LUZ SALDAÑA

2011

MARCO DE REFERENCIA

• En Europa se utilizan los términos de “Agricultura Biológica” por los francofonos, “Agricultura Ecológica” por los españoles y “Agricultura Orgánica” por los anglosajones. Los tres términos tienen la misma connotación

INTRODUCCIÓNAGRICULTURA ORGÁNICAManejo versátil de producción de alimentos ajustado a las condiciones del productor

Manejo integral de los recursos naturales

Prohibición de agroquímicos y reguladores de crecimiento

Combinación de conocimientos científicos modernos con los tradicionales

Normas estrictas de producción y certificación del sistema de producción, que garantizan a los consumidores la autenticidad de los productos.

Dos orientaciones:

Autosuficiencia alimentaria.

Captación de divisas

AGRICULTURA CONVENCIONALPaquete tecnológico rígido derivado de la revolución verde.

Especialización por cultivo

Fuerte contaminación por agroquímicos

Ingeniería genética y biotecnológicas sofisticadas

Certificación del producto

Producción directa para la exportación:

criterio productiva

ESTUDIOS DE LA AGRICULTURA ORGÁNICA• Escuela Norteamericana.

• Edafos: Asentamiento de las raíces de las plantas.

• Caracterización física y química de los suelos para la producción de cultivos.

• Enfocada a la captación de divisas

• Escuela Europea:

• Enfocada a la autosuficiencia alimentaria

• Terreno o suelo sobre el que se está, el que se pisa

• Estudia la formación del mismo (génesis), su clasificación y cartografía del mismo

• México Antecedentes:

• La agricultura orgánica en México está en franca expansión, en los últimos ocho años paso de 25,000 ha cultivadas de orgánicos a poco más de 200,000 ha.

• Esta actividad genera para México 200 millones de dólares anualmente

• México se encuentra con posicionado en el primer lugar en la producción de café orgánico y biodinámico

• Los productos orgánicos mexicanos cuentan con excelente aceptación en los principales mercados de la U.E., como son: Alemania, Inglaterra, Italia, Holanda y España

AGRICULTURA ORGÁNICA

Oceanía, 42%

America Latina, 24%

Europa, 23%

Resto del mundo, 11%

Áreas destinadas para la agricultura orgánica en porcentaje deHectáreas por continente:

ÁREA CULTIVADA DE PRODUCCIÓN ORGÁNICA EN EL MUNDO

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1Madagascar(93)

Indonesia (37)

Suiza

México (18)

Rep. Checa

Ukrania

Chile

Austria

China

Bolivia

Canadá

Francia

España

Alemania

Inglaterra

Uruguay

Brasil

USA

Italia

Argentina

Total en el mundo 24,000,000

Australia 10,000,000

Argentina 2,960,000

Italia 1,168,212

USA 950,000

Brasil 841,769

Uruguay 760,000

Inglaterra 724,593

Alemania 696,978

España 665,055

Francia 509,000

Canadá 478,700

Bolivia 363,100

China 301,295

Austria 297,000

Chile 285,268

Ukrania 239,542

Rep. Checa 235,136

México (18) 215,843

Suiza 187,000

Indonesia (37) 40,000

Madagascar(93) 130

AREA CULTIVADA DE PRODUCCIÓN ORGÁNICA EN EL MUNDO (HA.)

• Australia / Oceania: 2,000 agricultores

• América Latina: 150,000

• Norteamérica (1.5 millones de hectáreas=0.3%). Agricultores 10,500

• Asia ( 880,000 hectáreas = 0.07% del total cultivado. Agricultores 61,000

• Africa (320,000 hectáreas=0.04%). Agricultores 71,000

NÚMERO DE AGRICULTORES DEDICADOS A LA PRODUCCIÓN DE AGRÍCOLA

DISTRIBUCIÓN GLOBAL DE ALIMENTOS Y BEBIDAS ORGÁNICAS 2002

Norteamérica51%

Europa46%

Otros3%

Fuente: Organic Monitor

MERCADO DE LA U.E., PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS ORGÁNICAS (PRONÓSTICO). VENTAS EN MILLONES DE EUROS, PARTICIPACIÓN EN % DEL TOTAL DE ALIMENTOS VENDIDOS

PaísVenta

detallistaParticipación total en

venta de alimentosCrecimiento

AnualEstimado para el

2005Total Europa 11,000 - - 11.8-12.8Alemania 3,100 2.2 5-10 3.7Reino Unido 1,750 2 10-15 2-2.5Italia 1,400 1.5 5-15 1.6Francia 1,300 1.5 5-10 1.7Países Bajos 475 1.5 5-10 0.5Suecia 400 2 10-15 0.4-0.5Dinamarca 375 2.7 0-5 0.27-0.3Austria 375 2.5 5-10 0.35-0.4Belgica 250 1.5 5-10 0.35Irlanda 50 <0.5 n.a. n.a.Otros países europeos* 850

- n.a. n.a.

* Finlandia, Grecia, Portugal, España, Noruega, Polonia, Hungría, República Checa, Estonia, Letonia y Lituania

Fuente: Sippo (2004) en CBI. Organic Food Products

El consumo promedio percápita de productos orgánicos en Europa es de 27 Euros

Sin embargo existen grandes diferencias entre los paises europeos por el consumo de orgánicos:

España destina 7 Euros per cápita al año y en contraste Suiza destina 105 Euros

En este sentido las espectativas de crecimiento del consumo de productos orgánicos están siendo diferentes. Los países líderes en este subsector han estancado su crecimiento, en oposición a los paises en crecimiento

Alemania Reino Unido Italia Francia Dinamarca

Global 4.8 11 5.5 6.1 1.5

Productos de Conveniencia

7.3 8.8 6.3 10 3.3

Carne 3.1 12.3 7.2 10 1.7

Productos de consumo diario

6.7 8.8 4.1 6.5 1

Frutas y vegetales 7.1 8.3 5.8 5 4

Cereales 4.6 6 4.4 5.3 2.5

Regiones Urbanas 8.1 9.9 6.8 7.6 2.9

Regiones Rurales 4.7 6.9 3.6 3.5 1.8

Perspectivas de crecimiento 2003-2007%

Fuente: OMIaRD,2003 en CBI. Organic Food Products

ANÁLISIS DE LA TENDENCIA DEL CONSUMIDOR RESPECTO A LOS PRODUCTOS ORGÁNICOS

• Local: Vive en ciudades urbanas, usualmente en las grandes ciudades.

• Factores que considera el consumidor al momento de adquirir productos orgánicos:

• Calidad

• Origen del producto

• Métodos de producción.

• Demografía: Típicamente de educación superior, pertenece a clases sociales medias-altas

• Poder adquisitivo: Alto

MERCADO ALEMÁN DE PRODUCTOS ORGÁNICOS

• Alemania es el segundo mercado mundial para orgánicos seguido de los Estados Unidos y el primero en la U.E.

• La producción de orgánicos alemana sólo cubre el 60% de la demanda local

• Los compradores alemanes más exigentes se encuentran entre las edades de 25-30

• Predominan las mujeres en la compra de orgánicos

• La preferencia por consumir orgánicos se enfoca en que los consideran más saludables y seguros

MERCADO ALEMÁN DE PRODUCTOS ORGÁNICOS

Producto Participación %

Papas 4.9Leche 3.1Huevo 2.8Vegetales 2.7Pan 2.4Fruta 1.9Carne 1.5Yoghurt 1.3Productos de carne 1Queso 0.8

Principales productos orgánicos en el mercado alemán y su participación

porcentual

MERCADO INGLÉS DE PRODUCTOS ORGÁNICOS

• El mercado inglés de orgánicos en el 2000 alcanzó cifras de 984 millones de Euros, con un crecimiento anual del 15%, llegó en el periodo del 2001-2002 a 1.72 billones de euros y se espera que para el 2007 alcance cifras de 2.3 billones de euros.

• En la misma lógica el número de consumidores de orgánicos alcanzó 2.4 millones en el 2002 y se espera para el 2007 llegar a 11.4 millones de consumidores

• La comida orgánica para bebés tiene el mayor ritmo de crecimiento en Inglaterra

Cervezas, vinos y licores

3%

Abarrotes36%

Productos de consumo diario

22%

Frutas y Hortalizas29%

Carne fresca y congelada

7%

Comida congelada3%

Principales productos orgánicos consumidos en

Inglaterra

ANÁLISIS DE LA TENDENCIA DEL CONSUMIDOR RESPECTO A LOS PRODUCTOS ORGÁNICOS

• Las regulaciones Europeas para la producción de orgánicos deben ser contempladas desde la producción, procesamiento, venta e importación de orgánicos al interior de la U.E y por terceros países no miembros de la U.E que desean incursionar en este subsector para el mercado de la U.E.

Producción

Inspección

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