Lipasas
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LIPASAS
Mendoza Herrera Cristina Guadalupe
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Las lipasas forman parte de la familia de las hidrolasas que actúan sobre los enlaces esteres carboxílicos. Desintegran grasas en ácidos grasos.
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Sin las lipasas, los seres humanos no son capaces de obtener nutrientes de los alimentos que consumen.
Las personas con pocas lipasas sufren de fibrosis sísticas, enfermedad de Crohn o enfermedad celíaca que daña el recubrimiento del intestino delgado.
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Las lipasas provienen de:
Lengua Páncreas Comida
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Desde 2005, la industria láctea usa lipasas para cambiar o modificar los ácidos grasos en los tipos de quesos, debido a que las lipasas funcionan tan bien en el cuerpo para desintegrar grasas, están tratando de descubrir formas de que las lipasas puedan ayudar a hacer lo mismo con otras moléculas.
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Clasificación de las lipasas
Pancreática
Intracelular
En bacterias
Fosfolipasa
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Lipasa pancreática
Es secretada por el páncreas, junto con las sales biliares en la vesícula, en respuesta a las hormonas que se liberan cuando el quimo entra en el intestino. Las sales biliares funcionan para emulsionar las grasas en gotitas más pequeñas, lo que aumenta la superficie y la eficacia de la lipasa al catalizar su digestión.
Lipasa intracelular
La lipasa puede funcionar también en la regulación del almacenamiento intracelular de lípidos.
Fosfolipasa
Una variedad de insectos y serpientes utiliza un tipo específico de lipasa, llamado fosfolipasa para aumentar la severidad de su picadura o mordedura.
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Lipasa en bacterias
Muchas especies de hongos y bacterias secretan lipasa para ayudar en la absorción de nutrientes desde el medio ambiente.
Esto se evidencia en la producción de queso y yogur de las bacterias que utilizan la lipasa como un medio de romper la grasa de la leche.
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BIBLIOGRAFIA• ehowespanol. (1 Abril 2014). Obtenido de ehowespanol:
http://www.ehowenespanol.com/son-lipasas-info_213569/
• ehowespanol. (1 Abril 2014). Obtenido de ehowespanol: http://www.ehowenespanol.com/clasificacion-lipasa-info_270183/
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BIBLIOGRAFIA• ehowespanol. (1 Abril 2014). Obtenido de ehowespanol:
http://www.ehowenespanol.com/son-lipasas-info_213569/
• ehowespanol. (1 Abril 2014). Obtenido de ehowespanol: http://www.ehowenespanol.com/clasificacion-lipasa-info_270183/