Lista de Chequeo Centros de Engorda y Re Product Ores

Lista de Chequeo CENTROS DE ENGORDA Y REPRODUCTORES[ Mdulo 1] [ Mdulo 2] [ Mdulo 3] [ Mdulo 4] Antecedentes de la auditora Persona Auditada Cargo Persona Auditada Correo Electrnico Fecha Auditora Hora Inicio Hora Termino : : : : : :

Cdigo: LCH Engorda Revisin N 3 Fecha revisin: Marzo 2011 Aprobado por: Pablo Mazo

Antecedentes de la empresa Empresa productora Auditada Instalacin o Centro Auditado Agrupacin Cdigo SIEP Jefe o Encargado Tcnico E-mail o Telfono Comuna : : : : : : :

Antecedentes de la instalacin Peso promedio al ingreso (gr) Peso promedio salida (gr) Fecha de ingreso inicio Fecha ingreso fin Fecha Salida Especie : Trucha Coho Salar Chinook : : : :

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Lista de Chequeo CENTROS DE ENGORDA Y REPRODUCTORES[ Mdulo 1] [ Mdulo 2] [ Mdulo 3] [ Mdulo 4]


Nombre de Grupo o Lote

: Vibriosis IPN SRS ICHT Furunculosis Amebiasis ISA BKD Ictericia Flexibacter Caligidosis

N Diagnsticos Realizados

:

Fungosis Estreptococosis

Florfenicol Oral N Tratamientos PMV : Acido Oxolnico Piretroides Mtodo Transporte ingreso Mtodo Transporte salida Fecha prxima descanso Fecha inicio ciclo anterior Fecha fin ciclo anterior Empresa de limp. y desinf. Centro Empresa de redes Sistemas limpieza redes Empresa transporte tierra ingreso Empresa transporte Mortalidad o Silo Presencia peces silvestres Especies Silvestres : : : : : : : : : : : :

Florfenicol Inyectable Flumequina

Oxitetraciclina Oral Oxitetraciclina

Oxitetraciclina inyectable Eritromicina

Emamectina

Diflubenzuron

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Existencias centros de Choritos (1ml) Condiciones de Puerto Sistema de alimentacin

: : :

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Puntos de Control

1. Se utilizan los procedimientos de bioseguridad estandarizados por INTESAL para Bioseguridad de Personal y equipos.N 1.1 Punto de control Existe un encargado de bioseguridad o asistente de salud. Criterio de cumplimiento Entrevista al encargado de bioseguridad o asistente de salud que fue designado por el mdico veterinario, jefe de centro u otro superior. Protocolo de bioseguridad que indica quien es el encargado. 1.2 Existe un control de visitas, que indique que cumplen con al menos una noche de vaco sanitario entre centros de cultivo o lo considerado en las medidas de bioseguridad de cada empresa. Se les proporciona ropa adecuada a las visitas antes de ingresar al centro de cultivo. Las visitas y personas que realizan labores temporales, reciben induccin sobre las normas de bioseguridad del centro. La bitcora para el ingreso de visitas al centro contiene al menos: nombre, empresa; fecha y nombre del ltimo centro visitado; motivo de la visita y firma. Menor Criticidad Mayor C / NC / NA Observaciones

1.3

Verificacin in situ, de la disponibilidad de la ropa para visitas. El registro de induccin contiene a lo menos; nombre, empresa, fecha y responsable del centro. Las visitas existentes en el centro muestran dominio de las medidas de bioseguridad y su importancia.

Menor

1.4

Mayor

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1. Se utilizan los procedimientos de bioseguridad estandarizados por INTESAL para Bioseguridad de Personal y equipos.N 1.5 Punto de control Las visitas son guiadas y supervisadas en todo momento y se prohbe el contacto directo con los peces (salvo excepciones justificadas). Todo personal que labore en el centro de cultivo recibe capacitacin sobre bioseguridad y manejo de peces. Criterio de cumplimiento Verificacin in situ. Verificacin de los procedimientos de la empresa. Registro de capacitacin que contenga al menos; nombre de los participantes y su firma, fecha, contenidos, objetivo, nombre y firma del relator. El personal existente en el centro muestra dominio de las medidas de bioseguridad y su importancia. Mayor Criticidad Menor C / NC / NA Observaciones

1.6

1.7

Existe un manejo adecuado de la vestimenta y otros elementos de trabajo del personal, considerando que: o La vestimenta de trabajo y trajes de buceo son de uso exclusivo para trabajar en el centro de cultivo y nunca sale de este. o Las botas y trajes de agua se mantienen limpios y desinfectados. o Existe un lugar especfico y sealizado para almacenar las botas y trajes de agua del personal del centro.

Verificacin in situ. Revisin del rea de almacenamiento y del estado general de la ropa de trabajo. Registro de entrega de equipos y vestimenta de trabajo que contenga al menos, nombre del trabajador, equipo entregado, fecha (debe corresponder al ciclo productivo actual).

Mayor

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1. Se utilizan los procedimientos de bioseguridad estandarizados por INTESAL para Bioseguridad de Personal y equipos.N 1.8 Punto de control Se cuenta con pediluvios y maniluvios con solucin desinfectante activa, claramente sealizados al ingreso de las instalaciones del centro, embarcaciones y jaulas. Son correctamente utilizados siempre por todas las personas que circulan por el centro de cultivo. Criterio de cumplimiento Verificacin in situ respaldados por el verificadoras). con mtodos confiables fabricante (ejemplo tiras Criticidad Mayor C / NC / NA Observaciones

Registro que identifique la ubicacin de maniluvios y pediluvios. Registro de cambio de pediluvio y maniluvio que contenga al menos: desinfectante utilizado, dosis, fecha y responsable.

1.9

Se cuenta con rodiluvios o arco sanitario u otro mtodo, claramente sealizados al ingreso de las instalaciones del centro en tierra y estos son utilizados siempre por todos los sistemas de transporte que ingresan el centro de cultivo.

Verificacin in situ. Registro de control de la concentracin del desinfectante del rodiluvio, arco sanitario u otro mtodo, que contenga al menos: desinfectante utilizado, dosis, fecha y responsable.

Recomendacin

1.10

Los equipos utilizados en las jaulas son limpiados y desinfectados antes de ser utilizados en otras jaulas.

Entrevistas al personal. Revisin de procedimientos definidos por la empresa. Revisin visual de la limpieza de los elementos demuestran el cumplimiento del requisito.

Crtico

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1. Se utilizan los procedimientos de bioseguridad estandarizados por INTESAL para Bioseguridad de Personal y equipos.N 1.11 Punto de control Los materiales y herramientas utilizados en el procedimiento de necropsia son de uso exclusivo del centro. Criterio de cumplimiento Se evidencia, la existencia de al menos: bolsas plsticas, bistur y hoja bistur. Se evidencia que se identifican los materiales y su almacenamiento es adecuado. Se evidencia que el personal que realiza necropsia es competente en cuanto al uso de materiales y herramientas. 1.12 Los muestreadores oficiales y no oficiales traen materiales desinfectados o nuevos. Registro de ingreso de materiales por muestreadores, en el cual se declara que estos han sido desinfectados o son nuevos. Se evidencia que en la entrada del centro existen avisos e indicaciones sobre la prohibicin del ingreso de materiales ajenos al centro. Verificar la existencia de un registro que cuente con al menos: Identificacin del equipo, Identificacin del centro de origen y destino, Registro de limpieza y desinfeccin del centro de origen, Registro de desinfeccin previo al ingreso delPgina 7 de 30

Criticidad Crtico

C / NC / NA

Observaciones

Mayor

1.13

Cuando es ineludible el movimiento de equipos entre centros, se controla como mnimo su limpieza y desinfeccin, as como su trazabilidad (actividad NO recomendada). Esto incluye los equipos de inyeccin.

Crtico



1. Se utilizan los procedimientos de bioseguridad estandarizados por INTESAL para Bioseguridad de Personal y equipos.N Punto de control Criterio de cumplimiento centro de destino. 1.17 Existe como barrera sanitaria, una boya de encuentro para la desinfeccin de embarcaciones en las cercanas del centro de cultivo. Verificacin in situ de la existencia de una boya de encuentro, y en ella se realizan las desinfecciones correspondientes a las embarcaciones y otros elementos que posteriormente ingresan al centro. Recomendacin Criticidad C / NC / NA Observaciones

3. El movimiento de reproductores entre centros marinos se encuentra prohibido. N 3.1 Punto de control Se verifica que no existe movimiento de reproductores entre centros marinos. Criterio de cumplimiento Informe de trazabilidad de todos los peces del centro, comprobando origen. Informe productivo de peces del centro, donde al menos se especifique fecha de ingreso de los lotes, centro de origen y cdigo que acredita origen. Criticidad Crtico C / NC / NA Observaciones

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4. No se permitir el traslado de reproductores desde centros marinos a centros de agua dulce. N 4.1 Punto de control Se verifica que no existe movimiento de reproductores desde centros marinos a centros de agua dulce, a partir del 31 de diciembre de 2010. Criterio de cumplimiento Informe productivo donde se detallan todas las salidas de peces (ventas y cosechas). Solicitudes de movimiento, autorizaciones de movimiento y guas de despacho de todas las salidas de peces comprobando destino. Verificacin in situ de la especie de los reproductores existentes en el centro. 4.2 Se ampla el plazo hasta el 31 de diciembre de 2015 para los centros de reproductores de salmn coho libres de ISAv, que se encuentren en las agrupaciones de concesiones sin la presencia de centros de acopio (viveros) y/o plantas de proceso. Se evidencia informacin que acredite que los reproductores existentes, trasladados o a trasladar son de la especie Salmn Coho, como ejemplo: Resultados de laboratorio, Informes de trazabilidad, Solicitudes de movimiento, Autorizaciones de movimiento, y Guas de despacho. Se debe acreditar que las reas estn libres de iSAv, mediante documento que certifique que en el ciclo anterior y actual no fueron detectados centros en brote o sospechosos. Se evidencia que la agrupacin de concesiones no cuenta con plantas de proceso ni centros de acopio (viveros). Adems se debe acreditar la situacin sanitaria respecto a centros en brote o sospechosos durante el ciclo actual y anterior.Pgina 9 de 30

Criticidad Crtico

C / NC / NA

Observaciones

Crtico



4. No se permitir el traslado de reproductores desde centros marinos a centros de agua dulce. N Punto de control Criterio de cumplimiento Criticidad C / NC / NA Observaciones

5. Traslado de reproductores desde centros marinos a centros de agua dulce. N 5.1 Punto de control Se verifica que en forma transitoria se permite el traslado de reproductores de lotes productivos (misma especie, cepa gentica, y generacin) negativos a ISAv, hasta el 31 de diciembre de 2010. Criterio de cumplimiento Registros de trazabilidad de los lotes de reproductores ingresados que contenga al menos, especie, fecha de ingreso, centro de origen. Resultados de los muestreos, de acuerdo a lo indicado en el punto siguiente, de ISAv de los peces trasladados y/o a trasladar. Informe productivo del da en que se hicieron los muestreos y que cuente con al menos la siguiente informacin: fecha, nmero de peces y el nmero de la(s) jaula(s) que fueron asignada(s) a reproductores. Certificado o resultados de muestreo de laboratorio para ISAv donde aparezca: fecha de muestreo, el N de jaula y nmero de peces muestreados que debe coincidir con Tabla N 1. Crtico Criticidad Mayor C / NC / NA Observaciones

5.2

Se realizan muestreos aleatorios para ISAv previos al traslado en base al 2% de la prevalencia de la enfermedad, segn la OIE (Tabla 1). Donde el tamao de cada lote de reproductores no es inferior a una jaula.

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6. Los reproductores deben ser sometidos a screening individual, al momento del desove. N 6.3 Punto de control El muestreo que se realiza para screening para ISAv, IPNv, BKD es individual a las especies existentes en el centro. Se realiza screening para ISAv 100% de hembras y machos. Se les realiza screening para IPNv 100% de hembras y machos. Se les realiza screening para BKD 100% de hembras. 6.5 Para sreening ISAv se realiza un pool de 2 rganos corazn + rin. Para sreening IPNv se realiza una muestra rin. Para sreening BKD se realiza una muestra rin. 6.6 Para screening ISAv permitido solo en trucha arcoris: biopsia de branquia. Para screening IPNv y BKD se realiza una Verificacin in situ. Documento del laboratorio que contenga a lo menos identificacin de especie, patgeno, sexo, N de peces muestreados, y rganos muestreados por pez para cada patgeno. Mayor Criterio de cumplimiento Verificacin in situ. Documento del laboratorio que acredite toma de muestra individual. Verificacin in situ. Documento del laboratorio que contenga a lo menos identificacin de especie, patgeno, sexo, N de peces muestreados. Crtico Criticidad Crtico C / NC / NA Observaciones

6.4

Verificacin in situ. Documento que contenga a lo menos identificacin de

Mayor

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6. Los reproductores deben ser sometidos a screening individual, al momento del desove. N muestra de: a) semen y fluido celmico. b) Sangre, slo en laboratorios con mtodo validado por la autoridad. 6.10 La tcnica utilizada para PCR se realiza con preservante 5 x 5 x 5 mm (relacin 1:10 tejido: preservante) para screening ISAv, IPNv, BKD. Tcnica IFAT y Elisa 5 cm largo rin (para screening BKD). 6.11 Para muestras de 24 hrs: - Refrigerada entre 4 y 10 C. Para muestras dentro y fuera de 24 horas: - RNA later, - Etanol 96% (refrigerado 4-10 C), - Hielo seco, - Nitrgeno lquido. Registro de envi de muestras donde se indique al menos destino, forma de almacenamiento y T para muestras que tienen menos de 24 horas. Mayor Punto de control Criterio de cumplimiento especie, patgenos, sexo, N de peces muestreados, tipo de muestreo. Criticidad C / NC / NA Observaciones

Verificacin in situ.

Mayor

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7. No se permitirn desoves en centros marinos a partir del 31 de diciembre de 2010. N 7.1 Punto de control No se permitirn desoves en centros marinos a partir del 31 de diciembre de 2010. Criterio de cumplimiento Revisin de inexistencia de guas de despacho o resultados de laboratorio que indiquen que existi desove en el lugar. Entrevista a personal. Criticidad Crtico C / NC / NA Observaciones

8. Los peces, previo al ingreso a los centros emplazados en mar o estuario, debern ser vacunados para los patgenos a los que se enfrentara cumpliendo las carencias completas y dems instrucciones del fabricante de la vacuna. C / NC / N Punto de control Criterio de cumplimiento Criticidad Observaciones NA 8.1 Los peces, previo al ingreso al rea, son vacunados contra los patgenos a los que se enfrentan, estos cumplen las carencias completas y las instrucciones del fabricante. Se excepta la vacunacin contra algn patgeno en el caso que el rea se encuentre libre de l, acreditado en forma oficial por la autoridad competente. El o los documentos que acrediten que los peces fueron debidamente vacunados segn el ltimo programa de INTESAL. Los documentos contienen al menos lo siguiente: Enfermedad contra la cual se vacun, Fecha de vacunacin, Lotes inmunizados, N de individuos vacunados,Pgina 13 de 30

Crtico



8. Los peces, previo al ingreso a los centros emplazados en mar o estuario, debern ser vacunados para los patgenos a los que se enfrentara cumpliendo las carencias completas y dems instrucciones del fabricante de la vacuna. C / NC / N Punto de control Criterio de cumplimiento Criticidad Observaciones NA Producto utilizado, y Laboratorio que comercializa o ensaya el producto.

La siguiente informacin debe coincidir con las exigencias e instrucciones del fabricante (solicitar o verificar instrucciones del fabricante): Peso promedio de peces a los cuales se inmuniz, Empresa de vacunacin que efectu el manejo (si esta fuera externa), y Periodo de desarrollo inmunitario (carencia).

En caso de salmn de atlntico, existe evidencia de vacunacin contra: ISA, IPN, A. salmonicida, SRS, y Vibrio. Menos el/los patgeno(s) ausente(s) en el rea, (slo si no est definida su condicin de libre). En caso de truchas arcoris o salmn coho existe evidencia de vacunacin contra: IPN, yPgina 14 de 30



8. Los peces, previo al ingreso a los centros emplazados en mar o estuario, debern ser vacunados para los patgenos a los que se enfrentara cumpliendo las carencias completas y dems instrucciones del fabricante de la vacuna. C / NC / N Punto de control Criterio de cumplimiento Criticidad Observaciones NA SRS. Menos el/los patgenos ausente(s) en el rea, (slo si no est definida su condicin de libre).

9. Los smolts debern ingresar al centro en un periodo no superior a 3 meses N 9.1 Punto de control Los smolt ingresan al centro en un periodo no superior a 3 meses. Criterio de cumplimiento Informe de trazabilidad. Informe productivo de peces del centro, donde se incluye al menos, fecha de ingresos, cdigo que acredita origen (nacional o importado) y year class. Criticidad Mayor C / NC / NA Observaciones

10. Se prohbe el movimiento de peces entre centros marinos, pero se deben considerar las excepciones descritas en esta tabla. N 10.1 Punto de control Se realiza el movimiento de smolts de salmn del atlntico, salmn coho y trucha arcoris con un peso promedio mximo de 250 grs. desde estuarios. La vigencia de esta excepcin finaliza una vez iniciado el primer descanso sanitario de la agrupacin de concesiones. Criterio de cumplimiento Revisin de reporte productivo por jaula, en que se verifica que no ingresaron peces con un peso promedio sobre 250 grs. en el centro. Criticidad Mayor C / NC / NA Observaciones

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10. Se prohbe el movimiento de peces entre centros marinos, pero se deben considerar las excepciones descritas en esta tabla. N Punto de control 1. Con un peso mximo de 250 grs. 2. Mientras la especie no sea susceptible ISA. 3. El estuario no reciba descarga desde plantas de proceso. 4. En el estuario no operen viveros. 5. En caso de no cumplir con las condiciones anteriores, el centro debe demostrar que los otros centros del barrio de destino permiten el traslado bajo estas condiciones. 11. Los centros de cultivo emplazados en mar y estuario debern cumplir con un programa de optimizacin del uso de frmacos. N 11.2 Punto de control Se verifica la estandarizacin de las dosis y la duracin de ellas segn lo indicado en la Tabla 2 de las MSSCh. Criterio de cumplimiento Registros de prescripcin mdica veterinaria (PMV). Criticidad Mayor C / NC / NA Observaciones Criterio de cumplimiento Criticidad C / NC / NA Observaciones

12. Los centros emplazados en mar y estuario debern someterse al control de Caligidosis. N 12.1 Punto de control Criterio de cumplimiento Registro formato de cligus on-line. Criticidad MayorPgina 16 de 30

C / NC / NA

Observaciones

Existe un monitoreo de caligus que



12. Los centros emplazados en mar y estuario debern someterse al control de Caligidosis. N Punto de control cumpla con las siguientes condiciones: 1. Entrega de la informacin en el sistema Cligus on line. 2. Se realiza monitoreo semanal de control del cligus para salmn atlntico y trucha (X y XI regiones). 3. Se realiza monitoreo quincenal de control del cligus para salmn atlntico y trucha (X y XI regiones), en los centros sospechosos o positivos a ISAv. 4. Se realiza monitoreo quincenal de control del cligus para salmn coho (X y XI regiones). 5. Se realiza monitoreo quincenal de control del cligus para cualquier especie (XII regin). 12.2 Se realizan tratamientos coordinados mediante la modalidad definida por SERNAPESCA. Informe de desarrollo de tratamientos emitidos por SERNAPESCA e informacin de tratamientos en planilla cligus. Verificacin de ejecucin de tratamientos, en caso de que aplique, en forma coordinada para la agrupacin de concesiones segn programa de SERNAPESCA. Mayor Criterio de cumplimiento Criticidad C / NC / NA Observaciones

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12. Los centros emplazados en mar y estuario debern someterse al control de Caligidosis. N 12.3 Punto de control Se realiza la vigilancia a travs de un diagnstico general por jaula anual (DGJA), segn corresponda en base al ingreso de peces al centro. El procedimiento para realizar el muestreo, considera lo establecido en el PSEVC de caligidosis. Se verifica que slo se utilizan los productos farmacuticos (administracin oral o baos) autorizados para los tratamientos coordinados mediante la modalidad definida por SERNAPESCA y bajo prescripcin del mdico veterinario. Criterio de cumplimiento Registro formato de cligus on-line. Criticidad Mayor C / NC / NA Observaciones

12.9

Procedimiento de muestreo. Revisin informacin del centro. Revisin prescripcin mdica veterinaria. La prescripcin mdica veterinaria indica solo productos autorizados.

Menor

12.12

Mayor

13. Se utilizan los procedimientos de bioseguridad estandarizados por INTESAL para Manejo de redes. N 13.1 Punto de control Existe planificacin, coordinacin y autorizacin en la faena de extraccin y cambio de redes. Criterio de cumplimiento Entrevista al personal encargado de la operacin. Se evidencia que La planificacin de la faena se realiza desde la jaula de menor a la de mayor mortalidad,Pgina 18 de 30

Criticidad Menor

C / NC / NA

Observaciones



13. Se utilizan los procedimientos de bioseguridad estandarizados por INTESAL para Manejo de redes. N Punto de control Criterio de cumplimiento cuando existe causa infecciosa de mortalidad. 13.4 Se evidencia que para el transporte de redes sucias se utilizan contenedores estancos, lavables y desinfectables. Se verifica la limpieza y desinfeccin de la embarcacin y de los contenedores, previo a la carga de redes, mediante certificados. 13.8 Las redes son llevadas a talleres autorizados para su limpieza y desinfeccin. Se cuenta con certificado de limpieza y desinfeccin de las redes limpias. Verificacin in situ del no escurrimiento de lquidos. Crtico Criticidad C / NC / NA Observaciones

13.5 El certificado debe contar, con al menos: fecha, empresa responsable de la limpieza y desinfeccin, nombre de la embarcacin, identificacin de los contenedores y desinfectante utilizado. Autorizacin o resolucin que acredite cumplimiento de normativa vigente del taller de redes. Crtico

Menor

13.9

El certificado incluye al menos: fecha, cdigo nico de redes, nombre del taller, entre otros.

Mayor

14. Se utilizan los procedimientos de bioseguridad estandarizados por INTESAL para Manejo de mortalidades. N 14.2 Punto de control Se evidencia que los materiales y trajes de buceo son de uso exclusivo del centro y Criterio de cumplimiento Entrevista a personal involucrado con esta actividad. Criticidad Mayor C / NC / NA Observaciones

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14. Se utilizan los procedimientos de bioseguridad estandarizados por INTESAL para Manejo de mortalidades. N Punto de control bajo ninguna condicin pueden llevados para su uso a otro centro. ser Criterio de cumplimiento El registro de stock contiene a lo menos: descripcin de materiales, cantidad, fecha y responsable. Verificacin in situ. Entrevista a personal involucrado con esta actividad. Registro de mortalidad. 14.4 Los equipos de buceo son desinfectados en su totalidad, antes de ser usados. Verificacin in situ. Entrevista a personal involucrado con esta actividad. 14.5 Los equipos de buceo y el buzo son desinfectados en su totalidad, entre jaulas. Verificacin in situ. Entrevista a personal involucrado con esta actividad. 14.6 Existe evidencia de que la mortalidad es retirada en forma diaria de las jaulas. Registro de mortalidad. Entrevista a personal involucrado en esta actividad. Revisin y comparacin de manual de procedimientos de la empresa y lo observado en terreno. 14.7 La mortalidad extrada en el quie se entrega en la superficie y se deposita en un recipiente que evita el escurrimiento. Verificacin in situ, de que el buzo la entrega en un quie al asistente y este la deposita en un recipiente sin provocar escurrimiento de fluidos. Menor Mayor Mayor Crtico Mayor Criticidad C / NC / NA Observaciones

14.3

La preparacin de la solucin desinfectante se realiza de acuerdo a las dosis recomendadas por el fabricante.

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14. Se utilizan los procedimientos de bioseguridad estandarizados por INTESAL para Manejo de mortalidades. N Punto de control Criterio de cumplimiento Revisin manual de procedimientos definidos por la empresa. Verificacin in situ del no escurrimiento de lquidos. Verificacin in situ de la desinfeccin de la superficie utilizada despus de esta actividad. Revisin manual de procedimientos definidos por la empresa. Criticidad C / NC / NA Observaciones

14.8

Existe un adecuado conteo de la mortalidad y no existe escurrimiento de lquidos a los pasillos o al agua.

Mayor

14.9

La mortalidad contada, clasificada y es depositada en contenedores con tapa o dobles bolsas que no escurren. Al final de la faena se sellan o son dispuestos en recipientes cerrados en lugar de almacenamiento. Finalmente los contenedores son desinfectados.

Verificacin in situ del manejo y almacenamiento de la mortalidad. Revisin y comparacin de manual de procedimientos de la empresa y lo observado en terreno. Entrevista a personal involucrado en esta actividad.

Mayor

14.10

Las necropsias se realizan evitando la contaminacin de superficies y en plataformas de ensilaje o en embarcaciones de mortalidad acondicionadas para impedir la diseminacin de los patgenos.

Verificacin in situ del manejo y almacenamiento de la mortalidad. Revisin y comparacin de manual de procedimientos de la empresa y lo observado en terreno. Entrevista a personal involucrado en esta actividad.

Crtico

14.11

La mortalidad es almacenada en bins con 2 bolsas plsticas en su interior y de 90 micras cada una.

Verificacin in situ del manejo y almacenamiento de la mortalidad.

Mayor

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14. Se utilizan los procedimientos de bioseguridad estandarizados por INTESAL para Manejo de mortalidades. N Punto de control Criterio de cumplimiento Revisar documentos como orden de compra para verificar micraje. Revisin y comparacin de manual de procedimientos de la empresa y lo observado en terreno. 14.12 La mortalidad es desnaturalizada y los lquidos del bins alcanzan un pH igual o menor a 4,0. Verificacin in situ del manejo y almacenamiento de la mortalidad. Revisin y comparacin de manual de procedimientos de la empresa y lo observado en terreno. 14.13 La plataforma de mortalidad cumple con las siguientes condiciones: 1. Es de superficie lavable y desinfectable y se evita acumulacin de materia orgnica. 2. Es de uso exclusivo para este fin. Verificacin in situ del manejo y almacenamiento de la mortalidad. Revisin y comparacin de manual de procedimientos de la empresa y lo observado en terreno. Mayor Mayor Criticidad C / NC / NA Observaciones

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15. Todos los centros marinos y estuarinos debern ensilar la mortalidad. N 15.1 Punto de control Existe sistema de inactivacin de patgenos, como ensilaje u otro autorizado por la autoridad. Existe un manual de procedimiento conocido por el personal encargado del proceso de ensilaje. Criterio de cumplimiento Verificacin in situ de la presencia del sistema de inactivacin de patgenos. Criticidad Crtico C / NC / NA Observaciones

15.3

Registro conocimiento de manual. Manual incluye instrucciones para ensilaje, lavado y desinfeccin de la zona, planes de contingencia en caso de accidentes con insumos o durante el trasvasije del producto ensilado. Entrevista a personal involucrado en esta actividad.

Mayor

15.5

Se verifica que el lugar donde se desarrolla el proceso de ensilado no se encuentra formando parte del modulo de cultivo de peces y se encuentra debidamente sealizado. Existen pediluvios y maniluvios en la

Verificacin in situ, de las instalaciones del sistema de ensilado.

Mayor

15.7

Verificacin in situ, de las instalaciones del sistema de ensilado.

MayorPgina 23 de 30



15. Todos los centros marinos y estuarinos debern ensilar la mortalidad. N Punto de control entrada y salida del sistema de ensilaje. 15.13 El valor del pH se encuentra siempre igual o bajo 4,0. En el caso de presentar valor superiores, se toman las medidas segn el plan de contingencias. Los materiales utilizados en el ensilaje son desinfectados en forma diaria, asegurando la efectividad contra el IPNv. Registro diario de pH. Revisin plan de contingencias ante emergencias de ensilaje de la empresa. Revisin de acciones correctivas ante problemas en pH. Verificacin in situ Entrevista al responsable del sistema de ensilaje. Crtico Criterio de cumplimiento Criticidad C / NC / NA Observaciones

15.16

Mayor

16. Se utilizan los procedimientos de bioseguridad estandarizados por INTESAL para Manejo de cosecha tradicional. N 16.1 Punto de control El material y la documentacin necesaria para la cosecha se encuentra disponible y en buenas condiciones (mesa, acoples, tuberas, copias de autorizaciones, track, bins, bolsas, sellos, zunchos). Existen registros de desinfeccin de todos limpieza los bins y y Criterio de cumplimiento Reporte de cosecha. Entrevista a personal involucrado en esta actividad. Criticidad Menor C / NC / NA Observaciones

16.2

El certificado debe contar, con al menos: fecha, empresa responsable de la limpieza y desinfeccin, nombre de la embarcacin, identificacin de los

Mayor

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16. Se utilizan los procedimientos de bioseguridad estandarizados por INTESAL para Manejo de cosecha tradicional. N Punto de control embarcaciones que ingresan al centro. 16.3 Los bins de cosecha se manejan con 2 bolsas en su interior, de 90 micras y en buenas condiciones. Criterio de cumplimiento contenedores y desinfectante utilizado. Entrevista a personal involucrado en esta actividad. Revisin y comparacin de procedimientos de la empresa y lo observado en terreno. Verificacin in situ. 16.4 Los peces moribundos, son destinados a mortalidad, en una revisin realizada en forma previa a la cosecha. Mayor Entrevista a personal involucrado en esta actividad. Revisin y comparacin de procedimientos de la empresa y lo observado en terreno. Registros de limpieza y desinfeccin. Reporte de cosecha. Mayor Mayor Criticidad C / NC / NA Observaciones

16.5

La indumentaria del personal, las superficies, los equipos y los utensilios utilizados en la cosecha, son desinfectados en forma previa y despus de realizada esta actividad. No escurre agua sangre ni se producen salpicaduras durante el sacrificio de los peces, hacia la plataforma, la embarcacin o al mar. Los residuos, lquidos y slidos generados durante la cosecha, son recogidos en lonas u otros dispositivos depositados en bins y

16.6

Reporte de cosecha. Entrevista a personal involucrado en esta actividad.

Crtica

16.7

Verificacin in situ. Entrevista a personal involucrado en esta actividad.

Crtico

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16. Se utilizan los procedimientos de bioseguridad estandarizados por INTESAL para Manejo de cosecha tradicional. N Punto de control enviados a plantas de proceso. 16.8 Los bins con pescados y agua sangre, son llenados hasta un mximo del 75% de su capacidad. Reporte de cosecha. Revisin y comparacin de procedimientos de la empresa y lo observado en terreno. Reporte de cosecha. Revisin y comparacin de procedimientos de la empresa y lo observado en terreno. Entrevista a personal involucrado en esta actividad. Mayor Mayor Criterio de cumplimiento Criticidad C / NC / NA Observaciones

16.10

Los bins con pescados y agua sangre son claramente identificados. Asimismo, se verifica que las bolsas de bins son cerradas de manera adecuada, para evitar el escurrimiento de lquidos. Finalmente, los bins son sellados para su despacho a planta de procesos.

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17. El periodo continuo mximo de produccin en la agrupacin de concesiones es de 24 meses y existe un descanso coordinado de 90 das posterior. N 17.1 Punto de control El periodo mximo de produccin del centro de cultivo es inferior a 24 meses. Criterio de cumplimiento Verificacin del periodo productivo que corresponde a la agrupacin de concesiones. Revisin de informes de produccin, guas de despacho y certificados de movimiento de peces. 17.2 Existe un periodo de descanso coordinado de la agrupacin de concesiones mnimo de 90 das, despus de terminado el periodo productivo mximo de produccin. El centro de cultivo se somete a un periodo de descanso individual de 30 das entre ciclos productivos. Revisin de informes de produccin, guas de despacho y certificados de movimiento de peces. Crtico Criticidad Mayor C / NC / NA Observaciones

17.3

Revisin de informes de produccin, guas de despacho y certificados de movimiento de peces.

Crtico

Nota: para aquellas zonas en que no han sido definidas las agrupaciones de concesiones, la situacin de los descansos y los periodos continuos mximos de produccin sern analizados una vez decretadas.

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18. Se utilizan los procedimientos de bioseguridad estandarizados por INTESAL para Aplicacin de sistema all in all out y desinfeccin de centros. N 18.1 Punto de control Se realiza limpieza y desinfeccin general del centro dentro de los 45 das una vez terminado el ciclo productivo. Criterio de cumplimiento Registro de limpieza y desinfeccin y/o bitcora del centro. Revisin programa de produccin. 18.2 Las redes pajareras, peceras y loberas son enviadas a un servicio externo autorizado. Certificado de empresa de servicios externos (taller de redes). Ver guas de despacho. El certificado debe contener, al menos: cdigo de redes, fecha y nombre del taller. Verificacin de autorizacin del taller. 18.3 La limpieza y extraccin de fouling de las jaulas vacas, flotadores, boyas y cabos se realiza una vez terminado el ciclo productivo y es depositado en bolsas plsticas para su posterior disposicin final. Las partes areas de las estructuras flotantes son desinfectadas al fin de un ciclo productivo, con los productos Registro limpieza y desinfeccin. Gua de despacho que indica lugar de disposicin final del fouling. Menor Menor Criticidad Menor C / NC / NA Observaciones

18.5

Registro de limpieza y desinfeccin, que contenga, al menos, producto utilizado, fecha de uso e identificacin de las estructuras flotantes

Menor

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18. Se utilizan los procedimientos de bioseguridad estandarizados por INTESAL para Aplicacin de sistema all in all out y desinfeccin de centros. N Punto de control autorizados por la autoridad competente. 18.6 Los materiales y equipos utilizados en el centro (quechas, balanzas, bins de muestreos, alimentadores, mangueras, entre otros) son desarmados (cuando aplique), limpiados (detergentes) y desinfectados una vez finalizado un ciclo productivo. No se recomienda mover equipos entre centros. 18.10 El vestuario de trabajo (trajes de agua, salvavidas y botas usadas) es eliminado una vez finalizado el ciclo productivo. Bitcora del centro o registro, donde se demuestre que el vestuario se destruye en el centro, no solo que se traslada. Registro de despacho de vestuario. Registro de entrega de equipos y vestimenta de trabajo que contenga al menos: nombre del trabajador, equipo entregado, fecha (debe corresponder al ciclo productivo actual). Menor desinfectadas. Bitcora del desinfeccin. centro y/o registro limpieza y Menor Criterio de cumplimiento Criticidad C / NC / NA Observaciones

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Lista de Chequeo CENTROS DE ENGORDA Y REPRODUCTORES

Cdigo Revisin N Fecha revisin Aprobado por

3.- Definiciones

Critico

:

Aquel que afecta adversamente la operacin del programa de bioseguridad ponindolo en un serio riesgo y adems es una causa directa de diseminacin o persistencia de agentes patgenos. Una desviacin le resta confianza a los resultados obtenidos en sus procesos y debe ser solucionado en forma inmediata. Los puntos de control definidos como crtico, no tienen opcin de ser evaluados como no aplica. Aquel que podra afectar o impedir la operacin del programa de bioseguridad, pero sin afectar aspectos cruciales y de confianza de la operacin del programa en general. Adems, tiene una probabilidad alta de producir diseminacin de agentes patgenos y debe ser solucionado lo antes posible. No afecta Sustancialmente la operacin del programa de bioseguridad, y se refiere a un caso puntual o aislado. Adems, tiene una probabilidad baja de producir diseminacin de agentes patgenos. Se trata de un aspecto que ha sido reconocido como buena prctica por la industria, y que el hecho de dar o no cumplimiento a ello, no involucra un grado de cumplimiento a las medidas sanitarias, no obstante en un futuro podra llegar a ser una exigencia de ellas. Esta parte se traduce en una opcin de mejora del sistema.

Mayor

:

Menor

:

Recomendacin

:

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