Menú Día 6

7/26/2019 Menú Día 6

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www.retomenusaludable.com

MENÚ DÍA 6 por ANA MORENO

http://escueladecocinavegetariana.com/

“21 razones por las que es bueno este menú”

Está bien combinado

Sacia los deseos de comer dulces

Es rico en omega 3, 6 y 9

Es depurativoEs rico en fibra

Es un menú ideal para Otoño (la estación del año actual)

Es sencillo de preparar

Es sencillo de transportar

Es económico

Es crudivegano en un 70% (como mi Máster en Cocina Vegetariana 70% cruda)

Está riquísimo

Es apto para todos los miembros de la familia

No se usan demasiados ingredientes

Los ingredientes tienen una larga conservación

Es un menú de aprovechamiento

Es rico en proteína vegetal

Regenera flora intestinal Aumenta el sistema inmune

Es rico en antioxidantes

Es rico en provitamina A

Se usa producto local (España)

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7/26/2019 Menú Día 6



Desayuno: ZUMO DETOX y PASTELITO DE ZANAHORIA

Ingredientes zumo:

limón

jengibre

zanahoria

rabitos de col kaleperejil

apio

Procedimiento:

1. Con la ayuda de una licuadora o extractor de zumos (no batidora) extrae el jugo de los 3

primeros ingredientes y reserva la pulpa. 2

2. Extrae seguidamente también el zumo de apio y mezcla ambos licuados.

Ingredientes pastel:

pulpa del zumo anterior (de la zanahoria, jengibre y limón)

a partes iguales, harina de almendras y dátiles deshuesados (se pueden reblandecer un poco

dejándolos en agua un par de minutos)

un chorrito de aceite de coco

una pizca de canela

nuez moscada

clavo molido

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes con la ayuda de un robot de cocina. Poner en un molde y refrigerar

2-4h antes de comer.

Snack (media mañana): PAN “TOSTADO” CRUDIVEGANO DE TRIGO SARRACENO CONACEITE Y TOMATE

Ingredientes:

trigo sarraceno germinado (en www.mundoarcoiris.com lo puedes comprar ya germinado)

tomates secos en aceite

tomate fresco

aceite de oliva

sal marina

romero

Procedimiento:

1. Germina el trigo sarraceno y tritúralo junto con el tomate seco en aceite.

2. Forma una masa de pan, córtalo en rodajas y deshidrata durante toda la noche (si no

tienes deshidratadora puedes hacerlo en el horno).

3. A la mañana siguiente cómelo con rodajas de tomate natural, aceite de oliva, sal marina y

orégano o romero como si fuera el desayuno tradicional andaluz.

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7/26/2019 Menú Día 6



Comida: CALABAZA AL VAPOR CON ENSALADA DE ESCAROLA, RABANITOS YGRANADA

Ingredientes:

calabaza

escarola

vinagre de umeboshi

aceite de oliva

granada

4 rabanitos

sal marina

Procedimiento:

1. Cocina la calabaza al vapor y reserva el agua, que la usaremos para la cena.

2. Mientras tanto haz un aliño con el zumo de media granada, aceite de oliva y vinagre deumeboshi, en la proporción de 1 de vinagre x 3 de aceite.

3. Prepara la ensalada de escarola, rabanitos y granada y adereza el conjunto con el aliño

de granada.

Merienda: TARTA DE QUESO CRUDIVEGANA

Ingredientes para la galleta:misma cantidad de trigo sarraceno activado que de dátiles deshuesados y de nueces pecanas

pizca de sal marina

Ingredientes para la crema de vainilla:

un puñado de anacardos

sirope de ágave

unas gotas de zumo de limón

un poco de vainilla sin azúcar (www.saludviva.es)

sal marina

Ingredientes para la crema de arándanos:

añadir unos arándanos a la crema de vainilla y unas fresas frescas.

Procedimiento:

1. Triturar por separado los ingredientes de cada grupo.

2. Disponerlos por capas dentro de un tarro de cristal. Refrigerar.

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7/26/2019 Menú Día 6



Cena: 1º CALDO DE MISO Y TAHINI

Ingredientes:

el agua de haber hervido la calabaza y el kale al vapor (ver siguiente receta)

1 cucharadita de miso

1 cucharadita de tahini

cebollino

Procedimiento:

1. Calienta el agua de haber hervido al vapor la calabaza y el kale.

2. Dispón una pequeña cantidad de este líquido en la batidora, añade 1 cucharadita de tahini y

otra de miso.

3. Bate bien y mézclalo todo.

4. Servir con un poco de cebollino fresco picado por encima.

2º KALE AL VAPOR CON HUMUS Y ENSALADA DE GERMINADOS

Ingredientes:

kale

Ingredientes para el humus: garbanzos cocidos

tahini

limón

aceite de coco

aceite de oliva

sal marina

agua filtrada

Ingredientes para la ensalada: germinados variados

sal marina

aceite de oliva

Procedimiento:

1. Cocina el kale al vapor. También puedes haber cocinado ambos (kale y calabaza) al

vapor a medio día.

2. Mientras tanto prepara el humus triturando todos sus ingredientes en la batidora.

3. Sirve con una ensalada de germinados variados (brócoli, alfalfa, lombarda...) aliñada con

aceite de oliva y sal marina.

Nota: No se pueden ofrecer cantidades de ingredientes genéricas para todo el mundo pero se

especifican proporciones entre ingredientes en los casos en que es necesario. Si tienes más

hambre haz los puñados más grandes.

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