ELIKAGAIEN 

KONTSERBATZEKO TEKNIKAK

Ingerobot-Zalla

BEROA ERABILTZEA Teknika honen bidez elikagaiak segundu gutzitan berotu egiten dira eta honen ondorioz bakteria gehienak suntzitzen dira. Hiru diraa teknikarik erabilienak: Esterilizazioa (UHT)135 ºC janaria berotzen da 2 edo 3 segunduz eta luzaroago kontzerbatzen da. Pasteurizazioa 72 ºC janaria berotu eta berehala hoztuz gero bere hondatze adina murrizten da.

BEROA ERABILTZEA

OntziratzeaJanaria modu hermetikoan pote batean ixten da poto batean. Uretan murgindu eta irakiten uzten dira. Teknika honen bibez elikagaiak urtez kontzerbatu ditzakegu.

EnglishWith this technique bacteria are destroyed 

HOTZA ERABILTZEA Teknika honen bidez bakterioen garapena siezten da. 0 eta -4 ºC artean janaria 5 egun gehienez jota izan dezakegu. -20 ºC-tik behera elikagaiak izoztu eta hilabeteak iraun dezakete.

EnglishWith this method it is achieved to slow the development of bacteria

LEHORKETA (deshidratatzea)

Lehorketa teknikarik zaharrenetakoa da. Denbora pasa ahala teknika gehiago daude .Elektrikoa eta betikoa eguzki indarra erabiliz.Teknika honekin mikrobioak sahiesten dira,eta janaria denbora gehiagoz gorde daiteke.

English :especially we use this techique with fruits.We get  out old the fluid ,and kike this we can keep more time.

ONTZIRATZEA

Janaria ontziratzea oso teknika erabilia da. Janaria ontziratzeko, elikagaia potoan sartu eta airerik ez dagoela zihurtatu behar da.

English: We use botting for fruits,vegetables,meat,fish....It is the most uses in the markets.

ONTZIRATZEA

Janaria ontziratzeko oso inportantea da airerik gabe egitea. Janaria potean sartu ondoren tapa ondo itxi eta  minutu gutxi gora bera irakiten utzi su motelan.Ondoren buruz behera utzi lehortzen eta gordetzean egindako eguneko data idatzi.

KONTSERBATZAILEAK ERABILTZEA

Kontserbatzailea elikagai gehigarri giza erabiltzen den substantzia da. Honek janariak Har dituen mikroorganismoak minimizatzen dute.

Preservatives although they are natural, have imposed a legal limit!

 

AZIDOAK ERABILTZEA

Janariak hondatzen dituzten bakterio gehienak ezin dira inguru azidoetan bizi. Horregatik, janari batzuk ozpinetan eta bestelako substantzia azidoetan kontserbatu daitezke. Zenbait kasutan, berriz, bakterioen eragin onuragarriak erabiltzen ditugu: jogurta, adibidez, bakterioek azidotutako esnea da.

AZIDOAK ERABILTZEA

Fermentation was not invented, but rather discovered. The first beer may have been discovered when a few grains of barley were left in the rain.  

KEZTAKETA

 

Microbe facts: • more than a million people die from food poisoning each

year round the worl • the US Food and Drug Administration reckons that between

24 million and 81 million Americans get sick from food poisoning bugs each year - and 10,000 of them die

• Campylobacter makes 2 million people sick each year in the US.

• E. coli comes from contaminated ground beef. It makes 73,000 Americans ill each year.

• Salmonella kills 600 people and makes 1,400,000 people sick in the US each year. It comes in contaminated meats and eggs.

• Listeria food poisoning is mainly a problem with ready-to-eat foods. In the US, it kills around 500 people each year.

Mikrobioak datuetan: • miloi bat pertsona baino gehiago hiltzen da

urtean munduan pozoindutako arraina jateagatik

• Espainan 8000 intoxikazio gertatzen dira urtero eta horietatik 5.00 salmonellaren errerruz. http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/2010/08/05/194836.php

INFORMAZIO ITURRIAK

• Testu liburuak: ANAYA, OXFORD• http://tiki.oneworld.net/food/food_processing.html• http://www.freezedriedsurvivalfood.com/1825/a-short-

history-of-food-preservation-methods/