7/25/2019 Masa Para Pizza Crugiente

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Masa para pizza crujiente

Ingredientes:

280 ml (1 y 1/4 de taza) de agua4 g (1 y 1/4 cditas.) de levadura seca instantnea5 g (1 cdita.) de azcar390 g (3 tazas) de harina de fuerza (y un poquito ms por si acaso)

2 g (1 cdita.) linaza en polvo (opcional)36 g (3 Cdas.) de aceite (si es de oliva mejor)4 g (1 cdita.) de sal

Instrucciones:

1. En un tazn grande, mezclar el agua, la levadura y el azcar, y dejar reposar durante 5

minutos hasta que se torne espumoso.

2. Incorporar la harina, la linaza, el aceite y la sal y amasar hasta obtener una masa suave y

flexible (10 minutos a mano, 3 minutos en batidora con aditamento de pala)

3. Depositar la masa en un recipiente ligeramente aceitado. Cubrir con un pao de cocina y

dejar levar hasta que doble su tamao, aproximadamente una hora.

4. Pre-calentar el horno a 230 C

5. Dividir la masa en 2 trozos. Sobre una superficie ligeramente enharinada, formar 2 bollos

(se denominan pastones). Dejar reposar los pastones por 15 minutos, cubiertos con un

pao de cocina limpio.

6. Con la ayuda de un rodillo o botella lisa, extender cada pastn en un crculo o un valo

delgado.

7. Depositar la masa extendida sobre una sartn de fondo grueso ligeramente rociada con

harina de maz (o harina PAN). Dejar levar 20 minutos tapada si se desea una masa ms

gruesa.

8. Llevar la sartn al fuego de la hornilla y cocinar la masa sin tocarla hasta que se

endurezca y se tueste uniformemente (levantarla por un lado para controlar el estado de

coccin).

9. Retirar la sartn del fuego, extender la salsa y los ingredientes al gusto, llevar al horno (en

la rejilla superior) y hornear por 15 a 20 minutos hasta que la masa se torne opaca y el

queso se derrita.

10. Retirar del horno y disfrutar.

Da para 2 pizzas de 25 cm c/u

Fuente: www.elgatogoloso.com