Manuales de buenas practicas de manufacturasManual de ssopsContenido de manual I. Introduccin Caractersticas generales Objetivo alcanceII. estructura fsica e instalalaciones ubicacin exclusividad alrededores vas de acceso estructuras y acabados iluminacin ventilacinIII. equipos y utensiliosIV. salud higiene y conducta del personal (registro N01 bpm:capacitacin y mant. De equipo) objetivo alcance responsabilidades metodologa higiene del personal salud del personal uniforme manos uas joyas y accesorios conducta del personal(fichas indicaciones) capacitacin del personal(registro N02 bpm: salud e higiene del personal)(registro N03 bpm: capacitacin del personal)V. dispositivos de higiene objetivos alcance responsabilidades dispositivos de higiene gabinete de higiene servicios higienicos y vestuarios frecuencia(registro N04)VI. control de productos qumicos(registro N05 cardex)VII. aplicacin de las bpm en la produccina) nctar (registro)b) mermelada (registro)c) yogur (registro)d) conservas (registro)VIII. seleccin de proveedores(registro: fecha lote responsable ) por tema de trazabilidad IX. Control de recepsion de materia prima, insumos envases y materiales complementarios (cardex) Objetivo Alcance Responsabilidades frecuencia cada producto una hoja de cardexX. control de productos terminados(registro) Objetivo Alcance Responsabilidades frecuencia XI. control de productos no conformes Objetivo Alcance Responsabilidades frecuencia (registro)XII. quejas de clientes y lotes de trazabilidad Objetivo Alcance Responsabilidades frecuencia (registro)XIII. retiro del producto al mercado Objetivo Alcance Responsabilidades frecuencia (registro)