Las aromáticas en la huerta orgánica

Gabriela Escriv www.ecoeducativa.com

Plantas y Hierbas aromticas en la huerta

Qu son las aromticas?

Son plantas que poseen aceites esenciales aromticos en diferentes rganos. Esta definicin generalizada engloba desde hierbas anuales como el perejil hasta rboles de hoja perenne como el laurel. Algunas de estas plantas concentran sus aromas en las races como el jengibre, otras en sus flores como la lavanda, otras en sus semillas como el coriandro pero el mayor nmero de ellas presentan aceites esenciales en sus hojas como el romero, la albahaca o el tomillo.


En tierra o en macetas?: Tanto si es directamente en la tierra o en macetas, la mayora requiere un lugar al sol con una exposicin mnima de 3 a 5 horas segn la especie. A la hora de incorporar las hierbas aromticas al entorno de la huerta, es importante evaluar los microclimas presentes en el espacio. Habr sectores de luz o de sombra, de fro o calor y de humedad o sequedad. Recordemos que la cara Norte ser la ms soleada y clida y la Sur la ms fra y sombra.

Estas variables crean ambientes diferentes, por lo tanto debemos informarnos de los requerimientos especficos de cada especie. Para obtener resultados ptimos hay que seleccionar un lugar que reproduzca el hbitat natural de la planta elegida. La salud de las plantas va a depender en gran medida de estas decisiones inciales, una planta mal ubicada, se debilitar lo cual ser aprovechado por una plaga para instalarse. Si una planta no se enferma, no hay que curarla.

Aromticas para pleno sol:

Este grupo se caracteriza por contener aceites esenciales en sus hojas. Cuanto ms sol reciban, ms intenso ser su aroma. La mayora son originarias de la cuenca mediterrnea.

Ejemplos: Eneldo, estragn, borraja, hinojo, hisopo, laurel, lavanda, ajo, organo, cilantro, albahaca, mejorana, romero, salvia, entre otras.

Aromticas para media sombra:

Son hierbas que prefieren la luz filtrada. En estado silvestre suelen crecer en el margen de los bosques, dnde la sombra no es tan densa, pero la copa de los rboles les ofrece cierta proteccin.

Ejemplos: Anglica, perifollo, manzanilla, melisa, menta, perejil crespo, acedera, consuelda, equincea, ortiga y ciboulette.


Un cantero de aromticas:

La forma y el tamao van a depender de las caractersticas del lugar y del gusto personal.

Observaremos cuidadosamente la pendiente del terreno para evitar que el agua escurra al sector seleccionado. La mayora de las aromticas son originarias de regiones secas y son sensibles al exceso de agua.

Es importante que no preparemos ms superficie que la que podamos atender y cuidar.

Un cantero de 2 m de largo x 1 m de ancho (2 m2) es suficiente para cultivar las aromticas que consumir una familia tipo.

Si en el espacio seleccionado hay csped, con estacas e hilo marcamos los bordes y con la ayuda de una azada retiramos cuidadosamente los panes. Si el diseo del cantero tiene bordes curvos, lo dibujamos con la manguera de riego y con la pala marcamos el contorno.

Con el suelo libre de plantas, el paso siguiente es la descompactacin del mismo. Para ello la laya es la herramienta ideal que permitir realizar el trabajo sin invertir las capas del


suelo. A falta de laya esta labor puede realizarse con una pala de punta, clavndola y haciendo pequeos movimientos oscilatorios (hacia el frente y hacia atrs).

Incorporamos compost y unos puados de arena gruesa que mejorarn el drenaje. Nivelamos con el rastrillo y ya est el suelo listo para la plantacin.

Si partimos de un sector sin csped debemos eliminar cuidadosamente las malezas, en especial la Gramilla o Pata de perdiz (Cynodon dactylon) que con sus rizomas horizontales y sus mltiples yemas podra invadir todo el cantero.

Descompactar con laya u horquilla de dientes planos. Incorporar compost + arena gruesa. Nivelar

El prximo paso (para ambos casos) ser plantar.

Dispondremos las plantas ms altas en el centro del cantero, si se accede por los dos lados o bien en la parte posterior si ste est ubicado junto a una pared.

Las paredes orientadas al Norte retienen el calor y protegen a las plantas de las heladas. La salvia y el tomillo crecern saludablemente en esas condiciones.

Hacemos un hoyo y dentro de ste colocamos un puado de compost maduro o de humus de lombriz. Ubicamos el plantn, rellenamos con tierra y ejercemos una leve presin con ambas manos para que las races entren en contacto con su nuevo entorno. La aplicacin de una cobertura natural ligera (mulch) impedir el crecimiento de malezas y proteger el suelo.

Advertencia: La menta tiene un comportamiento muy invasivo por lo tanto es recomendable cultivarla separadamente en una maceta o en un balde plstico que luego enterraremos. De esta forma podremos evitar que se propague indiscriminadamente por medio de sus estolones.

Es muy sencillo comprar las hierbas aromticas frescas o secas en un supermercado o una diettica. Pero cultivarlas en casa nos acerca a una nueva experiencia, la autoproduccin. Cuidarlas diariamente ser la oportunidad de saber cada vez ms acerca


de ellas y se convertir en una experiencia nica. Nosotros les proveeremos el espacio, el agua y los nutrientes para su desarrollo. La retribucin que recibiremos por estos servicios ser invalorable: salud, aromas, sabores y colores nicos que podremos incluir en nuestra dieta con slo cortar cuidadosamente una ramita de tomillo o una hoja de albahaca.

Otras opciones para cultivarlas en la huerta

1. En el cerco:

Por su resistencia a los vientos y ser albergue de insectos controladores de plagas.

El laurel: conducido como arbusto no slo ser un productor de hojas aromticas, sino que resistir las rfagas de viento gracias a la flexibilidad de sus ramas y a la rusticidad de sus hojas.

El romero y el organo: atraen abejas y otros polinizadores.

El hinojo: durante el otoo-invierno ser el refugio de las vaquitas benficas predadoras de pulgones, como Cycloneda sangunea; y en la primavera, su floracin amarilla atraer a avispitas parsitas, otro importante controlador de plagas en la huerta.

El cilantro, la lavanda, la albahaca y el eneldo: son grandes productores de polen y nctar.


El cedrn: es un excelente cerco disminuyendo la velocidad del viento, produciendo polen con su profusa floracin y enriqueciendo el suelo con sus hojas cadas.

Cycloneda sangunea

2. En una rueda de aromticas Es un proyecto muy sencillo y fcil de llevar a cabo, principalmente si se quiere concentrar el cultivo de las aromticas en una zona de la huerta. Este diseo se origin en el siglo XIX, cuando era habitual cultivar las hierbas entre los radios de una rueda de carreta tumbada. En reemplazo de la rueda, el crculo y los radios pueden construirse con otros materiales como adoquines partidos, ladrillos o piedras.


Como asociarlas en la huerta

Las plantas aromticas no slo aumentan la biodiversidad en una huerta, sino que adems estimulan el desarrollo y salud de las plantas vecinas. Los aceites esenciales presentes en raz, tallo, hojas y flores tambin tienen efectos sobre los insectos plaga y los benficos. En esta lista se detalla la accin de cada planta aromtica en particular:

Aromtica Asociacin favorable con: Accin Ajo (Allium sativum) Rosales, crucferas y

berenjenas Repele fidos

Albahaca (Ocimun basilicum)

General y especialmente con tomates

Repele a la chinche ftida Accin benfica general. Repele moscas y mosquitos

Anglica (Angelica anchangelica)

General Repele fidos y atrae avispitas parsitas de fidos

Ciboulette (Allium schoenoprasum)

Rosas, zanahorias, tomates y vides

Atrae insectos benficos

Cilantro (Coriandum sativum)

General con hortalizas Repele fidos y atrae avispitas benficas

Citronella (Cymbopogon nardus)

General Repele mosquitos

Eneldo (Anethum graveolens)

Crucferas Atrae insectos benficos y polinizadores. Repele fidos

Hinojo (Foeniculum vulgare)

General. Cultivado en cerco vivo.

Atrae polinizadores y avispitas benficas

Hisopo (Hyssopus officinalis)

General Atrae insectos benficos y polinizadores

Lavanda (Lavandula sp.)

General con todos los cultivos Atrae insectos benficos y polinizadores

Lemon Grass (Cymbopogon citratus)

General Repele mosquitos

Manzanilla (Matricaria chamomilla)

Repollos, cebollas Atrae avispas benficas

Mejorana (Origanum majorana)

Aromticas en general Estimula el crecimiento, aroma y sabor

Menta (Mentha sp.) General. Tiene desarrollo invasivo, controlar su crecimiento

Repele hormigas, pulgones y polillas

Milenrama (Achillea sp) General. Cultivada en las inmediaciones

Accin benfica general. Atrae vaquitas y otros predadores

Organo (Origanum sp.)

General. Cultivada en las inmediaciones a pleno sol

Accin benfica general


Perejil (Petroselinum sp.)

Esprragos y rosas Repele al escarabajo de los esprragos.

Romero (Rosmarinus officinalis)

Crucferas Atrae abejas y repele la mosca del repollo.

Ruda (Ruta graveolens) Rosal, frambuesa e higuera Efecto repelente de plagas Tomillo (Thymus sp.) Berenjenas, papas, repollos y

tomates Estimula el crecimiento, aroma y sabor

Valeriana (Valeriana officinalis)

General. Cultivada en las inmediaciones a pleno sol

Accin benfica general

Las aromticas en la ciudad:

Muchas aromticas son muy compactas y pueden desarrollarse perfectamente en pequeos espacios.

En un balcn, terraza o patio:

En estos casos ante la falta de suelo, debemos recurrir a cultivarlas en macetas, mesas de cultivo o jardineras.

Si bien, la mayora de las aromticas son adoradoras del sol, algunas agradecen algo de sombra en pleno verano ya que las condiciones de terrazas o balcones con orientacin al oeste, norte o noroeste pueden ser extremas. Ante esta situacin, las hojas se endurecen y disminuyen su tamao perdiendo tambin calidad su sabor y presentacin.


El hecho de estar en macetas nos permite trasladarlas a sectores ms benignos. Lo mismo sucede en invierno que las podremos ubicar en reas de sol directo. Si estos contenedores son muy pesados, podremos colocarlas sobre los soportes con ruedas, lo cual facilitar su traslado.

En estas condiciones de cultivo, debemos preparar una mezcla de sustratos que permita un desarrollo saludable de nuestras aromticas.

Para que la planta est saludable, deben estarlo tambin sus races.

Un sustrato ideal para plantas aromticas en maceta debera contar con grnulos considerablemente ms gruesos que los de la tierra de un suelo. Esto facilita la aireacin, pero tambin limita la retencin de agua. Al hacer una mezcla con sustancias orgnicas y minerales, hay que lograr el equilibrio entre la retencin de agua y la aireacin.

Adems esta mezcla debe proveerle a las plantas los nutrientes necesarios para su desarrollo saludable. No siempre los sustratos armados artificialmente estn en condiciones de aportar todo el alimento que las plantas requieren. Por lo tanto, al momento de su preparacin, recurriremos al uso de algn material orgnico como el humus de lombriz o el compost para lograr un sustrato completo.

Cmo armar una maceta para aromticas?

Hacemos unas perforaciones en el fondo de la maceta que permitan la eliminacin del exceso de agua.

Colocamos una capa de 3 cm de leca (o de canto rodado, trozos de ladrillos o macetas de terracota) que facilitar el drenaje.

Preparamos una mezcla de 50% de compost maduro + 10% de resaca de ro + 30% de tierra negra + 10% de perlita agrcola. En los viveros tambin encontraremos a la venta mezclas ya preparadas. Para albahaca, acedera, ciboulette, lemongrass, citronella, perejil y cilantro: 50% de compost + 20% de tierra + 10% de perlita + 20% de resaca o turba. Llenamos hasta 1 cm antes del borde. Trasplantamos cuidadosamente las plantas o los plantines haciendo un hoyo en el sustrato. Ubicamos la aromtica en el centro del hoyo, completamos con el sustrato suelto y con ambas manos ejercemos una suave presin a los lados de la planta.


Colocamos una cobertura natural (chips de madera, por ejemplo) y para las especies que requieren menos riego podemos cubrir la superficie del sustrato con piedritas. Cualquier cobertura que apliquemos impedir la proliferacin de malezas. Sobre la cobertura, regamos.

Solucin para poco espacio:

Las tinajas frutilleras de barro cocido permiten el cultivo de varias plantas en sus orificios laterales y ocupan un solo espacio.

Elegiremos plantas con requerimientos similares de sustrato y riego. Siempre habr una cara que reciba menos sol, oportunidad que aprovecharemos para plantar melisa o manzanilla.

En la boca superior, la de mayor tamao, es conveniente plantar alguna aromtica arbustiva como el romero y en las bocas laterales salvias, tomillos u organos. Adems de las especies tradicionales, existen variedades de follaje variegado, amarillento, glauco o morado, muy ornamentales. Si optamos por las aromticas anuales, una solucin es: albahaca en la boca superior y en las bocas laterales cilantro, eneldo y perejil. La cara ms sombreada es apta para cultivar perejil crespo, ciboulette y nir.


El mantenimiento

La mayora de las aromticas se conforman con pocos cuidados ya que estn acostumbradas a sobrevivir sin ayuda. No obstante, hay que procurar que vivan en las condiciones ms adecuadas para cada especie.

Riego:

La mayora de las aromticas son originarias de regiones secas y son sensibles al exceso de agua. Esta es el elemento en el que se disuelven los nutrientes presentes en el suelo y el vehculo de distribucin de stos por toda la planta. Tanto la falta como el exceso de agua, puede ser perjudicial. Requieren poco riego las plantas perennes muy ricas en aceites esenciales como la salvia, el tomillo o el romero. Las anuales como el perejil, el eneldo, el cilantro y la albahaca agradecern riegos ms frecuentes en pleno verano.

Abonado: No es conveniente que abusemos del abonado, aunque ste provenga de una fuente natural, ya que puede promover un gran desarrollo verde a expensas de sabor y aroma, cualidades a mantener en las plantas aromticas.

Podas: Es conveniente practicarles podas de limpieza, retirando hojitas y ramas muertas. El organo es una especie que luego del fuerte crecimiento estival y la floracin requiere una poda baja ya que de esta forma estimularemos la produccin de nuevas ramitas. Las mentas y la melisa tambin es conveniente podarlas luego de la floracin.


Herramienta adaptada para retirar malezas entre las aromticas

La multiplicacin

Existen cuatro formas principales de reproducir las aromticas, y para muchas de ellas es vlido ms de un mtodo.

1. Siembra: Las bandejas plsticas de siembra son perfectas para el desarrollo de las semillas de las aromticas. Es recomendable elegir las bandejas con celdas de mayor capacidad que permitirn un mayor desarrollo radicular. En cada celda se coloca el sustrato y una semilla. Cajoncitos y envases reutilizados son otra opcin muy ecolgica.

Mezcla para la siembra: Mezclar: de turba, de perlita agrcola, de compost maduro tamizado, de tierra negra tamizada. Se llenan las celdas con esta mezcla, se humedece la mezcla y se siembra. Por encima se coloca una fina cobertura formada por 1/3 de turba, 1/3 de vermiculita y 1/3 de perlita agrcola. Luego se riega con lluvia fina. Es necesario mantener la humedad constante del sustrato, especialmente hasta la germinacin. Si en ese perodo llega a faltar agua, las semillas mueren rpidamente. Al tacto, el sustrato siempre debe estar hmedo y fresco.


Especies que se multiplican por siembra: Albahaca, perejil, cilantro, ciboulette, nir, eneldo, perifollo, borraja, hinojo y manzanilla.

2. Estacas de madera blanda: Estas estacas se cortan a fines de primavera o principios de verano de las aromticas arbustivas. Se elige una ramita lateral que no est en flor y se corta. Para estimular la formacin de races podemos introducirlas en Agua de Sauce. Colocamos 3 o 4 estacas por maceta en un sustrato similar al de siembra. Mantener el sustrato hmedo y en un lugar protegido. Cuando se vean hojas nuevas es que las estaquitas ya han formado races, es el momento de trasplantarlas a una maceta ms grande o directamente al suelo.

Especies que se multiplican por estacas: organo, mejorana, hierbabuena, menta, melisa, romero, salvia, tomillo, lavanda, ajenjo, curry, estragn, ruda y cedrn.

Agua de sauce Las ramas de Sauce (Salix sp.) poseen una alta concentracin de cido saliclico y otros componentes que promueven el enraizamiento de las estacas. Preparacin: Tomar unas ramas jvenes, de un grosor no mayor a un lpiz y cortarlas en trozos. Para preparar 5 litros de esta Agua de Sauce sern necesarias 4 o 5 ramitas trozadas. Se colocan en un recipiente que soporte el calor, se lleva a fuego bajo y antes que rompa el hervor se retira. Dejar descansar de 10 a 12 hs. Una vez fro se embotella y se guarda en la heladera. Uso: En un frasco se colocan las estacas y se cubre el extremo a enraizar con la solucin por aproximadamente 10 hs. Luego se retiran y se plantan de la forma habitual rodeando la parte inferior de compost maduro o humus de lombriz. Completamos con tierra negra, cubrimos con un mulch y regamos.


3. Divisin de matas: Este mtodo es adecuado a fines de primavera o en otoo. Se descalza la planta madre y se la divide en varias matas, separando cuidadosamente las races. Tanto si las plantamos en macetas o en hoyos directamente en el suelo, incorporamos compost maduro o humus de lombriz en la zona de contacto con las races.

Especies que se multiplican por divisin de matas: menta, hierbabuena, ciboulette, nir, consuelda y levstico, a fines de primavera. Organo, tomillo, lemongrass, mejorana y estragn, en otoo.

4. Acodo: Este mtodo es ideal para reproducir arbustos que pueden desarrollar tallos muy largos y leosos. Se dobla un tallo largo y con la ayuda de un gancho o un trozo de alambre se lo sostiene sobre el suelo. Se cubre el trozo que est en


contacto con el suelo con compost y tierra negra. En aproximadamente 2 meses habr enraizado y es el momento de separarlo cuidadosamente de la planta madre y plantarlo.

Especies que se multiplican por acodo: romero, salvia, organo y cedrn

La cosecha:

Cuando ?

Hay hierbas que se pueden cosechar durante todo el ao, aunque todas suelen tener su momento ideal. Las perennes como el romero proveen hojas frescas todo el ao, pero su aroma y propiedades son ms intensos en verano cuando los aceites esenciales estn ms concentrados. En las albahacas aumenta la concentracin de aceites justo antes de la floracin. Cuando se cosechan las flores como en la manzanilla o la lavanda, el momento ideal es cuando se acaban de abrir. Si el fin son las semillas con en el cahinojo, se corta toda la inflorescencia y se la coloca dentro de una bolsa de papel, se ata y se la cuelga del tallo. Las semillas al soltarse irn cayendo dentro de la bolsa.

Cmo?

Con tijera bien afilada para que los cortes sean limpios y de fc

El mejor momento es por la maana, de un da soleado y cuando el roco ya se haya secado.

Cosechar slo la parte que se va a utilizar.

www.ecoeducativa.com

n el suelo con compost y tierra negra. En aproximadamente 2 meses habr enraizado y es el momento de separarlo cuidadosamente de la planta madre

Especies que se multiplican por acodo: romero, salvia, organo y cedrn

Hay hierbas que se pueden cosechar durante todo el ao, aunque todas suelen tener su momento ideal. Las perennes como el romero proveen hojas frescas todo el ao, pero su aroma y propiedades son ms intensos en verano cuando los aceites esenciales estn ms concentrados. En las albahacas aumenta la concentracin de aceites justo antes de la floracin. Cuando se cosechan las flores como en la manzanilla o la lavanda, el momento ideal es cuando se acaban de abrir. Si el fin son las semillas con en el cahinojo, se corta toda la inflorescencia y se la coloca dentro de una bolsa de papel, se ata y se la cuelga del tallo. Las semillas al soltarse irn cayendo dentro de la bolsa.

Con tijera bien afilada para que los cortes sean limpios y de fcil cicatrizacin.

El mejor momento es por la maana, de un da soleado y cuando el roco ya se

Cosechar slo la parte que se va a utilizar.

n el suelo con compost y tierra negra. En aproximadamente 2 meses habr enraizado y es el momento de separarlo cuidadosamente de la planta madre

Hay hierbas que se pueden cosechar durante todo el ao, aunque todas suelen tener su momento ideal. Las perennes como el romero proveen hojas frescas todo el ao, pero su aroma y propiedades son ms intensos en verano cuando los aceites esenciales estn ms concentrados. En las albahacas aumenta la concentracin de aceites justo antes de la floracin. Cuando se cosechan las flores como en la manzanilla o la lavanda, el momento ideal es cuando se acaban de abrir. Si el fin son las semillas con en el caso del hinojo, se corta toda la inflorescencia y se la coloca dentro de una bolsa de papel, se ata y se la cuelga del tallo. Las semillas al soltarse irn cayendo dentro de la bolsa.

il cicatrizacin.

El mejor momento es por la maana, de un da soleado y cuando el roco ya se


Produccin a gran escala de Hierbas Aromticas orgnicas en Sierra de la Ventana

Cosechadora adaptada para hierbas aromticas

Las aromáticas en la huerta orgánica

Documents

Transcript of Las aromáticas en la huerta orgánica