Laviticulturaovitivinicultura(del latnvitis, "vid") es el arte y ciencia del cultivo de lavid, para usar susuvasen laproduccindevinou otros productos. Es una rama de la ciencia de lafruticultura.

Proceso vitcola y manejo del cultivo[editar]Propagacin de las vides[editar]Las vides pueden ser propagadas porsemillas,estacas,acodoso porinjertode pa o de yema. Las semillas se usan principalmente para la produccin de nuevas variedades. En la escala comercial las ms usadas son las estacas. En el caso de aquellos cultivares de difcil enraizamiento se usan acodos. Por semilla: la semilla de vid germina sin dificultad. Con semilla deVitis viniferalos mejores resultados se obtienen despus de un periodo con estratificacin hmeda a 4 o 5C por unas doce semanas antes de la siembra. Por estaca: la mayora de las variedades de vid se inician fcilmente por estacas de madera dura. El material para estacas se debe recolectar durante el periodo de reposo. Se deben usar sarmientos bien desarrollados del ao, por lo general de 0,82 a 1,2 cm de dimetro y de 30-40 cm de largo. Una estacin de desarrollo en elviveroes suficiente para producir plantas de tamao apropiado para trasplante de viedos. En general no se usan sustancias promotoras del "enraizado". Por acodo: se usa el acodo areo o el acodo simple, de trinchera o de montculo. Por injerto: el injerto de banco se usa con poca frecuencia (injerto de raz); las pilas se injertan, ya sea por el mtodo de lengeta en estacas desyemadas, las cuales pueden estar enraizadas o sin enraizar. Esto se hacen a fines deinviernoo principios deprimavera, de material previamente colectado en estado latente tanto de la pa como del patrn. En la vid, la presencia de aire en la unin del injerto es esencial para una cicatrizacin adecuada. Luego de realizado el injerto, estos se deben mantener por 3 4 semanas en arena mojada a una temperatura de alrededor de 24C. El injerto de pa o de yema sobre patrones se usa ocasionalmente para aumentar la vida de las cepas, el vigor de las plantas y los rendimientos.Donde hay organismos del suelo perjudiciales como lafiloxeray losnemtodosde las races, y se deben cultivar variedades de especies susceptibles como laVitis vinifera, es necesario injertar de pa o de yema las variedades deseadas sobre un patrn resistente. Injerto de madera verde: es un procedimiento rpido y simple para propagarVitis viniferasobre patrones resistentes. Una pa de madera verde con una sola yema se injerta durante la estacin de crecimiento activo sobre ramas nuevas que salen ya sea de una estaca enraizada del ao o de una estaca a mediados de su primera estacin de enraizamiento. Para realizarlo se usa un injerto de hendidura. Injerto de yema: es un buen mtodo para establecer variedades de vid sobre patrones resistentes en otoo. Se realiza sobre estacas plantadas en el viedo durante el invierno o en la primavera anterior. Una forma de injerto es el de astillas. Las yemas se injertan en el patrn cerca del nivel del suelo y se cubren con unos 10 a 25 cm de suelo bien pulverizado y hmedo. Cabe aclarar que en este caso el injerto en T no se usa debido a que la yema es muy grande.Proceso vitcola y manejo del cultivo[editar]Propagacin de las vides[editar]Las vides pueden ser propagadas porsemillas,estacas,acodoso porinjertode pa o de yema. Las semillas se usan principalmente para la produccin de nuevas variedades. En la escala comercial las ms usadas son las estacas. En el caso de aquellos cultivares de difcil enraizamiento se usan acodos. Por semilla: la semilla de vid germina sin dificultad. Con semilla deVitis viniferalos mejores resultados se obtienen despus de un periodo con estratificacin hmeda a 4 o 5C por unas doce semanas antes de la siembra. Por estaca: la mayora de las variedades de vid se inician fcilmente por estacas de madera dura. El material para estacas se debe recolectar durante el periodo de reposo. Se deben usar sarmientos bien desarrollados del ao, por lo general de 0,82 a 1,2 cm de dimetro y de 30-40 cm de largo. Una estacin de desarrollo en elviveroes suficiente para producir plantas de tamao apropiado para trasplante de viedos. En general no se usan sustancias promotoras del "enraizado". Por acodo: se usa el acodo areo o el acodo simple, de trinchera o de montculo. Por injerto: el injerto de banco se usa con poca frecuencia (injerto de raz); las pilas se injertan, ya sea por el mtodo de lengeta en estacas desyemadas, las cuales pueden estar enraizadas o sin enraizar. Esto se hacen a fines deinviernoo principios deprimavera, de material previamente colectado en estado latente tanto de la pa como del patrn. En la vid, la presencia de aire en la unin del injerto es esencial para una cicatrizacin adecuada. Luego de realizado el injerto, estos se deben mantener por 3 4 semanas en arena mojada a una temperatura de alrededor de 24C. El injerto de pa o