LIBRETO 14ª SEMANA GASTRONÓMICA...
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PROGRAMAPRESENTACIÓNViernes, 23 de marzo a las 12:00hRestaurante El BocaitoAvda. Els Pins, 1 - GuardamarTel. 965 729 054
CATA DE VINOSViernes, 27 de abril a las 19:00hRestaurante Le BleuAvda. Cervantes esquina Azorín, 22 - GuardamarTel. 966 725 [email protected] - www.jaimelebleu.comPrecio: 5 €Presentación en español e inglés
Cena-Maridaje opcional: 20 € (ver menú en el interior)
4º CONCURSO NACIONAL DE COCINA DE LA ÑORA Y EL LANGOSTINO Inscripciones: del 1 de febrero al 2 de mayo de 2018. El Comité Organizador seleccionará, entre las candidaturas recibidas, 10 concursantes para participar en la fase final del 21 de mayo.
Final del Concurso de CocinaLunes, 21 de mayo a las 18:00hRestaurante El JardínAvda. de la Llibertat, 64 - GuardamarTel. 965 728 [email protected] - www.hotelmeridional.es
Si desean asistir a este acto serán bienvenidos. Los platos serán presentados en castellano, inglés y francés.
CENA INAUGURALViernes, 1 de junio a las 21:00hRestaurante ChemaAvda. Cervantes s/n - GuardamarTel. 965 728 [email protected] - www.restaurantechema.comPrecio: 55 € (IVA incluido)
AJUNTAMENTDE GUARDAMAR DEL SEGURA
Amb la col.laboració de / Con la colaboración de
DEL 4 AL 10 DE JUNIOLos 6 restaurantes de la Asociación de Restaurado-res de Guardamar ofrecerán un menú especial en
sus establecimientos en horario de almuerzo y cena.
CHEMACLUB NÁUTICO
EL BOCAITOEL BOCAITO PLAYA
EL JARDÍNLE BLEU
Para información adicional y reservas, les rogamos se pongan en contacto directamente con los restau-
rantes participantes (ver teléfono en sus páginas correspondientes) o con la Oficina de Turismo de
Guardamar.
Tourist Info GuardamarPlaça de la Constitució, 7
Tel. 96 572 44 [email protected]
www.guardamarturismo.com
Guardamar del Segura y Vinaròs están hermanados por la gastronomía y por ser los dos municipios valencianos, al extremo sur y al extremo norte, donde la pesca del langostino es una tradición
compartida.
Viernes, 1 de junio a las 21:00hRestaurante ChemaAvda. Cervantes s/n – Guardamar – Tel. 965 728 [email protected] – www.restaurantechema.com
Snack individual • Zumo de tomate, cítricos con gotas de aceite de ñora
• Pollo de corral con langostinos, pisto agridulcey corteza de trigo
• Láminas de pescado de bahía, limón de Guardamary pil pil de ñora y jamón
Bodega Pago de Tharsys D.O. Valencia
Entradas para compartir• Flores de calabacín rellenas con langostinos y albahaca
• Ensalada de langostino, gazpacho verdey yogur de coco-cardamomo
• Langostinos con espárragos blancos, piñonesy salsa de café con ñora
Bodega Amané Ecológico (Sauvignon Blanc) D.O. Alicante
Plato principal• Salmonete, remolacha blanca, vino blanco
y polvo de ñora con pimienta negra• Cochinillo con mostaza y estragón
Bodega Amané (Monastrell y Syrah) D.O. Alicante
Postre• Mango curry frío de ñora y heladito de hierbas
• Bizcocho de aceite de ñora, queso fresco, manzanasy aceitunas negras
Bodega Mendoza (Moscatel) D.O. Alicante
CENA INAUGURAL
MENÚ
Precio: 55 € (IVA incluido)
Cata de vinos a cargo de Jaime Faelo, enólogo y propietario de Bodegas Faelo, y de David Fanailou, distribuidor y sumiller, que realizarán la presentación de los siguientes vinos D.O. Alicante:
BLANCO L'ALBA DEL MARROSADO L'ALBA DE FAELOTINTO LA DAMADULCE PALMA BLANCA
Las Bodegas Faelo están emplazadas en el corazón del Camp d'Elx, rodeadas de naturaleza, con un ambiente acoge-dor y familiar. Es una empresa familiar con una tradición viticultora de más de 100 años.
VISITAS GUIADAS, INFORMACIÓN Y RESERVAS:Tel. 655 856 [email protected]í de les CovesPartida de Matola, Pol. 3, nº1803296 Elx/Elche
Los fondos recaudados con esta catase destinarán a fines benéficos.
Viernes, 27 de abril a las 19:00hRestaurante Le Bleu – Entrada: 5 €
CATA DE VINOSBODEGAS FAELO
• Mejillones en salsa meunière Blanco L'Alba del Mar, Chardonnay
• Taco de salmón con queso Brie Rosado L'Alba de Faelo, Syrah
• Medallón de solomillo ibérico con tocinoy salsa de frutos rojos
Tinto La Dama, Cabernet Sauvignon y Monastrell
• Chocolate en varias texturas Dulce Palma Blanca, Moscatel de Alejandría
CENA MARIDAJEBODEGAS FAELOViernes, 27 de abril a las 20:00hRestaurante Le BleuAvda. Cervantes esquina Azorín, 22Guardamar – Tel. 966 725 482
MENÚ
Precio: 20 € (IVA incluido)
MENÚEntradas para compartir
• Ensalada de langostino, fruta de primavera y quinoa frita• Patata brava/ñora 2018
• Bocadillo de langostino con siciliana de ñoray un “toque” de mayonesa limón
Plato individual• Velouté de langostino, sus mollitas y crujiente de habitas
Plato principal• Bonito glaseado con jugo de cebollas y langostinos
• Taco de carrillera con su chipotle de ñora
Postre• Horchata de cacahuete, mousse de chocolate
y helado de aceite de oliva
BODEGATarima sparkling (Moscatel) D.O. Alicante
Viognier, tostado barrica (Viognier) D.O. Alicante Amané (Monastrell y Syrah) D.O. Alicante
Cristal·lí (Moscatel) D.O. Alicante
Precio: 37€ IVA incluido
RESTAURANTE CHEMAAvda. Cervantes s/nTel.: 965 728 512 - [email protected]
RESTAURANTECLUB NÁUTICO GUARDAMARAvda. del Port s/nTel.: 966 728 294 - Guardamarrestauranteclubnauticoguardamar@hotmail.comwww.restauranteclubnauticoguardamar.com
MENÚEntradas para compartir
• Huevo poché con langostino de Guardamary huevas de salmón
• Canutillo crujiente de langostino de Guardamarcon salsa de pimientos de piquillo
• Milhoja de langostino de Guardamar con queso frescoy manzana caramelizada con espuma de ñora
• Timbal de langostino de Guardamary boniato de la Vega Baja del Segura
• Ensalada pericana de ñora y langostinos de Guardamar
Plato principal• Caldereta de gallo pedro con langostino de Guardamar
y almejas de Carril
Postre• Mousse de Baileys con teja de almendra
BODEGA Vino D.O. RuedaVino D.O. Rioja
Sidra o cavaCerveza, refrescos, agua mineral
Precio: 37€ IVA incluido
RESTAURANTE EL BOCAITOAvda. Els Pins, 1Tel.: 965 729 054 - Guardamar
MENÚSnacks de bienvenida
• Buñuelo de langostino y allioli de ñora• Piruleta de langostino y crujiente de su piel
• Coca alicantina con langostino kabayaki y crema de ñora• Sorbito de mar y montaña
Entrada• Gelée de langostinos, aire de apionabo,huevas de salmón iruka y gel de su coral
• Lingote de cabeza de cerdo glaseado y ñora,langostino confitado, crujiente de algas y su jugo• Pasión ceviche de corvina y ortigas de mar
• Degustación de arroz de sepia y cangrejo azuly allioli de ñora
Plato principal a elegir• Ventresca de atún rojo Balfegó a la brasa,
suquet de pescado y algas crujientes• Tataki de secreto ibérico a la brasa de Josper,
parmentier de boniato y ñora
Postre• Sorpresa de chocolate y ñora
BODEGABlanco Marqués de Riscal Limousin (100% verdejo)
Tinto Portia Prima Autor (tinta del país)Cava MM Reserva de la Familia Brut
(macabeo, xarelo, chardonnay)Degustación de cervezas artesanales
Precio: 37€ IVA incluido
MENÚEntradas
• Coca alicantina, mojama, tomate confitadoy langostinos curados
• Canelones de rabo de toro con salsa de boletus y ñora• Carpaccio de ventresca de atún rojo y vinagreta de ñora• Ensalada templada, vieiras, jamón y toques de mango
Plato principal a elegir• Arroz meloso de presa y langostino de Guardamar• Bacalao confitado con aceite de ñora y su pilpil
• Rulo de cabrito a baja temperatura con verduritasde la huerta
Postre• Ñora 2018 romance entre el mar y la tierra
BODEGABlanco Cyatto (verdejo)
Rosado Tarima (monastrell)Tinto Lambuena (Ribera del Duero)
Precio: 37€ IVA incluido
RESTAURANTEEL BOCAITO PLAYAAvda. Europa, 11 - Guardamar Tel. 966 725 [email protected] www.elbocaitorestaurante.com
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MENÚSnacks
• Crujiente de ñora con mayonesa de langostinos• Ajo ñoras de piñones con piruleta de langostinos
• Falsa morcilla de langostinos
Entradas individuales• Ceviche de langostinos con gazpacho de cerezas
• Huevo de corral a baja temperaturasobre bisqué de marisco y aceite de ñoras
Plato principal a elegir• Arroz meloso de salmonetes y alcachofas
• Corvina a la brasa con paté de langostinos y caldo de ñoras• Civet de conejo con duxelle de alcachofas
y jamón de bellota sobre parmentier de chirivía
Postre• Trampantojo de ñora
BODEGAVino blanco Iselen El Jardín 2016 (Viura)
Vino rosado Iselen El Jardín 2016 (Garnacha)Vino tinto Iselen El Jardín 2015 (Tempranillo)
Rioja
Precio: 37€ IVA incluido
RESTAURANTE EL JARDÍNAvda. de la Llibertat, 64Tel.: 965 728 340 - [email protected]
RESTAURANTE LE BLEUAvda. Cervantes esquina Azorín, 22Tel.: 966 725 482 - [email protected]
MENÚSnack
• Sangre cítrica con falsa morcilla de arroz
Entradas• Sardina marinada en remolacha, varitas de manzana ácida
y crujiente de langostinos • Tartar de langostinos con ortiguillas de mar
• Navaja gratinada con crema de coliflor • Ravioli de langostino envuelto en tocineta ibérica
con caldo de jamón • Croquetón de mejillón con bisqué de langostinos
Plato principal• Rape confitado en aceitunas negras con pericana de ñoras • Magret de pato con salsa de fresas ácidas y dulce de ñora
Postres• Helado de ñora efímero
• Crumble de ñoras, brevas y mascarpone
BODEGABodega seleccionada
Precio: 37€ IVA incluido
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El Ras
Ajuntament/Ayuntamiento/Town HallEsglésia/Iglesia/ChurchOficina de Turisme Oficina de Turismo – Casa-Museo Ingeniero Mira
Registre de la Propietat/Registro de la Propiedad/Land RegistryCasa del Mar - Jutjat de Pau/Casa del Mar – Juzgado de Paz/ Casa del Mar – Justice of the PeaceCasa de Cultura - Museu Arqueològic “MAG”Casa de Cultura – Museo Arqueológico “MAG”House of Culture – Archaeological Museum “MAG”Biblioteca/Biblioteca/LibraryCentre de Salut/Centro de Salud/Health CentreEstació d’Autobusos - Taxis/Estación de Autobuses Taxis/Bus Station – Taxis
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45
6
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Institut de Secundària/Instituto de Secundaria/Secondary SchoolCol.legi Públic Molivent/Colegio Público Molivent/Molivent Primary SchoolEscola de Música/Escuela de Música/Music SchoolOficina de Correus/Oficina de Correos/Post OfficeCol.legi Públic Dama de Guardamar/Colegio Público Dama de Guardamar/Dama de Guardamar Primary SchoolErmita Santa Maria del Mar/Ermita Santa María del Mar/Santa Maria del Mar ChapelPiscina Municipal coberta/Piscina Municipal cubierta/Indoor Council swimming poolPoliesportiu Palau Sant Jaume/Polideportivo PalauSant Jaume/Sports Centre Palau Sant Jaume
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Castell/Castillo/CastleCol.legi Públic Reis Catòlics/Colegio Público Reyes Católicos/Reis Catòlics Primary SchoolGuàrdia Civil/Guardia Civil/Guardia CivilPolicia Local/Policía Local/Local Police StationLlotja de Pescadors/Lonja de Pescadors/Fish MarketRàbita Califal – Jaciment Fenici/Rábita Califal – Yacimiento Fenicio/Islamic Caliphate Monastery ruinsCasa Forestal/Casa Forestal/Forestry HouseCementeri/Cementerio/CemeteryCanal Recs de Llevant – Molí de Sant AntoniCanal Riegos de Levante – Molino de San Antonio
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Guardamar del SeguraCHEMACLUB NÁUTICOEL BOCAITOEL BOCAITO PLAYAEL JARDÍNLE BLEU
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