Maquinaria y Equipos chocolate
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MAQUINARIA Y EQUIPOS
DE CHOCOLATERIA Y CONFITERIA
ELABORADO POR:
Daniel Felipe Castaño
Mauricio Millán
Sebastián Quintero
Yessica Johanna Cardona Grisales
INSTRUCTOR
Carolina Patiño García
Sena
Sector agropecuario
Control de calidad de alimentos
Pereira, Risaralda
2015
OBJETIVO
Conocer los diferentes mecanismos para la elaboración de chocolates y confitería con el fin de saber manipular las maquinas y/o equipos utilizados
en dichos procesos.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Identificar el debido funcionamiento de los quipos y/o maquinas utilizados en la industria de chocolates y confites
Saber las herramientas a utilizar para realizar las reparaciones correspondientes en caso de averió en maquina y/o quipo.
ELABORACIÓN DEL CHOCOLATE
El cacao se produce en árboles situados en regiones tropicales de Mesoamérica, África Occidental (Ghana y Costa de Marfil, Nigeria), el Sureste Asiático, y Sudamérica. En
estos países se desarrollan las fases iniciales de procesado del cacao (fermentación y secado), para su posterior transporte a los países productores de chocolate. La
industria chocolatera se compone de diversas máquinas que realizan funciones de horneado, desmenuzado, mezclado y prensado del cacao entrante. El chocolate se
ofrece al mercado en una variedad de productos que van desde las texturas pulverulentas del cacao en polvo, pastosas como es el caso de las cremas de cacao, líquidas como las bebidas de cacao, sólidas como los bombones. El chocolate como
producto final es una mezcla de tres sólidos: masa de cacao, manteca de cacao y azúcar. A temperatura cercana a los 37 ºC solo la manteca de cacao se funde dando a la mezcla una propiedad fluida. El control de las propiedades de la manteca de cacao es fundamental en la repostería del chocolate. El chocolate forma parte de diversos
elementos de repostería, como helados, tartas, dulces entre otros.
PROCESO GRANO DE CACAO A CHOCOLATE
MAQUINARIA REQUERIDA PARA LA ELABORACION DE CHOCOLATE
Fermentación Tanque fermentadorsecado Secadores rotatorios
descascarillado Descascarilladora de cacao y trilladoraseparación Seleccionadora, transportador
vibratoriotostado tostadora
Molienda Molino Eléctricorefinamiento para la masa o licor rodillos
Licuado Tanque de fusión de chocolateMezclado Maquina mezcladoraRefinado Equipos de refinación y maquina
refinadoraMolienda Máquina de molienda
Conchado Maquina ConchadoraAtemperado Equipo de atemperado
Almacenamiento del chocolate Depósito de chocolateMoldeado y bañado Trenes de Moldeo y bañadora de
chocolateProducto semiterminado Túnel de enfriamiento
Moldeado y deposito Maquina rellenadora y transportador de moldes vacío, pulverizadora
empaque Maquina empaquetadora
PROCESO DEL CACAO PARA LA ELABORACION DEL CHOCOLATE
TANQUE FERMENTADOR
NOMBRE
TANQUE FERMENTADOR
Descripción Recipiente para el transporte aéreo, marítimo o terrestre, hecha de madera de
roble, un contenedor de dimensiones grandes
Ancho 120 cmLargo 120cmAlto 100
material Madera RobleHumedad en su interior Inferior al 20%
capacidad 500kgConsideraciones de almacenamiento Cuidar su almacenamiento, es reutilizable
SECADORES ROTATORIOS
NOMBRE
SECADORES ROTATORIOS
modelo GC-MX0.6*5capacidad 800-1000kg
Tamaño de las materias de entrada <3mm y >5 mm
Temperatura del aire caliente 180°c -250°cHumedad de la materia prima 40 – 70%
Consumo de residuos de madera 20-30 kg/hEnergía 7,5 kw
Tamaño de la rotativa 630 mm diámetro * L 5200mmpeso 2500-2600 kg
Dimensiones de instalación 14*1,2*4,2 mCargado en un conector 1 *20GP
DESCASCARILLADORA DE CACAO
NOMBRE
DESCASCARILLADORA DE CACAO
Marca Maquiagromodelo DESC- 100
Potencia(HP) 2.75Productividad 100 kg/h
Productividad de quintales 2 quintales/hsuministros Motor monofásico (10)
Vida útil 25 añosVoltaje para la maquina 220 v
instalación Instalación termo-magnético de 30 amperios
TRILLADORA
NOMBRE
TRILLADORA
Campo de aplicación Producción de cacao
capacidad 200-500 gramosmotor 1/3 Hp
electricidad 115 vca 60 HzConsumo de corriente 8 amperios
dimensiones 360*170*330 mmPeso 22-25 kg
SELECCIONADORA
NOMBRE
SELECCIONADORA/SEPARADORA
Rendimiento Limpieza previa 150 t/hTratamiento primario 100 t/h
Calibrado(clasificación) 40 t/hConsumo de energía 31 Kw
Longitud 3830 mmAncho 1700 mmAltura 3850 mmpeso 2220 Kg
TRANSPORTADOR VIBRATORIO.
NOMBRE
TRANSPORTADOR VIBRATORIO
Anchura 700 mmLongitud 1500 mm
Propulsión vibratoria Tipo SW (2 unidades)
Alimentación 400 V · 50 HzRegulación de eficacia 50-100% (por medio de un inversor) en el
fondo instalado tamiz perforado, o tamiz soldado de hendiduras
materiales Acero inoxidable
TOSTADORA
NOMBRE
TOSTADORA
Consumo: 2,5 m3/h Gas natural 2,8 l/h GasoilProducción: 90-120 Kg./h Potencia: 4,42 Kw.
Potencia Calorífica: 45.000 Kcal.Dimensiones: Largo 2.400 mm Ancho 2.260 mm
Alto 2.950 mmPeso Neto: 1.300 Kg
MOLINO ELECTRICO
NOMBRE
MOLINO ELECTRICO
Modelo DJM 160L.ATamaño de las partículas 5-40 mm
flujo (t/h)2-6potencia (Kw) 11
Rudio (db) <_ 85(db)Velocidad de rotación 3000(r/min)
Peso(Kg) 330Características Dispositivo con refrigeraciónDimensiones 900*900*1000
MAQUINA DE 5 RODILLOS
NOMBRE
MAQUINA DE 5 RODILLOS
Número de modelo: DS-002Energía del motor: 55kw (3ø 380V 50Hz)
Rodillo fuera del diámetro: los 400MMConsumición de agua de enfriamiento: 1.3-1.8m3/h 10-12c
Tamaño del paquete: 2620*1340*2865 milímetroPeso neto: 6800kgCapacidad: 500-600kg/h
Fineza: 20-30 um
TANQUE DE FUSIÓN CHOCOLATE
NOMBRE
TANQUE DEFUSION DE CHOCOLATE
modelo ME-BWGTipo de proceso Tanque de fusión
proceso Derretir manteca de cacaomarca melesun
electricidad 380vNivel Kw 2.2Kw
capacidad 1000Kg
dimensión 1220x1850x1950 mmrecomendación Manipulación solo de personal autorizado
MAQUINA MEZCLADORA
NOMBRE
MAQUINA MEZCLADORA
Características: • Capacidad útil: hasta 1,500 lts. • Productos a manejar: chile,
sal, queso en polvo, etc.Dimensiones: • Largo total: 3 051 m 3.051 m.
• Ancho total: 0.995 m.• Altura de descarga: 0.972 m
. • Altura total: 2.077 m
Especificaciones técnicas: 1. Construida totalmente en acero inoxidable tipo 304.
2. Tapas superiores desmontables para su fácil
limpieza. 3. Eje con listón en espiral para
su óptimo mezclado. 4. Compuerta con pistones
neumáticos.5. Transmisión de velocidad fija.
De válvula al piso 75cmTiempo de mezclado 15 a 20 minutos
descarga Por medio de la válvula de mariposa
EQUIPO DE REFINACIÓN.
NOMBRE
EQUIPO DE REFINACION
Voltaje: 380 VMarca: YoqPeso: 60 kg
Capacidad máxima: 30LLugar del origen: China
Energía (W): 0.37KWDimensión (L*W*H): R500 * 600
Eje principal velocidad de rotación: 22.5 RPMUso: Chocolate
Número de Modelo: 30L YOQ-HRuedas: Extraíble
MAQUINA REFINADORA
NOMBRE
REFINADORA DE CHOCOLATE
Principio de funcionamiento Procesando mediante el continuo refinado y molienda con 16 horas después del
rellenado de todos los materiales dentro del tanque además de tener a su elección la fuente de poder calorífico entre vapor y
electricidad.Características Gran finura de molienda, tiene una
sensación en el paladar, Tiene un proceso automático de molienda, a prueba de
fugas, La máquina tiene una capacidad de
entre 2000l y 3000l son adecuada para las fábricas con una gran cantidad de utilización del chocolate Las máquinas
que tienen una capacidad de entre 2000l y 3000l tienen un control automático de
temperatura, Hace poco ruido, es fácil de manejar además de ser limpia, cumple
con la normaitva de la haccp 6, Los cuchillos de la refinadora tienen una
garantía de una larga vida de uso por 4 años , Todos los materiales que contactan con los alimentos están hechos con acero
inoxidable apto para el uso alimentario, Opciones electricas aplicables: Siemens,
Omron, Schneider, etc. Marcas reconocidas mundialmente
Modelo ku8016003Capacidad(l) 500 / 1000 / 2000 / 3000
Grado de finura de los granos (um) 20-25 para todos los tipos de capacidadTiempo de molienda del refinado (h) 12-18 / 14-20 / 18-22 / 18-22
Potencia del motor principal (kW) 15 / 22 / 37 / 55Potencia calorífica (kw) 6 / 6 / 9 / 9
Peso (kg) 3000 / 4000 / 5300 / 8500Dimensiones exteriores (mm) 2500*1080*1370 / 2780*1330*1800 /
3320*2000*1950 / 4200*2000*1950
EQUIPO DE MOLIENDA
NOMBRE
MOLINO DE BOLAS
Lugar del origen: UzbekistánNúmero de Modelo: Mb-250
Uso: ChocolateMarca: mb
Especificaciones se utiliza para la molienda de la crema de chocolate mediante el uso de algunas
bolas de acero que moler en la crema de chocolate, a mezcla o tiempo de molienda
será 2.5-3.5 horas/lote, depende de la materia prima de tamaño y tamaño del
producto final se logrará
MÁQUINA DE CONCHADORA
NOMBRE
CONCHADORA
Procesamiento molienda finaMarca MELESUN
energía 380vPotencia Kw 22Kwcapacidad 4100Kg
Dimensiones 2700x1250x1800seguridad Manipulable solo por personal
certificadoCaracterísticas el chocolate fresadora, chocolate de
la máquina de pulir, concha de chocolate, refinadora de chocolate
material Acero inoxidablemodelo JMJ40-3000
producción 20-25μm
ATEMPERADO
NOMBRE
TEMPERADOR DE CHOCOLATE
características Funde y atempera el chocolate extremadamente rápido, * Fácil de usar y programar gracias a su pantalla táctil, El
control constante de la temperatura permite obtener un fluido constante de chocolate y una perfecta cristalización.
Tensión 400V.Estructura En acero inoxidable.
Alto 1.540 mmAncho 505 mmLargo 720 mm.
Peso neto 157 KgCapacidad 12 Kg.
DEPÓSITO DE CHOCOLATE.
NOMBRE
DEPOSITO DECHOCOLATE
Lugar del origen: ChinaMarca: mingchenmaterial Acero inoxidablevoltaje 250 v
Numero de modelo Mc-ct-1Tipo de mezclador paletaDimensión (L*W*H) de acuerdo al lote
Material de alimentación chocolateuso Liquido
Energía(w) 0.75KW-15kWCapacidad carga máxima 6000 litros
TRENES DE MOLDEO
NOMBRE
TREN DE MOLDEO
característicasDiseño plegado integrado para facilitar la instalación, compresor de enfriamiento incorporado, Nariz de altura ajustable,
Panel de mando con pantalla táctil, Enfriamiento por convección, radiación y
contacto, Sistema de destensión de la cinta para poder limpiar fácilmente el
soporte por todos ladospropiedad Cinta de velocidad ajustable: 0,75 - 1,2
m/min, Panel de mando con pantalla táctil, Separación del producto con cilindro
girador al final del túnelrecomendación Ruedas opcionales
dimensiones 180, 220 o 300 mm
MAQUINA BAÑADORA DE CHOCOLATE
NOMBRE
BAÑADORA DE CHOCOLATE
Referencia AL0570912Tipo: Bañadora de chocolate
Modelo: Bonna, tipo: 1.000 c.cespecificaciones Bañadora de chocolate
para galletas, croissants, fruta, bollería, barritas, etc.
Chasis y rejilla de alimentación de acero inoxidable, controle de
velocidad, temperatura, y reglajes manuales de vertido y cantidad de
chocolateAncho de cinta de malla 1.000 mm
Altura de boca entrada y salida producto 100 mmAltura máquina 2.150 mm
Anchura máquina 1.750 mmLargo máquina 2.220 mm
TUNEL TRANSPORTADOR DE ENFRIAMIENTO.
NOMBRE
TUNEL DE ENFRIAMIENTO
poder de toda la máquina 14. 6kw / 380v
refrigeración y modelo de compresor
JZS-2f10
(refrigerado por agua o refrigerado como comprador ' opción s)
salida de refrigeración estándar 14.000 calorías / f22
método de enfriamientoventilador centrífugo cerrado de
enfriamiento circulante
tiempo de chocolate alojarse en el túnel 18-30 min.
temperatura en la entrada del túnel 5 ° C - 14 ° c
temperatura a la salida del túnel 0 ° C - 10 ° c
método de suministro de energía 24V 380v 50Hz
capacidad 100 - 120 kg / h
peso de la máquina 4600kg
dimensiones 11000 * 1600 * 2000 mm
MÁQUINA RELLENADORA.
NOMBRE
RELLENADORA DE MOLDES
Construcción acero inoxidableDimensión moldes Para moldes serie 1000 (275 x 135
mm)usos Para rellenar el interior de los
moldes antes de temblar.Para cerrar moldes y raspar el
chocolate sobrante.función Se pone los moldes
neumáticamente (nota: se necesita compresor).
Compresor + -120 litros por minuto con 6 bar.Capacidad estándar: 16 moldes (altura: 50 mm).
Electricidad Monofásico 220-240V 50Hz o 110-120V 60Hz (o 100V 50/60Hz).
Tamaños Altura 540 mm, longitud 2060 mm, anchura 230 mm, peso 25 kg.
Mantenimiento Fácil de limpiar.Todos los mandos son fácilmente
accesibles.
Opciones Prolongación vibratoria de 500 mm.Raspadora para moldes serie 2000 (275 x 175 mm) o serie 3000 (275
x 205 mm).
TRANSPORTADOR DE MOLDES VACÍOS.
NOMBRE
TRANSPORTADOR DE MOLDES VACIOS
Lugar de origen Chinamodelo Hm30-60-110
Peso neto 580kgmarca Xining
dimensión 11000mm*700mm*84mm velocidad 5m/min
Tensión de frecuencia 220v/50hzPotencia del motor 1.1Kw
PULVERIZADORA
NOMBRE
PULVERIZADORA DE CHOCOLATE
Características. La temperatura requerida de chocolate es fácil de configurar en el
panel de control. La cantidad de Atomizado o pulverización deseada
así como la cantidad de chocolate se establece por medio de los
parámetros de la pistola, presión del líquido y presión de aire (airmix).
Estos se controlan desde el panel de control.La máquina se puede limpiar fácilmente y tiene una conexión para
el aire comprimidoModelos Chocospray 2 x 20 litros ( 2 pistolas )
Ventajas Airmix sistema de baja presiónChocolate siempre listo para su uso
Temperatura constante La temperatura se puede ajustar con precisión por el método de au-bain
marieEl contenedor de almacenamiento
está integrado en la máquinael efecto piel de naranja, efecto de
nieve, decoración de cacao en polvo, efecto granulado, líneas, efecto
aterciopeladoFácil de limpiar
MÁQUINA EMPAQUETADORA.
NOMBRE
EMPAQUETADORA DE CHOCOLATE
Modelo WW-100I
Velocidad del embalaje Máximo 200bag/min
Talla del bolso L (80-150) *H del *W (50-140) (3-55) milímetro
Anchura de la película Máximo 300m m
Espesor del film del embalaje 0.03-0.07m m
Potencia general 2.75 KILOVATIOS
Fuente de alimentación 220V, 50HZ
Peso de la máquina 550KG
Dimensiones de la máquina 3868× 860× 1510 milímetro (L*W*H)
Dispositivo opcional Impresora, dispositivo de Gas Charging, Feeder, Sorter
INDUSTRIA CONFITERA
INTRODUCCION
Los caramelos (blandos (toffes) duros), con o sin palo, son productos de confitería, pertenecientes al segmento de los caramelos, destinados tanto al mercado infantil como al adulto, Los caramelos duros están compuestos por un mínimo del 80% de azúcares
sobre sustancia seca y presentan una estructura vítrea y frágil.
Los caramelos blandos se componen a partir de azúcares y agua (humedad máxima del 20%) a los que se añaden otros ingredientes y aditivos, como es el caso del aroma. Su
proceso de elaboración les confiere una textura masticable.
En general podemos decir que la palabra “confite” se emplea para describir la amplia gama de golosinas de azúcar que comúnmente se les conoce como dulces. Dulces
hervidos, toffes y caramelos rellenas para centros de chocolate, marshmallows, pastillas y gomas son ejemplos de confites de azúcar.
ELABORACION DE CONFITES
LINEA DE PRODUCCION CARAMELOS DUROS CON CENTRO BLANDO
FLUJOGRAMA CARAMELOS DUROS
DIAGRAMA DE FLUJO CARAMELOS BLANDOS
DIGRAMA DE FLUJO ELABORACION DE CARAMELO KRAMEL
DIAGRAMA DE FLUJO ELABORACION DE MASMELO
Maquinaria requerida para la elaboración de caramelos
Disolución de materia prima Marmita con chaqueta de vaporCalentamiento Tanque de almacenamiento de jarabe,
bomba de jarabeConcentrado Cocina continuaenfriamiento Mesa de enfriamiento
Moldeado troquelado BastonadoraHidratado Egalizadora, maquina aireadora de masa
de masmelosbatido Formador de caramelos duros y
ponderación automática de ingredientes y del sistema de fusión masmelos
descarga Banda transportadora, túnel de enfriamiento, depositadora de masmelos
empaquetado Empaquetadora
MARMITA DE DISOLUCIÓN
NOMBRE
MARMITA CON CHAQUETA DE VAPOR
Marca SurcoHecho en Perú
Válvula de drenaje 2"Modo de regulación dispositivos de control y manómetro para
controlar la presión internamateria acero inoxidable
característica Tapa superior previsto con una bisagra, Con válvula de seguridad
Diámetro del tanque 10000mmVolumen total 500lt
Presión de vapor 0,49 MpaAgitación potencia del motor 1,1 Kw
dimensiones 1100x1200x1400mmpeso 2400Kg
BOMBA DE JARABE
NOMBRE
BOMBA PARA INYECCION DE JARABE DE CARAMELO
estructura Bomba de drenajemarca Fineteka gusu
Estándar o no estándar Estándaruso Caramelo
Lugar de origen ChinaNúmero de modelo Sjb32v
combustible Dieselenergía eléctrica
uso Transferencia de carameloteoría Bomba rotatoria
presión Presión bajavelocidad Litro25/min
Potencia del motor 2,2 KwDiámetro entrada/salida 1,5 pulgadas
Cantidad de flujo 83,3 l/mPresión de vapor 0,33 Mpa
peso 60 Kgdimensiones 780x390x350 mm
TANQUE DE ALMACENAJE
NOMBRE
TANQUE DE ALMACENAJE DE JARABE PARA CARAMELO
Capacidad: 300 litrosmaterial Acero inoxidable 304
Agitador motor Abb/0.75Kgpeso 75Kg
dimensiones 700*700*1300mmPotencia del motor 0,75Kw
altura 1500mm
COCINA CONTINUA
NOMBRE
COCINA CONTINUA
capacidad 300/400Kg por hora
Vapor para precalentador 0.6-0.59MpaVapor para microfilm cocina 0.6Mpa
Bomba de alimentación 0.75KwBomba de jarabe principal Abb/0.75
Bomba de vacío Abb/4.0Película de micro cocina Abb/5.5Kw/h62
Bomba de descarga Abb/durrex/2.2kWComponentes eléctricos siemens
Regulador de vapor Sarco spiraxConvertidores de frecuencia danfoss
Zona de calentamiento 2,45 metros cuadradosConsumo de vapor 110Kg/h
características Temperatura de entrada del azúcar 105 ~ 115 ℃,
temperatura después de calentar el azúcar 135 ~ 145 ℃, Contenido definitivo del motor de la bomba DY802-4
0.76KW 1390 (r / min)Diámetro del émbolo Φ40
Distancia máxima 80 (se puede ajustar sin escalonamientos)
dimensiones 780x390x350 mm
MESA ENFRIADORA
NOMBRE
MESA DE ENFRIAMIENTO
Lugar de origen Chinatipo Equipos de cocina
Marca LIFUmaterial Acero inoxidable
componente Adaptador de aguapeso 200Kg
Capacidad 20-30Kgdimensión (LxWxH): 3800X943X1200mm
BASTONADORA DE CARAMELOS
NOMBRE
BASTONADORA DE CARAMELO
Cantidad de bastones 4 pzasPotencia del motor 0,75 Kw-220v
Potencia de elevación del motor 0.75Kw-220vPotencia calentamiento eléctrico 5.1Kw
medidas 2500x750x1650mmpeso 850Kg
Tipo de atracción 4pics
EGALIZADORA PARA CARAMELO
NOMBRE
EGALIZADORA DE CARAMELO
Cantidad de ruedas 7 paresTamaño de las ruedas 4,32,26,21,17,15,5,13,(según forma del
chupete)Velocidad máxima 58 m/minPotencia del motor 380v, 1.5 Kw
Potencia calentamiento 220v,1.92Kwmedidas 1500x680x1350 mm
peso 900Kg
MÁQUINA AIREADORA DE MASA
NOMBRE
AIREADORA DE MASA PARA MASMELO
modelo Oh300capacidad 200Kg/h
energía 8KwRequisito de vapor 0.3-0.6Mpa,100Kg/h
Aire comprimido 0.4-0.6Mpa,0.5l/hdimensiones 2500x900x1500mm
peso 1400Kg
FORMADOR DE CARAMELOS
NOMBRE
TROQUELADORA
diseño Basado en el avance tecnológico extranjero.
Puede formar diversos tipos de caramelos duros: Frutales, caramelos con mermelada,
caramelos con centro de polvo.
Capacidad: 400kg/hPoder del motor: 4kW
peso: 2000 kg Dimensión: LWH
1570x1100x1700mmCapacidad producción 500-600/min
Especificaciones de paletas ∮ 25, ∮ 22, ∮ 20 (mm) y así sucesivamente
Especificaciones paleta-palo 3.2 ~ ∮ 4 × 60-90 (mm)Potencia: 220 V 50 Hz
PONDERACIÓN AUTOMÁTICA DE INGREDIENTES Y DEL SISTEMA DE FUSIÓN.
NOMBRE
PONDERADORA DE INGREDIENTES PARA MASMELOS
Modelo Oh300capacidad 300Kg/h
energía 8 KwRequisito de vapor 0.3-0.6Mpa,100Kg
Aire comprimido requerido 0.4-0.6Mpa, 1.5m3/mindimensiones 2500x1300x3500mm
peso 1600 Kgdescripción Ponderación automática delos
ingredientes, alimentación/bomba dosificadora, todas las bombas y tuberías
transportador de ingrediente Velocidad ajustabledepósito de fusión de gelatina 150l
ingredientes de precalentamiento y mezcla 100ltanque de almacenamiento de
ingredientes mixtos150l
tanque de cocción vacío continuo 150l
MÁQUINA PARA DEPOSITADO y TRANSPORTE DE MALVAVISCOS RELLENOS
NOMBRE
BANDA TRASNPORTADORA
DE MASMELOS
Peso del producto 3-7gcapacidad 1100 pcs/hr
Potencia de la maquina 1.5KwPotencia calentamiento 3Kw
dimensiones 3000x1300x1500 mmpeso 1200Kg
características Llenado de jarabe mezclado y sistema de bombeo, máquina de
depósito de masmelos con relleno en el centro,
bandejas de almidón, carretilla para las
bandejas
TÚNEL DE ENFRIAMIENTO CON A/C
NOMBRE
TUNEL DE ENFRIAMIENTO PARA CONFITERIA
Velocidad máxima del transportador: 16m/minVelocidad de agitación de la criba: 76times/min
Potencia del motor principal: 3 KwTransporte de energía del motor: 0,55 Kw
Refrigeración por agua comprimida máquina de grupo:
13kW
La temperatura del agua de refrigeración: <25°CFluido de refrigeración: R22
Dispositivo de enfriamiento del aire Área de refrigeración:
3 x 30m
Potencia de ventiladores de enfriamiento: 3 x = 0.6Kw 1.8kwPotencia del tubo de disolución de hielo: 3 x = 2.1kw 6.3kw
Potencia de calentamiento para remover de humedad
5 x 2 kW = 10 kW
Potencia de ventiladores conductores de aire:
2 x 0,75 kW = 1,5 kW
Potencia de transportadores de ventilación: (3 x 50w = 150w) Dimensión: 7050 × 2050 × 2500 mm
EXTRUSIÓN DE MALVAVISCOS DE COLORES
NOMBRE
DEPOSITADORA DE MASMELOS DE COLORES
voltaje 380venergía 30Kwlongitud 20-160mm
Longitud de línea 35mmLugar de origen China
Numero de modelo KH-120potencia 30KW/380vmarca Kuihongpeso 8000Kg
EMPACADORA DE CHUPETES ESFÉRICOS TIPO BUNCH (2 UNIDADES)
NOMBRE
EMPAQUETADORA DE CARAMELOS
Potencia del motor 380V 0.75kWPotencia del cepillo de motor 4 × 0.060kw 380V
Potencia del motor de alimentación de papel
0.200kw 220V
Calentador eléctrico para termo sellado, 0.15kw × 6 24Dimensión total, 2500 × 920 × 1520mmPresión de gas, 0,2 a 0,5 MPa ~ 0.12m3/min
La capacidad de producción, 1000- 2000kg/día (sobre la base de paletas con forma estándar)
Requisitos para el papel de envolver El empaquetador está diseñado basado en el estándar Φ25 paletas.
Papel de envoltura para el estándar Φ22 paletasDimensiones 100 x 100 x 0,04 mm
Propagación de papel en rollo Debe ser lisa, sin arrugas graves.Envoltura de los materiales: PVC, OPP, OPP / CPP PT / PE
MÁQUINA DE EMBALAJE (EMPAQUE INDIVIDUAL)
NOMBRE
EMPAQUETADORA INDIVIDUAL DE MASMELOS
Ancho del film Max.250mmLongitud de bolsa 45-190mm o 120-280mmAncho de la bolsa 25-110mmAltura del producto Max.40mm
Diámetro del rollo film Max.320mmvelocidad 40-230bags/min
CONCLUSIONES
La industria de chocolatería y dulcería nos dio a conocer los procesos, maquinaria y equipos empleados y utilizados para la elaboración y transformación de las materias
primas en productos listos para el consumo.
Finalmente y de acuerdo a la investigación llevada a cabo se obtuvo el conocimiento para la elaboración de fichas técnicas de máquinas y equipos utilizados en la industria
alimentaria.
Implementar los conocimientos adquiridos durante la investigación en el ámbito de la elaboración de los productos referenciados para cada industria.
WEBGRAFIA
http://www.aeromeh.com/esp/sad100/
http://www.discaf.com/files/productos/docs/tf30es.pdf
file:///C:/Users/ADMIN/Downloads/UNICOM%20PDF%20Leaflet.pdf
http://es.slideshare.net/rosrin1017/maquinarias-y-equipos-para-chocolatera?related=3
https://energypedia.info/images/0/08/Maquinaria_para_Cacao.pdf
http://www.sanmarcoperu.com/wp-content/uploads/2014/09/formadoras_caramelos_a_sanmarco.jpg
http://www.delanitrading.com/caram_03c.htm
http://www.delani.biz/producto_pdf/462699_CRM-005-GYM.pdf
http://es.slideshare.net/kievochoapumaylle/confitera-industrial-modulo-i