Matadero
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PAREDES DECOVINTEC DEPANELES DE 4´ X8´ CON ACABADODE REPELLO YFINO.
PARED DEMAMPOSTERIACONFINADA CONBLOQUES DECONCRETO DE4" X 8" X 16"RECUBIERTOCON PANELESDE COVINTEC.
BAJA
1 3 7 8
9 10
11
12
13
14
15
17
2
4
5 6
1
3 7 8
9
10
11
12
13
14
15
172 4 5 6
CANAL DESANGRIA
VISCERAS ROJAS
INSPECCION DECANALESPESO DE CANALES
SELLADO
LAVADO DE CANALES
MARCADO DEINSPECCION-MET
PLANTA DEATURDIMIENTO
CORTES FINOS
REGISTRO REGISTRO REGISTRO REGISTROREGISTRO REGISTRO REGISTRO REGISTRO
VISCERAS ROJAS VISCERAS BLANCASCUEROS CABEZAS Y PATAS GRASAS
COMESTIBLESSANGRE HARINA DE HUESO
ALMACEN DECORTES FINOS
ALMACEN DEVISCERAS ROJAS
ALMACEN DEVISCERAS BLANCAS
ALMACEN DECUEROS
ALMACEN DECABEZAS Y PATAS
ALMACEN DEGRASAS
COMESTIBLES
ALMACEN DESANGRE
ALMACEN DEHARINA DE HUESO
B
10.00 10.00 10.00
C D E F
1.00
19.00
1.00
7.40
143.75
PLANTA ARQ. PARA PRODUCCION Y ADMON. DE MATADEROESCALA 1:250
PARED DEMAMPOSTERIACONFINADACON BLOQUESDE CONCRETODE 4" X 8" X 16"RECUBIERTOCON PANELESDE COVINTEC.
A
CORRALES101
N.P.T.+2.554
10.04
SALA DEDESINFECCION
P 1P 2
P 4 P 3
P 5
P 4P 4P 4P 4P 4P 4P 4P 4
P 5P 5P 5P 5P 5P 5P 5
P 5P 5P 5P 5P 5P 5P 5P 5
G
V1
V1
V1
V1
V1
V1
V1
V1
V1
V1
V1
V1
V1
V1
V1
V1
V1
V1
V1
V1
V1
V1
V1
V1
V1
V1
V1
V1
V1
V1
V1
V1
H I J K L M N
6.00 6.00 6.00 6.00 6.00 6.00 6.00
42.00
Ñ O P Q R
47.00 9.00 9.00 9.00 9.00
A-00
A
A-00
A
A-00
B
A-00
B
DESCUERE
S.S HOMBRES
VESTIDORES HOMBRES
VESTIDORES MUJERES
S.S MUJERES
P 6
P 6
P 6
P 6
S
10.75
ÁREA DE CARGA ÁREA DE CARGA
1
2
4
6
9
3
5
7
8
10
20.00
8.40
11.60
8.40
98.40
8.27
12.70
2.70
10.30
33.97
ACCESO
ACCESO
ACCESO
ACCESOPERSONAL
SUBE
BAJA
SUBE
1
2
3
11
20.10
CONTABILIDADREGISTROENTRADAS YSALIDAS
INSPECCIONMEDICO
VETERINARIAMERCADEOLABORATORIO
16
16
16
16
BODEGA CAFETERIA BODEGA LIMPIEZAS.S HOMBRES S.S MUJERES
BARRA DECOMIDAS
COCINA
BARRA DECOMIDAS
ÁREA DEMESAS
PERSONALDE TRABAJO
ÁREA DEMESAS
PUBLICO
ACCESO
12
9.80
ACCESOPERSONAL
ACCESOPUBLICO
PARQUEOADMON
PARQUEOPUBLICO
SALIDA DE EMERGENCIA
SALIDA DE EMERGENCIA
SALIDA DE EMERGENCIA
ACCESOÁREA
ADMINISTRATIVA
S
14
ACCESOÁREA
ADMINISTRATIVA
13
10.05
10.05
ANDEN DE CARGA
10.00
LEYENDAFLUJO DE MATERIA PRIMA
SUB - PRODUCTO SANGRE
SUB - PRODUCTO HARINA DE HUESO
SUB - PRODUCTO GRASAS COMESTIBLES
SUB - PRODUCTO CUERO
SUB - PRODUCTO VISCERAS BLANCAS
SUB - PRODUCTO VISCERAS ROJAS
SUB - PRODUCTO CORTES FINOS
FLUJO DE CIRCULACION DE OBREROS
FLUJO DE CIRCULACION DE SUPERVISION
RADIO DE INFLUENCIA DE MAQUINA
RUTAS DE EVACUACIÓNNOTAS
LOS RECURSOS DE MANO DE HOBRA SE EVALUAN PARA LOS DIVERSOS DEPARTAMENTOS DELMATADERO EN RELACION CON LA PRODUCCIÓN Y LOS SISTEMAS DE ELABORACION, CON LAINCLUSION DE LOS SERVICIOS DE PREPARACIÓN DE SUBPRODUCTOS. LAS OPERACIONES EN LAPLANTA GIRAN EN TORNO A LAS NAVES DE CARNIZACION PRPIAMENTE DICHAS QUE EN LAPRÁCTICA ESTAN CONCEBIDAS PARA DETERMINAR LA PRODUCCION MINIMA, CON UNAFLEXIBILIDAD OPERACIONAL PARA AMPLIAR LA PRODUCCION SI PROCEDER A CONSTRUCCIONESADICIONALES. ESTA CAPACIDAD NO SE APLICA AL MANTENIMIENTO DEL GANADO (CORRALES) NI ALA CAPACIDAD DE SUSPENSIÓN Y REFRIGERACIÓN, YA QUE LA EXPANSION SOLO SE CONSIGUEMEDIANTE NUEVAS CONSTRUCCIONES.
PRODUCCION/HORA No. DE TRABAJADORES ANIMALES / HOMBRES POR HORA SISTEMA DE PREPARACIONBOVINOS
COEFICIENTE DE PERSONAS CORRESPONDIENTE A UN SISTEMA OPERATIVO DE PRODUCCION
15 A 30 MAX
100 A 250 MAX
12 A 15 1.25 A 2.00
50 A 125 1.25 A 2.00
CADENA COMPLETA CONCARRIL QUE FUNCIONACON GRAVEDAD
6.30
3.50
CAMION DE CARGA TIPICOPARA SUBPRODUCTOS
ESCALA: INDICADA
3 5
UNIV
ERSI
DAD
NACI
ONAL
DE
INGE
NIER
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STIT
UTO
DE
ESTU
DIOS
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DISEÑO: BR. RONALD LENIN PAIZ QUEZADA.
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ERA:
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