Menú Día 2
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8/19/2019 Menú Día 2
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MENÚ DÍA 2 por VERO VILLALOBOShttp://www.verovillalobos.com/
Desayuno: AVENA CREMOSA
Ingredientes:
¾ de taza de avena libre de gluten cocida en agua con canela
Una cucharada de mantequilla de cacahuate o almendra orgánica y libre de azúcar
Una cucharadita de sirope de ágave
1/3 de manzana verde picada en cuadritos pequeños
Una pizca de nuez moscada
Preparación:
1. Cuece la avena en agua con canela.
2. Deja que el agua se evapore hasta que quede un potaje.
3. En un plato hondo mezcla la avena con la mantequilla de cacahuate hasta que obtenga un
color homogéneo y una textura cremosa.
4. Añade la miel de ágave y la manzana.
5. Esparce la pizca de nuez moscada sobre la avena.
Comida: 1º SOPA DE AJO CASTELLANA CRUDIVEGANA
ngredientes
2 tomates
1 diente de ajo
2 cucharadas soperas de piñones
1/8 de cebolla dulce
1 cucharadita de pimentón picante
2 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen
Sal marina al gusto
Agua para adquirir la consistencia deseada
Preparación
Licuar batir) todo y servir. Se puede calentar al baño maría.
º QUINOA CON ESPINACAS Y ZANAHORIAS
ngredientes
2/3 tazas de quinoa
2 cucharaditas de aceite de ajo
1 cucharadita de jengibre rallado
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de cilantro
1 ½ taza de agua
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½ cucharadita de sal marina sin refinar
3 a 4 zanahorias pequeñas ralladas (grueso)
1 cucharada de cebollino picado
50 gramos de espinacas baby picadas
1 cucharada de jugo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de anacardos picados (nuez de la india) o cualquier nuez, almendra, cacahuate.(Opcional)
Preparación:
Remoja la quinoa en agua fría y después cuélala.
En un sartén pon en aceite el ajo a fuego medio. Añade el jengibre y las especias, cocina hasta
que suelte fragancia, aproximadamente 1 minuto. Añade la quinoa y combina. Cocina por 2
minutos revolviendo. Añade agua, cocina a fuego lento, cubre y cocina de 10 a 15 minutos hasta
que suavice y el agua se haya absorbido. Sirve la quinoa en un plato hondo y deja que se enfríe a
temperatura ambiente.
Mezcla la quinoa ya fría con zanahorias, cebollino y espinacas baby. Combina con jugo de limón yaceite de oliva y mezcla toda la ensalada. Gentilmente tuesta los anacardos en un sartén y
espolvorea por encima en la ensalada.
Cena: PASTA LIBRE DE GLUTEN CON ESPINACAS Y AJO
Ingredientes:
450 gramos de pasta de arroz integral
1 cucharada de aceite de oliva
1 paquete de espinacas congeladas o brócoli (o 2 tazas de espinacas frescas)
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 dientes de ajo
½ taza de chícharos (guisantes) congelados
Sal marina sin refinar
Pimienta entera fresca
Preparación:
1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete, pero toma 1 a 2 minutos fuera del
tiempo de cocción.
2. Si estás usando chícharos (guisantes) congelados, colócalos sobre un colador para que
no se drenen con la pasta cocida, se descongelan y se combinan con la pasta.
3. Descongela las espinacas a vapor. (O espinacas frescas al vapor con una pizca de sal
hasta que estén verde brillante)
4. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo y saltéalo
hasta que estén dorados, como 2 a 3 minutos.
5. Añade la pasta cocida y revuelve hasta cubrir con el aceite y el ajo. Añade las espinacas
descongeladas y revuelve a cubrir.
6. Apaga el fuego, condimenta con sal y pimienta, prueba y ajusta sabor.
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