Liderazgo en Costos

7/22/2019 Liderazgo en Costos

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RAZÓN SOCIAL: “pizzería Adriana” S.R.Ltda. DIRECCIÓN: Av.Nuñez.102 RUC (REGISTRO UNICO DE CONTRIBUYENTE):10250018113 GERENTE: Alonso Yábar Rey de Castro

CORREO ELECTRONICO: [email protected] DISTRITO: Abancay DEPARTAMENTO: Apurímac TELÉFONO: 504948 GIRO DEL NEGOCIO: pizzería



La pizzería Adriana empieza a operar en el año 2001 en la ciudad de Acuando el señor Alonso Yábar rey de castro a los 27 años llega de Cuzcpequeña hija y esposa, decide el reto de emprender un negocio.Inicialmente ésta funciona en un pequeño local con escaso personal yequipamiento que con el pasar del tiempo fue creciendo y mejorandoa infraestructura, calidad y servicio. Con el esfuerzo de él y toda su fam

posible que la pizzería se hiciese sostenible hasta la actualidad que ya dos locales adecuadamente equipados y modernos.Actualmente esta empresa contribuye a la sociedad principalmente engeneración de nuevos empleos, además brinda servicios de alta calidacubriendo necesidades del consumidor abanquino.



PIZZAS PRECIOS(en soles) FAMILIAR MEDIANA PERSONAL

Adriana Premium(especialidad de lacasa)

s/.35.00 s/.24.50 s/.16.00

Adriana normal s/.30.00 s/.18.00 s/.14.00

Napolitana s/.28.00 s/.21.00 s/.13.50

Vegetariana s/.33.00 s/.16.50 s/.12.00

Cuatro estaciones s/.28.00 s/.18.00 s/.13.00

Americana s/.25.00 s/.17.00 s/.11.00

Frutas s/.30.00 s/.20.00 s/.13.00

Queso s/.25.00 s/.18.00 s/.11.00



MATERIA PRIMApizzas

PERSONAL MEDIANA

HARINA150gr

(s/.0.40)

250gr

(s/.0.70)

QUESO100gr.

(s/.2.50)

250gr.

(s/.5.00)

CHORIZO1/2

(s/.0.40)

1

(s/.0.80)

CHAMPIÑONES200gr.

(s/.2.00)

300gr.

(s/.3.00)

PEPERONI50gr.

(s/.0.50)

150gr.

(s/.1.00)

PIMENTÓN½

(s/.0.30)

1

(s/.0.50)

ACEITUNA 150gr.(s/.0.60)

300gr.(s/.1.20)

SALSA ROJA s/.0.50 s/.0.50

Mayonesa s/.0.80 s/.0.80

Ají s/.0.50 s/.0.50

COSTO TOTAL

UNITARIOs/.8.50 s/.14.00

COSTO TOTAL*20

UNIDADESs/.170.00 s/.280.00

Costos directosComo ejemplo para reconocer los costos

indirecto del producto, solo tomaremos en

cuenta las pizzas Adriana Premium y

Adriana normal (especialidades de lacasa).



MATERIA PRIMAPIZZAS

PERSONAL MEDIANA FAMILIAR

HARINA150gr

(s/.0.40)

250gr

(s/.0.70)

500gr.

(s/.1.30)

TOMATE½

(s/.0.10)

1

(s/.0.20)

2

(s/.0.40)

QUESO100gr.

(s/.2.50)

250gr.

(s/.5.00)

500gr.

(s/.10.00)

CHORIZO1/2

(s/.0.40)

1

(s/.0.80)

2

(s/.1.50)

Jamón0.50 gr.

(S/.1.50)

100gr.

(s/.2.50)

2.50gr.

(s/.5.00)

PIMENTÓN½

(s/.0.30)

1

(s/.0.50)

1 ½

(s/.0.80)

SALSA ROJA s/.0.50 s/.0.50 s/.0.50

Mayonesa s/.0.80 s/.0.80 s/.0.80

AJÍ s/.0.50 s/.0.50 s/.0.50

COSTO TOTAL UNITARIO s/.7.00 s/.11.50 s/.20.80

COSTO TOTAL *20

UNIDADESs/.140.00 s/.230.00 s/.416.00



PERSONAL NUMERO DE

PERSONAL SALARIO DIARIO SALAR

MAESTRO PIZZERO 1 s/.50.00 s/

AYUDANTE 7 s/.25.00 s/

TOTAL 8 225 s/

MANO DE OBRA DIRECTA



LICUADORASEMINDUSTRIAL

Licuadora Oster,capacidad 1,25 Litros.Vaso de Vidrio 4655Comprado al precio deS/. 430.00 Nuevos Soles

AMASADORA DE ESPIRALE – 20Esta maquina esta diseñada

para el amasado de masas

duras, para la elaboración de

pan blanco (10 kilos de

masa) tales como pizza,

bolillo, baguette, telera,

káiseer, integrales, etc. Comprado al precio deA s/ 2700.00 Nuevos Soles

HORNO ARTESANALConstruido con:

•Base de soporte en

material refractario natural

•Piso de ladrillos duros de1ra calidad Bóveda de

ladrillos pegados con

adobe criollo reforzado.

•3 capas de revoque de

adobe criollo reforzado.

•Tiraje de humo en caño

de hierro de 1,6 mm de 5"

de diámetro con tapa

hermética

RELG

de

Co800



Evita la compra de maquinarias y equipos que no agregan valor pues los equipos queha adquirido se utilizan todos sin excepción.

Establece alianzas con tus proveedores. Negocia menores precios, más servicios,entrega oportuna y mayor crédito. Establece relaciones de largo plazo y selecciónalosen función a calidad y precio, no en base a la amistad. Sus proveedor preferido es LACERDEÑA

empresa que se dedica a proveer de insumos de pizzería a otras pizzerías como Il Gato,Napolitana, Focarela Pizzas, etc. LA CERDEÑA ,EMPRESA PROVEEDORA, PEDIDOS ESPECIALES ALCalle 7 Mz. J Lt., 3 - Urb. Agroindustrial - Campoy - San Juan De Lurigancho – Lima Tlf.(01)386-1528 Tlf.(01)386-1527

Trabaja con recursos financieros propios de la acumulación de sus capitales. Contrata gente proactiva, comprometida y con voluntad de aprender. su personal es

multifuncional. Ello se justifica en el nivel de producción y ventas. Establece sueldos fijos en función al promedio del mercado y ofrece incentivos por

mejoras en la productividad. Reduce gastos de luz, agua, teléfono e internet. Cierra suempresa a la salida para evitar que los trabajadores se queden haciendo cosaspersonales con los recursos.

El horario de trabajo es para cosas vinculadas a la empresa. Las cosas personalesdeben hacerse fuera de allí. El gerente da el ejemplo.



Orienta sus promociones solo a tus clientes actuales opotenciales. Identifica claramente su mercado objetivo y spreocupa por él.

Utiliza internet para llegar a tus clientes. Es la manera másbarata de darte a conocer.

Promueve la publicidad, utiliza el medio del periódico “ELCHASKY” donde publicita.

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