Los alimentos ecológicos

Cuida lo que comes Come lo que te cuida

¿Que es un alimento ecológico?

La Producción Agroalimentaria Ecológica (PAE) es un sistema de obtención de productos agrarios y alimentarios que pone unénfasis especial en la utilización de productos y técnicas lo másnaturales y sostenibles posibles, excluyendo aquellas quepotencialmente pueden afectar negativamente la calidad delproducto final o al medio ambiente. .

Cualquier tipo de alimento puede ser ecológico!

Destacamos: PRÁCTICAS

Producidos sin pesticidas ni abonos de síntesis química

Prohibidas las técnicas de forzado de las producciones vegetales y animales

Uso restringido de aditivos alimentarios

Alimentación del ganado a base de pasto, cereales, forrajes y piensos

procedentes de la agricultura ecológica

Utilización de terapias naturales para garantizar la salud de los animales.

Restricción en el uso de antibióticos

NO organismos modificados genéticamente (OGM)

Control y regulación muy exigentes

Destacamos: RESULTADOS

Alimentos sabrosos

Alimentos de alta calidad

Alimentos nutritivos

Respeto por el medio ambiente

Alimentos seguros

Alimentos sabrosos

Los resultados de la investigación hasta la

actualidad, principalmente en relación a frutas y hortalizas,

han mostrado que los productos ecológicos tienden a tener un gusto acentuado y

placenteroElevada calidad

organoléptica

Dado que en producción ecológica no se utilizan fertilizantes ni fitosanitarios

de síntesis química, es improbable que hayan residuos en estos

productos, lo que supone una gran garantía para el consumidor

De esta forma se protege a las persones y al medio

Alimentos de alta calidad

Elevada calidad del proceso

productivo

A pesar que algunos estudios no detectan diferencias, otros indican

que los alimentos producidos ecológicamente contienen niveles más altos de algunos nutrientes

(antioxidantes, vitamina C y ácidos grasos saludables)

Alimentos nutritivos

Elevada calidad

nutritiva

La leche y la carne

Diversos estudios muestran que tienen

un contenido más elevado de ácidos

grasos poli-insaturados como omega 3

y ácido linoleico

Frutas y hortalizas

En el caso de las frutas y las hortalizas, a pesar que hay estudios que no

muestran diferencias significativas, hay otros que muestran una mayor concentración de minerales (Hierro, Magnesio, Calcio, Fósforo y Potasio),

vitamina C, algunos componentes antioxidantes y una menor

concentración de nitratos, en el caso de alimentos producidos de forma

ecológica

La producción ecológica reduce significativamente los problemas

medioambientales como la contaminación de las aguas por nitratos, reduce la emisión de

gases con efecto invernadero, actúa sobre la pérdida de la biodiversidad y evita la erosión

del suelo. La producción agraria ecológica representa, de

esta forma, un camino hacia el desarrollo sostenible.

El producto ecológico de temporada y local es el que muestra todo su potencial en relación al

beneficio medioambiental.

Respeto por el medio ambiente

Elevada calidad medioambient

al

La ganadería ecológica ha de adaptarse a las necesidades propias de cada

especie, prestando especial atención a las condiciones de los alojamientos,

garantizando el acceso a los pastos al aire libre y no forzando los ritmos de

crecimiento de los animales.

La salud de los animales se basa en la prevención de enfermedades, el uso de terapias naturales y la restricción

en el uso de antibióticos.

Bienestar animal

Alimentos seguros

Seguridad alimentaria

Cumplimiento de todas las normativas de seguridad alimentaria obligatorias y

comunes a todos los alimentos

Alimentos seguros

Cualidad certificada• Cumplimiento de las

normativas específicas de la producción agroalimentaria ecológica

• Sistema de control específico que implica como mínimo una visita anual y un elevado nivel de control analítico

Mitos y realidades

Los productos ecológicos son

demasiado caros!

En el coste de los alimentos se ve reflejada su forma de obtención y sobretodo su elevada

calidad:- El conjunto de costos de producción son más

caros, principalmente a causa de la mano de obra.- Como aun son productos minoritarios, los costos

de distribución son elevados.- Los precios de los productos ecológicos

acostumbran a tener un comportamiento más equilibrado a lo largo de la temporada.

Mitos y realidades

Consumir ecológico es una moda

Las modas son procesos que no tienen

continuidad, mientras que el consumo de

alimentos ecológicos es una tendencia que va en aumento. El consumo de estos alimentos significa

una apuesta por unos valores permanentes

Mitos y realidades

Los productos ecológicos no

están controlados

Todos los productos alimentarios pasan un

mismo nivel de control, incluidos los ecológicos. Además, los productos

ecológicos, por el hecho de ser productos de calidad

certificada, están obligados a recibir una serie de

controles adicionales más exigentes

Mitos y realidades

La producción ecológica no puede alimentar al mundo

El hambre que hay en el mundo no es un problema de producción de alimentos, sino de distribución de

riqueza.Una dieta basada en una elevada ingesta de carne

produce problemas de salud y utiliza una superficie de producción desmesurada.

La producción ecológica produce con más eficiencia energética, menos consumo de agua y menos gases de efecto invernadero, pero necesita más tierra. A pesar de todo, este último aspecto negativo podría quedar

compensado por la investigación y la experimentación.

Cómo reconocer un alimento ecológico?

• Es muy simple: solo has de buscar el logotipo identificativo!

Muchas gracias!

www.gencat.cat/dar/ecoes