MENÚS 2020Navidad

Vive la NavidadCastilla Termal Hoteles

Atentamente,

La Dirección

En Castilla Termal Hotel sabemos lo importante que es vivir la Navidad, y poder disfrutar en la mesa de

los mejores platos de la gastronomía típica de estas fechas.

Agradeciendo el interés mostrado por CASTILLA TERMAL Balneario de Olmedo, es un placer para

nosotros presentarles la cuidadosa selección de platos que componen nuestra propuesta de Menús

de Navidad elaborado por nuestro chef con el propósito de que disfrutéis de la mejor gastronomía en

un entorno privilegiado.

Desde Castilla Termal Balneario de Olmedo les deseamos a usted y los suyos una ¡Feliz Navidad

y un próspero 2021!.

Atentamente,

La Dirección

Cena de NochebuenaMenú adultos

APERITIVO EN MESA

SALMÓN Y MANGO. Salmón fresco marinado con aceite de aguacate, mango caramelizado, chía y cardamomo.

MENÚ

BOGAVANTE, VIEIRA,CAMARON. Tournedó de vieira y panceta ibérica a la parrilla, pinza de bogavante en tempura y bísquet de

camarones al brandy añejo.

LUBINA, LENTEJAS BELUGA, CALAMAR SALVAJE, BERBERECHOS, Lomo de lubina asado, falso risotto de lentejas beluga con calamar salvaje en salsa tinta y

berberechos frescos a la crema.

SOLOMILLO, MANTEQUILLA DE PIÑONES Y FOIE, PERAS BORRACHAS.Medallón de solomillo de ternera nacional Maître hôtel de piñones y foie, peras de invierno

al vino de la Ribera del Duero.

MARQUESINA DE FRUTOS DEL BOSQUE. Hojaldre, crema montada de jengibre, frutos rojos silvestres y helado de mazapán.

BODEGA

Blanco Jose Pariente D.O. Rueda.

Tinto Converso D.O. Ribera del Duero.

Palacio de Bornos Brut Nature.

Cena NochebuenaMenú Infantil

MENÚ

Crujientes de pasta brick rellenos queso fundido y jamón dulce.

Sopita de ave y perlas de oriente.

Bastoncitos de merluza rebozada con salsa de nata fresca.

Lionesas rellenas de crema y chocolate caliente.

Agua mineral y refrescos.

Comida Navidad

Menú Adultos

APERITIVO

TORTITA DE MAIZ, QUESO ASADO Y JAMÓN DE PATO.Talo de maíz, queso dulce asado, vinagreta de miel, romero y frutos secos con láminas de

pechuga de pato curada.

MENÚ

ARROZ, ALMEJAS, RAPE Y MEJILLONES.Arroz jazmín frito, con almejas, rape y mejillones al vapor.

LECHAZO D.O. TIERRA DE SABOR

CAFÉ, CACAO Y VIOLETA.Bizcocho de almendras, crema de vainilla bourbon, café, cacao y helado de violetas.

BODEGA

Blanco VR D.O. Rueda.

Tinto Converso D.O. Ribera del Duero.

Freixenet Brut.

Comida de NavidadMenú infantil

MENÚ

Mini croquetas de jamón ibérico.

Lasaña de ternera a la boloñesa con gratinado de queso dulce.

Crema de vainilla y polvo de galletas campurrianas.

Agua mineral y refrescos.

Cena de NocheviejaMenú adultos

APERITIVO EN MESA

ESTURIÓN AHUMADO, SUSHI MESHI, SALSA DE OSTRAS.

Bocaditos de arroz oriental con finas láminas de esturión ahumado, caviar de AOVE y jugo acidulado de ostra.

BOGAVANTE, QUINOA, REMOLACHA, ESPINACAS Y PISTACHO TIERNO.

Bogavante sin su caparazón al vapor, ensalada de quinoa, uvas pasas, pipas de calabaza y pesto

de espinacas con pistachos tiernos.

MENU

LUBINA, PULPO, TARTUFATA Y ALMAS DE SORIA.

Lomo de lubina de esteros a la parrilla, pulpo asado, crema trufada y virutas de torreznos de Soria crujientes.

SORBETE DE UVA HELADA.

Sorbete de vino de hielo.

SOLOMILLO DE VACUNO, FOIE MI-CUIT, MANZANA Y SETAS SILVESTRES.

Solomillo de ternera, foie de pato a media cocción, manzana asada y glaseada con miel de romero,

melodía de setas silvestres y reducción de Pedro Ximénez.

COLONIAL.

Mousse de chocolate al té de Ceylán y Earl Grey, bizcocho Sacher y palleté crujiente.

BODEGA

Blanco Nieva D.O. Rueda.

Tinto Converso D.O. Ribera del Duero.

Palacio de Bornos Brut Nature.

Cena NocheviejaMenú Infantil

MENÚ

Laminado de jamón ibérico de Bellota y langostinos en tempura.

Chuletillas de lechazo a la parrilla, con patatitas fritas a la fina crema BBQ.

Sinfonía de helados cremosos, teja de chocolate, nubes, gominolas y filigranas de azúcar.

Uvas de la suerte.

Agua mineral y refrescos.

Comida Año Nuevo

Menú adultos

APERITIVO

MILHOJAS DE QUESO, AJO NEGRO Y CECINA DE LEÓN.

Milhojas de pasta crujiente con crema de queso y ajo negro, láminas de cecina y compota de

tomate y tomillo limonero.

MENÚ

CANELÓN DE CENTOLLO Y BUEY DE MAR.

Pasta fresca rellena de carne de centollo y buey de mar, glaseada con crema de espárragos en salsa verde.

LECHAZO D.O. TIERRA DE SABOR.

PARFAIT DE CARAMELO Y SAL ROSA.

Semifrío de pasta sablé, caramelo y sal rosa del Himalaya.

BODEGA

Blanco VR D.O. Rueda.

Tinto Converso D.O. Ribera del Duero.

Freixenet Brut.

Comida de Año NuevoMenú infantil

MENÚ

Farfale de huevo con salsa carbonara y lascas de parmesano.

Escalopines de pollo empanados con patatas rustidas.

Tartita de tres chocolates.

Agua mineral y refrescos.

www.castillatermal.com

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