www. odepa.gob.cl

Mesa Quínua – Zona Centro

Javiera Pefaur Lepe

Sectorialista Odepa

O D E P A | O F I C I N A D E E S T U D I O S Y P O L Í T I C A S A G R A R I A S

AGENDA

• Bienvenida

• Presentación resultados estudios FIA “Potencial Competitivo de la Quinua en Chile” y FAO “Consumo y Nutrición en Quinua”.

• Presentación Propuesta preliminar de trabajo de las subcomisiones

• Información avances proyecto regional de FAO en Quinua

• Consultas, comentarios, otros…

O D E P A | O F I C I N A D E E S T U D I O S Y P O L Í T I C A S A G R A R I A S

• No hay un objetivo claro de los productores: falta una estrategia.

– Exportar o mercado interno?

– Nicho o costos?

– Encadenamiento comercial no está definido � define la calidad final (harina, inflada, grano entero).

• La única variedad comercial existente en Chile (regalona) está adaptada para producción de quinua en la región de La Araucanía y sus alrededores. No existen variedades comerciales adaptadas a diferentes medios, por lo que la regalona está siendo subutilizada en zonas donde el potencial podría ser mejor.

• Estructura deficiente en producción y labores de manejo (riego mecanizado, cosecha mecánica,…).

• Desconocimiento de la estructura de costos.

– Limita la negociación del productor

– Impide la determinar de un precio justo,

– No hay transmisión de valor al consumidor.

LIMITACIONES IDENTIFICADAS EN EL ESTUDIO DE FIA

O D E P A | O F I C I N A D E E S T U D I O S Y P O L Í T I C A S A G R A R I A S

LIMITACIONES IDENTIFICADAS EN EL ESTUDIO DE FIA

• Falta agregación de valor:

– No cuentan con certificación orgánica

– No existe claridad en la forma de comercialización, donde, a quien, objetivo final.

• Carencia de conocimientos empresariales (cumplir con volúmenes, con despachos).

• Bajo interés de asociatividad.

• Promedio de edad de los productores es avanzado, con baja disposición a innovar.

• Existe poco desarrollo de maquinaria en Chile para el manejo del cultivo y ni para su posterior procesamiento.

• Escasos expertos capacitados en el tema para asesorar técnicamente en el cultivo.

• El pseudocereal posee propiedades y características no explotadas aun, que tienen un potencial enorme, ampliando asi la gama de usos tanto del grano, como de las hojas, tallos e incluso cascara.

– Recomendar el consumo de la quinoa como alimentación sana en programa del tipo “elige vivir sano”, o en planes de compra de la junaeb.

O D E P A | O F I C I N A D E E S T U D I O S Y P O L Í T I C A S A G R A R I A S

BRECHAS DETECTADAS EN TALLERES DE TRABAJO

• Capacitación – escasa asesoría especializada

• Caracterización nutricional de la quínoa

• Comercialización – escasos canales

• Consumo

• Desarrollo de información (Observatorio)

• Diferenciación – bajo Valor Agregado – Pocos productos elaborados

• Inocuidad

• Instrumentos de apoyo

• Manejo del cultivo: desarrollo de un paquete

tecnológico (mecanización, suelo, fertilidad, postcosecha, control de plagas y enf.)

• Inclusión y asociatividad

• Registro de plaguicidas para la producción convencional y orgánica

• Selección de Variedades (dulces v/s amargas)

O D E P A | O F I C I N A D E E S T U D I O S Y P O L Í T I C A S A G R A R I A S

GRUPOS DE TRABAJO - SUBCOMISIONES

• 5 subcomisiones

• Trabajo según las brechas identificadas,

• Desarrollo de un plan de trabajo a dos años plazo

• Cronograma

Fortalecimiento Productivo

INDAP

COMISIÓN ZONA

CENTRO -SUR

Comercialización

ODEPA

Desarrollo e Innovación

FIA

Recursos Fitogenéticos

INIA

Promoción y Difusión

ODEPA-FAO

O D E P A | O F I C I N A D E E S T U D I O S Y P O L Í T I C A S A G R A R I A S

TEMAS RELEVANTES DE TRABAJO

FORTALECIMIENTO PRODUCTIVO

(INDAP)

• Capacitación

• Instrumentos de apoyo y fomento en

• Mecanización

• Métodos de producción / cultivo (ej riego, maquinaria,…)

• Producción sustentable / orgánica

• Manejo y control de plagas y enfermedades

• Procesamiento

• Capacitación

• Instrumentos de apoyo y fomento en

• Mecanización

• Métodos de producción / cultivo (ej riego, maquinaria,…)

• Producción sustentable / orgánica

• Manejo y control de plagas y enfermedades

• Procesamiento

COMERCIALIZACIÓN (ODEPA)

• Comercialización / Modelos de negocio (encadenamiento)

• Estadísticas del sector / información tipo observatorio

• Estandarización (Codex).

• Inocuidad.

• Ficha de costos

• Comercialización / Modelos de negocio (encadenamiento)

• Estadísticas del sector / información tipo observatorio

• Estandarización (Codex).

• Inocuidad.

• Ficha de costos

DESARROLLO E INNOVACIÓN

(FIA)

• Definir estrategia

• Valor agregado / diferenciación

• Subproductos(harina de quínoa, aceite, etc.)

• Nuevos productos

• Alternativas de procesamiento

• Nuevas gestiones institucionales

• Definir estrategia

• Valor agregado / diferenciación

• Subproductos(harina de quínoa, aceite, etc.)

• Nuevos productos

• Alternativas de procesamiento

• Nuevas gestiones institucionales

RECURSOS FITOGENÉTICOS

(INIA)

• Recursos fitogenéticos

• Creación de nuevas variedades / difusión de variedades

• Introducción del cultivo en nuevas zonas agrícolas

• Respuesta / adaptabilidad (déficit hídrico, salinidad, etc.)

• Recursos fitogenéticos

• Creación de nuevas variedades / difusión de variedades

• Introducción del cultivo en nuevas zonas agrícolas

• Respuesta / adaptabilidad (déficit hídrico, salinidad, etc.)

PROMOCIÓN Y DIFUSIÓN

(ODEPA-FAO)

• Inclusión y Asociatividad (por ejemplo Red Andina de productores de quinoa)

• Estudios nutricionales

• Información a los consumidores / Recetarios

• Promoción del Consumo a nivel nacional e internacional

• Inclusión y Asociatividad (por ejemplo Red Andina de productores de quinoa)

• Estudios nutricionales

• Información a los consumidores / Recetarios

• Promoción del Consumo a nivel nacional e internacional

O D E P A | O F I C I N A D E E S T U D I O S Y P O L Í T I C A S A G R A R I A S

LÍNEAS DE TRABAJO PROPUESTASSUBCOMISIÓN LIMITACIÓN ACCIÓN PROPUESTA RESULTADO ESPERADO

Comercialización -costos

Ausencia de metodologías de costeo de producción y post cosecha.

Talleres de capacitación en costos y margenMayor eficiencia en la producción de quinua por parte de pequeños productores

Comercialización –Circuitos Cortos

Captura de valor la hace el intermediario y no el productor.

Evaluar cadenas de circuitos cortos mediante alianzas con poderes compradores

Eficiencia en la comercialización del producto

Generar estrategias de comercio justoPresentar la Quinua como un cultivo de Familias -sello manos campesinas

Comercialización -negociación

Talleres de negociación con asociacionesMejoras en la comercialización, organización, y rentabilidad de los productores

Difusión –internacional

Quinua chilena no es conocida en el extranjero

Diseño e implementación de programa de difusión Internacional a través de asociaciones organizadas de productores de quinua

Dar a conocer la quinua Chilena al mundo, mediante la presencia del producto tanto elaborado como en bruto en ferias internacionales.

Difusión -Asociatividad

Inexistencia de organizaciones campesinas fuertes. Bajo interés

Favorecer el cooperativismo mediante apoyo de FAO

Creación de Cooperativas de productores por zonas geográficas

Generar Asociación de cooperativas, de manera de consolidar el mercado como alternativa al producto importado

Consorcio de la quinua (Largo Plazo)

FAO podrá apoyar con una propuesta que está ejecutándose

en otros países de la región, apoyando la asociatividad en

ciertos rubros

O D E P A | O F I C I N A D E E S T U D I O S Y P O L Í T I C A S A G R A R I A S

LÍNEAS DE TRABAJO PROPUESTASSUBCOMISIÓN LIMITACIÓN ACCIÓN PROPUESTA RESULTADO ESPERADO

Difusión -Consumo

bajo consumo nacional de la quinua

Incorporación en programas de alimentación JUNAEB y JUNJI

Nuevos menú de alimentación en base a Quinua

Programas de nutrición basado en entrega de Quinua a población vulnerable

- Servicios públicos integran la Quinua en sus esfuerzos de entrega de alimentos a población Vulnerable- Potencial de uso en población de alimentación vulnerable (adultos, niños, embarazadas, alérgicos).

Generación de información científica que valide las ventajas de usos de la quinua en personas con enfermedades

Papers y resultados en congresos

Difusión - Sello

Ausencia de una certificación de calidad / origen de producto que esté validada.

Postular a la quinua según la zona geográfica interesada, como indicación geográfica y/o denominación de origen

Sellos de Diferenciación

Innovación

Bajo precio final de la quinua.

Agregación de valor mediante diversificación de usos del producto. Generación alternativas de uso de Quinua y sustitución de otros Cereales

Mejora en el precio de compra producto de la agregación de valor en el producto intermedio y final.

Desarrollo de productos de alto valor agregado para atender necesidades producto de alergias alimentarias (segmentación de mercados).

Alternativas para dietas especiales

Agregación de Valor

Desarrollo de subproductos a partir de la saponina (mejora del valor agregado).

Nuevas aplicaciones de quinua en la industria alimentaria y Cosmética

Quinua con capacidad de mejorar calidad alimentaria de otros alimentos (materia prima).

Prototipos de alimentos que utilizan Quinua como materia Base

Política de compras de JUNAEB y

compras a la AFC en un 15%. Aliados

con INDAP

ISP ha solicitado a

INIA información nutricional

UC ya tiene

trabajos en el área

O D E P A | O F I C I N A D E E S T U D I O S Y P O L Í T I C A S A G R A R I A S

LÍNEAS DE TRABAJO PROPUESTASSUBCOMISIÓN LIMITACIÓN ACCIÓN PROPUESTA RESULTADO ESPERADOFitogenetica -variedades

Falta de variedades de quinua.

Generar programas de investigación científica que permita obtener nuevas variedades

Nuevas variedades de Quinua para producción nacional

Producción -Capacitación

Ausencia de programas de capacitación y asistencia técnica en quinua.

Asociación con escuelas técnicas, CFTs y universidades para desarrollar profesionales que luego trabajen con productores de quinua

Transferencia de conocimiento y generación de nuevos espacios de Capacitación

Escaso conocimiento de en la versatilidad de la quínoa como producto alimenticio y cosmético.

Diseño de programas de asistencia técnica, y asistencia comercial orientada a agricultores y a empresas transformadoras para diferentes usos del producto.

Nuevas aplicaciones de quinua en la industria alimentaria y Cosmética

Producción -Maquinaria

Bajo uso de maquinaria en al quinua, lo que encarece los costos y el precio final

- Giras tecnológicas a países con maquinaria, para traer e incorporar maquinaria en la producción (siembra, cosecha, limpieza).- Generar planes de asistencia técnica para el desarrollo de equipos mecánicos de apoyo a la cosecha, postcosecha y limpieza de la Quinua- Invitar a CFT y Universidades a desarrollar memorias en el diseño y desarrollo de equipos y máquinas para la industria de la Quinua- Desarrollar programas de subsidio de compra o beneficios tributarios para maquinaria para la Quinua

- Tecnologización de la producción.- Disminución de los costos de producción.

Producción -Riego

Escasa infraestructura de riego para la producción de quinua.

- Apoyo de la CNR para orientar a productores en alternativas para tecnologizacion en riego.- Aprender a regar el cultivo.

Optimizar capacidad de riego en base a tecnología de transporte de agua a costos competitivos

INIA ya lleva un tiempo trabajando

en selección de

variedades

Indap Tarapacá está trabajando en riego

presurizado con uso de energía solar

Otros países cuentan con

maquinaria para la producción de

quínoa a pequeña escala

INIA tiene paquetes

agronómicos para quinoa

O D E P A | O F I C I N A D E E S T U D I O S Y P O L Í T I C A S A G R A R I A S

ACUERDOS

• Inscribirse en la subcomisión / grupo de trabajo de interés

• Ejecución de las reuniones de trabajo para afinar las agendas, y comenzar la ejecución de las actividades de corto plazo.

• Mantener la red de contactos activa.

• Próxima reunión de la mesa ampliada: Agosto 2017.

O D E P A | O F I C I N A D E E S T U D I O S Y P O L Í T I C A S A G R A R I A S

AVANCES EN PROYECTO REGIONAL FAO

• Plataforma: http://www.fao.org/in-action/quinoa-platform/es/

• Publicaciones:

– Guía de identificación y control de las principales plagas que afectan a la quinua en la zona andina

http://www.fao.org/3/a-i5519s.pdf

– Libro: Quinua, manejo integrado de plagas

http://www.fao.org/documents/card/en/c/0336fc7c-a013-410d-9dec-ee8d0d0438f0/

– Guía de cultivo de la quinua

http://www.fao.org/3/a-i5374s.pdf