La Genética como Herramienta para Altos Pesos al Sacrificio
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2©Pig Improvement Company. |
… nuestro objetivo principal es apoyar a nuestros clientes para
ser los productores porcinos más exitosos del mundo
Desde los orígenes de PIC….
Fundada en 1962, Reino Unido
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La Mejora Genética
Identificar de forma precisa los animales
genéticamente superiores
Generación 1Generación 2
Generación 3
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Objetivo de Selección de PICRentabilidad Total del Sistema
Líneas Maternas Líneas Terminales
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Objetivo de Selección de PICRentabilidad Total del Sistema
Nacimiento
Primeriza
Cubrición
Parto
Destete Transición Cebo
Planta Beneficio
Número lechonesSupervivenciaPeso al nacimientoDefectos Congénitos
Días improductivos
AlimentaciónMortalidad
Total destetadosPeso al destete
Días improductivos
MortalidadCanalCalidad de carne
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2010-2013
2012-2015
2015-2017
Crecimientorápido y eficiente
Productividadde la hembra
Rusticidad
Valor de la Canal
Objetivo de Selección de PIC
Años
-
20
40
60
80
100
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180
10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
PIC ÍndicesGenéticos
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Crecimientorápido y eficiente
Productividadde la hembra
Rusticidad
Valor de la Canal
Objetivo de Selección
PIC
Maximizar la rentabilidad total del
sistemaValor de la
canal
Calidad de carne
Grasa dorsalProfundidad del lomoCortes primarios
pHGrasa Intramuscular (Duroc)
Terneza
Terminal
AplomosMortalidad en cebaHerniasCalidad del semen
Calidad del lechón
Peso al NacimientoSupervivencia lactaciónAnomalías congénitas
Puntuación aplomosDías improductivosNúmero tetas
Terminal
Ingesta de alimentoEficiencia de crecimiento
Reproductora
Reproductora
Objetivo de Selección de PICRentabilidad Total del Sistema
10©Pig Improvement Company. |Note: all elite sows in PIC genetic nucleus
Caracteres Reproductivos
y Rusticidad
Caracteresde
crecimiento y canal
Introducción de la Selección Genómica
1
Selección por crecimiento y
rusticidad
2
Incremento población élite
3
Aumentar rusticidad
Mortalidad en ceba (%)
Impacto de la genómica
(2.0)
(1.0)
-
1.0
10 11 12 13 14 15 16 17 18
Prof. lomo
(mm)
Prof. lomo (mm)
Mejorar la calidad de la canal
(0.05)
-
0.05
0.10
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(30)
(20)
(10)
-
10
20
10 11 12 13 14 15 16 17 18
CAGA (g/d)GA (g/d)
CA
Mejorar crecimiento e índice de conversión
-5,0%
-2,5%
0,0%
2,5%
5,0%
-3,0
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3,0
200601 200901 201201 201501 201801
Supervivencialactación
NacidosTotales
Mejorar cantidad y calidad de lechones
Nacidos Totales
Supervivencia Predestete
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Peso individual al nacimiento
• Medido desde hace 10 años
• Utilizado en los últimos 5 años
Razgo impactado por la Selección Genómica
• Mejora en cantidad (0.90 - 1.1 lechones/cerda/año)
• Mejora en calidad (+2% supervivencia en lactación y 0.11 Kg. / peso al nacimiento del lechón)
Mejorando la cantidad y calidad de lechones destetados
-5,0%
-2,5%
0,0%
2,5%
5,0%
-3,0
-2,0
-1,0
0,0
1,0
2,0
3,0
200601 200901 201201 201501 201801
Supervivencialactación
NacidosTotales
Mejorar cantidad y calidad de lechones
Nacidos TotalesSupervivencia Predestete
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Mejora muy significativa en crecimiento debida a:
• Selección Tiempo fijo vs. Peso fijo
• Mejora precisión por Selección Genómica
Mejora anual: +8 gramos/día en crecimiento vida
Mejorando el rendimiento tras el destete
(0.05)
-
0.05
0.10
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(30)
(20)
(10)
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CAGA (g/d)GA (g/d)
CA
Poblaciones grandes y diversas
Las nuevas asociaciones impulsan la diversidad en la excelencia
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Compañía IrlandesaMejorar red de suministro en Europa
Compañía Danesa
Compañía CanadienseNuevas poblacionesInclusión de razgos LW, LN
Poblaciones grandes y diversasIncrementar el tamaño de la población impulsa la intensidad de selección
Las poblaciones genéticas élite se han duplicado en los últimos 5 años
Animales con más datos que impulsan la ganancia
• 35 millones de cerdos en la base de datos.
• 4.3 millones de muestras de tejidos.
• 710 mil cerdas activas en la base de datos.
• 370 millones de EBV cada semana
• # de animales evaluados: 19.5 millones.
• # de combinaciones de datos de animales - 130 millones
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PIC ha establecido relación con MøllevangProporcionar nuevo germoplasma para ayudar a impulsar la ganancia genética
Integración de los programas Genéticos
Nuevo multiplicador PIC en Europa (SLN/PN)
Møllevang será Franquicia de PIC en Dinamarca
PIC-Møllevang relación efectiva a partir del 2 de julio, 2018
Tres componentes en la relación
Møllevang es un importantenúcleo genético danés con líneaspuras Landrace, Large White y Duroc
Objetivo Selección
PIC
ProgramaGNX
SelecciónGenómica
PIC
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Implicaciones entrada Møllevang en el Programa Genético de PICNuevo objetivo de selección, nuevos caracteres en su índice
Crecimientorápido y eficiente
Productividadde la hembra
Rusticidad
Valor de la Canal
Objetivo de Selección
PIC
Maximizar la rentabilidad total del
sistema
Valor de la canal
Calidad de carne
Nuevos datos poblaciones Møllevang
Cortes primarios
pHGrasa IntramuscularTerneza
Programa GNX Mortalidad en ceba
Calidad del lechón
Reproductora
Peso al NacimientoSupervivencia lactación
Puntuación aplomosTetas
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-
20
40
60
80
100
120
140
160
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10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
PIC genetic index
L15 genetic trend - Genetic Nucleus
Actualización del Programa Genómico de PIC
Introducción de la Selección Genómica
Mayor énfasis en la selección por crecimiento rusticidad
Incremento 2x poblaciones élite
Selección directa por terneza y cortes primarios
Comienzo de la relación con Møllevang
1
2
3
4
5
Apuntando al futuro correcto
HoyCambioanual
2028
Cerdos/Hembra/Año 32.5 1.1 43.5
Destetos/Camada 13.3 0.45 17.8
Kg. Destetos/Hembra/Año 185.2 6.8 253.2
LechonesDestetos/Hembra/Vida
60.0 1.3 73.0
Kg. Vendidos/Hembra/Año 3,865 173 5,595
% Vendidos 93 0.35 96.5
Prom. Peso Mercado (kg.) 130 1.3 143
C.A. Destete - Venta 2.20 .03 1.90
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30%
70%
Genética
Nutrición,Manejo y Otros
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10% top al día de hoy
22.07 Nacidos Totales L03
Nuestros resultados
*Foto Cliente PIC, Antioquia, Colombia.
Grandes avances en cría
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10% Top al día de hoy
1.339 prueba de ganancia diaria kg/d
0.976 ganancia de vida kg/d
Nuestros resultados
130 kg - 133 días de vida
*Linea 337
Grandes avances en línea de producción
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10% top al día de hoy
1.63 Conversión Alimenticia
Nuestros resultados
1.63
Desempeño medio de machos 337 entre 23 y 125 kg en granjas núcleo.
Grandes avances en línea de producción
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El potencial genético en camino es prometedor
1. Promedio de los últimos 5 años.
PIC337 en el núcleo genético de PIC
Principales rasgos de crecimiento Promedio Top 10% Promedio de mejora anual
Ganancia media diaria -probada (kg. día)
1.150 1.340
• Impacto a nivel a sacrificio: 7 - 8 gramos por año. • Promedio 130 kg – 153 días de vida.
Ganancia diaria de por vida (kg. día)
0.850 0.976
Índice de conversión 1.91 1.63 •Mejora: 0.02 p.a. en la población de línea pura1
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Mercado: el peso a sacrificio ha ido en aumento
Fuente: USDA
Razones para optar por pesos altos:
• Mas Kg de Carne por Individuo.
• Menor costo por Kg.
• La mejora genética mantiene los caracteres decrecimiento, eficiencia, calidad de la canal y de la carneen pesos más altos.
Impulsar la demanda hacia cerdos más pesados
100
110
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1990 1995 2000 2005 2010 2015
Peso vivo (kg.)Sacrificio (cabezas)
Ejemplo: Cerdos a sacrificio en EEUU
Slaughter (mln head) Average live weight (kg)
113 Kg. en 1990 a 128 kg. en 2015Incremento de ~0.5kg del peso por animal a sacrificio.
(286 lb)
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Peso a sacrificio clientes PIC Colombia (kg.)
110,1110,5
111,2
114,0113,3
117,1
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104
106
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2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Pe
so E
n P
ie (
Kg.
)
Año
Fuente: Base datos Benchmarking PIC Colombia S.A.Número hembras muestra: 51.000 anuales
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Beneficio del aumento de peso
110,1110,5
111,2
114,0113,3
117,1
118,0
104
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2 0 1 2 2 0 1 3 2 0 1 4 2 0 1 5 2 0 1 6 2 0 1 7 2 0 1 8
PES
O E
N P
IE (
KG
.)
AÑO
Fuente: Base datos Benchmarking PIC Colombia S.A.Número hembras muestra: 51.000 anuales
A costo de hoy, un aumento de 8 kg de peso en pie puede disminuir los costos de producción entre $125 y $160 pesos por Kg en pie. (dilución de costos fijos).
Con un precio de $5.200 x kg.Los ingresos por venta pueden pasar de $572.520 a $613.600.
Ingresos extra por animal: $41.080
Costo de $23.700 aprox.
Utilidad adicional $17.380 por animal.Retorno sobre la inversión: 73%
Venta en Pie
Venta en Pie
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Beneficio del aumento de peso
CORTE Kg INGRESO X VENTA
PIERNA 17,8 $ 237.593
BRAZUELO 10,3 $ 122.903
LOMO 7,2 $ 105.025
CAB LOMO 4,9 $ 64.668
TOCINO CARNE 12,4 $ 134.359
COSTILLA 6,6 $ 87.196
$ 751.744
CORTE Kg INGRESO X VENTA
PIERNA 18,9 $ 252.417
BRAZUELO 10,9 $ 130.719
LOMO 7,7 $ 111.240
CAB LOMO 5,3 $ 69.563
TOCINO CARNE 13,6 $ 147.249
COSTILLA 7,1 $ 93.351
$ 804.541
Canal Refrigerada 97 kg. Canal Refrigerada 90 kg.
Diferencia por ingresos de venta de Cortes Primarios: $52.797
Inversión $23.700Retorno sobre la inversión: 122%
Comercialización
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Grafica Conversión Vida - Ganancia Diaria/Animal/Vida Clientes PIC Colombia
1
2
3
4
6
9
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13
15
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1718
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26
27
29
30
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36
4142
1,85
1,90
1,95
2,00
2,05
2,10
2,15
2,20
2,25
2,30
0,650 0,670 0,690 0,710 0,730 0,750 0,770 0,790 0,810 0,830
Co
nve
rsió
n V
ida
Ganancia/ Animal/Día - Vida (gr.)
• Valores de Ganancia/animal/vida ajustados a 161,5 días de vida• Valores de Conversión Vida ajustada a 117 Kg de peso de venta en pie
El tamaño de burbuja indica la tasa de mortalidad (%) destete - venta
Fuente: Benchmarking PIC Colombia 2018
Objetivo
¿Cuál es nuestro objetivo?
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¿Cuál es nuestro objetivo?
45
47
49
51
53
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57
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75 77 79 81 83 85 87 89 91 93 95 97 99 101 103 105 107 109 111 113 115 117 119
% M
agro
Peso Canal Caliente (kg)
%MAGRO 337 HGP4 % MAGRO COLOMBIA HGP4
Línea 337, 56,00% magro.
Canal 100 Kg.
General País (sin 337), 54,75% magro. + $15.800 aprox.
*Fuente: PigBox tool Alura. Equipo HGP4 #16.662 canales Linea 337 y #487.262 Colombia
Grafica % de Magro Línea 337 Vs País
Consideraciones para el aumento peso a sacrificio
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• Instalaciones.
• Transporte.
• Manejo:• Cosecha.
• Inmunocastración.
• Planes de alimentación.
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Densidad de alojamiento
• A mayor peso mayorrequerimiento de espacio poranimal
100 kg
(1m²)
130 kg
(1,3m²)
*Las densidades recomendadas varían de acuerdo al tipo de piso y condiciones propias de las instalaciones.
Instalaciones
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Recomendación 38 cm ancho hasta 145 kg
Ancho de boca del comederoComodidad de los animales
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Ancho de boca del comedero
Estimación del Ancho de Hombro y Ancho de Boca de Comedero Requerido
Peso Cerdo(kg)
Ancho del Hombro (cm)
Ancho Boca Comedero (cm)
20 17,2 19
40 21,6 23,6
60 24,6 27,2
80 27,1 30
100 29,2 32,2
125 31,5 34,5
136 32,5 35,5
145 33,8 38,1
Fuente: Brumm, 2012 (44#-300#)
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Espacio lineal comedero y animales por boca
Fase/Tipo Alimentación
Espacio lineal/Cerdo
No. Cerdos por boca
Precebo/Seco 2.5 cm --
Ceba/Seco 5.0 cm 8
Ceba/Seco-Húmedo 3.0 cm 12
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PIC selecciona directamente por cortes primarios y calidad de carne
Crecimientorápido y eficiente
Productividadde la hembra
Rusticidad
Valor de la Canal
Objetivo de Selección
PICMaximizar la rentabilidad
total del sistema
Valor de la canal
Valor procesado
Satisfación Consumo
Razgos seleccionados
Profundidad del lomoGrasa dorsalCortes Primarios – 2018
pH
pHInfiltración (Grasa Intramuscular)Terneza – 2018
Incremento en el valor de cortes primarios
• Antecedentes
Evaluación visual
Grasa dorsal
Grasa dorsal y profundidad de lomo
Ultrasonido
• Ahora: valores primarios completos
Inclusión en Julio 2018
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Valor en el proceso: Preservar la calidad
• Programa GNX
Monitoreo constante de pH
Capacidad de retención de agua
Color
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Evaluando la satisfacción en el consumo
• Satisfacción en el consumo
Suavidad = satisfacción en el consumo
• Método Warner-Bratzler
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