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MEDIDAS DE LA INCONFORMIDAD

Medidas de la inconformidad

Es la confrontacin peridica de la planeacin, organizacin, ejecucin y controladministrativo de una compaa. Revisa el pasado, presente y futuro de empresa.

Adems, chequea las diferentes reas de la compaa con el fin de verificar siestn logrando el mximo resultado de sus esfuerzos.

Solo se puede realizar una auditoria administrativa a una organizacin que tengasuficientemente tiempo funcionando. Esto ayuda a establecer un patrn de sucomportamiento.

Los beneficios de este tipo de auditora son:a) Revisin de las nuevas polticas y prcticas, tanto respecto a su convenienciacomo a su cumplimiento.

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b) Identificacin de reas dbiles dentro de la organizacin, que requieren mayorapoyo.

c) Mejor comunicacin, esto permite informar a los empleados del estado de lacompaa.

d) Mide el grado de efectividad de los controles administrativos actuales.

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e) La auditora administrativa se ocupa del punto de vista general, no evala elfuncionamiento personal.

Los resultados de la auditoria administrativa son reflejados en un reporte deauditora que est escrito desde un punto de vista y con un estilo que presenteresultados y recomendaciones objetivas, hacindolos tan impersonales como seaposible. El trabajo del auditor es practicar la auditora; la implantacin de sus

recomendaciones es potestad del gerente que tenga la autoridad suficiente sobreel rea o la actividad de que se trate. En otras palabras, si un funcionario puedehacer el cambio deseado, un reporte de auditora debe ir dirigido a l.

La auditora en s certifica: a) Lo que la organizacin ha hecho por s misma y loque ha hecho para sus clientes o receptores de los productos o servicios queproporciona, para esto debe evaluar ciertos factores tales como: atributos deestabilidad financiera, eficiencia de la produccin, efectividad en las ventas,desarrollo del personal, aumento de utilidades, relaciones pblicas y

responsabilidad cvica, etc.

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Cuando un valor aparece fuera de los lmites, indica la presencia de unadesviacin y que por tanto, el proceso est fuera de control, de tal forma que elproducto puede resultar peligroso para el consumidor.

El lmite crtico es un valor indicativo del parmetro vigilado o monitoreado de laetapa u operacin identificada como PCC, dentro del cual se encuentrancontrolados los peligros.

EJEMPLOS DE PUNTOS DE LOS QUE SE OCUPA LA AUDITORIA

ADMINISTRATIVA.

Reportes Informes

Son todos aquellos que facilitan el proceso de control, ejemplo reportes de

produccin, informes de embarque, reportes financieros etc. El estudio de los

datos que ellos arrojan y su comparacin con otros reportes similares, ayudan al

gerente a la toma de decisiones y a un mayor conocimiento del estado de la

empresa.

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Anlisis Estadstico

Es muy importante para un buen control los anlisis estadsticos de los

innumerables aspectos de la operacin de un negocio o empresa, as como la

presentacin clara de estos, ya sean histricos o de pronstico.

La mayor parte de los administradores comprenden mejor los datos estadsticos

cuando se le presenta en forma grfica, all se representan mejor tendencias y

relaciones.

Grfica De Punto De Equilibrio

La grfica de punto de equilibrio es un interesante mtodo de control, ella ilustra la

relacin entre las ventas y los gastos de manera que indica qu volumen de

ingresos cubre en forma exacta los gastos. Un volumen inferior de las ventas con

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respecto al punto de equilibrio ocasionaran perdidas y uno superior trae mayor

utilidad. El punto de equilibrio tambin puede venir expresado en unidades de

artculos vendidos, porcentaje usado de la planta o en trminos similares.

La grfica de Gantt

Aunque el concepto es simple, esta grfica, que muestra las relaciones de tiempo

entre los eventos de un programa de produccin, se ha considerado como la

innovacin revolucionaria de la administracin. Lo que Gantt identific fue que las

metas totales del programa deben considerarse como una serie de planes

derivados (eventos) interrelacionados, que las personas pueden comprender y

seguir. Los progresos ms importantes de este tipo de control reflejan este

principio simple y tambin principios bsicos de control como la eleccin de

elementos estratgicos o crticos de un plan para verificarlos en forma cuidadosa.

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Pert (Tcnica De Revisin Y Evaluacin De Programas):

La tcnica del PERT se utiliza se utiliza en forma amplia en muchas operaciones y

en particular en proyectos de construccin. Esta tcnica capacita a los

administradores para saber que tendrn problemas en reas como costos o

entregas a tiempo, a menos que tomen una accin ahora mismo.

El Pert obliga a los administradores a planear debido a que es imposible hacer un

anlisis del tiempo y eventos sin planeacin y sin observar como encajan entre s

los elementos. Adems, impone la planeacin en toda lnea de autoridad, debido a

que cada administrador subordinado debe planear el evento del que es

responsable.

Los resultados de la auditoria administrativa son reflejados en un reporte de

auditora que est escrito desde un punto de vista y con un estilo que presente

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resultados y recomendaciones objetivas, hacindolos tan impersonales como sea

posible. El trabajo del auditor es practicar la auditora; la implantacin de sus

recomendaciones es potestad del gerente que tenga la autoridad suficiente sobre

el rea o la actividad de que se trate. En otras palabras, si un funcionario puede

hacer el cambio deseado, un reporte de auditora debe ir dirigido a l.

http://www.google.com.mx/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=0ahUKEwjiqf_EwrnJAhVGMz4KHUvmBpAQjRwIBw&url=http://www.rff.com/pert_html.htm&bvm=bv.108194040,d.cWw&psig=AFQjCNEBR_mIf1jiQnLN-oNI8A_l-gXXqw&ust=1449019991229113

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Aplicacin del anlisis de riesgos y puntos crticos de control.

El sistema de anlisis de riesgos y puntos crticos de control (ARPCC) es uninstrumento para evaluar los riesgos y establecer controles que se orienten haciamedidas preventivas, con la finalidad de garantizar la inocuidad de los alimentos.

A diferencia de la mayor parte de las actividades tradicionales de inspeccin dealimentos, este sistema se basa en el conocimiento de los factores quecontribuyen a causar brotes de enfermedades transmisibles por los alimentos, ascomo en investigaciones sobre ecologa, multiplicacin e inactivacin demicroorganismos. De esta forma, los servicios de control sanitario de los alimentospueden concentrar sus recursos en los puntos de mayor riesgo de unestablecimiento.

En tal sentido, se deben tener presente sus conceptos y pasos a seguir para suaplicacin:

Riesgo. Es una estimacin de la probabilidad de que sobrevenga un peligro. Seentiende por peligro la contaminacin inaceptable, la proliferacin o la

supervivencia en los alimentos de microorganismos que puedan afectar lainocuidad del alimento.

Punto crtico de control (PCC). Es una operacin, prctica, procedimiento, fase, oetapa en la que es posible intervenir sobre uno o ms factores para eliminar, evitaro minimizar un riesgo.

Lmite crtico o criterios. Valor que separa lo aceptable de lo inaceptable. Sonvalores o caractersticas de naturaleza fsica, qumica, biolgica o sensorial.

Vigilancia. Es una secuencia planificada de observaciones o mediciones paraconocer si un PCC est bajo control.

Los principales tipos de vigilancia son: observacin, evaluacin sensorial,determinacin de propiedades fsicas, anlisis qumicos y examen microbiolgico.

El sistema de ARPCC tiene 7 principios que deben ser considerados en suaplicacin, para lo cual es necesario ejecutar las tareas siguientes:

1. Formar un equipo de trabajoque tenga los conocimientos especficos y lacompetencia tcnica adecuados al producto, as como sobre el sistema de

ARPCC. Al menos deben participar el que aplicar el sistema y el o losmanipuladores.

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2. Realizar una descripcin del producto que incluya la composicin,procesamiento, durabilidad, uso presunto, distribucin, y otros datosnecesarios para conocer todas las caractersticas del producto.

3. Elaboracin de un diagrama de flujo para lo cual se deben considerar las

materias primas u otros ingredientes, las caractersticas de todas y cadauna de las etapas del proceso que vamos a valorar, as como los datosdisponibles sobre las fases anteriores y posteriores de ste. Se debecomprobar la exactitud del diagrama de flujo comparndolo con todas lasetapas del proceso que se analizar.

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4. Enumeracin de todos los riesgos asociados con cada fase y de lasmedidas preventivas para controlarlos. Principio 1. Se deben considerartodos los riesgos biolgicos, qumicos, o fsicos que pueden presentares enel proceso que se valora, para lo que debemos distinguir por separado cadafase o alimento involucrado, as como describir las medidas preventivas quepuedan aplicarse para controlar dichos riesgos. Estos deben ser de talndole que su eliminacin o reduccin hasta niveles aceptables sea esencialpara obtener un alimento inocuo. Determinar los PCC. Principio 2. Sobre labase de los riesgos identificados y de sus medidas preventivas se debedeterminar la fase, etapa, o procedimiento en que se puede eliminar, evitar,o reducir al mnimo un peligro.

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5. Establecimiento de lmites crticos para cada PCC. Principio 3. Se debensealar o aceptar lmites crticos en relacin con cada medida preventiva enlos PCC donde sern aplicados. Entre los lmites crticos o criterios suelen

figurar la temperatura, el tiempo, nivel de humedad, pH, actividad acuosa,cloro disponible, caractersticas organolpticas como aspecto, textura,etctera.

6. Establecimiento de un sistema de vigilancia para cada PCC. Principio 4. Lavigilancia es la medicin u observacin sistemtica de un punto crtico enrelacin con sus lmites crticos. Debe ser capaz de detectar lasdesviaciones del proceso con el tiempo suficiente para evitar que elproducto tenga que ser rechazado o afecte la salud del consumidor, por locual se requiere un tipo de vigilancia con una frecuencia y rapidez acordecon el proceso. Lo ideal es registrar en documentos las actividades devigilancia por un personal calificado y responsable. Los principales tipos devigilancia son: observacin, evaluacin sensorial, determinacin depropiedades fsicas, anlisis qumicos, y en algunos casos examenmicrobiolgico.

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7. Establecimiento de medidas correctivas. Principio 5. Debern formularsemedidas encaminadas a restablecer el control del proceso cuando lavigilancia indique una tendencia hacia la prdida del control. Estas medidas

debern garantizar la rectificacin total para que el proceso pueda continuarsegn su programa de forma estable. Se deber contemplar la conducta aseguir con el producto afectado.

8. Establecimiento de procedimientos de verificacin. Principio 6. Se debern

establecer procedimientos para verificar que el sistema de ARPCC funcionecorrectamente, es decir, empleo de informacin suplementaria y de pruebaspara cerciorarse de que el sistema funciona segn lo previsto. La frecuenciade la verificacin debe permitir la validacin de la aplicacin del sistema. Laverificacin comprende una revisin para determinar si se han detectadotodos los riesgos, si estn determinados los PCC, si son apropiados loslmites crticos, y si es eficiente la vigilancia programada.

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Como actividades de verificacin se pueden sealar las siguientes:

Examen del sistema de ARPCC y de sus registros.

Examen de las desviaciones y del destino del producto. Operaciones para determinar si los PCC estn bajo control. Validacin de los lmites crticos establecidos.