Libros de Cocina Larousse - SUMARIO · 2020. 3. 3. · 32 Pasta con garbanzos y guisantes TOFU Y...
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APERITIVOS 01 Crema de aguacate al estilo pesto 02 Crema de alcachofa al limón 03 Chips de verduritas 04 Garbanzos especiados 05 Bocaditos de trigo sarraceno y zanahoria 06 Tartaletas de coliflor y tomate 07 Coca de aceitunas 08 Minibrochetas de mozzarella, tomates y aceitunas ENSALADAS 09 Tabulé de sémola con verduritas 10 Ensalada de sandía, pepino y feta 11 Ensalada de calabaza con pacanas y arándanos rojos 12 Ensalada de trigo sarraceno y pimientos 13 Ensalada templada 100 % verde 14 Ensalada de alubias y zanahoria 15 Ensalada de quinoa, tomate y feta 16 Ensalada de lentejas y huevos CEREALES 17 Arroz con calabacín y plátano 18 Risotto de calabacín 19 Bulgur especiado con zanahorias 20 Tortitas de quinoa y puerro 21 Quinoa con habas, guisantes y huevos 22 Pilaf de bulgur con espárragos 23 Sopa provenzal con escanda 24 Sopa de cebada perlada con verduritas de invierno PASTA 25 Fideos soba con champiñones 26 One pot pasta con tomates y calabacín 27 Rigatoni alla Norma 28 Raviolis de verduras 29 One pot pasta con espárragos y tomates 30 Espirales con shiitakes 31 Codos con calabacín y tomates cherry 32 Pasta con garbanzos y guisantes TOFU Y LEGUMINOSAS 33 Verduritas y tofu asados con salsa de soja 34 Tomates rellenos con tofu 35 Cazuela de alubias y tofu ahumado 36 Tofu salteado con aguacate y zanahorias 37 Curri verde de tofu 38 Cazuela de berenjenas y garbanzos 39 Caldo de tofu, jengibre y champiñones 40 Sopa de calabaza, castañas y tofu 41 Dahl de lentejas coral PASTELES SALADOS 42 Tarta Tatin de tomates con romero 43 Tarta de queso de cabra con rúcula y piñones 44 Pastel de calabacín con feta y menta 45 Quiche de primavera 46 Quiche de verduras de verano 47 Pastel de pimientos con queso 48 Pastel de verduritas 49 Pastel sin masa de patatas y queso GRATINADOS 50 Gratinado de chirivías con avellanas 51 Gratinado de verduras con mozzarella 52 Gratinado de calabaza 53 Boniatos asados con feta 54 Piperrada a la vasca 55 Gratinado de boniatos 56 Gratinado de brócoli con queso POSTRES 57 Cremas de chocolate con tofu sedoso 58 Tapioca de cítricos 59 Bolitas energéticas 60 Crumble de piña tropical 61 Cuadrados de quinoa hinchada 62 Crumble de frutas rojas 63 Pastel de chocolate 64 Financieros de calabaza 65 Bizcocho de manzana y calabacín LISTAS DE LA COMPRA ÍNDICE DE RECETAS POR INGREDIENTE SUMARIO
Transcript of Libros de Cocina Larousse - SUMARIO · 2020. 3. 3. · 32 Pasta con garbanzos y guisantes TOFU Y...
APERITIVOS01 Crema de aguacate al estilo pesto02 Crema de alcachofa al limón03 Chips de verduritas04 Garbanzos especiados05 Bocaditos de trigo sarraceno y zanahoria06 Tartaletas de coliflor y tomate07 Coca de aceitunas08 Minibrochetas de mozzarella, tomates
y aceitunas
ENSALADAS09 Tabulé de sémola con verduritas10 Ensalada de sandía, pepino y feta11 Ensalada de calabaza con pacanas y
arándanos rojos12 Ensalada de trigo sarraceno y pimientos13 Ensalada templada 100 % verde14 Ensalada de alubias y zanahoria15 Ensalada de quinoa, tomate y feta16 Ensalada de lentejas y huevos
CEREALES17 Arroz con calabacín y plátano18 Risotto de calabacín19 Bulgur especiado con zanahorias20 Tortitas de quinoa y puerro21 Quinoa con habas, guisantes y huevos22 Pilaf de bulgur con espárragos23 Sopa provenzal con escanda24 Sopa de cebada perlada con verduritas
de invierno
PASTA25 Fideos soba con champiñones26 One pot pasta con tomates
y calabacín27 Rigatoni alla Norma28 Raviolis de verduras29 One pot pasta con espárragos y tomates30 Espirales con shiitakes31 Codos con calabacín y tomates cherry32 Pasta con garbanzos y guisantes
TOFU Y LEGUMINOSAS33 Verduritas y tofu asados con salsa
de soja34 Tomates rellenos con tofu35 Cazuela de alubias y tofu ahumado36 Tofu salteado con aguacate y zanahorias 37 Curri verde de tofu38 Cazuela de berenjenas y garbanzos39 Caldo de tofu, jengibre y champiñones40 Sopa de calabaza, castañas y tofu41 Dahl de lentejas coral
PASTELES SALADOS42 Tarta Tatin de tomates con romero43 Tarta de queso de cabra con rúcula
y piñones44 Pastel de calabacín con feta y menta45 Quiche de primavera46 Quiche de verduras de verano47 Pastel de pimientos con queso48 Pastel de verduritas49 Pastel sin masa de patatas y queso
GRATINADOS50 Gratinado de chirivías con avellanas51 Gratinado de verduras con mozzarella52 Gratinado de calabaza53 Boniatos asados con feta54 Piperrada a la vasca55 Gratinado de boniatos56 Gratinado de brócoli con queso
POSTRES57 Cremas de chocolate con tofu sedoso58 Tapioca de cítricos59 Bolitas energéticas60 Crumble de piña tropical61 Cuadrados de quinoa hinchada62 Crumble de frutas rojas63 Pastel de chocolate64 Financieros de calabaza65 Bizcocho de manzana y calabacín
LISTAS DE LA COMPRAÍNDICE DE RECETAS POR INGREDIENTE
SUMARIO
INTRODUCCIÓN
PORQUE NUESTRAS VIDAS TREPIDANTES NO NOS PERMITEN PERDER EL TIEMPO EN LA COCINA, TE OFRECEMOS 65 RECETAS VEGETARIANAS PARA VER DE UN VISTAZO.
¿Tienes ganas de cocinar, pero no de descifrar 25 líneas de una receta? ¿Quieres comprar trigo sarraceno, pero no tienes idea del aspecto que tiene? ¿Sabes apre-ciar un plato delicioso, pero te desalienta la idea de pasarte horas en la cocina?
Descubre con este libro 65 recetas, que comprenderás de manera instintiva, 100 % saludables, para componer tus comidas vegetarianas y disfrutar a diario. Te presentamos lo esencial: solo debes seguir los + y las flechas. Te garantizamos que, con estas 65 recetas, harás maravillas.
LA FÓRMULA ES MUY SIMPLE: sigue las imágenes y obtendrás la receta. Te damos la bienvenida a la cocina de la simplicidad.
PARA 4 PERSONAS
Aperitivo
PREPARACIÓN: 5 MINUTOSCREMA DE AGUACATE al estilo pesto
2 dientes de ajo
60 g de parmesano 1 aguacate muy maduro
50 g de anacardos Un chorrito de aceite de oliva
15 hojas de albahaca
Un chorrito de zumo de
limón
Flor de sal Tritura todo fino
01
Aperitivo
COCCIÓN: 15 MINUTOS
PREPARACIÓN: 20 MINUTOS
PARA 4 PERSONASCREMA DE ALCACHOFA al limón
Enjuaga con agua fría
El zumo de ½ limón
½ limón confitado
4 cucharadas de aceite de oliva
400 g de corazones de alcachofa congelados
20 g de piñones
Tritura todo fino
Tuéstalos Pícalos gruesos
En agua hirviendo
SIRVE JUNTO
10MINUTOS
02
PARA 4 PERSONAS
Aperitivo
COCCIÓN: 3 MINUTOS
PREPARACIÓN: 10 MINUTOSchips de verduritas
1 nabo 1 chirivía
En rodajas muy finas con la mandolina
1 boniato 1 remolacha
3MINUTOS
FríeSumerge en aceite para freír
Papel absorbente
03
Aperitivo
GARBANZOS especiados
Enjuágalos800 g de garbanzos en conserva
4 cucharaditas de pimentón dulce
Papel sulfurizado
En el horno a 200 °C
½ cucharadita de sal
Sécalos
2 cucharadas de aceite de oliva
35MINUTOS
COCCIÓN: 35 MINUTOS
PREPARACIÓN: 5 MINUTOS
PARA 4-6 PERSONAS
04
