Menú Día 5

8/19/2019 Menú Día 5

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MENÚ DÍA 5 por ELENA VIDAL

http://www.elenavidal.com/

Para esta iniciativa te propongo unas cuantas recetas que suelo comer en mi día a día. Todas

ellas libres de alimentos procesados, refinados y manipulados. Mi filosofía sobre una alimentación saludable es muy sencilla: usa alimentos y no productos, esto quiere decir que debes comprar los

alimentos de la manera que la naturaleza te lo entrega y a poder ser de proximidad, de temporada

y ecológicos: verduras, frutas, frutos secos, semillas, cereales integrales, legumbres, etc. y todos

ellos libre de cualquier manipulación, de esta manera vas a conseguir ser realmente dueño y

señor de lo que estás comiendo.

Desayuno: CREMA DULCE DE AVENA

Ingredientes:

3 cucharadas soperas de copos de avena sin gluten 2 peras pequeñas, también puedes usar manzana o cualquier fruta de temporada que te guste

la piel de medio limón bio

1 cucharadita de pasas

1 cucharadita de canela

1/2 vaso (unos 100 ml), de leche vegetal de avena o agua

1 cucharadita de semillas: lino, chia o psyllium; ayudarán a ligar la crema

Preparación:

1. Lavar la fruta y rallarla.

2. Añadir la fruta rallada en una cacerola junto con los copos de avena, la piel de limón, la canela,

las semillas y la leche vegetal o agua.

3. Dejar cocer a fuego bajo durante unos 10 minutos.

4. Servir. Decorar con un poco más de canela y si se quiere se pueden añadir unos frutos secos

Nota: Disfruta con este desayuno que te va a dar resistencia, mantendrá tus niveles de azúcar

estables y te va a suavizar el carácter .

Snack (media mañana): Una o dos piezas de fruta (mejor evitar las mezclas) e infusión o té

verde

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8/19/2019 Menú Día 5



Comida: CEREAL INTEGRAL o LEGUMBRE CON ENSALADA

Ingredientes:

80 g de arroz integral, quinoa o cualquier legumbre

base verde: lechuga, rúcula, canónigos, apio, perejil, cilantro, ...

1/2 cebolla

hinojo fresco

aceitunas negras

Ingredientes para la salsa:

1 tomate

2 tomates deshidratados, rehidratados durante 10 minutos

1/2 aguacate 1 puñadito de avellanas o nueces

1 diente de ajo

sal marina sin refinar

pimienta negra

aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío

Preparación:

1. Deja en remojo la espelta, mínimo 6 horas. Lo mejor es dejarla toda la noche, unas 12

horas, con un trozo de alga kombu. Después tira el agua y enjuaga bien.

2. Pon una cazuela con agua a hervir con un poco de sal, laurel y el alga. Cuando el agua

hierba echa la espelta y mantenla en el fuego unos 35 -40 minutos, hasta que el grano

este blando pero manteniendo su forma. Una vez cocinada escúrrela y deja enfriar.

3. En un bol añade las hojas verdes (las que hayas elegido, 2 o 3 no más), la cebolla y el

hinojo, todo a trocitos pequeños. Añade también la espelta y las aceitunas.

4. Para la salsa, coloca todos los ingredientes al procesador de alimentos y tritura hasta

obtener una salsa homogénea.

5. Hecha por encima la salsa y mézclala con los ingredientes de la ensalada para que todos

los sabores quede bien impregnados.

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8/19/2019 Menú Día 5



Merienda: TAZÓN DE LECHE VEGETAL CALIENTE CON CÚRCUMA Y JENGIBRE

Ingredientes:

250 ml de leche almendras (libre de azúcares y grasas añadidas)

2 cucharaditas de cúrcuma en polvo

1 cucharadita de jengibre rallado finamente miel, stevia, o lo que tu elijas

Preparación:

1. Calienta suavemente en una cacerola la leche de almendras.

2. Añade la cúrcuma y jengibre en la taza

3. Vierte una pequeña cantidad de leche caliente en la taza y remueve para crear una pasta

líquida, asegurándose de que no queden grumos.

4. Endulza a tu gusto.

Nota: también puedes tomar un puñado de frutos secos al natural, evita los tostados, azucarados

o salados con una infusión o té verde.

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8/19/2019 Menú Día 5



Cena: PASTEL DE SETAS Y BONIATO

Ingredientes:

1 boniato pequeño o mediano 50 g de setas variadas: champiñones, shiitake, portobello, ...

2 dientes de ajo

1/2 cebolla

1 cucharadita de cebollino picado o perejil

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío

sal marina sin refinar

pimienta negra

canela en polvo

Preparación:

1. Limpia los boniatos, cortarlos en trozos y cuécelos al vapor o enteros al horno a 180ºC

durante unos 30 -35 minutos aproximadamente (evita que lleguen al punto de

caramelización de los azúcares si usamos el horno). Necesitamos que estén blandos

para poder preparar un puré.

2. Mientras cortar los ajos en trocitos pequeños y corta las cebollas en rodajas finas; sofríe

en una sartén con aceite de oliva.

3. Añade las setas y cocínalas hasta que hayan absorbido el agua que desprenden.

4. Una vez tengas los boniatos listos, aplástalos con un tenedor, añade un poco de aceite

de oliva, sal, pimienta y un toque de canela. Mezcla todo bien hasta obtener una textura

de puré.

5. Para la presentación del plato coge un molde individual, coloca un capa de puré, una capa del sofrito que hemos preparado de cebolla y setas, otra de puré y de nuevo otra

con las setas. Acompaña el plato con hojas verdes frescas: lechuga, canónigos, rúcula y

unos germinados y echa por encima el cebollino picado y un poco de aceite de oliva.

Nota: Considero que las mejores cenas son las vegetarianas, es decir las libres de alimentos

de origen animal porque nos dejan un residuo muy ácido dentro y resultan más difíciles de

digerir y además para la última comida del día y en los horarios que la hacemos,

normalmente pasadas las ocho e incluso las nueve no vamos a necesitar energía para gastar.

Por lo que siempre me suelo centrar en platos de verduras de temporada, como las hortalizas

de raíz que son de energía caliente y ayudan a aislar el cuerpo del frío.

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