Manual de agricultura orgnica

Una alternativa sostenible para Galpagos

El manual de agricultura Orgnica verdes gotas de v ida, r esponde a l esfuerzo d e desarrollar un instrumento til y de fcil comprensin que facilite el desarrollo de sistemas agropecuarios orgnicos y biolgicos adecuado a l as condiciones del archipilago de Galpagos.

La p ropuesta considera la r ealizacin d e una exhaustiva revisin de literatura nacional e interna-cional incorporando a su vez informacin no publi-cada p reviamente y dentro d e un contexto amplio de agricultura orgnica sostenible no sujeta a limitaciones dogmticas en sus aplicacio-nes tcnicas y abiertas a la coexistencia con otras formas de agricultura sostenible.

www.fundargalapagos.org

Verdes gotas de vidaVerdes gotas de vidaManual de agricultura orgnicaUna alternativa sostenible para Galpagos

Proyecto: estrategias agropecuarias para GalpagosIslas Galpagos, Ecuador

2008

Agradecimientos

El Autor, deja constancia de un sincero agradecimiento a todas aquellas personas que hicieron posible esta publicacin; en especial al Ing, Carlos Zapata impulsor infatigable de este trabajo. Al Ing. Martn Espinosa, al Bilogo Ivan Aldaz, a Lucas Baumgarten, voluntario alemn y, al amigo Livington Guapulema, compaeros de Fundar, con quienes trabajamos arduamente capacitando y construyendo los centros demostrativos en las islas, San Cristbal e Isabela.

A la diseadora Alejandra Camacho, por sus desvelos en el diseo y diagramacin de la obra, a todas y todos los compaeros de Fundar, cada uno que con denodada dedicacin, crearon el ambiente y las condiciones de trabajo y amistad, favoreciendo la culminacin de esta publicacin.

Especial mencin de reconocimiento a las compaeras y compaeros agricultores de las diferentes islas, quienes relegando sus personales actividades estuvieron siempre prestos a participar durante todo el proceso de capacitacin e implementacin de la agricultura orgnica como alternativa productiva sostenible para Galpagos.

A Francisco Guamanquishpe y a Vctor Ballesteros, ante sus agotadores esfuerzos en el establecimiento del centro demostrativo de San Cristbal y, por supuesto al Profesor Lauro Armas y su familia, sin olvidar a los nias y nios de la escuela Odilo Aguilar en la Isla Isabela, con quienes fue especialmente placentero poder trabajar construyendo el centro demostrativo de agricultura orgnica y el vivero forestal.

Gracias a todos.

introdUccin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6objetivos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

1. FUndaMentos de la aGricUltUra orGnica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . 9

1.1. la agricultura orgnica en el mundo actual y sus caractersticas . . . . . . . . . . .111.2. Qu es la agricultura orgnica? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131.3. Principios y objetivos de la agricultura orgnica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

2. sisteMa orGnico de Manejo de cUltivos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

2.1. Principios de la produccin orgnica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . 192.1.1. Principio de la salud . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 212.1.2. Principio de la ecologa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 212.1.3. Principio de Equidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .222.1.4. Principio de precaucin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

2.2. asociacin de cultivos. rotacin, alelopata . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 232.2.1. Rotacin de cultivos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .272.2.2. Alelopata: Relacin entre plantas compaeras y plantas enemigas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 292.2.3. Dos concepciones de la Alelopata . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 332.2.4 La alelopata para la agricultura orgnica. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 342.2.5 Mecanismos alelopticos de la planta. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 342.2.6 La volatilizacin, . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .352.2.7 La exudacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .362.2.8. Lixiviacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 372.2.9 Importancia de la alelopata para Galpagos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 402.2.10 Aplicaciones de la alelopata en la agricultura orgnica en Galpagos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

2.3. diversidad de cultivos para el manejo de nutrientes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 2.4. Preparacin del campo de siembra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . 51

2.4.1. Labranza cero o mnima del suelo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . 512.4.2. Mulchig . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 532.4.3. Efectos qumicos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 532.4.4. Efectos fsicos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 532.4.5. Efectos biolgicos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54

3. Fertilizacin orGnica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57

3.1. abonos y fertilizantes orgnicos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .593.2. abonos lquidos; estircoles lquidos, biol, Purines, extractos . . . . . . . . . . . . . . . .60

2.2.1. T de estircol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .602.2.2. Biol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 622.2.3. Abono de frutas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 642.2.4 Purn de hierbas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .65

3.3. abonos secos; compost, bocashi, abono verde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .663.2.1. Compost . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .663.2.2. Bocashi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 683.2.3. Abonos verdes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . 70

3.4. biofertilizantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .713.4.1. Solucin acuosa de ortiga . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .713.4.2. Purn de orines de vaca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .71

3.4. biofertilizantes3.4. biofertilizantes

4. control natUral de PlaGas y enFerMedades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .73

4.1. Plagas y enfermedades. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .774.1.1. Repelentes y barreras naturales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .784.1.2 Plaguicidas botnicos; repelentes, insecticidas, fungicidas . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .79

4.2 repelentes e insecticidas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .804.2.1. Soluciones de ajo y aj . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .814.2.2. Solucin alcoholica de ajo y aj . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .814.2.3 Solucin acuosa de ajo y aj . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .814.2.4 Solucin acuosa de floripondio (guanto) . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .824.2.5 Isecticidas utilizados por culturas natura