LISTADO DE TESIS

LISTADO DE TESIS

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERIA EN ALIMENTOS

1.- OBTENCION DE PROTEINA DE LA HOJA DE HABA

Autor: Mario Antonio Paredes Zoila Beatriz Miranda Alban

Director: Ing. Aníbal Saltos Año: 1977

2.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA ELABORADORA DE MARGARINA

Autor: Luis OrtizDirector: Ing. Luis AndaAño: 1978

3.- OPTIMIZACIÓN DE MEZCLAS FARINOLOGICAS DE MAIZ Y TRIGO EN PANIFICACION

Autor: Carlos Rodríguez Morales CarrascoFélix Marcelo Villagrán Avendaño

Director: Ing. Mohamed IbrahmAño: 1978

4.- ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PRODUCTORA DE ALMIDON DE MAIZ EN LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA

Autor: Jorge Valencia S.Director: Ing. Eduardo SánchezAño: 1978

5.- OPTIMIZACION DE PARÁMETROS DE LA FERMENTACIÓN LACTICA PARA YOGURT UTILIZANDO STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS Y LACTOBACILLUS BULGARICUS.

Autor: Walter PeñalozaDirector: Ing. Vicente IlingworthAño: 1978

1

6.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE FRUTAS PARA INSTALARSE EN LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA.

Autor: Jorge Vicente Calle SilvaJulia del R .Paredes

Director: Ing .Luis Anda TorresAño: 1978

7.- ESTUDIO SOBRE METODOS DE CONSERVACION DE BABACO, GUAYABA Y MANZANA Y SU APROVECHAMIENTO INDUSTRIAL

Autor: Marcelo E. Chico AcuñaMarco Guerrero Garcés

Director: Ing. Darío VelasteguíAño: 1979

8.- INVESTIGACIÓN DE LA CALIDAD DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS EN LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA

Autor: Edgar Mario Guerrero BonillaDirector: Ing. Miguel M. Parreño C.Año: 1979

9.- APLICACIÓN DE LOS PRINCIPIOS TÉCNICOS EN LA FABRICACIÓN DEL QUESO FRESCO CRIOLLO

Autor: Mario Manjarrez LizanoRoman Soria Velasco

Director: Ing. Vicente IllingworthAño: 1979

10.- CÁLCULO DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADO BATH CON VACIO Y BANDEJAS PARA EL USO EN EL LABORATORIO DE OPERACIONES UNITARIAS CON FINES DIDÁCTICOS

Autor: Alex de la Torre DávalosDirector: Ing. Luis Anda TorresAño: 1980

11.- ESTUDIO DE LOS PARAMETROS FISICOS Y QUIMICOS DE CVALIDAD PARA SALCHICHA, MORTADELA Y JAMON COMUNES.

Autor: Luis Ignacio Sandoval M.Director: Ing. Msc. Aníbal SaltosAño: 1980

2

12.- ESTUDIO SOBRE OBTENCIÓN DE PROTEINA DE PESCADO (HIDRÓLISIS ENZIMATICA)

Autor: Luis Antonio Alvarez NuñezDirector: Dr. Angel JadánAño: 1980

13.- ESTUDIO DE SECADO DE YUCA Y APLICACIÓN DE TECNOLOGÍA PARA LA FABRICACIÓN DE PAN DE YUCA EN LA REGIÓN NORORIENTAL ECUATORIANA

Autor: Lucía del Rosario Navarrete Nieto yGladys Cecilia Navas Miño

Director: Ing. Juan de Dios AlvaradoAño: 1980

14.- ESTUDIO DE LA CONSERVACIÓN DE DURAZNOS POR MEDIO DE ENLATADOS

Autor: R. Eduardo Caicedo MaflaDirector: Ing. Juan de Dios AlvaradoAño: 1980

15.- EXTRACCIÓN DE LOS ACEITES ESENCIALES DE LA MANDARINA

Autor: Marcelo Soria ViteriDirector: Ing. Luis AndaAño: 1981

16.- MATADERO EMPACADOR DE AVES PARA LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA

Autor: César Augusto German TomaláHéctor Petronio López Aguirre

Director: Ing. Fernando NaranjoAño: 1981

17.- EVALUACIÓN DE LA PECTINA OBTENIDA EN DIFERENTES VARIEDADES DE MANZANAS PRODUCIDAS EN LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA

Autor: Víctor Guillermo Poveda Proaño Luis Honorato Sánchez Lara

Director: Ing. Danilo Morales CarrascoAño: 1981

3

18.- OBTENCIÓN DEL ALCOHOL ETÍLICO A PARTIR DE LA MELAZA

Autor: Eliécer Erazo NúñezKleber Vaca Garzón

Director: Ing. Vicente IllinworthAño: 1981

19.- ESTUDIO SOBRE DOS VARIEDADES DE CACAO (ARRIBA Y EET 19) Y DESECHOS INDUSTRIALES PARA SU POSIBLE APROVECHAMIENTO

Autor: Fernando Enrique Villacís ArcosGino Fernando Zamora Acosta

Director: Ing. Msc. Juan AlvaradoAño: 1981

20.- APLICACIÓN DE LA BIOINGENIERÍA EN LA PRODUCCIÓN DE INOCULANTES DE LEGUMINOSAS

Autor: Rubén A. Bautista V.Director: Dr. Angel JadánAño: 1981

21.- USO DEL THIABENDAZOLE EN LA CONSERVACIÓN DEL TOMATE (SOLAMUN LYCOPERSYCUM)

Autor: Nelson Patricio Fuentes PalaciosDirector: Dr. Angel Jadan P.Año: 1982

22.- OBTENCIÓN DEL VINO TINTO SECO OPTIMIZACIÓN DE PARÁMETROS UTILIZANDO UVAS DE VIÑEDOS LA HERLINDA (POMASQUI)

Autor: Jorge Pullas T.Juan T. Romero A.

Director: Ing. Aníbal SaltosAño: 1982

23.- EFECTO DE LA TEMPERATURA Y LAVADO SOBRE EL PERIODO UTIL DE ALMACENAJE DE TRES VARIEDADES DE PAPAS (SOLANUM TUBEROSUM) CULTIVADAS EN EL ECUADOR

Autor: Fernando Cayetano Alvarez CalvacheRommel Eduardo Rivera Carvajal

Director: Ing. Juan de Dios Alvarado.Año: 1982

4

24.- ESTUDIO SOBRE ALMACENAMIENTO DE LA SEMILLA DE MARACUYA, EXTRACCION Y ESTABLECIMIENTO DE SU CALIDAD.

Autor: Luis Ramiro López SantanaLuis Rogelio Morales Carrasco

Director: Ing. Msc. Juan de Dios AlvaradoAño: 1982

25.- DETERMINACION DE RESIDUOS DE INSECTICIDAS EN FRUTAS

Autor: German Rodrigo Freire ValleDirector: Ing. Miguel M. Parreño C.Año: 1982

26.- EVALUACION DE MEZCLAS DE HARINA DE TRIGO ECUATORIANO E IMPORTADO PARA PANIFICACION

Autor: Juan María Pazmiño MeléndezHermel Rene Salavarria Tirado


27.- OBTENCION DE CONCENTRADO PROTEÍNICO A PARTIR DEL SUERO DE QUESO FRESCO Y UTILIZACION EN LA FABRICACION DE FIDEOS

Autor: Carlos Julián León MantillaWilson Wilfredo Philco Inca


28.- CALCULO DISEÑO Y CONSTRUCCION DE UN EVAPORADOR DE PELICULA.

Autor: Carlos HerreraDirector: Ing. Eduardo SánchezAño: 1975

29.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE ALIMENTOS BALANCEADOS EN LA PROVINCIA DE TUGURAHUA

Autor: H. Eduardo Teneda L.Director: Ing. Luis Anda TorresAño: 1976

5

30.- DESHIDRATACIÓN DE AJO CULTIVADO EN LA PROVINCIA DEL TUNGURAHUA

Autor: Oswaldo Larrea TorresDirector: Ing. Eduardo Sánchez Año: 1977

31.- CÁLCULO, DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN INTERCAMBIADOR DE CALOR DE TUBOS CONCÉNTRICOS PARA LOS SISTEMAS VAPOR AGUA-AGUA

Autor: Angel Gualberto Ulloa UlloaDirector: Ing. Eduardo SánchezAño: 1977

32.- ESTUDIO SOBRE CIERRE DE ENVASES USADOS EN ALIMENTOS Y PROYECTOS DE NORMAS RELATIVAS AL CIERRE DE ENVASES

Autor: Luis Reynaldo Rodriguez HerreraDirector: Ing. Eduardo SánchezAño: 1977

33.- DETERMINACIÓN DE AFLATOXINAS B Y G EN MAÍZ AMARILLO NACIONAL E IMPORTADO ALMACENADOS EN SILOS

Autor: Eugenia de los Angeles Viteri Briones Julio Antonio Gutiérrez Robles


34.- ESTUDIO DEL PROCESADO DE SANCOCHADO DEL ARROZ

Autor: Carlos Guillermo Escobar ManzanoLuis Eduardo Torres López

Director: Ing. Danilo Morales CarrascoAño: 1983

35.- ANTEPROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UN CENTRO DE ACOPIO, ALMACENAMIENTO Y COMERCIALIZACIÓN DE TRES PRODUCTOS AGRÍCOLAS PARA EL CANTÓN CAYAMBE

Autor: Franklin Germánico Hernández BayasDirector: Ing. Fernando Naranjo LalamaAño: 1983

6

36.- DETERMINACIÓN DE ALGUNOS PARÁMETROS DE CALIDAD EN LECHE EN POLVO , LECHE MATERNIZADA Y LECHE DIETÉTICA QUE SE CONSUME EN EL ECUADOR

Autor: Julio Marcelo Miranda MorejónDirector: Ing. Miguel Marcelo Parreño CampañaAño: 1983

37.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE FRITOS EN LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA

Autor: Hector Leonardo Perez Acosta y Edgar Rodrigo Zuñiga Vasco

Director: Ing. Luis AndaAño: 1983

38.- DETERMINACIÓN DEL CALOR ESPECÍFICO EN FRUTAS ECUATORIANAS EN FUNCIÓN DEL CONTENIDO DE HÚMEDAD

Autor: Carlos Eduardo Moreno CaicedoDirector: Ing. Msc. Juan de Dios AlvaradoAño: 1983.

39.- MONTAJE Y PUESTA EN MARCHA DE UNA PASTEURIZADORA DE PLACAS

Autor: Milton Rubén Ramos Moya Director: Ing. Eduardo SánchezAño: 1984

40.- DETERMINACIÓN CUALITATIVA Y CUANTITATIVA DE VARIOS AMINOÁCIDOS DEL CHOCHO POR ELECTROFORESIS Y CROMATOGRAFÍA DE PAPEL

Autor: Alberto Enrique Freire AltamiranoDirector: Ing. Msc. Juan de Dios AlvaradoAño: 1984

41.- ESTUDIO DE LOS NITRITOS COMO CONSERVANTES EN CARNE DE GANADO PORCINO CRIOLLO

Autor: Raúl Oswaldo Naranjo Carvajal yMario Luciano Toasa Jimenez

Director: Ing. Danilo MoralesAño: 1984

7

42.- INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO PARA LA OBTENCIÓN DE CREMA PARA ENSALADAS UTILIZANDO MATERIA NACIONAL

Autor: Oswaldo Wilfrido Romero Villacrés yMaría de los Angeles Rodriguez

Director: Ing. Anibal SaltosAño: 1984

43.- CÁLCULO Y ELABORACIÓN DE CARTAS PSICROMETRICAS PARA LAS CAPITALES DE PROVINCIA DEL ECUADOR

Autor: Efrén Edison Tejada YépezDirector: Ing. Juan de Dios AlvaradoAño: 1984

44.- SECADO DE QUESO POR ATOMIZACIÓN

Autor: William Gonzalo Navarrete VacaDirector: Ing.Mario Manjarrez LizanoAño: 1985

45.- EVALUACIÓN DE PÉRDIDAS POST-COSECHA DE TOMATE DE ÁRBOL Y MORA E INVENTARIO DE EMBALAJES UTILIZADOS (1)

Autor: Olga Fernández R. EIrma Moreno M.


46.- ELABORACIÓN DE CARMELOS DUROS DE CHOCOLATE

Autor: Guido Alberto Moya SaltosDirector: Dr. Angel JadanAño: 1985

47.- ESTUDIO DE LAS FERMENTACIONES ALCOHOLICAS Y ACÉTICAS DEL JUGO DE DESECHOS DE PIÑA

Autor: Inés Yolanda Lara Valdez y Nelly Violeta Lara

Director: Ing. Walter PeñalozaAño: 1985

48.- EVALUACIÓN DE PÉRDIDAS DE POST-COSECHA DE MANZANAS Y PERAS E INVENTARIO DE EMBALAJES UTILIZADOS (L.)

Autor: Nelly Isabel Villalva Guevara yAna Margoth Padilla

Director: Ing. Anibal SaltosAño: 1985

8

49.- INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO DE TECNOLOGÍA DE GELATINA PARA POSTRES

Autor: Juan José Cobo MontalvoDirector: Ing. Aníbal SaltosAño: 1985

50.- CULTIVO DE HONGO PLEUTITUS EN DESECHOS AGRÍCOLAS

Autor: Augusta Patricia Arboleda Pérez yRosa Betty Silva Jácome

Director: Ing. Walter Peñaloza IzurietaAño: 1985

51.- CONSTRUCCIÓN DE SECADORES SOLARES APLICACIÓN A FRUTAS

Autor: Luis Aníbal Calvache Calvache yCarlos Alfredo Sánchez

Director: Ing. Eduardo SánchezAño: 1985

52.- EVALUACIÓN DE PÉRDIDAS POST-COSECHA DE BABACO Y MANDARINA E INVENTARIO DE EMBALAJES UTILIZADOS (1)

Autor: Angel Mata yFrancisco Velasteguí

Director: Ing. Msc. Aníbal SaltosAño: 1985

53.- UTILIZACIÓN DEL SUERO DE QUESO EN LA ELABORACIÓN DEL DULCE DE LECHE

Autor: Jaime Hernán Miranda y Patricio Homero

Director: Ing. César GermanAño: 1985

54.- ESTUDIO SOBRE OBTENCIÓN DE SULFORRICINATO SODICO

Autor: Mario Fernando Alvarez Núñez yLuis Gonzalo Pazmiño Barona

Director: Dr. Gonzalo GrijalvaAño: 1985

55.- ELABORACIÓN DE VINO DE PERA “VARIEDAD PIÑA” (PIRUS COMUNIS VAR. ANONNA MARICATUM)

Autor: Luis Marcelo Prócel BorjaDirector: Ing. Walter Peñaloza IzurietaAño: 1985

9

56.- ELABORACIÓN DE VINO DE MORA (RUBUS GLAUCUS)

Autor: Clara Elena Villacrés P:Director: Ing. Walter PeñalozaAño: 1985

57.- EVALUACIÓN DE PÉRDIDAS POST-COSECHA DE TOMATE Y AGUACATE E INVENTARIO DE EMBALAJES UTILIZADOS (1)

Autor: Hernán Aldás yElsa Romero A.


58.- CUANTIFICACIÓN DE AMINOÁCIDOS DE LA QUINUA PARA DETERMINAR QUIMICAMENTE SU CALIDAD NUTRITIVA

Autor: Mario Alfredo Marcial GrijalvaDirector: Dr. César VásconezAño. 1986

59.- ENREQUECIMIENTO PROTEÍNICO DEL LACTOSUERO MEDIANTE FERMENTACIÓN

Autor: Lennin Abelardo Garcés Espinoza yCésar López

Director: Ing. Walter Peñaloza IzurietaAño: 1986

60.- DETERMINACIÓN DE LA VISCOSIDAD EN JUGOS DE FRUTAS ECUATORIANAS EN FUNCIÓN DE LA TEMPERATURA

Autor: Tobías Francisco López FiallosDirector: Ing. Juan de Dios AlvaradoAño: 1986

61.- DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN SECADOR DE CABINA PARA FRUTAS Y HORTALIZAS

Autor: Catalina Gómez y Lida Garzón


10

62.- DISEÑO , MONTAJE Y PUESTA EN MARCHA DE UNA PLANTA PILOTO PARA ENLATADO DE ALIMENTOS

Autor: César Humberto Viera yGalo Alfredo Vásconez Ampuero


63.- ESTUDIO SOBRE REFRIGERACIÓN DE MANZANAS Y ANTEPROYECTO INDUSTRIAL PARA LA INSTALACIÓN DE UN FRIGORÍFICO EN LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA

Autor: Héctor Aníbal SaltosDirector: Ing. Bolívar IzurietaAño: 1973

64: FERMENTACIÓN LÁCTICA DE VEGETALES

Autor: Adita Maritza Ramos BaronaDirector: Ing. Walter Peñaloza IzurietaAño: 1986

65.- COMPOSICIÓN Y EVALUACIÓN QUÍMICA DE LA CALIDAD DE CINCO LÍNEAS DE AMARANTO (A.CAUDATUS Y A. HYBRIDUS)

Autor: Wilson Vargas yEfraín D. Peña fiallos

Director: Dr. César VásconezAño: 1986

66.- MATADERO FRIGORIFICO PARA AMBATO-TUNGURAHUA PROYECTO DE FACTIBILIDAD

Autor: Galo Aníbal Sandoval ChasiDirector: Ing. Dario VelasteguíAño: 1976

67.- ELABORACIÓN DEL QUESO SEMIDURO (TIPO HAVARTI)

Autor: Leonardo Julián Grandes López yCarlos Humberto Romero Núñez

Director: Ing. Danilo Morales C.Año: 1987

11

68.- CONTROL DE LA GRASA DE LECHE PASTEURIZADA Y DESHIDRATADA

Autor: Rosa Elvira Morales ySantos Celio Barrigas Rojas

Director: Ing. Miguel Parreño C.Año: 1986

69.- FERMENTACIÓN SÓLIDA DE LA SOYA (GLYCINE HISPIDA) PARA TEMPEH

Autor: María de Lourdes Peñaloza Izurieta y Martha Teresa Robalino Guevara


70.- EXTRACCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE ACEITES DE SEMILLAS DE ZAPALLO (CUCÚRBITA MAXIMA I)

Autor: Clara Teresa Altamirano Freire yMaría Lucrecia Salazar Gordón


71.- CINÉTICA DE LA PÉRDIDA DE ACIDO ASCÓRBICO EN JUGOS DE FRUTAS

Autor: Martha Elizabeth Palacios Viteri yNelly Georgina Palacios Vieri


72.- CONSERVACIÓN DE LA CARNE DE GANADO OVINO POR REFRIGERACIÓN

Autor: Ana Beatriz Bonilla VelasteguíDirector: Dr. Angel Jadan PeraltaAño: 1987

73.- EFECTOS DE LA ADICIÓN DE GELATINA EN LA FABRICACIÓN DE HELADOS (SORBETES) CON JUGO DE MORA

Autor: Marco Eugenio Robayo MoraDirector: Ing. César German TomaláAño: 1987

12

74.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA INSTALAR UNA PLANTA DE PROCESAMIENTO DE LA CARNE EN LA CIUDAD DE EL PUYO

Autor: Carlos Raúl Aguilar CuevaDirector: Ing. Luis AndaAño: 1987

75.- TECNOLOGÍA PARA LA PREPARACIÓN Y ENLATADOS DE JUGO DE TAXO (PASSIFLORA MOLLISSIMA)

Autor: Gloria Magdalena Alvarez Freire yJorge Aníbal Martinez Frire

Director: Ing. Oswaldo Larrea T.Año: 1987

76.- FRACCIONAMIENTO Y CARACTERIZACIÓN DE LA PROTEÍNA DEL CHOCHO (L.MUTABILIS) POR SOLUBILIDAD

Autor: Martha Beatriz Melendez Ibarra yMartha Patricia Santamaría Freire


77.- ESTUDIO SOBRE LA NORMALIZACIÓN DEL CACAO EN EL ECUADOR

Autor: Vicente Illingworth C.Director: Ing. Jaime Redín G.Año: 1973

78.- CÁLCULO DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UNA COLUMNA PARA RECTIFICACIÓN CONTINUA DE UN SISTEMA BINARIO

Autor: Juan de Dios AlvaradoDirector: Ing. Eduardo Sanchez S.Año: 1974

79.- ESTUDIO SOBRE LAS HARINAS DE PANIFICACIÓN

Autor: Luis Alfredo ZuritaDirector: Ing. Vicente IllingworthAño: 1975

80.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA DE CARNES PREPARADAS CURADAS EMBUTIDAS Y ENLATADAS.

Autor: Gilberto Morales C. Y Danilo Morales C.Director: Ing. Vicente Illingworth C.Año: 1976

13

81.- EXTRACCIÓN DE ACEITE DE AGUACATE

Autor: Héctor G. GalarzaDirector: Ing. Manuel Romoleroux PazmiñoAño: 1977

82.- DETERMINACIÓN DE LA TENSIÓN SUPERFICIAL DE JUGOS DE FRUTAS A DIFERENTES TEMPERATURAS

Autor: Hilda Fabiola Ortíz TiradoDirector: Ing. Luis AndaAño: 1988

83.- CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE FRUTAS APLICANDO DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA (1)

Autor: Marco Leopoldo González Paredes yEsthela de las Mercedes Jiménez Morales


84.- CÁLCULO DEL TIEMPO DE PROCESO TÉRMICO EN SOPAS TRADICIONALES

Autor: Fanny Yolanda Arguello Moreta yMarcelo Bolívar Vallejo Aguirre


85.- ISOTERMAS DE SORCIÓN Y CALOR LATENTE DE VAPORIZACIÓN EN CEREALES

Autor: Esthela Toaza Guamanquispe y Dora Guadalupe Coloma Lucio


86.- OPTIMIZACIÓN DE LA TECNOLOGÍA PARA PROCESAR BABACO EN ALMÍBAR ENLATADO Y NÉCTAR EN BABACO EN FUNDAS TERMOPROCESABLES

Autor: Elsa Marlene Coka Mariño y Nancy Guadalupe LLerena Barona


14

87.- ESTUDIO DE LA MEZCLA ACEITE DE SOYA GRASA LACTEA

Autor: José Alejandro Rubio ParedesDirector: Ing. César German TomaláAño: 1988

88.- MADURACIÓN ARTIFICIAL DE BANANOS “CAVENDISH” Y “GROSS MICHEL” UTILIZANDO COMPUESTOS DE ETILENO

Autor: Orlando Rodrigo Coba Palacios yMiguel Angel Guanoluisa Yanchaguano


89.- ELABORACIÓN DE NÉCTAR Y JALEA DE NARANJA

Autor: Angel Garcés Pazmiño yElida Ortíz Campaña

Director: Ing. Oswaldo Larrea TorresAño: 1988

90.- ELABORACIÓN DE QUESO A PARTIR DE LECHE DE VACA Y SOYA

Autor: Juilo Antonio Fonseca yAntonio Isaac Morales Garzón

Director: Ing. Mario ManjarrezAño: 1988

91.- ALMACENAMIENTO REFRIGERADO DE MANZANAS Y PERAS

Autor: María del Carmen Gómez Romo yAngela Fabiola Urrutia Urrutia


92.- FERMENTACIÓN SÓLIDA DE CHOCHO (LUPINUS MUTABILIS)

Autor: Carlos Vinicio Chávez MoraDirector: Juan de Dios AlvaradoAño: 1988

93.- ESTUDIO DE LA TECNOLOGÍA DEL TOMATE DE ARBOL (CYPHOMANDRA RETACEAE) EN ALMIBAR Y COMO NÉCTAR

Autor: Silvia Alvarez yWilmer Padilla M.


15

94.- AISLAMIENTO Y CARACTERIZACIÓN DE FOSFORILASA DE PAPAS (SOLANUM TUBEROSUM L.) CAMBIOS DE SU ACTIVIDAD DURANTE EL ALMACENAMIENTO

Autor: Mariela Freire Cañar yEdwin César Santamaría Díaz

Director: Dr. Angel Jadán PeraltaAño: 1988

95- FERMENTACIÓN SÓLIDA DE QUINUA (CHENOPODIUM QUINOA WILLD)

Autor: Dolores del Rocío Robalino MartinezDirector: Ing. Msc. Juan de Dios AlvaradoAño: 1988

96.- ESTUDIO SOBRE DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA DE PERAS Y DURAZNOS EN MITADES

Autor: Lucía Aguilar Mora yElida Aguilar Mora

Director: Ing. Msc. Héctor Aníbal SaltosAño: 1988

97.- FERMENTACION DE RESIDUOS SOLIDOS DE LIMA

Autor: María Elena GuerreroSegundo Jose Felix Ortiz Velastegui

Director: Dr. César Vásconez SevillaAño: 1989

98.- CONSERVACION DE HUEVOS A TEMPERATURA AMBIENTE

Autor: Jaime José Arias GuerreroDirector: Ing. Mario ManjarrexAño: 1989

99.- EXTRACCION Y ESTUDIO DEL ALMIDON DE ACHIRA (“CANNA EDULIS”)

Autor: Mery Sonia Perez HalloDirector: Dr. César Vásconez SevillaAño: 1989

100.- ELABORACION DE VINO DE MANZANA (MALUS COMMUNIS)

Autor: Telmo Rodrigo Bayas MirandaDirector: Ing. Msc. H. Anibal SaltosAño: 1989

16

101.- ELABORACION DE YOGUR CON LECHE DE VACA Y LECHE DE SOYA

Autor: Angel Custodio Escobar Beatríz Esthela Garzón Villarruel

Director: Ing. Mario Manjarrez LizanoAño: 1989

102.- ELABORACIÓN DE VINO A PARTIR DE MANZANA, PERA Y MORA A ESCALA PILOTO

Autor: Jimena Cabrera B. Mónica Velasco V.


103.- ESTUDIO DE SECADO DE FIDEOS

Autor: Walter Buenaño Caicedo yMarco Amaluisa Gúzman


104.- COMPOSICIÓN Y EVALUACIÓN QUÍMICA DE LA CALIDAD PROTEÍNICA DE LA CALIDAD DE CINCO LÍNEAS DE AMARANTO

Autor: Wilson Vargas yEfraín Peña


105.- ELABORACIÓN DE JUGO Y NECTAR DE GRANADILLA “PASIFLORA

Autor. Edgar Bladimir Espín Cárdenas yRosa Esmeralda Reyes Recalde

Director: Dr. Angel Jadán PeraltaAño: 1989

106.- EXTRACCIÓN DE PECTINA DE ALBEDO DE LIMA (CITRUS AURANTINFOLIA) Y SU UTILIZACIÓN EN LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS

Autor: Elvia Yolanda Guanoluisa Guevara yNelly Guadalupe Ronquillo Jácome

Director: Dr. César Vásconez SevillaAño. 1989

17

107.- SECADOR SOLAR PARA CEREALES

Autor: Norma Cumandá Terán Váconez yLeonardo Fabián Fabara


108.- EXTRACCIÓN Y ESTUDIO DE LOS ACEITES ESENCIALES DE LIMÓN (“CITRUS LIMONUN”) Y NARANJA (“CITURS SINENSIS)

Autor: Marco Vinicio Araujo yCésar Holguer Valencia Ramos

Director:: Dr. César Vásconez SevillaAño: 1989

109.- PROCESAMIENTO DE JUGO CONCENTRADO Y MERMELADA DE PIÑA

Autor: Carlos Iván Bustamante Valencia yByron Wilfrido Sánchez Sánchez

Director: Ing. César German TomaláAño: 1990

110.- CONSTRUCCIÓN DE UN SECADERO Y OPERACIÓN EN LA ELABORACIÓN DE HARINA DE BANANO A UTILIZARSE PARA GALLETAS

Autor: Diego Fabricio Palacios Pérez y Miguel Jarrín Guamán


111.- MEZCLA PARA LA ELABORACIÓN DE EMBUTIDOS ESCALDADO TIPO MORTADELA A BASE DE QUINOA

Autor: Marcos Fernando Aguiar Pico yWilson Marcelo Velasteguí Fernandez


112.- DETERMINACIÓN DE ALGUNOS PARÁMETROS DE CALIDAD DE LECHE PASTEURIZADA A NIVEL DE CONSUMIDOR

Autor: Soña Abril MayorgaDirector: Ing. Msc. Héctor Aníbal SaltosAño: 1990

18

113.- ESTUDIO DE LA ELABORACIÓN DE PASAS

Autor: Linda Margarita Barona ChicoDirector: Ing.. Msc. Juan de Dios AlvaradoAño: 1990

114.- ESTUDIO DE POSTCOSECHA TRADICIONAL DE QUÍNUA EN COLTA Y PUJILÍ Y CONSTRUCCIÓN DE UN EQUIPO DE TRILLADO Y LIMPIEZA

Autor: Marco David Salazar SalazarJosé Karl Charles Villacrés Cabrera

Director: Ing. Angerl UlloaAño: 1990

115.- ESTUDIO DE LA COMPOSICIÓN, CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE LA MIEL DE ABEJAS

Autor: Marcia Cecilia Lozada LópezDirector: Dr. César Vásconez SevillaAño: 1990

116.- ELABORACIÓN DE MERMELADAS DE CALABAZA CRIOLLA

Autor: Diómedes H. Rodriguez yMaría B. Ruilova C.

Director: Ing. Oswaldo LarreaAño: 1990

117.- EFECTOS DEL USO DE EMPAQUES PLÁSTICOS Y CONSERVANTE QUÍMICO EN EL ALMACENAMIENTO DE CARNE REFRIGERADA (CARNE DE BOVINO ADULTO)

Autor: José Luis Quispe yHernán Roberto Santana Mayorga


118.- DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN PROTOTIPO DE LAVADORA DE QUINUA (CHENOPDIUM QUINOA W.) Y ESTUDIO DE EFEICENCIA FRENTE A OTROS MÉTODOS DE LAVADO

Autor: Carlos Iván Tapia Acurio yHernán Enrique Cobo Proaño


19

119.- REVISIÓN DE LA NORMA INEN N.700 DULCE DE LECHE REQUISITOS

Autor: Irma Magdalena Villacís RodríguezDirector: Ing. César German TomaláAño: 1991

120- FERMENTACIÓN Y SECADO DE TRES VARIEDADES CULTIVADAS EN EL ECUADOR

Autor: Nancy Elvira Gaibor y Jorge Edmundo Aldas Calderón


121. PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UN CAMAL FRIGORÍFICO EN EL CANTÓN SUCRE

Autor: Miguel Oswaldo Hernández CastroDirector: Ing. Fernando NaranjoAño: 1991

122.- ESTUDIO DEL PROCESO FERMENTATIVO DE CHICHA DE MAÍZ Y SIDRA DE MANZANA

Autor: César Espiniza Paredes y DIego Lara Paredes


123.- ESTUDIO DEL ALMACENAMIENTO DE MANZANAS EN UNA CÁMARA ENFRIADA BAJO CONDICIONES AMBIENTALES

Autor: Elsa Leonor Guerrero yAbrahm Silva Rodríguez


124.- ESTUDIO DEL SECADO DE QUINUA (CHENOPODIUM QUINOA WILLD)

Autor: Inés de Lourdes Sánchez RobertMaría del Carmen Alvarez Sánchez


20

125.- CUANTIFICACIÓN DE LAS PÉRDIDAS DE SÓLIDOS SOLUBLES EN LA LEGUMINOSA “SARANDAJA” (LABRAR PURPUREUS) DURANTE EL REMOJO A DIFERENTES TEMPERATURAS Y EN EL CONOCIMIENTO

Autor: Mónica del Pilar Silva Ordoñez yMarco Hernán Moscoso Miranda

Director: Dr. Angel Jadan PeraltaAño: 1992

126.- UTILIZACIÓN DE HARINA DE QUINUA PRECOCIDA EN PANIFICACIÓN

Autor: Fernando Rodrigo Gavilanez Silva yRicardo Germán Rodriguez Oramas

Director: Ing. Angel UlloaAño: 1992

127.- OBTENCIÓN DE AISLADOS PROTEÍCOS A PARTIR DE SEMILLAS DE FRÉJOL (PHASEOLUS VULGARIS) Y ARVEJA (PISUM) Y DETERMINACIÓN DE SU CALIDAD NUTRITIVA

Autor: Ana Cecilia Amancha Aldás yAriel Francisco Ruiz Aristizáral

Director: Dr. César Vásconez S.Año: 1992

128.- DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE FRUTAS EN MERMELADA ESTANDAR

Autor: Myriam Endara PrietoDirector: Dr. Angel Jadan PeraltaAño: 1992

129,- OBTENCIÓN DE CONCENTRADO PROTEÍCO DE CHOCHO (LUPINUS MUTABILIS)

Autor: Patricia Elena Robalino Benalcázar yJavier Vinicio Salazar Mera


130.- SITUACIÓN DE CALABAZA EN LA ELABORACIÓN DE MERMELADA DE GUAYABA–CALABAZA Y MORA-CALABAZA

Autor: César Milton Mazaquiza MorochoDirector: Ing. Guillermo Poveda P.Año: 1992

21

131.- ELABORACIÓN DE LECHE QUINUA SABORIZADA-GELIFICADA

Autor: Gladys Susana Bayas Parra yMaría Elena Stayce Zabala


132.- ELABORACIÓN DE UN SUBPRODUCTO LÁCTEO “POSTRE: FLAN” MEDIANTE LA SITUACIÓN PARCIAL DE LECHE POR SUERO DULCE

Autor: Lola Pazan León y Carmen Patricia Viteri Robayo


133.- EXTRACCIÓN DE ACEITE DE SEMILLAS DE GIRASOL POR SOLVENTES Y PRENSA SOLVENTE

Autor: Ximena Guerrero y Mónica Sánchez


134.- PROCESO DE FERMENTACIÓN Y BENEFICIO DE LAS HOJAS DE TÉ DE PRODUCCIÓN NACIONAL (CAMELLIA CHINENSIS Ó THEA SINENSIS l.)

Autor: Fernando Vicente Avalos Miño yMargarita Elizabeth Morales Gómez


135.- ESTUDIO DE LA CINÉTICA DEL CAMBIO DE COLOR EN EXTRACTOS ALCÓLICOS DE VAINILLA CURADA

Autor: María Elizabeth Garcés Ortiz yHernán Marcelo Ramos


136.- ESTUDIO DEL SECADO DE MANÍ DE ÁRBOL (CARYODENDRON ORINOCENSE Y DISEÑO DE UN SECADOR

Autor: Segundo Gustavo Guato Aguaguiña y José Wilson Navas Pérez


22

137.- APROVECHAMIENTO DE LOS SUBPRODUCTOS DE LEQUERIA EN LA ELABORACION DE QUESO CREMA

Autor: Nelson H. Guerrero BonillaDirector: Ing. César German T.Año: 1992

138.- NECTAR DE GUAYABA (PSIDIUM GUAJABA) DIÉTETICO

Autor: Gladys del Carmen López Arguello yPaúl Alberto Garcés Cardozo

Director: Ing. Mario Manjarrez LizanoAño: 1993

139.- EXTRACCIÓN DEL COLORANTE DEL ACHIOTE (BIXAORELLANA) PARA UTILIZARLO EN LA INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS

Autor: Marcelo Ortíz yJaime Gustavo Padilla Villacis


140.- DESARROLLO DEL CAMARÓN (PENAEUS VANNEMEI) DE HUMEDAD INTERMEDIA

Autor: Mayra Angélica Mena Haro yPablo Eduardo Alvarez Ruiz


141.- EXTRACCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE PECTINA UTILIZANDO COMO SUSTRATO DOS VARIEDADES DE GUAYABA (PSIDIUM PONIFERUM)

Autor: María Agusta Mena Chiliquinga yMartha Cecilia Vargas Arboleda

Director: Ing. Guillermo PovedaAño: 1993

142.- EL EMPLEO DE LA GALACTOSIDASA EN LA ELABORACIÓN DEL DULCE DE LECHE

Autor: Ramiro Ignacio Cedeño Muñoz yAugusto Miguel Tinoco Galvez

Director: Ing. César Germán TomaláAño: 1993

23

143.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PRODUCTORA DE DULCE DE LECHE

Autor: Gonzalo Hernán López Marcial yJosé Baldomero

Director:: Dr. César Vásconez S,Año: 1993

144.- ESTUDIO DEL MALTEADO DE LA CEBADA

Autor: Edgar Ricardo Nuñez Medina yVíctor Enrique Vásconez Ocampo

Director: Dr, César Vásconez S.Año: 1993

145.- OBTENCIÓN DE UNA BEBIDA ALCOHÓLICA DE OCA

Autor: Libio Rolando Cornejo Núñez yJaime Fernando Villacís Yank

Director: Ing. Mario ParedesAño: 1993

146.- OBTENCIÓN DE VINO A PARTIR DE MIEL DE ABEJA

Autor: Carlos Alulema yCamilo Salinas

Director: Ing. Msc. Mario ParedesAño: 1993

147.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PISCÍCOLA EN LA PROVINCIA DE COTOPAXI

Autor: Napoleón F. Vega V.Director: Ing. Guillermo PovedaAño: 1993

148.- EXTRACCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DEL MANÍ DE ÁRBOL (CARYODENDRON ORINOCENSE KARTEN)

Autor: Ramiro Enrique Cepeda LunaDirector: Dr. César Vásconez SevillaAño: 1993

149.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PRODUCTORA DE PASA

Autor: Jacqueline de las Mercedes Ortíz EscobarDirector: Ing. Luis AndaAño: 1993

24

150.- EXTRACCIÓN ALCALINA ACUOSA DE PROTEÍNA A PARTIR DE LA TORTA DESGRASADA DE INCHI (CARYODENDRON ORINOCENSE KARSTEM)

Autor: Freddy Guillermo Barona NietoFermin Edisson Durán Altamirano


151.- DESARROLLO DEL PROYECTO TECNOLÓGICO PARA ELABORAR UVILLAS (PHYSALIS PERUVIANA) EN ALMIBAR ENLATADAS

Autor: William Vinicio Ballesteros Bejarano yHermel Henry Escobar Borja


152.- OBTENCIÓN CONCENTRADO PROTEICO A PARTIR DE AMARANTO INIAP ALEGRÍA (AMARANTHUS CAUDATUS)

Autor: Patricia R. Acurio Morejón yAlicia J. Silva Ordoñez


153.- ADAPTACIÓN DE LA TECNOLOGÍA DE SECADO OSMÓTICO Y PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA DESHIDRATADORA DE FRUTAS EN LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA

Autor: Francisco E. Carvajal yVíctor H. Peñaherrera

Director: Ing. Dario VelasteguíAño: 1994

154.- DESARROLLO TECNOLÓGICO PARA PRODUCIR TRUCHA ARCO IRIS (SALMO GAIRDNERI) DE HUMEDAD INTERMEDIA

Autor: Mirian Janeth Gaibor Gaibor Director: Ing. Msc. Aníbal SaltosAño: 1993

155.- ELABORACIÓN DEL VINO DE UVILLA (PHYSALIS PERUVIANA)

Autor: Manuel Enrique Fernández Paredes yEnrique Javier Zapata Mocha


25

156.- ELABORACIÓN DE NECTAR DE MORA DE CASTILLA (RUBUSGLAUCUS)

Autor: Fernando Gacés yDarwin Von Lippke


157.- OBTENCIÓN DE UNA BEBIDA ALCÓHOLICA DE PATATA (SOLANUM TUBEROSUMLIN)

Autor: Marco Antonio Lozada Carvajal yHéctor Francisco Villacreses Ramos


158.- DIFERENCIACIÓN DE ESTABILIZANTES EN LA ELABORACIÓN DE HELADOS MEDIANTE EL USO DE PARÁMETROS REOLÓGICOS

Autor: Martha Eloína Barona Mejía yWilson Pelaco Martínez Guzmán


159.- OBTENCIÓN DE VINO BLANCO A PARTIR DE BABACO (CARICA PENTÁGONA H)

Autor: Carlos Hernán López NúñezDirector: Dr. Angel JadánAño: 1994

160.- DESARROLLO TECNOLÓGICO PARA LA CONSERVACIÓN DE TRUCHA AHUMADA MEDIANTE ENLATADO

Autor: Carlos Humberto Saltos EspinozaDirector: Ing. Angel UlloaAño: 1994

161.- CURADO POR INMERSIÓN Y AHUMADO DE CARNE DE CONEJO (ORYCTOLAGUS CUNICULUS) MODERNA NEO ZALANDEZA

Autor: Mario Eduardo Villa Andrade yMilagros Alexandra Villacís Córdova


26

162.- APLICACIÓN DE LA REFRIGERACIÓN EN LA CONSERVACIÓN DEL TOMATE (RIÑON)

Autor: José Galo Robalino AltamiranoDirector: Ing. Guillermo PovedaAño: 1994

163.- CONCENTRACIÓN OSMÓTICA DE MANZANA (MALUS COMMUNIS) Y PERA (PYRUS COMMUNIS), CON LA REUTILIZACIÓN DEL JARABE PARA BEBIDA ALCOHÓLICA

Autor: Janeth Palacios Cecilia VillacresesDirector: Ing. Msc. Mario ParedesAño: 1994

164.- USO DE LAS PROPIEDADES REOLÓGICAS COMO ÍNDICES DE CONTROL EN LA ELABORACIÓN DE CHOCOLATE

Autor: María del Carmen Peñafiel Carvajal yWilliam Fabián Teneda Llerena

Director: Ing. Msc.Juan de Dios AlvaradoAño: 1995

165.- OBTENCIÓN DEL AISLAMIENTO PROTEICO A PARTIR DE SEMILLAS DE ZAPALLO (CUCURBITA MÁXIMA)

Autor: Luis Marcelo Cortéz RodríguezDirector: Dr. César Vásconez S.Año: 1995

166.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PRODUCTORA DE ALMIDÓN DE PAPA

Autor: Jorge Adalberto López PorteroDirector: Ing. Guillermo PovedaAño: 1995

167.- ELABORACIÓN DEL QUESO “MOZARELLA”

Autor: Pablo Gilberto Herrera Soria ySandra Patricia Iza Iza


168.- UTILIZACIÓN DE HARINA DE QUINUA EN LA ELABORACIÓN DE FIDEOS

Autor: Sandra Jacqueline Castro SolorzanoDirector: Dr. César Vásconez SevillaAño: 1995

27

169.- EFECTO DEL TIEMPO DE REMOJO, COCCIÓN Y LAVADO SOBRE EL CONTENIDO DE ALCOLOIDES Y PROTEÍNA EN EL CHOCHO (LIPINUS MUTABILIS SWEET)

Autor: Rául Edmundo Ortega Tamayo yJosé María Palacios Santos

Director: Dr. César Váscones S.Año: 1995

170.- OBTENCIÓN DE GOMA DE SEMILLA DE TARAMARINDO PARA SUSTITUCIÓN DE PECTINA

Autor: Elsa Liliano Malo Tintin yDirector: Dr. César Vásconez S.Año: 1995

171.- EXTRACCIÓN DEL COLORANTE DE CÚRCUMA (C.LONGA), PARA UTILIZAR EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

Autor: Silvia Caroline Escalante Jiménez ySilvia Ximena Villacis Lizano


172.- DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS REOLÓGICOS EN SUSPENSIONES DE RAÍCES Y TUBÉRCULOS

Autor: Fernando Ernesto Ortega OjedaDirector: Ing. Msc. Juan de Dios AlvaradoAño: 1995

173.- FORTIFICACIÓN DE LA HARINA DE TRIGO CON SOJA, PARA USO EN PANIFICACIÓN

Autor: Edwin Xavier Sánchez Carrera yExter Santamaría Sánchez

Director: Ing. Angel Ulloa UlloaAño: 1995

174.- DETERMINACIÓN DE LA ESTABILIDAD DE SOLUCIONES DE JUGO DE LIMÓN DE ENVASES PLÁSTICOS (OPPALYTE)

Autor: Edgar Manuel Cevallos Chacón y Mónica del Carmen Solarte Solarte


28

175.- OBTENCIÓN DE UN ALIMENTO INFANTIL PARA LA AMAZONÍA ECUATORIANA

Autor: Byron Orlando Acurio Medina yLiliam Jeaneth Alvarez Núñez


176.- FERMENTACIÓN ALCOHOLICA DEL LIQUIDO (CHAUAR MISHQUE) OBTENIDO DEL CABUYO NEGRO (AGAVE AMERICANO L.)

Autor: América Claudina Mejía Pérez yJorge Washington Pérez Montesdeoca

Director: Ing. Msc. Mario Paredes Año: 1996

177.- ACONDICIONAMIENTO DE SEMILLAS DE PALMA AFRICANA PARA LA EXTRACCIÓN DE ACEITE

Autor: Raúl Arteaga Mendoza yVíctor Hugo Campos Rosero


178.- PAPILLA A BASE DE ARROZ (ORYAZA SATIVA) Y ARVEJA (PISUM SATIVUM) FERMENTADOS

Autor: Cecilia del Carmen Bedón Ruiz yNixzon Estalin Jimbo Castillo


179.- CONSERVACIÓN DE YUCA (MANIHOT ESCULENTA CRANTZ) FRESCA

Autor: Luis Cristobal Criollo Salinas y Edgar Patricio Lozada Moscoso


180.- EXTRACCIÓN DE PECTINA DE ALBEDO DE NARANJA (CITRUS AURANTIUM)

Autor: Asisclo Yanayn Galarza MayorgaDirector: Dr. César Vásconez SevillaAño: 1996

29

181.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE “SNACKS” ENRIQUECIDOS PROTEÍNICAMENTE CON QUINUA (CHENOPODIUM QUINOA)

Autor: Suzana Elizabeth Bouma CorreaDirector: Ing. Luis Anda TorresAño: 1996

182.- DESARROLLO Y CARACTERIZACIÓN DE ALIMENTOS EXPANDIDOS A BASE DE MAÍZ (ZEA MAYS) Y SOYA (GLICINE MAX)

Autor: Maritza del Carmen Guevara CorreaDirector: Ing. Msc. Mario Paredes P.Año: 1996

183.- CAMARÓN Y SUBPRODUCTOS DE CAMARÓN (PENAEUS VANNAMEL): SECADO POR ASPERSIÓN

Autor: Gladys Elena Heras Mosquera yGabriel Alejandro Larrea Cedeño

Director: Ing.Msc. Juan de Dios AlvaradoAño: 1996

184.- DETERMINACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS REOLÓGICA DE PULPA DE FRUTAS ECUATORIANAS

Autor: José Francisco Nuñez JordánDirector: Ing. Msc. Juan de Dios AlvaradoAño: 1996

185.- FERMENTACIÓN DEL SUERO DULCE DE QUESO PARA ALIMENTACIÓN DE CERDOS

Autor: Germán Pozo Yepez yMónica Viera Para

Director: Ing. Msc. Mario Paredes P.Año: 1996

186.- DESARROLLO DE TECNOLOGÍA EN EL SECADO DE LA OCA (OXALIS TUBEROSA MOL) PARA UTILIZARLA COMO CONSERVAS ALIMENTICIAS

Autor: Jesus Augusto Eugenio Gordón yRobinson Crístobal Rivera Segovia

Director: Dr. César Vasconez SevillaAño: 1996

30

187.- ELABORACIÓN DE HOJUELAS ENRIQUECIDAS

Autor: Luis Francisco Guerrero PérezDirector: Ing. Danilo MoralesAño: 1996

188.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE TOMATE DE ÁRBOL Y DE BABACO: PRODUCCIÓN DE NÉCTAR Y PRODUCTO EN ALMIBAR

Autor: Olga Judith Constante PastorDirector: Ing. Oswaldo Larrea TorresAño: 1997

189.-.- CÁLCULO DE PROCESOS TÉRMICOS DE LA PALMA DE PEJIBAYE (BACTRIS GASIPALES H.B.K.) ENLATADOS ENLATADOS

Autor: Federico Gómez Galindo yWagner Oviedo Orellana


190.- EXTRACCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE ACEITE DE SEMILLAS DE ZAMBO (CUCURBITA PEPO)

Autor: Raúl Eulogio Chipantiza Llerena yMarco Antonio Gutiérrez Martínez


191.- DETERMINACIÓN DE DIFUSIVIDAD TERMICA EN FRUTAS ECUATORIANAS

Autor: Angel Armando Canchinia AcostaDirector: Ing. Msc Juan de Dios AlvaradoAño: 1997

192.- HIDRÓSIS ACIDA DEL ALMIDÓN DE MAÍZ “ ZEA MAYS”

Autor: Jaime Enrique Rosero Jácome yMario Santiago Valle Velasco

Director: Dr. César Vásconez S.Año: 1997

193.- ESTUDIO DEL PROCESO DE MACERACIÓN EN LA FABRICACIÓN DE CERVEZA TIPO SUAVE A PARTIR DE MALTA NACIONAL

Autor: Jorge Luis Cabrera Espín yFernando Xavier Navarro Avalos

Director: Ing. Angel Ulloa Ulloa

31

Año: 1997194.- PRODUCCIÓN DE LECHE EN POLVO A BASE DE SOYA (GLYCINE

MAX) Y TRIGO (TRITICUM SP) MEDIANTE ATOMIZACIÓN

Autor: Rolando Gastón Sánchez Bonilla yWashington Julio Silva Robalino


195.- EVALUACION DE LOS EFECTOS DE LA ADICIÓN DE AGENTES QUÍMICOS Y ENZIMATICOS EN HARINA DE TRIGO (TRITICUM SP.) PARA PANIFICACIÓN

Autor: Luis Alberto Tamayo RumipambaDirector: Dr. César Vásconez SevillaAño: 1997-01-01

196.- INDUSTRIALIZACIÓN DEL CAMOTE (IPOMOEA BATATA) MEDIANTE FERMENTACIÓN ALCOHOLICA Y ENSILAJE DEL RESIDUO

Autor: Jacqueline Marisol Peñaherrera Melo yPatricio Bernardo Soria Jácome


197.- OBTENCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE CARNE VEGETAL A BASE DE HABA TIERNA (VICIA FABA) MEDIANTE SUSTITUCIÓN PARCIAL Y TOTAL DE CARNE MOLIDA DE BOVINO

Autor: Clelio Vicente Herrera BarbosaDirector: Ing. Guillermo PovedaAño: 1997

198.- EFECTOS DE UN ESTABILIZANTE EN EL SECADO DE FRESA Y MORA POR ASPERSIÓN (SPRAY DRYER)

Autor: Jimena Alicia Santamaría Calero yXimena Elizabeth Santana Vega


199.- MANUAL DE CONTROL DE CALIDAD DE QUESO FRESCO MIRAFLORES

Autor: Geovanna Beatriz Lascano Cisneros y Carmita Alexandra Urrutia Freire


32

200.- EFECTO DE LAS PECTINASAS EN LA VISCOSIDAD APARENTE DE LA PULPA DE BANANOS

Autor: Silvia Cristina Alvarado NavasDirector: Ing. Luis Anda Año: 1998

201.- PRODUCCIÓN Y CONTROL DE CALIDAD DE PASTAS A PARTIR DE CARNE DE CAMARÓN (PENAEUS VANNAMEI)TIPO POMADA

Autor: Raúl Rolando Mosquera Álvarez yJaime Patricio Velástegui Peña

Director: Ing. Dario VelásteguiAño: 1998

202.- USO DE PARÁMETROS REOLÓGICOS COMO ÍNDICES DE CONTROL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LECHE ACIDOFILA

Autor: Lourdes Aracely Ortíz yLeoncio Eidalgo Gutierrez Siguenza


203.- ESTUDIO DE SECADO NATURAL EN LA TECNOLOGÍA DE YUCA FERMENTADA

Autor: Luis Felipe Cruz Villacis yPablo David Villacis Yank


204.- APROVECHAMIENTO DEL BANANO (MUSA CAVENDISHII) Y ORITO (MUSA AURIENS) EN EL PROCESAMIENTO DE PULPA ESTABILIZADA POR MÉTODOS COMBINADOS

Autor: Elvia Marlene Aucapiña Tipán yWilma Yolanda Pilco Chiluiza


205.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA EXTRACTORA DE ROJO CARMÍN A PARTIR DE LA COCHINILLA (DACTILOPIUS COCCUS COSTA)

Autor: Carlos Fernando Ortega bayasDirector: Ing. Luis Anda TorresAño: 1998

33

206.- EXTRACCIÓN DEL ALMIDON DE ZANAHORIA BLANCA (ARRACCACIA Y ANTHORRHIZA) Y MODIFICACIÓN POR OXIDACIÓN Y ACETILACIÓN

Autor: Marcia Elizabeth Arcos Parra yLorena del Pilar Reyes Reyes

Director: Dr. César Vascones SevillaAño: 1998

207.- TIEMPOS DE VIDA UTIL EN TRUCHA ARCO IRIS (SALMO GAIRDNERI) MEDIANTE CONGELACIÓN

Autor: Edison Roberto Aguaguiña Chiliquinga yPaulo Javier Escobar Escobar


208.- OBTENCIÓN DE CONCENTRADO PROTEÍNICO A PARTIR DE TORTA DESENGRASADA DE SEMILLA DE ZAMBO (CURCUBITA PEPO L.)

Autor: Rolando Ramiro Freire Peña yEdgar Rori Mosquera Rodriguez

Director: Ing. Gladys NavasAño: 1998

209.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PRODUCTORA DE PANELA GRANULADA EN EL CANTÓN PANGUA

Autor: Angel Oliveiro Fernandez EscobarDirector: Ing. Luis Anda TorresAño: 1998

210.- DETERMINACIÓN DE VIDA UTIL DE SALCHICHAS FRANKFURT

Autor: Nelly Elizabeth Moreno Peralta yCarolina Olivia Villacis Lizano


211.- ESTUDIO CINÉTICO DE UNA REACCIÓN DE MAILLARD, UTILIZANDO DOS SUSTRATOS NITROGENADOS Y DEXTROSA (+)

Autor: Jenny Elizabeth Mayorga Solis yEnriqueta Reinoso Pacha

Director: Ing. Juan de AlvaradoAño: 1998

34

212.- DIFUSIÓN DE SAL (NAcCl) EN QUESO FRESCO Y DISEÑO DE UN EQUIPO PARA EL SALADO

Autor: Juan Carlos Mejia yOscar Andres Ortiz Mera


213.- PRODUCTO DIETETICO TIPO YOGUR A PARTIR DE CLARA DE HUEVO, LECHE DE VACA Y SOYA (Glycine max)

Autor: Delia Elizabeth Rodriguez Valle yFedra Mariao Ruiz Chavez


214.- CARACTERIZACIÓN DE LA LECHE DE CHOCHO (Lupinos mutabilis) Y SU USO EN YOGUR

Autor: Paulina Romero Freire yMartha cecilia Ulloa


215.- ELABORACIÓN DE GALLETAS DE TRIGO COMPLEMENTADAS CON HARINA DE MAIZ (ZEA Mays) y soya (glicina max)

Autor Guadalupe Rocío Ipiales Molina yAlvaro Holguer Peralvo Araujo


216.- OPTIMIZACIÓN DE LAS FORMULAS PARA LA PRODUCCIÓN DE CARAMELO DE LIMON Y CHOCOLATIN EN INDUSTRIAS ALIMENTICIAS FENIX

Autor: Elsa Concepción yWilson Antonio Vivanco Reyes


217.- OBTENCIÓN DE UNA BEBIDA TIPO VINO DE TOMATE DE ARBOL (Cyphomandra Betacea) Y ENSILADO DEL RESIDUO

Autor: Ivan Marcelo López Velástegui yNoralma Elizabeth Paredes Chiluiza


35

218.- CONSERVACIÓN DE TRUCHAS (Salmo gairdneri) EN FORMA DE TORTAS POR EL METODO DE SALADO RAPIDO

Autor: Luis Gustavo Lituma yJosé Augusto Lopez

Director: Dr. César Vasconez SevillaAño: 1998

219.- ELABORACIÓN DE ZUMO DE MANZANA UTILIZANDO EN EL PROCESO DOS TIPOS DE ENZIMAS PARA EL TRATAMIENTO DE LA PULPA Y SU CLARIFICACIÓN

Autor: Jhony Divitt Bayas Buenaño yNorma Noemi Ruiz Guanoluisa


220.- PREPARACIÓN DE UN ALIMENTO FERMENTADO A BASE DE MAIZ (Zea mays) Y CHOCHO (Lupinus mutabiblis)

Autor: Ximena Alexandra Lara Olivo yCarmen del Rocio Paredes Espinoza

Director: Ing. Cesar German TomaláAño: 1999

221.- EFECTO DE LOS ESTABILIZANTES EN LA ELABORACIÓN DE LECHE CHOCOLATADA

Autor: Marco Sánchez FreireDirector: Ing. César German TomaláAño: 1997

222.- MODIFICACIÓN QUÍMICA DEL ALMIDÓN DE PAPA (Solanum tuberosum L.) POR FORMACIÓN DE ENLACES ENTRECRUZADOS MEDIANTE FOSFATACION

Autor: Thannya Torres GarcésDirector: Dr. Angel JadánAño: 1999

223.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA MODULAR PROCESADORA DE MORA EN LAS ZONAS RURALES DE LA PROVINCIA DEL TUNGURAHUA

Autor: Julio César Zamora SalinasDirector: Ing. Luis Anda TorresAño: 1999

36

224.- INDICE DE MADUREZ Y DETERMINACIÓN DE PROPIEDADES FÍSICAS DEL FRUTO, PULPA Y JUGO DE NARANJILLA HIBRIDO INIAP-PALORA

Autor: Jaime Eugenio Alvarado Pazmiño ySonia Katerine Muñoz Villafuerte


225.- DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA DE MANZANA POR PULSO DE VACIO PULPA Y TRATADA POR PROCESAMIENTO MÍNIMO

Autor: Mónica Patricia Buenaño Valencia yJezabel Deyhanira Cáceres Vásquez


226.- OBTENCIÓN DE JARABE DE GLUCOSA A PARTIR DE ALMIDON DE MAIZ (Zea mays)

Autor: Julio Antonio Bayas Izurieta yAmable Patricio Ibarra Herrera


227.- EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DE CAFÉ TOSTADO Y PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA UNA PLANTA TOSTADORA DE LAS VARIEDADES DE CAFÉ ARÁBICO (Coffea arabica) Y ROBUSTA (Coffea canephora)

Autor: Fernando Rene Jácome Conde yWalter Geovanny Verdesoto Imbaquingo

Director: Ing. Dario VelasteguiAño: 1999

228.- EVALUACIÓN DE MÉTODOS COMBINADOS EN GELATINA HIDRATADA AUTOESTABLE Y SELECCIÓN DE CRITERIOS DE CONTROL

Autor: Klever Castro Lopez eIvan Santiago Ortiz Freire


37

229- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA INSTALAR UNA PLANTA PROCESADORA DE UN ALIMENTO INFANTIL A PARTIR DE LA MEZCLA QUINOA GERMINADA (Chenopodium quinoa willd) Y ARROZ (Oryza sativa)

Autor: Sonia María Jácome JácomeDirector: Ing. Luis Anda TorresAño: 1999

230.- OBTENCIÓN DE UN CONCENTRADO PROTEÍNICO A PARTIR DEL SALVADO DE TRIGO USANDO AGUA Y SUERO DULCE DE QUESO COMO SOLVENTES

Autor: Bassia Patricia Peñaherrera Torres yHéctor Marcelo Zamora Salinas

Director: Doctor César Vásconez SevillaAño: 1999

231.- ESTUDIO DE LA VIDA UTIL DE LA PULPA DE CHIRIMOYA (Annona cherimola) MINIMAMENTE PROCESADA

Autor: Nelly Yolanda Cholota Palate yCarmen Maribell Quito Robayo

Director: Doctor César Vásconez SevillaAño: 1999

232.- DESARROLLO DE UN PLAN DE ANÁLISIS DE RIESGOS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (ARPCC) EN LAS ETAPAS DE MANEJO POSCOSECHA DE FRUTAS Y VERDURAS EN UNA PLANTA INDUSTRIAL

Autor: Carlos Fernando Carrillo Jácome yEdison Lenin Morales Llerena


233.- ESTUDIO DE FACTORES QUE INFLUYEN EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE LECHE EN POLVO INSTANTÁNEA (IMP) Y SU INCIDENCIA EN LA CALIDAD DEL PRODUCTO

Autor: Verónica de los Angeles Acosta Ponce yMartha del Rocío Palate Andachi

Director: Ing. Darío VelasteguiAño: 1999

38

234.- INCIDENCIA DE LA TORRE FACCIÓN EN EL VALOR NUTRICIONAL DE LAS HARINAS GERMINADAS Y NO GERMINADAS COMPLEMENTADAS

Autor: Martha Gigliola Chávez Paredes ySantiago Patricio Acurio Andino


235.- ELABORACIÓN DE GALLETAS DE TRIGO-QUINUA

Autor: Felix Edmundo Robalino GuevaraDirector: Ing. Angel UlloaAño: 2000

236.- EXTRACCIÓN Y CLARIFICACIÓN DEL ZUMO DE MARACUYA (Passiflora edulis) MEDIANTE LA APLICACIÓN DE ENZIMAS PECTOLÍTICAS

Autor: Segundo Geovanny Santamaría Nuñez y Angélica María Villacís Espín

Director: Dr. Angel JadanAño: 2000

237.- SUSTITUCIÓN PARCIAL DE CARNE DE BOVINO CON CARNE DE TRUCHA ARCO IRIS (Salmo gairdneri) EN LA ELABORACIÓN DE SALCHICHAS FRANKFURT

Autor: Freddy Sebastían Acurio Medina yNancy Maurena Arevalo Medina


238.- OBTENCIÓN DE POLVO SOLUBLE A PARTIR DE CACAO FERMENTADO Y SECO, VARIEDAD ARRIBA

Autor: Fabiola Jácome Jácome Arias ySilvia Sonnia Paredes Cruz


239.- ALMACENAMIENTO REFRIGERADO DE CUARTOS DE CANAL POSTERIOR DE POLLO, EMPLEANDO REVESTIMIENTOS CON PELICULAS COMESTIBLES

Autor: Nancy Elizabeth Pacheco Mena yWilliams David Recalde Silva

Director: Ing. Mario Manjarréz L.Año: 2000

39

240.- OBTENCIÓN DE ÁCIDO CÍTRICO A PARTIR DEL CONCENTRADO DE REMOLACHA (Beta vulgaris)UTILIZANDO Aspergillus niger (PROCESO SUPERFICIAL)

Autor: Otto Javier Buenaño Caicedo yMedardo Ramiro Garces Guzman


241.- ELABORACIÓN DE YOGHURT CON LACTOSA HIDROLIZADA UTILIZANDO LA ENZIMA B-GALACTOSIDASA

Autor: Alberto Fidel Meneses Ruiz y Richard Milton Mera Nuñez


242.- EFECTO DEL OXIDANTE DEL TBHQ (Ther Butil Hidroxi Quinona) EN LA OXIDACIÓN DEL ACEITE DE SOYA DURANTE EL CALENTAMIENTO A TEMPERATURA CONSTANTE

Autor: Patricia Yolanda Carranza Vergara yMarco Antonio Siguenza Espin

Director: Ing. Angel UlloaAño. 2000

243: EXTRACCIÓN DE PROTEINA DE HUESOS DE CERDO (Sus scrofa domesticus) POR HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA, VALORACIÓN PROXIMAL Y BIOLÓGICA

Autor: Francisco Xavier Mejía Vayas yRuben Dario Vilcacundo Chamorro


244.- PRODUCCIÓN DE UNA BEBIDA FERMENTADA UTILIZANDO SUERO LACTEO DESMINERALIZADO

Autor: Carlos Crístobal Ayala Espin yDiego Miguel Vasquez Palma


245.- OBTENCIÓN DE MALTODEXTRINAS A PARTIR DE HIDRÓLISIS EZIMATICA DEL ALMIDÓN DE BANANO VERDE (Musa Cavendishii)

Autor: Narciza de Jesus Masabanda Cayambe yMarina Alexandra Paredes Salazar


40

246.- EL SISTEMA HACCP: SU APLICACIÓN EN EL ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD PARA UNA PLANTA DE BEBIDAS GASEOSAS NO ALCOHOLICAS (COCA COLA)

Autor: Alexandra Elizabeth Vaca MoraDirector: Ing. Mario ParedesAño: 2000

247.- EFECTO DE LA UTILIZACION DE CONDENSADOS DE EVAPORACIÓN EN LA EXTRACCIÓN Y CALIDAD DE GELATINA PURA A PARTIR DE PIELES DE GANADO VACUNO

Autor: Jorge Vicente Valencia Tamayo yCarlos Alfredo Villafuerte Tamayo

Director: Ing. Rommel RiveraAño: 2000

248.- EL EMPLEO DEL Lactobacillus plantarum EN LA TECNOLOGÍA DEL FUFU

Autor: Edwin Daniel Tobar CastilloDirector: Ing. César German TomalaAño: 2000

249.- ELABORACIÓN DE ALCOHOL Y VINAGRE A PARTIR DE ARAZA (EUGENIA STIPITATA)

Autor: Merwin Rigoberto Aguila Martinez yFrancisco Xavier Mariño Estrada


250.- EFECTO DEL CLORURO DE CALCIO SOBRE LA TEXTURA DE PIÑA (Cayena Lisa) DESHIDRATADA OSMÓTICAMENTE POR PULSOS DE VACIO Y ESTABILIZADA POR MÉTODOS COMBINADOS

Autor: CARLOS JAVIER MORALES LLERENA YPATRICIO WLADIMIR PEREZ REYES


251.- INACTIVACIÓN TERMICA DE LA PEROXIDASA EN EL ALIMENTO TIPO OGI EN POLVO

Autor: Edgar Dario Jordan Cordonez yYuli Patricia Quimis Ponce

Director: Ing. César German TomalaAño: 2000

41

252.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE CONFITES GELIFICADOS (GOMITAS)

Autor: Olivia Guiselle Paliz MenaDirector: Ing. Luis Anda TorresAño: 2000

253.- USO DE PROPIEDADES FÍSICAS: GRAVEDAD ESPECÍFICA VISCOCIDAD E ÍNDICE DE REFRACCIÓN PARA DETERMINAR EL CONTENIDO DE PROTEINA Y GRASA EN LECHE CRUDA FRESCA DE VACA ENTERA Y DESCREMADA, Y CONSTRUCCIÓN DE UN HIDRÓMETRO

Autor: Alexandra Cristina Almeida Castro yAlfonso Javier Fierro Arcos


254.- OBTENCIÓN DE UN CONCENTRADO ENZIMÁTICO DEL LATEX DE CHAMBURO (Carica microcarpa)

Autor: Patricia Lorena Arguello Veloz yFreddy Patricio Cosquillo Naranjo


255.- DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA DEL FREJOL TIPPO HABA (Phaseolus vulgaris)

Autor: Pablo Juan Nuñez Rodriguez y Luis Jacinto Perrazo Yaguar


256: ESTUDIO DE LA INFLUENCIA DE TEMPERATURA DE REFRIGERACIÓN Y AMBIENTAL EN TRATAMIENTO POST-COSECHA DEL BABACO DE EXPORTACIÓN (Carica pentagona H.)

Autor: Sammia Lizette Abedrabbo Leon yPablo Esteban Egas Nuñez


257.- CONTROL DEL PARDEAMIENTO ENZIMÁTICO EN DOS VARIEDADES DE PAPA (Solanum tuberosum) CON EL USO DE INHIBIDORES

Autor: María Isabel Escobar Medina y Fanny Galuth Lara Villafuerte


42

258.- ELABORACIÓN DE PISCO A PARTIR DE DOS VARIEDADES DE UVA (vitis vinífera): MISSION Y ROSADA MOSCATEL DE CURTIDURIA

Autor: Miguel Antonio Paucar Fonseca yTomas Ricardo Soria Cepeda

Director: Ing. Eduardo SanchezAño: 2001

259.- ESTUDIO DE LA SINERESIS EN SALCHICHA FRANKFURT

Autor: María Aurelia Yanez ParedesDirector: Ing. Msc. Aníbal SaltosAño: 2001

260.- ELABORACIÓN DE MERMELADA DE MORA (rubus glaucus), COMO FUENTE DE PECTINA

Autor: Manuel Mesias Chadan IzaDirector: Ing. Oswaldo LarreaAño: 2001

261.- DESARROLLO E IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA HACCP EN LA ELABORACIÓN DE EMBUTIDOS ESCALDADOS Y FRESCOS (Mortadela y chorizo) EN LA FABRICA LA IBERICA

Autor: Deisy Liliana Perez ZabalaOmayra Paola Velastegui García


262.- EXTRACCIÓN DE ALMIDÓN DE MALANGA (Xantbosoma sagittifolium) Y MODIFICACIÓN POR DOBLE DERIVATIZACIÓN

Autor: Mercy Mariana Barrionuevo Ramos ySilvia Elizabeth Chávez Aguilar


263.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA UNA PLANTA PROCESADORA DE PATE DE ATUN EN LA CIUDAD DE MANTA

Autor: Elena Maritza Cruz Basurto yLizet Paulina Jaramillo Flores

Director: Ing. Luis Anda TorresAño: 2001

43

264 .- OPTIMIZACIÓN DEL PROCESO DE CLARIFICACIÓN EN VINO DE BANANO (Musa sapientum)

Autor: Edgar Luciano Santana Alvarez yPedro Almicar Silva Parra


265.- TIEMPOS DE VIDA UTIL EN CARNE DE BOVINO REFRIGERADA Y EMPAQUETADA AL VACIO

Autor: Galo German Chicaiza PerezJosé Laurence Martínez Molina

Director: Ing. MSc. Danilo MoralesAño: 2001

266.- ESTUDIO DEL COMPORTAMIENTO POSCOSECHA DE NARANJILLA (Solanum quitoense), VARIEDAD PALOREÑA, PARA ESTIMAR SU TIEMPO DE CONSERVACIÓN

Autor: Mónica Herminia Enríquez Mejía yAlba Judith Rumipamba Masabanda

Director:Año: 2001

267.- DESECACIÓN DE HOJUELAS DE MANZANA (Malus comunis) VARIEDAD EMILIA

Autor: Marco Vinico Chamorro AldazDirector: Dr. César Vásconez SevillaAño: 2001

268.- APROVECHAMIENTO DE LA ZANAHORIA BLANCA (Arracacia xanthrrhiza) COMO ADJUNTO PARA LA ELABORACIÓN DE CERVEZA TIPO Lager

Autor: Magdalena del Carmen Hernández HidalgoDirector: Ing. Gladys NavasAño: 2001

269.- INFLUENCIA DEL KILOL L-20 Y DEL ÁCIDO L (+) LÁCTICO EN CONSERVACIÓN DE LA CARNE DE BOVINO PIEMA (Biceps femoris y cuadriceps) FRESCA

Autor: Gicela Marlene Salazar JiménezDirector: Ing. Mario ParedesAño: 2001

44

270.- EFECTO DE ESCALDADOS SOBRE LA ACTIVIDAD PECTIN METIL ESTERASA EN PATATAS (Solanum tuberosum) PARA FRITURA

Autor: Carlos Xavier Campoverde Torres yJeimy Dolores Zumbana Quinapanta


271.- ELABORACION DE UNA BEBIDA FERMENTADA EN BASE A SUERO DULCE DE QUESO FRESCO Y HARINA DE MAIZ GERMINADO CHULPI(Zea mays var, saccharata)

Autor: Ximena Alexandra Mariño Abarca yGlenda del Consuelo Mejía Sánchez

Director: Ing. MSc. Mario ParedesAño: 2001

272.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACION DE UNA PLANTA CONGELADORA DE FRESA (Fragaría Vesca)

Autor: Mariana del Carmen Herrera Freire yRaúl Marcelo Jimenez Lopez

Director: Ing. Darío VelásteguiAño: 2002

273.- USO DE UNA ALFA-AMILASA PARA LA DISMINUCION DE LA VISCOSIDAD APARENTE Y ASPARTAME EN LA EDULCORACION DE LA COLADA ESCOLAR “CE”

Autor: María Gabriela Cáceres Rodríguez yGiovanny Eduardo Freire Armas

Director: Ing. Gladys Navas de AlvaradoAño: 2002

274.- CONTENIDOS DE ALMIDON, SOLIDOS TOTALES, SOLIDOS SOLUBLES Y SU RELACION CON LA GRAVEDAD ESPECIFICA EN TUBERCULOS Y RAICES

Autor: Jorge Ivan Medina Astudillo yDaisy Jeannette Rogel Conlago


275.- ENRIQUECIMIENTO PROTEICO DEL BANANO (Musa cavendish) DE RECHAZO POR FERMENTACION SOLIDA PARA ALIMENTO ANIMAL

Autor: Clara Irina Cerda YanezCecilia Paola Larrea Lopez

Director: Ing. Gladys Navas de AlvaradoAño: 2002

45

276.- OBTENCION DE UNA BEBIDA TIPO YOGURT UTILIZANDO AVENA (Avena sativa) MAS LECHE ENTERA DE VACA CON EL EMPLEO DE DOS CEPAS LIOFILIZADAS DE MICRORGANISMOS

Autor: Marco Vinicio Paredes AldasDirector: Ing.Mario ParedesAño: 2002

277.- EFECTO DEL Ph SOBRE EL TRATAMIENTO TERMICO DE LA ENZIMA POLIFENOLOXIDASA EN JUGO DE CAÑA DE AZUCAR (Saccharum officinarum)

Autor: Amparito del Rosario Paredes MayorgaGraciela Jeaneth Ramos Romo


278.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA INSTALAR UNA PLANTA ENLATADORA DE CARACOLES (ESCARGOT)

Autor: Edgar Edmundo Chasi Molina yGuido Patricio Diaz Nuñes


279.- PREDICCION DEL TIEMPO DE CONSERVACIÓN EN EL ALMACENAMIENTO POSCOSECHA DE LA FRESA (Fragaria vesca)

Autor: América Marilú Araujo GuerreroLucy Xiomara Calahorrano Narvaez

Director: Ingeniero Guillermo PovedaAño: 2002

280.- ESTUDIO DE LA INCIDENCIA DE DAÑOS POR EL FRIO EN EL TIEMPO DE ALMACENAMIENTO DEL AGUACATE PERSEA GRATÍSIMA” (VARIEDAD FUERTE Y VARIEDAD HASS)

Autor: Luz ElinaMoyón Llamuca yCarlos Danilo Urquizo Chango


281.- FORMACION DE JUECES ENTRENADOS PARA EL ANALISIS SENSORIAL EN EL CENTRO DE SERVICIO AL CONSUMIDOR NABISCO-ROYAL (Quito)

Autor: Irma Rocío Rovalino Ramos yEnma Paola Velastegui Moreno


46

282.- EFECTOS DE LA ADICION DE MIEL DE CAÑA EN LA ELABORACIÓN DE YOGUR

Autor: Libia Margoth Casco Meriono yVerónica Elisa López Gallardo

Director: Ing. Cèsar German TomaláAño: 2002

283.- EL EFECTO DE LAS GOMAS GUAR Y CARRAGENATO EN EL

PROCESO DE ELABORACION DEL QUESO FRESCO

Autor: Luis Enrique Jarrín SandovalShirley Paola Salguero Mayorga


284.- ALMACENAMIENTO POSCOSECHA DEL LIMON MEYER (Citrus lemon meyeri)

Autor: Oscar Estuardo Molina TapiaDirector: Ing. Guillermo PovedaAño: 2002

285.- DETERMINACION DE LAS PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS DE LA PITAHAYA

Autor: Claudia Yadira Ortiz Ortiz yJuan Enrique Ramos Guevara


286.- DETERMINACION DEL TIEMPO DE VIDA UTIL DE ARVEJA FRESCA (Pisum sativum)

Autor: Rene Cumanda Aguirre Jumbo yAugusto Trajano Espinoza Sanchez


287.- MODIFICACIÓN DEL ALMIDÓN DE MAIZ MEDIANTE TRATAMIENTO CON RADIACIÓN ELECTROMAGNÉTICA

Autor: Ambar Karina Castro Miniguano yMaría del Pilar Mora Zamora


47

288.- ESTUDIO DE LA CONCENTRACIÓN DE LEUDANTES QUÍMICOS EN LA FABRICACIÓN DE GALLETAS ESTANDAR

Autor: Luis Fernando CaleroDirector: Ing. Angel UlloaAño: 2003

289.- EVALUACIÓN Y ESTANDARIZACIÓN DE LOS PARÁMETROS DE LIMPIEZA E HIGIENE EN LA PLANTA PROCESADORA DE PESCADO INEPACA

Autor: Jessica Jessenia Soto MerchanDirector: Ing. MSc.. Aníbal Saltos Año: 2003

290.- APLICACIÓN DEL SISTEMA HACCP, EN EL PROCESAMIENTO DE GELATINA PURA EN LA INDUSTRIA GELEC S.A.

Autor: Paulina del Rocío Solís Gómez JuradoDirector: Ing. MSc. Mario ParedesAño: 2003

291.- OBTENCIÓN DE ALMIDON MODIFICADO DE PAPA (Solanum tuberosum,

variedad chola) MEDIANTE ÁCIDO ATÍPICO PARA USO EN LA ELABORACIÓN DE EMBUTIDOS ESCALDADOS”

Autores: Hilda Raquel Miranda Núñez y Carina Alexandra Valle Díaz.Director: Dr. César VásconezAño: 2003

292.- “INFLUENCIA DEL TIEMPO DE ESCALDADO Y ADICION DE ACIDO ASCÓRBICO SOBRE LA CINÉTICA DE EMPAREDAMIENTO ENZIMATICO EN JUGO DE NARANJILLA”

Autores: María Fernanda Villacís Berrazueta.Director: Ing. Lenin GarcésAño: 2003

293.- “PRESERVACIÓN DE BANANO Musa Cavendish MEDIANTE DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA Y SECADO”

Autores: Mónica Alexandra Miranda Villacís y Inés Lucía Otañez TobarDirector: Ing. Guillermo Poveda M. Sc.Año: 2003

48

294.- COMPARACIÓN DEL USO DE UN ADITIVO ESTABILIZANTE (GELATINA) EN EL QUESO FRESCO

Autores: Pablo Israel Gavilanes López yDiego Manolo Salazar Garces


295- EFECTO DEL CONCENTRACIÓN DE GOMA GUAR Y GELATINA, EN EL SOBRERENDIMIENTO EN LA ELABORACIÓN DE HELADO DE LECHE

Autores: Gabriel Esteban Araujo Soria yVíctor Rodrigo Cerda Mejia


296.- DETERMINACIÓN DE PORCENTAJE DE GOMAS VEGETALES EN LA FORMULACION DE ARROPE DE MORA (Rubus glaucus)

Autores: Carlos Alberto Tuz Ruiz y| Edwin German Zumbana CarreraDirector: Ing. Guillermo PovedaAño: 2003

297.- ESTUDIO DE METODOS COMBINADOS PARA EL CONTROL DEL PARDEAMIENTO ENZIMATICO EN LA ELABORACIÓN DE PULPA DE ORITO (Musa auriens)

Autor: Oscar Fabricio Navarrete LópezDirector: Dr. César Vásconez SevillaAño: 2003

298.- ELABORACION DE MERMELADA DE MORA (Rubus glaucus) UTILIZANDO COMO FUENTE DE PECTINA LA GUAYABA (Psidium Guayaba Raddi)

Autor: Carlos Alberto Proaño Guerrero yVíctor Eduardo Tómalo Guanoluisa


299.- OBTENCIÓN DE TEMPEH A APARTIR DE UNA MEZCLA DE LENTEJA (Chenopodium quinoa Willd)

Autor: Martha BarrionuevoDirector: Ing. M.Sc Mario ParedesAño: 2003

49

300.- VIDA DE ANAQUEL Y EVALUACIÓN SENSORIAL EN TORTILLAS DE MAIZ (ZEA Mays) ELABORADAS CON UN CONSERVADOR Y UN MEJORADOR

Autores: Jose Geovanny Bernal Gutierrez yJorge Humberto Navas Freire


301.- ESTUDIO DE MERCADO Y PERFIL DE PROYECTO PARA LA PRODUCCIÓN DE PULPA CONGELADA DE GUANÁBANA

Autor: Yessica Karina Verdezoto NoboaDirector: Ing. Dario VelasteguiAño: 2003

302.- ELABORACIÓN DE GRAGEAS DE PULPA DE COCO Y JARABE DE NARANJA

Autor: Plácido Augusto Erazo EspinozaDirector: Ing. MBA Lenín GarcésAño. 2003

303.- OBTENCIÓN DE FRESAS (Oso Grande) DESHIDRATADAS MEDIANTE TRATAMIENTO OSMOTICO Y DESHIDRATACIÓN CONVENCIONAL

Autor. Silvia Edith Ortiz Ortiz ySilvia Janneth Sánchez Velez

Director:Año: 2003

304.- ALMACENAMIENTO POSCOSECHA DE LA NARANJA WASHINGTON 8Washington Navel), PROCEDENTE DEL CATON PATATE

Autores: Andres Mauricio Herrera Pacheco yRomulo Medardo Tamayo Freire

Director: Ing. Gésar GérmanAño: 2003-10-01

305.- ELABORACIÓN DE CARNE VEGETAL A BASE DE TRIG (Triticum durm) Y SOJA (Glycine max)

Autores: Daisy Lorena Llerena Núñez yBetty Catalina Salinas Medina

Director: Ing. Oswaldo LarreaAño. 2003

50

306.- EVALUACIÓN DE SUSTITUCIÓN DE SACAROSA POR MIEL DE CAÑA EN LA DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA DE PAPAYA (Cärica Papaya L.)

Autores: Nelson Efrain Arcos Miranda yEdisson Rafael Hallo Montesdeoca


307.- UTILIZACIÓN DE PREPARADOS ENZIMATICOS EN lA PRODUCCIÓN DE VINO DE MORA (Rubus glaucus Benth)

Autor: Monica Isbel Gamboa MoralesDirector: Ing. Gladys NavasAño: 2003

308.- CONSERVACIÓN DE PULPA DE UVILLA (Physalis peruciana) POR METODOS COMBINADOS

Autores: Laura Abril Carvajal yJuan Enríquez Pico


309.- CONSERVACIÓN DE DURAZNOS EN MITADES (PRUNUS PERSICAE VARIEDAD FOTUNA) POR MEDIO DE FACTORES COMBINADOS

Autores: Mónica Morales Moreno yMaría Rivera Orbea


310.- UTILIZACIÓN DE LAS ENZIMAS -AMILASA Y XILANASA CON ACIDO I-ASCÓRBICO COMO MEJORANTES DE LAS CUALIDADES PANARIAS EN LA HARINA DE TRIGO

Autores: Héctor Javier Recalde HermozaMiguel Angel Rodríguez Velasco


311.- CONVALIDACION DE LA NORMA INEN 1632, MIEL DE ABEJAS DETERMINACIÓN DE LA DENSIDAD RELATIVA A 27 C Y DE LA HUMEDAD

Autores: Pablo Santiago Bustos Hernández yRina Magdalena Jiménez Timbiano

Director: Ing. César Gérman TomaláAño: 2003

51

312- DESARROLLO DE UN PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA EMBOTELLADORA DE AGUA PURIFICADA EN LA PARROQUIA DE TOTORAS

Autor : Stalin Xavier Cordova AldasDirector: Ing. Luis AndaAño: 2004

313.- EFECTO DE LA PRECOCCIÓN E INHIBIDORES ENZIMATICOS SOBRE EL PARDEAMIENTO EN LA ELABORACIÓN DE HARINA DE PLATANO DOMINICO VERDE (Musa paradidiaca)

Autor: Luisa Adriana Cachago JácomeDirector: Ing. Mario ParedesAño: 2004

314.- MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD DE LA PANELA GRANULADA POR CLARIFICACIÓN DEL JUGO DE CAÑA DE AZUCAR CON AGLUTINANTES QUÍMICOS ALTERNATIVOS

Autor: Wilson Euclides Mora LopezDirector: Ing. M.S.c. Eduardo SánchezAño: 2004

315.- ESTUDIO DE LA ABSORCIÓN DE ACEITE EN LA FRITURA DE PAPAS (Solanum tuberosum) DE LAS VARIEDADES CATALINA Y SEMICHOLA

Autores: Soraya Elizabeth Medina BonillaElena del Rocío Paredes Garzon

Director: Ing. M.S.c Angel UlloaAño: 2004

316.- OBTENCIÓN DE UN POLISACARIDO DE LA HOJA DE TUNA (Opuntia tuna) Y SU EMPLEO EN LA ELABORACIÓN DE MERMELADAS

Autores: Zorayda Giovanna Frias Peñaloza yNancy Estela Herrera Proaño


317.- DETERMINACIÓN DE LAS PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS DE LA MORA (Rubus glaucus Benth)

Autor: Luis Javier Mendizábal MolinaDirector: Ing. Lenin GarcésAño: 2004

52

318.- ESTABLECIMIENTO DE PARÁMETROS OPTIMOS PARA LA OBTENCIÓN DE TILAPIA AHUMADA

Autores: Martha Fernanda López Torres yJacqueline Elizabeth Manzano Rodríguez


319.- EVALUACIÓN DE LA CALIDAD MICROBIOLOGICA DE PRODUCTOS MARINOS COMERCIALIZADOS EN LA CIUDAD DE AMBATO

Autor: Diego Francisco Ortiz MoscosoDirector: Ing. PhD Milton RamosAño: 2004

320.- OBTENCIÓN DE UNA BEBIDA ALCOHOLICA A PARTIR DE SUSTRATO DE PAPA (Solanun Tuberosum) TRATADO CON ALFA-amilasa (Fungamyl Br)

Autores: Dario German Chico Barrionuevo yCatherine Maribel Ponce Constante

Director: Ing. Gladys Navas MiñoAño: 2004

321.- ESTABLECER UNA TECNOLOGIA PARA LA OBTENCIÓN DE UNA BEBIDA ALCOHOLICA A PARTIR DE MAIZ (Zea mays variedad morochon) USANDO TRATAMIENTOS ENZIMATICOS

Autores: Freddy Geovanny del Pozo LeonAlex Fabian Valencia Silva

Director: Ing. Gladys Navas MiñoAño: 2004

322.- EFECTO DEL SECADO Y LA FERMENTACIÓN EN LAS CARACTERÍSTICAS DE UNA BEBIDA A PARTIR DE OGI

Autores: Cristian Geovanny Núñez FloresFrancisco Javier Razo Jiménez

Director: Ing. César Gérman TomaláAño: 2004

323.- INFLUENCIA DE CARRAGENINA EN LA ELABORACIÓN DE JAMON COCIDO DE PIERNA DE CERDO

Autores: Sebastián francisco Corella Placencia yMaría Daniela Gomez de la Torre

Director: Ing. MSc. Danilo MoralesAño: 2005

53

324.- DESARROLLO DE UNA BEBIDA ISOTÓNICA A PARTIR DE JUGO DE CAÑA DE AZUCAR (Saccharum officinarum)

Autores: César Enrique Guilcacundo MopositaOmar Fernando Ramírez Aldas


325.- UTILIZACIÓN DE REMOLACHA (Bta vulgaris, L.) EN LA ELABORACIÓN DE VINO DE MORA

Autores: Jorge Eduardo Pullas TapiaVerónica Cristina Velásquez Hidalgo

Director: Ing. Glady Navas MiñoAño: 2005

326.- PROGRAMA DE POSGRADO EN GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN AGROINDUSTRIAL PARA LA FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS DE LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

Autor: Luis Antonio Anda TorresDirector: Ana Hernández FernándezAño: 2004

327.- ESRATEGIAS DE COMERCIALIZACIÓN DEL CARACOL COMESTIBLE (Helix aspersa m) AL MERCADO EUROPEO

Autores: Marco Efrain Castillo TorresJacqueline de las Mercedes Ortiz Escobar

Director: Ramiro GarcíaAño: 2004

328.- DISEÑAR UN PROGRAMA DE BPM Y POES EN LA LÍNEA DE PASTEURIZACIÓN DE LECHE EN LA EMPRESA “SAN PABLO” PILLARRO – TUNGURAHUA

Autores: Juan Carlos Lana GomezFranco Danilo Narváez Rodas

Director: Mario ManjarrezAño: 2004

329.- EFECTO DE LA APLICACIÓN DE ACIDO ASCÓRBICO Y CLORURO DE SODIO EN LA de CALIDAD MICROBIOLÓGICA CANALES FRESCAS DE CUY (Cavia porcellus)

Autor: Pablo Rafael Ortiz MoscosoDirector: Ramos MiltonAño: 2004

54

330.- DESARROLLO DE TECNOLOGÍA PARA LA OBTENCIÓN DE QUITINA Y QUITOSANO A PARTIR DEL CAPARAZÓN DE CAMARÓN (Penaeus vannamei)

Autores: Alba Victoria Almeida Salazar yMirari Yosune Arancibia Soria


331.- FORMULACIÓN DE UN YOGURT EN BASE A UNA MEZCLA DE LECHE Y LECHE DE GARBANZO SECO (Cicer Arietinum)

Autores: Luis Vitervo Llerena SilvaLuis Rigoberto Poaquiza Toainga

Director: Ing. Gésar German TomaláAño: 2005

332.- EFECTO DE LA CARRAGENINA EN LA ELABORACIÓN DE HELADOS DE LECHE SABOR A FRESA (Rubus fragaria vesca)

Autores: Raul Ramiro Araujo Contreras yJavier Humberto Proaño Guerrero

Director: Ing. César GermanAño: 2005

333.- ESTUDIO DE LA TECNOLOGÍA TRADICIONAL DEL CACAO (Theobroma cacao L.) VARIEDAD ARRIBA PARA LA ELABORACIÓN DE CHOCOLATE CASERO Y PROYECTO DE FACTIBILIDAD

Autores: Fanny Mercedes Escobar Valencia yFranklin Wilfrido Medina Astudillo


334.- FACTIBILIDAD DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE UNA BEBIDA REFRESCANTE A BASE DE SÁBILA (Aloe vera)

Autores: Agustín Eliécer Herrera yAngel Gualberto Ulloa Ulloa

Director: Ing. Eduardo Urrutia CuevaAño: 2005

335.- EFECTOS DEL RECUBRIMIENTO Y LA REFRIGERACIÓN EN LA VIDA UTIL DEL RÁBANO (Raphanus sativus L.) Almacenado

Autor: Macjury Joanna Fonseca CabreraDirector: Ing. César GermanAño: 2005

55

336.- OBTENCIÓN DE ALMIDÓN OXIDADO DE YUCA (Manihot esculenta Grantz), PARA EL USO EN LA ELABORACIÓN DE EMBUTIDOS ESCALDADOS

Autores: Christian Fabricio Cevallos Córdova y César Javier Taco Cevallos

Director: Dr. César Váconez SevillaAño: 2005

337.- DETERMINACIÓN DE LAS PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS DE DURAZNO (Pronus persica, L) VARIEDADES ZAPALLO Y CONSERVERO

Autores: Heddy Raul Freire EsobarDirector: Ing. Msc. Juan de Dios AlvaradoAño: 2005

338.- ESTUDIO Y ANÁLISIS PROXIMAL DEL AGREGADO DE LECHE DE SOYA EN POLVO (Clyncine Max) A CARNE MOLINA EN LA ELABORACIÓN DE HAMBURGUESAS Y TIEMPO DE VIDA ÚTIL

Autores: Paul Xavier Mena Zaen yMariela Paulina Morales Moyon

Director: Ing. Msc. Danilo MoralesAño: 2005

339.- DETERMINACIÓN DE LAS PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS DEL ARAZÁ (Eugenia stipitata)

Autores: Verónica Mercedes Bolaños Mendoza yElvia Yolanda Lara Villafuerte

Director: Ing. Msc. Lenin GarcesAño: 2005

440.- EXTRACCION DE PECTINA DE BAJO METOXILO A PARTIR DE CORTEZAS DE LIMON VARIEDAD MEYER (Citrus Meyeri Tanaka)

Autores: Sandra Elizabeth Espin Salazar yDiana Cristina Noboa Trabuco

Director: Dr. César Váconez SevillaAño: 2005

341.- EFECTO DE LA ENZIMA PECTIN METIL ESTERASA SOBRE EL CONTENIDO EN SUSPENSIÓN DEL ZUMO DE NARANJA

Autores: Jorge Mauricio Gacía Vidal y Segundo Javier Reyes Solórzano


56

342.- ALMACENAMIENTO POSCOSECHA DE LA NARANJA DE BALZAPAMBA VARIEDAD (Valencia Late), PROCEDENTE DE LA PROVINCIA DE BOLIVAR PARA ESTIMAR SU TIEMPO DE CONSERVACIÓN

Autores: Hedí Eladio Gonzalez Montenegro yMargoth Alexandra Lincango Revelo


343.- ESTUDIO DE DESHIDRATACIÓN DE MANZANILLA (Matricaria chamomilla), UTILIZANDO ENERGÍA SOLAR Y ELÉCTRICA CON UN CONTROL COMPUTARIZADO

Autores: Geovanna Amancha Vega yNelly Patricia Ramón Cruz

Director: Ing. Darío VlásteguiAño: 2005

344.- DETERMINACIÓN DE LAS PROPIEDADES FÍSICAS Y 2QUÍMICAS DE LA UVA(Vitis vinifera)

Autor: Yuyana Tuparina Villalva MirandaDirector: Ing. Oswaldo LarreaAño: 2005

345.- EL USO DE ACEITES ESENCIALES COMO ALTERNATIVAS DE CONSERVACIÓN ORGÁNICA DE LECHUGA (Lactuca Sativa)

Autor: Guillermo Xavier Mendoza ZuritaDirector: Ing. César GermanAño: 2005

346.- DETERMINACIÓN DE LAS PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS DE LA PAPA (Solanum tuberosum Lin), Variedades Semi-chola, Cecilia y Catalina

Autor: Pablo David Hidalgo Proaño yDiego Javier Mora Proaño


347.- DETERMINACIÓN DE LAS PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS DEL JIGACHO (Carica stipulata) y Babaco (Carica pentágona)

Autor: Flor Natalia Carrion Trujillo yMariela Patricia Vargas Castillo

Director: Ing. M.Sc. Juan de Dios AlvaradoAño: 2005

57

348.- INCIDENCIA DE MICROONDAS Y TEMPERATURAS DE ALMACENAMIENTO EN LA VIDA ÚTIL DE LA MORA DE CASTILLA (Rubus glaucus Benth) IRRADIADA

Autor: Ninfa Yomaira Garófalo Aguirre yNorma Ximena Pérez López

Director: Ing. M.Sc. Mario ParedesAño: 2005

349.- DETERMINACIÓN DE LAS PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS DE LA CEBOLLA DE BULBO (Allium cepa L.) VARIEDAD PERLA MORADA Y COLORADA

Autor: Edisson Roberto Carranza OrtizDirector: Ing. Oswaldo LarreaAño: 2005

350.- CONSERVACIÓN DE PULPA NATURAL DE TUNA (Opuntia ficus indica) POR MICROONDAS

Autor: Marco Antonio Mejía Capuz yJorge Núñez Quishpe

Director: Ing. M.Sc. Mario ParedesAño: 2005

351.- PROYECTO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE LECHE: LECHE PASTEURIZADA, YOGUR Y CREMA, EN EL SECTOR SALACHE DE LA PROVINCIA DE COTOPAXI

Autor: Aida Lorena Dueñas Villacís yJosé Xavier Vélez León


352.- EFECTO DEL AGREGADO DE HARINA DE TRIGO Y HARINA DE SOJA EN LA ELABORACIÓN DE EMBUTIDO DE HIGADO CRUDO Y PRECOSIDO

Autor: Jorge Humberto Salas SalasDirector: Ing. M.Sc. Danilo MoralesAño: 2005

58

353.- DESARROLLO DE LA TECNOLOGÍA PARA LA ELABORACIÓN DE MERMELADA DE MARACUYÁ (pasiflora edulis) CON TROZOS DE PIMIENTO (Capsicum annuum)

Autor: María José Camino Mora ySandra Jeannette Sarabia Morales


355.- EVALUACIÓN DE LA CALIDAD QUÍMICA DE LOS ACEITES REUTILIZADOS EN LA FRITURA DE PAPAS Y SALCHICHAS EN LOS RESTAURANTES DEL CANTÓN AMBATO.

Autor: Guayta Guaita Jenny MagaliDirector: Ing. César GermánAño: 2006

356.- ESTUDIO DE LA ABSORCIÓN DE ACEITE EN LA FRITURA DE MEZCLAS DE FRÉJOL (phaseoulus vulgaris) Y MAÍZ (Zea mays), Y DE LA ESTABILIDAD BAJO CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO ACELERADO A 37°C.

Autor: Vásconez Zurita María BelenDirector: Ing. César GermanAño: 2006

357.- EXTRACCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DEL COLORANTE AMARANTO (Amaranthus caudatus L.) PARA LA UTILIZACIÓN EN LA ELABORACIÓN DE YOGURT.

Autor: Pacheco Tigsilem María Teresa.Pujos Alcaciega Maritza Isabel.

Director: Dr. César Vásconez SevillaIng.Aníbal Saltos.

Año: 2006

358.- ELABORACIÓN DE QUESO QUARK NO MADURO CON EMPLEO DE CARRAGENINA CARRALACT VL.

Autor: Betancourt Simbaña Leonardo GermánPoveda Ocaña Alba Elizabeth

Director: Ing. César GérmanAño: 2006.

359.- ADAPTACIÓN DE UNA TECNOLOGÍA PARA LA ELABORACIÓN DE PIMIENTOS CONSERVADOS EN VINAGRE.

Autor: Chiliquinga Chicaiza Dora GuicelaDirector: Ing. César GermanAño: 2006

59

360.- REUTILIZACIÓN DEL EFLUENTE DEL DESAMARGADO DE CHOCHO (Lupinus mutabilis Sweet).

Autor: Carrión Moreno María JanethDirector: Ing. Milton Ramos.Año: 2006.

361.- OBTENCIÓN, CARACTERIZACIÓN Y CONSERVACIÓN DE PULPA DE FEIJOA (Acca sellowiana) CON TRATAMIENTOS COMBINADOS.

Autores: Pérez Zabala Lucia MercedesSánchez Martínez Mónica Elizabeth

Director: Ing. Angel Ulloa.Año: 2005

362.- DESARROLLO DE LA TECNOLOGÍA DE ELABORACIÓN DE UN CEREAL INSTANTÁNEO A PARTIR DE CEBADA (Hordeum vulgare) EXPANDIDA.

Autor: Egas Astudillo Luis AlbertoDirector: Ing. Angel UlloaAño: 2006

363.- ESTUDIO DE LA INFLUENCIA DEL AGREGADO DE ESPESANTES EN LA TEXTURA DEL YOGURT BATIDO Y ENDULZADO.

Autor: Sisa Lagua Norma AlexandraDirector: Ing. Juan De Dios AlvaradoAño: 2006

364.- SELECCIÓN Y FORMACIÓN DE JUECES ANALÍTICOS PARA EL ANÁLISIS SENSORIAL EN TRES TIPOS DE QUESOS EN LA INDUSTRIA LECHERA FLORALP S. A. IBARRA – ECUADOR

Autor: Ortiz Salas MarielaDirector: Ing. Mario ParedesAño: 2006

365.- ESTUDIO DEL ALMACENAMIENTO POSCOSECHA DE TRES VARIEDADES DE AJÍ (Capsicum annum) PARA ESTIMAR EL TIEMPO DE CONSERVACIÓN

Autor: Barona Mejía Maira ElizabethLozada Sánchez José Luis

Director: Ing. Cesar GermanAño: 2007

60

366.- APLICACIÓN DE LA PROTEÍNA HIDROLIZADA DE CHOCHO (Lupinus mutabilis Sweet) EN LA ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA TIPO YOGURT Y QUESO UNTABLE DE LECHE DE CHOCHO

Autor: Segovia Guato Gabriela del PilarDirector: Ing. M. Sc. Mario ParedesAño: 2007

367.- ESTUDIO DE LA INFLUENCIA DEL pH Y PECTINA EN LA CONCENTRACIÓN: FRUTA-AZÚCAR EN LA MERMELADA DE CHAMBURO Carica microcarpa

Autor: Calero Alban Elizabeth AlexandraDirector: Msc. ING. Cesar German T.Año: 2007

368.- DESARROLLO DE LA TECNOLOGÍA PARA LA OBTENCIÓN DE UNA BEBIDA FERMENTADA A PARTIR DE LA ACCIÓN DE GRÁNULOS DE CEFIR DE AGUA SOBRE SUSTRATOS PREPARADOS CON LA MEZCLA DE PANELA Y AZÚCAR

Autor: Buitrón Chávez Diego JonathanDirector: M. Sc. Ing. Mario Paredes P.Año: 2007

369.- ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA NO CARBONATADA DE CARÁCTER MIXTO (ARTIFICIAL-NATURAL) DESTINADA PARA EL CONSUMO EN LA CIUDAD DE AMBATO

Autor: Aguirre Velasco Maria DanielaDirector: Ing. Luis AndaAño: 2007

370.- MANEJO POSCOSECHA DE COLIFLOR (Brassica oleracea var. Italica) PRODUCIDA EN LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA

Autor: Ávila Jácome Jacqueline del RocíoDirector: Ing. Lenin GarcésAño: 2007

371.- ELABORACIÓN DE SALCHICHAS ESCALDADAS EMPLEANDO DIVERSOS PORCENTAJES DE CARNE DE POLLO (Gallus gallus domesticus), SETAS Pleurotas ostreatus Y CHAMPIÑÓN (Agaricus bisporus)

Autor: López Castro Verónica CristinaDirector: Ing. M. Sc. Mario Paredes.Año: 2008

61

372.- MEZCLAS DE RESIDUOS DE CULTIVO DE BANANO Y DE MADERA LAUREL (Cordia alliodora) EN LA OBTENCIÓN DE SUSTRATOS PARA EL CULTIVO INDUSTRIAL DE SHIITAKE (Lentinula edodes)Autor: Menéndez Núñez Diego RobertoDirector: Ing. M. Sc. Mario Paredes.Año: 2008

373.- UTILIZACIÓN DE RESIDUOS AGROINDUSTRIALES DE LA COSTA Y AMAZONIA ECUATORIANA EN LA PRODUCCIÓN DE SETAS Lentinula edades

Autor: Michelena Zumarraga Ana LuciaDirector: Ing. Cesar GermanAño: 2007

374.- ESTUDIO DE LA ADICIÓN DE EDULCORANTE (ASPARTAME-ACESULFAME) EN LA ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA NO CARBONATADA DE CARÁCTER MIXTO (ARTIFICIAL-NATURAL) DESTINADA PARA EL CONSUMO EN LA CIUDAD DE AMBATO

Autor: Morales Padilla Maria Monserrath Director: Ing. Luis Anda TorresAño: 2008

375.- EMPLEO DE HARINA DE QUINUA Y TRIGO EN GALLETAS TIPO RIZADAS

Autor: Moreno Ortiz Carlos DavidDirector: Ing. Guillermo PovedaAño: 2008

376.- MANEJO POSCOSECHA DE COL (Brassica oleracea L. var. Capitata L.) PRODUCIDA EN LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA

Autor: Pallo Morales Sofía de LourdesDirector: Ing. Lenin Garcés Año: 2008

377.- DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE EQUIPO PARA LA DETERMINACIÓN DE PARA METROS REOLÓGICOS EN YOGURT

Autor: Pilatásig Casillas Johann PaulinaDirector: Ing. MSc. Juan de Dios Alvarado Año: 2007-2008

62

378.- EFECTOS DE LA SUSTITUCIÓN DE LA PULPA DE ARAZA (Eugenia Stipitata) POR ZUMO DE ZANAHORIA (Daucus Carota) A DIFERENTES CONCENTRACIONES DE AZÚCAR EN LA ELABORACIÓN DE MERMELADA DE ARAZA

Autor: Salazar Balladares Gladys RaquelDirector: Ing. Danilo Morales MBA Año: 2007

379.- MANEJO POSCOSECHA DE LECHUGA (Lactuca sativa L. variedad Capitata) PRODUCIDA EN LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA

Autor: Sánchez Sánchez Denis ReneDirector: Ing. Juan de Dios Alvarado Año: 2007

380.- PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL LABORATORIO DE MICROBIOLOGÍA, PARA CONTROL DE CALIDAD DE HARINAS Y FIDEOS EN INDUSTRIAS CATEDRAL S. A.

Autor: Solórzano Saltos Edwin ÁlvaroDirector: Ing. Milton Ramos Año: 2007

381.- MEJORAMIENTO DE LA EFICIENCIA BIOLÓGICA EN LA PRODUCCIÓN DE SETAS Pleurotas ostreatus y pleurotas pulmonarius UTILIZANDO MEZCLAS DE HOJAS DE BANANO CON TUSA, BAGAZO DE CAÑA Y CÁSCARA DE PAPA

Autor: Tapia Vasco Luis JavierDirector: Ing. M. Sc. Mario ParedesAño: 2008

382.- ESTUDIO DE LA CONCENTRACIÓN Y TEMPERATURA EN LA DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA DE UVILLAS (PHYSALIS PERUVIANA)

Autor: Llive Travez Lenin ManuelDirector: Ing. Cesar A. German T. Año: 2008

383.- ELABORACIÓN DE GRANOLA NUTRITIVA Y ACEPTABLE EN BASE A QUINUA, AVENA, SOYA Y LECHE EN POLVO PARA INFANTES ENTRE 2 – 5 AÑOS DE EDAD PARA EL CENTRO DE DESARROLLO INFANTIL, UBICADO EN LA PARROQUIA SAN ANDRÉS DEL CANTÓN PÍLLARO

Autor: Medina Vargas Gisela NatalyDirector: Ing. M. Sc. Mario Paredes Año: 2008

63

384.- EMPLEO DE PARÁMETROS REOLÓGICOS PARA EL CONTROL DECALIDAD DE YOGURT

Autor: Manzano Barros Mery AzucenaDirector: Ing. MSc. Juan de Dios Alvarado Año: 2007-2008

385.- ESTUDIO DE UNA TECNOLOGÍA PARA LA OBTENCIÓN DE UNA BEBIDA ALCOHÓLICA A PARTIR DE LA OCA (Oxalis tuberosa)TRATADA ENZIMATICAMENTE CON INCLUSIÓN DE MANDARINA (Citrus reticulote)

Autor: Culqui Pesantez Daniela IsabelDirector:Año:

386.- CARACTERIZACIÓN REOLÓGICA Y TÉRMICA DE MIEL DE DOS VARIEDADES DE CAÑA

Autor: Naranjo Acosta Wagner DaniloDirector: Ing. M. Sc. Juan de Dios Alvarado Año: 2008

387.- ELABORACIÓN DE UN BOCADILLO DE DULCE CON LA UTILIZACIÓN DE SOYA (Glicine max L.-Merril) Y CAMOTE (Ipomea batata) DESTINADO PARA ALIMENTACIÓN INFANTIL

Autor: Pereira Ordoñez Gabriela Soledad Director: Ing. Luis Anda Año: 2008

388.- ESTUDIO FÍSICO-QUÍMICO DE LECHE CRUDA Y PASTEURIZADA EN LA PLANTA PROCESADORA DE LÁCTEOS EL SALTO

Autor: Lloacana Troya Darwin SaulDirector: Ing. Julio GutierrezAño: 2008

389.- DESARROLLO DE UNA BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA SABOR A FRESA SEMIDESCREMADA (TIPO II) CON ADICIÓN DE SUERO DULCE PASTEURIZADO

Autor: Vaca Mora Sara MercedesDirector: Ing. Luis Anda Torres Año: 2009

64

390.- EL EMPLEO DEL ESTABILIZANTE NOVACREM EN LECHE SABORIZADA

Autor: Llano Tumbaco Luis PatricioDirector: Ing. Cesar A. German T.Año: 2009

391.- ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA A BASE DE CONCENTRADO DE LIMÓN (Limón FMX14202) CON LA ADICIÓN DE UN SUPLEMENTO NATURAL (Citrus limón) DESTINADO PARA EL CONSUMO DEL PAÍS

Autor: Carrillo Cobacango Cristian Humberto Director: Ing. Luis Anda TorresAño: 2009

392.- ESTUDIO DE LA FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA INDUSTRIAL PRODUCTORA DE REFRESCOS SABORIZADOS CONGELADOS (Bolis) EN LA CIUDAD DE AMBATO

Autor: Noboa Galarza Gabriel Eduardo Director: Ing. Julio GutirrezAño: 2008

393.- APROVECHAMIENTO DEL SUERO LÁCTEO FERMENTADA EN EL PROCESO DE FABRICACIÓN DEL QUESO TIPO MOZZARELLA Y SU APLICACIÓN CON ADICIÓN DE JAMÓN

Autor: Aguirre Chiluiza Juan Paúl Director: Ing. Mario ParedesAño: 2009

394.- EMPLEO DE ESTABILIZANTES EN EL TIEMPO DE VIDA ÚTIL DEL PATÉ DE HONGOS Pleurotas ostreatus var. Florida Cp 184

Autor: Apolo Vásquez Maria del CisneDirector: Ph. D. Milton RamosAño: 2009

395.- VALIDACIÓN DEL PROCEDIMIENTO DE ENSAYO 925.O9 DE LA HOAC EMPLEADO PARA DETERMINAR HUMEDAD EN CEREALES Y DERIVADOS EN EL LABORATORIO DE CONTROL Y ANÁLISIS DE ALIMENTOS “LACONAL”

Autor: Flores Rosero Maria GabrielaDirector: Ing. Dolores RobalinoAño: 2009

65

396.- EFECTOS DE LA APLICACIÓN DE BIOXIGEN Y KILOL DF-100 EN LA CALIDAD MICROBIOLÓGICA DE FRUTILLA (Fragaria chiloensis L. Duch), MORA (Rubís glaucus Benth), BABACO (Carica pentagona Hellborn), Y TOMATE DE ÁRBOL (Cyphomandra betacea Sendt)QUE SE COMERCIALIZAN EN LA CIUDAD DE AMBATO

Autor: Bohórquez Miranda Maria GabrielaDirector: Ph. D. Carlos RodríguezAño: 2009

397.- UTILIZACIÓN DEL SUERO DE LECHE EN LA ELABORACIÓN DE HELADOS DE CREMA, CON MEJOR VALOR NUTRICIONAL

Autor: Guamán Remache Johanna AlexandraDirector: Ing. Diego SalazarAño: 2009

398.- EXTRACCIÓN DE PECTINA A PARTIR DE LA CASCARA DE MARACUYÁ (Pasiflora Edulis Var. Flavicarapa)

Autor: Avalos Yánez José HilarioDirector: Ing. Eduardo Caicedo M.Año: 2009

399.- APLICACIÓN DE LA TECNOLOGÍA DEL ENLATADO EN LA ELABORACIÓN DE NARANJILLAS (Solanum quitoense lam) EN ALMÍBAR, ENTERAS Y EN MITADES

Autor: Barona López Iván MauricioDirector: Ing. Eduardo Caicedo M.Año: 2009

400.- EFECTOS DE SUSTITUCIÓN DE LA LECHE DE VACA POR LA LECHE DE CHOCHO (Lupinus mutabilis) EN LA ELABORACIÓN DE DULCE DE LECHE

Autor: Ramos Sánchez Mónica AlexandraDirector: Ph. D. Milton RamosAño: 2009

401.- DESARROLLO DE UN MÉTODO TECNOLÓGICO PARA LA ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA SABORIZADA A PARTIR DE SUERO DE LECHE

Autor: Fernández robles Emerson AbelDirector: Ing. Julio GutiérrezAño: 2009

66

402.- ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD TÉCNICO-ECONÓMICO DE UNA PLANTA DE ELABORACIÓN DE GALLETAS ENRIQUECIDAS CON LINAZA

Autor: Betty Amparo Tamayo DíazDirector: Ing. Diego SalazarAño: 2009

403.- ESTUDIO DE LA APLICACIÓN DE ADITIVOS EN LA CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS MARINOS: ALBACORA O PEZ ESPADA (Xiphias gladius), TOLLO O TIBURÓN TOLLO (Carcharhinus sp.) Y CAMARÓN BLANCO (Penaeus vannamei)

Autor: Villafuerte Carrillo Franklin RolandoDirector: Ing. César A. German T.Año: 2009

404.- INCIDENCIA DE LA CONCENTRACIÓN DEL HIDROXIBUTILTOLUENO EN EL ENRANCIAMIENTO DE BARRAS DE CEREAL

Autor: Mancheno Guerrero Maria FernandaDirector: Ing. Mayra ParedesAño: 2009

405.- APLICACIÓN DE LA TECNOLOGÍA DE ELABORACIÓN DE NÉCTARES PARA LA FORMULACIÓN Y ELABORACIÓN DE GUAYABA (Psidium guajaba)

Autor: Molina Mora Álvaro SantiagoDirector: Ing. Diego SalazarAño: 2009

406.- EFECTO DEL RECUBRIMIENTO CON PELÍCULA DE QUITOSANO SOBRE EL TIEMPO DE VIDA ÚTIL DE BANANO ORITO

Autor: Castillo Fernández Giovanna VictoriaDirector:Año:

407.- ELABORACIÓN DE LA MERMELADA DE UVILLA (Physalis peruviana) CON ADICIÓN DE FIBRA

Autor: Pilamala Bonilla Marcia LuciaDirector:Año:

67

408.- CARACTERIZACIÓN DE LA ZANAHORIA AMARILLA (Daucus carota)

Autor: Barrazueta Rojas Sandra GabrielaDirector: Ing. MBA. Lenin GarcésAño: 2009

409.- ELABORACIÓN DE SALCHICHAS ESCALADAS DE POLLO (Gallus gallus domesticus) CON LA SUSTITUCIÓN PARCIAL DE CARNE DE CONEJO (Orytolagus cuniculus)

Autor: Mariño Buenaño Edwin Xavier Director: Ing. M. SC. Mario Paredes P.Año: 2009

410.- ESTUDIO DE LA ESTABILIDAD FÍSICO – QUÍMICA Y MICROBIOLÓGICA DE LA LECHE CRUDA FRESCA

Autor: Puruncaja Fajardo Nancy PaolaDirector: Ing. M. SC. Mario ParedesAño: 2009

411.- EMPLEO DE LA LECHE DE SOYA (Glycine max) EN LA ELABORACIÓN DE DULCE DE LECHE

Autor: Lloacana Bastidas Lilian del RocíoDirector: Ing. César GermanAño: 2009

412.- DESARROLLO DE LA TECNOLOGÍA PARA LA ELABORACIÓN DE PAN CON SUSTITUCIÓN PARCIAL DE HARINA DE ARROZ (Oryza sativa)

Autor: Remache Ruiz Luis Roberto Director: Ing. Lenin GarcésAño: 2009

413.- ESTUDIO DE L EFECTO DE LAS GLUCOXIDASAS EN LOS PARÁMETROS FARINOGRÁFICOS Y PANIFICABLES DE LAS HARINAS PANIFICABLES EN LA INDUSTRIA MOLINOS MIRAFLORES

Autor: Jiménez Delgado Ronald Ricardo Director: MSc. Mayra ParedesAño: 2009

68

414.-

415.- ELABORACION DE UN PRODUCTO CARNICO TIPO “BOTON DE ASADO” Y APLICACION DE UN METODO DE CALCULO PARA EL PROCESO DE ESCALDADO.

Autor : Morales Acosta Dayana Cristina

Director: Ing. Msc. Juan de Dios Alvarado

Año : 2009

416.- DISEÑO DE UN SISTEMA DE TRAZABILIDAD PARA PRODUCTOS FRESCOS EN LA EMPRESA “ CATHERING SERVICE”

Autor: Mora Llumigsin Maritza Ximena

Director: Ing. Mario Manjarrez

Año: 2010

417.- ANALISIS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA LINEA DE PANIFICACION EN INDUSTRIAS CATEDRAL S.A CON LA FINALIDAD DE ASEGURAR LA ESTABILIDAD LABORAL DE SUS EMPLEADOS Y TRABAJADORES.

Autor: Navas Pacheco Gabriela Margarita

Director: Ing. Eduardo Caicedo

Año: 2010

418.- UTILIZACION DE RESIDUOS DE BROCOLI (BRASSICA OLERACEA ITALICA), COLIFLOR ( BRASSICA OLERACEA) Y ROMANESCO ( BRASSICA OLERACEA BOTRYTIS) GENERADOS EN LA EMPRESA PROVEFRUT S.A PARA LA PRODUCCION DE SETAS PLEUROTUS

Autor: Heredia Peñaherrera Carmen Elizabeth

Director: Ing. Dario Velastegui

Año: 2010

69

419.- EL USO DE LA INULNA Y CHAMBURO (CARICA PUBESCENS) EN LA TECNOLOGIA DE ELABORACION DE YOGURT CON TROZOS DE FRUTAS TIPO II EN LA QUESERA EL SALINERITO.

Autor: Lopez Lopez Daniela Elizabeth

Director: Ing. Julio Gutierrez.

Año: 2010

420.- ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACION DE UNA PLANTA PROCESADORA DE PULPA DE MORA ( RUBUS GLAUCUS BENTH ) EN LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA.

Autor: Perez Martinez Amparo

Director: Ing. Luis Anda

Año: 2010

421.- DESARROLLO DE LA TECNOLOGIA PARA LA ELABORACION DE CHOCOLATE DE COBERTURA.

Autor: Velastegui Arcos Viviana Alejandra.

Director: Ing. Msc. Mayra Paredes

Año: 2010

422.- ESTUDIO DE LAS PROPIEDADES FUNCIONALES DE PROTEINAS DE LAS HARINAS DE MAIZ (ZEA MAYS) CEBADA ( HORDEUM VULGARIS) QUINUA (CHENOPODIUM QUINOA) PAPA ( SOLANUM TUBEROSUM) TRIGO (TRITICUM AESTIVUM) NACIONAL E IMPORTADO PARA ORIENTAR SU USO EN PANIFICACION Y PASTOS.

Autor: Cerda Mejia Liliana Alexandra

Director: Ing. Maria Rodriguez

Año: 2010

423.- ESTUDIO DEL MEJORAMIENTO DE TEXTURA PARA JALEAS DE NARANJILLA (SOLANUM QUITOENSE) TOMATE DE ARBOL (CYPHOMANDRA BETACEA) Y UVILLA (PHYSALIS PERUVIANA) UTILIZANOD QUITOSANO

Autor: Pilamala Rosales Araceli Alexandra

Director: Ing. Juan de Dios Alvarado

Año: 2010

70

424.- ESTUDIO DEL EDULCORANTE NATURAL (STEVIA REBAUDIANA BERTONI) EN UNA BEBIDA NO CARBONATADA CITRICA

Autor: Baño Montero Wilson Eduardo

Director: Ing. Cesar German

Año: 2010

425.-

426.- CONSERVACION DE LA REMOLACHA ( BETA VULGARIS ) MINIMAMENTE PROCESADAS MEDIANTE TECNICAS DE CORTE, RECOCCION Y ENVASADO AL VACIO.

Autor: Arteaga Almeida Cristina Alexandra

Director: Dr. Ramiro Velastegui

Año: 2010

427.-

428.- ESTUDIO DE REDUCCION DE CARGA MICROBIANA INICIAL DE LECHE CRUDA ENTERA APLICANDO PULSOS ELECTRICOS DE ALTO VOLTAJE.

Autor: Carrillo Ampudia Diego Israel

Director: Ing. Gladys Navas

Año: 2010

429.- ESTUDIO DEL OSRBATO DE POTASIO EN LA VIDA UTIL DE MERMELADA DE ZANAHORIA (DACUS CAROTA) CON ADICION DE COCO ( COCOS NUCIFERA )

Autor: Aroca Pinos Erika Steffania


Año: 2010

71

430.- EMPLEO DE LOS DESECHOS DEL PROCESAMIENTO DEL BROCOLI (BRASSICA OLARACEA ITALICA) GENERADOS EN LA INDUSTRIA PROVERFRUT S.A Y DESECHOS FORESTALES DE EUCALIPTO (EUCALIPTUS GLOBULUS) GENERADOS EN LA PROVINCIA DE COTOPAXI PARA LA PRODUCCION DE SETAS SHIITAKE ( LENTINULA EDODES )

Autor: Pazmiño Ramos Patricio Fernando

Director: Ing. Dario Velastegui.

Año: 2010

431.- EFECTO DE LA ADICION DE CHOCOLATE LATEADO EN LA ELABORACION DE MAJAR DE LECHE

Autor: Parra Navas Jairo Vicente

Director: Dr, Milton Ramos

Año: 2010

432.- ESTUDIO DE LAS PROPIEDADES REOLOGICAS Y FUNCIONALES DEL MAIZ NATIVO RACIMO DE UVA (ZEA MAYS)

Autor: Mayorga Gavilanes Victoria Fernanda

Director: Ing. Mayra Paredes

Año: 2010

433.- DETERMINACION DE LOS PRINCIPALES INDICADORES EN EL TIEMPO DE VIDA DE ANAQUEL DE PANELA GRANULADA DE LAS UNIDADES PRODUCTIVAS INGAPI Y EL PARAISO CON FINES DE EXPORTACION AL MERCADO NORTEAMERICANO.

Autor: Acurio Arcos Liliana Patricia

Director: Ing. Juan de Dios Alvarado

Año: 2010

434.- ESTUDIO DE LA VIDA UTIL DE FRESAS (FRAGARIA VESCA) MEDIANTE TRATAMIENTO CON LUZ ULTRAVIOLETA DE ONDA CORTA UV-C

Autor: Beltran Alban Angel Javier

Director: Phd. Milton Ramos

Año: 2010

435.- UTILIZACION DE TRES ESPECIES DE ATUN THUNUS OBESUS (BIG EYES) THUNUS ALBACARES (YELLOW FIN) Y KATSOWONUS PETAMIS LINEAUS (SKIP JACK) PARA LA FORMULACION Y ELABORACION DE UN EMBUTIDO ESCALDADO TIPO SALCHICHA.

Autor: Salinas Balcazar Daniel Antonio.

Director: Ing. Diego Salazar

Año: 2010

72

436.- UTILIZACION DE RESIDUO FIBROSO SECO OBTENIDO DE LA CASCARA DE PALMITO DE PEJABAYE (BACTRIS GASIPAES H.B.K) EN LA ELABORACION DE BARRAS ALIMENTICIAS ENERGETICAS, (BAE) EN LA INDUSTRIA AGRICOLA EXPORTADORA C.A INAEXPO.

Autor: Bayas Aguilar Angelica Maria

Director: Ing. Hector Saltos

Año: 2010

437.- UTILIZACION DE ENZIMAS PECTOLITICAS (LALLZYME EX Y LALLZYME C-MAX) EN LA ELABORACION DE VINO DE MORA (RUBUS GLAUCUS BENTH) Y SU INCIDENCIA EN LA CALIDAD SENSORIAL.

Autor: Guano Guanoluisa Patricia Alexandra.

Director: Ing. Jackeline Ortiz

Año: 2010

438.- COMPARACIÓN DEL COMPORTAMIENTO FERMENTATIVO DE LEVADURADE PANIFICACION Y LEVADURAS VINICAS (UVAFERM CM, LALVIN EC1118, LALVIN QA23) Y SUS EFECTOS SOBRE LA CALIDAD DE VINOS DE MORA ( RUBUS GLAUCUS BENTH )

Autor: Cordova Guambo Ines Virginia


Año: 2010

439.- DISEÑO DEL MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA Y SU INCIDENCIA EN LA CALIDAD SANITARIA DEL QUESO ANDINO EN LA QUESERIA EL VAQUERO DEL CANTON QUERO

Autor: Lligalo Pacari Abel Pintac


Año: 2010

440.- ESTUDIO DE LA INFLUENCIA DE TRES VARIEDADES DE LEVADURAS VINICAS Saccharomyces bayanus ( Lalvin EC 1118), Saccharomyces bayanus ( Lalvin ICV Opale) y levadura de panificacion Saccharomyces Cerevisiae EN LA CALIDAD DEL VINO DE MAZANA, VARIEDAD EMILIA (MALUS COMMUNIS – REINETA AMARILLA DE BLENHEIM)

Autor: Salazar Espinosa Galo Arcenio.

Director: Ing. Mario Paredes

Año: 2010

73

441.- EFECTO DE LA UTILIZACION DE ENZIMAS PECTOLITICAS (LALLZYME C-MAX) EN UN MOSTO ELABORADO CON LEVADURA VINICA (LALVIN EC 1118) Y DE PANIFICACION PARA LA PRODUCCION DE VINO DE MANZANA VARIEDAD EMILIA (REINETA AMARILLA DE BLENHEIM)

Autor: Andrade Alban Maria Jose


Año: 2010

442.- EL EMPLEO DEL CMC Y CARRAGENINA EN LECHE SABORIZADA DE COCOA (THEOBROMA CACAO L)

Autor: Cando Lema Mónica del Pilar


Año: 2010

443.- EFECTO DE LA SUSTITUCION DE GRASA ANIMAL (CERDO) PRO GRASA VEGETAL (DANFAT FRI-1333) EN LA FORMULACION Y ELABORACION DE SALCHICHAS FRANKFURT

Autor: Banda Padilla Diego Marcelo


Año: 2010

444.-

445.- OBTENCION DE ENZIMAS CELULASAS A PARTIR DE HONGOS (PLEUROTUS OSTREATUS, PLEUROTUS PULMONARIOUS Y LENTINULA EDODES) UTILIZANDO COMO SUSTRATOS LOS RESIDUOS DEL CULTIVO DEL BANANO (MUSA CAVENDISHI)

Autor: Paredes Medina Daysi Anabel


Año: 2010

74

446.- EFECTO DE LA SUTITUCION DE HARINA DE TRIGO POR HARINA DE QUINUA (CHENOPDIUM QUINUA) PARA LA FORMULACION Y ELABORACION DE SALCHICHAS TIPO VIENESA CON CARACTERISTICAS FUNCIONALES.

Autor: Salinas Rueda Myriam Elizabeth


Año: 2010

447.- DESARROLLO DE LA TECNOLOGIA EN LA FORMULACION Y ELABORACION DE BOTON PAISA Y LONGANIZA PARA MEJORAR LAS OPORTUNIDADES COMERCIALES DE LA EMPRESA ARTESANAL SAN DAMIAN.

Autor: Perez Yahuargos Dina Elizabeth


Año: 2010

448.- MEJORAMIENTO DE LA FORMULACION DE ALIMENTOS BALANCEADOS MEDIANTE EL USO DE RESIDUO DE GALLETA Y SUS EFECTOS EN LA FASE DE ENGORDE EN CUYES (CAVIA PORCELLUM)

Autor: Acurio Paredes Lourdes Fernanda


Año: 2010

449.- ESTUDIO DE NISINA EN LA VIDA UTIL DE QUESO TIPO RICOTTA

Autor: Toalombo Gallo Miguel Ernesto


Año: 2011

450.- ESTUDIO DE LA TEMPERATURA Y CONCENTRACION DE AZUCAR EN LA DESHIDRATACIÓN OSMOTICA JACKFRUIT (ARTCARPUS HETEROPHYLLUS LAM)

Autor: Aguilar Osorio Mayra Veronica


Año: 2011

451.- ESTUDIO DE LA CONCENTRACION DE MEZCLAS DE HARINA DE MAIZ (ZEA MAYS L) Y PANELA EN LA COMPOTA DE CALABAZA ( CURCUBITA FICIFOLIA BOUCHE )

Autor: Cordovilla Villacis Christian Alexis


Año: 2011

75

452.- ALALISIS DEL CMC Y XANTHAN EN LA TRANSFERENCIA DE CALOR EN QUESO MOZZARELLA

Autor: Guano Real Luis Gabriel


Año: 2011

453.- APROVECHAMIENTO DE LAS PROPIEDADES NUTRITIVAS DEL BROCOLI ( BRASSICA OLERACEA ) PARA GENERAR UN APORTE NUTRICIONAL EN PASTAS ALIMENTICAS DE TIPO PRECOCIDO A PARTIR DEL EXTRACTO VEGETAL

Autor: Arroba Buenaño Carmen Elena


Año: 2011

454.-

455.- ESTUDIO DEL EFECTO DE MEJORADORES DE HARINA EN EL DESARROLLO DE MASAS PARA LA ELABORACION DE PASTAS CON SUSTITUCION PARCIAL DE HARINAS DE QUINUA (CHENOPDIUM QUINIUM) Y PAPA (SOLANUM TUBEROSUM)

Autor: Pazuña Parra Graciela de las Mercedes

Director: Ing. Lenin Garces

Año: 2011

456.- ESTUDIO DE ACEPTABILIDAD DE PAN ELABORADO CON MEZCLAS DE HARINA DE TRIGO (CANADIENSE) Y CEBADA (INIAP CANICAPA) PARA LA GENERACION DE PANADERIAS TIPO ARTESANAL EN EL CANTON AMBATO

Autor: Caicedo Redin Pamela Lizeth


Año: 2011

457.- EFECTO DEL ESCALDADO Y MOLIENDA EN LAS CAPACIDADES DE ABOSORCION Y RETENCION DE AGUA EN LA FIBRA DIETETICA DE NARANJA (CITRUS SINESIS)

Autor: Cimborazo Quizhpi Maria Fernanda


Año: 2011

76

458.- ESTUDIO DEL EFECTO DE GLUCOXIDASAS Y ALFA – AMILASAS EN LA ELABORACION DE PAN CON SUSTITUCION PARCIAL DE HARINA DE PAPA (SOLANUM TUBEROSUM) NACIONAL

Autor: Pulloquinga Lasluisa Maria Marcela

Director: Maria Rodriguez

Año: 2011

459.- EFECTO DEL EMPLEO DE MICROORGANISMOS PROBIOTICOS (LACTOBACILLUS RHAMNOSUS Y BIFIDOBACTERIUM ANIMALIS SPP. LACTIS) EN LA ELABORACION DE UN PRODUCTO CARNICO MADURADO TIPO SALAMI.

Autor: Rodriguez Cruz Victor Javier

Director: Ing. Danilo Morales.

Año: 2011

460.- EVALUACION FISICO – QUIMICA Y FARINOGRAFICA DE LA HARINA DE TRIGO (TRITICUM AESTIVUM) OBTENIDA EN LAS PASAJES DE MOLIENDA DE LA INDUSTRIA MOLINOS MIRAFLORES

Autor: Cazares Torres Maria Jose


Año: 2011

461.- ESTUDIO DE LA INFLUENCIA DE LOS TIEMPOS DE PRECOCCIÓN AL VAPOR DE FIDEOS ELABORADOS CON DIFERENTES MEZCLAS FARINACEAS

Autor: Martinez Caceres Ricardo Daniel


Año: 2011

462.- EVALUACION DEL EFECTO DE ENZIMAS (GLUCO-OXIDASAS Y HEMICELULASAS) Y EMULSIFICANTE (ESTEAORIL LACTILATO DE SODIO) EN LA CALIDAD DE PAN ELABORADO CON SUSTITUCION PARCIAL DE HARINA DE TRIGO NACIONAL (TRITICUM VULGARE) VARIEDAD COJITAMBO

Autor: Toaquiza Toapanta Angelica Maria


Año: 2011

77

LISTADO DE TESIS

Documents

Transcript of LISTADO DE TESIS