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CARTA(es.)
ENTRANTEPLATILLOSDEL'OUCOMBALLA:CarpacciodealcachofasdelMaresmemaceradasconaceitedeolivayzumodelimny
Parmafileteado.Ensaladadeinviernoconfrutosrojosycrujientedealmendrascaramelizadas.
Surtidodecroquetasartesanasalgunasdecepsconfoie,deverdurasconmozarelladebfalafrescaetc.(6u.)
GuisantesrehogadosconMartiniymorcilladecebollaypiones.Risottomuyespecial.
Micuitdeocaconperaflambeadayunaexquisitaguarnicin.Trencadissadehuevodeocaconfoiesobrepatatasycebollascaramelizadas
(NuestraspastasfrescasporunamigoItaliano)
RaviolisrellenosdetrufablancaconquesoyParma.Raviolisdejamnconquesodegorgonzzollarosaetc.
PLATOSDESIEMPREDEL'OUCOMBALLA:
FricandoconmoixernonscomohacamiyayaMATILDEmmm...BueyestofadoalaBourguignon.
TajinedelAtlas,tradicionaldelMAGRETmuymuyespecial.Filetedebueyalaplanchaconcremademembrillosyajosalhorno.
Filetedeterneraconunacremadepuerrosconuntoquedemielyfoie.Filetedebueyalaplanchaconuncremosoqueso.
HAMBURGUESASNADATRADICIONALES:
DecerdoIbericocon,tocinoahumado,championes,rculayparmesano.Decorderoconcebolla,especias,pantudontempladoyyogurt.DeternerarellenadetomatessecosItalianosconbrioixcaliente.
YADEMS....
CalamardeMarymontaa.Elbacalaotradicionaldelacasaplatomuyantiguohechoalhornoconmielyunquesomuy
especialahumado.Tatakideatnrojomarinadoconctricosysojaconacompaamientodefideosdearroz.
SepiafrescaestofadacomomeenseoCarlosunamigodePalmadeMallorca.
TAMBINOSOFRECEMOSOTROSPLATOSComoelESKENDERKEBAB,platomuyantiguodeBURSAlaantiguacapitaldeTURQUA...
LapastelladeFezhechaconalmendratostadaenelrestaurantecebollatostadaypollorustidodesmenuzadoytodomezcladoconespeciassuaves.
YMUCHOSOTROSQUEOSIREMOSOFRECIENDO
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CARTA(cat.)
ENTRANT,PLATETSDEL'OUCOMBALLA:CarpacciodecarxofesdelMaresmemaceradesambolid'olivaisucdellimonaiParma
filetejat.Amanidad'hivernambfruitsvermellsicruixentd'ametlles
caramelitzades.Assortitdecroquetesartesanesalgunesdecepsambfoie,deverduresambmozzarellade
bfalafrescaetc.(6u.)PsolsofegatsambMartiniibotifarradecebaipinyons.
Risottomoltespecial.Elmeucuitd'ocaambperaflambeadaiunaexquisidaguarnici.
Trencadissad'oud'ocaambfoiesobrepatatesicebescaramelizadas
(LesnostrespastesfresquesperunamicItali)Raviolisfarcitsdetfonablancaambformatgei*Parma.Raviolisdepernilambformatgedegorgonzolarosaetc.
PLATSDESEMPREDEL'OUCOMBALLA:
FricandoambmoixernonscomfeialamevaiaiaMATILDEmmm...BouestofatalaBourguignon.
Tajinedel'Atles,tradicionaldelMAGRETmoltmoltespecial.Filetdeboualaplanxaambcremadecodonysiallsalforn.
Filetdevedellaambunacremadeporrosambuntocdemelifoie.Filetdeboualaplanxaambuncremosformatge.
HAMBURGUESESGENSTRADICIONALS:
DeporcIbericoamb,cansaladafumada,xampinyons,rculaiparmesano.Debeambceba,espcies,patudontemperatiyogurt.
DevedellafarcidadetomquetssecsItaliansamb*brioixcalent.
Iams....CalamardeMarimuntanya.
Elbacalltradicionaldelacasaplatmoltanticfetalfornambmeliunformatgemoltespecialfumat.
Tatakidetonyinavermellamarinatambctricsisojaambacompanyamentdefideusd'arrs.SpiafrescaestofadacomambvaensenyarelCarlosunamicdePalmadeMallorca.
TAMBUSOFERIMALTRESPLATS
ComelESKENDERKEBAB,platmoltanticdeBURSAl'antigacapitaldeTURQUIA...LapastelladeFesfetaambametllatorradaenelrestaurantcebatorradaipollastrerustit
esmicolatitotbarrejatambespciessuaus.IDALTRESQUEUSANIREMOFERINT...