Impuestos incluidosTax included

Las sugerencias del Chef Rodrigo Flores Chef Rodrigo Flores’s daily suggestions

Los camaroncitos con pico de gallo y mango fresco (Petite shrimp with pico de gallo sauce and fresh mango) $200

Los gusanos de maguey con guacamole (Traditional maguey worms with guacamole) $620

La crema de espárragos con crujiente de pepitas

(Asparagus cream soup with crunchy pumpkin seeds) $120

El filete de atún fresco sobre risotto y salsa de vino tinto (Fresh Tuna Fillet served over risotto and red wine sauce) $340

El mar y tierra de camarón y filete de res (Surf & Turf of shrimp and beef tenderloin) $495

El medio pollo relleno de arroz salvaje con salsa de finas hierbas

(Half grilled chicken stuffed with wild rice and fine herbs) $280

El mango caramelizado con helado de guanábana (Caramelized mango with sour sop ice cream) $100

El Chef Flores trabaja en La Hacienda De Los Morales desde 1985. Dentro de su experiencia profesional se destaca el haber participado en festivales gastronómicos alrededor del mundo tales como: El Festival de la Cocina Mexicana en Roma,

Italia. Festival de la Cocina Mexicana en Alicante, España. Festival de la Cocina Mexicana en el Hotel Sheraton Diana Majestic de Milán, Italia. La Auténtica Cocina Mexicana de “La Hacienda de los Morales” en Torrecaballeros en Segovia España. Festival Mexicano en Florencia en el Restaurante “I Chiostri” del Gran Hotel Minerva di Firenze; Florencia, Italia. Festival Gastronómico en Real de Minas, Hotel Real de Minas en León, Guanajuato. Festival Gastronómico de

Cocina Mexicana; Hotel Conrad International Punta del Este, Uruguay.

Chef Flores has worked in “La Hacienda De Los Morales” since 1985. His professional experience stands out for his participation in food festivals all around the world such as: The Mexican Cuisine Festival in Rome, Italy. The Mexican Cuisine Festival in Alicante, Spain. The Mexican Cuisine Festival in “Sheraton Diana Majestic Hotel” in Milan, Italy. The Genuine Mexican Cuisine at

“La Hacienda de los Morales” in Torrecaballeros Segovia, Spain. Florence’s Mexican Festival at the restaurant “I Chiostri” Grand Hotel Minerva di Firenze in Italy. The Gastronomic Festival at Real de Minas, “Hotel Real de Minas in Leon” in Guanajuato. The Mexican Gastronomic Festival at

“Conrad International Hotel” Punta del Este in Uruguay.

Nuestra HistoriaOur History

La historia de la Hacienda de los Morales se remonta a mediados del siglo XVI, cuando en parte de estas tierras, se sembraron las primeras moreras para la crianza del gusano de seda, razón por

la cual se le dio a la Hacienda el nombre que ha perduradodurante más de cuatro siglos, Los Morales. Cien años más tarde, en 1647, se inició la construcción de una finca que sus dueños

llamarían “San Juan de Dios de los Morales”. El casco de esta Hacienda, ha sido restaurado en diversas ocasiones, sin alterar su estructura original. La Hacienda De Los Morales, continuó como

la residencia particular de diversas familias de la sociedad Mexicana, hasta mediados del siglo XX. Hoy, cuatro siglos después, La Hacienda De Los Morales ofrece al visitante un magnífico restaurante de comida internacional y un centro de

reuniones con salones para todo tipo de eventos en un ambiente tradicional mexicano.

The history of the Hacienda de Los Morales goes back to the XVI century, when mulberry bushes, “moreras” were grown in this area of Mexico City, for the

development of the silk worm industry. A century later, in 1647 the first manor house was built and named “San Juan de Dios de Los Morales”. Throughout the years it has been restored honoring the original architecture. For the next three

centuries and until the first half of the 20th century the Hacienda was home to various Mexican families. Today, visitors can enjoy in the Hacienda de Los Morales an excellent restaurant, offering international cuisine and both, private

rooms and large banquet halls.

PremiosAwards

Signature DishesDesde su fundación en 1967, La Hacienda De Los Morales ha creado platillos

originales de la gastronomía mexicana. Algunos de estos platillos son incluso reconocidos e imitados en otras partes de México y el mundo.

*Dentro de la carta están indicados por el tradicional emblema de La Hacienda De Los Morales.

Since its beginnings in 1967 la Hacienda de Los Morales has elaborated distinctive dishes of Mexican gastronomy; some of these have been reproduced not only in Mexico, but in to other countries

around the world.

* These particular dishes are marked in the menu by La Hacienda De Los Morales’s Signature Dishes

Especialidades de La Hacienda Hacienda Signature Dishes

Lunes (Monday)Cabrito al horno, 1/4 pz.

(Roasted kid goat) $350

Martes (Tuesday)Pecho de ternera en salsa de mostaza, 200 g. (Roasted veal

breast in mustard sauce) $400

Miércoles (Wednesday)Lechón ibérico al horno, 1/4 pz.

(Roasted iberian sucking pig) $430

Jueves (Thursday)Roast Beef US Angus, 350 g. (Roast Beef “English style”) $460

Viernes (Friday)Lenguado importado (Preparado a la

parrilla, amandine o meunière,) 350 g. (Imported Sole, your choice: grilled,

amandine or meunière) $690

Sábado (Saturday)Paella tradicional, individual, 530 g. (Traditional paella, one person portion) $360

Paella de mariscos, individual 450 g. (Seafood paella, one person portion) $420

Domingo (Sunday)Consomé de barbacoa, 12 oz.

(Lamb’s Consommé) $90

Barbacoa, 200 g. (Mexican style lamb dish) $280

Impuestos incluidosTax included

Entradas frías Cold appetizers

Cebiche de robalo estilo Acapulco*, 125 g. (Seabass cebiche “Acapulco style”)* $190

Jamón serrano con melón, 100 g. (Serrano ham served with cantaloupe) $210

Carpaccio de pulpo, 120 g. (Octopus carpaccio) $260

Láminas de callo de hacha con chipotle*, 150 g. (Sliced gulf scallops with chipotle sauce)* $300

Paté de foie gras con pan de nuez, 100 g. (Foie gras pate with toasted pecan bread) $300

Salmón ahumado chileno*, 140 g. (Chilean smoked salmon with toasted pecan bread)* $320

Jamón ibérico reserva*, 80 g. (Spanish jabugo ham, sliced tableside)* $600

Abulón rebanado preparado en su mesa, 100 g. (Sliced abalone prepared tableside) $700

Entradas calientes Hot appetizers

Quesadillas de la Mayora, 6 pzs. (The cook’s quesadillas stuffed with cheese, mushrooms and zucchini blossoms (fried or grilled)) $160

Queso de cabra al hojaldre, 3 pzs. (Goat cheese in puff pastry) $160

Camaroncitos al ajillo, 130 g. (Pan fried shrimp with garlic and guajillo pepper) $200

Carnitas de pato, 200 g. (Diced roasted duck served with tortillas) $275

Hígado de pato al oporto, 100 g. (Duck’s liver in port wine suace) $300

Ensaladas Salads

Caprese, queso mozzarela de búfala y jitomate (Caprese, tomato and mozzarella cheese) $150

Tradicional César preparada en su mesa* (Traditional Caesar salad prepared tableside)* $160

Los Morales con palmitos y espárragos (“Los Morales” palm hearts and asparagus) $160

Queso de cabra con higos (Figs and goat cheese salad) $160

Espárragos frescos al gusto (Fresh asparragus grilled or boliled) $180

*El consumo de alimentos crudos es responsabilidad del invitado. Los platillos de La Hacienda De Los Morales están elaborados bajo los más estrictos estándares de calidad

e higiene basándose en la norma del Distintivo H.

*Eating raw food is the responsibility of the guest. The dishes at La Hacienda De Los Morales are prepared under the strictest standards of quality and hygiene based on the norm of Distintivo H.

Impuestos incluidosTax included

SopasSoups

Sopa de cebolla, 12oz. (Onion soup “French style”) $105

Sopa de flor de calabaza y elote con tapa de hojaldre, 12 oz. (Zucchini blossom cream soup covered with puff pastry) $105

Sopa de hongos con epazote, 10 oz. (Mushroom soup with epazote) $105

Sopa de tortilla, 10 oz. (Tortilla soup with cheese and avocado) $105

Caldo Tlalpeño, 10 oz. (Chicken broth with tomato, rice and avocado) $120

Tradicional crema de queso con uvas, 10 oz. (Traditional cheese cream soup with grapes) $120

Crema de mejillones, 10 oz. (Mussel cream soup) $120

Sopa de mariscos, 10 oz. (Seafood soup) $200

Crepas, pastas y chilesCrepes, pasta and peppers

Fideos secos estilo La Hacienda con mole y gratinados (Thin noodles with tomato sauce, Mexican mole and melted cheese) $160

Ravioles de queso y espinacas (Ravioli stuffed with goat cheese and spinach) $160

Linguini con aceite de oliva, champiñones y epazote (Linguini with olive oil, mushrooms and epazote) $160

Crepas mixtas de flor de calabaza, huitlacoche y champiñones, 3 pzs. (Zucchini, huitlacoche and mushrooms crepes with poblano pepper sauce and melted cheese) $170

Lasaña de mariscos (Seafood lasagna) $230

Tradicional chile en nogada, 2 pzs. (Traditional poblano pepper, stuffed with ground meat in walnut sauce) $265

AvesPoultry

Suprema de pollo rellena de rajas y queso, 250 g. (Chicken breast stuffed with cheese and poblano pepper on a creamy chipotle sauce) $265

Pechuga de pollo en mole poblano hecha en casa, 250 g. (Chicken breast in home made poblano mole served with rice) $265

Pato en pipián o a la zarzamora, 380 g. (Roasted duck with pumpkin-seed sauce or blackberry sauce) $320

Impuestos incluidosTax included

Pescados y mariscosFish and seafood

Filete de atún a la sartén, 200 g. (Grilled tuna steak ) $340

Pulpos a la parrilla, 200 g. (Grilled octopus) $360

Filete de huachinango a la meunière con cilantro o al limón, 200 g. (Red snapper fillet with meunière coriander or lime sauce) $370

Huachinango a la talla, 200 g. (Grilled red snapper marinated in achiote sauce) $370

Delicias de robalo con berenjena y salsa de jitomate, 200 g. (Seabass fillet with eggplant and white wine sauce) $400

Lomo de robalo estilo Veracruz, 200 g. (Seabass in sweet peppers sauce, Veracruz style) $400

Camarones gigantes con huitlacoche, 5 pzs. (Sauted jumbo shrimp with huitlacoche (black corn mushroom)) $420

Camarones gigantes al gusto; al ajillo, al mojo de ajo o a la parrilla, 5 pzs. (Pan fried jumbo shrimp, your choice of garlic and guajillo pepper or grilled) $420

Pescado a la sal, huachinanguito, robalito o pámpano* 500 g. (30 min.) (Red snapper, sea bass or pompano, baked in a saltcrust.)* $430

* Sujeto a existencia. * Subject to availability.

CarnesMeat

Medallones de filete con queso de cabra en salsa poblana, 200 g.(Beef medallions with goat cheese and poblano pepper sauce) $300

Arrachera norteña, 200 g. (Beef skirt with baked potato and guacamole) $300

Carne asada a la tampiqueña, 200 g. (Grilled beef tenderloin strip with guacamole, enchilada and mashed black beans) $300

Puntas de filete a la mexicana o al albañil, 170 g. (Tenderloin tips mexican style or albañil style) $300

Chiles rellenos de queso y picadillo, 2 pzs. (Poblano peppers, one stuffed with cheese and one with ground meat) $300

Corazón de filete con salsa de pimienta negra, 200 g. (Beef tenderloin with black pepper sauce) $320

Costillas de cordero provenzal, 250 g. (Rack of lamb provençal) $400

Rib Eye US Angus a la parrilla, 350 g. (Grilled US Angus Rib Eye) $450

Filete de ternera Wisconsin con salsa de morillas, 200 g. (VealTendernloin from Wisconsin with morilles sauce) $520

Chateaubriand con salsa bernesa y papa soufflé, para 2 personas 400 g. (Chateaubriand with béarnaise sauce and soufflé potatoes, for two) $600

Tradicionales soufflésTraditional soufflés

Nota: Si desea ordenar Soufflé de Amaretto, Grand Marnier, chocolate, vainilla o marmoleado; favor de hacerlo 45 minutos antes. (2 personas).

Note: To order Soufflé of Amaretto, Grand Marnier, chocolate, vanilla or marbled ; please order 45 minutes in advance. (2 persons).