MATERIALES DE ENVASADO PARA ALIMENTOS HUMEDOS Y LIQUIDOS Envasado de los Alimentos 7D1 T/M.
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MATERIALES DE ENVASADO PARA ALIMENTOS HUMEDOS Y LIQUIDOS
Envasado de los Alimentos7D1 T/M
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Definición
Un alimento es aquel producto natural o transformado que puede formar parte de
una dieta con el fin de suministrar al organismo que lo ingiere la energía y las
estructuras necesarias para el desarrollo de sus procesos biológicos o con el fin de
modificar o coadyuvar a la mejora de sus propiedades organolépticas o para
satisfacer un deseo apetecido sin una necesidad nutricional.
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La actividad de agua (aw) es un factor muy importante para la conservación de alimentos.
Por miles de años, los seres humanos han secado frutas, vegetales y carnes como un método de preservaciónHasta aproximadamente 1940, los microbiólogos pensabas que el porcentaje de agua en un alimento era quien controlaba el crecimiento de los microorganismos.
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Los alimentos sólidos húmedos, por ejemplo, los productos cárnicos, son homogeneizados mejor moliéndolos que picándolos. Los alimentos fluidos son emulsionados mejor en una licuadora.
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Alimentos sólidos húmedos
Los alimentos que tienen aw de 0,98 o superior Comida para mascotas Productos cárnicos Tomates Productos en vinagre Salmuera Ate, pate Papillas
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Alimentos con mucha agua por ejemplo las frutas y verduras que contienen naturalmente mucha agua, en ocasiones hasta mas del 90%
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Alimentos liquidos
Néctares de fruta Caldos Cremas de vegetales Aceite Yogurt Leche, natillas Pure de tomate Jugo de vegetales
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Envasado
Es un método para conservar alimentos consistente en calentarlos a una temperatura que destruya los posibles microorganismos presentes y sellarlos en tarros, latas o bolsas herméticas sin alterarlos.
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Envases para alimentos húmedos y líquidos
Laminas para envase (enlatado) Envase flexible Al vacío Plástico (PET) Tetra pack