¡Menos leche, más queso! Queso crema en línea de yogur firmeconsume cada vez más en todo el...
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www.arlafoodsingredients.com
¡Menos leche, más queso! Queso crema en línea de yogur firme
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Ingrese en el creciente mercado del queso cremaEl queso crema es un producto muy difundido que se consume cada vez más en todo el mundo debido a sus diversos usos y cuyo crecimiento se prevé para el futuro.Las propiedades naturales son claramente la mayor tendencia del queso crema puesto que están presentes en alrededor del 15% de los nuevos lanzamientos de 2012, sin conservantes ni aditivos, según Mintel GNPD. Esto aumentó en comparación con el año anterior, lo cual muestra una evidente propensión a productos más naturales.
Con nuestras proteínas lácteas funcionales Nutrilac®, usted puede acceder a este mercado en auge con un producto de estupenda calidad y al mismo tiempo aportar una vanguardia totalmente natural que no muchos productos tienen en la actualidad.
Al elaborar un queso crema sin separación de suero en una línea de yogur firme, también obtendrá un producto con el cual se emite mucho menos CO₂ que con otros quesos crema del mercado.
¿Por qué elegir Nutrilac®? ¿Está pensando en expandir su gama de productos sin nuevas inversiones? Con nuestras proteínas lácteas funcionales Nutrilac®, ahora usted puede elaborar queso crema en su línea de yogur firme. Los siguientes son algunos de los diversos beneficios:
〉 Textura untable y cremosa directamente después de la fermentación.
〉 ¡No se requiere tratamiento posfermentación para lograr la estructura!
〉 Producto totalmente natural.〉 No se produce sinéresis.〉 Producto estable y de alta calidad.
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Beneficios del queso crema en línea de yogur firme
〉 Rendimiento del 100% La ecuación es bastante simple: toda la materia
prima que se agrega se convierte en producto final.
〉 No se requieren equipos nuevos Cuando se elabora queso crema en una línea de yogur
firme (altamente flexible), no se necesita invertir en nuevos equipos, lo cual hace aún más conveniente una expansión de la cartera de productos.
〉 Fermentación en el pote Cuando la fermentación se realiza directamente
en el pote, no es necesario contar con tanques de fermentación ni con ningún otro equipo de proceso de posfermentación. ¡El producto final simplemente cobra una textura suave sin ningún procesamiento!
〉 La receta se adapta a las necesidades de materia prima Las proteínas lácteas funcionales Nutrilac® pueden
combinarse con los otros ingredientes lácteos que usted elija (leche, crema, manteca, etc.), incluso en soluciones totalmente combinadas, las cuales siempre dan como resultado un queso crema más cremoso y fresco.
QUESO CREMA EN LÍNEA DE YOGUR FIRME
PHE = Intercambiador de calor
PASTEURIZACIÓN EN PHE
INCORPORACIÓN DE CULTIVOS
ENFRIAMIENTO HASTA LA TEMPERATURA
DE FERMENTACIÓN
MEZCLA DE LECHE, SAL Y NUTRILAC®
LLENADO Y FERMENTA-CIÓN DIRECTAMENTE
EN EL POTE
ENFRIAMIENTO
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Acerca de Arla Foods IngredientsArla Foods Ingredients es un desarrollador y proveedor líder de ingredientes lácteos funcionales y nutricionales en la industria alimenticia mundial. La compañía tiene plantas de producción en Dinamarca, Suecia, Argentina y Alemania, centros de aplicaciones en Dinamarca y Argentina y una red de oficinas de venta en todo el mundo.Arla Foods Ingredients es subsidiaria de Arla Foods, uno de los principales grupos lácteos de Europa.
Para más informaciónPara más información sobre este folleto o sobre la gama de soluciones innovadoras para la elaboración de quesos que puede ofrecer Arla Foods Ingredients, contáctese con nosotros al correo electrónico [email protected].
Todos los derechos sobre la información que incluye este folleto pertenecen a Arla Foods Ingredients P/S. La información es confidencial y no puede ser revelada a terceros ni utilizada por los usuarios sin consentimiento previo por escrito. Las declaraciones incluidas en el presente no constituyen permiso alguno para violar ninguna patente o derecho de licencia. La información incluida aquí es confiable a nuestro leal saber y entender. Los detalles aportados tienen solo fines informativos. Los usuarios deberán evaluar el producto para determinar su aptitud para sus fines específicos y su cumplimiento con la legislación aplicable sobre alimentos. No se ofrecen garantías ni expresas ni implícitas.
Arla Foods Ingredients Group P/SSønderhøj 10-12 DK-8260 Viby JDinamarcaTel. +45 89 38 10 00Fax +45 86 28 18 38Email: [email protected]
