MÓNICA VÁZQUEZ - La Unión€¦ · Impartió Andrés Morales ... Sharon Hernández y Fernando...

Febrero • 2019

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MÓNICA VÁZQUEZFESTEJA LA VIDA

20

FEBREROCONTENIDO

GENTE PREMIER

ESPECIAL

6 Juan Pablo GuerraRecibe el primer sacramento

8 Arte Urbano con CausaExposición de Stefano Vrolijk

10 Mariana Bolívar y Erik AlonsoContraen nupcias en Cuernavaca

MÓNICA VÁZQUEZ Festeja la vida

12 Copa Contratistas y DemolicionesLo mejor del deporte blanco

14 Gabriela SolísVivió un ¡Feliz cumpleaños!

16 Primera Reunión del 2019Asociación mexicana del automóvil antiguo

18 Estatal Morelos 2019Tenistas buscan su boleto a la olimpiada

20 Mónica Vázquez Un feliz cumpleaños

22 Taller de Mixología con GinebraImpartió Andrés Morales

24 Bocuse d’Or 2019Dinamarca es el campeón mundial gastronómico

26 El Sabor del ChefCultura gastronómica en Morelos

27 Eran ScheflanUn pedacito de Israel en Cuernavaca

28 Fernando Hernández La cocina mexicana con sazón y estilo

29 Emiliano SchobertUn chef de talla internacional

30 Marcelo Miretti Pasión y profesionalismo por la cocina

4 FEBRERO 2019

JUAN PABLO GUERRARecibió el primer sacramento

Deseamos que Juan Pablo reciba muchas bendiciones y siempre sea un niño feliz y un buen ser humano. Para nosotros es una responsabilidad muy grande el que nos hayan escogido como padrinos”, Patricia López y Javier Ricalde.

María Victoria Otaiza y Javier Guerra presentaron a su pequeño hijo Juan Pablo para recibir el sacramento del Bautismo en la Parroquia de María Madre de la Misericordia, donde

acompañados por los padrinos Patricia López y Javier Ricalde, llegaron al altar con el festejado de cuatro me-ses de edad quien lució su elegante ropón blanco.

Familiares y amistades de Venezuela, Ciudad de Mé-xico y Cuernavaca, estuvieron presentes en la ceremo-nia religiosa para compartir este momento tan especial donde los padrinos se comprometieron a cuidar y velar por Juan Pablo. Al finalizar la misa, los invitados se diri-gieron al restaurante El Secreto para celebrar el bautizo, allí degustaron una deliciosa comida y convivieron du-rante la tarde.

Por Antonio Israel Aguilar

Javier Guerra, Juan Pablo Guerra y María Victoria Otaiza. Colorida mesa de dulces.

Daniela Aguilera, Katiuska Díaz, Lucy Parra y Carolina Carrillo.

6 FEBRERO 2019 WWW.LAUNIONPREMIER.MX

Julio Querol y Vanessa Aldoz.

Familia Arreaza.

Rodrigo Romerovogel, Silvia Aguayo y Arturo Romerovogel.

Patricia López y Javier Ricalde.Claudia Fragoso y Víctor Rubio.Paulina Guerra y Alejandro Canales.

José Miguel Pérez, Sharon Hernández y Fernando Peña.

Paulina, Mónica y José Canales.

WWW.LAUNIONPREMIER.MX FEBRERO 2019 7

Quise hacer estas obras para apoyar a la Fundación Mosaico Down, que está en el Estado de México, donde se metieron a asaltar y los dejaron sin nada. Entonces decidí hacer esta expo para que lo que

venda sea para ellos”, Stefano Vrolijk.



ARTE URBANO CON CAUSAExposición de Stefano Vrolijk

Creatividad, color y trazo fueron los ejes principales de la exposición de arte urbano con causa que pre-sentó Stefano Vrolijk en Amoreto Food & Friends, donde lo acom-pañaron sus papás Amparo y Ste-

fan, así como sus mejores amigos.

El joven artista dijo que vive en Tampa, Florida, don-de estudia Negocios, pero a raíz de que un amigo su-frió un accidente él empezó a pintar en el verano de 2018. Le dedicó una obra con algo que le gustaba a él, que era ser DJ. Stefano descubrió así su talento y a sus amigos les gustó.

Detalló que vino únicamente tres semanas y aquí creó toda la exposición que consiste en 11 pinturas de arte urbano elaboradas con acrílico y por la parte de atrás libros viejos que tienen que ver con cada uno de los temas.

Stefano Vrolijk.Ricgm con Candela Mont.

Emilio Porter y Mariana Flores.


Me gusta mucho pintar iconos de la historia, por ejemplo Frida Kahlo, Audrey Hepburn, Salvador Dalí y además me gusta pintar obras de arte de pintores famosos con mi estilo de arte urbano. Por ejemplo, La Gioconda con pintura como tratándola de tapar,

Salvador Dalí y más”, Stefano Vrolijk.

Mariana Gutiérrez y Enrique Valanzán. Sebastián González, Fernando Esquivel, Mariano Porter y Andrea Almanza.

Fran Oettler y Janna Isasi. Joss Porras con David Esquivel y Mariana Alcalá.

Loy Ojeda, Dona Pineda, Ana Pau Porras y Majo Porras. Stefan y Amparo Vrolijk.

Por Mario Hernández


Mariana Bolívar y Erik Alonso

Contrajeron nupcias en Cuernavaca

Después de cinco años de noviazgo y mucho amor, Mariana Bolívar y Erik Alonso unieron sus vidas. Por esta ra-zón, los enamorados

compartieron con amigos y familiares la dicha de contraer nupcias bajo la bendi-ción de Dios y de sus padres. En la cele-bración, la feliz pareja se dijo: “¡Sí, acep-to!”, formando de esta manera una nueva familia.

Antes de la comida, Mariana y Erik lleva-ron a cabo su sesión fotográfica y momen-tos después realizaron su emocionante entrada al salón, donde fueron recibidos con calurosos aplausos por parte de sus in-vitados. Ya en el festejo, los novios vivieron momentos únicos con el vals y el brindis por su felicidad.

Mariana lució un hermoso vestido blanco con detalles elaborados a mano, mientras que Erik optópor una combinación más tradicional y elegante con un traje sastre en tono oscuro.

Erik Alonso con Mariana Bolívar, muy felices durante el día de su boda.

Daniela Sánchez con Tania Medrano y Leslie Arredondo.

Gabriela y Sabrina Olivera.

Betsy Curiel y Fernanda Treviño.


Tailandia fue el destino elegido por los novios para vivir una romántica luna de miel, pues su sueño siempre ha sido conocer juntos el continente asiático.

Sebastián Romo con Leonardo Valdovinos, Daniela Garza y Emilio Lechuga.

César con Irma Vichido y Annika Schimmer.

Valeria Bolívar y Daniel Álvarez.

Erik Alonso y Mariana Bolívar entrando a su celebración.

Hermosa mesa de los felices novios.

El inicio de una gran historia.

El inicio de una gran historia de amor.

El deporte planco se hizo presente en las instalaciones de Club Bur-gos con la Copa Contratistas y Demoliciones, que contó con la participación de deportistas nova-tos y profesionales que demostra-

ron su gran pasión por el tenis y así promover el ejercicio entre chicos y grandes.

Los más de 70 participantes se disputaron los pri-meros lugares de las categorías 8 y menores, 10 y menores, Novatos, Femenil C y D, Singles A, B y C; demostrando su reacción, fuerza y agilidad, así como sus ganas de mejorar sus marcas personales durante cada torneo.

Emiliano Elizarrarás fue el tenista campeón de la categoría “A”, quien se llevó a casa un premio monetario, mientras que Michel Fortín quedó fi-nalista de la misma categoría. Los trofeos fueron entregados por los organizadores del torneo, Jorge Sánchez y Manuel Vega.

Por Edgar Hernández

Campeones y finalistas de la Copa Contratistas y Demoliciones.

Vanesa Arvízu y Lucía Vallejo. Emiliano Elizarrarás, campeón categoría “A” y Michel Fortín, finalista categoría “A”.

Alexia Estrada, campeona Femenil.


COPA CONTRATISTASY DEMOLICIONESLo mejor del deporte blanco

Luis Eduardo González, Gervasio González y Erika del Alba.

Jorge Sánchez y Manuel Vega.Norma Godínez y Ariel Basurto.

Esaú Santos y Leonardo Montellano.

Pablo López y Jorge Izardua.

Nathalia Loaiza, Fernanda Sid y Emiliano Elizarrarás.


Los campeones de las diferentes categorías fueron: Pablo López, Leonardo Montellano, Carlos Ríos, Alexia Estrada, Antonio Arizmendi, José Luis Estébanez y Emiliano Elizarrarás.

Daniela Gallego y Mariela Basurto.

GABRIELA SOLÍS


Gabriela Solís regresó a uno de sus lugares favoritos en la ciudad: Barbazul Cuer-navaca, y es que en los años de universidad este sitio era su favorito junto

a sus mejores amigas. Por esta razón decidió festejar su cumpleaños con lo mejor de la mú-sica retro.

Familiares, amigos y compañeros de trabajo se reunieron en el club social para acompañar a la feliz festejada, quien sorprendió a los invi-tados con un mariachi previo a su llegada. El momento más emocionante de la noche fue cuando Gabriela tomó su lugar en el centro de la pista para escuchar “Las Mañanitas” y re-cibir los abrazos y aplausos de los más de 200 asistentes.

Por Mario Hernández

Vivió un ¡Feliz Cumpleaños!

Un DJ recordó la época con los éxitos disco y funky, amenizando

así una hermosa velada en la que las sorpresas se hicieron presentes.

Josefina Campos con Gerardo y Ana Silvia Solís.

50 años de Gaby Solís.


Al finalizar el festejo la cumpleañera partió su pastel,

apagó la tradicional vela y pidió un deseo

que enmarcará por siempre este día.

Las amigas de Gaby se reunieron para festejar su cumpleaños.

Feliz cumpleaños Gaby Solís.

Gloria Barrón con Elvia Ramón.

Arely y Rigoberto Mendoza.

Laura Bielma y Rost Alcocer.Ivette Guerra con Miriam Castillo y Elena Jasso.

Mónica López con Luisa Rubio, Ricardo Otero y Hebe Puig.



PRIMERA REUNIÓN DEL 2019Asociación Mexicana del Automóvil Antiguo

Gran ambiente de convivencia se vivió du-rante la primera reunión del año 2019 de la Asociación Mexicana del Automóvil Antiguo, capítulo Morelos, realizada en la terraza del Club de Golf Los Tabachines, donde también estuvieron presentes algu-

nos invitados especiales de los socios.

Para esta ocasión, Luis Fautsch, presidente de dicha Asocia-ción, ofreció un mensaje de fraternidad y buenos deseos e in-vitó a todos a participar en los diversos eventos que se desa-rrollarán a lo largo del año; seguido de ello, Miguel Sámano ofreció su plática “La evolución del auto” con el tema “Partes y accesorios de los automóviles”; asimismo, Jorge Velázquez habló de su experiencia en el Museo Stuttgart, en Alemania.

Se destacó que para la edición número 16 del Morelos Classic Show habrá muchas sorpresas que cautivarán a los amantes de los autos antiguos y de colección. Así trascurrió una tarde interesante y muy propositiva.

Durante la reunión se anunció que al menos 20 pilotos acudirán a la sexta edición del Rally Maya 2019 a realizar del 17 al 26 de mayo en Yucatán.

Ricardo Ciria y Fredy Coronas.

Raúl Montiel y Eduardo Niño.


Los más de 40 socios que acudieron a la primera reunión del año 2019 coincidieron que en cada uno de sus eventos siempre disfrutan viajar en el tiempo en compañía de sus joyas automovilísticas.

Automóviles de colección.

Luis Fautschy Juan Manuel Ríos.

Manuel Carenzo y Carlos Hernández. Miguel Crespo y Joaquín Suárez.

Rudy Riegel y Armando Guerrero. Ricardo Rubio, José Luis Bretón y Guillermo Villar.

Tenistas buscan su boleto a la Olimpiada

Kids squat estatal Morelos 2019.

ESTATAL MORELOS 2019

La Federación Mexicana de Tenis, a través de la Asociación Tenística de Morelos, llevó a cabo el torneo Estatal Morelos 2019, en el que se dieron cita 80 exponentes del deporte blanco. Emiliano Taboada, Rafael García, Estefanía García y Silva-na González promesas del estado, entregaron lo

mejor en la cancha demostrando su pasión en esta disciplina.

William Santos Santos, árbitro nacional FMTN3, fue el en-cargado de supervisar las acciones de juego; asimismo, se men-cionó que el objetivo de este torneo fue armar a la selección estatal que participará en la Olimpiada 2019 de la especialidad.

Ricardo Estrada y Lorien Daniel Bribiesca.

Emiliano Aguilar y Azul Lopez-Vázquez.

18 FEBRERO 2019

Los primeros lugares en la modalidad de Singles y

Dobles recibieron trofeo y reconocimiento que los avalan como campeones del Torneo

Estatal Morelos 2019.

Luego de una serie de emocionantes jue-gos, se dio a conocer a los campeones en la modalidad de Singles varonil: 10 y Menores, Ricardo Estrada; 12 y Menores, Emiliano Aguilar; 14 y Menores, Rodrigo Lozano; 16 y Menores, Eduardo Bribiesca; 18 y Menores, Rafael García.

En la modalidad de Singles femenil, las campeonas fueron: 10 y Menores, Azul López-Vázquez; 12 y Menores, Alexia Estra-da; 14 y Menores, Samantha Santiago; 16 y Menores, Estefanía García.

Respecto a las categorías de Singles varonil: 10 y Menores, Lorien Bribiesca y Ricardo Estrada; 14 y Menores, Samuel Borrego y Rodrigo Lozano; 16 y Menores, Nicky Be-tancourt y Eduardo Bribiesca; 18 y Menores, Emiliano García y Rafael García.

Alexa Alvarado y Estefania García.

Emiliano Taboada, Rafael García con William Santos Supervisor FMT del estatal Morelos.

Alexia Estrada, Alejandro Olaya Presidente de la Asociación Tenística de Morelos y Valeria Aylin García.

Ricardo Estrada, William Santos y Leonardo Montellano.

Lesly Zoe Degollado y Samantha Santiago.


Gente Premier

20 FEBREERO 2019 WWW.LAUNIONPREMIER.MX

FESTEJA LA VIDA


Luciendo hermosa y sonriente como siempre, Mónica Vázquez festejó su cumpleaños con un desayuno donde la acompañaron su familia y amigos quienes le desea-

ron mucha salud, felicidad y amor por siempre.

La festejada fue recibida en el restaurante El Madrigal por sus hijas Mónica y Elisa Ramírez, donde lució muy emocionada y dedicó tiempo para estar con su querida nieta Constanza y su hermana Sara; también contó divertidas anécdotas y confesó cómo ha logrado que sus hijas estén unidas. Dijo que ella siem-pre les inculcó valores y el respeto por los demás.

Después de la charla, las invitadas se tomaron fotografías en el jardín del lugar y para finalizar la reunión le cantaron “Las Mañanitas”. Mónica apagó las velas y pidió sus deseos, además ofreció un brindis y agradeció la compañía de tan lindas perso-nas que siempre han estado con ella en todo momento.

Mónica Vázquez

Mónica con su familia y amigas.

Esta reunión es el mejor regalo. Estoy cumpliendo un año más de vida y de salud, me siento muy contenta de estar con toda mi familia y mis amigas”, Mónica Vázquez.

Mónica Vázquez, Constanza, Mónica Ramírez, Elisa Ramírez y Sara Vázquez.


“Considero que la base de la familia es mi mamá, la queremos mucho, es la mujer más fuerte que hemos conocido. Es muy amorosa y demuestra su cariño a su manera, nos da ejemplos para ser personas de bien y buenos consejos”, Mónica y Elisa Ramírez, hijas de Mónica.

Mónica Vázquez.

Rocío Inguanzo y Vicky Durruty. Adriana Figueroa y Antonieta Rubín.

Momento del pastel y el brindis.

Agradezco a la vida que me dio esta hermanita, agradezco a mi mamá que es nuestro ángel, agradezco que tengo a mi hermana como hermana. Ella es mi migran tesoro, mi luz y mi alma gemela, la amo y espero en Dios seguir complementado esta hermosa trayectoria de vida que tengo con ella”, Sara Vázquez, hermana de Mónica.

Claudia, Silvia y Silvia Cirett.


Eduardo Solórzano, Melisa González y Pablo Khazdozian.

José Quintana y Baal Gamero.


TALLER DE

MIXOLOGÍA CON GINEBRAImpartió Andrés Morales

Se prepararon tres diferentes cocteles con ginebra para que la gente aprenda con base en un taller y que de alguna forma se sienta parte de City Market La Comer, que vivan la experiencia y se lleven un recuerdo en una USB de las recetas que aprendieron y que sean parte de la comunidad City Market La Comer”, Eduardo Solórzano, presentador.

Una velada muy original se vivió en la cava de City Market La Comer, donde clientes y amigos participaron en el Taller de Mixología con Ginebra impartido por el reconocido mixólogo Andrés Morales.

En esta tienda que combina vanguardia y buen gusto, 33 invitados se sin-tieron como en casa, elaboraron con la ayuda del mixólogo tres diferentes cocteles a base de ginebra: Gin Tea, Gin Tonic y Pepin Gin, mismos que fueron acompañados con montadito camembert y manzana, taco de pato y sushi.

Crearon un coctel excepcional, pusieron a prueba sus sentidos y conquista-ron su paladar; cabe mencionar que además estas experiencias se realizan con catas de vinos los días jueves y de destilados los viernes.

Luis y Arianna González.

Alejandra Estrada y Federico García.

Leticia Romero y Diana Palacios. Kamiar Khazdozian, Eileen Blanchard y Luis Miguel González.

Pepin Gin: 1 ½ onzas de ginebra, 3 medias lunas de pepino, 8 bayas de enebro, 5 onzas de agua quina, 2 pizcas de semilla de cilantro, slide de pepino, albahaca, hielo y copa balón.

Gin Tea: 1 ½ onzas de ginebra, 1 ½ onzas de té verde, ¾ onzas de jarabe natural, ½ jugo de limón eureka, 3 frambuesas, adorno twist limón eureka, romero y albahaca.

Gin Tonic: 1 ½ onzas ginebra, 5 onzas de agua quina, 1 raja de canela, 4 hielos cubo y copa balón.

Taller de Mixología con Ginebra.


La mixología se logra con el dominio de la técnica,

el gusto por el servicio y la voluntad de dar un toque

especial a tu coctel”, mixólogo Andrés Morales.

Gente Premier

24 FEBREERO 2019 WWW.LAUNIONPREMIER.MX

BOCUSE D’OR 2019Dinamarca es el campeón mundial gastronómico

BOCUSE D’OR 2019 RINDIÓ HOMENAJE A DOS GRANDES NOMBRES DE LA GASTRONOMÍA FRANCESA, FALLECIDOS EN 2018: PAUL BOCUSE Y JOËL ROBUCHON.

Chefs que participaron en el Bocuse d’Or 2019.

Gran exigencia durante la competencia.

Equipo de Dinamarca, ganador del Bocuse d’Or 2019. Lo mejor de la técnica a nivel mundial estuvo presente en el Bocuse d’Or 2019.Estatuilla Paul Bocuse.

El equipo argentino uno de los cinco paises representante del Continente Americano, aseguró su pase luego de su rígido entrenamiento en Cuernavaca.

BOCUSE D’OR 2019Dinamarca es el campeón mundial gastronómico

BOCUSE D’OR 2019 RINDIÓ HOMENAJE A DOS GRANDES NOMBRES DE LA GASTRONOMÍA FRANCESA, FALLECIDOS EN 2018: PAUL BOCUSE Y JOËL ROBUCHON.

Chefs que participaron en el Bocuse d’Or 2019.

Gran exigencia durante la competencia.

El equipo argentino uno de los cinco paises representante del Continente Americano, aseguró su pase luego de su rígido entrenamiento en Cuernavaca.


El equipo gastronómico argentino repre-sentado por el chef Emiliano Schobert, la commis Manuela Carbone, Marceli-

no Gómez y Fernando Lo Coco, llevó un rígi-do entrenamiento en la ciudad de Cuernavaca durante abril de 2018. Posteriormente compitió con 11 países de Norte, Centro y Sudamérica en el Bocuse d’Or Latin America 2018 realiza-do en la Ciudad de México, donde tuvieron un magnífico desempeño y aseguraron su partici-pación dentro del Bocuse d’Or 2019 celebrado en Lyon, Francia.

Después de mucho tiempo de preparación y una espera de dos años para llegar al imponen-te concurso, el equipo fue parte de los 24 paí-ses liderados por los chefs más talentosos del mundo, experimentando dos días de intensa competencia en la cual dieron lo mejor de sí para ganar el máximo trofeo del mundo de la gastronomía: la estatuilla Paul Bocuse.

Estados Unidos, Chile, Brasil, Canadá y Argen-tina, fueron los países representativos del con-tinente americano, quienes con los demás par-ticipantes presentaron dos platillos especiales: un costillar de ternera con cinco chuletas pre-paradas con vísceras asadas, en honor a Bocuse; así como dos chartreuses idénticas, elaboradas como mínimo de un 50 por ciento de produc-tos vegetales y rellenas de un guiso elaborado a base de cuatro tipos de moluscos, en memoria de otro gran maestro de la cocina francesa: Joël Robuchon (primer y último presidente honora-rio de la competencia).

Al final, el equipo de Dinamarca se coronó como gran ganador del Bocuse d’Or 2019, seguido de Suecia y Noruega. Sin duda una olimpiada gastronómica llena de adrenalina y emoción.

EL EQUIPO GANADOR DEL BOCUSE D’OR FUE EL DE DINAMARCA QUE ESTUVO CONFORMADO POR FRANCIS CARDENAU, KENNETH TOFT-HANSEN, RASMUS KOFOED Y CHRISTIAN WELLENDORF KLEINERT.

El podio de Bocuse d’Or 2019. Argentina.

Uno de los platillos con los que Dinamarca consiguió el oro en el Bocuse d’Or 2019.

El chef danés Kenneth Toft-Hansen junto al chef suizo Sebastian Gibrand y el noruego Christian Andre Pettersen.

Increíble ambiente durante la competencia.

Un nivel de exigencia sin precedentes.Una fecha que el chef Kenneth Toft-Hansen jamás olvidará.

El chef suizo Sebastian Gibrand junto al chef danés Kenneth Toft-Hansen y el noruego Christian Andre Pettersen.


EL SABOR DEL CHEF

Hablar de gastronomía es sinónimo de tex-turas, aromas, sabores y personalidad. La cocina mexicana está arraigada a las tra-diciones que se comparten de generación en generación, es hacer un viaje al pasado para comprender los secretos de los ingre-

dientes milenarios. Morelos se posiciona como uno de los destinos favoritos por su comida, la cual alberga gran varie-dad de especialidades de cocina como la italiana, francesa, argentina y mediterránea.

Cuernavaca es por excelencia la ciudad destino para cualquie-ra que visite Morelos, por su clima que es distintivo mundial y le ha valido el nombre de la Ciudad de la Eterna Primavera, así como por los chefs que han hecho de este lugar uno de sus favoritos para radicar y conocer la sazón de México. Sus vi-

sitas sirven para experimentar con chapulines, masa de maíz azul, especias y chiles, llevando en su corazón y paladar una pizca de tierra azteca con la que más adelante sorprenderán al mundo con sus maravillosas creaciones.

Emiliano Schobert, Eran Scheflan, Fernando Hernández, y Marcelo Miretti, son los cuatro chefs que en esta ocasión for-man parte de la edición de La Unión Premier. Ellos han he-cho de Cuernavaca un lugar reconocido a nivel internacional gracias a sus hazañas sobre la parrilla. Cabe mencionar que algunos de estos prodigios del buen gusto llegaron a la ciudad con la intención de encontrar nuevos ingredientes y conocer los secretos de México, pero mientras más se adentraban en el mundo de las especias quedaron fascinados e hicieron de esta tierra su hogar.

Cultura gastronómica en Morelos

Eran Scheflan, uno de los mejores Chefs en el estado de Morelos, nació en la ciudad de Tel Aviv en Israel, estudió en la École des Arts Culinaires et de l'Hôtellerie en Francia, donde desarrolló y perfeccionó su pasión por la gastronomía.

Su amor por la cocina la descubrió desde muy pequeño gracias a su madre, ya que fue ella quien con su delicio-so sazón y la manera de crear cada platillo le despertó el interés por la gastronomía, nunca imaginó dedicarse a la cocina ya que su primera carrera es una licenciatura en administración hotelera.

Con 23 años de experiencia en el mundo gourmet y la inmensa pasión que lo caracteriza, Eran Scheflan inicia su vida profesional en el hotel InterContinental Tel Aviv en Israel y llega a México en 2002 como chef de la cocina judía en Hacienda Los Morales en la Ciudad de México. Posteriormente se muda a la ciudad de la eterna prima-vera en 2004 al lado de su esposa, quién conoció en un curso académico en Francia y fue la clave para conocer lo mejor de la comida y la belleza mexicana.

“Siempre estuvo en mis planes conocer y estudiar la co-mida mexicana, ya que en Israel se le tiene mucho respe-to a su cultura gastronómica por sus interesantes produc-tos, sabores y aromas que tiene cada platillo”, comentó en entrevista.

Como chef busca siempre consentir el paladar de sus comensales creando nuevas experiencias gastronómicas tratando de adaptar los productos que tiene a su alcance pero respetando siempre ambas culturas. Sus creaciones son influenciadas por la temporada de productos y clima, su principal inspiración sale de un momento personal viendo la vida cotidiana dentro de la ciudad, pero su gran reto después de una creación es convencer el paladar de sus hijas, ya que ellas son su principal juez.

Su especialidad dentro del mundo gastronómico son los platillos mediterráneos, porque considera que cada alimento tiene un toque y un sabor especial que logran alcanzar grandes sensaciones dentro del paladar. Actual-mente se encuentra trabajando en el nuevo menú para TAMUZ, un restaurante de su propia creación con una propuesta vanguardista. Para Eran Scheflan lo mejor de ser chef es crear una mez-cla propia para generar un sabor nuevo y recibir un buen comentario del cliente por que se logró sobrepasar las ex-pectativas y que lo motiva a ser mejor día con día.

Su clave del éxito es no tomar el trabajo como un trabajo sino tomarlo como algo que te llena de amor y pasión, no desesperarse en los momentos más difíciles y complica-dos y apasionarse con lo que haces cada día.

ERANSCHEFLAN

Un pedacito de Israelen Cuernavaca

Siempre estuvo en mis planes conocer y estudiar la comida mexicana, ya que en Israel se le tiene mucho respeto a su cultura gastronómica por sus interesantes productos, sabores y aromas que tiene cada platillo.”

FEBRERO 2019 27WWW.LAUNIONPREMIER.MX

28 FEBRERO 2019

FERNANDOHERNÁNDEZ

La cocina mexicana con sazón y estilo

Carismático, platicador y creativo, así se de-fine el chef Fernando Hernández Preciado, un gran amante de la cocina mexicana quien cuenta con 33 años de experiencia en el área gastronómica. Muchos comensales, amigos y colegas lo conocen como “El Chef Fer”, que

disfruta de la cocina y su gusto particular por la “garnacha”.

Empezó a cocinar desde muy pequeño a los 10 ó 12 años. En su casa siempre tenían invitados y él se encargaba de la carne asada. Con el pasar de los años estudió la Licenciatura en Tu-rismo y trabajó en el área financiera y administrativa; después se enamoró de la gastronomía.

Fernando se integró al conocido Grupo Loredo (entre ellos es-taba el restaurante El Caballo Bayo) en la Ciudad de México, donde se desempeñó como gerente operativo; colaboró en la Fonda San Ángel como gerente de alimentos y bebidas; creó su propio restaurante Villa Lorenza junto a su hermana y su cuñado en el colonial barrio de Coyoacán; en 1992 fundó en Cuernavaca, como propietario, el famoso restaurante Los Ci-lantros, un lugar donde dejó huella en el giro restaurantero, en éste despuntó su carrera como chef profesionalmente, desarro-lló su talento y sazón.

Con una gran sonrisa en su rostro, confesó que revolucionó las recetas convencionales de la cocina mexicana mediante la fusión de nuevos sabores y presentaciones, sin perder jamás la esencia que caracterizan a la cocina mexicana. Actualmente trabaja en Casa Gabilondo, donde lleva seis años como chef asociado de Víctor Sánchez Trujillo. Ahí ofrece a sus clientes y amigos la experiencia, el conocimiento y el amor por su tradi-cional cocina mexicana.

Dijo que hace tres años él junto con el chef Marcelo Miretti fue al Festival Internacional Cervantino. Allí representaron al pri-mer estado invitado gastronómicamente. Ambos encontraron otros paladares, trabajaron con distintos restaurantes, sirvieron con mucho orgullo parte de la gastronomía morelense; con Marcelo sirvió en Bistro una cena exquisita con guaxmole (que se hace con la semilla de guaje), cecina rasurada y pastelito de guayaba: “A la gente le gustó mucho esa cena, es muy agradable ir a otros lugares y que la gente reaccione de esa forma”.

Su recomendación para las nuevas generaciones de chefs es que prueban mucho y de todo y no olviden la tradición mexicana; dejó en claro que deben escarbar en las cocinas ancestrales, que no se vayan sólo por la técnica para salvaguardar las tradi-ciones de este lindo país.

Este singular chef dijo que uno de sus grandes logros ha sido participar en la revista norteamericana “Bon Appétit”, en una edición espacial para México; estuvo en el programa de radio de Chepina Peralta y en Guadalajara participó en un restau-rante que causó muy buena impresión. Su filosofía de vida la basa en estar bien siempre con la familia y trabajar la cocina con honestidad; la clave del éxito para él es: “Nunca quites el dedo del renglón, si es que tu proyecto es parte de ti”, finalizó.

Mi cocina básicamente es cocina mexicana, obviamente fui adquiriendo experiencia y la fui haciendo más contemporánea, sin olvidar la parte profesional. El asado de un chile, de un jitomate para crear una receta, es parte de nuestra cocina mexicana”.

28 FEBRERO 2019

Carismático, platicador y creativo, así se de-fine el chef Fernando Hernández Preciado, un gran amante de la cocina mexicana quien cuenta con 33 años de experiencia en el área gastronómica. Muchos comensales, amigos y colegas lo conocen como “El Chef Fer”, que

disfruta de la cocina y su gusto particular por la “garnacha”.

Empezó a cocinar desde muy pequeño a los 10 ó 12 años. En su casa siempre tenían invitados y él se encargaba de la carne asada. Con el pasar de los años estudió la Licenciatura en Tu-rismo y trabajó en el área financiera y administrativa; después se enamoró de la gastronomía.

Fernando se integró al conocido Grupo Loredo (entre ellos es-taba el restaurante El Caballo Bayo) en la Ciudad de México, donde se desempeñó como gerente operativo; colaboró en la Fonda San Ángel como gerente de alimentos y bebidas; creó su propio restaurante Villa Lorenza junto a su hermana y su cuñado en el colonial barrio de Coyoacán; en 1992 fundó en Cuernavaca, como propietario, el famoso restaurante Los Ci-lantros, un lugar donde dejó huella en el giro restaurantero, en éste despuntó su carrera como chef profesionalmente, desarro-lló su talento y sazón.

Con una gran sonrisa en su rostro, confesó que revolucionó las recetas convencionales de la cocina mexicana mediante la fusión de nuevos sabores y presentaciones, sin perder jamás la esencia que caracterizan a la cocina mexicana. Actualmente trabaja en Casa Gabilondo, donde lleva seis años como chef asociado de Víctor Sánchez Trujillo. Ahí ofrece a sus clientes y amigos la experiencia, el conocimiento y el amor por su tradi-cional cocina mexicana.

Dijo que hace tres años él junto con el chef Marcelo Miretti fue al Festival Internacional Cervantino. Allí representaron al pri-mer estado invitado gastronómicamente. Ambos encontraron otros paladares, trabajaron con distintos restaurantes, sirvieron con mucho orgullo parte de la gastronomía morelense; con Marcelo sirvió en Bistro una cena exquisita con guaxmole (que se hace con la semilla de guaje), cecina rasurada y pastelito de guayaba: “A la gente le gustó mucho esa cena, es muy agradable ir a otros lugares y que la gente reaccione de esa forma”.

Su recomendación para las nuevas generaciones de chefs es que prueban mucho y de todo y no olviden la tradición mexicana; dejó en claro que deben escarbar en las cocinas ancestrales, que no se vayan sólo por la técnica para salvaguardar las tradi-ciones de este lindo país.

Este singular chef dijo que uno de sus grandes logros ha sido participar en la revista norteamericana “Bon Appétit”, en una edición espacial para México; estuvo en el programa de radio de Chepina Peralta y en Guadalajara participó en un restau-rante que causó muy buena impresión. Su filosofía de vida la basa en estar bien siempre con la familia y trabajar la cocina con honestidad; la clave del éxito para él es: “Nunca quites el dedo del renglón, si es que tu proyecto es parte de ti”, finalizó.

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EMILIANO SCHOBERT

La cocina es fuente de recursos y de inspiración para la labor creativa a la hora de transmitir nuestros conocimientos.”

Un chef de talla internacional

Emiliano Schobert nació en Buenos Aires, Argentina en el año de 1974. Desde muy jo-ven descubrió su amor por la cocina y por esa razón deci-dió estudiar la carrera de co-

cinero profesional. Gracias a su talento nato con los ingredientes de su ciudad natal llegó a ser chef ejecutivo en diversos restaurantes y hoteles de Bariloche y Córdoba. En 2007 el chef alcanzó uno de sus más grandes sueños y junto a su esposa, Lucía De Biaggio, fundó “El Obrador, Escuela de Arte Culinario”.

Desde ese momento se enfocó en compartir con jóvenes y adultos su talento culinario. Schobert consiguió los mejores instructores y profesionales de la cocina para satisfacer y elevar el nivel de educación de los estudian-tes formarían parte de “El Obrador, Escuela de Arte Culinario”.

Su paso por la gastronomía argentina ha sido inmejorable, acumula más de diez años en torneos de cocina con los primeros lugares, por esta razón desde el 2013 Emiliano se convirtió en docente de la asignatura Gastro-nomía de la Licenciatura en Hotelería en la Universidad Nacional de Río Negro (UNRN) con sede en Andina.

Dentro de su historial de éxitos el más im-portante se presentó en el 2014 después de haber obtenido su pase al Mundial de Co-cina “Bocuse d´Or” que se realiza en Lyon, Francia. Durante las instancias clasificatorias Schobert se enfrentó a 23 países obteniendo el primer lugar en el “Concurso Culinario Nacional Pre Bocuse” y el “Gran Concurso Culinario Latinoamericano Azteca en Ciu-dad de México”.

En el 2018 el chef logró por segunda oca-sión después del intenso entrenamiento del equipo en Cuernavaca, su pase a la final del “Bocuse d´Or”, el cual se realizó a finales de Enero del 2019 teniendo como resultado una digan participación. Emiliano ama la gastro-nomía y ve en estos desafíos oportunidades únicas para promocionar a los profesionales gastronómicos de Argentina, además de re-colectar experiencias que lo colocan como uno de los mejores chefs de Latinoamérica.



Marcelo Miretti, chef mo-relense de padres argen-tinos, a sus 37 años de edad se ha convertido en un referente de la cocina en el estado. Desde muy

joven estuvo involucrado en el mundo de la gas-tronomía gracias a sus padres y sin darse cuenta sería una profesión que se convertiría en su vida.

Estudió Bioquímica en una universidad de Es-tados Unidos y posteriormente cambió de ca-rrera a Estudios Latinoamericanos donde An-tropología e Historia Política eran sus materias favoritas. Pero Marcelo aún tenía un sueño por cumplir y fue que en el 2006 su pasión por la cocina lo llevó a tomar un curso intensivo en el Instituto Argentino de Gastronomía. Desde ese momento Marcelo trabaja en lo que se convirtió en su vocación, encontró un estilo propio donde fusiona el conocimiento de la gastronomía mé-xico-argentina.

Su experiencia va desde ser cocinero direc-to dentro del instituto donde estudió, a ser el Executive Chef de Parilla Las Leñas, dándole la oportunidad de especializarse en todas las ra-mas; para Marcelo la preparación de un platillo es un proceso de saber y conocer a cada comen-sal, descubrir y proyectar en físico lo que en al-gún momento llegan a imaginar.

Está convencido de que todos los buenos coci-neros son personas creativas, les gusta cuestio-nar y aprender, encontrar y descubrir sabores, pero sobre todo se enfocan en ser constantes. Porque considera que así como la tecnología o la moda, la cocina exige técnica, renovación y conocimiento en cuanto a ingredientes se refie-re. Para el morelense es esencial prepararse para ser un profesional de la cocina, ya que ser chef permite conocer lo mejor de sí mismo teniendo un resultado increíble y muy gratificante.

El mundo de la gastronomía ha dejado a Miretti grandes enseñanzas y experiencias personales como encontrar una actividad y rubro donde puede proyectar su personalidad y forma de ser en un platillo. Profesionalmente le ha abierto las puertas para conocer gente maravillosa y via-jar alrededor del mundo haciendo lo que más le gusta. Para él estar al mando de una cocina es un desafío constante ya que todos los días es una oportunidad de ofrecer a las personas un estilo de vida diferente.

MARCELO MIRETTI

Pasión y profesionalismo por la cocina

Las fotos que tengo de mi infancia son cocinando o comiendo, siempre estuve ligado a la gastronomía. Recuerdo perfecto cómo mi padre aun teniendo un restaurante me decía que me dedicara a todo menos a la cocina. Pero así es esto, se vive en un mundo lleno de sacrificios y también maravillosas recompensas”.


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