Los probióticos
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LOS ALIMENTOS LOS ALIMENTOS PROBIÓTICOSPROBIÓTICOS
INTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓN
Algunos alimentos pueden contener Algunos alimentos pueden contener
microorganismos que benefician nuestra microorganismos que benefician nuestra
salud, por lo general, los lácteossalud, por lo general, los lácteos
fermentados (yogures, quesos). fermentados (yogures, quesos).
¿Qué son los probióticos?¿Qué son los probióticos?
Los probióticos son esos Los probióticos son esos microorganismos vivos que, ingeridos en microorganismos vivos que, ingeridos en cierta cantidad, pueden proporcionar cierta cantidad, pueden proporcionar efectos beneficiosos para el organismo, efectos beneficiosos para el organismo, ej.: ej.: Lactobacilos Lactobacilos y y BifidobacteriasBifidobacterias
Microfotografías del lactobacilo
Y de bífidobacterias
Bacterias beneficiosas y Bacterias beneficiosas y bacterias indeseablesbacterias indeseables
Se estima que en nuestro aparato Se estima que en nuestro aparato
digestivo, habitan unas 400 especies de digestivo, habitan unas 400 especies de
bacterias. Algunas de ellas son bacterias bacterias. Algunas de ellas son bacterias
beneficiosas, mientras que otras menos beneficiosas, mientras que otras menos
deseables son bacterias patógenas, deseables son bacterias patógenas,
productoras de enfermedades.productoras de enfermedades.
Las bacterias beneficiosas producen los
ácidos acético, láctico y fórmico, y bajan el pH
del intestino grueso, inhibiendo así el
crecimiento de bacterias patógenas. Nuestro
nivel de salud depende en gran medida de las
condiciones de las bacterias beneficiosas y
del control que éstas sean capaces de ejercer
sobre las patógenas.
Bacteria Patógena.
Bacteria Beneficiosa.
Algunas de las bacterias beneficiosas Algunas de las bacterias beneficiosas pueden desarrollarse sin oxígeno como las pueden desarrollarse sin oxígeno como las bífidobacterias. bífidobacterias.
Otras requieren pequeñas cantidades de Otras requieren pequeñas cantidades de oxígeno como el Lactobacillus acidophilus. oxígeno como el Lactobacillus acidophilus.
Las bacterias beneficiosas juegan dos papeles:
1°)Mejorar nuestra situación nutricional
ayudándonos a digerir la comida y produciendo
las vitaminas esenciales.
2°) Reforzar la salud por su pape terapéutico
específico.
Los únicos alimentos probióticos que hay en el Los únicos alimentos probióticos que hay en el mercado argentino son: mercado argentino son:
* yogures: con bacterias lácticas.* yogures: con bacterias lácticas.
* leches fermentadas: similares al yogur, con otro * leches fermentadas: similares al yogur, con otro tipo de bacterias como Bífido bacterias. tipo de bacterias como Bífido bacterias.
* alimentos líquidos o bebidas que contienen, * alimentos líquidos o bebidas que contienen, además de zumo, leche fermentada y cultivos además de zumo, leche fermentada y cultivos de bacterias.de bacterias.
¿CÓMO SE EVALÚAN?¿CÓMO SE EVALÚAN?
ESQUEMA DE ESQUEMA DE PROCEDIMIENTOPROCEDIMIENTO
CONCLUSIÓN CONCLUSIÓN
Los probióticos intensifican nuestra salud. Los probióticos intensifican nuestra salud.
Pero Pero no todos los lactobacilos o bifidobacterias no todos los lactobacilos o bifidobacterias
pueden considerarse probióticos.pueden considerarse probióticos.
Es necesario demostrar un efecto beneficioso Es necesario demostrar un efecto beneficioso
diferente del puramente nutricional.diferente del puramente nutricional.
Un típico producto probiótico es la leche Un típico producto probiótico es la leche
fermentada.fermentada.
FUENTES DE INFORMACIÓNFUENTES DE INFORMACIÓN
www.mifarmacia.es/contenido/artículos/www.mifarmacia.es/contenido/artículos/articulo_n_probióticos.htm - articulo_n_probióticos.htm -
www. www. taringa.net/posts/salud-bienestar/2637591/Ptaringa.net/posts/salud-bienestar/2637591/Pelea-final-Actimel-vs.-Yakultelea-final-Actimel-vs.-Yakult
PAOLA LUCERO PAOLA LUCERO
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