La aceptación de los comensales hacia un nuevo producto ... · Innovar una receta tradicional de...
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LA ACEPTACIÓN DE LOS
COMENSALES HACIA UN
NUEVO PRODUCTO,
LA COMBINACIÓN DE
SABORES Y TEXTURAS EN
UNA PIZZA Serrano Alarcón Eric Manuel – Alejandro Cortes García – Lic. Reyes Osorio Xóchitl
Mariana
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Inicios de la comida gourmet
INTRODUCCIÓN
Gastronomía actual
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Obtener nuevas recetas que
sean del gusto de los comensales. Innovar una receta tradicional
de pizza, sustituyendo
ingredientes, salados por dulces.
Objetivo General Objetivo Especifico
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Harina de trigo – 250grs
Sal – 3grs
Azucar blanca – 8grs
Levadura fresca – 7grs
Aceite vegetal- 15ml
Agua tibia(aprox) – 120ml.
Oregano seco – 1gr.
Crema de cacao con
avellana – C/N
Chocolate semi-amargo
rallado – 50grs
Chocolate dulce de colores
– 50grs
Mermelada de fresa c/n
METODOLOGÍA
MATERIALES Y MÉTODOS
Para la masa Cobertura Orilla
Queso crema – ½
barra.
Cocoa en polvo –
5grs.
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PREPARACIÓN
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RESULTADO FINAL
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METODOLOGÍA
1. ¿Aceptarías comprar una pizza
dulce? SI – NO ¿Por qué?
2. ¿Qué le parece la combinación de
texturas y sabores ?
3. ¿Les gusto? SI – NO ¿Por qué?
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RESULTADOS
Se le aplico el cuestionario
a 50 personas, los resultados
obtenidos se muestran en la
siguiente grafica.
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
SI (78%) NO(22%)
comenzales
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7 8 % ( 3 9 ) A C E P T O L A C O M B I N A C I Ó N D E S A B O R E S D E
L A S P I Z Z A S .
2 2 % ( 1 1 ) N O L E S A G R A D O E L S A B O R D E L A P I Z Z A
P O R D I F E R E N T E S R A Z O N E S .
Discusión
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CONCLUSIÓN
En general las texturas pueden ser combinables así como los
muchos sabores que ya existen, y a los comensales les parecen buenos,
no solo en las pizzas, también en postres y platillos.