Lineamientos para el Desarrollo del Reporte de...

Lineamientos para el

Desarrollo del Reporte de Estadía

2 Lineamientos para el Desarrollo del

Reporte de Estadía

INDICE

Introducción

Objetivo

Alcance

Capítulo 1. Precisiones de la Estadía y Titulación…………………………………… 5

Capítulo 2. Desarrollo del Reporte de Estadía……………………………….…………. 8

2.1 Lineamientos de presentación…………………………………………………… 8

2.1.1 Portada…………………………………………………………………… 8

2.1.2 Elementos de la Portada……………………………………………………. 8

2.1.3 Orden de los documentos….…….………………………………………… 11

2.1.4 Capitulación del Reporte de Estadía ………………………………..…... 11

2.1.5 Especificaciones generales de la presentación….……………………..........12

2.2 Contenido del Reporte de Estadía…………………………………………… ….. 13

2.2.1 Título………….………………………………………………………….... 13

2.2.2 Generalidades de la Empresa…………………………………………….... 14

2.2.3 Planteamiento del Problema…………………………………………….… 14

2.2.4 Hipótesis (opcional dependiendo del tipo de investigación)……………… 16

2.2.5 Objetivos………………………………………………………………….. 17

2.2.6 Justificación………………………………………………………………. 19

2.2.7 Marco Teórico……………………………………………………………. 20

2.2.8 Metodología………………………………………………………………. 21

2.2.9 Desarrollo………………………………………………………………… 22

2.2.10 Conclusiones.…………………………………………………………… 23

2.2.11 Propuesta………………………………………………………………... 24

2.2.12 Notas/Referencias………………………………………………………. 24

2.2.13 Bibliografía.…………………………………………………………….. 26

2.2.14 Anexos.…………………………………………………………………. 27

Bibliografía


Reporte de Estadía

Introducción

Como es de su conocimiento, la Universidad Tecnológica de San Miguel de Allende tiene

como principio fundamental favorecer la vinculación entre la academia y el sector

productivo, meta que se ha logrado a lo largo de los primeros cinco cuatrimestres, al

combinar la técnica y la teoría adquiridas en el aula, talleres y/o laboratorios con una serie

de actividades vinculadas al sector empresarial, a partir de las visitas de inducción, visitas

específicas y las propias estadías profesionales, con las que justamente los alumnos

culminan el 6to. Cuatrimestre para obtener el grado de Técnico Superior Universitario, así

como el 11vo. Cuatrimestre para alcanzar el nivel de Licenciatura o ingeniería.

Ciertamente, es aquí cuando los estudiantes se integrarán a los núcleos productivos, donde

desarrollarán proyectos supervisados tanto por la Universidad Tecnológica como por las

empresas; ello, conforme a lo dispuesto en el apartado correspondiente a Egreso y

Titulación, de las Políticas para la Operación, Desarrollo y Consolidación del Subsistema

de la Coordinación General de Universidades Tecnológicas, en el que se advierte: “[…] Los

requisitos que debe cumplir el egresado de cada universidad tecnológica para titularse son,

además de la estadía, la presentación del informe de la misma”.

En este contexto, el presente documento ha sido elaborado con el fin de proporcionar a los

alumnos de 5to. y 10o. Cuatrimestre las herramientas necesarias que faciliten su

entendimiento y les sirvan de guía para iniciar el proceso de estadía que habrán de realizar

para el siguiente ciclo escolar, en el marco de lo estipulado en el Reglamento de Estadía y

el Reglamento de Titulación, suscritos por la Universidad Tecnológica de San Miguel de

Allende.

La “Lineamientos para el Desarrollo de Estadía” se divide en dos apartados: 1) Precisiones

de la Estadía y Titulación; y 2) Desarrollo del Reporte Técnico de la Estadía.

En el primer caso se mencionan los requisitos generales que el alumno debe cumplir

durante el proceso de su estadía.

En el apartado referente al Desarrollo del Reporte de Estadía se encuentra toda la

información referente a la forma y el contenido en que habrá de presentarse el Reporte de

Estadía que el alumno debe realizar.


Reporte de Estadía

Objetivo

Proporcionar a los alumnos de 5to. y 10o. Cuatrimestre las herramientas necesarias para el

desarrollo de su estadía, a través del presente documento informativo que derive en el

mejor entendimiento y sirva de guía para el desarrollo de dicho proceso.

Alcance

El presente documento aplica únicamente a los alumnos de la Universidad Tecnológica de

San Miguel de Allende (UTSMA) que estén por iniciar el curso regular del 6to. y 11vo.

Cuatrimestre, durante su proceso de Estadía, ello en apego a lo establecido en el

Reglamento de Estadía y al Reglamento de Titulación suscritos por la propia UTSMA.


Reporte de Estadía

Capítulo 1. Precisiones de la Estadía y Titulación

Para sustentar el acto recepcional de titulación, el alumno de la Universidad Tecnológica de

San Miguel de Allende deberá atender y cumplir los siguientes requisitos:

I. Haber aprobado el total de asignaturas que integran el Plan de Estudios de la carrera de

Técnico Superior Universitario cursada.

II. Cumplir con las necesidades de perfil, capacidades, habilidades y competencias,

requeridas por la empresa asignada al alumno.

III. Cumplir con los tiempos acordados para la realización de su estadía, en la empresa

asignada, y presentar el Reporte de Estadía debidamente avalado por el Asesor Industrial

y el Asesor Académico.

IV. De acuerdo con lo establecido en los Lineamientos para establecer el Reglamento de

Titulación de las Universidades Tecnológicas, los Reportes Técnicos de Estadía deben

ser evaluados conforme a los siguientes criterios:

a) Por el contenido técnico,

b) Por el grado de innovación de su propuesta,

c) Por el grado de aporte de solución a problemas reales de la empresa,

d) Por el contenido del reporte y de las aportaciones académicas,

e) Por la calidad de su redacción y presentación,

f) Por los materiales empleados,

g) Por el contenido y conocimiento que del tema se demuestre

h) Por el nivel de implementación de sus propuestas, así como;

i) Por la calidad de la presentación oral del proyecto.

Nota: Se sugiere evitar la elección de temas donde se involucre la elaboración de

Manuales de Procedimientos, organizacionales y demás, ya que es prioridad para la

Universidad Tecnológica de San Miguel de Allende generar reportes técnicos de estadía

que aporten soluciones a problemas reales de la empresa; sin embargo, no es imposible

abordar estos temas, ya el asesor académico tiene la opción de validar cualquier

propuesta sugerida por el alumno.

V. Haber cumplido los tiempos acordados con el asesor académico para la realización del

Reporte de Estadía, El tiempo regular de asesoría es de 2 hrs. a la semana y deberá

desarrollarse única y específicamente en las instalaciones de la propia Universidad

Tecnológica de San Miguel de Allende.


Reporte de Estadía

Nota: La determinación del horario y fechas de supervisión de cada alumno es

únicamente competencia del profesor asignado, en función del tiempo en hora clase que

tenga frente a grupo o de los avances que vaya presentando el asesorado.

VI. Entregar semanalmente o quincenalmente, según sea el caso, la Bitácora de Estadía

debidamente llenada por el alumno, a mano y con la firma del asesor industrial.

VII. El Asesor Académico asignado a alumno deberá entregar a la Coordinación de Carrera

la documentación correspondiente que acredite el seguimiento dado al alumno a lo largo

de su estadía, así como sus evaluaciones aprobatorias, al término del mencionado

proceso.

Nota: La documentación referida son los formatos debidamente llenados, según sea el

caso:

a) Bitácoras de Estadía. Debe ser llenada por el alumno.

b) Evaluación de la Gestión de la Estadía; Plan de Seguimiento del Reporte de Estadía;

Evaluación del Asesor Académico; y, Evaluación de la Empresa. Todos estos

formatos son llenados por el asesor académico. En el caso de la evaluación a la

empresa, éste es llenado por asesor académico y el alumno.

c) Evaluación del Asesor Industrial. Este formato lo entrega el asesor académico al

asesor industrial para la correspondiente evaluación sobre el desempeño del alumno

en la empresa durante su proceso de estadía. Es importante aclarar que la calificación

mínima aprobatoria es de 7.0 para quienes cursan el modelo tradicional educativo y

de 8.0 para quienes están bajo el modelo de Competencias.

VIII. De acuerdo con lo establecido en los Lineamientos para establecer el Reglamento de

Titulación de las Universidades Tecnológicas, una vez terminado el periodo de estadía,

“el alumno tendrá un plazo de 15 días naturales para presentar el reporte

correspondiente debidamente requisitado, en original y copias simples, elaborado en

computadora y debidamente impreso, ante el asesor académico”.

IX. El Asesor Académico asignado autorizará la impresión y empastado del Reporte de

Estadía, una vez que el alumno haya cumplido con lo requerido por el asesor de acuerdo

con lo establecido en el Plan de Seguimiento del Reporte de Estadía

X. Anexar 3 ejemplares impresos y empastados a la Coordinación de Carrera. El color del

empastado es negro; todos ellos con letras doradas. Se citan más especificaciones en el

apartado de “Lineamientos para el Desarrollo del Reporte de Estadía.

XI. Haber realizado su proceso de estadía en la empresa asignada, de acuerdo a lo

establecido en el Reglamento de Estadía de la Universidad Tecnológica de San Miguel

de Allende.


Reporte de Estadía

XII. Cubrir los pagos correspondientes por los derechos de Titulación.

XIII. Cumplir con las normas específicas de la opción de Titulación referidas en

Lineamientos para establecer el Reglamento de Titulación de las Universidades

Tecnológicas.


Reporte de Estadía

Capítulo 2. Desarrollo del Reporte de Estadía

2.1 Lineamientos de Presentación 2.1.1 Portada

La portada se refiere a la impresión que se realiza sobre la pasta frontal del documento, con

letras doradas. Esta portada también debe aparecer como la primera hoja del reporte. Para

que el documento sea aprobado es necesario que se apegue a la siguiente lista de elementos

señalada líneas abajo. Dicha portada se les hará llegar vía electrónica a través de la

Coordinación de Carrera o en su caso mediante los asesores académicos asignados a cada

alumno.

Elementos de Portada

1. Logotipo institucional. Todo Reporte de Estadía deberá llevar en la parte superior

central el logotipo de la Universidad Tecnológica de San Miguel de Allende.

2. Nombre del proyecto de estadía. Es el nombre o título que el alumno (s) y asesores

académico e industrial asignaron a su Reporte de Estadía, a través del cual se describe de

manera generalizada el contenido de su trabajo. El nombre del proyecto es el mismo que se

asigna al Título Preliminar redactado con ayuda de sus asesores.

3. Título del Documento. De acuerdo con los lineamientos y normatividad establecida por

la Coordinación General de Universidades Tecnológicas (CGUT), el título del documento

debe llevar por nombre: “REPORTE DE ESTADÍA” con la leyenda: “Que para obtener el

Título de Técnico Superior Universitario en…”, en caso de obtener el título de Técnico

Superior Universitario. Para el caso de licenciatura, deberá llevar la leyenda: “Que para

obtener el Título de Licenciado en…”.

4. Nombre del Programa Educativo. Se refiere a la carrera en la que el o los estudiantes

se encuentran inscritos. En el caso de la Universidad Tecnológica de San Miguel de

Allende las carreras son: Gastronomía, Turismo Área Hotelería y Mantenimiento Área

Instalaciones.

5. Nombre (s) del estudiante (s). El nombre del alumno (s) se precede de la frase:

“Presenta:”. Éste inicia por apellidos y después el nombre (s). Si el Reporte de Estadía es

presentado por más de un alumno, los nombres deberán colocarse cada uno por renglón,

precedido por su Número de Control correspondiente.

6. Número de control del estudiante (s). Para efectos de control escolar, se cita el número

de control del estudiante (s) que presenta su Reporte de Estadía.

7. Lugar y fecha (mes y año). Se cita: “San Miguel de Allende, Guanajuato. Agosto de

2012.


Reporte de Estadía

Ejemplo de Portada de Reporte de Estadía para obtener título de Técnico Superior

Universitario:

Plan de Administración por habitación del Hotel Posada de las Minas

REPORTE DE ESTADÍA

Que para obtener el Título de

Técnico Superior Universitario en Turismo Área Hotelería

PRESENTA: Contreras Magaña Rafael

No. de Control: 1209100500 Olvera Rico Laura Ximena

No. de Control: 1209100578

San Miguel de Allende, Guanajuato.

Agosto de 2011.

7

1

2

3

1

4

5

6


Reporte de Estadía

Ejemplo de Portada de Reporte de Estadía para obtener título de Licenciatura:

Diseño de menú gastronómico basado en la cocina molecular para el Restaurante “Las Fridas”

REPORTE DE ESTADÍA

Que para obtener el Título de

Licenciado en Gastronomía

PRESENTA: Hernández Mancilla Laura

No. de Control: 1209100500

San Miguel de Allende, Guanajuato.

Agosto de 2011.

7

1

2

3

1

4

5

6


Reporte de Estadía

2.1.3 Orden de los documentos

El orden de los documentos que debe contener cada tomo de Reporte de Estadía es el

siguiente:

1. Portada

2. Carta de Acreditación de Estadía. Dicho documento es expedido por la Coordinación de

Carrera, está suscrita en hoja membretada y firmada por Asesor Industrial, Asesor

Académico y Director Académico.

3. Agradecimientos.

4. Índice General.

5. Índice de Cuadros (si los tiene).

6. Índice de Figuras (si los tiene).

7. Introducción.

8. Contenido (capitulación del Reporte de Estadía citado en el siguiente punto).

9. Notas/Referencias.

10. Bibliografía.

11. Anexos.

2.1.4 Capitulación del Reporte de Estadía

El contenido del Reporte de Estadía deberá tener como referencia la siguiente capitulación,

poniendo el título seguido del número de capítulo que corresponda:

Capítulo I. Generalidades de la empresa. Antecedentes

Misión (si la tiene)

Visión (si la tiene)

Políticas de Operación (si las tiene).

Organigrama (si lo tiene)

Capítulo II. Planteamiento del problema e hipótesis (éste último es opcional).

Capítulo III. Objetivos y Justificación.

Capítulo IV. Marco Teórico y Metodología empleada.

Capitulo V. Desarrollo.

Capítulo VI. Conclusiones.

Capítulo VII. Propuesta (ésta es opcional en función de las características del objeto de

estudio o circunstancia a reportar)

Bibliografía.

Anexos.


Reporte de Estadía

2.1.5 Especificaciones generales de la presentación

El Reporte de Estadía deberá tener las siguientes características:

Tamaño de Hoja Carta

Tipo de papel Bond, sin imágenes o fotografías a color

Opalina si el Reporte de Estadía cuenta con imágenes a color.

Impresión El documento se imprime por ambos lados.

Márgenes Los márgenes superior e inferior en 2.5 cm. Izquierdo y derecho de 3 cm.

Tipografía general Arial 11

Títulos y

Subtítulos

Título principal en Arial 12, negrita

Títulos secundarios en Arial 11, negrita.

Paginado Número de página va en la parte inferior central de la hoja, en Arial 10.

Se comienza a pagina a partir del Capítulo I.

Interlineado Párrafo interlineado a 1.5, justificado. Entre texto y título, se pide dejar

dos espacios.

Sangría 1 cm. e indentada

Imágenes de la

empresa

No incluir imágenes de la empresa en encabezados ni en portada, en otra

parte del documento se pueden incluir.

Imágenes,

fotografías y/o

tablas

Cada imagen, fotografía y/o tabla deberá llevar en la parte inferior y al

margen de la misma su número de identificación y una breve descripción

de su contenido, en Arial 10. Ejemplo: Fig.3.3 Posición correcta de un Servicio

Italiano. Es decir que es la figura 3, del Capítulo III).

Referencias y/o

citas textuales

Las referencias y/o citas se identificarán como Notas, mismas que deberán

ir al final del documento después de las conclusiones y antes de la

Bibliografía. Se señalarán con base al formato APA (ver anexo 1).

Extensión Tener un mínimo de 30 (treinta) hojas a partir del capítulo I (solo páginas

numeradas, esto excluye los anexos). No olvidar que la impresión debe

ser por ambos lados de la hoja.

Empastados Encuadernado con pasta gruesa de color negro y con letras doradas. Sin

tachones, borrones ni enmendaduras. Se entrega en 3 (tres) tantos.


Reporte de Estadía

2.2 Contenido del Reporte de Estadía

2.2.1 Título. Para guiarse en su elaboración bastaría responder a la pregunta

“¿De qué trata el reporte de estadía?” Y al redactar el título, valdría la pena tomar en

cuenta:

1. Señalar el tipo de estudio que se va a realizar: Análisis, Diagnóstico, Pronóstico,

Propuesta, Descripción, Diseño, Implementación, etc.

2. Después del Tipo de estudio es preciso indicar qué es lo que se va a analizar,

diagnosticar, pronosticar, proponer, diseñar o implementar, según sea el caso.

3. Delimitar el título conforme a los siguientes criterios (que no necesariamente tienen que

ser todos ni en el mismo orden):

a) Teóricamente. Tema o teoría abordada sobre la cual se fundamenta todo el estudio.

Vr. Diseño de un menú gastronómico basado en la cocina molecular de Ferrán Adria.

b) Espacial y geográficamente. Lugar donde se efectuará el estudio.

Vr. Diagnóstico de fallas de operación y propuestas de solución para el área de calderas

del Hotel Matilda.

c) Temporalmente. Éste se puede citar en caso de reportes de estudio que por sus

características requiera aplicarse en periodos establecidos como: análisis, diagnósticos o

pronósticos.

La siguiente fórmula puede ser útil para redactar el título de su Reporte de Estadía:

Tipo de estudio + Delimitación Teórica +

o Temática

Delimitación Espacial o

Geográfica

Ejemplo:

Diseño de un

programa de

eventos…

…para promover el

turismo de negocios…

…en el Hotel Monte

Verde.

La oración quedaría de la siguiente forma:

“Diseño de un programa de eventos para promover el turismo de negocios en el Hotel

Monte Verde”.


Reporte de Estadía

2.2.2 Generalidades de la Empresa. En este apartado se incluye toda la

información correspondiente a la empresa donde el alumno efectuará su proceso de estadía,

la cual se sugiere que deba contener:

Antecedentes. Es la información histórica sobre los orígenes de la empresa, al nivel

internacional (si se trata de una franquicia) y nacional. Aquí es válido incluir los

testimonios y experiencias que llevó a sus fundadores a crear dicha empresa.

Misión.* Es el objetivo planteado por la empresa para brindar servicios de calidad al

cliente.

Visión.* Es la meta que la empresa se ha planteado hacia el futuro para seguir brindando

servicios de calidad al cliente.

Valores.* Son los valores que sigue la empresa para dar un mejor servicio.

Políticas de calidad.* Son los lineamientos a seguir por la empresa para brindar un mejor

servicio de calidad a sus clientes.

Organigrama.* Es la descripción gráfica de la estructura organizacional de la empresa.

* Es importante destacar que si la empresa no posee esta información, el alumno No deberá crear su propia

versión, ya que su redacción corresponde únicamente a personal asignado de la propia empresa.

2.2.3 Planteamiento del Problema. El problema surge de una idea,

inquietud, discrepancia, dificultad, necesidad, dudas que surgen en el investigador y se

materializan en un problema tentativo de investigar. El problema de investigación es la

pregunta principal que intentarás responder a lo largo del desarrollo del Reporte de Estadía.

El planteamiento del problema se puede redactar como una aseveración (afirmación) o una

pregunta, aunque “el problema es más claro cuando se formula como pregunta y en función

de ésta posteriormente se hace la aseveración” (Schmelkes & Elizondo, 2010, p 39). Previo

a su redacción es importante reunir toda la información sobre el tema a abordar y eso

implica acudir a experiencias, observaciones, hechos, datos, documentos y lecturas de

libros, internet, revistas y periódicos.


Reporte de Estadía

Para redactar el planteamiento del problema se sugiere considerar lo siguiente:

1. Iniciar con una pregunta, utilizando los correspondientes signos de interrogación.

a) Si el Reporte de Estadía se basa en un estudio del área de las Ciencias Sociales, se

puede iniciar con preguntas de modo cualitativo como: ¿De qué manera…?, ¿Cuál es el

efecto…?, ¿Cuál es la relación…?, etc.

b) Si se basa en un estudio más preciso y tiene que ver con un campo más práctico y

positivista (cuando se busca validar la verdad a través de causas y efectos de

predictibilidad confiable), se puede iniciar con una pregunta que permita medir o pesar

el problema para regular, controlar o mitigar sus efectos. Para este caso se sugiere

utilizar preguntas como: ¿En qué medida…?

2. Después de la pregunta es recomendable señalar el acontecimiento específico

problematizado.

Ejemplo: ¿De qué manera el gobierno mexicano podría reactivar el turismo…?

3. Posteriormente se sugiere hablar del tiempo y el espacio donde ocurre la problemática,

incluso del contexto cultural en el que se presenta.

Ejemplo: ¿De qué manera el gobierno mexicano podría reactivar el turismo en los puntos

vacacionales de mayor afluencia, como Guerrero, Cancún y Vallarta…?

4. Finalmente, dependiendo del caso, es importante identificar las causas, que en ese

momento se considere que han generado el problema, así como sus efectos. Este punto es

opcional.

Ejemplo: ¿De qué manera el gobierno mexicano podría reactivar el turismo en los puntos

vacacionales de mayor afluencia, como Guerrero, Cancún y Vallarta, los cuales se han visto

afectados por el tema de la inseguridad?

La siguiente fórmula puede ser útil para redactar el Planteamiento del problema de su

Reporte de Estadía:

Pregunta con sus +

signos de

interrogación

Acontecimiento +

específico

problematizado

Tiempo y/o espacio +

donde ocurre el

problema

Causas y/o efectos

del problema

Ejemplo:

¿De qué manera

…el gobierno

mexicano podría

reactivar el

turismo…

…en los puntos

vacacionales de

mayor afluencia,

como Guerrero,

Cancún y Vallarta…

…los cuales se han

visto afectados por el

tema de la

inseguridad?


Reporte de Estadía

2.2.4 Hipótesis. La hipótesis “es una respuesta tentativa al problema de

investigación” citado en el Planteamiento del Problema (Schmelkes & Elizondo, 2010, p

59). Se entiende que es una suposición, conjetura o afirmación que el investigador establece

como solución al problema planteado; la cual debe ser sujeta a comprobación (Sampieri et.

al., 1998) a lo largo del desarrollo de su Reporte de Estadía; esto es, si es verdadera o falsa

su aseveración; o en su caso, si es viable o no la aplicación de la solución propuesta. La

hipótesis puede validarse estadísticamente y se utiliza generalmente en investigaciones

cuantitativas.

La figura de la Hipótesis es opcional en el desarrollo de su Reporte de Estadía, dependiendo

de la intensión que se persiga.

La Hipótesis se define cuando la información que poseemos sobre el tema a abordar nos

permite predecir, razonadamente, la relación que se espera encontrar entre dos o más

elementos variables para dar solución al problema planteado. Esto es, si “existe relación

entre a y b”; “el primer elemento es la causa del segundo”; “cuando se presenta esto,

entonces sucede aquello”, o bien, “cuando esto sí, aquello no”. (Schmelkes & Elizondo,

2010).

Esta relación entre variables, es una relación de atributos o características involucradas en

la problemática, son factores que pueden explicar el fenómeno y determinan las diferencias

entre ellos para establecer comparaciones. Estas variables son (Salvador Mercado, p. 56,

2009):

Dependientes: Lo que se conoce claramente de la problemática, pero se desconocen las causas

que la originan, la modifican o influyen en ella.

Independientes: Las causas que explican, tentativamente la variable dependiente y sus posibles

cambios.

Se sugiere que para su redacción se contemple usar una sola variable dependiente y una

independiente, ya que de incluir más variables, su validación será más compleja.

Ejemplo 1:

Planteamiento del problema (cuando se busca generar propuestas de solución): ¿El diseño

de un adecuado plan de administración y su implementación podría reducir los problemas

económicos del Hotel Monte Nevado, derivados de la deserción laboral de sus empleados?

Variable Dependiente +

Variable Independiente

Reducir los problemas económicos del

Hotel Monte Nevado, derivados de la

deserción laboral de sus empleados

La implementación de un adecuado plan de

administración

“Cuando sucede esto… …Entonces sucede aquello”


Reporte de Estadía

La Hipótesis se leería de la siguiente manera.

Si el Hotel Monte Nevado hubiera rediseñado e implementado adecuadamente un plan de

administración de su personal podría haber reducido los efectos de los problemas

derivados de la deserción laboral de sus empleados.

Ejemplo 2:

Planteamiento del problema (cuando se pretende explicar las causas del fenómeno): ¿Qué

origina el decrecimiento en el servicio de calidad del Hotel Monte Nevado que lo lleva a un

periodo de crisis económica durante el segundo semestre del 2011?

La Hipótesis se leería de la siguiente manera.

El índice de despidos del Hotel Monte Nevado afectó severamente los servicios brindados

durante el primer semestre del 2012. El índice de renuncia de empleados presentada en el

segundo semestre del año casi lo lleva a la quiebra.

2.2.5 Objetivo General y Particulares. El objetivo general es la finalidad

que persigue el Reporte de Estadía. Para entender su importancia basta responder a la

pregunta ¿qué se quiere lograr con su estudio? El objetivo general es el indicador de lo que

se va a hacer a lo largo del Reporte de Estadía; es una guía que sirve para tomar lo que sirve

y desechar lo que no, en la investigación. Los objetivos particulares son las metas/acciones

que se van a realizar para lograr el objetivo general.

Para guiarse en la elaboración de los objetivos general y los particulares valdría la pena:

1. Usar como referencia el título del Reporte de Estadía

2. Responder a tres preguntas básicas, en el orden indicado: ¿Qué quiero hacer?, ¿cómo lo

voy a hacer?, y ¿para qué o con qué fin lo voy a hacer?

3. Iniciar la oración con un verbo en infinitivo (que termine en ar, er, ir) como: analizar,

aplicar, buscar, comparar, comprobar, confrontar, correlacionar, contrastar, desarrollar,

determinar, diagnosticar, diseñar, evaluar, experimentar, explicar, explorar,

Variable Dependiente +

Variable Independiente

El índice de despidos del Hotel Monte

Nevado afectó severamente los servicios

brindados durante el primer semestre del

2011.

El índice de renuncia de empleados

presentada en el segundo semestre del año

casi lo lleva a la quiebra.

“Cuando sucede esto… …Entonces sucede aquello”


Reporte de Estadía

fundamentar, implementar, observar, proponer, relacionar, sistematizar, teorizar, validar,

verificar, etc. (Schmelkes & Elizondo, 2010, p 52).

Ejemplo:

Título del reporte de estadía:

“Diseño de un menú gastronómico para su implementación en el restaurante-bar La

Orquidea”.

¿Qué voy a hacer? + ¿Cómo lo voy a hacer? + ¿Para qué lo voy a hacer?

Diseñar una propuesta

de menú gastronómico

creativo e innovador…

… usando las técnicas de

la alta cocina molecular…

…a fin de lograr su

implementación en la carta del

Restaurante-bar La Orquídea

que periódicamente actualiza

su oferta gastronómica.

El Objetivo General se leería de la siguiente manera:

Diseñar una propuesta de menú gastronómico creativo e innovador, usando las técnicas de

la alta cocina molecular, a fin de lograr su implementación en la carta del Restaurante-bar

La Orquídea que periódicamente actualiza su oferta gastronómica.

Los objetivos particulares del objetivo general citado arriba son:

Investigar los platillos contenidos en el menú existente, a partir de la revisión de la carta, para

identificar los platillos de menos consumo que pueden ser sustituidos.

Investigar las necesidades y gustos de los comensales asiduos al Restaurant-Bar La Orquídea,

mediante la aplicación de una encuesta que proporcione información sobre sus inquietudes

gastronómicas.

Identificar platillos gastronómicos creativos e innovadores que coincidan con el concepto

gastronómico ofrecido por el Restaurante-Bar La Orquídea, a fin de transmitir coherencia entre

la imagen de la empresa y el menú ofrecido en su carta.

Identificar las diferentes técnicas de preparación que existen en la alta cocina molecular, a

partir de una investigación de campo y documental, que permita conocer el manejo de las

mismas para su implementación en el desarrollo del menú propuesto.

Investigar los costos y existencia durante todo el año de la materia prima de los platillos

propuestos, a partir de un sondeo con los proveedores, para garantizar su viabilidad.

Hacer una prueba de menú de los platillos propuestos…

Nota: Se recomienda elaborar un solo objetivo general con sus respectivos objetivos

particulares (el número de éstos puede variar en función de las acciones que se tengan que

realizar para llegar al objetivo general).


Reporte de Estadía

2.2.6 Justificación. Es el espacio en donde se explican las razones por las cuales

se realiza el estudio de investigación, en él se responde a una serie de preguntas, tales

como: ¿Cuáles son los beneficios que aportará el estudio y por qué? ¿Quiénes serán los

beneficiados y por qué? ¿Qué cambios provocarán la investigación? ¿Cuál es su utilidad?

¿Qué aportará este trabajo? (Schmelkes & Elizondo, 2010).

Previo a su elaboración se sugiere tomar en cuenta tres puntos que pueden servir (Zermeño,

2011):

1. Antecedentes. En este punto es posible mencionar, desde los aspectos que llevaron al

alumno a elegir el tema, hasta los antecedentes de la problemática a investigar y otros

estudios hechos sobre la misma. Aquí valdría la pena responder a la pregunta: ¿Por qué

elegí el tema?

2. Relevancia, trascendencia, utilidad, novedad, viabilidad que puede tener para la empresa

u organización, el estudio hecho por el alumno. En este punto va implícita la acción de

convencer al lector el por qué su investigación vale la pena, por qué es distinto de otros

trabajos que han abordado el mismo tema, qué aportará el trabajo presentado por el alumno.

Lo ideal es que el beneficio ofrecido sea económico, histórico, administrativo o social.

Aquí se respondería a la pregunta: ¿qué tan conveniente es el estudio?, ¿cuál es su

trascendencia para la sociedad y/o la empresa?, ¿por qué mi estudio es distinto de otros?,

¿ayudará a resolver un problema real , ¿es factible llevar a cabo mi propuesta de solución?

3. Metas. En este punto se abordarían los logros personales y beneficios sociales que

alcanzará el alumno al emprender la realización de dicho estudio de investigación.

Nota. Se sugiere que en su redacción se siga el orden mencionado, sin poner los títulos de

cada punto.

Ejemplo:

Antecedentes + Relevancia + Metas Durante las semanas que

estuvimos colaborando y

observando las actividades

desarrolladas por el personal

de Housekeeping (lavandería,

housemen, camarista, ama de

llaves) en el Hotel Azul, nos

dimos cuenta que … Dada la

situación, elegimos abordar

este tema, a fin de encontrar

una solución a esta situación,

elaborando un…

Esta información será de gran

utilidad para la empresa porque

así el personal del área de

Housekeeping podrá… La

trascendencia de este manual

radica en la posibilidad de

buscar la certificación bajo la

norma de calidad ISO 9001-

2008, con lo cual podrán

garantizar la calidad de

servicio de hospedaje que

ofrecen a sus clientes…

El presente trabajo, finalmente es

resultado de lo aprendido en el salón

de clases y aplicado en el ramo de la

industria hotelera, circunstancia que

nos deja la experiencia de…


Reporte de Estadía

La Justificación quedaría redactado de las siguiente forma (la extensión es variable, puede

ser de una a 3 hojas.

Durante las semanas que estuvimos colaborando y observando las actividades desarrolladas por el personal

de Housekeeping (lavandería, housemen, camarista, ama de llaves) en el Hotel Azul, nos dimos cuenta que …

Dada la situación, elegimos abordar este tema, a fin de encontrar una solución a esta situación, elaborando

un…

Esta información será de gran utilidad para la empresa porque así el personal del área de Housekeeping

podrá… La trascendencia de este manual radica en la posibilidad de buscar la certificación bajo la norma de

calidad ISO 9001-2008, con lo cual podrán garantizar la calidad de servicio de hospedaje que ofrecen a sus

clientes…

El presente trabajo, finalmente es resultado de lo aprendido en el salón de clases y aplicado en el ramo de la

industria hotelera, circunstancia que nos deja la experiencia de…

2.2.7 Marco Teórico Conceptual/ Histórico/ Referencial. Es el sustento

que va a fundamentar el estudio de investigación presentado por el alumno en su Reporte

de Estadía. En éste se debe presentar información válida sobre el tema a abordar,

principalmente que apoye y refuerce todo lo que se ha venido exponiendo a lo largo de su

estudio. Dicha información se puede asentar en los siguientes marcos:

Marco Teórico Conceptual: Se exponen y analizan las teorías, corrientes de pensamiento,

así como puntos de vista de algunos autores o personajes especializados en el tema de

discusión, con sus respectivos conceptos definidos. En este punto se sitúan conceptos

fundamentales, enfoques, resultados de otras investigaciones, datos relevantes, etc.

También se puede utilizar la información obtenida de entrevistas o testimonios recabados

por el alumno investigador.

Marco Histórico: Aquí se examinan las causas del fenómeno y todos los factores que

inciden en la problemática para entender mejor las propuestas de solución o la problemática

como tal (Baena & Montero, 2004).

Marco Referencial: En él se expone lo que la experiencia personal y profesional del alumno

ofrece a la investigación, lo que observó, lo que experimentó durante su proceso de estadía.

Nota: El darle un sustento teórico, histórico o referencial a la investigación no quiere decir que el alumno

deba utilizar el recurso del “COPY PASTE” en este apartado; aquí el alumno puede citar textualmente

información específica que le sirva para sustentar su estudio, la cual deberá adecuar a las necesidades de su

investigación. El alumno no debe olvidar poner entrecomillas la información citada (es decir aquella que no

fue producto de su inspiración) y asignar la fuente de donde obtuvo dichos datos.

Se sugiere que en su elaboración se realice una lista de subtemas que abordarían la

problemática planteada en el estudio y que en su caso darían solución a la misma. El

siguiente paso es desarrollar cada subtema, adecuándolo a las necesidades del estudio de

investigación planteado. En este punto se recomienda no perder de vista los objetivos


Reporte de Estadía

planteados por el alumno al inicio de su investigación (General y Particulares), ya que le

servirán de guía para desechar o no la información que contenga esta sección.

2.2.8 Metodología. En este punto se elabora un bosquejo en el que se explica la

forma en que se realizará el estudio de investigación. Ciertamente, en esta sección se

responde a la interrogante: ¿cómo se hará el estudio de investigación y con qué

instrumentos/técnicas metodológicas se trabajará?

En este sentido habrá de identificarse:

Tipo de Investigación, por la fuente de datos:

Documental: Cuando el estudio de investigación se realizará a partir de la consulta de

libros, tesinas, normas y reglamentos, revistas, periódicos, etc.

De Campo: Cuando se obtiene la información del lugar de los hechos, donde se suscita

el fenómeno del estudio (a través de la observación); también se puede obtener a partir

de la recopilación de testimonios obtenidos de la gente que posee información sobre el

tema de estudio de investigación, que puede ser mediante el uso de entrevistas o

conversaciones informales.

Mixto: Cuando el estudio de investigación utiliza ambas fuentes de información:

Documental y de Campo.

Tipo de Investigación por la profundidad del estudio:

Descriptiva: Implica la descripción, registro, análisis e interpretación del estado actual

en el que se produce el fenómeno a estudiar. Describe el cómo una persona, grupo o

cosa se conduce o funciona en el presente.

Explicativa: Este tipo de investigación busca encontrar las razones o causas que

provocan ciertos fenómenos.

Correctiva: En esta se recaban datos para la descripción, explicación y predicción del

problema, así como para su control o modificación.

Predictiva: Se utiliza cuando se describe, se explica y se visualiza cómo puede

modificarse el fenómeno planteado. En este tipo de investigación se hace un

diagnóstico sobre lo que sucederá en el futuro con el fenómeno planteado.

Experimental: Es una investigación provocada por el investigador, quien introduce y

manipula determinadas variables de estudio para controlar las conductas observadas.


Reporte de Estadía

Teórica o documental: Esta investigación “identifica alguna hipótesis que descansa en

una teoría. La teoría se confirma o se modifica de acuerdo con los resultados obtenidos

al tratar de comprobar la hipótesis”. (Schmelkes & Elizondo, 2010, p. 54).

Histórica: Se utiliza para resignificar el tiempo en un contexto cultural; situarse en una

historia cultural de personas que no se parecen al modo de vida actual; descubrir en la

tradición las diferentes formas de vida de otras épocas.

Método a trabajar:

Deductivo: Parte de la información general a la particular. El investigador lo utiliza

cuando recopila, en su marco teórico, información publicada por diversos autores o la

que surge de su pensamiento para establecer relación con sus variables y llegar a la

comprobación de su hipótesis. La deducción consiste en descubrir si el caso que se está

presentando posee las características de fenómenos similares.

Inductivo: Va de la información particular a la general. Éste método generaliza el

conocimiento obtenido en una ocasión hacia otros casos o situaciones semejantes que

pueden presentarse en el futuro o en otras latitudes. En este método se realiza un

diagnóstico que sirve para tomar decisiones.

Analítico: Parte del todo del fenómeno a estudiar, lo separa en diversas partes y

elementos para analizar el fenómeno y entender la problemática planteada en el estudio

de investigación.

Sintético: Aquí, el investigador sintetiza las conjeturas en la imaginación para

establecer una solución tentativa que será puesta a prueba.

Técnica de investigación a utilizar: son las herramientas que utilizará el alumno para

lograr el objetivo del estudio de investigación, éstas pueden ser: cuestionario, encuesta,

entrevista, escalas de medición, testimonial, historias de vida, observación, focus

group, etc.

2.2.9 Desarrollo. En este punto se describen las actividades que el alumno realizó y le

permitieron lograr los objetivos planteados en su Reporte de Estadía; ello implica poner por

escrito cómo es que llevó a cabo el desarrollo del método y las técnicas planeadas en su

metodología de investigación para lograr el resultado obtenido. Esto es, por ejemplo:

En el caso del diseño de un menú gastronómico, el alumno debe señalar de dónde y cómo

obtuvo la información para realizar su propuesta de menú, si realizó prueba de menú, cómo

la efectuó, entre otros.

Si en el Reporte de Estadía se propone, por ejemplo, el diseño e implementación de un plan

de capación para el personal de un hotel, bar o restaurante, el alumno debe describir el


Reporte de Estadía

proceso que realizó para la detección de necesidades de preparación del personal, las

acciones que lo llevaron a la elaboración del programa idóneo de capacitación para la

empresa, etc.

Si se pretende crear un programa de automatización de procesos de producción de una empresa, el

alumno describirá cada una de las acciones que realizó para lograr el objetivo planteado, desde el

análisis del estado actual de los procesos de producción, detección de fallas, etcétera, hasta la

elaboración de la propuesta y capacitación del personal involucrado en dicho proceso.

Para la elaboración de este apartado, el alumno podría usar como referencia los Objetivos

Particulares planteados inicialmente y describir de manera muy específica cómo desarrolló cada

uno.

Es importante destacar que en este apartado se incluyen los resultados obtenidos del estudio de

investigación, tales como tablas, gráficos y en su caso el producto terminado como puede ser:

catálogos; manuales; el menú gastronómico propuesto; la estrategia de ventas sugerida; el programa

de automatización de procesos de producción propuesto; el programa de capacitación con sus cartas

descriptivas; etcétera.

Este punto puede llegar a ser muy valioso si se logra la implementación de su propuesta de

solución; en caso contrario, el alumno deberá advertir en el punto 2.2.11 Propuesta las acciones que

podría realizar la empresa para atender y dar solución a la problemática planteada inicialmente en el

Reporte Técnico de su estudio de investigación.

2.2.10 Conclusiones. En este apartado se incluye la interpretación y comentarios del

alumno respecto al cumplimiento, o no, de los objetivos planteados inicialmente en su Reporte de

Estadía.

Aquí, es importante revisar que los resultados obtenidos respondan al planteamiento del problema,

objetivos e hipótesis señalados inicialmente; y en caso de no coincidir, porque puede presentarse la

situación, el alumno deberá explicar las razones por las cuales se generó la diferencia.

Si el Reporte de Estadía elaborado por el alumno fue descriptivo y únicamente se plantearon

objetivos, deberá analizar cada uno para comprobar que todos ellos fueron alcanzados. Si no se

alcanzaron, deberá definir cuáles fueron las razones.

En todo análisis suelen presentarse tres escenarios (Schmelkes & Elizondo, 2010, p. 194):

1. Que los resultados obtenidos respalden las expectativas que se tenían inicialmente.

2. Que no exista relación entre las expectativas y los resultados obtenidos.

3. Que la relación existente sea del todo diferente a lo que se suponía inicialmente.

Cualquiera que fuera la situación enfrentada por el alumno, finalmente el resultado obtenido no

dejará ser parte de las conclusiones, lo importante es que el alumno esté consciente de que vale la

pena destacarlo.


Reporte de Estadía

2.2.11 Propuesta. Este apartado es necesariamente obligado, en el caso de que el

alumno no haya logrado implementar su propuesta de solución durante el proceso de su estadía.

Aquí, se describirá:

a) La forma en que la empresa podría implementar la solución propuesta por el alumno para atender

la problemática planteada inicialmente en su Reporte de Estadía,

b) Dónde se implementaría la propuesta de solución, como áreas, espacios o funciones detectadas a

lo largo del proceso de estadía que, a consideración del alumno, tendrían que abordarse para atacar

la problemática planteada.

c) Cómo se implementaría la propuesta de solución, esto es explicando el procedimiento que la

empresa deberá seguir en caso de tomar la decisión de darle continuidad al problema planteado por

el alumno en su Reporte de Estadía.

2.2.12 Notas/Referencias. Las referencias se colocarán al final del documento, en

un apartado sin numeración. Las Notas o Referencias deben de ir después de Conclusiones o

Propuesta y antes de Bibliografía. Para especificar el modo en que las referencias habrán de citarse

en el texto

Si la información obtenida es textual, deberá señalarse “entrecomillas” y enseguida la referencia se

pone entre paréntesis (primer apellido del autor, año de publicación, página donde se encuentra la

cita textual), como se ejemplifica:

“El adecuado diseño y montaje de un buffet puede hacer de cada evento del día un espectáculo

para el cliente” (Turner, 2008, p. 55).

Si la información no es textual, el alumno escribe con sus propias palabras la idea obtenida de otra

fuente y señala la referencia como se muestra en el ejemplo siguiente:

Si queremos ofrecerle al cliente un espectáculo diario, debemos poner especial atención en el

diseño y montaje de nuestro buffet (Turner, 2008).

La única forma en que podría variar el modo de señalar las referencias, depende del número de

autores y tipos de fuentes consultadas, como se menciona en la tabla y se sugiere utilizar:

Fuente Referencia Sin autor “Título Corto”, 2000

Un autor (Baena, 2000)

(Baena, 2000, p. 123)

2 autores (Schmelkes & Elizondo, 2010, p. 194)

3 a 5 autores (Campbell, Ballou, & Slade, 1990)

Siguiente cita (Adams et al., 2000)

Más de 6 autores (Arnold et al., 2003)

Acrónimo corporativo

(siglas)

(Organización de las Naciones Unidas [ONU], 2003)

Siguiente cita (ONU, 2003)

Capítulo (Maquiavelo, 2003, Cap. 3)


Reporte de Estadía

En prensa (Dóriga, en prensa)

Sin fecha (Martínez, s.f.)

Para especificar el orden y el modo en que los datos bibliográficos habrán de citarse en las

referencias se sugiere emplear alguno de los estándares señalados a continuación:

Referencias bibliográficas:

Nombre del autor(s) empezando por el apellido. Año de edición. Título del libro en cursivas.

Páginas en las que se encuentra la información citada.

Rivera, Manuel. 2006. Manual de Mantenimiento Operativo. pp. 24-56.

Schmelkes & Elizondo. 2010. p. 194

Sampieri et. al., (1998) Metodología de la Investigación. p. 246.

Nota: si el alumno consulta una tesis, deberá señalarlo como se cita a continuación:

Hernández Mancilla, Laura. 2011. Diseño de menú gastronómico basado en la cocina molecular

para el Restaurante “Las Fridas”. Tesis. pp. 45-46.

Referencia hemerográfica (periódicos, revistas, etc.).

Nombre del autor (s) empezando por apellido. Año de publicación. “Título del artículo entre

comillas”. Titulo de la revista/periódico en cursivas. Páginas donde se encuentra la información

publicada.

Cuevas, José A. 2010. “Impacto de la historia H1N1. Virus de Influenza sobre el sector

turístico”. Proceso. pp. 12-16.

Referencia Web:

Nombre del autor (s) e institución. Título de la página de la red en cursivas. Año de la creación de

la página de internet. La leyenda Página Web.

Hispanetwork publicidad. Botánica. 2009. Página Web.


Reporte de Estadía

2.2.13 Bibliografía. En este apartado, deberán citarse todas las fuentes (bibliográficas,

hemerográficas, entrevistas realizadas e incluso web) que fueron consultadas por el alumno

para desarrollar su Reporte de Estadía, ello incluye las que utilizó para elaborar desde las

Generalidades de la Empresa, el Marco Teórico, hasta el propio desarrollo de su estudio de

investigación.

Se sugiere utilizar el sistema de la American Psychological Association (APA) para

registrar las fuentes consultadas:

Fuentes bibliográficas:

Nombre del autor(s) empezando por el apellido. Año de edición. Título del libro en

cursivas. Número de edición. Editorial. Lugar de publicación.

Rivera, Manuel. 2006. Manual de Mantenimiento Operativo. Editorial CASA.

Madrid, España.

Corina Schmelkes & Nora Elizondo Schmelkes (2000), Manual para la

presentación de anteproyectos e informes de investigación, 3ª. ed., Ed. Oxfort

Univirsity Press, México.

Roberto Hernández Sampieri et. al., (1998) Metodología de la Investigación, 2ª. Ed.

McGraw-Hill, México.

Nota: si el alumno consulta una tesis, deberá señalarlo como se cita a continuación:

Hernández Mancilla, Laura. 2011. Diseño de menú gastronómico basado en la cocina

molecular para el Restaurante “Las Fridas”. Tesis para obtener Titulo de Licenciatura.

Universidad Tecnológica de San Miguel de Allende.

Fuentes hemerográficas (periódicos, revistas, etc.).

Nombre del autor (s) empezando por apellido. Año de publicación. “Título del artículo entre comillas”. Titulo de la revista/periódico en cursivas. Fecha de publicación de la revista. Tomo u otro número que contenga la portada o primera plana del periódico. Lugar de publicación.

Cuevas, José A. 2010. “Impacto de la historia H1N1. Virus de Influenza sobre el

sector turístico”. Proceso. 01 de mayo. Tomo LXI. Núm. 2. D.F., México.

Fuentes Web:

Nombre del autor (s) e institución. Título de la página de la red en cursivas. Año de la creación de la página de internet. La leyenda Página Web. Dirección electrónica donde se encuentra la información citada.

Hispanetwork publicidad. Botánica. 2009. Página Web.


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Nota: para conocer el orden y modo en que deberán registrarse otras fuentes de información como:

Conferencias, libros en otro idioma, documentos no publicados, entrevistas, discos

compactos,videograbaciones, etcétera, se sugiere consultar el texto de Corina Schmelkes & Nora

Elizondo Schmelkes (2000), pp. 101-131.

2.2.14 Anexos. Es el espacio en el cual el alumno puede incluir material relevante para

complementar la información aportada en el Reporte de Estadía. Éste va al final del documento,

seguido de la bibliografía. En los Anexos se pueden incluir cualquiera de los siguientes

documentos:

a) Cuestionarios.

b) Formatos de entrevista u observación.

c) Instructivos de Operación.

d) Especificaciones relativas a equipos utilizados.

e) Cuadros estadísticos de fuentes específicas.

f) Listas de cotejo utilizadas en capacitación.

g) Organigramas.

h) Copias de patentes.

i) Resultado de pruebas piloto.

j) Copias de artículos, etc.


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Bibliografía

Corina Schmelkes & Nora Elizondo Schmelkes (2000), Manual para la presentación de

anteproyectos e informes de investigación, 3ª. ed., Ed. Oxfort Univirsity Press, México.

Roberto Hernández Sampieri et. al., (1998) Metodología de la Investigación, 2ª. Ed.

McGraw-Hill, México.

Salvador Mercado (2009), ¿Cómo hacer una tesis?, 4ª. ed., Ed. Limusa, México.

Guillermina Baena & Sergio Montero (2004), Tesis en 30 Días, 21 reimp., Editores

Mexicanos Unidos.

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