John Dory oyster presentation
-
Upload
anna-puzynovich -
Category
Food
-
view
513 -
download
3
Transcript of John Dory oyster presentation
Устричное производство во Франции
• 4643 производителей • 49 716 работников заняты
!
Об истории разведения устриц
Об истории разведения устриц
Виктор Кост (1807 — 1873)
основоположник научного рыбоводства и разведения устриц
Плоская устрица, в избытке жившая на побережье бассейна Марен-Олерон до большой эпизоотии 1920 года.
Португальская устрица, узнаваемая по своей слоистой раковине, спасла устричную отрасль в бассейне Марен-Олерон после 1920 года.
Японская устрица (вогнутая устрица - Крёз) успешно прижилась в 1971 году после эпизоотии, уничтожившей португальских устриц в бассейне Марен-Олерон.
Виды устриц
Виды устриц
Устрицы
Вогнутые (98%)
Плоские (2%)
Разновидности вогнутых устриц (по степени мясистости)
Фин Специаль Индекс заполнения 6,5-10,5 Более 10,5 Выдерживание в садках
1 месяц 2 месяца
Количество особей на 1 кв.м.
20 10
Размерный ряд
Размерный ряд – от №0 до №5 №0 – самые крупные особи
Устрицы Голландские (Huîtres de Zélande) Происхождение: Остерсхельде, Нидерланды Сезон: круглый год Вкус: солоноватый, с фруктовыми нотками
Устрицы «Норманди» (Huîtres de Normandie) Происхождение: Агон-Кутенвиль и Бленвиль-Сюр-Мер, Франция Сезон: круглый год Вкус: йодистый, с ореховым ароматом
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!