MANUEL DERAS M.C

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CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS DE LOS HIBRIDOS DE BANANO FHIA- 17 Y FHIA-23 CULTIVADAS EN ASOCIO CON CAFÉ EN PEÑA BLANCA, CORTES. MANUEL DERAS M.C

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CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS DE LOS HIBRIDOS DE BANANO FHIA-17 Y FHIA-23 CULTIVADAS EN ASOCIO CON CAFÉ EN PEÑA BLANCA, CORTES . . MANUEL DERAS M.C. OBJETIVO. Conocer la caracteristicas fisico-quimicas de los hibridos FHIA-17 y FHIA-23, en condiciones de altura. MATERIALES Y METODO. - PowerPoint PPT Presentation

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CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS DE LOS HIBRIDOS DE BANANO FHIA-17 Y FHIA-23 CULTIVADAS EN ASOCIO CON CAFÉ EN PEÑA BLANCA, CORTES.

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OBJETIVO

• Conocer la caracteristicas fisico-quimicas de los hibridos FHIA-17 y FHIA-23, en condiciones de altura

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MATERIALES Y METODO

• Cuatro racimos de cada hibrido, 13 semanas de edad.

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TratamientoFirmeza (Kgf)*

Grosor de Cáscara

(mm)

Grosor de Pulpa (Cm)

Grados Brix

Almidon ***

Acidez Titulable**** pH

Fruta Verde

FHIA-17 7.55a** 4.05ª** 4.4ª** 5.44a**

1

4.2a** 4.4a**

FHIA-23 4.95b 3.3b 3.6b 3.73b

2

4.1a 3.9a

Fruta Madura

FHIA-17 2.3a 4.9a 4.7a 18.7a

6

6.1a 5.7a

FHIA-23 1.6b 3.4b 3.9b 17.8a

8

6.6a 5.3a

*Kgf= kilogramos fuerza para la ruptura de un área de 6 mm de diámetro**Valores con la misma letra dentro de cada fila son iguales de acuerdo a la prueba de Tukey a una P≤0.05.*** Contenido de almidón expresado como: 1-4 alto contenido; 8-10 bajo contenido de almidón****Acidez, mediante titulador con hidróxido de sodio 0.1 N expresado como mili equivalentes de ácido acido malico por 100 g de muestra.

CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICO DE FHIA-17 y FHIA-23

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Tasa de respiracion de FHIA-17

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 120

200

400

600

800

1000

1200

Figura 2. Comportamiento de la tasa de respiracion de banano FHIA-17.

CO2 O2 C2H4

Días de lectura

Conc

entr

ació

n de

etil

eno

(ppm

), D

ióxi

do d

e Ca

rbon

o (%

0) y

Ox-

igen

o (%

)

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Tasa de respiracion FHIA-23

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 110

100

200

300

400

500

600

700

800

900

Figura 1. Comportamiento de la tasa de respiración de banano FHIA-23 .

C2H4 O2 CO2

Días de Lectura

Conc

entr

ació

n de

Etil

eno

(ppm

), D

ióxi

do d

e Ca

rbon

o (%

) y O

xige

no

(%)

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PRUEBAS DE CATACION

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METOLOGIA

FHIA -17 GM

GN FHIA -23

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RESULTADOSNumero Sexo Que color le gusta mas Observacion

1 M 1 Mas grande2 H 2 Textura diferente3 M 3 Mas atractivo, una apariencia de delicia al paladar4 H 2 Color mas atractivo al alimento, sensacion de madurez5 M 2 Mas amarillento6 M 1 7 M 1 Sensacion de ser mas apetitoso9 M 2 Se oberva tiene mejor color de los cuatro

10 M 2 Color amarillo11 M 3 Color mas blanco12 M 2 Color mas amarillo13 M 2 Color amarillo, muy bonito14 H 2 Centro del banano es amarillo palido15 M 3 Mas atractivo16 H 2 Mas amarillo17 M 2 Tien buen sabor por el color18 H 2 Mas intenso el color amarillo

Plato 1 FHIA 17 3Plato 2 Gros Michel 11Plato 3 Gran Nain 3Plato 4 FHIA 23 0

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Numero Sexo Que sabor le gusta mas Observacion1 M 2 mas dulce2 H 2 no muy dulce, sabor a vitamina3 M 3 sabor aceptable, su dulsura no empalaga4 H 2 se siente dulce, buen sabor, ligeramente acido 5 M 3 es muy dulce6 M 3 7 M 4 es el mas dulce, olor agradable, textura suave9 M 1 es mas dulce y tiene mejor sabor

10 M 2 por dulce11 M 3 mas natural, mas dulce12 M 2 mas dulce13 M 1 y 3 1 tiene dulsura, acidez pronunciada y mucha suavidad14 H 4 15 M 1 mayor dulsura y buen gusto16 H 4 mas dulce17 M 3 Sabor dulce18 H 4 mas dulce y suave.

Plato 1 FHIA 17 3Plato 2 Gros Michel 5Plato 3 Gran Nain 6Plato 4 FHIA 23 4