4.4.LAS COMIDAS Y LA VAJILLAEn Grecia y Roma

LA COMIDA EN GRECIA Características generales:

Sobriedad y escasa variedad (excepto en simposios) 3 comidas: desayuno, almuerzo y cena (la más

importante) Uso del aceite

Alimentos principales: Cereales: pan de cebada o trigo (sólo los más ricos) Legumbres Verduras Fruta (fresca o seca) Pescado y carne (en días festivos) Lácteos: queso, requesón Dulces: miel Vino (siempre mezclado con agua) Sopa negra. Guiso de cerdo

oscurecido con sangre y vino. Plato frugal típico de Esparta

EL SIMPOSIO GRIEGO

Cena-banquete griego Significa “reunión de

bebedores”. Las mujeres libres no

asistían. Solían contar con músicos y

bailarinas. Comían reclinados en lechos. Se elegía un simposiarca que

decidía las proporciones de vino y agua y que proponía juegos a los invitados.

Joven con un kílix, rodeado por dos jóvenes con esquifos.Medallón de une copa ática de figuras rojas, h. 490 - 480 a. C

Chico sirviendo vino en un banquete. Medallón de une copa ática de figuras rojas, h. 490 - 480 a. C

CARACTERÍSTICAS GENERALES

Era habitual comer con las manos (no existía el tenedor ni el cuchillo)

Tampoco había servilletas y se limpiaban con migas de pan o con palanganas de agua que llevaban los esclavos.

La vajilla era muy sencilla, excepto en simposios y familias acomodadas.

Utilizaban recipientes variados para guardar o servir la comida.

LA VAJILLA EN GRECIA

Ánfora ática geométrica, Hacia 725 a. C.– 700 a. C.Solían tener unos 45cm. de alto

Crátera ática en cáliz. Hacia 460-450 antes de C.Alto 54 cm.Museo de Louvre (Paris)Servía para mezclar el vino con

el agua

Kílix de Euergides (hacia 500 a. C.)

Museo Británico, Londres.Se utilizaba para beber vino

Hidria de figuras rojas mostrando un sátiro y una mujer

(Paestum, Nápoles 360–350 a. C.).

Usada para transportar el agua

Kántharos de figuras rojas, hacia 320–310 a. C.

(Walters Art Museum, Baltimore)

LA COMIDA EN ROMA Características generales:

Los primitivos romanos eran frugales. Con el tiempo, las comidas de los romanos ricos fueron

opulentas. 3 comidas: desayuno (ientaculum), almuerzo (prandium) y cena

(cena) Abundante uso de especias y sabores opuestos

Alimentos principales: Cereales: pan de trigo Legumbres, verduras, fruta (fresca o seca) Pescado y carne Lácteos: queso, requesón Dulces: miel Vino: con agua o miel (mulsum) El garum era la salsa más típica de Roma.

Se elaboraba con pescado y hierbas aromáticas.

Bodegón con cesto de fruta y vasijas (Pompeya, c. 70 a. C.).

EL BANQUETE ROMANO

Similar al simposio griego En Roma era frecuente que las

mujeres acudieran con sus esposos.

La cena constaba de dos momentos:

Cena: tres platos Entremeses Plato (o platos)

principales Postres

Sobremesa (comissatio) Se bebía vino, se

recitaban canciones y poemas, se conversaba…

Reproducción de un triclinio en la ciudad romana de Conimbriga (Portugal).

Las familias ricas cenaban en el triclinium (comedor) que contaba con varios lechos (generalmente 3).

Ocupó cada cual el sitio que le correspondía, excepto Trimalción, al cual, contra toda costumbre, se había reservado el puesto de honor, y empezaron a servir suntuosamente la cena. n una bandeja destinada a los entremeses veíase un borriquillo de bronce de Corinto provisto de alforjas llenas de aceitunas, verdes o blancas, las de una bolsa y negras las de la otra. El animal aparecía, además, cargado con dos escudillas de plata en cuyos bordes se leía el nombre de Trimalción y el peso del metal. Unos arcos, a modo de puentecillos unidos unos a otros, sostenían lirones condimentados con miel y amapolas, y una especie de butifarra humeaba todavía colocada sobre unas parrillas de plata debajo de las cuales ciruelas de Siria y granos de granada imitaban rojas y encendidas ascuas. Admirando estábamos tanta magnificencia cuando a los acordes de una sinfonía apareció Trimalción conducido por dos esclavos que le colocaron sobre un lecho formado con pequeños y ricos cojines [...]

EL BANQUETE ROMANO EN LA LITERATURA:EL BANQUETE DE TRIMALCIÓN (PETRONIO, EL SATIRICÓN)