Lentejas Boloesa ( con soja Texturizada )

Los ingredientes400 gr. de lentejas, kg. de tomate natural triturado, 8 cucharadas de soja texturizada fina, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 zanahoria, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.

La preparacinPor un lado ponemos las lentejas en agua fra, poca, y la soja al fuego flojo, con un hilillo deAOVEy sal.Por otro lado rallamos la cebolla, el ajo y la zanahoria, los rehogamos en un hilillo deAOVEa fuego flojo, aadimos el tomate y dejamos cocinar 15 minutos.Una vez tiernas las lentejas, les mezclamos la salsa de tomate, rectificamos el punto de sal y la consistencia del conjunto (deben quedar ms bien espesillas) y emplatamos.