Lipidos

Lípidos

biomoléculas orgánicas, compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, otros elementos como nitrógeno, fósforo y azufre. Aunque son muy diferentes estructuralmente se caracterizan, por la insolubilidad en agua y por su solubilidad en solventes orgánico (no polares), como el alcohol, benceno, acetona, éter, cloroformo,...

C.E. Pineda Rodríguez - UDCA

Clasificación

Saponificables

Insaponificables

Saponificación


Lípidos saponificable

ácidos grasos y sus derivados eicosanoides (prostaglandinas,

tromboxanos y leucotrienos) lípidos neutros (acilgliceroles y ceras) lípidos anfipáticos (glicerolípidos y

esfingolípidos).


Acidos grasos y derivados

ÁCIDOS GRASOS SATURADOS

ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS

DERIVADOS DE ÁCIDOS GRASOS


Acidos grasos saturados

VIDAL, Alexis et al. Chemical composition and antioxidant activity of the red marine algae Bryothamnion triquetrum (S.G.Gmelin) Howe. Rev. Bras. Cienc. Farm. [online]. 2006, v. 42, n. 4 [cited 2009-04-04], pp. 589-600. Available from: <http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-93322006000400015&lng=en&nrm=iso>. ISSN 1516-9332. doi: 10.1590/S1516-93322006000400015.

EICOSANOIDES

compuestos derivados de ácidos grasos poliinsaturados de 20 átomos de carbono

productos de la ruta de la ciclooxigenasa: prostaglandinas y tromboxanos

productos de la ruta de la lipoxigenasa: leucotrienos


Lípidos neutros

• acilgliceroles

• ceras:Son ésteres de ácidos grasos con alcoholes primarios de cadena larga (entre 14 y 32 átomos de carbono, y completamente saturados), también llamados alcoholes grasos

LÍPIDOS ANFIPÁTICOS

glicerolípidos, en los que los ácidos grasos están esterificados a los carbonos carbonos sn-1 y sn-2 del glicerol

esfingolípidos, en los que los ácidos grasos están esterificados a la esfingosina, un alcohol nitrogenado de 18 átomos de Carbono

Funciones de los lípidos

EnergéticaReserva de aguaProducción de calor

EstructuralInformativaCatalítica

Lipidos

Education

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