que demora la cosecha (meses) ________________________
g Toneladas producidas por mes _______________________________
h Precio de venta por cosecha (Ton) _____________________________
14 Acerca del limoacuten iquestCuaacutento tiempo invierte por hectaacuterea
Preparacioacuten Terreno
Siembra
Riego
Cosecha
Secado
Pos Cosecha
Manejo de Plagas
Manejo de Enfermedades
Proceso EstandarizadoiquestCada
cuanto
(Horas)
a Tiempo de arado ___________________________________________
b Tiempo de siembra _________________________________________
c Tiempo de seleccioacuten ________________________________________
d Tiempo de clasificacioacuten ______________________________________
e Tiempo de empaque ________________________________________
f Tiempo de almacenamiento ___________________________________
g Tiempo de transporte para entrega al cliente nacional (si aplica) ______
h Tiempo de transporte para entrega al cliente internacional (si aplica) __
i Tiempo de nuevo pedido o recompra ___________________________
j Tiempo de lavado __________________________________________
k Horas hombre en alistamiento ________________________________
l Horas hombre de recoleccioacuten _________________________________
m Horas maacutequina _____________________________________________
15 Revisando el tema de costos iquestCuaacutel es el costo por hectaacuterea
a Costo de preparacioacuten por terreno ______________________________
b Costo de siembra ___________________________________________
c Costo de cosecha __________________________________________
d Costo de seleccioacuten __________________________________________
e Costo de clasificacioacuten _______________________________________
f Costo de empaque _________________________________________
g Costo de almacenamiento ____________________________________
h Costo de transporte para entrega al cliente nacional _______________
i Costo de transporte para entrega al cliente internacional ____________
j Costo de abono por hectaacuterea _________________________________
k Costo hombre _____________________________________________
l Costo maacutequina ____________________________________________
m Costo fijo por hectaacuterea _______________________________________
n Costo de inventarios ________________________________________
o Costos del riego ____________________________________________
16 iquestCoacutemo vende su produccioacuten
a Intermediarios o comercializadores
b Directamente a los centros de abastecimientos
(Si responde A pase ala pregunta 19 si responde B continueacute con la 17)
17 Usted vende su produccioacuten a nivel
a Nacional
b Internacional
(Si responde A pasar a la pregunta 19 si responde B pasar a la pregunta 25)
18 Cuaacutenta produccioacuten es destinada a nivel nacional __________________
19 Razones por las cuales no vende su produccioacuten a nivel internacional
a Competencia
b Costos de comercializacioacuten
c Normas de calidad
d Escasa capacidad instalada de produccioacuten
e Bajo desarrollo tecnoloacutegico
20 iquestA queacute ciudades vende su produccioacuten
21 iquestA queacute tipo de establecimiento vende su produccioacuten iquestY queacute porcentaje de
su produccioacuten destina a dichos establecimientos
22 iquestA cuaacuteles supermercados provee
23 iquestA cuaacuteles plazas distribuye Al terminar pase a la pregunta 30
Ciudad Porcentaje
Supermercados (Pregunta 29)
Plaza de mercado (Pregunta 30)
Autoservicios
Tienda naturista
Tiendas esoteacutericas
Persona natural
Otros
Cantidad K
Carrefour
Eacutexito
Carulla
Colsubsidio
Zapatoca
Cafam
Oliacutempica
Otros ____________
Rta ______________________________________________________
24 iquestCuaacutenta produccioacuten es destinada a nivel internacional
Rta ______________________________________________________
25 En los 3 antildeos sus exportaciones
Aumentaron iquestCuaacutento ____
Disminuyeron iquestCuaacutento ____
26 Dentro de los diferentes usos del limoacuten esta fruta tiene mayor demanda en
el sector
a Cosmeacutetico
b Medicinal
c Alimenticio
d Industrial
e Otro
27 iquestQueacute valor agregado o diferencial caracteriza a su producto en el mercado
Rta ______________________________________________________
28 iquestA queacute paiacuteses exporta
a Norteameacuterica
b Latinoameacuterica iquestQueacute paiacuteses ______________________________
c Europa iquestQueacute paiacuteses _______________________
d Asia iquestQueacute paiacuteses ______________________
e Otros
29 Queacute modalidad de transporte utiliza para trasladar el limoacuten
Rta ______________________________________________________
30 Su produccioacuten es
a Orgaacutenica iquestPor queacute ________________________________________
b Convencional iquestPor queacute _____________________________________
31 iquestUsted recibe alguacuten tipo de apoyo del estado
a Si iquestCuaacutel _________________________________________________
b No
32 iquestCuaacutel es la marca de su producto
Rta _________________________________________________________
33 iquestUsted cuenta con certificaciones de calidad
a Si iquestCuaacuteles _______________________________________________
b No
CONTENIDO
Glosario 13
Resumen 15
Introduccioacuten 16
1 Objetivos 17
11 General 17
12 Especifico 17
2 Antecedentes 18
3 Justificacioacuten 19
4 Marco referencial 20
41 Marco histoacuterico 20
411 Historia del limoacuten 20
4111 Contexto histoacuterico 20
4112 Expansioacuten del cultivo del limoacuten 21
4113 Usos a traveacutes de la historia 21
4114 Importancia del limoacuten 22
412 Historia de dinaacutemica de sistemas 22
4121 Modelos de dinaacutemica de sistemas 24
413 Historia de distribucioacuten y logiacutestica 26
414 Historia y evolucioacuten en el sector agriacutecola del Tolima 28
42 Marco teoacuterico 29
421 Simulacioacuten de dinaacutemica de sistemas 29
4211 Software 31
422 Sistema logiacutestico y comercializacioacuten 31
423 Cadena productiva 32
43 Marco contextual 34
431 El limoacuten 34
4311 Caracteriacutesticas generales 34
4312 Caracteriacutesticas morfoloacutegicas 35
4313 Partes del limoacuten 36
43131 Composicioacuten quiacutemica 37
432 Botaacutenica El limonero 39
4321 Generalidades 39
4322 Condiciones ambientales 41
43221 Clima 41
43222 Temperatura 41
43223 Humedad 41
43224 Luminosidad 41
43225 Preparacioacuten 41
43226 Suelos 41
43227 Disentildeo de la plantacioacuten y manejo del cultivo 42
43228 Fertilizacioacuten 42
43229 Riego 43
432210 Poda 43
432211 Cosecha 43
432212 Conservacioacuten 43
4323 Plagas y enfermedades 44
43231 Plagas 44
43232 Enfermedades 45
4324 Virus 45
4325 Variedad del limoacuten 47
4326 Preparacioacuten del suelo 49
44 Marco econoacutemico 51
441 Produccioacuten mundial del limoacuten 51
442 Aacutereas cosechadas 53
443 Ciacutetricos en Colombia 54
4431 Cultivos del limoacuten en Colombia 55
444 Agricultura en el departamento del Tolima 57
4441 Frutas 57
4442 Limoacuten en el departamento del Tolima 59
44421 Aacutereas cosechadas produccioacuten y rendimiento 60
445 Importaciones y exportaciones 62
446 Precio 65
45 Marco legal 66
451 Resolucioacuten No 398 de 2011 Ministerio de agricultura y desarrollo
rural 68
452 Resolucioacuten ICA No 3180 de 2009 ndash Manual teacutecnico para
viveristas 68
453 Resolucioacuten 351 de 2005 Ministerio de agricultura 70
454 Formulario 70
455 Resolucioacuten ICA No 748 de 1984 70
456 Norma teacutecnica Colombiano NTC 4087 71
457 Norma teacutecnica Colombiana NTC 5422 71
458 PFN ndash plan frutiacutecola nacional 73
46 Marco Tecnoloacutegico 74
5 Metodologiacutea de la investigacioacuten 78
6 Trabajo de campo 83
61 Georeferenciacioacuten del trabajo de campo a productores 83
7 Capitulo de resultados de la investigacioacuten 85
71 Investigacioacuten de la produccioacuten 85
72 Investigacioacuten de logiacutestica distribucioacuten y comercializacioacuten 90
73 Investigacioacuten realizada a consumidores 98
74 Cuadro comparativo entre la regioacuten del Atlaacutentico y Tolima 103
8 Creacioacuten del modelo 107
81 Variables 107
82 Diagramas causales 111
83 Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten en el Tolima 115
84 Anaacutelisis y resultados del modelo 117
85 Escenarios 121
9 Conclusiones y Recomendaciones 126
10 Bibliografiacutea 129
Listas especiales
Lista de Figuras
Figura No 1 Aplicacioacuten de los modelos de Dinaacutemica de Sistemas 23
Figura No 2 Variacioacuten de los modelos en su aacutembito 24
Figura No 3 Diagrama de influencias 24
Figura No 4 Cadena Logiacutestica 27
Figura No 5 Sistema 30
Figura No 6 La cadena de ciacutetricos en Colombia 34
Figura No 7 Departamento Administrativo de Ciencia Tecnologiacutea e Innovacioacuten
Colciencias 76
Figura No 8 Proceso de produccioacuten del limoacuten criollo 86
Figura No 9 Proceso de comercializacioacuten del limoacuten criollo 91
Figura No 10 Agentes que intervienen en el proceso 97
Figura No 11 Diagrama causal de la cosecha 111
Figura No 12 Diagrama causal de existencias 112
Figura No13 Modelo causal de utilidad 113
Figura No 14 Diagrama causal del limoacuten comuacuten 114
Figura No 14 Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo
Tolima 116
Lista de Imaacutegenes
Imagen No 1 Limoacuten comuacuten 35
Imagen No 2 Partes del limoacuten 36
Imagen No 3 El limonero 39
Imagen No4 Follaje del limonero 40
Imagen No 5 Virus de la tristeza 45
Imagen No 6 Excortis 46
Imagen No 7 Psoriasis 47
Imagen No 8 Mapa del departamento del Tolima 59
Imagen No 9 Mapa verdal del municipio Guamo Tolima 83
Imagen No 10 Injertos del limoacuten criollo 85
Imagen No 11 Cultivo de limoacuten 87
Imagen No 12Distancia entre los arboles vereda el chontaduro 89
Imagen No 13 Seleccioacuten y empaque 93
Imagen No 14 Comercializadores ndash Corredores 94
Imagen No 15 Diacutea de plaza 95
Lista de Tablas
Tabla No 1 Composicioacuten quiacutemica del limoacuten 38
Tabla No 2 Composicioacuten de sales minerales del limoacuten 38
Tabla No 3 Composicioacuten de vitaminas del limoacuten 39
Tabla No 4 Variedades del limoacuten 48
Tabla No 5 Variedades del limoacuten en Colombia 49
Tabla No 6 Principales productores de limones y limas 52
Tabla No 7 Principales paiacuteses de Ameacuterica en el cultivo del limoacuten 52
Tabla No 8 Principales paiacuteses en aacutereas cosechadas de limones y limas 54
Tabla No 9 Aacuterea de produccioacuten y rendimiento de los frutales establecidos en el
departamento del Tolima Antildeo 2004 58
Tabla No 10 Participacioacuten porcentual de los municipios cultivadores del limoacuten
criollo 60
Tabla No 11 Principales paiacuteses importadores del limoacuten en Colombia 63
Tabla No 12 Precios 65
Tabla No 13 Consejo Nacional Agriacutecola 67
Tabla No 14 Cronograma de actividades 82
Tabla No 15 Uso de las hectaacutereas del municipio Guamo Tolima 83
Tabla No 16 Variables identificadas en la vereda el chontaduro Guamo
Tolima 87
Tabla No 17 Precio de compra del bulto 95
Tabla No 18 Comercializacioacuten nacional 96
Tabla No 19 Cuadro comparativo entre el Atlaacutentico y el Tolima 104
Tabla No 20 Variables del modelo 107
Tabla No 21 Conclusiones y recomendacioacuten 126
Lista de Graacuteficas
Grafica No 1 Tendencia de produccioacuten de limones y limas en Colombia 53
Graacutefica No 2 Evolucioacuten de los ciacutetricos en Colombia 55
Grafica No 3 Evolucioacuten de los rendimientos de la produccioacuten en Colombia 1992 ndash
2001 56
Grafica No 4 Distribucioacuten regional de la produccioacuten nacional del limoacuten 56
Grafica No 5 Aacutereas cosechadas y produccioacuten en el Tolima 61
Grafica No 6 Rendimiento en el Tolima 61
Grafica No 7 Importaciones 62
Grafica No 8 Exportaciones 64
Grafica No 9 Lugares a quienes se exporta 65
Grafica No 10 Variacioacuten de precios 66
Graacutefica No 11 Participacioacuten del cultivo del limoacuten en el departamento del
Tolima 78
Graacutefica No 12 Relacioacuten porcentual de las tierras 84
Graacutefica No 13 Distribucioacuten de geacuteneros y rangos de edades 98
Graacutefica No 14 Distribucioacuten de localidades 99
Graacutefica No 15 Frecuencia de compra de frutas 99
Graacutefica No 16 Variable maacutes importante al momento de comprar frutas 100
Graacutefica No 17 Canales de distribucioacuten donde compra frutas 101
Graacutefica No 18 Canasta familiar y consumidores de limoacuten 101
Graacutefica No 19 Utilidades del limoacuten 102
Graacutefica No 20 Presentaciones del limoacuten maacutes conocidas 102
Graacutefica No 21 Presentaciones a las que les gustariacutea ver el limoacuten 103
Grafica No22 Comparacioacuten temporadas de cosecha entre Atlaacutentico y Tolima 104
Graacutefica No 23 Utilidad 117
Grafica No 24 Cosecha 118
Grafica No 25 Existencias Limoacuten 119
Graacutefica No 26 Eficiencia de la cosecha 120
Graacutefica No 27 Escenario No 1 ndash Utilidad 121
Graacutefica No 28 Escenario No2 ndash Cosecha 122
Graacutefica No 29 Escenario No 3 ndash Ingresos 123
Graacutefica No 30 Escenario No 4 ndash Eficiencias 125
Lista de anexos
Anexo No 1 Modelo del flujo de la cosecha 131
Anexo No 2 Modelo de flujo de existencias 131
Anexo No 3 Modelo de flujo de utilidad 132
Anexo No 4Encuesta a consumidores 132
Anexo No 5 Encuesta a productores 134
GLOSARIO
Agricultura Es el conjunto de teacutecnicas y conocimientos para cultivar la tierra y la
parte del sector primario que se dedica a ello En ella se engloban los diferentes
trabajos de tratamiento del suelo y los cultivos de vegetales Comprende todo un
conjunto de acciones humanas que transforma el medio ambiente natural con el
fin de hacerlo maacutes apto para el crecimiento de las siembras1
Bucle de retroalimentacioacuten negativa Javier Aracil lo define asiacute Tiene la notable
propiedad de que si por una accioacuten exterior se perturba alguno de sus elementos
el sistema en virtud de su estructura reacciona tendiendo a anular esa
perturbacioacuten La propia estructura de retroalimentacioacuten negativa son bucles
estabilizadores que tienden a anular las perturbaciones exteriores2
Bucle de retroalimentacioacuten positiva Javier Aracil lo define asiacute Se trata de un
bucle en el que todas las influencias son positivas (o si las hubiese negativas
tendriacutea que compensarse por pares) Se trata por tanto de una retroalimentacioacuten
que amplifica las perturbaciones y que por tanto inestabiliza al sistema3
Cultivo producto agriacutecola y a la vez es el conjunto de los productos agriacutecolas (cultivos) y su entorno Un cultivo se produce a partir de materias primas tradicionales y por sistemas tradicionales o no empleando en mayor o menor medida la tecnologiacutea y sus derivados4
Diagrama causal El conjunto de elementos que tienen relacioacuten con nuestro
problema y permiten en principio explicar el comportamiento observado junto con
relaciones las relaciones entre ellos en muchos casos de retroalimentacioacuten
forman el sistema El diagrama causal es un diagrama que recoge los elementos
claves del sistema y las relaciones entre ellos5
Diagramas Forrester Los diagramas Forrester son herramientas especiacuteficas de
modelado de dinaacutemica de sistemas que es una metodologiacutea para el estudio y
1 En liacutenea consultado el 15 de Julio de 2012 lthttpeswikipediaorgwikiAgriculturagt
2 ARACIL J 1995 Dinaacutemica de Sistemas Publicaciones de Ingenieriacutea de Sistemas Madrid Espantildea
3 ARACIL J 1995 Dinaacutemica de Sistemas Publicaciones de Ingenieriacutea de Sistemas Madrid Espantildea
4 Jardineriadigitalcom En liacutenea consultado el 16 de Julio de 2012 lt
httpwwwjardineriadigitalcomcapacitacionque-es-un-cultivophpgt 5 GARCIA J Dinaacutemica de sistemas en liacutenea consultado el 16 de Julio de 2012 lt httpwwwdinamica-de-
sistemascomlibrosdiagrama_causalhtmgt
anaacutelisis de sistemas continuos complejos mediante la buacutesqueda de relaciones
entre los subsistemas (especialmente lazos de retroalimentacioacuten)6
Dinaacutemica de sistemas Un sistema dinaacutemico es un sistema complejo que
presenta un cambio o evolucioacuten de su estado en un tiempo El comportamiento en
dicho estado se puede caracterizar determinando los liacutemites del sistema los
elementos y sus relaciones estos representan su estructura a traveacutes de modelos
El concepto de sistema dinaacutemico aporta un lenguaje mas elaborado que permite
generar el comportamiento de uno o maacutes bucles de retroalimentacioacuten 7
Guamo Se refiere al municipio ubicado en el departamento del Tolima donde se
realiza la investigacioacuten
Nuacutemero de latas Se toma bajo el concepto por el cual los campesinos
productores del limoacuten criollo en el Tolima lo catalogan como la medida de
recoleccioacuten directamente del aacuterbol
Sistema Unidad cuyos elementos interaccionan juntos ya que continuamente se
afectan unos a otros de modo que operan hacia una meta comuacuten Es algo que se
percibe como una identidad que lo distingue de lo que la rodea y que es capaz de
mantener esa identidad a lo largo del tiempo y bajo entornos cambiantes8
Umata Corresponde a la abreviatura del centro de investigacioacuten para la
agricultura en el municipio del Guamo
Vensim Es una herramienta visual de modelizacioacuten que permite conceptualizar
documentar simular analizar y optimizar modelos de dinaacutemica de sistemas9
6 Diagramas de Forrester Universidad Tecnoloacutegica Metropolitana En liacutenea consultado el diacutea 16 de Julio de
2012 lt httpwwwyoublishercomp44894-Please-Add-a-Titlegt 7 Diagramas de Forrester Universidad Tecnoloacutegica Metropolitana En liacutenea consultado el diacutea 16 de Julio de
2012 lt httpwwwyoublishercomp44894-Please-Add-a-Titlegt 8 ARACIL J GORDILLO F 1997 Dinaacutemica de sistemas Alianza editorial Madrid
9 Madrid Tutorial de VenSim en liacutenea consulta el diacutea 15 de Julio de 2012 lt
httpwwwdiaunedes~fmorillaMaterialDidacticoVensimpdfgt
RESUMEN
El limoacuten criollo se establece como un ciacutetrico importante dentro del paiacutes pues forma
parte de la cadena citriacutecola del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural el cual
permite conocer beneficios y utilidades entre los consumidores muestra un gran
conocimiento de la fruta y desarrollo potencial en el sector
El trabajo permite mostrar informacioacuten detallada basada en la investigacioacuten
realizada en la regioacuten del Guamo Tolima con el fin de evaluar los procesos que se
llevan a cabo actualmente para asiacute establecer propuestas y recomendaciones de
mejora para el sector
Por medio de la simulacioacuten bajo dinaacutemica de sistemas se busca tener un amplio
conocimiento acerca de su proceso de produccioacuten en todos los aacutembitos siembra
cosecha y pos cosecha asiacute como los procesos de logiacutestica distribucioacuten y
comercializacioacuten que tiene el limoacuten criollo en el departamento del Tolima Lo
anterior con fin de evaluar la rentabilidad que tiene el limoacuten en el para el
departamento asiacute como la optimizacioacuten en los procesos para aprovechar las
tierras al maacuteximo y con fines de exportacioacuten El modelo permite analizar variables
que son determinantes al momento evaluar y pronosticar el comportamiento
futuro actual y en ocasiones extremas
Se realiza una comparacioacuten importante en los cultivos y en la comercializacioacuten con
el segundo productor nacional del limoacuten comuacuten en el Atlaacutentico el cual de cierta
manera permite ampliar el conocimiento y observar un amplio panorama del sector
en el paiacutes cabe anotar que los dos departamentos tienen similitudes con respecto
al cultivo
En materia de agricultura no es un secreto que Colombia debe de enfrentar
desafiacuteos que permitan a sus productos expandirse a mercados internacionales
esta no es la excepcioacuten para el ciacutetrico por tanto se deben de realizar esfuerzos en
temas de competitividad que permitan abastecer la demanda nacional e
internacional
Palabras claves dinaacutemica sistemas limoacuten criollo variables Guamo
INTRODUCCIOacuteN
El proyecto de estudio investigacioacuten y creacioacuten de un modelo de dinaacutemica de
sistemas acerca de limoacuten criollo nace a partir de un grupo de joacutevenes
preocupados e interesados por la agricultura en Colombia y en este caso
especialmente por el limoacuten su comportamiento todo el proceso que se realiza
desde el momento del cultivo hasta el punto de que llegue al consumidor final
Este proyecto se forma a partir de un semillero universitario dado por la
Universidad Piloto de Colombia de la facultad de ingenieriacutea formado por el
programa Ingenieriacutea de mercados el cual tiene como nombre SISTEMO
(Semillero de Investigacioacuten en Simulacioacuten Teacutecnica de Mercados) el cual basado
en la investigacioacuten del sector agriacutecola en Colombia se plantean variables
importantes que involucran en el proceso y que alimentan de gran manera a
nuestra investigacioacuten y al modelo de dinaacutemica de sistemas que es gestionada por
medio de un software en el cual se pueden determinar comportamientos a futuro y
predecir escenarios en su produccioacuten
Como primera medida parte de la recoleccioacuten de toda la informacioacuten y
caracteriacutesticas del limoacuten criollo en Colombia pero enfocada en la regioacuten del
Guamo Tolima Partiendo desde el proceso de la produccioacuten y todos sus
componentes acompantildeado de la comercializacioacuten la logiacutestica y el transporte
interno y externo Gracias a esta investigacioacuten se puede determinar las variables
que alimentario el modelo de dinaacutemica de sistemas
Con la implementacioacuten de este proyecto lo que se quiere de sobremanera es
realizar un aporte al sector agriacutecola en especial al limoacuten basaacutendonos en la
investigacioacuten realizada la problemaacutetica hallada en todo el proceso y la simulacioacuten
del modelo para asiacute llegar a dar recomendaciones de cada proceso que ayuden a
la efectividad y mejoramiento del cultivo e incentivar el crecimiento empresarial
1 OBJETIVOS
11 General
Generar un modelo de dinaacutemica de sistemas en el sistema productivo
logiacutestico y comercializacioacuten del limoacuten comuacuten para ayudar a contribuir al
mejoramiento continuo del proceso
12 Especiacuteficos
Desarrollar una investigacioacuten por la cual se indague acerca del mercado
para contribuir en la optimizacioacuten de los procesos en el departamento del
Tolima
Estructurar la informacioacuten recolectada del trabajo de campo para realizar
un anaacutelisis exhaustivo de la situacioacuten actual
Evaluar el desarrollo tecnoloacutegico y de la innovacioacuten del mercado citriacutecola
del limoacuten comuacuten
Realizar un modelo de dinaacutemica de sistemas que permita desarrollar
estrategias de mercado para el mejoramiento continuo de los procesos de
los sistemas productivos logiacutesticos y de comercializacioacuten
Proponer taacutecticas de mejoramiento para la regioacuten del guamo fortaleciendo
su mercado
2 ANTECEDENTES
Colombia en el contexto agriacutecola a pesar de su contexto de condiciones climaacuteticas
favorables para cultivar diferentes productos hacen rico a este paiacutes por su gran
diversidad de suelos pero para nadie es un secreto que el sector presenta
deficiencias en los procesos productivos y comercializacioacuten ya que estos tienen
poca competitividad para enfrentarse a mercados internacionales
El municipio de mayor produccioacuten de limoacuten comuacuten en Colombia es el Guamo
Tolima el cual muestra un panorama de la realidad que vive el paiacutes acerca de los
procesos que se estaacuten llevando a cabo pues estos son artesanales y se vivencia
que el campo colombiano presenta estaacutendares poco competitivos de calidad para
competir a otros mercados Es de conocimiento previo que el paiacutes necesita invertir
en agricultura para que esta se fortalezca y permita que el sector primario obtenga
una mayor representacioacuten en el PIB Colombiano
El estudio acerca del limoacuten criollo permite abrir un panorama del estado actual del
ciacutetrico en Colombia y en el mundo encontraacutendose asiacute grandes oportunidades de
negocio y permitiendo asiacute realizar y desarrollar propuestas de mejora que sean de
gran utilidad para los productores y comercializadores
Las problemaacuteticas que se desarrollan a lo largo del estudio consiste en el manejo
de los cultivos la comercializacioacuten y las oportunidades de negocio de expandirse
bien sea a mercados internacionales o desarrollar en la industria compantildeiacuteas de
transformacioacuten del producto consolidando sus marcas y siendo identificadas por
los consumidores
3 JUSTIFICACIOacuteN
La explotacioacuten de los recursos naturales siempre ha sido una constante y variable
fundamental para el desarrollo de los paiacuteses Colombia en materia de agricultura
debe de desarrollar proyectos en los cuales se procure estandarizar medidas para
fomentar el desarrollo de las aacutereas rurales en el paiacutes
El presente estudio intenta dar respuesta a los manejos de los cultivos que se
llevan en la regioacuten con respecto al limoacuten comuacuten asiacute como establecer un modelo
de dinaacutemica de sistemas que permita pronosticar diferentes comportamientos que
se presentan y que se pueden presentar en eacutepocas futuras asiacute como elementos
fundamentales de distribucioacuten logiacutestica entendiendo la conducta que presentan
los consumidores actuales acerca de este fruto El programa utilizado para el
desarrollo del modelo de simulacioacuten es Vensim
El concepto tecnoloacutegico que permite desarrollar la innovacioacuten en el aacuterea rural es
una de las variables maacutes importantes que afectan la investigacioacuten pues
implementarlos seria una alternativa que al desarrollarla generariacutea grandes
ingresos econoacutemicos y beneficios para los productores Seguacuten lo anterior se
presentan recomendaciones de mejoramiento para evolucionar en el proceso
tecnoloacutegico de los cultivos
La investigacioacuten desarrollada acerca del limoacuten comuacuten da lugar a la aplicacioacuten de
conocimientos obtenidos durante la carrera ya que nos permite indagar conocer
evaluar y proponer mejoras en procesos productivos y en mercadeo el cual hace
que seamos Ingenieros de mercados integrales y permita finalizar el proceso
acadeacutemico de manera adecuada
4 MARCO REFERENCIAL
41 Marco histoacuterico
411 Historia Del Limoacuten
4111 Contexto histoacuterico10
El limoacuten pertenece a la familia de los ciacutetricos este importante fruto tiene su origen
en la mitoloacutegica Grecia en esa eacutepoca su nombre geneacuterico era ldquohespeacuteridosrdquo pues
cuenta la leyenda que se inculpaba a Heacutercules su conquista y difusioacuten sin
embargo hoy por hoy se cree que las denominadas manzanas de oro creciacutean en el
jardiacuten pero en realidad estas manzanas como ellos los llamaban no eran otra
cosa que limones y fue Heacutercules quieacuten se apoderoacute de ellas derrotando asiacute al
dragoacuten que se cuenta que cuidaba de ellas
La leyenda fue el primer origen que se le dio al limoacuten sin embargo encontramos
que el origen del hespeacuteridos se situoacute que proceden de la regioacuten de Annan en la
India y la zona norte de Birmania es decir el sureste de la cordillera del Himalaya
donde crecen en su estado silvestre estos estudios fueron realizados en primer
lugar en 1833 por De Candolle y un siglo maacutes tarde por Tanaka en 1933 El
limoacuten es un fruto muy generoso asiacute que esta especie se da en China de manera
natural donde eacutesta cultura le rinde culto al limoacuten distinguieacutendolo como siacutembolo de
la felicidad
El limoacuten presenta un contexto cultural el cual se extendioacute por todo el continente
Asiaacutetico por los aacuterabes a Silicia en el siglo XI pero su primordial prolongacioacuten se
da por un escritor aacuterabe Aben Behitar quieacuten fue el encargado de preparar el primer
tratado sobre eacuteste importantiacutesimo agrio seguacuten el contexto histoacuterico se supone que
el limoacuten en su introduccioacuten en Europa se da con la invasioacuten aacuterabe en las regiones
mediterraacuteneas
Algunos autores centran su discusioacuten acerca de las fechas de la introduccioacuten del
limonero a la zona mediterraacutenea como un importante acontecimiento En Europa
los primeros frutos ciacutetricos al parecer fue la cidra pero eacutesta no soacutelo era conocida
por griegos y romanos sino tambieacuten por Teofrasto y Dioscoacuterides quienes las citan
en sus escritos asiacute como Virgilio las citoacute en sus maacutes reconocidas obras El hecho
que enmarco el limoacuten como un fruto introducido en el mediterraacuteneo fueron las
expediciones de Alejandro Magno por Asia pues se dice que aparecieron alliacute
despueacutes de un siglo en consecuencia de dichas expediciones su extensioacuten se da
10
ARTIGAS J 1983 El limoacuten un fruto excepcional como alimento y medicina EDAF Madrid P 9
partir de alliacute en Aacutefrica septentrional y a Grecia llegando hacia Roma en el antildeo
130 de nuestra eacutepoca de alliacute se supone que fueron introducidos en Espantildea por
los romanos
4112 Expansioacuten del cultivo del limoacuten
Italia y la isla de Silicia fueron los pioneros en cultivos de limoacuten sin embargo de
alliacute se extendieron a Palestina en el siglo XIII durante una eacutepoca extensa Italia fue
el mayor productor e incluso el uacutenico paiacutes donde se cultivoacute Algunos autores
afirman que el limonero fue introducido al sur de Italia y de Espantildea por los
musulmanes durante las invasiones en Europa entre los siglos VIII y IX sus
primeros usos se dieron en jardines y sus frutos solo eran utilizados como frutos
terapeacuteuticos y la preparacioacuten de perfumes como objetos de decoracioacuten en
festividades asiacute como en los ritos religiosos11
Con miras al desarrollo de los medios de comunicacioacuten y de los sistemas de
transporte que recortaron la duracioacuten de los viajes el cual facilitoacute el intercambio de
paiacuteses productos y consumidores de eacuteste fruto Tras algunos siglos despueacutes la
conquista de Ameacuterica fue un acontecimiento importante por lo cual los espantildeoles
trajeron al fruto donde actualmente se obtienen maacutes de la mitad de la produccioacuten
de los agrios o criacuteticos
La expansioacuten de los cultivos ciacutetricos se deriva del desarrollo econoacutemico de los
paiacuteses eacuteste se ha dado por un mejoramiento en las variedades y meacutetodos del
cultivo asiacute como el mejoramiento continuo de las plagas entre otros aspectos
relevantes para su produccioacuten Asiacute como la creacioacuten de modernas industrias
transformadoras de derivados del limoacuten el gran desarrollo de paiacuteses productores
exportaacutendolos a paiacuteses que por sus caracteriacutesticas climatoloacutegicas no son aptas
para el cultivo
4113 Usos a traveacutes de la historia
A traveacutes de la historia el limoacuten ha tenido importantes acontecimientos por ser un
ciacutetrico con muacuteltiples beneficios eacuteste fruto ha sido conocido por sus usos culinarios
asiacute como la corteza y el zumo sin embargo su gran reconocimiento estaacute
enmarcado por su contenido en vitamina C gracias a eacuteste en la eacutepoca de las
cruzadas las tropas francesas donde los meacutedicos detectaron la enfermedad
llamada escorbuto que afectaba a las tripulaciones que estaban mucho tiempo en
alta mar sin llegar a puertos para reponer sus bodegas de frutas y verduras
11
ARTIGAS J 1983 El limoacuten un fruto excepcional como alimento y medicina EDAF Madrid P 12
4114 Importancia del limoacuten
La importancia del fruto toma lugar cuando se descubren los muacuteltiples beneficios
de eacuteste uno acontecimiento fue que sirvioacute de cura para enfermedades
presentadas en la eacutepoca sin embargo a traveacutes de esto se dieron elementos
importantes como la investigacioacuten y el descubrimiento de la vitamina C por parte
del investigador Huacutengaro Szent Gyogvi aislaacutendola de los pimientos rojos y de las
naranjas como se conoce hoy en diacutea aacutecido ascoacuterbico Dado todo el contexto en
1927 e ingleacutes Zilva preparoacute a partir del zumo de limoacuten un concentrado de vitamina
C para ellos un factor antiescorbuacutetico y lo propuso como remedio para prevenir
las enfermedades que se veniacutean presentando a partir de eacuteste y maacutes adelante se
descubre que tiene variados beneficios para la salud
Seguacuten lo anterior se pudo comprobar que en ciertos casos la enfermedad
escorbuto se mejoraba con la administracioacuten de la vitamina C sin embargo no era
suficiente con la vitamina C por medio del zumo si no tambieacuten compuesto por
pimientos frescos que ademaacutes de vitamina C conserva una gran concentracioacuten
de vitamina Po tambieacuten denominada citrina la cual fue encontrada en la corteza
del limoacuten
412 Historia de dinaacutemica de sistemas
La dinaacutemica de sistemas surge aproximadamente en la deacutecada de los 50 por Jay
Forrester ingeniero de sistemas del Instituto Tecnoloacutegico de Massachusetts (MIT)
desarrolloacute esta metodologiacutea durante la deacutecada de los cincuenta La primera
aplicacioacuten fue el anaacutelisis de la estructura de una empresa norteamericana Sprage
Electric (fabricante de componentes electroacutenicos de alta precisioacuten) y el estudio de
las oscilaciones en las ventas de esta empresa publicada como Industrial
Dynamics
En 1969 se publica la obra Dinaacutemica Urbana en la que se muestra coacutemo el
modelado DS es aplicable a sistemas de ciudades En 1970 aparece El modelo
del mundo trabajo que sirvioacute de base para que Meadows y Meadows realizasen el
I Informe al Club de Roma divulgado posteriormente con el nombre de Los liacutemites
del crecimiento Estos trabajos y su discusioacuten popularizaron la Dinaacutemica de
Sistemas a nivel mundial12 Se puede decir que la creacioacuten de modelos de
simulacioacuten con esta teacutecnica ha recorrido un largo camino y tiene la siguiente
cronologiacutea
12
Bogotaacute Colombia Dinaacutemica de Sistemas en liacutenea consultado el 8 de junio de 2012 lthttpesscribdcomdoc10154681Dinamica-de-Sistemasgt
1950 - Ciberneacutetica Creacioacuten de maacutequinas con mecanismos de control
automaacutetico
1960 - Dinaacutemica Industrial Aplicaciones en organizacioacuten de la produccioacuten
1970 - Modelos Econoacutemicos Modelos economeacutetricos nacionales y modelos
del mundo
1980 - Direccioacuten de Empresas Aplicaciones en direccioacuten y administracioacuten
de empresas
1990 - Ecologiacutea y Medio Ambiente Estudios de Impacto Ambiental y
Gestioacuten de Recursos Naturales
2000 - Comportamiento Humano Primeros estudios en psicologiacutea y
sociologiacutea13
Figura No 1 Aplicacioacuten de los modelos de Dinaacutemica de Sistemas
Fuente httpwwwdinamica-de-sistemascomwds5htm
Las caracteriacutesticas de los modelos han ido cambiando en funcioacuten de su aacutembito de
aplicacioacuten y asiacute un modelo de organizacioacuten de la produccioacuten tiene maacutes variables
que un modelo del medio ambiente aunque en eacuteste son necesarias maacutes horas
para la creacioacuten del modelo
13
Dinaacutemica de sistemas En liacutenea consultado el 8 de Junio de 2012 lthttpwwwdinamica-de-sistemascomwds5htmgt
Figura No 2 Variacioacuten de los modelos en su aacutembito
Fuente httpwwwdinamica-de-sistemascomwds5htm
La dinaacutemica de sistemas hoy en diacutea no estaacute restringida bajo sistemas lineales
dicho concepto va maacutes allaacute de estudio de casos y teoriacutea descriptiva Ademaacutes de
eso se ve reflejado el no uso de las caracteriacutesticas no lineales con el uso de las
computadoras para generar los modelos de dinaacutemica de sistemas que permiten
una simulacioacuten eficaz de sistemas complejos con esta simulacioacuten podemos
determinar el comportamiento de los sistemas no lineales complejos
De acuerdo a Forrester en 1998 la dinaacutemica de sistemas es una perspectiva que
combina teoriacutea meacutetodos y filosofiacutea para analizar el comportamiento de los
sistemas Bajo esta perspectiva el mundo es concebido como un todo maacutes que el
mero resultado de partes aisladas Por tanto la dinaacutemica de sistemas muestra
coacutemo las cosas cambian en el tiempo14
4121 Modelos de dinaacutemica de sistemas
Cuando uno le pregunta a una persona del comuacuten sobre un modelo lo que
responde la mayoriacutea es iquestQueacute es eso una respuesta sugerida que se podriacutea dar
es ldquouna forma de representar ideasrdquo Un modelo de dinaacutemica de sistemas nace
con ese fin Como lo diriacutea Mario Bunge ldquoes cualquier representacioacuten esquemaacutetica
5 CRUZ M Evaluando la dinaacutemica de sistemas como una herramienta para ensentildear historia Revista de
Dinaacutemica de Sistemas University of Bergen Norway Volumen 3 Noviembre 2007 En liacutenea consulta el 5 de
Junio de 2012 lthttpdinamicasistemasutalcaclRevistaVol3Num2Cruz_Historia_2007_2pdfgt
de un objetordquo (Bunge 1985) y de Peter Checkland que dijo que es ldquoUna
construccioacuten intelectual y descriptiva de una entidad en la cual al menos un
observador tiene un intereacutesrdquo (Checkland 2004)
Con base a las dos definiciones presentadas anteriormente se puede identificar al
menos dos posiciones ontoloacutegicas de una parte es la posicioacuten fenomenoloacutegica en
la cual se puede ubicar la definicioacuten de Checkland y la del ciudadano comuacuten y una
positiva en la cual encuadra la definicioacuten de Mario Bunge De lo visto
anteriormente y con el acercamiento mencionado por los dos autores se podraacute
definirse como ldquoaquella representacioacuten que un observador construye a partir de su
propia o ajena percepcioacuten de lo real y que posteriormente usara seguacuten sus
propoacutesitosrdquo esta definicioacuten plantea la idea clara y se pude observar
inmediatamente lo real y propoacutesito
Dentro la construccioacuten de un modelo de dinaacutemica de sistemas se encuentra la
elaboracioacuten de un diagrama de influencias o diagramas causales estos diagramas
se construyen luego de identificar las variables relevantes y las relaciones
cualitativas que se establecen entre ellas La construccioacuten de los diagramas se
hace por medio de grafos dirigidos algunos autores entre ellos Javier Aracil
(1992) recomienda llamar a dichos diagrama como diagramas de influencias en
vez de llamarlos causales estrictamente de causa y efecto propias del
reduccionismo
Los diagramas de influencias se pueden identificar los ciclos de retroalimentacioacuten
que son cadenas cerradas de influencias Estos ciclos pueden ser positivos o
negativos Son positivos aquellos ciclos en los cuales una perturbacioacuten inicial en
una de sus variables se propaga a traveacutes del sistemas alterando posteriormente a
la misma variable se propaga a traveacutes del sistema alterando posteriormente a la
misma variable en el mismo sentido Popularmente a los ciclos de
retroalimentacioacuten se les conoce como ldquociacuterculos viciososrdquo Los ciclos de
retroalimentacioacuten negativos son aquellas cadenas cerradas de variables en las
cuales una variacioacuten inicial en una variable retorna a ella misma un tiempo
despueacutes pero en sentido contrario
En la figura 3 se muestra una representacioacuten de un modelo poblacional en dicho
diagrama se pueden identificar cinco variables la poblacioacuten los nacimientos las
muertes y las tasas de natalidad y mortalidad Entre estas variables se establecen
relaciones unas de material y otras de informacioacuten Las de material son las de
color negro (las de la derecha) para el caso van directamente desde nacimientos y
muertes hacia la poblacioacuten La primera indica que se agregan personas a la
poblacioacuten en cambio la segunda indica que se disminuyen personas de la misma
La relacioacuten que va desde muertes hacia poblacioacuten tiene un signo negativo lo cual
quiere decir que a medida que aumentan las muertes disminuye la poblacioacuten De
otra parte la relacioacuten de nacimientos a poblacioacuten tiene un signo positivo pues a
medida que aumentan los nacimientos tambieacuten aumenta la poblacioacuten si las
muertes no son mayores a los nacimientos
Figura No 3 Diagrama de influencias
Fuente httpbeastieuxcomojcom20100729simulacion-de-dinamica-de-sistemas-con-vensim
413 Historia de distribucioacuten y logiacutestica
La palabra logiacutestica ldquoetimoloacutegicamente procede del griego el cual su significado es
el flujo de materiales se empieza aplicar a partir de la deacutecada de los 70 el cual a
su vez procede de la jerga militar que empezoacute a crearse a partir de la Primera
Guerra Mundial como funcioacuten de apoyo para el abastecimiento y control de los
recursos necesarios para la actividades beacutelicasrdquo15
El concepto de distribucioacuten y logiacutestica ha evolucionado a traveacutes del tiempo esto ha
conllevado a posiciones de diferentes autores y aunque los dos conceptos
trabajan conjuntamente para la cadena productiva es importante analizar las dos
desde dos puntos de vista la distribucioacuten y la logiacutestica la idea principal de eacutestos
dos conceptos consiste en que permite ofrecer una satisfaccioacuten al cliente o
consumidor del servicio o producto
La actividad logiacutestica dentro de un ente econoacutemico busca brindar un nivel
aceptable del servicio a los clientes y operar un sistema logiacutestico que permita
ajustarse a los requerimientos del cliente generando satisfaccioacuten para los mismos
15
ANAYA J 2007 Logiacutestica Integral La gestioacuten operativa de la empresa ESIC Tercera edicioacuten Espantildea
Antiguamente cuando se hablaba acerca de la actividad logiacutestica se limitaba a
definir variables como el empaque manejo de materiales almacenamiento y
transporte en el antildeo de 1950 a 1964 se da le da origen al concepto empresarial
de logiacutestica aunque no es nuevo en esta eacutepoca ya que antiguamente la logiacutestica
era implementada en el campo militar el cual era relacionada con la adquisicioacuten y
abastecimiento de materiales para cumplir una misioacuten
Despueacutes de tener en cuenta la logiacutestica en el aacutembito empresarial se tiene en
cuesta el concepto de distribucioacuten y logiacutestica integral este consiste en el ldquoproceso
de planificacioacuten implementacioacuten y control eficiente del flujo efectivo de costes y
almacenaje de materiales inventarios en curso y productos terminados asiacute como
la informacioacuten relacionada desde el punto de origen al punto de consumo con el fin
de atender a las necesidades del clienterdquo16
Para entender el concepto se da por medio de procesos y del control del flujo de
las mercanciacuteas que operan dentro de la compantildeiacutea a continuacioacuten encontramos un
graacutefico en el cual se explica y se mencionan cada una de las actividades que se
dan dentro de la cadena logiacutestica
Figura No 4 Cadena logiacutestica
Fuente Administracioacuten de la cadena de suministros
El concepto de logiacutestica es una funcioacuten clave relacionada directamente con el
proceso de gerenciar estrateacutegicamente el movimiento de las mercanciacuteas o
productos hasta el usuario final y tiene diferentes componentes como las
compras transporte almacenamiento inventarios planeacioacuten de produccioacuten
gestioacuten de personal embalaje y servicio al cliente que se evaluacutean en todo el
proceso para que la logiacutestica cumpla con sus principios fundamentales eficiencia
eficacia rentabilidad y reduccioacuten de costos
16
Councel of Logistic Management 1986
414 Historia y evolucioacuten en el sector agriacutecola del Tolima
Tolima se ha caracterizado por ser un departamento que se encuentra en
constante desarrollo y que a traveacutes del tiempo presenta grandes crecimientos en
cuanto a compantildeiacuteas que localizaron su sede principal en la regioacuten y asiacute ayudaron
al proceso de industrializacioacuten de dicho departamento Entre los siglos XVIII y XIX
se empezaron a desarrollar actividades industriales como la produccioacuten de azuacutecar
panela mieles de cantildea y aguardiente en los cuales su elaboracioacuten era de manera
artesanal
Al pasar del tiempo se fueron presentando faacutebricas que contribuyeron a la
evolucioacuten del departamento seguacuten un estudio econoacutemico realizado por el Centro
Regional de Estudios Econoacutemicos Ibagueacute - Banco de la Repuacuteblica en el Tolima al
antildeo de 1927 habiacutean 204 faacutebricas distribuidas en diferentes especialidades entre
ellas cafeacute molido cerveza cigarros y cigarrillos chocolate gaseosas jabones y
molinos de harina con esto Tolima se iba posicionando en el paiacutes con un
departamento productor y desarrollador de la industria ya que su tendencia era
creciente
El sector agroindustrial y agriacutecola al tener un gran desarrollo ldquoA finales de 1978 se
constituyoacute el Complejo Agroindustrial del Tolima SA (CATSA) dedicado a la
siembra cultivo y aprovechamiento de productos agriacutecolas procesos industriales y
turiacutesticosrdquo17 Con la creacioacuten de eacuteste complejo el sector agroindustrial fue tomando
fuerza actualmente se denomina Asociacioacuten para el Desarrollo del Tolima el cual
es la encargada de estudios del sector
Para el sector y la economiacutea nacional fue un golpe la tragedia de Armero por
dichas razones el gobierno con el fin de reactivar le economiacutea generoacute un decreto
en 1985 que incentivaba la inversioacuten en el sector agriacutecola industrial ganaderas y
comerciales por las cuales mejoroacute el sector Durante la deacutecada de los 80acutes se
presentoacute el mayor crecimiento en una amplia gama de frutales en el Tolima
Actualmente el sector de los ciacutetricos y en general el sector agriacutecola debe de
presentar importantes cambios en la innovacioacuten y tecnologiacutea para contribuir a
mejorar a mercados extranjeros y la optimizacioacuten de los procesos industriales
rdquoSiendo el limoacuten un producto tradicional con tal alto potencial de explotacioacuten
comercial tanto en fresco como en productos procesados es necesario
concatenar esfuerzos que promueven el desarrollo inmediato de nichos 17
CAMPOS A 2004 El sector industrial del Tolima Aproximacioacuten histoacuterica estructura y dinaacutemica Centro Regional de Estudios Econoacutemicos Ibagueacute Ensayos sobre Economiacutea Regional Banco de la Repuacuteblica Diciembre
productivos con un enfoque exportador estableciendo agremiaciones que
fortalezcan el desempentildeo productivo con calidad del sector citriacutecola e incentivando
trabajos que permitan logran un nivel de competitividad vanguardista en el
mercado mundialrdquo18
42 Marco Teoacuterico
421 Simulacioacuten de dinaacutemica de sistemas
La simulacioacuten es un enfoque indispensable para la construccioacuten de un modelo en
diferentes aproximaciones ya que cada variable pertenece a un comportamiento
diferente identificando asiacute la representacioacuten matemaacutetica de la realidad Algunas
ventajas de los modelos de simulacioacuten son19
Facilitar el estudio de los efectos a largo plazo siendo el investigador quien
determina los liacutemites temporales de la simulacioacuten
Permitir la incorporacioacuten de elementos de incertidumbre intriacutensecos por
otra parte a los sistemas bioloacutegicos
Posibilitar el anaacutelisis de un determinado sistema bajo situaciones en las
cuales la experimentacioacuten no es factible principalmente por el que costo
que ella supondriacutea en recursos humanos econoacutemicos y de tiempo
La simulacioacuten de dinaacutemica funcionan a partir de sistemas estos sistemas se
denominan como objeto formado por un conjunto de partes entre las que se
establece alguna forma de relacioacuten que las articula en la unidad que es
precisamente el sistema a nivel superficial el termino dinaacutemica lo empleamos por
oposicioacuten al de estaacutetica y queremos expresar con el caraacutecter cambiante de
aquellos adjetivamos con ese teacutermino A algo que cambia con el tiempo
asociamos una imagen
El teacutermino se emplea con muacuteltiples sentidos para objeto de lo que se necesita el
modelo es un objeto que representa a otro Este es el sentido del teacutermino modelo
que nos interesa
18
Centro de Productividad del Tolima 2011 El limoacuten del Tolima Un llamado apremiante al apoyo del sector citriacutecola en liacutenea consultado el 2 de Junio de 2012 lthttpwwwcptorgcoindexphpoption=com_contentampview=articleampid=82el-limon-del-tolima-un-llamado-apremiante-al-apoyo-del-sector-citricolaampcatid=1latest-newsampItemid=70gt 19
Modelo de simulacioacuten Sistema de produccioacuten Piedemonte llanero Corpoica2004
Figura No 5 Sistema
Fuente FAO ndash 2003
Los modelos de simulacioacuten seguacuten Hoover V y Perry F en 1997 se pueden dividir
de la siguiente manera20
1 Discretos o continuos Esta clasificacioacuten estaacute determinada por medio del
tipo de variable que se utilice en el modelo a ejecutar Una variable continua
es aquella que puede tomar como valor un nuacutemero real por el contrario una
variable discreta es aquella que se encuentra limitada por valores en la
presencia o ausencia de atributos
2 Determiniacutesticos o estocaacutesticos Su principal caracteriacutestica es que algunas
variables que se encuentran en el modelo se encuentran basadas en la
incertidumbre
3 Estaacuteticos o dinaacutemicos Se determinan asiacute cuando las variables pueden
variar a traveacutes del tiempo y dependen de otros factores estaacutetico si es una
variable definitiva y dinaacutemica cuando variacutean
4 Con o sin retroalimentacioacuten El valor de la retroalimentacioacuten estaacute
representado por los valores de entrada y de salida Un modelo sin
retroalimentacioacuten es aquel que no tiene impliacutecito un valor de salida del
modelo vuelva como valor de entrada modificando de dichas formas las
futuras salidas
20
Modelo de simulacioacuten 2004 Sistema de produccioacuten Piedemonte llanero Corpoica
4211 Software
Para realizar modelos de dinaacutemica de sistemas existen variados programas
(software) para ejecutarlos entre ellos podemos encontrar PowerSim VenSim
Mossaikk-SimTek Proffesional Dinamo y Stella para objetos de la investigacioacuten
utilizaremos VenSim
Vensim se utiliza para desarrollar analizar y crear modelos dinaacutemicos de
retroalimentacioacuten Los modelos se construyen graacuteficamente o en un editor de
texto Las caracteriacutesticas incluyen funciones dinaacutemicas el subiacutendice anaacutelisis de
sensibilidad optimizacioacuten manejo de datos interfaces de aplicaciones y mucho
maacutes21
El programa es definido como una herramienta de simulacioacuten que permite
conceptualizar documentar simular analizar y optimizar los modelos de dinaacutemica
de sistemas permite construir cualquier tipo de modelos de simulacioacuten en la cual
se crean diferentes diagramas que permiten la elaboracioacuten de este Vensim es
actualmente el programa maacutes versaacutetil intuitivo y sencillo para construir y simular
modelos dinaacutemicos Permite construir modelos a traveacutes de diagramas causales o
en versioacuten texto y en cualquiera de las dos modalidades permite comparar
faacutecilmente los resultados de distintos experimentos superponer graacuteficos de
distintas variables cambiar escalas periodos de estudio etc22
422 Sistema logiacutestico y comercializacioacuten
La logiacutestica pertenece a toda la cadena de abastecimiento desde la materia prima
hasta el punto donde el producto o el servicio es finalmente consumido o utilizado
existen muacuteltiples componentes que abarcan la logiacutestica el cual son las compras
transporte almacenamiento inventarios planeacioacuten de produccioacuten gestioacuten de
personal embalaje y servicio al cliente la logiacutestica fiacutesica de un producto es un
movimiento dinaacutemico
La comercializacioacuten de productos y servicios se determina a partir de la
distribucioacuten fiacutesica del producto que se desea comercializar la produccioacuten de
productos las cuales requieren alguacuten proceso de produccioacuten se da de diferente
manera que los productos agriacutecolas para ello diferentes autores realizan sus
definiciones acerca de la comercializacioacuten de productos en el sector agriacutecola
21
VENSIM 2012 en liacutenea consultado el 3 de Junio de 2012 lt httpwwwvensimcomsoftwarehtmlgt 22
En liacutenea consultado el 3 de Junio de 2012 lthttpwwwsoftware-shopcominphpmod=ver_productoampprdID=291gt
Cocsia (1978) ldquoLa comercializacioacuten de productos agropecuarios abarca todo el
proceso que media desde que el producto sale de la explotacioacuten o finca del
productor hasta que llega a manos del consumidor finalrdquo
Thomsen (1951) ldquoEl estudio de marketing agrario comprende todas las
operaciones y las agencias que las realizan implicadas en el movimiento de
alimentos producidos en la agricultura y materias primas y sus derivados tales
como productos textiles de las explotaciones agrarias a los consumidores finales
y los efectos de tales operaciones sobre agricultores intermediarios y
consumidoresrdquo23
FAO (1958) ldquoLa comercializacioacuten comprende todas las operaciones que lleva
consigo el movimiento de los productos alimenticios y de las materias primas
desde la granja hasta el consumidor finalrdquo
423 Cadena productiva
La cadena productiva se refiere al termino en ingles ldquomarket chainrdquo en el cual se
involucran todos los factores desde el proceso de produccioacuten pasando por la
transformacioacuten distribucioacuten hasta el consumo de un producto En la cadena
productiva se incluyen diferentes factores como los proveedores de insumos
productores intermediarios procesadores mayoristas minoristas y consumidores
el cual cada uno actuacutea en diferentes eslabones que tiene la cadena Los
principales componentes de la cadena productiva esta enmarcada por los
eslabones el cual son el conjunto de actores que realizan actividades econoacutemicas
a la cadena seguido por el entorno institucional el cual determina las leyes y el
orden legal y el entorno organizacional el cual se encarga de las funciones de
ambiente institucional24 A fin de que la cadena de suministros sea administrada
de la mejor manera se crea el concepto de administracioacuten de la cadena de
suministros el cual abarca todas las actividades relacionadas con el flujo y
transformaciones de bienes desde la etapa de materia prima
(extraccioacuten) hasta el usuario final asiacute como los flujos de informacioacuten relacionados
ldquoLos cultivos de ciacutetricos se encuentran dispersos por todo el paiacutes desde 0 hasta
2200 metros de altura sobre el nivel del mar con condiciones de clima suelos
23
CALDENTEY P DE HARO T2004 Comercializacioacuten de productos agrarios V Edicioacuten Editorial Agriacutecola Espantildeola SA Espantildea 24
2005 Conceptos pautas y herramientas Enfoque participativo en cadenas productivas y plataformas de concertacioacuten Peruacute
infraestructura y caracteriacutesticas socioeconoacutemica muy diversas que dan origen a
diferentes sistemas de produccioacutenrdquo25
La cadena productiva del limoacuten al ser un ciacutetrico seguacuten el Ministerio de Agricultura
y Desarrollo Rural la incluye dentro de la cadena de los ciacutetricos en el cual se
muestra desde la fruta fresca y sus formas de comercializacioacuten en este proceso
se incluyen ciacutetricos como la mandarina tangelo y toronja La cadena de ciacutetricos
que se muestra a continuacioacuten se realiza a partir de la comercializacioacuten de los
productos en frutos frescos o bien sea con alguacuten tipo de transformacioacuten se tienen
en cuenta diferentes tipos productos que se pueden elaborar con cada uno de los
ciacutetricos entre ellos las jaleas los pureacutes conservas aceites etc asiacute como el
diagrama de flujo del proceso industrial que se debe ejecutar en cada uno de ellos
se considera el tipo de demanda ya sea destinada al mercado nacional e
internacional
La cadena productiva del limoacuten y de los ciacutetricos permite un amplio panorama de
comercializacioacuten en el cual se pueden identificar variables de demanda y de
oportunidades de negocio con fines de encontrar nuevos segmentos de mercados
para eacuteste ciacutetrico
25
ESPINA C MARTINEZ H PENtildeA Y 2005 La cadena de ciacutetricos en Colombia Una mirada global de su estructura y dinaacutemica 1991 ndash 2005 Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Observatorio Agrocadenas Colombia en liacutenea consultado el 20 de Mayo de 2012 Tomado de lthttpwwwcorpoicaorgcositiowebArchivosForoscaracterizacion_citricos1pdfgt
Figura No 6 La cadena de ciacutetricos en Colombia
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
43 Marco Contextual
431 EL Limoacuten
4311 Caracteriacutesticas generales
El limoacuten posee variadas caracteriacutesticas similares a otros frutos ciacutetricos tales como
Naranja
Mandarina
Pomelo
Lima
Clementina
De forma general con las variedades del limoacuten que existen hay caracteriacutesticas
generales que se pueden resaltar ya que las variables estaacuten determinadas por
medidas y otros aspectos fundamentales Algunas caracteriacutesticas de eacutestas son
Corteza fuerte y resistente de color verdoso
Cuando se encuentra maduro es brillante y rigurosa
Pulpa de color verde paacutelido
Semillas alargadas o puntiagudas
Existen grandes utilidades para el limoacuten dos de ellas incluso las maacutes importantes
es como medicamentos y como alimento primordial de la canasta familiar
Como alimento
o Fruto de mesa acompantildeante de alimentos
o Condimento
o Bebidas refrescantes o de tipo terapeacuteutico
Como medicamento
o Mejoramiento de color y aspecto en las enciacuteas
o Blanquear los dientes
o Regenerador del organismo
4312 Caracteriacutesticas Morfoloacutegicas
Imagen No 1 Limoacuten comuacuten
Imagen Autores Julio 2011 Santo Tomas Atlaacutentico
Nombre comuacuten Limoacuten comuacuten criollo o pajarito
Nombre cientiacutefico Citrus Limonum Citrus limoacuten
Reino Vegetal
Clase Dicotledoacutenea
Familia Rutaacutecea
Geacutenero Citrus
Especie Citrus Limoacuten
Hojas Sin alas
Flores Se da en pequentildeos racimos la floracioacuten no es muy continua
Porte El extremo del brote se conoce como ldquosumidadrdquo y es de color
morado Presenta espinas muy cortas y fuertes
4313 Partes del limoacuten
El limoacuten presenta diferentes partes que muestran diferentes caracteriacutesticas y
composicioacuten quiacutemica por tal razoacuten a continuacioacuten mostramos las partes del limoacuten
Imagen No 2 Partes del limoacuten
Imagen httpclimafrutalwordpresscom82limon-partes
En la parte izquierda encontramos el aacuterbol limonero el cual posee dos partes
principales el ovario y los oacutevulos por el cual se reproduce como tal el fruto del
limoacuten y las partes del fruto se pueden observar en la parte derecha de la imagen
el exocarpo o flavedo el mesocarbo o albedo y el endocarpo pertenecen a las
capas de la piel del limoacuten desde la capa externa hasta la interna respectivamente
Las cavidades secretoras son aquellas por las cuales se expulsa el jugo ciacutetrico del
limoacuten asiacute como las emergencias pluricelulares jugosas las semillas que se
encuentran dentro de los gajos que poseen el extracto del limoacuten26
43131 Composicioacuten quiacutemica
Cada una de las partes del limoacuten estaacute enmarcada por una serie de caracteriacutesticas
y composicioacuten quiacutemica que la encontramos a continuacioacuten27
1 Epicarpio o Flavedo
a Xantofila Es el pigmento del color amarillo acompantildeante de la
clorofila
b Caroteno Eacuteste se encuentra en la piel del limoacuten es el responsable
de la aparicioacuten del color amarillo y que por hidrolisis se encuentra en
el cuerpo humano se convierte en vitamina A
c Clorofila Se habla del pigmento verde del fruto no maduro o del
pigmento dado por el verde de las plantas eacuteste se da a medida que
el fruto va sufriendo cambios
d Aceite esencial del limoacuten Es el responsable de las propiedades
aromaacuteticas y terapeacuteuticas del zumo del limoacuten y de la piel del limoacuten
(depende de la variedad del limoacuten grado de maduracioacuten coloracioacuten
y tiempo)
2 Mesocarpio o Albedo
Cuando el limoacuten se encuentra en su estado fresco presenta las siguientes
caracteriacutesticas
a Agua entre un 75-80 del 10
Por el contrario cuando se encuentra por materia seca
a Azuacutecares en los frutos maduros se da en el 44
b Celulosa se da en 33
3 Endocarpio o parte central Se encuentra compuesta por segmentos de
gajos que estaacuten distribuidos a traveacutes del corazoacuten central o meacutedula blanda
26 Colombia En liacutenea consultado el 20 de abril de 2012
lthttpclimafrutalwordpresscom82limon-partesgt
27 Artigas J El limoacuten un fruto excepcional como alimento y medicina EDAF Madrid Tercera Edicioacuten 1983
de igual composicioacuten que el albedo asiacute tambieacuten conservan el zumo y las
semillas de eacuteste presenta la siguiente composicioacuten quiacutemica
Tabla No1 Composicioacuten quiacutemica del limoacuten
Fuente Artigas Juan
Tabla No 2 Composicioacuten de Sales Minerales del limoacuten
Fuente Artigas Juan
Principios inmediatos Valores extremos
Agua 81 (80-89)
Proteiacutenas 07 (1-2)
Grasas 04 -05
Hidratos de carbono 77 (2-95)
Celulosa 37 (1-4)
Cenizas 05 (04-05)
Caloriacuteas 43 (34-44)
Acido ciacutetrico 93 (5-9)
Vitamina C 60 (30-70)mg100ml
0234
0008
0102
00185
00166
0013
0011
00027
000019
000017
000003
000001
Cobre
Cinc
Manganeso
Yodo
Sales minerales
(Contenidas dentro del porcentaje de cenizas)
Potasio
Sodio
Calcio
Foacutesforo
Magnesio
Hierro
Azufre
Cloro
Tabla No3 Composicioacuten de Vitaminas del limoacuten
Fuente Artigas Juan
432 Botaacutenica El Limonero
Imagen No 3 El limonero
Imagen Autores Julio de 2011 Santo Tomaacutes Atlaacutentico
Clasificacioacuten cientiacutefica El limonero es la especia citrus limoacuten de la familia de la
pultaacuteceas
4321 Generalidades
El limonero se le denomina al aacuterbol del fruto del limoacuten eacuteste se da en la mayoriacutea de
las regiones tropicales y subtropicales del mundo entre sus caracteriacutesticas maacutes
000006
0152
00475
6 unidades
000011
000011
00002
Vitamina C (Pulpa y jugo)
Vitamina P (Citrina)
Vitamina B1
Vitamina B2
Nicotinamida
Vitamina A
Vitamina C (Corteza)
Vitaminas
importantes encontramos que mide entre 3 y 6 metros de altura es espinoso y
estaacute cubierto de un gran conjunto de hojas que son denominadas follaje Requiere
riegos maacutes o menos abundante si bien poco exigente para con los terrenos
prospera mejor en los suelos profundos de la consistencia mediana Por las
caracteriacutesticas de sus frutos y gran productividad que suele alcanzar en
condiciones favorables esta especie es preferida de mucho espacio Eacuteste aacuterbol
estaacute en la capacidad de producir una gran cantidad de limoacuten aproximadamente
entre 1000 o 2000 al antildeo seguacuten el nuacutemero de temporadas de cosecha que tenga
en la regioacuten donde se cultiva28
Imagen No 4 Follaje del Limonero
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
Posiblemente el limonero cultivado sea un hiacutebrido de dos especies silvestre la
lima y el cidro La flor exhala en aroma agradable favorecido al de la flor del
naranjo El limoacuten es una baya de color amarillo claro y forma eliacuteptica la corteza
contiene una esencia usada en perfumeriacutea y para elaborar aromas del limoacuten la
pulpa estaacute formada por 8 o 10 gajos que encierra las semillas acumuladas de color
blanco amarillento29
28
RAMIREZ H PINZOacuteN M RINCOacuteN E MEJIacuteA J 2004 La huerta orgaacutenica y plantas medicinales Ediciones enlace cultural Ltda P 133 29
Enciclopedia de plantas medicinales en liacutenea consultado el 22 de abril de 2012 lthttpwwwsepeaporgarchivoslibrosjardineriaLibros20Enciclopedia20De20Plantas20Medicinales20-20Fichaspdfgt
4322 Condiciones ambientales30
43221 Clima
Su clima es tropical y presenta una floracioacuten casi continua es sensible al clima
friacuteo Los ciacutetricos suelen adaptarse al nivel del mar hasta los 2900 msnm en
general los climas caacutelidos sub-caacutelidos y templados
43222 Temperatura
La temperatura oacuteptima para el cultivo y en general para la mayoriacutea de los ciacutetricos
se considera que debe estar entre los 17degC hasta los 28degC
43223 Humedad
La produccioacuten del limoacuten requiere una humedad relativamente alta entre un 80 ndash
90 para el crecimiento de los frutos del ciacutetrico esto hace que cuando se tiene
una alta humedad relativa y una alta temperatura determinan la alta calidad del
producto final este es uno de los factores importantes sin embargo las
desventajas en cuanto a la humedad estaacuten enmarcadas por la presencia de
enfermedades fungosas que causan dantildeos al limonero y al fruto
43224 Luminosidad
La luminosidad en toda serie de cultivos permite que eacutestos realicen un proceso
oacuteptimo de fotosiacutentesis para que el fruto desarrolle un buen color y brillo
aproximadamente el limonero requiere de 67 diacuteas a 83 diacuteas de luz solar por antildeo
43225 Propagacioacuten
Cuando se realiza el meacutetodo de estaquillo el cual consiste en separar de la planta
madre un trozo de tallo perfectamente lignificado que se planta para que produzca
una planta nueva este produce variedades de algunas especies asiacute como
tambieacuten se utiliza la teacutecnica del injerto de escudete pero ambas se utilizan como
plantas madres para la propagacioacuten del limoacuten
43226 Suelos
La fruta es un poco generosa ya que es una produccioacuten bastante aceptable de
suelos pedregosos y poco profundos se caracteriza por ser sensible a la
salinidad Los ciacutetricos suelen adaptarse a la mayoriacutea de los suelos con mas
frecuencia la formacioacuten ecoloacutegica ideal para ellos son el bosque seco bosque
30
ARTIGAS J 1983 El limoacuten un fruto excepcional como alimento y medicina EDAF Madrid
huacutemedo tropical y la estepa espinosa El pH adecuado para el cultivo estaacute entre
55 a 65 ya que superar o bajar el nivel del sentildealado anteriormente podriacutea
causarle problemas al cultivo
43227 Disentildeo de la plantacioacuten y manejo del cultivo
La plantacioacuten de esta es variable se caracteriza por ser maacutes amplio de mayor
amplitud que el naranjo aproximadamente 75 X 75 dependiendo de la
experiencia del agricultor esto variacutea
43228 Fertilizacioacuten
Es una planta que requiere de mucho abono respecto a los macro y
micronutrientes frente a la carencia de magnesio zinc es un cultivo que sufre
deficiencias a partir de eacuteste y por el contrario presenta exceso de potasio hierro
Estas fortalezas y deficiencias en la fertilizacioacuten son tratadas con diferentes
aspectos que permiten ofrecer un mejor cultivo para el fruto Los principales
elementos que requieren los ciacutetricos son
Foacutesforo Es necesario durante el inicio de la cosecha aproximadamente
entre tres a cuatro antildeos dicho elemento provoca la formacioacuten de una
buena floracioacuten y la construccioacuten de raiacuteces sin embargo el exceso de eacuteste
puede interferir con la asimilacioacuten de otros elementos
Nitroacutegeno Eacuteste factor es fundamental pues contribuye al crecimiento de las
raiacuteces y aumenta la produccioacuten el exceso de este elemento trae
consecuencias como la coloracioacuten de la fruta y puede ser susceptible a
algunas enfermedades
Hierro La deficiencia de este factor se presenta en suelos alcalinos o
aacutecidos
Cobre Se presenta con gran materia orgaacutenica cuando hay una carencia
significativa
Boro Es necesario para la fertilizacioacuten del cultivo se recomienda hacerlo
de manera apropiada cuando el suelo se encuentre con una buena
humedad
Potasio Es un factor fundamental pues ayuda a mejorar la resistencia a
enfermedades y la calidad de los frutos
Manganeso Cuando se encuentra en deficiencia suele corregirse con
grandes cantidades de agua para la fertilizacioacuten
Magnesio Se relaciona con los niveles de potasio y calcio
43229 Riego
El limoacuten es un fruto que demanda grandes cantidades de agua por hectaacuterea puede
abarcar desde 9000 m3 hasta 12000 m3 seguacuten los diferentes tipos de riego que
existen el limoacuten antiguamente consideraban un riego por inundacioacuten pero
actualmente la tendencia es un tipo de riego localizado y o por aspersioacuten en
grandes extensiones de zonas friacuteas El limonero es considerado que produce en
menos cantidades que el naranjo y el mandarino
432210 Poda
El proceso de recortar el aacuterbol se realiza anualmente los chupones se conducen a
rama lateral para que abran un poco y pierdan esa altura (se le agota el vigor) Se
debe eliminar las ramas muertas deacutebiles o enfermas y vigorizar el resto de
vegetacioacuten El crecimiento del limonero tiende hacia la produccioacuten de numeroso
brotes vigorosos y largos que a su vez dan lugar a otros maacutes pequentildeos que
fructifican en sus extremidades de ramas vigorosas son escasas de produccioacuten la
poda debe impedir el desarrollo natural de las ramas fuertes y derechas
favoreciendo en cambio la produccioacuten de las ramitas deacutebiles preferencia cerca
del centro de la copa31
432211 Cosecha
La cosecha del limonero se debe practicar con especial cuidado cortando con el
clipper encima del caacuteliz o botoacuten en lo posible la recoleccioacuten deberaacute realizarse en
tiempo seco
432212 Conservacioacuten
La resistencia al almacenaje de los limones esta en proporcioacuten inversa al grado de
su madurez se revisaraacute los limones una vez por semana para eliminar los
decaiacutedos y para separar lo que empieza a tomar color clasificaacutendolo por el tono
adquirido La conservacioacuten en caacutemara frigoriacutefica es maacutes perfecta y costosa Para
fines caseros se pueden los limones mediante estratificacioacuten en arena fina seca
limpia esterilizada Otros meacutetodos caseros son recubrimiento con parafina
envoltura de los limones sanos y verde en papel de diario conservacioacuten en
salmuero32
31
SOLER R Horticultura Editorial Albatros Argentina P 190 32
SOLER R Horticultura Editorial Albatros Argentina P 192
4323 Plagas y enfermedades
43231 Plagas
Las plagas maacutes conocidas para el cultivo del limoacuten son
Minada de los ciacutetricos (Phyllocnistis citrella) eacutesta plaga es conocida
porque son pequentildeas mariposas que se encuentran activos durante el diacutea y
la noche a partir de esto generan brotes en los cultivos pues estas
pequentildeas mariposas de 4mm de longitud generan huevos y estos
producen larvas que penetran en las hojas del cultivo del limoacuten Ataca de
manera significativa a los arboles joacutevenes a los aacuterboles adultos el dantildeo es
menor significativo
Cochinilla Tambieacuten denominados coacuteccidos eacutestos causan dantildeos que
consisten en la sustraccioacuten de la savia en la cual se ve afectada toda la
planta Las cochinillas suelen encontrarse en las hojas ramificaciones
esporaacutedicamente en el fruto afectan directamente al limonero son
caracteriacutesticas porque producen melaza el cual es un liacutequido dulce
responsable de las colonias de hormigas que atacan el cultivo33
Pulgonas Son aquellas que contribuyen negativamente al debilitamiento
de la planta Consisten en clavar el pico que tienen y absorber la sabia
deformando hojas y brotes que se van enrollando34
Mosca Blanca La mosca blanca es caracteriacutestica ya que ataca a la savia
el cual la absorbe al igual que la cochinilla y segregan grandes cantidades
de mielecilla en las que crece un hongo que deteriora el cultivo llamado
fumagina
Arantildea roja Es un aacutecaro que ataca a las hojas del limonero que se
caracteriza porque se alimenta de la sabia de la hoja esto permite la caiacuteda
prematura de las hojas son diminutas de aproximadamente 05 mm de
grosor
33
Plagas Exoacuteticas a la Citricultura en Colombia 2005 Subgerencia de Proteccioacuten y Regulacioacuten Agriacutecola Grupo Epidemiologia Agriacutecola ICA ndash Instituto Colombiano Agropecuario Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 34
Plagas En liacutenea consultado el 30 de abril de 2012 lthttparticulosinfojardincomFrutalesplagas-vid-parra-plaga-vides-parrashtmgt
43232 Enfermedades
Phytopthora Spp Este enfermedad tambieacuten es denominada como Gomosis son
los hongos de mayor importancia en los ciacutetricos Su fase de deterioro no se da
especiacuteficamente en el cultivo o en el limonero si no cuando los frutos caen al
suelo que afectan directamente al fruto hasta podrirlo cuando se encuentra a
elevadas temperaturas En la base del tronco del limonero se observa un
oscurecimiento de aspecto triangular se agrieta Sus primeros siacutentomas se dan en
un debilitamiento general del aacuterbol pues las hojas se amarillean y la vegetacioacuten se
empobrece35
4324 Virus
Los virus con mayor frecuencia en el fruto son
Virus de la tristeza Es la enfermedad maacutes grave y complicada de los
ciacutetricos Este virus estaacute enmarcado porque los siacutentomas que produce son
muy variables de acuerdo al entorno como raza del virus ambiente entre
otros Las consecuencias para el limoacuten son la muerte del floema (tejido
conductor encargado del transporte de nutrientes) el cual implica la muerte
de raicillas del limonero36
Imagen No 5 Virus de la tristeza
Imagen Infojardincom
35
Plagas de los ciacutetricos En liacutenea consultado el 1 de Mayo de 2012 lthttpesscribdcomdoc72036818Plagas-de-los-citricosgt 36
Enfermedades de los aacuterboles ciacutetricos en liacutenea consultado el 24 de Junio de 2012 lthttparticulosinfojardincomFrutalescitricos-enfermedades-frutales-enfermoshtmgt
Excortis La mayor consecuencia de este virus es el detenimiento del
crecimiento del limonero asiacute mismo como en la cosecha debido a este
factor aunque no trae consecuencias al fruto Se denomina como un virus
que es presentado entre los 4 a 8 antildeos del cultivo la propagacioacuten del
excortis se da por medio de la propagacioacuten vegetativa o por las praacutecticas de
la poda mas no por la semilla37
Imagen No 6 Excortis
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
Psoriasis La funcioacuten esencial del virus es debilitar los aacuterboles se presenta
cuando hay escamas en las ramas y el tronco del limonero es una
enfermedad que ataca a todos los ciacutetricos cuando eacutestas se secan
completamente puede morir las ramas que se encuentran afectadas Es un
virus que ataca especialmente a cultivos adultos a partir de los 10 o 12
antildeos de la plantacioacuten38
37
Enfermedades de los aacuterboles ciacutetricos en liacutenea consultado el 24 de Junio de 2012 lthttparticulosinfojardincomFrutalescitricos-enfermedades-frutales-enfermoshtmgt 38
Enfermedades de los aacuterboles ciacutetricos en liacutenea consultado el 24 de Junio de 2012 lthttparticulosinfojardincomFrutalescitricos-enfermedades-frutales-enfermoshtmgt
Imagen No 7 Psoriasis
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
4325 Variedades del limoacuten
Los criterios de seleccioacuten de la variedad se basan en el contenido del zumo su
calidad albedo y presencia de semillas el aacuterbol se puede diferenciar con mayor
facilidad que los frutos ya que tienen caracteriacutesticas especiacuteficas que hacen de
eacutestos fundamentales Entre las variedades se destacan Verna Eureka Fino
Geacutenova y Lisbon (Ver Tabla 4)
Tabla No 4 Variedades del limoacuten
Fuente Autores
Las variedades presentadas anteriormente son las que se presentan a nivel
mundial sin embargo en Colombia hay dos variedades que son comercializadas
en el paiacutes el limoacuten comuacuten y Tahitiacute y cuentan con unas caracteriacutesticas principales
que se muestran a continuacioacuten
Lisbon Eureka Fino Verna
Origen
Se cree que es de
origen Portugueacutes
Probablemente procede
de una planta de semilla
de limoacuten de Gallego
Se habla del origen en
California en 1858
Probablemente procede
de la germinacipon de
una semilla de limoacuten
lunario
Es una variedad espantildeola
Es una variedad de
origen espantildeola
desconocido
Representa mas del
50 de la produccioacuten
total en Espantildea
Caracteristicas
Fruta fina de tamantildeo
mediano y bastante
uniforme caacutescara lisa
de espesor mediano
pulpa de excelente
calidad nuacutemero de
semilla reducido sabor
aacutecido fuerte
Fruta de muy buena
calidad tamantildeo
mediano de forma
alargada pulpa fina con
pocas semillas Aacuterbol de
buen desarrollo en
algunas espinas
El aacuterbol es propenso a la
produccioacuten de brotes
con espinas
Tambieacuten es conocido
como Mesero blanco y
Primofiori
Sus hojas son maacutes
largas y anchas que las
del limonero Verna
El aacuterbol es de pocas
espinas
EstacionesProductiva en primavera y
otontildeo
Prolonga floraciones en
primavera y otontildeo pero se
produce durante todo el
antildeo
Se da durante todo el antildeoPrincipalmente en
primavera y verano
Fruto
Presenta un nuacutemero
medio de semillas
La pulpa tiene alto
rendimiento en zumo de
elevada aacutecidez
Presentan un ligero cuello
en la regioacuten penducular
Presenta escasa semilla
Presentan cuello en la
regioacuten penducular
Tiene un excelente
contenido de zumo de
elevada aacutecidez
Tiene una corteza maacutes lisa
y delgada
Presenta ausencia de
cuello en la regioacuten
peduncular
La pulpa tiene alto
rendimiento en zumo de
elevada aacutecidez
Tiene un nuacutemero medio
de semillas
Contiene muy pocas
semillas
Es reflorescente y tiene
dos floraciones
Cuello maacutes o menos
pronunciado en la regioacuten
peduncular
La cosecha con mayor
produccioacuten se da en mayo
Consideraciones
agronoacutemicas
Poco reflorescente
Eacutepoca de mayor
produccioacuten se da en inicios
de octubre y finales de
febrero
Se considera como una de
las variedades mas vigorosa
y resistentes a condiciones
climaacuteticas adversas
La eacutepoca de mayor
recoleccioacuten se da de
octubre a febrero aunque
se produce varios tipos de
frutos durante el antildeo
Poco reflorescente
Eacutepoca de mayor
produccioacuten se da en inicios
de octubre y finales de
febrero
Variedad que exige poda
por lo menos una vez al antildeo
Las plagas maacutes comunes
son piojo blanco arantildea roja
y aacutecaro de las maravillas
Los frutos se
mantienen en buen
estado en el aacuterbol
Villafranca Primofiori Interdonato Geacutenova
Contiene maacutes semillas
que la Eureka
Es mucho mas vigoroso
que el Lisbon pero es
difiacutecil diferenciarlos
La fruta es de forma
redondeada
Corteza lisa
Pulpa jugosa con pocas
semillas
Piel delgada y contiene
pocas semillas
Fruto grande alargado y
liso
Fruto de corteza lisa
pulpa jugosa y aacutecida
Lapithkiotiki Meyer
Pulpa muy jugosa con
pocas semillas
Fruto similar a la naranja
de tamantildeo grande y forma
redondeada La pulpa es
de color amarillo oscuro
Variedades principales del limoacuten
Otras variedades del limoacuten
Verdelli
Es una de las variedades maacutes abundantes de Italia
Es la variedad maacutes adecuada para la elaboracioacuten del
famoso licor italiano Limoncello
Caracteriacutesticas
Tabla No 5 Variedades del limoacuten en Colombia
Fuente Autores
4326 Preparacioacuten del suelo
Luego de tener claro las especificaciones teacutecnicas acerca de escoger el terreno
adecuado para el trabajo de campo del cultivo del limoacuten es fundamental tener en
cuenta cada una de las variables que componen la preparacioacuten del suelo como
una variable fundamental para las exigencias que requiere el fruto para su cultivo
Las labores que se practica durante eacutesta fase son
Tahitiacute (Persa) Pajarito Comuacuten o Criollo
Forma Ovoide Globosa
Zona 500 - 1600 0 - 1000
Semilla 1 7
Jugo () 65 49
Peso 96 75
Brix () 15 13
Origen en
Colombia
Su origen se da en Palmira - Valle en
1941No identificado
Aacuterbol
Es un aacuterbol mediano vigorosa de copa
abierta y caiacuteda follaje de color verde
oscuro
Arbol de pequentildeo de 3-6 m de altura de
porte maacutes abierto (menos redondeado
que el naranjo) con numerosas ramas
con espinas duras y gruesas Ramillas
joacutevenes angulosas maacutes tarde redondas
y lisas
FrutoGrande de un color verde intenso de
superficie lisa y brilante
Es maacutes pequentildeo que el limoacuten Tahiacuteti su
piel es un poco rigurosa
Flores Las flores son ligeramente tentildeidas de
puacuterpura
Flores solitarias o en racimos axilares
rojizas en estado de botoacuten Peacutetalos
blancos en la parte superior y
purpuacutereos debajo 20-40 estambres
Hojas
Las hojas son anchas y lanceoladas con
peciacuteolos alados los brotes joacutevenes son
puacuterpura
Hojas unifoliadas de color verde paacutelido
de oblongas a eliacuteptico-ovadas de 6-125
cm de longitud y 3-6 cm de anchura
Punta corta y obtusa Margen aserrado-
dentado Peciacuteolo corto y alado
anchamente Hojas joacutevenes rojizas
Variedades del limoacuten en Colombia
Arada la Arada corresponde a una rotulacioacuten del suelo que en la mayoriacutea
de las fincas tecnificadas se hace con un tractor que profundice el arado a
unos 40 cm aproximadamente
Rastra luego de la Arada es necesario realizar la rastra que no es mas
que romper los terrones y los residuos que queda de la tierra como las
raiacuteces el ceacutesped malezas para asiacute generar al terreno aireacioacuten y el
aprovechamiento de la humedad
Subsolada esta tarea se realiza primordialmente para profundizar un poco
mas el terreno donde se deja de 70 a 80 cm en las fincas tecnificadas se
realiza con maquinaria especializada en otras fincas tradicionales se
realiza por medio de los jornaleros Ademaacutes de eso esta tarea permite
orientar a las raiacuteces en busca de nutrientes y agua
Nivelada se realizada es actividad para obtener un terreno uniforme sin
raiacuteces ni maleza que obstruyan el sistema de riego especialmente cuando
se realiza por canales
Luego de los pasos realizados anteriormente se debe tener claro el trazado y la
plantacioacuten que no es otra cosa maacutes que la ubicacioacuten y teacutecnica a utilizar plantar
cada aacuterbol de limoacuten
El limoacuten tiene varias caracteriacutesticas en su plantacioacuten como por ejemplo el terreno
la exposicioacuten de la luz direccioacuten del viento entre otros Tambieacuten se denota
cuando los terrenos tienen pendientes hay un rango para manejar este cultivo si
se encuentra entre 3 y 12 de inclinacioacuten se trata con curvas de nivel y cuando
son mayores de 12 se forman terrazas perpendiculares en el desnivel
respectivo
Las distancias entre plantas es una factor fundamental donde con base a las
caracteriacutesticas del terreno y la zona se determina cual es la distancia apropiada
para la plantacioacuten entre lo maacutes utilizados se encuentra de 5 X 5 m o 6 X 6 m
loacutegicamente que esto siempre no se da
La distancia es muy importante en la vida uacutetil de una planta de limoacuten por ejemplo
a una distancia de 5 X 4m se cultivan aproximadamente 400 plantas ha y se
cultiva a una distancia de 6 X 6m se cultivan 275 plantas por ha Esto tiene sus
implicacioacuten de vida uacutetil la sembradas en 5 X4 m la duracioacuten comercial es de 10 a
15 antildeos mientas las cultivas en 6 x 6m su duracioacuten llega a ser 40 o 50 antildeos
Para cultivar una planta se debe hacer un agujero con dimensiones de 60 cm de
ancho 60 cm de alto y 60 cm de profundidad para asiacute colocar la planta sin ninguacuten
tipo de forzamiento
Una vez realizados los hoyos se procede a colocarles una fertilizacioacuten que por
ejemplo puede ser 250 gramos de la formula 8 - 20 - 20 o 10 ndash 30 esto se hace
colocando aproximadamente unas 20 libras de materia orgaacutenica junto con el suelo
has 34 partes de altura se sigue llenando de esto forma hasta dejar de 15 a 20
cm sin llenar se coloca el injerto y se deja encima del nivel del suelo con un anillo
alrededor para evitar el aguar Durante el primer mes se aconseja que un riego
correcto deba hacerse de 2 a 3 veces por semana luego varia seguacuten los
requerimientos del suelo
44 Marco econoacutemico
441 Produccioacuten mundial del limoacuten
Dentro de todo el contexto econoacutemico que enmarca a un paiacutes se tienen en cuenta
diferentes variables una de ellas primordial en nuestro paiacutes es el sector agriacutecola
por tanto contribuye significativamente al PIB Colombia es fuerte a nivel
internacional por la gran variedad de frutos que presenta por su ubicacioacuten
geograacutefica sin embargo hay frutas que presentan a nivel mundial una gran
participacioacuten eacuteste es el caso del limoacuten
En el contexto acerca de la produccioacuten del limoacuten a nivel mundial Colombia no
presenta una representacioacuten importante en cuanto a produccioacuten ya que seguacuten la
FAO ndash Organizacioacuten de las Naciones Unidas para la Alimentacioacuten y la Agricultura
al antildeo 2009 los principales paiacuteses productores del limoacuten son India Meacutexico Brasil
Turquiacutea Estados Unidos Repuacuteblica Islaacutemica de Iraacuten Italia y Espantildea en orden
descendente respectivamente eacutestos ocho paiacuteses son reconocidos mundialmente
por la produccioacuten de eacuteste fruto a continuacioacuten en la tabla No 6 encontramos una
descripcioacuten detallada de las cifras exactas en toneladas acerca de la produccioacuten
Tabla No 6 Principales productores de limones y limas
DND Datos No Disponibles a 2009
Fuente Faostarfaoorg
Tabla No 7 Principales Paiacuteses de Ameacuterica en el cultivo del limoacuten
Fuente Faostarfaoorg
El panorama de nuestro paiacutes cambia a partir de que se muestra un panorama en
todo el continente americano donde se expone que Colombia presente la octava
posicioacuten en cuanto a produccioacuten estando por encima de Venezuela y Uruguay y
por debajo de paiacuteses como Meacutexico Argentina Brasil Estados Unidos Peruacute Chile
y Guatemala Para obtener una referencia de la tendencia que eacuteste presenta se
observa una tendencia relativamente estable hasta el 2007 y en el 2008 hay una
significativa caiacuteda en la produccioacuten pero nuevamente la tendencia es de
Paiacutes 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Meacutexico 1806780 1867080 1935910 2224380 1987450 1891400
Argentina 1498410 1470000 1400000 1362190 1425530 1113380
Brasil 1030530 1031290 1018700 965333 899821 1020350
Estados Unidos 789250 854570 723934 561550 827350 800140
Peruacute 225796 226000 280772 233793 207963 233032
Chile 165000 145000 155000 166000 162000 155000
Guatemala 123442 101753 106222 107333 117844 110600
Colombia 95235 92232 94452 65137 74301 87474
Venezuela 65541 49637 57783 54679 55000 51600
Uruguay 46000 42864 37689 33008 41993 37656
Principales paiacuteses productores de limones y limas (Toneladas)
Paiacuteses 2005 2006 2007 2008 2009
India 1033100 1786000 2298300 2429000 DND
Meacutexico 1806784 1867078 1935909 2224382 DND
Argentina 1498410 1250000 1260000 1260000 1260000
Brasil 1030531 1031292 1018700 1040000 DND
China 662581 716918 842166 917166 1017166
Turquiacutea 600000 710401 651767 672452 783587
Estados Unidos 789250 854570 722000 637750 827350
Repuacuteblica Islaacutemica de Iraacuten
615093 615000 620000 620000 DND
Italia 603392 573171 556417 550000 522700
Espantildea 944836 877134 498800 498800 620300
crecimiento hasta el antildeo 2010 que seguacuten la FAO seriacutea de 87474 toneladas lo
anterior teniendo en cuenta que se tiene en cuenta todo el sector de limas y
limones sin importar la tipologiacutea del mismo
Graacutefica No 1 Tendencia de produccioacuten de limones y limas en Colombia
Fuente FAOorg
442 Aacutereas cosechadas
En cuanto a aacutereas cosechadas a nivel mundial encontramos que cambia un poco
la variacioacuten de los paiacuteses en aacutereas con cultivos de limoacuten al antildeo 2010 seguacuten la
FAO se puede observar que India conserva la primera posicioacuten con 346300
hectaacutereas cultivadas seguido con una gran diferencia por Meacutexico con 143869
hectaacutereas asiacute como China Iraacuten Argentina Brasil Espantildea Italia Turquiacutea
Estados Unidos Peruacute y para realizar un comparativo incluimos a Colombia esto
es de gran importancia ya que la distancia que hay entre el principal paiacutes con
mayores aacutereas cosechadas que es India y Colombia cuentan con una brecha muy
amplia por lo cual se continua confirmando la poca participacioacuten de nuestro paiacutes
en los cultivos del limoacuten
0
10000
20000
30000
40000
50000
60000
70000
80000
90000
100000
2005 2006 2007 2008 2009 2010
Ton
ela
das
Antildeos
Tabla No 8 Principales paiacuteses en aacutereas cosechadas de limones y limas
Fuente Faostarfaoorg
443 Ciacutetricos en Colombia
Los ciacutetricos en Colombia han tomado fuerza a partir de que la caracterizacioacuten y
situaciones ambientales son favorables para producir todo tipo de ciacutetricos como lo
son naranjas limones toronja mandarinas entre otros Se encuentran
distribuidos en todo el paiacutes de acuerdo a sus caracteriacutesticas principales desde los
0 a los 2000 metros de altura sobre el nivel del mar con algunas condiciones
fundamentales como lo son clima suelos infraestructura etc
La produccioacuten y general la dinaacutemica del sector agriacutecola es alta con respecto al
subsector de ciacutetricos en el paiacutes la industria muestra un aumento significativo
aunque auacuten menor en los uacuteltimos antildeos Estudios demuestran que eacuteste sector ha
tenido un crecimiento significativo en el periodo de 1992 ndash 2003 con un
crecimiento aproximado de 68 en el volumen de produccioacuten y de un 7
respecto a la superficie de los diferentes cultivos siendo eacuteste aun mayor que el
que representa el sector frutiacutecola total39
39
ESPINAL C MARTINEZ H PENtildeA Y 2005 La cadena de ciacutetricos en Colombia una mirada global de su estructura dinaacutemica 1991 ndash 1995 Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Observatorio Agrocadenas Colombia Bogotaacute DC P 2
Paiacuteses 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
India 167800 78900 268700 294900 302800 316050 346300
Meacutexico 140824 136966 139761 145632 147492 141752 143869
China 51647 51472 56424 63705 65883 66867 59759
Iraacuten (Repuacuteblica
Islaacutemica)41398 41098 42000 45282 45067 47089 50700
Argentina 45000 52000 55000 55000 53000 53000 43575
Brasil 48553 50266 46829 45410 43922 41029 42761
Espantildea 47313 45171 43247 41996 46809 42500 41900
Italia 29336 30000 30000 29000 30100 30080 28854
Turquiacutea 19667 20000 20800 20820 20930 21160 25360
Estados Unidos
de Ameacuterica24200 23674 23269 24484 23876 23876 23067
Peruacute 18482 20869 21000 20461 22619 20010 19749
Colombia 5694 6603 6855 6980 4632 5568 8118
Principales paiacuteses en aacutereas cosechadas de limones y limas (Heacutectareas)
Graacutefica No 2 Evolucioacuten de los ciacutetricos en Colombia
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 2003
En el graacutefico se puede observar que el sector de la produccioacuten de los ciacutetricos en
Colombia estaacute aumentando el cual impulsa el desarrollo nacional con respecto a
los ciacutetricos en la graacutefica anterior se tienen en cuenta naranja limoacuten mandarinas y
ciacutetricos agregados en general
Los ciacutetricos son catalogados como el principal cultivo de frutas en el mundo y el
segundo producto frutiacutecola de importacioacuten socioeconoacutemica en el paiacutes despueacutes del
banano
4431 Cultivos del limoacuten en Colombia
El limoacuten y en general los ciacutetricos en el paiacutes son muy buenos catalogados respecto
a su produccioacuten ldquoLa produccioacuten de ciacutetricos en Colombia representa el 12 de la
produccioacuten hortofrutiacutecola nacional y el 8 del aacuterea cosechada dentro del sector
de los ciacutetricos las limas y limones representan el 9 de la produccioacuten Seguacuten
informacioacuten del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural en el 2001 se
cosecharon 4740 hectaacutereas de limas y limones y se registroacute un crecimiento anual
promedio de 26 entre 1992 y 2001rdquo40 Al antildeo 2001 la evolucioacuten de los
rendimientos de la produccioacuten ha evolucionado en algunas regiones del paiacutes como
Antioquia Atlaacutentico y Tolima
40
Sistema de Inteligencia de mercados - SIM 2001 Limas y Limones Corporacioacuten Colombia Internacional Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Bogotaacute DC
Graacutefico No 3 Evolucioacuten de los rendimientos de la produccioacuten en Colombia 1992 -
2001
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Caacutelculos Corporacioacuten Colombia Internacional
En Colombia como lo hemos observado se cultivan ciacutetricos en variadas regiones
del paiacutes sin embargo para el limoacuten los principales son Tolima y Atlaacutentico
respectivamente el departamento del Tolima con la mayor participacioacuten con un
porcentaje del 74 lo cual es de suma importancia para la investigacioacuten seguido
por el Atlaacutentico con un 16 Santander en la tercera posicioacuten con un 6 seguido
por Antioquia y otros departamentos que ocupan la menor posicioacuten
Graacutefica No 4 Distribucioacuten regional de la produccioacuten nacional del limoacuten
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 1999 - 2003
74
16
6
4
Tolima
Atlaacutentico
Santander
Antioquia
444 Agricultura en el departamento del Tolima
Tolima es el departamento de mayor produccioacuten en el paiacutes superando a las aacutereas
cultivadas en el Atlaacutentico dado que su clima es apto para los cultivos ldquoLa mayor
actividad del departamento es la agricultura para el periacuteodo 1990 a 2003 el PIB
departamental a precios constantes mantiene una participacioacuten promedio de
287 en el Producto Interno Bruto Nacional con un crecimiento promedio anual
del 5 en el periacuteodo analizadordquo41 este factor es de gran importancia ya que se
observa que el departamento del Tolima contribuye en su mayoriacutea al sector
agropecuario que a otra actividad econoacutemica que eacuteste presente La actividad
agropecuaria se desarrolla en toda la regioacuten dicha actividad se da con mayor
frecuencia en la ciudad del Ibagueacute y municipios aledantildeos como lo son el Guamo
el Espinal y Honda
4441 Frutas
El departamento del Tolima cuenta con una gran variedad de frutas al antildeo 2004
seguacuten el grupo PFN Tolima y PFN Nacional cuenta con 23 especies diferentes de
frutas entre las principales encontramos el aguacate mando guayaba naranja y
para objeto de nuestro estudio lima Tahitiacute y limoacuten pajarito o comuacuten es de resaltar
que el eacutesta variedad de limoacuten y en general de los limones es el de mayor
produccioacuten a nivel nacional el segundo productor en mango y guayaba y el
tercero en aguacate banano y naranja A continuacioacuten en la tabla No 9 se
presenta las 23 especies de mayor produccioacuten en el departamento Tolima que
contribuye en gran cantidad a la produccioacuten nacional de frutas
41
TAFUR R TORO J LOZADA J GAacuteLVEZ S CRUZ V 2006 Plan Frutiacutecola Nacional Desarrollo de la Fruticultura en el Tolima Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Fondo Nacional de Fomento Hortifrutiacutecola ndash FNFH Asociacioacuten Hortifrutiacutecola de Colombia ndash Asohofrucol Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca ndash SAG- Bogotaacute DC
Tabla No 9 Aacuterea produccioacuten y rendimiento de los frutales establecidos en el
departamento del Tolima Antildeo 2004
Fuente Grupo PFN Tolima y PFN Nacional
Como se puede observar en la tabla el limoacuten Tahitiacute tiene mayor participacioacuten que
el limoacuten comuacuten o pajarito siendo eacuteste inferior en 1384 hectaacutereas respecto a el
aacuterea y en cuanto a produccioacuten 12534 toneladas sin embargo es importante
resaltar que en rendimiento el limoacuten pajarito cumple con ser mayor productivo que
el Tahitiacute eacutesta una de las razones principales de nuestra investigacioacuten ya que el
No EspecieAacuterea
(Heacutectarea)
Produccioacuten
(Tonelada)
Rendimiento
(ToneladaHeacutectarea)
1 Aguacate 2617 21983 840
2 Banano 1740 24360 1400
3 Bananito 897 6100 680
4 Curuba 193 2027 1050
5 Granadilla 151 1978 1310
6 Guanaacutebana 567 4649 820
7 Guayaba 2292 16663 727
8 Guayaba Manzana 151 900 596
9 Lima Tahitiacute 2853 60508 2121
10 Lima Pajarito 1469 47974 3266
11 Lulo 294 1970 670
12 Mandarina 152 2569 1690
13 Mango 3451 42792 1240
14 Mangostino 75 450 600
15 Maracuyaacute 123 1367 1111
16 Meloacuten 45 248 551
17 Mora 551 5014 910
18 Naranja 2570 21331 830
19 Papaya 307 6050 1971
20 Pintildea 38 958 2521
21 Patilla 444 7193 1620
22 Tomate de aacuterbol 858 12012 1400
23 Uchuva 3 24 800
21841 289120Total
departamento es productivo en los dos tipos de variedades que se dan en el paiacutes
siendo que estas se diferencian en pequentildeas caracteriacutesticas42
4442 Limoacuten en el departamento del Tolima
Imagen No 8 Mapa departamento del Tolima
Fuente Tolimagovco
El departamento del Tolima se ha caracterizado por la amplia produccioacuten del fruto
en la regioacuten dado que presenta grandes ventajas y beneficios como departamento
productor por sus situacioacuten geograacutefica tambieacuten caracterizado por obtener
productos de excelente calidad respecto al limoacuten que se cultiva en la regioacuten limoacuten
Tahitiacute o persa y comuacuten o pajarito el departamento presenta una gran
representatividad a nivel regional y nacional y por medio del cual eacuteste le permite
proyectarse en cuanto a perspectivas de mercados extranjeros no solo la
exportacioacuten del fruto por medio de un mercado promisorio si no a su vez por la
transformacioacuten del mismo
En el Tolima se cultiva el limoacuten alrededor de todo el territorio sin embargo algunos
municipios como el Guamo se caracterizan por dicho cultivo con una participacioacuten
42
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 2006 Gobernacioacuten del Tolima Fondo Nacional de Fomento Hortifrutiacutecola Asociacioacuten Hortofrutiacutecola de Colombia Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca Plan Frutiacutecola Nacional Desarrollo de la Fruticultura en Tolima Bogotaacute DC
del 6140 superior a Coyaima con un 1020 seguido por San Luis Armero ndash
Guayabal Espinal respectivamente teniendo en cuenta que se cultivan alrededor
de todo el territorio dos variedades diferentes del limoacuten comuacuten y Tahitiacute
Tabla No 10 Participacioacuten porcentual de los municipios cultivadores del limoacuten
criollo
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural ndash Direccioacuten de Poliacutetica Sectorial Secretariacuteas de
Agricultura UMATAS
44421 Aacutereas cosechadas produccioacuten y rendimiento
El Tolima al tener la mayor participacioacuten en el mercado nacional es una variable
fundamental conocer el aacuterea que se encuentra cosechada en este departamento
en el primer graacutefico observamos el nuacutemero de hectaacutereas cultivadas dentro del
rango de los antildeos 1993 a 2010 a partir del antildeo 1993 hasta el 2007 se presenta
una tendencia creciente de manera constante aumentando la cantidad de
hectaacutereas antildeo a antildeo entre el 2007 y 2008 se ve un decrecimiento significativo
hasta menos de 2500 respecto a aacutereas esta medida se puede presentar por los
efectos climaacuteticos que ha tenido el paiacutes respecto al invierno en los uacuteltimos antildeos
donde muchos de sus agricultores perdieron grandes cantidades de tierra en
cuanto a toneladas de produccioacuten muestra un crecimiento significativo en el antildeo
2001 y a su vez un decrecimiento en el mismo antildeo que las aacutereas cultivadas en el
2008 su mayor produccioacuten se encuentra en el antildeo 2007 con hasta casi 70000
toneladas y con respecto a su menor produccioacuten en los uacuteltimos antildeos se da en el
2009 con un poco menos de 30000 toneladas diferencia de aproximadamente
40000 toneladas con respecto al antildeo de mayor produccioacuten
El rendimiento de estas tierras es similar al que observamos en la graacutefica de aacutereas
cosechadas y produccioacuten es decir el mayor rendimiento respecto a
ToneladasHectaacutereas se da en el antildeo 2001 y su menor rendimiento en el 2009
Municipio Participacioacuten
Guamo 6140
Coyaima 1020
San Luis 680
Armero - Guayabal
560
Espinal 520
Otros 1080
Total 100
Graacutefica No 5 Aacutereas Cosechada y Produccioacuten en el Tolima
Fuente Agronet
Graacutefica No 6 Rendimiento en el Tolima
Fuente Agronet
445 Importaciones y Exportaciones
Un anaacutelisis macroeconoacutemico va enmarcado por dos variables fundamentales para
el desarrollo econoacutemico del paiacutes y observar la influencia del limoacuten a nivel
internacional estas variables son importaciones y exportaciones Para este caso
se evaluacutea las importaciones y exportaciones que ha tenido tan solo el limoacuten comuacuten
o criollo no el total de las dos variedades
De acuerdo a los datos obtenido por Agronet que permite visualizar como se
encuentra el sector de las importaciones observamos que Colombia en su
mayoriacutea logra abastecer la demanda de producto con su produccioacuten se ve un
elemento significativo en los uacuteltimos antildeos en los que si se importado limoacuten esto se
ve de igual manera en el decrecimiento que hubo de acuerdo a hectaacutereas y a
produccioacuten del fruto en el departamento por tales razones necesitan abastecer la
demanda del mercado nacional En el antildeo 2008 se importaron 3351 toneladas
en el 2009 con 619 toneladas en 2010 con 3689 toneladas y el antildeo en que se
ha importado mayor limoacuten de mercados extranjeros es en 2011 con 245520
toneladas cifra importante para en anaacutelisis de la variable de produccioacuten con
respecto al abastecimiento de la demanda nacional
Graacutefica No 7 Importaciones
Fuente Agronet
-500
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015
Ton
ela
das
Antildeos
Dentro de los paiacuteses a los cuales se les importo en los uacuteltimos antildeos encontramos
a Ecuador como uno de los principales Peruacute Chile con respecto a Latinoameacuterica
y Estados Unidos en los uacuteltimos cuatro antildeos a Ecuador se le ha importado
311910 toneladas siendo el paiacutes que maacutes limoacuten nos provee seguido por Peruacute
con 731 toneladas Estados Unidos con 216 toneladas y Chile con 73 toneladas
Tabla No 11 Principales paiacuteses importadores del limoacuten en Colombia
Antildeo Paiacutes Toneladas US$CIF Precio impliacutecito
2008
Ecuador 3351 25255 7536
Estados Unidos
0 206 458822
2009 Chile 73 738 100918
Ecuador 546 4118 7542
2010 Ecuador 3689 28539 7736
2011
Ecuador 236050 182656 7738
Estados Unidos
216 29729 137611
Peruacute 731 17430 23858
Fuente Agronet
Las exportaciones del limoacuten como se observa anteriormente no son altas con
respecto a paiacuteses como Meacutexico India Argentina entre otros sin embargo por el
tipo de fruta de calidad que muestra el paiacutes podriacutea ser eacuteste un fruto fundamental
para impulsarlo hacia la economiacutea mundial las exportaciones en nuestro paiacutes se
muestran a partir de 2002 donde hay un leve incremento y a partir de alliacute
empiezan las exportaciones del limoacuten criollo en el paiacutes en pequentildeas cantidades
para el 2005 esta cantidad empieza a ser representativa con 3186 toneladas en
el 2006 con 2365 toneladas en el 2007 con 13083 toneladas en 2008 sigue
aumentando con 15645 toneladas en el 2009 vuelve a haber un decrecimiento
con 164210 toneladas y en el 2010 se encuentra el mayor incremento con
164210 toneladas eacutestos datos son muy variables no encontramos a nivel de
histoacutericos que eacutesta sea creciente de manera constante esto se debe a los
cambios climaacuteticos que impulsan o detienen el desarrollo de algunos cultivos
entre ellos el limoacuten comuacuten
Graacutefica No 8 Exportaciones
Fuente Agronet
Hay ocho lugares a los cuales Colombia ha exportado el limoacuten criollo su mayor
crecimiento se han dado en los uacuteltimos antildeos al paiacutes al que mayor se ha exportado
es al Ecuador con aproximadamente 251280 toneladas en menores
proporciones a Aruba con 09 toneladas y Panamaacute 04 toneladas en paiacuteses de
Europa se encuentra Espantildea con 02 toneladas Antillas Holandesas con 1
tonelada Guadalupe el cual es un archipieacutelago de las Antillas con una significativa
cifra de 216 toneladas Martinica siendo un departamento franceacutes con 606
toneladas y Francia con 45 toneladas teniendo en cuenta que en total dentro del
periodo evaluado Colombia ha exportado 2602 toneladas
-200
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
1800
1990 1995 2000 2005 2010 2015
Vo
lum
en
(To
ne
lad
as)
Antildeos
Grafica No 9 Lugares a quienes se exporta
Fuente Agronet
446 Precio
Tabla No 12 Precios
Fuente Finagro
En la tabla se muestran los promedios en el que se ha vendido las dos variaciones
del limoacuten hasta abril del 2012 siendo inferior el precio del limoacuten Tahitiacute que el del
limoacuten La Central de Abastos de Bogotaacute reporta un informe los uacuteltimos cinco antildeos
el precio del limoacuten comuacuten por kilo aquiacute podemos observar que la variacioacuten es muy
inestable esto se debe a las diferentes etapas a partir del antildeo 2007 se presenta
una tendencia ascendente del precio del limoacuten el precio miacutenimo al que ha llegado
a estar el limoacuten en la ciudad de Bogotaacute es el kilo en 656 pesos y el precio mayor
para 2011 en 1357 pesos
0
500
1000
1500
2000
2500
3000T
o
n
e
l
a
d
a
s
Producto Unidad Pesos USD $ Euro E
Limoacuten Comuacuten Kg 1700 097 073
Limoacuten Tahitiacute Kg 1000 057 043
Graacutefica No 10 Variacioacuten de precios
Fuente Central de Abastos de Bogotaacute
45 Marco legal
El marco legal para la produccioacuten y comercializacioacuten del limoacuten estaacute enmarcado por
las leyes que rigen a los ciacutetricos en general en Colombia se maneja la misma
normatividad para naranjas limones mandarinas entre otros ciacutetricos
generalmente se dice que se tiene un plan frutiacutecola un poco joven ya que se
empiezan a constituir acuerdos o tratados a partir del antildeo 2000
En Colombia en diciembre del antildeo 2000 se firmo el Acuerdo Nacional de
Competitividad de la Cadena Productiva de los Ciacutetricos el cual ldquo Se plasmo con el
propoacutesito de ser un sector agroindustrial liacuteder competitivo y rentable orientado a
satisfacer las demandas del mercado localizado en zonas optimas y con
paraacutemetros internacionales de calidad soportado en el desarrollo cientiacutefico en
poliacuteticas claras de estado y en una organizacioacuten gremial fuerte para aportar a el
desarrollo econoacutemico y social del paiacutes en armoniacutea con la naturalezardquo43 El
Acuerdo fue uno de los primeros tratados que se firmaron para la produccioacuten de
esta clase de ciacutetricos siendo competitivos en los mercados extranjeros
En el antildeo 2008 se construye el Consejo Nacional Frutiacutecola para los ciacutetricos el cual
sus integrantes estaacuten compuestos por productores proveedores mercados
centros de investigacioacuten exportadores y en general entidades del estado a los
cuales les compete la agricultura en el paiacutes Los principales nuacutecleos productivos
43
FINAGRO Los ciacutetricos en Colombia en liacutenea consultado el 29 de mayo de 2012 lt httpswwwfinagrocomcohtmli_portalsindexphpp_origin=internalampp_name=contentampp_id=MI-265ampp_options=gt
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
2000 2001 2002 2003 2005 2006 2007 2008 2010 2011
Precio
que se encuentran dentro del consejo son por la Costa Atlaacutentica los
departamentos de Coacuterdoba Boliacutevar Magdalena y Cesar en el Centro Oriente se
encuentran Santander Boyacaacute Cundinamarca Tolima y Huila y en el Sur
Occidente Antioquia Eje Cafetero y el Valle del Cauca
Tabla No 13 Consejo Nacional Agriacutecola
Fuente Finagro
El sector agropecuario en Colombia estaacute regido por el Ministerio de Agricultura sin
embargo se tienen ciertas normas estipuladas para el sector respecto a la
produccioacuten y comercializacioacuten del limoacuten algunas normas y leyes muy especiacuteficas
otras por el contrario pertenecen al sector hortofrutiacutecola siendo estas de gran
importancia para la comercializacioacuten de cualquier fruto Las siguientes es la
normatividad que se tiene en el paiacutes que corresponde a la guiacutea ambiental del
sector hortofrutiacutecola
Resolucioacuten No 398 de 2011 MADR
Resolucioacuten ICA No 3180 de 2009
Resolucioacuten 351 de 2005 Ministerio de Agricultura
Formulario
Resolucioacuten ICA No 748 de 1984
Norma Teacutecnica Colombiana NTC 4085
Norma Teacutecnica Colombiana NTC 4087
Norma Teacutecnica Colombiana NTC 5422
PFN ndash Plan Frutiacutecola Nacional
Productores Proveedores MercadoCentros de
InvestigacioacutenExportadores Entidades
CCI - Corporacioacuten
Colombia
Internacional
Ministerio de
Agricultura y
Desarrollo Rural
Proexport
Central Mayorista
de Antioquia
Corporacioacuten de
abastos de
Bogotaacute -
Corabastos
FENALCO
ICA
SENA
Consejo Nacional Agriacutecola
CitricaucaIndustrias
Transformadoras
Ashofrucol
ANDI - Caacutemara
proteccioacuten de
cultivos
Viveristas -
Citriviveros
Corpoica
Alianza Augura
Exportadores
CI Agriacutecolas
Unidas
451 Resolucioacuten No 398 de 2011 Ministerio de Agricultura y Desarrollo
Rural
ldquoPor la cual se establece el procedimiento para el reconocimiento de empresas
especializadas conforme a lo establecido en la ley 9deg de 1983 modificada por la
Ley 75 del Decreto No 624 de 1989rdquo44
Eacutesta resolucioacuten le permite a las personas naturales o juriacutedicas que realicen
plantaciones de diferentes cultivos entre ellos el limoacuten a tener derechos por parte
del gobierno a deducir anualmente de su rente el valor de las inversiones que
hayan realizado durante el antildeo en cual se ejecutoacute la inversioacuten asiacute mismo eacutestos
derechos se extenderaacuten a las personas que inviertan en empresas reconocidas
por el Ministerio de Agricultura claro estaacute realizando las mismas actividades La
resolucioacuten permite establecer criterios y procedimientos para las empresas que se
dedican a la explotacioacuten de diferentes cultivos En el caso del limoacuten y de los
aacuterboles frutales dicha resolucioacuten empezaraacute a partir despueacutes de tres antildeos de
produccioacuten Las empresas que aplique a dichos procedimientos deberaacuten cumplir
con diferentes criterios
La actividad que se esteacute ejerciendo debe de ser el objeto social y el 80 de
los ingresos deben de provenir de eacutesta actividad
Se debe de demostrar la capacidad teacutecnica que requiere para que eacutesta sea
reconocida
Experiencia en el manejo del cultivo que esteacute manejando y la calidad que
sea avalada por el Ministerio de Agricultura
Para los aspirantes a ser acogidos por esta resolucioacuten es importante que
diligencien un formato frente al ministerio con el fin de realizar el respectivo
procedimiento que avale a la empresa teniendo en cuenta la duracioacuten de cuatro
antildeos renovable siempre y cuando se cumplan con los objetivos y normatividad por
parte de la entidad
452 Resolucioacuten ICA No 3180 de 2009 ndash Manual Teacutecnico para Viveristas
ldquoNumeral 11 del artiacuteculo 6 de la Resolucioacuten 003180 de 26 de agosto de 2009 ldquoPor
medio de la cual se establecen los requisitos y procedimientos para la produccioacuten
y distribucioacuten de material de propagacioacuten de frutales en el territorio nacional y se
dictan otras disposicionesrdquohellip ldquoes su obligacioacuten como titular del registro de viveros
44
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Resolucioacuten No 398 de 2011
productores distribuidores y distribuidores de material de propagacioacuten de aguacate
cumplir con los puntos mencionados en este manualrdquordquo45
Mediante esta resolucioacuten se encuentra un manual de acuerdo a la normatividad
para la propagacioacuten el aguacate y en general de aacuterboles frutales de acuerdo a los
productores y distribuidores seguacuten el ICA se deben de realizar Buenas Praacutecticas
Agriacutecolas (BPA) donde se beneficie el cultivo y el planeta se debe de tener en
cuenta el cuidado del medio ambiente ya que por medio de eacutestas se garantiza la
calidad de los frutos entre los aspectos a tener en cuenta en el manual
encontramos
La salud la seguridad y el bienestar del trabajador Se recomienda
generar espacios de capacitacioacuten a los empleados de acuerdo a insumos
equipos menos de productos planes de emergencia y normas de aseo
asiacute como eacutestos deben de encontrarse afiliados a ARP pensiones salud
seguridad social Tener en cuenta las normas de seguridad industrial de
acuerdo al cultivo y los elementos que se deben de utilizar
La proteccioacuten ambiental Uno de los principios de las BPA consiste en
conservar y proteger los recursos animales agua plantas animales entre
otros asiacute mismo como contar con zonas estrateacutegicas para las basuras y
otros elementos como quiacutemicos
Animales Contar con sentildeales el cual mencione o haga eacutenfasis en que los
animales no pueden ingresar al aacuterea del vivero
Manejo de aguas El agua que se utilice dentro del proceso debe de ser
limpia o potable no utilizar aguas estancadas ni residuales para los
cultivos de lo contrario se debe de realizar el procedimiento requerido
Envases vaciacuteos Utiliacutezalos adecuadamente cuando se utiliza los productos
agriacutecolas los envases deben de limpiarse y romperlos o perforarlos
Equipos utensilios y herramientas Mantener adecuadamente la
limpieza desinfeccioacuten de los equipos utensilios y herramientas Usar
adecuadamente los implementos como caretas tapabocas y overoles
La documentacioacuten los registros y la trazabilidad Se debe de mantener
al margen la documentacioacuten necesaria de las diferentes entidades de
control el ICA podriacutea solicitarle el proceso de control y la supervisioacuten
fitosanitaria certificados de origen procedencia del material del huerto
entre otros
45
Manual Teacutecnico para Viveristas Resolucioacuten 3180 26 de agosto de 2009 Instituto Colombiano Agropecuario
453 Resolucioacuten 351 de 2005 Ministerio de Agricultura
ldquoPor la cual se reglamenta el registro de nuevas plantaciones de tardiacuteo
rendimiento y se dictan otras disposicionesrdquo46
La resolucioacuten del Ministerio de Agricultura determina que se encuentran exentas
de impuestos sobre la renta a los ciacutetricos que aprovechan en nuevos cultivos de
tardiacuteo rendimiento estaacuten son llamadas de estas maneras despueacutes de que su
produccioacuten son despueacutes del segundo antildeo de sembrado como requisito
fundamental es que las nuevas plantaciones se encuentren registradas hasta el
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
454 Formulario
Dentro de la normatividad de la cosecha de diferentes cultivos incluido el limoacuten el
productor del fruto debe de diligenciar y presentar frente a la direccioacuten de cadenas
agropecuarias del Ministerio de Agricultura el siguiente formulario el cual es
requisito fundamental desde el antildeo 2005 donde se preguntaraacute acerca de la razoacuten
social del fruto el lugar entre otros Asiacute mismo tendraacute que cumplir con ciertos
requisitos expuestos al final de los anexos entre ellos podemos encontrar la
certificacioacuten de existencia y representacioacuten descripcioacuten detallada de las
actividades documentacioacuten relacionada con la procedencia del material plan de
manejo en la plantacioacuten entre otros
455 Resolucioacuten ICA No 748 de 1984
ldquoPor la cual se dictan normas para la produccioacuten distribucioacuten y comercializacioacuten
de material de propagacioacuten de frutalesrdquo47
La resolucioacuten del Instituto Colombiano Agropecuario permite controlar una variable
fundamental para la produccioacuten de frutales como lo es controlar y aplicar el
cumplimiento de las normas para materia sanidad vegetal En primera instancia se
menciona y se da claridad acerca de los conceptos de cada uno de los teacuterminos
que componen el campo agropecuario como frutales material de propagacioacuten
productor distribuidor importador exportador huerto baacutesico semillero
germinador o almaacutecigo umbraacuteculo o cobertizo aacuterea de propagacioacuten aacuterea de
injertos platas comerciales injerto y vivero A continuacioacuten se muestra el registro
de la actividad que se realiza como productores distribuidores importadores o
46
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Resolucioacuten 351 de 2005 47
ICA ndash Instituto Colombiano Agropecuario Resolucioacuten No 748 de 1984
exportadores del fruto cada uno dependiendo de su actividad se debe de realizar
un registro
Se describen los requisitos que se deben de tener en cuenta para la produccioacuten
como para el registro como para la infraestructura del aacuterea donde se lleva a cabo
la produccioacuten presenta las obligaciones de los productores entre ellas los
materiales que se utilicen deben de provenir de aacuterboles adultos libre de
enfermedades y plagas cumplir con controles fitosanitarios Asiacute mismo se
presentan las obligaciones de los distribuidores entre ellas los riesgos de
contaminacioacuten y visitas del control por parte del ICA el registro obligaciones y los
requisitos de los importadores y exportadores
Dentro del segundo capiacutetulo de esta resolucioacuten se encuentra el control oficial y
sanciones que se aplican a los productores distribuidores importadores y
exportadores que no cumplan con la resolucioacuten
456 Norma Teacutecnica Colombiana NTC 4087
Esta norma es caracteriacutestica para las frutas frescas en especial para los limones
el limoacuten Tahitiacute y los productos vegetales Los requisitos miacutenimos para el consumo
en fresco o para las que son destinadas al procesamiento deben ser sanos libres
de enfermedades insectos o ataques probados por eacutestos libres de olor sabor
materiales o humedad extrantildeos con un aspecto fresco y de consistencia firme
eacutesta fruta debe de tener un diaacutemetro mayor a 38mmm para conceptos de
exportacioacuten
En cuanto al empaque y rotulado de los frutos se debe tener en cuenta a que
mercado va dirigido pues tienen caracteriacutesticas diferentes por el transporte si es
para el mercado interno se utilizan canastillas plaacutesticas de fondo liso de 60 X 40 X
18 cm o de 50 X 30 X 15 cm con capacidad maacutexima de 20 Kg y si el mercado es
de exportacioacuten el producto seraacute empacado en materiales riacutegidos como madera o
cartoacuten de 40 X 30 cm o 50 X 30 cm
457 Norma Teacutecnica Colombiana NTC 5422
Empaque y embalaje de frutas hortalizas y tubeacuterculos frescos
ldquoEsta norma tiene por objeto establecer los requisitos que deben cumplir los
empaques y embalajes utilizados en la comercializacioacuten de frutas hortalizas y
tubeacuterculos frescos con el propoacutesito de conservar su calidad protegerlos de
agentes contaminantes y prevenir la contaminacioacuten del medio ambienterdquo48
Se debe de cumplir con ciertos requisitos en los empaques y embalajes para la
comercializacioacuten de las frutas entre ellos se debe estar en condiciones favorables
la manipulacioacuten almacenamiento transporte distribucioacuten venta y consumo del
producto el disentildeo del empaque debe de tener una ventilacioacuten apropiada se debe
de garantizar en el almacenamiento la circulacioacuten del aire debe de contener tan
solo el producto y no materiales ajenos que les ocasione causas mayores no se
deben de tener ni transmitir olores sabores que alteren la calidad del producto
entre otros componentes logiacutesticos de gran importancia dentro de la norma se
establecen diferentes requisitos de empaques estos pueden ser
Empaques de cartoacuten
Empaques de plaacutestico
Empaques de madera
Para el adecuado funcionamiento y la comprobacioacuten del correcto proceso logiacutestico
de eacuteste se deben de realizar diferentes muestreos y meacutetodos de ensayo que
acepten o rechace el criterio de clasificacioacuten de los frutos para el empaque cada
tipo de ensayo contiene una norma diferente los meacutetodos de ensayo estaacuten
determinados seguacuten el material que se utilicen en el empaque entre ellos
determinacioacuten de la resistencia a la tensioacuten de los sacos de fibra natural
dimensiones de los sacos de fibra natural migracioacuten de los empaques plaacutesticos
densidad de la madera determinacioacuten de la humedad de la madera resistencia
del cartoacuten corrugado
Otro factor importante que se debe de tener en los empaques es el rotulado que
en dado que no se encuentre impreso en el empaque debe llevar una etiqueta que
indique las siguientes especificaciones
Nombre del producto tamantildeo (calibre) grado variedad
Identificacioacuten del productor exportador o empacador o ambos
Naturaleza del producto
Origen del producto
Caracteriacutesticas comerciales (Cuando aplique)
Fecha de empaque
Categoriacutea
48
Empaque y Embalaje de Frutas Hortalizas y Tubeacuterculos Norma Teacutecnica Colombiana NTC 5422 24052006
Peso neto en el momento de ser empacado
Coloracioacuten en el momento de ser empacado (Cuando aplique)
Impresioacuten de la simbologiacutea que indique el manejo adecuado del producto
Coacutedigo de barras o de radio frecuencia para empaque y embalaje
458 PFN ndash Plan Frutiacutecola Nacional
El Plan Frutiacutecola Nacional se encuentran las especificaciones de la produccioacuten
productiva pero tambieacuten pertenece a las condiciones climaacuteticas que permiten la
optimizacioacuten de las tierras y de todas las variables que pertenecen al cultivo de los
frutos para este caso tomaremos los necesarios para la produccioacuten del limoacuten
A grandes rasgos para toda la produccioacuten de frutas existen limitantes
fitosanitarios los maacutes importantes que afectan a la produccioacuten frutiacutecola son la
antracnosis y la mosca de las frutas existe una entidad que las trata en dado caso
de que ocurra o no la mosca de las frutas constituye maacutes limitantes en cuanto a la
exportacioacuten49
Dentro del PFN se tiene en cuenta las limitantes para el manejo agronoacutemico que
se le debe de dar a las frutas asiacute como la fisiologiacutea vegetal la fertilizacioacuten en este
caso no se conocen los niveles ciacutetricos sobre fertilizacioacuten ya que estas variacutean
dependiendo el fruto que se maneje el riego y el drenaje tambieacuten hacen parte de
este fruto de acuerdo a las etapas que presente el cultivo asiacute como las eacutepocas de
fertilizacioacuten de cada una
En el documento del PFN se contemplan las capacitaciones y transferencia de
tecnologiacutea en frutales dando asiacute la gran importancia que representa generar un
sistema de informacioacuten para los campesinos y productores a traveacutes de
capacitaciones que permitan que ellos conozcan las diferentes variables
tecnoloacutegicas que se deben de tener en cuenta para los cultivos en diferentes
situaciones en particular teniendo en cuenta factores como el cambio teacutecnico la
educacioacuten no formal el cambio institucional y la gestioacuten de cada uno de eacutestos
Dentro del PFN se ha identificado los siguientes temas que aplican a todas las
especies de frutas50
49
Plan Frutiacutecola Nacional Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Fondo Nacional de Fomento Hortofrutiacutecola Asociacioacuten Hortofrutiacutecola de Colombia Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca 50
Plan Frutiacutecola Nacional Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Fondo Nacional de Fomento Hortofrutiacutecola Asociacioacuten Hortofrutiacutecola de Colombia Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca
Material de siembra
Poda
Polinizacioacuten
Construccioacuten de reservorios
Piscicultura
Riego
Mercadeo
Manejo pos cosecha
Teacutecnicas de recoleccioacuten
Empaque
Procesamiento agroindustrial artesanal
Almacenamiento
Logiacutestica y transporte
Gestioacuten empresarial
Economiacutea de las frutas
Manejo integrado de plagas y enfermedades
Formulacioacuten de proyectos para creacutedito
Institucionalidad del sector agropecuario
Formacioacuten de organizaciones de base
Manejo ambiental
Internet para acceder a datos
Buenas praacutecticas agriacutecolas y de manejo
Aplicacioacuten de productos agroquiacutemicos y bioloacutegicos
Manejo de residuos soacutelidos y liacutequidos de la produccioacuten frutiacutecola
Preparacioacuten de insumos orgaacutenicos para la fruticultura
Dado que Colombia debe de realizar esfuerzos de exportacioacuten se deben de tomar
medidas sanitarias y fitosanitarias la cual se ha convertido en una barrera en
materia de investigacioacuten para el limoacuten se brinda un servicio de Inspeccioacuten
Sanitaria de Animales y Plantas de los EEUU en compantildeiacutea y participacioacuten del ICA
y el Centro de Excelencia Fitosanitaria El MADR presenta gran variedad de
aspectos a tener en cuenta para el cultivo desde la siembra cosecha y pos
cosecha del cultivo
46 Marco tecnoloacutegico
ldquoLos diferentes estudios (DNP y Colciencias (2006) DNP (2007) Colciencias
(2008)) sentildealan que en materia de CTeI el problema central ha sido la baja
capacidad del paiacutes para identificar producir difundir usar e integrar conocimiento
Esta problemaacutetica estaacute asociada con i) bajos niveles de innovacioacuten de las
empresas ii) deacutebil institucionalidad en el SNCTeI iii) insuficiente recurso humano
para la investigacioacuten y la innovacioacuten iv) baja apropiacioacuten social de la ciencia y la
tecnologiacutea v) ausencia de focalizacioacuten en aacutereas estrateacutegicas de largo plazo y vi)
disparidades regionales en capacidades cientiacuteficas y tecnoloacutegicasrdquo51 Los
anteriores iacutetems hacen parte del diagnoacutestico que realiza el gobierno para proponer
y asiacute mismo realizar mejoras acerca de los procedimientos en cuanto a Ciencia
Tecnologiacutea e Innovacioacuten se refiere es importante resaltar que la tecnologiacutea es uno
de los factores importantes por el cual el paiacutes se encuentra en desarrollo para
realizar tratados de libre comercio y asiacute potencializar la Inversioacuten Extranjera
Directa a nuestro paiacutes dichas variables principales son generadores de
movimientos en la economiacutea del paiacutes
La tecnologiacutea juega un papel importante en los procesos logiacutesticos de distribucioacuten
y produccioacuten ya que por medio de ellos se desarrollan grandes escalas de
productividad y eficiencia en cada uno de los sistemas El sector agriacutecola
colombiano es fundamental para el desarrollo social y econoacutemico del paiacutes pues
seguacuten el Boletiacuten de Coyuntura Econoacutemica - PIB el sector agropecuario crecioacute un
45 la tecnologiacutea hace parte de eso pues por medio de eacutesta ayuda a un
direccionamiento estrateacutegico que permita generar acciones e incrementar la
actividad productiva y econoacutemica haciendo el mercado agriacutecola maacutes competitivo
Con el fin de ser maacutes competitivos para obtener una mayor calidad frente a otros
mercados es necesario mejorar y avanzar en el direccionamiento de la
innovacioacuten ciencia y tecnologiacutea ldquoDe acuerdo al Departamento Nacional de
Planeacioacuten (2007-a) el incremento de la productividad agropecuaria y el desarrollo
de sistemas productivos altamente competitivos requieren del uso eficiente de los
factores productivos primarios y fundamentalmente del desarrollo de procesos de
innovacioacuten tecnoloacutegica que mejoren el uso de estos factores y permitan
incrementar los rendimientos de la produccioacutenrdquo52
El sector agropecuario en Colombia como sector primario es uno de los maacutes
activos en el paiacutes la variable de tecnologiacutea es fundamental ya que involucra
diferentes factores de la siembra cosecha y pos cosecha en cuanto a factores de
produccioacuten e interviene en procesos de distribucioacuten logiacutestica y comercializacioacuten
51
Poliacutetica Nacional de Ciencia y Tecnologiacutea e Innovacioacuten 2009 Documento Compes 3582 Consejo Nacional de Poliacutetica Econoacutemica y Social Departamento Nacional de Planeacioacuten Bogotaacute DC 52
URIBE C FONSECA S BERNAL G CONTRERAS C CASTELLANOS O 2011 Sembrando innovacioacuten para la competitividad del sector agropecuario Colombiano Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Universidad Nacional de Colombia Bogotaacute DC
de los productos dichos factores intervienen en la economiacutea de nuestro paiacutes con
los nuevos tratados de libre de comercio que se encuentra estableciendo el paiacutes
es importante mejorar en materia de inversioacuten en infraestructura ciencia y
tecnologiacutea para hacer del sector agriacutecola maacutes productivo por parte del Ministerio
de Agricultura y Desarrollo Rural son conscientes del impacto que este puede
causar en el sector de acuerdo a cultura empresarial de la agricultura
El direccionamiento de la innovacioacuten y la competitividad en Colombia es amplio
muchas veces esto se genera a traveacutes de la investigacioacuten de diferentes entidades
un ente principal es Colciencias quien se encarga de procesos de investigacioacuten
por la cual se implementan y se generan estudios con el fin de mejorar este sector
a continuacioacuten se muestra los principales actores del Sistema Nacional de Ciencia
Tecnologiacutea e Innovacioacuten en Colombia
Figura No 7 Departamento Administrativo de Ciencia Tecnologiacutea e Innovacioacuten -
COLCIENCIAS
Fuente Colciencias
Hay tres variables fundamentales que fundamentan la tecnologiacutea en el sector
agropecuario el cual son la ciencia la tecnologiacutea y la innovacioacuten para esto la
sociedad colombiana se ha pronunciado mientas el documento Compes 3582 de
abril del 2009 el sector agropecuario es vital para la economiacutea del paiacutes a
continuacioacuten presentamos las seis estrategias que el estado a fomentado para el
cumplimiento del desarrollo de la tecnologiacutea en innovacioacuten en el sector53
1 Fomentar la innovacioacuten en el aparato productivo colombiano a traveacutes de un
portafolio o conjunto integral de instrumentos que tenga los recursos y la
capacidad operativa para dar el apoyo necesario y suficiente a empresarios
e innovadores
2 Fortalecer la institucionalidad del Sistema Nacional de Ciencia Tecnologiacutea
e Innovacioacuten (SNCTI)
3 Fortalecer el recurso humano para la investigacioacuten en investigacioacuten
4 Promover la apropiacioacuten del conocimiento a traveacutes de medios de
comunicacioacuten
5 Focalizar la accioacuten del Estado en el desarrollo de sectores estrateacutegicos en
el largo plazo
6 Desarrollar y fortaleces las capacidades en Ciencia Tecnologiacutea e
Innovacioacuten a traveacutes del disentildeo y ejecucioacuten de planes de cooperacioacuten para
la investigacioacuten
Las anteriores estrategias permiten optimizar cada una de las herramientas
actuales con el fin del mejoramiento de los procesos productivos y de orden
logiacutestico que se llevan a cabo en cada una de las fincas y de los productores de
diferentes cultivos en el paiacutes Cada estrategia planteada conlleva una a la otra es
necesario dentro de estas optimizar los procesos y asiacute fomentar la investigacioacuten
con personal oacuteptimamente capacitado en cuanto al conocimiento el gobierno tiene
planteado llevar a cabo la capacitacioacuten a productores los cuales manejan la tierra
diacutea a diacutea y de cierta manera tienen un conocimiento empiacuterico de las actividades
del campo asiacute como personal especializado en uso de tecnologiacutea avanzada y
procesos de optimizacioacuten de produccioacuten de las mismas
El conocimiento se brindaraacute a partir de medios de comunicacioacuten que se generen y
mediadores de CTeI ndash Ciencia Tecnologiacutea e Innovacioacuten asiacute que contaraacuten con
entidades que apoyen este proceso como lo es el Ministerio de Agricultura ICA
53
Sistema General de Regaliacuteas Regaliacuteas para la Ciencia la Tecnologiacutea y la Innovacioacuten Departamento Administrativo de Ciencia Tecnologiacutea e Innovacioacuten Colciencias Tomado de lt httpwwwcolcienciasgovcoprograma_estrategiaciencia-tecnolog-e-innovaci-n-agropecuariasgt
entre otros Las estrategias planteadas potencializan el sector econoacutemico de
nuestro paiacutes
5 Metodologiacutea de la investigacioacuten
La investigacioacuten se desarrolla acerca del limoacuten comuacuten en el departamento del
Tolima como productor principal del fruto en el paiacutes se realiza con el fin de evaluar
el sistema logiacutestico donde se encuentra principalmente toda la cadena de
abastecimiento (compras almacenamiento transporte entre otros) distribucioacuten
doacutende se indagaraacute los principales clientes a quieacutenes se vende el producto y en
queacute condiciones se hacen para conocer los clientes finales de la cadena
produccioacuten para conocer acerca de coacutemo se genera el cultivo el control de las
plagas y tratamiento de las tierras de acuerdo a las cosechas que se dan al antildeo y
comercializacioacuten desarrollando asiacute un modelo de dinaacutemica de sistemas que se
realiza con el fin de registrar todos los datos del proceso de tal manera que se
puedan observar cambios importantes del proceso tomando como base variables
reales de tal manera que permita evaluar analizar y proponer mejoras dentro de
los procesos para que eacutestos sean maacutes eficientes eficaces productivos y que
representen para cada una de las etapas de la cadena de abastecimiento mejoras
y con base a lo anterior poder llegar a ser maacutes productivos
La investigacioacuten se va a realizar en Colombia y se centra en el Departamento del
Tolima especiacuteficamente se toma como referencia los municipios del Guamo
Coyaima San Luis Armero ndash Guayabal Espinal que es el lugar donde se centra la
mayor produccioacuten de limoacuten comuacuten dentro del Departamento mencionado se
encuentran ubicados municipios importantes en la produccioacuten como se muestra en
la graacutefica No 11
Graacutefica No 11 Participacioacuten del cultivo del limoacuten en el departamento del Tolima
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural - Direccioacuten de Poliacutetica Sectorial
Secretariacuteas de Agricultura UMATAS
61
10
7
6 5 11
Participacioacuten del cultivo del limoacuten en el departamento del Tolima
Como se puede ver en la Graacutefica No 11 El municipio maacutes representativo es el
Guamo Esta sobre la viacutea 45 que se dirige hacia el Municipio de Girardot donde
se toma la viacutea 40 que se dirige hacia la ciudad de Bogotaacute el cual es el principal
centro de distribucioacuten del paiacutes ademaacutes de eso el Guamo se encuentra muy cerca
de la ciudad capital del Tolima (Ibagueacute) tomando por las mismas viacuteas dentro del
departamento tambieacuten se encuentra los municipios de Coyaima San Luis Armero
Guayabal y Espinal conformado asiacute el 892 de la produccioacuten total de
Departamento
Colombia es un paiacutes que gracias a su ubicacioacuten geograacutefica permite que el sector
agricultor sea productivo y que se considere como un gran potencial de desarrollo
en la economiacutea En el 2009 PNUD - Programa de las Naciones Unidas para el
Desarrollo en Colombia dice que el sector de la agricultura al PIB aporta entre el
10 y 14 en los uacuteltimos 14 antildeos lo anterior nos indica que representa un
porcentaje significativo pero que auacuten falta realizar aportes al sector se ha
considerado evaluar si uno de esos factores son el poco desarrollo tecnoloacutegico a
causa de la falta de herramientas que hace falta para poder ser maacutes competitivos
a mercados internacionales Se evaluacutea el comportamiento de comercializacioacuten
sistema logiacutestico y productivo con el fin de desarrollar generar y proponer mejoras
por medio de un modelo de dinaacutemica de sistemas
Como se mencionoacute anteriormente la investigacioacuten se llevaraacute a cabo en el
Departamento del Tolima especiacuteficamente en el municipio del Guamo por ser el
maacuteximo productor en Colombia del limoacuten comuacuten con esto el sector agricultor de la
regioacuten se beneficia al obtener un modelo que le permite controlar e identificar las
variables que afectan el entorno asiacute mismo las fincas objetos de estudios que nos
permiten conocer el comportamiento de sus sistemas
La investigacioacuten que se pretende realizar es de corte cualitativo y cuantitativo se
escoge asiacute para tener una investigacioacuten mucho maacutes completa ya que se veraacuten los
resultados desde distintos puntos de vista los instrumentos a utilizar son una
encuesta teacutecnica donde las preguntas se hicieron en base a la agricultura
tomando en especial los cultivos de frutas asiacute como se utilizaraacute la entrevista a
profundidad donde estaacute la realizaremos con las personas encargadas de los
cultivos ya sean propietarios administradores o jornaleros donde el objetivo
principal de esta investigacioacuten es adquirir informacioacuten sobre el cultivo del limoacuten
comuacuten ademaacutes de hacerle la encuestas a productores se realizaraacute tambieacuten a los
consumidores que son las personas que saben del producto ellos son los que
generan las necesidades del mercado esta se realizaraacute uacutenicamente en la ciudad
de Bogotaacute el cual es la metroacutepolis ya que esta ciudad es considerada mercado de
prueba para todas las acciones de mercado
Para asiacute de esta manera llegar a tener informacioacuten valiosa que permita conocer
mucho maacutes a fondo el limoacuten comuacuten y sus consumidores para generar un modelo
de dinaacutemica de sistemas que permita tomar decisiones importantes y que afectan
de manera positiva a el proceso de produccioacuten comercializacioacuten y logiacutestica del
limoacuten comuacuten
Dentro de los meacutetodos de investigacioacuten se encuentran el meacutetodo analiacutetico
sinteacutetico dialeacutectico inductivo deductivo comparativo Lo mencionado
anteriormente se utilizaraacute en cada proceso de investigacioacuten se analizaraacute cada
meacutetodo para llegar asiacute a una investigacioacuten con resultados profundos y entendibles
para asiacute poder generar resultados
De acuerdo al sistema logiacutestico se deben evaluar todos los elementos principales
desde la materia prima hasta el punto donde el producto es finalmente consumido
o utilizado como lo son compras almacenamiento transporte manejo de
materiales inventarios abastecimiento plan de produccioacuten embalaje servicio al
cliente que permitan evaluar y conocer dicho sistema La funcioacuten de la distribucioacuten
se considera como una variable estrateacutegica ya que a traveacutes de eacuteste se evaluacutea del
producto y se establece o se disentildea el canal de distribucioacuten por el cual el producto
llega al consumidor En el aacuterea de comercializacioacuten se busca indagar sus
principales clientes las ciudades en donde se comercializa el limoacuten comuacuten de la
regioacuten del Tolima
Lo anterior se llevaraacute a cabo por medio de una investigacioacuten de corte descriptivo
exploratorio y concluyente ya que por medio de la descriptiva se puede mostrar a
grandes rasgos la situacioacuten actual de procesos actividades y operaciones que
intervienen en cada una de las variables objeto de estudio en la investigacioacuten de
corte exploratoria se consulta diferentes antecedentes generales acerca del
problema de la informacioacuten y concluyente al final se realiza una propuesta de
mejoramiento en la cual se exponen los puntos principales de la investigacioacuten por
la cual se tendraacute en cuenta fuentes secundarias donde se encontraraacute todo el
contexto histoacuterico cultural aspectos relacionados con el sector econoacutemico
tecnoloacutegico y legal en el cual se desarrolla el limoacuten comuacuten en el aacuterea propuesta
Las fuentes primarias seraacuten obtenidas a traveacutes del trabajo de campo que se
realizaraacute a fincas preferiblemente tecnificadas de igual manera los procesos de
produccioacuten en cuanto a ciacutetricos es similar pero se tomaraacuten en cuenta fincas que
tengan uacutenicamente cultivos de limoacuten criollo y no lo combinen con cultivos de limoacuten
tahitiacute ya que tambieacuten es cosechado en la regioacuten asiacute mismo las fincas visitadas
tendraacuten que tener como aacuterea miacutenimo de una hectaacuterea y no deben de tener un
tiempo mayor a 5 antildeos en el cultivo porque se considera un cultivo joven y porque
los datos a obtener son homogeacuteneos ya que la produccioacuten de cultivos mayores a
estos cambia dependiendo el tipo de suelo se tendraacuten en cuenta fincas que se
encuentren vinculadas a investigaciones de agricultura y programas de la alcaldiacutea
antigua UMATA Para objetos de la muestra se utiliza un muestreo por
conglomerados el cual permite tomar una muestra homogeacutenea de la situacioacuten que
se da en la regioacuten y permite simplificar la muestra siendo esta representativa para
el municipio identificando el comportamiento que se da en el municipio
En cuanto a variables de produccioacuten y comercializacioacuten se tendraacute en cuenta los
mayores intermediarios del municipio pues de antemano se conoce que los
productores no son los encargados directamente de comercializar sus frutos
Dentro de la muestra se evaluaraacuten los componentes tecnoloacutegicos costos en
cuanto a la produccioacuten logiacutestica y comercializacioacuten
Un elemento fundamental de nuestra investigacioacuten es la encuesta pues es el
medio adecuado para conocer coacutemo se comportan las variables a investigar se
realizaraacuten dos instrumentos el primero el cual se aplicaraacute a los consumidores
finales el cual se refiere a los clientes para identificar frecuencia de compra y
entender un poco coacutemo se encuentra la demanda del limoacuten eacutesta encuesta se
realizaraacute en Bogotaacute - Colombia no estaraacute establecida por algunos liacutemites
determinados por el contrario la encuesta a los productores del departamento del
Tolima en el que se indaga acerca del sistema de produccioacuten logiacutestico y de
distribucioacuten La muestra representativa estaacute enmarcada por estadiacutestica inferencial
para investigacioacuten de mercados se aplica la foacutermula de poblacioacuten infinita mayor a
100000 ya que Bogotaacute cuenta con un poco maacutes de 7363782 Para determinar
la poblacioacuten se toma k = 2 y P y Q =50 con un error del 550 la poblacioacuten es
igual a 331 por tanto se tomaraacute una poblacioacuten igual o mayor a 331 habitantes en
la ciudad de Bogotaacute
Tabla No 14 Cronograma de actividades
Fecha de inicio
Fecha de terminacioacuten
Actividad
Julio2011 Julio2011 Visita a las fincas de Santo
TomasAtlaacutentico()
14032012 242012 Primera entrega Entrega de la metodologiacutea
junto con los instrumentos aplicar
342012 442012 Ajustes y correcciones
02052012 02052012 Asesoriacutea para la metodologiacutea con ajustes en encuesta a productores tutora Celina Forero
09052012 09052012 Ajustes y correcciones encuesta a
productores
18042012 16062012 Elaboracioacuten del marco referencial
0606212 06062012 Asesoriacutea modelo de dinaacutemica de sistemas
tutor Milton Herrera
06062012 06062012 Asesoriacutea previa a la realizacioacuten del trabajo de
campo tutora Celina Forero
07062012 07062012 Asesoriacutea diagramas causales tutor Milton
Herrera
12062012 14062012 Trabajo de campo Visita a las fincas del
Guamo Tolima y a los principales comercializadores
18062012 22062012 Procesamiento de los resultados del trabajo
de campo
24062012 26062012 Realizacioacuten de encuestas a consumidores
27062012 27062012 Procesamiento de resultados de encuestas a
consumidores
27062012 27062012
Entrega de marco referencial y revisioacuten de resultados de trabajo de campo e
investigacioacuten a consumidores tutora Celina Forera
27062012 27062012 Revisioacuten de los diagramas causales
Tutor Milton Herrera
03072012 09072012 Elaboracioacuten del modelo de dinaacutemica de
sistemas
11072012 11072012 Anaacutelisis del resultado del modelo
12072012 12072012 Entrega fiacutesica final () La investigacioacuten realizada en el antildeo 2011 pertenece a la vinculacioacuten del semillero de
investigacioacuten SISTEMO
6 Trabajo de campo
61 Georeferenciacioacuten del trabajo de campo a productores
La georeferenciacioacuten estaacute determinada en el aacuterea en el cual se realizoacute la
investigacioacuten esta enfocada en el municipio del Tolima El Guamo El municipio se
encuentra localizado geograacuteficamente en el sur oriente del departamento sobre la
margen izquierda del riacuteo Magdalena y llanura del mismo nombre tiene una
extensioacuten de 504 Km2 de los cuales la mayor proporcioacuten (9922) corresponde al
aacuterea rural con 50038 Km2 el restante 078 (392 Km2) pertenece al aacuterea
urbana54
Tabla No 15 Uso de las hectaacutereas del municipio Guamo Tolima
Fuente Plan de ordenamiento territorial de Guamo
Imagen No 9 Mapa veredal del municipio del Guamo Tolima
Fuente Plan de ordenamiento territorial de Guamo
54
Colombia Guamo Tolima En liacutenea consultado el 1 de Julio de 2012 lt httpelguamo-tolimagovcoapc-aa-files61636238376231313965326161386664PRESENTACION_GUAMO__Recuperado_FINALpdfgt
Uso Uso del suelo (Hectaacutereas)
Agriacutecola 2070156 4105
Pastos 2353351 4667
Bosques 371706 737
Otros usos 247787 491
Total 50430 100
Graacutefica No 12 Relacioacuten porcentual de las tierras
Fuente elguamo-tolimagovco
El uso del suelo esta basado principalmente en la actividad agriacutecola pues
representa el sustento del municipio como se puede observar en la graacutefica 45
el cual corresponde a un poco maacutes de 9000 hectaacutereas que esta destinado para
frutales seguido por el arroz ajonjoliacute maiacutez y otros productos (algodoacuten yuca
plaacutetano ahuyama frijol lenteja maniacute plantas aromaacuteticas como la albahaca y la
yerbabuena las cuales son productos de exportacioacuten stevia y flor de Jamaica) en
el Guamo tambieacuten se produce ganado mayor menor y aves de corral y otras
especies como babillas En cuanto a la cadena frutiacutecola a parte de ser el principal
productor del limoacuten criollo en el paiacutes tambieacuten ofrece productos como el mango
guanaacutebana maracuyaacute guayaba entre otros ldquoEn promedio se generan en el
Guamo 118366 toneladas de productos agriacutecolas al antildeordquo55
Seguacuten el plan de ordenamiento territorial del municipio esta compuesto por 45
veredas es de conocimiento previo que todas las veredas no se dedican a la
produccioacuten del limoacuten comuacuten pues tambieacuten se da el limoacuten tahitiacute en esta regioacuten
Seguacuten el centro de investigacioacuten para el aacuterea rural de la alcaldiacutea del Guamo la
vereda que representa la mayor cantidad de produccioacuten en cuanto a cantidades es
la vereda del chontaduro por el tipo de suelo que se da ya que es plano por tanto
la investigacioacuten se centra alliacute
55
Colombia Guamo Tolima En liacutenea consultado el 1 de Julio de 2012 Tomado de lthttpelguamo-tolimagovcoapc-aa-files61636238376231313965326161386664PRESENTACION_GUAMO__Recuperado_FINALpdfgt
Imagen No 10 Injertos del limoacuten criollo
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
7 Capitulo de Resultados de la Investigacioacuten
Los resultados de la investigacioacuten se dan a partir de las fincas visitadas en el
Guamo - Tolima el cual es un municipio productor de limoacuten para objetos de la
presentacioacuten de los resultados se divide en tres partes la primera es la de
produccioacuten el cual se divide en las etapas de siembra cosecha y pos cosecha
para entender el comportamiento la segunda estaacute basada en la logiacutestica
distribucioacuten fiacutesica y comercializacioacuten del limoacuten criollo la tercera corresponde a la
encuesta realizada a los consumidores en la ciudad de Bogotaacute y la ultima al
modelo de dinaacutemica de sistemas
71 Investigacioacuten de la produccioacuten
La produccioacuten de limoacuten en el municipio del Guamo es amplia sin embargo seguacuten
nuestra muestra se evaluacutean fincas que tengan cultivos menores a cinco antildeos ya
que estos cultivos al no tener tanto tiempo se parte de la premisa que necesitan
de optimizacioacuten de procesos productivos asiacute como fincas que no mezclen el
cultivo del limoacuten criollo con el tahitiacute esto es importante ya que la cantidad de cada
fruto afectariacutea en el proceso y en el sistema de riego
Figura No 8 Proceso de produccioacuten del limoacuten criollo
Fuente Autores
El diagrama anterior representa el proceso de produccioacuten que se ejecuta en el
Guamo - Tolima para el limoacuten comuacuten en la cual se explica el paso a paso que se
realiza con sus respectivos tiempos y la actividad que se lleva a cabo los tiempos
que se toma en cuenta son equivalentes a un aacuterea de aproximadamente una
hectaacuterea para el mejor desempentildeo y obtener datos mucho maacutes veriacutedicos Gracias
a esto se puede observar que el tiempo maacuteximo en siembra de acuerdo a una
hectaacuterea es de 81 horas teniendo en cuenta que es el proceso desde la siembra
de injertos y el tiempo que tarda en dar frutos que este es de aproximadamente 11
meses pero hay procesos que se deben de hacen de manera continua lo que
aumentariacutea el tiempo como es el caso del abono riego fumigaciones
preseleccioacuten y pre empaque
Imagen No 11 Cultivo de limoacuten
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
De acuerdo a lo anterior se presentan los resultados de la visita a una de las
veredas de mayor participacioacuten en el cultivo del limoacuten criollo en el Guamo llamada
vereda chontaduro a continuacioacuten se presentan las siguientes variables
investigadas
Tabla No 16 Variables identificadas en la vereda el chontaduro Guamo Tolima
Nombre Finca El progreso Don Joaquiacuten Sra Mariacutea Hermides
No De Aacuterboles 275 1325 1415 2052
Costo injerto 2000 ndash 4000
pesos 2000 ndash 4000
pesos 2000 ndash
4000 pesos 2000 ndash
4000 pesos
Otros Cultivos Criadero de
Pollos Mango Tommy
Mango Tommy Tomate
Yuca Mango Tommy
Criadero de Pollos tomate
Numero de hectaacutereas
1 53 56 82
Numero de Jornales
4 4 3 4
Precio Jornal Familiar $25000 diacutea $25000 diacutea $25000 diacutea
Tiempo de cultivo 4 antildeos 5 antildeos 3 antildeos 4 antildeos
Tiempo promedio 4 ndash 5 diacuteas 7 ndash 8 diacuteas 4 -5 diacuteas 4 -5 diacuteas
de vida del producto
Maquinaria Ninguna Ninguna Ninguna Ninguna
Sistema de riego No Por goteo No No
Tipo de cultivo Extensivos Extensivos Extensivos Extensivos
Capacitaciones Ninguna Ninguna Ninguna Ninguna
Procesos estandarizados
Ninguna Riego y abono Ninguna Ninguna
Tipo de abono Semi - orgaacutenico Orgaacutenico Quiacutemico Quiacutemico
Tiempo de arado 2 8 8 10
Precio transporte a centros de acopio
$3000 pesos $3000 pesos $3000 pesos
$3000 pesos
Tiempo de seleccioacuten
1 hora 3 horas 3 horas 4 horas
Tiempo de empaque
30 min 1 hora 1 hora 1 hora y 20
min
Cantidad de agua No identificada 9000 ndash
12000 m3 No
identificada No
identificada
Certificaciones ICA ndash vigencia
2 antildeos No
identificada No
identificada No
identificada
Apoyo del estado Ninguno Ninguno Ninguno Ninguno
Investigaciones a la finca
Umata Umata Umata Umata
Costo empaque $1000 pesos $1000 pesos $1000 pesos
$1000 pesos
Marca No No No No
Riesgos del cultivo Invierno Invierno Invierno Invierno
Lavado No realiza No realiza No realiza No realiza
Empaque 30 minutos ndash 10
bultos 60 minutos ndash
10 bultos 60 minutos ndash 30 bultos
60 minutos ndash 35 bultos
Nuevo pedido Quincenal Semanal Semanal Semanal
Recoleccioacuten 30 minutos ndash 10
bultos 60 minutos ndash
10 bultos 60 minutos ndash 30 bultos
60 minutos ndash 35 bultos
Fumigaciones $ 61300 $ 61300 $ 61300 $ 61300
Abono por hectaacuterea
$30000 $30000 $30000 $30000
Fuente Informacioacuten suministrada de las entrevistas a los productores de la regioacuten
La mayoriacutea de las variables que intervienen en los procesos son muy similares de
acuerdo al nuacutemero de hectaacutereas que manejan un aspecto importante a resaltar es
que el promedio de vida del limoacuten criollo variacutea de acuerdo al tipo de abono
utilizado para el abono quiacutemico la duracioacuten del producto es de hasta 5 diacuteas y con
el abono orgaacutenico tienen una duracioacuten maacutexima de hasta 7 diacuteas siendo esta
oacuteptima El tipo de abono es utilizado por tres componentes fundamentales que son
nitroacutegeno fosforo y potasio adicional a esto contiene estieacutercol de ganado que es
faacutecil de acceder a este componente y es de manera gratuita faacutecil de adquirir en la
regioacuten por la cantidad de ganado que se da En cuanto a la evaluacioacuten de
sistemas de innovacioacuten y desarrollo tecnoloacutegico se puede observar que es miacutenima
ya que no manejan maquinaria para el cultivo lo cual dificulta y alarga el proceso
ya que este es netamente manual El sistema de riego se encontroacute uacutenicamente
instalado en una finca lo cual brinda un panorama favorable para ella pues el
tiempo de produccioacuten del limoacuten seraacute menor y la calidad aumentariacutea el riego hace
parte fundamental de dar un orden en el cultivo De acuerdo al trabajo de campo
se pudo observar que no se realizan ninguacuten tipo capacitaciones por ninguacuten ente
del estado ni externo a eacutel por tanto se ven pocas certificaciones de manejo del
cultivo y las diferentes prevenciones que se deben de tener en cuenta se pudo
identificar que los productores campesinos sienten poco intereacutes acerca de este
tema
Imagen No 12 Distancias entre los arboles vereda el chontaduro
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
En la imagen de la izquierda se observa la distancia que hay de aacuterbol a aacuterbol y en la derecha el
limonero de aproximadamente 2 antildeos de sembrado y donde se ve reflejado la poda
En el municipio del Guamo encontramos que hay muy pocas fincas tecnificadas
que se apoyan en el plan de gobierno del municipio especiacuteficamente en la
coordinacioacuten de desarrollo rural y medio ambiente por tanto la mayoriacutea de las
fincas son familiares y no manejan ninguacuten proceso tecnificado y adicional a eso no
cuentan con ninguacuten manual de instruccioacuten para el tratamiento de las tierras A
nivel de certificaciones el sentildeor Eder Murillo duentildeo de la finca el progreso
manifestoacute una certificacioacuten de funcionamiento del Instituto Colombiano
Agropecuario ndash ICA el cual tiene una vigencia de 2 antildeos y se debe de establecer
un control y registro de las personas que ingresan a las fincas pues estas deben
de tener unas medidas sanitarias e higiene antes de ingresar al terreno Las
fincas no utilizan ninguacuten tipo de maquinaria todos los procesos son artesanales
Los productores unificaron la respuesta de que manejan cultivos extensivos el
cual su caracteriacutestica principal es que son bajos en costos de produccioacuten y
maquinaria en realidad hablan de muy pocos costos el principal es el jornal que
cancelan diariamente
72 Investigacioacuten de logiacutestica distribucioacuten y comercializacioacuten
En la regioacuten del Tolima especiacuteficamente en el Guamo existen 4 principales y
grandes comercializadores del fruto los cuales son los que se encargan de la
labor de distribuirlos al paiacutes dependiendo la demanda que exista y teniendo en
cuenta las ciudades que se autoabastecen Lo anterior significa y da lugar a que
los productores utilizan una serie de intermediarios para la comercializacioacuten
La recoleccioacuten se da por medio de latas y la realizan directamente de los aacuterboles
(miden la cantidad que le puede dar un aacuterbol por latas) despueacutes de haber recogido
los limones que ya se encuentran para la comercializacioacuten les realizan un proceso
de seleccioacuten y empaque el cual consiste en seleccionar y empacar los limones en
bultos este empaque se utiliza para transportarlos hasta el lugar de
comercializacioacuten y centros de acopio cuando el producto llega a los
comercializadores ellos lo desempacan y pasa por un proceso de seleccioacuten el
cual nuevamente es empacado en cajas donde son transportados al cliente final
nacional
Para objetos de la investigacioacuten se tiene en cuenta el transporte hasta la ciudad de
Bogotaacute ya que el anaacutelisis se enfoca alliacute los comercializadores afirmaron sus
entregas en la ciudad a la central de abastos a partir de alliacute se comercializa el
limoacuten en diferentes canales de distribucioacuten como lo son supermercados tiendas
de barrio fruver y otros canales que es donde la mayoriacutea de los consumidores
adquieren el producto desde alliacute Alliacute finaliza la cadena productiva en la adquisicioacuten
del producto por parte de la demanda
Figura No 9 Proceso de comercializacioacuten del limoacuten criollo
Fuente Autores
Imagen No 13 Seleccioacuten y empaque
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
En la imagen superior izquierda se observa la recoleccioacuten apenas es descargada del nuacutemero de
latas y a la derecha se encuentran los bultos empacados en las fincas y en la imagen inferior se
observa el almacenamiento que realizan los centros de acopio
La logiacutestica de la distribucioacuten se da por medio de comercializadores e
intermediarios ninguno de los campesinos encuestados duentildeos de las fincas
productoras de limoacuten criollo manifestoacute vender sus productos directamente a plazas
de mercado hipermercados supermercados entre otros centros de comercio por
el contrario utilizan intermediarios de la regioacuten que se encargan de suministrarlos a
todo el paiacutes Los productores manifestaron los principales comercializadores que
son los que se encargan de vender el limoacuten criollo A continuacioacuten se muestran en
orden descendente
1 Comercializadora Hermanos molina
2 Comercializadora Donde Nacho
3 Comercializadora del Enano
4 Comercializadora de Don Julio
Los hermanos Molina son catalogados por los productores como los que maacutes
compran limoacuten en la regioacuten y se encargan del proceso de distribucioacuten Para
objetos de la investigacioacuten fue posible entrevistar a dos de los comercializadores
mencionados anteriormente ya que dos de ellos no se encontraban y los
empleados no podriacutean suministrar la informacioacuten A parte de estos la
comercializacioacuten del limoacuten se da por otros que se catalogan como corredores el
cual consiste se ubican en la calles del municipio y venden de igual manera pero
no realizan ninguacuten proceso logiacutestico de almacenamiento y empaque La
comercializacioacuten depende de la temporada del antildeo
Cosecha y escasez Cuando el limoacuten se da en cosecha todos los diacuteas se
comercializa directamente a los camiones quienes recogen el fruto en las
fincas y a partir de alliacute los llevan a los diferentes comercializadores
mostrados anteriormente
Estable Cuando la eacutepoca de los cultivos es estable por ejemplo en la
eacutepoca en que se realiza la visita es en el mes de Junio de 2012 el cual
ellos aseguran que se encuentran en verano entonces la actividad logiacutestica
empieza el mieacutercoles cuando recogen los limones de los arboles y son
empacados en bultos de aproximadamente entre 70 hasta 72 kg y son
transportados por los camiones hasta los centros de los comercializadores
Imagen No 14 Comercializadores - Corredores
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
En el municipio del Guamo la comercializacioacuten de todos los productos agriacutecolas
se lleva a cabo el diacutea jueves el cual ellos lo denominan como el diacutea de plaza esta
actividad consiste en que todos los campesinos de la regioacuten sacan sus productos
a la calle en el centro del Guamo se encuentran en actividades a partir de las 300
am hasta las 1000 am vendiendo sus productos frutos ganado entre otros
Alliacute tambieacuten se pudo identificar campesinos comercializando el limoacuten A
continuacioacuten en las fotografiacuteas se observa que algunos campesinos comercializan
su producto en motos camiones y de distintas maneras llevaacutendolos a la plaza de
mercado el cual algunos de estos son almacenados de manera temporal se
clasifican y se enviacutean
Imagen No 15 Diacutea de plaza
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
En la imagen superior izquierda se observa como es transportado el limoacuten comuacuten durante el diacutea de
plaza en una moto y en la derecha en un camioacuten de estaca En la imagen inferior se identifica
cuando se realiza la compra por parte de los comercializadores
La logiacutestica de la distribucioacuten fiacutesica de los procesos que se llevan a cabo no son
muy amplios hay varias etapas que son cuando el limoacuten esta en cosecha en
escases y cuando se encuentra en un estado estable ya que variacutean los precios de
acuerdo a las etapas del antildeo A continuacioacuten mostramos los diferentes precios
que se dan por temporadas en el departamento del Tolima seguacuten los
comercializadores del limoacuten en el Guamo
Tabla No 17 Precio de compra del bulto
Condicioacuten del fruto Precio de compra
Cosecha $30000 - $40000
Escases $80000 ndash $120000
Estable $70000 - $75000 Fuente Comercializadores el GuamoTolima
El Guamo es productor del limoacuten criollo en todas las etapas del antildeo sin embargo
existen temporadas las cuales se diferencian de acuerdo a la competencia
nacional la principal competencia nacional para los productores del Guamo es en
el Atlaacutentico en la costa caribe ya que tambieacuten producen el fruto el cual la cosecha
del limoacuten para esta regioacuten se encuentra a mediados de junio hasta agosto La
eacutepoca de cosecha en el Tolima se da en el mes de febrero a abril el tiempo de
duracioacuten aproximado es de dos meses el resto del antildeo se mantiene una eacutepoca
estable pero cuando hay lluvias empieza a escasear el limoacuten pues afecta de
manera directa la produccioacuten ya que el limoacuten comuacuten pertenece a un clima caacutelido
De acuerdo a la encuesta realizada a los comercializadores se encuentran las
siguientes variables
El 100 de la produccioacuten del Guamo es destinada a nivel nacional asegura el
duentildeo de la comercializadora donde Nacho y explica que las razones principales
por las cuales es asiacute determina que el limoacuten criollo del municipio en cuanto a
exportacioacuten es de baja calidad ya que el fruto en fresco despueacutes de la
recoleccioacuten no resiste a llegar a fines de exportacioacuten por tanto la produccioacuten es
uacutenicamente nacional Hay caracteriacutesticas en el fruto de la regioacuten que hace que
este no resista para fines de exportacioacuten en fresco y actualmente no hay una
empresa encargada que trate de transformarlos en pulpa ni en ninguacuten otro
producto56
A la pregunta de iquestA queacute ciudades vende su produccioacuten las comercializadoras
entrevistadas respondieron que su principal cliente es Bogotaacute a la central de
abastos aunque nos manifestaron que en algunas ocasiones han vendido parte
de su produccioacuten en fresco a ciudades como Medelliacuten Cali Barranquilla e Ipiales
por otra parte la costa Atlaacutentica y el paciacutefico en algunas ocasiones se
autoabastece a siacute mismo pues tambieacuten producen limoacuten esto hablando del limoacuten
56
Entrevista realizada a la comercializadora donde Nacho
criollo y teniendo en cuenta que estas entregas son esporaacutedicas puesto que
cuentan que actualmente el limoacuten Tahitiacute el cual es mucho maacutes productivo que el
de la regioacuten ya que contiene mayor contenido en pulpa Seguacuten informacioacuten
suministrada por los comercializadores la capital del paiacutes consume diariamente
28000 kilos de limoacuten criollo En el mes de junio empieza a surgir la demanda de la
venta de limoacuten un poco maacutes baja que lo normal pues los departamentos del Valle
del Cauca y el Atlaacutentico se encuentran en cosecha entonces piden menores
cantidades a la ciudad de Medelliacuten y Cali por ejemplo A continuacioacuten se calculan
los precios de venta a cada una de las centrales en diferentes ciudades a las
cuales distribuyen y la cantidad aproximada en la eacutepoca de verano en la
temporada de Junio
Tabla No 18 Comercializacioacuten nacional
Central ndash Ciudad
Cantidad Variables en el
precio de venta y costo transporte
Capacidad del
transporte
Costo del transporte
Central de Abastos de
Bogotaacute
7 toneladas = 100 bultos
Se toma en cuenta los bultos se cancela
al transportador $4000 por bulto
Turbo = 5 toneladas
Camioacuten = 10 toneladas
$400000
Mayoristas de Medelliacuten
Se abastecen de Cali y
Barranquilla por el costo
Se tiene en cuenta el flete del transporte
Turbo = 5 toneladas
Camioacuten = 10 toneladas
$700000
Centro de acopio y
abasto de productos agriacutecolas
Ipiales
6 toneladas = 84 bultos
Se tiene en cuenta el flete del transporte
Turbo = 5 toneladas
Camioacuten = 10 toneladas
$18000000
Central de Abastos de
Cali
Se autoabastec
en
Se tiene en cuenta el flete del transporte
Turbo = 5 toneladas
Camioacuten = 10 toneladas
$550000
Granabastos Barranquilla
Se autoabastec
en
Se tiene en cuenta el flete del transporte
Turbo = 5 toneladas
Camioacuten = 10 toneladas
$1800000 -
$2500000
Fuente Comercializadores el Guamo ndash Tolima
La modalidad utilizada para transportar en limoacuten desde las fincas hasta la venta a
los comercializadores se realiza por medio de camiones de estaca ya que si se
utiliza otro tipo de transporte podriacutea afectar el fruto y el costo del transporte
aumentariacutea por lo cual se necesitariacutean carros con refrigeracioacuten es decir thermo-
king y su duracioacuten seriacutea menor y de baja calidad cuando se entrega al cliente
final La logiacutestica que utilizan los productores para transportar los frutos a los
comercializadores son camiones que se encuentran registrados en la alcaldiacutea el
cual los divide en diferentes veredas en las cuales deben de recoger el fruto son
una agremiacioacuten que no solo se dedica al limoacuten si no a todo tipo de frutos el costo
de esta son $3000 por bulto
Figura No 10 Agentes que intervienen en el proceso
Gracias a la cadena productiva que se lleva a cabo en el proceso se puede
observar que existen diferentes agentes que intervienen de manera directa en la
cadena productiva del limoacuten desde sus productores hasta el consumidor final
Todo empieza a partir que los productores bajan el fruto del aacuterbol y llega al primer
intermediario que son los centros de acopio donde se encuentran los
comercializadores de la regioacuten para que el fruto llegue a este punto los
productores realizan su comercializacioacuten de dos maneras la primera se realiza de
manera directa en el cual los camiones de estaca recogen la cantidad que da la
cosecha para llevarlo hasta los centros de acopio se utilizan camiones de estaca
como se mencionaba anteriormente Por otra parte en el Guamo existe el diacutea
jueves el cual es destinado como el diacutea de plaza y estos son almacenados de
manera temporal mientras son transportados a diferentes destinos bien sea el
destino nacional y a centros abastos del paiacutes o por el contrario a la Central de
Abastos de Bogotaacute el cual de alliacute es vendido y abastecido a diferentes canales de
distribucioacuten en la capital como son los Surti-Fruver Tiendas de Barrio
Supermercados Suacuteper eacutetes entre otros
73 Investigacioacuten realizada a consumidores
Dentro de la investigacioacuten realizada a consumidores se toma en cuenta que la
mayoriacutea de la produccioacuten se enviacutea a la ciudad de Bogotaacute por lo tanto se realiza el
estudio a la poblacioacuten en la ciudad Para ello se escoge una muestra
representativa mayor a 331 encuestas para un total de 345 personas
encuestadas En cuanto a la poblacioacuten encuestada encontramos las diferentes
caracteriacutesticas demograacuteficas
Graacutefica No 13 Distribucioacuten de geacuteneros y rangos de edades
Fuente Resultado encuesta a consumidores
De las 345 personas encuestadas hubo un porcentaje mayor para los hombres
siendo este de 187 personas del geacutenero asiacute como 158 personas para el geacutenero
femenino las personas con mayor participacioacuten que fueron entrevistadas fueron
con un 28 personas que se encuentran entre los 28 hasta las 35 antildeos de edad
seguido por en personas entre los 21 a 28 antildeos y personas entre los 35 a 45 diacuteas
continuando con la informacioacuten demograacutefica para fines de la investigacioacuten se
clasifica seguacuten a la localidad a la que pertenece la localidad mayor entrevistada
fue en Engativaacute con hasta un 12 de la participacioacuten seguido de chapinero aquiacute
se puede observar que fueron entrevistadas diferentes zonas de la ciudad por
tanto se hace eacutenfasis en que se abarcaron los diferentes estratos de la ciudad de
Bogotaacute desde el 2 al 6 en especial concentracioacuten en los estratos 4 a 6
Femenino
Masculino
158
187 14
22
28
22
14
15- 20 antildeos
21 - 28 antildeos
28 - 35 antildeos
35 -45 antildeos
Mas de 45antildeos
Graacutefica No 14 Distribucioacuten de localidades
Fuente Resultado encuesta a consumidores
Dentro del instrumento se logra evaluar la frecuencia con que los consumidores
acuden a realizar compras acerca de frutas para ver el comportamiento en los
diferentes centros de distribucioacuten con el 37 se encuentra con una frecuencia de
compra cada 8 diacuteas seguido por cada 3 diacuteas y por ultimo con el 19 realizan la
compra mensualmente y cada quince diacuteas En la Graacutefica se muestra que con un
65 que las personas encuestadas normalmente asisten al mismo lugar a
comprar frutas lo cual quiere decir que existe cierta lealtad a la hora de la compra
de las frutas en los diferentes centros de abastecimiento
Grafica No 15 Frecuencia de compra de frutas
Fuente Resultado encuesta a consumidores
000
200
400
600
800
1000
1200
An
ton
io N
arintilde
oB
arri
os
Un
ido
sB
osa
Ch
apin
ero
Enga
tiva
Fon
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oacuten
Ke
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yLa
can
del
aria
Los
mar
tire
s
Pu
ente
ara
nd
a
Raf
ael U
rib
e
San
Cri
sto
bal
San
ta F
eacute
Sub
a
Teu
saq
uill
o
Tun
juel
ito
Usa
qu
eacuten
Usm
e
Cada 3 diacuteas 25
Cada 8 diacuteas 37
Cada 15 diacuteas 19
Mensualmente 19
0
20
40
60
80
Si No
65
35
En la encuesta realizada a los consumidores se puede observar que al momento
de escoger los frutos se prefieren productos que sean de muy buena calidad con
un 817 seguido por que los alimentos no tengan insumos quiacutemicos aquiacute
podemos observar que la calidad va de la mano con este iacutetem por los diferentes
cultivos que utilizan abonos quiacutemicos para la produccioacuten de estos asiacute como
abonos naturales las personas que manifestaron como factor o variable
fundamental al momento de comprar frutas se toma por el estado de la fruta y
varia de a acuerdo a la necesidad si es inmediata o el plazo que se requiera
Grafica No 16 Variable maacutes importante al momento de comprar frutas
Fuente Resultados encuesta a consumidores
A la pregunta en que canal suele frecuentar para realizar las compras de sus
frutas encontramos que la mayor participacioacuten estaacute enmarcada por los
supermercados seguidos por el canal de los fruver tiendas plazas de mercado y
con una miacutenima participacioacuten la plaza principal a donde llegan las frutas y
principales productos del agro en Bogotaacute que es Corabastos las personas que
contestaron otros establecimientos manifiestan canales como las diferentes ferias
campesinas que se dan en barrios
82
1 10
3 4 Calidad
Productos internacionales
No tiene insumosquimicos
Conservar el medioambiente
Otro
Graacutefica No 17 Canales de distribucioacuten donde compra frutas
Fuente Resultados encuestas a consumidores
Siendo el limoacuten un ciacutetrico a la pregunta de que si pertenece a la canasta familiar
las personas encuestadas manifestaron con un porcentaje de 86 de que si es
incluida asiacute como el 88 de las personas encuestadas que pertenece a 305
personas manifestaron ser consumidoras de limoacuten
Graacutefica No 18 Canasta familiar y consumidores de limoacuten
Fuente Resultados encuestas a consumidores
Una variable fundamental que se evaluacutea es la principal utilidad que le dan los
consumidores al limoacuten son variados entre ellas esta como alimento jugos
ensaladas y de tipo medicinal pues prima con un 403 la respuesta todas las
anteriores que hace parte de estos elementos seguido por la utilidad como jugo o
para acompantildear a las ensaladas y de tipo medicinal poco se compra el limoacuten
como alimento es decir como el consumo en fresco por lo general acompantildea a las
comidas el 29 pertenece a las personas que contestaron por recetas de tipo
0050
100150200250300350400450
Si 86
No 14
88
12
Si
No
medicinal esto permite observar un amplio esquema de las utilidades que tiene el
ciacutetrico
Graacutefica No 19 Utilidades del limoacuten
Fuente Resultado encuestas a consumidores
Las presentaciones maacutes conocidas por las personas en la presentacioacuten del limoacuten
son en jugo en pulpa y en fresco todas las anteriores con un casi 60 de la
participacioacuten de las personas encuestadas seguida por maacutes conocido el producto
en fresco con un poco mas de un 20 esto demuestra que la fruta es muy
conocida en muacuteltiples presentaciones
Graacutefica No 20 Presentaciones del limoacuten maacutes conocidas
Fuente Resultado encuestas a consumidores
Se realizo una pregunta abierta la cual permitiacutea abrir la mente a los
consumidores diciendo en que diferentes presentaciones le gustariacutea encontrar el
limoacuten diferentes a las que ya conoce las respuestas fueron variadas a pesar de
que ya existe el zumo de limoacuten fue la respuesta que tiene mayor participacioacuten con
un 1852 el cual quiere decir que no es conocida para los consumidores para
las marcas que estaacuten trabajando este producto es necesario fortalecerlo seguido
61
220
206
81
403
29
00 100 200 300 400 500
Alimento
Jugo
Ensalada
Medicinal
Todas las anteriores
Otro
000 1000 2000 3000 4000 5000 6000
En fresco
En pulpa
En jugo
Todas las anteriores
Otro
por bebidas a base de limoacuten y en polvo para acompantildeamiento a comidas como
sopas y caldos preferiblemente asiacute como otros alimentos como helados
gelatinas flan entre otros una idea muy novedosa que ocupo el 471 de la base
que son cubos de hielo con sabor a limoacuten especialmente para cocteles y
productos con bebidas alcohoacutelicas seguido por fragancias y esencias y bebidas
energizantes
Graacutefica No 21 Presentaciones a las que les gustariacutea ver el limoacuten
Fuente Resultado encuestas a consumidores
74 Cuadro comparativo entre la regioacuten del Atlaacutentico y Tolima
Dentro de la investigacioacuten realizada los departamentos del Atlaacutentico y el Tolima
representan en grandes proporciones la produccioacuten del limoacuten criollo en el paiacutes sin
embargo en Julio del antildeo 2011 se logroacute realizar una visita al departamento del
Atlaacutentico precisamente en el municipio de Santo Tomaacutes el cual se pudo indagar
acerca de la produccioacuten y de la cosecha del cultivo en la regioacuten y realizando
nuestra segunda visita al mayor productor del paiacutes Tolima se encontraron grandes
diferencias que podriacutean adoptar los dos departamentos para optimizar los
procesos en cada una de sus etapas
000 500 1000 1500 2000
Postre Dulces
Zumo Pulpa
Bebidas
Polvo
Elementos de aseo y cosmeticos
Helados
Medicina
Cubos de Hielo
Fragancias
SuplementoEnergizante
Otros
1650
1852
1077
1010
640
606
471
471
269
236
1717
Graacutefica No 22 Comparacioacuten temporadas de cosecha entre Atlaacutentico y Tolima
Fuente Autores
En la graacutefica No 22 se muestra una comparacioacuten de acuerdo a las eacutepocas del
antildeo se tiene en cuenta cuando se encuentra en escasez estable y cosecha para
los dos departamentos se realiza con la informacioacuten adquirida en las encuestas a
los productores y el trabajo de campo realizado Se puede observar que las
eacutepocas en la mayoriacutea de las veces su comportamiento es estable para el Tolima
se presenta escasez cuando hay temporada de invierno en la regioacuten por el
contrario la regioacuten del atlaacutentico presenta una sola cosecha al antildeo y no siempre
pueden autoabastecer a la regioacuten con su produccioacuten en algunos casos requieren
el ciacutetrico desde el interior del paiacutes
El limoacuten como ciacutetrico presenta grandes beneficios en cuanto a la venta del
producto en fresco sin embargo como hemos observado en la encuesta a
consumidores hay poco conocimiento en productos que incluyan al limoacuten como
parte fundamental de su producto A continuacioacuten se presentan algunas variables
en las cuales encontramos diferencias y similitudes para objeto de anaacutelisis
Tabla No 19 Cuadro comparativo entre el Atlaacutentico y el Tolima
Variable Departamento del Atlaacutentico Departamento del Tolima
Municipio visitado
Santo Tomaacutes Guamo
No De Hectaacutereas
12 Hectaacutereas 20 Hectaacutereas
0
05
1
15
2
25
3
35
Atlantico
Tolima
1 Escasez
2 Estable
3 Cosecha
visitadas
Cosechas al antildeo 1 se da una cosecha al antildeo
del mes de julio a agosto
Durante el antildeo aunque su temporada de mayor fuerza se dan entre el mes de febrero a
abril
Distancia entre aacuterboles
3 x 3 metros 6 x 6 metros
Riego Aspersioacuten Se da un riego
tecnificado en la mayoriacutea de la regioacuten
Se da un riego por medio de mangueras pocas fincas presentan tecnificacioacuten en
este proceso
Costo del montaje del
riego $6563308 No manejan riego tecnificado
Valor de la maquinaria
$80000 No se utiliza maquinaria
Valor de mano de obra
$19000 diacutea $25000 diacutea
Precio de venta por cosecha
$200000 bulto $75000 ndash 150000 bulto
Tiempo de arado 1 Diacutea 2 Diacuteas
Tiempo de siembra
3 jornales = 1 diacutea 2 jornales = 2 diacuteas
Tiempo de seleccioacuten
3 Jornales = 1 diacutea 2 jornales = Medio diacutea
Tiempo de empaque
2 Diacuteas Se elabora en medio diacutea y se realiza al mismo tiempo de
seleccioacuten
Tiempo de almacenamiento
Maacuteximo dos diacuteas despueacutes de recogida la cosecha
Almacenamiento temporal no superior a 1 diacutea
Tiempo promedio de
vida del producto
4 a 5 diacuteas 5 diacuteas
Temperatura promedio de produccioacuten
35degC a 37degC 17degC a 28degC
Ciudades a las que venden su
produccioacuten
Bogotaacute
Barranquilla
Cali
Medelliacuten
Cuacutecuta
Cartagena
Bogotaacute
Cali
Medelliacuten
Ipiales
Costo del valor del injerto
$ 6500 $ 2500 a $4000
Tiempo de lavado
1 diacutea No se realiza el lavado de la
fruta
Tiempo de empaque por
kilo 2 minutos
El empaque se realiza en bultos
Costo de preparacioacuten del
terreno $80000 Valor del costo del jornal
Tipo de abono utilizado
Abono orgaacutenico Abono quiacutemico y en una menor proporcioacuten abono
orgaacutenico
Tipo de cultivo Intensivos altos costos de produccioacuten y maquinaria
Extensivos bajos costos de produccioacuten y maquinaria
Cantidad de riego
3 por semana 2 por semana cuando se
encuentran en verano
Centros de comercializacioacuten
nacional
Principales centros de abastos del paiacutes
Centros de abastos del paiacutes y supertiendas Oliacutempica
Exportacioacuten Se han realizado alguna vez
a Ecuador No se realizan
Fuente Resultado de las entrevistas realizadas a productores en cada una de las regiones
Anteriormente percibimos tres procesos importantes que son la raiacutez del trabajo
que son los productores comercializadores y consumidores donde en cada uno se
ve un anaacutelisis que parte de la investigacioacuten realizacioacuten realizada en los
productores se pudo ver que tienen un proceso muy artesanal y les hace falta
evolucioacuten es necesario que usen maquinaria elementos modernos y tecnologiacutea
de punta que les ayuden a mejorar el proceso Con los comercializadores se pudo
apreciar como lo maacutes importantes los centros de acopio y que proceso hacen
antes durante y despueacutes de que compran el limoacuten Es importante para el sector
del Guamo que genere un marca propia para diferenciarse del resto del paiacutes y del
mundo tambieacuten es necesario que incluyan actividades dentro del proceso como lo
es el lavado todo para llegar a una mejor calidad y en los consumidores generan la
necesidad mencionada anteriormente de tener una marca que los haga diferente
porque ellos no conocen una marca ademaacutes de eso ellos ven la necesidad de ver
el limoacuten en diferentes presentaciones como lo es la pulpa y demaacutes derivados
extraiacutedos es una fruta importante y esencial por lo tanto hay que prestarle el
cuidado necesario con la investigacioacuten realizada anteriormente conocimos mucho
del limoacuten que no se tenia idea y vimos en ellas variables que podriacutean cambiar el
proceso de gran manera por tal motivo a continuacioacuten se realizara la creacioacuten de
un modelo de dinaacutemica de sistemas enfocado a la produccioacuten logiacutestica
distribucioacuten y comercializacioacuten del limoacuten con este modelo conoceremos los
comportamientos del limoacuten y daremos aproximaciones futuras de lo que puede
pasar si cambian ciertas variables
8 Creacioacuten del modelo
81 Variables
Para empezar a crear el modelo se deben de tener en cuenta las variables que
intervienen en el proceso las grandes variables a implementar en el modelo son
produccioacuten logiacutestica distribucioacuten y comercializacioacuten sin embargo de alliacute partes
otras variables que hacen parte de la cadena A continuacioacuten se muestran las
variables con sus conceptos y descripciones
Tabla No 20 Variables del modelo
No
Variable Definicioacuten o concepto Valor Ecuacioacuten Unidades
1 Abono Corresponde al costo del abono 1000 PesosDiacuteas
2 Abono orgaacutenico
Brinda muacuteltiples beneficios al cultivo ya que lo mejora considerablemente y previene muacuteltiples enfermedades al
limoacuten
(Min 026 - Max 1)
HaDiacuteas
3 Abono quiacutemico
En la mayoriacutea de las fincas del Guamo utilizan el abono quiacutemico como
alternativa para el cuidado del cultivo sin embargo no es tan eficiente en cuanto a
la calidad del producto
017 HaDiacuteas
4 Agua Se expone las cantidades miacutenimas y maacuteximas que requiere un cultivo de
limoacuten por hectaacuterea
(Min 2465 - Max 3287)
HaDiacuteas
5 Almacenamient
o
De acuerdo al numero de hectaacutereas se toma en cuenta la recoleccioacuten la pre
seleccioacuten y el pre empaque para conocer la cantidad por hectaacutereas que se
almacenan por un tiempo corto llamado almacenamiento temporal por la duracioacuten
del fruto
DELAY3I(Pre-seleccioacuten y pre-
empaqueRecoleccioacuten 5 0)
Ha
6 Aprovechamiento del terreno
Es la distancia entre arboles donde en el Guamo se cultiva en 6X6m2 y en Santo
Tomaacutes 3X3m2
(Min 200 - Max 300)
Arboles
7 Arado Proceso anterior a la siembra del injerto 05 HaDiacuteas
8 Aacuterea cultivada
Equivale al nuacutemero de hectaacutereas a cultivar se establece un rango de 1 a 20
entendiendo el modelo del Guamo Tolima pues se dice que no hay fincas
superiores a este numero
(Min 1 - Max 20) (AradoTiempo total del cultivo)
Ha
9 Cantidad de
Bultos por diacuteas
Esta determinado por el numero de bultos que se podriacutean dan en una
hectaacuterea esta puede variar de 50 a 250 por hectaacuterea
50 - 250 BultosDiacuteas
10 Causada La fumigacioacuten causada se da cuando la planta tiene una enfermedad a la cual
toca combatir 1400 PesosDiacuteas
11 Cobertura
Existencias Cobertura de las existencias deseadas 3 Diacuteas
12 Cosecha
Corresponde a las aacutereas cultivadas dependiendo la cantidad sembrada con el flujo de la cosecha que se vende a partir de las fincas a los centros de
acopio
((Flujo de siembra-Flujo de
cosecha vendida)+Manejo
del cultivo)
Ha
13 Cosecha deseada
Es lo que todo agricultor en la mayoriacutea de los casos es una buena fruta y en
grandes cantidades
(Demanda prevista + Manejo
de existencias)
UnidadesDiacuteas
14 Demanda prevista
Es la cantidad de personas dispuestas a comprar el productos
SMOOTH(Pedidos Tiempo medio de los pedidos)
UnidadesDiacuteas
15 Eficiencia de la
cosecha Corresponde a su la cantidad dada en
cada hectaacuterea es optima o no
AlmacenamientoVariedad de
frutasUnidades defectuosas
UnidadesDiacuteas
16 Entregas Bogotaacute
Son los pedidos llevados a comercializarlos a la ciudad de Bogotaacute
Pedidos UnidadesDiacute
as
17 Existencias deseadas
Es lo esperado para estar dentro del punto de equilibrio
(Demanda previstaCobertura de existencias)
Unidades
18 Existencias
Limoacuten
Las existencias inicial corresponden a una situacioacuten inicial de equilibrio con una
media de pedidos 400 unidades y una cobertura de existencias de una semana
(Unidades producidas-
Entregas Bogotaacute) Unidades
19 Flujo de Cosecha vendida
Corresponde a la cantidad de frutos que se puede sacar por hectaacuterea es decir el
total que logran sacar de una finca
(AlmacenamientoTiempo de pre-seleccioacuten y pre-
empaque)
HaDiacuteas
20 Flujo de siembra
Pertenece a la primera etapa del proceso el cual es la siembra donde se ve el proceso desde preparar el terreno
hasta la siembra
DELAY3I(Numero de
InjertosAprovechamiento del
terrenoTiempo total del cultivo 4
0)
HaDiacuteas
21 Fumigaciones
Corresponde a la cantidad de m3 que se utiliza para proteger al cultivo de la plaga
para fines del modelo se trabaja en HaDiacuteas
006 HaDiacuteas
22 Fumigaciones Es la sumatoria de las dos fumigaciones
que se le deben de realizar al cultivo (Causada + Preventiva)
PesosDiacuteas
23 Gastos Es el total de los gastos de la cadena
productiva (Gastos cultivo +
Gastos PesosDiacuteas
transporte)
24 Gastos cultivo
Los gastos del cultivo estaacuten representados por el costo de la sumatoria de las variables que
corresponde al cuidado del cultivo
(Abono + Fumigaciones +
Jornales) PesosDiacuteas
25 Gastos
transporte
Se toman cifras de transporte a la capital de Bogotaacute porque el comportamiento varia si es a otros destinos nacionales
(Transporte externo +
Transporte interno)Cantidad de bultos por diacutea
PesosDiacuteas
26 I amp D Corresponde a las investigaciones
rurales que realiza la alcaldiacutea por medio de las UMATAS
(01 Utilidad) Pesos
27 Ingresos Los ingresos estaacuten determinados por los
ingresos operacionales que son las ventas a Bogotaacute
(Ingresos por venta Bogotaacute)
PesosDiacuteas
28 Ingresos por venta Bogotaacute
Los ingresos se dan por medio de la multiplicacioacuten del precio y las existencias
que hayan disponibles para la venta
(Existencias LimoacutenPrecio por BultoUnidades de devolucioacuten)
PesosDiacuteas
29 Jornales Corresponde al valor que se le paga a la persona que ayuda a la labor de la tierra
25000 PesosDiacuteas
30 Manejo de existencias
Es el manejo de fruto para aumentar la vida del producto
(Existencias deseadas-
Existencias de limoacuten)Tiempo
manejo de existencias
UnidadesDiacuteas
31 Manejo del
cultivo
Corresponde a la sumatoria de los cuidados miacutenimos que se deben de tener
para el manejo del cultivo
DELAY3I(Abono quiacutemico +Abono organico+Fumigaciones+Riego40)
HaDiacuteas
32 Mano de obra Corresponde al nuacutemero de jornales que requiere una hectaacuterea como miacutenimo por
tal razoacuten se multiplica por 2
(Min 2) (Aacuterea cultivada 2)
Ha
33 No De Latas Es la medida aproximada que le dan los
agricultores a una arroba 6 Bultos
34 Nuevos pedidos
Aumento de la demanda del limoacuten STEP(10010) UnidadesDiacute
as
35 Nuacutemero de
injertos Corresponde a la capacidad de numero
de aacuterboles que tiene una hectaacuterea
(Rendimiento por zonasMano de
obra) ArbolesHa
36 Pedidos Hacemos que los pedidos incrementen
un 10 en la semana 10 400+Nuevos
pedidos UnidadesDiacute
as
37 Precio por bulto Es el precio que esta determinado por el cual se coloca a la venta y disponibilidad
del transporte a destino Bogotaacute 50000 - 110000 PesosDiacuteas
38 Pre-seleccioacuten y pre-empaque
Corresponde al numero de bultos que s empacan en un diacutea por hectaacuterea
(Min 2 - Max 8) Bultos
39 Preventiva La fumigacioacuten preventiva es aquella que
se realiza por prevencioacuten de plagas y enfermedades
700 PesosDiacuteas
40 Recoleccioacuten
Depende la temporada que se encuentre el municipio por tanto la recoleccioacuten esta
enmarcada a su vez por el numero de hectaacutereas en los bultos que se recoja
(CosechaNo De latas)
HaBultos
41 Rendimiento
por zonas
Es la diferencia de cultivo en la zona del Atlaacutentica y la zona del Tolima donde en comparacioacuten hay mayor rendimiento en el Guamo por la distancia entre aacuterboles
(Min 250 - Max 1111)
Arboles
42 Riego Es equivalente a la cantidad de agua que
es utilizado para el riego Agua HaDiacuteas
43 Tiempo de
arado Corresponde al tiempo que se gasta en
arar la tierra 2 Diacuteas
44 Tiempo de pre-seleccioacuten y pre-
empaque
Son etapas del proceso que se realizan simultaacuteneamente y gastan el mismo
tiempo 05 Diacuteas
45 Tiempo de
siembra Corresponde al tiempo que tarda en
sembrar el fruto 2 Diacuteas
46 Tiempo manejo de existencias
Tiempo necesario para corregir las existencias
2 Diacuteas
47 Tiempo medio de los pedidos
Tiempo para calcular la media de los pedidos
2 Diacuteas
48 Tiempo total del
cultivo
Corresponde a la sumatoria total que se gasta en esta etapa del proceso
productivo
(Tiempo de arado + Tiempo de
siembra) Diacuteas
49 Transporte
Externo Costo que cobran por el enviacuteo del
Guamo a la ciudad de Bogotaacute por bultos 4000 PesosBultos
50 Transporte
Interno
Es el transporte interno que se hace desde las fincas y veredas hasta los
centros de acopio 3000 PesosBultos
51 Unidades de devolucioacuten
Son aquellas que en un porcentaje miacutenimo podriacutean ser devueltas a los
comercializadores 1 Unidades
52 Unidades
defectuosas
En la seleccioacuten afecta el numero de unidades defectuosas es decir la
cantidad que no esta destinada para la comercializacioacuten
3 UnidadesDiacute
as
53 Unidades
producidas
Corresponde a las unidades que se dan en los cultivos y llegan a los centros de
acopio para ser comercializados
(Cosecha deseada +
Eficiencia de la cosecha)
UnidadesDiacuteas
54 Utilidad Corresponde a la utilidad total (Ingresos -
Gastos) Pesos
55 Variedad de
fincas
La calidad del fruto depende de la cantidad de fincas del que se recolecte entre menos fincas mayor es la calidad
1 Ha
Fuente Autores
82 Diagramas causales
Los diagramas causales nos permiten identificar y conocer el comportamiento de
acuerdo al modelo conceptual que se tenga de cada una de las variables que
intervienen en el proceso En el diagrama causal de la figura No 11 que describe
la cosecha del limoacuten comuacuten partiendo de la premisa que se encuentran dos
variables fundamentales que alimentan la cosecha como lo son el flujo de siembra
y el flujo de la cosecha vendida Se puede observar en este diagrama dos bucles
el primero de ellos positivo que parte desde el aacuterea cultivada y su relacioacuten es
mutuamente positiva ya que las variables de mano de obra nuacutemero de injertos
flujo de siembra y tiempo total del cultivo aumentariacutea de acuerdo al nuacutemero de
hectaacutereas cultivadas El otro bucle muestra un comportamiento negativo que parte
desde la cosecha relacionando variables como recoleccioacuten almacenamiento flujo
cosecha vendida y variables que alteran el proceso
Figura No 11 Diagrama causal de la cosecha
Fuente Autores
Luego de ver el proceso del diagrama causal de la cosecha hay una estrecha
relacioacuten con el diagrama causal de la figura No 12 que muestra las existencias
del limoacuten una vez que parte de las actividades logiacutesticas como lo es el
almacenamiento ya que de ahiacute se debe tener en cuenta los inventarios para
disponer los pedidos correspondientes para la debida satisfaccioacuten de la demanda
Rendimiento por
zonas
No de injertos
Mano de obra
Area cultivada
AradoTiempo total de
cultivo
Flujo de siembra
Aprovechamiento
del terreno
Tiempo aradoTiempo de
siembra
Cosecha
Recoleccion
No de latas
Manejo del cultivo
Abono organico
Abono quimico Fumigaciones
Riego
Almacenamiento
Pre-seleccion y
pre-empaque
Flujo cosecha
vendida
Tiempo depre-seleeccion y
pre-empaque
L1
Se puede observar dos bucles donde el primero inicia en la demanda prevista
acompantildeada de cobertura de existencias existencias deseadas manejo de
existencias y cosecha deseada es positivo ya que si obtenemos una mayor
demanda prevista se tendraacute que aumentar todo sucesivamente El bucle negativo
es un bucle superior que abarca todo el proceso y parte desde las existencias del
limoacuten tomando como principales variables entregas Bogotaacute Pedidos demanda
prevista cosecha deseada y unidades producidas se puede observar que es un
las flechas indican un proceso loacutegico de lo que se quiere mostrar partiendo de
unas existencias del limoacuten para realizar el proceso por tanto si no hay existencias
dentro de los centros de acopio no se podraacute realizar el proceso con los mejores
resultados
Figura No 12 Diagrama causal de existencias
Fuente Autores
Dentro de los componentes de la logiacutestica se encuentra procesos como el
almacenamiento y transporte que se incluyen en el diagrama causal anterior
correspondiente a existencias el modelo causal de utilidad de la figura No13
muestra una continuidad que hay desde ingresos por venta que corresponde al
precio que tiene el bulto por la cantidad de fruto que se venda es decir que para
este el producto que es transportado desde el municipio del Guamo Tolima hasta
la ciudad de Bogotaacute en el modelo causal de utilidad no presenta bucles por que
hay variables independientes no afectan el proceso de manera directa pero por
tanto si hacen parte para obtener la utilidad de acuerdo a los ingresos y a los
gastos que presenta el proceso desde el cultivo
Unidades
producidas
Cosecha deseada
Demanda prevista
Tiempo medio de
los pedidos
Cobertura
existencias
Manejo de
existencias
Existencias
deseadas
Tiempo manejo de
existencias
Existencias limon Entregas Bogotaacute
Pedidos
Nuevos pedidos
L3
L4
Figura No 13 Modelo causal de utilidad
Fuente Autores
El diagrama causal de la figura No 14 muestra el diagrama causal del limoacuten
comuacuten este muestra un comportamiento ampliamente dinaacutemico y ofrecen una
visioacuten amplia e incluyente del limoacuten y las variables que hacen parte del sistema
cada variable que se incluye pertenece al proceso que tiene el fruto en la regioacuten y
adicional a esto cada una conlleva a la otra
Ingresos
Utilidad
Gastos
Gastos Transporte
Trasnporte interno
Cantidad de bultos
por dia
Transporte externo
Gastos cultivo
JornalesFumigaciones
Preventiva Causada
Abono
Figura No 14 Diagrama causal del limoacuten comuacuten
Fuente Autores
Rendimiento por
zonas
No de injertos
Mano de obra
Area cultivada
AradoTiempo total de
cultivo
Flujo de siembra
Aprovechamiento
del terreno
Tiempo aradoTiempo de
siembra
Cosecha
Recoleccion
No de latas
Manejo del cultivo
Abono organico
Abono quimico Fumigaciones
Riego
Agua
Almacenamiento
Pre-seleccion y
pre-empaque
Flujo cosecha
vendida
Tiempo depre-seleeccion y
pre-empaque
Eficiencia de la
cosecha
Unidades
defectuosas
Variedad de finca
Unidades
producidas
Cosechadeseada
Demanda prevista
Tiempo medio de
los pedidos
Cobertura
existencias
Manejo de
existencias
Existencias
deseadas
Tiempo manejo de
existencias
Existencias limon Entregas Bogotaacute
Pedidos
Nuevos pedidos
Ingresos por venta
Bogotaacute
Unidades de
devolucionPrecio por bulto
Ingresos
Utilidad
Gastos
Gastos Transporte
Trasnporte interno
Cantidad de bultos
por dia
Transporte externo
Gastos cultivo
JornalesFumigaciones
Preventiva Causada
Abono
L2L1
L3
L4
83 Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Tolima
El modelo de dinaacutemica de sistemas fue estructurado en tres partes que en el
lenguaje de dinaacutemica de sistemas se le llaman redes la primera esta enmarcada
por el proceso productivo del limoacuten es decir a partir de los cultivos mencionando el
paso a paso desde que se tiene el terreno feacutertil sumaacutendoles los cuidados del
cultivo y el manejo de plagas para asiacute llegar a una etapa de recoleccioacuten de la
cosecha la segunda red se forma a partir de las existencias del limoacuten obtenidas
de la recoleccioacuten hecha previamente es decir la actividad de inventarios y
logiacutestica que en este caso se maneja en los centros de acopio del Guamo para
ejercer su actividad econoacutemica de alliacute se tiene en cuenta los inventarios a partir
de la produccioacuten que compran de las veredas los comercializadores y son llevados
directamente a la ciudad de Bogotaacute y otros destinos nacionales La uacuteltima red
esta encaminada hacia la utilidad que a su vez se incluyen las variables de los
ingresos que es alimentada por la ventas del limoacuten y un apoyo gubernamental que
es el esperado luego de una utilidad optima tambieacuten estaacuten reflejadas la variables
de costos y los gastos desde el cultivo que hace referencia a las fumigaciones
abonos entre otros asiacute como gastos de transporte
Las mencionadas anteriormente son variables importantes dentro del modelo que
influyen dentro de el como base fundamental para realizar el proceso adicional a
estas variables se encuentran las variables auxiliares que son las encargadas de
que el modelo se comporte de una manera dinaacutemica y modificable para que de
esta manera se pueda llegar a simular cambios en el proceso en tiempo real y ha
futuro para asiacute determinar el comportamiento que pueda llegar a presentarse y se
pueda presentar variaciones a tiempo para mejorar el proceso y cada diacutea ser mas
competitivos
Figura No 15 Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
Fuente Autores
84 Anaacutelisis y resultados del modelo
En el anaacutelisis de la simulacioacuten del modelo se puede observar un comportamiento
estable como primera medida en el cual se presentan los datos reales de las
variables investigadas realizadas en el trabajo de campo de alliacute se presenta un
comportamiento constante que es lo que normalmente se da en la regioacuten cuando
la cosecha es estable es decir que se encuentran en verano ya que la produccioacuten
y la venta se da de manera semanal los diacuteas mieacutercoles y jueves A continuacioacuten se
analizan las variables maacutes importantes que se alteran en el modelo cuando se
modifican dentro del rango en el cual se puede variar se escogieron las variables
maacutes relevantes que permiten ver un comportamiento diferente y que permite
modelar situaciones que se podriacutean presentar bien sean de escases o de
abundancia en el fruto
Graacutefica No 23 Utilidad
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
En la graacutefica No 23 se puede observar una variable fundamental que es la
utilidad el cual es la que indica el lucro de las ventas dirigidas a la ciudad de
Bogotaacute un comportamiento estable de la variable es cuando el precio se
encuentra en $ 70000 y afecta de manera directa los ingresos encontraacutendose sin
devoluciones ya que es infrecuente en este tipo de situaciones y el numero de
latas recogidas son de 22 en los agricultores en las diferentes fincas La variable
principal que afecta la grafica es el precio por bulto que para este caso esta en
$80750 con este comportamiento se puede inferir que la utilidad en el diacutea numero
15 alcanza una estabilidad en la cual se puede decir que hay un lucro oacuteptimo eso
quiere decir que se tendriacutean que recoger la mayor cantidad de latas para que el
comportamiento de esta variable tan importante llegue al punto que se recomienda
se mantenga En la utilidad es de evaluar la variable gastos el cual se encuentra
simulado en las medidas estaacutendar que se encuentra actualmente en el Guamo
Grafica No 24 Cosecha
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
Una variable fundamental a tener en cuenta es la cosecha ya que de alliacute parte el
proceso de comercializacioacuten y logiacutestica pues es la variable que empalma todo el
proceso productivo y alimenta las demaacutes variables Dentro de la cosecha se
puede observar que tiene un comportamiento inconstante de acuerdo a la
temporada del antildeo sin embargo el modelo nos permite identificar un
comportamiento exponencial positivo a pesar de que el nuacutemero de latas no es el
maacuteximo en la temporada que se presenta se realiza una variacioacuten en los tiempos
de pre-seleccioacuten y pre-empaque esta empieza a ser creciente a partir del 3 pues
es el total que presentan los tiempos del cultivo que pertenece a tiempo de arar la
tierra y de la siembra dependiendo el numero de injertos que intervienen en el
proceso La graacutefica que se presenta en la cosecha no es oacuteptima dentro del
proceso sin embargo tiene una tendencia creciente que da buenos resultados y
esperanzas a la cosecha deseada por los productores
Grafica No 25 Existencias Limoacuten
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
Esta variable hace parte fundamental del proceso de almacenamiento y logiacutestica
donde parte de la premisa del total de la cosecha pues se referencia como
principal medida cuantas unidades y bultos se desean vender o se encuentran
disponibles para ello La graacutefica No 25 muestra una estabilidad en los primeros
diacuteas ya que la venta de limoacuten ha sido constante y el manejo del stock ha rotado de
manera simultaacutenea el pico positivo se ha presentado por la cantidad de unidades
defectuosas que no son enviadas a la venta si no que por el contrario se retienen
en los centros de acopio mientras se busca la manera de abastecer una
demanda por un menor precio es por eso que al final del proceso se ve la graacutefica
de manera decreciente por la cantidad de unidades defectuosas estas unidades
defectuosas se dan por la obtencioacuten del fruta de diferentes fincas esto hace que la
calidad disminuya y no sea uniforme y por tanto la demanda se presenta
insatisfecha
Graacutefica No 26 Eficiencia de la cosecha
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
En la graacutefica No 26 correspondiente a la eficiencia de la cosecha se puede
observar que se mantiene estable ya que presenta un numero alto de latas y un
nuacutemero miacutenimo de unidades defectuosas la representacioacuten que se da es lo que
ocurre cuando en el Guamo se encuentran en una temporada de cosecha de
limoacuten que se da entre el mes de febrero a abril sin embargo al final de la grafica
hay un leve ascenso que se da por la buacutesqueda de nuevos mercados y desciende
finalmente por una sobre oferta que se presenta en la regioacuten es alliacute donde el
mercadeo debe incursionar ya que el tiempo de vida es miacutenimo reduciriacutea la
utilidad oacuteptima y no es adecuado para los comercializadores y productores del
fruto tambieacuten se debe de tener en cuenta abrir mercados internacionales y
posiblemente en empezar a incursionar en la transformacioacuten del fruto que
presente una mayor duracioacuten y promedio de vida del limoacuten comuacuten
85 Escenarios
Utilidad
Graacutefica No 27 Escenario No1 - Utilidad
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
En la primera graacutefica se puede presentar un aumento exponencial de la utilidad
este aumento se dan con los datos iniciales con lo que empezoacute el programa sin
ninguna modificacioacuten realizada
En la segunda graacutefica (costado derecho) las variables con las cuales se realizaron
modificaciones fueron No de latas precio bulto donde sus valore quedaron del
siguiente manera 13 y $83750 respectivamente en la grafica se puede notar que
la utilidad tiene el mismo crecimiento positivo pero llega a un punto de estabilidad
lo cual es bueno en algunos casos para evolucionar en el proceso
Los datos a continuacioacuten representan las variables que se modificaron con sus
respectivos valores No de latas 75 unidades defectuosas 145 precio por bulto
71750 unidades de devoluciones 0925 con estas modificaciones se pudo notar
que la utilidad duro estable mucho tiempo hasta el momento de presentarse un
aumento que duro muy poco para irse a pique lo cual deja muy mal a los
campesinos que realizaron el cultivo
Cosecha
Graacutefica No 28 Escenario No2 - Cosecha
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
En la primera graacutefica (superior izquierda) se ve presenta la cosecha con sus
variables neutrales es decir sin ninguna modificacioacuten de datos la cual empieza
con ondulaciones con comportamiento constante pero que despueacutes del diacutea 10
tiene una caiacuteda importante que empieza a corregir al final del proceso modelado
En la graacutefica (superior derecha) como bien se sabe en el mundo de la agricultura
la cosecha es un dato inexacto que no se sabe cual seraacute la produccioacuten hasta que
no es vendida y muchas variables pueden afectar el proceso en la grafica
anterior las variables impliacutecitas con su respectivos datos son No de latas 15
aprovechamiento del terreno 200 arboles x hectaacuterea arado 07
En la grafica inferior se puede observar las variables presentadas junto a los
datos a continuacioacuten fueron importantes para obtener el comportamiento visto No
de latas 45 aprovechamiento del terreno 240 arboles Fumigaciones 0 Con las
anteriores variables modificadas se presenta un comportamiento oscilante
manteniendo una constancia hasta el diacutea 10 luego hay un aumento importante de
la cosecha hasta que presenta una estabilidad deseada la cual nos permite
implementar nuevas tecnologiacuteas al proceso
De las tres graficas presentadas anteriormente que pertenecen al escenario de la
cosecha las tercera y ultima es la que mas se adapta a los agricultores del
guamo ya que es constante y tiene crecimiento y se estabilidad lo cual constituye
como una grafica y un comportamiento deseado para todos
Ingresos
Graacutefica No 29 Escenario No 3 ndash Ingresos
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
La grafica superior izquierda representa los ingresos por venta Bogotaacute donde las
variables y datos presentados en el modelo no tienen modificacioacuten alguna en la
grafica se ve presentada que los ingresos duran en 0 casi hasta el diacutea 8 esto
mientras esta la cosecha pasa al alistamiento y finalmente llega a la ciudad de
Bogotaacute luego del diacutea 8 se presenta un crecimiento representativo que dura
aproximadamente 5 diacuteas que es el tiempo de duracioacuten del fruto despueacutes de este
tiempo el decrecimiento es loacutegico porque el fruto no tiene la mejor calidad y
consistencia
En la grafica (superior derecha) se realizaron algunos cambios en las unidades
de las variables que se ven a continuacioacuten unidades devoluciones 4687 variedad
de fincas 2912 abono orgaacutenico 1 precio por bulto106250 Con estas variaciones
podemos notar que el ingreso tiene un buen comportamiento porque empieza el
aumento desde el primer momento y se lleva a una estabilidad y nuevamente
fluctuacutea con una pequentildea cadencia pero su crecimiento predomina
En la uacuteltima graacutefica se han modificado las variables de No De latas que es igual a
2 la variedad de fincas que se encuentra en 1 el nuacutemero unidades defectuosas
es igual a 3 y en el cual se utiliza el abono orgaacutenico y por lo tanto no esta siendo
utilizado el abono quiacutemico en el cual como a los productores y a los
comercializadores incrementariacutea su utilidad de una manera considerable las
anteriores variables tienen que considerarse al momento de generar muchos maacutes
ingresos por los cuales se ven beneficiados estos dos agentes
Eficiencia
Graacutefica No 30 Escenario No 4 - Eficiencias
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
En la graacutefica superior izquierdo se ve representada la eficiencia de la cosecha
con las variables iniciales del modelo sin ninguacuten tipo de variacioacuten en las unidades
Donde se puede apreciar una estabilidad en 0 durante el principio tiene un
aumento miacutenimo pero en al final del proceso tiene una decaiacuteda importante que
pone en riesgo el proceso del ventas del fruto En la graacutefica superior derecha se
puede ver un panorama mas alentador con respecto a la eficiencia de la cosecha
donde se presenta un aumento a partir del diacutea 7 y hasta el final del proceso sigue
el aumento a continuacioacuten se presentaran las variables las cuales se modificaron
para obtener esta grafica Unidades defectuosas 3 pre-seleccioacuten y pre-empaque
2 No de latas 05 tiempo de pre-seleccioacuten y pre-empaque 03
En la graacutefica inferior se realizo unos cambios en las variables y en sus respectivas
unidades que veremos a continuacioacuten No de latas 1 aprovechamiento del terreno
210 Variedad de fincas 19 unidades defectuosas 3212 en esta grafica
podemos ver un crecimiento similar a la anterior grafica la diferencia
representativa es que finalizando el proceso la grafica empieza a estabilizarse lo
que seria una gran recomendacioacuten para el manejo de la eficiencia de la cosecha
9 Conclusiones y recomendaciones
Tabla No 21 Conclusiones y recomendaciones
Conclusiones Recomendaciones
Objetivo general Generar un modelo de dinaacutemica de sistemas en el sistema productivo logiacutestico y comercializacioacuten del limoacuten comuacuten para ayudar a contribuir
el mejoramiento continuo del proceso
Gracias a la informacioacuten obtenida y al modelo realizado contribuyoacute a formular posibles soluciones para el mejoramiento continuo como el manejo del cultivo tecnificacioacuten del cultivo
Se creoacute el modelo de dinaacutemica de sistemas alterando variables que permiten ver un comportamiento actual y futuro en diferentes casos
Se debe de tener en cuenta para los comercializadores abrir sus mercados no uacutenicamente a centros de abastos si no tambieacuten establecer convenios que generen traacutefico en los supermercados importantes plazas de mercado en las ciudades fruver y otros canales de distribucioacuten
Desarrollar una investigacioacuten por la cual se indague acerca del mercado para contribuir en la optimizacioacuten de los procesos en el departamento del Tolima
La investigacioacuten fue fundamental para el proceso ya que se observa un panorama general de limoacuten comuacuten por medio de una investigacioacuten de fuentes primarias y secundarias
Con la investigacioacuten de fuentes primarias se puede observar variables y factores que no se encontraban contemplados al principio del estudio y que fueron determinantes en el momento de la realizacioacuten del modelo
En la encuesta realizada a consumidores se observa poco conocimiento acerca de las presentaciones que tiene el limoacuten como fruto es de conocimiento previo que existen marcas que venden la pulpa y otros extractos del fruto sin embargo estos son poco reconocidos por los consumidores quienes aseguran seria una ventaja contar con presentaciones de mayor practicidad al momento de ser consumido
Estructurar informacioacuten recolectada del trabajo de campo para realizar un anaacutelisis exhaustivo de la situacioacuten actual
La informacioacuten fue estructurada de 3 formas el proceso de produccioacuten comercializacioacuten y consumidores para el posterior manejo adecuado en la ejecucioacuten del modelo de
En las fincas productores de limoacuten y en los centros de acopio se realiza un proceso de empaque y seleccioacuten sin embargo se deberiacutea tener en cuenta el lavado como principal
dinaacutemica de sistemas etapa del proceso ya que en ninguno de los dos se realiza
Evaluar el desarrollo tecnoloacutegico y de la innovacioacuten del mercado citriacutecola del limoacuten comuacuten
Muchas teoriacuteas que indagan acerca del proceso de innovacioacuten y desarrollo tecnoloacutegico en Colciencias y otras instituciones o programas como BPA (Buenas Praacutecticas Agriacutecolas) no se estaacuten ejecutando actualmente y el productor tiene poco conocimiento acerca de esta variable fundamental
Por medio de este estudio y en comparacioacuten con la regioacuten del Atlaacutentico el Guamo presenta poco desarrollo tecnoloacutegico y de innovacioacuten a pesar el municipio mayor productor de limoacuten comuacuten en Colombia
En la regioacuten objeto de estudio se encuentra poca preocupacioacuten por el desarrollo de esta variable generando en la mayoriacutea de personas un estado de confort
Las entidades que rigen las aacutereas rurales de Colombia como el ICA y el Ministerio de Agricultura deberiacutean de entablar relaciones con los productores del limoacuten que les permita adquirir conocimientos y mejorar sus cultivos de tal manera que esto no se convierta en un aspecto estrictamente legal para ellos si no que por el contrario los productores observen una mejora
Los productores de la regioacuten no presentan un adecuado manejo de los residuos ya que estos son desechados sin ninguacuten tratamiento que permita optimizar sus cultivos
El Guamo podriacutea establecerse consolidando una marca propia del municipio y que sea representativa para que sea conocido en el mercado y se mantenga un respaldo de esta
Realizar un modelo de dinaacutemica de sistemas que permita desarrollar estrategias de mercado para el mejoramiento continuo de los procesos de los sistemas
productivos logiacutesticos y de comercializacioacuten
El modelo permite desarrollar y crear estrategias a partir de lo que se observa en situaciones extremas de manejos de cultivos existencias comercializacioacuten del producto y utilidad
Con el modelo de dinaacutemica de sistemas ademaacutes de desarrollar estrategias de mercado se obtuvo que unas determinadas variables que tienen una mayor
En los procesos productivos del limoacuten que se dan en el Guamo Tolima se debe de tener en cuenta la importancia de utilizar un abono orgaacutenico ya que el promedio de vida del producto aumentariacutea en 2 diacuteas y ademaacutes de ello ayuda a la prevencioacuten de enfermedades y plagas que le pueda causar a la planta y es mucho maacutes econoacutemico para los productores
influencia en el proceso y que cambian totalmente la eficiencia de toda la cadena productiva
En algunas fincas visitadas se encontraron que se maneja el cultivo del limoacuten intercalados con otros frutos como el mango entre otros es importante que estas manejan un orden para estos cultivos ya que podriacutea afectar en la eficiencia del cultivo
Proponer taacutecticas de mejoramiento para la regioacuten del Guamo fortaleciendo su mercado
Se presenta poco fortalecimiento de la regioacuten con respecto a procesos de comercializacioacuten ya que hay desinformacioacuten y poca comunicacioacuten entre ellas
Se conocioacute al campesino guamuno como una persona empiacuterica en todos sus procesos del agro lo cual retrasa un poco el proceso y disminuye la competitividad frente a otros productores del limoacuten
Se requieren capacitaciones en las cuales el campesino pueda ir mas allaacute de su conocimiento empiacuterico en materia de mercadeo y comercializacioacuten de sus productos al extranjero el cual les permitiriacutea ampliar sus cultivos y pensar en nuevas alternativas (presentaciones) para la comercializacioacuten del limoacuten
Consolidacioacuten de productores del limoacuten de la regioacuten
10 BIBLIOGRAFIA
AMOacuteRTEGUI Ignacio El cultivo de los ciacutetricos modulo educativo para el
desarrollo tecnoloacutegico de la comunidad rural Corporacioacuten para la promocioacuten del
desarrollo rural y agroindustrial de Tolima Ibagueacute Mayo de 2001
ARACIL Javier y GORDILLO Francisco ldquoDinaacutemica de sistemasrdquo Alianza
Editorial Madrid 1997
ARTIGAS J El limoacuten Un fruto excepcional como alimento y medicina EDAF
Madrid Tercera edicioacuten 1983
BALLOU Ronald H Logiacutestica Administracioacuten de la cadena de suministro
Pearson Educacioacuten Meacutexico 2004
Banco de la Repuacuteblica de Colombia El sector industrial del Tolima Aproximacioacuten
histoacuterica estructura y dinaacutemica 2004
CEROacuteN J CASTILLO A CIFUENTES G HERNANDEZ J HERRAN J
Ballesteros E Una mirada a las cadenas productivas perspectiva de
modelamiento con dinaacutemica de sistemas UNAD Bogotaacute DC 2009
Corporacioacuten Colombia Internacional Limas y Limones Inteligencia de mercados
FAOSTAT Anaacutelisis estadiacutestico de la produccioacuten del limoacuten comuacuten en Colombia
FINAGRO en liacutenea sitio web Ciacutetricos
FORRESTER Jay W ldquoDinaacutemica industrialrdquo Editorial Ateneo Buenos Aires 1981
GUTIERREZ Casa Gil Logiacutestica y Distribucioacuten Fiacutesica Editorial Mc Graw Hill
Instituto Colombiano Agropecuario Plagas exoacuteticas a la citricultura en Colombia
Bogotaacute 2005
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Observatorio Agrocadenas Colombia
La cadena de ciacutetricos en Colombia una mirada global de su estructura y dinaacutemica
1991 - 2005 Enero 2005
Noveno Congreso Latinoamericano de Dinaacutemica de Sistemas y Segundo
Congreso Brasilentildeo de Dinaacutemica de Sistemas Brasilia Noviembre 2011
Octavo Congreso Latinoamericano y Octavo Encuentro Colombiano de Dinaacutemica
de Sistemas Medelliacuten 2010
Plan Frutiacutecola Nacional Desarrollo de la Fruticultura en Tolima Bogotaacute 2006
Poliacutetica Nacional de Ciencia Tecnologiacutea e Innovacioacuten Documento Conpes 3582
Bogotaacute 2009
Portal sitio web oficial El Guamo Tolima en liacutenea
Termitas en Cultivos de limoacuten en los departamentos de Atlaacutentico y Magdalena
Colombia
ANEXOS
Anexo No 1 Modelo del flujo de la cosecha
Fuente Autores
Anexo No 2 Modelo de flujo de existencias
Fuente Autores
Anexo No 3 Modelo de flujo de utilidad
Fuente Autores
Anexo No 4Encuesta a consumidores
Nuestros nombres son Andrea Peralta y Erich Teacutellez somos estudiantes del programa Ingenieriacutea de mercados de la Universidad Piloto de Colombia estamos realizando una investigacioacuten de mercados con el fin de conocer el comportamiento del mercado La informacioacuten que usted nos suministre seraacute usada solamente para fines acadeacutemicos Agradecemos su colaboracioacuten Tiempo estimado 5 minutos Fecha ________ Nombre ___________________________________ Geacutenero 1 Femenino____ 2 Masculino____ Barrio ________________ Edad _________
1 iquestCon queacute frecuencia compra frutas
a) Cada 3 diacuteas
b) Cada 8 diacuteas
c) Cada 15 diacuteas
d) Mensualmente
2 iquestUsted acostumbra a comprar frutas en el mismo sitio
a) Si
b) No
3 Escoja el factor maacutes importante a la hora de comprar frutas
a) Calidad
b) Productos internacionales
c) No contienen insumos quiacutemicos
d) Conservar el medio ambiente
e) Otro iquestCuaacutel _____________
4 Usted iquestDoacutende acostumbra a comprar las frutas
a) En los supermercados
b) En corabastos
c) En las plazas
d) Tiendas
e) Fruver
5 De las frutas que compra iquestEl limoacuten se encuentra en su canasta familiar
a) Si
b) No
6 iquestEs usted consumidor de limoacuten
a) Si
b) No
7 iquestEscoja la razoacuten por la cual compra el limoacuten (Utilidad)
a) Alimento
b) Jugo
c) Ensalada
d) Medicinal
e) Otro iquestCuaacutel _____________
8 iquestEn queacute presentacioacuten conoce el limoacuten
a) En fresco
b) En pulpa
c) En jugos
d) Todas las anteriores
e) Otro iquestCuaacutel ______________
9 iquestEn queacute presentacioacuten le gustariacutea ver al limoacuten diferentes a las ya existentes
Rta _________________________
Anexo No 5 Encuesta a productores
Buenos diacuteas Nuestros nombres son Andrea Peralta y Erich Teacutellez somos estudiantes del programa Ingenieriacutea de mercados de la Universidad Piloto de Colombia estamos realizando una investigacioacuten de mercados con el fin de conocer el comportamiento del mercado La informacioacuten que usted nos suministre seraacute usada solamente para fines acadeacutemicos Agradecemos su colaboracioacuten
Fecha ________ Nombre ___________________________
Nombre de la finca _________________________ Regioacuten _____________
1 iquestHace cuanto tiempo se cultiva el limoacuten en eacutesta finca
Rta ______________________________________________________
2 iquestCuaacutento es el aacuterea que tienen cultivadas
Rta ______________________________________________________
3 iquestCuaacutel es el tiempo promedio de vida del producto
Rta ______________________________________________________
4 iquestCuaacutel es el nuacutemero de personas que trabajan
Rta ______________________________________________________
5 iquestManejan maquinaria dentro del proceso iquestCuaacuteles
Rta ______________________________________________________
6 iquestCuaacutel es la cantidad de agua que requiere por cada riego m3hectaacuterea
Rta ______________________________________________________
7 Para su cultivo iquestQueacute sistema de riego (por surcos por goteo) emplea
Rta ______________________________________________________
8 Con respecto a sus cultivos como los considera
a Extensivos (Bajo costos de produccioacuten y maquinaria)
b Intensivos (Altos costos de produccioacuten y maquinaria)
9 iquestQueacute maquinaria utiliza para el proceso de produccioacuten Automaacutetica o
Semiautomaacutetica y iquestQueacute beneficios considera que le brinda
Rta ______________________________________________________
10 iquestCuaacutel es la temperatura promedio de produccioacuten
Rta ______________________________________________________
11 El personal involucrado en los procesos iquestRecibe capacitaciones
a Si
b No
c El conocimiento es empiacuterico de trabajar la tierra
12 Con respecto a la produccioacuten y a una mayor productividad iquestQueacute procesos
son estandarizados
13 Acerca del limoacuten iquestCoacutemo se comportan las siguientes variables
a Valor de Materia Prima por Hectaacuterea __________________________
b Valor de la maquinaria por hectaacuterea ___________________________
c Valor de la mano de obra por hectaacuterea_________________________
d Valor de otros materiales o insumos ___________________________
e No De hectaacutereas cultivadas _________________________________
f Tiempo que demora la cosecha (meses) ________________________
g Toneladas producidas por mes _______________________________
h Precio de venta por cosecha (Ton) _____________________________
14 Acerca del limoacuten iquestCuaacutento tiempo invierte por hectaacuterea
Preparacioacuten Terreno
Siembra
Riego
Cosecha
Secado
Pos Cosecha
Manejo de Plagas
Manejo de Enfermedades
Proceso EstandarizadoiquestCada
cuanto
(Horas)
a Tiempo de arado ___________________________________________
b Tiempo de siembra _________________________________________
c Tiempo de seleccioacuten ________________________________________
d Tiempo de clasificacioacuten ______________________________________
e Tiempo de empaque ________________________________________
f Tiempo de almacenamiento ___________________________________
g Tiempo de transporte para entrega al cliente nacional (si aplica) ______
h Tiempo de transporte para entrega al cliente internacional (si aplica) __
i Tiempo de nuevo pedido o recompra ___________________________
j Tiempo de lavado __________________________________________
k Horas hombre en alistamiento ________________________________
l Horas hombre de recoleccioacuten _________________________________
m Horas maacutequina _____________________________________________
15 Revisando el tema de costos iquestCuaacutel es el costo por hectaacuterea
a Costo de preparacioacuten por terreno ______________________________
b Costo de siembra ___________________________________________
c Costo de cosecha __________________________________________
d Costo de seleccioacuten __________________________________________
e Costo de clasificacioacuten _______________________________________
f Costo de empaque _________________________________________
g Costo de almacenamiento ____________________________________
h Costo de transporte para entrega al cliente nacional _______________
i Costo de transporte para entrega al cliente internacional ____________
j Costo de abono por hectaacuterea _________________________________
k Costo hombre _____________________________________________
l Costo maacutequina ____________________________________________
m Costo fijo por hectaacuterea _______________________________________
n Costo de inventarios ________________________________________
o Costos del riego ____________________________________________
16 iquestCoacutemo vende su produccioacuten
a Intermediarios o comercializadores
b Directamente a los centros de abastecimientos
(Si responde A pase ala pregunta 19 si responde B continueacute con la 17)
17 Usted vende su produccioacuten a nivel
a Nacional
b Internacional
(Si responde A pasar a la pregunta 19 si responde B pasar a la pregunta 25)
18 Cuaacutenta produccioacuten es destinada a nivel nacional __________________
19 Razones por las cuales no vende su produccioacuten a nivel internacional
a Competencia
b Costos de comercializacioacuten
c Normas de calidad
d Escasa capacidad instalada de produccioacuten
e Bajo desarrollo tecnoloacutegico
20 iquestA queacute ciudades vende su produccioacuten
21 iquestA queacute tipo de establecimiento vende su produccioacuten iquestY queacute porcentaje de
su produccioacuten destina a dichos establecimientos
22 iquestA cuaacuteles supermercados provee
23 iquestA cuaacuteles plazas distribuye Al terminar pase a la pregunta 30
Ciudad Porcentaje
Supermercados (Pregunta 29)
Plaza de mercado (Pregunta 30)
Autoservicios
Tienda naturista
Tiendas esoteacutericas
Persona natural
Otros
Cantidad K
Carrefour
Eacutexito
Carulla
Colsubsidio
Zapatoca
Cafam
Oliacutempica
Otros ____________
Rta ______________________________________________________
24 iquestCuaacutenta produccioacuten es destinada a nivel internacional
Rta ______________________________________________________
25 En los 3 antildeos sus exportaciones
Aumentaron iquestCuaacutento ____
Disminuyeron iquestCuaacutento ____
26 Dentro de los diferentes usos del limoacuten esta fruta tiene mayor demanda en
el sector
a Cosmeacutetico
b Medicinal
c Alimenticio
d Industrial
e Otro
27 iquestQueacute valor agregado o diferencial caracteriza a su producto en el mercado
Rta ______________________________________________________
28 iquestA queacute paiacuteses exporta
a Norteameacuterica
b Latinoameacuterica iquestQueacute paiacuteses ______________________________
c Europa iquestQueacute paiacuteses _______________________
d Asia iquestQueacute paiacuteses ______________________
e Otros
29 Queacute modalidad de transporte utiliza para trasladar el limoacuten
Rta ______________________________________________________
30 Su produccioacuten es
a Orgaacutenica iquestPor queacute ________________________________________
b Convencional iquestPor queacute _____________________________________
31 iquestUsted recibe alguacuten tipo de apoyo del estado
a Si iquestCuaacutel _________________________________________________
b No
32 iquestCuaacutel es la marca de su producto
Rta _________________________________________________________
33 iquestUsted cuenta con certificaciones de calidad
a Si iquestCuaacuteles _______________________________________________
b No
43223 Humedad 41
43224 Luminosidad 41
43225 Preparacioacuten 41
43226 Suelos 41
43227 Disentildeo de la plantacioacuten y manejo del cultivo 42
43228 Fertilizacioacuten 42
43229 Riego 43
432210 Poda 43
432211 Cosecha 43
432212 Conservacioacuten 43
4323 Plagas y enfermedades 44
43231 Plagas 44
43232 Enfermedades 45
4324 Virus 45
4325 Variedad del limoacuten 47
4326 Preparacioacuten del suelo 49
44 Marco econoacutemico 51
441 Produccioacuten mundial del limoacuten 51
442 Aacutereas cosechadas 53
443 Ciacutetricos en Colombia 54
4431 Cultivos del limoacuten en Colombia 55
444 Agricultura en el departamento del Tolima 57
4441 Frutas 57
4442 Limoacuten en el departamento del Tolima 59
44421 Aacutereas cosechadas produccioacuten y rendimiento 60
445 Importaciones y exportaciones 62
446 Precio 65
45 Marco legal 66
451 Resolucioacuten No 398 de 2011 Ministerio de agricultura y desarrollo
rural 68
452 Resolucioacuten ICA No 3180 de 2009 ndash Manual teacutecnico para
viveristas 68
453 Resolucioacuten 351 de 2005 Ministerio de agricultura 70
454 Formulario 70
455 Resolucioacuten ICA No 748 de 1984 70
456 Norma teacutecnica Colombiano NTC 4087 71
457 Norma teacutecnica Colombiana NTC 5422 71
458 PFN ndash plan frutiacutecola nacional 73
46 Marco Tecnoloacutegico 74
5 Metodologiacutea de la investigacioacuten 78
6 Trabajo de campo 83
61 Georeferenciacioacuten del trabajo de campo a productores 83
7 Capitulo de resultados de la investigacioacuten 85
71 Investigacioacuten de la produccioacuten 85
72 Investigacioacuten de logiacutestica distribucioacuten y comercializacioacuten 90
73 Investigacioacuten realizada a consumidores 98
74 Cuadro comparativo entre la regioacuten del Atlaacutentico y Tolima 103
8 Creacioacuten del modelo 107
81 Variables 107
82 Diagramas causales 111
83 Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten en el Tolima 115
84 Anaacutelisis y resultados del modelo 117
85 Escenarios 121
9 Conclusiones y Recomendaciones 126
10 Bibliografiacutea 129
Listas especiales
Lista de Figuras
Figura No 1 Aplicacioacuten de los modelos de Dinaacutemica de Sistemas 23
Figura No 2 Variacioacuten de los modelos en su aacutembito 24
Figura No 3 Diagrama de influencias 24
Figura No 4 Cadena Logiacutestica 27
Figura No 5 Sistema 30
Figura No 6 La cadena de ciacutetricos en Colombia 34
Figura No 7 Departamento Administrativo de Ciencia Tecnologiacutea e Innovacioacuten
Colciencias 76
Figura No 8 Proceso de produccioacuten del limoacuten criollo 86
Figura No 9 Proceso de comercializacioacuten del limoacuten criollo 91
Figura No 10 Agentes que intervienen en el proceso 97
Figura No 11 Diagrama causal de la cosecha 111
Figura No 12 Diagrama causal de existencias 112
Figura No13 Modelo causal de utilidad 113
Figura No 14 Diagrama causal del limoacuten comuacuten 114
Figura No 14 Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo
Tolima 116
Lista de Imaacutegenes
Imagen No 1 Limoacuten comuacuten 35
Imagen No 2 Partes del limoacuten 36
Imagen No 3 El limonero 39
Imagen No4 Follaje del limonero 40
Imagen No 5 Virus de la tristeza 45
Imagen No 6 Excortis 46
Imagen No 7 Psoriasis 47
Imagen No 8 Mapa del departamento del Tolima 59
Imagen No 9 Mapa verdal del municipio Guamo Tolima 83
Imagen No 10 Injertos del limoacuten criollo 85
Imagen No 11 Cultivo de limoacuten 87
Imagen No 12Distancia entre los arboles vereda el chontaduro 89
Imagen No 13 Seleccioacuten y empaque 93
Imagen No 14 Comercializadores ndash Corredores 94
Imagen No 15 Diacutea de plaza 95
Lista de Tablas
Tabla No 1 Composicioacuten quiacutemica del limoacuten 38
Tabla No 2 Composicioacuten de sales minerales del limoacuten 38
Tabla No 3 Composicioacuten de vitaminas del limoacuten 39
Tabla No 4 Variedades del limoacuten 48
Tabla No 5 Variedades del limoacuten en Colombia 49
Tabla No 6 Principales productores de limones y limas 52
Tabla No 7 Principales paiacuteses de Ameacuterica en el cultivo del limoacuten 52
Tabla No 8 Principales paiacuteses en aacutereas cosechadas de limones y limas 54
Tabla No 9 Aacuterea de produccioacuten y rendimiento de los frutales establecidos en el
departamento del Tolima Antildeo 2004 58
Tabla No 10 Participacioacuten porcentual de los municipios cultivadores del limoacuten
criollo 60
Tabla No 11 Principales paiacuteses importadores del limoacuten en Colombia 63
Tabla No 12 Precios 65
Tabla No 13 Consejo Nacional Agriacutecola 67
Tabla No 14 Cronograma de actividades 82
Tabla No 15 Uso de las hectaacutereas del municipio Guamo Tolima 83
Tabla No 16 Variables identificadas en la vereda el chontaduro Guamo
Tolima 87
Tabla No 17 Precio de compra del bulto 95
Tabla No 18 Comercializacioacuten nacional 96
Tabla No 19 Cuadro comparativo entre el Atlaacutentico y el Tolima 104
Tabla No 20 Variables del modelo 107
Tabla No 21 Conclusiones y recomendacioacuten 126
Lista de Graacuteficas
Grafica No 1 Tendencia de produccioacuten de limones y limas en Colombia 53
Graacutefica No 2 Evolucioacuten de los ciacutetricos en Colombia 55
Grafica No 3 Evolucioacuten de los rendimientos de la produccioacuten en Colombia 1992 ndash
2001 56
Grafica No 4 Distribucioacuten regional de la produccioacuten nacional del limoacuten 56
Grafica No 5 Aacutereas cosechadas y produccioacuten en el Tolima 61
Grafica No 6 Rendimiento en el Tolima 61
Grafica No 7 Importaciones 62
Grafica No 8 Exportaciones 64
Grafica No 9 Lugares a quienes se exporta 65
Grafica No 10 Variacioacuten de precios 66
Graacutefica No 11 Participacioacuten del cultivo del limoacuten en el departamento del
Tolima 78
Graacutefica No 12 Relacioacuten porcentual de las tierras 84
Graacutefica No 13 Distribucioacuten de geacuteneros y rangos de edades 98
Graacutefica No 14 Distribucioacuten de localidades 99
Graacutefica No 15 Frecuencia de compra de frutas 99
Graacutefica No 16 Variable maacutes importante al momento de comprar frutas 100
Graacutefica No 17 Canales de distribucioacuten donde compra frutas 101
Graacutefica No 18 Canasta familiar y consumidores de limoacuten 101
Graacutefica No 19 Utilidades del limoacuten 102
Graacutefica No 20 Presentaciones del limoacuten maacutes conocidas 102
Graacutefica No 21 Presentaciones a las que les gustariacutea ver el limoacuten 103
Grafica No22 Comparacioacuten temporadas de cosecha entre Atlaacutentico y Tolima 104
Graacutefica No 23 Utilidad 117
Grafica No 24 Cosecha 118
Grafica No 25 Existencias Limoacuten 119
Graacutefica No 26 Eficiencia de la cosecha 120
Graacutefica No 27 Escenario No 1 ndash Utilidad 121
Graacutefica No 28 Escenario No2 ndash Cosecha 122
Graacutefica No 29 Escenario No 3 ndash Ingresos 123
Graacutefica No 30 Escenario No 4 ndash Eficiencias 125
Lista de anexos
Anexo No 1 Modelo del flujo de la cosecha 131
Anexo No 2 Modelo de flujo de existencias 131
Anexo No 3 Modelo de flujo de utilidad 132
Anexo No 4Encuesta a consumidores 132
Anexo No 5 Encuesta a productores 134
GLOSARIO
Agricultura Es el conjunto de teacutecnicas y conocimientos para cultivar la tierra y la
parte del sector primario que se dedica a ello En ella se engloban los diferentes
trabajos de tratamiento del suelo y los cultivos de vegetales Comprende todo un
conjunto de acciones humanas que transforma el medio ambiente natural con el
fin de hacerlo maacutes apto para el crecimiento de las siembras1
Bucle de retroalimentacioacuten negativa Javier Aracil lo define asiacute Tiene la notable
propiedad de que si por una accioacuten exterior se perturba alguno de sus elementos
el sistema en virtud de su estructura reacciona tendiendo a anular esa
perturbacioacuten La propia estructura de retroalimentacioacuten negativa son bucles
estabilizadores que tienden a anular las perturbaciones exteriores2
Bucle de retroalimentacioacuten positiva Javier Aracil lo define asiacute Se trata de un
bucle en el que todas las influencias son positivas (o si las hubiese negativas
tendriacutea que compensarse por pares) Se trata por tanto de una retroalimentacioacuten
que amplifica las perturbaciones y que por tanto inestabiliza al sistema3
Cultivo producto agriacutecola y a la vez es el conjunto de los productos agriacutecolas (cultivos) y su entorno Un cultivo se produce a partir de materias primas tradicionales y por sistemas tradicionales o no empleando en mayor o menor medida la tecnologiacutea y sus derivados4
Diagrama causal El conjunto de elementos que tienen relacioacuten con nuestro
problema y permiten en principio explicar el comportamiento observado junto con
relaciones las relaciones entre ellos en muchos casos de retroalimentacioacuten
forman el sistema El diagrama causal es un diagrama que recoge los elementos
claves del sistema y las relaciones entre ellos5
Diagramas Forrester Los diagramas Forrester son herramientas especiacuteficas de
modelado de dinaacutemica de sistemas que es una metodologiacutea para el estudio y
1 En liacutenea consultado el 15 de Julio de 2012 lthttpeswikipediaorgwikiAgriculturagt
2 ARACIL J 1995 Dinaacutemica de Sistemas Publicaciones de Ingenieriacutea de Sistemas Madrid Espantildea
3 ARACIL J 1995 Dinaacutemica de Sistemas Publicaciones de Ingenieriacutea de Sistemas Madrid Espantildea
4 Jardineriadigitalcom En liacutenea consultado el 16 de Julio de 2012 lt
httpwwwjardineriadigitalcomcapacitacionque-es-un-cultivophpgt 5 GARCIA J Dinaacutemica de sistemas en liacutenea consultado el 16 de Julio de 2012 lt httpwwwdinamica-de-
sistemascomlibrosdiagrama_causalhtmgt
anaacutelisis de sistemas continuos complejos mediante la buacutesqueda de relaciones
entre los subsistemas (especialmente lazos de retroalimentacioacuten)6
Dinaacutemica de sistemas Un sistema dinaacutemico es un sistema complejo que
presenta un cambio o evolucioacuten de su estado en un tiempo El comportamiento en
dicho estado se puede caracterizar determinando los liacutemites del sistema los
elementos y sus relaciones estos representan su estructura a traveacutes de modelos
El concepto de sistema dinaacutemico aporta un lenguaje mas elaborado que permite
generar el comportamiento de uno o maacutes bucles de retroalimentacioacuten 7
Guamo Se refiere al municipio ubicado en el departamento del Tolima donde se
realiza la investigacioacuten
Nuacutemero de latas Se toma bajo el concepto por el cual los campesinos
productores del limoacuten criollo en el Tolima lo catalogan como la medida de
recoleccioacuten directamente del aacuterbol
Sistema Unidad cuyos elementos interaccionan juntos ya que continuamente se
afectan unos a otros de modo que operan hacia una meta comuacuten Es algo que se
percibe como una identidad que lo distingue de lo que la rodea y que es capaz de
mantener esa identidad a lo largo del tiempo y bajo entornos cambiantes8
Umata Corresponde a la abreviatura del centro de investigacioacuten para la
agricultura en el municipio del Guamo
Vensim Es una herramienta visual de modelizacioacuten que permite conceptualizar
documentar simular analizar y optimizar modelos de dinaacutemica de sistemas9
6 Diagramas de Forrester Universidad Tecnoloacutegica Metropolitana En liacutenea consultado el diacutea 16 de Julio de
2012 lt httpwwwyoublishercomp44894-Please-Add-a-Titlegt 7 Diagramas de Forrester Universidad Tecnoloacutegica Metropolitana En liacutenea consultado el diacutea 16 de Julio de
2012 lt httpwwwyoublishercomp44894-Please-Add-a-Titlegt 8 ARACIL J GORDILLO F 1997 Dinaacutemica de sistemas Alianza editorial Madrid
9 Madrid Tutorial de VenSim en liacutenea consulta el diacutea 15 de Julio de 2012 lt
httpwwwdiaunedes~fmorillaMaterialDidacticoVensimpdfgt
RESUMEN
El limoacuten criollo se establece como un ciacutetrico importante dentro del paiacutes pues forma
parte de la cadena citriacutecola del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural el cual
permite conocer beneficios y utilidades entre los consumidores muestra un gran
conocimiento de la fruta y desarrollo potencial en el sector
El trabajo permite mostrar informacioacuten detallada basada en la investigacioacuten
realizada en la regioacuten del Guamo Tolima con el fin de evaluar los procesos que se
llevan a cabo actualmente para asiacute establecer propuestas y recomendaciones de
mejora para el sector
Por medio de la simulacioacuten bajo dinaacutemica de sistemas se busca tener un amplio
conocimiento acerca de su proceso de produccioacuten en todos los aacutembitos siembra
cosecha y pos cosecha asiacute como los procesos de logiacutestica distribucioacuten y
comercializacioacuten que tiene el limoacuten criollo en el departamento del Tolima Lo
anterior con fin de evaluar la rentabilidad que tiene el limoacuten en el para el
departamento asiacute como la optimizacioacuten en los procesos para aprovechar las
tierras al maacuteximo y con fines de exportacioacuten El modelo permite analizar variables
que son determinantes al momento evaluar y pronosticar el comportamiento
futuro actual y en ocasiones extremas
Se realiza una comparacioacuten importante en los cultivos y en la comercializacioacuten con
el segundo productor nacional del limoacuten comuacuten en el Atlaacutentico el cual de cierta
manera permite ampliar el conocimiento y observar un amplio panorama del sector
en el paiacutes cabe anotar que los dos departamentos tienen similitudes con respecto
al cultivo
En materia de agricultura no es un secreto que Colombia debe de enfrentar
desafiacuteos que permitan a sus productos expandirse a mercados internacionales
esta no es la excepcioacuten para el ciacutetrico por tanto se deben de realizar esfuerzos en
temas de competitividad que permitan abastecer la demanda nacional e
internacional
Palabras claves dinaacutemica sistemas limoacuten criollo variables Guamo
INTRODUCCIOacuteN
El proyecto de estudio investigacioacuten y creacioacuten de un modelo de dinaacutemica de
sistemas acerca de limoacuten criollo nace a partir de un grupo de joacutevenes
preocupados e interesados por la agricultura en Colombia y en este caso
especialmente por el limoacuten su comportamiento todo el proceso que se realiza
desde el momento del cultivo hasta el punto de que llegue al consumidor final
Este proyecto se forma a partir de un semillero universitario dado por la
Universidad Piloto de Colombia de la facultad de ingenieriacutea formado por el
programa Ingenieriacutea de mercados el cual tiene como nombre SISTEMO
(Semillero de Investigacioacuten en Simulacioacuten Teacutecnica de Mercados) el cual basado
en la investigacioacuten del sector agriacutecola en Colombia se plantean variables
importantes que involucran en el proceso y que alimentan de gran manera a
nuestra investigacioacuten y al modelo de dinaacutemica de sistemas que es gestionada por
medio de un software en el cual se pueden determinar comportamientos a futuro y
predecir escenarios en su produccioacuten
Como primera medida parte de la recoleccioacuten de toda la informacioacuten y
caracteriacutesticas del limoacuten criollo en Colombia pero enfocada en la regioacuten del
Guamo Tolima Partiendo desde el proceso de la produccioacuten y todos sus
componentes acompantildeado de la comercializacioacuten la logiacutestica y el transporte
interno y externo Gracias a esta investigacioacuten se puede determinar las variables
que alimentario el modelo de dinaacutemica de sistemas
Con la implementacioacuten de este proyecto lo que se quiere de sobremanera es
realizar un aporte al sector agriacutecola en especial al limoacuten basaacutendonos en la
investigacioacuten realizada la problemaacutetica hallada en todo el proceso y la simulacioacuten
del modelo para asiacute llegar a dar recomendaciones de cada proceso que ayuden a
la efectividad y mejoramiento del cultivo e incentivar el crecimiento empresarial
1 OBJETIVOS
11 General
Generar un modelo de dinaacutemica de sistemas en el sistema productivo
logiacutestico y comercializacioacuten del limoacuten comuacuten para ayudar a contribuir al
mejoramiento continuo del proceso
12 Especiacuteficos
Desarrollar una investigacioacuten por la cual se indague acerca del mercado
para contribuir en la optimizacioacuten de los procesos en el departamento del
Tolima
Estructurar la informacioacuten recolectada del trabajo de campo para realizar
un anaacutelisis exhaustivo de la situacioacuten actual
Evaluar el desarrollo tecnoloacutegico y de la innovacioacuten del mercado citriacutecola
del limoacuten comuacuten
Realizar un modelo de dinaacutemica de sistemas que permita desarrollar
estrategias de mercado para el mejoramiento continuo de los procesos de
los sistemas productivos logiacutesticos y de comercializacioacuten
Proponer taacutecticas de mejoramiento para la regioacuten del guamo fortaleciendo
su mercado
2 ANTECEDENTES
Colombia en el contexto agriacutecola a pesar de su contexto de condiciones climaacuteticas
favorables para cultivar diferentes productos hacen rico a este paiacutes por su gran
diversidad de suelos pero para nadie es un secreto que el sector presenta
deficiencias en los procesos productivos y comercializacioacuten ya que estos tienen
poca competitividad para enfrentarse a mercados internacionales
El municipio de mayor produccioacuten de limoacuten comuacuten en Colombia es el Guamo
Tolima el cual muestra un panorama de la realidad que vive el paiacutes acerca de los
procesos que se estaacuten llevando a cabo pues estos son artesanales y se vivencia
que el campo colombiano presenta estaacutendares poco competitivos de calidad para
competir a otros mercados Es de conocimiento previo que el paiacutes necesita invertir
en agricultura para que esta se fortalezca y permita que el sector primario obtenga
una mayor representacioacuten en el PIB Colombiano
El estudio acerca del limoacuten criollo permite abrir un panorama del estado actual del
ciacutetrico en Colombia y en el mundo encontraacutendose asiacute grandes oportunidades de
negocio y permitiendo asiacute realizar y desarrollar propuestas de mejora que sean de
gran utilidad para los productores y comercializadores
Las problemaacuteticas que se desarrollan a lo largo del estudio consiste en el manejo
de los cultivos la comercializacioacuten y las oportunidades de negocio de expandirse
bien sea a mercados internacionales o desarrollar en la industria compantildeiacuteas de
transformacioacuten del producto consolidando sus marcas y siendo identificadas por
los consumidores
3 JUSTIFICACIOacuteN
La explotacioacuten de los recursos naturales siempre ha sido una constante y variable
fundamental para el desarrollo de los paiacuteses Colombia en materia de agricultura
debe de desarrollar proyectos en los cuales se procure estandarizar medidas para
fomentar el desarrollo de las aacutereas rurales en el paiacutes
El presente estudio intenta dar respuesta a los manejos de los cultivos que se
llevan en la regioacuten con respecto al limoacuten comuacuten asiacute como establecer un modelo
de dinaacutemica de sistemas que permita pronosticar diferentes comportamientos que
se presentan y que se pueden presentar en eacutepocas futuras asiacute como elementos
fundamentales de distribucioacuten logiacutestica entendiendo la conducta que presentan
los consumidores actuales acerca de este fruto El programa utilizado para el
desarrollo del modelo de simulacioacuten es Vensim
El concepto tecnoloacutegico que permite desarrollar la innovacioacuten en el aacuterea rural es
una de las variables maacutes importantes que afectan la investigacioacuten pues
implementarlos seria una alternativa que al desarrollarla generariacutea grandes
ingresos econoacutemicos y beneficios para los productores Seguacuten lo anterior se
presentan recomendaciones de mejoramiento para evolucionar en el proceso
tecnoloacutegico de los cultivos
La investigacioacuten desarrollada acerca del limoacuten comuacuten da lugar a la aplicacioacuten de
conocimientos obtenidos durante la carrera ya que nos permite indagar conocer
evaluar y proponer mejoras en procesos productivos y en mercadeo el cual hace
que seamos Ingenieros de mercados integrales y permita finalizar el proceso
acadeacutemico de manera adecuada
4 MARCO REFERENCIAL
41 Marco histoacuterico
411 Historia Del Limoacuten
4111 Contexto histoacuterico10
El limoacuten pertenece a la familia de los ciacutetricos este importante fruto tiene su origen
en la mitoloacutegica Grecia en esa eacutepoca su nombre geneacuterico era ldquohespeacuteridosrdquo pues
cuenta la leyenda que se inculpaba a Heacutercules su conquista y difusioacuten sin
embargo hoy por hoy se cree que las denominadas manzanas de oro creciacutean en el
jardiacuten pero en realidad estas manzanas como ellos los llamaban no eran otra
cosa que limones y fue Heacutercules quieacuten se apoderoacute de ellas derrotando asiacute al
dragoacuten que se cuenta que cuidaba de ellas
La leyenda fue el primer origen que se le dio al limoacuten sin embargo encontramos
que el origen del hespeacuteridos se situoacute que proceden de la regioacuten de Annan en la
India y la zona norte de Birmania es decir el sureste de la cordillera del Himalaya
donde crecen en su estado silvestre estos estudios fueron realizados en primer
lugar en 1833 por De Candolle y un siglo maacutes tarde por Tanaka en 1933 El
limoacuten es un fruto muy generoso asiacute que esta especie se da en China de manera
natural donde eacutesta cultura le rinde culto al limoacuten distinguieacutendolo como siacutembolo de
la felicidad
El limoacuten presenta un contexto cultural el cual se extendioacute por todo el continente
Asiaacutetico por los aacuterabes a Silicia en el siglo XI pero su primordial prolongacioacuten se
da por un escritor aacuterabe Aben Behitar quieacuten fue el encargado de preparar el primer
tratado sobre eacuteste importantiacutesimo agrio seguacuten el contexto histoacuterico se supone que
el limoacuten en su introduccioacuten en Europa se da con la invasioacuten aacuterabe en las regiones
mediterraacuteneas
Algunos autores centran su discusioacuten acerca de las fechas de la introduccioacuten del
limonero a la zona mediterraacutenea como un importante acontecimiento En Europa
los primeros frutos ciacutetricos al parecer fue la cidra pero eacutesta no soacutelo era conocida
por griegos y romanos sino tambieacuten por Teofrasto y Dioscoacuterides quienes las citan
en sus escritos asiacute como Virgilio las citoacute en sus maacutes reconocidas obras El hecho
que enmarco el limoacuten como un fruto introducido en el mediterraacuteneo fueron las
expediciones de Alejandro Magno por Asia pues se dice que aparecieron alliacute
despueacutes de un siglo en consecuencia de dichas expediciones su extensioacuten se da
10
ARTIGAS J 1983 El limoacuten un fruto excepcional como alimento y medicina EDAF Madrid P 9
partir de alliacute en Aacutefrica septentrional y a Grecia llegando hacia Roma en el antildeo
130 de nuestra eacutepoca de alliacute se supone que fueron introducidos en Espantildea por
los romanos
4112 Expansioacuten del cultivo del limoacuten
Italia y la isla de Silicia fueron los pioneros en cultivos de limoacuten sin embargo de
alliacute se extendieron a Palestina en el siglo XIII durante una eacutepoca extensa Italia fue
el mayor productor e incluso el uacutenico paiacutes donde se cultivoacute Algunos autores
afirman que el limonero fue introducido al sur de Italia y de Espantildea por los
musulmanes durante las invasiones en Europa entre los siglos VIII y IX sus
primeros usos se dieron en jardines y sus frutos solo eran utilizados como frutos
terapeacuteuticos y la preparacioacuten de perfumes como objetos de decoracioacuten en
festividades asiacute como en los ritos religiosos11
Con miras al desarrollo de los medios de comunicacioacuten y de los sistemas de
transporte que recortaron la duracioacuten de los viajes el cual facilitoacute el intercambio de
paiacuteses productos y consumidores de eacuteste fruto Tras algunos siglos despueacutes la
conquista de Ameacuterica fue un acontecimiento importante por lo cual los espantildeoles
trajeron al fruto donde actualmente se obtienen maacutes de la mitad de la produccioacuten
de los agrios o criacuteticos
La expansioacuten de los cultivos ciacutetricos se deriva del desarrollo econoacutemico de los
paiacuteses eacuteste se ha dado por un mejoramiento en las variedades y meacutetodos del
cultivo asiacute como el mejoramiento continuo de las plagas entre otros aspectos
relevantes para su produccioacuten Asiacute como la creacioacuten de modernas industrias
transformadoras de derivados del limoacuten el gran desarrollo de paiacuteses productores
exportaacutendolos a paiacuteses que por sus caracteriacutesticas climatoloacutegicas no son aptas
para el cultivo
4113 Usos a traveacutes de la historia
A traveacutes de la historia el limoacuten ha tenido importantes acontecimientos por ser un
ciacutetrico con muacuteltiples beneficios eacuteste fruto ha sido conocido por sus usos culinarios
asiacute como la corteza y el zumo sin embargo su gran reconocimiento estaacute
enmarcado por su contenido en vitamina C gracias a eacuteste en la eacutepoca de las
cruzadas las tropas francesas donde los meacutedicos detectaron la enfermedad
llamada escorbuto que afectaba a las tripulaciones que estaban mucho tiempo en
alta mar sin llegar a puertos para reponer sus bodegas de frutas y verduras
11
ARTIGAS J 1983 El limoacuten un fruto excepcional como alimento y medicina EDAF Madrid P 12
4114 Importancia del limoacuten
La importancia del fruto toma lugar cuando se descubren los muacuteltiples beneficios
de eacuteste uno acontecimiento fue que sirvioacute de cura para enfermedades
presentadas en la eacutepoca sin embargo a traveacutes de esto se dieron elementos
importantes como la investigacioacuten y el descubrimiento de la vitamina C por parte
del investigador Huacutengaro Szent Gyogvi aislaacutendola de los pimientos rojos y de las
naranjas como se conoce hoy en diacutea aacutecido ascoacuterbico Dado todo el contexto en
1927 e ingleacutes Zilva preparoacute a partir del zumo de limoacuten un concentrado de vitamina
C para ellos un factor antiescorbuacutetico y lo propuso como remedio para prevenir
las enfermedades que se veniacutean presentando a partir de eacuteste y maacutes adelante se
descubre que tiene variados beneficios para la salud
Seguacuten lo anterior se pudo comprobar que en ciertos casos la enfermedad
escorbuto se mejoraba con la administracioacuten de la vitamina C sin embargo no era
suficiente con la vitamina C por medio del zumo si no tambieacuten compuesto por
pimientos frescos que ademaacutes de vitamina C conserva una gran concentracioacuten
de vitamina Po tambieacuten denominada citrina la cual fue encontrada en la corteza
del limoacuten
412 Historia de dinaacutemica de sistemas
La dinaacutemica de sistemas surge aproximadamente en la deacutecada de los 50 por Jay
Forrester ingeniero de sistemas del Instituto Tecnoloacutegico de Massachusetts (MIT)
desarrolloacute esta metodologiacutea durante la deacutecada de los cincuenta La primera
aplicacioacuten fue el anaacutelisis de la estructura de una empresa norteamericana Sprage
Electric (fabricante de componentes electroacutenicos de alta precisioacuten) y el estudio de
las oscilaciones en las ventas de esta empresa publicada como Industrial
Dynamics
En 1969 se publica la obra Dinaacutemica Urbana en la que se muestra coacutemo el
modelado DS es aplicable a sistemas de ciudades En 1970 aparece El modelo
del mundo trabajo que sirvioacute de base para que Meadows y Meadows realizasen el
I Informe al Club de Roma divulgado posteriormente con el nombre de Los liacutemites
del crecimiento Estos trabajos y su discusioacuten popularizaron la Dinaacutemica de
Sistemas a nivel mundial12 Se puede decir que la creacioacuten de modelos de
simulacioacuten con esta teacutecnica ha recorrido un largo camino y tiene la siguiente
cronologiacutea
12
Bogotaacute Colombia Dinaacutemica de Sistemas en liacutenea consultado el 8 de junio de 2012 lthttpesscribdcomdoc10154681Dinamica-de-Sistemasgt
1950 - Ciberneacutetica Creacioacuten de maacutequinas con mecanismos de control
automaacutetico
1960 - Dinaacutemica Industrial Aplicaciones en organizacioacuten de la produccioacuten
1970 - Modelos Econoacutemicos Modelos economeacutetricos nacionales y modelos
del mundo
1980 - Direccioacuten de Empresas Aplicaciones en direccioacuten y administracioacuten
de empresas
1990 - Ecologiacutea y Medio Ambiente Estudios de Impacto Ambiental y
Gestioacuten de Recursos Naturales
2000 - Comportamiento Humano Primeros estudios en psicologiacutea y
sociologiacutea13
Figura No 1 Aplicacioacuten de los modelos de Dinaacutemica de Sistemas
Fuente httpwwwdinamica-de-sistemascomwds5htm
Las caracteriacutesticas de los modelos han ido cambiando en funcioacuten de su aacutembito de
aplicacioacuten y asiacute un modelo de organizacioacuten de la produccioacuten tiene maacutes variables
que un modelo del medio ambiente aunque en eacuteste son necesarias maacutes horas
para la creacioacuten del modelo
13
Dinaacutemica de sistemas En liacutenea consultado el 8 de Junio de 2012 lthttpwwwdinamica-de-sistemascomwds5htmgt
Figura No 2 Variacioacuten de los modelos en su aacutembito
Fuente httpwwwdinamica-de-sistemascomwds5htm
La dinaacutemica de sistemas hoy en diacutea no estaacute restringida bajo sistemas lineales
dicho concepto va maacutes allaacute de estudio de casos y teoriacutea descriptiva Ademaacutes de
eso se ve reflejado el no uso de las caracteriacutesticas no lineales con el uso de las
computadoras para generar los modelos de dinaacutemica de sistemas que permiten
una simulacioacuten eficaz de sistemas complejos con esta simulacioacuten podemos
determinar el comportamiento de los sistemas no lineales complejos
De acuerdo a Forrester en 1998 la dinaacutemica de sistemas es una perspectiva que
combina teoriacutea meacutetodos y filosofiacutea para analizar el comportamiento de los
sistemas Bajo esta perspectiva el mundo es concebido como un todo maacutes que el
mero resultado de partes aisladas Por tanto la dinaacutemica de sistemas muestra
coacutemo las cosas cambian en el tiempo14
4121 Modelos de dinaacutemica de sistemas
Cuando uno le pregunta a una persona del comuacuten sobre un modelo lo que
responde la mayoriacutea es iquestQueacute es eso una respuesta sugerida que se podriacutea dar
es ldquouna forma de representar ideasrdquo Un modelo de dinaacutemica de sistemas nace
con ese fin Como lo diriacutea Mario Bunge ldquoes cualquier representacioacuten esquemaacutetica
5 CRUZ M Evaluando la dinaacutemica de sistemas como una herramienta para ensentildear historia Revista de
Dinaacutemica de Sistemas University of Bergen Norway Volumen 3 Noviembre 2007 En liacutenea consulta el 5 de
Junio de 2012 lthttpdinamicasistemasutalcaclRevistaVol3Num2Cruz_Historia_2007_2pdfgt
de un objetordquo (Bunge 1985) y de Peter Checkland que dijo que es ldquoUna
construccioacuten intelectual y descriptiva de una entidad en la cual al menos un
observador tiene un intereacutesrdquo (Checkland 2004)
Con base a las dos definiciones presentadas anteriormente se puede identificar al
menos dos posiciones ontoloacutegicas de una parte es la posicioacuten fenomenoloacutegica en
la cual se puede ubicar la definicioacuten de Checkland y la del ciudadano comuacuten y una
positiva en la cual encuadra la definicioacuten de Mario Bunge De lo visto
anteriormente y con el acercamiento mencionado por los dos autores se podraacute
definirse como ldquoaquella representacioacuten que un observador construye a partir de su
propia o ajena percepcioacuten de lo real y que posteriormente usara seguacuten sus
propoacutesitosrdquo esta definicioacuten plantea la idea clara y se pude observar
inmediatamente lo real y propoacutesito
Dentro la construccioacuten de un modelo de dinaacutemica de sistemas se encuentra la
elaboracioacuten de un diagrama de influencias o diagramas causales estos diagramas
se construyen luego de identificar las variables relevantes y las relaciones
cualitativas que se establecen entre ellas La construccioacuten de los diagramas se
hace por medio de grafos dirigidos algunos autores entre ellos Javier Aracil
(1992) recomienda llamar a dichos diagrama como diagramas de influencias en
vez de llamarlos causales estrictamente de causa y efecto propias del
reduccionismo
Los diagramas de influencias se pueden identificar los ciclos de retroalimentacioacuten
que son cadenas cerradas de influencias Estos ciclos pueden ser positivos o
negativos Son positivos aquellos ciclos en los cuales una perturbacioacuten inicial en
una de sus variables se propaga a traveacutes del sistemas alterando posteriormente a
la misma variable se propaga a traveacutes del sistema alterando posteriormente a la
misma variable en el mismo sentido Popularmente a los ciclos de
retroalimentacioacuten se les conoce como ldquociacuterculos viciososrdquo Los ciclos de
retroalimentacioacuten negativos son aquellas cadenas cerradas de variables en las
cuales una variacioacuten inicial en una variable retorna a ella misma un tiempo
despueacutes pero en sentido contrario
En la figura 3 se muestra una representacioacuten de un modelo poblacional en dicho
diagrama se pueden identificar cinco variables la poblacioacuten los nacimientos las
muertes y las tasas de natalidad y mortalidad Entre estas variables se establecen
relaciones unas de material y otras de informacioacuten Las de material son las de
color negro (las de la derecha) para el caso van directamente desde nacimientos y
muertes hacia la poblacioacuten La primera indica que se agregan personas a la
poblacioacuten en cambio la segunda indica que se disminuyen personas de la misma
La relacioacuten que va desde muertes hacia poblacioacuten tiene un signo negativo lo cual
quiere decir que a medida que aumentan las muertes disminuye la poblacioacuten De
otra parte la relacioacuten de nacimientos a poblacioacuten tiene un signo positivo pues a
medida que aumentan los nacimientos tambieacuten aumenta la poblacioacuten si las
muertes no son mayores a los nacimientos
Figura No 3 Diagrama de influencias
Fuente httpbeastieuxcomojcom20100729simulacion-de-dinamica-de-sistemas-con-vensim
413 Historia de distribucioacuten y logiacutestica
La palabra logiacutestica ldquoetimoloacutegicamente procede del griego el cual su significado es
el flujo de materiales se empieza aplicar a partir de la deacutecada de los 70 el cual a
su vez procede de la jerga militar que empezoacute a crearse a partir de la Primera
Guerra Mundial como funcioacuten de apoyo para el abastecimiento y control de los
recursos necesarios para la actividades beacutelicasrdquo15
El concepto de distribucioacuten y logiacutestica ha evolucionado a traveacutes del tiempo esto ha
conllevado a posiciones de diferentes autores y aunque los dos conceptos
trabajan conjuntamente para la cadena productiva es importante analizar las dos
desde dos puntos de vista la distribucioacuten y la logiacutestica la idea principal de eacutestos
dos conceptos consiste en que permite ofrecer una satisfaccioacuten al cliente o
consumidor del servicio o producto
La actividad logiacutestica dentro de un ente econoacutemico busca brindar un nivel
aceptable del servicio a los clientes y operar un sistema logiacutestico que permita
ajustarse a los requerimientos del cliente generando satisfaccioacuten para los mismos
15
ANAYA J 2007 Logiacutestica Integral La gestioacuten operativa de la empresa ESIC Tercera edicioacuten Espantildea
Antiguamente cuando se hablaba acerca de la actividad logiacutestica se limitaba a
definir variables como el empaque manejo de materiales almacenamiento y
transporte en el antildeo de 1950 a 1964 se da le da origen al concepto empresarial
de logiacutestica aunque no es nuevo en esta eacutepoca ya que antiguamente la logiacutestica
era implementada en el campo militar el cual era relacionada con la adquisicioacuten y
abastecimiento de materiales para cumplir una misioacuten
Despueacutes de tener en cuenta la logiacutestica en el aacutembito empresarial se tiene en
cuesta el concepto de distribucioacuten y logiacutestica integral este consiste en el ldquoproceso
de planificacioacuten implementacioacuten y control eficiente del flujo efectivo de costes y
almacenaje de materiales inventarios en curso y productos terminados asiacute como
la informacioacuten relacionada desde el punto de origen al punto de consumo con el fin
de atender a las necesidades del clienterdquo16
Para entender el concepto se da por medio de procesos y del control del flujo de
las mercanciacuteas que operan dentro de la compantildeiacutea a continuacioacuten encontramos un
graacutefico en el cual se explica y se mencionan cada una de las actividades que se
dan dentro de la cadena logiacutestica
Figura No 4 Cadena logiacutestica
Fuente Administracioacuten de la cadena de suministros
El concepto de logiacutestica es una funcioacuten clave relacionada directamente con el
proceso de gerenciar estrateacutegicamente el movimiento de las mercanciacuteas o
productos hasta el usuario final y tiene diferentes componentes como las
compras transporte almacenamiento inventarios planeacioacuten de produccioacuten
gestioacuten de personal embalaje y servicio al cliente que se evaluacutean en todo el
proceso para que la logiacutestica cumpla con sus principios fundamentales eficiencia
eficacia rentabilidad y reduccioacuten de costos
16
Councel of Logistic Management 1986
414 Historia y evolucioacuten en el sector agriacutecola del Tolima
Tolima se ha caracterizado por ser un departamento que se encuentra en
constante desarrollo y que a traveacutes del tiempo presenta grandes crecimientos en
cuanto a compantildeiacuteas que localizaron su sede principal en la regioacuten y asiacute ayudaron
al proceso de industrializacioacuten de dicho departamento Entre los siglos XVIII y XIX
se empezaron a desarrollar actividades industriales como la produccioacuten de azuacutecar
panela mieles de cantildea y aguardiente en los cuales su elaboracioacuten era de manera
artesanal
Al pasar del tiempo se fueron presentando faacutebricas que contribuyeron a la
evolucioacuten del departamento seguacuten un estudio econoacutemico realizado por el Centro
Regional de Estudios Econoacutemicos Ibagueacute - Banco de la Repuacuteblica en el Tolima al
antildeo de 1927 habiacutean 204 faacutebricas distribuidas en diferentes especialidades entre
ellas cafeacute molido cerveza cigarros y cigarrillos chocolate gaseosas jabones y
molinos de harina con esto Tolima se iba posicionando en el paiacutes con un
departamento productor y desarrollador de la industria ya que su tendencia era
creciente
El sector agroindustrial y agriacutecola al tener un gran desarrollo ldquoA finales de 1978 se
constituyoacute el Complejo Agroindustrial del Tolima SA (CATSA) dedicado a la
siembra cultivo y aprovechamiento de productos agriacutecolas procesos industriales y
turiacutesticosrdquo17 Con la creacioacuten de eacuteste complejo el sector agroindustrial fue tomando
fuerza actualmente se denomina Asociacioacuten para el Desarrollo del Tolima el cual
es la encargada de estudios del sector
Para el sector y la economiacutea nacional fue un golpe la tragedia de Armero por
dichas razones el gobierno con el fin de reactivar le economiacutea generoacute un decreto
en 1985 que incentivaba la inversioacuten en el sector agriacutecola industrial ganaderas y
comerciales por las cuales mejoroacute el sector Durante la deacutecada de los 80acutes se
presentoacute el mayor crecimiento en una amplia gama de frutales en el Tolima
Actualmente el sector de los ciacutetricos y en general el sector agriacutecola debe de
presentar importantes cambios en la innovacioacuten y tecnologiacutea para contribuir a
mejorar a mercados extranjeros y la optimizacioacuten de los procesos industriales
rdquoSiendo el limoacuten un producto tradicional con tal alto potencial de explotacioacuten
comercial tanto en fresco como en productos procesados es necesario
concatenar esfuerzos que promueven el desarrollo inmediato de nichos 17
CAMPOS A 2004 El sector industrial del Tolima Aproximacioacuten histoacuterica estructura y dinaacutemica Centro Regional de Estudios Econoacutemicos Ibagueacute Ensayos sobre Economiacutea Regional Banco de la Repuacuteblica Diciembre
productivos con un enfoque exportador estableciendo agremiaciones que
fortalezcan el desempentildeo productivo con calidad del sector citriacutecola e incentivando
trabajos que permitan logran un nivel de competitividad vanguardista en el
mercado mundialrdquo18
42 Marco Teoacuterico
421 Simulacioacuten de dinaacutemica de sistemas
La simulacioacuten es un enfoque indispensable para la construccioacuten de un modelo en
diferentes aproximaciones ya que cada variable pertenece a un comportamiento
diferente identificando asiacute la representacioacuten matemaacutetica de la realidad Algunas
ventajas de los modelos de simulacioacuten son19
Facilitar el estudio de los efectos a largo plazo siendo el investigador quien
determina los liacutemites temporales de la simulacioacuten
Permitir la incorporacioacuten de elementos de incertidumbre intriacutensecos por
otra parte a los sistemas bioloacutegicos
Posibilitar el anaacutelisis de un determinado sistema bajo situaciones en las
cuales la experimentacioacuten no es factible principalmente por el que costo
que ella supondriacutea en recursos humanos econoacutemicos y de tiempo
La simulacioacuten de dinaacutemica funcionan a partir de sistemas estos sistemas se
denominan como objeto formado por un conjunto de partes entre las que se
establece alguna forma de relacioacuten que las articula en la unidad que es
precisamente el sistema a nivel superficial el termino dinaacutemica lo empleamos por
oposicioacuten al de estaacutetica y queremos expresar con el caraacutecter cambiante de
aquellos adjetivamos con ese teacutermino A algo que cambia con el tiempo
asociamos una imagen
El teacutermino se emplea con muacuteltiples sentidos para objeto de lo que se necesita el
modelo es un objeto que representa a otro Este es el sentido del teacutermino modelo
que nos interesa
18
Centro de Productividad del Tolima 2011 El limoacuten del Tolima Un llamado apremiante al apoyo del sector citriacutecola en liacutenea consultado el 2 de Junio de 2012 lthttpwwwcptorgcoindexphpoption=com_contentampview=articleampid=82el-limon-del-tolima-un-llamado-apremiante-al-apoyo-del-sector-citricolaampcatid=1latest-newsampItemid=70gt 19
Modelo de simulacioacuten Sistema de produccioacuten Piedemonte llanero Corpoica2004
Figura No 5 Sistema
Fuente FAO ndash 2003
Los modelos de simulacioacuten seguacuten Hoover V y Perry F en 1997 se pueden dividir
de la siguiente manera20
1 Discretos o continuos Esta clasificacioacuten estaacute determinada por medio del
tipo de variable que se utilice en el modelo a ejecutar Una variable continua
es aquella que puede tomar como valor un nuacutemero real por el contrario una
variable discreta es aquella que se encuentra limitada por valores en la
presencia o ausencia de atributos
2 Determiniacutesticos o estocaacutesticos Su principal caracteriacutestica es que algunas
variables que se encuentran en el modelo se encuentran basadas en la
incertidumbre
3 Estaacuteticos o dinaacutemicos Se determinan asiacute cuando las variables pueden
variar a traveacutes del tiempo y dependen de otros factores estaacutetico si es una
variable definitiva y dinaacutemica cuando variacutean
4 Con o sin retroalimentacioacuten El valor de la retroalimentacioacuten estaacute
representado por los valores de entrada y de salida Un modelo sin
retroalimentacioacuten es aquel que no tiene impliacutecito un valor de salida del
modelo vuelva como valor de entrada modificando de dichas formas las
futuras salidas
20
Modelo de simulacioacuten 2004 Sistema de produccioacuten Piedemonte llanero Corpoica
4211 Software
Para realizar modelos de dinaacutemica de sistemas existen variados programas
(software) para ejecutarlos entre ellos podemos encontrar PowerSim VenSim
Mossaikk-SimTek Proffesional Dinamo y Stella para objetos de la investigacioacuten
utilizaremos VenSim
Vensim se utiliza para desarrollar analizar y crear modelos dinaacutemicos de
retroalimentacioacuten Los modelos se construyen graacuteficamente o en un editor de
texto Las caracteriacutesticas incluyen funciones dinaacutemicas el subiacutendice anaacutelisis de
sensibilidad optimizacioacuten manejo de datos interfaces de aplicaciones y mucho
maacutes21
El programa es definido como una herramienta de simulacioacuten que permite
conceptualizar documentar simular analizar y optimizar los modelos de dinaacutemica
de sistemas permite construir cualquier tipo de modelos de simulacioacuten en la cual
se crean diferentes diagramas que permiten la elaboracioacuten de este Vensim es
actualmente el programa maacutes versaacutetil intuitivo y sencillo para construir y simular
modelos dinaacutemicos Permite construir modelos a traveacutes de diagramas causales o
en versioacuten texto y en cualquiera de las dos modalidades permite comparar
faacutecilmente los resultados de distintos experimentos superponer graacuteficos de
distintas variables cambiar escalas periodos de estudio etc22
422 Sistema logiacutestico y comercializacioacuten
La logiacutestica pertenece a toda la cadena de abastecimiento desde la materia prima
hasta el punto donde el producto o el servicio es finalmente consumido o utilizado
existen muacuteltiples componentes que abarcan la logiacutestica el cual son las compras
transporte almacenamiento inventarios planeacioacuten de produccioacuten gestioacuten de
personal embalaje y servicio al cliente la logiacutestica fiacutesica de un producto es un
movimiento dinaacutemico
La comercializacioacuten de productos y servicios se determina a partir de la
distribucioacuten fiacutesica del producto que se desea comercializar la produccioacuten de
productos las cuales requieren alguacuten proceso de produccioacuten se da de diferente
manera que los productos agriacutecolas para ello diferentes autores realizan sus
definiciones acerca de la comercializacioacuten de productos en el sector agriacutecola
21
VENSIM 2012 en liacutenea consultado el 3 de Junio de 2012 lt httpwwwvensimcomsoftwarehtmlgt 22
En liacutenea consultado el 3 de Junio de 2012 lthttpwwwsoftware-shopcominphpmod=ver_productoampprdID=291gt
Cocsia (1978) ldquoLa comercializacioacuten de productos agropecuarios abarca todo el
proceso que media desde que el producto sale de la explotacioacuten o finca del
productor hasta que llega a manos del consumidor finalrdquo
Thomsen (1951) ldquoEl estudio de marketing agrario comprende todas las
operaciones y las agencias que las realizan implicadas en el movimiento de
alimentos producidos en la agricultura y materias primas y sus derivados tales
como productos textiles de las explotaciones agrarias a los consumidores finales
y los efectos de tales operaciones sobre agricultores intermediarios y
consumidoresrdquo23
FAO (1958) ldquoLa comercializacioacuten comprende todas las operaciones que lleva
consigo el movimiento de los productos alimenticios y de las materias primas
desde la granja hasta el consumidor finalrdquo
423 Cadena productiva
La cadena productiva se refiere al termino en ingles ldquomarket chainrdquo en el cual se
involucran todos los factores desde el proceso de produccioacuten pasando por la
transformacioacuten distribucioacuten hasta el consumo de un producto En la cadena
productiva se incluyen diferentes factores como los proveedores de insumos
productores intermediarios procesadores mayoristas minoristas y consumidores
el cual cada uno actuacutea en diferentes eslabones que tiene la cadena Los
principales componentes de la cadena productiva esta enmarcada por los
eslabones el cual son el conjunto de actores que realizan actividades econoacutemicas
a la cadena seguido por el entorno institucional el cual determina las leyes y el
orden legal y el entorno organizacional el cual se encarga de las funciones de
ambiente institucional24 A fin de que la cadena de suministros sea administrada
de la mejor manera se crea el concepto de administracioacuten de la cadena de
suministros el cual abarca todas las actividades relacionadas con el flujo y
transformaciones de bienes desde la etapa de materia prima
(extraccioacuten) hasta el usuario final asiacute como los flujos de informacioacuten relacionados
ldquoLos cultivos de ciacutetricos se encuentran dispersos por todo el paiacutes desde 0 hasta
2200 metros de altura sobre el nivel del mar con condiciones de clima suelos
23
CALDENTEY P DE HARO T2004 Comercializacioacuten de productos agrarios V Edicioacuten Editorial Agriacutecola Espantildeola SA Espantildea 24
2005 Conceptos pautas y herramientas Enfoque participativo en cadenas productivas y plataformas de concertacioacuten Peruacute
infraestructura y caracteriacutesticas socioeconoacutemica muy diversas que dan origen a
diferentes sistemas de produccioacutenrdquo25
La cadena productiva del limoacuten al ser un ciacutetrico seguacuten el Ministerio de Agricultura
y Desarrollo Rural la incluye dentro de la cadena de los ciacutetricos en el cual se
muestra desde la fruta fresca y sus formas de comercializacioacuten en este proceso
se incluyen ciacutetricos como la mandarina tangelo y toronja La cadena de ciacutetricos
que se muestra a continuacioacuten se realiza a partir de la comercializacioacuten de los
productos en frutos frescos o bien sea con alguacuten tipo de transformacioacuten se tienen
en cuenta diferentes tipos productos que se pueden elaborar con cada uno de los
ciacutetricos entre ellos las jaleas los pureacutes conservas aceites etc asiacute como el
diagrama de flujo del proceso industrial que se debe ejecutar en cada uno de ellos
se considera el tipo de demanda ya sea destinada al mercado nacional e
internacional
La cadena productiva del limoacuten y de los ciacutetricos permite un amplio panorama de
comercializacioacuten en el cual se pueden identificar variables de demanda y de
oportunidades de negocio con fines de encontrar nuevos segmentos de mercados
para eacuteste ciacutetrico
25
ESPINA C MARTINEZ H PENtildeA Y 2005 La cadena de ciacutetricos en Colombia Una mirada global de su estructura y dinaacutemica 1991 ndash 2005 Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Observatorio Agrocadenas Colombia en liacutenea consultado el 20 de Mayo de 2012 Tomado de lthttpwwwcorpoicaorgcositiowebArchivosForoscaracterizacion_citricos1pdfgt
Figura No 6 La cadena de ciacutetricos en Colombia
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
43 Marco Contextual
431 EL Limoacuten
4311 Caracteriacutesticas generales
El limoacuten posee variadas caracteriacutesticas similares a otros frutos ciacutetricos tales como
Naranja
Mandarina
Pomelo
Lima
Clementina
De forma general con las variedades del limoacuten que existen hay caracteriacutesticas
generales que se pueden resaltar ya que las variables estaacuten determinadas por
medidas y otros aspectos fundamentales Algunas caracteriacutesticas de eacutestas son
Corteza fuerte y resistente de color verdoso
Cuando se encuentra maduro es brillante y rigurosa
Pulpa de color verde paacutelido
Semillas alargadas o puntiagudas
Existen grandes utilidades para el limoacuten dos de ellas incluso las maacutes importantes
es como medicamentos y como alimento primordial de la canasta familiar
Como alimento
o Fruto de mesa acompantildeante de alimentos
o Condimento
o Bebidas refrescantes o de tipo terapeacuteutico
Como medicamento
o Mejoramiento de color y aspecto en las enciacuteas
o Blanquear los dientes
o Regenerador del organismo
4312 Caracteriacutesticas Morfoloacutegicas
Imagen No 1 Limoacuten comuacuten
Imagen Autores Julio 2011 Santo Tomas Atlaacutentico
Nombre comuacuten Limoacuten comuacuten criollo o pajarito
Nombre cientiacutefico Citrus Limonum Citrus limoacuten
Reino Vegetal
Clase Dicotledoacutenea
Familia Rutaacutecea
Geacutenero Citrus
Especie Citrus Limoacuten
Hojas Sin alas
Flores Se da en pequentildeos racimos la floracioacuten no es muy continua
Porte El extremo del brote se conoce como ldquosumidadrdquo y es de color
morado Presenta espinas muy cortas y fuertes
4313 Partes del limoacuten
El limoacuten presenta diferentes partes que muestran diferentes caracteriacutesticas y
composicioacuten quiacutemica por tal razoacuten a continuacioacuten mostramos las partes del limoacuten
Imagen No 2 Partes del limoacuten
Imagen httpclimafrutalwordpresscom82limon-partes
En la parte izquierda encontramos el aacuterbol limonero el cual posee dos partes
principales el ovario y los oacutevulos por el cual se reproduce como tal el fruto del
limoacuten y las partes del fruto se pueden observar en la parte derecha de la imagen
el exocarpo o flavedo el mesocarbo o albedo y el endocarpo pertenecen a las
capas de la piel del limoacuten desde la capa externa hasta la interna respectivamente
Las cavidades secretoras son aquellas por las cuales se expulsa el jugo ciacutetrico del
limoacuten asiacute como las emergencias pluricelulares jugosas las semillas que se
encuentran dentro de los gajos que poseen el extracto del limoacuten26
43131 Composicioacuten quiacutemica
Cada una de las partes del limoacuten estaacute enmarcada por una serie de caracteriacutesticas
y composicioacuten quiacutemica que la encontramos a continuacioacuten27
1 Epicarpio o Flavedo
a Xantofila Es el pigmento del color amarillo acompantildeante de la
clorofila
b Caroteno Eacuteste se encuentra en la piel del limoacuten es el responsable
de la aparicioacuten del color amarillo y que por hidrolisis se encuentra en
el cuerpo humano se convierte en vitamina A
c Clorofila Se habla del pigmento verde del fruto no maduro o del
pigmento dado por el verde de las plantas eacuteste se da a medida que
el fruto va sufriendo cambios
d Aceite esencial del limoacuten Es el responsable de las propiedades
aromaacuteticas y terapeacuteuticas del zumo del limoacuten y de la piel del limoacuten
(depende de la variedad del limoacuten grado de maduracioacuten coloracioacuten
y tiempo)
2 Mesocarpio o Albedo
Cuando el limoacuten se encuentra en su estado fresco presenta las siguientes
caracteriacutesticas
a Agua entre un 75-80 del 10
Por el contrario cuando se encuentra por materia seca
a Azuacutecares en los frutos maduros se da en el 44
b Celulosa se da en 33
3 Endocarpio o parte central Se encuentra compuesta por segmentos de
gajos que estaacuten distribuidos a traveacutes del corazoacuten central o meacutedula blanda
26 Colombia En liacutenea consultado el 20 de abril de 2012
lthttpclimafrutalwordpresscom82limon-partesgt
27 Artigas J El limoacuten un fruto excepcional como alimento y medicina EDAF Madrid Tercera Edicioacuten 1983
de igual composicioacuten que el albedo asiacute tambieacuten conservan el zumo y las
semillas de eacuteste presenta la siguiente composicioacuten quiacutemica
Tabla No1 Composicioacuten quiacutemica del limoacuten
Fuente Artigas Juan
Tabla No 2 Composicioacuten de Sales Minerales del limoacuten
Fuente Artigas Juan
Principios inmediatos Valores extremos
Agua 81 (80-89)
Proteiacutenas 07 (1-2)
Grasas 04 -05
Hidratos de carbono 77 (2-95)
Celulosa 37 (1-4)
Cenizas 05 (04-05)
Caloriacuteas 43 (34-44)
Acido ciacutetrico 93 (5-9)
Vitamina C 60 (30-70)mg100ml
0234
0008
0102
00185
00166
0013
0011
00027
000019
000017
000003
000001
Cobre
Cinc
Manganeso
Yodo
Sales minerales
(Contenidas dentro del porcentaje de cenizas)
Potasio
Sodio
Calcio
Foacutesforo
Magnesio
Hierro
Azufre
Cloro
Tabla No3 Composicioacuten de Vitaminas del limoacuten
Fuente Artigas Juan
432 Botaacutenica El Limonero
Imagen No 3 El limonero
Imagen Autores Julio de 2011 Santo Tomaacutes Atlaacutentico
Clasificacioacuten cientiacutefica El limonero es la especia citrus limoacuten de la familia de la
pultaacuteceas
4321 Generalidades
El limonero se le denomina al aacuterbol del fruto del limoacuten eacuteste se da en la mayoriacutea de
las regiones tropicales y subtropicales del mundo entre sus caracteriacutesticas maacutes
000006
0152
00475
6 unidades
000011
000011
00002
Vitamina C (Pulpa y jugo)
Vitamina P (Citrina)
Vitamina B1
Vitamina B2
Nicotinamida
Vitamina A
Vitamina C (Corteza)
Vitaminas
importantes encontramos que mide entre 3 y 6 metros de altura es espinoso y
estaacute cubierto de un gran conjunto de hojas que son denominadas follaje Requiere
riegos maacutes o menos abundante si bien poco exigente para con los terrenos
prospera mejor en los suelos profundos de la consistencia mediana Por las
caracteriacutesticas de sus frutos y gran productividad que suele alcanzar en
condiciones favorables esta especie es preferida de mucho espacio Eacuteste aacuterbol
estaacute en la capacidad de producir una gran cantidad de limoacuten aproximadamente
entre 1000 o 2000 al antildeo seguacuten el nuacutemero de temporadas de cosecha que tenga
en la regioacuten donde se cultiva28
Imagen No 4 Follaje del Limonero
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
Posiblemente el limonero cultivado sea un hiacutebrido de dos especies silvestre la
lima y el cidro La flor exhala en aroma agradable favorecido al de la flor del
naranjo El limoacuten es una baya de color amarillo claro y forma eliacuteptica la corteza
contiene una esencia usada en perfumeriacutea y para elaborar aromas del limoacuten la
pulpa estaacute formada por 8 o 10 gajos que encierra las semillas acumuladas de color
blanco amarillento29
28
RAMIREZ H PINZOacuteN M RINCOacuteN E MEJIacuteA J 2004 La huerta orgaacutenica y plantas medicinales Ediciones enlace cultural Ltda P 133 29
Enciclopedia de plantas medicinales en liacutenea consultado el 22 de abril de 2012 lthttpwwwsepeaporgarchivoslibrosjardineriaLibros20Enciclopedia20De20Plantas20Medicinales20-20Fichaspdfgt
4322 Condiciones ambientales30
43221 Clima
Su clima es tropical y presenta una floracioacuten casi continua es sensible al clima
friacuteo Los ciacutetricos suelen adaptarse al nivel del mar hasta los 2900 msnm en
general los climas caacutelidos sub-caacutelidos y templados
43222 Temperatura
La temperatura oacuteptima para el cultivo y en general para la mayoriacutea de los ciacutetricos
se considera que debe estar entre los 17degC hasta los 28degC
43223 Humedad
La produccioacuten del limoacuten requiere una humedad relativamente alta entre un 80 ndash
90 para el crecimiento de los frutos del ciacutetrico esto hace que cuando se tiene
una alta humedad relativa y una alta temperatura determinan la alta calidad del
producto final este es uno de los factores importantes sin embargo las
desventajas en cuanto a la humedad estaacuten enmarcadas por la presencia de
enfermedades fungosas que causan dantildeos al limonero y al fruto
43224 Luminosidad
La luminosidad en toda serie de cultivos permite que eacutestos realicen un proceso
oacuteptimo de fotosiacutentesis para que el fruto desarrolle un buen color y brillo
aproximadamente el limonero requiere de 67 diacuteas a 83 diacuteas de luz solar por antildeo
43225 Propagacioacuten
Cuando se realiza el meacutetodo de estaquillo el cual consiste en separar de la planta
madre un trozo de tallo perfectamente lignificado que se planta para que produzca
una planta nueva este produce variedades de algunas especies asiacute como
tambieacuten se utiliza la teacutecnica del injerto de escudete pero ambas se utilizan como
plantas madres para la propagacioacuten del limoacuten
43226 Suelos
La fruta es un poco generosa ya que es una produccioacuten bastante aceptable de
suelos pedregosos y poco profundos se caracteriza por ser sensible a la
salinidad Los ciacutetricos suelen adaptarse a la mayoriacutea de los suelos con mas
frecuencia la formacioacuten ecoloacutegica ideal para ellos son el bosque seco bosque
30
ARTIGAS J 1983 El limoacuten un fruto excepcional como alimento y medicina EDAF Madrid
huacutemedo tropical y la estepa espinosa El pH adecuado para el cultivo estaacute entre
55 a 65 ya que superar o bajar el nivel del sentildealado anteriormente podriacutea
causarle problemas al cultivo
43227 Disentildeo de la plantacioacuten y manejo del cultivo
La plantacioacuten de esta es variable se caracteriza por ser maacutes amplio de mayor
amplitud que el naranjo aproximadamente 75 X 75 dependiendo de la
experiencia del agricultor esto variacutea
43228 Fertilizacioacuten
Es una planta que requiere de mucho abono respecto a los macro y
micronutrientes frente a la carencia de magnesio zinc es un cultivo que sufre
deficiencias a partir de eacuteste y por el contrario presenta exceso de potasio hierro
Estas fortalezas y deficiencias en la fertilizacioacuten son tratadas con diferentes
aspectos que permiten ofrecer un mejor cultivo para el fruto Los principales
elementos que requieren los ciacutetricos son
Foacutesforo Es necesario durante el inicio de la cosecha aproximadamente
entre tres a cuatro antildeos dicho elemento provoca la formacioacuten de una
buena floracioacuten y la construccioacuten de raiacuteces sin embargo el exceso de eacuteste
puede interferir con la asimilacioacuten de otros elementos
Nitroacutegeno Eacuteste factor es fundamental pues contribuye al crecimiento de las
raiacuteces y aumenta la produccioacuten el exceso de este elemento trae
consecuencias como la coloracioacuten de la fruta y puede ser susceptible a
algunas enfermedades
Hierro La deficiencia de este factor se presenta en suelos alcalinos o
aacutecidos
Cobre Se presenta con gran materia orgaacutenica cuando hay una carencia
significativa
Boro Es necesario para la fertilizacioacuten del cultivo se recomienda hacerlo
de manera apropiada cuando el suelo se encuentre con una buena
humedad
Potasio Es un factor fundamental pues ayuda a mejorar la resistencia a
enfermedades y la calidad de los frutos
Manganeso Cuando se encuentra en deficiencia suele corregirse con
grandes cantidades de agua para la fertilizacioacuten
Magnesio Se relaciona con los niveles de potasio y calcio
43229 Riego
El limoacuten es un fruto que demanda grandes cantidades de agua por hectaacuterea puede
abarcar desde 9000 m3 hasta 12000 m3 seguacuten los diferentes tipos de riego que
existen el limoacuten antiguamente consideraban un riego por inundacioacuten pero
actualmente la tendencia es un tipo de riego localizado y o por aspersioacuten en
grandes extensiones de zonas friacuteas El limonero es considerado que produce en
menos cantidades que el naranjo y el mandarino
432210 Poda
El proceso de recortar el aacuterbol se realiza anualmente los chupones se conducen a
rama lateral para que abran un poco y pierdan esa altura (se le agota el vigor) Se
debe eliminar las ramas muertas deacutebiles o enfermas y vigorizar el resto de
vegetacioacuten El crecimiento del limonero tiende hacia la produccioacuten de numeroso
brotes vigorosos y largos que a su vez dan lugar a otros maacutes pequentildeos que
fructifican en sus extremidades de ramas vigorosas son escasas de produccioacuten la
poda debe impedir el desarrollo natural de las ramas fuertes y derechas
favoreciendo en cambio la produccioacuten de las ramitas deacutebiles preferencia cerca
del centro de la copa31
432211 Cosecha
La cosecha del limonero se debe practicar con especial cuidado cortando con el
clipper encima del caacuteliz o botoacuten en lo posible la recoleccioacuten deberaacute realizarse en
tiempo seco
432212 Conservacioacuten
La resistencia al almacenaje de los limones esta en proporcioacuten inversa al grado de
su madurez se revisaraacute los limones una vez por semana para eliminar los
decaiacutedos y para separar lo que empieza a tomar color clasificaacutendolo por el tono
adquirido La conservacioacuten en caacutemara frigoriacutefica es maacutes perfecta y costosa Para
fines caseros se pueden los limones mediante estratificacioacuten en arena fina seca
limpia esterilizada Otros meacutetodos caseros son recubrimiento con parafina
envoltura de los limones sanos y verde en papel de diario conservacioacuten en
salmuero32
31
SOLER R Horticultura Editorial Albatros Argentina P 190 32
SOLER R Horticultura Editorial Albatros Argentina P 192
4323 Plagas y enfermedades
43231 Plagas
Las plagas maacutes conocidas para el cultivo del limoacuten son
Minada de los ciacutetricos (Phyllocnistis citrella) eacutesta plaga es conocida
porque son pequentildeas mariposas que se encuentran activos durante el diacutea y
la noche a partir de esto generan brotes en los cultivos pues estas
pequentildeas mariposas de 4mm de longitud generan huevos y estos
producen larvas que penetran en las hojas del cultivo del limoacuten Ataca de
manera significativa a los arboles joacutevenes a los aacuterboles adultos el dantildeo es
menor significativo
Cochinilla Tambieacuten denominados coacuteccidos eacutestos causan dantildeos que
consisten en la sustraccioacuten de la savia en la cual se ve afectada toda la
planta Las cochinillas suelen encontrarse en las hojas ramificaciones
esporaacutedicamente en el fruto afectan directamente al limonero son
caracteriacutesticas porque producen melaza el cual es un liacutequido dulce
responsable de las colonias de hormigas que atacan el cultivo33
Pulgonas Son aquellas que contribuyen negativamente al debilitamiento
de la planta Consisten en clavar el pico que tienen y absorber la sabia
deformando hojas y brotes que se van enrollando34
Mosca Blanca La mosca blanca es caracteriacutestica ya que ataca a la savia
el cual la absorbe al igual que la cochinilla y segregan grandes cantidades
de mielecilla en las que crece un hongo que deteriora el cultivo llamado
fumagina
Arantildea roja Es un aacutecaro que ataca a las hojas del limonero que se
caracteriza porque se alimenta de la sabia de la hoja esto permite la caiacuteda
prematura de las hojas son diminutas de aproximadamente 05 mm de
grosor
33
Plagas Exoacuteticas a la Citricultura en Colombia 2005 Subgerencia de Proteccioacuten y Regulacioacuten Agriacutecola Grupo Epidemiologia Agriacutecola ICA ndash Instituto Colombiano Agropecuario Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 34
Plagas En liacutenea consultado el 30 de abril de 2012 lthttparticulosinfojardincomFrutalesplagas-vid-parra-plaga-vides-parrashtmgt
43232 Enfermedades
Phytopthora Spp Este enfermedad tambieacuten es denominada como Gomosis son
los hongos de mayor importancia en los ciacutetricos Su fase de deterioro no se da
especiacuteficamente en el cultivo o en el limonero si no cuando los frutos caen al
suelo que afectan directamente al fruto hasta podrirlo cuando se encuentra a
elevadas temperaturas En la base del tronco del limonero se observa un
oscurecimiento de aspecto triangular se agrieta Sus primeros siacutentomas se dan en
un debilitamiento general del aacuterbol pues las hojas se amarillean y la vegetacioacuten se
empobrece35
4324 Virus
Los virus con mayor frecuencia en el fruto son
Virus de la tristeza Es la enfermedad maacutes grave y complicada de los
ciacutetricos Este virus estaacute enmarcado porque los siacutentomas que produce son
muy variables de acuerdo al entorno como raza del virus ambiente entre
otros Las consecuencias para el limoacuten son la muerte del floema (tejido
conductor encargado del transporte de nutrientes) el cual implica la muerte
de raicillas del limonero36
Imagen No 5 Virus de la tristeza
Imagen Infojardincom
35
Plagas de los ciacutetricos En liacutenea consultado el 1 de Mayo de 2012 lthttpesscribdcomdoc72036818Plagas-de-los-citricosgt 36
Enfermedades de los aacuterboles ciacutetricos en liacutenea consultado el 24 de Junio de 2012 lthttparticulosinfojardincomFrutalescitricos-enfermedades-frutales-enfermoshtmgt
Excortis La mayor consecuencia de este virus es el detenimiento del
crecimiento del limonero asiacute mismo como en la cosecha debido a este
factor aunque no trae consecuencias al fruto Se denomina como un virus
que es presentado entre los 4 a 8 antildeos del cultivo la propagacioacuten del
excortis se da por medio de la propagacioacuten vegetativa o por las praacutecticas de
la poda mas no por la semilla37
Imagen No 6 Excortis
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
Psoriasis La funcioacuten esencial del virus es debilitar los aacuterboles se presenta
cuando hay escamas en las ramas y el tronco del limonero es una
enfermedad que ataca a todos los ciacutetricos cuando eacutestas se secan
completamente puede morir las ramas que se encuentran afectadas Es un
virus que ataca especialmente a cultivos adultos a partir de los 10 o 12
antildeos de la plantacioacuten38
37
Enfermedades de los aacuterboles ciacutetricos en liacutenea consultado el 24 de Junio de 2012 lthttparticulosinfojardincomFrutalescitricos-enfermedades-frutales-enfermoshtmgt 38
Enfermedades de los aacuterboles ciacutetricos en liacutenea consultado el 24 de Junio de 2012 lthttparticulosinfojardincomFrutalescitricos-enfermedades-frutales-enfermoshtmgt
Imagen No 7 Psoriasis
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
4325 Variedades del limoacuten
Los criterios de seleccioacuten de la variedad se basan en el contenido del zumo su
calidad albedo y presencia de semillas el aacuterbol se puede diferenciar con mayor
facilidad que los frutos ya que tienen caracteriacutesticas especiacuteficas que hacen de
eacutestos fundamentales Entre las variedades se destacan Verna Eureka Fino
Geacutenova y Lisbon (Ver Tabla 4)
Tabla No 4 Variedades del limoacuten
Fuente Autores
Las variedades presentadas anteriormente son las que se presentan a nivel
mundial sin embargo en Colombia hay dos variedades que son comercializadas
en el paiacutes el limoacuten comuacuten y Tahitiacute y cuentan con unas caracteriacutesticas principales
que se muestran a continuacioacuten
Lisbon Eureka Fino Verna
Origen
Se cree que es de
origen Portugueacutes
Probablemente procede
de una planta de semilla
de limoacuten de Gallego
Se habla del origen en
California en 1858
Probablemente procede
de la germinacipon de
una semilla de limoacuten
lunario
Es una variedad espantildeola
Es una variedad de
origen espantildeola
desconocido
Representa mas del
50 de la produccioacuten
total en Espantildea
Caracteristicas
Fruta fina de tamantildeo
mediano y bastante
uniforme caacutescara lisa
de espesor mediano
pulpa de excelente
calidad nuacutemero de
semilla reducido sabor
aacutecido fuerte
Fruta de muy buena
calidad tamantildeo
mediano de forma
alargada pulpa fina con
pocas semillas Aacuterbol de
buen desarrollo en
algunas espinas
El aacuterbol es propenso a la
produccioacuten de brotes
con espinas
Tambieacuten es conocido
como Mesero blanco y
Primofiori
Sus hojas son maacutes
largas y anchas que las
del limonero Verna
El aacuterbol es de pocas
espinas
EstacionesProductiva en primavera y
otontildeo
Prolonga floraciones en
primavera y otontildeo pero se
produce durante todo el
antildeo
Se da durante todo el antildeoPrincipalmente en
primavera y verano
Fruto
Presenta un nuacutemero
medio de semillas
La pulpa tiene alto
rendimiento en zumo de
elevada aacutecidez
Presentan un ligero cuello
en la regioacuten penducular
Presenta escasa semilla
Presentan cuello en la
regioacuten penducular
Tiene un excelente
contenido de zumo de
elevada aacutecidez
Tiene una corteza maacutes lisa
y delgada
Presenta ausencia de
cuello en la regioacuten
peduncular
La pulpa tiene alto
rendimiento en zumo de
elevada aacutecidez
Tiene un nuacutemero medio
de semillas
Contiene muy pocas
semillas
Es reflorescente y tiene
dos floraciones
Cuello maacutes o menos
pronunciado en la regioacuten
peduncular
La cosecha con mayor
produccioacuten se da en mayo
Consideraciones
agronoacutemicas
Poco reflorescente
Eacutepoca de mayor
produccioacuten se da en inicios
de octubre y finales de
febrero
Se considera como una de
las variedades mas vigorosa
y resistentes a condiciones
climaacuteticas adversas
La eacutepoca de mayor
recoleccioacuten se da de
octubre a febrero aunque
se produce varios tipos de
frutos durante el antildeo
Poco reflorescente
Eacutepoca de mayor
produccioacuten se da en inicios
de octubre y finales de
febrero
Variedad que exige poda
por lo menos una vez al antildeo
Las plagas maacutes comunes
son piojo blanco arantildea roja
y aacutecaro de las maravillas
Los frutos se
mantienen en buen
estado en el aacuterbol
Villafranca Primofiori Interdonato Geacutenova
Contiene maacutes semillas
que la Eureka
Es mucho mas vigoroso
que el Lisbon pero es
difiacutecil diferenciarlos
La fruta es de forma
redondeada
Corteza lisa
Pulpa jugosa con pocas
semillas
Piel delgada y contiene
pocas semillas
Fruto grande alargado y
liso
Fruto de corteza lisa
pulpa jugosa y aacutecida
Lapithkiotiki Meyer
Pulpa muy jugosa con
pocas semillas
Fruto similar a la naranja
de tamantildeo grande y forma
redondeada La pulpa es
de color amarillo oscuro
Variedades principales del limoacuten
Otras variedades del limoacuten
Verdelli
Es una de las variedades maacutes abundantes de Italia
Es la variedad maacutes adecuada para la elaboracioacuten del
famoso licor italiano Limoncello
Caracteriacutesticas
Tabla No 5 Variedades del limoacuten en Colombia
Fuente Autores
4326 Preparacioacuten del suelo
Luego de tener claro las especificaciones teacutecnicas acerca de escoger el terreno
adecuado para el trabajo de campo del cultivo del limoacuten es fundamental tener en
cuenta cada una de las variables que componen la preparacioacuten del suelo como
una variable fundamental para las exigencias que requiere el fruto para su cultivo
Las labores que se practica durante eacutesta fase son
Tahitiacute (Persa) Pajarito Comuacuten o Criollo
Forma Ovoide Globosa
Zona 500 - 1600 0 - 1000
Semilla 1 7
Jugo () 65 49
Peso 96 75
Brix () 15 13
Origen en
Colombia
Su origen se da en Palmira - Valle en
1941No identificado
Aacuterbol
Es un aacuterbol mediano vigorosa de copa
abierta y caiacuteda follaje de color verde
oscuro
Arbol de pequentildeo de 3-6 m de altura de
porte maacutes abierto (menos redondeado
que el naranjo) con numerosas ramas
con espinas duras y gruesas Ramillas
joacutevenes angulosas maacutes tarde redondas
y lisas
FrutoGrande de un color verde intenso de
superficie lisa y brilante
Es maacutes pequentildeo que el limoacuten Tahiacuteti su
piel es un poco rigurosa
Flores Las flores son ligeramente tentildeidas de
puacuterpura
Flores solitarias o en racimos axilares
rojizas en estado de botoacuten Peacutetalos
blancos en la parte superior y
purpuacutereos debajo 20-40 estambres
Hojas
Las hojas son anchas y lanceoladas con
peciacuteolos alados los brotes joacutevenes son
puacuterpura
Hojas unifoliadas de color verde paacutelido
de oblongas a eliacuteptico-ovadas de 6-125
cm de longitud y 3-6 cm de anchura
Punta corta y obtusa Margen aserrado-
dentado Peciacuteolo corto y alado
anchamente Hojas joacutevenes rojizas
Variedades del limoacuten en Colombia
Arada la Arada corresponde a una rotulacioacuten del suelo que en la mayoriacutea
de las fincas tecnificadas se hace con un tractor que profundice el arado a
unos 40 cm aproximadamente
Rastra luego de la Arada es necesario realizar la rastra que no es mas
que romper los terrones y los residuos que queda de la tierra como las
raiacuteces el ceacutesped malezas para asiacute generar al terreno aireacioacuten y el
aprovechamiento de la humedad
Subsolada esta tarea se realiza primordialmente para profundizar un poco
mas el terreno donde se deja de 70 a 80 cm en las fincas tecnificadas se
realiza con maquinaria especializada en otras fincas tradicionales se
realiza por medio de los jornaleros Ademaacutes de eso esta tarea permite
orientar a las raiacuteces en busca de nutrientes y agua
Nivelada se realizada es actividad para obtener un terreno uniforme sin
raiacuteces ni maleza que obstruyan el sistema de riego especialmente cuando
se realiza por canales
Luego de los pasos realizados anteriormente se debe tener claro el trazado y la
plantacioacuten que no es otra cosa maacutes que la ubicacioacuten y teacutecnica a utilizar plantar
cada aacuterbol de limoacuten
El limoacuten tiene varias caracteriacutesticas en su plantacioacuten como por ejemplo el terreno
la exposicioacuten de la luz direccioacuten del viento entre otros Tambieacuten se denota
cuando los terrenos tienen pendientes hay un rango para manejar este cultivo si
se encuentra entre 3 y 12 de inclinacioacuten se trata con curvas de nivel y cuando
son mayores de 12 se forman terrazas perpendiculares en el desnivel
respectivo
Las distancias entre plantas es una factor fundamental donde con base a las
caracteriacutesticas del terreno y la zona se determina cual es la distancia apropiada
para la plantacioacuten entre lo maacutes utilizados se encuentra de 5 X 5 m o 6 X 6 m
loacutegicamente que esto siempre no se da
La distancia es muy importante en la vida uacutetil de una planta de limoacuten por ejemplo
a una distancia de 5 X 4m se cultivan aproximadamente 400 plantas ha y se
cultiva a una distancia de 6 X 6m se cultivan 275 plantas por ha Esto tiene sus
implicacioacuten de vida uacutetil la sembradas en 5 X4 m la duracioacuten comercial es de 10 a
15 antildeos mientas las cultivas en 6 x 6m su duracioacuten llega a ser 40 o 50 antildeos
Para cultivar una planta se debe hacer un agujero con dimensiones de 60 cm de
ancho 60 cm de alto y 60 cm de profundidad para asiacute colocar la planta sin ninguacuten
tipo de forzamiento
Una vez realizados los hoyos se procede a colocarles una fertilizacioacuten que por
ejemplo puede ser 250 gramos de la formula 8 - 20 - 20 o 10 ndash 30 esto se hace
colocando aproximadamente unas 20 libras de materia orgaacutenica junto con el suelo
has 34 partes de altura se sigue llenando de esto forma hasta dejar de 15 a 20
cm sin llenar se coloca el injerto y se deja encima del nivel del suelo con un anillo
alrededor para evitar el aguar Durante el primer mes se aconseja que un riego
correcto deba hacerse de 2 a 3 veces por semana luego varia seguacuten los
requerimientos del suelo
44 Marco econoacutemico
441 Produccioacuten mundial del limoacuten
Dentro de todo el contexto econoacutemico que enmarca a un paiacutes se tienen en cuenta
diferentes variables una de ellas primordial en nuestro paiacutes es el sector agriacutecola
por tanto contribuye significativamente al PIB Colombia es fuerte a nivel
internacional por la gran variedad de frutos que presenta por su ubicacioacuten
geograacutefica sin embargo hay frutas que presentan a nivel mundial una gran
participacioacuten eacuteste es el caso del limoacuten
En el contexto acerca de la produccioacuten del limoacuten a nivel mundial Colombia no
presenta una representacioacuten importante en cuanto a produccioacuten ya que seguacuten la
FAO ndash Organizacioacuten de las Naciones Unidas para la Alimentacioacuten y la Agricultura
al antildeo 2009 los principales paiacuteses productores del limoacuten son India Meacutexico Brasil
Turquiacutea Estados Unidos Repuacuteblica Islaacutemica de Iraacuten Italia y Espantildea en orden
descendente respectivamente eacutestos ocho paiacuteses son reconocidos mundialmente
por la produccioacuten de eacuteste fruto a continuacioacuten en la tabla No 6 encontramos una
descripcioacuten detallada de las cifras exactas en toneladas acerca de la produccioacuten
Tabla No 6 Principales productores de limones y limas
DND Datos No Disponibles a 2009
Fuente Faostarfaoorg
Tabla No 7 Principales Paiacuteses de Ameacuterica en el cultivo del limoacuten
Fuente Faostarfaoorg
El panorama de nuestro paiacutes cambia a partir de que se muestra un panorama en
todo el continente americano donde se expone que Colombia presente la octava
posicioacuten en cuanto a produccioacuten estando por encima de Venezuela y Uruguay y
por debajo de paiacuteses como Meacutexico Argentina Brasil Estados Unidos Peruacute Chile
y Guatemala Para obtener una referencia de la tendencia que eacuteste presenta se
observa una tendencia relativamente estable hasta el 2007 y en el 2008 hay una
significativa caiacuteda en la produccioacuten pero nuevamente la tendencia es de
Paiacutes 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Meacutexico 1806780 1867080 1935910 2224380 1987450 1891400
Argentina 1498410 1470000 1400000 1362190 1425530 1113380
Brasil 1030530 1031290 1018700 965333 899821 1020350
Estados Unidos 789250 854570 723934 561550 827350 800140
Peruacute 225796 226000 280772 233793 207963 233032
Chile 165000 145000 155000 166000 162000 155000
Guatemala 123442 101753 106222 107333 117844 110600
Colombia 95235 92232 94452 65137 74301 87474
Venezuela 65541 49637 57783 54679 55000 51600
Uruguay 46000 42864 37689 33008 41993 37656
Principales paiacuteses productores de limones y limas (Toneladas)
Paiacuteses 2005 2006 2007 2008 2009
India 1033100 1786000 2298300 2429000 DND
Meacutexico 1806784 1867078 1935909 2224382 DND
Argentina 1498410 1250000 1260000 1260000 1260000
Brasil 1030531 1031292 1018700 1040000 DND
China 662581 716918 842166 917166 1017166
Turquiacutea 600000 710401 651767 672452 783587
Estados Unidos 789250 854570 722000 637750 827350
Repuacuteblica Islaacutemica de Iraacuten
615093 615000 620000 620000 DND
Italia 603392 573171 556417 550000 522700
Espantildea 944836 877134 498800 498800 620300
crecimiento hasta el antildeo 2010 que seguacuten la FAO seriacutea de 87474 toneladas lo
anterior teniendo en cuenta que se tiene en cuenta todo el sector de limas y
limones sin importar la tipologiacutea del mismo
Graacutefica No 1 Tendencia de produccioacuten de limones y limas en Colombia
Fuente FAOorg
442 Aacutereas cosechadas
En cuanto a aacutereas cosechadas a nivel mundial encontramos que cambia un poco
la variacioacuten de los paiacuteses en aacutereas con cultivos de limoacuten al antildeo 2010 seguacuten la
FAO se puede observar que India conserva la primera posicioacuten con 346300
hectaacutereas cultivadas seguido con una gran diferencia por Meacutexico con 143869
hectaacutereas asiacute como China Iraacuten Argentina Brasil Espantildea Italia Turquiacutea
Estados Unidos Peruacute y para realizar un comparativo incluimos a Colombia esto
es de gran importancia ya que la distancia que hay entre el principal paiacutes con
mayores aacutereas cosechadas que es India y Colombia cuentan con una brecha muy
amplia por lo cual se continua confirmando la poca participacioacuten de nuestro paiacutes
en los cultivos del limoacuten
0
10000
20000
30000
40000
50000
60000
70000
80000
90000
100000
2005 2006 2007 2008 2009 2010
Ton
ela
das
Antildeos
Tabla No 8 Principales paiacuteses en aacutereas cosechadas de limones y limas
Fuente Faostarfaoorg
443 Ciacutetricos en Colombia
Los ciacutetricos en Colombia han tomado fuerza a partir de que la caracterizacioacuten y
situaciones ambientales son favorables para producir todo tipo de ciacutetricos como lo
son naranjas limones toronja mandarinas entre otros Se encuentran
distribuidos en todo el paiacutes de acuerdo a sus caracteriacutesticas principales desde los
0 a los 2000 metros de altura sobre el nivel del mar con algunas condiciones
fundamentales como lo son clima suelos infraestructura etc
La produccioacuten y general la dinaacutemica del sector agriacutecola es alta con respecto al
subsector de ciacutetricos en el paiacutes la industria muestra un aumento significativo
aunque auacuten menor en los uacuteltimos antildeos Estudios demuestran que eacuteste sector ha
tenido un crecimiento significativo en el periodo de 1992 ndash 2003 con un
crecimiento aproximado de 68 en el volumen de produccioacuten y de un 7
respecto a la superficie de los diferentes cultivos siendo eacuteste aun mayor que el
que representa el sector frutiacutecola total39
39
ESPINAL C MARTINEZ H PENtildeA Y 2005 La cadena de ciacutetricos en Colombia una mirada global de su estructura dinaacutemica 1991 ndash 1995 Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Observatorio Agrocadenas Colombia Bogotaacute DC P 2
Paiacuteses 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
India 167800 78900 268700 294900 302800 316050 346300
Meacutexico 140824 136966 139761 145632 147492 141752 143869
China 51647 51472 56424 63705 65883 66867 59759
Iraacuten (Repuacuteblica
Islaacutemica)41398 41098 42000 45282 45067 47089 50700
Argentina 45000 52000 55000 55000 53000 53000 43575
Brasil 48553 50266 46829 45410 43922 41029 42761
Espantildea 47313 45171 43247 41996 46809 42500 41900
Italia 29336 30000 30000 29000 30100 30080 28854
Turquiacutea 19667 20000 20800 20820 20930 21160 25360
Estados Unidos
de Ameacuterica24200 23674 23269 24484 23876 23876 23067
Peruacute 18482 20869 21000 20461 22619 20010 19749
Colombia 5694 6603 6855 6980 4632 5568 8118
Principales paiacuteses en aacutereas cosechadas de limones y limas (Heacutectareas)
Graacutefica No 2 Evolucioacuten de los ciacutetricos en Colombia
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 2003
En el graacutefico se puede observar que el sector de la produccioacuten de los ciacutetricos en
Colombia estaacute aumentando el cual impulsa el desarrollo nacional con respecto a
los ciacutetricos en la graacutefica anterior se tienen en cuenta naranja limoacuten mandarinas y
ciacutetricos agregados en general
Los ciacutetricos son catalogados como el principal cultivo de frutas en el mundo y el
segundo producto frutiacutecola de importacioacuten socioeconoacutemica en el paiacutes despueacutes del
banano
4431 Cultivos del limoacuten en Colombia
El limoacuten y en general los ciacutetricos en el paiacutes son muy buenos catalogados respecto
a su produccioacuten ldquoLa produccioacuten de ciacutetricos en Colombia representa el 12 de la
produccioacuten hortofrutiacutecola nacional y el 8 del aacuterea cosechada dentro del sector
de los ciacutetricos las limas y limones representan el 9 de la produccioacuten Seguacuten
informacioacuten del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural en el 2001 se
cosecharon 4740 hectaacutereas de limas y limones y se registroacute un crecimiento anual
promedio de 26 entre 1992 y 2001rdquo40 Al antildeo 2001 la evolucioacuten de los
rendimientos de la produccioacuten ha evolucionado en algunas regiones del paiacutes como
Antioquia Atlaacutentico y Tolima
40
Sistema de Inteligencia de mercados - SIM 2001 Limas y Limones Corporacioacuten Colombia Internacional Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Bogotaacute DC
Graacutefico No 3 Evolucioacuten de los rendimientos de la produccioacuten en Colombia 1992 -
2001
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Caacutelculos Corporacioacuten Colombia Internacional
En Colombia como lo hemos observado se cultivan ciacutetricos en variadas regiones
del paiacutes sin embargo para el limoacuten los principales son Tolima y Atlaacutentico
respectivamente el departamento del Tolima con la mayor participacioacuten con un
porcentaje del 74 lo cual es de suma importancia para la investigacioacuten seguido
por el Atlaacutentico con un 16 Santander en la tercera posicioacuten con un 6 seguido
por Antioquia y otros departamentos que ocupan la menor posicioacuten
Graacutefica No 4 Distribucioacuten regional de la produccioacuten nacional del limoacuten
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 1999 - 2003
74
16
6
4
Tolima
Atlaacutentico
Santander
Antioquia
444 Agricultura en el departamento del Tolima
Tolima es el departamento de mayor produccioacuten en el paiacutes superando a las aacutereas
cultivadas en el Atlaacutentico dado que su clima es apto para los cultivos ldquoLa mayor
actividad del departamento es la agricultura para el periacuteodo 1990 a 2003 el PIB
departamental a precios constantes mantiene una participacioacuten promedio de
287 en el Producto Interno Bruto Nacional con un crecimiento promedio anual
del 5 en el periacuteodo analizadordquo41 este factor es de gran importancia ya que se
observa que el departamento del Tolima contribuye en su mayoriacutea al sector
agropecuario que a otra actividad econoacutemica que eacuteste presente La actividad
agropecuaria se desarrolla en toda la regioacuten dicha actividad se da con mayor
frecuencia en la ciudad del Ibagueacute y municipios aledantildeos como lo son el Guamo
el Espinal y Honda
4441 Frutas
El departamento del Tolima cuenta con una gran variedad de frutas al antildeo 2004
seguacuten el grupo PFN Tolima y PFN Nacional cuenta con 23 especies diferentes de
frutas entre las principales encontramos el aguacate mando guayaba naranja y
para objeto de nuestro estudio lima Tahitiacute y limoacuten pajarito o comuacuten es de resaltar
que el eacutesta variedad de limoacuten y en general de los limones es el de mayor
produccioacuten a nivel nacional el segundo productor en mango y guayaba y el
tercero en aguacate banano y naranja A continuacioacuten en la tabla No 9 se
presenta las 23 especies de mayor produccioacuten en el departamento Tolima que
contribuye en gran cantidad a la produccioacuten nacional de frutas
41
TAFUR R TORO J LOZADA J GAacuteLVEZ S CRUZ V 2006 Plan Frutiacutecola Nacional Desarrollo de la Fruticultura en el Tolima Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Fondo Nacional de Fomento Hortifrutiacutecola ndash FNFH Asociacioacuten Hortifrutiacutecola de Colombia ndash Asohofrucol Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca ndash SAG- Bogotaacute DC
Tabla No 9 Aacuterea produccioacuten y rendimiento de los frutales establecidos en el
departamento del Tolima Antildeo 2004
Fuente Grupo PFN Tolima y PFN Nacional
Como se puede observar en la tabla el limoacuten Tahitiacute tiene mayor participacioacuten que
el limoacuten comuacuten o pajarito siendo eacuteste inferior en 1384 hectaacutereas respecto a el
aacuterea y en cuanto a produccioacuten 12534 toneladas sin embargo es importante
resaltar que en rendimiento el limoacuten pajarito cumple con ser mayor productivo que
el Tahitiacute eacutesta una de las razones principales de nuestra investigacioacuten ya que el
No EspecieAacuterea
(Heacutectarea)
Produccioacuten
(Tonelada)
Rendimiento
(ToneladaHeacutectarea)
1 Aguacate 2617 21983 840
2 Banano 1740 24360 1400
3 Bananito 897 6100 680
4 Curuba 193 2027 1050
5 Granadilla 151 1978 1310
6 Guanaacutebana 567 4649 820
7 Guayaba 2292 16663 727
8 Guayaba Manzana 151 900 596
9 Lima Tahitiacute 2853 60508 2121
10 Lima Pajarito 1469 47974 3266
11 Lulo 294 1970 670
12 Mandarina 152 2569 1690
13 Mango 3451 42792 1240
14 Mangostino 75 450 600
15 Maracuyaacute 123 1367 1111
16 Meloacuten 45 248 551
17 Mora 551 5014 910
18 Naranja 2570 21331 830
19 Papaya 307 6050 1971
20 Pintildea 38 958 2521
21 Patilla 444 7193 1620
22 Tomate de aacuterbol 858 12012 1400
23 Uchuva 3 24 800
21841 289120Total
departamento es productivo en los dos tipos de variedades que se dan en el paiacutes
siendo que estas se diferencian en pequentildeas caracteriacutesticas42
4442 Limoacuten en el departamento del Tolima
Imagen No 8 Mapa departamento del Tolima
Fuente Tolimagovco
El departamento del Tolima se ha caracterizado por la amplia produccioacuten del fruto
en la regioacuten dado que presenta grandes ventajas y beneficios como departamento
productor por sus situacioacuten geograacutefica tambieacuten caracterizado por obtener
productos de excelente calidad respecto al limoacuten que se cultiva en la regioacuten limoacuten
Tahitiacute o persa y comuacuten o pajarito el departamento presenta una gran
representatividad a nivel regional y nacional y por medio del cual eacuteste le permite
proyectarse en cuanto a perspectivas de mercados extranjeros no solo la
exportacioacuten del fruto por medio de un mercado promisorio si no a su vez por la
transformacioacuten del mismo
En el Tolima se cultiva el limoacuten alrededor de todo el territorio sin embargo algunos
municipios como el Guamo se caracterizan por dicho cultivo con una participacioacuten
42
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 2006 Gobernacioacuten del Tolima Fondo Nacional de Fomento Hortifrutiacutecola Asociacioacuten Hortofrutiacutecola de Colombia Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca Plan Frutiacutecola Nacional Desarrollo de la Fruticultura en Tolima Bogotaacute DC
del 6140 superior a Coyaima con un 1020 seguido por San Luis Armero ndash
Guayabal Espinal respectivamente teniendo en cuenta que se cultivan alrededor
de todo el territorio dos variedades diferentes del limoacuten comuacuten y Tahitiacute
Tabla No 10 Participacioacuten porcentual de los municipios cultivadores del limoacuten
criollo
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural ndash Direccioacuten de Poliacutetica Sectorial Secretariacuteas de
Agricultura UMATAS
44421 Aacutereas cosechadas produccioacuten y rendimiento
El Tolima al tener la mayor participacioacuten en el mercado nacional es una variable
fundamental conocer el aacuterea que se encuentra cosechada en este departamento
en el primer graacutefico observamos el nuacutemero de hectaacutereas cultivadas dentro del
rango de los antildeos 1993 a 2010 a partir del antildeo 1993 hasta el 2007 se presenta
una tendencia creciente de manera constante aumentando la cantidad de
hectaacutereas antildeo a antildeo entre el 2007 y 2008 se ve un decrecimiento significativo
hasta menos de 2500 respecto a aacutereas esta medida se puede presentar por los
efectos climaacuteticos que ha tenido el paiacutes respecto al invierno en los uacuteltimos antildeos
donde muchos de sus agricultores perdieron grandes cantidades de tierra en
cuanto a toneladas de produccioacuten muestra un crecimiento significativo en el antildeo
2001 y a su vez un decrecimiento en el mismo antildeo que las aacutereas cultivadas en el
2008 su mayor produccioacuten se encuentra en el antildeo 2007 con hasta casi 70000
toneladas y con respecto a su menor produccioacuten en los uacuteltimos antildeos se da en el
2009 con un poco menos de 30000 toneladas diferencia de aproximadamente
40000 toneladas con respecto al antildeo de mayor produccioacuten
El rendimiento de estas tierras es similar al que observamos en la graacutefica de aacutereas
cosechadas y produccioacuten es decir el mayor rendimiento respecto a
ToneladasHectaacutereas se da en el antildeo 2001 y su menor rendimiento en el 2009
Municipio Participacioacuten
Guamo 6140
Coyaima 1020
San Luis 680
Armero - Guayabal
560
Espinal 520
Otros 1080
Total 100
Graacutefica No 5 Aacutereas Cosechada y Produccioacuten en el Tolima
Fuente Agronet
Graacutefica No 6 Rendimiento en el Tolima
Fuente Agronet
445 Importaciones y Exportaciones
Un anaacutelisis macroeconoacutemico va enmarcado por dos variables fundamentales para
el desarrollo econoacutemico del paiacutes y observar la influencia del limoacuten a nivel
internacional estas variables son importaciones y exportaciones Para este caso
se evaluacutea las importaciones y exportaciones que ha tenido tan solo el limoacuten comuacuten
o criollo no el total de las dos variedades
De acuerdo a los datos obtenido por Agronet que permite visualizar como se
encuentra el sector de las importaciones observamos que Colombia en su
mayoriacutea logra abastecer la demanda de producto con su produccioacuten se ve un
elemento significativo en los uacuteltimos antildeos en los que si se importado limoacuten esto se
ve de igual manera en el decrecimiento que hubo de acuerdo a hectaacutereas y a
produccioacuten del fruto en el departamento por tales razones necesitan abastecer la
demanda del mercado nacional En el antildeo 2008 se importaron 3351 toneladas
en el 2009 con 619 toneladas en 2010 con 3689 toneladas y el antildeo en que se
ha importado mayor limoacuten de mercados extranjeros es en 2011 con 245520
toneladas cifra importante para en anaacutelisis de la variable de produccioacuten con
respecto al abastecimiento de la demanda nacional
Graacutefica No 7 Importaciones
Fuente Agronet
-500
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015
Ton
ela
das
Antildeos
Dentro de los paiacuteses a los cuales se les importo en los uacuteltimos antildeos encontramos
a Ecuador como uno de los principales Peruacute Chile con respecto a Latinoameacuterica
y Estados Unidos en los uacuteltimos cuatro antildeos a Ecuador se le ha importado
311910 toneladas siendo el paiacutes que maacutes limoacuten nos provee seguido por Peruacute
con 731 toneladas Estados Unidos con 216 toneladas y Chile con 73 toneladas
Tabla No 11 Principales paiacuteses importadores del limoacuten en Colombia
Antildeo Paiacutes Toneladas US$CIF Precio impliacutecito
2008
Ecuador 3351 25255 7536
Estados Unidos
0 206 458822
2009 Chile 73 738 100918
Ecuador 546 4118 7542
2010 Ecuador 3689 28539 7736
2011
Ecuador 236050 182656 7738
Estados Unidos
216 29729 137611
Peruacute 731 17430 23858
Fuente Agronet
Las exportaciones del limoacuten como se observa anteriormente no son altas con
respecto a paiacuteses como Meacutexico India Argentina entre otros sin embargo por el
tipo de fruta de calidad que muestra el paiacutes podriacutea ser eacuteste un fruto fundamental
para impulsarlo hacia la economiacutea mundial las exportaciones en nuestro paiacutes se
muestran a partir de 2002 donde hay un leve incremento y a partir de alliacute
empiezan las exportaciones del limoacuten criollo en el paiacutes en pequentildeas cantidades
para el 2005 esta cantidad empieza a ser representativa con 3186 toneladas en
el 2006 con 2365 toneladas en el 2007 con 13083 toneladas en 2008 sigue
aumentando con 15645 toneladas en el 2009 vuelve a haber un decrecimiento
con 164210 toneladas y en el 2010 se encuentra el mayor incremento con
164210 toneladas eacutestos datos son muy variables no encontramos a nivel de
histoacutericos que eacutesta sea creciente de manera constante esto se debe a los
cambios climaacuteticos que impulsan o detienen el desarrollo de algunos cultivos
entre ellos el limoacuten comuacuten
Graacutefica No 8 Exportaciones
Fuente Agronet
Hay ocho lugares a los cuales Colombia ha exportado el limoacuten criollo su mayor
crecimiento se han dado en los uacuteltimos antildeos al paiacutes al que mayor se ha exportado
es al Ecuador con aproximadamente 251280 toneladas en menores
proporciones a Aruba con 09 toneladas y Panamaacute 04 toneladas en paiacuteses de
Europa se encuentra Espantildea con 02 toneladas Antillas Holandesas con 1
tonelada Guadalupe el cual es un archipieacutelago de las Antillas con una significativa
cifra de 216 toneladas Martinica siendo un departamento franceacutes con 606
toneladas y Francia con 45 toneladas teniendo en cuenta que en total dentro del
periodo evaluado Colombia ha exportado 2602 toneladas
-200
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
1800
1990 1995 2000 2005 2010 2015
Vo
lum
en
(To
ne
lad
as)
Antildeos
Grafica No 9 Lugares a quienes se exporta
Fuente Agronet
446 Precio
Tabla No 12 Precios
Fuente Finagro
En la tabla se muestran los promedios en el que se ha vendido las dos variaciones
del limoacuten hasta abril del 2012 siendo inferior el precio del limoacuten Tahitiacute que el del
limoacuten La Central de Abastos de Bogotaacute reporta un informe los uacuteltimos cinco antildeos
el precio del limoacuten comuacuten por kilo aquiacute podemos observar que la variacioacuten es muy
inestable esto se debe a las diferentes etapas a partir del antildeo 2007 se presenta
una tendencia ascendente del precio del limoacuten el precio miacutenimo al que ha llegado
a estar el limoacuten en la ciudad de Bogotaacute es el kilo en 656 pesos y el precio mayor
para 2011 en 1357 pesos
0
500
1000
1500
2000
2500
3000T
o
n
e
l
a
d
a
s
Producto Unidad Pesos USD $ Euro E
Limoacuten Comuacuten Kg 1700 097 073
Limoacuten Tahitiacute Kg 1000 057 043
Graacutefica No 10 Variacioacuten de precios
Fuente Central de Abastos de Bogotaacute
45 Marco legal
El marco legal para la produccioacuten y comercializacioacuten del limoacuten estaacute enmarcado por
las leyes que rigen a los ciacutetricos en general en Colombia se maneja la misma
normatividad para naranjas limones mandarinas entre otros ciacutetricos
generalmente se dice que se tiene un plan frutiacutecola un poco joven ya que se
empiezan a constituir acuerdos o tratados a partir del antildeo 2000
En Colombia en diciembre del antildeo 2000 se firmo el Acuerdo Nacional de
Competitividad de la Cadena Productiva de los Ciacutetricos el cual ldquo Se plasmo con el
propoacutesito de ser un sector agroindustrial liacuteder competitivo y rentable orientado a
satisfacer las demandas del mercado localizado en zonas optimas y con
paraacutemetros internacionales de calidad soportado en el desarrollo cientiacutefico en
poliacuteticas claras de estado y en una organizacioacuten gremial fuerte para aportar a el
desarrollo econoacutemico y social del paiacutes en armoniacutea con la naturalezardquo43 El
Acuerdo fue uno de los primeros tratados que se firmaron para la produccioacuten de
esta clase de ciacutetricos siendo competitivos en los mercados extranjeros
En el antildeo 2008 se construye el Consejo Nacional Frutiacutecola para los ciacutetricos el cual
sus integrantes estaacuten compuestos por productores proveedores mercados
centros de investigacioacuten exportadores y en general entidades del estado a los
cuales les compete la agricultura en el paiacutes Los principales nuacutecleos productivos
43
FINAGRO Los ciacutetricos en Colombia en liacutenea consultado el 29 de mayo de 2012 lt httpswwwfinagrocomcohtmli_portalsindexphpp_origin=internalampp_name=contentampp_id=MI-265ampp_options=gt
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
2000 2001 2002 2003 2005 2006 2007 2008 2010 2011
Precio
que se encuentran dentro del consejo son por la Costa Atlaacutentica los
departamentos de Coacuterdoba Boliacutevar Magdalena y Cesar en el Centro Oriente se
encuentran Santander Boyacaacute Cundinamarca Tolima y Huila y en el Sur
Occidente Antioquia Eje Cafetero y el Valle del Cauca
Tabla No 13 Consejo Nacional Agriacutecola
Fuente Finagro
El sector agropecuario en Colombia estaacute regido por el Ministerio de Agricultura sin
embargo se tienen ciertas normas estipuladas para el sector respecto a la
produccioacuten y comercializacioacuten del limoacuten algunas normas y leyes muy especiacuteficas
otras por el contrario pertenecen al sector hortofrutiacutecola siendo estas de gran
importancia para la comercializacioacuten de cualquier fruto Las siguientes es la
normatividad que se tiene en el paiacutes que corresponde a la guiacutea ambiental del
sector hortofrutiacutecola
Resolucioacuten No 398 de 2011 MADR
Resolucioacuten ICA No 3180 de 2009
Resolucioacuten 351 de 2005 Ministerio de Agricultura
Formulario
Resolucioacuten ICA No 748 de 1984
Norma Teacutecnica Colombiana NTC 4085
Norma Teacutecnica Colombiana NTC 4087
Norma Teacutecnica Colombiana NTC 5422
PFN ndash Plan Frutiacutecola Nacional
Productores Proveedores MercadoCentros de
InvestigacioacutenExportadores Entidades
CCI - Corporacioacuten
Colombia
Internacional
Ministerio de
Agricultura y
Desarrollo Rural
Proexport
Central Mayorista
de Antioquia
Corporacioacuten de
abastos de
Bogotaacute -
Corabastos
FENALCO
ICA
SENA
Consejo Nacional Agriacutecola
CitricaucaIndustrias
Transformadoras
Ashofrucol
ANDI - Caacutemara
proteccioacuten de
cultivos
Viveristas -
Citriviveros
Corpoica
Alianza Augura
Exportadores
CI Agriacutecolas
Unidas
451 Resolucioacuten No 398 de 2011 Ministerio de Agricultura y Desarrollo
Rural
ldquoPor la cual se establece el procedimiento para el reconocimiento de empresas
especializadas conforme a lo establecido en la ley 9deg de 1983 modificada por la
Ley 75 del Decreto No 624 de 1989rdquo44
Eacutesta resolucioacuten le permite a las personas naturales o juriacutedicas que realicen
plantaciones de diferentes cultivos entre ellos el limoacuten a tener derechos por parte
del gobierno a deducir anualmente de su rente el valor de las inversiones que
hayan realizado durante el antildeo en cual se ejecutoacute la inversioacuten asiacute mismo eacutestos
derechos se extenderaacuten a las personas que inviertan en empresas reconocidas
por el Ministerio de Agricultura claro estaacute realizando las mismas actividades La
resolucioacuten permite establecer criterios y procedimientos para las empresas que se
dedican a la explotacioacuten de diferentes cultivos En el caso del limoacuten y de los
aacuterboles frutales dicha resolucioacuten empezaraacute a partir despueacutes de tres antildeos de
produccioacuten Las empresas que aplique a dichos procedimientos deberaacuten cumplir
con diferentes criterios
La actividad que se esteacute ejerciendo debe de ser el objeto social y el 80 de
los ingresos deben de provenir de eacutesta actividad
Se debe de demostrar la capacidad teacutecnica que requiere para que eacutesta sea
reconocida
Experiencia en el manejo del cultivo que esteacute manejando y la calidad que
sea avalada por el Ministerio de Agricultura
Para los aspirantes a ser acogidos por esta resolucioacuten es importante que
diligencien un formato frente al ministerio con el fin de realizar el respectivo
procedimiento que avale a la empresa teniendo en cuenta la duracioacuten de cuatro
antildeos renovable siempre y cuando se cumplan con los objetivos y normatividad por
parte de la entidad
452 Resolucioacuten ICA No 3180 de 2009 ndash Manual Teacutecnico para Viveristas
ldquoNumeral 11 del artiacuteculo 6 de la Resolucioacuten 003180 de 26 de agosto de 2009 ldquoPor
medio de la cual se establecen los requisitos y procedimientos para la produccioacuten
y distribucioacuten de material de propagacioacuten de frutales en el territorio nacional y se
dictan otras disposicionesrdquohellip ldquoes su obligacioacuten como titular del registro de viveros
44
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Resolucioacuten No 398 de 2011
productores distribuidores y distribuidores de material de propagacioacuten de aguacate
cumplir con los puntos mencionados en este manualrdquordquo45
Mediante esta resolucioacuten se encuentra un manual de acuerdo a la normatividad
para la propagacioacuten el aguacate y en general de aacuterboles frutales de acuerdo a los
productores y distribuidores seguacuten el ICA se deben de realizar Buenas Praacutecticas
Agriacutecolas (BPA) donde se beneficie el cultivo y el planeta se debe de tener en
cuenta el cuidado del medio ambiente ya que por medio de eacutestas se garantiza la
calidad de los frutos entre los aspectos a tener en cuenta en el manual
encontramos
La salud la seguridad y el bienestar del trabajador Se recomienda
generar espacios de capacitacioacuten a los empleados de acuerdo a insumos
equipos menos de productos planes de emergencia y normas de aseo
asiacute como eacutestos deben de encontrarse afiliados a ARP pensiones salud
seguridad social Tener en cuenta las normas de seguridad industrial de
acuerdo al cultivo y los elementos que se deben de utilizar
La proteccioacuten ambiental Uno de los principios de las BPA consiste en
conservar y proteger los recursos animales agua plantas animales entre
otros asiacute mismo como contar con zonas estrateacutegicas para las basuras y
otros elementos como quiacutemicos
Animales Contar con sentildeales el cual mencione o haga eacutenfasis en que los
animales no pueden ingresar al aacuterea del vivero
Manejo de aguas El agua que se utilice dentro del proceso debe de ser
limpia o potable no utilizar aguas estancadas ni residuales para los
cultivos de lo contrario se debe de realizar el procedimiento requerido
Envases vaciacuteos Utiliacutezalos adecuadamente cuando se utiliza los productos
agriacutecolas los envases deben de limpiarse y romperlos o perforarlos
Equipos utensilios y herramientas Mantener adecuadamente la
limpieza desinfeccioacuten de los equipos utensilios y herramientas Usar
adecuadamente los implementos como caretas tapabocas y overoles
La documentacioacuten los registros y la trazabilidad Se debe de mantener
al margen la documentacioacuten necesaria de las diferentes entidades de
control el ICA podriacutea solicitarle el proceso de control y la supervisioacuten
fitosanitaria certificados de origen procedencia del material del huerto
entre otros
45
Manual Teacutecnico para Viveristas Resolucioacuten 3180 26 de agosto de 2009 Instituto Colombiano Agropecuario
453 Resolucioacuten 351 de 2005 Ministerio de Agricultura
ldquoPor la cual se reglamenta el registro de nuevas plantaciones de tardiacuteo
rendimiento y se dictan otras disposicionesrdquo46
La resolucioacuten del Ministerio de Agricultura determina que se encuentran exentas
de impuestos sobre la renta a los ciacutetricos que aprovechan en nuevos cultivos de
tardiacuteo rendimiento estaacuten son llamadas de estas maneras despueacutes de que su
produccioacuten son despueacutes del segundo antildeo de sembrado como requisito
fundamental es que las nuevas plantaciones se encuentren registradas hasta el
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
454 Formulario
Dentro de la normatividad de la cosecha de diferentes cultivos incluido el limoacuten el
productor del fruto debe de diligenciar y presentar frente a la direccioacuten de cadenas
agropecuarias del Ministerio de Agricultura el siguiente formulario el cual es
requisito fundamental desde el antildeo 2005 donde se preguntaraacute acerca de la razoacuten
social del fruto el lugar entre otros Asiacute mismo tendraacute que cumplir con ciertos
requisitos expuestos al final de los anexos entre ellos podemos encontrar la
certificacioacuten de existencia y representacioacuten descripcioacuten detallada de las
actividades documentacioacuten relacionada con la procedencia del material plan de
manejo en la plantacioacuten entre otros
455 Resolucioacuten ICA No 748 de 1984
ldquoPor la cual se dictan normas para la produccioacuten distribucioacuten y comercializacioacuten
de material de propagacioacuten de frutalesrdquo47
La resolucioacuten del Instituto Colombiano Agropecuario permite controlar una variable
fundamental para la produccioacuten de frutales como lo es controlar y aplicar el
cumplimiento de las normas para materia sanidad vegetal En primera instancia se
menciona y se da claridad acerca de los conceptos de cada uno de los teacuterminos
que componen el campo agropecuario como frutales material de propagacioacuten
productor distribuidor importador exportador huerto baacutesico semillero
germinador o almaacutecigo umbraacuteculo o cobertizo aacuterea de propagacioacuten aacuterea de
injertos platas comerciales injerto y vivero A continuacioacuten se muestra el registro
de la actividad que se realiza como productores distribuidores importadores o
46
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Resolucioacuten 351 de 2005 47
ICA ndash Instituto Colombiano Agropecuario Resolucioacuten No 748 de 1984
exportadores del fruto cada uno dependiendo de su actividad se debe de realizar
un registro
Se describen los requisitos que se deben de tener en cuenta para la produccioacuten
como para el registro como para la infraestructura del aacuterea donde se lleva a cabo
la produccioacuten presenta las obligaciones de los productores entre ellas los
materiales que se utilicen deben de provenir de aacuterboles adultos libre de
enfermedades y plagas cumplir con controles fitosanitarios Asiacute mismo se
presentan las obligaciones de los distribuidores entre ellas los riesgos de
contaminacioacuten y visitas del control por parte del ICA el registro obligaciones y los
requisitos de los importadores y exportadores
Dentro del segundo capiacutetulo de esta resolucioacuten se encuentra el control oficial y
sanciones que se aplican a los productores distribuidores importadores y
exportadores que no cumplan con la resolucioacuten
456 Norma Teacutecnica Colombiana NTC 4087
Esta norma es caracteriacutestica para las frutas frescas en especial para los limones
el limoacuten Tahitiacute y los productos vegetales Los requisitos miacutenimos para el consumo
en fresco o para las que son destinadas al procesamiento deben ser sanos libres
de enfermedades insectos o ataques probados por eacutestos libres de olor sabor
materiales o humedad extrantildeos con un aspecto fresco y de consistencia firme
eacutesta fruta debe de tener un diaacutemetro mayor a 38mmm para conceptos de
exportacioacuten
En cuanto al empaque y rotulado de los frutos se debe tener en cuenta a que
mercado va dirigido pues tienen caracteriacutesticas diferentes por el transporte si es
para el mercado interno se utilizan canastillas plaacutesticas de fondo liso de 60 X 40 X
18 cm o de 50 X 30 X 15 cm con capacidad maacutexima de 20 Kg y si el mercado es
de exportacioacuten el producto seraacute empacado en materiales riacutegidos como madera o
cartoacuten de 40 X 30 cm o 50 X 30 cm
457 Norma Teacutecnica Colombiana NTC 5422
Empaque y embalaje de frutas hortalizas y tubeacuterculos frescos
ldquoEsta norma tiene por objeto establecer los requisitos que deben cumplir los
empaques y embalajes utilizados en la comercializacioacuten de frutas hortalizas y
tubeacuterculos frescos con el propoacutesito de conservar su calidad protegerlos de
agentes contaminantes y prevenir la contaminacioacuten del medio ambienterdquo48
Se debe de cumplir con ciertos requisitos en los empaques y embalajes para la
comercializacioacuten de las frutas entre ellos se debe estar en condiciones favorables
la manipulacioacuten almacenamiento transporte distribucioacuten venta y consumo del
producto el disentildeo del empaque debe de tener una ventilacioacuten apropiada se debe
de garantizar en el almacenamiento la circulacioacuten del aire debe de contener tan
solo el producto y no materiales ajenos que les ocasione causas mayores no se
deben de tener ni transmitir olores sabores que alteren la calidad del producto
entre otros componentes logiacutesticos de gran importancia dentro de la norma se
establecen diferentes requisitos de empaques estos pueden ser
Empaques de cartoacuten
Empaques de plaacutestico
Empaques de madera
Para el adecuado funcionamiento y la comprobacioacuten del correcto proceso logiacutestico
de eacuteste se deben de realizar diferentes muestreos y meacutetodos de ensayo que
acepten o rechace el criterio de clasificacioacuten de los frutos para el empaque cada
tipo de ensayo contiene una norma diferente los meacutetodos de ensayo estaacuten
determinados seguacuten el material que se utilicen en el empaque entre ellos
determinacioacuten de la resistencia a la tensioacuten de los sacos de fibra natural
dimensiones de los sacos de fibra natural migracioacuten de los empaques plaacutesticos
densidad de la madera determinacioacuten de la humedad de la madera resistencia
del cartoacuten corrugado
Otro factor importante que se debe de tener en los empaques es el rotulado que
en dado que no se encuentre impreso en el empaque debe llevar una etiqueta que
indique las siguientes especificaciones
Nombre del producto tamantildeo (calibre) grado variedad
Identificacioacuten del productor exportador o empacador o ambos
Naturaleza del producto
Origen del producto
Caracteriacutesticas comerciales (Cuando aplique)
Fecha de empaque
Categoriacutea
48
Empaque y Embalaje de Frutas Hortalizas y Tubeacuterculos Norma Teacutecnica Colombiana NTC 5422 24052006
Peso neto en el momento de ser empacado
Coloracioacuten en el momento de ser empacado (Cuando aplique)
Impresioacuten de la simbologiacutea que indique el manejo adecuado del producto
Coacutedigo de barras o de radio frecuencia para empaque y embalaje
458 PFN ndash Plan Frutiacutecola Nacional
El Plan Frutiacutecola Nacional se encuentran las especificaciones de la produccioacuten
productiva pero tambieacuten pertenece a las condiciones climaacuteticas que permiten la
optimizacioacuten de las tierras y de todas las variables que pertenecen al cultivo de los
frutos para este caso tomaremos los necesarios para la produccioacuten del limoacuten
A grandes rasgos para toda la produccioacuten de frutas existen limitantes
fitosanitarios los maacutes importantes que afectan a la produccioacuten frutiacutecola son la
antracnosis y la mosca de las frutas existe una entidad que las trata en dado caso
de que ocurra o no la mosca de las frutas constituye maacutes limitantes en cuanto a la
exportacioacuten49
Dentro del PFN se tiene en cuenta las limitantes para el manejo agronoacutemico que
se le debe de dar a las frutas asiacute como la fisiologiacutea vegetal la fertilizacioacuten en este
caso no se conocen los niveles ciacutetricos sobre fertilizacioacuten ya que estas variacutean
dependiendo el fruto que se maneje el riego y el drenaje tambieacuten hacen parte de
este fruto de acuerdo a las etapas que presente el cultivo asiacute como las eacutepocas de
fertilizacioacuten de cada una
En el documento del PFN se contemplan las capacitaciones y transferencia de
tecnologiacutea en frutales dando asiacute la gran importancia que representa generar un
sistema de informacioacuten para los campesinos y productores a traveacutes de
capacitaciones que permitan que ellos conozcan las diferentes variables
tecnoloacutegicas que se deben de tener en cuenta para los cultivos en diferentes
situaciones en particular teniendo en cuenta factores como el cambio teacutecnico la
educacioacuten no formal el cambio institucional y la gestioacuten de cada uno de eacutestos
Dentro del PFN se ha identificado los siguientes temas que aplican a todas las
especies de frutas50
49
Plan Frutiacutecola Nacional Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Fondo Nacional de Fomento Hortofrutiacutecola Asociacioacuten Hortofrutiacutecola de Colombia Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca 50
Plan Frutiacutecola Nacional Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Fondo Nacional de Fomento Hortofrutiacutecola Asociacioacuten Hortofrutiacutecola de Colombia Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca
Material de siembra
Poda
Polinizacioacuten
Construccioacuten de reservorios
Piscicultura
Riego
Mercadeo
Manejo pos cosecha
Teacutecnicas de recoleccioacuten
Empaque
Procesamiento agroindustrial artesanal
Almacenamiento
Logiacutestica y transporte
Gestioacuten empresarial
Economiacutea de las frutas
Manejo integrado de plagas y enfermedades
Formulacioacuten de proyectos para creacutedito
Institucionalidad del sector agropecuario
Formacioacuten de organizaciones de base
Manejo ambiental
Internet para acceder a datos
Buenas praacutecticas agriacutecolas y de manejo
Aplicacioacuten de productos agroquiacutemicos y bioloacutegicos
Manejo de residuos soacutelidos y liacutequidos de la produccioacuten frutiacutecola
Preparacioacuten de insumos orgaacutenicos para la fruticultura
Dado que Colombia debe de realizar esfuerzos de exportacioacuten se deben de tomar
medidas sanitarias y fitosanitarias la cual se ha convertido en una barrera en
materia de investigacioacuten para el limoacuten se brinda un servicio de Inspeccioacuten
Sanitaria de Animales y Plantas de los EEUU en compantildeiacutea y participacioacuten del ICA
y el Centro de Excelencia Fitosanitaria El MADR presenta gran variedad de
aspectos a tener en cuenta para el cultivo desde la siembra cosecha y pos
cosecha del cultivo
46 Marco tecnoloacutegico
ldquoLos diferentes estudios (DNP y Colciencias (2006) DNP (2007) Colciencias
(2008)) sentildealan que en materia de CTeI el problema central ha sido la baja
capacidad del paiacutes para identificar producir difundir usar e integrar conocimiento
Esta problemaacutetica estaacute asociada con i) bajos niveles de innovacioacuten de las
empresas ii) deacutebil institucionalidad en el SNCTeI iii) insuficiente recurso humano
para la investigacioacuten y la innovacioacuten iv) baja apropiacioacuten social de la ciencia y la
tecnologiacutea v) ausencia de focalizacioacuten en aacutereas estrateacutegicas de largo plazo y vi)
disparidades regionales en capacidades cientiacuteficas y tecnoloacutegicasrdquo51 Los
anteriores iacutetems hacen parte del diagnoacutestico que realiza el gobierno para proponer
y asiacute mismo realizar mejoras acerca de los procedimientos en cuanto a Ciencia
Tecnologiacutea e Innovacioacuten se refiere es importante resaltar que la tecnologiacutea es uno
de los factores importantes por el cual el paiacutes se encuentra en desarrollo para
realizar tratados de libre comercio y asiacute potencializar la Inversioacuten Extranjera
Directa a nuestro paiacutes dichas variables principales son generadores de
movimientos en la economiacutea del paiacutes
La tecnologiacutea juega un papel importante en los procesos logiacutesticos de distribucioacuten
y produccioacuten ya que por medio de ellos se desarrollan grandes escalas de
productividad y eficiencia en cada uno de los sistemas El sector agriacutecola
colombiano es fundamental para el desarrollo social y econoacutemico del paiacutes pues
seguacuten el Boletiacuten de Coyuntura Econoacutemica - PIB el sector agropecuario crecioacute un
45 la tecnologiacutea hace parte de eso pues por medio de eacutesta ayuda a un
direccionamiento estrateacutegico que permita generar acciones e incrementar la
actividad productiva y econoacutemica haciendo el mercado agriacutecola maacutes competitivo
Con el fin de ser maacutes competitivos para obtener una mayor calidad frente a otros
mercados es necesario mejorar y avanzar en el direccionamiento de la
innovacioacuten ciencia y tecnologiacutea ldquoDe acuerdo al Departamento Nacional de
Planeacioacuten (2007-a) el incremento de la productividad agropecuaria y el desarrollo
de sistemas productivos altamente competitivos requieren del uso eficiente de los
factores productivos primarios y fundamentalmente del desarrollo de procesos de
innovacioacuten tecnoloacutegica que mejoren el uso de estos factores y permitan
incrementar los rendimientos de la produccioacutenrdquo52
El sector agropecuario en Colombia como sector primario es uno de los maacutes
activos en el paiacutes la variable de tecnologiacutea es fundamental ya que involucra
diferentes factores de la siembra cosecha y pos cosecha en cuanto a factores de
produccioacuten e interviene en procesos de distribucioacuten logiacutestica y comercializacioacuten
51
Poliacutetica Nacional de Ciencia y Tecnologiacutea e Innovacioacuten 2009 Documento Compes 3582 Consejo Nacional de Poliacutetica Econoacutemica y Social Departamento Nacional de Planeacioacuten Bogotaacute DC 52
URIBE C FONSECA S BERNAL G CONTRERAS C CASTELLANOS O 2011 Sembrando innovacioacuten para la competitividad del sector agropecuario Colombiano Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Universidad Nacional de Colombia Bogotaacute DC
de los productos dichos factores intervienen en la economiacutea de nuestro paiacutes con
los nuevos tratados de libre de comercio que se encuentra estableciendo el paiacutes
es importante mejorar en materia de inversioacuten en infraestructura ciencia y
tecnologiacutea para hacer del sector agriacutecola maacutes productivo por parte del Ministerio
de Agricultura y Desarrollo Rural son conscientes del impacto que este puede
causar en el sector de acuerdo a cultura empresarial de la agricultura
El direccionamiento de la innovacioacuten y la competitividad en Colombia es amplio
muchas veces esto se genera a traveacutes de la investigacioacuten de diferentes entidades
un ente principal es Colciencias quien se encarga de procesos de investigacioacuten
por la cual se implementan y se generan estudios con el fin de mejorar este sector
a continuacioacuten se muestra los principales actores del Sistema Nacional de Ciencia
Tecnologiacutea e Innovacioacuten en Colombia
Figura No 7 Departamento Administrativo de Ciencia Tecnologiacutea e Innovacioacuten -
COLCIENCIAS
Fuente Colciencias
Hay tres variables fundamentales que fundamentan la tecnologiacutea en el sector
agropecuario el cual son la ciencia la tecnologiacutea y la innovacioacuten para esto la
sociedad colombiana se ha pronunciado mientas el documento Compes 3582 de
abril del 2009 el sector agropecuario es vital para la economiacutea del paiacutes a
continuacioacuten presentamos las seis estrategias que el estado a fomentado para el
cumplimiento del desarrollo de la tecnologiacutea en innovacioacuten en el sector53
1 Fomentar la innovacioacuten en el aparato productivo colombiano a traveacutes de un
portafolio o conjunto integral de instrumentos que tenga los recursos y la
capacidad operativa para dar el apoyo necesario y suficiente a empresarios
e innovadores
2 Fortalecer la institucionalidad del Sistema Nacional de Ciencia Tecnologiacutea
e Innovacioacuten (SNCTI)
3 Fortalecer el recurso humano para la investigacioacuten en investigacioacuten
4 Promover la apropiacioacuten del conocimiento a traveacutes de medios de
comunicacioacuten
5 Focalizar la accioacuten del Estado en el desarrollo de sectores estrateacutegicos en
el largo plazo
6 Desarrollar y fortaleces las capacidades en Ciencia Tecnologiacutea e
Innovacioacuten a traveacutes del disentildeo y ejecucioacuten de planes de cooperacioacuten para
la investigacioacuten
Las anteriores estrategias permiten optimizar cada una de las herramientas
actuales con el fin del mejoramiento de los procesos productivos y de orden
logiacutestico que se llevan a cabo en cada una de las fincas y de los productores de
diferentes cultivos en el paiacutes Cada estrategia planteada conlleva una a la otra es
necesario dentro de estas optimizar los procesos y asiacute fomentar la investigacioacuten
con personal oacuteptimamente capacitado en cuanto al conocimiento el gobierno tiene
planteado llevar a cabo la capacitacioacuten a productores los cuales manejan la tierra
diacutea a diacutea y de cierta manera tienen un conocimiento empiacuterico de las actividades
del campo asiacute como personal especializado en uso de tecnologiacutea avanzada y
procesos de optimizacioacuten de produccioacuten de las mismas
El conocimiento se brindaraacute a partir de medios de comunicacioacuten que se generen y
mediadores de CTeI ndash Ciencia Tecnologiacutea e Innovacioacuten asiacute que contaraacuten con
entidades que apoyen este proceso como lo es el Ministerio de Agricultura ICA
53
Sistema General de Regaliacuteas Regaliacuteas para la Ciencia la Tecnologiacutea y la Innovacioacuten Departamento Administrativo de Ciencia Tecnologiacutea e Innovacioacuten Colciencias Tomado de lt httpwwwcolcienciasgovcoprograma_estrategiaciencia-tecnolog-e-innovaci-n-agropecuariasgt
entre otros Las estrategias planteadas potencializan el sector econoacutemico de
nuestro paiacutes
5 Metodologiacutea de la investigacioacuten
La investigacioacuten se desarrolla acerca del limoacuten comuacuten en el departamento del
Tolima como productor principal del fruto en el paiacutes se realiza con el fin de evaluar
el sistema logiacutestico donde se encuentra principalmente toda la cadena de
abastecimiento (compras almacenamiento transporte entre otros) distribucioacuten
doacutende se indagaraacute los principales clientes a quieacutenes se vende el producto y en
queacute condiciones se hacen para conocer los clientes finales de la cadena
produccioacuten para conocer acerca de coacutemo se genera el cultivo el control de las
plagas y tratamiento de las tierras de acuerdo a las cosechas que se dan al antildeo y
comercializacioacuten desarrollando asiacute un modelo de dinaacutemica de sistemas que se
realiza con el fin de registrar todos los datos del proceso de tal manera que se
puedan observar cambios importantes del proceso tomando como base variables
reales de tal manera que permita evaluar analizar y proponer mejoras dentro de
los procesos para que eacutestos sean maacutes eficientes eficaces productivos y que
representen para cada una de las etapas de la cadena de abastecimiento mejoras
y con base a lo anterior poder llegar a ser maacutes productivos
La investigacioacuten se va a realizar en Colombia y se centra en el Departamento del
Tolima especiacuteficamente se toma como referencia los municipios del Guamo
Coyaima San Luis Armero ndash Guayabal Espinal que es el lugar donde se centra la
mayor produccioacuten de limoacuten comuacuten dentro del Departamento mencionado se
encuentran ubicados municipios importantes en la produccioacuten como se muestra en
la graacutefica No 11
Graacutefica No 11 Participacioacuten del cultivo del limoacuten en el departamento del Tolima
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural - Direccioacuten de Poliacutetica Sectorial
Secretariacuteas de Agricultura UMATAS
61
10
7
6 5 11
Participacioacuten del cultivo del limoacuten en el departamento del Tolima
Como se puede ver en la Graacutefica No 11 El municipio maacutes representativo es el
Guamo Esta sobre la viacutea 45 que se dirige hacia el Municipio de Girardot donde
se toma la viacutea 40 que se dirige hacia la ciudad de Bogotaacute el cual es el principal
centro de distribucioacuten del paiacutes ademaacutes de eso el Guamo se encuentra muy cerca
de la ciudad capital del Tolima (Ibagueacute) tomando por las mismas viacuteas dentro del
departamento tambieacuten se encuentra los municipios de Coyaima San Luis Armero
Guayabal y Espinal conformado asiacute el 892 de la produccioacuten total de
Departamento
Colombia es un paiacutes que gracias a su ubicacioacuten geograacutefica permite que el sector
agricultor sea productivo y que se considere como un gran potencial de desarrollo
en la economiacutea En el 2009 PNUD - Programa de las Naciones Unidas para el
Desarrollo en Colombia dice que el sector de la agricultura al PIB aporta entre el
10 y 14 en los uacuteltimos 14 antildeos lo anterior nos indica que representa un
porcentaje significativo pero que auacuten falta realizar aportes al sector se ha
considerado evaluar si uno de esos factores son el poco desarrollo tecnoloacutegico a
causa de la falta de herramientas que hace falta para poder ser maacutes competitivos
a mercados internacionales Se evaluacutea el comportamiento de comercializacioacuten
sistema logiacutestico y productivo con el fin de desarrollar generar y proponer mejoras
por medio de un modelo de dinaacutemica de sistemas
Como se mencionoacute anteriormente la investigacioacuten se llevaraacute a cabo en el
Departamento del Tolima especiacuteficamente en el municipio del Guamo por ser el
maacuteximo productor en Colombia del limoacuten comuacuten con esto el sector agricultor de la
regioacuten se beneficia al obtener un modelo que le permite controlar e identificar las
variables que afectan el entorno asiacute mismo las fincas objetos de estudios que nos
permiten conocer el comportamiento de sus sistemas
La investigacioacuten que se pretende realizar es de corte cualitativo y cuantitativo se
escoge asiacute para tener una investigacioacuten mucho maacutes completa ya que se veraacuten los
resultados desde distintos puntos de vista los instrumentos a utilizar son una
encuesta teacutecnica donde las preguntas se hicieron en base a la agricultura
tomando en especial los cultivos de frutas asiacute como se utilizaraacute la entrevista a
profundidad donde estaacute la realizaremos con las personas encargadas de los
cultivos ya sean propietarios administradores o jornaleros donde el objetivo
principal de esta investigacioacuten es adquirir informacioacuten sobre el cultivo del limoacuten
comuacuten ademaacutes de hacerle la encuestas a productores se realizaraacute tambieacuten a los
consumidores que son las personas que saben del producto ellos son los que
generan las necesidades del mercado esta se realizaraacute uacutenicamente en la ciudad
de Bogotaacute el cual es la metroacutepolis ya que esta ciudad es considerada mercado de
prueba para todas las acciones de mercado
Para asiacute de esta manera llegar a tener informacioacuten valiosa que permita conocer
mucho maacutes a fondo el limoacuten comuacuten y sus consumidores para generar un modelo
de dinaacutemica de sistemas que permita tomar decisiones importantes y que afectan
de manera positiva a el proceso de produccioacuten comercializacioacuten y logiacutestica del
limoacuten comuacuten
Dentro de los meacutetodos de investigacioacuten se encuentran el meacutetodo analiacutetico
sinteacutetico dialeacutectico inductivo deductivo comparativo Lo mencionado
anteriormente se utilizaraacute en cada proceso de investigacioacuten se analizaraacute cada
meacutetodo para llegar asiacute a una investigacioacuten con resultados profundos y entendibles
para asiacute poder generar resultados
De acuerdo al sistema logiacutestico se deben evaluar todos los elementos principales
desde la materia prima hasta el punto donde el producto es finalmente consumido
o utilizado como lo son compras almacenamiento transporte manejo de
materiales inventarios abastecimiento plan de produccioacuten embalaje servicio al
cliente que permitan evaluar y conocer dicho sistema La funcioacuten de la distribucioacuten
se considera como una variable estrateacutegica ya que a traveacutes de eacuteste se evaluacutea del
producto y se establece o se disentildea el canal de distribucioacuten por el cual el producto
llega al consumidor En el aacuterea de comercializacioacuten se busca indagar sus
principales clientes las ciudades en donde se comercializa el limoacuten comuacuten de la
regioacuten del Tolima
Lo anterior se llevaraacute a cabo por medio de una investigacioacuten de corte descriptivo
exploratorio y concluyente ya que por medio de la descriptiva se puede mostrar a
grandes rasgos la situacioacuten actual de procesos actividades y operaciones que
intervienen en cada una de las variables objeto de estudio en la investigacioacuten de
corte exploratoria se consulta diferentes antecedentes generales acerca del
problema de la informacioacuten y concluyente al final se realiza una propuesta de
mejoramiento en la cual se exponen los puntos principales de la investigacioacuten por
la cual se tendraacute en cuenta fuentes secundarias donde se encontraraacute todo el
contexto histoacuterico cultural aspectos relacionados con el sector econoacutemico
tecnoloacutegico y legal en el cual se desarrolla el limoacuten comuacuten en el aacuterea propuesta
Las fuentes primarias seraacuten obtenidas a traveacutes del trabajo de campo que se
realizaraacute a fincas preferiblemente tecnificadas de igual manera los procesos de
produccioacuten en cuanto a ciacutetricos es similar pero se tomaraacuten en cuenta fincas que
tengan uacutenicamente cultivos de limoacuten criollo y no lo combinen con cultivos de limoacuten
tahitiacute ya que tambieacuten es cosechado en la regioacuten asiacute mismo las fincas visitadas
tendraacuten que tener como aacuterea miacutenimo de una hectaacuterea y no deben de tener un
tiempo mayor a 5 antildeos en el cultivo porque se considera un cultivo joven y porque
los datos a obtener son homogeacuteneos ya que la produccioacuten de cultivos mayores a
estos cambia dependiendo el tipo de suelo se tendraacuten en cuenta fincas que se
encuentren vinculadas a investigaciones de agricultura y programas de la alcaldiacutea
antigua UMATA Para objetos de la muestra se utiliza un muestreo por
conglomerados el cual permite tomar una muestra homogeacutenea de la situacioacuten que
se da en la regioacuten y permite simplificar la muestra siendo esta representativa para
el municipio identificando el comportamiento que se da en el municipio
En cuanto a variables de produccioacuten y comercializacioacuten se tendraacute en cuenta los
mayores intermediarios del municipio pues de antemano se conoce que los
productores no son los encargados directamente de comercializar sus frutos
Dentro de la muestra se evaluaraacuten los componentes tecnoloacutegicos costos en
cuanto a la produccioacuten logiacutestica y comercializacioacuten
Un elemento fundamental de nuestra investigacioacuten es la encuesta pues es el
medio adecuado para conocer coacutemo se comportan las variables a investigar se
realizaraacuten dos instrumentos el primero el cual se aplicaraacute a los consumidores
finales el cual se refiere a los clientes para identificar frecuencia de compra y
entender un poco coacutemo se encuentra la demanda del limoacuten eacutesta encuesta se
realizaraacute en Bogotaacute - Colombia no estaraacute establecida por algunos liacutemites
determinados por el contrario la encuesta a los productores del departamento del
Tolima en el que se indaga acerca del sistema de produccioacuten logiacutestico y de
distribucioacuten La muestra representativa estaacute enmarcada por estadiacutestica inferencial
para investigacioacuten de mercados se aplica la foacutermula de poblacioacuten infinita mayor a
100000 ya que Bogotaacute cuenta con un poco maacutes de 7363782 Para determinar
la poblacioacuten se toma k = 2 y P y Q =50 con un error del 550 la poblacioacuten es
igual a 331 por tanto se tomaraacute una poblacioacuten igual o mayor a 331 habitantes en
la ciudad de Bogotaacute
Tabla No 14 Cronograma de actividades
Fecha de inicio
Fecha de terminacioacuten
Actividad
Julio2011 Julio2011 Visita a las fincas de Santo
TomasAtlaacutentico()
14032012 242012 Primera entrega Entrega de la metodologiacutea
junto con los instrumentos aplicar
342012 442012 Ajustes y correcciones
02052012 02052012 Asesoriacutea para la metodologiacutea con ajustes en encuesta a productores tutora Celina Forero
09052012 09052012 Ajustes y correcciones encuesta a
productores
18042012 16062012 Elaboracioacuten del marco referencial
0606212 06062012 Asesoriacutea modelo de dinaacutemica de sistemas
tutor Milton Herrera
06062012 06062012 Asesoriacutea previa a la realizacioacuten del trabajo de
campo tutora Celina Forero
07062012 07062012 Asesoriacutea diagramas causales tutor Milton
Herrera
12062012 14062012 Trabajo de campo Visita a las fincas del
Guamo Tolima y a los principales comercializadores
18062012 22062012 Procesamiento de los resultados del trabajo
de campo
24062012 26062012 Realizacioacuten de encuestas a consumidores
27062012 27062012 Procesamiento de resultados de encuestas a
consumidores
27062012 27062012
Entrega de marco referencial y revisioacuten de resultados de trabajo de campo e
investigacioacuten a consumidores tutora Celina Forera
27062012 27062012 Revisioacuten de los diagramas causales
Tutor Milton Herrera
03072012 09072012 Elaboracioacuten del modelo de dinaacutemica de
sistemas
11072012 11072012 Anaacutelisis del resultado del modelo
12072012 12072012 Entrega fiacutesica final () La investigacioacuten realizada en el antildeo 2011 pertenece a la vinculacioacuten del semillero de
investigacioacuten SISTEMO
6 Trabajo de campo
61 Georeferenciacioacuten del trabajo de campo a productores
La georeferenciacioacuten estaacute determinada en el aacuterea en el cual se realizoacute la
investigacioacuten esta enfocada en el municipio del Tolima El Guamo El municipio se
encuentra localizado geograacuteficamente en el sur oriente del departamento sobre la
margen izquierda del riacuteo Magdalena y llanura del mismo nombre tiene una
extensioacuten de 504 Km2 de los cuales la mayor proporcioacuten (9922) corresponde al
aacuterea rural con 50038 Km2 el restante 078 (392 Km2) pertenece al aacuterea
urbana54
Tabla No 15 Uso de las hectaacutereas del municipio Guamo Tolima
Fuente Plan de ordenamiento territorial de Guamo
Imagen No 9 Mapa veredal del municipio del Guamo Tolima
Fuente Plan de ordenamiento territorial de Guamo
54
Colombia Guamo Tolima En liacutenea consultado el 1 de Julio de 2012 lt httpelguamo-tolimagovcoapc-aa-files61636238376231313965326161386664PRESENTACION_GUAMO__Recuperado_FINALpdfgt
Uso Uso del suelo (Hectaacutereas)
Agriacutecola 2070156 4105
Pastos 2353351 4667
Bosques 371706 737
Otros usos 247787 491
Total 50430 100
Graacutefica No 12 Relacioacuten porcentual de las tierras
Fuente elguamo-tolimagovco
El uso del suelo esta basado principalmente en la actividad agriacutecola pues
representa el sustento del municipio como se puede observar en la graacutefica 45
el cual corresponde a un poco maacutes de 9000 hectaacutereas que esta destinado para
frutales seguido por el arroz ajonjoliacute maiacutez y otros productos (algodoacuten yuca
plaacutetano ahuyama frijol lenteja maniacute plantas aromaacuteticas como la albahaca y la
yerbabuena las cuales son productos de exportacioacuten stevia y flor de Jamaica) en
el Guamo tambieacuten se produce ganado mayor menor y aves de corral y otras
especies como babillas En cuanto a la cadena frutiacutecola a parte de ser el principal
productor del limoacuten criollo en el paiacutes tambieacuten ofrece productos como el mango
guanaacutebana maracuyaacute guayaba entre otros ldquoEn promedio se generan en el
Guamo 118366 toneladas de productos agriacutecolas al antildeordquo55
Seguacuten el plan de ordenamiento territorial del municipio esta compuesto por 45
veredas es de conocimiento previo que todas las veredas no se dedican a la
produccioacuten del limoacuten comuacuten pues tambieacuten se da el limoacuten tahitiacute en esta regioacuten
Seguacuten el centro de investigacioacuten para el aacuterea rural de la alcaldiacutea del Guamo la
vereda que representa la mayor cantidad de produccioacuten en cuanto a cantidades es
la vereda del chontaduro por el tipo de suelo que se da ya que es plano por tanto
la investigacioacuten se centra alliacute
55
Colombia Guamo Tolima En liacutenea consultado el 1 de Julio de 2012 Tomado de lthttpelguamo-tolimagovcoapc-aa-files61636238376231313965326161386664PRESENTACION_GUAMO__Recuperado_FINALpdfgt
Imagen No 10 Injertos del limoacuten criollo
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
7 Capitulo de Resultados de la Investigacioacuten
Los resultados de la investigacioacuten se dan a partir de las fincas visitadas en el
Guamo - Tolima el cual es un municipio productor de limoacuten para objetos de la
presentacioacuten de los resultados se divide en tres partes la primera es la de
produccioacuten el cual se divide en las etapas de siembra cosecha y pos cosecha
para entender el comportamiento la segunda estaacute basada en la logiacutestica
distribucioacuten fiacutesica y comercializacioacuten del limoacuten criollo la tercera corresponde a la
encuesta realizada a los consumidores en la ciudad de Bogotaacute y la ultima al
modelo de dinaacutemica de sistemas
71 Investigacioacuten de la produccioacuten
La produccioacuten de limoacuten en el municipio del Guamo es amplia sin embargo seguacuten
nuestra muestra se evaluacutean fincas que tengan cultivos menores a cinco antildeos ya
que estos cultivos al no tener tanto tiempo se parte de la premisa que necesitan
de optimizacioacuten de procesos productivos asiacute como fincas que no mezclen el
cultivo del limoacuten criollo con el tahitiacute esto es importante ya que la cantidad de cada
fruto afectariacutea en el proceso y en el sistema de riego
Figura No 8 Proceso de produccioacuten del limoacuten criollo
Fuente Autores
El diagrama anterior representa el proceso de produccioacuten que se ejecuta en el
Guamo - Tolima para el limoacuten comuacuten en la cual se explica el paso a paso que se
realiza con sus respectivos tiempos y la actividad que se lleva a cabo los tiempos
que se toma en cuenta son equivalentes a un aacuterea de aproximadamente una
hectaacuterea para el mejor desempentildeo y obtener datos mucho maacutes veriacutedicos Gracias
a esto se puede observar que el tiempo maacuteximo en siembra de acuerdo a una
hectaacuterea es de 81 horas teniendo en cuenta que es el proceso desde la siembra
de injertos y el tiempo que tarda en dar frutos que este es de aproximadamente 11
meses pero hay procesos que se deben de hacen de manera continua lo que
aumentariacutea el tiempo como es el caso del abono riego fumigaciones
preseleccioacuten y pre empaque
Imagen No 11 Cultivo de limoacuten
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
De acuerdo a lo anterior se presentan los resultados de la visita a una de las
veredas de mayor participacioacuten en el cultivo del limoacuten criollo en el Guamo llamada
vereda chontaduro a continuacioacuten se presentan las siguientes variables
investigadas
Tabla No 16 Variables identificadas en la vereda el chontaduro Guamo Tolima
Nombre Finca El progreso Don Joaquiacuten Sra Mariacutea Hermides
No De Aacuterboles 275 1325 1415 2052
Costo injerto 2000 ndash 4000
pesos 2000 ndash 4000
pesos 2000 ndash
4000 pesos 2000 ndash
4000 pesos
Otros Cultivos Criadero de
Pollos Mango Tommy
Mango Tommy Tomate
Yuca Mango Tommy
Criadero de Pollos tomate
Numero de hectaacutereas
1 53 56 82
Numero de Jornales
4 4 3 4
Precio Jornal Familiar $25000 diacutea $25000 diacutea $25000 diacutea
Tiempo de cultivo 4 antildeos 5 antildeos 3 antildeos 4 antildeos
Tiempo promedio 4 ndash 5 diacuteas 7 ndash 8 diacuteas 4 -5 diacuteas 4 -5 diacuteas
de vida del producto
Maquinaria Ninguna Ninguna Ninguna Ninguna
Sistema de riego No Por goteo No No
Tipo de cultivo Extensivos Extensivos Extensivos Extensivos
Capacitaciones Ninguna Ninguna Ninguna Ninguna
Procesos estandarizados
Ninguna Riego y abono Ninguna Ninguna
Tipo de abono Semi - orgaacutenico Orgaacutenico Quiacutemico Quiacutemico
Tiempo de arado 2 8 8 10
Precio transporte a centros de acopio
$3000 pesos $3000 pesos $3000 pesos
$3000 pesos
Tiempo de seleccioacuten
1 hora 3 horas 3 horas 4 horas
Tiempo de empaque
30 min 1 hora 1 hora 1 hora y 20
min
Cantidad de agua No identificada 9000 ndash
12000 m3 No
identificada No
identificada
Certificaciones ICA ndash vigencia
2 antildeos No
identificada No
identificada No
identificada
Apoyo del estado Ninguno Ninguno Ninguno Ninguno
Investigaciones a la finca
Umata Umata Umata Umata
Costo empaque $1000 pesos $1000 pesos $1000 pesos
$1000 pesos
Marca No No No No
Riesgos del cultivo Invierno Invierno Invierno Invierno
Lavado No realiza No realiza No realiza No realiza
Empaque 30 minutos ndash 10
bultos 60 minutos ndash
10 bultos 60 minutos ndash 30 bultos
60 minutos ndash 35 bultos
Nuevo pedido Quincenal Semanal Semanal Semanal
Recoleccioacuten 30 minutos ndash 10
bultos 60 minutos ndash
10 bultos 60 minutos ndash 30 bultos
60 minutos ndash 35 bultos
Fumigaciones $ 61300 $ 61300 $ 61300 $ 61300
Abono por hectaacuterea
$30000 $30000 $30000 $30000
Fuente Informacioacuten suministrada de las entrevistas a los productores de la regioacuten
La mayoriacutea de las variables que intervienen en los procesos son muy similares de
acuerdo al nuacutemero de hectaacutereas que manejan un aspecto importante a resaltar es
que el promedio de vida del limoacuten criollo variacutea de acuerdo al tipo de abono
utilizado para el abono quiacutemico la duracioacuten del producto es de hasta 5 diacuteas y con
el abono orgaacutenico tienen una duracioacuten maacutexima de hasta 7 diacuteas siendo esta
oacuteptima El tipo de abono es utilizado por tres componentes fundamentales que son
nitroacutegeno fosforo y potasio adicional a esto contiene estieacutercol de ganado que es
faacutecil de acceder a este componente y es de manera gratuita faacutecil de adquirir en la
regioacuten por la cantidad de ganado que se da En cuanto a la evaluacioacuten de
sistemas de innovacioacuten y desarrollo tecnoloacutegico se puede observar que es miacutenima
ya que no manejan maquinaria para el cultivo lo cual dificulta y alarga el proceso
ya que este es netamente manual El sistema de riego se encontroacute uacutenicamente
instalado en una finca lo cual brinda un panorama favorable para ella pues el
tiempo de produccioacuten del limoacuten seraacute menor y la calidad aumentariacutea el riego hace
parte fundamental de dar un orden en el cultivo De acuerdo al trabajo de campo
se pudo observar que no se realizan ninguacuten tipo capacitaciones por ninguacuten ente
del estado ni externo a eacutel por tanto se ven pocas certificaciones de manejo del
cultivo y las diferentes prevenciones que se deben de tener en cuenta se pudo
identificar que los productores campesinos sienten poco intereacutes acerca de este
tema
Imagen No 12 Distancias entre los arboles vereda el chontaduro
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
En la imagen de la izquierda se observa la distancia que hay de aacuterbol a aacuterbol y en la derecha el
limonero de aproximadamente 2 antildeos de sembrado y donde se ve reflejado la poda
En el municipio del Guamo encontramos que hay muy pocas fincas tecnificadas
que se apoyan en el plan de gobierno del municipio especiacuteficamente en la
coordinacioacuten de desarrollo rural y medio ambiente por tanto la mayoriacutea de las
fincas son familiares y no manejan ninguacuten proceso tecnificado y adicional a eso no
cuentan con ninguacuten manual de instruccioacuten para el tratamiento de las tierras A
nivel de certificaciones el sentildeor Eder Murillo duentildeo de la finca el progreso
manifestoacute una certificacioacuten de funcionamiento del Instituto Colombiano
Agropecuario ndash ICA el cual tiene una vigencia de 2 antildeos y se debe de establecer
un control y registro de las personas que ingresan a las fincas pues estas deben
de tener unas medidas sanitarias e higiene antes de ingresar al terreno Las
fincas no utilizan ninguacuten tipo de maquinaria todos los procesos son artesanales
Los productores unificaron la respuesta de que manejan cultivos extensivos el
cual su caracteriacutestica principal es que son bajos en costos de produccioacuten y
maquinaria en realidad hablan de muy pocos costos el principal es el jornal que
cancelan diariamente
72 Investigacioacuten de logiacutestica distribucioacuten y comercializacioacuten
En la regioacuten del Tolima especiacuteficamente en el Guamo existen 4 principales y
grandes comercializadores del fruto los cuales son los que se encargan de la
labor de distribuirlos al paiacutes dependiendo la demanda que exista y teniendo en
cuenta las ciudades que se autoabastecen Lo anterior significa y da lugar a que
los productores utilizan una serie de intermediarios para la comercializacioacuten
La recoleccioacuten se da por medio de latas y la realizan directamente de los aacuterboles
(miden la cantidad que le puede dar un aacuterbol por latas) despueacutes de haber recogido
los limones que ya se encuentran para la comercializacioacuten les realizan un proceso
de seleccioacuten y empaque el cual consiste en seleccionar y empacar los limones en
bultos este empaque se utiliza para transportarlos hasta el lugar de
comercializacioacuten y centros de acopio cuando el producto llega a los
comercializadores ellos lo desempacan y pasa por un proceso de seleccioacuten el
cual nuevamente es empacado en cajas donde son transportados al cliente final
nacional
Para objetos de la investigacioacuten se tiene en cuenta el transporte hasta la ciudad de
Bogotaacute ya que el anaacutelisis se enfoca alliacute los comercializadores afirmaron sus
entregas en la ciudad a la central de abastos a partir de alliacute se comercializa el
limoacuten en diferentes canales de distribucioacuten como lo son supermercados tiendas
de barrio fruver y otros canales que es donde la mayoriacutea de los consumidores
adquieren el producto desde alliacute Alliacute finaliza la cadena productiva en la adquisicioacuten
del producto por parte de la demanda
Figura No 9 Proceso de comercializacioacuten del limoacuten criollo
Fuente Autores
Imagen No 13 Seleccioacuten y empaque
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
En la imagen superior izquierda se observa la recoleccioacuten apenas es descargada del nuacutemero de
latas y a la derecha se encuentran los bultos empacados en las fincas y en la imagen inferior se
observa el almacenamiento que realizan los centros de acopio
La logiacutestica de la distribucioacuten se da por medio de comercializadores e
intermediarios ninguno de los campesinos encuestados duentildeos de las fincas
productoras de limoacuten criollo manifestoacute vender sus productos directamente a plazas
de mercado hipermercados supermercados entre otros centros de comercio por
el contrario utilizan intermediarios de la regioacuten que se encargan de suministrarlos a
todo el paiacutes Los productores manifestaron los principales comercializadores que
son los que se encargan de vender el limoacuten criollo A continuacioacuten se muestran en
orden descendente
1 Comercializadora Hermanos molina
2 Comercializadora Donde Nacho
3 Comercializadora del Enano
4 Comercializadora de Don Julio
Los hermanos Molina son catalogados por los productores como los que maacutes
compran limoacuten en la regioacuten y se encargan del proceso de distribucioacuten Para
objetos de la investigacioacuten fue posible entrevistar a dos de los comercializadores
mencionados anteriormente ya que dos de ellos no se encontraban y los
empleados no podriacutean suministrar la informacioacuten A parte de estos la
comercializacioacuten del limoacuten se da por otros que se catalogan como corredores el
cual consiste se ubican en la calles del municipio y venden de igual manera pero
no realizan ninguacuten proceso logiacutestico de almacenamiento y empaque La
comercializacioacuten depende de la temporada del antildeo
Cosecha y escasez Cuando el limoacuten se da en cosecha todos los diacuteas se
comercializa directamente a los camiones quienes recogen el fruto en las
fincas y a partir de alliacute los llevan a los diferentes comercializadores
mostrados anteriormente
Estable Cuando la eacutepoca de los cultivos es estable por ejemplo en la
eacutepoca en que se realiza la visita es en el mes de Junio de 2012 el cual
ellos aseguran que se encuentran en verano entonces la actividad logiacutestica
empieza el mieacutercoles cuando recogen los limones de los arboles y son
empacados en bultos de aproximadamente entre 70 hasta 72 kg y son
transportados por los camiones hasta los centros de los comercializadores
Imagen No 14 Comercializadores - Corredores
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
En el municipio del Guamo la comercializacioacuten de todos los productos agriacutecolas
se lleva a cabo el diacutea jueves el cual ellos lo denominan como el diacutea de plaza esta
actividad consiste en que todos los campesinos de la regioacuten sacan sus productos
a la calle en el centro del Guamo se encuentran en actividades a partir de las 300
am hasta las 1000 am vendiendo sus productos frutos ganado entre otros
Alliacute tambieacuten se pudo identificar campesinos comercializando el limoacuten A
continuacioacuten en las fotografiacuteas se observa que algunos campesinos comercializan
su producto en motos camiones y de distintas maneras llevaacutendolos a la plaza de
mercado el cual algunos de estos son almacenados de manera temporal se
clasifican y se enviacutean
Imagen No 15 Diacutea de plaza
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
En la imagen superior izquierda se observa como es transportado el limoacuten comuacuten durante el diacutea de
plaza en una moto y en la derecha en un camioacuten de estaca En la imagen inferior se identifica
cuando se realiza la compra por parte de los comercializadores
La logiacutestica de la distribucioacuten fiacutesica de los procesos que se llevan a cabo no son
muy amplios hay varias etapas que son cuando el limoacuten esta en cosecha en
escases y cuando se encuentra en un estado estable ya que variacutean los precios de
acuerdo a las etapas del antildeo A continuacioacuten mostramos los diferentes precios
que se dan por temporadas en el departamento del Tolima seguacuten los
comercializadores del limoacuten en el Guamo
Tabla No 17 Precio de compra del bulto
Condicioacuten del fruto Precio de compra
Cosecha $30000 - $40000
Escases $80000 ndash $120000
Estable $70000 - $75000 Fuente Comercializadores el GuamoTolima
El Guamo es productor del limoacuten criollo en todas las etapas del antildeo sin embargo
existen temporadas las cuales se diferencian de acuerdo a la competencia
nacional la principal competencia nacional para los productores del Guamo es en
el Atlaacutentico en la costa caribe ya que tambieacuten producen el fruto el cual la cosecha
del limoacuten para esta regioacuten se encuentra a mediados de junio hasta agosto La
eacutepoca de cosecha en el Tolima se da en el mes de febrero a abril el tiempo de
duracioacuten aproximado es de dos meses el resto del antildeo se mantiene una eacutepoca
estable pero cuando hay lluvias empieza a escasear el limoacuten pues afecta de
manera directa la produccioacuten ya que el limoacuten comuacuten pertenece a un clima caacutelido
De acuerdo a la encuesta realizada a los comercializadores se encuentran las
siguientes variables
El 100 de la produccioacuten del Guamo es destinada a nivel nacional asegura el
duentildeo de la comercializadora donde Nacho y explica que las razones principales
por las cuales es asiacute determina que el limoacuten criollo del municipio en cuanto a
exportacioacuten es de baja calidad ya que el fruto en fresco despueacutes de la
recoleccioacuten no resiste a llegar a fines de exportacioacuten por tanto la produccioacuten es
uacutenicamente nacional Hay caracteriacutesticas en el fruto de la regioacuten que hace que
este no resista para fines de exportacioacuten en fresco y actualmente no hay una
empresa encargada que trate de transformarlos en pulpa ni en ninguacuten otro
producto56
A la pregunta de iquestA queacute ciudades vende su produccioacuten las comercializadoras
entrevistadas respondieron que su principal cliente es Bogotaacute a la central de
abastos aunque nos manifestaron que en algunas ocasiones han vendido parte
de su produccioacuten en fresco a ciudades como Medelliacuten Cali Barranquilla e Ipiales
por otra parte la costa Atlaacutentica y el paciacutefico en algunas ocasiones se
autoabastece a siacute mismo pues tambieacuten producen limoacuten esto hablando del limoacuten
56
Entrevista realizada a la comercializadora donde Nacho
criollo y teniendo en cuenta que estas entregas son esporaacutedicas puesto que
cuentan que actualmente el limoacuten Tahitiacute el cual es mucho maacutes productivo que el
de la regioacuten ya que contiene mayor contenido en pulpa Seguacuten informacioacuten
suministrada por los comercializadores la capital del paiacutes consume diariamente
28000 kilos de limoacuten criollo En el mes de junio empieza a surgir la demanda de la
venta de limoacuten un poco maacutes baja que lo normal pues los departamentos del Valle
del Cauca y el Atlaacutentico se encuentran en cosecha entonces piden menores
cantidades a la ciudad de Medelliacuten y Cali por ejemplo A continuacioacuten se calculan
los precios de venta a cada una de las centrales en diferentes ciudades a las
cuales distribuyen y la cantidad aproximada en la eacutepoca de verano en la
temporada de Junio
Tabla No 18 Comercializacioacuten nacional
Central ndash Ciudad
Cantidad Variables en el
precio de venta y costo transporte
Capacidad del
transporte
Costo del transporte
Central de Abastos de
Bogotaacute
7 toneladas = 100 bultos
Se toma en cuenta los bultos se cancela
al transportador $4000 por bulto
Turbo = 5 toneladas
Camioacuten = 10 toneladas
$400000
Mayoristas de Medelliacuten
Se abastecen de Cali y
Barranquilla por el costo
Se tiene en cuenta el flete del transporte
Turbo = 5 toneladas
Camioacuten = 10 toneladas
$700000
Centro de acopio y
abasto de productos agriacutecolas
Ipiales
6 toneladas = 84 bultos
Se tiene en cuenta el flete del transporte
Turbo = 5 toneladas
Camioacuten = 10 toneladas
$18000000
Central de Abastos de
Cali
Se autoabastec
en
Se tiene en cuenta el flete del transporte
Turbo = 5 toneladas
Camioacuten = 10 toneladas
$550000
Granabastos Barranquilla
Se autoabastec
en
Se tiene en cuenta el flete del transporte
Turbo = 5 toneladas
Camioacuten = 10 toneladas
$1800000 -
$2500000
Fuente Comercializadores el Guamo ndash Tolima
La modalidad utilizada para transportar en limoacuten desde las fincas hasta la venta a
los comercializadores se realiza por medio de camiones de estaca ya que si se
utiliza otro tipo de transporte podriacutea afectar el fruto y el costo del transporte
aumentariacutea por lo cual se necesitariacutean carros con refrigeracioacuten es decir thermo-
king y su duracioacuten seriacutea menor y de baja calidad cuando se entrega al cliente
final La logiacutestica que utilizan los productores para transportar los frutos a los
comercializadores son camiones que se encuentran registrados en la alcaldiacutea el
cual los divide en diferentes veredas en las cuales deben de recoger el fruto son
una agremiacioacuten que no solo se dedica al limoacuten si no a todo tipo de frutos el costo
de esta son $3000 por bulto
Figura No 10 Agentes que intervienen en el proceso
Gracias a la cadena productiva que se lleva a cabo en el proceso se puede
observar que existen diferentes agentes que intervienen de manera directa en la
cadena productiva del limoacuten desde sus productores hasta el consumidor final
Todo empieza a partir que los productores bajan el fruto del aacuterbol y llega al primer
intermediario que son los centros de acopio donde se encuentran los
comercializadores de la regioacuten para que el fruto llegue a este punto los
productores realizan su comercializacioacuten de dos maneras la primera se realiza de
manera directa en el cual los camiones de estaca recogen la cantidad que da la
cosecha para llevarlo hasta los centros de acopio se utilizan camiones de estaca
como se mencionaba anteriormente Por otra parte en el Guamo existe el diacutea
jueves el cual es destinado como el diacutea de plaza y estos son almacenados de
manera temporal mientras son transportados a diferentes destinos bien sea el
destino nacional y a centros abastos del paiacutes o por el contrario a la Central de
Abastos de Bogotaacute el cual de alliacute es vendido y abastecido a diferentes canales de
distribucioacuten en la capital como son los Surti-Fruver Tiendas de Barrio
Supermercados Suacuteper eacutetes entre otros
73 Investigacioacuten realizada a consumidores
Dentro de la investigacioacuten realizada a consumidores se toma en cuenta que la
mayoriacutea de la produccioacuten se enviacutea a la ciudad de Bogotaacute por lo tanto se realiza el
estudio a la poblacioacuten en la ciudad Para ello se escoge una muestra
representativa mayor a 331 encuestas para un total de 345 personas
encuestadas En cuanto a la poblacioacuten encuestada encontramos las diferentes
caracteriacutesticas demograacuteficas
Graacutefica No 13 Distribucioacuten de geacuteneros y rangos de edades
Fuente Resultado encuesta a consumidores
De las 345 personas encuestadas hubo un porcentaje mayor para los hombres
siendo este de 187 personas del geacutenero asiacute como 158 personas para el geacutenero
femenino las personas con mayor participacioacuten que fueron entrevistadas fueron
con un 28 personas que se encuentran entre los 28 hasta las 35 antildeos de edad
seguido por en personas entre los 21 a 28 antildeos y personas entre los 35 a 45 diacuteas
continuando con la informacioacuten demograacutefica para fines de la investigacioacuten se
clasifica seguacuten a la localidad a la que pertenece la localidad mayor entrevistada
fue en Engativaacute con hasta un 12 de la participacioacuten seguido de chapinero aquiacute
se puede observar que fueron entrevistadas diferentes zonas de la ciudad por
tanto se hace eacutenfasis en que se abarcaron los diferentes estratos de la ciudad de
Bogotaacute desde el 2 al 6 en especial concentracioacuten en los estratos 4 a 6
Femenino
Masculino
158
187 14
22
28
22
14
15- 20 antildeos
21 - 28 antildeos
28 - 35 antildeos
35 -45 antildeos
Mas de 45antildeos
Graacutefica No 14 Distribucioacuten de localidades
Fuente Resultado encuesta a consumidores
Dentro del instrumento se logra evaluar la frecuencia con que los consumidores
acuden a realizar compras acerca de frutas para ver el comportamiento en los
diferentes centros de distribucioacuten con el 37 se encuentra con una frecuencia de
compra cada 8 diacuteas seguido por cada 3 diacuteas y por ultimo con el 19 realizan la
compra mensualmente y cada quince diacuteas En la Graacutefica se muestra que con un
65 que las personas encuestadas normalmente asisten al mismo lugar a
comprar frutas lo cual quiere decir que existe cierta lealtad a la hora de la compra
de las frutas en los diferentes centros de abastecimiento
Grafica No 15 Frecuencia de compra de frutas
Fuente Resultado encuesta a consumidores
000
200
400
600
800
1000
1200
An
ton
io N
arintilde
oB
arri
os
Un
ido
sB
osa
Ch
apin
ero
Enga
tiva
Fon
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oacuten
Ke
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can
del
aria
Los
mar
tire
s
Pu
ente
ara
nd
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Raf
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Cri
sto
bal
San
ta F
eacute
Sub
a
Teu
saq
uill
o
Tun
juel
ito
Usa
qu
eacuten
Usm
e
Cada 3 diacuteas 25
Cada 8 diacuteas 37
Cada 15 diacuteas 19
Mensualmente 19
0
20
40
60
80
Si No
65
35
En la encuesta realizada a los consumidores se puede observar que al momento
de escoger los frutos se prefieren productos que sean de muy buena calidad con
un 817 seguido por que los alimentos no tengan insumos quiacutemicos aquiacute
podemos observar que la calidad va de la mano con este iacutetem por los diferentes
cultivos que utilizan abonos quiacutemicos para la produccioacuten de estos asiacute como
abonos naturales las personas que manifestaron como factor o variable
fundamental al momento de comprar frutas se toma por el estado de la fruta y
varia de a acuerdo a la necesidad si es inmediata o el plazo que se requiera
Grafica No 16 Variable maacutes importante al momento de comprar frutas
Fuente Resultados encuesta a consumidores
A la pregunta en que canal suele frecuentar para realizar las compras de sus
frutas encontramos que la mayor participacioacuten estaacute enmarcada por los
supermercados seguidos por el canal de los fruver tiendas plazas de mercado y
con una miacutenima participacioacuten la plaza principal a donde llegan las frutas y
principales productos del agro en Bogotaacute que es Corabastos las personas que
contestaron otros establecimientos manifiestan canales como las diferentes ferias
campesinas que se dan en barrios
82
1 10
3 4 Calidad
Productos internacionales
No tiene insumosquimicos
Conservar el medioambiente
Otro
Graacutefica No 17 Canales de distribucioacuten donde compra frutas
Fuente Resultados encuestas a consumidores
Siendo el limoacuten un ciacutetrico a la pregunta de que si pertenece a la canasta familiar
las personas encuestadas manifestaron con un porcentaje de 86 de que si es
incluida asiacute como el 88 de las personas encuestadas que pertenece a 305
personas manifestaron ser consumidoras de limoacuten
Graacutefica No 18 Canasta familiar y consumidores de limoacuten
Fuente Resultados encuestas a consumidores
Una variable fundamental que se evaluacutea es la principal utilidad que le dan los
consumidores al limoacuten son variados entre ellas esta como alimento jugos
ensaladas y de tipo medicinal pues prima con un 403 la respuesta todas las
anteriores que hace parte de estos elementos seguido por la utilidad como jugo o
para acompantildear a las ensaladas y de tipo medicinal poco se compra el limoacuten
como alimento es decir como el consumo en fresco por lo general acompantildea a las
comidas el 29 pertenece a las personas que contestaron por recetas de tipo
0050
100150200250300350400450
Si 86
No 14
88
12
Si
No
medicinal esto permite observar un amplio esquema de las utilidades que tiene el
ciacutetrico
Graacutefica No 19 Utilidades del limoacuten
Fuente Resultado encuestas a consumidores
Las presentaciones maacutes conocidas por las personas en la presentacioacuten del limoacuten
son en jugo en pulpa y en fresco todas las anteriores con un casi 60 de la
participacioacuten de las personas encuestadas seguida por maacutes conocido el producto
en fresco con un poco mas de un 20 esto demuestra que la fruta es muy
conocida en muacuteltiples presentaciones
Graacutefica No 20 Presentaciones del limoacuten maacutes conocidas
Fuente Resultado encuestas a consumidores
Se realizo una pregunta abierta la cual permitiacutea abrir la mente a los
consumidores diciendo en que diferentes presentaciones le gustariacutea encontrar el
limoacuten diferentes a las que ya conoce las respuestas fueron variadas a pesar de
que ya existe el zumo de limoacuten fue la respuesta que tiene mayor participacioacuten con
un 1852 el cual quiere decir que no es conocida para los consumidores para
las marcas que estaacuten trabajando este producto es necesario fortalecerlo seguido
61
220
206
81
403
29
00 100 200 300 400 500
Alimento
Jugo
Ensalada
Medicinal
Todas las anteriores
Otro
000 1000 2000 3000 4000 5000 6000
En fresco
En pulpa
En jugo
Todas las anteriores
Otro
por bebidas a base de limoacuten y en polvo para acompantildeamiento a comidas como
sopas y caldos preferiblemente asiacute como otros alimentos como helados
gelatinas flan entre otros una idea muy novedosa que ocupo el 471 de la base
que son cubos de hielo con sabor a limoacuten especialmente para cocteles y
productos con bebidas alcohoacutelicas seguido por fragancias y esencias y bebidas
energizantes
Graacutefica No 21 Presentaciones a las que les gustariacutea ver el limoacuten
Fuente Resultado encuestas a consumidores
74 Cuadro comparativo entre la regioacuten del Atlaacutentico y Tolima
Dentro de la investigacioacuten realizada los departamentos del Atlaacutentico y el Tolima
representan en grandes proporciones la produccioacuten del limoacuten criollo en el paiacutes sin
embargo en Julio del antildeo 2011 se logroacute realizar una visita al departamento del
Atlaacutentico precisamente en el municipio de Santo Tomaacutes el cual se pudo indagar
acerca de la produccioacuten y de la cosecha del cultivo en la regioacuten y realizando
nuestra segunda visita al mayor productor del paiacutes Tolima se encontraron grandes
diferencias que podriacutean adoptar los dos departamentos para optimizar los
procesos en cada una de sus etapas
000 500 1000 1500 2000
Postre Dulces
Zumo Pulpa
Bebidas
Polvo
Elementos de aseo y cosmeticos
Helados
Medicina
Cubos de Hielo
Fragancias
SuplementoEnergizante
Otros
1650
1852
1077
1010
640
606
471
471
269
236
1717
Graacutefica No 22 Comparacioacuten temporadas de cosecha entre Atlaacutentico y Tolima
Fuente Autores
En la graacutefica No 22 se muestra una comparacioacuten de acuerdo a las eacutepocas del
antildeo se tiene en cuenta cuando se encuentra en escasez estable y cosecha para
los dos departamentos se realiza con la informacioacuten adquirida en las encuestas a
los productores y el trabajo de campo realizado Se puede observar que las
eacutepocas en la mayoriacutea de las veces su comportamiento es estable para el Tolima
se presenta escasez cuando hay temporada de invierno en la regioacuten por el
contrario la regioacuten del atlaacutentico presenta una sola cosecha al antildeo y no siempre
pueden autoabastecer a la regioacuten con su produccioacuten en algunos casos requieren
el ciacutetrico desde el interior del paiacutes
El limoacuten como ciacutetrico presenta grandes beneficios en cuanto a la venta del
producto en fresco sin embargo como hemos observado en la encuesta a
consumidores hay poco conocimiento en productos que incluyan al limoacuten como
parte fundamental de su producto A continuacioacuten se presentan algunas variables
en las cuales encontramos diferencias y similitudes para objeto de anaacutelisis
Tabla No 19 Cuadro comparativo entre el Atlaacutentico y el Tolima
Variable Departamento del Atlaacutentico Departamento del Tolima
Municipio visitado
Santo Tomaacutes Guamo
No De Hectaacutereas
12 Hectaacutereas 20 Hectaacutereas
0
05
1
15
2
25
3
35
Atlantico
Tolima
1 Escasez
2 Estable
3 Cosecha
visitadas
Cosechas al antildeo 1 se da una cosecha al antildeo
del mes de julio a agosto
Durante el antildeo aunque su temporada de mayor fuerza se dan entre el mes de febrero a
abril
Distancia entre aacuterboles
3 x 3 metros 6 x 6 metros
Riego Aspersioacuten Se da un riego
tecnificado en la mayoriacutea de la regioacuten
Se da un riego por medio de mangueras pocas fincas presentan tecnificacioacuten en
este proceso
Costo del montaje del
riego $6563308 No manejan riego tecnificado
Valor de la maquinaria
$80000 No se utiliza maquinaria
Valor de mano de obra
$19000 diacutea $25000 diacutea
Precio de venta por cosecha
$200000 bulto $75000 ndash 150000 bulto
Tiempo de arado 1 Diacutea 2 Diacuteas
Tiempo de siembra
3 jornales = 1 diacutea 2 jornales = 2 diacuteas
Tiempo de seleccioacuten
3 Jornales = 1 diacutea 2 jornales = Medio diacutea
Tiempo de empaque
2 Diacuteas Se elabora en medio diacutea y se realiza al mismo tiempo de
seleccioacuten
Tiempo de almacenamiento
Maacuteximo dos diacuteas despueacutes de recogida la cosecha
Almacenamiento temporal no superior a 1 diacutea
Tiempo promedio de
vida del producto
4 a 5 diacuteas 5 diacuteas
Temperatura promedio de produccioacuten
35degC a 37degC 17degC a 28degC
Ciudades a las que venden su
produccioacuten
Bogotaacute
Barranquilla
Cali
Medelliacuten
Cuacutecuta
Cartagena
Bogotaacute
Cali
Medelliacuten
Ipiales
Costo del valor del injerto
$ 6500 $ 2500 a $4000
Tiempo de lavado
1 diacutea No se realiza el lavado de la
fruta
Tiempo de empaque por
kilo 2 minutos
El empaque se realiza en bultos
Costo de preparacioacuten del
terreno $80000 Valor del costo del jornal
Tipo de abono utilizado
Abono orgaacutenico Abono quiacutemico y en una menor proporcioacuten abono
orgaacutenico
Tipo de cultivo Intensivos altos costos de produccioacuten y maquinaria
Extensivos bajos costos de produccioacuten y maquinaria
Cantidad de riego
3 por semana 2 por semana cuando se
encuentran en verano
Centros de comercializacioacuten
nacional
Principales centros de abastos del paiacutes
Centros de abastos del paiacutes y supertiendas Oliacutempica
Exportacioacuten Se han realizado alguna vez
a Ecuador No se realizan
Fuente Resultado de las entrevistas realizadas a productores en cada una de las regiones
Anteriormente percibimos tres procesos importantes que son la raiacutez del trabajo
que son los productores comercializadores y consumidores donde en cada uno se
ve un anaacutelisis que parte de la investigacioacuten realizacioacuten realizada en los
productores se pudo ver que tienen un proceso muy artesanal y les hace falta
evolucioacuten es necesario que usen maquinaria elementos modernos y tecnologiacutea
de punta que les ayuden a mejorar el proceso Con los comercializadores se pudo
apreciar como lo maacutes importantes los centros de acopio y que proceso hacen
antes durante y despueacutes de que compran el limoacuten Es importante para el sector
del Guamo que genere un marca propia para diferenciarse del resto del paiacutes y del
mundo tambieacuten es necesario que incluyan actividades dentro del proceso como lo
es el lavado todo para llegar a una mejor calidad y en los consumidores generan la
necesidad mencionada anteriormente de tener una marca que los haga diferente
porque ellos no conocen una marca ademaacutes de eso ellos ven la necesidad de ver
el limoacuten en diferentes presentaciones como lo es la pulpa y demaacutes derivados
extraiacutedos es una fruta importante y esencial por lo tanto hay que prestarle el
cuidado necesario con la investigacioacuten realizada anteriormente conocimos mucho
del limoacuten que no se tenia idea y vimos en ellas variables que podriacutean cambiar el
proceso de gran manera por tal motivo a continuacioacuten se realizara la creacioacuten de
un modelo de dinaacutemica de sistemas enfocado a la produccioacuten logiacutestica
distribucioacuten y comercializacioacuten del limoacuten con este modelo conoceremos los
comportamientos del limoacuten y daremos aproximaciones futuras de lo que puede
pasar si cambian ciertas variables
8 Creacioacuten del modelo
81 Variables
Para empezar a crear el modelo se deben de tener en cuenta las variables que
intervienen en el proceso las grandes variables a implementar en el modelo son
produccioacuten logiacutestica distribucioacuten y comercializacioacuten sin embargo de alliacute partes
otras variables que hacen parte de la cadena A continuacioacuten se muestran las
variables con sus conceptos y descripciones
Tabla No 20 Variables del modelo
No
Variable Definicioacuten o concepto Valor Ecuacioacuten Unidades
1 Abono Corresponde al costo del abono 1000 PesosDiacuteas
2 Abono orgaacutenico
Brinda muacuteltiples beneficios al cultivo ya que lo mejora considerablemente y previene muacuteltiples enfermedades al
limoacuten
(Min 026 - Max 1)
HaDiacuteas
3 Abono quiacutemico
En la mayoriacutea de las fincas del Guamo utilizan el abono quiacutemico como
alternativa para el cuidado del cultivo sin embargo no es tan eficiente en cuanto a
la calidad del producto
017 HaDiacuteas
4 Agua Se expone las cantidades miacutenimas y maacuteximas que requiere un cultivo de
limoacuten por hectaacuterea
(Min 2465 - Max 3287)
HaDiacuteas
5 Almacenamient
o
De acuerdo al numero de hectaacutereas se toma en cuenta la recoleccioacuten la pre
seleccioacuten y el pre empaque para conocer la cantidad por hectaacutereas que se
almacenan por un tiempo corto llamado almacenamiento temporal por la duracioacuten
del fruto
DELAY3I(Pre-seleccioacuten y pre-
empaqueRecoleccioacuten 5 0)
Ha
6 Aprovechamiento del terreno
Es la distancia entre arboles donde en el Guamo se cultiva en 6X6m2 y en Santo
Tomaacutes 3X3m2
(Min 200 - Max 300)
Arboles
7 Arado Proceso anterior a la siembra del injerto 05 HaDiacuteas
8 Aacuterea cultivada
Equivale al nuacutemero de hectaacutereas a cultivar se establece un rango de 1 a 20
entendiendo el modelo del Guamo Tolima pues se dice que no hay fincas
superiores a este numero
(Min 1 - Max 20) (AradoTiempo total del cultivo)
Ha
9 Cantidad de
Bultos por diacuteas
Esta determinado por el numero de bultos que se podriacutean dan en una
hectaacuterea esta puede variar de 50 a 250 por hectaacuterea
50 - 250 BultosDiacuteas
10 Causada La fumigacioacuten causada se da cuando la planta tiene una enfermedad a la cual
toca combatir 1400 PesosDiacuteas
11 Cobertura
Existencias Cobertura de las existencias deseadas 3 Diacuteas
12 Cosecha
Corresponde a las aacutereas cultivadas dependiendo la cantidad sembrada con el flujo de la cosecha que se vende a partir de las fincas a los centros de
acopio
((Flujo de siembra-Flujo de
cosecha vendida)+Manejo
del cultivo)
Ha
13 Cosecha deseada
Es lo que todo agricultor en la mayoriacutea de los casos es una buena fruta y en
grandes cantidades
(Demanda prevista + Manejo
de existencias)
UnidadesDiacuteas
14 Demanda prevista
Es la cantidad de personas dispuestas a comprar el productos
SMOOTH(Pedidos Tiempo medio de los pedidos)
UnidadesDiacuteas
15 Eficiencia de la
cosecha Corresponde a su la cantidad dada en
cada hectaacuterea es optima o no
AlmacenamientoVariedad de
frutasUnidades defectuosas
UnidadesDiacuteas
16 Entregas Bogotaacute
Son los pedidos llevados a comercializarlos a la ciudad de Bogotaacute
Pedidos UnidadesDiacute
as
17 Existencias deseadas
Es lo esperado para estar dentro del punto de equilibrio
(Demanda previstaCobertura de existencias)
Unidades
18 Existencias
Limoacuten
Las existencias inicial corresponden a una situacioacuten inicial de equilibrio con una
media de pedidos 400 unidades y una cobertura de existencias de una semana
(Unidades producidas-
Entregas Bogotaacute) Unidades
19 Flujo de Cosecha vendida
Corresponde a la cantidad de frutos que se puede sacar por hectaacuterea es decir el
total que logran sacar de una finca
(AlmacenamientoTiempo de pre-seleccioacuten y pre-
empaque)
HaDiacuteas
20 Flujo de siembra
Pertenece a la primera etapa del proceso el cual es la siembra donde se ve el proceso desde preparar el terreno
hasta la siembra
DELAY3I(Numero de
InjertosAprovechamiento del
terrenoTiempo total del cultivo 4
0)
HaDiacuteas
21 Fumigaciones
Corresponde a la cantidad de m3 que se utiliza para proteger al cultivo de la plaga
para fines del modelo se trabaja en HaDiacuteas
006 HaDiacuteas
22 Fumigaciones Es la sumatoria de las dos fumigaciones
que se le deben de realizar al cultivo (Causada + Preventiva)
PesosDiacuteas
23 Gastos Es el total de los gastos de la cadena
productiva (Gastos cultivo +
Gastos PesosDiacuteas
transporte)
24 Gastos cultivo
Los gastos del cultivo estaacuten representados por el costo de la sumatoria de las variables que
corresponde al cuidado del cultivo
(Abono + Fumigaciones +
Jornales) PesosDiacuteas
25 Gastos
transporte
Se toman cifras de transporte a la capital de Bogotaacute porque el comportamiento varia si es a otros destinos nacionales
(Transporte externo +
Transporte interno)Cantidad de bultos por diacutea
PesosDiacuteas
26 I amp D Corresponde a las investigaciones
rurales que realiza la alcaldiacutea por medio de las UMATAS
(01 Utilidad) Pesos
27 Ingresos Los ingresos estaacuten determinados por los
ingresos operacionales que son las ventas a Bogotaacute
(Ingresos por venta Bogotaacute)
PesosDiacuteas
28 Ingresos por venta Bogotaacute
Los ingresos se dan por medio de la multiplicacioacuten del precio y las existencias
que hayan disponibles para la venta
(Existencias LimoacutenPrecio por BultoUnidades de devolucioacuten)
PesosDiacuteas
29 Jornales Corresponde al valor que se le paga a la persona que ayuda a la labor de la tierra
25000 PesosDiacuteas
30 Manejo de existencias
Es el manejo de fruto para aumentar la vida del producto
(Existencias deseadas-
Existencias de limoacuten)Tiempo
manejo de existencias
UnidadesDiacuteas
31 Manejo del
cultivo
Corresponde a la sumatoria de los cuidados miacutenimos que se deben de tener
para el manejo del cultivo
DELAY3I(Abono quiacutemico +Abono organico+Fumigaciones+Riego40)
HaDiacuteas
32 Mano de obra Corresponde al nuacutemero de jornales que requiere una hectaacuterea como miacutenimo por
tal razoacuten se multiplica por 2
(Min 2) (Aacuterea cultivada 2)
Ha
33 No De Latas Es la medida aproximada que le dan los
agricultores a una arroba 6 Bultos
34 Nuevos pedidos
Aumento de la demanda del limoacuten STEP(10010) UnidadesDiacute
as
35 Nuacutemero de
injertos Corresponde a la capacidad de numero
de aacuterboles que tiene una hectaacuterea
(Rendimiento por zonasMano de
obra) ArbolesHa
36 Pedidos Hacemos que los pedidos incrementen
un 10 en la semana 10 400+Nuevos
pedidos UnidadesDiacute
as
37 Precio por bulto Es el precio que esta determinado por el cual se coloca a la venta y disponibilidad
del transporte a destino Bogotaacute 50000 - 110000 PesosDiacuteas
38 Pre-seleccioacuten y pre-empaque
Corresponde al numero de bultos que s empacan en un diacutea por hectaacuterea
(Min 2 - Max 8) Bultos
39 Preventiva La fumigacioacuten preventiva es aquella que
se realiza por prevencioacuten de plagas y enfermedades
700 PesosDiacuteas
40 Recoleccioacuten
Depende la temporada que se encuentre el municipio por tanto la recoleccioacuten esta
enmarcada a su vez por el numero de hectaacutereas en los bultos que se recoja
(CosechaNo De latas)
HaBultos
41 Rendimiento
por zonas
Es la diferencia de cultivo en la zona del Atlaacutentica y la zona del Tolima donde en comparacioacuten hay mayor rendimiento en el Guamo por la distancia entre aacuterboles
(Min 250 - Max 1111)
Arboles
42 Riego Es equivalente a la cantidad de agua que
es utilizado para el riego Agua HaDiacuteas
43 Tiempo de
arado Corresponde al tiempo que se gasta en
arar la tierra 2 Diacuteas
44 Tiempo de pre-seleccioacuten y pre-
empaque
Son etapas del proceso que se realizan simultaacuteneamente y gastan el mismo
tiempo 05 Diacuteas
45 Tiempo de
siembra Corresponde al tiempo que tarda en
sembrar el fruto 2 Diacuteas
46 Tiempo manejo de existencias
Tiempo necesario para corregir las existencias
2 Diacuteas
47 Tiempo medio de los pedidos
Tiempo para calcular la media de los pedidos
2 Diacuteas
48 Tiempo total del
cultivo
Corresponde a la sumatoria total que se gasta en esta etapa del proceso
productivo
(Tiempo de arado + Tiempo de
siembra) Diacuteas
49 Transporte
Externo Costo que cobran por el enviacuteo del
Guamo a la ciudad de Bogotaacute por bultos 4000 PesosBultos
50 Transporte
Interno
Es el transporte interno que se hace desde las fincas y veredas hasta los
centros de acopio 3000 PesosBultos
51 Unidades de devolucioacuten
Son aquellas que en un porcentaje miacutenimo podriacutean ser devueltas a los
comercializadores 1 Unidades
52 Unidades
defectuosas
En la seleccioacuten afecta el numero de unidades defectuosas es decir la
cantidad que no esta destinada para la comercializacioacuten
3 UnidadesDiacute
as
53 Unidades
producidas
Corresponde a las unidades que se dan en los cultivos y llegan a los centros de
acopio para ser comercializados
(Cosecha deseada +
Eficiencia de la cosecha)
UnidadesDiacuteas
54 Utilidad Corresponde a la utilidad total (Ingresos -
Gastos) Pesos
55 Variedad de
fincas
La calidad del fruto depende de la cantidad de fincas del que se recolecte entre menos fincas mayor es la calidad
1 Ha
Fuente Autores
82 Diagramas causales
Los diagramas causales nos permiten identificar y conocer el comportamiento de
acuerdo al modelo conceptual que se tenga de cada una de las variables que
intervienen en el proceso En el diagrama causal de la figura No 11 que describe
la cosecha del limoacuten comuacuten partiendo de la premisa que se encuentran dos
variables fundamentales que alimentan la cosecha como lo son el flujo de siembra
y el flujo de la cosecha vendida Se puede observar en este diagrama dos bucles
el primero de ellos positivo que parte desde el aacuterea cultivada y su relacioacuten es
mutuamente positiva ya que las variables de mano de obra nuacutemero de injertos
flujo de siembra y tiempo total del cultivo aumentariacutea de acuerdo al nuacutemero de
hectaacutereas cultivadas El otro bucle muestra un comportamiento negativo que parte
desde la cosecha relacionando variables como recoleccioacuten almacenamiento flujo
cosecha vendida y variables que alteran el proceso
Figura No 11 Diagrama causal de la cosecha
Fuente Autores
Luego de ver el proceso del diagrama causal de la cosecha hay una estrecha
relacioacuten con el diagrama causal de la figura No 12 que muestra las existencias
del limoacuten una vez que parte de las actividades logiacutesticas como lo es el
almacenamiento ya que de ahiacute se debe tener en cuenta los inventarios para
disponer los pedidos correspondientes para la debida satisfaccioacuten de la demanda
Rendimiento por
zonas
No de injertos
Mano de obra
Area cultivada
AradoTiempo total de
cultivo
Flujo de siembra
Aprovechamiento
del terreno
Tiempo aradoTiempo de
siembra
Cosecha
Recoleccion
No de latas
Manejo del cultivo
Abono organico
Abono quimico Fumigaciones
Riego
Almacenamiento
Pre-seleccion y
pre-empaque
Flujo cosecha
vendida
Tiempo depre-seleeccion y
pre-empaque
L1
Se puede observar dos bucles donde el primero inicia en la demanda prevista
acompantildeada de cobertura de existencias existencias deseadas manejo de
existencias y cosecha deseada es positivo ya que si obtenemos una mayor
demanda prevista se tendraacute que aumentar todo sucesivamente El bucle negativo
es un bucle superior que abarca todo el proceso y parte desde las existencias del
limoacuten tomando como principales variables entregas Bogotaacute Pedidos demanda
prevista cosecha deseada y unidades producidas se puede observar que es un
las flechas indican un proceso loacutegico de lo que se quiere mostrar partiendo de
unas existencias del limoacuten para realizar el proceso por tanto si no hay existencias
dentro de los centros de acopio no se podraacute realizar el proceso con los mejores
resultados
Figura No 12 Diagrama causal de existencias
Fuente Autores
Dentro de los componentes de la logiacutestica se encuentra procesos como el
almacenamiento y transporte que se incluyen en el diagrama causal anterior
correspondiente a existencias el modelo causal de utilidad de la figura No13
muestra una continuidad que hay desde ingresos por venta que corresponde al
precio que tiene el bulto por la cantidad de fruto que se venda es decir que para
este el producto que es transportado desde el municipio del Guamo Tolima hasta
la ciudad de Bogotaacute en el modelo causal de utilidad no presenta bucles por que
hay variables independientes no afectan el proceso de manera directa pero por
tanto si hacen parte para obtener la utilidad de acuerdo a los ingresos y a los
gastos que presenta el proceso desde el cultivo
Unidades
producidas
Cosecha deseada
Demanda prevista
Tiempo medio de
los pedidos
Cobertura
existencias
Manejo de
existencias
Existencias
deseadas
Tiempo manejo de
existencias
Existencias limon Entregas Bogotaacute
Pedidos
Nuevos pedidos
L3
L4
Figura No 13 Modelo causal de utilidad
Fuente Autores
El diagrama causal de la figura No 14 muestra el diagrama causal del limoacuten
comuacuten este muestra un comportamiento ampliamente dinaacutemico y ofrecen una
visioacuten amplia e incluyente del limoacuten y las variables que hacen parte del sistema
cada variable que se incluye pertenece al proceso que tiene el fruto en la regioacuten y
adicional a esto cada una conlleva a la otra
Ingresos
Utilidad
Gastos
Gastos Transporte
Trasnporte interno
Cantidad de bultos
por dia
Transporte externo
Gastos cultivo
JornalesFumigaciones
Preventiva Causada
Abono
Figura No 14 Diagrama causal del limoacuten comuacuten
Fuente Autores
Rendimiento por
zonas
No de injertos
Mano de obra
Area cultivada
AradoTiempo total de
cultivo
Flujo de siembra
Aprovechamiento
del terreno
Tiempo aradoTiempo de
siembra
Cosecha
Recoleccion
No de latas
Manejo del cultivo
Abono organico
Abono quimico Fumigaciones
Riego
Agua
Almacenamiento
Pre-seleccion y
pre-empaque
Flujo cosecha
vendida
Tiempo depre-seleeccion y
pre-empaque
Eficiencia de la
cosecha
Unidades
defectuosas
Variedad de finca
Unidades
producidas
Cosechadeseada
Demanda prevista
Tiempo medio de
los pedidos
Cobertura
existencias
Manejo de
existencias
Existencias
deseadas
Tiempo manejo de
existencias
Existencias limon Entregas Bogotaacute
Pedidos
Nuevos pedidos
Ingresos por venta
Bogotaacute
Unidades de
devolucionPrecio por bulto
Ingresos
Utilidad
Gastos
Gastos Transporte
Trasnporte interno
Cantidad de bultos
por dia
Transporte externo
Gastos cultivo
JornalesFumigaciones
Preventiva Causada
Abono
L2L1
L3
L4
83 Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Tolima
El modelo de dinaacutemica de sistemas fue estructurado en tres partes que en el
lenguaje de dinaacutemica de sistemas se le llaman redes la primera esta enmarcada
por el proceso productivo del limoacuten es decir a partir de los cultivos mencionando el
paso a paso desde que se tiene el terreno feacutertil sumaacutendoles los cuidados del
cultivo y el manejo de plagas para asiacute llegar a una etapa de recoleccioacuten de la
cosecha la segunda red se forma a partir de las existencias del limoacuten obtenidas
de la recoleccioacuten hecha previamente es decir la actividad de inventarios y
logiacutestica que en este caso se maneja en los centros de acopio del Guamo para
ejercer su actividad econoacutemica de alliacute se tiene en cuenta los inventarios a partir
de la produccioacuten que compran de las veredas los comercializadores y son llevados
directamente a la ciudad de Bogotaacute y otros destinos nacionales La uacuteltima red
esta encaminada hacia la utilidad que a su vez se incluyen las variables de los
ingresos que es alimentada por la ventas del limoacuten y un apoyo gubernamental que
es el esperado luego de una utilidad optima tambieacuten estaacuten reflejadas la variables
de costos y los gastos desde el cultivo que hace referencia a las fumigaciones
abonos entre otros asiacute como gastos de transporte
Las mencionadas anteriormente son variables importantes dentro del modelo que
influyen dentro de el como base fundamental para realizar el proceso adicional a
estas variables se encuentran las variables auxiliares que son las encargadas de
que el modelo se comporte de una manera dinaacutemica y modificable para que de
esta manera se pueda llegar a simular cambios en el proceso en tiempo real y ha
futuro para asiacute determinar el comportamiento que pueda llegar a presentarse y se
pueda presentar variaciones a tiempo para mejorar el proceso y cada diacutea ser mas
competitivos
Figura No 15 Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
Fuente Autores
84 Anaacutelisis y resultados del modelo
En el anaacutelisis de la simulacioacuten del modelo se puede observar un comportamiento
estable como primera medida en el cual se presentan los datos reales de las
variables investigadas realizadas en el trabajo de campo de alliacute se presenta un
comportamiento constante que es lo que normalmente se da en la regioacuten cuando
la cosecha es estable es decir que se encuentran en verano ya que la produccioacuten
y la venta se da de manera semanal los diacuteas mieacutercoles y jueves A continuacioacuten se
analizan las variables maacutes importantes que se alteran en el modelo cuando se
modifican dentro del rango en el cual se puede variar se escogieron las variables
maacutes relevantes que permiten ver un comportamiento diferente y que permite
modelar situaciones que se podriacutean presentar bien sean de escases o de
abundancia en el fruto
Graacutefica No 23 Utilidad
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
En la graacutefica No 23 se puede observar una variable fundamental que es la
utilidad el cual es la que indica el lucro de las ventas dirigidas a la ciudad de
Bogotaacute un comportamiento estable de la variable es cuando el precio se
encuentra en $ 70000 y afecta de manera directa los ingresos encontraacutendose sin
devoluciones ya que es infrecuente en este tipo de situaciones y el numero de
latas recogidas son de 22 en los agricultores en las diferentes fincas La variable
principal que afecta la grafica es el precio por bulto que para este caso esta en
$80750 con este comportamiento se puede inferir que la utilidad en el diacutea numero
15 alcanza una estabilidad en la cual se puede decir que hay un lucro oacuteptimo eso
quiere decir que se tendriacutean que recoger la mayor cantidad de latas para que el
comportamiento de esta variable tan importante llegue al punto que se recomienda
se mantenga En la utilidad es de evaluar la variable gastos el cual se encuentra
simulado en las medidas estaacutendar que se encuentra actualmente en el Guamo
Grafica No 24 Cosecha
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
Una variable fundamental a tener en cuenta es la cosecha ya que de alliacute parte el
proceso de comercializacioacuten y logiacutestica pues es la variable que empalma todo el
proceso productivo y alimenta las demaacutes variables Dentro de la cosecha se
puede observar que tiene un comportamiento inconstante de acuerdo a la
temporada del antildeo sin embargo el modelo nos permite identificar un
comportamiento exponencial positivo a pesar de que el nuacutemero de latas no es el
maacuteximo en la temporada que se presenta se realiza una variacioacuten en los tiempos
de pre-seleccioacuten y pre-empaque esta empieza a ser creciente a partir del 3 pues
es el total que presentan los tiempos del cultivo que pertenece a tiempo de arar la
tierra y de la siembra dependiendo el numero de injertos que intervienen en el
proceso La graacutefica que se presenta en la cosecha no es oacuteptima dentro del
proceso sin embargo tiene una tendencia creciente que da buenos resultados y
esperanzas a la cosecha deseada por los productores
Grafica No 25 Existencias Limoacuten
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
Esta variable hace parte fundamental del proceso de almacenamiento y logiacutestica
donde parte de la premisa del total de la cosecha pues se referencia como
principal medida cuantas unidades y bultos se desean vender o se encuentran
disponibles para ello La graacutefica No 25 muestra una estabilidad en los primeros
diacuteas ya que la venta de limoacuten ha sido constante y el manejo del stock ha rotado de
manera simultaacutenea el pico positivo se ha presentado por la cantidad de unidades
defectuosas que no son enviadas a la venta si no que por el contrario se retienen
en los centros de acopio mientras se busca la manera de abastecer una
demanda por un menor precio es por eso que al final del proceso se ve la graacutefica
de manera decreciente por la cantidad de unidades defectuosas estas unidades
defectuosas se dan por la obtencioacuten del fruta de diferentes fincas esto hace que la
calidad disminuya y no sea uniforme y por tanto la demanda se presenta
insatisfecha
Graacutefica No 26 Eficiencia de la cosecha
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
En la graacutefica No 26 correspondiente a la eficiencia de la cosecha se puede
observar que se mantiene estable ya que presenta un numero alto de latas y un
nuacutemero miacutenimo de unidades defectuosas la representacioacuten que se da es lo que
ocurre cuando en el Guamo se encuentran en una temporada de cosecha de
limoacuten que se da entre el mes de febrero a abril sin embargo al final de la grafica
hay un leve ascenso que se da por la buacutesqueda de nuevos mercados y desciende
finalmente por una sobre oferta que se presenta en la regioacuten es alliacute donde el
mercadeo debe incursionar ya que el tiempo de vida es miacutenimo reduciriacutea la
utilidad oacuteptima y no es adecuado para los comercializadores y productores del
fruto tambieacuten se debe de tener en cuenta abrir mercados internacionales y
posiblemente en empezar a incursionar en la transformacioacuten del fruto que
presente una mayor duracioacuten y promedio de vida del limoacuten comuacuten
85 Escenarios
Utilidad
Graacutefica No 27 Escenario No1 - Utilidad
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
En la primera graacutefica se puede presentar un aumento exponencial de la utilidad
este aumento se dan con los datos iniciales con lo que empezoacute el programa sin
ninguna modificacioacuten realizada
En la segunda graacutefica (costado derecho) las variables con las cuales se realizaron
modificaciones fueron No de latas precio bulto donde sus valore quedaron del
siguiente manera 13 y $83750 respectivamente en la grafica se puede notar que
la utilidad tiene el mismo crecimiento positivo pero llega a un punto de estabilidad
lo cual es bueno en algunos casos para evolucionar en el proceso
Los datos a continuacioacuten representan las variables que se modificaron con sus
respectivos valores No de latas 75 unidades defectuosas 145 precio por bulto
71750 unidades de devoluciones 0925 con estas modificaciones se pudo notar
que la utilidad duro estable mucho tiempo hasta el momento de presentarse un
aumento que duro muy poco para irse a pique lo cual deja muy mal a los
campesinos que realizaron el cultivo
Cosecha
Graacutefica No 28 Escenario No2 - Cosecha
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
En la primera graacutefica (superior izquierda) se ve presenta la cosecha con sus
variables neutrales es decir sin ninguna modificacioacuten de datos la cual empieza
con ondulaciones con comportamiento constante pero que despueacutes del diacutea 10
tiene una caiacuteda importante que empieza a corregir al final del proceso modelado
En la graacutefica (superior derecha) como bien se sabe en el mundo de la agricultura
la cosecha es un dato inexacto que no se sabe cual seraacute la produccioacuten hasta que
no es vendida y muchas variables pueden afectar el proceso en la grafica
anterior las variables impliacutecitas con su respectivos datos son No de latas 15
aprovechamiento del terreno 200 arboles x hectaacuterea arado 07
En la grafica inferior se puede observar las variables presentadas junto a los
datos a continuacioacuten fueron importantes para obtener el comportamiento visto No
de latas 45 aprovechamiento del terreno 240 arboles Fumigaciones 0 Con las
anteriores variables modificadas se presenta un comportamiento oscilante
manteniendo una constancia hasta el diacutea 10 luego hay un aumento importante de
la cosecha hasta que presenta una estabilidad deseada la cual nos permite
implementar nuevas tecnologiacuteas al proceso
De las tres graficas presentadas anteriormente que pertenecen al escenario de la
cosecha las tercera y ultima es la que mas se adapta a los agricultores del
guamo ya que es constante y tiene crecimiento y se estabilidad lo cual constituye
como una grafica y un comportamiento deseado para todos
Ingresos
Graacutefica No 29 Escenario No 3 ndash Ingresos
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
La grafica superior izquierda representa los ingresos por venta Bogotaacute donde las
variables y datos presentados en el modelo no tienen modificacioacuten alguna en la
grafica se ve presentada que los ingresos duran en 0 casi hasta el diacutea 8 esto
mientras esta la cosecha pasa al alistamiento y finalmente llega a la ciudad de
Bogotaacute luego del diacutea 8 se presenta un crecimiento representativo que dura
aproximadamente 5 diacuteas que es el tiempo de duracioacuten del fruto despueacutes de este
tiempo el decrecimiento es loacutegico porque el fruto no tiene la mejor calidad y
consistencia
En la grafica (superior derecha) se realizaron algunos cambios en las unidades
de las variables que se ven a continuacioacuten unidades devoluciones 4687 variedad
de fincas 2912 abono orgaacutenico 1 precio por bulto106250 Con estas variaciones
podemos notar que el ingreso tiene un buen comportamiento porque empieza el
aumento desde el primer momento y se lleva a una estabilidad y nuevamente
fluctuacutea con una pequentildea cadencia pero su crecimiento predomina
En la uacuteltima graacutefica se han modificado las variables de No De latas que es igual a
2 la variedad de fincas que se encuentra en 1 el nuacutemero unidades defectuosas
es igual a 3 y en el cual se utiliza el abono orgaacutenico y por lo tanto no esta siendo
utilizado el abono quiacutemico en el cual como a los productores y a los
comercializadores incrementariacutea su utilidad de una manera considerable las
anteriores variables tienen que considerarse al momento de generar muchos maacutes
ingresos por los cuales se ven beneficiados estos dos agentes
Eficiencia
Graacutefica No 30 Escenario No 4 - Eficiencias
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
En la graacutefica superior izquierdo se ve representada la eficiencia de la cosecha
con las variables iniciales del modelo sin ninguacuten tipo de variacioacuten en las unidades
Donde se puede apreciar una estabilidad en 0 durante el principio tiene un
aumento miacutenimo pero en al final del proceso tiene una decaiacuteda importante que
pone en riesgo el proceso del ventas del fruto En la graacutefica superior derecha se
puede ver un panorama mas alentador con respecto a la eficiencia de la cosecha
donde se presenta un aumento a partir del diacutea 7 y hasta el final del proceso sigue
el aumento a continuacioacuten se presentaran las variables las cuales se modificaron
para obtener esta grafica Unidades defectuosas 3 pre-seleccioacuten y pre-empaque
2 No de latas 05 tiempo de pre-seleccioacuten y pre-empaque 03
En la graacutefica inferior se realizo unos cambios en las variables y en sus respectivas
unidades que veremos a continuacioacuten No de latas 1 aprovechamiento del terreno
210 Variedad de fincas 19 unidades defectuosas 3212 en esta grafica
podemos ver un crecimiento similar a la anterior grafica la diferencia
representativa es que finalizando el proceso la grafica empieza a estabilizarse lo
que seria una gran recomendacioacuten para el manejo de la eficiencia de la cosecha
9 Conclusiones y recomendaciones
Tabla No 21 Conclusiones y recomendaciones
Conclusiones Recomendaciones
Objetivo general Generar un modelo de dinaacutemica de sistemas en el sistema productivo logiacutestico y comercializacioacuten del limoacuten comuacuten para ayudar a contribuir
el mejoramiento continuo del proceso
Gracias a la informacioacuten obtenida y al modelo realizado contribuyoacute a formular posibles soluciones para el mejoramiento continuo como el manejo del cultivo tecnificacioacuten del cultivo
Se creoacute el modelo de dinaacutemica de sistemas alterando variables que permiten ver un comportamiento actual y futuro en diferentes casos
Se debe de tener en cuenta para los comercializadores abrir sus mercados no uacutenicamente a centros de abastos si no tambieacuten establecer convenios que generen traacutefico en los supermercados importantes plazas de mercado en las ciudades fruver y otros canales de distribucioacuten
Desarrollar una investigacioacuten por la cual se indague acerca del mercado para contribuir en la optimizacioacuten de los procesos en el departamento del Tolima
La investigacioacuten fue fundamental para el proceso ya que se observa un panorama general de limoacuten comuacuten por medio de una investigacioacuten de fuentes primarias y secundarias
Con la investigacioacuten de fuentes primarias se puede observar variables y factores que no se encontraban contemplados al principio del estudio y que fueron determinantes en el momento de la realizacioacuten del modelo
En la encuesta realizada a consumidores se observa poco conocimiento acerca de las presentaciones que tiene el limoacuten como fruto es de conocimiento previo que existen marcas que venden la pulpa y otros extractos del fruto sin embargo estos son poco reconocidos por los consumidores quienes aseguran seria una ventaja contar con presentaciones de mayor practicidad al momento de ser consumido
Estructurar informacioacuten recolectada del trabajo de campo para realizar un anaacutelisis exhaustivo de la situacioacuten actual
La informacioacuten fue estructurada de 3 formas el proceso de produccioacuten comercializacioacuten y consumidores para el posterior manejo adecuado en la ejecucioacuten del modelo de
En las fincas productores de limoacuten y en los centros de acopio se realiza un proceso de empaque y seleccioacuten sin embargo se deberiacutea tener en cuenta el lavado como principal
dinaacutemica de sistemas etapa del proceso ya que en ninguno de los dos se realiza
Evaluar el desarrollo tecnoloacutegico y de la innovacioacuten del mercado citriacutecola del limoacuten comuacuten
Muchas teoriacuteas que indagan acerca del proceso de innovacioacuten y desarrollo tecnoloacutegico en Colciencias y otras instituciones o programas como BPA (Buenas Praacutecticas Agriacutecolas) no se estaacuten ejecutando actualmente y el productor tiene poco conocimiento acerca de esta variable fundamental
Por medio de este estudio y en comparacioacuten con la regioacuten del Atlaacutentico el Guamo presenta poco desarrollo tecnoloacutegico y de innovacioacuten a pesar el municipio mayor productor de limoacuten comuacuten en Colombia
En la regioacuten objeto de estudio se encuentra poca preocupacioacuten por el desarrollo de esta variable generando en la mayoriacutea de personas un estado de confort
Las entidades que rigen las aacutereas rurales de Colombia como el ICA y el Ministerio de Agricultura deberiacutean de entablar relaciones con los productores del limoacuten que les permita adquirir conocimientos y mejorar sus cultivos de tal manera que esto no se convierta en un aspecto estrictamente legal para ellos si no que por el contrario los productores observen una mejora
Los productores de la regioacuten no presentan un adecuado manejo de los residuos ya que estos son desechados sin ninguacuten tratamiento que permita optimizar sus cultivos
El Guamo podriacutea establecerse consolidando una marca propia del municipio y que sea representativa para que sea conocido en el mercado y se mantenga un respaldo de esta
Realizar un modelo de dinaacutemica de sistemas que permita desarrollar estrategias de mercado para el mejoramiento continuo de los procesos de los sistemas
productivos logiacutesticos y de comercializacioacuten
El modelo permite desarrollar y crear estrategias a partir de lo que se observa en situaciones extremas de manejos de cultivos existencias comercializacioacuten del producto y utilidad
Con el modelo de dinaacutemica de sistemas ademaacutes de desarrollar estrategias de mercado se obtuvo que unas determinadas variables que tienen una mayor
En los procesos productivos del limoacuten que se dan en el Guamo Tolima se debe de tener en cuenta la importancia de utilizar un abono orgaacutenico ya que el promedio de vida del producto aumentariacutea en 2 diacuteas y ademaacutes de ello ayuda a la prevencioacuten de enfermedades y plagas que le pueda causar a la planta y es mucho maacutes econoacutemico para los productores
influencia en el proceso y que cambian totalmente la eficiencia de toda la cadena productiva
En algunas fincas visitadas se encontraron que se maneja el cultivo del limoacuten intercalados con otros frutos como el mango entre otros es importante que estas manejan un orden para estos cultivos ya que podriacutea afectar en la eficiencia del cultivo
Proponer taacutecticas de mejoramiento para la regioacuten del Guamo fortaleciendo su mercado
Se presenta poco fortalecimiento de la regioacuten con respecto a procesos de comercializacioacuten ya que hay desinformacioacuten y poca comunicacioacuten entre ellas
Se conocioacute al campesino guamuno como una persona empiacuterica en todos sus procesos del agro lo cual retrasa un poco el proceso y disminuye la competitividad frente a otros productores del limoacuten
Se requieren capacitaciones en las cuales el campesino pueda ir mas allaacute de su conocimiento empiacuterico en materia de mercadeo y comercializacioacuten de sus productos al extranjero el cual les permitiriacutea ampliar sus cultivos y pensar en nuevas alternativas (presentaciones) para la comercializacioacuten del limoacuten
Consolidacioacuten de productores del limoacuten de la regioacuten
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histoacuterica estructura y dinaacutemica 2004
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Ballesteros E Una mirada a las cadenas productivas perspectiva de
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GUTIERREZ Casa Gil Logiacutestica y Distribucioacuten Fiacutesica Editorial Mc Graw Hill
Instituto Colombiano Agropecuario Plagas exoacuteticas a la citricultura en Colombia
Bogotaacute 2005
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Observatorio Agrocadenas Colombia
La cadena de ciacutetricos en Colombia una mirada global de su estructura y dinaacutemica
1991 - 2005 Enero 2005
Noveno Congreso Latinoamericano de Dinaacutemica de Sistemas y Segundo
Congreso Brasilentildeo de Dinaacutemica de Sistemas Brasilia Noviembre 2011
Octavo Congreso Latinoamericano y Octavo Encuentro Colombiano de Dinaacutemica
de Sistemas Medelliacuten 2010
Plan Frutiacutecola Nacional Desarrollo de la Fruticultura en Tolima Bogotaacute 2006
Poliacutetica Nacional de Ciencia Tecnologiacutea e Innovacioacuten Documento Conpes 3582
Bogotaacute 2009
Portal sitio web oficial El Guamo Tolima en liacutenea
Termitas en Cultivos de limoacuten en los departamentos de Atlaacutentico y Magdalena
Colombia
ANEXOS
Anexo No 1 Modelo del flujo de la cosecha
Fuente Autores
Anexo No 2 Modelo de flujo de existencias
Fuente Autores
Anexo No 3 Modelo de flujo de utilidad
Fuente Autores
Anexo No 4Encuesta a consumidores
Nuestros nombres son Andrea Peralta y Erich Teacutellez somos estudiantes del programa Ingenieriacutea de mercados de la Universidad Piloto de Colombia estamos realizando una investigacioacuten de mercados con el fin de conocer el comportamiento del mercado La informacioacuten que usted nos suministre seraacute usada solamente para fines acadeacutemicos Agradecemos su colaboracioacuten Tiempo estimado 5 minutos Fecha ________ Nombre ___________________________________ Geacutenero 1 Femenino____ 2 Masculino____ Barrio ________________ Edad _________
1 iquestCon queacute frecuencia compra frutas
a) Cada 3 diacuteas
b) Cada 8 diacuteas
c) Cada 15 diacuteas
d) Mensualmente
2 iquestUsted acostumbra a comprar frutas en el mismo sitio
a) Si
b) No
3 Escoja el factor maacutes importante a la hora de comprar frutas
a) Calidad
b) Productos internacionales
c) No contienen insumos quiacutemicos
d) Conservar el medio ambiente
e) Otro iquestCuaacutel _____________
4 Usted iquestDoacutende acostumbra a comprar las frutas
a) En los supermercados
b) En corabastos
c) En las plazas
d) Tiendas
e) Fruver
5 De las frutas que compra iquestEl limoacuten se encuentra en su canasta familiar
a) Si
b) No
6 iquestEs usted consumidor de limoacuten
a) Si
b) No
7 iquestEscoja la razoacuten por la cual compra el limoacuten (Utilidad)
a) Alimento
b) Jugo
c) Ensalada
d) Medicinal
e) Otro iquestCuaacutel _____________
8 iquestEn queacute presentacioacuten conoce el limoacuten
a) En fresco
b) En pulpa
c) En jugos
d) Todas las anteriores
e) Otro iquestCuaacutel ______________
9 iquestEn queacute presentacioacuten le gustariacutea ver al limoacuten diferentes a las ya existentes
Rta _________________________
Anexo No 5 Encuesta a productores
Buenos diacuteas Nuestros nombres son Andrea Peralta y Erich Teacutellez somos estudiantes del programa Ingenieriacutea de mercados de la Universidad Piloto de Colombia estamos realizando una investigacioacuten de mercados con el fin de conocer el comportamiento del mercado La informacioacuten que usted nos suministre seraacute usada solamente para fines acadeacutemicos Agradecemos su colaboracioacuten
Fecha ________ Nombre ___________________________
Nombre de la finca _________________________ Regioacuten _____________
1 iquestHace cuanto tiempo se cultiva el limoacuten en eacutesta finca
Rta ______________________________________________________
2 iquestCuaacutento es el aacuterea que tienen cultivadas
Rta ______________________________________________________
3 iquestCuaacutel es el tiempo promedio de vida del producto
Rta ______________________________________________________
4 iquestCuaacutel es el nuacutemero de personas que trabajan
Rta ______________________________________________________
5 iquestManejan maquinaria dentro del proceso iquestCuaacuteles
Rta ______________________________________________________
6 iquestCuaacutel es la cantidad de agua que requiere por cada riego m3hectaacuterea
Rta ______________________________________________________
7 Para su cultivo iquestQueacute sistema de riego (por surcos por goteo) emplea
Rta ______________________________________________________
8 Con respecto a sus cultivos como los considera
a Extensivos (Bajo costos de produccioacuten y maquinaria)
b Intensivos (Altos costos de produccioacuten y maquinaria)
9 iquestQueacute maquinaria utiliza para el proceso de produccioacuten Automaacutetica o
Semiautomaacutetica y iquestQueacute beneficios considera que le brinda
Rta ______________________________________________________
10 iquestCuaacutel es la temperatura promedio de produccioacuten
Rta ______________________________________________________
11 El personal involucrado en los procesos iquestRecibe capacitaciones
a Si
b No
c El conocimiento es empiacuterico de trabajar la tierra
12 Con respecto a la produccioacuten y a una mayor productividad iquestQueacute procesos
son estandarizados
13 Acerca del limoacuten iquestCoacutemo se comportan las siguientes variables
a Valor de Materia Prima por Hectaacuterea __________________________
b Valor de la maquinaria por hectaacuterea ___________________________
c Valor de la mano de obra por hectaacuterea_________________________
d Valor de otros materiales o insumos ___________________________
e No De hectaacutereas cultivadas _________________________________
f Tiempo que demora la cosecha (meses) ________________________
g Toneladas producidas por mes _______________________________
h Precio de venta por cosecha (Ton) _____________________________
14 Acerca del limoacuten iquestCuaacutento tiempo invierte por hectaacuterea
Preparacioacuten Terreno
Siembra
Riego
Cosecha
Secado
Pos Cosecha
Manejo de Plagas
Manejo de Enfermedades
Proceso EstandarizadoiquestCada
cuanto
(Horas)
a Tiempo de arado ___________________________________________
b Tiempo de siembra _________________________________________
c Tiempo de seleccioacuten ________________________________________
d Tiempo de clasificacioacuten ______________________________________
e Tiempo de empaque ________________________________________
f Tiempo de almacenamiento ___________________________________
g Tiempo de transporte para entrega al cliente nacional (si aplica) ______
h Tiempo de transporte para entrega al cliente internacional (si aplica) __
i Tiempo de nuevo pedido o recompra ___________________________
j Tiempo de lavado __________________________________________
k Horas hombre en alistamiento ________________________________
l Horas hombre de recoleccioacuten _________________________________
m Horas maacutequina _____________________________________________
15 Revisando el tema de costos iquestCuaacutel es el costo por hectaacuterea
a Costo de preparacioacuten por terreno ______________________________
b Costo de siembra ___________________________________________
c Costo de cosecha __________________________________________
d Costo de seleccioacuten __________________________________________
e Costo de clasificacioacuten _______________________________________
f Costo de empaque _________________________________________
g Costo de almacenamiento ____________________________________
h Costo de transporte para entrega al cliente nacional _______________
i Costo de transporte para entrega al cliente internacional ____________
j Costo de abono por hectaacuterea _________________________________
k Costo hombre _____________________________________________
l Costo maacutequina ____________________________________________
m Costo fijo por hectaacuterea _______________________________________
n Costo de inventarios ________________________________________
o Costos del riego ____________________________________________
16 iquestCoacutemo vende su produccioacuten
a Intermediarios o comercializadores
b Directamente a los centros de abastecimientos
(Si responde A pase ala pregunta 19 si responde B continueacute con la 17)
17 Usted vende su produccioacuten a nivel
a Nacional
b Internacional
(Si responde A pasar a la pregunta 19 si responde B pasar a la pregunta 25)
18 Cuaacutenta produccioacuten es destinada a nivel nacional __________________
19 Razones por las cuales no vende su produccioacuten a nivel internacional
a Competencia
b Costos de comercializacioacuten
c Normas de calidad
d Escasa capacidad instalada de produccioacuten
e Bajo desarrollo tecnoloacutegico
20 iquestA queacute ciudades vende su produccioacuten
21 iquestA queacute tipo de establecimiento vende su produccioacuten iquestY queacute porcentaje de
su produccioacuten destina a dichos establecimientos
22 iquestA cuaacuteles supermercados provee
23 iquestA cuaacuteles plazas distribuye Al terminar pase a la pregunta 30
Ciudad Porcentaje
Supermercados (Pregunta 29)
Plaza de mercado (Pregunta 30)
Autoservicios
Tienda naturista
Tiendas esoteacutericas
Persona natural
Otros
Cantidad K
Carrefour
Eacutexito
Carulla
Colsubsidio
Zapatoca
Cafam
Oliacutempica
Otros ____________
Rta ______________________________________________________
24 iquestCuaacutenta produccioacuten es destinada a nivel internacional
Rta ______________________________________________________
25 En los 3 antildeos sus exportaciones
Aumentaron iquestCuaacutento ____
Disminuyeron iquestCuaacutento ____
26 Dentro de los diferentes usos del limoacuten esta fruta tiene mayor demanda en
el sector
a Cosmeacutetico
b Medicinal
c Alimenticio
d Industrial
e Otro
27 iquestQueacute valor agregado o diferencial caracteriza a su producto en el mercado
Rta ______________________________________________________
28 iquestA queacute paiacuteses exporta
a Norteameacuterica
b Latinoameacuterica iquestQueacute paiacuteses ______________________________
c Europa iquestQueacute paiacuteses _______________________
d Asia iquestQueacute paiacuteses ______________________
e Otros
29 Queacute modalidad de transporte utiliza para trasladar el limoacuten
Rta ______________________________________________________
30 Su produccioacuten es
a Orgaacutenica iquestPor queacute ________________________________________
b Convencional iquestPor queacute _____________________________________
31 iquestUsted recibe alguacuten tipo de apoyo del estado
a Si iquestCuaacutel _________________________________________________
b No
32 iquestCuaacutel es la marca de su producto
Rta _________________________________________________________
33 iquestUsted cuenta con certificaciones de calidad
a Si iquestCuaacuteles _______________________________________________
b No
5 Metodologiacutea de la investigacioacuten 78
6 Trabajo de campo 83
61 Georeferenciacioacuten del trabajo de campo a productores 83
7 Capitulo de resultados de la investigacioacuten 85
71 Investigacioacuten de la produccioacuten 85
72 Investigacioacuten de logiacutestica distribucioacuten y comercializacioacuten 90
73 Investigacioacuten realizada a consumidores 98
74 Cuadro comparativo entre la regioacuten del Atlaacutentico y Tolima 103
8 Creacioacuten del modelo 107
81 Variables 107
82 Diagramas causales 111
83 Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten en el Tolima 115
84 Anaacutelisis y resultados del modelo 117
85 Escenarios 121
9 Conclusiones y Recomendaciones 126
10 Bibliografiacutea 129
Listas especiales
Lista de Figuras
Figura No 1 Aplicacioacuten de los modelos de Dinaacutemica de Sistemas 23
Figura No 2 Variacioacuten de los modelos en su aacutembito 24
Figura No 3 Diagrama de influencias 24
Figura No 4 Cadena Logiacutestica 27
Figura No 5 Sistema 30
Figura No 6 La cadena de ciacutetricos en Colombia 34
Figura No 7 Departamento Administrativo de Ciencia Tecnologiacutea e Innovacioacuten
Colciencias 76
Figura No 8 Proceso de produccioacuten del limoacuten criollo 86
Figura No 9 Proceso de comercializacioacuten del limoacuten criollo 91
Figura No 10 Agentes que intervienen en el proceso 97
Figura No 11 Diagrama causal de la cosecha 111
Figura No 12 Diagrama causal de existencias 112
Figura No13 Modelo causal de utilidad 113
Figura No 14 Diagrama causal del limoacuten comuacuten 114
Figura No 14 Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo
Tolima 116
Lista de Imaacutegenes
Imagen No 1 Limoacuten comuacuten 35
Imagen No 2 Partes del limoacuten 36
Imagen No 3 El limonero 39
Imagen No4 Follaje del limonero 40
Imagen No 5 Virus de la tristeza 45
Imagen No 6 Excortis 46
Imagen No 7 Psoriasis 47
Imagen No 8 Mapa del departamento del Tolima 59
Imagen No 9 Mapa verdal del municipio Guamo Tolima 83
Imagen No 10 Injertos del limoacuten criollo 85
Imagen No 11 Cultivo de limoacuten 87
Imagen No 12Distancia entre los arboles vereda el chontaduro 89
Imagen No 13 Seleccioacuten y empaque 93
Imagen No 14 Comercializadores ndash Corredores 94
Imagen No 15 Diacutea de plaza 95
Lista de Tablas
Tabla No 1 Composicioacuten quiacutemica del limoacuten 38
Tabla No 2 Composicioacuten de sales minerales del limoacuten 38
Tabla No 3 Composicioacuten de vitaminas del limoacuten 39
Tabla No 4 Variedades del limoacuten 48
Tabla No 5 Variedades del limoacuten en Colombia 49
Tabla No 6 Principales productores de limones y limas 52
Tabla No 7 Principales paiacuteses de Ameacuterica en el cultivo del limoacuten 52
Tabla No 8 Principales paiacuteses en aacutereas cosechadas de limones y limas 54
Tabla No 9 Aacuterea de produccioacuten y rendimiento de los frutales establecidos en el
departamento del Tolima Antildeo 2004 58
Tabla No 10 Participacioacuten porcentual de los municipios cultivadores del limoacuten
criollo 60
Tabla No 11 Principales paiacuteses importadores del limoacuten en Colombia 63
Tabla No 12 Precios 65
Tabla No 13 Consejo Nacional Agriacutecola 67
Tabla No 14 Cronograma de actividades 82
Tabla No 15 Uso de las hectaacutereas del municipio Guamo Tolima 83
Tabla No 16 Variables identificadas en la vereda el chontaduro Guamo
Tolima 87
Tabla No 17 Precio de compra del bulto 95
Tabla No 18 Comercializacioacuten nacional 96
Tabla No 19 Cuadro comparativo entre el Atlaacutentico y el Tolima 104
Tabla No 20 Variables del modelo 107
Tabla No 21 Conclusiones y recomendacioacuten 126
Lista de Graacuteficas
Grafica No 1 Tendencia de produccioacuten de limones y limas en Colombia 53
Graacutefica No 2 Evolucioacuten de los ciacutetricos en Colombia 55
Grafica No 3 Evolucioacuten de los rendimientos de la produccioacuten en Colombia 1992 ndash
2001 56
Grafica No 4 Distribucioacuten regional de la produccioacuten nacional del limoacuten 56
Grafica No 5 Aacutereas cosechadas y produccioacuten en el Tolima 61
Grafica No 6 Rendimiento en el Tolima 61
Grafica No 7 Importaciones 62
Grafica No 8 Exportaciones 64
Grafica No 9 Lugares a quienes se exporta 65
Grafica No 10 Variacioacuten de precios 66
Graacutefica No 11 Participacioacuten del cultivo del limoacuten en el departamento del
Tolima 78
Graacutefica No 12 Relacioacuten porcentual de las tierras 84
Graacutefica No 13 Distribucioacuten de geacuteneros y rangos de edades 98
Graacutefica No 14 Distribucioacuten de localidades 99
Graacutefica No 15 Frecuencia de compra de frutas 99
Graacutefica No 16 Variable maacutes importante al momento de comprar frutas 100
Graacutefica No 17 Canales de distribucioacuten donde compra frutas 101
Graacutefica No 18 Canasta familiar y consumidores de limoacuten 101
Graacutefica No 19 Utilidades del limoacuten 102
Graacutefica No 20 Presentaciones del limoacuten maacutes conocidas 102
Graacutefica No 21 Presentaciones a las que les gustariacutea ver el limoacuten 103
Grafica No22 Comparacioacuten temporadas de cosecha entre Atlaacutentico y Tolima 104
Graacutefica No 23 Utilidad 117
Grafica No 24 Cosecha 118
Grafica No 25 Existencias Limoacuten 119
Graacutefica No 26 Eficiencia de la cosecha 120
Graacutefica No 27 Escenario No 1 ndash Utilidad 121
Graacutefica No 28 Escenario No2 ndash Cosecha 122
Graacutefica No 29 Escenario No 3 ndash Ingresos 123
Graacutefica No 30 Escenario No 4 ndash Eficiencias 125
Lista de anexos
Anexo No 1 Modelo del flujo de la cosecha 131
Anexo No 2 Modelo de flujo de existencias 131
Anexo No 3 Modelo de flujo de utilidad 132
Anexo No 4Encuesta a consumidores 132
Anexo No 5 Encuesta a productores 134
GLOSARIO
Agricultura Es el conjunto de teacutecnicas y conocimientos para cultivar la tierra y la
parte del sector primario que se dedica a ello En ella se engloban los diferentes
trabajos de tratamiento del suelo y los cultivos de vegetales Comprende todo un
conjunto de acciones humanas que transforma el medio ambiente natural con el
fin de hacerlo maacutes apto para el crecimiento de las siembras1
Bucle de retroalimentacioacuten negativa Javier Aracil lo define asiacute Tiene la notable
propiedad de que si por una accioacuten exterior se perturba alguno de sus elementos
el sistema en virtud de su estructura reacciona tendiendo a anular esa
perturbacioacuten La propia estructura de retroalimentacioacuten negativa son bucles
estabilizadores que tienden a anular las perturbaciones exteriores2
Bucle de retroalimentacioacuten positiva Javier Aracil lo define asiacute Se trata de un
bucle en el que todas las influencias son positivas (o si las hubiese negativas
tendriacutea que compensarse por pares) Se trata por tanto de una retroalimentacioacuten
que amplifica las perturbaciones y que por tanto inestabiliza al sistema3
Cultivo producto agriacutecola y a la vez es el conjunto de los productos agriacutecolas (cultivos) y su entorno Un cultivo se produce a partir de materias primas tradicionales y por sistemas tradicionales o no empleando en mayor o menor medida la tecnologiacutea y sus derivados4
Diagrama causal El conjunto de elementos que tienen relacioacuten con nuestro
problema y permiten en principio explicar el comportamiento observado junto con
relaciones las relaciones entre ellos en muchos casos de retroalimentacioacuten
forman el sistema El diagrama causal es un diagrama que recoge los elementos
claves del sistema y las relaciones entre ellos5
Diagramas Forrester Los diagramas Forrester son herramientas especiacuteficas de
modelado de dinaacutemica de sistemas que es una metodologiacutea para el estudio y
1 En liacutenea consultado el 15 de Julio de 2012 lthttpeswikipediaorgwikiAgriculturagt
2 ARACIL J 1995 Dinaacutemica de Sistemas Publicaciones de Ingenieriacutea de Sistemas Madrid Espantildea
3 ARACIL J 1995 Dinaacutemica de Sistemas Publicaciones de Ingenieriacutea de Sistemas Madrid Espantildea
4 Jardineriadigitalcom En liacutenea consultado el 16 de Julio de 2012 lt
httpwwwjardineriadigitalcomcapacitacionque-es-un-cultivophpgt 5 GARCIA J Dinaacutemica de sistemas en liacutenea consultado el 16 de Julio de 2012 lt httpwwwdinamica-de-
sistemascomlibrosdiagrama_causalhtmgt
anaacutelisis de sistemas continuos complejos mediante la buacutesqueda de relaciones
entre los subsistemas (especialmente lazos de retroalimentacioacuten)6
Dinaacutemica de sistemas Un sistema dinaacutemico es un sistema complejo que
presenta un cambio o evolucioacuten de su estado en un tiempo El comportamiento en
dicho estado se puede caracterizar determinando los liacutemites del sistema los
elementos y sus relaciones estos representan su estructura a traveacutes de modelos
El concepto de sistema dinaacutemico aporta un lenguaje mas elaborado que permite
generar el comportamiento de uno o maacutes bucles de retroalimentacioacuten 7
Guamo Se refiere al municipio ubicado en el departamento del Tolima donde se
realiza la investigacioacuten
Nuacutemero de latas Se toma bajo el concepto por el cual los campesinos
productores del limoacuten criollo en el Tolima lo catalogan como la medida de
recoleccioacuten directamente del aacuterbol
Sistema Unidad cuyos elementos interaccionan juntos ya que continuamente se
afectan unos a otros de modo que operan hacia una meta comuacuten Es algo que se
percibe como una identidad que lo distingue de lo que la rodea y que es capaz de
mantener esa identidad a lo largo del tiempo y bajo entornos cambiantes8
Umata Corresponde a la abreviatura del centro de investigacioacuten para la
agricultura en el municipio del Guamo
Vensim Es una herramienta visual de modelizacioacuten que permite conceptualizar
documentar simular analizar y optimizar modelos de dinaacutemica de sistemas9
6 Diagramas de Forrester Universidad Tecnoloacutegica Metropolitana En liacutenea consultado el diacutea 16 de Julio de
2012 lt httpwwwyoublishercomp44894-Please-Add-a-Titlegt 7 Diagramas de Forrester Universidad Tecnoloacutegica Metropolitana En liacutenea consultado el diacutea 16 de Julio de
2012 lt httpwwwyoublishercomp44894-Please-Add-a-Titlegt 8 ARACIL J GORDILLO F 1997 Dinaacutemica de sistemas Alianza editorial Madrid
9 Madrid Tutorial de VenSim en liacutenea consulta el diacutea 15 de Julio de 2012 lt
httpwwwdiaunedes~fmorillaMaterialDidacticoVensimpdfgt
RESUMEN
El limoacuten criollo se establece como un ciacutetrico importante dentro del paiacutes pues forma
parte de la cadena citriacutecola del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural el cual
permite conocer beneficios y utilidades entre los consumidores muestra un gran
conocimiento de la fruta y desarrollo potencial en el sector
El trabajo permite mostrar informacioacuten detallada basada en la investigacioacuten
realizada en la regioacuten del Guamo Tolima con el fin de evaluar los procesos que se
llevan a cabo actualmente para asiacute establecer propuestas y recomendaciones de
mejora para el sector
Por medio de la simulacioacuten bajo dinaacutemica de sistemas se busca tener un amplio
conocimiento acerca de su proceso de produccioacuten en todos los aacutembitos siembra
cosecha y pos cosecha asiacute como los procesos de logiacutestica distribucioacuten y
comercializacioacuten que tiene el limoacuten criollo en el departamento del Tolima Lo
anterior con fin de evaluar la rentabilidad que tiene el limoacuten en el para el
departamento asiacute como la optimizacioacuten en los procesos para aprovechar las
tierras al maacuteximo y con fines de exportacioacuten El modelo permite analizar variables
que son determinantes al momento evaluar y pronosticar el comportamiento
futuro actual y en ocasiones extremas
Se realiza una comparacioacuten importante en los cultivos y en la comercializacioacuten con
el segundo productor nacional del limoacuten comuacuten en el Atlaacutentico el cual de cierta
manera permite ampliar el conocimiento y observar un amplio panorama del sector
en el paiacutes cabe anotar que los dos departamentos tienen similitudes con respecto
al cultivo
En materia de agricultura no es un secreto que Colombia debe de enfrentar
desafiacuteos que permitan a sus productos expandirse a mercados internacionales
esta no es la excepcioacuten para el ciacutetrico por tanto se deben de realizar esfuerzos en
temas de competitividad que permitan abastecer la demanda nacional e
internacional
Palabras claves dinaacutemica sistemas limoacuten criollo variables Guamo
INTRODUCCIOacuteN
El proyecto de estudio investigacioacuten y creacioacuten de un modelo de dinaacutemica de
sistemas acerca de limoacuten criollo nace a partir de un grupo de joacutevenes
preocupados e interesados por la agricultura en Colombia y en este caso
especialmente por el limoacuten su comportamiento todo el proceso que se realiza
desde el momento del cultivo hasta el punto de que llegue al consumidor final
Este proyecto se forma a partir de un semillero universitario dado por la
Universidad Piloto de Colombia de la facultad de ingenieriacutea formado por el
programa Ingenieriacutea de mercados el cual tiene como nombre SISTEMO
(Semillero de Investigacioacuten en Simulacioacuten Teacutecnica de Mercados) el cual basado
en la investigacioacuten del sector agriacutecola en Colombia se plantean variables
importantes que involucran en el proceso y que alimentan de gran manera a
nuestra investigacioacuten y al modelo de dinaacutemica de sistemas que es gestionada por
medio de un software en el cual se pueden determinar comportamientos a futuro y
predecir escenarios en su produccioacuten
Como primera medida parte de la recoleccioacuten de toda la informacioacuten y
caracteriacutesticas del limoacuten criollo en Colombia pero enfocada en la regioacuten del
Guamo Tolima Partiendo desde el proceso de la produccioacuten y todos sus
componentes acompantildeado de la comercializacioacuten la logiacutestica y el transporte
interno y externo Gracias a esta investigacioacuten se puede determinar las variables
que alimentario el modelo de dinaacutemica de sistemas
Con la implementacioacuten de este proyecto lo que se quiere de sobremanera es
realizar un aporte al sector agriacutecola en especial al limoacuten basaacutendonos en la
investigacioacuten realizada la problemaacutetica hallada en todo el proceso y la simulacioacuten
del modelo para asiacute llegar a dar recomendaciones de cada proceso que ayuden a
la efectividad y mejoramiento del cultivo e incentivar el crecimiento empresarial
1 OBJETIVOS
11 General
Generar un modelo de dinaacutemica de sistemas en el sistema productivo
logiacutestico y comercializacioacuten del limoacuten comuacuten para ayudar a contribuir al
mejoramiento continuo del proceso
12 Especiacuteficos
Desarrollar una investigacioacuten por la cual se indague acerca del mercado
para contribuir en la optimizacioacuten de los procesos en el departamento del
Tolima
Estructurar la informacioacuten recolectada del trabajo de campo para realizar
un anaacutelisis exhaustivo de la situacioacuten actual
Evaluar el desarrollo tecnoloacutegico y de la innovacioacuten del mercado citriacutecola
del limoacuten comuacuten
Realizar un modelo de dinaacutemica de sistemas que permita desarrollar
estrategias de mercado para el mejoramiento continuo de los procesos de
los sistemas productivos logiacutesticos y de comercializacioacuten
Proponer taacutecticas de mejoramiento para la regioacuten del guamo fortaleciendo
su mercado
2 ANTECEDENTES
Colombia en el contexto agriacutecola a pesar de su contexto de condiciones climaacuteticas
favorables para cultivar diferentes productos hacen rico a este paiacutes por su gran
diversidad de suelos pero para nadie es un secreto que el sector presenta
deficiencias en los procesos productivos y comercializacioacuten ya que estos tienen
poca competitividad para enfrentarse a mercados internacionales
El municipio de mayor produccioacuten de limoacuten comuacuten en Colombia es el Guamo
Tolima el cual muestra un panorama de la realidad que vive el paiacutes acerca de los
procesos que se estaacuten llevando a cabo pues estos son artesanales y se vivencia
que el campo colombiano presenta estaacutendares poco competitivos de calidad para
competir a otros mercados Es de conocimiento previo que el paiacutes necesita invertir
en agricultura para que esta se fortalezca y permita que el sector primario obtenga
una mayor representacioacuten en el PIB Colombiano
El estudio acerca del limoacuten criollo permite abrir un panorama del estado actual del
ciacutetrico en Colombia y en el mundo encontraacutendose asiacute grandes oportunidades de
negocio y permitiendo asiacute realizar y desarrollar propuestas de mejora que sean de
gran utilidad para los productores y comercializadores
Las problemaacuteticas que se desarrollan a lo largo del estudio consiste en el manejo
de los cultivos la comercializacioacuten y las oportunidades de negocio de expandirse
bien sea a mercados internacionales o desarrollar en la industria compantildeiacuteas de
transformacioacuten del producto consolidando sus marcas y siendo identificadas por
los consumidores
3 JUSTIFICACIOacuteN
La explotacioacuten de los recursos naturales siempre ha sido una constante y variable
fundamental para el desarrollo de los paiacuteses Colombia en materia de agricultura
debe de desarrollar proyectos en los cuales se procure estandarizar medidas para
fomentar el desarrollo de las aacutereas rurales en el paiacutes
El presente estudio intenta dar respuesta a los manejos de los cultivos que se
llevan en la regioacuten con respecto al limoacuten comuacuten asiacute como establecer un modelo
de dinaacutemica de sistemas que permita pronosticar diferentes comportamientos que
se presentan y que se pueden presentar en eacutepocas futuras asiacute como elementos
fundamentales de distribucioacuten logiacutestica entendiendo la conducta que presentan
los consumidores actuales acerca de este fruto El programa utilizado para el
desarrollo del modelo de simulacioacuten es Vensim
El concepto tecnoloacutegico que permite desarrollar la innovacioacuten en el aacuterea rural es
una de las variables maacutes importantes que afectan la investigacioacuten pues
implementarlos seria una alternativa que al desarrollarla generariacutea grandes
ingresos econoacutemicos y beneficios para los productores Seguacuten lo anterior se
presentan recomendaciones de mejoramiento para evolucionar en el proceso
tecnoloacutegico de los cultivos
La investigacioacuten desarrollada acerca del limoacuten comuacuten da lugar a la aplicacioacuten de
conocimientos obtenidos durante la carrera ya que nos permite indagar conocer
evaluar y proponer mejoras en procesos productivos y en mercadeo el cual hace
que seamos Ingenieros de mercados integrales y permita finalizar el proceso
acadeacutemico de manera adecuada
4 MARCO REFERENCIAL
41 Marco histoacuterico
411 Historia Del Limoacuten
4111 Contexto histoacuterico10
El limoacuten pertenece a la familia de los ciacutetricos este importante fruto tiene su origen
en la mitoloacutegica Grecia en esa eacutepoca su nombre geneacuterico era ldquohespeacuteridosrdquo pues
cuenta la leyenda que se inculpaba a Heacutercules su conquista y difusioacuten sin
embargo hoy por hoy se cree que las denominadas manzanas de oro creciacutean en el
jardiacuten pero en realidad estas manzanas como ellos los llamaban no eran otra
cosa que limones y fue Heacutercules quieacuten se apoderoacute de ellas derrotando asiacute al
dragoacuten que se cuenta que cuidaba de ellas
La leyenda fue el primer origen que se le dio al limoacuten sin embargo encontramos
que el origen del hespeacuteridos se situoacute que proceden de la regioacuten de Annan en la
India y la zona norte de Birmania es decir el sureste de la cordillera del Himalaya
donde crecen en su estado silvestre estos estudios fueron realizados en primer
lugar en 1833 por De Candolle y un siglo maacutes tarde por Tanaka en 1933 El
limoacuten es un fruto muy generoso asiacute que esta especie se da en China de manera
natural donde eacutesta cultura le rinde culto al limoacuten distinguieacutendolo como siacutembolo de
la felicidad
El limoacuten presenta un contexto cultural el cual se extendioacute por todo el continente
Asiaacutetico por los aacuterabes a Silicia en el siglo XI pero su primordial prolongacioacuten se
da por un escritor aacuterabe Aben Behitar quieacuten fue el encargado de preparar el primer
tratado sobre eacuteste importantiacutesimo agrio seguacuten el contexto histoacuterico se supone que
el limoacuten en su introduccioacuten en Europa se da con la invasioacuten aacuterabe en las regiones
mediterraacuteneas
Algunos autores centran su discusioacuten acerca de las fechas de la introduccioacuten del
limonero a la zona mediterraacutenea como un importante acontecimiento En Europa
los primeros frutos ciacutetricos al parecer fue la cidra pero eacutesta no soacutelo era conocida
por griegos y romanos sino tambieacuten por Teofrasto y Dioscoacuterides quienes las citan
en sus escritos asiacute como Virgilio las citoacute en sus maacutes reconocidas obras El hecho
que enmarco el limoacuten como un fruto introducido en el mediterraacuteneo fueron las
expediciones de Alejandro Magno por Asia pues se dice que aparecieron alliacute
despueacutes de un siglo en consecuencia de dichas expediciones su extensioacuten se da
10
ARTIGAS J 1983 El limoacuten un fruto excepcional como alimento y medicina EDAF Madrid P 9
partir de alliacute en Aacutefrica septentrional y a Grecia llegando hacia Roma en el antildeo
130 de nuestra eacutepoca de alliacute se supone que fueron introducidos en Espantildea por
los romanos
4112 Expansioacuten del cultivo del limoacuten
Italia y la isla de Silicia fueron los pioneros en cultivos de limoacuten sin embargo de
alliacute se extendieron a Palestina en el siglo XIII durante una eacutepoca extensa Italia fue
el mayor productor e incluso el uacutenico paiacutes donde se cultivoacute Algunos autores
afirman que el limonero fue introducido al sur de Italia y de Espantildea por los
musulmanes durante las invasiones en Europa entre los siglos VIII y IX sus
primeros usos se dieron en jardines y sus frutos solo eran utilizados como frutos
terapeacuteuticos y la preparacioacuten de perfumes como objetos de decoracioacuten en
festividades asiacute como en los ritos religiosos11
Con miras al desarrollo de los medios de comunicacioacuten y de los sistemas de
transporte que recortaron la duracioacuten de los viajes el cual facilitoacute el intercambio de
paiacuteses productos y consumidores de eacuteste fruto Tras algunos siglos despueacutes la
conquista de Ameacuterica fue un acontecimiento importante por lo cual los espantildeoles
trajeron al fruto donde actualmente se obtienen maacutes de la mitad de la produccioacuten
de los agrios o criacuteticos
La expansioacuten de los cultivos ciacutetricos se deriva del desarrollo econoacutemico de los
paiacuteses eacuteste se ha dado por un mejoramiento en las variedades y meacutetodos del
cultivo asiacute como el mejoramiento continuo de las plagas entre otros aspectos
relevantes para su produccioacuten Asiacute como la creacioacuten de modernas industrias
transformadoras de derivados del limoacuten el gran desarrollo de paiacuteses productores
exportaacutendolos a paiacuteses que por sus caracteriacutesticas climatoloacutegicas no son aptas
para el cultivo
4113 Usos a traveacutes de la historia
A traveacutes de la historia el limoacuten ha tenido importantes acontecimientos por ser un
ciacutetrico con muacuteltiples beneficios eacuteste fruto ha sido conocido por sus usos culinarios
asiacute como la corteza y el zumo sin embargo su gran reconocimiento estaacute
enmarcado por su contenido en vitamina C gracias a eacuteste en la eacutepoca de las
cruzadas las tropas francesas donde los meacutedicos detectaron la enfermedad
llamada escorbuto que afectaba a las tripulaciones que estaban mucho tiempo en
alta mar sin llegar a puertos para reponer sus bodegas de frutas y verduras
11
ARTIGAS J 1983 El limoacuten un fruto excepcional como alimento y medicina EDAF Madrid P 12
4114 Importancia del limoacuten
La importancia del fruto toma lugar cuando se descubren los muacuteltiples beneficios
de eacuteste uno acontecimiento fue que sirvioacute de cura para enfermedades
presentadas en la eacutepoca sin embargo a traveacutes de esto se dieron elementos
importantes como la investigacioacuten y el descubrimiento de la vitamina C por parte
del investigador Huacutengaro Szent Gyogvi aislaacutendola de los pimientos rojos y de las
naranjas como se conoce hoy en diacutea aacutecido ascoacuterbico Dado todo el contexto en
1927 e ingleacutes Zilva preparoacute a partir del zumo de limoacuten un concentrado de vitamina
C para ellos un factor antiescorbuacutetico y lo propuso como remedio para prevenir
las enfermedades que se veniacutean presentando a partir de eacuteste y maacutes adelante se
descubre que tiene variados beneficios para la salud
Seguacuten lo anterior se pudo comprobar que en ciertos casos la enfermedad
escorbuto se mejoraba con la administracioacuten de la vitamina C sin embargo no era
suficiente con la vitamina C por medio del zumo si no tambieacuten compuesto por
pimientos frescos que ademaacutes de vitamina C conserva una gran concentracioacuten
de vitamina Po tambieacuten denominada citrina la cual fue encontrada en la corteza
del limoacuten
412 Historia de dinaacutemica de sistemas
La dinaacutemica de sistemas surge aproximadamente en la deacutecada de los 50 por Jay
Forrester ingeniero de sistemas del Instituto Tecnoloacutegico de Massachusetts (MIT)
desarrolloacute esta metodologiacutea durante la deacutecada de los cincuenta La primera
aplicacioacuten fue el anaacutelisis de la estructura de una empresa norteamericana Sprage
Electric (fabricante de componentes electroacutenicos de alta precisioacuten) y el estudio de
las oscilaciones en las ventas de esta empresa publicada como Industrial
Dynamics
En 1969 se publica la obra Dinaacutemica Urbana en la que se muestra coacutemo el
modelado DS es aplicable a sistemas de ciudades En 1970 aparece El modelo
del mundo trabajo que sirvioacute de base para que Meadows y Meadows realizasen el
I Informe al Club de Roma divulgado posteriormente con el nombre de Los liacutemites
del crecimiento Estos trabajos y su discusioacuten popularizaron la Dinaacutemica de
Sistemas a nivel mundial12 Se puede decir que la creacioacuten de modelos de
simulacioacuten con esta teacutecnica ha recorrido un largo camino y tiene la siguiente
cronologiacutea
12
Bogotaacute Colombia Dinaacutemica de Sistemas en liacutenea consultado el 8 de junio de 2012 lthttpesscribdcomdoc10154681Dinamica-de-Sistemasgt
1950 - Ciberneacutetica Creacioacuten de maacutequinas con mecanismos de control
automaacutetico
1960 - Dinaacutemica Industrial Aplicaciones en organizacioacuten de la produccioacuten
1970 - Modelos Econoacutemicos Modelos economeacutetricos nacionales y modelos
del mundo
1980 - Direccioacuten de Empresas Aplicaciones en direccioacuten y administracioacuten
de empresas
1990 - Ecologiacutea y Medio Ambiente Estudios de Impacto Ambiental y
Gestioacuten de Recursos Naturales
2000 - Comportamiento Humano Primeros estudios en psicologiacutea y
sociologiacutea13
Figura No 1 Aplicacioacuten de los modelos de Dinaacutemica de Sistemas
Fuente httpwwwdinamica-de-sistemascomwds5htm
Las caracteriacutesticas de los modelos han ido cambiando en funcioacuten de su aacutembito de
aplicacioacuten y asiacute un modelo de organizacioacuten de la produccioacuten tiene maacutes variables
que un modelo del medio ambiente aunque en eacuteste son necesarias maacutes horas
para la creacioacuten del modelo
13
Dinaacutemica de sistemas En liacutenea consultado el 8 de Junio de 2012 lthttpwwwdinamica-de-sistemascomwds5htmgt
Figura No 2 Variacioacuten de los modelos en su aacutembito
Fuente httpwwwdinamica-de-sistemascomwds5htm
La dinaacutemica de sistemas hoy en diacutea no estaacute restringida bajo sistemas lineales
dicho concepto va maacutes allaacute de estudio de casos y teoriacutea descriptiva Ademaacutes de
eso se ve reflejado el no uso de las caracteriacutesticas no lineales con el uso de las
computadoras para generar los modelos de dinaacutemica de sistemas que permiten
una simulacioacuten eficaz de sistemas complejos con esta simulacioacuten podemos
determinar el comportamiento de los sistemas no lineales complejos
De acuerdo a Forrester en 1998 la dinaacutemica de sistemas es una perspectiva que
combina teoriacutea meacutetodos y filosofiacutea para analizar el comportamiento de los
sistemas Bajo esta perspectiva el mundo es concebido como un todo maacutes que el
mero resultado de partes aisladas Por tanto la dinaacutemica de sistemas muestra
coacutemo las cosas cambian en el tiempo14
4121 Modelos de dinaacutemica de sistemas
Cuando uno le pregunta a una persona del comuacuten sobre un modelo lo que
responde la mayoriacutea es iquestQueacute es eso una respuesta sugerida que se podriacutea dar
es ldquouna forma de representar ideasrdquo Un modelo de dinaacutemica de sistemas nace
con ese fin Como lo diriacutea Mario Bunge ldquoes cualquier representacioacuten esquemaacutetica
5 CRUZ M Evaluando la dinaacutemica de sistemas como una herramienta para ensentildear historia Revista de
Dinaacutemica de Sistemas University of Bergen Norway Volumen 3 Noviembre 2007 En liacutenea consulta el 5 de
Junio de 2012 lthttpdinamicasistemasutalcaclRevistaVol3Num2Cruz_Historia_2007_2pdfgt
de un objetordquo (Bunge 1985) y de Peter Checkland que dijo que es ldquoUna
construccioacuten intelectual y descriptiva de una entidad en la cual al menos un
observador tiene un intereacutesrdquo (Checkland 2004)
Con base a las dos definiciones presentadas anteriormente se puede identificar al
menos dos posiciones ontoloacutegicas de una parte es la posicioacuten fenomenoloacutegica en
la cual se puede ubicar la definicioacuten de Checkland y la del ciudadano comuacuten y una
positiva en la cual encuadra la definicioacuten de Mario Bunge De lo visto
anteriormente y con el acercamiento mencionado por los dos autores se podraacute
definirse como ldquoaquella representacioacuten que un observador construye a partir de su
propia o ajena percepcioacuten de lo real y que posteriormente usara seguacuten sus
propoacutesitosrdquo esta definicioacuten plantea la idea clara y se pude observar
inmediatamente lo real y propoacutesito
Dentro la construccioacuten de un modelo de dinaacutemica de sistemas se encuentra la
elaboracioacuten de un diagrama de influencias o diagramas causales estos diagramas
se construyen luego de identificar las variables relevantes y las relaciones
cualitativas que se establecen entre ellas La construccioacuten de los diagramas se
hace por medio de grafos dirigidos algunos autores entre ellos Javier Aracil
(1992) recomienda llamar a dichos diagrama como diagramas de influencias en
vez de llamarlos causales estrictamente de causa y efecto propias del
reduccionismo
Los diagramas de influencias se pueden identificar los ciclos de retroalimentacioacuten
que son cadenas cerradas de influencias Estos ciclos pueden ser positivos o
negativos Son positivos aquellos ciclos en los cuales una perturbacioacuten inicial en
una de sus variables se propaga a traveacutes del sistemas alterando posteriormente a
la misma variable se propaga a traveacutes del sistema alterando posteriormente a la
misma variable en el mismo sentido Popularmente a los ciclos de
retroalimentacioacuten se les conoce como ldquociacuterculos viciososrdquo Los ciclos de
retroalimentacioacuten negativos son aquellas cadenas cerradas de variables en las
cuales una variacioacuten inicial en una variable retorna a ella misma un tiempo
despueacutes pero en sentido contrario
En la figura 3 se muestra una representacioacuten de un modelo poblacional en dicho
diagrama se pueden identificar cinco variables la poblacioacuten los nacimientos las
muertes y las tasas de natalidad y mortalidad Entre estas variables se establecen
relaciones unas de material y otras de informacioacuten Las de material son las de
color negro (las de la derecha) para el caso van directamente desde nacimientos y
muertes hacia la poblacioacuten La primera indica que se agregan personas a la
poblacioacuten en cambio la segunda indica que se disminuyen personas de la misma
La relacioacuten que va desde muertes hacia poblacioacuten tiene un signo negativo lo cual
quiere decir que a medida que aumentan las muertes disminuye la poblacioacuten De
otra parte la relacioacuten de nacimientos a poblacioacuten tiene un signo positivo pues a
medida que aumentan los nacimientos tambieacuten aumenta la poblacioacuten si las
muertes no son mayores a los nacimientos
Figura No 3 Diagrama de influencias
Fuente httpbeastieuxcomojcom20100729simulacion-de-dinamica-de-sistemas-con-vensim
413 Historia de distribucioacuten y logiacutestica
La palabra logiacutestica ldquoetimoloacutegicamente procede del griego el cual su significado es
el flujo de materiales se empieza aplicar a partir de la deacutecada de los 70 el cual a
su vez procede de la jerga militar que empezoacute a crearse a partir de la Primera
Guerra Mundial como funcioacuten de apoyo para el abastecimiento y control de los
recursos necesarios para la actividades beacutelicasrdquo15
El concepto de distribucioacuten y logiacutestica ha evolucionado a traveacutes del tiempo esto ha
conllevado a posiciones de diferentes autores y aunque los dos conceptos
trabajan conjuntamente para la cadena productiva es importante analizar las dos
desde dos puntos de vista la distribucioacuten y la logiacutestica la idea principal de eacutestos
dos conceptos consiste en que permite ofrecer una satisfaccioacuten al cliente o
consumidor del servicio o producto
La actividad logiacutestica dentro de un ente econoacutemico busca brindar un nivel
aceptable del servicio a los clientes y operar un sistema logiacutestico que permita
ajustarse a los requerimientos del cliente generando satisfaccioacuten para los mismos
15
ANAYA J 2007 Logiacutestica Integral La gestioacuten operativa de la empresa ESIC Tercera edicioacuten Espantildea
Antiguamente cuando se hablaba acerca de la actividad logiacutestica se limitaba a
definir variables como el empaque manejo de materiales almacenamiento y
transporte en el antildeo de 1950 a 1964 se da le da origen al concepto empresarial
de logiacutestica aunque no es nuevo en esta eacutepoca ya que antiguamente la logiacutestica
era implementada en el campo militar el cual era relacionada con la adquisicioacuten y
abastecimiento de materiales para cumplir una misioacuten
Despueacutes de tener en cuenta la logiacutestica en el aacutembito empresarial se tiene en
cuesta el concepto de distribucioacuten y logiacutestica integral este consiste en el ldquoproceso
de planificacioacuten implementacioacuten y control eficiente del flujo efectivo de costes y
almacenaje de materiales inventarios en curso y productos terminados asiacute como
la informacioacuten relacionada desde el punto de origen al punto de consumo con el fin
de atender a las necesidades del clienterdquo16
Para entender el concepto se da por medio de procesos y del control del flujo de
las mercanciacuteas que operan dentro de la compantildeiacutea a continuacioacuten encontramos un
graacutefico en el cual se explica y se mencionan cada una de las actividades que se
dan dentro de la cadena logiacutestica
Figura No 4 Cadena logiacutestica
Fuente Administracioacuten de la cadena de suministros
El concepto de logiacutestica es una funcioacuten clave relacionada directamente con el
proceso de gerenciar estrateacutegicamente el movimiento de las mercanciacuteas o
productos hasta el usuario final y tiene diferentes componentes como las
compras transporte almacenamiento inventarios planeacioacuten de produccioacuten
gestioacuten de personal embalaje y servicio al cliente que se evaluacutean en todo el
proceso para que la logiacutestica cumpla con sus principios fundamentales eficiencia
eficacia rentabilidad y reduccioacuten de costos
16
Councel of Logistic Management 1986
414 Historia y evolucioacuten en el sector agriacutecola del Tolima
Tolima se ha caracterizado por ser un departamento que se encuentra en
constante desarrollo y que a traveacutes del tiempo presenta grandes crecimientos en
cuanto a compantildeiacuteas que localizaron su sede principal en la regioacuten y asiacute ayudaron
al proceso de industrializacioacuten de dicho departamento Entre los siglos XVIII y XIX
se empezaron a desarrollar actividades industriales como la produccioacuten de azuacutecar
panela mieles de cantildea y aguardiente en los cuales su elaboracioacuten era de manera
artesanal
Al pasar del tiempo se fueron presentando faacutebricas que contribuyeron a la
evolucioacuten del departamento seguacuten un estudio econoacutemico realizado por el Centro
Regional de Estudios Econoacutemicos Ibagueacute - Banco de la Repuacuteblica en el Tolima al
antildeo de 1927 habiacutean 204 faacutebricas distribuidas en diferentes especialidades entre
ellas cafeacute molido cerveza cigarros y cigarrillos chocolate gaseosas jabones y
molinos de harina con esto Tolima se iba posicionando en el paiacutes con un
departamento productor y desarrollador de la industria ya que su tendencia era
creciente
El sector agroindustrial y agriacutecola al tener un gran desarrollo ldquoA finales de 1978 se
constituyoacute el Complejo Agroindustrial del Tolima SA (CATSA) dedicado a la
siembra cultivo y aprovechamiento de productos agriacutecolas procesos industriales y
turiacutesticosrdquo17 Con la creacioacuten de eacuteste complejo el sector agroindustrial fue tomando
fuerza actualmente se denomina Asociacioacuten para el Desarrollo del Tolima el cual
es la encargada de estudios del sector
Para el sector y la economiacutea nacional fue un golpe la tragedia de Armero por
dichas razones el gobierno con el fin de reactivar le economiacutea generoacute un decreto
en 1985 que incentivaba la inversioacuten en el sector agriacutecola industrial ganaderas y
comerciales por las cuales mejoroacute el sector Durante la deacutecada de los 80acutes se
presentoacute el mayor crecimiento en una amplia gama de frutales en el Tolima
Actualmente el sector de los ciacutetricos y en general el sector agriacutecola debe de
presentar importantes cambios en la innovacioacuten y tecnologiacutea para contribuir a
mejorar a mercados extranjeros y la optimizacioacuten de los procesos industriales
rdquoSiendo el limoacuten un producto tradicional con tal alto potencial de explotacioacuten
comercial tanto en fresco como en productos procesados es necesario
concatenar esfuerzos que promueven el desarrollo inmediato de nichos 17
CAMPOS A 2004 El sector industrial del Tolima Aproximacioacuten histoacuterica estructura y dinaacutemica Centro Regional de Estudios Econoacutemicos Ibagueacute Ensayos sobre Economiacutea Regional Banco de la Repuacuteblica Diciembre
productivos con un enfoque exportador estableciendo agremiaciones que
fortalezcan el desempentildeo productivo con calidad del sector citriacutecola e incentivando
trabajos que permitan logran un nivel de competitividad vanguardista en el
mercado mundialrdquo18
42 Marco Teoacuterico
421 Simulacioacuten de dinaacutemica de sistemas
La simulacioacuten es un enfoque indispensable para la construccioacuten de un modelo en
diferentes aproximaciones ya que cada variable pertenece a un comportamiento
diferente identificando asiacute la representacioacuten matemaacutetica de la realidad Algunas
ventajas de los modelos de simulacioacuten son19
Facilitar el estudio de los efectos a largo plazo siendo el investigador quien
determina los liacutemites temporales de la simulacioacuten
Permitir la incorporacioacuten de elementos de incertidumbre intriacutensecos por
otra parte a los sistemas bioloacutegicos
Posibilitar el anaacutelisis de un determinado sistema bajo situaciones en las
cuales la experimentacioacuten no es factible principalmente por el que costo
que ella supondriacutea en recursos humanos econoacutemicos y de tiempo
La simulacioacuten de dinaacutemica funcionan a partir de sistemas estos sistemas se
denominan como objeto formado por un conjunto de partes entre las que se
establece alguna forma de relacioacuten que las articula en la unidad que es
precisamente el sistema a nivel superficial el termino dinaacutemica lo empleamos por
oposicioacuten al de estaacutetica y queremos expresar con el caraacutecter cambiante de
aquellos adjetivamos con ese teacutermino A algo que cambia con el tiempo
asociamos una imagen
El teacutermino se emplea con muacuteltiples sentidos para objeto de lo que se necesita el
modelo es un objeto que representa a otro Este es el sentido del teacutermino modelo
que nos interesa
18
Centro de Productividad del Tolima 2011 El limoacuten del Tolima Un llamado apremiante al apoyo del sector citriacutecola en liacutenea consultado el 2 de Junio de 2012 lthttpwwwcptorgcoindexphpoption=com_contentampview=articleampid=82el-limon-del-tolima-un-llamado-apremiante-al-apoyo-del-sector-citricolaampcatid=1latest-newsampItemid=70gt 19
Modelo de simulacioacuten Sistema de produccioacuten Piedemonte llanero Corpoica2004
Figura No 5 Sistema
Fuente FAO ndash 2003
Los modelos de simulacioacuten seguacuten Hoover V y Perry F en 1997 se pueden dividir
de la siguiente manera20
1 Discretos o continuos Esta clasificacioacuten estaacute determinada por medio del
tipo de variable que se utilice en el modelo a ejecutar Una variable continua
es aquella que puede tomar como valor un nuacutemero real por el contrario una
variable discreta es aquella que se encuentra limitada por valores en la
presencia o ausencia de atributos
2 Determiniacutesticos o estocaacutesticos Su principal caracteriacutestica es que algunas
variables que se encuentran en el modelo se encuentran basadas en la
incertidumbre
3 Estaacuteticos o dinaacutemicos Se determinan asiacute cuando las variables pueden
variar a traveacutes del tiempo y dependen de otros factores estaacutetico si es una
variable definitiva y dinaacutemica cuando variacutean
4 Con o sin retroalimentacioacuten El valor de la retroalimentacioacuten estaacute
representado por los valores de entrada y de salida Un modelo sin
retroalimentacioacuten es aquel que no tiene impliacutecito un valor de salida del
modelo vuelva como valor de entrada modificando de dichas formas las
futuras salidas
20
Modelo de simulacioacuten 2004 Sistema de produccioacuten Piedemonte llanero Corpoica
4211 Software
Para realizar modelos de dinaacutemica de sistemas existen variados programas
(software) para ejecutarlos entre ellos podemos encontrar PowerSim VenSim
Mossaikk-SimTek Proffesional Dinamo y Stella para objetos de la investigacioacuten
utilizaremos VenSim
Vensim se utiliza para desarrollar analizar y crear modelos dinaacutemicos de
retroalimentacioacuten Los modelos se construyen graacuteficamente o en un editor de
texto Las caracteriacutesticas incluyen funciones dinaacutemicas el subiacutendice anaacutelisis de
sensibilidad optimizacioacuten manejo de datos interfaces de aplicaciones y mucho
maacutes21
El programa es definido como una herramienta de simulacioacuten que permite
conceptualizar documentar simular analizar y optimizar los modelos de dinaacutemica
de sistemas permite construir cualquier tipo de modelos de simulacioacuten en la cual
se crean diferentes diagramas que permiten la elaboracioacuten de este Vensim es
actualmente el programa maacutes versaacutetil intuitivo y sencillo para construir y simular
modelos dinaacutemicos Permite construir modelos a traveacutes de diagramas causales o
en versioacuten texto y en cualquiera de las dos modalidades permite comparar
faacutecilmente los resultados de distintos experimentos superponer graacuteficos de
distintas variables cambiar escalas periodos de estudio etc22
422 Sistema logiacutestico y comercializacioacuten
La logiacutestica pertenece a toda la cadena de abastecimiento desde la materia prima
hasta el punto donde el producto o el servicio es finalmente consumido o utilizado
existen muacuteltiples componentes que abarcan la logiacutestica el cual son las compras
transporte almacenamiento inventarios planeacioacuten de produccioacuten gestioacuten de
personal embalaje y servicio al cliente la logiacutestica fiacutesica de un producto es un
movimiento dinaacutemico
La comercializacioacuten de productos y servicios se determina a partir de la
distribucioacuten fiacutesica del producto que se desea comercializar la produccioacuten de
productos las cuales requieren alguacuten proceso de produccioacuten se da de diferente
manera que los productos agriacutecolas para ello diferentes autores realizan sus
definiciones acerca de la comercializacioacuten de productos en el sector agriacutecola
21
VENSIM 2012 en liacutenea consultado el 3 de Junio de 2012 lt httpwwwvensimcomsoftwarehtmlgt 22
En liacutenea consultado el 3 de Junio de 2012 lthttpwwwsoftware-shopcominphpmod=ver_productoampprdID=291gt
Cocsia (1978) ldquoLa comercializacioacuten de productos agropecuarios abarca todo el
proceso que media desde que el producto sale de la explotacioacuten o finca del
productor hasta que llega a manos del consumidor finalrdquo
Thomsen (1951) ldquoEl estudio de marketing agrario comprende todas las
operaciones y las agencias que las realizan implicadas en el movimiento de
alimentos producidos en la agricultura y materias primas y sus derivados tales
como productos textiles de las explotaciones agrarias a los consumidores finales
y los efectos de tales operaciones sobre agricultores intermediarios y
consumidoresrdquo23
FAO (1958) ldquoLa comercializacioacuten comprende todas las operaciones que lleva
consigo el movimiento de los productos alimenticios y de las materias primas
desde la granja hasta el consumidor finalrdquo
423 Cadena productiva
La cadena productiva se refiere al termino en ingles ldquomarket chainrdquo en el cual se
involucran todos los factores desde el proceso de produccioacuten pasando por la
transformacioacuten distribucioacuten hasta el consumo de un producto En la cadena
productiva se incluyen diferentes factores como los proveedores de insumos
productores intermediarios procesadores mayoristas minoristas y consumidores
el cual cada uno actuacutea en diferentes eslabones que tiene la cadena Los
principales componentes de la cadena productiva esta enmarcada por los
eslabones el cual son el conjunto de actores que realizan actividades econoacutemicas
a la cadena seguido por el entorno institucional el cual determina las leyes y el
orden legal y el entorno organizacional el cual se encarga de las funciones de
ambiente institucional24 A fin de que la cadena de suministros sea administrada
de la mejor manera se crea el concepto de administracioacuten de la cadena de
suministros el cual abarca todas las actividades relacionadas con el flujo y
transformaciones de bienes desde la etapa de materia prima
(extraccioacuten) hasta el usuario final asiacute como los flujos de informacioacuten relacionados
ldquoLos cultivos de ciacutetricos se encuentran dispersos por todo el paiacutes desde 0 hasta
2200 metros de altura sobre el nivel del mar con condiciones de clima suelos
23
CALDENTEY P DE HARO T2004 Comercializacioacuten de productos agrarios V Edicioacuten Editorial Agriacutecola Espantildeola SA Espantildea 24
2005 Conceptos pautas y herramientas Enfoque participativo en cadenas productivas y plataformas de concertacioacuten Peruacute
infraestructura y caracteriacutesticas socioeconoacutemica muy diversas que dan origen a
diferentes sistemas de produccioacutenrdquo25
La cadena productiva del limoacuten al ser un ciacutetrico seguacuten el Ministerio de Agricultura
y Desarrollo Rural la incluye dentro de la cadena de los ciacutetricos en el cual se
muestra desde la fruta fresca y sus formas de comercializacioacuten en este proceso
se incluyen ciacutetricos como la mandarina tangelo y toronja La cadena de ciacutetricos
que se muestra a continuacioacuten se realiza a partir de la comercializacioacuten de los
productos en frutos frescos o bien sea con alguacuten tipo de transformacioacuten se tienen
en cuenta diferentes tipos productos que se pueden elaborar con cada uno de los
ciacutetricos entre ellos las jaleas los pureacutes conservas aceites etc asiacute como el
diagrama de flujo del proceso industrial que se debe ejecutar en cada uno de ellos
se considera el tipo de demanda ya sea destinada al mercado nacional e
internacional
La cadena productiva del limoacuten y de los ciacutetricos permite un amplio panorama de
comercializacioacuten en el cual se pueden identificar variables de demanda y de
oportunidades de negocio con fines de encontrar nuevos segmentos de mercados
para eacuteste ciacutetrico
25
ESPINA C MARTINEZ H PENtildeA Y 2005 La cadena de ciacutetricos en Colombia Una mirada global de su estructura y dinaacutemica 1991 ndash 2005 Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Observatorio Agrocadenas Colombia en liacutenea consultado el 20 de Mayo de 2012 Tomado de lthttpwwwcorpoicaorgcositiowebArchivosForoscaracterizacion_citricos1pdfgt
Figura No 6 La cadena de ciacutetricos en Colombia
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
43 Marco Contextual
431 EL Limoacuten
4311 Caracteriacutesticas generales
El limoacuten posee variadas caracteriacutesticas similares a otros frutos ciacutetricos tales como
Naranja
Mandarina
Pomelo
Lima
Clementina
De forma general con las variedades del limoacuten que existen hay caracteriacutesticas
generales que se pueden resaltar ya que las variables estaacuten determinadas por
medidas y otros aspectos fundamentales Algunas caracteriacutesticas de eacutestas son
Corteza fuerte y resistente de color verdoso
Cuando se encuentra maduro es brillante y rigurosa
Pulpa de color verde paacutelido
Semillas alargadas o puntiagudas
Existen grandes utilidades para el limoacuten dos de ellas incluso las maacutes importantes
es como medicamentos y como alimento primordial de la canasta familiar
Como alimento
o Fruto de mesa acompantildeante de alimentos
o Condimento
o Bebidas refrescantes o de tipo terapeacuteutico
Como medicamento
o Mejoramiento de color y aspecto en las enciacuteas
o Blanquear los dientes
o Regenerador del organismo
4312 Caracteriacutesticas Morfoloacutegicas
Imagen No 1 Limoacuten comuacuten
Imagen Autores Julio 2011 Santo Tomas Atlaacutentico
Nombre comuacuten Limoacuten comuacuten criollo o pajarito
Nombre cientiacutefico Citrus Limonum Citrus limoacuten
Reino Vegetal
Clase Dicotledoacutenea
Familia Rutaacutecea
Geacutenero Citrus
Especie Citrus Limoacuten
Hojas Sin alas
Flores Se da en pequentildeos racimos la floracioacuten no es muy continua
Porte El extremo del brote se conoce como ldquosumidadrdquo y es de color
morado Presenta espinas muy cortas y fuertes
4313 Partes del limoacuten
El limoacuten presenta diferentes partes que muestran diferentes caracteriacutesticas y
composicioacuten quiacutemica por tal razoacuten a continuacioacuten mostramos las partes del limoacuten
Imagen No 2 Partes del limoacuten
Imagen httpclimafrutalwordpresscom82limon-partes
En la parte izquierda encontramos el aacuterbol limonero el cual posee dos partes
principales el ovario y los oacutevulos por el cual se reproduce como tal el fruto del
limoacuten y las partes del fruto se pueden observar en la parte derecha de la imagen
el exocarpo o flavedo el mesocarbo o albedo y el endocarpo pertenecen a las
capas de la piel del limoacuten desde la capa externa hasta la interna respectivamente
Las cavidades secretoras son aquellas por las cuales se expulsa el jugo ciacutetrico del
limoacuten asiacute como las emergencias pluricelulares jugosas las semillas que se
encuentran dentro de los gajos que poseen el extracto del limoacuten26
43131 Composicioacuten quiacutemica
Cada una de las partes del limoacuten estaacute enmarcada por una serie de caracteriacutesticas
y composicioacuten quiacutemica que la encontramos a continuacioacuten27
1 Epicarpio o Flavedo
a Xantofila Es el pigmento del color amarillo acompantildeante de la
clorofila
b Caroteno Eacuteste se encuentra en la piel del limoacuten es el responsable
de la aparicioacuten del color amarillo y que por hidrolisis se encuentra en
el cuerpo humano se convierte en vitamina A
c Clorofila Se habla del pigmento verde del fruto no maduro o del
pigmento dado por el verde de las plantas eacuteste se da a medida que
el fruto va sufriendo cambios
d Aceite esencial del limoacuten Es el responsable de las propiedades
aromaacuteticas y terapeacuteuticas del zumo del limoacuten y de la piel del limoacuten
(depende de la variedad del limoacuten grado de maduracioacuten coloracioacuten
y tiempo)
2 Mesocarpio o Albedo
Cuando el limoacuten se encuentra en su estado fresco presenta las siguientes
caracteriacutesticas
a Agua entre un 75-80 del 10
Por el contrario cuando se encuentra por materia seca
a Azuacutecares en los frutos maduros se da en el 44
b Celulosa se da en 33
3 Endocarpio o parte central Se encuentra compuesta por segmentos de
gajos que estaacuten distribuidos a traveacutes del corazoacuten central o meacutedula blanda
26 Colombia En liacutenea consultado el 20 de abril de 2012
lthttpclimafrutalwordpresscom82limon-partesgt
27 Artigas J El limoacuten un fruto excepcional como alimento y medicina EDAF Madrid Tercera Edicioacuten 1983
de igual composicioacuten que el albedo asiacute tambieacuten conservan el zumo y las
semillas de eacuteste presenta la siguiente composicioacuten quiacutemica
Tabla No1 Composicioacuten quiacutemica del limoacuten
Fuente Artigas Juan
Tabla No 2 Composicioacuten de Sales Minerales del limoacuten
Fuente Artigas Juan
Principios inmediatos Valores extremos
Agua 81 (80-89)
Proteiacutenas 07 (1-2)
Grasas 04 -05
Hidratos de carbono 77 (2-95)
Celulosa 37 (1-4)
Cenizas 05 (04-05)
Caloriacuteas 43 (34-44)
Acido ciacutetrico 93 (5-9)
Vitamina C 60 (30-70)mg100ml
0234
0008
0102
00185
00166
0013
0011
00027
000019
000017
000003
000001
Cobre
Cinc
Manganeso
Yodo
Sales minerales
(Contenidas dentro del porcentaje de cenizas)
Potasio
Sodio
Calcio
Foacutesforo
Magnesio
Hierro
Azufre
Cloro
Tabla No3 Composicioacuten de Vitaminas del limoacuten
Fuente Artigas Juan
432 Botaacutenica El Limonero
Imagen No 3 El limonero
Imagen Autores Julio de 2011 Santo Tomaacutes Atlaacutentico
Clasificacioacuten cientiacutefica El limonero es la especia citrus limoacuten de la familia de la
pultaacuteceas
4321 Generalidades
El limonero se le denomina al aacuterbol del fruto del limoacuten eacuteste se da en la mayoriacutea de
las regiones tropicales y subtropicales del mundo entre sus caracteriacutesticas maacutes
000006
0152
00475
6 unidades
000011
000011
00002
Vitamina C (Pulpa y jugo)
Vitamina P (Citrina)
Vitamina B1
Vitamina B2
Nicotinamida
Vitamina A
Vitamina C (Corteza)
Vitaminas
importantes encontramos que mide entre 3 y 6 metros de altura es espinoso y
estaacute cubierto de un gran conjunto de hojas que son denominadas follaje Requiere
riegos maacutes o menos abundante si bien poco exigente para con los terrenos
prospera mejor en los suelos profundos de la consistencia mediana Por las
caracteriacutesticas de sus frutos y gran productividad que suele alcanzar en
condiciones favorables esta especie es preferida de mucho espacio Eacuteste aacuterbol
estaacute en la capacidad de producir una gran cantidad de limoacuten aproximadamente
entre 1000 o 2000 al antildeo seguacuten el nuacutemero de temporadas de cosecha que tenga
en la regioacuten donde se cultiva28
Imagen No 4 Follaje del Limonero
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
Posiblemente el limonero cultivado sea un hiacutebrido de dos especies silvestre la
lima y el cidro La flor exhala en aroma agradable favorecido al de la flor del
naranjo El limoacuten es una baya de color amarillo claro y forma eliacuteptica la corteza
contiene una esencia usada en perfumeriacutea y para elaborar aromas del limoacuten la
pulpa estaacute formada por 8 o 10 gajos que encierra las semillas acumuladas de color
blanco amarillento29
28
RAMIREZ H PINZOacuteN M RINCOacuteN E MEJIacuteA J 2004 La huerta orgaacutenica y plantas medicinales Ediciones enlace cultural Ltda P 133 29
Enciclopedia de plantas medicinales en liacutenea consultado el 22 de abril de 2012 lthttpwwwsepeaporgarchivoslibrosjardineriaLibros20Enciclopedia20De20Plantas20Medicinales20-20Fichaspdfgt
4322 Condiciones ambientales30
43221 Clima
Su clima es tropical y presenta una floracioacuten casi continua es sensible al clima
friacuteo Los ciacutetricos suelen adaptarse al nivel del mar hasta los 2900 msnm en
general los climas caacutelidos sub-caacutelidos y templados
43222 Temperatura
La temperatura oacuteptima para el cultivo y en general para la mayoriacutea de los ciacutetricos
se considera que debe estar entre los 17degC hasta los 28degC
43223 Humedad
La produccioacuten del limoacuten requiere una humedad relativamente alta entre un 80 ndash
90 para el crecimiento de los frutos del ciacutetrico esto hace que cuando se tiene
una alta humedad relativa y una alta temperatura determinan la alta calidad del
producto final este es uno de los factores importantes sin embargo las
desventajas en cuanto a la humedad estaacuten enmarcadas por la presencia de
enfermedades fungosas que causan dantildeos al limonero y al fruto
43224 Luminosidad
La luminosidad en toda serie de cultivos permite que eacutestos realicen un proceso
oacuteptimo de fotosiacutentesis para que el fruto desarrolle un buen color y brillo
aproximadamente el limonero requiere de 67 diacuteas a 83 diacuteas de luz solar por antildeo
43225 Propagacioacuten
Cuando se realiza el meacutetodo de estaquillo el cual consiste en separar de la planta
madre un trozo de tallo perfectamente lignificado que se planta para que produzca
una planta nueva este produce variedades de algunas especies asiacute como
tambieacuten se utiliza la teacutecnica del injerto de escudete pero ambas se utilizan como
plantas madres para la propagacioacuten del limoacuten
43226 Suelos
La fruta es un poco generosa ya que es una produccioacuten bastante aceptable de
suelos pedregosos y poco profundos se caracteriza por ser sensible a la
salinidad Los ciacutetricos suelen adaptarse a la mayoriacutea de los suelos con mas
frecuencia la formacioacuten ecoloacutegica ideal para ellos son el bosque seco bosque
30
ARTIGAS J 1983 El limoacuten un fruto excepcional como alimento y medicina EDAF Madrid
huacutemedo tropical y la estepa espinosa El pH adecuado para el cultivo estaacute entre
55 a 65 ya que superar o bajar el nivel del sentildealado anteriormente podriacutea
causarle problemas al cultivo
43227 Disentildeo de la plantacioacuten y manejo del cultivo
La plantacioacuten de esta es variable se caracteriza por ser maacutes amplio de mayor
amplitud que el naranjo aproximadamente 75 X 75 dependiendo de la
experiencia del agricultor esto variacutea
43228 Fertilizacioacuten
Es una planta que requiere de mucho abono respecto a los macro y
micronutrientes frente a la carencia de magnesio zinc es un cultivo que sufre
deficiencias a partir de eacuteste y por el contrario presenta exceso de potasio hierro
Estas fortalezas y deficiencias en la fertilizacioacuten son tratadas con diferentes
aspectos que permiten ofrecer un mejor cultivo para el fruto Los principales
elementos que requieren los ciacutetricos son
Foacutesforo Es necesario durante el inicio de la cosecha aproximadamente
entre tres a cuatro antildeos dicho elemento provoca la formacioacuten de una
buena floracioacuten y la construccioacuten de raiacuteces sin embargo el exceso de eacuteste
puede interferir con la asimilacioacuten de otros elementos
Nitroacutegeno Eacuteste factor es fundamental pues contribuye al crecimiento de las
raiacuteces y aumenta la produccioacuten el exceso de este elemento trae
consecuencias como la coloracioacuten de la fruta y puede ser susceptible a
algunas enfermedades
Hierro La deficiencia de este factor se presenta en suelos alcalinos o
aacutecidos
Cobre Se presenta con gran materia orgaacutenica cuando hay una carencia
significativa
Boro Es necesario para la fertilizacioacuten del cultivo se recomienda hacerlo
de manera apropiada cuando el suelo se encuentre con una buena
humedad
Potasio Es un factor fundamental pues ayuda a mejorar la resistencia a
enfermedades y la calidad de los frutos
Manganeso Cuando se encuentra en deficiencia suele corregirse con
grandes cantidades de agua para la fertilizacioacuten
Magnesio Se relaciona con los niveles de potasio y calcio
43229 Riego
El limoacuten es un fruto que demanda grandes cantidades de agua por hectaacuterea puede
abarcar desde 9000 m3 hasta 12000 m3 seguacuten los diferentes tipos de riego que
existen el limoacuten antiguamente consideraban un riego por inundacioacuten pero
actualmente la tendencia es un tipo de riego localizado y o por aspersioacuten en
grandes extensiones de zonas friacuteas El limonero es considerado que produce en
menos cantidades que el naranjo y el mandarino
432210 Poda
El proceso de recortar el aacuterbol se realiza anualmente los chupones se conducen a
rama lateral para que abran un poco y pierdan esa altura (se le agota el vigor) Se
debe eliminar las ramas muertas deacutebiles o enfermas y vigorizar el resto de
vegetacioacuten El crecimiento del limonero tiende hacia la produccioacuten de numeroso
brotes vigorosos y largos que a su vez dan lugar a otros maacutes pequentildeos que
fructifican en sus extremidades de ramas vigorosas son escasas de produccioacuten la
poda debe impedir el desarrollo natural de las ramas fuertes y derechas
favoreciendo en cambio la produccioacuten de las ramitas deacutebiles preferencia cerca
del centro de la copa31
432211 Cosecha
La cosecha del limonero se debe practicar con especial cuidado cortando con el
clipper encima del caacuteliz o botoacuten en lo posible la recoleccioacuten deberaacute realizarse en
tiempo seco
432212 Conservacioacuten
La resistencia al almacenaje de los limones esta en proporcioacuten inversa al grado de
su madurez se revisaraacute los limones una vez por semana para eliminar los
decaiacutedos y para separar lo que empieza a tomar color clasificaacutendolo por el tono
adquirido La conservacioacuten en caacutemara frigoriacutefica es maacutes perfecta y costosa Para
fines caseros se pueden los limones mediante estratificacioacuten en arena fina seca
limpia esterilizada Otros meacutetodos caseros son recubrimiento con parafina
envoltura de los limones sanos y verde en papel de diario conservacioacuten en
salmuero32
31
SOLER R Horticultura Editorial Albatros Argentina P 190 32
SOLER R Horticultura Editorial Albatros Argentina P 192
4323 Plagas y enfermedades
43231 Plagas
Las plagas maacutes conocidas para el cultivo del limoacuten son
Minada de los ciacutetricos (Phyllocnistis citrella) eacutesta plaga es conocida
porque son pequentildeas mariposas que se encuentran activos durante el diacutea y
la noche a partir de esto generan brotes en los cultivos pues estas
pequentildeas mariposas de 4mm de longitud generan huevos y estos
producen larvas que penetran en las hojas del cultivo del limoacuten Ataca de
manera significativa a los arboles joacutevenes a los aacuterboles adultos el dantildeo es
menor significativo
Cochinilla Tambieacuten denominados coacuteccidos eacutestos causan dantildeos que
consisten en la sustraccioacuten de la savia en la cual se ve afectada toda la
planta Las cochinillas suelen encontrarse en las hojas ramificaciones
esporaacutedicamente en el fruto afectan directamente al limonero son
caracteriacutesticas porque producen melaza el cual es un liacutequido dulce
responsable de las colonias de hormigas que atacan el cultivo33
Pulgonas Son aquellas que contribuyen negativamente al debilitamiento
de la planta Consisten en clavar el pico que tienen y absorber la sabia
deformando hojas y brotes que se van enrollando34
Mosca Blanca La mosca blanca es caracteriacutestica ya que ataca a la savia
el cual la absorbe al igual que la cochinilla y segregan grandes cantidades
de mielecilla en las que crece un hongo que deteriora el cultivo llamado
fumagina
Arantildea roja Es un aacutecaro que ataca a las hojas del limonero que se
caracteriza porque se alimenta de la sabia de la hoja esto permite la caiacuteda
prematura de las hojas son diminutas de aproximadamente 05 mm de
grosor
33
Plagas Exoacuteticas a la Citricultura en Colombia 2005 Subgerencia de Proteccioacuten y Regulacioacuten Agriacutecola Grupo Epidemiologia Agriacutecola ICA ndash Instituto Colombiano Agropecuario Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 34
Plagas En liacutenea consultado el 30 de abril de 2012 lthttparticulosinfojardincomFrutalesplagas-vid-parra-plaga-vides-parrashtmgt
43232 Enfermedades
Phytopthora Spp Este enfermedad tambieacuten es denominada como Gomosis son
los hongos de mayor importancia en los ciacutetricos Su fase de deterioro no se da
especiacuteficamente en el cultivo o en el limonero si no cuando los frutos caen al
suelo que afectan directamente al fruto hasta podrirlo cuando se encuentra a
elevadas temperaturas En la base del tronco del limonero se observa un
oscurecimiento de aspecto triangular se agrieta Sus primeros siacutentomas se dan en
un debilitamiento general del aacuterbol pues las hojas se amarillean y la vegetacioacuten se
empobrece35
4324 Virus
Los virus con mayor frecuencia en el fruto son
Virus de la tristeza Es la enfermedad maacutes grave y complicada de los
ciacutetricos Este virus estaacute enmarcado porque los siacutentomas que produce son
muy variables de acuerdo al entorno como raza del virus ambiente entre
otros Las consecuencias para el limoacuten son la muerte del floema (tejido
conductor encargado del transporte de nutrientes) el cual implica la muerte
de raicillas del limonero36
Imagen No 5 Virus de la tristeza
Imagen Infojardincom
35
Plagas de los ciacutetricos En liacutenea consultado el 1 de Mayo de 2012 lthttpesscribdcomdoc72036818Plagas-de-los-citricosgt 36
Enfermedades de los aacuterboles ciacutetricos en liacutenea consultado el 24 de Junio de 2012 lthttparticulosinfojardincomFrutalescitricos-enfermedades-frutales-enfermoshtmgt
Excortis La mayor consecuencia de este virus es el detenimiento del
crecimiento del limonero asiacute mismo como en la cosecha debido a este
factor aunque no trae consecuencias al fruto Se denomina como un virus
que es presentado entre los 4 a 8 antildeos del cultivo la propagacioacuten del
excortis se da por medio de la propagacioacuten vegetativa o por las praacutecticas de
la poda mas no por la semilla37
Imagen No 6 Excortis
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
Psoriasis La funcioacuten esencial del virus es debilitar los aacuterboles se presenta
cuando hay escamas en las ramas y el tronco del limonero es una
enfermedad que ataca a todos los ciacutetricos cuando eacutestas se secan
completamente puede morir las ramas que se encuentran afectadas Es un
virus que ataca especialmente a cultivos adultos a partir de los 10 o 12
antildeos de la plantacioacuten38
37
Enfermedades de los aacuterboles ciacutetricos en liacutenea consultado el 24 de Junio de 2012 lthttparticulosinfojardincomFrutalescitricos-enfermedades-frutales-enfermoshtmgt 38
Enfermedades de los aacuterboles ciacutetricos en liacutenea consultado el 24 de Junio de 2012 lthttparticulosinfojardincomFrutalescitricos-enfermedades-frutales-enfermoshtmgt
Imagen No 7 Psoriasis
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
4325 Variedades del limoacuten
Los criterios de seleccioacuten de la variedad se basan en el contenido del zumo su
calidad albedo y presencia de semillas el aacuterbol se puede diferenciar con mayor
facilidad que los frutos ya que tienen caracteriacutesticas especiacuteficas que hacen de
eacutestos fundamentales Entre las variedades se destacan Verna Eureka Fino
Geacutenova y Lisbon (Ver Tabla 4)
Tabla No 4 Variedades del limoacuten
Fuente Autores
Las variedades presentadas anteriormente son las que se presentan a nivel
mundial sin embargo en Colombia hay dos variedades que son comercializadas
en el paiacutes el limoacuten comuacuten y Tahitiacute y cuentan con unas caracteriacutesticas principales
que se muestran a continuacioacuten
Lisbon Eureka Fino Verna
Origen
Se cree que es de
origen Portugueacutes
Probablemente procede
de una planta de semilla
de limoacuten de Gallego
Se habla del origen en
California en 1858
Probablemente procede
de la germinacipon de
una semilla de limoacuten
lunario
Es una variedad espantildeola
Es una variedad de
origen espantildeola
desconocido
Representa mas del
50 de la produccioacuten
total en Espantildea
Caracteristicas
Fruta fina de tamantildeo
mediano y bastante
uniforme caacutescara lisa
de espesor mediano
pulpa de excelente
calidad nuacutemero de
semilla reducido sabor
aacutecido fuerte
Fruta de muy buena
calidad tamantildeo
mediano de forma
alargada pulpa fina con
pocas semillas Aacuterbol de
buen desarrollo en
algunas espinas
El aacuterbol es propenso a la
produccioacuten de brotes
con espinas
Tambieacuten es conocido
como Mesero blanco y
Primofiori
Sus hojas son maacutes
largas y anchas que las
del limonero Verna
El aacuterbol es de pocas
espinas
EstacionesProductiva en primavera y
otontildeo
Prolonga floraciones en
primavera y otontildeo pero se
produce durante todo el
antildeo
Se da durante todo el antildeoPrincipalmente en
primavera y verano
Fruto
Presenta un nuacutemero
medio de semillas
La pulpa tiene alto
rendimiento en zumo de
elevada aacutecidez
Presentan un ligero cuello
en la regioacuten penducular
Presenta escasa semilla
Presentan cuello en la
regioacuten penducular
Tiene un excelente
contenido de zumo de
elevada aacutecidez
Tiene una corteza maacutes lisa
y delgada
Presenta ausencia de
cuello en la regioacuten
peduncular
La pulpa tiene alto
rendimiento en zumo de
elevada aacutecidez
Tiene un nuacutemero medio
de semillas
Contiene muy pocas
semillas
Es reflorescente y tiene
dos floraciones
Cuello maacutes o menos
pronunciado en la regioacuten
peduncular
La cosecha con mayor
produccioacuten se da en mayo
Consideraciones
agronoacutemicas
Poco reflorescente
Eacutepoca de mayor
produccioacuten se da en inicios
de octubre y finales de
febrero
Se considera como una de
las variedades mas vigorosa
y resistentes a condiciones
climaacuteticas adversas
La eacutepoca de mayor
recoleccioacuten se da de
octubre a febrero aunque
se produce varios tipos de
frutos durante el antildeo
Poco reflorescente
Eacutepoca de mayor
produccioacuten se da en inicios
de octubre y finales de
febrero
Variedad que exige poda
por lo menos una vez al antildeo
Las plagas maacutes comunes
son piojo blanco arantildea roja
y aacutecaro de las maravillas
Los frutos se
mantienen en buen
estado en el aacuterbol
Villafranca Primofiori Interdonato Geacutenova
Contiene maacutes semillas
que la Eureka
Es mucho mas vigoroso
que el Lisbon pero es
difiacutecil diferenciarlos
La fruta es de forma
redondeada
Corteza lisa
Pulpa jugosa con pocas
semillas
Piel delgada y contiene
pocas semillas
Fruto grande alargado y
liso
Fruto de corteza lisa
pulpa jugosa y aacutecida
Lapithkiotiki Meyer
Pulpa muy jugosa con
pocas semillas
Fruto similar a la naranja
de tamantildeo grande y forma
redondeada La pulpa es
de color amarillo oscuro
Variedades principales del limoacuten
Otras variedades del limoacuten
Verdelli
Es una de las variedades maacutes abundantes de Italia
Es la variedad maacutes adecuada para la elaboracioacuten del
famoso licor italiano Limoncello
Caracteriacutesticas
Tabla No 5 Variedades del limoacuten en Colombia
Fuente Autores
4326 Preparacioacuten del suelo
Luego de tener claro las especificaciones teacutecnicas acerca de escoger el terreno
adecuado para el trabajo de campo del cultivo del limoacuten es fundamental tener en
cuenta cada una de las variables que componen la preparacioacuten del suelo como
una variable fundamental para las exigencias que requiere el fruto para su cultivo
Las labores que se practica durante eacutesta fase son
Tahitiacute (Persa) Pajarito Comuacuten o Criollo
Forma Ovoide Globosa
Zona 500 - 1600 0 - 1000
Semilla 1 7
Jugo () 65 49
Peso 96 75
Brix () 15 13
Origen en
Colombia
Su origen se da en Palmira - Valle en
1941No identificado
Aacuterbol
Es un aacuterbol mediano vigorosa de copa
abierta y caiacuteda follaje de color verde
oscuro
Arbol de pequentildeo de 3-6 m de altura de
porte maacutes abierto (menos redondeado
que el naranjo) con numerosas ramas
con espinas duras y gruesas Ramillas
joacutevenes angulosas maacutes tarde redondas
y lisas
FrutoGrande de un color verde intenso de
superficie lisa y brilante
Es maacutes pequentildeo que el limoacuten Tahiacuteti su
piel es un poco rigurosa
Flores Las flores son ligeramente tentildeidas de
puacuterpura
Flores solitarias o en racimos axilares
rojizas en estado de botoacuten Peacutetalos
blancos en la parte superior y
purpuacutereos debajo 20-40 estambres
Hojas
Las hojas son anchas y lanceoladas con
peciacuteolos alados los brotes joacutevenes son
puacuterpura
Hojas unifoliadas de color verde paacutelido
de oblongas a eliacuteptico-ovadas de 6-125
cm de longitud y 3-6 cm de anchura
Punta corta y obtusa Margen aserrado-
dentado Peciacuteolo corto y alado
anchamente Hojas joacutevenes rojizas
Variedades del limoacuten en Colombia
Arada la Arada corresponde a una rotulacioacuten del suelo que en la mayoriacutea
de las fincas tecnificadas se hace con un tractor que profundice el arado a
unos 40 cm aproximadamente
Rastra luego de la Arada es necesario realizar la rastra que no es mas
que romper los terrones y los residuos que queda de la tierra como las
raiacuteces el ceacutesped malezas para asiacute generar al terreno aireacioacuten y el
aprovechamiento de la humedad
Subsolada esta tarea se realiza primordialmente para profundizar un poco
mas el terreno donde se deja de 70 a 80 cm en las fincas tecnificadas se
realiza con maquinaria especializada en otras fincas tradicionales se
realiza por medio de los jornaleros Ademaacutes de eso esta tarea permite
orientar a las raiacuteces en busca de nutrientes y agua
Nivelada se realizada es actividad para obtener un terreno uniforme sin
raiacuteces ni maleza que obstruyan el sistema de riego especialmente cuando
se realiza por canales
Luego de los pasos realizados anteriormente se debe tener claro el trazado y la
plantacioacuten que no es otra cosa maacutes que la ubicacioacuten y teacutecnica a utilizar plantar
cada aacuterbol de limoacuten
El limoacuten tiene varias caracteriacutesticas en su plantacioacuten como por ejemplo el terreno
la exposicioacuten de la luz direccioacuten del viento entre otros Tambieacuten se denota
cuando los terrenos tienen pendientes hay un rango para manejar este cultivo si
se encuentra entre 3 y 12 de inclinacioacuten se trata con curvas de nivel y cuando
son mayores de 12 se forman terrazas perpendiculares en el desnivel
respectivo
Las distancias entre plantas es una factor fundamental donde con base a las
caracteriacutesticas del terreno y la zona se determina cual es la distancia apropiada
para la plantacioacuten entre lo maacutes utilizados se encuentra de 5 X 5 m o 6 X 6 m
loacutegicamente que esto siempre no se da
La distancia es muy importante en la vida uacutetil de una planta de limoacuten por ejemplo
a una distancia de 5 X 4m se cultivan aproximadamente 400 plantas ha y se
cultiva a una distancia de 6 X 6m se cultivan 275 plantas por ha Esto tiene sus
implicacioacuten de vida uacutetil la sembradas en 5 X4 m la duracioacuten comercial es de 10 a
15 antildeos mientas las cultivas en 6 x 6m su duracioacuten llega a ser 40 o 50 antildeos
Para cultivar una planta se debe hacer un agujero con dimensiones de 60 cm de
ancho 60 cm de alto y 60 cm de profundidad para asiacute colocar la planta sin ninguacuten
tipo de forzamiento
Una vez realizados los hoyos se procede a colocarles una fertilizacioacuten que por
ejemplo puede ser 250 gramos de la formula 8 - 20 - 20 o 10 ndash 30 esto se hace
colocando aproximadamente unas 20 libras de materia orgaacutenica junto con el suelo
has 34 partes de altura se sigue llenando de esto forma hasta dejar de 15 a 20
cm sin llenar se coloca el injerto y se deja encima del nivel del suelo con un anillo
alrededor para evitar el aguar Durante el primer mes se aconseja que un riego
correcto deba hacerse de 2 a 3 veces por semana luego varia seguacuten los
requerimientos del suelo
44 Marco econoacutemico
441 Produccioacuten mundial del limoacuten
Dentro de todo el contexto econoacutemico que enmarca a un paiacutes se tienen en cuenta
diferentes variables una de ellas primordial en nuestro paiacutes es el sector agriacutecola
por tanto contribuye significativamente al PIB Colombia es fuerte a nivel
internacional por la gran variedad de frutos que presenta por su ubicacioacuten
geograacutefica sin embargo hay frutas que presentan a nivel mundial una gran
participacioacuten eacuteste es el caso del limoacuten
En el contexto acerca de la produccioacuten del limoacuten a nivel mundial Colombia no
presenta una representacioacuten importante en cuanto a produccioacuten ya que seguacuten la
FAO ndash Organizacioacuten de las Naciones Unidas para la Alimentacioacuten y la Agricultura
al antildeo 2009 los principales paiacuteses productores del limoacuten son India Meacutexico Brasil
Turquiacutea Estados Unidos Repuacuteblica Islaacutemica de Iraacuten Italia y Espantildea en orden
descendente respectivamente eacutestos ocho paiacuteses son reconocidos mundialmente
por la produccioacuten de eacuteste fruto a continuacioacuten en la tabla No 6 encontramos una
descripcioacuten detallada de las cifras exactas en toneladas acerca de la produccioacuten
Tabla No 6 Principales productores de limones y limas
DND Datos No Disponibles a 2009
Fuente Faostarfaoorg
Tabla No 7 Principales Paiacuteses de Ameacuterica en el cultivo del limoacuten
Fuente Faostarfaoorg
El panorama de nuestro paiacutes cambia a partir de que se muestra un panorama en
todo el continente americano donde se expone que Colombia presente la octava
posicioacuten en cuanto a produccioacuten estando por encima de Venezuela y Uruguay y
por debajo de paiacuteses como Meacutexico Argentina Brasil Estados Unidos Peruacute Chile
y Guatemala Para obtener una referencia de la tendencia que eacuteste presenta se
observa una tendencia relativamente estable hasta el 2007 y en el 2008 hay una
significativa caiacuteda en la produccioacuten pero nuevamente la tendencia es de
Paiacutes 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Meacutexico 1806780 1867080 1935910 2224380 1987450 1891400
Argentina 1498410 1470000 1400000 1362190 1425530 1113380
Brasil 1030530 1031290 1018700 965333 899821 1020350
Estados Unidos 789250 854570 723934 561550 827350 800140
Peruacute 225796 226000 280772 233793 207963 233032
Chile 165000 145000 155000 166000 162000 155000
Guatemala 123442 101753 106222 107333 117844 110600
Colombia 95235 92232 94452 65137 74301 87474
Venezuela 65541 49637 57783 54679 55000 51600
Uruguay 46000 42864 37689 33008 41993 37656
Principales paiacuteses productores de limones y limas (Toneladas)
Paiacuteses 2005 2006 2007 2008 2009
India 1033100 1786000 2298300 2429000 DND
Meacutexico 1806784 1867078 1935909 2224382 DND
Argentina 1498410 1250000 1260000 1260000 1260000
Brasil 1030531 1031292 1018700 1040000 DND
China 662581 716918 842166 917166 1017166
Turquiacutea 600000 710401 651767 672452 783587
Estados Unidos 789250 854570 722000 637750 827350
Repuacuteblica Islaacutemica de Iraacuten
615093 615000 620000 620000 DND
Italia 603392 573171 556417 550000 522700
Espantildea 944836 877134 498800 498800 620300
crecimiento hasta el antildeo 2010 que seguacuten la FAO seriacutea de 87474 toneladas lo
anterior teniendo en cuenta que se tiene en cuenta todo el sector de limas y
limones sin importar la tipologiacutea del mismo
Graacutefica No 1 Tendencia de produccioacuten de limones y limas en Colombia
Fuente FAOorg
442 Aacutereas cosechadas
En cuanto a aacutereas cosechadas a nivel mundial encontramos que cambia un poco
la variacioacuten de los paiacuteses en aacutereas con cultivos de limoacuten al antildeo 2010 seguacuten la
FAO se puede observar que India conserva la primera posicioacuten con 346300
hectaacutereas cultivadas seguido con una gran diferencia por Meacutexico con 143869
hectaacutereas asiacute como China Iraacuten Argentina Brasil Espantildea Italia Turquiacutea
Estados Unidos Peruacute y para realizar un comparativo incluimos a Colombia esto
es de gran importancia ya que la distancia que hay entre el principal paiacutes con
mayores aacutereas cosechadas que es India y Colombia cuentan con una brecha muy
amplia por lo cual se continua confirmando la poca participacioacuten de nuestro paiacutes
en los cultivos del limoacuten
0
10000
20000
30000
40000
50000
60000
70000
80000
90000
100000
2005 2006 2007 2008 2009 2010
Ton
ela
das
Antildeos
Tabla No 8 Principales paiacuteses en aacutereas cosechadas de limones y limas
Fuente Faostarfaoorg
443 Ciacutetricos en Colombia
Los ciacutetricos en Colombia han tomado fuerza a partir de que la caracterizacioacuten y
situaciones ambientales son favorables para producir todo tipo de ciacutetricos como lo
son naranjas limones toronja mandarinas entre otros Se encuentran
distribuidos en todo el paiacutes de acuerdo a sus caracteriacutesticas principales desde los
0 a los 2000 metros de altura sobre el nivel del mar con algunas condiciones
fundamentales como lo son clima suelos infraestructura etc
La produccioacuten y general la dinaacutemica del sector agriacutecola es alta con respecto al
subsector de ciacutetricos en el paiacutes la industria muestra un aumento significativo
aunque auacuten menor en los uacuteltimos antildeos Estudios demuestran que eacuteste sector ha
tenido un crecimiento significativo en el periodo de 1992 ndash 2003 con un
crecimiento aproximado de 68 en el volumen de produccioacuten y de un 7
respecto a la superficie de los diferentes cultivos siendo eacuteste aun mayor que el
que representa el sector frutiacutecola total39
39
ESPINAL C MARTINEZ H PENtildeA Y 2005 La cadena de ciacutetricos en Colombia una mirada global de su estructura dinaacutemica 1991 ndash 1995 Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Observatorio Agrocadenas Colombia Bogotaacute DC P 2
Paiacuteses 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
India 167800 78900 268700 294900 302800 316050 346300
Meacutexico 140824 136966 139761 145632 147492 141752 143869
China 51647 51472 56424 63705 65883 66867 59759
Iraacuten (Repuacuteblica
Islaacutemica)41398 41098 42000 45282 45067 47089 50700
Argentina 45000 52000 55000 55000 53000 53000 43575
Brasil 48553 50266 46829 45410 43922 41029 42761
Espantildea 47313 45171 43247 41996 46809 42500 41900
Italia 29336 30000 30000 29000 30100 30080 28854
Turquiacutea 19667 20000 20800 20820 20930 21160 25360
Estados Unidos
de Ameacuterica24200 23674 23269 24484 23876 23876 23067
Peruacute 18482 20869 21000 20461 22619 20010 19749
Colombia 5694 6603 6855 6980 4632 5568 8118
Principales paiacuteses en aacutereas cosechadas de limones y limas (Heacutectareas)
Graacutefica No 2 Evolucioacuten de los ciacutetricos en Colombia
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 2003
En el graacutefico se puede observar que el sector de la produccioacuten de los ciacutetricos en
Colombia estaacute aumentando el cual impulsa el desarrollo nacional con respecto a
los ciacutetricos en la graacutefica anterior se tienen en cuenta naranja limoacuten mandarinas y
ciacutetricos agregados en general
Los ciacutetricos son catalogados como el principal cultivo de frutas en el mundo y el
segundo producto frutiacutecola de importacioacuten socioeconoacutemica en el paiacutes despueacutes del
banano
4431 Cultivos del limoacuten en Colombia
El limoacuten y en general los ciacutetricos en el paiacutes son muy buenos catalogados respecto
a su produccioacuten ldquoLa produccioacuten de ciacutetricos en Colombia representa el 12 de la
produccioacuten hortofrutiacutecola nacional y el 8 del aacuterea cosechada dentro del sector
de los ciacutetricos las limas y limones representan el 9 de la produccioacuten Seguacuten
informacioacuten del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural en el 2001 se
cosecharon 4740 hectaacutereas de limas y limones y se registroacute un crecimiento anual
promedio de 26 entre 1992 y 2001rdquo40 Al antildeo 2001 la evolucioacuten de los
rendimientos de la produccioacuten ha evolucionado en algunas regiones del paiacutes como
Antioquia Atlaacutentico y Tolima
40
Sistema de Inteligencia de mercados - SIM 2001 Limas y Limones Corporacioacuten Colombia Internacional Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Bogotaacute DC
Graacutefico No 3 Evolucioacuten de los rendimientos de la produccioacuten en Colombia 1992 -
2001
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Caacutelculos Corporacioacuten Colombia Internacional
En Colombia como lo hemos observado se cultivan ciacutetricos en variadas regiones
del paiacutes sin embargo para el limoacuten los principales son Tolima y Atlaacutentico
respectivamente el departamento del Tolima con la mayor participacioacuten con un
porcentaje del 74 lo cual es de suma importancia para la investigacioacuten seguido
por el Atlaacutentico con un 16 Santander en la tercera posicioacuten con un 6 seguido
por Antioquia y otros departamentos que ocupan la menor posicioacuten
Graacutefica No 4 Distribucioacuten regional de la produccioacuten nacional del limoacuten
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 1999 - 2003
74
16
6
4
Tolima
Atlaacutentico
Santander
Antioquia
444 Agricultura en el departamento del Tolima
Tolima es el departamento de mayor produccioacuten en el paiacutes superando a las aacutereas
cultivadas en el Atlaacutentico dado que su clima es apto para los cultivos ldquoLa mayor
actividad del departamento es la agricultura para el periacuteodo 1990 a 2003 el PIB
departamental a precios constantes mantiene una participacioacuten promedio de
287 en el Producto Interno Bruto Nacional con un crecimiento promedio anual
del 5 en el periacuteodo analizadordquo41 este factor es de gran importancia ya que se
observa que el departamento del Tolima contribuye en su mayoriacutea al sector
agropecuario que a otra actividad econoacutemica que eacuteste presente La actividad
agropecuaria se desarrolla en toda la regioacuten dicha actividad se da con mayor
frecuencia en la ciudad del Ibagueacute y municipios aledantildeos como lo son el Guamo
el Espinal y Honda
4441 Frutas
El departamento del Tolima cuenta con una gran variedad de frutas al antildeo 2004
seguacuten el grupo PFN Tolima y PFN Nacional cuenta con 23 especies diferentes de
frutas entre las principales encontramos el aguacate mando guayaba naranja y
para objeto de nuestro estudio lima Tahitiacute y limoacuten pajarito o comuacuten es de resaltar
que el eacutesta variedad de limoacuten y en general de los limones es el de mayor
produccioacuten a nivel nacional el segundo productor en mango y guayaba y el
tercero en aguacate banano y naranja A continuacioacuten en la tabla No 9 se
presenta las 23 especies de mayor produccioacuten en el departamento Tolima que
contribuye en gran cantidad a la produccioacuten nacional de frutas
41
TAFUR R TORO J LOZADA J GAacuteLVEZ S CRUZ V 2006 Plan Frutiacutecola Nacional Desarrollo de la Fruticultura en el Tolima Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Fondo Nacional de Fomento Hortifrutiacutecola ndash FNFH Asociacioacuten Hortifrutiacutecola de Colombia ndash Asohofrucol Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca ndash SAG- Bogotaacute DC
Tabla No 9 Aacuterea produccioacuten y rendimiento de los frutales establecidos en el
departamento del Tolima Antildeo 2004
Fuente Grupo PFN Tolima y PFN Nacional
Como se puede observar en la tabla el limoacuten Tahitiacute tiene mayor participacioacuten que
el limoacuten comuacuten o pajarito siendo eacuteste inferior en 1384 hectaacutereas respecto a el
aacuterea y en cuanto a produccioacuten 12534 toneladas sin embargo es importante
resaltar que en rendimiento el limoacuten pajarito cumple con ser mayor productivo que
el Tahitiacute eacutesta una de las razones principales de nuestra investigacioacuten ya que el
No EspecieAacuterea
(Heacutectarea)
Produccioacuten
(Tonelada)
Rendimiento
(ToneladaHeacutectarea)
1 Aguacate 2617 21983 840
2 Banano 1740 24360 1400
3 Bananito 897 6100 680
4 Curuba 193 2027 1050
5 Granadilla 151 1978 1310
6 Guanaacutebana 567 4649 820
7 Guayaba 2292 16663 727
8 Guayaba Manzana 151 900 596
9 Lima Tahitiacute 2853 60508 2121
10 Lima Pajarito 1469 47974 3266
11 Lulo 294 1970 670
12 Mandarina 152 2569 1690
13 Mango 3451 42792 1240
14 Mangostino 75 450 600
15 Maracuyaacute 123 1367 1111
16 Meloacuten 45 248 551
17 Mora 551 5014 910
18 Naranja 2570 21331 830
19 Papaya 307 6050 1971
20 Pintildea 38 958 2521
21 Patilla 444 7193 1620
22 Tomate de aacuterbol 858 12012 1400
23 Uchuva 3 24 800
21841 289120Total
departamento es productivo en los dos tipos de variedades que se dan en el paiacutes
siendo que estas se diferencian en pequentildeas caracteriacutesticas42
4442 Limoacuten en el departamento del Tolima
Imagen No 8 Mapa departamento del Tolima
Fuente Tolimagovco
El departamento del Tolima se ha caracterizado por la amplia produccioacuten del fruto
en la regioacuten dado que presenta grandes ventajas y beneficios como departamento
productor por sus situacioacuten geograacutefica tambieacuten caracterizado por obtener
productos de excelente calidad respecto al limoacuten que se cultiva en la regioacuten limoacuten
Tahitiacute o persa y comuacuten o pajarito el departamento presenta una gran
representatividad a nivel regional y nacional y por medio del cual eacuteste le permite
proyectarse en cuanto a perspectivas de mercados extranjeros no solo la
exportacioacuten del fruto por medio de un mercado promisorio si no a su vez por la
transformacioacuten del mismo
En el Tolima se cultiva el limoacuten alrededor de todo el territorio sin embargo algunos
municipios como el Guamo se caracterizan por dicho cultivo con una participacioacuten
42
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 2006 Gobernacioacuten del Tolima Fondo Nacional de Fomento Hortifrutiacutecola Asociacioacuten Hortofrutiacutecola de Colombia Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca Plan Frutiacutecola Nacional Desarrollo de la Fruticultura en Tolima Bogotaacute DC
del 6140 superior a Coyaima con un 1020 seguido por San Luis Armero ndash
Guayabal Espinal respectivamente teniendo en cuenta que se cultivan alrededor
de todo el territorio dos variedades diferentes del limoacuten comuacuten y Tahitiacute
Tabla No 10 Participacioacuten porcentual de los municipios cultivadores del limoacuten
criollo
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural ndash Direccioacuten de Poliacutetica Sectorial Secretariacuteas de
Agricultura UMATAS
44421 Aacutereas cosechadas produccioacuten y rendimiento
El Tolima al tener la mayor participacioacuten en el mercado nacional es una variable
fundamental conocer el aacuterea que se encuentra cosechada en este departamento
en el primer graacutefico observamos el nuacutemero de hectaacutereas cultivadas dentro del
rango de los antildeos 1993 a 2010 a partir del antildeo 1993 hasta el 2007 se presenta
una tendencia creciente de manera constante aumentando la cantidad de
hectaacutereas antildeo a antildeo entre el 2007 y 2008 se ve un decrecimiento significativo
hasta menos de 2500 respecto a aacutereas esta medida se puede presentar por los
efectos climaacuteticos que ha tenido el paiacutes respecto al invierno en los uacuteltimos antildeos
donde muchos de sus agricultores perdieron grandes cantidades de tierra en
cuanto a toneladas de produccioacuten muestra un crecimiento significativo en el antildeo
2001 y a su vez un decrecimiento en el mismo antildeo que las aacutereas cultivadas en el
2008 su mayor produccioacuten se encuentra en el antildeo 2007 con hasta casi 70000
toneladas y con respecto a su menor produccioacuten en los uacuteltimos antildeos se da en el
2009 con un poco menos de 30000 toneladas diferencia de aproximadamente
40000 toneladas con respecto al antildeo de mayor produccioacuten
El rendimiento de estas tierras es similar al que observamos en la graacutefica de aacutereas
cosechadas y produccioacuten es decir el mayor rendimiento respecto a
ToneladasHectaacutereas se da en el antildeo 2001 y su menor rendimiento en el 2009
Municipio Participacioacuten
Guamo 6140
Coyaima 1020
San Luis 680
Armero - Guayabal
560
Espinal 520
Otros 1080
Total 100
Graacutefica No 5 Aacutereas Cosechada y Produccioacuten en el Tolima
Fuente Agronet
Graacutefica No 6 Rendimiento en el Tolima
Fuente Agronet
445 Importaciones y Exportaciones
Un anaacutelisis macroeconoacutemico va enmarcado por dos variables fundamentales para
el desarrollo econoacutemico del paiacutes y observar la influencia del limoacuten a nivel
internacional estas variables son importaciones y exportaciones Para este caso
se evaluacutea las importaciones y exportaciones que ha tenido tan solo el limoacuten comuacuten
o criollo no el total de las dos variedades
De acuerdo a los datos obtenido por Agronet que permite visualizar como se
encuentra el sector de las importaciones observamos que Colombia en su
mayoriacutea logra abastecer la demanda de producto con su produccioacuten se ve un
elemento significativo en los uacuteltimos antildeos en los que si se importado limoacuten esto se
ve de igual manera en el decrecimiento que hubo de acuerdo a hectaacutereas y a
produccioacuten del fruto en el departamento por tales razones necesitan abastecer la
demanda del mercado nacional En el antildeo 2008 se importaron 3351 toneladas
en el 2009 con 619 toneladas en 2010 con 3689 toneladas y el antildeo en que se
ha importado mayor limoacuten de mercados extranjeros es en 2011 con 245520
toneladas cifra importante para en anaacutelisis de la variable de produccioacuten con
respecto al abastecimiento de la demanda nacional
Graacutefica No 7 Importaciones
Fuente Agronet
-500
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015
Ton
ela
das
Antildeos
Dentro de los paiacuteses a los cuales se les importo en los uacuteltimos antildeos encontramos
a Ecuador como uno de los principales Peruacute Chile con respecto a Latinoameacuterica
y Estados Unidos en los uacuteltimos cuatro antildeos a Ecuador se le ha importado
311910 toneladas siendo el paiacutes que maacutes limoacuten nos provee seguido por Peruacute
con 731 toneladas Estados Unidos con 216 toneladas y Chile con 73 toneladas
Tabla No 11 Principales paiacuteses importadores del limoacuten en Colombia
Antildeo Paiacutes Toneladas US$CIF Precio impliacutecito
2008
Ecuador 3351 25255 7536
Estados Unidos
0 206 458822
2009 Chile 73 738 100918
Ecuador 546 4118 7542
2010 Ecuador 3689 28539 7736
2011
Ecuador 236050 182656 7738
Estados Unidos
216 29729 137611
Peruacute 731 17430 23858
Fuente Agronet
Las exportaciones del limoacuten como se observa anteriormente no son altas con
respecto a paiacuteses como Meacutexico India Argentina entre otros sin embargo por el
tipo de fruta de calidad que muestra el paiacutes podriacutea ser eacuteste un fruto fundamental
para impulsarlo hacia la economiacutea mundial las exportaciones en nuestro paiacutes se
muestran a partir de 2002 donde hay un leve incremento y a partir de alliacute
empiezan las exportaciones del limoacuten criollo en el paiacutes en pequentildeas cantidades
para el 2005 esta cantidad empieza a ser representativa con 3186 toneladas en
el 2006 con 2365 toneladas en el 2007 con 13083 toneladas en 2008 sigue
aumentando con 15645 toneladas en el 2009 vuelve a haber un decrecimiento
con 164210 toneladas y en el 2010 se encuentra el mayor incremento con
164210 toneladas eacutestos datos son muy variables no encontramos a nivel de
histoacutericos que eacutesta sea creciente de manera constante esto se debe a los
cambios climaacuteticos que impulsan o detienen el desarrollo de algunos cultivos
entre ellos el limoacuten comuacuten
Graacutefica No 8 Exportaciones
Fuente Agronet
Hay ocho lugares a los cuales Colombia ha exportado el limoacuten criollo su mayor
crecimiento se han dado en los uacuteltimos antildeos al paiacutes al que mayor se ha exportado
es al Ecuador con aproximadamente 251280 toneladas en menores
proporciones a Aruba con 09 toneladas y Panamaacute 04 toneladas en paiacuteses de
Europa se encuentra Espantildea con 02 toneladas Antillas Holandesas con 1
tonelada Guadalupe el cual es un archipieacutelago de las Antillas con una significativa
cifra de 216 toneladas Martinica siendo un departamento franceacutes con 606
toneladas y Francia con 45 toneladas teniendo en cuenta que en total dentro del
periodo evaluado Colombia ha exportado 2602 toneladas
-200
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
1800
1990 1995 2000 2005 2010 2015
Vo
lum
en
(To
ne
lad
as)
Antildeos
Grafica No 9 Lugares a quienes se exporta
Fuente Agronet
446 Precio
Tabla No 12 Precios
Fuente Finagro
En la tabla se muestran los promedios en el que se ha vendido las dos variaciones
del limoacuten hasta abril del 2012 siendo inferior el precio del limoacuten Tahitiacute que el del
limoacuten La Central de Abastos de Bogotaacute reporta un informe los uacuteltimos cinco antildeos
el precio del limoacuten comuacuten por kilo aquiacute podemos observar que la variacioacuten es muy
inestable esto se debe a las diferentes etapas a partir del antildeo 2007 se presenta
una tendencia ascendente del precio del limoacuten el precio miacutenimo al que ha llegado
a estar el limoacuten en la ciudad de Bogotaacute es el kilo en 656 pesos y el precio mayor
para 2011 en 1357 pesos
0
500
1000
1500
2000
2500
3000T
o
n
e
l
a
d
a
s
Producto Unidad Pesos USD $ Euro E
Limoacuten Comuacuten Kg 1700 097 073
Limoacuten Tahitiacute Kg 1000 057 043
Graacutefica No 10 Variacioacuten de precios
Fuente Central de Abastos de Bogotaacute
45 Marco legal
El marco legal para la produccioacuten y comercializacioacuten del limoacuten estaacute enmarcado por
las leyes que rigen a los ciacutetricos en general en Colombia se maneja la misma
normatividad para naranjas limones mandarinas entre otros ciacutetricos
generalmente se dice que se tiene un plan frutiacutecola un poco joven ya que se
empiezan a constituir acuerdos o tratados a partir del antildeo 2000
En Colombia en diciembre del antildeo 2000 se firmo el Acuerdo Nacional de
Competitividad de la Cadena Productiva de los Ciacutetricos el cual ldquo Se plasmo con el
propoacutesito de ser un sector agroindustrial liacuteder competitivo y rentable orientado a
satisfacer las demandas del mercado localizado en zonas optimas y con
paraacutemetros internacionales de calidad soportado en el desarrollo cientiacutefico en
poliacuteticas claras de estado y en una organizacioacuten gremial fuerte para aportar a el
desarrollo econoacutemico y social del paiacutes en armoniacutea con la naturalezardquo43 El
Acuerdo fue uno de los primeros tratados que se firmaron para la produccioacuten de
esta clase de ciacutetricos siendo competitivos en los mercados extranjeros
En el antildeo 2008 se construye el Consejo Nacional Frutiacutecola para los ciacutetricos el cual
sus integrantes estaacuten compuestos por productores proveedores mercados
centros de investigacioacuten exportadores y en general entidades del estado a los
cuales les compete la agricultura en el paiacutes Los principales nuacutecleos productivos
43
FINAGRO Los ciacutetricos en Colombia en liacutenea consultado el 29 de mayo de 2012 lt httpswwwfinagrocomcohtmli_portalsindexphpp_origin=internalampp_name=contentampp_id=MI-265ampp_options=gt
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
2000 2001 2002 2003 2005 2006 2007 2008 2010 2011
Precio
que se encuentran dentro del consejo son por la Costa Atlaacutentica los
departamentos de Coacuterdoba Boliacutevar Magdalena y Cesar en el Centro Oriente se
encuentran Santander Boyacaacute Cundinamarca Tolima y Huila y en el Sur
Occidente Antioquia Eje Cafetero y el Valle del Cauca
Tabla No 13 Consejo Nacional Agriacutecola
Fuente Finagro
El sector agropecuario en Colombia estaacute regido por el Ministerio de Agricultura sin
embargo se tienen ciertas normas estipuladas para el sector respecto a la
produccioacuten y comercializacioacuten del limoacuten algunas normas y leyes muy especiacuteficas
otras por el contrario pertenecen al sector hortofrutiacutecola siendo estas de gran
importancia para la comercializacioacuten de cualquier fruto Las siguientes es la
normatividad que se tiene en el paiacutes que corresponde a la guiacutea ambiental del
sector hortofrutiacutecola
Resolucioacuten No 398 de 2011 MADR
Resolucioacuten ICA No 3180 de 2009
Resolucioacuten 351 de 2005 Ministerio de Agricultura
Formulario
Resolucioacuten ICA No 748 de 1984
Norma Teacutecnica Colombiana NTC 4085
Norma Teacutecnica Colombiana NTC 4087
Norma Teacutecnica Colombiana NTC 5422
PFN ndash Plan Frutiacutecola Nacional
Productores Proveedores MercadoCentros de
InvestigacioacutenExportadores Entidades
CCI - Corporacioacuten
Colombia
Internacional
Ministerio de
Agricultura y
Desarrollo Rural
Proexport
Central Mayorista
de Antioquia
Corporacioacuten de
abastos de
Bogotaacute -
Corabastos
FENALCO
ICA
SENA
Consejo Nacional Agriacutecola
CitricaucaIndustrias
Transformadoras
Ashofrucol
ANDI - Caacutemara
proteccioacuten de
cultivos
Viveristas -
Citriviveros
Corpoica
Alianza Augura
Exportadores
CI Agriacutecolas
Unidas
451 Resolucioacuten No 398 de 2011 Ministerio de Agricultura y Desarrollo
Rural
ldquoPor la cual se establece el procedimiento para el reconocimiento de empresas
especializadas conforme a lo establecido en la ley 9deg de 1983 modificada por la
Ley 75 del Decreto No 624 de 1989rdquo44
Eacutesta resolucioacuten le permite a las personas naturales o juriacutedicas que realicen
plantaciones de diferentes cultivos entre ellos el limoacuten a tener derechos por parte
del gobierno a deducir anualmente de su rente el valor de las inversiones que
hayan realizado durante el antildeo en cual se ejecutoacute la inversioacuten asiacute mismo eacutestos
derechos se extenderaacuten a las personas que inviertan en empresas reconocidas
por el Ministerio de Agricultura claro estaacute realizando las mismas actividades La
resolucioacuten permite establecer criterios y procedimientos para las empresas que se
dedican a la explotacioacuten de diferentes cultivos En el caso del limoacuten y de los
aacuterboles frutales dicha resolucioacuten empezaraacute a partir despueacutes de tres antildeos de
produccioacuten Las empresas que aplique a dichos procedimientos deberaacuten cumplir
con diferentes criterios
La actividad que se esteacute ejerciendo debe de ser el objeto social y el 80 de
los ingresos deben de provenir de eacutesta actividad
Se debe de demostrar la capacidad teacutecnica que requiere para que eacutesta sea
reconocida
Experiencia en el manejo del cultivo que esteacute manejando y la calidad que
sea avalada por el Ministerio de Agricultura
Para los aspirantes a ser acogidos por esta resolucioacuten es importante que
diligencien un formato frente al ministerio con el fin de realizar el respectivo
procedimiento que avale a la empresa teniendo en cuenta la duracioacuten de cuatro
antildeos renovable siempre y cuando se cumplan con los objetivos y normatividad por
parte de la entidad
452 Resolucioacuten ICA No 3180 de 2009 ndash Manual Teacutecnico para Viveristas
ldquoNumeral 11 del artiacuteculo 6 de la Resolucioacuten 003180 de 26 de agosto de 2009 ldquoPor
medio de la cual se establecen los requisitos y procedimientos para la produccioacuten
y distribucioacuten de material de propagacioacuten de frutales en el territorio nacional y se
dictan otras disposicionesrdquohellip ldquoes su obligacioacuten como titular del registro de viveros
44
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Resolucioacuten No 398 de 2011
productores distribuidores y distribuidores de material de propagacioacuten de aguacate
cumplir con los puntos mencionados en este manualrdquordquo45
Mediante esta resolucioacuten se encuentra un manual de acuerdo a la normatividad
para la propagacioacuten el aguacate y en general de aacuterboles frutales de acuerdo a los
productores y distribuidores seguacuten el ICA se deben de realizar Buenas Praacutecticas
Agriacutecolas (BPA) donde se beneficie el cultivo y el planeta se debe de tener en
cuenta el cuidado del medio ambiente ya que por medio de eacutestas se garantiza la
calidad de los frutos entre los aspectos a tener en cuenta en el manual
encontramos
La salud la seguridad y el bienestar del trabajador Se recomienda
generar espacios de capacitacioacuten a los empleados de acuerdo a insumos
equipos menos de productos planes de emergencia y normas de aseo
asiacute como eacutestos deben de encontrarse afiliados a ARP pensiones salud
seguridad social Tener en cuenta las normas de seguridad industrial de
acuerdo al cultivo y los elementos que se deben de utilizar
La proteccioacuten ambiental Uno de los principios de las BPA consiste en
conservar y proteger los recursos animales agua plantas animales entre
otros asiacute mismo como contar con zonas estrateacutegicas para las basuras y
otros elementos como quiacutemicos
Animales Contar con sentildeales el cual mencione o haga eacutenfasis en que los
animales no pueden ingresar al aacuterea del vivero
Manejo de aguas El agua que se utilice dentro del proceso debe de ser
limpia o potable no utilizar aguas estancadas ni residuales para los
cultivos de lo contrario se debe de realizar el procedimiento requerido
Envases vaciacuteos Utiliacutezalos adecuadamente cuando se utiliza los productos
agriacutecolas los envases deben de limpiarse y romperlos o perforarlos
Equipos utensilios y herramientas Mantener adecuadamente la
limpieza desinfeccioacuten de los equipos utensilios y herramientas Usar
adecuadamente los implementos como caretas tapabocas y overoles
La documentacioacuten los registros y la trazabilidad Se debe de mantener
al margen la documentacioacuten necesaria de las diferentes entidades de
control el ICA podriacutea solicitarle el proceso de control y la supervisioacuten
fitosanitaria certificados de origen procedencia del material del huerto
entre otros
45
Manual Teacutecnico para Viveristas Resolucioacuten 3180 26 de agosto de 2009 Instituto Colombiano Agropecuario
453 Resolucioacuten 351 de 2005 Ministerio de Agricultura
ldquoPor la cual se reglamenta el registro de nuevas plantaciones de tardiacuteo
rendimiento y se dictan otras disposicionesrdquo46
La resolucioacuten del Ministerio de Agricultura determina que se encuentran exentas
de impuestos sobre la renta a los ciacutetricos que aprovechan en nuevos cultivos de
tardiacuteo rendimiento estaacuten son llamadas de estas maneras despueacutes de que su
produccioacuten son despueacutes del segundo antildeo de sembrado como requisito
fundamental es que las nuevas plantaciones se encuentren registradas hasta el
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
454 Formulario
Dentro de la normatividad de la cosecha de diferentes cultivos incluido el limoacuten el
productor del fruto debe de diligenciar y presentar frente a la direccioacuten de cadenas
agropecuarias del Ministerio de Agricultura el siguiente formulario el cual es
requisito fundamental desde el antildeo 2005 donde se preguntaraacute acerca de la razoacuten
social del fruto el lugar entre otros Asiacute mismo tendraacute que cumplir con ciertos
requisitos expuestos al final de los anexos entre ellos podemos encontrar la
certificacioacuten de existencia y representacioacuten descripcioacuten detallada de las
actividades documentacioacuten relacionada con la procedencia del material plan de
manejo en la plantacioacuten entre otros
455 Resolucioacuten ICA No 748 de 1984
ldquoPor la cual se dictan normas para la produccioacuten distribucioacuten y comercializacioacuten
de material de propagacioacuten de frutalesrdquo47
La resolucioacuten del Instituto Colombiano Agropecuario permite controlar una variable
fundamental para la produccioacuten de frutales como lo es controlar y aplicar el
cumplimiento de las normas para materia sanidad vegetal En primera instancia se
menciona y se da claridad acerca de los conceptos de cada uno de los teacuterminos
que componen el campo agropecuario como frutales material de propagacioacuten
productor distribuidor importador exportador huerto baacutesico semillero
germinador o almaacutecigo umbraacuteculo o cobertizo aacuterea de propagacioacuten aacuterea de
injertos platas comerciales injerto y vivero A continuacioacuten se muestra el registro
de la actividad que se realiza como productores distribuidores importadores o
46
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Resolucioacuten 351 de 2005 47
ICA ndash Instituto Colombiano Agropecuario Resolucioacuten No 748 de 1984
exportadores del fruto cada uno dependiendo de su actividad se debe de realizar
un registro
Se describen los requisitos que se deben de tener en cuenta para la produccioacuten
como para el registro como para la infraestructura del aacuterea donde se lleva a cabo
la produccioacuten presenta las obligaciones de los productores entre ellas los
materiales que se utilicen deben de provenir de aacuterboles adultos libre de
enfermedades y plagas cumplir con controles fitosanitarios Asiacute mismo se
presentan las obligaciones de los distribuidores entre ellas los riesgos de
contaminacioacuten y visitas del control por parte del ICA el registro obligaciones y los
requisitos de los importadores y exportadores
Dentro del segundo capiacutetulo de esta resolucioacuten se encuentra el control oficial y
sanciones que se aplican a los productores distribuidores importadores y
exportadores que no cumplan con la resolucioacuten
456 Norma Teacutecnica Colombiana NTC 4087
Esta norma es caracteriacutestica para las frutas frescas en especial para los limones
el limoacuten Tahitiacute y los productos vegetales Los requisitos miacutenimos para el consumo
en fresco o para las que son destinadas al procesamiento deben ser sanos libres
de enfermedades insectos o ataques probados por eacutestos libres de olor sabor
materiales o humedad extrantildeos con un aspecto fresco y de consistencia firme
eacutesta fruta debe de tener un diaacutemetro mayor a 38mmm para conceptos de
exportacioacuten
En cuanto al empaque y rotulado de los frutos se debe tener en cuenta a que
mercado va dirigido pues tienen caracteriacutesticas diferentes por el transporte si es
para el mercado interno se utilizan canastillas plaacutesticas de fondo liso de 60 X 40 X
18 cm o de 50 X 30 X 15 cm con capacidad maacutexima de 20 Kg y si el mercado es
de exportacioacuten el producto seraacute empacado en materiales riacutegidos como madera o
cartoacuten de 40 X 30 cm o 50 X 30 cm
457 Norma Teacutecnica Colombiana NTC 5422
Empaque y embalaje de frutas hortalizas y tubeacuterculos frescos
ldquoEsta norma tiene por objeto establecer los requisitos que deben cumplir los
empaques y embalajes utilizados en la comercializacioacuten de frutas hortalizas y
tubeacuterculos frescos con el propoacutesito de conservar su calidad protegerlos de
agentes contaminantes y prevenir la contaminacioacuten del medio ambienterdquo48
Se debe de cumplir con ciertos requisitos en los empaques y embalajes para la
comercializacioacuten de las frutas entre ellos se debe estar en condiciones favorables
la manipulacioacuten almacenamiento transporte distribucioacuten venta y consumo del
producto el disentildeo del empaque debe de tener una ventilacioacuten apropiada se debe
de garantizar en el almacenamiento la circulacioacuten del aire debe de contener tan
solo el producto y no materiales ajenos que les ocasione causas mayores no se
deben de tener ni transmitir olores sabores que alteren la calidad del producto
entre otros componentes logiacutesticos de gran importancia dentro de la norma se
establecen diferentes requisitos de empaques estos pueden ser
Empaques de cartoacuten
Empaques de plaacutestico
Empaques de madera
Para el adecuado funcionamiento y la comprobacioacuten del correcto proceso logiacutestico
de eacuteste se deben de realizar diferentes muestreos y meacutetodos de ensayo que
acepten o rechace el criterio de clasificacioacuten de los frutos para el empaque cada
tipo de ensayo contiene una norma diferente los meacutetodos de ensayo estaacuten
determinados seguacuten el material que se utilicen en el empaque entre ellos
determinacioacuten de la resistencia a la tensioacuten de los sacos de fibra natural
dimensiones de los sacos de fibra natural migracioacuten de los empaques plaacutesticos
densidad de la madera determinacioacuten de la humedad de la madera resistencia
del cartoacuten corrugado
Otro factor importante que se debe de tener en los empaques es el rotulado que
en dado que no se encuentre impreso en el empaque debe llevar una etiqueta que
indique las siguientes especificaciones
Nombre del producto tamantildeo (calibre) grado variedad
Identificacioacuten del productor exportador o empacador o ambos
Naturaleza del producto
Origen del producto
Caracteriacutesticas comerciales (Cuando aplique)
Fecha de empaque
Categoriacutea
48
Empaque y Embalaje de Frutas Hortalizas y Tubeacuterculos Norma Teacutecnica Colombiana NTC 5422 24052006
Peso neto en el momento de ser empacado
Coloracioacuten en el momento de ser empacado (Cuando aplique)
Impresioacuten de la simbologiacutea que indique el manejo adecuado del producto
Coacutedigo de barras o de radio frecuencia para empaque y embalaje
458 PFN ndash Plan Frutiacutecola Nacional
El Plan Frutiacutecola Nacional se encuentran las especificaciones de la produccioacuten
productiva pero tambieacuten pertenece a las condiciones climaacuteticas que permiten la
optimizacioacuten de las tierras y de todas las variables que pertenecen al cultivo de los
frutos para este caso tomaremos los necesarios para la produccioacuten del limoacuten
A grandes rasgos para toda la produccioacuten de frutas existen limitantes
fitosanitarios los maacutes importantes que afectan a la produccioacuten frutiacutecola son la
antracnosis y la mosca de las frutas existe una entidad que las trata en dado caso
de que ocurra o no la mosca de las frutas constituye maacutes limitantes en cuanto a la
exportacioacuten49
Dentro del PFN se tiene en cuenta las limitantes para el manejo agronoacutemico que
se le debe de dar a las frutas asiacute como la fisiologiacutea vegetal la fertilizacioacuten en este
caso no se conocen los niveles ciacutetricos sobre fertilizacioacuten ya que estas variacutean
dependiendo el fruto que se maneje el riego y el drenaje tambieacuten hacen parte de
este fruto de acuerdo a las etapas que presente el cultivo asiacute como las eacutepocas de
fertilizacioacuten de cada una
En el documento del PFN se contemplan las capacitaciones y transferencia de
tecnologiacutea en frutales dando asiacute la gran importancia que representa generar un
sistema de informacioacuten para los campesinos y productores a traveacutes de
capacitaciones que permitan que ellos conozcan las diferentes variables
tecnoloacutegicas que se deben de tener en cuenta para los cultivos en diferentes
situaciones en particular teniendo en cuenta factores como el cambio teacutecnico la
educacioacuten no formal el cambio institucional y la gestioacuten de cada uno de eacutestos
Dentro del PFN se ha identificado los siguientes temas que aplican a todas las
especies de frutas50
49
Plan Frutiacutecola Nacional Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Fondo Nacional de Fomento Hortofrutiacutecola Asociacioacuten Hortofrutiacutecola de Colombia Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca 50
Plan Frutiacutecola Nacional Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Fondo Nacional de Fomento Hortofrutiacutecola Asociacioacuten Hortofrutiacutecola de Colombia Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca
Material de siembra
Poda
Polinizacioacuten
Construccioacuten de reservorios
Piscicultura
Riego
Mercadeo
Manejo pos cosecha
Teacutecnicas de recoleccioacuten
Empaque
Procesamiento agroindustrial artesanal
Almacenamiento
Logiacutestica y transporte
Gestioacuten empresarial
Economiacutea de las frutas
Manejo integrado de plagas y enfermedades
Formulacioacuten de proyectos para creacutedito
Institucionalidad del sector agropecuario
Formacioacuten de organizaciones de base
Manejo ambiental
Internet para acceder a datos
Buenas praacutecticas agriacutecolas y de manejo
Aplicacioacuten de productos agroquiacutemicos y bioloacutegicos
Manejo de residuos soacutelidos y liacutequidos de la produccioacuten frutiacutecola
Preparacioacuten de insumos orgaacutenicos para la fruticultura
Dado que Colombia debe de realizar esfuerzos de exportacioacuten se deben de tomar
medidas sanitarias y fitosanitarias la cual se ha convertido en una barrera en
materia de investigacioacuten para el limoacuten se brinda un servicio de Inspeccioacuten
Sanitaria de Animales y Plantas de los EEUU en compantildeiacutea y participacioacuten del ICA
y el Centro de Excelencia Fitosanitaria El MADR presenta gran variedad de
aspectos a tener en cuenta para el cultivo desde la siembra cosecha y pos
cosecha del cultivo
46 Marco tecnoloacutegico
ldquoLos diferentes estudios (DNP y Colciencias (2006) DNP (2007) Colciencias
(2008)) sentildealan que en materia de CTeI el problema central ha sido la baja
capacidad del paiacutes para identificar producir difundir usar e integrar conocimiento
Esta problemaacutetica estaacute asociada con i) bajos niveles de innovacioacuten de las
empresas ii) deacutebil institucionalidad en el SNCTeI iii) insuficiente recurso humano
para la investigacioacuten y la innovacioacuten iv) baja apropiacioacuten social de la ciencia y la
tecnologiacutea v) ausencia de focalizacioacuten en aacutereas estrateacutegicas de largo plazo y vi)
disparidades regionales en capacidades cientiacuteficas y tecnoloacutegicasrdquo51 Los
anteriores iacutetems hacen parte del diagnoacutestico que realiza el gobierno para proponer
y asiacute mismo realizar mejoras acerca de los procedimientos en cuanto a Ciencia
Tecnologiacutea e Innovacioacuten se refiere es importante resaltar que la tecnologiacutea es uno
de los factores importantes por el cual el paiacutes se encuentra en desarrollo para
realizar tratados de libre comercio y asiacute potencializar la Inversioacuten Extranjera
Directa a nuestro paiacutes dichas variables principales son generadores de
movimientos en la economiacutea del paiacutes
La tecnologiacutea juega un papel importante en los procesos logiacutesticos de distribucioacuten
y produccioacuten ya que por medio de ellos se desarrollan grandes escalas de
productividad y eficiencia en cada uno de los sistemas El sector agriacutecola
colombiano es fundamental para el desarrollo social y econoacutemico del paiacutes pues
seguacuten el Boletiacuten de Coyuntura Econoacutemica - PIB el sector agropecuario crecioacute un
45 la tecnologiacutea hace parte de eso pues por medio de eacutesta ayuda a un
direccionamiento estrateacutegico que permita generar acciones e incrementar la
actividad productiva y econoacutemica haciendo el mercado agriacutecola maacutes competitivo
Con el fin de ser maacutes competitivos para obtener una mayor calidad frente a otros
mercados es necesario mejorar y avanzar en el direccionamiento de la
innovacioacuten ciencia y tecnologiacutea ldquoDe acuerdo al Departamento Nacional de
Planeacioacuten (2007-a) el incremento de la productividad agropecuaria y el desarrollo
de sistemas productivos altamente competitivos requieren del uso eficiente de los
factores productivos primarios y fundamentalmente del desarrollo de procesos de
innovacioacuten tecnoloacutegica que mejoren el uso de estos factores y permitan
incrementar los rendimientos de la produccioacutenrdquo52
El sector agropecuario en Colombia como sector primario es uno de los maacutes
activos en el paiacutes la variable de tecnologiacutea es fundamental ya que involucra
diferentes factores de la siembra cosecha y pos cosecha en cuanto a factores de
produccioacuten e interviene en procesos de distribucioacuten logiacutestica y comercializacioacuten
51
Poliacutetica Nacional de Ciencia y Tecnologiacutea e Innovacioacuten 2009 Documento Compes 3582 Consejo Nacional de Poliacutetica Econoacutemica y Social Departamento Nacional de Planeacioacuten Bogotaacute DC 52
URIBE C FONSECA S BERNAL G CONTRERAS C CASTELLANOS O 2011 Sembrando innovacioacuten para la competitividad del sector agropecuario Colombiano Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Universidad Nacional de Colombia Bogotaacute DC
de los productos dichos factores intervienen en la economiacutea de nuestro paiacutes con
los nuevos tratados de libre de comercio que se encuentra estableciendo el paiacutes
es importante mejorar en materia de inversioacuten en infraestructura ciencia y
tecnologiacutea para hacer del sector agriacutecola maacutes productivo por parte del Ministerio
de Agricultura y Desarrollo Rural son conscientes del impacto que este puede
causar en el sector de acuerdo a cultura empresarial de la agricultura
El direccionamiento de la innovacioacuten y la competitividad en Colombia es amplio
muchas veces esto se genera a traveacutes de la investigacioacuten de diferentes entidades
un ente principal es Colciencias quien se encarga de procesos de investigacioacuten
por la cual se implementan y se generan estudios con el fin de mejorar este sector
a continuacioacuten se muestra los principales actores del Sistema Nacional de Ciencia
Tecnologiacutea e Innovacioacuten en Colombia
Figura No 7 Departamento Administrativo de Ciencia Tecnologiacutea e Innovacioacuten -
COLCIENCIAS
Fuente Colciencias
Hay tres variables fundamentales que fundamentan la tecnologiacutea en el sector
agropecuario el cual son la ciencia la tecnologiacutea y la innovacioacuten para esto la
sociedad colombiana se ha pronunciado mientas el documento Compes 3582 de
abril del 2009 el sector agropecuario es vital para la economiacutea del paiacutes a
continuacioacuten presentamos las seis estrategias que el estado a fomentado para el
cumplimiento del desarrollo de la tecnologiacutea en innovacioacuten en el sector53
1 Fomentar la innovacioacuten en el aparato productivo colombiano a traveacutes de un
portafolio o conjunto integral de instrumentos que tenga los recursos y la
capacidad operativa para dar el apoyo necesario y suficiente a empresarios
e innovadores
2 Fortalecer la institucionalidad del Sistema Nacional de Ciencia Tecnologiacutea
e Innovacioacuten (SNCTI)
3 Fortalecer el recurso humano para la investigacioacuten en investigacioacuten
4 Promover la apropiacioacuten del conocimiento a traveacutes de medios de
comunicacioacuten
5 Focalizar la accioacuten del Estado en el desarrollo de sectores estrateacutegicos en
el largo plazo
6 Desarrollar y fortaleces las capacidades en Ciencia Tecnologiacutea e
Innovacioacuten a traveacutes del disentildeo y ejecucioacuten de planes de cooperacioacuten para
la investigacioacuten
Las anteriores estrategias permiten optimizar cada una de las herramientas
actuales con el fin del mejoramiento de los procesos productivos y de orden
logiacutestico que se llevan a cabo en cada una de las fincas y de los productores de
diferentes cultivos en el paiacutes Cada estrategia planteada conlleva una a la otra es
necesario dentro de estas optimizar los procesos y asiacute fomentar la investigacioacuten
con personal oacuteptimamente capacitado en cuanto al conocimiento el gobierno tiene
planteado llevar a cabo la capacitacioacuten a productores los cuales manejan la tierra
diacutea a diacutea y de cierta manera tienen un conocimiento empiacuterico de las actividades
del campo asiacute como personal especializado en uso de tecnologiacutea avanzada y
procesos de optimizacioacuten de produccioacuten de las mismas
El conocimiento se brindaraacute a partir de medios de comunicacioacuten que se generen y
mediadores de CTeI ndash Ciencia Tecnologiacutea e Innovacioacuten asiacute que contaraacuten con
entidades que apoyen este proceso como lo es el Ministerio de Agricultura ICA
53
Sistema General de Regaliacuteas Regaliacuteas para la Ciencia la Tecnologiacutea y la Innovacioacuten Departamento Administrativo de Ciencia Tecnologiacutea e Innovacioacuten Colciencias Tomado de lt httpwwwcolcienciasgovcoprograma_estrategiaciencia-tecnolog-e-innovaci-n-agropecuariasgt
entre otros Las estrategias planteadas potencializan el sector econoacutemico de
nuestro paiacutes
5 Metodologiacutea de la investigacioacuten
La investigacioacuten se desarrolla acerca del limoacuten comuacuten en el departamento del
Tolima como productor principal del fruto en el paiacutes se realiza con el fin de evaluar
el sistema logiacutestico donde se encuentra principalmente toda la cadena de
abastecimiento (compras almacenamiento transporte entre otros) distribucioacuten
doacutende se indagaraacute los principales clientes a quieacutenes se vende el producto y en
queacute condiciones se hacen para conocer los clientes finales de la cadena
produccioacuten para conocer acerca de coacutemo se genera el cultivo el control de las
plagas y tratamiento de las tierras de acuerdo a las cosechas que se dan al antildeo y
comercializacioacuten desarrollando asiacute un modelo de dinaacutemica de sistemas que se
realiza con el fin de registrar todos los datos del proceso de tal manera que se
puedan observar cambios importantes del proceso tomando como base variables
reales de tal manera que permita evaluar analizar y proponer mejoras dentro de
los procesos para que eacutestos sean maacutes eficientes eficaces productivos y que
representen para cada una de las etapas de la cadena de abastecimiento mejoras
y con base a lo anterior poder llegar a ser maacutes productivos
La investigacioacuten se va a realizar en Colombia y se centra en el Departamento del
Tolima especiacuteficamente se toma como referencia los municipios del Guamo
Coyaima San Luis Armero ndash Guayabal Espinal que es el lugar donde se centra la
mayor produccioacuten de limoacuten comuacuten dentro del Departamento mencionado se
encuentran ubicados municipios importantes en la produccioacuten como se muestra en
la graacutefica No 11
Graacutefica No 11 Participacioacuten del cultivo del limoacuten en el departamento del Tolima
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural - Direccioacuten de Poliacutetica Sectorial
Secretariacuteas de Agricultura UMATAS
61
10
7
6 5 11
Participacioacuten del cultivo del limoacuten en el departamento del Tolima
Como se puede ver en la Graacutefica No 11 El municipio maacutes representativo es el
Guamo Esta sobre la viacutea 45 que se dirige hacia el Municipio de Girardot donde
se toma la viacutea 40 que se dirige hacia la ciudad de Bogotaacute el cual es el principal
centro de distribucioacuten del paiacutes ademaacutes de eso el Guamo se encuentra muy cerca
de la ciudad capital del Tolima (Ibagueacute) tomando por las mismas viacuteas dentro del
departamento tambieacuten se encuentra los municipios de Coyaima San Luis Armero
Guayabal y Espinal conformado asiacute el 892 de la produccioacuten total de
Departamento
Colombia es un paiacutes que gracias a su ubicacioacuten geograacutefica permite que el sector
agricultor sea productivo y que se considere como un gran potencial de desarrollo
en la economiacutea En el 2009 PNUD - Programa de las Naciones Unidas para el
Desarrollo en Colombia dice que el sector de la agricultura al PIB aporta entre el
10 y 14 en los uacuteltimos 14 antildeos lo anterior nos indica que representa un
porcentaje significativo pero que auacuten falta realizar aportes al sector se ha
considerado evaluar si uno de esos factores son el poco desarrollo tecnoloacutegico a
causa de la falta de herramientas que hace falta para poder ser maacutes competitivos
a mercados internacionales Se evaluacutea el comportamiento de comercializacioacuten
sistema logiacutestico y productivo con el fin de desarrollar generar y proponer mejoras
por medio de un modelo de dinaacutemica de sistemas
Como se mencionoacute anteriormente la investigacioacuten se llevaraacute a cabo en el
Departamento del Tolima especiacuteficamente en el municipio del Guamo por ser el
maacuteximo productor en Colombia del limoacuten comuacuten con esto el sector agricultor de la
regioacuten se beneficia al obtener un modelo que le permite controlar e identificar las
variables que afectan el entorno asiacute mismo las fincas objetos de estudios que nos
permiten conocer el comportamiento de sus sistemas
La investigacioacuten que se pretende realizar es de corte cualitativo y cuantitativo se
escoge asiacute para tener una investigacioacuten mucho maacutes completa ya que se veraacuten los
resultados desde distintos puntos de vista los instrumentos a utilizar son una
encuesta teacutecnica donde las preguntas se hicieron en base a la agricultura
tomando en especial los cultivos de frutas asiacute como se utilizaraacute la entrevista a
profundidad donde estaacute la realizaremos con las personas encargadas de los
cultivos ya sean propietarios administradores o jornaleros donde el objetivo
principal de esta investigacioacuten es adquirir informacioacuten sobre el cultivo del limoacuten
comuacuten ademaacutes de hacerle la encuestas a productores se realizaraacute tambieacuten a los
consumidores que son las personas que saben del producto ellos son los que
generan las necesidades del mercado esta se realizaraacute uacutenicamente en la ciudad
de Bogotaacute el cual es la metroacutepolis ya que esta ciudad es considerada mercado de
prueba para todas las acciones de mercado
Para asiacute de esta manera llegar a tener informacioacuten valiosa que permita conocer
mucho maacutes a fondo el limoacuten comuacuten y sus consumidores para generar un modelo
de dinaacutemica de sistemas que permita tomar decisiones importantes y que afectan
de manera positiva a el proceso de produccioacuten comercializacioacuten y logiacutestica del
limoacuten comuacuten
Dentro de los meacutetodos de investigacioacuten se encuentran el meacutetodo analiacutetico
sinteacutetico dialeacutectico inductivo deductivo comparativo Lo mencionado
anteriormente se utilizaraacute en cada proceso de investigacioacuten se analizaraacute cada
meacutetodo para llegar asiacute a una investigacioacuten con resultados profundos y entendibles
para asiacute poder generar resultados
De acuerdo al sistema logiacutestico se deben evaluar todos los elementos principales
desde la materia prima hasta el punto donde el producto es finalmente consumido
o utilizado como lo son compras almacenamiento transporte manejo de
materiales inventarios abastecimiento plan de produccioacuten embalaje servicio al
cliente que permitan evaluar y conocer dicho sistema La funcioacuten de la distribucioacuten
se considera como una variable estrateacutegica ya que a traveacutes de eacuteste se evaluacutea del
producto y se establece o se disentildea el canal de distribucioacuten por el cual el producto
llega al consumidor En el aacuterea de comercializacioacuten se busca indagar sus
principales clientes las ciudades en donde se comercializa el limoacuten comuacuten de la
regioacuten del Tolima
Lo anterior se llevaraacute a cabo por medio de una investigacioacuten de corte descriptivo
exploratorio y concluyente ya que por medio de la descriptiva se puede mostrar a
grandes rasgos la situacioacuten actual de procesos actividades y operaciones que
intervienen en cada una de las variables objeto de estudio en la investigacioacuten de
corte exploratoria se consulta diferentes antecedentes generales acerca del
problema de la informacioacuten y concluyente al final se realiza una propuesta de
mejoramiento en la cual se exponen los puntos principales de la investigacioacuten por
la cual se tendraacute en cuenta fuentes secundarias donde se encontraraacute todo el
contexto histoacuterico cultural aspectos relacionados con el sector econoacutemico
tecnoloacutegico y legal en el cual se desarrolla el limoacuten comuacuten en el aacuterea propuesta
Las fuentes primarias seraacuten obtenidas a traveacutes del trabajo de campo que se
realizaraacute a fincas preferiblemente tecnificadas de igual manera los procesos de
produccioacuten en cuanto a ciacutetricos es similar pero se tomaraacuten en cuenta fincas que
tengan uacutenicamente cultivos de limoacuten criollo y no lo combinen con cultivos de limoacuten
tahitiacute ya que tambieacuten es cosechado en la regioacuten asiacute mismo las fincas visitadas
tendraacuten que tener como aacuterea miacutenimo de una hectaacuterea y no deben de tener un
tiempo mayor a 5 antildeos en el cultivo porque se considera un cultivo joven y porque
los datos a obtener son homogeacuteneos ya que la produccioacuten de cultivos mayores a
estos cambia dependiendo el tipo de suelo se tendraacuten en cuenta fincas que se
encuentren vinculadas a investigaciones de agricultura y programas de la alcaldiacutea
antigua UMATA Para objetos de la muestra se utiliza un muestreo por
conglomerados el cual permite tomar una muestra homogeacutenea de la situacioacuten que
se da en la regioacuten y permite simplificar la muestra siendo esta representativa para
el municipio identificando el comportamiento que se da en el municipio
En cuanto a variables de produccioacuten y comercializacioacuten se tendraacute en cuenta los
mayores intermediarios del municipio pues de antemano se conoce que los
productores no son los encargados directamente de comercializar sus frutos
Dentro de la muestra se evaluaraacuten los componentes tecnoloacutegicos costos en
cuanto a la produccioacuten logiacutestica y comercializacioacuten
Un elemento fundamental de nuestra investigacioacuten es la encuesta pues es el
medio adecuado para conocer coacutemo se comportan las variables a investigar se
realizaraacuten dos instrumentos el primero el cual se aplicaraacute a los consumidores
finales el cual se refiere a los clientes para identificar frecuencia de compra y
entender un poco coacutemo se encuentra la demanda del limoacuten eacutesta encuesta se
realizaraacute en Bogotaacute - Colombia no estaraacute establecida por algunos liacutemites
determinados por el contrario la encuesta a los productores del departamento del
Tolima en el que se indaga acerca del sistema de produccioacuten logiacutestico y de
distribucioacuten La muestra representativa estaacute enmarcada por estadiacutestica inferencial
para investigacioacuten de mercados se aplica la foacutermula de poblacioacuten infinita mayor a
100000 ya que Bogotaacute cuenta con un poco maacutes de 7363782 Para determinar
la poblacioacuten se toma k = 2 y P y Q =50 con un error del 550 la poblacioacuten es
igual a 331 por tanto se tomaraacute una poblacioacuten igual o mayor a 331 habitantes en
la ciudad de Bogotaacute
Tabla No 14 Cronograma de actividades
Fecha de inicio
Fecha de terminacioacuten
Actividad
Julio2011 Julio2011 Visita a las fincas de Santo
TomasAtlaacutentico()
14032012 242012 Primera entrega Entrega de la metodologiacutea
junto con los instrumentos aplicar
342012 442012 Ajustes y correcciones
02052012 02052012 Asesoriacutea para la metodologiacutea con ajustes en encuesta a productores tutora Celina Forero
09052012 09052012 Ajustes y correcciones encuesta a
productores
18042012 16062012 Elaboracioacuten del marco referencial
0606212 06062012 Asesoriacutea modelo de dinaacutemica de sistemas
tutor Milton Herrera
06062012 06062012 Asesoriacutea previa a la realizacioacuten del trabajo de
campo tutora Celina Forero
07062012 07062012 Asesoriacutea diagramas causales tutor Milton
Herrera
12062012 14062012 Trabajo de campo Visita a las fincas del
Guamo Tolima y a los principales comercializadores
18062012 22062012 Procesamiento de los resultados del trabajo
de campo
24062012 26062012 Realizacioacuten de encuestas a consumidores
27062012 27062012 Procesamiento de resultados de encuestas a
consumidores
27062012 27062012
Entrega de marco referencial y revisioacuten de resultados de trabajo de campo e
investigacioacuten a consumidores tutora Celina Forera
27062012 27062012 Revisioacuten de los diagramas causales
Tutor Milton Herrera
03072012 09072012 Elaboracioacuten del modelo de dinaacutemica de
sistemas
11072012 11072012 Anaacutelisis del resultado del modelo
12072012 12072012 Entrega fiacutesica final () La investigacioacuten realizada en el antildeo 2011 pertenece a la vinculacioacuten del semillero de
investigacioacuten SISTEMO
6 Trabajo de campo
61 Georeferenciacioacuten del trabajo de campo a productores
La georeferenciacioacuten estaacute determinada en el aacuterea en el cual se realizoacute la
investigacioacuten esta enfocada en el municipio del Tolima El Guamo El municipio se
encuentra localizado geograacuteficamente en el sur oriente del departamento sobre la
margen izquierda del riacuteo Magdalena y llanura del mismo nombre tiene una
extensioacuten de 504 Km2 de los cuales la mayor proporcioacuten (9922) corresponde al
aacuterea rural con 50038 Km2 el restante 078 (392 Km2) pertenece al aacuterea
urbana54
Tabla No 15 Uso de las hectaacutereas del municipio Guamo Tolima
Fuente Plan de ordenamiento territorial de Guamo
Imagen No 9 Mapa veredal del municipio del Guamo Tolima
Fuente Plan de ordenamiento territorial de Guamo
54
Colombia Guamo Tolima En liacutenea consultado el 1 de Julio de 2012 lt httpelguamo-tolimagovcoapc-aa-files61636238376231313965326161386664PRESENTACION_GUAMO__Recuperado_FINALpdfgt
Uso Uso del suelo (Hectaacutereas)
Agriacutecola 2070156 4105
Pastos 2353351 4667
Bosques 371706 737
Otros usos 247787 491
Total 50430 100
Graacutefica No 12 Relacioacuten porcentual de las tierras
Fuente elguamo-tolimagovco
El uso del suelo esta basado principalmente en la actividad agriacutecola pues
representa el sustento del municipio como se puede observar en la graacutefica 45
el cual corresponde a un poco maacutes de 9000 hectaacutereas que esta destinado para
frutales seguido por el arroz ajonjoliacute maiacutez y otros productos (algodoacuten yuca
plaacutetano ahuyama frijol lenteja maniacute plantas aromaacuteticas como la albahaca y la
yerbabuena las cuales son productos de exportacioacuten stevia y flor de Jamaica) en
el Guamo tambieacuten se produce ganado mayor menor y aves de corral y otras
especies como babillas En cuanto a la cadena frutiacutecola a parte de ser el principal
productor del limoacuten criollo en el paiacutes tambieacuten ofrece productos como el mango
guanaacutebana maracuyaacute guayaba entre otros ldquoEn promedio se generan en el
Guamo 118366 toneladas de productos agriacutecolas al antildeordquo55
Seguacuten el plan de ordenamiento territorial del municipio esta compuesto por 45
veredas es de conocimiento previo que todas las veredas no se dedican a la
produccioacuten del limoacuten comuacuten pues tambieacuten se da el limoacuten tahitiacute en esta regioacuten
Seguacuten el centro de investigacioacuten para el aacuterea rural de la alcaldiacutea del Guamo la
vereda que representa la mayor cantidad de produccioacuten en cuanto a cantidades es
la vereda del chontaduro por el tipo de suelo que se da ya que es plano por tanto
la investigacioacuten se centra alliacute
55
Colombia Guamo Tolima En liacutenea consultado el 1 de Julio de 2012 Tomado de lthttpelguamo-tolimagovcoapc-aa-files61636238376231313965326161386664PRESENTACION_GUAMO__Recuperado_FINALpdfgt
Imagen No 10 Injertos del limoacuten criollo
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
7 Capitulo de Resultados de la Investigacioacuten
Los resultados de la investigacioacuten se dan a partir de las fincas visitadas en el
Guamo - Tolima el cual es un municipio productor de limoacuten para objetos de la
presentacioacuten de los resultados se divide en tres partes la primera es la de
produccioacuten el cual se divide en las etapas de siembra cosecha y pos cosecha
para entender el comportamiento la segunda estaacute basada en la logiacutestica
distribucioacuten fiacutesica y comercializacioacuten del limoacuten criollo la tercera corresponde a la
encuesta realizada a los consumidores en la ciudad de Bogotaacute y la ultima al
modelo de dinaacutemica de sistemas
71 Investigacioacuten de la produccioacuten
La produccioacuten de limoacuten en el municipio del Guamo es amplia sin embargo seguacuten
nuestra muestra se evaluacutean fincas que tengan cultivos menores a cinco antildeos ya
que estos cultivos al no tener tanto tiempo se parte de la premisa que necesitan
de optimizacioacuten de procesos productivos asiacute como fincas que no mezclen el
cultivo del limoacuten criollo con el tahitiacute esto es importante ya que la cantidad de cada
fruto afectariacutea en el proceso y en el sistema de riego
Figura No 8 Proceso de produccioacuten del limoacuten criollo
Fuente Autores
El diagrama anterior representa el proceso de produccioacuten que se ejecuta en el
Guamo - Tolima para el limoacuten comuacuten en la cual se explica el paso a paso que se
realiza con sus respectivos tiempos y la actividad que se lleva a cabo los tiempos
que se toma en cuenta son equivalentes a un aacuterea de aproximadamente una
hectaacuterea para el mejor desempentildeo y obtener datos mucho maacutes veriacutedicos Gracias
a esto se puede observar que el tiempo maacuteximo en siembra de acuerdo a una
hectaacuterea es de 81 horas teniendo en cuenta que es el proceso desde la siembra
de injertos y el tiempo que tarda en dar frutos que este es de aproximadamente 11
meses pero hay procesos que se deben de hacen de manera continua lo que
aumentariacutea el tiempo como es el caso del abono riego fumigaciones
preseleccioacuten y pre empaque
Imagen No 11 Cultivo de limoacuten
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
De acuerdo a lo anterior se presentan los resultados de la visita a una de las
veredas de mayor participacioacuten en el cultivo del limoacuten criollo en el Guamo llamada
vereda chontaduro a continuacioacuten se presentan las siguientes variables
investigadas
Tabla No 16 Variables identificadas en la vereda el chontaduro Guamo Tolima
Nombre Finca El progreso Don Joaquiacuten Sra Mariacutea Hermides
No De Aacuterboles 275 1325 1415 2052
Costo injerto 2000 ndash 4000
pesos 2000 ndash 4000
pesos 2000 ndash
4000 pesos 2000 ndash
4000 pesos
Otros Cultivos Criadero de
Pollos Mango Tommy
Mango Tommy Tomate
Yuca Mango Tommy
Criadero de Pollos tomate
Numero de hectaacutereas
1 53 56 82
Numero de Jornales
4 4 3 4
Precio Jornal Familiar $25000 diacutea $25000 diacutea $25000 diacutea
Tiempo de cultivo 4 antildeos 5 antildeos 3 antildeos 4 antildeos
Tiempo promedio 4 ndash 5 diacuteas 7 ndash 8 diacuteas 4 -5 diacuteas 4 -5 diacuteas
de vida del producto
Maquinaria Ninguna Ninguna Ninguna Ninguna
Sistema de riego No Por goteo No No
Tipo de cultivo Extensivos Extensivos Extensivos Extensivos
Capacitaciones Ninguna Ninguna Ninguna Ninguna
Procesos estandarizados
Ninguna Riego y abono Ninguna Ninguna
Tipo de abono Semi - orgaacutenico Orgaacutenico Quiacutemico Quiacutemico
Tiempo de arado 2 8 8 10
Precio transporte a centros de acopio
$3000 pesos $3000 pesos $3000 pesos
$3000 pesos
Tiempo de seleccioacuten
1 hora 3 horas 3 horas 4 horas
Tiempo de empaque
30 min 1 hora 1 hora 1 hora y 20
min
Cantidad de agua No identificada 9000 ndash
12000 m3 No
identificada No
identificada
Certificaciones ICA ndash vigencia
2 antildeos No
identificada No
identificada No
identificada
Apoyo del estado Ninguno Ninguno Ninguno Ninguno
Investigaciones a la finca
Umata Umata Umata Umata
Costo empaque $1000 pesos $1000 pesos $1000 pesos
$1000 pesos
Marca No No No No
Riesgos del cultivo Invierno Invierno Invierno Invierno
Lavado No realiza No realiza No realiza No realiza
Empaque 30 minutos ndash 10
bultos 60 minutos ndash
10 bultos 60 minutos ndash 30 bultos
60 minutos ndash 35 bultos
Nuevo pedido Quincenal Semanal Semanal Semanal
Recoleccioacuten 30 minutos ndash 10
bultos 60 minutos ndash
10 bultos 60 minutos ndash 30 bultos
60 minutos ndash 35 bultos
Fumigaciones $ 61300 $ 61300 $ 61300 $ 61300
Abono por hectaacuterea
$30000 $30000 $30000 $30000
Fuente Informacioacuten suministrada de las entrevistas a los productores de la regioacuten
La mayoriacutea de las variables que intervienen en los procesos son muy similares de
acuerdo al nuacutemero de hectaacutereas que manejan un aspecto importante a resaltar es
que el promedio de vida del limoacuten criollo variacutea de acuerdo al tipo de abono
utilizado para el abono quiacutemico la duracioacuten del producto es de hasta 5 diacuteas y con
el abono orgaacutenico tienen una duracioacuten maacutexima de hasta 7 diacuteas siendo esta
oacuteptima El tipo de abono es utilizado por tres componentes fundamentales que son
nitroacutegeno fosforo y potasio adicional a esto contiene estieacutercol de ganado que es
faacutecil de acceder a este componente y es de manera gratuita faacutecil de adquirir en la
regioacuten por la cantidad de ganado que se da En cuanto a la evaluacioacuten de
sistemas de innovacioacuten y desarrollo tecnoloacutegico se puede observar que es miacutenima
ya que no manejan maquinaria para el cultivo lo cual dificulta y alarga el proceso
ya que este es netamente manual El sistema de riego se encontroacute uacutenicamente
instalado en una finca lo cual brinda un panorama favorable para ella pues el
tiempo de produccioacuten del limoacuten seraacute menor y la calidad aumentariacutea el riego hace
parte fundamental de dar un orden en el cultivo De acuerdo al trabajo de campo
se pudo observar que no se realizan ninguacuten tipo capacitaciones por ninguacuten ente
del estado ni externo a eacutel por tanto se ven pocas certificaciones de manejo del
cultivo y las diferentes prevenciones que se deben de tener en cuenta se pudo
identificar que los productores campesinos sienten poco intereacutes acerca de este
tema
Imagen No 12 Distancias entre los arboles vereda el chontaduro
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
En la imagen de la izquierda se observa la distancia que hay de aacuterbol a aacuterbol y en la derecha el
limonero de aproximadamente 2 antildeos de sembrado y donde se ve reflejado la poda
En el municipio del Guamo encontramos que hay muy pocas fincas tecnificadas
que se apoyan en el plan de gobierno del municipio especiacuteficamente en la
coordinacioacuten de desarrollo rural y medio ambiente por tanto la mayoriacutea de las
fincas son familiares y no manejan ninguacuten proceso tecnificado y adicional a eso no
cuentan con ninguacuten manual de instruccioacuten para el tratamiento de las tierras A
nivel de certificaciones el sentildeor Eder Murillo duentildeo de la finca el progreso
manifestoacute una certificacioacuten de funcionamiento del Instituto Colombiano
Agropecuario ndash ICA el cual tiene una vigencia de 2 antildeos y se debe de establecer
un control y registro de las personas que ingresan a las fincas pues estas deben
de tener unas medidas sanitarias e higiene antes de ingresar al terreno Las
fincas no utilizan ninguacuten tipo de maquinaria todos los procesos son artesanales
Los productores unificaron la respuesta de que manejan cultivos extensivos el
cual su caracteriacutestica principal es que son bajos en costos de produccioacuten y
maquinaria en realidad hablan de muy pocos costos el principal es el jornal que
cancelan diariamente
72 Investigacioacuten de logiacutestica distribucioacuten y comercializacioacuten
En la regioacuten del Tolima especiacuteficamente en el Guamo existen 4 principales y
grandes comercializadores del fruto los cuales son los que se encargan de la
labor de distribuirlos al paiacutes dependiendo la demanda que exista y teniendo en
cuenta las ciudades que se autoabastecen Lo anterior significa y da lugar a que
los productores utilizan una serie de intermediarios para la comercializacioacuten
La recoleccioacuten se da por medio de latas y la realizan directamente de los aacuterboles
(miden la cantidad que le puede dar un aacuterbol por latas) despueacutes de haber recogido
los limones que ya se encuentran para la comercializacioacuten les realizan un proceso
de seleccioacuten y empaque el cual consiste en seleccionar y empacar los limones en
bultos este empaque se utiliza para transportarlos hasta el lugar de
comercializacioacuten y centros de acopio cuando el producto llega a los
comercializadores ellos lo desempacan y pasa por un proceso de seleccioacuten el
cual nuevamente es empacado en cajas donde son transportados al cliente final
nacional
Para objetos de la investigacioacuten se tiene en cuenta el transporte hasta la ciudad de
Bogotaacute ya que el anaacutelisis se enfoca alliacute los comercializadores afirmaron sus
entregas en la ciudad a la central de abastos a partir de alliacute se comercializa el
limoacuten en diferentes canales de distribucioacuten como lo son supermercados tiendas
de barrio fruver y otros canales que es donde la mayoriacutea de los consumidores
adquieren el producto desde alliacute Alliacute finaliza la cadena productiva en la adquisicioacuten
del producto por parte de la demanda
Figura No 9 Proceso de comercializacioacuten del limoacuten criollo
Fuente Autores
Imagen No 13 Seleccioacuten y empaque
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
En la imagen superior izquierda se observa la recoleccioacuten apenas es descargada del nuacutemero de
latas y a la derecha se encuentran los bultos empacados en las fincas y en la imagen inferior se
observa el almacenamiento que realizan los centros de acopio
La logiacutestica de la distribucioacuten se da por medio de comercializadores e
intermediarios ninguno de los campesinos encuestados duentildeos de las fincas
productoras de limoacuten criollo manifestoacute vender sus productos directamente a plazas
de mercado hipermercados supermercados entre otros centros de comercio por
el contrario utilizan intermediarios de la regioacuten que se encargan de suministrarlos a
todo el paiacutes Los productores manifestaron los principales comercializadores que
son los que se encargan de vender el limoacuten criollo A continuacioacuten se muestran en
orden descendente
1 Comercializadora Hermanos molina
2 Comercializadora Donde Nacho
3 Comercializadora del Enano
4 Comercializadora de Don Julio
Los hermanos Molina son catalogados por los productores como los que maacutes
compran limoacuten en la regioacuten y se encargan del proceso de distribucioacuten Para
objetos de la investigacioacuten fue posible entrevistar a dos de los comercializadores
mencionados anteriormente ya que dos de ellos no se encontraban y los
empleados no podriacutean suministrar la informacioacuten A parte de estos la
comercializacioacuten del limoacuten se da por otros que se catalogan como corredores el
cual consiste se ubican en la calles del municipio y venden de igual manera pero
no realizan ninguacuten proceso logiacutestico de almacenamiento y empaque La
comercializacioacuten depende de la temporada del antildeo
Cosecha y escasez Cuando el limoacuten se da en cosecha todos los diacuteas se
comercializa directamente a los camiones quienes recogen el fruto en las
fincas y a partir de alliacute los llevan a los diferentes comercializadores
mostrados anteriormente
Estable Cuando la eacutepoca de los cultivos es estable por ejemplo en la
eacutepoca en que se realiza la visita es en el mes de Junio de 2012 el cual
ellos aseguran que se encuentran en verano entonces la actividad logiacutestica
empieza el mieacutercoles cuando recogen los limones de los arboles y son
empacados en bultos de aproximadamente entre 70 hasta 72 kg y son
transportados por los camiones hasta los centros de los comercializadores
Imagen No 14 Comercializadores - Corredores
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
En el municipio del Guamo la comercializacioacuten de todos los productos agriacutecolas
se lleva a cabo el diacutea jueves el cual ellos lo denominan como el diacutea de plaza esta
actividad consiste en que todos los campesinos de la regioacuten sacan sus productos
a la calle en el centro del Guamo se encuentran en actividades a partir de las 300
am hasta las 1000 am vendiendo sus productos frutos ganado entre otros
Alliacute tambieacuten se pudo identificar campesinos comercializando el limoacuten A
continuacioacuten en las fotografiacuteas se observa que algunos campesinos comercializan
su producto en motos camiones y de distintas maneras llevaacutendolos a la plaza de
mercado el cual algunos de estos son almacenados de manera temporal se
clasifican y se enviacutean
Imagen No 15 Diacutea de plaza
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
En la imagen superior izquierda se observa como es transportado el limoacuten comuacuten durante el diacutea de
plaza en una moto y en la derecha en un camioacuten de estaca En la imagen inferior se identifica
cuando se realiza la compra por parte de los comercializadores
La logiacutestica de la distribucioacuten fiacutesica de los procesos que se llevan a cabo no son
muy amplios hay varias etapas que son cuando el limoacuten esta en cosecha en
escases y cuando se encuentra en un estado estable ya que variacutean los precios de
acuerdo a las etapas del antildeo A continuacioacuten mostramos los diferentes precios
que se dan por temporadas en el departamento del Tolima seguacuten los
comercializadores del limoacuten en el Guamo
Tabla No 17 Precio de compra del bulto
Condicioacuten del fruto Precio de compra
Cosecha $30000 - $40000
Escases $80000 ndash $120000
Estable $70000 - $75000 Fuente Comercializadores el GuamoTolima
El Guamo es productor del limoacuten criollo en todas las etapas del antildeo sin embargo
existen temporadas las cuales se diferencian de acuerdo a la competencia
nacional la principal competencia nacional para los productores del Guamo es en
el Atlaacutentico en la costa caribe ya que tambieacuten producen el fruto el cual la cosecha
del limoacuten para esta regioacuten se encuentra a mediados de junio hasta agosto La
eacutepoca de cosecha en el Tolima se da en el mes de febrero a abril el tiempo de
duracioacuten aproximado es de dos meses el resto del antildeo se mantiene una eacutepoca
estable pero cuando hay lluvias empieza a escasear el limoacuten pues afecta de
manera directa la produccioacuten ya que el limoacuten comuacuten pertenece a un clima caacutelido
De acuerdo a la encuesta realizada a los comercializadores se encuentran las
siguientes variables
El 100 de la produccioacuten del Guamo es destinada a nivel nacional asegura el
duentildeo de la comercializadora donde Nacho y explica que las razones principales
por las cuales es asiacute determina que el limoacuten criollo del municipio en cuanto a
exportacioacuten es de baja calidad ya que el fruto en fresco despueacutes de la
recoleccioacuten no resiste a llegar a fines de exportacioacuten por tanto la produccioacuten es
uacutenicamente nacional Hay caracteriacutesticas en el fruto de la regioacuten que hace que
este no resista para fines de exportacioacuten en fresco y actualmente no hay una
empresa encargada que trate de transformarlos en pulpa ni en ninguacuten otro
producto56
A la pregunta de iquestA queacute ciudades vende su produccioacuten las comercializadoras
entrevistadas respondieron que su principal cliente es Bogotaacute a la central de
abastos aunque nos manifestaron que en algunas ocasiones han vendido parte
de su produccioacuten en fresco a ciudades como Medelliacuten Cali Barranquilla e Ipiales
por otra parte la costa Atlaacutentica y el paciacutefico en algunas ocasiones se
autoabastece a siacute mismo pues tambieacuten producen limoacuten esto hablando del limoacuten
56
Entrevista realizada a la comercializadora donde Nacho
criollo y teniendo en cuenta que estas entregas son esporaacutedicas puesto que
cuentan que actualmente el limoacuten Tahitiacute el cual es mucho maacutes productivo que el
de la regioacuten ya que contiene mayor contenido en pulpa Seguacuten informacioacuten
suministrada por los comercializadores la capital del paiacutes consume diariamente
28000 kilos de limoacuten criollo En el mes de junio empieza a surgir la demanda de la
venta de limoacuten un poco maacutes baja que lo normal pues los departamentos del Valle
del Cauca y el Atlaacutentico se encuentran en cosecha entonces piden menores
cantidades a la ciudad de Medelliacuten y Cali por ejemplo A continuacioacuten se calculan
los precios de venta a cada una de las centrales en diferentes ciudades a las
cuales distribuyen y la cantidad aproximada en la eacutepoca de verano en la
temporada de Junio
Tabla No 18 Comercializacioacuten nacional
Central ndash Ciudad
Cantidad Variables en el
precio de venta y costo transporte
Capacidad del
transporte
Costo del transporte
Central de Abastos de
Bogotaacute
7 toneladas = 100 bultos
Se toma en cuenta los bultos se cancela
al transportador $4000 por bulto
Turbo = 5 toneladas
Camioacuten = 10 toneladas
$400000
Mayoristas de Medelliacuten
Se abastecen de Cali y
Barranquilla por el costo
Se tiene en cuenta el flete del transporte
Turbo = 5 toneladas
Camioacuten = 10 toneladas
$700000
Centro de acopio y
abasto de productos agriacutecolas
Ipiales
6 toneladas = 84 bultos
Se tiene en cuenta el flete del transporte
Turbo = 5 toneladas
Camioacuten = 10 toneladas
$18000000
Central de Abastos de
Cali
Se autoabastec
en
Se tiene en cuenta el flete del transporte
Turbo = 5 toneladas
Camioacuten = 10 toneladas
$550000
Granabastos Barranquilla
Se autoabastec
en
Se tiene en cuenta el flete del transporte
Turbo = 5 toneladas
Camioacuten = 10 toneladas
$1800000 -
$2500000
Fuente Comercializadores el Guamo ndash Tolima
La modalidad utilizada para transportar en limoacuten desde las fincas hasta la venta a
los comercializadores se realiza por medio de camiones de estaca ya que si se
utiliza otro tipo de transporte podriacutea afectar el fruto y el costo del transporte
aumentariacutea por lo cual se necesitariacutean carros con refrigeracioacuten es decir thermo-
king y su duracioacuten seriacutea menor y de baja calidad cuando se entrega al cliente
final La logiacutestica que utilizan los productores para transportar los frutos a los
comercializadores son camiones que se encuentran registrados en la alcaldiacutea el
cual los divide en diferentes veredas en las cuales deben de recoger el fruto son
una agremiacioacuten que no solo se dedica al limoacuten si no a todo tipo de frutos el costo
de esta son $3000 por bulto
Figura No 10 Agentes que intervienen en el proceso
Gracias a la cadena productiva que se lleva a cabo en el proceso se puede
observar que existen diferentes agentes que intervienen de manera directa en la
cadena productiva del limoacuten desde sus productores hasta el consumidor final
Todo empieza a partir que los productores bajan el fruto del aacuterbol y llega al primer
intermediario que son los centros de acopio donde se encuentran los
comercializadores de la regioacuten para que el fruto llegue a este punto los
productores realizan su comercializacioacuten de dos maneras la primera se realiza de
manera directa en el cual los camiones de estaca recogen la cantidad que da la
cosecha para llevarlo hasta los centros de acopio se utilizan camiones de estaca
como se mencionaba anteriormente Por otra parte en el Guamo existe el diacutea
jueves el cual es destinado como el diacutea de plaza y estos son almacenados de
manera temporal mientras son transportados a diferentes destinos bien sea el
destino nacional y a centros abastos del paiacutes o por el contrario a la Central de
Abastos de Bogotaacute el cual de alliacute es vendido y abastecido a diferentes canales de
distribucioacuten en la capital como son los Surti-Fruver Tiendas de Barrio
Supermercados Suacuteper eacutetes entre otros
73 Investigacioacuten realizada a consumidores
Dentro de la investigacioacuten realizada a consumidores se toma en cuenta que la
mayoriacutea de la produccioacuten se enviacutea a la ciudad de Bogotaacute por lo tanto se realiza el
estudio a la poblacioacuten en la ciudad Para ello se escoge una muestra
representativa mayor a 331 encuestas para un total de 345 personas
encuestadas En cuanto a la poblacioacuten encuestada encontramos las diferentes
caracteriacutesticas demograacuteficas
Graacutefica No 13 Distribucioacuten de geacuteneros y rangos de edades
Fuente Resultado encuesta a consumidores
De las 345 personas encuestadas hubo un porcentaje mayor para los hombres
siendo este de 187 personas del geacutenero asiacute como 158 personas para el geacutenero
femenino las personas con mayor participacioacuten que fueron entrevistadas fueron
con un 28 personas que se encuentran entre los 28 hasta las 35 antildeos de edad
seguido por en personas entre los 21 a 28 antildeos y personas entre los 35 a 45 diacuteas
continuando con la informacioacuten demograacutefica para fines de la investigacioacuten se
clasifica seguacuten a la localidad a la que pertenece la localidad mayor entrevistada
fue en Engativaacute con hasta un 12 de la participacioacuten seguido de chapinero aquiacute
se puede observar que fueron entrevistadas diferentes zonas de la ciudad por
tanto se hace eacutenfasis en que se abarcaron los diferentes estratos de la ciudad de
Bogotaacute desde el 2 al 6 en especial concentracioacuten en los estratos 4 a 6
Femenino
Masculino
158
187 14
22
28
22
14
15- 20 antildeos
21 - 28 antildeos
28 - 35 antildeos
35 -45 antildeos
Mas de 45antildeos
Graacutefica No 14 Distribucioacuten de localidades
Fuente Resultado encuesta a consumidores
Dentro del instrumento se logra evaluar la frecuencia con que los consumidores
acuden a realizar compras acerca de frutas para ver el comportamiento en los
diferentes centros de distribucioacuten con el 37 se encuentra con una frecuencia de
compra cada 8 diacuteas seguido por cada 3 diacuteas y por ultimo con el 19 realizan la
compra mensualmente y cada quince diacuteas En la Graacutefica se muestra que con un
65 que las personas encuestadas normalmente asisten al mismo lugar a
comprar frutas lo cual quiere decir que existe cierta lealtad a la hora de la compra
de las frutas en los diferentes centros de abastecimiento
Grafica No 15 Frecuencia de compra de frutas
Fuente Resultado encuesta a consumidores
000
200
400
600
800
1000
1200
An
ton
io N
arintilde
oB
arri
os
Un
ido
sB
osa
Ch
apin
ero
Enga
tiva
Fon
tib
oacuten
Ke
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ed
yLa
can
del
aria
Los
mar
tire
s
Pu
ente
ara
nd
a
Raf
ael U
rib
e
San
Cri
sto
bal
San
ta F
eacute
Sub
a
Teu
saq
uill
o
Tun
juel
ito
Usa
qu
eacuten
Usm
e
Cada 3 diacuteas 25
Cada 8 diacuteas 37
Cada 15 diacuteas 19
Mensualmente 19
0
20
40
60
80
Si No
65
35
En la encuesta realizada a los consumidores se puede observar que al momento
de escoger los frutos se prefieren productos que sean de muy buena calidad con
un 817 seguido por que los alimentos no tengan insumos quiacutemicos aquiacute
podemos observar que la calidad va de la mano con este iacutetem por los diferentes
cultivos que utilizan abonos quiacutemicos para la produccioacuten de estos asiacute como
abonos naturales las personas que manifestaron como factor o variable
fundamental al momento de comprar frutas se toma por el estado de la fruta y
varia de a acuerdo a la necesidad si es inmediata o el plazo que se requiera
Grafica No 16 Variable maacutes importante al momento de comprar frutas
Fuente Resultados encuesta a consumidores
A la pregunta en que canal suele frecuentar para realizar las compras de sus
frutas encontramos que la mayor participacioacuten estaacute enmarcada por los
supermercados seguidos por el canal de los fruver tiendas plazas de mercado y
con una miacutenima participacioacuten la plaza principal a donde llegan las frutas y
principales productos del agro en Bogotaacute que es Corabastos las personas que
contestaron otros establecimientos manifiestan canales como las diferentes ferias
campesinas que se dan en barrios
82
1 10
3 4 Calidad
Productos internacionales
No tiene insumosquimicos
Conservar el medioambiente
Otro
Graacutefica No 17 Canales de distribucioacuten donde compra frutas
Fuente Resultados encuestas a consumidores
Siendo el limoacuten un ciacutetrico a la pregunta de que si pertenece a la canasta familiar
las personas encuestadas manifestaron con un porcentaje de 86 de que si es
incluida asiacute como el 88 de las personas encuestadas que pertenece a 305
personas manifestaron ser consumidoras de limoacuten
Graacutefica No 18 Canasta familiar y consumidores de limoacuten
Fuente Resultados encuestas a consumidores
Una variable fundamental que se evaluacutea es la principal utilidad que le dan los
consumidores al limoacuten son variados entre ellas esta como alimento jugos
ensaladas y de tipo medicinal pues prima con un 403 la respuesta todas las
anteriores que hace parte de estos elementos seguido por la utilidad como jugo o
para acompantildear a las ensaladas y de tipo medicinal poco se compra el limoacuten
como alimento es decir como el consumo en fresco por lo general acompantildea a las
comidas el 29 pertenece a las personas que contestaron por recetas de tipo
0050
100150200250300350400450
Si 86
No 14
88
12
Si
No
medicinal esto permite observar un amplio esquema de las utilidades que tiene el
ciacutetrico
Graacutefica No 19 Utilidades del limoacuten
Fuente Resultado encuestas a consumidores
Las presentaciones maacutes conocidas por las personas en la presentacioacuten del limoacuten
son en jugo en pulpa y en fresco todas las anteriores con un casi 60 de la
participacioacuten de las personas encuestadas seguida por maacutes conocido el producto
en fresco con un poco mas de un 20 esto demuestra que la fruta es muy
conocida en muacuteltiples presentaciones
Graacutefica No 20 Presentaciones del limoacuten maacutes conocidas
Fuente Resultado encuestas a consumidores
Se realizo una pregunta abierta la cual permitiacutea abrir la mente a los
consumidores diciendo en que diferentes presentaciones le gustariacutea encontrar el
limoacuten diferentes a las que ya conoce las respuestas fueron variadas a pesar de
que ya existe el zumo de limoacuten fue la respuesta que tiene mayor participacioacuten con
un 1852 el cual quiere decir que no es conocida para los consumidores para
las marcas que estaacuten trabajando este producto es necesario fortalecerlo seguido
61
220
206
81
403
29
00 100 200 300 400 500
Alimento
Jugo
Ensalada
Medicinal
Todas las anteriores
Otro
000 1000 2000 3000 4000 5000 6000
En fresco
En pulpa
En jugo
Todas las anteriores
Otro
por bebidas a base de limoacuten y en polvo para acompantildeamiento a comidas como
sopas y caldos preferiblemente asiacute como otros alimentos como helados
gelatinas flan entre otros una idea muy novedosa que ocupo el 471 de la base
que son cubos de hielo con sabor a limoacuten especialmente para cocteles y
productos con bebidas alcohoacutelicas seguido por fragancias y esencias y bebidas
energizantes
Graacutefica No 21 Presentaciones a las que les gustariacutea ver el limoacuten
Fuente Resultado encuestas a consumidores
74 Cuadro comparativo entre la regioacuten del Atlaacutentico y Tolima
Dentro de la investigacioacuten realizada los departamentos del Atlaacutentico y el Tolima
representan en grandes proporciones la produccioacuten del limoacuten criollo en el paiacutes sin
embargo en Julio del antildeo 2011 se logroacute realizar una visita al departamento del
Atlaacutentico precisamente en el municipio de Santo Tomaacutes el cual se pudo indagar
acerca de la produccioacuten y de la cosecha del cultivo en la regioacuten y realizando
nuestra segunda visita al mayor productor del paiacutes Tolima se encontraron grandes
diferencias que podriacutean adoptar los dos departamentos para optimizar los
procesos en cada una de sus etapas
000 500 1000 1500 2000
Postre Dulces
Zumo Pulpa
Bebidas
Polvo
Elementos de aseo y cosmeticos
Helados
Medicina
Cubos de Hielo
Fragancias
SuplementoEnergizante
Otros
1650
1852
1077
1010
640
606
471
471
269
236
1717
Graacutefica No 22 Comparacioacuten temporadas de cosecha entre Atlaacutentico y Tolima
Fuente Autores
En la graacutefica No 22 se muestra una comparacioacuten de acuerdo a las eacutepocas del
antildeo se tiene en cuenta cuando se encuentra en escasez estable y cosecha para
los dos departamentos se realiza con la informacioacuten adquirida en las encuestas a
los productores y el trabajo de campo realizado Se puede observar que las
eacutepocas en la mayoriacutea de las veces su comportamiento es estable para el Tolima
se presenta escasez cuando hay temporada de invierno en la regioacuten por el
contrario la regioacuten del atlaacutentico presenta una sola cosecha al antildeo y no siempre
pueden autoabastecer a la regioacuten con su produccioacuten en algunos casos requieren
el ciacutetrico desde el interior del paiacutes
El limoacuten como ciacutetrico presenta grandes beneficios en cuanto a la venta del
producto en fresco sin embargo como hemos observado en la encuesta a
consumidores hay poco conocimiento en productos que incluyan al limoacuten como
parte fundamental de su producto A continuacioacuten se presentan algunas variables
en las cuales encontramos diferencias y similitudes para objeto de anaacutelisis
Tabla No 19 Cuadro comparativo entre el Atlaacutentico y el Tolima
Variable Departamento del Atlaacutentico Departamento del Tolima
Municipio visitado
Santo Tomaacutes Guamo
No De Hectaacutereas
12 Hectaacutereas 20 Hectaacutereas
0
05
1
15
2
25
3
35
Atlantico
Tolima
1 Escasez
2 Estable
3 Cosecha
visitadas
Cosechas al antildeo 1 se da una cosecha al antildeo
del mes de julio a agosto
Durante el antildeo aunque su temporada de mayor fuerza se dan entre el mes de febrero a
abril
Distancia entre aacuterboles
3 x 3 metros 6 x 6 metros
Riego Aspersioacuten Se da un riego
tecnificado en la mayoriacutea de la regioacuten
Se da un riego por medio de mangueras pocas fincas presentan tecnificacioacuten en
este proceso
Costo del montaje del
riego $6563308 No manejan riego tecnificado
Valor de la maquinaria
$80000 No se utiliza maquinaria
Valor de mano de obra
$19000 diacutea $25000 diacutea
Precio de venta por cosecha
$200000 bulto $75000 ndash 150000 bulto
Tiempo de arado 1 Diacutea 2 Diacuteas
Tiempo de siembra
3 jornales = 1 diacutea 2 jornales = 2 diacuteas
Tiempo de seleccioacuten
3 Jornales = 1 diacutea 2 jornales = Medio diacutea
Tiempo de empaque
2 Diacuteas Se elabora en medio diacutea y se realiza al mismo tiempo de
seleccioacuten
Tiempo de almacenamiento
Maacuteximo dos diacuteas despueacutes de recogida la cosecha
Almacenamiento temporal no superior a 1 diacutea
Tiempo promedio de
vida del producto
4 a 5 diacuteas 5 diacuteas
Temperatura promedio de produccioacuten
35degC a 37degC 17degC a 28degC
Ciudades a las que venden su
produccioacuten
Bogotaacute
Barranquilla
Cali
Medelliacuten
Cuacutecuta
Cartagena
Bogotaacute
Cali
Medelliacuten
Ipiales
Costo del valor del injerto
$ 6500 $ 2500 a $4000
Tiempo de lavado
1 diacutea No se realiza el lavado de la
fruta
Tiempo de empaque por
kilo 2 minutos
El empaque se realiza en bultos
Costo de preparacioacuten del
terreno $80000 Valor del costo del jornal
Tipo de abono utilizado
Abono orgaacutenico Abono quiacutemico y en una menor proporcioacuten abono
orgaacutenico
Tipo de cultivo Intensivos altos costos de produccioacuten y maquinaria
Extensivos bajos costos de produccioacuten y maquinaria
Cantidad de riego
3 por semana 2 por semana cuando se
encuentran en verano
Centros de comercializacioacuten
nacional
Principales centros de abastos del paiacutes
Centros de abastos del paiacutes y supertiendas Oliacutempica
Exportacioacuten Se han realizado alguna vez
a Ecuador No se realizan
Fuente Resultado de las entrevistas realizadas a productores en cada una de las regiones
Anteriormente percibimos tres procesos importantes que son la raiacutez del trabajo
que son los productores comercializadores y consumidores donde en cada uno se
ve un anaacutelisis que parte de la investigacioacuten realizacioacuten realizada en los
productores se pudo ver que tienen un proceso muy artesanal y les hace falta
evolucioacuten es necesario que usen maquinaria elementos modernos y tecnologiacutea
de punta que les ayuden a mejorar el proceso Con los comercializadores se pudo
apreciar como lo maacutes importantes los centros de acopio y que proceso hacen
antes durante y despueacutes de que compran el limoacuten Es importante para el sector
del Guamo que genere un marca propia para diferenciarse del resto del paiacutes y del
mundo tambieacuten es necesario que incluyan actividades dentro del proceso como lo
es el lavado todo para llegar a una mejor calidad y en los consumidores generan la
necesidad mencionada anteriormente de tener una marca que los haga diferente
porque ellos no conocen una marca ademaacutes de eso ellos ven la necesidad de ver
el limoacuten en diferentes presentaciones como lo es la pulpa y demaacutes derivados
extraiacutedos es una fruta importante y esencial por lo tanto hay que prestarle el
cuidado necesario con la investigacioacuten realizada anteriormente conocimos mucho
del limoacuten que no se tenia idea y vimos en ellas variables que podriacutean cambiar el
proceso de gran manera por tal motivo a continuacioacuten se realizara la creacioacuten de
un modelo de dinaacutemica de sistemas enfocado a la produccioacuten logiacutestica
distribucioacuten y comercializacioacuten del limoacuten con este modelo conoceremos los
comportamientos del limoacuten y daremos aproximaciones futuras de lo que puede
pasar si cambian ciertas variables
8 Creacioacuten del modelo
81 Variables
Para empezar a crear el modelo se deben de tener en cuenta las variables que
intervienen en el proceso las grandes variables a implementar en el modelo son
produccioacuten logiacutestica distribucioacuten y comercializacioacuten sin embargo de alliacute partes
otras variables que hacen parte de la cadena A continuacioacuten se muestran las
variables con sus conceptos y descripciones
Tabla No 20 Variables del modelo
No
Variable Definicioacuten o concepto Valor Ecuacioacuten Unidades
1 Abono Corresponde al costo del abono 1000 PesosDiacuteas
2 Abono orgaacutenico
Brinda muacuteltiples beneficios al cultivo ya que lo mejora considerablemente y previene muacuteltiples enfermedades al
limoacuten
(Min 026 - Max 1)
HaDiacuteas
3 Abono quiacutemico
En la mayoriacutea de las fincas del Guamo utilizan el abono quiacutemico como
alternativa para el cuidado del cultivo sin embargo no es tan eficiente en cuanto a
la calidad del producto
017 HaDiacuteas
4 Agua Se expone las cantidades miacutenimas y maacuteximas que requiere un cultivo de
limoacuten por hectaacuterea
(Min 2465 - Max 3287)
HaDiacuteas
5 Almacenamient
o
De acuerdo al numero de hectaacutereas se toma en cuenta la recoleccioacuten la pre
seleccioacuten y el pre empaque para conocer la cantidad por hectaacutereas que se
almacenan por un tiempo corto llamado almacenamiento temporal por la duracioacuten
del fruto
DELAY3I(Pre-seleccioacuten y pre-
empaqueRecoleccioacuten 5 0)
Ha
6 Aprovechamiento del terreno
Es la distancia entre arboles donde en el Guamo se cultiva en 6X6m2 y en Santo
Tomaacutes 3X3m2
(Min 200 - Max 300)
Arboles
7 Arado Proceso anterior a la siembra del injerto 05 HaDiacuteas
8 Aacuterea cultivada
Equivale al nuacutemero de hectaacutereas a cultivar se establece un rango de 1 a 20
entendiendo el modelo del Guamo Tolima pues se dice que no hay fincas
superiores a este numero
(Min 1 - Max 20) (AradoTiempo total del cultivo)
Ha
9 Cantidad de
Bultos por diacuteas
Esta determinado por el numero de bultos que se podriacutean dan en una
hectaacuterea esta puede variar de 50 a 250 por hectaacuterea
50 - 250 BultosDiacuteas
10 Causada La fumigacioacuten causada se da cuando la planta tiene una enfermedad a la cual
toca combatir 1400 PesosDiacuteas
11 Cobertura
Existencias Cobertura de las existencias deseadas 3 Diacuteas
12 Cosecha
Corresponde a las aacutereas cultivadas dependiendo la cantidad sembrada con el flujo de la cosecha que se vende a partir de las fincas a los centros de
acopio
((Flujo de siembra-Flujo de
cosecha vendida)+Manejo
del cultivo)
Ha
13 Cosecha deseada
Es lo que todo agricultor en la mayoriacutea de los casos es una buena fruta y en
grandes cantidades
(Demanda prevista + Manejo
de existencias)
UnidadesDiacuteas
14 Demanda prevista
Es la cantidad de personas dispuestas a comprar el productos
SMOOTH(Pedidos Tiempo medio de los pedidos)
UnidadesDiacuteas
15 Eficiencia de la
cosecha Corresponde a su la cantidad dada en
cada hectaacuterea es optima o no
AlmacenamientoVariedad de
frutasUnidades defectuosas
UnidadesDiacuteas
16 Entregas Bogotaacute
Son los pedidos llevados a comercializarlos a la ciudad de Bogotaacute
Pedidos UnidadesDiacute
as
17 Existencias deseadas
Es lo esperado para estar dentro del punto de equilibrio
(Demanda previstaCobertura de existencias)
Unidades
18 Existencias
Limoacuten
Las existencias inicial corresponden a una situacioacuten inicial de equilibrio con una
media de pedidos 400 unidades y una cobertura de existencias de una semana
(Unidades producidas-
Entregas Bogotaacute) Unidades
19 Flujo de Cosecha vendida
Corresponde a la cantidad de frutos que se puede sacar por hectaacuterea es decir el
total que logran sacar de una finca
(AlmacenamientoTiempo de pre-seleccioacuten y pre-
empaque)
HaDiacuteas
20 Flujo de siembra
Pertenece a la primera etapa del proceso el cual es la siembra donde se ve el proceso desde preparar el terreno
hasta la siembra
DELAY3I(Numero de
InjertosAprovechamiento del
terrenoTiempo total del cultivo 4
0)
HaDiacuteas
21 Fumigaciones
Corresponde a la cantidad de m3 que se utiliza para proteger al cultivo de la plaga
para fines del modelo se trabaja en HaDiacuteas
006 HaDiacuteas
22 Fumigaciones Es la sumatoria de las dos fumigaciones
que se le deben de realizar al cultivo (Causada + Preventiva)
PesosDiacuteas
23 Gastos Es el total de los gastos de la cadena
productiva (Gastos cultivo +
Gastos PesosDiacuteas
transporte)
24 Gastos cultivo
Los gastos del cultivo estaacuten representados por el costo de la sumatoria de las variables que
corresponde al cuidado del cultivo
(Abono + Fumigaciones +
Jornales) PesosDiacuteas
25 Gastos
transporte
Se toman cifras de transporte a la capital de Bogotaacute porque el comportamiento varia si es a otros destinos nacionales
(Transporte externo +
Transporte interno)Cantidad de bultos por diacutea
PesosDiacuteas
26 I amp D Corresponde a las investigaciones
rurales que realiza la alcaldiacutea por medio de las UMATAS
(01 Utilidad) Pesos
27 Ingresos Los ingresos estaacuten determinados por los
ingresos operacionales que son las ventas a Bogotaacute
(Ingresos por venta Bogotaacute)
PesosDiacuteas
28 Ingresos por venta Bogotaacute
Los ingresos se dan por medio de la multiplicacioacuten del precio y las existencias
que hayan disponibles para la venta
(Existencias LimoacutenPrecio por BultoUnidades de devolucioacuten)
PesosDiacuteas
29 Jornales Corresponde al valor que se le paga a la persona que ayuda a la labor de la tierra
25000 PesosDiacuteas
30 Manejo de existencias
Es el manejo de fruto para aumentar la vida del producto
(Existencias deseadas-
Existencias de limoacuten)Tiempo
manejo de existencias
UnidadesDiacuteas
31 Manejo del
cultivo
Corresponde a la sumatoria de los cuidados miacutenimos que se deben de tener
para el manejo del cultivo
DELAY3I(Abono quiacutemico +Abono organico+Fumigaciones+Riego40)
HaDiacuteas
32 Mano de obra Corresponde al nuacutemero de jornales que requiere una hectaacuterea como miacutenimo por
tal razoacuten se multiplica por 2
(Min 2) (Aacuterea cultivada 2)
Ha
33 No De Latas Es la medida aproximada que le dan los
agricultores a una arroba 6 Bultos
34 Nuevos pedidos
Aumento de la demanda del limoacuten STEP(10010) UnidadesDiacute
as
35 Nuacutemero de
injertos Corresponde a la capacidad de numero
de aacuterboles que tiene una hectaacuterea
(Rendimiento por zonasMano de
obra) ArbolesHa
36 Pedidos Hacemos que los pedidos incrementen
un 10 en la semana 10 400+Nuevos
pedidos UnidadesDiacute
as
37 Precio por bulto Es el precio que esta determinado por el cual se coloca a la venta y disponibilidad
del transporte a destino Bogotaacute 50000 - 110000 PesosDiacuteas
38 Pre-seleccioacuten y pre-empaque
Corresponde al numero de bultos que s empacan en un diacutea por hectaacuterea
(Min 2 - Max 8) Bultos
39 Preventiva La fumigacioacuten preventiva es aquella que
se realiza por prevencioacuten de plagas y enfermedades
700 PesosDiacuteas
40 Recoleccioacuten
Depende la temporada que se encuentre el municipio por tanto la recoleccioacuten esta
enmarcada a su vez por el numero de hectaacutereas en los bultos que se recoja
(CosechaNo De latas)
HaBultos
41 Rendimiento
por zonas
Es la diferencia de cultivo en la zona del Atlaacutentica y la zona del Tolima donde en comparacioacuten hay mayor rendimiento en el Guamo por la distancia entre aacuterboles
(Min 250 - Max 1111)
Arboles
42 Riego Es equivalente a la cantidad de agua que
es utilizado para el riego Agua HaDiacuteas
43 Tiempo de
arado Corresponde al tiempo que se gasta en
arar la tierra 2 Diacuteas
44 Tiempo de pre-seleccioacuten y pre-
empaque
Son etapas del proceso que se realizan simultaacuteneamente y gastan el mismo
tiempo 05 Diacuteas
45 Tiempo de
siembra Corresponde al tiempo que tarda en
sembrar el fruto 2 Diacuteas
46 Tiempo manejo de existencias
Tiempo necesario para corregir las existencias
2 Diacuteas
47 Tiempo medio de los pedidos
Tiempo para calcular la media de los pedidos
2 Diacuteas
48 Tiempo total del
cultivo
Corresponde a la sumatoria total que se gasta en esta etapa del proceso
productivo
(Tiempo de arado + Tiempo de
siembra) Diacuteas
49 Transporte
Externo Costo que cobran por el enviacuteo del
Guamo a la ciudad de Bogotaacute por bultos 4000 PesosBultos
50 Transporte
Interno
Es el transporte interno que se hace desde las fincas y veredas hasta los
centros de acopio 3000 PesosBultos
51 Unidades de devolucioacuten
Son aquellas que en un porcentaje miacutenimo podriacutean ser devueltas a los
comercializadores 1 Unidades
52 Unidades
defectuosas
En la seleccioacuten afecta el numero de unidades defectuosas es decir la
cantidad que no esta destinada para la comercializacioacuten
3 UnidadesDiacute
as
53 Unidades
producidas
Corresponde a las unidades que se dan en los cultivos y llegan a los centros de
acopio para ser comercializados
(Cosecha deseada +
Eficiencia de la cosecha)
UnidadesDiacuteas
54 Utilidad Corresponde a la utilidad total (Ingresos -
Gastos) Pesos
55 Variedad de
fincas
La calidad del fruto depende de la cantidad de fincas del que se recolecte entre menos fincas mayor es la calidad
1 Ha
Fuente Autores
82 Diagramas causales
Los diagramas causales nos permiten identificar y conocer el comportamiento de
acuerdo al modelo conceptual que se tenga de cada una de las variables que
intervienen en el proceso En el diagrama causal de la figura No 11 que describe
la cosecha del limoacuten comuacuten partiendo de la premisa que se encuentran dos
variables fundamentales que alimentan la cosecha como lo son el flujo de siembra
y el flujo de la cosecha vendida Se puede observar en este diagrama dos bucles
el primero de ellos positivo que parte desde el aacuterea cultivada y su relacioacuten es
mutuamente positiva ya que las variables de mano de obra nuacutemero de injertos
flujo de siembra y tiempo total del cultivo aumentariacutea de acuerdo al nuacutemero de
hectaacutereas cultivadas El otro bucle muestra un comportamiento negativo que parte
desde la cosecha relacionando variables como recoleccioacuten almacenamiento flujo
cosecha vendida y variables que alteran el proceso
Figura No 11 Diagrama causal de la cosecha
Fuente Autores
Luego de ver el proceso del diagrama causal de la cosecha hay una estrecha
relacioacuten con el diagrama causal de la figura No 12 que muestra las existencias
del limoacuten una vez que parte de las actividades logiacutesticas como lo es el
almacenamiento ya que de ahiacute se debe tener en cuenta los inventarios para
disponer los pedidos correspondientes para la debida satisfaccioacuten de la demanda
Rendimiento por
zonas
No de injertos
Mano de obra
Area cultivada
AradoTiempo total de
cultivo
Flujo de siembra
Aprovechamiento
del terreno
Tiempo aradoTiempo de
siembra
Cosecha
Recoleccion
No de latas
Manejo del cultivo
Abono organico
Abono quimico Fumigaciones
Riego
Almacenamiento
Pre-seleccion y
pre-empaque
Flujo cosecha
vendida
Tiempo depre-seleeccion y
pre-empaque
L1
Se puede observar dos bucles donde el primero inicia en la demanda prevista
acompantildeada de cobertura de existencias existencias deseadas manejo de
existencias y cosecha deseada es positivo ya que si obtenemos una mayor
demanda prevista se tendraacute que aumentar todo sucesivamente El bucle negativo
es un bucle superior que abarca todo el proceso y parte desde las existencias del
limoacuten tomando como principales variables entregas Bogotaacute Pedidos demanda
prevista cosecha deseada y unidades producidas se puede observar que es un
las flechas indican un proceso loacutegico de lo que se quiere mostrar partiendo de
unas existencias del limoacuten para realizar el proceso por tanto si no hay existencias
dentro de los centros de acopio no se podraacute realizar el proceso con los mejores
resultados
Figura No 12 Diagrama causal de existencias
Fuente Autores
Dentro de los componentes de la logiacutestica se encuentra procesos como el
almacenamiento y transporte que se incluyen en el diagrama causal anterior
correspondiente a existencias el modelo causal de utilidad de la figura No13
muestra una continuidad que hay desde ingresos por venta que corresponde al
precio que tiene el bulto por la cantidad de fruto que se venda es decir que para
este el producto que es transportado desde el municipio del Guamo Tolima hasta
la ciudad de Bogotaacute en el modelo causal de utilidad no presenta bucles por que
hay variables independientes no afectan el proceso de manera directa pero por
tanto si hacen parte para obtener la utilidad de acuerdo a los ingresos y a los
gastos que presenta el proceso desde el cultivo
Unidades
producidas
Cosecha deseada
Demanda prevista
Tiempo medio de
los pedidos
Cobertura
existencias
Manejo de
existencias
Existencias
deseadas
Tiempo manejo de
existencias
Existencias limon Entregas Bogotaacute
Pedidos
Nuevos pedidos
L3
L4
Figura No 13 Modelo causal de utilidad
Fuente Autores
El diagrama causal de la figura No 14 muestra el diagrama causal del limoacuten
comuacuten este muestra un comportamiento ampliamente dinaacutemico y ofrecen una
visioacuten amplia e incluyente del limoacuten y las variables que hacen parte del sistema
cada variable que se incluye pertenece al proceso que tiene el fruto en la regioacuten y
adicional a esto cada una conlleva a la otra
Ingresos
Utilidad
Gastos
Gastos Transporte
Trasnporte interno
Cantidad de bultos
por dia
Transporte externo
Gastos cultivo
JornalesFumigaciones
Preventiva Causada
Abono
Figura No 14 Diagrama causal del limoacuten comuacuten
Fuente Autores
Rendimiento por
zonas
No de injertos
Mano de obra
Area cultivada
AradoTiempo total de
cultivo
Flujo de siembra
Aprovechamiento
del terreno
Tiempo aradoTiempo de
siembra
Cosecha
Recoleccion
No de latas
Manejo del cultivo
Abono organico
Abono quimico Fumigaciones
Riego
Agua
Almacenamiento
Pre-seleccion y
pre-empaque
Flujo cosecha
vendida
Tiempo depre-seleeccion y
pre-empaque
Eficiencia de la
cosecha
Unidades
defectuosas
Variedad de finca
Unidades
producidas
Cosechadeseada
Demanda prevista
Tiempo medio de
los pedidos
Cobertura
existencias
Manejo de
existencias
Existencias
deseadas
Tiempo manejo de
existencias
Existencias limon Entregas Bogotaacute
Pedidos
Nuevos pedidos
Ingresos por venta
Bogotaacute
Unidades de
devolucionPrecio por bulto
Ingresos
Utilidad
Gastos
Gastos Transporte
Trasnporte interno
Cantidad de bultos
por dia
Transporte externo
Gastos cultivo
JornalesFumigaciones
Preventiva Causada
Abono
L2L1
L3
L4
83 Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Tolima
El modelo de dinaacutemica de sistemas fue estructurado en tres partes que en el
lenguaje de dinaacutemica de sistemas se le llaman redes la primera esta enmarcada
por el proceso productivo del limoacuten es decir a partir de los cultivos mencionando el
paso a paso desde que se tiene el terreno feacutertil sumaacutendoles los cuidados del
cultivo y el manejo de plagas para asiacute llegar a una etapa de recoleccioacuten de la
cosecha la segunda red se forma a partir de las existencias del limoacuten obtenidas
de la recoleccioacuten hecha previamente es decir la actividad de inventarios y
logiacutestica que en este caso se maneja en los centros de acopio del Guamo para
ejercer su actividad econoacutemica de alliacute se tiene en cuenta los inventarios a partir
de la produccioacuten que compran de las veredas los comercializadores y son llevados
directamente a la ciudad de Bogotaacute y otros destinos nacionales La uacuteltima red
esta encaminada hacia la utilidad que a su vez se incluyen las variables de los
ingresos que es alimentada por la ventas del limoacuten y un apoyo gubernamental que
es el esperado luego de una utilidad optima tambieacuten estaacuten reflejadas la variables
de costos y los gastos desde el cultivo que hace referencia a las fumigaciones
abonos entre otros asiacute como gastos de transporte
Las mencionadas anteriormente son variables importantes dentro del modelo que
influyen dentro de el como base fundamental para realizar el proceso adicional a
estas variables se encuentran las variables auxiliares que son las encargadas de
que el modelo se comporte de una manera dinaacutemica y modificable para que de
esta manera se pueda llegar a simular cambios en el proceso en tiempo real y ha
futuro para asiacute determinar el comportamiento que pueda llegar a presentarse y se
pueda presentar variaciones a tiempo para mejorar el proceso y cada diacutea ser mas
competitivos
Figura No 15 Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
Fuente Autores
84 Anaacutelisis y resultados del modelo
En el anaacutelisis de la simulacioacuten del modelo se puede observar un comportamiento
estable como primera medida en el cual se presentan los datos reales de las
variables investigadas realizadas en el trabajo de campo de alliacute se presenta un
comportamiento constante que es lo que normalmente se da en la regioacuten cuando
la cosecha es estable es decir que se encuentran en verano ya que la produccioacuten
y la venta se da de manera semanal los diacuteas mieacutercoles y jueves A continuacioacuten se
analizan las variables maacutes importantes que se alteran en el modelo cuando se
modifican dentro del rango en el cual se puede variar se escogieron las variables
maacutes relevantes que permiten ver un comportamiento diferente y que permite
modelar situaciones que se podriacutean presentar bien sean de escases o de
abundancia en el fruto
Graacutefica No 23 Utilidad
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
En la graacutefica No 23 se puede observar una variable fundamental que es la
utilidad el cual es la que indica el lucro de las ventas dirigidas a la ciudad de
Bogotaacute un comportamiento estable de la variable es cuando el precio se
encuentra en $ 70000 y afecta de manera directa los ingresos encontraacutendose sin
devoluciones ya que es infrecuente en este tipo de situaciones y el numero de
latas recogidas son de 22 en los agricultores en las diferentes fincas La variable
principal que afecta la grafica es el precio por bulto que para este caso esta en
$80750 con este comportamiento se puede inferir que la utilidad en el diacutea numero
15 alcanza una estabilidad en la cual se puede decir que hay un lucro oacuteptimo eso
quiere decir que se tendriacutean que recoger la mayor cantidad de latas para que el
comportamiento de esta variable tan importante llegue al punto que se recomienda
se mantenga En la utilidad es de evaluar la variable gastos el cual se encuentra
simulado en las medidas estaacutendar que se encuentra actualmente en el Guamo
Grafica No 24 Cosecha
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
Una variable fundamental a tener en cuenta es la cosecha ya que de alliacute parte el
proceso de comercializacioacuten y logiacutestica pues es la variable que empalma todo el
proceso productivo y alimenta las demaacutes variables Dentro de la cosecha se
puede observar que tiene un comportamiento inconstante de acuerdo a la
temporada del antildeo sin embargo el modelo nos permite identificar un
comportamiento exponencial positivo a pesar de que el nuacutemero de latas no es el
maacuteximo en la temporada que se presenta se realiza una variacioacuten en los tiempos
de pre-seleccioacuten y pre-empaque esta empieza a ser creciente a partir del 3 pues
es el total que presentan los tiempos del cultivo que pertenece a tiempo de arar la
tierra y de la siembra dependiendo el numero de injertos que intervienen en el
proceso La graacutefica que se presenta en la cosecha no es oacuteptima dentro del
proceso sin embargo tiene una tendencia creciente que da buenos resultados y
esperanzas a la cosecha deseada por los productores
Grafica No 25 Existencias Limoacuten
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
Esta variable hace parte fundamental del proceso de almacenamiento y logiacutestica
donde parte de la premisa del total de la cosecha pues se referencia como
principal medida cuantas unidades y bultos se desean vender o se encuentran
disponibles para ello La graacutefica No 25 muestra una estabilidad en los primeros
diacuteas ya que la venta de limoacuten ha sido constante y el manejo del stock ha rotado de
manera simultaacutenea el pico positivo se ha presentado por la cantidad de unidades
defectuosas que no son enviadas a la venta si no que por el contrario se retienen
en los centros de acopio mientras se busca la manera de abastecer una
demanda por un menor precio es por eso que al final del proceso se ve la graacutefica
de manera decreciente por la cantidad de unidades defectuosas estas unidades
defectuosas se dan por la obtencioacuten del fruta de diferentes fincas esto hace que la
calidad disminuya y no sea uniforme y por tanto la demanda se presenta
insatisfecha
Graacutefica No 26 Eficiencia de la cosecha
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
En la graacutefica No 26 correspondiente a la eficiencia de la cosecha se puede
observar que se mantiene estable ya que presenta un numero alto de latas y un
nuacutemero miacutenimo de unidades defectuosas la representacioacuten que se da es lo que
ocurre cuando en el Guamo se encuentran en una temporada de cosecha de
limoacuten que se da entre el mes de febrero a abril sin embargo al final de la grafica
hay un leve ascenso que se da por la buacutesqueda de nuevos mercados y desciende
finalmente por una sobre oferta que se presenta en la regioacuten es alliacute donde el
mercadeo debe incursionar ya que el tiempo de vida es miacutenimo reduciriacutea la
utilidad oacuteptima y no es adecuado para los comercializadores y productores del
fruto tambieacuten se debe de tener en cuenta abrir mercados internacionales y
posiblemente en empezar a incursionar en la transformacioacuten del fruto que
presente una mayor duracioacuten y promedio de vida del limoacuten comuacuten
85 Escenarios
Utilidad
Graacutefica No 27 Escenario No1 - Utilidad
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
En la primera graacutefica se puede presentar un aumento exponencial de la utilidad
este aumento se dan con los datos iniciales con lo que empezoacute el programa sin
ninguna modificacioacuten realizada
En la segunda graacutefica (costado derecho) las variables con las cuales se realizaron
modificaciones fueron No de latas precio bulto donde sus valore quedaron del
siguiente manera 13 y $83750 respectivamente en la grafica se puede notar que
la utilidad tiene el mismo crecimiento positivo pero llega a un punto de estabilidad
lo cual es bueno en algunos casos para evolucionar en el proceso
Los datos a continuacioacuten representan las variables que se modificaron con sus
respectivos valores No de latas 75 unidades defectuosas 145 precio por bulto
71750 unidades de devoluciones 0925 con estas modificaciones se pudo notar
que la utilidad duro estable mucho tiempo hasta el momento de presentarse un
aumento que duro muy poco para irse a pique lo cual deja muy mal a los
campesinos que realizaron el cultivo
Cosecha
Graacutefica No 28 Escenario No2 - Cosecha
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
En la primera graacutefica (superior izquierda) se ve presenta la cosecha con sus
variables neutrales es decir sin ninguna modificacioacuten de datos la cual empieza
con ondulaciones con comportamiento constante pero que despueacutes del diacutea 10
tiene una caiacuteda importante que empieza a corregir al final del proceso modelado
En la graacutefica (superior derecha) como bien se sabe en el mundo de la agricultura
la cosecha es un dato inexacto que no se sabe cual seraacute la produccioacuten hasta que
no es vendida y muchas variables pueden afectar el proceso en la grafica
anterior las variables impliacutecitas con su respectivos datos son No de latas 15
aprovechamiento del terreno 200 arboles x hectaacuterea arado 07
En la grafica inferior se puede observar las variables presentadas junto a los
datos a continuacioacuten fueron importantes para obtener el comportamiento visto No
de latas 45 aprovechamiento del terreno 240 arboles Fumigaciones 0 Con las
anteriores variables modificadas se presenta un comportamiento oscilante
manteniendo una constancia hasta el diacutea 10 luego hay un aumento importante de
la cosecha hasta que presenta una estabilidad deseada la cual nos permite
implementar nuevas tecnologiacuteas al proceso
De las tres graficas presentadas anteriormente que pertenecen al escenario de la
cosecha las tercera y ultima es la que mas se adapta a los agricultores del
guamo ya que es constante y tiene crecimiento y se estabilidad lo cual constituye
como una grafica y un comportamiento deseado para todos
Ingresos
Graacutefica No 29 Escenario No 3 ndash Ingresos
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
La grafica superior izquierda representa los ingresos por venta Bogotaacute donde las
variables y datos presentados en el modelo no tienen modificacioacuten alguna en la
grafica se ve presentada que los ingresos duran en 0 casi hasta el diacutea 8 esto
mientras esta la cosecha pasa al alistamiento y finalmente llega a la ciudad de
Bogotaacute luego del diacutea 8 se presenta un crecimiento representativo que dura
aproximadamente 5 diacuteas que es el tiempo de duracioacuten del fruto despueacutes de este
tiempo el decrecimiento es loacutegico porque el fruto no tiene la mejor calidad y
consistencia
En la grafica (superior derecha) se realizaron algunos cambios en las unidades
de las variables que se ven a continuacioacuten unidades devoluciones 4687 variedad
de fincas 2912 abono orgaacutenico 1 precio por bulto106250 Con estas variaciones
podemos notar que el ingreso tiene un buen comportamiento porque empieza el
aumento desde el primer momento y se lleva a una estabilidad y nuevamente
fluctuacutea con una pequentildea cadencia pero su crecimiento predomina
En la uacuteltima graacutefica se han modificado las variables de No De latas que es igual a
2 la variedad de fincas que se encuentra en 1 el nuacutemero unidades defectuosas
es igual a 3 y en el cual se utiliza el abono orgaacutenico y por lo tanto no esta siendo
utilizado el abono quiacutemico en el cual como a los productores y a los
comercializadores incrementariacutea su utilidad de una manera considerable las
anteriores variables tienen que considerarse al momento de generar muchos maacutes
ingresos por los cuales se ven beneficiados estos dos agentes
Eficiencia
Graacutefica No 30 Escenario No 4 - Eficiencias
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
En la graacutefica superior izquierdo se ve representada la eficiencia de la cosecha
con las variables iniciales del modelo sin ninguacuten tipo de variacioacuten en las unidades
Donde se puede apreciar una estabilidad en 0 durante el principio tiene un
aumento miacutenimo pero en al final del proceso tiene una decaiacuteda importante que
pone en riesgo el proceso del ventas del fruto En la graacutefica superior derecha se
puede ver un panorama mas alentador con respecto a la eficiencia de la cosecha
donde se presenta un aumento a partir del diacutea 7 y hasta el final del proceso sigue
el aumento a continuacioacuten se presentaran las variables las cuales se modificaron
para obtener esta grafica Unidades defectuosas 3 pre-seleccioacuten y pre-empaque
2 No de latas 05 tiempo de pre-seleccioacuten y pre-empaque 03
En la graacutefica inferior se realizo unos cambios en las variables y en sus respectivas
unidades que veremos a continuacioacuten No de latas 1 aprovechamiento del terreno
210 Variedad de fincas 19 unidades defectuosas 3212 en esta grafica
podemos ver un crecimiento similar a la anterior grafica la diferencia
representativa es que finalizando el proceso la grafica empieza a estabilizarse lo
que seria una gran recomendacioacuten para el manejo de la eficiencia de la cosecha
9 Conclusiones y recomendaciones
Tabla No 21 Conclusiones y recomendaciones
Conclusiones Recomendaciones
Objetivo general Generar un modelo de dinaacutemica de sistemas en el sistema productivo logiacutestico y comercializacioacuten del limoacuten comuacuten para ayudar a contribuir
el mejoramiento continuo del proceso
Gracias a la informacioacuten obtenida y al modelo realizado contribuyoacute a formular posibles soluciones para el mejoramiento continuo como el manejo del cultivo tecnificacioacuten del cultivo
Se creoacute el modelo de dinaacutemica de sistemas alterando variables que permiten ver un comportamiento actual y futuro en diferentes casos
Se debe de tener en cuenta para los comercializadores abrir sus mercados no uacutenicamente a centros de abastos si no tambieacuten establecer convenios que generen traacutefico en los supermercados importantes plazas de mercado en las ciudades fruver y otros canales de distribucioacuten
Desarrollar una investigacioacuten por la cual se indague acerca del mercado para contribuir en la optimizacioacuten de los procesos en el departamento del Tolima
La investigacioacuten fue fundamental para el proceso ya que se observa un panorama general de limoacuten comuacuten por medio de una investigacioacuten de fuentes primarias y secundarias
Con la investigacioacuten de fuentes primarias se puede observar variables y factores que no se encontraban contemplados al principio del estudio y que fueron determinantes en el momento de la realizacioacuten del modelo
En la encuesta realizada a consumidores se observa poco conocimiento acerca de las presentaciones que tiene el limoacuten como fruto es de conocimiento previo que existen marcas que venden la pulpa y otros extractos del fruto sin embargo estos son poco reconocidos por los consumidores quienes aseguran seria una ventaja contar con presentaciones de mayor practicidad al momento de ser consumido
Estructurar informacioacuten recolectada del trabajo de campo para realizar un anaacutelisis exhaustivo de la situacioacuten actual
La informacioacuten fue estructurada de 3 formas el proceso de produccioacuten comercializacioacuten y consumidores para el posterior manejo adecuado en la ejecucioacuten del modelo de
En las fincas productores de limoacuten y en los centros de acopio se realiza un proceso de empaque y seleccioacuten sin embargo se deberiacutea tener en cuenta el lavado como principal
dinaacutemica de sistemas etapa del proceso ya que en ninguno de los dos se realiza
Evaluar el desarrollo tecnoloacutegico y de la innovacioacuten del mercado citriacutecola del limoacuten comuacuten
Muchas teoriacuteas que indagan acerca del proceso de innovacioacuten y desarrollo tecnoloacutegico en Colciencias y otras instituciones o programas como BPA (Buenas Praacutecticas Agriacutecolas) no se estaacuten ejecutando actualmente y el productor tiene poco conocimiento acerca de esta variable fundamental
Por medio de este estudio y en comparacioacuten con la regioacuten del Atlaacutentico el Guamo presenta poco desarrollo tecnoloacutegico y de innovacioacuten a pesar el municipio mayor productor de limoacuten comuacuten en Colombia
En la regioacuten objeto de estudio se encuentra poca preocupacioacuten por el desarrollo de esta variable generando en la mayoriacutea de personas un estado de confort
Las entidades que rigen las aacutereas rurales de Colombia como el ICA y el Ministerio de Agricultura deberiacutean de entablar relaciones con los productores del limoacuten que les permita adquirir conocimientos y mejorar sus cultivos de tal manera que esto no se convierta en un aspecto estrictamente legal para ellos si no que por el contrario los productores observen una mejora
Los productores de la regioacuten no presentan un adecuado manejo de los residuos ya que estos son desechados sin ninguacuten tratamiento que permita optimizar sus cultivos
El Guamo podriacutea establecerse consolidando una marca propia del municipio y que sea representativa para que sea conocido en el mercado y se mantenga un respaldo de esta
Realizar un modelo de dinaacutemica de sistemas que permita desarrollar estrategias de mercado para el mejoramiento continuo de los procesos de los sistemas
productivos logiacutesticos y de comercializacioacuten
El modelo permite desarrollar y crear estrategias a partir de lo que se observa en situaciones extremas de manejos de cultivos existencias comercializacioacuten del producto y utilidad
Con el modelo de dinaacutemica de sistemas ademaacutes de desarrollar estrategias de mercado se obtuvo que unas determinadas variables que tienen una mayor
En los procesos productivos del limoacuten que se dan en el Guamo Tolima se debe de tener en cuenta la importancia de utilizar un abono orgaacutenico ya que el promedio de vida del producto aumentariacutea en 2 diacuteas y ademaacutes de ello ayuda a la prevencioacuten de enfermedades y plagas que le pueda causar a la planta y es mucho maacutes econoacutemico para los productores
influencia en el proceso y que cambian totalmente la eficiencia de toda la cadena productiva
En algunas fincas visitadas se encontraron que se maneja el cultivo del limoacuten intercalados con otros frutos como el mango entre otros es importante que estas manejan un orden para estos cultivos ya que podriacutea afectar en la eficiencia del cultivo
Proponer taacutecticas de mejoramiento para la regioacuten del Guamo fortaleciendo su mercado
Se presenta poco fortalecimiento de la regioacuten con respecto a procesos de comercializacioacuten ya que hay desinformacioacuten y poca comunicacioacuten entre ellas
Se conocioacute al campesino guamuno como una persona empiacuterica en todos sus procesos del agro lo cual retrasa un poco el proceso y disminuye la competitividad frente a otros productores del limoacuten
Se requieren capacitaciones en las cuales el campesino pueda ir mas allaacute de su conocimiento empiacuterico en materia de mercadeo y comercializacioacuten de sus productos al extranjero el cual les permitiriacutea ampliar sus cultivos y pensar en nuevas alternativas (presentaciones) para la comercializacioacuten del limoacuten
Consolidacioacuten de productores del limoacuten de la regioacuten
10 BIBLIOGRAFIA
AMOacuteRTEGUI Ignacio El cultivo de los ciacutetricos modulo educativo para el
desarrollo tecnoloacutegico de la comunidad rural Corporacioacuten para la promocioacuten del
desarrollo rural y agroindustrial de Tolima Ibagueacute Mayo de 2001
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Banco de la Repuacuteblica de Colombia El sector industrial del Tolima Aproximacioacuten
histoacuterica estructura y dinaacutemica 2004
CEROacuteN J CASTILLO A CIFUENTES G HERNANDEZ J HERRAN J
Ballesteros E Una mirada a las cadenas productivas perspectiva de
modelamiento con dinaacutemica de sistemas UNAD Bogotaacute DC 2009
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FAOSTAT Anaacutelisis estadiacutestico de la produccioacuten del limoacuten comuacuten en Colombia
FINAGRO en liacutenea sitio web Ciacutetricos
FORRESTER Jay W ldquoDinaacutemica industrialrdquo Editorial Ateneo Buenos Aires 1981
GUTIERREZ Casa Gil Logiacutestica y Distribucioacuten Fiacutesica Editorial Mc Graw Hill
Instituto Colombiano Agropecuario Plagas exoacuteticas a la citricultura en Colombia
Bogotaacute 2005
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Observatorio Agrocadenas Colombia
La cadena de ciacutetricos en Colombia una mirada global de su estructura y dinaacutemica
1991 - 2005 Enero 2005
Noveno Congreso Latinoamericano de Dinaacutemica de Sistemas y Segundo
Congreso Brasilentildeo de Dinaacutemica de Sistemas Brasilia Noviembre 2011
Octavo Congreso Latinoamericano y Octavo Encuentro Colombiano de Dinaacutemica
de Sistemas Medelliacuten 2010
Plan Frutiacutecola Nacional Desarrollo de la Fruticultura en Tolima Bogotaacute 2006
Poliacutetica Nacional de Ciencia Tecnologiacutea e Innovacioacuten Documento Conpes 3582
Bogotaacute 2009
Portal sitio web oficial El Guamo Tolima en liacutenea
Termitas en Cultivos de limoacuten en los departamentos de Atlaacutentico y Magdalena
Colombia
ANEXOS
Anexo No 1 Modelo del flujo de la cosecha
Fuente Autores
Anexo No 2 Modelo de flujo de existencias
Fuente Autores
Anexo No 3 Modelo de flujo de utilidad
Fuente Autores
Anexo No 4Encuesta a consumidores
Nuestros nombres son Andrea Peralta y Erich Teacutellez somos estudiantes del programa Ingenieriacutea de mercados de la Universidad Piloto de Colombia estamos realizando una investigacioacuten de mercados con el fin de conocer el comportamiento del mercado La informacioacuten que usted nos suministre seraacute usada solamente para fines acadeacutemicos Agradecemos su colaboracioacuten Tiempo estimado 5 minutos Fecha ________ Nombre ___________________________________ Geacutenero 1 Femenino____ 2 Masculino____ Barrio ________________ Edad _________
1 iquestCon queacute frecuencia compra frutas
a) Cada 3 diacuteas
b) Cada 8 diacuteas
c) Cada 15 diacuteas
d) Mensualmente
2 iquestUsted acostumbra a comprar frutas en el mismo sitio
a) Si
b) No
3 Escoja el factor maacutes importante a la hora de comprar frutas
a) Calidad
b) Productos internacionales
c) No contienen insumos quiacutemicos
d) Conservar el medio ambiente
e) Otro iquestCuaacutel _____________
4 Usted iquestDoacutende acostumbra a comprar las frutas
a) En los supermercados
b) En corabastos
c) En las plazas
d) Tiendas
e) Fruver
5 De las frutas que compra iquestEl limoacuten se encuentra en su canasta familiar
a) Si
b) No
6 iquestEs usted consumidor de limoacuten
a) Si
b) No
7 iquestEscoja la razoacuten por la cual compra el limoacuten (Utilidad)
a) Alimento
b) Jugo
c) Ensalada
d) Medicinal
e) Otro iquestCuaacutel _____________
8 iquestEn queacute presentacioacuten conoce el limoacuten
a) En fresco
b) En pulpa
c) En jugos
d) Todas las anteriores
e) Otro iquestCuaacutel ______________
9 iquestEn queacute presentacioacuten le gustariacutea ver al limoacuten diferentes a las ya existentes
Rta _________________________
Anexo No 5 Encuesta a productores
Buenos diacuteas Nuestros nombres son Andrea Peralta y Erich Teacutellez somos estudiantes del programa Ingenieriacutea de mercados de la Universidad Piloto de Colombia estamos realizando una investigacioacuten de mercados con el fin de conocer el comportamiento del mercado La informacioacuten que usted nos suministre seraacute usada solamente para fines acadeacutemicos Agradecemos su colaboracioacuten
Fecha ________ Nombre ___________________________
Nombre de la finca _________________________ Regioacuten _____________
1 iquestHace cuanto tiempo se cultiva el limoacuten en eacutesta finca
Rta ______________________________________________________
2 iquestCuaacutento es el aacuterea que tienen cultivadas
Rta ______________________________________________________
3 iquestCuaacutel es el tiempo promedio de vida del producto
Rta ______________________________________________________
4 iquestCuaacutel es el nuacutemero de personas que trabajan
Rta ______________________________________________________
5 iquestManejan maquinaria dentro del proceso iquestCuaacuteles
Rta ______________________________________________________
6 iquestCuaacutel es la cantidad de agua que requiere por cada riego m3hectaacuterea
Rta ______________________________________________________
7 Para su cultivo iquestQueacute sistema de riego (por surcos por goteo) emplea
Rta ______________________________________________________
8 Con respecto a sus cultivos como los considera
a Extensivos (Bajo costos de produccioacuten y maquinaria)
b Intensivos (Altos costos de produccioacuten y maquinaria)
9 iquestQueacute maquinaria utiliza para el proceso de produccioacuten Automaacutetica o
Semiautomaacutetica y iquestQueacute beneficios considera que le brinda
Rta ______________________________________________________
10 iquestCuaacutel es la temperatura promedio de produccioacuten
Rta ______________________________________________________
11 El personal involucrado en los procesos iquestRecibe capacitaciones
a Si
b No
c El conocimiento es empiacuterico de trabajar la tierra
12 Con respecto a la produccioacuten y a una mayor productividad iquestQueacute procesos
son estandarizados
13 Acerca del limoacuten iquestCoacutemo se comportan las siguientes variables
a Valor de Materia Prima por Hectaacuterea __________________________
b Valor de la maquinaria por hectaacuterea ___________________________
c Valor de la mano de obra por hectaacuterea_________________________
d Valor de otros materiales o insumos ___________________________
e No De hectaacutereas cultivadas _________________________________
f Tiempo que demora la cosecha (meses) ________________________
g Toneladas producidas por mes _______________________________
h Precio de venta por cosecha (Ton) _____________________________
14 Acerca del limoacuten iquestCuaacutento tiempo invierte por hectaacuterea
Preparacioacuten Terreno
Siembra
Riego
Cosecha
Secado
Pos Cosecha
Manejo de Plagas
Manejo de Enfermedades
Proceso EstandarizadoiquestCada
cuanto
(Horas)
a Tiempo de arado ___________________________________________
b Tiempo de siembra _________________________________________
c Tiempo de seleccioacuten ________________________________________
d Tiempo de clasificacioacuten ______________________________________
e Tiempo de empaque ________________________________________
f Tiempo de almacenamiento ___________________________________
g Tiempo de transporte para entrega al cliente nacional (si aplica) ______
h Tiempo de transporte para entrega al cliente internacional (si aplica) __
i Tiempo de nuevo pedido o recompra ___________________________
j Tiempo de lavado __________________________________________
k Horas hombre en alistamiento ________________________________
l Horas hombre de recoleccioacuten _________________________________
m Horas maacutequina _____________________________________________
15 Revisando el tema de costos iquestCuaacutel es el costo por hectaacuterea
a Costo de preparacioacuten por terreno ______________________________
b Costo de siembra ___________________________________________
c Costo de cosecha __________________________________________
d Costo de seleccioacuten __________________________________________
e Costo de clasificacioacuten _______________________________________
f Costo de empaque _________________________________________
g Costo de almacenamiento ____________________________________
h Costo de transporte para entrega al cliente nacional _______________
i Costo de transporte para entrega al cliente internacional ____________
j Costo de abono por hectaacuterea _________________________________
k Costo hombre _____________________________________________
l Costo maacutequina ____________________________________________
m Costo fijo por hectaacuterea _______________________________________
n Costo de inventarios ________________________________________
o Costos del riego ____________________________________________
16 iquestCoacutemo vende su produccioacuten
a Intermediarios o comercializadores
b Directamente a los centros de abastecimientos
(Si responde A pase ala pregunta 19 si responde B continueacute con la 17)
17 Usted vende su produccioacuten a nivel
a Nacional
b Internacional
(Si responde A pasar a la pregunta 19 si responde B pasar a la pregunta 25)
18 Cuaacutenta produccioacuten es destinada a nivel nacional __________________
19 Razones por las cuales no vende su produccioacuten a nivel internacional
a Competencia
b Costos de comercializacioacuten
c Normas de calidad
d Escasa capacidad instalada de produccioacuten
e Bajo desarrollo tecnoloacutegico
20 iquestA queacute ciudades vende su produccioacuten
21 iquestA queacute tipo de establecimiento vende su produccioacuten iquestY queacute porcentaje de
su produccioacuten destina a dichos establecimientos
22 iquestA cuaacuteles supermercados provee
23 iquestA cuaacuteles plazas distribuye Al terminar pase a la pregunta 30
Ciudad Porcentaje
Supermercados (Pregunta 29)
Plaza de mercado (Pregunta 30)
Autoservicios
Tienda naturista
Tiendas esoteacutericas
Persona natural
Otros
Cantidad K
Carrefour
Eacutexito
Carulla
Colsubsidio
Zapatoca
Cafam
Oliacutempica
Otros ____________
Rta ______________________________________________________
24 iquestCuaacutenta produccioacuten es destinada a nivel internacional
Rta ______________________________________________________
25 En los 3 antildeos sus exportaciones
Aumentaron iquestCuaacutento ____
Disminuyeron iquestCuaacutento ____
26 Dentro de los diferentes usos del limoacuten esta fruta tiene mayor demanda en
el sector
a Cosmeacutetico
b Medicinal
c Alimenticio
d Industrial
e Otro
27 iquestQueacute valor agregado o diferencial caracteriza a su producto en el mercado
Rta ______________________________________________________
28 iquestA queacute paiacuteses exporta
a Norteameacuterica
b Latinoameacuterica iquestQueacute paiacuteses ______________________________
c Europa iquestQueacute paiacuteses _______________________
d Asia iquestQueacute paiacuteses ______________________
e Otros
29 Queacute modalidad de transporte utiliza para trasladar el limoacuten
Rta ______________________________________________________
30 Su produccioacuten es
a Orgaacutenica iquestPor queacute ________________________________________
b Convencional iquestPor queacute _____________________________________
31 iquestUsted recibe alguacuten tipo de apoyo del estado
a Si iquestCuaacutel _________________________________________________
b No
32 iquestCuaacutel es la marca de su producto
Rta _________________________________________________________
33 iquestUsted cuenta con certificaciones de calidad
a Si iquestCuaacuteles _______________________________________________
b No
Listas especiales
Lista de Figuras
Figura No 1 Aplicacioacuten de los modelos de Dinaacutemica de Sistemas 23
Figura No 2 Variacioacuten de los modelos en su aacutembito 24
Figura No 3 Diagrama de influencias 24
Figura No 4 Cadena Logiacutestica 27
Figura No 5 Sistema 30
Figura No 6 La cadena de ciacutetricos en Colombia 34
Figura No 7 Departamento Administrativo de Ciencia Tecnologiacutea e Innovacioacuten
Colciencias 76
Figura No 8 Proceso de produccioacuten del limoacuten criollo 86
Figura No 9 Proceso de comercializacioacuten del limoacuten criollo 91
Figura No 10 Agentes que intervienen en el proceso 97
Figura No 11 Diagrama causal de la cosecha 111
Figura No 12 Diagrama causal de existencias 112
Figura No13 Modelo causal de utilidad 113
Figura No 14 Diagrama causal del limoacuten comuacuten 114
Figura No 14 Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo
Tolima 116
Lista de Imaacutegenes
Imagen No 1 Limoacuten comuacuten 35
Imagen No 2 Partes del limoacuten 36
Imagen No 3 El limonero 39
Imagen No4 Follaje del limonero 40
Imagen No 5 Virus de la tristeza 45
Imagen No 6 Excortis 46
Imagen No 7 Psoriasis 47
Imagen No 8 Mapa del departamento del Tolima 59
Imagen No 9 Mapa verdal del municipio Guamo Tolima 83
Imagen No 10 Injertos del limoacuten criollo 85
Imagen No 11 Cultivo de limoacuten 87
Imagen No 12Distancia entre los arboles vereda el chontaduro 89
Imagen No 13 Seleccioacuten y empaque 93
Imagen No 14 Comercializadores ndash Corredores 94
Imagen No 15 Diacutea de plaza 95
Lista de Tablas
Tabla No 1 Composicioacuten quiacutemica del limoacuten 38
Tabla No 2 Composicioacuten de sales minerales del limoacuten 38
Tabla No 3 Composicioacuten de vitaminas del limoacuten 39
Tabla No 4 Variedades del limoacuten 48
Tabla No 5 Variedades del limoacuten en Colombia 49
Tabla No 6 Principales productores de limones y limas 52
Tabla No 7 Principales paiacuteses de Ameacuterica en el cultivo del limoacuten 52
Tabla No 8 Principales paiacuteses en aacutereas cosechadas de limones y limas 54
Tabla No 9 Aacuterea de produccioacuten y rendimiento de los frutales establecidos en el
departamento del Tolima Antildeo 2004 58
Tabla No 10 Participacioacuten porcentual de los municipios cultivadores del limoacuten
criollo 60
Tabla No 11 Principales paiacuteses importadores del limoacuten en Colombia 63
Tabla No 12 Precios 65
Tabla No 13 Consejo Nacional Agriacutecola 67
Tabla No 14 Cronograma de actividades 82
Tabla No 15 Uso de las hectaacutereas del municipio Guamo Tolima 83
Tabla No 16 Variables identificadas en la vereda el chontaduro Guamo
Tolima 87
Tabla No 17 Precio de compra del bulto 95
Tabla No 18 Comercializacioacuten nacional 96
Tabla No 19 Cuadro comparativo entre el Atlaacutentico y el Tolima 104
Tabla No 20 Variables del modelo 107
Tabla No 21 Conclusiones y recomendacioacuten 126
Lista de Graacuteficas
Grafica No 1 Tendencia de produccioacuten de limones y limas en Colombia 53
Graacutefica No 2 Evolucioacuten de los ciacutetricos en Colombia 55
Grafica No 3 Evolucioacuten de los rendimientos de la produccioacuten en Colombia 1992 ndash
2001 56
Grafica No 4 Distribucioacuten regional de la produccioacuten nacional del limoacuten 56
Grafica No 5 Aacutereas cosechadas y produccioacuten en el Tolima 61
Grafica No 6 Rendimiento en el Tolima 61
Grafica No 7 Importaciones 62
Grafica No 8 Exportaciones 64
Grafica No 9 Lugares a quienes se exporta 65
Grafica No 10 Variacioacuten de precios 66
Graacutefica No 11 Participacioacuten del cultivo del limoacuten en el departamento del
Tolima 78
Graacutefica No 12 Relacioacuten porcentual de las tierras 84
Graacutefica No 13 Distribucioacuten de geacuteneros y rangos de edades 98
Graacutefica No 14 Distribucioacuten de localidades 99
Graacutefica No 15 Frecuencia de compra de frutas 99
Graacutefica No 16 Variable maacutes importante al momento de comprar frutas 100
Graacutefica No 17 Canales de distribucioacuten donde compra frutas 101
Graacutefica No 18 Canasta familiar y consumidores de limoacuten 101
Graacutefica No 19 Utilidades del limoacuten 102
Graacutefica No 20 Presentaciones del limoacuten maacutes conocidas 102
Graacutefica No 21 Presentaciones a las que les gustariacutea ver el limoacuten 103
Grafica No22 Comparacioacuten temporadas de cosecha entre Atlaacutentico y Tolima 104
Graacutefica No 23 Utilidad 117
Grafica No 24 Cosecha 118
Grafica No 25 Existencias Limoacuten 119
Graacutefica No 26 Eficiencia de la cosecha 120
Graacutefica No 27 Escenario No 1 ndash Utilidad 121
Graacutefica No 28 Escenario No2 ndash Cosecha 122
Graacutefica No 29 Escenario No 3 ndash Ingresos 123
Graacutefica No 30 Escenario No 4 ndash Eficiencias 125
Lista de anexos
Anexo No 1 Modelo del flujo de la cosecha 131
Anexo No 2 Modelo de flujo de existencias 131
Anexo No 3 Modelo de flujo de utilidad 132
Anexo No 4Encuesta a consumidores 132
Anexo No 5 Encuesta a productores 134
GLOSARIO
Agricultura Es el conjunto de teacutecnicas y conocimientos para cultivar la tierra y la
parte del sector primario que se dedica a ello En ella se engloban los diferentes
trabajos de tratamiento del suelo y los cultivos de vegetales Comprende todo un
conjunto de acciones humanas que transforma el medio ambiente natural con el
fin de hacerlo maacutes apto para el crecimiento de las siembras1
Bucle de retroalimentacioacuten negativa Javier Aracil lo define asiacute Tiene la notable
propiedad de que si por una accioacuten exterior se perturba alguno de sus elementos
el sistema en virtud de su estructura reacciona tendiendo a anular esa
perturbacioacuten La propia estructura de retroalimentacioacuten negativa son bucles
estabilizadores que tienden a anular las perturbaciones exteriores2
Bucle de retroalimentacioacuten positiva Javier Aracil lo define asiacute Se trata de un
bucle en el que todas las influencias son positivas (o si las hubiese negativas
tendriacutea que compensarse por pares) Se trata por tanto de una retroalimentacioacuten
que amplifica las perturbaciones y que por tanto inestabiliza al sistema3
Cultivo producto agriacutecola y a la vez es el conjunto de los productos agriacutecolas (cultivos) y su entorno Un cultivo se produce a partir de materias primas tradicionales y por sistemas tradicionales o no empleando en mayor o menor medida la tecnologiacutea y sus derivados4
Diagrama causal El conjunto de elementos que tienen relacioacuten con nuestro
problema y permiten en principio explicar el comportamiento observado junto con
relaciones las relaciones entre ellos en muchos casos de retroalimentacioacuten
forman el sistema El diagrama causal es un diagrama que recoge los elementos
claves del sistema y las relaciones entre ellos5
Diagramas Forrester Los diagramas Forrester son herramientas especiacuteficas de
modelado de dinaacutemica de sistemas que es una metodologiacutea para el estudio y
1 En liacutenea consultado el 15 de Julio de 2012 lthttpeswikipediaorgwikiAgriculturagt
2 ARACIL J 1995 Dinaacutemica de Sistemas Publicaciones de Ingenieriacutea de Sistemas Madrid Espantildea
3 ARACIL J 1995 Dinaacutemica de Sistemas Publicaciones de Ingenieriacutea de Sistemas Madrid Espantildea
4 Jardineriadigitalcom En liacutenea consultado el 16 de Julio de 2012 lt
httpwwwjardineriadigitalcomcapacitacionque-es-un-cultivophpgt 5 GARCIA J Dinaacutemica de sistemas en liacutenea consultado el 16 de Julio de 2012 lt httpwwwdinamica-de-
sistemascomlibrosdiagrama_causalhtmgt
anaacutelisis de sistemas continuos complejos mediante la buacutesqueda de relaciones
entre los subsistemas (especialmente lazos de retroalimentacioacuten)6
Dinaacutemica de sistemas Un sistema dinaacutemico es un sistema complejo que
presenta un cambio o evolucioacuten de su estado en un tiempo El comportamiento en
dicho estado se puede caracterizar determinando los liacutemites del sistema los
elementos y sus relaciones estos representan su estructura a traveacutes de modelos
El concepto de sistema dinaacutemico aporta un lenguaje mas elaborado que permite
generar el comportamiento de uno o maacutes bucles de retroalimentacioacuten 7
Guamo Se refiere al municipio ubicado en el departamento del Tolima donde se
realiza la investigacioacuten
Nuacutemero de latas Se toma bajo el concepto por el cual los campesinos
productores del limoacuten criollo en el Tolima lo catalogan como la medida de
recoleccioacuten directamente del aacuterbol
Sistema Unidad cuyos elementos interaccionan juntos ya que continuamente se
afectan unos a otros de modo que operan hacia una meta comuacuten Es algo que se
percibe como una identidad que lo distingue de lo que la rodea y que es capaz de
mantener esa identidad a lo largo del tiempo y bajo entornos cambiantes8
Umata Corresponde a la abreviatura del centro de investigacioacuten para la
agricultura en el municipio del Guamo
Vensim Es una herramienta visual de modelizacioacuten que permite conceptualizar
documentar simular analizar y optimizar modelos de dinaacutemica de sistemas9
6 Diagramas de Forrester Universidad Tecnoloacutegica Metropolitana En liacutenea consultado el diacutea 16 de Julio de
2012 lt httpwwwyoublishercomp44894-Please-Add-a-Titlegt 7 Diagramas de Forrester Universidad Tecnoloacutegica Metropolitana En liacutenea consultado el diacutea 16 de Julio de
2012 lt httpwwwyoublishercomp44894-Please-Add-a-Titlegt 8 ARACIL J GORDILLO F 1997 Dinaacutemica de sistemas Alianza editorial Madrid
9 Madrid Tutorial de VenSim en liacutenea consulta el diacutea 15 de Julio de 2012 lt
httpwwwdiaunedes~fmorillaMaterialDidacticoVensimpdfgt
RESUMEN
El limoacuten criollo se establece como un ciacutetrico importante dentro del paiacutes pues forma
parte de la cadena citriacutecola del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural el cual
permite conocer beneficios y utilidades entre los consumidores muestra un gran
conocimiento de la fruta y desarrollo potencial en el sector
El trabajo permite mostrar informacioacuten detallada basada en la investigacioacuten
realizada en la regioacuten del Guamo Tolima con el fin de evaluar los procesos que se
llevan a cabo actualmente para asiacute establecer propuestas y recomendaciones de
mejora para el sector
Por medio de la simulacioacuten bajo dinaacutemica de sistemas se busca tener un amplio
conocimiento acerca de su proceso de produccioacuten en todos los aacutembitos siembra
cosecha y pos cosecha asiacute como los procesos de logiacutestica distribucioacuten y
comercializacioacuten que tiene el limoacuten criollo en el departamento del Tolima Lo
anterior con fin de evaluar la rentabilidad que tiene el limoacuten en el para el
departamento asiacute como la optimizacioacuten en los procesos para aprovechar las
tierras al maacuteximo y con fines de exportacioacuten El modelo permite analizar variables
que son determinantes al momento evaluar y pronosticar el comportamiento
futuro actual y en ocasiones extremas
Se realiza una comparacioacuten importante en los cultivos y en la comercializacioacuten con
el segundo productor nacional del limoacuten comuacuten en el Atlaacutentico el cual de cierta
manera permite ampliar el conocimiento y observar un amplio panorama del sector
en el paiacutes cabe anotar que los dos departamentos tienen similitudes con respecto
al cultivo
En materia de agricultura no es un secreto que Colombia debe de enfrentar
desafiacuteos que permitan a sus productos expandirse a mercados internacionales
esta no es la excepcioacuten para el ciacutetrico por tanto se deben de realizar esfuerzos en
temas de competitividad que permitan abastecer la demanda nacional e
internacional
Palabras claves dinaacutemica sistemas limoacuten criollo variables Guamo
INTRODUCCIOacuteN
El proyecto de estudio investigacioacuten y creacioacuten de un modelo de dinaacutemica de
sistemas acerca de limoacuten criollo nace a partir de un grupo de joacutevenes
preocupados e interesados por la agricultura en Colombia y en este caso
especialmente por el limoacuten su comportamiento todo el proceso que se realiza
desde el momento del cultivo hasta el punto de que llegue al consumidor final
Este proyecto se forma a partir de un semillero universitario dado por la
Universidad Piloto de Colombia de la facultad de ingenieriacutea formado por el
programa Ingenieriacutea de mercados el cual tiene como nombre SISTEMO
(Semillero de Investigacioacuten en Simulacioacuten Teacutecnica de Mercados) el cual basado
en la investigacioacuten del sector agriacutecola en Colombia se plantean variables
importantes que involucran en el proceso y que alimentan de gran manera a
nuestra investigacioacuten y al modelo de dinaacutemica de sistemas que es gestionada por
medio de un software en el cual se pueden determinar comportamientos a futuro y
predecir escenarios en su produccioacuten
Como primera medida parte de la recoleccioacuten de toda la informacioacuten y
caracteriacutesticas del limoacuten criollo en Colombia pero enfocada en la regioacuten del
Guamo Tolima Partiendo desde el proceso de la produccioacuten y todos sus
componentes acompantildeado de la comercializacioacuten la logiacutestica y el transporte
interno y externo Gracias a esta investigacioacuten se puede determinar las variables
que alimentario el modelo de dinaacutemica de sistemas
Con la implementacioacuten de este proyecto lo que se quiere de sobremanera es
realizar un aporte al sector agriacutecola en especial al limoacuten basaacutendonos en la
investigacioacuten realizada la problemaacutetica hallada en todo el proceso y la simulacioacuten
del modelo para asiacute llegar a dar recomendaciones de cada proceso que ayuden a
la efectividad y mejoramiento del cultivo e incentivar el crecimiento empresarial
1 OBJETIVOS
11 General
Generar un modelo de dinaacutemica de sistemas en el sistema productivo
logiacutestico y comercializacioacuten del limoacuten comuacuten para ayudar a contribuir al
mejoramiento continuo del proceso
12 Especiacuteficos
Desarrollar una investigacioacuten por la cual se indague acerca del mercado
para contribuir en la optimizacioacuten de los procesos en el departamento del
Tolima
Estructurar la informacioacuten recolectada del trabajo de campo para realizar
un anaacutelisis exhaustivo de la situacioacuten actual
Evaluar el desarrollo tecnoloacutegico y de la innovacioacuten del mercado citriacutecola
del limoacuten comuacuten
Realizar un modelo de dinaacutemica de sistemas que permita desarrollar
estrategias de mercado para el mejoramiento continuo de los procesos de
los sistemas productivos logiacutesticos y de comercializacioacuten
Proponer taacutecticas de mejoramiento para la regioacuten del guamo fortaleciendo
su mercado
2 ANTECEDENTES
Colombia en el contexto agriacutecola a pesar de su contexto de condiciones climaacuteticas
favorables para cultivar diferentes productos hacen rico a este paiacutes por su gran
diversidad de suelos pero para nadie es un secreto que el sector presenta
deficiencias en los procesos productivos y comercializacioacuten ya que estos tienen
poca competitividad para enfrentarse a mercados internacionales
El municipio de mayor produccioacuten de limoacuten comuacuten en Colombia es el Guamo
Tolima el cual muestra un panorama de la realidad que vive el paiacutes acerca de los
procesos que se estaacuten llevando a cabo pues estos son artesanales y se vivencia
que el campo colombiano presenta estaacutendares poco competitivos de calidad para
competir a otros mercados Es de conocimiento previo que el paiacutes necesita invertir
en agricultura para que esta se fortalezca y permita que el sector primario obtenga
una mayor representacioacuten en el PIB Colombiano
El estudio acerca del limoacuten criollo permite abrir un panorama del estado actual del
ciacutetrico en Colombia y en el mundo encontraacutendose asiacute grandes oportunidades de
negocio y permitiendo asiacute realizar y desarrollar propuestas de mejora que sean de
gran utilidad para los productores y comercializadores
Las problemaacuteticas que se desarrollan a lo largo del estudio consiste en el manejo
de los cultivos la comercializacioacuten y las oportunidades de negocio de expandirse
bien sea a mercados internacionales o desarrollar en la industria compantildeiacuteas de
transformacioacuten del producto consolidando sus marcas y siendo identificadas por
los consumidores
3 JUSTIFICACIOacuteN
La explotacioacuten de los recursos naturales siempre ha sido una constante y variable
fundamental para el desarrollo de los paiacuteses Colombia en materia de agricultura
debe de desarrollar proyectos en los cuales se procure estandarizar medidas para
fomentar el desarrollo de las aacutereas rurales en el paiacutes
El presente estudio intenta dar respuesta a los manejos de los cultivos que se
llevan en la regioacuten con respecto al limoacuten comuacuten asiacute como establecer un modelo
de dinaacutemica de sistemas que permita pronosticar diferentes comportamientos que
se presentan y que se pueden presentar en eacutepocas futuras asiacute como elementos
fundamentales de distribucioacuten logiacutestica entendiendo la conducta que presentan
los consumidores actuales acerca de este fruto El programa utilizado para el
desarrollo del modelo de simulacioacuten es Vensim
El concepto tecnoloacutegico que permite desarrollar la innovacioacuten en el aacuterea rural es
una de las variables maacutes importantes que afectan la investigacioacuten pues
implementarlos seria una alternativa que al desarrollarla generariacutea grandes
ingresos econoacutemicos y beneficios para los productores Seguacuten lo anterior se
presentan recomendaciones de mejoramiento para evolucionar en el proceso
tecnoloacutegico de los cultivos
La investigacioacuten desarrollada acerca del limoacuten comuacuten da lugar a la aplicacioacuten de
conocimientos obtenidos durante la carrera ya que nos permite indagar conocer
evaluar y proponer mejoras en procesos productivos y en mercadeo el cual hace
que seamos Ingenieros de mercados integrales y permita finalizar el proceso
acadeacutemico de manera adecuada
4 MARCO REFERENCIAL
41 Marco histoacuterico
411 Historia Del Limoacuten
4111 Contexto histoacuterico10
El limoacuten pertenece a la familia de los ciacutetricos este importante fruto tiene su origen
en la mitoloacutegica Grecia en esa eacutepoca su nombre geneacuterico era ldquohespeacuteridosrdquo pues
cuenta la leyenda que se inculpaba a Heacutercules su conquista y difusioacuten sin
embargo hoy por hoy se cree que las denominadas manzanas de oro creciacutean en el
jardiacuten pero en realidad estas manzanas como ellos los llamaban no eran otra
cosa que limones y fue Heacutercules quieacuten se apoderoacute de ellas derrotando asiacute al
dragoacuten que se cuenta que cuidaba de ellas
La leyenda fue el primer origen que se le dio al limoacuten sin embargo encontramos
que el origen del hespeacuteridos se situoacute que proceden de la regioacuten de Annan en la
India y la zona norte de Birmania es decir el sureste de la cordillera del Himalaya
donde crecen en su estado silvestre estos estudios fueron realizados en primer
lugar en 1833 por De Candolle y un siglo maacutes tarde por Tanaka en 1933 El
limoacuten es un fruto muy generoso asiacute que esta especie se da en China de manera
natural donde eacutesta cultura le rinde culto al limoacuten distinguieacutendolo como siacutembolo de
la felicidad
El limoacuten presenta un contexto cultural el cual se extendioacute por todo el continente
Asiaacutetico por los aacuterabes a Silicia en el siglo XI pero su primordial prolongacioacuten se
da por un escritor aacuterabe Aben Behitar quieacuten fue el encargado de preparar el primer
tratado sobre eacuteste importantiacutesimo agrio seguacuten el contexto histoacuterico se supone que
el limoacuten en su introduccioacuten en Europa se da con la invasioacuten aacuterabe en las regiones
mediterraacuteneas
Algunos autores centran su discusioacuten acerca de las fechas de la introduccioacuten del
limonero a la zona mediterraacutenea como un importante acontecimiento En Europa
los primeros frutos ciacutetricos al parecer fue la cidra pero eacutesta no soacutelo era conocida
por griegos y romanos sino tambieacuten por Teofrasto y Dioscoacuterides quienes las citan
en sus escritos asiacute como Virgilio las citoacute en sus maacutes reconocidas obras El hecho
que enmarco el limoacuten como un fruto introducido en el mediterraacuteneo fueron las
expediciones de Alejandro Magno por Asia pues se dice que aparecieron alliacute
despueacutes de un siglo en consecuencia de dichas expediciones su extensioacuten se da
10
ARTIGAS J 1983 El limoacuten un fruto excepcional como alimento y medicina EDAF Madrid P 9
partir de alliacute en Aacutefrica septentrional y a Grecia llegando hacia Roma en el antildeo
130 de nuestra eacutepoca de alliacute se supone que fueron introducidos en Espantildea por
los romanos
4112 Expansioacuten del cultivo del limoacuten
Italia y la isla de Silicia fueron los pioneros en cultivos de limoacuten sin embargo de
alliacute se extendieron a Palestina en el siglo XIII durante una eacutepoca extensa Italia fue
el mayor productor e incluso el uacutenico paiacutes donde se cultivoacute Algunos autores
afirman que el limonero fue introducido al sur de Italia y de Espantildea por los
musulmanes durante las invasiones en Europa entre los siglos VIII y IX sus
primeros usos se dieron en jardines y sus frutos solo eran utilizados como frutos
terapeacuteuticos y la preparacioacuten de perfumes como objetos de decoracioacuten en
festividades asiacute como en los ritos religiosos11
Con miras al desarrollo de los medios de comunicacioacuten y de los sistemas de
transporte que recortaron la duracioacuten de los viajes el cual facilitoacute el intercambio de
paiacuteses productos y consumidores de eacuteste fruto Tras algunos siglos despueacutes la
conquista de Ameacuterica fue un acontecimiento importante por lo cual los espantildeoles
trajeron al fruto donde actualmente se obtienen maacutes de la mitad de la produccioacuten
de los agrios o criacuteticos
La expansioacuten de los cultivos ciacutetricos se deriva del desarrollo econoacutemico de los
paiacuteses eacuteste se ha dado por un mejoramiento en las variedades y meacutetodos del
cultivo asiacute como el mejoramiento continuo de las plagas entre otros aspectos
relevantes para su produccioacuten Asiacute como la creacioacuten de modernas industrias
transformadoras de derivados del limoacuten el gran desarrollo de paiacuteses productores
exportaacutendolos a paiacuteses que por sus caracteriacutesticas climatoloacutegicas no son aptas
para el cultivo
4113 Usos a traveacutes de la historia
A traveacutes de la historia el limoacuten ha tenido importantes acontecimientos por ser un
ciacutetrico con muacuteltiples beneficios eacuteste fruto ha sido conocido por sus usos culinarios
asiacute como la corteza y el zumo sin embargo su gran reconocimiento estaacute
enmarcado por su contenido en vitamina C gracias a eacuteste en la eacutepoca de las
cruzadas las tropas francesas donde los meacutedicos detectaron la enfermedad
llamada escorbuto que afectaba a las tripulaciones que estaban mucho tiempo en
alta mar sin llegar a puertos para reponer sus bodegas de frutas y verduras
11
ARTIGAS J 1983 El limoacuten un fruto excepcional como alimento y medicina EDAF Madrid P 12
4114 Importancia del limoacuten
La importancia del fruto toma lugar cuando se descubren los muacuteltiples beneficios
de eacuteste uno acontecimiento fue que sirvioacute de cura para enfermedades
presentadas en la eacutepoca sin embargo a traveacutes de esto se dieron elementos
importantes como la investigacioacuten y el descubrimiento de la vitamina C por parte
del investigador Huacutengaro Szent Gyogvi aislaacutendola de los pimientos rojos y de las
naranjas como se conoce hoy en diacutea aacutecido ascoacuterbico Dado todo el contexto en
1927 e ingleacutes Zilva preparoacute a partir del zumo de limoacuten un concentrado de vitamina
C para ellos un factor antiescorbuacutetico y lo propuso como remedio para prevenir
las enfermedades que se veniacutean presentando a partir de eacuteste y maacutes adelante se
descubre que tiene variados beneficios para la salud
Seguacuten lo anterior se pudo comprobar que en ciertos casos la enfermedad
escorbuto se mejoraba con la administracioacuten de la vitamina C sin embargo no era
suficiente con la vitamina C por medio del zumo si no tambieacuten compuesto por
pimientos frescos que ademaacutes de vitamina C conserva una gran concentracioacuten
de vitamina Po tambieacuten denominada citrina la cual fue encontrada en la corteza
del limoacuten
412 Historia de dinaacutemica de sistemas
La dinaacutemica de sistemas surge aproximadamente en la deacutecada de los 50 por Jay
Forrester ingeniero de sistemas del Instituto Tecnoloacutegico de Massachusetts (MIT)
desarrolloacute esta metodologiacutea durante la deacutecada de los cincuenta La primera
aplicacioacuten fue el anaacutelisis de la estructura de una empresa norteamericana Sprage
Electric (fabricante de componentes electroacutenicos de alta precisioacuten) y el estudio de
las oscilaciones en las ventas de esta empresa publicada como Industrial
Dynamics
En 1969 se publica la obra Dinaacutemica Urbana en la que se muestra coacutemo el
modelado DS es aplicable a sistemas de ciudades En 1970 aparece El modelo
del mundo trabajo que sirvioacute de base para que Meadows y Meadows realizasen el
I Informe al Club de Roma divulgado posteriormente con el nombre de Los liacutemites
del crecimiento Estos trabajos y su discusioacuten popularizaron la Dinaacutemica de
Sistemas a nivel mundial12 Se puede decir que la creacioacuten de modelos de
simulacioacuten con esta teacutecnica ha recorrido un largo camino y tiene la siguiente
cronologiacutea
12
Bogotaacute Colombia Dinaacutemica de Sistemas en liacutenea consultado el 8 de junio de 2012 lthttpesscribdcomdoc10154681Dinamica-de-Sistemasgt
1950 - Ciberneacutetica Creacioacuten de maacutequinas con mecanismos de control
automaacutetico
1960 - Dinaacutemica Industrial Aplicaciones en organizacioacuten de la produccioacuten
1970 - Modelos Econoacutemicos Modelos economeacutetricos nacionales y modelos
del mundo
1980 - Direccioacuten de Empresas Aplicaciones en direccioacuten y administracioacuten
de empresas
1990 - Ecologiacutea y Medio Ambiente Estudios de Impacto Ambiental y
Gestioacuten de Recursos Naturales
2000 - Comportamiento Humano Primeros estudios en psicologiacutea y
sociologiacutea13
Figura No 1 Aplicacioacuten de los modelos de Dinaacutemica de Sistemas
Fuente httpwwwdinamica-de-sistemascomwds5htm
Las caracteriacutesticas de los modelos han ido cambiando en funcioacuten de su aacutembito de
aplicacioacuten y asiacute un modelo de organizacioacuten de la produccioacuten tiene maacutes variables
que un modelo del medio ambiente aunque en eacuteste son necesarias maacutes horas
para la creacioacuten del modelo
13
Dinaacutemica de sistemas En liacutenea consultado el 8 de Junio de 2012 lthttpwwwdinamica-de-sistemascomwds5htmgt
Figura No 2 Variacioacuten de los modelos en su aacutembito
Fuente httpwwwdinamica-de-sistemascomwds5htm
La dinaacutemica de sistemas hoy en diacutea no estaacute restringida bajo sistemas lineales
dicho concepto va maacutes allaacute de estudio de casos y teoriacutea descriptiva Ademaacutes de
eso se ve reflejado el no uso de las caracteriacutesticas no lineales con el uso de las
computadoras para generar los modelos de dinaacutemica de sistemas que permiten
una simulacioacuten eficaz de sistemas complejos con esta simulacioacuten podemos
determinar el comportamiento de los sistemas no lineales complejos
De acuerdo a Forrester en 1998 la dinaacutemica de sistemas es una perspectiva que
combina teoriacutea meacutetodos y filosofiacutea para analizar el comportamiento de los
sistemas Bajo esta perspectiva el mundo es concebido como un todo maacutes que el
mero resultado de partes aisladas Por tanto la dinaacutemica de sistemas muestra
coacutemo las cosas cambian en el tiempo14
4121 Modelos de dinaacutemica de sistemas
Cuando uno le pregunta a una persona del comuacuten sobre un modelo lo que
responde la mayoriacutea es iquestQueacute es eso una respuesta sugerida que se podriacutea dar
es ldquouna forma de representar ideasrdquo Un modelo de dinaacutemica de sistemas nace
con ese fin Como lo diriacutea Mario Bunge ldquoes cualquier representacioacuten esquemaacutetica
5 CRUZ M Evaluando la dinaacutemica de sistemas como una herramienta para ensentildear historia Revista de
Dinaacutemica de Sistemas University of Bergen Norway Volumen 3 Noviembre 2007 En liacutenea consulta el 5 de
Junio de 2012 lthttpdinamicasistemasutalcaclRevistaVol3Num2Cruz_Historia_2007_2pdfgt
de un objetordquo (Bunge 1985) y de Peter Checkland que dijo que es ldquoUna
construccioacuten intelectual y descriptiva de una entidad en la cual al menos un
observador tiene un intereacutesrdquo (Checkland 2004)
Con base a las dos definiciones presentadas anteriormente se puede identificar al
menos dos posiciones ontoloacutegicas de una parte es la posicioacuten fenomenoloacutegica en
la cual se puede ubicar la definicioacuten de Checkland y la del ciudadano comuacuten y una
positiva en la cual encuadra la definicioacuten de Mario Bunge De lo visto
anteriormente y con el acercamiento mencionado por los dos autores se podraacute
definirse como ldquoaquella representacioacuten que un observador construye a partir de su
propia o ajena percepcioacuten de lo real y que posteriormente usara seguacuten sus
propoacutesitosrdquo esta definicioacuten plantea la idea clara y se pude observar
inmediatamente lo real y propoacutesito
Dentro la construccioacuten de un modelo de dinaacutemica de sistemas se encuentra la
elaboracioacuten de un diagrama de influencias o diagramas causales estos diagramas
se construyen luego de identificar las variables relevantes y las relaciones
cualitativas que se establecen entre ellas La construccioacuten de los diagramas se
hace por medio de grafos dirigidos algunos autores entre ellos Javier Aracil
(1992) recomienda llamar a dichos diagrama como diagramas de influencias en
vez de llamarlos causales estrictamente de causa y efecto propias del
reduccionismo
Los diagramas de influencias se pueden identificar los ciclos de retroalimentacioacuten
que son cadenas cerradas de influencias Estos ciclos pueden ser positivos o
negativos Son positivos aquellos ciclos en los cuales una perturbacioacuten inicial en
una de sus variables se propaga a traveacutes del sistemas alterando posteriormente a
la misma variable se propaga a traveacutes del sistema alterando posteriormente a la
misma variable en el mismo sentido Popularmente a los ciclos de
retroalimentacioacuten se les conoce como ldquociacuterculos viciososrdquo Los ciclos de
retroalimentacioacuten negativos son aquellas cadenas cerradas de variables en las
cuales una variacioacuten inicial en una variable retorna a ella misma un tiempo
despueacutes pero en sentido contrario
En la figura 3 se muestra una representacioacuten de un modelo poblacional en dicho
diagrama se pueden identificar cinco variables la poblacioacuten los nacimientos las
muertes y las tasas de natalidad y mortalidad Entre estas variables se establecen
relaciones unas de material y otras de informacioacuten Las de material son las de
color negro (las de la derecha) para el caso van directamente desde nacimientos y
muertes hacia la poblacioacuten La primera indica que se agregan personas a la
poblacioacuten en cambio la segunda indica que se disminuyen personas de la misma
La relacioacuten que va desde muertes hacia poblacioacuten tiene un signo negativo lo cual
quiere decir que a medida que aumentan las muertes disminuye la poblacioacuten De
otra parte la relacioacuten de nacimientos a poblacioacuten tiene un signo positivo pues a
medida que aumentan los nacimientos tambieacuten aumenta la poblacioacuten si las
muertes no son mayores a los nacimientos
Figura No 3 Diagrama de influencias
Fuente httpbeastieuxcomojcom20100729simulacion-de-dinamica-de-sistemas-con-vensim
413 Historia de distribucioacuten y logiacutestica
La palabra logiacutestica ldquoetimoloacutegicamente procede del griego el cual su significado es
el flujo de materiales se empieza aplicar a partir de la deacutecada de los 70 el cual a
su vez procede de la jerga militar que empezoacute a crearse a partir de la Primera
Guerra Mundial como funcioacuten de apoyo para el abastecimiento y control de los
recursos necesarios para la actividades beacutelicasrdquo15
El concepto de distribucioacuten y logiacutestica ha evolucionado a traveacutes del tiempo esto ha
conllevado a posiciones de diferentes autores y aunque los dos conceptos
trabajan conjuntamente para la cadena productiva es importante analizar las dos
desde dos puntos de vista la distribucioacuten y la logiacutestica la idea principal de eacutestos
dos conceptos consiste en que permite ofrecer una satisfaccioacuten al cliente o
consumidor del servicio o producto
La actividad logiacutestica dentro de un ente econoacutemico busca brindar un nivel
aceptable del servicio a los clientes y operar un sistema logiacutestico que permita
ajustarse a los requerimientos del cliente generando satisfaccioacuten para los mismos
15
ANAYA J 2007 Logiacutestica Integral La gestioacuten operativa de la empresa ESIC Tercera edicioacuten Espantildea
Antiguamente cuando se hablaba acerca de la actividad logiacutestica se limitaba a
definir variables como el empaque manejo de materiales almacenamiento y
transporte en el antildeo de 1950 a 1964 se da le da origen al concepto empresarial
de logiacutestica aunque no es nuevo en esta eacutepoca ya que antiguamente la logiacutestica
era implementada en el campo militar el cual era relacionada con la adquisicioacuten y
abastecimiento de materiales para cumplir una misioacuten
Despueacutes de tener en cuenta la logiacutestica en el aacutembito empresarial se tiene en
cuesta el concepto de distribucioacuten y logiacutestica integral este consiste en el ldquoproceso
de planificacioacuten implementacioacuten y control eficiente del flujo efectivo de costes y
almacenaje de materiales inventarios en curso y productos terminados asiacute como
la informacioacuten relacionada desde el punto de origen al punto de consumo con el fin
de atender a las necesidades del clienterdquo16
Para entender el concepto se da por medio de procesos y del control del flujo de
las mercanciacuteas que operan dentro de la compantildeiacutea a continuacioacuten encontramos un
graacutefico en el cual se explica y se mencionan cada una de las actividades que se
dan dentro de la cadena logiacutestica
Figura No 4 Cadena logiacutestica
Fuente Administracioacuten de la cadena de suministros
El concepto de logiacutestica es una funcioacuten clave relacionada directamente con el
proceso de gerenciar estrateacutegicamente el movimiento de las mercanciacuteas o
productos hasta el usuario final y tiene diferentes componentes como las
compras transporte almacenamiento inventarios planeacioacuten de produccioacuten
gestioacuten de personal embalaje y servicio al cliente que se evaluacutean en todo el
proceso para que la logiacutestica cumpla con sus principios fundamentales eficiencia
eficacia rentabilidad y reduccioacuten de costos
16
Councel of Logistic Management 1986
414 Historia y evolucioacuten en el sector agriacutecola del Tolima
Tolima se ha caracterizado por ser un departamento que se encuentra en
constante desarrollo y que a traveacutes del tiempo presenta grandes crecimientos en
cuanto a compantildeiacuteas que localizaron su sede principal en la regioacuten y asiacute ayudaron
al proceso de industrializacioacuten de dicho departamento Entre los siglos XVIII y XIX
se empezaron a desarrollar actividades industriales como la produccioacuten de azuacutecar
panela mieles de cantildea y aguardiente en los cuales su elaboracioacuten era de manera
artesanal
Al pasar del tiempo se fueron presentando faacutebricas que contribuyeron a la
evolucioacuten del departamento seguacuten un estudio econoacutemico realizado por el Centro
Regional de Estudios Econoacutemicos Ibagueacute - Banco de la Repuacuteblica en el Tolima al
antildeo de 1927 habiacutean 204 faacutebricas distribuidas en diferentes especialidades entre
ellas cafeacute molido cerveza cigarros y cigarrillos chocolate gaseosas jabones y
molinos de harina con esto Tolima se iba posicionando en el paiacutes con un
departamento productor y desarrollador de la industria ya que su tendencia era
creciente
El sector agroindustrial y agriacutecola al tener un gran desarrollo ldquoA finales de 1978 se
constituyoacute el Complejo Agroindustrial del Tolima SA (CATSA) dedicado a la
siembra cultivo y aprovechamiento de productos agriacutecolas procesos industriales y
turiacutesticosrdquo17 Con la creacioacuten de eacuteste complejo el sector agroindustrial fue tomando
fuerza actualmente se denomina Asociacioacuten para el Desarrollo del Tolima el cual
es la encargada de estudios del sector
Para el sector y la economiacutea nacional fue un golpe la tragedia de Armero por
dichas razones el gobierno con el fin de reactivar le economiacutea generoacute un decreto
en 1985 que incentivaba la inversioacuten en el sector agriacutecola industrial ganaderas y
comerciales por las cuales mejoroacute el sector Durante la deacutecada de los 80acutes se
presentoacute el mayor crecimiento en una amplia gama de frutales en el Tolima
Actualmente el sector de los ciacutetricos y en general el sector agriacutecola debe de
presentar importantes cambios en la innovacioacuten y tecnologiacutea para contribuir a
mejorar a mercados extranjeros y la optimizacioacuten de los procesos industriales
rdquoSiendo el limoacuten un producto tradicional con tal alto potencial de explotacioacuten
comercial tanto en fresco como en productos procesados es necesario
concatenar esfuerzos que promueven el desarrollo inmediato de nichos 17
CAMPOS A 2004 El sector industrial del Tolima Aproximacioacuten histoacuterica estructura y dinaacutemica Centro Regional de Estudios Econoacutemicos Ibagueacute Ensayos sobre Economiacutea Regional Banco de la Repuacuteblica Diciembre
productivos con un enfoque exportador estableciendo agremiaciones que
fortalezcan el desempentildeo productivo con calidad del sector citriacutecola e incentivando
trabajos que permitan logran un nivel de competitividad vanguardista en el
mercado mundialrdquo18
42 Marco Teoacuterico
421 Simulacioacuten de dinaacutemica de sistemas
La simulacioacuten es un enfoque indispensable para la construccioacuten de un modelo en
diferentes aproximaciones ya que cada variable pertenece a un comportamiento
diferente identificando asiacute la representacioacuten matemaacutetica de la realidad Algunas
ventajas de los modelos de simulacioacuten son19
Facilitar el estudio de los efectos a largo plazo siendo el investigador quien
determina los liacutemites temporales de la simulacioacuten
Permitir la incorporacioacuten de elementos de incertidumbre intriacutensecos por
otra parte a los sistemas bioloacutegicos
Posibilitar el anaacutelisis de un determinado sistema bajo situaciones en las
cuales la experimentacioacuten no es factible principalmente por el que costo
que ella supondriacutea en recursos humanos econoacutemicos y de tiempo
La simulacioacuten de dinaacutemica funcionan a partir de sistemas estos sistemas se
denominan como objeto formado por un conjunto de partes entre las que se
establece alguna forma de relacioacuten que las articula en la unidad que es
precisamente el sistema a nivel superficial el termino dinaacutemica lo empleamos por
oposicioacuten al de estaacutetica y queremos expresar con el caraacutecter cambiante de
aquellos adjetivamos con ese teacutermino A algo que cambia con el tiempo
asociamos una imagen
El teacutermino se emplea con muacuteltiples sentidos para objeto de lo que se necesita el
modelo es un objeto que representa a otro Este es el sentido del teacutermino modelo
que nos interesa
18
Centro de Productividad del Tolima 2011 El limoacuten del Tolima Un llamado apremiante al apoyo del sector citriacutecola en liacutenea consultado el 2 de Junio de 2012 lthttpwwwcptorgcoindexphpoption=com_contentampview=articleampid=82el-limon-del-tolima-un-llamado-apremiante-al-apoyo-del-sector-citricolaampcatid=1latest-newsampItemid=70gt 19
Modelo de simulacioacuten Sistema de produccioacuten Piedemonte llanero Corpoica2004
Figura No 5 Sistema
Fuente FAO ndash 2003
Los modelos de simulacioacuten seguacuten Hoover V y Perry F en 1997 se pueden dividir
de la siguiente manera20
1 Discretos o continuos Esta clasificacioacuten estaacute determinada por medio del
tipo de variable que se utilice en el modelo a ejecutar Una variable continua
es aquella que puede tomar como valor un nuacutemero real por el contrario una
variable discreta es aquella que se encuentra limitada por valores en la
presencia o ausencia de atributos
2 Determiniacutesticos o estocaacutesticos Su principal caracteriacutestica es que algunas
variables que se encuentran en el modelo se encuentran basadas en la
incertidumbre
3 Estaacuteticos o dinaacutemicos Se determinan asiacute cuando las variables pueden
variar a traveacutes del tiempo y dependen de otros factores estaacutetico si es una
variable definitiva y dinaacutemica cuando variacutean
4 Con o sin retroalimentacioacuten El valor de la retroalimentacioacuten estaacute
representado por los valores de entrada y de salida Un modelo sin
retroalimentacioacuten es aquel que no tiene impliacutecito un valor de salida del
modelo vuelva como valor de entrada modificando de dichas formas las
futuras salidas
20
Modelo de simulacioacuten 2004 Sistema de produccioacuten Piedemonte llanero Corpoica
4211 Software
Para realizar modelos de dinaacutemica de sistemas existen variados programas
(software) para ejecutarlos entre ellos podemos encontrar PowerSim VenSim
Mossaikk-SimTek Proffesional Dinamo y Stella para objetos de la investigacioacuten
utilizaremos VenSim
Vensim se utiliza para desarrollar analizar y crear modelos dinaacutemicos de
retroalimentacioacuten Los modelos se construyen graacuteficamente o en un editor de
texto Las caracteriacutesticas incluyen funciones dinaacutemicas el subiacutendice anaacutelisis de
sensibilidad optimizacioacuten manejo de datos interfaces de aplicaciones y mucho
maacutes21
El programa es definido como una herramienta de simulacioacuten que permite
conceptualizar documentar simular analizar y optimizar los modelos de dinaacutemica
de sistemas permite construir cualquier tipo de modelos de simulacioacuten en la cual
se crean diferentes diagramas que permiten la elaboracioacuten de este Vensim es
actualmente el programa maacutes versaacutetil intuitivo y sencillo para construir y simular
modelos dinaacutemicos Permite construir modelos a traveacutes de diagramas causales o
en versioacuten texto y en cualquiera de las dos modalidades permite comparar
faacutecilmente los resultados de distintos experimentos superponer graacuteficos de
distintas variables cambiar escalas periodos de estudio etc22
422 Sistema logiacutestico y comercializacioacuten
La logiacutestica pertenece a toda la cadena de abastecimiento desde la materia prima
hasta el punto donde el producto o el servicio es finalmente consumido o utilizado
existen muacuteltiples componentes que abarcan la logiacutestica el cual son las compras
transporte almacenamiento inventarios planeacioacuten de produccioacuten gestioacuten de
personal embalaje y servicio al cliente la logiacutestica fiacutesica de un producto es un
movimiento dinaacutemico
La comercializacioacuten de productos y servicios se determina a partir de la
distribucioacuten fiacutesica del producto que se desea comercializar la produccioacuten de
productos las cuales requieren alguacuten proceso de produccioacuten se da de diferente
manera que los productos agriacutecolas para ello diferentes autores realizan sus
definiciones acerca de la comercializacioacuten de productos en el sector agriacutecola
21
VENSIM 2012 en liacutenea consultado el 3 de Junio de 2012 lt httpwwwvensimcomsoftwarehtmlgt 22
En liacutenea consultado el 3 de Junio de 2012 lthttpwwwsoftware-shopcominphpmod=ver_productoampprdID=291gt
Cocsia (1978) ldquoLa comercializacioacuten de productos agropecuarios abarca todo el
proceso que media desde que el producto sale de la explotacioacuten o finca del
productor hasta que llega a manos del consumidor finalrdquo
Thomsen (1951) ldquoEl estudio de marketing agrario comprende todas las
operaciones y las agencias que las realizan implicadas en el movimiento de
alimentos producidos en la agricultura y materias primas y sus derivados tales
como productos textiles de las explotaciones agrarias a los consumidores finales
y los efectos de tales operaciones sobre agricultores intermediarios y
consumidoresrdquo23
FAO (1958) ldquoLa comercializacioacuten comprende todas las operaciones que lleva
consigo el movimiento de los productos alimenticios y de las materias primas
desde la granja hasta el consumidor finalrdquo
423 Cadena productiva
La cadena productiva se refiere al termino en ingles ldquomarket chainrdquo en el cual se
involucran todos los factores desde el proceso de produccioacuten pasando por la
transformacioacuten distribucioacuten hasta el consumo de un producto En la cadena
productiva se incluyen diferentes factores como los proveedores de insumos
productores intermediarios procesadores mayoristas minoristas y consumidores
el cual cada uno actuacutea en diferentes eslabones que tiene la cadena Los
principales componentes de la cadena productiva esta enmarcada por los
eslabones el cual son el conjunto de actores que realizan actividades econoacutemicas
a la cadena seguido por el entorno institucional el cual determina las leyes y el
orden legal y el entorno organizacional el cual se encarga de las funciones de
ambiente institucional24 A fin de que la cadena de suministros sea administrada
de la mejor manera se crea el concepto de administracioacuten de la cadena de
suministros el cual abarca todas las actividades relacionadas con el flujo y
transformaciones de bienes desde la etapa de materia prima
(extraccioacuten) hasta el usuario final asiacute como los flujos de informacioacuten relacionados
ldquoLos cultivos de ciacutetricos se encuentran dispersos por todo el paiacutes desde 0 hasta
2200 metros de altura sobre el nivel del mar con condiciones de clima suelos
23
CALDENTEY P DE HARO T2004 Comercializacioacuten de productos agrarios V Edicioacuten Editorial Agriacutecola Espantildeola SA Espantildea 24
2005 Conceptos pautas y herramientas Enfoque participativo en cadenas productivas y plataformas de concertacioacuten Peruacute
infraestructura y caracteriacutesticas socioeconoacutemica muy diversas que dan origen a
diferentes sistemas de produccioacutenrdquo25
La cadena productiva del limoacuten al ser un ciacutetrico seguacuten el Ministerio de Agricultura
y Desarrollo Rural la incluye dentro de la cadena de los ciacutetricos en el cual se
muestra desde la fruta fresca y sus formas de comercializacioacuten en este proceso
se incluyen ciacutetricos como la mandarina tangelo y toronja La cadena de ciacutetricos
que se muestra a continuacioacuten se realiza a partir de la comercializacioacuten de los
productos en frutos frescos o bien sea con alguacuten tipo de transformacioacuten se tienen
en cuenta diferentes tipos productos que se pueden elaborar con cada uno de los
ciacutetricos entre ellos las jaleas los pureacutes conservas aceites etc asiacute como el
diagrama de flujo del proceso industrial que se debe ejecutar en cada uno de ellos
se considera el tipo de demanda ya sea destinada al mercado nacional e
internacional
La cadena productiva del limoacuten y de los ciacutetricos permite un amplio panorama de
comercializacioacuten en el cual se pueden identificar variables de demanda y de
oportunidades de negocio con fines de encontrar nuevos segmentos de mercados
para eacuteste ciacutetrico
25
ESPINA C MARTINEZ H PENtildeA Y 2005 La cadena de ciacutetricos en Colombia Una mirada global de su estructura y dinaacutemica 1991 ndash 2005 Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Observatorio Agrocadenas Colombia en liacutenea consultado el 20 de Mayo de 2012 Tomado de lthttpwwwcorpoicaorgcositiowebArchivosForoscaracterizacion_citricos1pdfgt
Figura No 6 La cadena de ciacutetricos en Colombia
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
43 Marco Contextual
431 EL Limoacuten
4311 Caracteriacutesticas generales
El limoacuten posee variadas caracteriacutesticas similares a otros frutos ciacutetricos tales como
Naranja
Mandarina
Pomelo
Lima
Clementina
De forma general con las variedades del limoacuten que existen hay caracteriacutesticas
generales que se pueden resaltar ya que las variables estaacuten determinadas por
medidas y otros aspectos fundamentales Algunas caracteriacutesticas de eacutestas son
Corteza fuerte y resistente de color verdoso
Cuando se encuentra maduro es brillante y rigurosa
Pulpa de color verde paacutelido
Semillas alargadas o puntiagudas
Existen grandes utilidades para el limoacuten dos de ellas incluso las maacutes importantes
es como medicamentos y como alimento primordial de la canasta familiar
Como alimento
o Fruto de mesa acompantildeante de alimentos
o Condimento
o Bebidas refrescantes o de tipo terapeacuteutico
Como medicamento
o Mejoramiento de color y aspecto en las enciacuteas
o Blanquear los dientes
o Regenerador del organismo
4312 Caracteriacutesticas Morfoloacutegicas
Imagen No 1 Limoacuten comuacuten
Imagen Autores Julio 2011 Santo Tomas Atlaacutentico
Nombre comuacuten Limoacuten comuacuten criollo o pajarito
Nombre cientiacutefico Citrus Limonum Citrus limoacuten
Reino Vegetal
Clase Dicotledoacutenea
Familia Rutaacutecea
Geacutenero Citrus
Especie Citrus Limoacuten
Hojas Sin alas
Flores Se da en pequentildeos racimos la floracioacuten no es muy continua
Porte El extremo del brote se conoce como ldquosumidadrdquo y es de color
morado Presenta espinas muy cortas y fuertes
4313 Partes del limoacuten
El limoacuten presenta diferentes partes que muestran diferentes caracteriacutesticas y
composicioacuten quiacutemica por tal razoacuten a continuacioacuten mostramos las partes del limoacuten
Imagen No 2 Partes del limoacuten
Imagen httpclimafrutalwordpresscom82limon-partes
En la parte izquierda encontramos el aacuterbol limonero el cual posee dos partes
principales el ovario y los oacutevulos por el cual se reproduce como tal el fruto del
limoacuten y las partes del fruto se pueden observar en la parte derecha de la imagen
el exocarpo o flavedo el mesocarbo o albedo y el endocarpo pertenecen a las
capas de la piel del limoacuten desde la capa externa hasta la interna respectivamente
Las cavidades secretoras son aquellas por las cuales se expulsa el jugo ciacutetrico del
limoacuten asiacute como las emergencias pluricelulares jugosas las semillas que se
encuentran dentro de los gajos que poseen el extracto del limoacuten26
43131 Composicioacuten quiacutemica
Cada una de las partes del limoacuten estaacute enmarcada por una serie de caracteriacutesticas
y composicioacuten quiacutemica que la encontramos a continuacioacuten27
1 Epicarpio o Flavedo
a Xantofila Es el pigmento del color amarillo acompantildeante de la
clorofila
b Caroteno Eacuteste se encuentra en la piel del limoacuten es el responsable
de la aparicioacuten del color amarillo y que por hidrolisis se encuentra en
el cuerpo humano se convierte en vitamina A
c Clorofila Se habla del pigmento verde del fruto no maduro o del
pigmento dado por el verde de las plantas eacuteste se da a medida que
el fruto va sufriendo cambios
d Aceite esencial del limoacuten Es el responsable de las propiedades
aromaacuteticas y terapeacuteuticas del zumo del limoacuten y de la piel del limoacuten
(depende de la variedad del limoacuten grado de maduracioacuten coloracioacuten
y tiempo)
2 Mesocarpio o Albedo
Cuando el limoacuten se encuentra en su estado fresco presenta las siguientes
caracteriacutesticas
a Agua entre un 75-80 del 10
Por el contrario cuando se encuentra por materia seca
a Azuacutecares en los frutos maduros se da en el 44
b Celulosa se da en 33
3 Endocarpio o parte central Se encuentra compuesta por segmentos de
gajos que estaacuten distribuidos a traveacutes del corazoacuten central o meacutedula blanda
26 Colombia En liacutenea consultado el 20 de abril de 2012
lthttpclimafrutalwordpresscom82limon-partesgt
27 Artigas J El limoacuten un fruto excepcional como alimento y medicina EDAF Madrid Tercera Edicioacuten 1983
de igual composicioacuten que el albedo asiacute tambieacuten conservan el zumo y las
semillas de eacuteste presenta la siguiente composicioacuten quiacutemica
Tabla No1 Composicioacuten quiacutemica del limoacuten
Fuente Artigas Juan
Tabla No 2 Composicioacuten de Sales Minerales del limoacuten
Fuente Artigas Juan
Principios inmediatos Valores extremos
Agua 81 (80-89)
Proteiacutenas 07 (1-2)
Grasas 04 -05
Hidratos de carbono 77 (2-95)
Celulosa 37 (1-4)
Cenizas 05 (04-05)
Caloriacuteas 43 (34-44)
Acido ciacutetrico 93 (5-9)
Vitamina C 60 (30-70)mg100ml
0234
0008
0102
00185
00166
0013
0011
00027
000019
000017
000003
000001
Cobre
Cinc
Manganeso
Yodo
Sales minerales
(Contenidas dentro del porcentaje de cenizas)
Potasio
Sodio
Calcio
Foacutesforo
Magnesio
Hierro
Azufre
Cloro
Tabla No3 Composicioacuten de Vitaminas del limoacuten
Fuente Artigas Juan
432 Botaacutenica El Limonero
Imagen No 3 El limonero
Imagen Autores Julio de 2011 Santo Tomaacutes Atlaacutentico
Clasificacioacuten cientiacutefica El limonero es la especia citrus limoacuten de la familia de la
pultaacuteceas
4321 Generalidades
El limonero se le denomina al aacuterbol del fruto del limoacuten eacuteste se da en la mayoriacutea de
las regiones tropicales y subtropicales del mundo entre sus caracteriacutesticas maacutes
000006
0152
00475
6 unidades
000011
000011
00002
Vitamina C (Pulpa y jugo)
Vitamina P (Citrina)
Vitamina B1
Vitamina B2
Nicotinamida
Vitamina A
Vitamina C (Corteza)
Vitaminas
importantes encontramos que mide entre 3 y 6 metros de altura es espinoso y
estaacute cubierto de un gran conjunto de hojas que son denominadas follaje Requiere
riegos maacutes o menos abundante si bien poco exigente para con los terrenos
prospera mejor en los suelos profundos de la consistencia mediana Por las
caracteriacutesticas de sus frutos y gran productividad que suele alcanzar en
condiciones favorables esta especie es preferida de mucho espacio Eacuteste aacuterbol
estaacute en la capacidad de producir una gran cantidad de limoacuten aproximadamente
entre 1000 o 2000 al antildeo seguacuten el nuacutemero de temporadas de cosecha que tenga
en la regioacuten donde se cultiva28
Imagen No 4 Follaje del Limonero
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
Posiblemente el limonero cultivado sea un hiacutebrido de dos especies silvestre la
lima y el cidro La flor exhala en aroma agradable favorecido al de la flor del
naranjo El limoacuten es una baya de color amarillo claro y forma eliacuteptica la corteza
contiene una esencia usada en perfumeriacutea y para elaborar aromas del limoacuten la
pulpa estaacute formada por 8 o 10 gajos que encierra las semillas acumuladas de color
blanco amarillento29
28
RAMIREZ H PINZOacuteN M RINCOacuteN E MEJIacuteA J 2004 La huerta orgaacutenica y plantas medicinales Ediciones enlace cultural Ltda P 133 29
Enciclopedia de plantas medicinales en liacutenea consultado el 22 de abril de 2012 lthttpwwwsepeaporgarchivoslibrosjardineriaLibros20Enciclopedia20De20Plantas20Medicinales20-20Fichaspdfgt
4322 Condiciones ambientales30
43221 Clima
Su clima es tropical y presenta una floracioacuten casi continua es sensible al clima
friacuteo Los ciacutetricos suelen adaptarse al nivel del mar hasta los 2900 msnm en
general los climas caacutelidos sub-caacutelidos y templados
43222 Temperatura
La temperatura oacuteptima para el cultivo y en general para la mayoriacutea de los ciacutetricos
se considera que debe estar entre los 17degC hasta los 28degC
43223 Humedad
La produccioacuten del limoacuten requiere una humedad relativamente alta entre un 80 ndash
90 para el crecimiento de los frutos del ciacutetrico esto hace que cuando se tiene
una alta humedad relativa y una alta temperatura determinan la alta calidad del
producto final este es uno de los factores importantes sin embargo las
desventajas en cuanto a la humedad estaacuten enmarcadas por la presencia de
enfermedades fungosas que causan dantildeos al limonero y al fruto
43224 Luminosidad
La luminosidad en toda serie de cultivos permite que eacutestos realicen un proceso
oacuteptimo de fotosiacutentesis para que el fruto desarrolle un buen color y brillo
aproximadamente el limonero requiere de 67 diacuteas a 83 diacuteas de luz solar por antildeo
43225 Propagacioacuten
Cuando se realiza el meacutetodo de estaquillo el cual consiste en separar de la planta
madre un trozo de tallo perfectamente lignificado que se planta para que produzca
una planta nueva este produce variedades de algunas especies asiacute como
tambieacuten se utiliza la teacutecnica del injerto de escudete pero ambas se utilizan como
plantas madres para la propagacioacuten del limoacuten
43226 Suelos
La fruta es un poco generosa ya que es una produccioacuten bastante aceptable de
suelos pedregosos y poco profundos se caracteriza por ser sensible a la
salinidad Los ciacutetricos suelen adaptarse a la mayoriacutea de los suelos con mas
frecuencia la formacioacuten ecoloacutegica ideal para ellos son el bosque seco bosque
30
ARTIGAS J 1983 El limoacuten un fruto excepcional como alimento y medicina EDAF Madrid
huacutemedo tropical y la estepa espinosa El pH adecuado para el cultivo estaacute entre
55 a 65 ya que superar o bajar el nivel del sentildealado anteriormente podriacutea
causarle problemas al cultivo
43227 Disentildeo de la plantacioacuten y manejo del cultivo
La plantacioacuten de esta es variable se caracteriza por ser maacutes amplio de mayor
amplitud que el naranjo aproximadamente 75 X 75 dependiendo de la
experiencia del agricultor esto variacutea
43228 Fertilizacioacuten
Es una planta que requiere de mucho abono respecto a los macro y
micronutrientes frente a la carencia de magnesio zinc es un cultivo que sufre
deficiencias a partir de eacuteste y por el contrario presenta exceso de potasio hierro
Estas fortalezas y deficiencias en la fertilizacioacuten son tratadas con diferentes
aspectos que permiten ofrecer un mejor cultivo para el fruto Los principales
elementos que requieren los ciacutetricos son
Foacutesforo Es necesario durante el inicio de la cosecha aproximadamente
entre tres a cuatro antildeos dicho elemento provoca la formacioacuten de una
buena floracioacuten y la construccioacuten de raiacuteces sin embargo el exceso de eacuteste
puede interferir con la asimilacioacuten de otros elementos
Nitroacutegeno Eacuteste factor es fundamental pues contribuye al crecimiento de las
raiacuteces y aumenta la produccioacuten el exceso de este elemento trae
consecuencias como la coloracioacuten de la fruta y puede ser susceptible a
algunas enfermedades
Hierro La deficiencia de este factor se presenta en suelos alcalinos o
aacutecidos
Cobre Se presenta con gran materia orgaacutenica cuando hay una carencia
significativa
Boro Es necesario para la fertilizacioacuten del cultivo se recomienda hacerlo
de manera apropiada cuando el suelo se encuentre con una buena
humedad
Potasio Es un factor fundamental pues ayuda a mejorar la resistencia a
enfermedades y la calidad de los frutos
Manganeso Cuando se encuentra en deficiencia suele corregirse con
grandes cantidades de agua para la fertilizacioacuten
Magnesio Se relaciona con los niveles de potasio y calcio
43229 Riego
El limoacuten es un fruto que demanda grandes cantidades de agua por hectaacuterea puede
abarcar desde 9000 m3 hasta 12000 m3 seguacuten los diferentes tipos de riego que
existen el limoacuten antiguamente consideraban un riego por inundacioacuten pero
actualmente la tendencia es un tipo de riego localizado y o por aspersioacuten en
grandes extensiones de zonas friacuteas El limonero es considerado que produce en
menos cantidades que el naranjo y el mandarino
432210 Poda
El proceso de recortar el aacuterbol se realiza anualmente los chupones se conducen a
rama lateral para que abran un poco y pierdan esa altura (se le agota el vigor) Se
debe eliminar las ramas muertas deacutebiles o enfermas y vigorizar el resto de
vegetacioacuten El crecimiento del limonero tiende hacia la produccioacuten de numeroso
brotes vigorosos y largos que a su vez dan lugar a otros maacutes pequentildeos que
fructifican en sus extremidades de ramas vigorosas son escasas de produccioacuten la
poda debe impedir el desarrollo natural de las ramas fuertes y derechas
favoreciendo en cambio la produccioacuten de las ramitas deacutebiles preferencia cerca
del centro de la copa31
432211 Cosecha
La cosecha del limonero se debe practicar con especial cuidado cortando con el
clipper encima del caacuteliz o botoacuten en lo posible la recoleccioacuten deberaacute realizarse en
tiempo seco
432212 Conservacioacuten
La resistencia al almacenaje de los limones esta en proporcioacuten inversa al grado de
su madurez se revisaraacute los limones una vez por semana para eliminar los
decaiacutedos y para separar lo que empieza a tomar color clasificaacutendolo por el tono
adquirido La conservacioacuten en caacutemara frigoriacutefica es maacutes perfecta y costosa Para
fines caseros se pueden los limones mediante estratificacioacuten en arena fina seca
limpia esterilizada Otros meacutetodos caseros son recubrimiento con parafina
envoltura de los limones sanos y verde en papel de diario conservacioacuten en
salmuero32
31
SOLER R Horticultura Editorial Albatros Argentina P 190 32
SOLER R Horticultura Editorial Albatros Argentina P 192
4323 Plagas y enfermedades
43231 Plagas
Las plagas maacutes conocidas para el cultivo del limoacuten son
Minada de los ciacutetricos (Phyllocnistis citrella) eacutesta plaga es conocida
porque son pequentildeas mariposas que se encuentran activos durante el diacutea y
la noche a partir de esto generan brotes en los cultivos pues estas
pequentildeas mariposas de 4mm de longitud generan huevos y estos
producen larvas que penetran en las hojas del cultivo del limoacuten Ataca de
manera significativa a los arboles joacutevenes a los aacuterboles adultos el dantildeo es
menor significativo
Cochinilla Tambieacuten denominados coacuteccidos eacutestos causan dantildeos que
consisten en la sustraccioacuten de la savia en la cual se ve afectada toda la
planta Las cochinillas suelen encontrarse en las hojas ramificaciones
esporaacutedicamente en el fruto afectan directamente al limonero son
caracteriacutesticas porque producen melaza el cual es un liacutequido dulce
responsable de las colonias de hormigas que atacan el cultivo33
Pulgonas Son aquellas que contribuyen negativamente al debilitamiento
de la planta Consisten en clavar el pico que tienen y absorber la sabia
deformando hojas y brotes que se van enrollando34
Mosca Blanca La mosca blanca es caracteriacutestica ya que ataca a la savia
el cual la absorbe al igual que la cochinilla y segregan grandes cantidades
de mielecilla en las que crece un hongo que deteriora el cultivo llamado
fumagina
Arantildea roja Es un aacutecaro que ataca a las hojas del limonero que se
caracteriza porque se alimenta de la sabia de la hoja esto permite la caiacuteda
prematura de las hojas son diminutas de aproximadamente 05 mm de
grosor
33
Plagas Exoacuteticas a la Citricultura en Colombia 2005 Subgerencia de Proteccioacuten y Regulacioacuten Agriacutecola Grupo Epidemiologia Agriacutecola ICA ndash Instituto Colombiano Agropecuario Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 34
Plagas En liacutenea consultado el 30 de abril de 2012 lthttparticulosinfojardincomFrutalesplagas-vid-parra-plaga-vides-parrashtmgt
43232 Enfermedades
Phytopthora Spp Este enfermedad tambieacuten es denominada como Gomosis son
los hongos de mayor importancia en los ciacutetricos Su fase de deterioro no se da
especiacuteficamente en el cultivo o en el limonero si no cuando los frutos caen al
suelo que afectan directamente al fruto hasta podrirlo cuando se encuentra a
elevadas temperaturas En la base del tronco del limonero se observa un
oscurecimiento de aspecto triangular se agrieta Sus primeros siacutentomas se dan en
un debilitamiento general del aacuterbol pues las hojas se amarillean y la vegetacioacuten se
empobrece35
4324 Virus
Los virus con mayor frecuencia en el fruto son
Virus de la tristeza Es la enfermedad maacutes grave y complicada de los
ciacutetricos Este virus estaacute enmarcado porque los siacutentomas que produce son
muy variables de acuerdo al entorno como raza del virus ambiente entre
otros Las consecuencias para el limoacuten son la muerte del floema (tejido
conductor encargado del transporte de nutrientes) el cual implica la muerte
de raicillas del limonero36
Imagen No 5 Virus de la tristeza
Imagen Infojardincom
35
Plagas de los ciacutetricos En liacutenea consultado el 1 de Mayo de 2012 lthttpesscribdcomdoc72036818Plagas-de-los-citricosgt 36
Enfermedades de los aacuterboles ciacutetricos en liacutenea consultado el 24 de Junio de 2012 lthttparticulosinfojardincomFrutalescitricos-enfermedades-frutales-enfermoshtmgt
Excortis La mayor consecuencia de este virus es el detenimiento del
crecimiento del limonero asiacute mismo como en la cosecha debido a este
factor aunque no trae consecuencias al fruto Se denomina como un virus
que es presentado entre los 4 a 8 antildeos del cultivo la propagacioacuten del
excortis se da por medio de la propagacioacuten vegetativa o por las praacutecticas de
la poda mas no por la semilla37
Imagen No 6 Excortis
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
Psoriasis La funcioacuten esencial del virus es debilitar los aacuterboles se presenta
cuando hay escamas en las ramas y el tronco del limonero es una
enfermedad que ataca a todos los ciacutetricos cuando eacutestas se secan
completamente puede morir las ramas que se encuentran afectadas Es un
virus que ataca especialmente a cultivos adultos a partir de los 10 o 12
antildeos de la plantacioacuten38
37
Enfermedades de los aacuterboles ciacutetricos en liacutenea consultado el 24 de Junio de 2012 lthttparticulosinfojardincomFrutalescitricos-enfermedades-frutales-enfermoshtmgt 38
Enfermedades de los aacuterboles ciacutetricos en liacutenea consultado el 24 de Junio de 2012 lthttparticulosinfojardincomFrutalescitricos-enfermedades-frutales-enfermoshtmgt
Imagen No 7 Psoriasis
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
4325 Variedades del limoacuten
Los criterios de seleccioacuten de la variedad se basan en el contenido del zumo su
calidad albedo y presencia de semillas el aacuterbol se puede diferenciar con mayor
facilidad que los frutos ya que tienen caracteriacutesticas especiacuteficas que hacen de
eacutestos fundamentales Entre las variedades se destacan Verna Eureka Fino
Geacutenova y Lisbon (Ver Tabla 4)
Tabla No 4 Variedades del limoacuten
Fuente Autores
Las variedades presentadas anteriormente son las que se presentan a nivel
mundial sin embargo en Colombia hay dos variedades que son comercializadas
en el paiacutes el limoacuten comuacuten y Tahitiacute y cuentan con unas caracteriacutesticas principales
que se muestran a continuacioacuten
Lisbon Eureka Fino Verna
Origen
Se cree que es de
origen Portugueacutes
Probablemente procede
de una planta de semilla
de limoacuten de Gallego
Se habla del origen en
California en 1858
Probablemente procede
de la germinacipon de
una semilla de limoacuten
lunario
Es una variedad espantildeola
Es una variedad de
origen espantildeola
desconocido
Representa mas del
50 de la produccioacuten
total en Espantildea
Caracteristicas
Fruta fina de tamantildeo
mediano y bastante
uniforme caacutescara lisa
de espesor mediano
pulpa de excelente
calidad nuacutemero de
semilla reducido sabor
aacutecido fuerte
Fruta de muy buena
calidad tamantildeo
mediano de forma
alargada pulpa fina con
pocas semillas Aacuterbol de
buen desarrollo en
algunas espinas
El aacuterbol es propenso a la
produccioacuten de brotes
con espinas
Tambieacuten es conocido
como Mesero blanco y
Primofiori
Sus hojas son maacutes
largas y anchas que las
del limonero Verna
El aacuterbol es de pocas
espinas
EstacionesProductiva en primavera y
otontildeo
Prolonga floraciones en
primavera y otontildeo pero se
produce durante todo el
antildeo
Se da durante todo el antildeoPrincipalmente en
primavera y verano
Fruto
Presenta un nuacutemero
medio de semillas
La pulpa tiene alto
rendimiento en zumo de
elevada aacutecidez
Presentan un ligero cuello
en la regioacuten penducular
Presenta escasa semilla
Presentan cuello en la
regioacuten penducular
Tiene un excelente
contenido de zumo de
elevada aacutecidez
Tiene una corteza maacutes lisa
y delgada
Presenta ausencia de
cuello en la regioacuten
peduncular
La pulpa tiene alto
rendimiento en zumo de
elevada aacutecidez
Tiene un nuacutemero medio
de semillas
Contiene muy pocas
semillas
Es reflorescente y tiene
dos floraciones
Cuello maacutes o menos
pronunciado en la regioacuten
peduncular
La cosecha con mayor
produccioacuten se da en mayo
Consideraciones
agronoacutemicas
Poco reflorescente
Eacutepoca de mayor
produccioacuten se da en inicios
de octubre y finales de
febrero
Se considera como una de
las variedades mas vigorosa
y resistentes a condiciones
climaacuteticas adversas
La eacutepoca de mayor
recoleccioacuten se da de
octubre a febrero aunque
se produce varios tipos de
frutos durante el antildeo
Poco reflorescente
Eacutepoca de mayor
produccioacuten se da en inicios
de octubre y finales de
febrero
Variedad que exige poda
por lo menos una vez al antildeo
Las plagas maacutes comunes
son piojo blanco arantildea roja
y aacutecaro de las maravillas
Los frutos se
mantienen en buen
estado en el aacuterbol
Villafranca Primofiori Interdonato Geacutenova
Contiene maacutes semillas
que la Eureka
Es mucho mas vigoroso
que el Lisbon pero es
difiacutecil diferenciarlos
La fruta es de forma
redondeada
Corteza lisa
Pulpa jugosa con pocas
semillas
Piel delgada y contiene
pocas semillas
Fruto grande alargado y
liso
Fruto de corteza lisa
pulpa jugosa y aacutecida
Lapithkiotiki Meyer
Pulpa muy jugosa con
pocas semillas
Fruto similar a la naranja
de tamantildeo grande y forma
redondeada La pulpa es
de color amarillo oscuro
Variedades principales del limoacuten
Otras variedades del limoacuten
Verdelli
Es una de las variedades maacutes abundantes de Italia
Es la variedad maacutes adecuada para la elaboracioacuten del
famoso licor italiano Limoncello
Caracteriacutesticas
Tabla No 5 Variedades del limoacuten en Colombia
Fuente Autores
4326 Preparacioacuten del suelo
Luego de tener claro las especificaciones teacutecnicas acerca de escoger el terreno
adecuado para el trabajo de campo del cultivo del limoacuten es fundamental tener en
cuenta cada una de las variables que componen la preparacioacuten del suelo como
una variable fundamental para las exigencias que requiere el fruto para su cultivo
Las labores que se practica durante eacutesta fase son
Tahitiacute (Persa) Pajarito Comuacuten o Criollo
Forma Ovoide Globosa
Zona 500 - 1600 0 - 1000
Semilla 1 7
Jugo () 65 49
Peso 96 75
Brix () 15 13
Origen en
Colombia
Su origen se da en Palmira - Valle en
1941No identificado
Aacuterbol
Es un aacuterbol mediano vigorosa de copa
abierta y caiacuteda follaje de color verde
oscuro
Arbol de pequentildeo de 3-6 m de altura de
porte maacutes abierto (menos redondeado
que el naranjo) con numerosas ramas
con espinas duras y gruesas Ramillas
joacutevenes angulosas maacutes tarde redondas
y lisas
FrutoGrande de un color verde intenso de
superficie lisa y brilante
Es maacutes pequentildeo que el limoacuten Tahiacuteti su
piel es un poco rigurosa
Flores Las flores son ligeramente tentildeidas de
puacuterpura
Flores solitarias o en racimos axilares
rojizas en estado de botoacuten Peacutetalos
blancos en la parte superior y
purpuacutereos debajo 20-40 estambres
Hojas
Las hojas son anchas y lanceoladas con
peciacuteolos alados los brotes joacutevenes son
puacuterpura
Hojas unifoliadas de color verde paacutelido
de oblongas a eliacuteptico-ovadas de 6-125
cm de longitud y 3-6 cm de anchura
Punta corta y obtusa Margen aserrado-
dentado Peciacuteolo corto y alado
anchamente Hojas joacutevenes rojizas
Variedades del limoacuten en Colombia
Arada la Arada corresponde a una rotulacioacuten del suelo que en la mayoriacutea
de las fincas tecnificadas se hace con un tractor que profundice el arado a
unos 40 cm aproximadamente
Rastra luego de la Arada es necesario realizar la rastra que no es mas
que romper los terrones y los residuos que queda de la tierra como las
raiacuteces el ceacutesped malezas para asiacute generar al terreno aireacioacuten y el
aprovechamiento de la humedad
Subsolada esta tarea se realiza primordialmente para profundizar un poco
mas el terreno donde se deja de 70 a 80 cm en las fincas tecnificadas se
realiza con maquinaria especializada en otras fincas tradicionales se
realiza por medio de los jornaleros Ademaacutes de eso esta tarea permite
orientar a las raiacuteces en busca de nutrientes y agua
Nivelada se realizada es actividad para obtener un terreno uniforme sin
raiacuteces ni maleza que obstruyan el sistema de riego especialmente cuando
se realiza por canales
Luego de los pasos realizados anteriormente se debe tener claro el trazado y la
plantacioacuten que no es otra cosa maacutes que la ubicacioacuten y teacutecnica a utilizar plantar
cada aacuterbol de limoacuten
El limoacuten tiene varias caracteriacutesticas en su plantacioacuten como por ejemplo el terreno
la exposicioacuten de la luz direccioacuten del viento entre otros Tambieacuten se denota
cuando los terrenos tienen pendientes hay un rango para manejar este cultivo si
se encuentra entre 3 y 12 de inclinacioacuten se trata con curvas de nivel y cuando
son mayores de 12 se forman terrazas perpendiculares en el desnivel
respectivo
Las distancias entre plantas es una factor fundamental donde con base a las
caracteriacutesticas del terreno y la zona se determina cual es la distancia apropiada
para la plantacioacuten entre lo maacutes utilizados se encuentra de 5 X 5 m o 6 X 6 m
loacutegicamente que esto siempre no se da
La distancia es muy importante en la vida uacutetil de una planta de limoacuten por ejemplo
a una distancia de 5 X 4m se cultivan aproximadamente 400 plantas ha y se
cultiva a una distancia de 6 X 6m se cultivan 275 plantas por ha Esto tiene sus
implicacioacuten de vida uacutetil la sembradas en 5 X4 m la duracioacuten comercial es de 10 a
15 antildeos mientas las cultivas en 6 x 6m su duracioacuten llega a ser 40 o 50 antildeos
Para cultivar una planta se debe hacer un agujero con dimensiones de 60 cm de
ancho 60 cm de alto y 60 cm de profundidad para asiacute colocar la planta sin ninguacuten
tipo de forzamiento
Una vez realizados los hoyos se procede a colocarles una fertilizacioacuten que por
ejemplo puede ser 250 gramos de la formula 8 - 20 - 20 o 10 ndash 30 esto se hace
colocando aproximadamente unas 20 libras de materia orgaacutenica junto con el suelo
has 34 partes de altura se sigue llenando de esto forma hasta dejar de 15 a 20
cm sin llenar se coloca el injerto y se deja encima del nivel del suelo con un anillo
alrededor para evitar el aguar Durante el primer mes se aconseja que un riego
correcto deba hacerse de 2 a 3 veces por semana luego varia seguacuten los
requerimientos del suelo
44 Marco econoacutemico
441 Produccioacuten mundial del limoacuten
Dentro de todo el contexto econoacutemico que enmarca a un paiacutes se tienen en cuenta
diferentes variables una de ellas primordial en nuestro paiacutes es el sector agriacutecola
por tanto contribuye significativamente al PIB Colombia es fuerte a nivel
internacional por la gran variedad de frutos que presenta por su ubicacioacuten
geograacutefica sin embargo hay frutas que presentan a nivel mundial una gran
participacioacuten eacuteste es el caso del limoacuten
En el contexto acerca de la produccioacuten del limoacuten a nivel mundial Colombia no
presenta una representacioacuten importante en cuanto a produccioacuten ya que seguacuten la
FAO ndash Organizacioacuten de las Naciones Unidas para la Alimentacioacuten y la Agricultura
al antildeo 2009 los principales paiacuteses productores del limoacuten son India Meacutexico Brasil
Turquiacutea Estados Unidos Repuacuteblica Islaacutemica de Iraacuten Italia y Espantildea en orden
descendente respectivamente eacutestos ocho paiacuteses son reconocidos mundialmente
por la produccioacuten de eacuteste fruto a continuacioacuten en la tabla No 6 encontramos una
descripcioacuten detallada de las cifras exactas en toneladas acerca de la produccioacuten
Tabla No 6 Principales productores de limones y limas
DND Datos No Disponibles a 2009
Fuente Faostarfaoorg
Tabla No 7 Principales Paiacuteses de Ameacuterica en el cultivo del limoacuten
Fuente Faostarfaoorg
El panorama de nuestro paiacutes cambia a partir de que se muestra un panorama en
todo el continente americano donde se expone que Colombia presente la octava
posicioacuten en cuanto a produccioacuten estando por encima de Venezuela y Uruguay y
por debajo de paiacuteses como Meacutexico Argentina Brasil Estados Unidos Peruacute Chile
y Guatemala Para obtener una referencia de la tendencia que eacuteste presenta se
observa una tendencia relativamente estable hasta el 2007 y en el 2008 hay una
significativa caiacuteda en la produccioacuten pero nuevamente la tendencia es de
Paiacutes 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Meacutexico 1806780 1867080 1935910 2224380 1987450 1891400
Argentina 1498410 1470000 1400000 1362190 1425530 1113380
Brasil 1030530 1031290 1018700 965333 899821 1020350
Estados Unidos 789250 854570 723934 561550 827350 800140
Peruacute 225796 226000 280772 233793 207963 233032
Chile 165000 145000 155000 166000 162000 155000
Guatemala 123442 101753 106222 107333 117844 110600
Colombia 95235 92232 94452 65137 74301 87474
Venezuela 65541 49637 57783 54679 55000 51600
Uruguay 46000 42864 37689 33008 41993 37656
Principales paiacuteses productores de limones y limas (Toneladas)
Paiacuteses 2005 2006 2007 2008 2009
India 1033100 1786000 2298300 2429000 DND
Meacutexico 1806784 1867078 1935909 2224382 DND
Argentina 1498410 1250000 1260000 1260000 1260000
Brasil 1030531 1031292 1018700 1040000 DND
China 662581 716918 842166 917166 1017166
Turquiacutea 600000 710401 651767 672452 783587
Estados Unidos 789250 854570 722000 637750 827350
Repuacuteblica Islaacutemica de Iraacuten
615093 615000 620000 620000 DND
Italia 603392 573171 556417 550000 522700
Espantildea 944836 877134 498800 498800 620300
crecimiento hasta el antildeo 2010 que seguacuten la FAO seriacutea de 87474 toneladas lo
anterior teniendo en cuenta que se tiene en cuenta todo el sector de limas y
limones sin importar la tipologiacutea del mismo
Graacutefica No 1 Tendencia de produccioacuten de limones y limas en Colombia
Fuente FAOorg
442 Aacutereas cosechadas
En cuanto a aacutereas cosechadas a nivel mundial encontramos que cambia un poco
la variacioacuten de los paiacuteses en aacutereas con cultivos de limoacuten al antildeo 2010 seguacuten la
FAO se puede observar que India conserva la primera posicioacuten con 346300
hectaacutereas cultivadas seguido con una gran diferencia por Meacutexico con 143869
hectaacutereas asiacute como China Iraacuten Argentina Brasil Espantildea Italia Turquiacutea
Estados Unidos Peruacute y para realizar un comparativo incluimos a Colombia esto
es de gran importancia ya que la distancia que hay entre el principal paiacutes con
mayores aacutereas cosechadas que es India y Colombia cuentan con una brecha muy
amplia por lo cual se continua confirmando la poca participacioacuten de nuestro paiacutes
en los cultivos del limoacuten
0
10000
20000
30000
40000
50000
60000
70000
80000
90000
100000
2005 2006 2007 2008 2009 2010
Ton
ela
das
Antildeos
Tabla No 8 Principales paiacuteses en aacutereas cosechadas de limones y limas
Fuente Faostarfaoorg
443 Ciacutetricos en Colombia
Los ciacutetricos en Colombia han tomado fuerza a partir de que la caracterizacioacuten y
situaciones ambientales son favorables para producir todo tipo de ciacutetricos como lo
son naranjas limones toronja mandarinas entre otros Se encuentran
distribuidos en todo el paiacutes de acuerdo a sus caracteriacutesticas principales desde los
0 a los 2000 metros de altura sobre el nivel del mar con algunas condiciones
fundamentales como lo son clima suelos infraestructura etc
La produccioacuten y general la dinaacutemica del sector agriacutecola es alta con respecto al
subsector de ciacutetricos en el paiacutes la industria muestra un aumento significativo
aunque auacuten menor en los uacuteltimos antildeos Estudios demuestran que eacuteste sector ha
tenido un crecimiento significativo en el periodo de 1992 ndash 2003 con un
crecimiento aproximado de 68 en el volumen de produccioacuten y de un 7
respecto a la superficie de los diferentes cultivos siendo eacuteste aun mayor que el
que representa el sector frutiacutecola total39
39
ESPINAL C MARTINEZ H PENtildeA Y 2005 La cadena de ciacutetricos en Colombia una mirada global de su estructura dinaacutemica 1991 ndash 1995 Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Observatorio Agrocadenas Colombia Bogotaacute DC P 2
Paiacuteses 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
India 167800 78900 268700 294900 302800 316050 346300
Meacutexico 140824 136966 139761 145632 147492 141752 143869
China 51647 51472 56424 63705 65883 66867 59759
Iraacuten (Repuacuteblica
Islaacutemica)41398 41098 42000 45282 45067 47089 50700
Argentina 45000 52000 55000 55000 53000 53000 43575
Brasil 48553 50266 46829 45410 43922 41029 42761
Espantildea 47313 45171 43247 41996 46809 42500 41900
Italia 29336 30000 30000 29000 30100 30080 28854
Turquiacutea 19667 20000 20800 20820 20930 21160 25360
Estados Unidos
de Ameacuterica24200 23674 23269 24484 23876 23876 23067
Peruacute 18482 20869 21000 20461 22619 20010 19749
Colombia 5694 6603 6855 6980 4632 5568 8118
Principales paiacuteses en aacutereas cosechadas de limones y limas (Heacutectareas)
Graacutefica No 2 Evolucioacuten de los ciacutetricos en Colombia
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 2003
En el graacutefico se puede observar que el sector de la produccioacuten de los ciacutetricos en
Colombia estaacute aumentando el cual impulsa el desarrollo nacional con respecto a
los ciacutetricos en la graacutefica anterior se tienen en cuenta naranja limoacuten mandarinas y
ciacutetricos agregados en general
Los ciacutetricos son catalogados como el principal cultivo de frutas en el mundo y el
segundo producto frutiacutecola de importacioacuten socioeconoacutemica en el paiacutes despueacutes del
banano
4431 Cultivos del limoacuten en Colombia
El limoacuten y en general los ciacutetricos en el paiacutes son muy buenos catalogados respecto
a su produccioacuten ldquoLa produccioacuten de ciacutetricos en Colombia representa el 12 de la
produccioacuten hortofrutiacutecola nacional y el 8 del aacuterea cosechada dentro del sector
de los ciacutetricos las limas y limones representan el 9 de la produccioacuten Seguacuten
informacioacuten del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural en el 2001 se
cosecharon 4740 hectaacutereas de limas y limones y se registroacute un crecimiento anual
promedio de 26 entre 1992 y 2001rdquo40 Al antildeo 2001 la evolucioacuten de los
rendimientos de la produccioacuten ha evolucionado en algunas regiones del paiacutes como
Antioquia Atlaacutentico y Tolima
40
Sistema de Inteligencia de mercados - SIM 2001 Limas y Limones Corporacioacuten Colombia Internacional Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Bogotaacute DC
Graacutefico No 3 Evolucioacuten de los rendimientos de la produccioacuten en Colombia 1992 -
2001
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Caacutelculos Corporacioacuten Colombia Internacional
En Colombia como lo hemos observado se cultivan ciacutetricos en variadas regiones
del paiacutes sin embargo para el limoacuten los principales son Tolima y Atlaacutentico
respectivamente el departamento del Tolima con la mayor participacioacuten con un
porcentaje del 74 lo cual es de suma importancia para la investigacioacuten seguido
por el Atlaacutentico con un 16 Santander en la tercera posicioacuten con un 6 seguido
por Antioquia y otros departamentos que ocupan la menor posicioacuten
Graacutefica No 4 Distribucioacuten regional de la produccioacuten nacional del limoacuten
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 1999 - 2003
74
16
6
4
Tolima
Atlaacutentico
Santander
Antioquia
444 Agricultura en el departamento del Tolima
Tolima es el departamento de mayor produccioacuten en el paiacutes superando a las aacutereas
cultivadas en el Atlaacutentico dado que su clima es apto para los cultivos ldquoLa mayor
actividad del departamento es la agricultura para el periacuteodo 1990 a 2003 el PIB
departamental a precios constantes mantiene una participacioacuten promedio de
287 en el Producto Interno Bruto Nacional con un crecimiento promedio anual
del 5 en el periacuteodo analizadordquo41 este factor es de gran importancia ya que se
observa que el departamento del Tolima contribuye en su mayoriacutea al sector
agropecuario que a otra actividad econoacutemica que eacuteste presente La actividad
agropecuaria se desarrolla en toda la regioacuten dicha actividad se da con mayor
frecuencia en la ciudad del Ibagueacute y municipios aledantildeos como lo son el Guamo
el Espinal y Honda
4441 Frutas
El departamento del Tolima cuenta con una gran variedad de frutas al antildeo 2004
seguacuten el grupo PFN Tolima y PFN Nacional cuenta con 23 especies diferentes de
frutas entre las principales encontramos el aguacate mando guayaba naranja y
para objeto de nuestro estudio lima Tahitiacute y limoacuten pajarito o comuacuten es de resaltar
que el eacutesta variedad de limoacuten y en general de los limones es el de mayor
produccioacuten a nivel nacional el segundo productor en mango y guayaba y el
tercero en aguacate banano y naranja A continuacioacuten en la tabla No 9 se
presenta las 23 especies de mayor produccioacuten en el departamento Tolima que
contribuye en gran cantidad a la produccioacuten nacional de frutas
41
TAFUR R TORO J LOZADA J GAacuteLVEZ S CRUZ V 2006 Plan Frutiacutecola Nacional Desarrollo de la Fruticultura en el Tolima Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Fondo Nacional de Fomento Hortifrutiacutecola ndash FNFH Asociacioacuten Hortifrutiacutecola de Colombia ndash Asohofrucol Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca ndash SAG- Bogotaacute DC
Tabla No 9 Aacuterea produccioacuten y rendimiento de los frutales establecidos en el
departamento del Tolima Antildeo 2004
Fuente Grupo PFN Tolima y PFN Nacional
Como se puede observar en la tabla el limoacuten Tahitiacute tiene mayor participacioacuten que
el limoacuten comuacuten o pajarito siendo eacuteste inferior en 1384 hectaacutereas respecto a el
aacuterea y en cuanto a produccioacuten 12534 toneladas sin embargo es importante
resaltar que en rendimiento el limoacuten pajarito cumple con ser mayor productivo que
el Tahitiacute eacutesta una de las razones principales de nuestra investigacioacuten ya que el
No EspecieAacuterea
(Heacutectarea)
Produccioacuten
(Tonelada)
Rendimiento
(ToneladaHeacutectarea)
1 Aguacate 2617 21983 840
2 Banano 1740 24360 1400
3 Bananito 897 6100 680
4 Curuba 193 2027 1050
5 Granadilla 151 1978 1310
6 Guanaacutebana 567 4649 820
7 Guayaba 2292 16663 727
8 Guayaba Manzana 151 900 596
9 Lima Tahitiacute 2853 60508 2121
10 Lima Pajarito 1469 47974 3266
11 Lulo 294 1970 670
12 Mandarina 152 2569 1690
13 Mango 3451 42792 1240
14 Mangostino 75 450 600
15 Maracuyaacute 123 1367 1111
16 Meloacuten 45 248 551
17 Mora 551 5014 910
18 Naranja 2570 21331 830
19 Papaya 307 6050 1971
20 Pintildea 38 958 2521
21 Patilla 444 7193 1620
22 Tomate de aacuterbol 858 12012 1400
23 Uchuva 3 24 800
21841 289120Total
departamento es productivo en los dos tipos de variedades que se dan en el paiacutes
siendo que estas se diferencian en pequentildeas caracteriacutesticas42
4442 Limoacuten en el departamento del Tolima
Imagen No 8 Mapa departamento del Tolima
Fuente Tolimagovco
El departamento del Tolima se ha caracterizado por la amplia produccioacuten del fruto
en la regioacuten dado que presenta grandes ventajas y beneficios como departamento
productor por sus situacioacuten geograacutefica tambieacuten caracterizado por obtener
productos de excelente calidad respecto al limoacuten que se cultiva en la regioacuten limoacuten
Tahitiacute o persa y comuacuten o pajarito el departamento presenta una gran
representatividad a nivel regional y nacional y por medio del cual eacuteste le permite
proyectarse en cuanto a perspectivas de mercados extranjeros no solo la
exportacioacuten del fruto por medio de un mercado promisorio si no a su vez por la
transformacioacuten del mismo
En el Tolima se cultiva el limoacuten alrededor de todo el territorio sin embargo algunos
municipios como el Guamo se caracterizan por dicho cultivo con una participacioacuten
42
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 2006 Gobernacioacuten del Tolima Fondo Nacional de Fomento Hortifrutiacutecola Asociacioacuten Hortofrutiacutecola de Colombia Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca Plan Frutiacutecola Nacional Desarrollo de la Fruticultura en Tolima Bogotaacute DC
del 6140 superior a Coyaima con un 1020 seguido por San Luis Armero ndash
Guayabal Espinal respectivamente teniendo en cuenta que se cultivan alrededor
de todo el territorio dos variedades diferentes del limoacuten comuacuten y Tahitiacute
Tabla No 10 Participacioacuten porcentual de los municipios cultivadores del limoacuten
criollo
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural ndash Direccioacuten de Poliacutetica Sectorial Secretariacuteas de
Agricultura UMATAS
44421 Aacutereas cosechadas produccioacuten y rendimiento
El Tolima al tener la mayor participacioacuten en el mercado nacional es una variable
fundamental conocer el aacuterea que se encuentra cosechada en este departamento
en el primer graacutefico observamos el nuacutemero de hectaacutereas cultivadas dentro del
rango de los antildeos 1993 a 2010 a partir del antildeo 1993 hasta el 2007 se presenta
una tendencia creciente de manera constante aumentando la cantidad de
hectaacutereas antildeo a antildeo entre el 2007 y 2008 se ve un decrecimiento significativo
hasta menos de 2500 respecto a aacutereas esta medida se puede presentar por los
efectos climaacuteticos que ha tenido el paiacutes respecto al invierno en los uacuteltimos antildeos
donde muchos de sus agricultores perdieron grandes cantidades de tierra en
cuanto a toneladas de produccioacuten muestra un crecimiento significativo en el antildeo
2001 y a su vez un decrecimiento en el mismo antildeo que las aacutereas cultivadas en el
2008 su mayor produccioacuten se encuentra en el antildeo 2007 con hasta casi 70000
toneladas y con respecto a su menor produccioacuten en los uacuteltimos antildeos se da en el
2009 con un poco menos de 30000 toneladas diferencia de aproximadamente
40000 toneladas con respecto al antildeo de mayor produccioacuten
El rendimiento de estas tierras es similar al que observamos en la graacutefica de aacutereas
cosechadas y produccioacuten es decir el mayor rendimiento respecto a
ToneladasHectaacutereas se da en el antildeo 2001 y su menor rendimiento en el 2009
Municipio Participacioacuten
Guamo 6140
Coyaima 1020
San Luis 680
Armero - Guayabal
560
Espinal 520
Otros 1080
Total 100
Graacutefica No 5 Aacutereas Cosechada y Produccioacuten en el Tolima
Fuente Agronet
Graacutefica No 6 Rendimiento en el Tolima
Fuente Agronet
445 Importaciones y Exportaciones
Un anaacutelisis macroeconoacutemico va enmarcado por dos variables fundamentales para
el desarrollo econoacutemico del paiacutes y observar la influencia del limoacuten a nivel
internacional estas variables son importaciones y exportaciones Para este caso
se evaluacutea las importaciones y exportaciones que ha tenido tan solo el limoacuten comuacuten
o criollo no el total de las dos variedades
De acuerdo a los datos obtenido por Agronet que permite visualizar como se
encuentra el sector de las importaciones observamos que Colombia en su
mayoriacutea logra abastecer la demanda de producto con su produccioacuten se ve un
elemento significativo en los uacuteltimos antildeos en los que si se importado limoacuten esto se
ve de igual manera en el decrecimiento que hubo de acuerdo a hectaacutereas y a
produccioacuten del fruto en el departamento por tales razones necesitan abastecer la
demanda del mercado nacional En el antildeo 2008 se importaron 3351 toneladas
en el 2009 con 619 toneladas en 2010 con 3689 toneladas y el antildeo en que se
ha importado mayor limoacuten de mercados extranjeros es en 2011 con 245520
toneladas cifra importante para en anaacutelisis de la variable de produccioacuten con
respecto al abastecimiento de la demanda nacional
Graacutefica No 7 Importaciones
Fuente Agronet
-500
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015
Ton
ela
das
Antildeos
Dentro de los paiacuteses a los cuales se les importo en los uacuteltimos antildeos encontramos
a Ecuador como uno de los principales Peruacute Chile con respecto a Latinoameacuterica
y Estados Unidos en los uacuteltimos cuatro antildeos a Ecuador se le ha importado
311910 toneladas siendo el paiacutes que maacutes limoacuten nos provee seguido por Peruacute
con 731 toneladas Estados Unidos con 216 toneladas y Chile con 73 toneladas
Tabla No 11 Principales paiacuteses importadores del limoacuten en Colombia
Antildeo Paiacutes Toneladas US$CIF Precio impliacutecito
2008
Ecuador 3351 25255 7536
Estados Unidos
0 206 458822
2009 Chile 73 738 100918
Ecuador 546 4118 7542
2010 Ecuador 3689 28539 7736
2011
Ecuador 236050 182656 7738
Estados Unidos
216 29729 137611
Peruacute 731 17430 23858
Fuente Agronet
Las exportaciones del limoacuten como se observa anteriormente no son altas con
respecto a paiacuteses como Meacutexico India Argentina entre otros sin embargo por el
tipo de fruta de calidad que muestra el paiacutes podriacutea ser eacuteste un fruto fundamental
para impulsarlo hacia la economiacutea mundial las exportaciones en nuestro paiacutes se
muestran a partir de 2002 donde hay un leve incremento y a partir de alliacute
empiezan las exportaciones del limoacuten criollo en el paiacutes en pequentildeas cantidades
para el 2005 esta cantidad empieza a ser representativa con 3186 toneladas en
el 2006 con 2365 toneladas en el 2007 con 13083 toneladas en 2008 sigue
aumentando con 15645 toneladas en el 2009 vuelve a haber un decrecimiento
con 164210 toneladas y en el 2010 se encuentra el mayor incremento con
164210 toneladas eacutestos datos son muy variables no encontramos a nivel de
histoacutericos que eacutesta sea creciente de manera constante esto se debe a los
cambios climaacuteticos que impulsan o detienen el desarrollo de algunos cultivos
entre ellos el limoacuten comuacuten
Graacutefica No 8 Exportaciones
Fuente Agronet
Hay ocho lugares a los cuales Colombia ha exportado el limoacuten criollo su mayor
crecimiento se han dado en los uacuteltimos antildeos al paiacutes al que mayor se ha exportado
es al Ecuador con aproximadamente 251280 toneladas en menores
proporciones a Aruba con 09 toneladas y Panamaacute 04 toneladas en paiacuteses de
Europa se encuentra Espantildea con 02 toneladas Antillas Holandesas con 1
tonelada Guadalupe el cual es un archipieacutelago de las Antillas con una significativa
cifra de 216 toneladas Martinica siendo un departamento franceacutes con 606
toneladas y Francia con 45 toneladas teniendo en cuenta que en total dentro del
periodo evaluado Colombia ha exportado 2602 toneladas
-200
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
1800
1990 1995 2000 2005 2010 2015
Vo
lum
en
(To
ne
lad
as)
Antildeos
Grafica No 9 Lugares a quienes se exporta
Fuente Agronet
446 Precio
Tabla No 12 Precios
Fuente Finagro
En la tabla se muestran los promedios en el que se ha vendido las dos variaciones
del limoacuten hasta abril del 2012 siendo inferior el precio del limoacuten Tahitiacute que el del
limoacuten La Central de Abastos de Bogotaacute reporta un informe los uacuteltimos cinco antildeos
el precio del limoacuten comuacuten por kilo aquiacute podemos observar que la variacioacuten es muy
inestable esto se debe a las diferentes etapas a partir del antildeo 2007 se presenta
una tendencia ascendente del precio del limoacuten el precio miacutenimo al que ha llegado
a estar el limoacuten en la ciudad de Bogotaacute es el kilo en 656 pesos y el precio mayor
para 2011 en 1357 pesos
0
500
1000
1500
2000
2500
3000T
o
n
e
l
a
d
a
s
Producto Unidad Pesos USD $ Euro E
Limoacuten Comuacuten Kg 1700 097 073
Limoacuten Tahitiacute Kg 1000 057 043
Graacutefica No 10 Variacioacuten de precios
Fuente Central de Abastos de Bogotaacute
45 Marco legal
El marco legal para la produccioacuten y comercializacioacuten del limoacuten estaacute enmarcado por
las leyes que rigen a los ciacutetricos en general en Colombia se maneja la misma
normatividad para naranjas limones mandarinas entre otros ciacutetricos
generalmente se dice que se tiene un plan frutiacutecola un poco joven ya que se
empiezan a constituir acuerdos o tratados a partir del antildeo 2000
En Colombia en diciembre del antildeo 2000 se firmo el Acuerdo Nacional de
Competitividad de la Cadena Productiva de los Ciacutetricos el cual ldquo Se plasmo con el
propoacutesito de ser un sector agroindustrial liacuteder competitivo y rentable orientado a
satisfacer las demandas del mercado localizado en zonas optimas y con
paraacutemetros internacionales de calidad soportado en el desarrollo cientiacutefico en
poliacuteticas claras de estado y en una organizacioacuten gremial fuerte para aportar a el
desarrollo econoacutemico y social del paiacutes en armoniacutea con la naturalezardquo43 El
Acuerdo fue uno de los primeros tratados que se firmaron para la produccioacuten de
esta clase de ciacutetricos siendo competitivos en los mercados extranjeros
En el antildeo 2008 se construye el Consejo Nacional Frutiacutecola para los ciacutetricos el cual
sus integrantes estaacuten compuestos por productores proveedores mercados
centros de investigacioacuten exportadores y en general entidades del estado a los
cuales les compete la agricultura en el paiacutes Los principales nuacutecleos productivos
43
FINAGRO Los ciacutetricos en Colombia en liacutenea consultado el 29 de mayo de 2012 lt httpswwwfinagrocomcohtmli_portalsindexphpp_origin=internalampp_name=contentampp_id=MI-265ampp_options=gt
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
2000 2001 2002 2003 2005 2006 2007 2008 2010 2011
Precio
que se encuentran dentro del consejo son por la Costa Atlaacutentica los
departamentos de Coacuterdoba Boliacutevar Magdalena y Cesar en el Centro Oriente se
encuentran Santander Boyacaacute Cundinamarca Tolima y Huila y en el Sur
Occidente Antioquia Eje Cafetero y el Valle del Cauca
Tabla No 13 Consejo Nacional Agriacutecola
Fuente Finagro
El sector agropecuario en Colombia estaacute regido por el Ministerio de Agricultura sin
embargo se tienen ciertas normas estipuladas para el sector respecto a la
produccioacuten y comercializacioacuten del limoacuten algunas normas y leyes muy especiacuteficas
otras por el contrario pertenecen al sector hortofrutiacutecola siendo estas de gran
importancia para la comercializacioacuten de cualquier fruto Las siguientes es la
normatividad que se tiene en el paiacutes que corresponde a la guiacutea ambiental del
sector hortofrutiacutecola
Resolucioacuten No 398 de 2011 MADR
Resolucioacuten ICA No 3180 de 2009
Resolucioacuten 351 de 2005 Ministerio de Agricultura
Formulario
Resolucioacuten ICA No 748 de 1984
Norma Teacutecnica Colombiana NTC 4085
Norma Teacutecnica Colombiana NTC 4087
Norma Teacutecnica Colombiana NTC 5422
PFN ndash Plan Frutiacutecola Nacional
Productores Proveedores MercadoCentros de
InvestigacioacutenExportadores Entidades
CCI - Corporacioacuten
Colombia
Internacional
Ministerio de
Agricultura y
Desarrollo Rural
Proexport
Central Mayorista
de Antioquia
Corporacioacuten de
abastos de
Bogotaacute -
Corabastos
FENALCO
ICA
SENA
Consejo Nacional Agriacutecola
CitricaucaIndustrias
Transformadoras
Ashofrucol
ANDI - Caacutemara
proteccioacuten de
cultivos
Viveristas -
Citriviveros
Corpoica
Alianza Augura
Exportadores
CI Agriacutecolas
Unidas
451 Resolucioacuten No 398 de 2011 Ministerio de Agricultura y Desarrollo
Rural
ldquoPor la cual se establece el procedimiento para el reconocimiento de empresas
especializadas conforme a lo establecido en la ley 9deg de 1983 modificada por la
Ley 75 del Decreto No 624 de 1989rdquo44
Eacutesta resolucioacuten le permite a las personas naturales o juriacutedicas que realicen
plantaciones de diferentes cultivos entre ellos el limoacuten a tener derechos por parte
del gobierno a deducir anualmente de su rente el valor de las inversiones que
hayan realizado durante el antildeo en cual se ejecutoacute la inversioacuten asiacute mismo eacutestos
derechos se extenderaacuten a las personas que inviertan en empresas reconocidas
por el Ministerio de Agricultura claro estaacute realizando las mismas actividades La
resolucioacuten permite establecer criterios y procedimientos para las empresas que se
dedican a la explotacioacuten de diferentes cultivos En el caso del limoacuten y de los
aacuterboles frutales dicha resolucioacuten empezaraacute a partir despueacutes de tres antildeos de
produccioacuten Las empresas que aplique a dichos procedimientos deberaacuten cumplir
con diferentes criterios
La actividad que se esteacute ejerciendo debe de ser el objeto social y el 80 de
los ingresos deben de provenir de eacutesta actividad
Se debe de demostrar la capacidad teacutecnica que requiere para que eacutesta sea
reconocida
Experiencia en el manejo del cultivo que esteacute manejando y la calidad que
sea avalada por el Ministerio de Agricultura
Para los aspirantes a ser acogidos por esta resolucioacuten es importante que
diligencien un formato frente al ministerio con el fin de realizar el respectivo
procedimiento que avale a la empresa teniendo en cuenta la duracioacuten de cuatro
antildeos renovable siempre y cuando se cumplan con los objetivos y normatividad por
parte de la entidad
452 Resolucioacuten ICA No 3180 de 2009 ndash Manual Teacutecnico para Viveristas
ldquoNumeral 11 del artiacuteculo 6 de la Resolucioacuten 003180 de 26 de agosto de 2009 ldquoPor
medio de la cual se establecen los requisitos y procedimientos para la produccioacuten
y distribucioacuten de material de propagacioacuten de frutales en el territorio nacional y se
dictan otras disposicionesrdquohellip ldquoes su obligacioacuten como titular del registro de viveros
44
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Resolucioacuten No 398 de 2011
productores distribuidores y distribuidores de material de propagacioacuten de aguacate
cumplir con los puntos mencionados en este manualrdquordquo45
Mediante esta resolucioacuten se encuentra un manual de acuerdo a la normatividad
para la propagacioacuten el aguacate y en general de aacuterboles frutales de acuerdo a los
productores y distribuidores seguacuten el ICA se deben de realizar Buenas Praacutecticas
Agriacutecolas (BPA) donde se beneficie el cultivo y el planeta se debe de tener en
cuenta el cuidado del medio ambiente ya que por medio de eacutestas se garantiza la
calidad de los frutos entre los aspectos a tener en cuenta en el manual
encontramos
La salud la seguridad y el bienestar del trabajador Se recomienda
generar espacios de capacitacioacuten a los empleados de acuerdo a insumos
equipos menos de productos planes de emergencia y normas de aseo
asiacute como eacutestos deben de encontrarse afiliados a ARP pensiones salud
seguridad social Tener en cuenta las normas de seguridad industrial de
acuerdo al cultivo y los elementos que se deben de utilizar
La proteccioacuten ambiental Uno de los principios de las BPA consiste en
conservar y proteger los recursos animales agua plantas animales entre
otros asiacute mismo como contar con zonas estrateacutegicas para las basuras y
otros elementos como quiacutemicos
Animales Contar con sentildeales el cual mencione o haga eacutenfasis en que los
animales no pueden ingresar al aacuterea del vivero
Manejo de aguas El agua que se utilice dentro del proceso debe de ser
limpia o potable no utilizar aguas estancadas ni residuales para los
cultivos de lo contrario se debe de realizar el procedimiento requerido
Envases vaciacuteos Utiliacutezalos adecuadamente cuando se utiliza los productos
agriacutecolas los envases deben de limpiarse y romperlos o perforarlos
Equipos utensilios y herramientas Mantener adecuadamente la
limpieza desinfeccioacuten de los equipos utensilios y herramientas Usar
adecuadamente los implementos como caretas tapabocas y overoles
La documentacioacuten los registros y la trazabilidad Se debe de mantener
al margen la documentacioacuten necesaria de las diferentes entidades de
control el ICA podriacutea solicitarle el proceso de control y la supervisioacuten
fitosanitaria certificados de origen procedencia del material del huerto
entre otros
45
Manual Teacutecnico para Viveristas Resolucioacuten 3180 26 de agosto de 2009 Instituto Colombiano Agropecuario
453 Resolucioacuten 351 de 2005 Ministerio de Agricultura
ldquoPor la cual se reglamenta el registro de nuevas plantaciones de tardiacuteo
rendimiento y se dictan otras disposicionesrdquo46
La resolucioacuten del Ministerio de Agricultura determina que se encuentran exentas
de impuestos sobre la renta a los ciacutetricos que aprovechan en nuevos cultivos de
tardiacuteo rendimiento estaacuten son llamadas de estas maneras despueacutes de que su
produccioacuten son despueacutes del segundo antildeo de sembrado como requisito
fundamental es que las nuevas plantaciones se encuentren registradas hasta el
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
454 Formulario
Dentro de la normatividad de la cosecha de diferentes cultivos incluido el limoacuten el
productor del fruto debe de diligenciar y presentar frente a la direccioacuten de cadenas
agropecuarias del Ministerio de Agricultura el siguiente formulario el cual es
requisito fundamental desde el antildeo 2005 donde se preguntaraacute acerca de la razoacuten
social del fruto el lugar entre otros Asiacute mismo tendraacute que cumplir con ciertos
requisitos expuestos al final de los anexos entre ellos podemos encontrar la
certificacioacuten de existencia y representacioacuten descripcioacuten detallada de las
actividades documentacioacuten relacionada con la procedencia del material plan de
manejo en la plantacioacuten entre otros
455 Resolucioacuten ICA No 748 de 1984
ldquoPor la cual se dictan normas para la produccioacuten distribucioacuten y comercializacioacuten
de material de propagacioacuten de frutalesrdquo47
La resolucioacuten del Instituto Colombiano Agropecuario permite controlar una variable
fundamental para la produccioacuten de frutales como lo es controlar y aplicar el
cumplimiento de las normas para materia sanidad vegetal En primera instancia se
menciona y se da claridad acerca de los conceptos de cada uno de los teacuterminos
que componen el campo agropecuario como frutales material de propagacioacuten
productor distribuidor importador exportador huerto baacutesico semillero
germinador o almaacutecigo umbraacuteculo o cobertizo aacuterea de propagacioacuten aacuterea de
injertos platas comerciales injerto y vivero A continuacioacuten se muestra el registro
de la actividad que se realiza como productores distribuidores importadores o
46
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Resolucioacuten 351 de 2005 47
ICA ndash Instituto Colombiano Agropecuario Resolucioacuten No 748 de 1984
exportadores del fruto cada uno dependiendo de su actividad se debe de realizar
un registro
Se describen los requisitos que se deben de tener en cuenta para la produccioacuten
como para el registro como para la infraestructura del aacuterea donde se lleva a cabo
la produccioacuten presenta las obligaciones de los productores entre ellas los
materiales que se utilicen deben de provenir de aacuterboles adultos libre de
enfermedades y plagas cumplir con controles fitosanitarios Asiacute mismo se
presentan las obligaciones de los distribuidores entre ellas los riesgos de
contaminacioacuten y visitas del control por parte del ICA el registro obligaciones y los
requisitos de los importadores y exportadores
Dentro del segundo capiacutetulo de esta resolucioacuten se encuentra el control oficial y
sanciones que se aplican a los productores distribuidores importadores y
exportadores que no cumplan con la resolucioacuten
456 Norma Teacutecnica Colombiana NTC 4087
Esta norma es caracteriacutestica para las frutas frescas en especial para los limones
el limoacuten Tahitiacute y los productos vegetales Los requisitos miacutenimos para el consumo
en fresco o para las que son destinadas al procesamiento deben ser sanos libres
de enfermedades insectos o ataques probados por eacutestos libres de olor sabor
materiales o humedad extrantildeos con un aspecto fresco y de consistencia firme
eacutesta fruta debe de tener un diaacutemetro mayor a 38mmm para conceptos de
exportacioacuten
En cuanto al empaque y rotulado de los frutos se debe tener en cuenta a que
mercado va dirigido pues tienen caracteriacutesticas diferentes por el transporte si es
para el mercado interno se utilizan canastillas plaacutesticas de fondo liso de 60 X 40 X
18 cm o de 50 X 30 X 15 cm con capacidad maacutexima de 20 Kg y si el mercado es
de exportacioacuten el producto seraacute empacado en materiales riacutegidos como madera o
cartoacuten de 40 X 30 cm o 50 X 30 cm
457 Norma Teacutecnica Colombiana NTC 5422
Empaque y embalaje de frutas hortalizas y tubeacuterculos frescos
ldquoEsta norma tiene por objeto establecer los requisitos que deben cumplir los
empaques y embalajes utilizados en la comercializacioacuten de frutas hortalizas y
tubeacuterculos frescos con el propoacutesito de conservar su calidad protegerlos de
agentes contaminantes y prevenir la contaminacioacuten del medio ambienterdquo48
Se debe de cumplir con ciertos requisitos en los empaques y embalajes para la
comercializacioacuten de las frutas entre ellos se debe estar en condiciones favorables
la manipulacioacuten almacenamiento transporte distribucioacuten venta y consumo del
producto el disentildeo del empaque debe de tener una ventilacioacuten apropiada se debe
de garantizar en el almacenamiento la circulacioacuten del aire debe de contener tan
solo el producto y no materiales ajenos que les ocasione causas mayores no se
deben de tener ni transmitir olores sabores que alteren la calidad del producto
entre otros componentes logiacutesticos de gran importancia dentro de la norma se
establecen diferentes requisitos de empaques estos pueden ser
Empaques de cartoacuten
Empaques de plaacutestico
Empaques de madera
Para el adecuado funcionamiento y la comprobacioacuten del correcto proceso logiacutestico
de eacuteste se deben de realizar diferentes muestreos y meacutetodos de ensayo que
acepten o rechace el criterio de clasificacioacuten de los frutos para el empaque cada
tipo de ensayo contiene una norma diferente los meacutetodos de ensayo estaacuten
determinados seguacuten el material que se utilicen en el empaque entre ellos
determinacioacuten de la resistencia a la tensioacuten de los sacos de fibra natural
dimensiones de los sacos de fibra natural migracioacuten de los empaques plaacutesticos
densidad de la madera determinacioacuten de la humedad de la madera resistencia
del cartoacuten corrugado
Otro factor importante que se debe de tener en los empaques es el rotulado que
en dado que no se encuentre impreso en el empaque debe llevar una etiqueta que
indique las siguientes especificaciones
Nombre del producto tamantildeo (calibre) grado variedad
Identificacioacuten del productor exportador o empacador o ambos
Naturaleza del producto
Origen del producto
Caracteriacutesticas comerciales (Cuando aplique)
Fecha de empaque
Categoriacutea
48
Empaque y Embalaje de Frutas Hortalizas y Tubeacuterculos Norma Teacutecnica Colombiana NTC 5422 24052006
Peso neto en el momento de ser empacado
Coloracioacuten en el momento de ser empacado (Cuando aplique)
Impresioacuten de la simbologiacutea que indique el manejo adecuado del producto
Coacutedigo de barras o de radio frecuencia para empaque y embalaje
458 PFN ndash Plan Frutiacutecola Nacional
El Plan Frutiacutecola Nacional se encuentran las especificaciones de la produccioacuten
productiva pero tambieacuten pertenece a las condiciones climaacuteticas que permiten la
optimizacioacuten de las tierras y de todas las variables que pertenecen al cultivo de los
frutos para este caso tomaremos los necesarios para la produccioacuten del limoacuten
A grandes rasgos para toda la produccioacuten de frutas existen limitantes
fitosanitarios los maacutes importantes que afectan a la produccioacuten frutiacutecola son la
antracnosis y la mosca de las frutas existe una entidad que las trata en dado caso
de que ocurra o no la mosca de las frutas constituye maacutes limitantes en cuanto a la
exportacioacuten49
Dentro del PFN se tiene en cuenta las limitantes para el manejo agronoacutemico que
se le debe de dar a las frutas asiacute como la fisiologiacutea vegetal la fertilizacioacuten en este
caso no se conocen los niveles ciacutetricos sobre fertilizacioacuten ya que estas variacutean
dependiendo el fruto que se maneje el riego y el drenaje tambieacuten hacen parte de
este fruto de acuerdo a las etapas que presente el cultivo asiacute como las eacutepocas de
fertilizacioacuten de cada una
En el documento del PFN se contemplan las capacitaciones y transferencia de
tecnologiacutea en frutales dando asiacute la gran importancia que representa generar un
sistema de informacioacuten para los campesinos y productores a traveacutes de
capacitaciones que permitan que ellos conozcan las diferentes variables
tecnoloacutegicas que se deben de tener en cuenta para los cultivos en diferentes
situaciones en particular teniendo en cuenta factores como el cambio teacutecnico la
educacioacuten no formal el cambio institucional y la gestioacuten de cada uno de eacutestos
Dentro del PFN se ha identificado los siguientes temas que aplican a todas las
especies de frutas50
49
Plan Frutiacutecola Nacional Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Fondo Nacional de Fomento Hortofrutiacutecola Asociacioacuten Hortofrutiacutecola de Colombia Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca 50
Plan Frutiacutecola Nacional Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Fondo Nacional de Fomento Hortofrutiacutecola Asociacioacuten Hortofrutiacutecola de Colombia Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca
Material de siembra
Poda
Polinizacioacuten
Construccioacuten de reservorios
Piscicultura
Riego
Mercadeo
Manejo pos cosecha
Teacutecnicas de recoleccioacuten
Empaque
Procesamiento agroindustrial artesanal
Almacenamiento
Logiacutestica y transporte
Gestioacuten empresarial
Economiacutea de las frutas
Manejo integrado de plagas y enfermedades
Formulacioacuten de proyectos para creacutedito
Institucionalidad del sector agropecuario
Formacioacuten de organizaciones de base
Manejo ambiental
Internet para acceder a datos
Buenas praacutecticas agriacutecolas y de manejo
Aplicacioacuten de productos agroquiacutemicos y bioloacutegicos
Manejo de residuos soacutelidos y liacutequidos de la produccioacuten frutiacutecola
Preparacioacuten de insumos orgaacutenicos para la fruticultura
Dado que Colombia debe de realizar esfuerzos de exportacioacuten se deben de tomar
medidas sanitarias y fitosanitarias la cual se ha convertido en una barrera en
materia de investigacioacuten para el limoacuten se brinda un servicio de Inspeccioacuten
Sanitaria de Animales y Plantas de los EEUU en compantildeiacutea y participacioacuten del ICA
y el Centro de Excelencia Fitosanitaria El MADR presenta gran variedad de
aspectos a tener en cuenta para el cultivo desde la siembra cosecha y pos
cosecha del cultivo
46 Marco tecnoloacutegico
ldquoLos diferentes estudios (DNP y Colciencias (2006) DNP (2007) Colciencias
(2008)) sentildealan que en materia de CTeI el problema central ha sido la baja
capacidad del paiacutes para identificar producir difundir usar e integrar conocimiento
Esta problemaacutetica estaacute asociada con i) bajos niveles de innovacioacuten de las
empresas ii) deacutebil institucionalidad en el SNCTeI iii) insuficiente recurso humano
para la investigacioacuten y la innovacioacuten iv) baja apropiacioacuten social de la ciencia y la
tecnologiacutea v) ausencia de focalizacioacuten en aacutereas estrateacutegicas de largo plazo y vi)
disparidades regionales en capacidades cientiacuteficas y tecnoloacutegicasrdquo51 Los
anteriores iacutetems hacen parte del diagnoacutestico que realiza el gobierno para proponer
y asiacute mismo realizar mejoras acerca de los procedimientos en cuanto a Ciencia
Tecnologiacutea e Innovacioacuten se refiere es importante resaltar que la tecnologiacutea es uno
de los factores importantes por el cual el paiacutes se encuentra en desarrollo para
realizar tratados de libre comercio y asiacute potencializar la Inversioacuten Extranjera
Directa a nuestro paiacutes dichas variables principales son generadores de
movimientos en la economiacutea del paiacutes
La tecnologiacutea juega un papel importante en los procesos logiacutesticos de distribucioacuten
y produccioacuten ya que por medio de ellos se desarrollan grandes escalas de
productividad y eficiencia en cada uno de los sistemas El sector agriacutecola
colombiano es fundamental para el desarrollo social y econoacutemico del paiacutes pues
seguacuten el Boletiacuten de Coyuntura Econoacutemica - PIB el sector agropecuario crecioacute un
45 la tecnologiacutea hace parte de eso pues por medio de eacutesta ayuda a un
direccionamiento estrateacutegico que permita generar acciones e incrementar la
actividad productiva y econoacutemica haciendo el mercado agriacutecola maacutes competitivo
Con el fin de ser maacutes competitivos para obtener una mayor calidad frente a otros
mercados es necesario mejorar y avanzar en el direccionamiento de la
innovacioacuten ciencia y tecnologiacutea ldquoDe acuerdo al Departamento Nacional de
Planeacioacuten (2007-a) el incremento de la productividad agropecuaria y el desarrollo
de sistemas productivos altamente competitivos requieren del uso eficiente de los
factores productivos primarios y fundamentalmente del desarrollo de procesos de
innovacioacuten tecnoloacutegica que mejoren el uso de estos factores y permitan
incrementar los rendimientos de la produccioacutenrdquo52
El sector agropecuario en Colombia como sector primario es uno de los maacutes
activos en el paiacutes la variable de tecnologiacutea es fundamental ya que involucra
diferentes factores de la siembra cosecha y pos cosecha en cuanto a factores de
produccioacuten e interviene en procesos de distribucioacuten logiacutestica y comercializacioacuten
51
Poliacutetica Nacional de Ciencia y Tecnologiacutea e Innovacioacuten 2009 Documento Compes 3582 Consejo Nacional de Poliacutetica Econoacutemica y Social Departamento Nacional de Planeacioacuten Bogotaacute DC 52
URIBE C FONSECA S BERNAL G CONTRERAS C CASTELLANOS O 2011 Sembrando innovacioacuten para la competitividad del sector agropecuario Colombiano Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Universidad Nacional de Colombia Bogotaacute DC
de los productos dichos factores intervienen en la economiacutea de nuestro paiacutes con
los nuevos tratados de libre de comercio que se encuentra estableciendo el paiacutes
es importante mejorar en materia de inversioacuten en infraestructura ciencia y
tecnologiacutea para hacer del sector agriacutecola maacutes productivo por parte del Ministerio
de Agricultura y Desarrollo Rural son conscientes del impacto que este puede
causar en el sector de acuerdo a cultura empresarial de la agricultura
El direccionamiento de la innovacioacuten y la competitividad en Colombia es amplio
muchas veces esto se genera a traveacutes de la investigacioacuten de diferentes entidades
un ente principal es Colciencias quien se encarga de procesos de investigacioacuten
por la cual se implementan y se generan estudios con el fin de mejorar este sector
a continuacioacuten se muestra los principales actores del Sistema Nacional de Ciencia
Tecnologiacutea e Innovacioacuten en Colombia
Figura No 7 Departamento Administrativo de Ciencia Tecnologiacutea e Innovacioacuten -
COLCIENCIAS
Fuente Colciencias
Hay tres variables fundamentales que fundamentan la tecnologiacutea en el sector
agropecuario el cual son la ciencia la tecnologiacutea y la innovacioacuten para esto la
sociedad colombiana se ha pronunciado mientas el documento Compes 3582 de
abril del 2009 el sector agropecuario es vital para la economiacutea del paiacutes a
continuacioacuten presentamos las seis estrategias que el estado a fomentado para el
cumplimiento del desarrollo de la tecnologiacutea en innovacioacuten en el sector53
1 Fomentar la innovacioacuten en el aparato productivo colombiano a traveacutes de un
portafolio o conjunto integral de instrumentos que tenga los recursos y la
capacidad operativa para dar el apoyo necesario y suficiente a empresarios
e innovadores
2 Fortalecer la institucionalidad del Sistema Nacional de Ciencia Tecnologiacutea
e Innovacioacuten (SNCTI)
3 Fortalecer el recurso humano para la investigacioacuten en investigacioacuten
4 Promover la apropiacioacuten del conocimiento a traveacutes de medios de
comunicacioacuten
5 Focalizar la accioacuten del Estado en el desarrollo de sectores estrateacutegicos en
el largo plazo
6 Desarrollar y fortaleces las capacidades en Ciencia Tecnologiacutea e
Innovacioacuten a traveacutes del disentildeo y ejecucioacuten de planes de cooperacioacuten para
la investigacioacuten
Las anteriores estrategias permiten optimizar cada una de las herramientas
actuales con el fin del mejoramiento de los procesos productivos y de orden
logiacutestico que se llevan a cabo en cada una de las fincas y de los productores de
diferentes cultivos en el paiacutes Cada estrategia planteada conlleva una a la otra es
necesario dentro de estas optimizar los procesos y asiacute fomentar la investigacioacuten
con personal oacuteptimamente capacitado en cuanto al conocimiento el gobierno tiene
planteado llevar a cabo la capacitacioacuten a productores los cuales manejan la tierra
diacutea a diacutea y de cierta manera tienen un conocimiento empiacuterico de las actividades
del campo asiacute como personal especializado en uso de tecnologiacutea avanzada y
procesos de optimizacioacuten de produccioacuten de las mismas
El conocimiento se brindaraacute a partir de medios de comunicacioacuten que se generen y
mediadores de CTeI ndash Ciencia Tecnologiacutea e Innovacioacuten asiacute que contaraacuten con
entidades que apoyen este proceso como lo es el Ministerio de Agricultura ICA
53
Sistema General de Regaliacuteas Regaliacuteas para la Ciencia la Tecnologiacutea y la Innovacioacuten Departamento Administrativo de Ciencia Tecnologiacutea e Innovacioacuten Colciencias Tomado de lt httpwwwcolcienciasgovcoprograma_estrategiaciencia-tecnolog-e-innovaci-n-agropecuariasgt
entre otros Las estrategias planteadas potencializan el sector econoacutemico de
nuestro paiacutes
5 Metodologiacutea de la investigacioacuten
La investigacioacuten se desarrolla acerca del limoacuten comuacuten en el departamento del
Tolima como productor principal del fruto en el paiacutes se realiza con el fin de evaluar
el sistema logiacutestico donde se encuentra principalmente toda la cadena de
abastecimiento (compras almacenamiento transporte entre otros) distribucioacuten
doacutende se indagaraacute los principales clientes a quieacutenes se vende el producto y en
queacute condiciones se hacen para conocer los clientes finales de la cadena
produccioacuten para conocer acerca de coacutemo se genera el cultivo el control de las
plagas y tratamiento de las tierras de acuerdo a las cosechas que se dan al antildeo y
comercializacioacuten desarrollando asiacute un modelo de dinaacutemica de sistemas que se
realiza con el fin de registrar todos los datos del proceso de tal manera que se
puedan observar cambios importantes del proceso tomando como base variables
reales de tal manera que permita evaluar analizar y proponer mejoras dentro de
los procesos para que eacutestos sean maacutes eficientes eficaces productivos y que
representen para cada una de las etapas de la cadena de abastecimiento mejoras
y con base a lo anterior poder llegar a ser maacutes productivos
La investigacioacuten se va a realizar en Colombia y se centra en el Departamento del
Tolima especiacuteficamente se toma como referencia los municipios del Guamo
Coyaima San Luis Armero ndash Guayabal Espinal que es el lugar donde se centra la
mayor produccioacuten de limoacuten comuacuten dentro del Departamento mencionado se
encuentran ubicados municipios importantes en la produccioacuten como se muestra en
la graacutefica No 11
Graacutefica No 11 Participacioacuten del cultivo del limoacuten en el departamento del Tolima
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural - Direccioacuten de Poliacutetica Sectorial
Secretariacuteas de Agricultura UMATAS
61
10
7
6 5 11
Participacioacuten del cultivo del limoacuten en el departamento del Tolima
Como se puede ver en la Graacutefica No 11 El municipio maacutes representativo es el
Guamo Esta sobre la viacutea 45 que se dirige hacia el Municipio de Girardot donde
se toma la viacutea 40 que se dirige hacia la ciudad de Bogotaacute el cual es el principal
centro de distribucioacuten del paiacutes ademaacutes de eso el Guamo se encuentra muy cerca
de la ciudad capital del Tolima (Ibagueacute) tomando por las mismas viacuteas dentro del
departamento tambieacuten se encuentra los municipios de Coyaima San Luis Armero
Guayabal y Espinal conformado asiacute el 892 de la produccioacuten total de
Departamento
Colombia es un paiacutes que gracias a su ubicacioacuten geograacutefica permite que el sector
agricultor sea productivo y que se considere como un gran potencial de desarrollo
en la economiacutea En el 2009 PNUD - Programa de las Naciones Unidas para el
Desarrollo en Colombia dice que el sector de la agricultura al PIB aporta entre el
10 y 14 en los uacuteltimos 14 antildeos lo anterior nos indica que representa un
porcentaje significativo pero que auacuten falta realizar aportes al sector se ha
considerado evaluar si uno de esos factores son el poco desarrollo tecnoloacutegico a
causa de la falta de herramientas que hace falta para poder ser maacutes competitivos
a mercados internacionales Se evaluacutea el comportamiento de comercializacioacuten
sistema logiacutestico y productivo con el fin de desarrollar generar y proponer mejoras
por medio de un modelo de dinaacutemica de sistemas
Como se mencionoacute anteriormente la investigacioacuten se llevaraacute a cabo en el
Departamento del Tolima especiacuteficamente en el municipio del Guamo por ser el
maacuteximo productor en Colombia del limoacuten comuacuten con esto el sector agricultor de la
regioacuten se beneficia al obtener un modelo que le permite controlar e identificar las
variables que afectan el entorno asiacute mismo las fincas objetos de estudios que nos
permiten conocer el comportamiento de sus sistemas
La investigacioacuten que se pretende realizar es de corte cualitativo y cuantitativo se
escoge asiacute para tener una investigacioacuten mucho maacutes completa ya que se veraacuten los
resultados desde distintos puntos de vista los instrumentos a utilizar son una
encuesta teacutecnica donde las preguntas se hicieron en base a la agricultura
tomando en especial los cultivos de frutas asiacute como se utilizaraacute la entrevista a
profundidad donde estaacute la realizaremos con las personas encargadas de los
cultivos ya sean propietarios administradores o jornaleros donde el objetivo
principal de esta investigacioacuten es adquirir informacioacuten sobre el cultivo del limoacuten
comuacuten ademaacutes de hacerle la encuestas a productores se realizaraacute tambieacuten a los
consumidores que son las personas que saben del producto ellos son los que
generan las necesidades del mercado esta se realizaraacute uacutenicamente en la ciudad
de Bogotaacute el cual es la metroacutepolis ya que esta ciudad es considerada mercado de
prueba para todas las acciones de mercado
Para asiacute de esta manera llegar a tener informacioacuten valiosa que permita conocer
mucho maacutes a fondo el limoacuten comuacuten y sus consumidores para generar un modelo
de dinaacutemica de sistemas que permita tomar decisiones importantes y que afectan
de manera positiva a el proceso de produccioacuten comercializacioacuten y logiacutestica del
limoacuten comuacuten
Dentro de los meacutetodos de investigacioacuten se encuentran el meacutetodo analiacutetico
sinteacutetico dialeacutectico inductivo deductivo comparativo Lo mencionado
anteriormente se utilizaraacute en cada proceso de investigacioacuten se analizaraacute cada
meacutetodo para llegar asiacute a una investigacioacuten con resultados profundos y entendibles
para asiacute poder generar resultados
De acuerdo al sistema logiacutestico se deben evaluar todos los elementos principales
desde la materia prima hasta el punto donde el producto es finalmente consumido
o utilizado como lo son compras almacenamiento transporte manejo de
materiales inventarios abastecimiento plan de produccioacuten embalaje servicio al
cliente que permitan evaluar y conocer dicho sistema La funcioacuten de la distribucioacuten
se considera como una variable estrateacutegica ya que a traveacutes de eacuteste se evaluacutea del
producto y se establece o se disentildea el canal de distribucioacuten por el cual el producto
llega al consumidor En el aacuterea de comercializacioacuten se busca indagar sus
principales clientes las ciudades en donde se comercializa el limoacuten comuacuten de la
regioacuten del Tolima
Lo anterior se llevaraacute a cabo por medio de una investigacioacuten de corte descriptivo
exploratorio y concluyente ya que por medio de la descriptiva se puede mostrar a
grandes rasgos la situacioacuten actual de procesos actividades y operaciones que
intervienen en cada una de las variables objeto de estudio en la investigacioacuten de
corte exploratoria se consulta diferentes antecedentes generales acerca del
problema de la informacioacuten y concluyente al final se realiza una propuesta de
mejoramiento en la cual se exponen los puntos principales de la investigacioacuten por
la cual se tendraacute en cuenta fuentes secundarias donde se encontraraacute todo el
contexto histoacuterico cultural aspectos relacionados con el sector econoacutemico
tecnoloacutegico y legal en el cual se desarrolla el limoacuten comuacuten en el aacuterea propuesta
Las fuentes primarias seraacuten obtenidas a traveacutes del trabajo de campo que se
realizaraacute a fincas preferiblemente tecnificadas de igual manera los procesos de
produccioacuten en cuanto a ciacutetricos es similar pero se tomaraacuten en cuenta fincas que
tengan uacutenicamente cultivos de limoacuten criollo y no lo combinen con cultivos de limoacuten
tahitiacute ya que tambieacuten es cosechado en la regioacuten asiacute mismo las fincas visitadas
tendraacuten que tener como aacuterea miacutenimo de una hectaacuterea y no deben de tener un
tiempo mayor a 5 antildeos en el cultivo porque se considera un cultivo joven y porque
los datos a obtener son homogeacuteneos ya que la produccioacuten de cultivos mayores a
estos cambia dependiendo el tipo de suelo se tendraacuten en cuenta fincas que se
encuentren vinculadas a investigaciones de agricultura y programas de la alcaldiacutea
antigua UMATA Para objetos de la muestra se utiliza un muestreo por
conglomerados el cual permite tomar una muestra homogeacutenea de la situacioacuten que
se da en la regioacuten y permite simplificar la muestra siendo esta representativa para
el municipio identificando el comportamiento que se da en el municipio
En cuanto a variables de produccioacuten y comercializacioacuten se tendraacute en cuenta los
mayores intermediarios del municipio pues de antemano se conoce que los
productores no son los encargados directamente de comercializar sus frutos
Dentro de la muestra se evaluaraacuten los componentes tecnoloacutegicos costos en
cuanto a la produccioacuten logiacutestica y comercializacioacuten
Un elemento fundamental de nuestra investigacioacuten es la encuesta pues es el
medio adecuado para conocer coacutemo se comportan las variables a investigar se
realizaraacuten dos instrumentos el primero el cual se aplicaraacute a los consumidores
finales el cual se refiere a los clientes para identificar frecuencia de compra y
entender un poco coacutemo se encuentra la demanda del limoacuten eacutesta encuesta se
realizaraacute en Bogotaacute - Colombia no estaraacute establecida por algunos liacutemites
determinados por el contrario la encuesta a los productores del departamento del
Tolima en el que se indaga acerca del sistema de produccioacuten logiacutestico y de
distribucioacuten La muestra representativa estaacute enmarcada por estadiacutestica inferencial
para investigacioacuten de mercados se aplica la foacutermula de poblacioacuten infinita mayor a
100000 ya que Bogotaacute cuenta con un poco maacutes de 7363782 Para determinar
la poblacioacuten se toma k = 2 y P y Q =50 con un error del 550 la poblacioacuten es
igual a 331 por tanto se tomaraacute una poblacioacuten igual o mayor a 331 habitantes en
la ciudad de Bogotaacute
Tabla No 14 Cronograma de actividades
Fecha de inicio
Fecha de terminacioacuten
Actividad
Julio2011 Julio2011 Visita a las fincas de Santo
TomasAtlaacutentico()
14032012 242012 Primera entrega Entrega de la metodologiacutea
junto con los instrumentos aplicar
342012 442012 Ajustes y correcciones
02052012 02052012 Asesoriacutea para la metodologiacutea con ajustes en encuesta a productores tutora Celina Forero
09052012 09052012 Ajustes y correcciones encuesta a
productores
18042012 16062012 Elaboracioacuten del marco referencial
0606212 06062012 Asesoriacutea modelo de dinaacutemica de sistemas
tutor Milton Herrera
06062012 06062012 Asesoriacutea previa a la realizacioacuten del trabajo de
campo tutora Celina Forero
07062012 07062012 Asesoriacutea diagramas causales tutor Milton
Herrera
12062012 14062012 Trabajo de campo Visita a las fincas del
Guamo Tolima y a los principales comercializadores
18062012 22062012 Procesamiento de los resultados del trabajo
de campo
24062012 26062012 Realizacioacuten de encuestas a consumidores
27062012 27062012 Procesamiento de resultados de encuestas a
consumidores
27062012 27062012
Entrega de marco referencial y revisioacuten de resultados de trabajo de campo e
investigacioacuten a consumidores tutora Celina Forera
27062012 27062012 Revisioacuten de los diagramas causales
Tutor Milton Herrera
03072012 09072012 Elaboracioacuten del modelo de dinaacutemica de
sistemas
11072012 11072012 Anaacutelisis del resultado del modelo
12072012 12072012 Entrega fiacutesica final () La investigacioacuten realizada en el antildeo 2011 pertenece a la vinculacioacuten del semillero de
investigacioacuten SISTEMO
6 Trabajo de campo
61 Georeferenciacioacuten del trabajo de campo a productores
La georeferenciacioacuten estaacute determinada en el aacuterea en el cual se realizoacute la
investigacioacuten esta enfocada en el municipio del Tolima El Guamo El municipio se
encuentra localizado geograacuteficamente en el sur oriente del departamento sobre la
margen izquierda del riacuteo Magdalena y llanura del mismo nombre tiene una
extensioacuten de 504 Km2 de los cuales la mayor proporcioacuten (9922) corresponde al
aacuterea rural con 50038 Km2 el restante 078 (392 Km2) pertenece al aacuterea
urbana54
Tabla No 15 Uso de las hectaacutereas del municipio Guamo Tolima
Fuente Plan de ordenamiento territorial de Guamo
Imagen No 9 Mapa veredal del municipio del Guamo Tolima
Fuente Plan de ordenamiento territorial de Guamo
54
Colombia Guamo Tolima En liacutenea consultado el 1 de Julio de 2012 lt httpelguamo-tolimagovcoapc-aa-files61636238376231313965326161386664PRESENTACION_GUAMO__Recuperado_FINALpdfgt
Uso Uso del suelo (Hectaacutereas)
Agriacutecola 2070156 4105
Pastos 2353351 4667
Bosques 371706 737
Otros usos 247787 491
Total 50430 100
Graacutefica No 12 Relacioacuten porcentual de las tierras
Fuente elguamo-tolimagovco
El uso del suelo esta basado principalmente en la actividad agriacutecola pues
representa el sustento del municipio como se puede observar en la graacutefica 45
el cual corresponde a un poco maacutes de 9000 hectaacutereas que esta destinado para
frutales seguido por el arroz ajonjoliacute maiacutez y otros productos (algodoacuten yuca
plaacutetano ahuyama frijol lenteja maniacute plantas aromaacuteticas como la albahaca y la
yerbabuena las cuales son productos de exportacioacuten stevia y flor de Jamaica) en
el Guamo tambieacuten se produce ganado mayor menor y aves de corral y otras
especies como babillas En cuanto a la cadena frutiacutecola a parte de ser el principal
productor del limoacuten criollo en el paiacutes tambieacuten ofrece productos como el mango
guanaacutebana maracuyaacute guayaba entre otros ldquoEn promedio se generan en el
Guamo 118366 toneladas de productos agriacutecolas al antildeordquo55
Seguacuten el plan de ordenamiento territorial del municipio esta compuesto por 45
veredas es de conocimiento previo que todas las veredas no se dedican a la
produccioacuten del limoacuten comuacuten pues tambieacuten se da el limoacuten tahitiacute en esta regioacuten
Seguacuten el centro de investigacioacuten para el aacuterea rural de la alcaldiacutea del Guamo la
vereda que representa la mayor cantidad de produccioacuten en cuanto a cantidades es
la vereda del chontaduro por el tipo de suelo que se da ya que es plano por tanto
la investigacioacuten se centra alliacute
55
Colombia Guamo Tolima En liacutenea consultado el 1 de Julio de 2012 Tomado de lthttpelguamo-tolimagovcoapc-aa-files61636238376231313965326161386664PRESENTACION_GUAMO__Recuperado_FINALpdfgt
Imagen No 10 Injertos del limoacuten criollo
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
7 Capitulo de Resultados de la Investigacioacuten
Los resultados de la investigacioacuten se dan a partir de las fincas visitadas en el
Guamo - Tolima el cual es un municipio productor de limoacuten para objetos de la
presentacioacuten de los resultados se divide en tres partes la primera es la de
produccioacuten el cual se divide en las etapas de siembra cosecha y pos cosecha
para entender el comportamiento la segunda estaacute basada en la logiacutestica
distribucioacuten fiacutesica y comercializacioacuten del limoacuten criollo la tercera corresponde a la
encuesta realizada a los consumidores en la ciudad de Bogotaacute y la ultima al
modelo de dinaacutemica de sistemas
71 Investigacioacuten de la produccioacuten
La produccioacuten de limoacuten en el municipio del Guamo es amplia sin embargo seguacuten
nuestra muestra se evaluacutean fincas que tengan cultivos menores a cinco antildeos ya
que estos cultivos al no tener tanto tiempo se parte de la premisa que necesitan
de optimizacioacuten de procesos productivos asiacute como fincas que no mezclen el
cultivo del limoacuten criollo con el tahitiacute esto es importante ya que la cantidad de cada
fruto afectariacutea en el proceso y en el sistema de riego
Figura No 8 Proceso de produccioacuten del limoacuten criollo
Fuente Autores
El diagrama anterior representa el proceso de produccioacuten que se ejecuta en el
Guamo - Tolima para el limoacuten comuacuten en la cual se explica el paso a paso que se
realiza con sus respectivos tiempos y la actividad que se lleva a cabo los tiempos
que se toma en cuenta son equivalentes a un aacuterea de aproximadamente una
hectaacuterea para el mejor desempentildeo y obtener datos mucho maacutes veriacutedicos Gracias
a esto se puede observar que el tiempo maacuteximo en siembra de acuerdo a una
hectaacuterea es de 81 horas teniendo en cuenta que es el proceso desde la siembra
de injertos y el tiempo que tarda en dar frutos que este es de aproximadamente 11
meses pero hay procesos que se deben de hacen de manera continua lo que
aumentariacutea el tiempo como es el caso del abono riego fumigaciones
preseleccioacuten y pre empaque
Imagen No 11 Cultivo de limoacuten
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
De acuerdo a lo anterior se presentan los resultados de la visita a una de las
veredas de mayor participacioacuten en el cultivo del limoacuten criollo en el Guamo llamada
vereda chontaduro a continuacioacuten se presentan las siguientes variables
investigadas
Tabla No 16 Variables identificadas en la vereda el chontaduro Guamo Tolima
Nombre Finca El progreso Don Joaquiacuten Sra Mariacutea Hermides
No De Aacuterboles 275 1325 1415 2052
Costo injerto 2000 ndash 4000
pesos 2000 ndash 4000
pesos 2000 ndash
4000 pesos 2000 ndash
4000 pesos
Otros Cultivos Criadero de
Pollos Mango Tommy
Mango Tommy Tomate
Yuca Mango Tommy
Criadero de Pollos tomate
Numero de hectaacutereas
1 53 56 82
Numero de Jornales
4 4 3 4
Precio Jornal Familiar $25000 diacutea $25000 diacutea $25000 diacutea
Tiempo de cultivo 4 antildeos 5 antildeos 3 antildeos 4 antildeos
Tiempo promedio 4 ndash 5 diacuteas 7 ndash 8 diacuteas 4 -5 diacuteas 4 -5 diacuteas
de vida del producto
Maquinaria Ninguna Ninguna Ninguna Ninguna
Sistema de riego No Por goteo No No
Tipo de cultivo Extensivos Extensivos Extensivos Extensivos
Capacitaciones Ninguna Ninguna Ninguna Ninguna
Procesos estandarizados
Ninguna Riego y abono Ninguna Ninguna
Tipo de abono Semi - orgaacutenico Orgaacutenico Quiacutemico Quiacutemico
Tiempo de arado 2 8 8 10
Precio transporte a centros de acopio
$3000 pesos $3000 pesos $3000 pesos
$3000 pesos
Tiempo de seleccioacuten
1 hora 3 horas 3 horas 4 horas
Tiempo de empaque
30 min 1 hora 1 hora 1 hora y 20
min
Cantidad de agua No identificada 9000 ndash
12000 m3 No
identificada No
identificada
Certificaciones ICA ndash vigencia
2 antildeos No
identificada No
identificada No
identificada
Apoyo del estado Ninguno Ninguno Ninguno Ninguno
Investigaciones a la finca
Umata Umata Umata Umata
Costo empaque $1000 pesos $1000 pesos $1000 pesos
$1000 pesos
Marca No No No No
Riesgos del cultivo Invierno Invierno Invierno Invierno
Lavado No realiza No realiza No realiza No realiza
Empaque 30 minutos ndash 10
bultos 60 minutos ndash
10 bultos 60 minutos ndash 30 bultos
60 minutos ndash 35 bultos
Nuevo pedido Quincenal Semanal Semanal Semanal
Recoleccioacuten 30 minutos ndash 10
bultos 60 minutos ndash
10 bultos 60 minutos ndash 30 bultos
60 minutos ndash 35 bultos
Fumigaciones $ 61300 $ 61300 $ 61300 $ 61300
Abono por hectaacuterea
$30000 $30000 $30000 $30000
Fuente Informacioacuten suministrada de las entrevistas a los productores de la regioacuten
La mayoriacutea de las variables que intervienen en los procesos son muy similares de
acuerdo al nuacutemero de hectaacutereas que manejan un aspecto importante a resaltar es
que el promedio de vida del limoacuten criollo variacutea de acuerdo al tipo de abono
utilizado para el abono quiacutemico la duracioacuten del producto es de hasta 5 diacuteas y con
el abono orgaacutenico tienen una duracioacuten maacutexima de hasta 7 diacuteas siendo esta
oacuteptima El tipo de abono es utilizado por tres componentes fundamentales que son
nitroacutegeno fosforo y potasio adicional a esto contiene estieacutercol de ganado que es
faacutecil de acceder a este componente y es de manera gratuita faacutecil de adquirir en la
regioacuten por la cantidad de ganado que se da En cuanto a la evaluacioacuten de
sistemas de innovacioacuten y desarrollo tecnoloacutegico se puede observar que es miacutenima
ya que no manejan maquinaria para el cultivo lo cual dificulta y alarga el proceso
ya que este es netamente manual El sistema de riego se encontroacute uacutenicamente
instalado en una finca lo cual brinda un panorama favorable para ella pues el
tiempo de produccioacuten del limoacuten seraacute menor y la calidad aumentariacutea el riego hace
parte fundamental de dar un orden en el cultivo De acuerdo al trabajo de campo
se pudo observar que no se realizan ninguacuten tipo capacitaciones por ninguacuten ente
del estado ni externo a eacutel por tanto se ven pocas certificaciones de manejo del
cultivo y las diferentes prevenciones que se deben de tener en cuenta se pudo
identificar que los productores campesinos sienten poco intereacutes acerca de este
tema
Imagen No 12 Distancias entre los arboles vereda el chontaduro
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
En la imagen de la izquierda se observa la distancia que hay de aacuterbol a aacuterbol y en la derecha el
limonero de aproximadamente 2 antildeos de sembrado y donde se ve reflejado la poda
En el municipio del Guamo encontramos que hay muy pocas fincas tecnificadas
que se apoyan en el plan de gobierno del municipio especiacuteficamente en la
coordinacioacuten de desarrollo rural y medio ambiente por tanto la mayoriacutea de las
fincas son familiares y no manejan ninguacuten proceso tecnificado y adicional a eso no
cuentan con ninguacuten manual de instruccioacuten para el tratamiento de las tierras A
nivel de certificaciones el sentildeor Eder Murillo duentildeo de la finca el progreso
manifestoacute una certificacioacuten de funcionamiento del Instituto Colombiano
Agropecuario ndash ICA el cual tiene una vigencia de 2 antildeos y se debe de establecer
un control y registro de las personas que ingresan a las fincas pues estas deben
de tener unas medidas sanitarias e higiene antes de ingresar al terreno Las
fincas no utilizan ninguacuten tipo de maquinaria todos los procesos son artesanales
Los productores unificaron la respuesta de que manejan cultivos extensivos el
cual su caracteriacutestica principal es que son bajos en costos de produccioacuten y
maquinaria en realidad hablan de muy pocos costos el principal es el jornal que
cancelan diariamente
72 Investigacioacuten de logiacutestica distribucioacuten y comercializacioacuten
En la regioacuten del Tolima especiacuteficamente en el Guamo existen 4 principales y
grandes comercializadores del fruto los cuales son los que se encargan de la
labor de distribuirlos al paiacutes dependiendo la demanda que exista y teniendo en
cuenta las ciudades que se autoabastecen Lo anterior significa y da lugar a que
los productores utilizan una serie de intermediarios para la comercializacioacuten
La recoleccioacuten se da por medio de latas y la realizan directamente de los aacuterboles
(miden la cantidad que le puede dar un aacuterbol por latas) despueacutes de haber recogido
los limones que ya se encuentran para la comercializacioacuten les realizan un proceso
de seleccioacuten y empaque el cual consiste en seleccionar y empacar los limones en
bultos este empaque se utiliza para transportarlos hasta el lugar de
comercializacioacuten y centros de acopio cuando el producto llega a los
comercializadores ellos lo desempacan y pasa por un proceso de seleccioacuten el
cual nuevamente es empacado en cajas donde son transportados al cliente final
nacional
Para objetos de la investigacioacuten se tiene en cuenta el transporte hasta la ciudad de
Bogotaacute ya que el anaacutelisis se enfoca alliacute los comercializadores afirmaron sus
entregas en la ciudad a la central de abastos a partir de alliacute se comercializa el
limoacuten en diferentes canales de distribucioacuten como lo son supermercados tiendas
de barrio fruver y otros canales que es donde la mayoriacutea de los consumidores
adquieren el producto desde alliacute Alliacute finaliza la cadena productiva en la adquisicioacuten
del producto por parte de la demanda
Figura No 9 Proceso de comercializacioacuten del limoacuten criollo
Fuente Autores
Imagen No 13 Seleccioacuten y empaque
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
En la imagen superior izquierda se observa la recoleccioacuten apenas es descargada del nuacutemero de
latas y a la derecha se encuentran los bultos empacados en las fincas y en la imagen inferior se
observa el almacenamiento que realizan los centros de acopio
La logiacutestica de la distribucioacuten se da por medio de comercializadores e
intermediarios ninguno de los campesinos encuestados duentildeos de las fincas
productoras de limoacuten criollo manifestoacute vender sus productos directamente a plazas
de mercado hipermercados supermercados entre otros centros de comercio por
el contrario utilizan intermediarios de la regioacuten que se encargan de suministrarlos a
todo el paiacutes Los productores manifestaron los principales comercializadores que
son los que se encargan de vender el limoacuten criollo A continuacioacuten se muestran en
orden descendente
1 Comercializadora Hermanos molina
2 Comercializadora Donde Nacho
3 Comercializadora del Enano
4 Comercializadora de Don Julio
Los hermanos Molina son catalogados por los productores como los que maacutes
compran limoacuten en la regioacuten y se encargan del proceso de distribucioacuten Para
objetos de la investigacioacuten fue posible entrevistar a dos de los comercializadores
mencionados anteriormente ya que dos de ellos no se encontraban y los
empleados no podriacutean suministrar la informacioacuten A parte de estos la
comercializacioacuten del limoacuten se da por otros que se catalogan como corredores el
cual consiste se ubican en la calles del municipio y venden de igual manera pero
no realizan ninguacuten proceso logiacutestico de almacenamiento y empaque La
comercializacioacuten depende de la temporada del antildeo
Cosecha y escasez Cuando el limoacuten se da en cosecha todos los diacuteas se
comercializa directamente a los camiones quienes recogen el fruto en las
fincas y a partir de alliacute los llevan a los diferentes comercializadores
mostrados anteriormente
Estable Cuando la eacutepoca de los cultivos es estable por ejemplo en la
eacutepoca en que se realiza la visita es en el mes de Junio de 2012 el cual
ellos aseguran que se encuentran en verano entonces la actividad logiacutestica
empieza el mieacutercoles cuando recogen los limones de los arboles y son
empacados en bultos de aproximadamente entre 70 hasta 72 kg y son
transportados por los camiones hasta los centros de los comercializadores
Imagen No 14 Comercializadores - Corredores
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
En el municipio del Guamo la comercializacioacuten de todos los productos agriacutecolas
se lleva a cabo el diacutea jueves el cual ellos lo denominan como el diacutea de plaza esta
actividad consiste en que todos los campesinos de la regioacuten sacan sus productos
a la calle en el centro del Guamo se encuentran en actividades a partir de las 300
am hasta las 1000 am vendiendo sus productos frutos ganado entre otros
Alliacute tambieacuten se pudo identificar campesinos comercializando el limoacuten A
continuacioacuten en las fotografiacuteas se observa que algunos campesinos comercializan
su producto en motos camiones y de distintas maneras llevaacutendolos a la plaza de
mercado el cual algunos de estos son almacenados de manera temporal se
clasifican y se enviacutean
Imagen No 15 Diacutea de plaza
Imagen Autores Junio de 2012 Guamo Tolima
En la imagen superior izquierda se observa como es transportado el limoacuten comuacuten durante el diacutea de
plaza en una moto y en la derecha en un camioacuten de estaca En la imagen inferior se identifica
cuando se realiza la compra por parte de los comercializadores
La logiacutestica de la distribucioacuten fiacutesica de los procesos que se llevan a cabo no son
muy amplios hay varias etapas que son cuando el limoacuten esta en cosecha en
escases y cuando se encuentra en un estado estable ya que variacutean los precios de
acuerdo a las etapas del antildeo A continuacioacuten mostramos los diferentes precios
que se dan por temporadas en el departamento del Tolima seguacuten los
comercializadores del limoacuten en el Guamo
Tabla No 17 Precio de compra del bulto
Condicioacuten del fruto Precio de compra
Cosecha $30000 - $40000
Escases $80000 ndash $120000
Estable $70000 - $75000 Fuente Comercializadores el GuamoTolima
El Guamo es productor del limoacuten criollo en todas las etapas del antildeo sin embargo
existen temporadas las cuales se diferencian de acuerdo a la competencia
nacional la principal competencia nacional para los productores del Guamo es en
el Atlaacutentico en la costa caribe ya que tambieacuten producen el fruto el cual la cosecha
del limoacuten para esta regioacuten se encuentra a mediados de junio hasta agosto La
eacutepoca de cosecha en el Tolima se da en el mes de febrero a abril el tiempo de
duracioacuten aproximado es de dos meses el resto del antildeo se mantiene una eacutepoca
estable pero cuando hay lluvias empieza a escasear el limoacuten pues afecta de
manera directa la produccioacuten ya que el limoacuten comuacuten pertenece a un clima caacutelido
De acuerdo a la encuesta realizada a los comercializadores se encuentran las
siguientes variables
El 100 de la produccioacuten del Guamo es destinada a nivel nacional asegura el
duentildeo de la comercializadora donde Nacho y explica que las razones principales
por las cuales es asiacute determina que el limoacuten criollo del municipio en cuanto a
exportacioacuten es de baja calidad ya que el fruto en fresco despueacutes de la
recoleccioacuten no resiste a llegar a fines de exportacioacuten por tanto la produccioacuten es
uacutenicamente nacional Hay caracteriacutesticas en el fruto de la regioacuten que hace que
este no resista para fines de exportacioacuten en fresco y actualmente no hay una
empresa encargada que trate de transformarlos en pulpa ni en ninguacuten otro
producto56
A la pregunta de iquestA queacute ciudades vende su produccioacuten las comercializadoras
entrevistadas respondieron que su principal cliente es Bogotaacute a la central de
abastos aunque nos manifestaron que en algunas ocasiones han vendido parte
de su produccioacuten en fresco a ciudades como Medelliacuten Cali Barranquilla e Ipiales
por otra parte la costa Atlaacutentica y el paciacutefico en algunas ocasiones se
autoabastece a siacute mismo pues tambieacuten producen limoacuten esto hablando del limoacuten
56
Entrevista realizada a la comercializadora donde Nacho
criollo y teniendo en cuenta que estas entregas son esporaacutedicas puesto que
cuentan que actualmente el limoacuten Tahitiacute el cual es mucho maacutes productivo que el
de la regioacuten ya que contiene mayor contenido en pulpa Seguacuten informacioacuten
suministrada por los comercializadores la capital del paiacutes consume diariamente
28000 kilos de limoacuten criollo En el mes de junio empieza a surgir la demanda de la
venta de limoacuten un poco maacutes baja que lo normal pues los departamentos del Valle
del Cauca y el Atlaacutentico se encuentran en cosecha entonces piden menores
cantidades a la ciudad de Medelliacuten y Cali por ejemplo A continuacioacuten se calculan
los precios de venta a cada una de las centrales en diferentes ciudades a las
cuales distribuyen y la cantidad aproximada en la eacutepoca de verano en la
temporada de Junio
Tabla No 18 Comercializacioacuten nacional
Central ndash Ciudad
Cantidad Variables en el
precio de venta y costo transporte
Capacidad del
transporte
Costo del transporte
Central de Abastos de
Bogotaacute
7 toneladas = 100 bultos
Se toma en cuenta los bultos se cancela
al transportador $4000 por bulto
Turbo = 5 toneladas
Camioacuten = 10 toneladas
$400000
Mayoristas de Medelliacuten
Se abastecen de Cali y
Barranquilla por el costo
Se tiene en cuenta el flete del transporte
Turbo = 5 toneladas
Camioacuten = 10 toneladas
$700000
Centro de acopio y
abasto de productos agriacutecolas
Ipiales
6 toneladas = 84 bultos
Se tiene en cuenta el flete del transporte
Turbo = 5 toneladas
Camioacuten = 10 toneladas
$18000000
Central de Abastos de
Cali
Se autoabastec
en
Se tiene en cuenta el flete del transporte
Turbo = 5 toneladas
Camioacuten = 10 toneladas
$550000
Granabastos Barranquilla
Se autoabastec
en
Se tiene en cuenta el flete del transporte
Turbo = 5 toneladas
Camioacuten = 10 toneladas
$1800000 -
$2500000
Fuente Comercializadores el Guamo ndash Tolima
La modalidad utilizada para transportar en limoacuten desde las fincas hasta la venta a
los comercializadores se realiza por medio de camiones de estaca ya que si se
utiliza otro tipo de transporte podriacutea afectar el fruto y el costo del transporte
aumentariacutea por lo cual se necesitariacutean carros con refrigeracioacuten es decir thermo-
king y su duracioacuten seriacutea menor y de baja calidad cuando se entrega al cliente
final La logiacutestica que utilizan los productores para transportar los frutos a los
comercializadores son camiones que se encuentran registrados en la alcaldiacutea el
cual los divide en diferentes veredas en las cuales deben de recoger el fruto son
una agremiacioacuten que no solo se dedica al limoacuten si no a todo tipo de frutos el costo
de esta son $3000 por bulto
Figura No 10 Agentes que intervienen en el proceso
Gracias a la cadena productiva que se lleva a cabo en el proceso se puede
observar que existen diferentes agentes que intervienen de manera directa en la
cadena productiva del limoacuten desde sus productores hasta el consumidor final
Todo empieza a partir que los productores bajan el fruto del aacuterbol y llega al primer
intermediario que son los centros de acopio donde se encuentran los
comercializadores de la regioacuten para que el fruto llegue a este punto los
productores realizan su comercializacioacuten de dos maneras la primera se realiza de
manera directa en el cual los camiones de estaca recogen la cantidad que da la
cosecha para llevarlo hasta los centros de acopio se utilizan camiones de estaca
como se mencionaba anteriormente Por otra parte en el Guamo existe el diacutea
jueves el cual es destinado como el diacutea de plaza y estos son almacenados de
manera temporal mientras son transportados a diferentes destinos bien sea el
destino nacional y a centros abastos del paiacutes o por el contrario a la Central de
Abastos de Bogotaacute el cual de alliacute es vendido y abastecido a diferentes canales de
distribucioacuten en la capital como son los Surti-Fruver Tiendas de Barrio
Supermercados Suacuteper eacutetes entre otros
73 Investigacioacuten realizada a consumidores
Dentro de la investigacioacuten realizada a consumidores se toma en cuenta que la
mayoriacutea de la produccioacuten se enviacutea a la ciudad de Bogotaacute por lo tanto se realiza el
estudio a la poblacioacuten en la ciudad Para ello se escoge una muestra
representativa mayor a 331 encuestas para un total de 345 personas
encuestadas En cuanto a la poblacioacuten encuestada encontramos las diferentes
caracteriacutesticas demograacuteficas
Graacutefica No 13 Distribucioacuten de geacuteneros y rangos de edades
Fuente Resultado encuesta a consumidores
De las 345 personas encuestadas hubo un porcentaje mayor para los hombres
siendo este de 187 personas del geacutenero asiacute como 158 personas para el geacutenero
femenino las personas con mayor participacioacuten que fueron entrevistadas fueron
con un 28 personas que se encuentran entre los 28 hasta las 35 antildeos de edad
seguido por en personas entre los 21 a 28 antildeos y personas entre los 35 a 45 diacuteas
continuando con la informacioacuten demograacutefica para fines de la investigacioacuten se
clasifica seguacuten a la localidad a la que pertenece la localidad mayor entrevistada
fue en Engativaacute con hasta un 12 de la participacioacuten seguido de chapinero aquiacute
se puede observar que fueron entrevistadas diferentes zonas de la ciudad por
tanto se hace eacutenfasis en que se abarcaron los diferentes estratos de la ciudad de
Bogotaacute desde el 2 al 6 en especial concentracioacuten en los estratos 4 a 6
Femenino
Masculino
158
187 14
22
28
22
14
15- 20 antildeos
21 - 28 antildeos
28 - 35 antildeos
35 -45 antildeos
Mas de 45antildeos
Graacutefica No 14 Distribucioacuten de localidades
Fuente Resultado encuesta a consumidores
Dentro del instrumento se logra evaluar la frecuencia con que los consumidores
acuden a realizar compras acerca de frutas para ver el comportamiento en los
diferentes centros de distribucioacuten con el 37 se encuentra con una frecuencia de
compra cada 8 diacuteas seguido por cada 3 diacuteas y por ultimo con el 19 realizan la
compra mensualmente y cada quince diacuteas En la Graacutefica se muestra que con un
65 que las personas encuestadas normalmente asisten al mismo lugar a
comprar frutas lo cual quiere decir que existe cierta lealtad a la hora de la compra
de las frutas en los diferentes centros de abastecimiento
Grafica No 15 Frecuencia de compra de frutas
Fuente Resultado encuesta a consumidores
000
200
400
600
800
1000
1200
An
ton
io N
arintilde
oB
arri
os
Un
ido
sB
osa
Ch
apin
ero
Enga
tiva
Fon
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oacuten
Ke
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can
del
aria
Los
mar
tire
s
Pu
ente
ara
nd
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Raf
ael U
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San
Cri
sto
bal
San
ta F
eacute
Sub
a
Teu
saq
uill
o
Tun
juel
ito
Usa
qu
eacuten
Usm
e
Cada 3 diacuteas 25
Cada 8 diacuteas 37
Cada 15 diacuteas 19
Mensualmente 19
0
20
40
60
80
Si No
65
35
En la encuesta realizada a los consumidores se puede observar que al momento
de escoger los frutos se prefieren productos que sean de muy buena calidad con
un 817 seguido por que los alimentos no tengan insumos quiacutemicos aquiacute
podemos observar que la calidad va de la mano con este iacutetem por los diferentes
cultivos que utilizan abonos quiacutemicos para la produccioacuten de estos asiacute como
abonos naturales las personas que manifestaron como factor o variable
fundamental al momento de comprar frutas se toma por el estado de la fruta y
varia de a acuerdo a la necesidad si es inmediata o el plazo que se requiera
Grafica No 16 Variable maacutes importante al momento de comprar frutas
Fuente Resultados encuesta a consumidores
A la pregunta en que canal suele frecuentar para realizar las compras de sus
frutas encontramos que la mayor participacioacuten estaacute enmarcada por los
supermercados seguidos por el canal de los fruver tiendas plazas de mercado y
con una miacutenima participacioacuten la plaza principal a donde llegan las frutas y
principales productos del agro en Bogotaacute que es Corabastos las personas que
contestaron otros establecimientos manifiestan canales como las diferentes ferias
campesinas que se dan en barrios
82
1 10
3 4 Calidad
Productos internacionales
No tiene insumosquimicos
Conservar el medioambiente
Otro
Graacutefica No 17 Canales de distribucioacuten donde compra frutas
Fuente Resultados encuestas a consumidores
Siendo el limoacuten un ciacutetrico a la pregunta de que si pertenece a la canasta familiar
las personas encuestadas manifestaron con un porcentaje de 86 de que si es
incluida asiacute como el 88 de las personas encuestadas que pertenece a 305
personas manifestaron ser consumidoras de limoacuten
Graacutefica No 18 Canasta familiar y consumidores de limoacuten
Fuente Resultados encuestas a consumidores
Una variable fundamental que se evaluacutea es la principal utilidad que le dan los
consumidores al limoacuten son variados entre ellas esta como alimento jugos
ensaladas y de tipo medicinal pues prima con un 403 la respuesta todas las
anteriores que hace parte de estos elementos seguido por la utilidad como jugo o
para acompantildear a las ensaladas y de tipo medicinal poco se compra el limoacuten
como alimento es decir como el consumo en fresco por lo general acompantildea a las
comidas el 29 pertenece a las personas que contestaron por recetas de tipo
0050
100150200250300350400450
Si 86
No 14
88
12
Si
No
medicinal esto permite observar un amplio esquema de las utilidades que tiene el
ciacutetrico
Graacutefica No 19 Utilidades del limoacuten
Fuente Resultado encuestas a consumidores
Las presentaciones maacutes conocidas por las personas en la presentacioacuten del limoacuten
son en jugo en pulpa y en fresco todas las anteriores con un casi 60 de la
participacioacuten de las personas encuestadas seguida por maacutes conocido el producto
en fresco con un poco mas de un 20 esto demuestra que la fruta es muy
conocida en muacuteltiples presentaciones
Graacutefica No 20 Presentaciones del limoacuten maacutes conocidas
Fuente Resultado encuestas a consumidores
Se realizo una pregunta abierta la cual permitiacutea abrir la mente a los
consumidores diciendo en que diferentes presentaciones le gustariacutea encontrar el
limoacuten diferentes a las que ya conoce las respuestas fueron variadas a pesar de
que ya existe el zumo de limoacuten fue la respuesta que tiene mayor participacioacuten con
un 1852 el cual quiere decir que no es conocida para los consumidores para
las marcas que estaacuten trabajando este producto es necesario fortalecerlo seguido
61
220
206
81
403
29
00 100 200 300 400 500
Alimento
Jugo
Ensalada
Medicinal
Todas las anteriores
Otro
000 1000 2000 3000 4000 5000 6000
En fresco
En pulpa
En jugo
Todas las anteriores
Otro
por bebidas a base de limoacuten y en polvo para acompantildeamiento a comidas como
sopas y caldos preferiblemente asiacute como otros alimentos como helados
gelatinas flan entre otros una idea muy novedosa que ocupo el 471 de la base
que son cubos de hielo con sabor a limoacuten especialmente para cocteles y
productos con bebidas alcohoacutelicas seguido por fragancias y esencias y bebidas
energizantes
Graacutefica No 21 Presentaciones a las que les gustariacutea ver el limoacuten
Fuente Resultado encuestas a consumidores
74 Cuadro comparativo entre la regioacuten del Atlaacutentico y Tolima
Dentro de la investigacioacuten realizada los departamentos del Atlaacutentico y el Tolima
representan en grandes proporciones la produccioacuten del limoacuten criollo en el paiacutes sin
embargo en Julio del antildeo 2011 se logroacute realizar una visita al departamento del
Atlaacutentico precisamente en el municipio de Santo Tomaacutes el cual se pudo indagar
acerca de la produccioacuten y de la cosecha del cultivo en la regioacuten y realizando
nuestra segunda visita al mayor productor del paiacutes Tolima se encontraron grandes
diferencias que podriacutean adoptar los dos departamentos para optimizar los
procesos en cada una de sus etapas
000 500 1000 1500 2000
Postre Dulces
Zumo Pulpa
Bebidas
Polvo
Elementos de aseo y cosmeticos
Helados
Medicina
Cubos de Hielo
Fragancias
SuplementoEnergizante
Otros
1650
1852
1077
1010
640
606
471
471
269
236
1717
Graacutefica No 22 Comparacioacuten temporadas de cosecha entre Atlaacutentico y Tolima
Fuente Autores
En la graacutefica No 22 se muestra una comparacioacuten de acuerdo a las eacutepocas del
antildeo se tiene en cuenta cuando se encuentra en escasez estable y cosecha para
los dos departamentos se realiza con la informacioacuten adquirida en las encuestas a
los productores y el trabajo de campo realizado Se puede observar que las
eacutepocas en la mayoriacutea de las veces su comportamiento es estable para el Tolima
se presenta escasez cuando hay temporada de invierno en la regioacuten por el
contrario la regioacuten del atlaacutentico presenta una sola cosecha al antildeo y no siempre
pueden autoabastecer a la regioacuten con su produccioacuten en algunos casos requieren
el ciacutetrico desde el interior del paiacutes
El limoacuten como ciacutetrico presenta grandes beneficios en cuanto a la venta del
producto en fresco sin embargo como hemos observado en la encuesta a
consumidores hay poco conocimiento en productos que incluyan al limoacuten como
parte fundamental de su producto A continuacioacuten se presentan algunas variables
en las cuales encontramos diferencias y similitudes para objeto de anaacutelisis
Tabla No 19 Cuadro comparativo entre el Atlaacutentico y el Tolima
Variable Departamento del Atlaacutentico Departamento del Tolima
Municipio visitado
Santo Tomaacutes Guamo
No De Hectaacutereas
12 Hectaacutereas 20 Hectaacutereas
0
05
1
15
2
25
3
35
Atlantico
Tolima
1 Escasez
2 Estable
3 Cosecha
visitadas
Cosechas al antildeo 1 se da una cosecha al antildeo
del mes de julio a agosto
Durante el antildeo aunque su temporada de mayor fuerza se dan entre el mes de febrero a
abril
Distancia entre aacuterboles
3 x 3 metros 6 x 6 metros
Riego Aspersioacuten Se da un riego
tecnificado en la mayoriacutea de la regioacuten
Se da un riego por medio de mangueras pocas fincas presentan tecnificacioacuten en
este proceso
Costo del montaje del
riego $6563308 No manejan riego tecnificado
Valor de la maquinaria
$80000 No se utiliza maquinaria
Valor de mano de obra
$19000 diacutea $25000 diacutea
Precio de venta por cosecha
$200000 bulto $75000 ndash 150000 bulto
Tiempo de arado 1 Diacutea 2 Diacuteas
Tiempo de siembra
3 jornales = 1 diacutea 2 jornales = 2 diacuteas
Tiempo de seleccioacuten
3 Jornales = 1 diacutea 2 jornales = Medio diacutea
Tiempo de empaque
2 Diacuteas Se elabora en medio diacutea y se realiza al mismo tiempo de
seleccioacuten
Tiempo de almacenamiento
Maacuteximo dos diacuteas despueacutes de recogida la cosecha
Almacenamiento temporal no superior a 1 diacutea
Tiempo promedio de
vida del producto
4 a 5 diacuteas 5 diacuteas
Temperatura promedio de produccioacuten
35degC a 37degC 17degC a 28degC
Ciudades a las que venden su
produccioacuten
Bogotaacute
Barranquilla
Cali
Medelliacuten
Cuacutecuta
Cartagena
Bogotaacute
Cali
Medelliacuten
Ipiales
Costo del valor del injerto
$ 6500 $ 2500 a $4000
Tiempo de lavado
1 diacutea No se realiza el lavado de la
fruta
Tiempo de empaque por
kilo 2 minutos
El empaque se realiza en bultos
Costo de preparacioacuten del
terreno $80000 Valor del costo del jornal
Tipo de abono utilizado
Abono orgaacutenico Abono quiacutemico y en una menor proporcioacuten abono
orgaacutenico
Tipo de cultivo Intensivos altos costos de produccioacuten y maquinaria
Extensivos bajos costos de produccioacuten y maquinaria
Cantidad de riego
3 por semana 2 por semana cuando se
encuentran en verano
Centros de comercializacioacuten
nacional
Principales centros de abastos del paiacutes
Centros de abastos del paiacutes y supertiendas Oliacutempica
Exportacioacuten Se han realizado alguna vez
a Ecuador No se realizan
Fuente Resultado de las entrevistas realizadas a productores en cada una de las regiones
Anteriormente percibimos tres procesos importantes que son la raiacutez del trabajo
que son los productores comercializadores y consumidores donde en cada uno se
ve un anaacutelisis que parte de la investigacioacuten realizacioacuten realizada en los
productores se pudo ver que tienen un proceso muy artesanal y les hace falta
evolucioacuten es necesario que usen maquinaria elementos modernos y tecnologiacutea
de punta que les ayuden a mejorar el proceso Con los comercializadores se pudo
apreciar como lo maacutes importantes los centros de acopio y que proceso hacen
antes durante y despueacutes de que compran el limoacuten Es importante para el sector
del Guamo que genere un marca propia para diferenciarse del resto del paiacutes y del
mundo tambieacuten es necesario que incluyan actividades dentro del proceso como lo
es el lavado todo para llegar a una mejor calidad y en los consumidores generan la
necesidad mencionada anteriormente de tener una marca que los haga diferente
porque ellos no conocen una marca ademaacutes de eso ellos ven la necesidad de ver
el limoacuten en diferentes presentaciones como lo es la pulpa y demaacutes derivados
extraiacutedos es una fruta importante y esencial por lo tanto hay que prestarle el
cuidado necesario con la investigacioacuten realizada anteriormente conocimos mucho
del limoacuten que no se tenia idea y vimos en ellas variables que podriacutean cambiar el
proceso de gran manera por tal motivo a continuacioacuten se realizara la creacioacuten de
un modelo de dinaacutemica de sistemas enfocado a la produccioacuten logiacutestica
distribucioacuten y comercializacioacuten del limoacuten con este modelo conoceremos los
comportamientos del limoacuten y daremos aproximaciones futuras de lo que puede
pasar si cambian ciertas variables
8 Creacioacuten del modelo
81 Variables
Para empezar a crear el modelo se deben de tener en cuenta las variables que
intervienen en el proceso las grandes variables a implementar en el modelo son
produccioacuten logiacutestica distribucioacuten y comercializacioacuten sin embargo de alliacute partes
otras variables que hacen parte de la cadena A continuacioacuten se muestran las
variables con sus conceptos y descripciones
Tabla No 20 Variables del modelo
No
Variable Definicioacuten o concepto Valor Ecuacioacuten Unidades
1 Abono Corresponde al costo del abono 1000 PesosDiacuteas
2 Abono orgaacutenico
Brinda muacuteltiples beneficios al cultivo ya que lo mejora considerablemente y previene muacuteltiples enfermedades al
limoacuten
(Min 026 - Max 1)
HaDiacuteas
3 Abono quiacutemico
En la mayoriacutea de las fincas del Guamo utilizan el abono quiacutemico como
alternativa para el cuidado del cultivo sin embargo no es tan eficiente en cuanto a
la calidad del producto
017 HaDiacuteas
4 Agua Se expone las cantidades miacutenimas y maacuteximas que requiere un cultivo de
limoacuten por hectaacuterea
(Min 2465 - Max 3287)
HaDiacuteas
5 Almacenamient
o
De acuerdo al numero de hectaacutereas se toma en cuenta la recoleccioacuten la pre
seleccioacuten y el pre empaque para conocer la cantidad por hectaacutereas que se
almacenan por un tiempo corto llamado almacenamiento temporal por la duracioacuten
del fruto
DELAY3I(Pre-seleccioacuten y pre-
empaqueRecoleccioacuten 5 0)
Ha
6 Aprovechamiento del terreno
Es la distancia entre arboles donde en el Guamo se cultiva en 6X6m2 y en Santo
Tomaacutes 3X3m2
(Min 200 - Max 300)
Arboles
7 Arado Proceso anterior a la siembra del injerto 05 HaDiacuteas
8 Aacuterea cultivada
Equivale al nuacutemero de hectaacutereas a cultivar se establece un rango de 1 a 20
entendiendo el modelo del Guamo Tolima pues se dice que no hay fincas
superiores a este numero
(Min 1 - Max 20) (AradoTiempo total del cultivo)
Ha
9 Cantidad de
Bultos por diacuteas
Esta determinado por el numero de bultos que se podriacutean dan en una
hectaacuterea esta puede variar de 50 a 250 por hectaacuterea
50 - 250 BultosDiacuteas
10 Causada La fumigacioacuten causada se da cuando la planta tiene una enfermedad a la cual
toca combatir 1400 PesosDiacuteas
11 Cobertura
Existencias Cobertura de las existencias deseadas 3 Diacuteas
12 Cosecha
Corresponde a las aacutereas cultivadas dependiendo la cantidad sembrada con el flujo de la cosecha que se vende a partir de las fincas a los centros de
acopio
((Flujo de siembra-Flujo de
cosecha vendida)+Manejo
del cultivo)
Ha
13 Cosecha deseada
Es lo que todo agricultor en la mayoriacutea de los casos es una buena fruta y en
grandes cantidades
(Demanda prevista + Manejo
de existencias)
UnidadesDiacuteas
14 Demanda prevista
Es la cantidad de personas dispuestas a comprar el productos
SMOOTH(Pedidos Tiempo medio de los pedidos)
UnidadesDiacuteas
15 Eficiencia de la
cosecha Corresponde a su la cantidad dada en
cada hectaacuterea es optima o no
AlmacenamientoVariedad de
frutasUnidades defectuosas
UnidadesDiacuteas
16 Entregas Bogotaacute
Son los pedidos llevados a comercializarlos a la ciudad de Bogotaacute
Pedidos UnidadesDiacute
as
17 Existencias deseadas
Es lo esperado para estar dentro del punto de equilibrio
(Demanda previstaCobertura de existencias)
Unidades
18 Existencias
Limoacuten
Las existencias inicial corresponden a una situacioacuten inicial de equilibrio con una
media de pedidos 400 unidades y una cobertura de existencias de una semana
(Unidades producidas-
Entregas Bogotaacute) Unidades
19 Flujo de Cosecha vendida
Corresponde a la cantidad de frutos que se puede sacar por hectaacuterea es decir el
total que logran sacar de una finca
(AlmacenamientoTiempo de pre-seleccioacuten y pre-
empaque)
HaDiacuteas
20 Flujo de siembra
Pertenece a la primera etapa del proceso el cual es la siembra donde se ve el proceso desde preparar el terreno
hasta la siembra
DELAY3I(Numero de
InjertosAprovechamiento del
terrenoTiempo total del cultivo 4
0)
HaDiacuteas
21 Fumigaciones
Corresponde a la cantidad de m3 que se utiliza para proteger al cultivo de la plaga
para fines del modelo se trabaja en HaDiacuteas
006 HaDiacuteas
22 Fumigaciones Es la sumatoria de las dos fumigaciones
que se le deben de realizar al cultivo (Causada + Preventiva)
PesosDiacuteas
23 Gastos Es el total de los gastos de la cadena
productiva (Gastos cultivo +
Gastos PesosDiacuteas
transporte)
24 Gastos cultivo
Los gastos del cultivo estaacuten representados por el costo de la sumatoria de las variables que
corresponde al cuidado del cultivo
(Abono + Fumigaciones +
Jornales) PesosDiacuteas
25 Gastos
transporte
Se toman cifras de transporte a la capital de Bogotaacute porque el comportamiento varia si es a otros destinos nacionales
(Transporte externo +
Transporte interno)Cantidad de bultos por diacutea
PesosDiacuteas
26 I amp D Corresponde a las investigaciones
rurales que realiza la alcaldiacutea por medio de las UMATAS
(01 Utilidad) Pesos
27 Ingresos Los ingresos estaacuten determinados por los
ingresos operacionales que son las ventas a Bogotaacute
(Ingresos por venta Bogotaacute)
PesosDiacuteas
28 Ingresos por venta Bogotaacute
Los ingresos se dan por medio de la multiplicacioacuten del precio y las existencias
que hayan disponibles para la venta
(Existencias LimoacutenPrecio por BultoUnidades de devolucioacuten)
PesosDiacuteas
29 Jornales Corresponde al valor que se le paga a la persona que ayuda a la labor de la tierra
25000 PesosDiacuteas
30 Manejo de existencias
Es el manejo de fruto para aumentar la vida del producto
(Existencias deseadas-
Existencias de limoacuten)Tiempo
manejo de existencias
UnidadesDiacuteas
31 Manejo del
cultivo
Corresponde a la sumatoria de los cuidados miacutenimos que se deben de tener
para el manejo del cultivo
DELAY3I(Abono quiacutemico +Abono organico+Fumigaciones+Riego40)
HaDiacuteas
32 Mano de obra Corresponde al nuacutemero de jornales que requiere una hectaacuterea como miacutenimo por
tal razoacuten se multiplica por 2
(Min 2) (Aacuterea cultivada 2)
Ha
33 No De Latas Es la medida aproximada que le dan los
agricultores a una arroba 6 Bultos
34 Nuevos pedidos
Aumento de la demanda del limoacuten STEP(10010) UnidadesDiacute
as
35 Nuacutemero de
injertos Corresponde a la capacidad de numero
de aacuterboles que tiene una hectaacuterea
(Rendimiento por zonasMano de
obra) ArbolesHa
36 Pedidos Hacemos que los pedidos incrementen
un 10 en la semana 10 400+Nuevos
pedidos UnidadesDiacute
as
37 Precio por bulto Es el precio que esta determinado por el cual se coloca a la venta y disponibilidad
del transporte a destino Bogotaacute 50000 - 110000 PesosDiacuteas
38 Pre-seleccioacuten y pre-empaque
Corresponde al numero de bultos que s empacan en un diacutea por hectaacuterea
(Min 2 - Max 8) Bultos
39 Preventiva La fumigacioacuten preventiva es aquella que
se realiza por prevencioacuten de plagas y enfermedades
700 PesosDiacuteas
40 Recoleccioacuten
Depende la temporada que se encuentre el municipio por tanto la recoleccioacuten esta
enmarcada a su vez por el numero de hectaacutereas en los bultos que se recoja
(CosechaNo De latas)
HaBultos
41 Rendimiento
por zonas
Es la diferencia de cultivo en la zona del Atlaacutentica y la zona del Tolima donde en comparacioacuten hay mayor rendimiento en el Guamo por la distancia entre aacuterboles
(Min 250 - Max 1111)
Arboles
42 Riego Es equivalente a la cantidad de agua que
es utilizado para el riego Agua HaDiacuteas
43 Tiempo de
arado Corresponde al tiempo que se gasta en
arar la tierra 2 Diacuteas
44 Tiempo de pre-seleccioacuten y pre-
empaque
Son etapas del proceso que se realizan simultaacuteneamente y gastan el mismo
tiempo 05 Diacuteas
45 Tiempo de
siembra Corresponde al tiempo que tarda en
sembrar el fruto 2 Diacuteas
46 Tiempo manejo de existencias
Tiempo necesario para corregir las existencias
2 Diacuteas
47 Tiempo medio de los pedidos
Tiempo para calcular la media de los pedidos
2 Diacuteas
48 Tiempo total del
cultivo
Corresponde a la sumatoria total que se gasta en esta etapa del proceso
productivo
(Tiempo de arado + Tiempo de
siembra) Diacuteas
49 Transporte
Externo Costo que cobran por el enviacuteo del
Guamo a la ciudad de Bogotaacute por bultos 4000 PesosBultos
50 Transporte
Interno
Es el transporte interno que se hace desde las fincas y veredas hasta los
centros de acopio 3000 PesosBultos
51 Unidades de devolucioacuten
Son aquellas que en un porcentaje miacutenimo podriacutean ser devueltas a los
comercializadores 1 Unidades
52 Unidades
defectuosas
En la seleccioacuten afecta el numero de unidades defectuosas es decir la
cantidad que no esta destinada para la comercializacioacuten
3 UnidadesDiacute
as
53 Unidades
producidas
Corresponde a las unidades que se dan en los cultivos y llegan a los centros de
acopio para ser comercializados
(Cosecha deseada +
Eficiencia de la cosecha)
UnidadesDiacuteas
54 Utilidad Corresponde a la utilidad total (Ingresos -
Gastos) Pesos
55 Variedad de
fincas
La calidad del fruto depende de la cantidad de fincas del que se recolecte entre menos fincas mayor es la calidad
1 Ha
Fuente Autores
82 Diagramas causales
Los diagramas causales nos permiten identificar y conocer el comportamiento de
acuerdo al modelo conceptual que se tenga de cada una de las variables que
intervienen en el proceso En el diagrama causal de la figura No 11 que describe
la cosecha del limoacuten comuacuten partiendo de la premisa que se encuentran dos
variables fundamentales que alimentan la cosecha como lo son el flujo de siembra
y el flujo de la cosecha vendida Se puede observar en este diagrama dos bucles
el primero de ellos positivo que parte desde el aacuterea cultivada y su relacioacuten es
mutuamente positiva ya que las variables de mano de obra nuacutemero de injertos
flujo de siembra y tiempo total del cultivo aumentariacutea de acuerdo al nuacutemero de
hectaacutereas cultivadas El otro bucle muestra un comportamiento negativo que parte
desde la cosecha relacionando variables como recoleccioacuten almacenamiento flujo
cosecha vendida y variables que alteran el proceso
Figura No 11 Diagrama causal de la cosecha
Fuente Autores
Luego de ver el proceso del diagrama causal de la cosecha hay una estrecha
relacioacuten con el diagrama causal de la figura No 12 que muestra las existencias
del limoacuten una vez que parte de las actividades logiacutesticas como lo es el
almacenamiento ya que de ahiacute se debe tener en cuenta los inventarios para
disponer los pedidos correspondientes para la debida satisfaccioacuten de la demanda
Rendimiento por
zonas
No de injertos
Mano de obra
Area cultivada
AradoTiempo total de
cultivo
Flujo de siembra
Aprovechamiento
del terreno
Tiempo aradoTiempo de
siembra
Cosecha
Recoleccion
No de latas
Manejo del cultivo
Abono organico
Abono quimico Fumigaciones
Riego
Almacenamiento
Pre-seleccion y
pre-empaque
Flujo cosecha
vendida
Tiempo depre-seleeccion y
pre-empaque
L1
Se puede observar dos bucles donde el primero inicia en la demanda prevista
acompantildeada de cobertura de existencias existencias deseadas manejo de
existencias y cosecha deseada es positivo ya que si obtenemos una mayor
demanda prevista se tendraacute que aumentar todo sucesivamente El bucle negativo
es un bucle superior que abarca todo el proceso y parte desde las existencias del
limoacuten tomando como principales variables entregas Bogotaacute Pedidos demanda
prevista cosecha deseada y unidades producidas se puede observar que es un
las flechas indican un proceso loacutegico de lo que se quiere mostrar partiendo de
unas existencias del limoacuten para realizar el proceso por tanto si no hay existencias
dentro de los centros de acopio no se podraacute realizar el proceso con los mejores
resultados
Figura No 12 Diagrama causal de existencias
Fuente Autores
Dentro de los componentes de la logiacutestica se encuentra procesos como el
almacenamiento y transporte que se incluyen en el diagrama causal anterior
correspondiente a existencias el modelo causal de utilidad de la figura No13
muestra una continuidad que hay desde ingresos por venta que corresponde al
precio que tiene el bulto por la cantidad de fruto que se venda es decir que para
este el producto que es transportado desde el municipio del Guamo Tolima hasta
la ciudad de Bogotaacute en el modelo causal de utilidad no presenta bucles por que
hay variables independientes no afectan el proceso de manera directa pero por
tanto si hacen parte para obtener la utilidad de acuerdo a los ingresos y a los
gastos que presenta el proceso desde el cultivo
Unidades
producidas
Cosecha deseada
Demanda prevista
Tiempo medio de
los pedidos
Cobertura
existencias
Manejo de
existencias
Existencias
deseadas
Tiempo manejo de
existencias
Existencias limon Entregas Bogotaacute
Pedidos
Nuevos pedidos
L3
L4
Figura No 13 Modelo causal de utilidad
Fuente Autores
El diagrama causal de la figura No 14 muestra el diagrama causal del limoacuten
comuacuten este muestra un comportamiento ampliamente dinaacutemico y ofrecen una
visioacuten amplia e incluyente del limoacuten y las variables que hacen parte del sistema
cada variable que se incluye pertenece al proceso que tiene el fruto en la regioacuten y
adicional a esto cada una conlleva a la otra
Ingresos
Utilidad
Gastos
Gastos Transporte
Trasnporte interno
Cantidad de bultos
por dia
Transporte externo
Gastos cultivo
JornalesFumigaciones
Preventiva Causada
Abono
Figura No 14 Diagrama causal del limoacuten comuacuten
Fuente Autores
Rendimiento por
zonas
No de injertos
Mano de obra
Area cultivada
AradoTiempo total de
cultivo
Flujo de siembra
Aprovechamiento
del terreno
Tiempo aradoTiempo de
siembra
Cosecha
Recoleccion
No de latas
Manejo del cultivo
Abono organico
Abono quimico Fumigaciones
Riego
Agua
Almacenamiento
Pre-seleccion y
pre-empaque
Flujo cosecha
vendida
Tiempo depre-seleeccion y
pre-empaque
Eficiencia de la
cosecha
Unidades
defectuosas
Variedad de finca
Unidades
producidas
Cosechadeseada
Demanda prevista
Tiempo medio de
los pedidos
Cobertura
existencias
Manejo de
existencias
Existencias
deseadas
Tiempo manejo de
existencias
Existencias limon Entregas Bogotaacute
Pedidos
Nuevos pedidos
Ingresos por venta
Bogotaacute
Unidades de
devolucionPrecio por bulto
Ingresos
Utilidad
Gastos
Gastos Transporte
Trasnporte interno
Cantidad de bultos
por dia
Transporte externo
Gastos cultivo
JornalesFumigaciones
Preventiva Causada
Abono
L2L1
L3
L4
83 Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Tolima
El modelo de dinaacutemica de sistemas fue estructurado en tres partes que en el
lenguaje de dinaacutemica de sistemas se le llaman redes la primera esta enmarcada
por el proceso productivo del limoacuten es decir a partir de los cultivos mencionando el
paso a paso desde que se tiene el terreno feacutertil sumaacutendoles los cuidados del
cultivo y el manejo de plagas para asiacute llegar a una etapa de recoleccioacuten de la
cosecha la segunda red se forma a partir de las existencias del limoacuten obtenidas
de la recoleccioacuten hecha previamente es decir la actividad de inventarios y
logiacutestica que en este caso se maneja en los centros de acopio del Guamo para
ejercer su actividad econoacutemica de alliacute se tiene en cuenta los inventarios a partir
de la produccioacuten que compran de las veredas los comercializadores y son llevados
directamente a la ciudad de Bogotaacute y otros destinos nacionales La uacuteltima red
esta encaminada hacia la utilidad que a su vez se incluyen las variables de los
ingresos que es alimentada por la ventas del limoacuten y un apoyo gubernamental que
es el esperado luego de una utilidad optima tambieacuten estaacuten reflejadas la variables
de costos y los gastos desde el cultivo que hace referencia a las fumigaciones
abonos entre otros asiacute como gastos de transporte
Las mencionadas anteriormente son variables importantes dentro del modelo que
influyen dentro de el como base fundamental para realizar el proceso adicional a
estas variables se encuentran las variables auxiliares que son las encargadas de
que el modelo se comporte de una manera dinaacutemica y modificable para que de
esta manera se pueda llegar a simular cambios en el proceso en tiempo real y ha
futuro para asiacute determinar el comportamiento que pueda llegar a presentarse y se
pueda presentar variaciones a tiempo para mejorar el proceso y cada diacutea ser mas
competitivos
Figura No 15 Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
Fuente Autores
84 Anaacutelisis y resultados del modelo
En el anaacutelisis de la simulacioacuten del modelo se puede observar un comportamiento
estable como primera medida en el cual se presentan los datos reales de las
variables investigadas realizadas en el trabajo de campo de alliacute se presenta un
comportamiento constante que es lo que normalmente se da en la regioacuten cuando
la cosecha es estable es decir que se encuentran en verano ya que la produccioacuten
y la venta se da de manera semanal los diacuteas mieacutercoles y jueves A continuacioacuten se
analizan las variables maacutes importantes que se alteran en el modelo cuando se
modifican dentro del rango en el cual se puede variar se escogieron las variables
maacutes relevantes que permiten ver un comportamiento diferente y que permite
modelar situaciones que se podriacutean presentar bien sean de escases o de
abundancia en el fruto
Graacutefica No 23 Utilidad
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
En la graacutefica No 23 se puede observar una variable fundamental que es la
utilidad el cual es la que indica el lucro de las ventas dirigidas a la ciudad de
Bogotaacute un comportamiento estable de la variable es cuando el precio se
encuentra en $ 70000 y afecta de manera directa los ingresos encontraacutendose sin
devoluciones ya que es infrecuente en este tipo de situaciones y el numero de
latas recogidas son de 22 en los agricultores en las diferentes fincas La variable
principal que afecta la grafica es el precio por bulto que para este caso esta en
$80750 con este comportamiento se puede inferir que la utilidad en el diacutea numero
15 alcanza una estabilidad en la cual se puede decir que hay un lucro oacuteptimo eso
quiere decir que se tendriacutean que recoger la mayor cantidad de latas para que el
comportamiento de esta variable tan importante llegue al punto que se recomienda
se mantenga En la utilidad es de evaluar la variable gastos el cual se encuentra
simulado en las medidas estaacutendar que se encuentra actualmente en el Guamo
Grafica No 24 Cosecha
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
Una variable fundamental a tener en cuenta es la cosecha ya que de alliacute parte el
proceso de comercializacioacuten y logiacutestica pues es la variable que empalma todo el
proceso productivo y alimenta las demaacutes variables Dentro de la cosecha se
puede observar que tiene un comportamiento inconstante de acuerdo a la
temporada del antildeo sin embargo el modelo nos permite identificar un
comportamiento exponencial positivo a pesar de que el nuacutemero de latas no es el
maacuteximo en la temporada que se presenta se realiza una variacioacuten en los tiempos
de pre-seleccioacuten y pre-empaque esta empieza a ser creciente a partir del 3 pues
es el total que presentan los tiempos del cultivo que pertenece a tiempo de arar la
tierra y de la siembra dependiendo el numero de injertos que intervienen en el
proceso La graacutefica que se presenta en la cosecha no es oacuteptima dentro del
proceso sin embargo tiene una tendencia creciente que da buenos resultados y
esperanzas a la cosecha deseada por los productores
Grafica No 25 Existencias Limoacuten
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
Esta variable hace parte fundamental del proceso de almacenamiento y logiacutestica
donde parte de la premisa del total de la cosecha pues se referencia como
principal medida cuantas unidades y bultos se desean vender o se encuentran
disponibles para ello La graacutefica No 25 muestra una estabilidad en los primeros
diacuteas ya que la venta de limoacuten ha sido constante y el manejo del stock ha rotado de
manera simultaacutenea el pico positivo se ha presentado por la cantidad de unidades
defectuosas que no son enviadas a la venta si no que por el contrario se retienen
en los centros de acopio mientras se busca la manera de abastecer una
demanda por un menor precio es por eso que al final del proceso se ve la graacutefica
de manera decreciente por la cantidad de unidades defectuosas estas unidades
defectuosas se dan por la obtencioacuten del fruta de diferentes fincas esto hace que la
calidad disminuya y no sea uniforme y por tanto la demanda se presenta
insatisfecha
Graacutefica No 26 Eficiencia de la cosecha
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
En la graacutefica No 26 correspondiente a la eficiencia de la cosecha se puede
observar que se mantiene estable ya que presenta un numero alto de latas y un
nuacutemero miacutenimo de unidades defectuosas la representacioacuten que se da es lo que
ocurre cuando en el Guamo se encuentran en una temporada de cosecha de
limoacuten que se da entre el mes de febrero a abril sin embargo al final de la grafica
hay un leve ascenso que se da por la buacutesqueda de nuevos mercados y desciende
finalmente por una sobre oferta que se presenta en la regioacuten es alliacute donde el
mercadeo debe incursionar ya que el tiempo de vida es miacutenimo reduciriacutea la
utilidad oacuteptima y no es adecuado para los comercializadores y productores del
fruto tambieacuten se debe de tener en cuenta abrir mercados internacionales y
posiblemente en empezar a incursionar en la transformacioacuten del fruto que
presente una mayor duracioacuten y promedio de vida del limoacuten comuacuten
85 Escenarios
Utilidad
Graacutefica No 27 Escenario No1 - Utilidad
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
En la primera graacutefica se puede presentar un aumento exponencial de la utilidad
este aumento se dan con los datos iniciales con lo que empezoacute el programa sin
ninguna modificacioacuten realizada
En la segunda graacutefica (costado derecho) las variables con las cuales se realizaron
modificaciones fueron No de latas precio bulto donde sus valore quedaron del
siguiente manera 13 y $83750 respectivamente en la grafica se puede notar que
la utilidad tiene el mismo crecimiento positivo pero llega a un punto de estabilidad
lo cual es bueno en algunos casos para evolucionar en el proceso
Los datos a continuacioacuten representan las variables que se modificaron con sus
respectivos valores No de latas 75 unidades defectuosas 145 precio por bulto
71750 unidades de devoluciones 0925 con estas modificaciones se pudo notar
que la utilidad duro estable mucho tiempo hasta el momento de presentarse un
aumento que duro muy poco para irse a pique lo cual deja muy mal a los
campesinos que realizaron el cultivo
Cosecha
Graacutefica No 28 Escenario No2 - Cosecha
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
En la primera graacutefica (superior izquierda) se ve presenta la cosecha con sus
variables neutrales es decir sin ninguna modificacioacuten de datos la cual empieza
con ondulaciones con comportamiento constante pero que despueacutes del diacutea 10
tiene una caiacuteda importante que empieza a corregir al final del proceso modelado
En la graacutefica (superior derecha) como bien se sabe en el mundo de la agricultura
la cosecha es un dato inexacto que no se sabe cual seraacute la produccioacuten hasta que
no es vendida y muchas variables pueden afectar el proceso en la grafica
anterior las variables impliacutecitas con su respectivos datos son No de latas 15
aprovechamiento del terreno 200 arboles x hectaacuterea arado 07
En la grafica inferior se puede observar las variables presentadas junto a los
datos a continuacioacuten fueron importantes para obtener el comportamiento visto No
de latas 45 aprovechamiento del terreno 240 arboles Fumigaciones 0 Con las
anteriores variables modificadas se presenta un comportamiento oscilante
manteniendo una constancia hasta el diacutea 10 luego hay un aumento importante de
la cosecha hasta que presenta una estabilidad deseada la cual nos permite
implementar nuevas tecnologiacuteas al proceso
De las tres graficas presentadas anteriormente que pertenecen al escenario de la
cosecha las tercera y ultima es la que mas se adapta a los agricultores del
guamo ya que es constante y tiene crecimiento y se estabilidad lo cual constituye
como una grafica y un comportamiento deseado para todos
Ingresos
Graacutefica No 29 Escenario No 3 ndash Ingresos
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
La grafica superior izquierda representa los ingresos por venta Bogotaacute donde las
variables y datos presentados en el modelo no tienen modificacioacuten alguna en la
grafica se ve presentada que los ingresos duran en 0 casi hasta el diacutea 8 esto
mientras esta la cosecha pasa al alistamiento y finalmente llega a la ciudad de
Bogotaacute luego del diacutea 8 se presenta un crecimiento representativo que dura
aproximadamente 5 diacuteas que es el tiempo de duracioacuten del fruto despueacutes de este
tiempo el decrecimiento es loacutegico porque el fruto no tiene la mejor calidad y
consistencia
En la grafica (superior derecha) se realizaron algunos cambios en las unidades
de las variables que se ven a continuacioacuten unidades devoluciones 4687 variedad
de fincas 2912 abono orgaacutenico 1 precio por bulto106250 Con estas variaciones
podemos notar que el ingreso tiene un buen comportamiento porque empieza el
aumento desde el primer momento y se lleva a una estabilidad y nuevamente
fluctuacutea con una pequentildea cadencia pero su crecimiento predomina
En la uacuteltima graacutefica se han modificado las variables de No De latas que es igual a
2 la variedad de fincas que se encuentra en 1 el nuacutemero unidades defectuosas
es igual a 3 y en el cual se utiliza el abono orgaacutenico y por lo tanto no esta siendo
utilizado el abono quiacutemico en el cual como a los productores y a los
comercializadores incrementariacutea su utilidad de una manera considerable las
anteriores variables tienen que considerarse al momento de generar muchos maacutes
ingresos por los cuales se ven beneficiados estos dos agentes
Eficiencia
Graacutefica No 30 Escenario No 4 - Eficiencias
Fuente Modelo de dinaacutemica de sistemas para el limoacuten comuacuten en el Guamo Tolima
En la graacutefica superior izquierdo se ve representada la eficiencia de la cosecha
con las variables iniciales del modelo sin ninguacuten tipo de variacioacuten en las unidades
Donde se puede apreciar una estabilidad en 0 durante el principio tiene un
aumento miacutenimo pero en al final del proceso tiene una decaiacuteda importante que
pone en riesgo el proceso del ventas del fruto En la graacutefica superior derecha se
puede ver un panorama mas alentador con respecto a la eficiencia de la cosecha
donde se presenta un aumento a partir del diacutea 7 y hasta el final del proceso sigue
el aumento a continuacioacuten se presentaran las variables las cuales se modificaron
para obtener esta grafica Unidades defectuosas 3 pre-seleccioacuten y pre-empaque
2 No de latas 05 tiempo de pre-seleccioacuten y pre-empaque 03
En la graacutefica inferior se realizo unos cambios en las variables y en sus respectivas
unidades que veremos a continuacioacuten No de latas 1 aprovechamiento del terreno
210 Variedad de fincas 19 unidades defectuosas 3212 en esta grafica
podemos ver un crecimiento similar a la anterior grafica la diferencia
representativa es que finalizando el proceso la grafica empieza a estabilizarse lo
que seria una gran recomendacioacuten para el manejo de la eficiencia de la cosecha
9 Conclusiones y recomendaciones
Tabla No 21 Conclusiones y recomendaciones
Conclusiones Recomendaciones
Objetivo general Generar un modelo de dinaacutemica de sistemas en el sistema productivo logiacutestico y comercializacioacuten del limoacuten comuacuten para ayudar a contribuir
el mejoramiento continuo del proceso
Gracias a la informacioacuten obtenida y al modelo realizado contribuyoacute a formular posibles soluciones para el mejoramiento continuo como el manejo del cultivo tecnificacioacuten del cultivo
Se creoacute el modelo de dinaacutemica de sistemas alterando variables que permiten ver un comportamiento actual y futuro en diferentes casos
Se debe de tener en cuenta para los comercializadores abrir sus mercados no uacutenicamente a centros de abastos si no tambieacuten establecer convenios que generen traacutefico en los supermercados importantes plazas de mercado en las ciudades fruver y otros canales de distribucioacuten
Desarrollar una investigacioacuten por la cual se indague acerca del mercado para contribuir en la optimizacioacuten de los procesos en el departamento del Tolima
La investigacioacuten fue fundamental para el proceso ya que se observa un panorama general de limoacuten comuacuten por medio de una investigacioacuten de fuentes primarias y secundarias
Con la investigacioacuten de fuentes primarias se puede observar variables y factores que no se encontraban contemplados al principio del estudio y que fueron determinantes en el momento de la realizacioacuten del modelo
En la encuesta realizada a consumidores se observa poco conocimiento acerca de las presentaciones que tiene el limoacuten como fruto es de conocimiento previo que existen marcas que venden la pulpa y otros extractos del fruto sin embargo estos son poco reconocidos por los consumidores quienes aseguran seria una ventaja contar con presentaciones de mayor practicidad al momento de ser consumido
Estructurar informacioacuten recolectada del trabajo de campo para realizar un anaacutelisis exhaustivo de la situacioacuten actual
La informacioacuten fue estructurada de 3 formas el proceso de produccioacuten comercializacioacuten y consumidores para el posterior manejo adecuado en la ejecucioacuten del modelo de
En las fincas productores de limoacuten y en los centros de acopio se realiza un proceso de empaque y seleccioacuten sin embargo se deberiacutea tener en cuenta el lavado como principal
dinaacutemica de sistemas etapa del proceso ya que en ninguno de los dos se realiza
Evaluar el desarrollo tecnoloacutegico y de la innovacioacuten del mercado citriacutecola del limoacuten comuacuten
Muchas teoriacuteas que indagan acerca del proceso de innovacioacuten y desarrollo tecnoloacutegico en Colciencias y otras instituciones o programas como BPA (Buenas Praacutecticas Agriacutecolas) no se estaacuten ejecutando actualmente y el productor tiene poco conocimiento acerca de esta variable fundamental
Por medio de este estudio y en comparacioacuten con la regioacuten del Atlaacutentico el Guamo presenta poco desarrollo tecnoloacutegico y de innovacioacuten a pesar el municipio mayor productor de limoacuten comuacuten en Colombia
En la regioacuten objeto de estudio se encuentra poca preocupacioacuten por el desarrollo de esta variable generando en la mayoriacutea de personas un estado de confort
Las entidades que rigen las aacutereas rurales de Colombia como el ICA y el Ministerio de Agricultura deberiacutean de entablar relaciones con los productores del limoacuten que les permita adquirir conocimientos y mejorar sus cultivos de tal manera que esto no se convierta en un aspecto estrictamente legal para ellos si no que por el contrario los productores observen una mejora
Los productores de la regioacuten no presentan un adecuado manejo de los residuos ya que estos son desechados sin ninguacuten tratamiento que permita optimizar sus cultivos
El Guamo podriacutea establecerse consolidando una marca propia del municipio y que sea representativa para que sea conocido en el mercado y se mantenga un respaldo de esta
Realizar un modelo de dinaacutemica de sistemas que permita desarrollar estrategias de mercado para el mejoramiento continuo de los procesos de los sistemas
productivos logiacutesticos y de comercializacioacuten
El modelo permite desarrollar y crear estrategias a partir de lo que se observa en situaciones extremas de manejos de cultivos existencias comercializacioacuten del producto y utilidad
Con el modelo de dinaacutemica de sistemas ademaacutes de desarrollar estrategias de mercado se obtuvo que unas determinadas variables que tienen una mayor
En los procesos productivos del limoacuten que se dan en el Guamo Tolima se debe de tener en cuenta la importancia de utilizar un abono orgaacutenico ya que el promedio de vida del producto aumentariacutea en 2 diacuteas y ademaacutes de ello ayuda a la prevencioacuten de enfermedades y plagas que le pueda causar a la planta y es mucho maacutes econoacutemico para los productores
influencia en el proceso y que cambian totalmente la eficiencia de toda la cadena productiva
En algunas fincas visitadas se encontraron que se maneja el cultivo del limoacuten intercalados con otros frutos como el mango entre otros es importante que estas manejan un orden para estos cultivos ya que podriacutea afectar en la eficiencia del cultivo
Proponer taacutecticas de mejoramiento para la regioacuten del Guamo fortaleciendo su mercado
Se presenta poco fortalecimiento de la regioacuten con respecto a procesos de comercializacioacuten ya que hay desinformacioacuten y poca comunicacioacuten entre ellas
Se conocioacute al campesino guamuno como una persona empiacuterica en todos sus procesos del agro lo cual retrasa un poco el proceso y disminuye la competitividad frente a otros productores del limoacuten
Se requieren capacitaciones en las cuales el campesino pueda ir mas allaacute de su conocimiento empiacuterico en materia de mercadeo y comercializacioacuten de sus productos al extranjero el cual les permitiriacutea ampliar sus cultivos y pensar en nuevas alternativas (presentaciones) para la comercializacioacuten del limoacuten
Consolidacioacuten de productores del limoacuten de la regioacuten
10 BIBLIOGRAFIA
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desarrollo tecnoloacutegico de la comunidad rural Corporacioacuten para la promocioacuten del
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Pearson Educacioacuten Meacutexico 2004
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histoacuterica estructura y dinaacutemica 2004
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Ballesteros E Una mirada a las cadenas productivas perspectiva de
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GUTIERREZ Casa Gil Logiacutestica y Distribucioacuten Fiacutesica Editorial Mc Graw Hill
Instituto Colombiano Agropecuario Plagas exoacuteticas a la citricultura en Colombia
Bogotaacute 2005
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Observatorio Agrocadenas Colombia
La cadena de ciacutetricos en Colombia una mirada global de su estructura y dinaacutemica
1991 - 2005 Enero 2005
Noveno Congreso Latinoamericano de Dinaacutemica de Sistemas y Segundo
Congreso Brasilentildeo de Dinaacutemica de Sistemas Brasilia Noviembre 2011
Octavo Congreso Latinoamericano y Octavo Encuentro Colombiano de Dinaacutemica
de Sistemas Medelliacuten 2010
Plan Frutiacutecola Nacional Desarrollo de la Fruticultura en Tolima Bogotaacute 2006
Poliacutetica Nacional de Ciencia Tecnologiacutea e Innovacioacuten Documento Conpes 3582
Bogotaacute 2009
Portal sitio web oficial El Guamo Tolima en liacutenea
Termitas en Cultivos de limoacuten en los departamentos de Atlaacutentico y Magdalena
Colombia
ANEXOS
Anexo No 1 Modelo del flujo de la cosecha
Fuente Autores
Anexo No 2 Modelo de flujo de existencias
Fuente Autores
Anexo No 3 Modelo de flujo de utilidad
Fuente Autores
Anexo No 4Encuesta a consumidores
Nuestros nombres son Andrea Peralta y Erich Teacutellez somos estudiantes del programa Ingenieriacutea de mercados de la Universidad Piloto de Colombia estamos realizando una investigacioacuten de mercados con el fin de conocer el comportamiento del mercado La informacioacuten que usted nos suministre seraacute usada solamente para fines acadeacutemicos Agradecemos su colaboracioacuten Tiempo estimado 5 minutos Fecha ________ Nombre ___________________________________ Geacutenero 1 Femenino____ 2 Masculino____ Barrio ________________ Edad _________
1 iquestCon queacute frecuencia compra frutas
a) Cada 3 diacuteas
b) Cada 8 diacuteas
c) Cada 15 diacuteas
d) Mensualmente
2 iquestUsted acostumbra a comprar frutas en el mismo sitio
a) Si
b) No
3 Escoja el factor maacutes importante a la hora de comprar frutas
a) Calidad
b) Productos internacionales
c) No contienen insumos quiacutemicos
d) Conservar el medio ambiente
e) Otro iquestCuaacutel _____________
4 Usted iquestDoacutende acostumbra a comprar las frutas
a) En los supermercados
b) En corabastos
c) En las plazas
d) Tiendas
e) Fruver
5 De las frutas que compra iquestEl limoacuten se encuentra en su canasta familiar
a) Si
b) No
6 iquestEs usted consumidor de limoacuten
a) Si
b) No
7 iquestEscoja la razoacuten por la cual compra el limoacuten (Utilidad)
a) Alimento
b) Jugo
c) Ensalada
d) Medicinal
e) Otro iquestCuaacutel _____________
8 iquestEn queacute presentacioacuten conoce el limoacuten
a) En fresco
b) En pulpa
c) En jugos
d) Todas las anteriores
e) Otro iquestCuaacutel ______________
9 iquestEn queacute presentacioacuten le gustariacutea ver al limoacuten diferentes a las ya existentes
Rta _________________________
Anexo No 5 Encuesta a productores
Buenos diacuteas Nuestros nombres son Andrea Peralta y Erich Teacutellez somos estudiantes del programa Ingenieriacutea de mercados de la Universidad Piloto de Colombia estamos realizando una investigacioacuten de mercados con el fin de conocer el comportamiento del mercado La informacioacuten que usted nos suministre seraacute usada solamente para fines acadeacutemicos Agradecemos su colaboracioacuten
Fecha ________ Nombre ___________________________
Nombre de la finca _________________________ Regioacuten _____________
1 iquestHace cuanto tiempo se cultiva el limoacuten en eacutesta finca
Rta ______________________________________________________
2 iquestCuaacutento es el aacuterea que tienen cultivadas
Rta ______________________________________________________
3 iquestCuaacutel es el tiempo promedio de vida del producto
Rta ______________________________________________________
4 iquestCuaacutel es el nuacutemero de personas que trabajan
Rta ______________________________________________________
5 iquestManejan maquinaria dentro del proceso iquestCuaacuteles
Rta ______________________________________________________
6 iquestCuaacutel es la cantidad de agua que requiere por cada riego m3hectaacuterea
Rta ______________________________________________________
7 Para su cultivo iquestQueacute sistema de riego (por surcos por goteo) emplea
Rta ______________________________________________________
8 Con respecto a sus cultivos como los considera
a Extensivos (Bajo costos de produccioacuten y maquinaria)
b Intensivos (Altos costos de produccioacuten y maquinaria)
9 iquestQueacute maquinaria utiliza para el proceso de produccioacuten Automaacutetica o
Semiautomaacutetica y iquestQueacute beneficios considera que le brinda
Rta ______________________________________________________
10 iquestCuaacutel es la temperatura promedio de produccioacuten
Rta ______________________________________________________
11 El personal involucrado en los procesos iquestRecibe capacitaciones
a Si
b No
c El conocimiento es empiacuterico de trabajar la tierra
12 Con respecto a la produccioacuten y a una mayor productividad iquestQueacute procesos
son estandarizados
13 Acerca del limoacuten iquestCoacutemo se comportan las siguientes variables
a Valor de Materia Prima por Hectaacuterea __________________________
b Valor de la maquinaria por hectaacuterea ___________________________
c Valor de la mano de obra por hectaacuterea_________________________
d Valor de otros materiales o insumos ___________________________
e No De hectaacutereas cultivadas _________________________________
f Tiempo que demora la cosecha (meses) ________________________
g Toneladas producidas por mes _______________________________
h Precio de venta por cosecha (Ton) _____________________________
14 Acerca del limoacuten iquestCuaacutento tiempo invierte por hectaacuterea
Preparacioacuten Terreno
Siembra
Riego
Cosecha
Secado
Pos Cosecha
Manejo de Plagas
Manejo de Enfermedades
Proceso EstandarizadoiquestCada
cuanto
(Horas)
a Tiempo de arado ___________________________________________
b Tiempo de siembra _________________________________________
c Tiempo de seleccioacuten ________________________________________
d Tiempo de clasificacioacuten ______________________________________
e Tiempo de empaque ________________________________________
f Tiempo de almacenamiento ___________________________________
g Tiempo de transporte para entrega al cliente nacional (si aplica) ______
h Tiempo de transporte para entrega al cliente internacional (si aplica) __
i Tiempo de nuevo pedido o recompra ___________________________
j Tiempo de lavado __________________________________________
k Horas hombre en alistamiento ________________________________
l Horas hombre de recoleccioacuten _________________________________
m Horas maacutequina _____________________________________________
15 Revisando el tema de costos iquestCuaacutel es el costo por hectaacuterea
a Costo de preparacioacuten por terreno ______________________________
b Costo de siembra ___________________________________________
c Costo de cosecha __________________________________________
d Costo de seleccioacuten __________________________________________
e Costo de clasificacioacuten _______________________________________
f Costo de empaque _________________________________________
g Costo de almacenamiento ____________________________________
h Costo de transporte para entrega al cliente nacional _______________
i Costo de transporte para entrega al cliente internacional ____________
j Costo de abono por hectaacuterea _________________________________
k Costo hombre _____________________________________________
l Costo maacutequina ____________________________________________
m Costo fijo por hectaacuterea _______________________________________
n Costo de inventarios ________________________________________
o Costos del riego ____________________________________________
16 iquestCoacutemo vende su produccioacuten
a Intermediarios o comercializadores
b Directamente a los centros de abastecimientos
(Si responde A pase ala pregunta 19 si responde B continueacute con la 17)
17 Usted vende su produccioacuten a nivel
a Nacional
b Internacional
(Si responde A pasar a la pregunta 19 si responde B pasar a la pregunta 25)
18 Cuaacutenta produccioacuten es destinada a nivel nacional __________________
19 Razones por las cuales no vende su produccioacuten a nivel internacional
a Competencia
b Costos de comercializacioacuten
c Normas de calidad
d Escasa capacidad instalada de produccioacuten
e Bajo desarrollo tecnoloacutegico
20 iquestA queacute ciudades vende su produccioacuten
21 iquestA queacute tipo de establecimiento vende su produccioacuten iquestY queacute porcentaje de
su produccioacuten destina a dichos establecimientos
22 iquestA cuaacuteles supermercados provee
23 iquestA cuaacuteles plazas distribuye Al terminar pase a la pregunta 30
Ciudad Porcentaje
Supermercados (Pregunta 29)
Plaza de mercado (Pregunta 30)
Autoservicios
Tienda naturista
Tiendas esoteacutericas
Persona natural
Otros
Cantidad K
Carrefour
Eacutexito
Carulla
Colsubsidio
Zapatoca
Cafam
Oliacutempica
Otros ____________
Rta ______________________________________________________
24 iquestCuaacutenta produccioacuten es destinada a nivel internacional
Rta ______________________________________________________
25 En los 3 antildeos sus exportaciones
Aumentaron iquestCuaacutento ____
Disminuyeron iquestCuaacutento ____
26 Dentro de los diferentes usos del limoacuten esta fruta tiene mayor demanda en
el sector
a Cosmeacutetico
b Medicinal
c Alimenticio
d Industrial
e Otro
27 iquestQueacute valor agregado o diferencial caracteriza a su producto en el mercado
Rta ______________________________________________________
28 iquestA queacute paiacuteses exporta
a Norteameacuterica
b Latinoameacuterica iquestQueacute paiacuteses ______________________________
c Europa iquestQueacute paiacuteses _______________________
d Asia iquestQueacute paiacuteses ______________________
e Otros
29 Queacute modalidad de transporte utiliza para trasladar el limoacuten
Rta ______________________________________________________
30 Su produccioacuten es
a Orgaacutenica iquestPor queacute ________________________________________
b Convencional iquestPor queacute _____________________________________
31 iquestUsted recibe alguacuten tipo de apoyo del estado
a Si iquestCuaacutel _________________________________________________
b No
32 iquestCuaacutel es la marca de su producto
Rta _________________________________________________________
33 iquestUsted cuenta con certificaciones de calidad
a Si iquestCuaacuteles _______________________________________________
b No
