Lomo de Cerdo en Salsa de Tamarindo
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Lomo de cerdo en salsa de tamarindo
Ingredientes
Usar medidas:
2 kilos de lomo de cerdo
ajo molidos
consom de pollo en polvo
300 gramos de caldo de res de 300 gramos
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1 taza de agua
2 tazas de concentrado de tamarindo con azcar
3 tazas de jugo de naranja
1 taza de vinagre de vino tinto
3 cucharadas de pur de tomate
2 tazas de caldo de res
chiles chipotles en lata, desvenado
2 cucharadas de maicena
sal
pimienta
Preparacin
Prepare la marinada: mezcle el ajo molido, sal, pimienta
y consom en polvo. Ponga el lomo a marinar durante 1
hora.
Bae con el caldo de res y agua.
En una olla, tape y hornee durante 2 horas a 180
centgrados. Retire y deje enfriar.
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Prepare la salsa. En una cacerola, a fuego alto, ponga el
concentrado de tamarindo, y el jugo de naranja. Reduzca a
la mitad.
Agregue el pur de jitomate, el vinagre y el caldo de res.
Deje que hierva y espese. Opcionalmente, agregue el chile
chipotle.
Cuele el caldo que solt la carne. Tome 1 taza y agregue
la maicena. Aada el resto del jugo que solt la carne y deje
que espese, hasta que tenga la consistencia de una salsa.
Sazone con sal y pimienta.
Ponga los medallones de lomo de cerdo y bae con la salsa
caliente para servir.