Manual Del Restaurante

7/26/2019 Manual Del Restaurante

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RESTAURANTE TULLPU

MANUAL DE OPERACIN DEL RESTAURANTE.

GERENTE: ALAIN LUCAS

4 DE ENERO DEL 2016

INDICE

Portada 1

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nd!" 2Introd#!!$n %O&'"t(o) %In*or+a!$n d" ,a "+-r")a 4Pro!")o). A-"rt#ra 4

Pro!")o). Pro+o!$n 4Pro!")o). Mant"n+"nto. 4Pro!")o). S)t"+a). 4Pro!")o). A&a)t"!+"nto 4Pro!")o). L+-"a /Pro!")o). To+a d" ord"n") /Pro!")o). D#rant" ", )"r(!oPro!")o). D")-#) d", )"r(!o.

//

Pro!")o). E)!a+o!" /Pro!")o). L+-"a d" ),,a) +")a). 6Crono,o3a d" )"r(!o 5Ta,a!a) d" "ntrada Ta,a!a) d" )a,da. 78oraro). 108oraro). Mant"n"ndo. 108oraro). S)t"+a). 108oraro). A&a)t"!+"nto r" )#rt+"nto. 108oraro). L+-"a. 10

INTRODUCCION.

E)t" +an#a, a&,ara d" ,o) !rt"ro) d" o-"ra!$n d", r")ta#rant"9 )#) oraro)9-ro!")o)9 ")-"!*!a!on") d" )#) -rod#!to)9 d)tr!$n d" !o+"n)a,")9 ro,") d"-"r)ona,.

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Objetivos.

S#-"rar ,a) "-"!tat(a) d" n#")tro) #)-"d") !,"nt") "t"rno) !on #n!on!"-to !ont"+-or;n"o #r&ano !on ,o) +;) a,to) ")t;ndar") d" !a,dad)3#"ndo ,o) -ar;+"tro) d" ,a +ar!a M" a )# (" a!"r d" ")t" ,#3ar #nr")ta#rant" r"nta&," n#+"ro.?"!a d" n!o: L#n") 4 d" "n"ro d", 2016.?"!a d" tr+no: -"nd"nt".

Compaa: Operadora Rose S.A. DE C.!.Do+!,o: P,aa ", Mdano )>nR?C.: ORO040710D@0

"isi#$ % !isi#$:S"r ,a "+-r")a ,d"r "n ", ;+&to t#r)t!o a n(", na!ona, " nt"rna!ona, !on #n!on!"-to n!o


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E)ta d"&"r; )"r &a'o #n !rt"ro d" o-"ra!$n &a'o o&'"t(o)9 d"&"r; ")tr #na!o+t(a d"ntro d", -"r)ona, nt"rno d", +)+o


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Toma de #rde$es.La to+a d" ord"n") d"&"r; )"r "n ", )3#"nt" ord"n:E+-"ando -or ,a) da+a) d" +aor "dad9 to+ando "n !#"nta a ,a -ar"'a d",an*tr$n d" ,a +")a ) ,o t"n"+o) d"nt*!ado9 d")-#) -ro!"d"r"+o) !on ,a)

+#'"r") r")tant").Ca&a,,"ro) "n )"3#ndo ord"n to+ando a ,o) d" +aor "dad -r+"ro t"r+nando!on ", an*tr$n ) ,o t"n"+o) d"nt*!ado.En dado !a)o d" a&"r n=o) "n ,a +")a )" !o+"nara !on ",,o) "n ", ord"nd")!r-to ant"ror+"nt" -art"ndo d", )"o *"+"nno.

D'ra$te e( servi&io.D#rant" "n -"rodo todo ", -"r)ona, ,a&orando "n ", r")ta#rant" "n ;r"a)"-#")ta) a ,o) !o+"n)a,") d"&"r;n +ant"n"r ", ord"n ,a !o+-o)t#ra9 ") d"!r9d")d" #na "na -o)t#ra "n ", r")ta#rant" )"+-r" "r3#do) n#n!a a!"ndo

ad"+an")


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?,#'o3ra+a

6


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Ta(a&+as de meseros.E$trada.

1 L+-"a tra-"o d" !o-a) d"!antador").2 L+-"a tra-"o d" -,a


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%0 -a d" r"+onta'" -ara ,a) +")a) d"-"nd"ndo ", )"t #-7 L+-"a ,#)trado d" *,or"ro d" -$d#+.10 A,n"a!$n d" +")a) ),,a) d", )a,$n t"rraa d" a!#"rdo a ,a ")ta!$n

a)3nada.11 E,a&ora!$n d" -an"ra) -ara )"r(!o )to!B +n+o d" 10 +;+o %0.

12 L+-"a ,#)trado d" !"ntro) d" +")a !o,o!a!$n d" t" ,3t1% Do&,ado d" )"r(,,"ta) d" a!#"rdo a, )"t #- d", r")ta#rant" d"'ando #n

)to!B d" +"da (#",ta -ara ", r"+onta'".

Ta(a&+a de meseros.Sa(ida.

1 L+-"a tra-"o d" !o-a) d"!antador").2 L+-"a tra-"o d" -,a


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,orarios. "a$te$imie$to.-:/ amE)t" d"-arta+"nto )"r; ", -r+"ro "n arr&ar a, r")ta#rant" -ara d" )"r ", !a)o d"d"t"!tar a,3#na ano+a,a t"n3a ", +aor t"+-o d" r")-#")ta to+ando "n !#"nta", -ro!")o d" r"-ara!$n9 n)ta,a!$n d" ,+-"a


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,orarios. Limpie)a.

:21 pm

E)t" )"r; ", ,t+o d"-arta+"nto "n "ntrar -ara a) d" ")ta +an"ra no tra&a'ardo&," "n ,a ,+-"a d", r")ta#rant"9 t"n"ndo

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