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MERLUZA A LA VASCA
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Merluza en salsa verde Luis M. Alcón
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Merluza en salsa verdeLuis M. Alcón
OBJETIVO:
Elaboraremos una auténtica merluza en
salsa verde del cantábrico
Ingredientes:
500 grs. de lomos de merluza con piel Sal 50 grs. de aceite de oliva Perejil Harina Guisantes Cebolla.
Preparativos
Los lomos de merluza limpios sin espinas
Utilizar preferentemente una cazuela de barro
Papel de cocina
Elaboración
Poner a calentar el aceite Añadir la cebolla cortada en tirar y freir
hasta que este transparente Untar los lomos en la harina y mover
para desprender la harina sobrante Salpimentar Poner los lomos en la cazuela Añadir 250 ml. de agua y los guisantes Agitar de vez en cuando
Finalización
Cuando haya espesado el caldo añadir unos esparragos
Añadir unas almejas pequeñas y el perejil
Que lo disfruteis!!!!!!!!!
La próxima receta unos solomillos con guarnición.
