Issuu nov dad 67

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20

15 |

Nº

67

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BEBIDAS SÚPER HIDRATANTES ¡REcETAS A Tu mEDIDA! V V C H P D R

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pág. 32

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DIRECTORIO FOODMATES

NOVIEMBRE 2015

Alfredo OropezaDirector general

Guillermo OropezaDirector general adjunto

Aída FayadAsesora en nutrición

Edith OropezaEditora de contenido [email protected]

Antonio Outón Editor de gastronomí[email protected]

Karla BautistaGabriela Montesinos Diseñadoras

Ollin Islas Fernanda Carrasco Colaboradoras Hugo Aníbal SánchezZugey GarcíaCocina experimental y colaboradoresgastronómicos

Yvonne BélangerVictoria DemeneghiBrenda GarcíaAntonio OutónFotografía y estilismogastronómico

Ventas de PublicidadTel. 1164 7009 Ricardo Cabrera Administración y [email protected]

Joy Muñ[email protected] Atención a cuentas clave

Gina [email protected] Atención a cuentas clave

Alfonso ÁvilaSistemas

Abigail Calixto Atención a clientesTel. 1164 7009 Ext. 1602 [email protected]

Alma Rosa GuerreroCorrectora de estilo

Eduardo Montes Tráfico

ShutterstockStock fotográfico

CLUB DE COCINA AL SABOR DEL CHEFy todos los derechos relacionados son

propiedad de Televisa S.A. de C.V.©Derechos reservados 2009.

DIA A DÍA CON EL CHEF OROPEZA Año 6 No.67 noviembre. Es una publicación men-sual editada por Oropeza Comunicaciones Culinarias S de RL de CV. Camino a Santa Teresa 1257 Col. Jardines del Pedregal, Delegación Álvaro Obregón, CP 01900. Tel. 1164 7009 www.cheforopeza.com.mx, [email protected]. Editor re-sponsable: Juan Alfredo Oropeza Mercado. Reservas de derechos al uso exclusivo No. 04-2009-05121306580–102 ISSN: En trámite. Licitud de Título No. 14484, Licitud de Contenido 12057, ambos otorgados por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación. Distribuida por: Distribuidora Intermex, SA de CV. Impresa por Offset Multicolor, SA, Calzada de la Viga No 1332 CP 09430, México, DF, este número se terminó de imprimir el 26 de octubre de 2015. Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor de la publicación. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización de Oropeza Comunicaciones Culinarias, S de RL de CV.

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Ensalada de vegetalesde otoño, pág. 20

15recetas con

semillasde girasol

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(revista impresa)149

pesos(revista digital)

4. Guía para personas con diabetes.

Qué, cómo y cuándo comer más rico y saludable

34. Bebidas saludables. Hidrátate, cuida tu

salud y renueva tu energía

38. Recetas deliciosas para vivir bien

80.Índice y lista del súper

PaleoP

Está basada en el consumo de grasas saludables (frutos secos, aceite de oliva y pescado) y deja a un lado los alimentos procesados, los azúcares, almidones, lácteos y frutos tropicales.

Hipertenso

s

H

Se inclinan por las hierbas secas y/o deshidratadas para condimentar, por los lácteos bajos en sodio, los vegetales, las frutas y las carnes magras. La sal no es recomendable en su alimentación.

Diabéticos

D

Para conservar estables sus niveles de azúcar en la sangre, las personas con diabetes buscan alimentos de bajo índice glucémico, como vegetales de hojas verdes, nueces, algunasfrutas y pescados.

Celíaco

s

C

Por ser intolerantes al gluten, prefieren los alimentos en su estado natural: lácteos, carnes, vegetales, frutas y pescados. Evitan el trigo, la avena, la cebada, el centeno y los productos derivados de ellos.

Veg

etarianos

V

Aunque no comen carne, incluyen en su dieta algunos alimentos de origen animal, lácteos y huevo. Sus platos se componen de vegetales, frutas, semillas, cereales, frutos secos y pan.

Los productos de origen animal no están permitidos en la alimentación vegana. Carnes, lácteos o huevo quedan fuera. Entre otros, los veganos se inclinan por las frutas, los vegetales y los granos.

Veg

anos

V

Raw

Esta alimentación está basada en los

ingredientes crudos, sin procesar ni

pasteurizar. Incluye frutas, vegetales, nueces, semillas

y granos germinados. La comida es fría

o templada y nada se cocina a más

de los 48°C.

R

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es ideal para tus necesidades y gustos alimentarios.

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FUEN

TE A

mer

ican

Dia

bete

s Ass

ocia

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lin D

iabe

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Cen

ter.

Rollos de pepino conpollo a la parrilla y berros C

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 20 minutos

Porción recomendada 4 rollos con 10g de pollo c/u

INGREDIENTESPara el pollo

½ pechuga de pollo, limpia y semiaplanada

1 cucharada de aceite de oliva

Una pizca de sal y pimienta negra molida

1 diente de ajo, finamente picado

1 cucharada de romero fresco, picado

½ chile de morita, sin semillas y picado

Para los rollos

½ taza de berros, limpios, lavados y desinfectados

½ taza de espinacas baby, lavadas, desinfectadas

y troceadas

½ taza de zanahoria, en julianas

½ limón sin semillas

Una pizca de pimienta negra molida

1 pepino grande

¼ de taza de requesón sin sal (opcional)

2 cucharadas de amaranto, tostado

PREPARACIÓNPara el pollo

Barniza la pechuga de pollo con el aceite de oliva y agrega encima

sal, pimienta, ajo, romero, orégano y chile morita. Cocínalo a la

parrilla hasta que esté bien cocinado al centro; deja 5 minutos por

lado, aproximadamente. Una vez listo, retira de la parrilla, deja

reposar un par de minutos y corta en fajitas.

Para los rollos

Mezcla en un tazón las hojas verdes y la zanahoria. Exprime dentro el

jugo de limón, espolvorea con pimienta y revuelve bien para integrar

todos los sabores; reserva. Corta láminas muy delgadas de pepino,

con ayuda de un pela papas o de una mandolina de cocina. Extiende

las láminas sobre tu superficie de trabajo y úntalas con un poco de

requesón. Coloca encima una fajita de pollo con un poco de las hojas

verdes y espolvorea con amaranto. Enrolla las láminas de pepino para

formar los rollos y coloca en un plato extendido. Comparte y disfruta.

comida

Contenido energético (kcal) 118

Proteínas (g) 9.6

Lípidos (g) (grasas) 5.2

Colesterol (mg) 20.2

Hidratos de carbono (g) 8.7

Fibra dietética (g) 1.1

Calcio (mg) 10.1

Sodio (mg) 95.7

Hierro (mg) 0.6

Ácidos grasos saturados (g) 0.5

Ácidos grasos monoinsaturados (g) 2.8

Ácidos grasos poliinsaturados (g) 0.3

Bowl de semillas, yogurt, amaranto, uvaspasas y plátano D H



Porción recomendada ½ taza

INGREDIENTES1 plátano, en rodajas y congeladas

1½ tazas de Yogurt FAGE® Total 0%

½ taza de jugo de naranja

1 hoja de kale, lavada y desinfectada

1 cucharada de semillas de chía

1½ cucharadas de semillas de girasol

1½ cucharadas de semillas de calabaza, tostadas

2 cucharadas de amaranto

2 cucharadas de uvas pasa güeras

PREPARACIÓNColoca en el vaso de tu licuadora plátano, Yogurt FAGE® Total 0%,

jugo de naranja y kale. Licúa perfectamente hasta obtener una

mezcla suave y homogénea. Reparte la preparación anterior en

4 tazones individuales.Junta las semillas en tu tabla de trabajo y

pícalas ligeramente. Pásalas a un sartén junto con el amaranto

y tuesta ligeramente. Reparte la mezcla de semillas sobre los

tazones, termina con uvas pasa y disfruta.


Proteínas (g) 13.1


Colesterol (mg) 0


Fibra dietética (g) 3

Calcio (mg) 118

Sodio (mg) 36.7

Hierro (mg) 0.1




desayuno

RECETAS 35 MANERAS_NOV.indd 5 10/13/15 4:10 PM


Mis celebraciones

4 cheforopeza.com.mx4 cheforopeza.com.mx

FUEN

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bete

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lin D

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Cen

ter.

Revisa las etiquetas nutrimentales

y prefiere los productos

con al menos 3g de fibra

por porción, pues te

ayudarán a controlar

tus niveles de azúcar.

TIPS ÚTILES

NUTRIMENTALES POR PORCIÓN

IDEAS DELICIOSAS

INGREDIENTES NOVEDOSOS

Con esta guía descubre cómo,

cuándo y qué comer

La diabetes no es un tema de carbohidratos, sino de insulina. Los carbohidratos deben estar presentes en tu

alimentación, pues son responsables de otorgar energía a las funciones vitales

de tu cuerpo, como la actividad cerebral. La clave está en elegir la cantidad y el

tipo de carbohidratos correctos que mantendrán estable tu índice glucémico.

Las papas horneadas y los chips de papa en bolsita

contienen carbohidratos, pero existe una gran

diferencia entre ambos. Los carbohidratos ‘simples’

están en la mayor parte de los productos procesados

o refinados, y causan un incremento rápido del

azúcar en la sangre al digerirse rápidamente. Los carbohidratos compuestos se encuentran en los alimentos frescos y naturales, como frutas, vegetales y panes de granos enteros, los cuales contienen fibra

que favorece que se digieran lentamente, lo que evita

las altas de azúcar en la sangre.

1

2

3Vitamina A 6%

Calcio 9%

Tabla nutrimentalTamaño de la porción 100g

Cantidad por porciónCaloría 169 Calorías de grasa 65

Grasa total 7g 11%

Colesterol 68mg 23%Sodio 42mg 2%

Proteínas 24g 23%

•Vitamina C 5%

•Hierro 2%

*Porcentaje de Valores diarios están en 2,000 Calorías. sus valores diarios pueden ser mayores o mennores dependiendo de sus necesidades calóricas.

Carbohidratos totales 0g 23%

Grasa saturada 2g 11%

Grasa Trans

Fibra dietética 0g 0%

Azúcares 0g

% Valor Dalily

M A N E R A S

PADECESDIABETES

DE COMER

SI

25+ saludable

Mis celebraciones

comidadesayuno snack

bajoPRESUPUESTO cena postre

RECETAS 35 MANERAS_NOV.indd 4 10/14/15 8:25 AM

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lin D

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Rollos de pepino conpollo a la parrilla y berros C



Porción recomendada 4 rollos con 10g de pollo c/u

INGREDIENTESPara el pollo

½ pechuga de pollo, limpia y semiaplanada




1 cucharada de romero fresco, picado

½ chile de morita, sin semillas y picado

Para los rollos

½ taza de berros, limpios, lavados y desinfectados

½ taza de espinacas baby, lavadas, desinfectadas

y troceadas


½ limón sin semillas


1 pepino grande

¼ de taza de requesón sin sal (opcional)

2 cucharadas de amaranto, tostado

PREPARACIÓNPara el pollo

Barniza la pechuga de pollo con el aceite de oliva y agrega encima

sal, pimienta, ajo, romero, orégano y chile morita. Cocínalo a la

parrilla hasta que esté bien cocinado al centro; deja 5 minutos por

lado, aproximadamente. Una vez listo, retira de la parrilla, deja

reposar un par de minutos y corta en fajitas.

Para los rollos

Mezcla en un tazón las hojas verdes y la zanahoria. Exprime dentro el

jugo de limón, espolvorea con pimienta y revuelve bien para integrar

todos los sabores; reserva. Corta láminas muy delgadas de pepino,

con ayuda de un pela papas o de una mandolina de cocina. Extiende

las láminas sobre tu superficie de trabajo y úntalas con un poco de

requesón. Coloca encima una fajita de pollo con un poco de las hojas

verdes y espolvorea con amaranto. Enrolla las láminas de pepino para

formar los rollos y coloca en un plato extendido. Comparte y disfruta.

comida


Proteínas (g) 9.6





Calcio (mg) 10.1

Sodio (mg) 95.7

Hierro (mg) 0.6




Bowl de semillas, yogurt, amaranto, uvaspasas y plátano D H




INGREDIENTES1 plátano, en rodajas y congeladas

1½ tazas de Yogurt FAGE® Total 0%

½ taza de jugo de naranja

1 hoja de kale, lavada y desinfectada


1½ cucharadas de semillas de girasol

1½ cucharadas de semillas de calabaza, tostadas

2 cucharadas de amaranto

2 cucharadas de uvas pasa güeras

PREPARACIÓNColoca en el vaso de tu licuadora plátano, Yogurt FAGE® Total 0%,

jugo de naranja y kale. Licúa perfectamente hasta obtener una

mezcla suave y homogénea. Reparte la preparación anterior en

4 tazones individuales.Junta las semillas en tu tabla de trabajo y

pícalas ligeramente. Pásalas a un sartén junto con el amaranto

y tuesta ligeramente. Reparte la mezcla de semillas sobre los

tazones, termina con uvas pasa y disfruta.


Proteínas (g) 13.1


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 118

Sodio (mg) 36.7

Hierro (mg) 0.1




desayuno


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Mis celebraciones

Las semillas de girasol son ricas en grasas

monoinsaturadas que, además de reducir el colesterol, son

recomendadas para las personas con diabetes.

Receta desarrollada por el Chef Oropeza para la Asociación Americana de Girasol.

semillas deGIRASOL

U S A

desayuno

Bowl de cereales y SEMILLAS para el desayuno C D H P V V




INGREDIENTES¼ de taza de quinoa, enjuagada

½ taza de leche de almendras

Una pizca de canela molida

2 cucharadas de jugo de naranja natural

1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja

2 cucharadas de coco rallado

1 cucharada de arándanos deshidratados

o moras azules, lavados y desinfectados

1 plátano dominico, en rodajas

1 cucharadita de miel de maple

2 cucharadas de semillas de girasol, peladas y tostadas

Ralladura de cáscara de naranja y de limón, al gusto

(para decorar)

PREPARACIÓNCocina la quinoa en una olla chica con la leche de

almendras; deja a fuego medio hasta que absorba todo

el líquido e infle. Una vez listo, apaga el fuego y agrega

el resto de los ingredientes a la olla. Revuelve bien para

integrar todos los sabores y sirve de inmediato. Decora

con ralladura de naranja y de limón. Comparte y disfruta.


Proteínas (g) 1.7


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 104

Sodio (mg) 55.1

Hierro (mg) 0.5





epura.indd 88 14/10/15 11:49

9cheforopeza.com.mx

INGREDIENTESPara la vinagreta

1 cucharada de agua tibia

1 cucharada de pasta de miso blanco

Una pizca de azúcar mascabado

1 cucharada de vinagre de arroz

1 cucharadita de jengibre,

finamente rallado

1 cucharadita de salsa de soya,

reducida en sodio

1 cucharada de cebollín, lavado,

desinfectado y finamente picado

1 cucharada de aceite de ajonjolí

2 cucharadas de aceite de oliva

Para los pepinos

1½ pepinos ingleses

1 hoja de alga nori, en julianas


5 cucharadas de semillas de girasol,

peladas, tostadas y ligeramente picadas

PREPARACIÓNPara la vinagreta

Coloca el agua tibia en un tazón

y añade miso y azúcar; revuelve

bien hasta disolver por completo

y obtener una consistencia cremosa.

Añade el resto de los ingredientes

y mezcla con un batidor globo hasta

formar una emulsión. Refrigera por

al menos 10 minutos.

Para los pepinos

Corta los pepinos en rodajas delgadas

o, si cuentas con un cortador especial,

córtalos en espirales con todo y piel.

Coloca el pepino junto con el resto de

los ingredientes en un tazón y agrega

la vinagreta. Revuelve bien y sirve de

inmediato o lleva como snack en un

contenedor. Comparte y disfruta.


Proteínas (g) 3.7


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 0

Sodio (mg) 200

Hierro (mg) 0.4




Semillas de girasol

Cebollin

pepino

Los ejotes contienen un índice glucémico bajo,

por lo que ayudan a disminuir los niveles de

azúcar en la sangre.


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Mis celebraciones

PePinos con semillas de girasol y vinagreta oriental

C D



Porción recomendada 1 taza

semillas deGIRASOL

U S A

snack



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1 cucharada de agua tibia

1 cucharada de pasta de miso blanco

Una pizca de azúcar mascabado

1 cucharada de vinagre de arroz

1 cucharadita de jengibre,

finamente rallado

1 cucharadita de salsa de soya,

reducida en sodio

1 cucharada de cebollín, lavado,




Para los pepinos

1½ pepinos ingleses

1 hoja de alga nori, en julianas



peladas, tostadas y ligeramente picadas


Coloca el agua tibia en un tazón

y añade miso y azúcar; revuelve

bien hasta disolver por completo

y obtener una consistencia cremosa.

Añade el resto de los ingredientes

y mezcla con un batidor globo hasta

formar una emulsión. Refrigera por

al menos 10 minutos.

Para los pepinos

Corta los pepinos en rodajas delgadas

o, si cuentas con un cortador especial,

córtalos en espirales con todo y piel.

Coloca el pepino junto con el resto de

los ingredientes en un tazón y agrega

la vinagreta. Revuelve bien y sirve de

inmediato o lleva como snack en un

contenedor. Comparte y disfruta.


Proteínas (g) 3.7


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 0

Sodio (mg) 200

Hierro (mg) 0.4




Semillas de girasol

Cebollin

pepino

Los ejotes contienen un índice glucémico bajo,

por lo que ayudan a disminuir los niveles de

azúcar en la sangre.


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Mis celebraciones

Ensalada de NARANJA, AGUACATE Y ARÚGULA C D H P V V

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 15 minutos Porción recomendada 1 taza de ensalada

INGREDIENTESPara la vinagreta2 ½ cucharadas de aceite de oliva1 diente de ajo2 cucharaditas de vinagre balsámico1 cucharadita de jugo de naranja naturalUna pizca de sal y pimienta negra molida½ cucharadita de romero seco molidoPara la ensalada3 tazas de arúgula, lavada y desinfectada1 taza de col morada, lavada, desinfectada y picada⅔ de taza de tomates (jitomates) cherry, rebanados2 naranjas, en supremas3 cucharadas de semillas de girasol, peladas y tostadas1 aguacate maduro, firme y en cubos medianos

PREPARACIÓNPara la vinagretaColoca el aceite en un frasco de vidrio junto con el ajo. Tápalo con plástico autoadherible y pica la superficie con un tenedor. Colócalo en tu microondas y cocina en intervalos de 1 a 3 minutos hasta que el ajo esté crujiente. Retira el ajo del aceite y resérvalo para más adelante. Agrega al frasco el resto de los ingredientes, tapa y agita vigorosamente hasta formar una emulsión. Reserva el frasco con la vinagreta en tu congelador por 8 minutos.Para la ensaladaPica el ajo que cocinaste en el aceite. Coloca en un tazón la arúgula, la col, los tomates, las supremas de naranja, las semillas de girasol y el aguacate. Baña con la vinagreta y espolvorea con el ajo. Revuelve para integrar los sabores y sirve de inmediato.

semillas deGIRASOL

U S A

Las grasas monoinsaturadas del aguacate favorecen

el control de la glucosa y ofrecen un alto

contenido energético, con un bajo aporte

de azúcar. comida



Proteínas (g) 4.1


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 0.1

Sodio (mg) 75.7

Hierro (mg) 0



Ácidos grasos poliinsaturados (g) 4


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Consume tortillas de maíz en lugar de harina, pues

aportan más fibra, lo que disminuye la concentración de

glucosa en la sangre.

Tacos de aRRacHeRa

con pico de gallo



Mis celebraciones

Tacos de ARRACHERA

con pico de gallo C D



Porción recomendada 1 tacos con 100g de carne

INGREDIENTESPara el pico de gallo

3 tomates (jitomates), sin semillas y en cubos chicos

½ cebolla, en cubos chicos

2 chiles serrano, limpios y finamente picados

4 cucharadas de hojas de cilantro, lavadas, desinfectadas

y ligeramente picadas

1 limón sin semillas (el jugo)


Para los tacos

1½ cucharadas de aceite de oliva

3 dientes de ajo, machacado

1 cucharadita de semillas de cilantro, molidas

2 cucharadas de romero, fresco y finamente picado


400g de arrachera, limpia

4 tortillas de maíz


1 aguacate, en rebanadas (opcional)

PREPARACIÓNPara el pico de gallo

Coloca todos los ingredientes en un tazón y mezcla muy bien

hasta integrar; reserva en refrigeración.

Para los tacos

Combina en un tazón aceite de oliva, ajo, semillas de cilantro,

romero y pimienta. Mezcla bien para obtener una pasta untable.

Cubre la arrachera con esta preparación y cocínala en un sartén

bien caliente por ambos lados hasta obtener el término deseado.

Corta la carne en fajitas y arma los tacos con tortillas calientes,

pico de gallo, semillas de girasol y aguacate. Comparte y disfruta.


Proteínas (g) 27.8


Colesterol (mg) 59



Calcio (mg) 70.6

Sodio (mg) 165

Hierro (mg) 3.7




semillas deGIRASOL

U S A

Tortitas de lEnTEjAs con salsa de aguacateRendimiento 4 porciones


Porción recomendada 2 tortitas con 2 cucharadas de salsa

INGREDIENTESPara las tortitas


1 cebolla cambray, finamente picada (sin tallo)

2 dientes de ajo, finamente picados

2 tazas de champiñones, finamente picados

1 cucharadita de páprika

1 cucharadita de perejil, lavado,

desinfectado y picado


1 taza de lentejas, cocinadas en agua sin sal

½ taza de arroz blanco, cocinado

1 cucharada de salsa de soya reducida en sodio

1 cucharada de pasta de tomate

¼ de taza de semillas de chía, molidas

1 huevo

½ taza de tallos de cebolla cambray, picados

½ taza de hojas de cilantro, lavadas, desinfectadas y picadas

Aceite en aerosol

Para la salsa

1 aguacate maduro, firme y en cubos chicos

1 cebolla cambray, finamente rebanada (con tallos)

1 chile manzano, sin semillas y en julianas

1 cucharadita de aceite de oliva

2 cucharadas de jugo de limón

Una pizca de sal y pimienta negra molida (opcional)

PREPARACIÓNPara las tortitas

Calienta el aceite en un sartén y cocina la cebolla cambray hasta

que comience a suavizar. Incorpora los hongos y cocina hasta que

suavicen y comiencen a soltar jugo. Añade el ajo y saltea por un

minuto más. Aumenta el sabor con páprika, perejil y pimienta. Retira

del fuego y deja enfriar. Combina en un tazón las lentejas, el arroz

y la mezcla de hongos. Agrega salsa de soya, pasta de tomate, chía,

huevo, tallos de cebolla cambray y cilantro. Revuelve muy bien y

forma tortitas circulares con ¼ de taza de mezcla. Rocía el mismo

sartén con un poco de aceite en aerosol y cocina las tortitas de 5 a

8 minutos de cada lado hasta que doren y estén firmes.

Para la salsa

Combina en un tazón todos los ingredientes y refrigera hasta el momento

de servir. Disfruta las tortitas de lentejas con esta salsa y comparte.

bajoPRESUPUESTO comida


Proteínas (g) 4.1


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 0.1

Sodio (mg) 75.7

Hierro (mg) 0







Consume tortillas de maíz en lugar de harina, pues

aportan más fibra, lo que disminuye la concentración de

glucosa en la sangre.

Tacos de aRRacHeRa

con pico de gallo


Picard.indd 88 14/10/15 09:32


Mis celebraciones

4ArmA tu plAto ideAl

¼

¼

½

Destina solamente

¼ de tu plato a

vegetales con

almidón (papa,

camote, chícharos

etc.) o granos como

el arroz o la quinoa.

Llena la mitad

de tu plato con

vegetales que

no contengan

almidón (hojas

verdes, apio,

calabaza,

tomates, etc.).

El último ¼ es para

las proteínas, como

el pollo o el pescado.

UN MITO No es verdad que

las personas con diabetes deben

consumir únicamente alimentos

etiquetados para esta condición.

Su dieta debe ser exactamente

como el resto de las personas:

balanceada y alta en vegetales,

proteínas y grasas buenas.

Si no puedes vivir sin las bebidas

con gas, engaña a tu mente:

haz infusiones herbales y mézclalas con agua carbonatada.

Puedes agregar pepino, fresas

y menta para tener una opción

refrescante, libre de azúcares

refinados y baja en calorías.

Si tu médico lo permitió o si de

plano no resistes la tentación,

cuando tomes jugos de frutas prefiere los recién extraídos. Si los compras

embotellados, siempre busca

en la etiqueta la leyenda 100%

natural sin azúcar añadida.

Además, asegúrate de revisar

la etiqueta nutrimental.

5 6 714 cheforopeza.com.mx


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Mis celebraciones

Si comeS eSto

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Vino tinto

mAntequillA, Aceite de oliVA, Aceite de coco

Si no puedes dejar de pensar

en hacer tu panqué favorito

y está elaborado a base de

harinas refinadas, prueba sustituyendo de ¼ a ½ tanto de harina refinada, por uno de harina de granos enteros; así lograrás

una versión más saludable.

98

Consume regularmente el jugo de aloe vera, pues es extremadamente

capaz de estabilizar el azúcar

en la sangre. Diversos estudios

aseguran que puede ayudar

a reducir hasta en un 50% los

niveles de azúcar en la sangre,

en tan solo un par de meses.

Un método fácil de controlar el azúcar en la sangre es el conteo de

carbohidratos, de acuerdo

a lo permitido por tu doctor.

Infórmate siempre sobre cómo funciona la insulina que te fue recetada.

Mantén una estrecha relación

con tu médico para entender

mejor tu condición. Mantenerte

informado te ayudará, incluso, a

tomar decisiones sobre las horas

en las cuales debes consumir tus

alimentos cuáles te van mejor.

11

10

12



4 soles OCTUBRE 2015.indd 88 14/09/15 09:02


Mis celebraciones

INGREDIENTESPara el aderezo

4 cucharadas de yogurt griego

sin grasa

2 cucharaditas de aceite de oliva

1 limón amarillo (el jugo)

6 tomates cherry, en cuartos y asados

3 aceitunas negras, picadas

1 cucharada de hojas de menta,

lavadas y desinfectadas


peladas, tostadas y picadas

Una pizca de sal y pimienta

negra molida

Para las brochetas

¼ de cebolla blanca

2 dientes de ajo

2 chiles guajillos, asados, limpios

e hidratados

2 cucharadas de hojas de tomillo,


1 cucharada piloncillo, rallado

¼ de taza del agua en donde

hidrataste los chiles

2 medias pechugas de pollo, limpias,

deshuesadas y en cubos grandes

12 cebollas cambray chicas

2 limones amarillos, medias lunas

delgadas

PREPARACIÓNPara el aderezo

Coloca todos los ingredientes en

un tazón y mezcla hasta integrar;

reserva en refrigeración.

Para las brochetas

Asa en un sartén caliente cebolla, ajo

y tomates hasta que cambien de color.

Pásalos a tu licuadora junto con chile

guajillo, tomillo, piloncillo y procesa

agregando agua, poco a poco, hasta

obtener una salsa espesa y untable.

Coloca los cubos de pollo en un tazón,

agrega la salsa y revuelve hasta que

estén perfectamente cubiertos. Arma

las brochetas ensartando cubos de

pollo en lancetas, intercalando con

cebolla cambray y algunas rebanadas

de limón. Cocina las brochetas en

la parrilla a temperatura media alta,

hasta que las líneas se marquen y

el pollo esté bien cocinado al centro.

Sirve calientes con el aderezo estilo

griego y disfruta.

Brochetas de pollo enchilado con aderezo estilo griego C D H

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 25 minutos

Porción recomendada 2 brochetas con 35g de pollo c/u + 2 cucharadas de aderezo

semillas deGIRASOL

U S A

cena






Proteínas (g) 21.7



Hidratos de carbono (g) 22


Calcio (mg) 26.3

Sodio (mg) 220

Hierro (mg) 0.5


Ácidos grasos monoinsaturados (g) 3


Los tomates aportan fibra que regula la glucosa

en la sangre; y las aceitunas antioxidantes que protegen a las células de los efectos degenerativos que causa

la diabetes.




Mis celebraciones

UN MITO Es falso que si tienes diabetes

debes permanecer alejado por completo de los

chocolates. Lo cierto, es que las porciones no

deberán ser las mismas que cuando no tenías

este padecimiento. Puedes comer chocolate

amargo o chocolates sin azúcar, y siempre tener

en mente ejercitarte y llevar una dieta saludable;

esta es la clave para mantener tan preciados

gustos en tu vida.

14

13

15reglas para vivirbien con diabetes:

cuando tu única opción sea la comida

rápida, recuerda: Elegir de postre

todo lo que termine

en ‘sin azúcar’, ‘sin

grasa’ y ‘bajo

en calorías’.

Evitar los ‘extras’,

como aderezos,

salsas, mayonesas

y todo tipo de

toppings.

Elegir los alimentos

a la parrilla o al

horno y prefiere

las ensaladas sin

aderezo, recuérdalo.

Si vas a comer

tacos, pedir: “sin

copia joven”... a un

“con triple copia,

por favor”...

no te vayas por los

‘súper mega combos’

come diferentes alimentos en cantidades moderadas

incluye en tu alimentación

vegetales libres de almidón

prefiere siempre los granos

enteros

limita las ‘grasas malas’: saturadas

y definitivamente no comas grasas trans

reduce al mínimo el consumo de sal

apégate al tamaño de las porciones

sigue las recomendaciones

de tu médico



moderna nov.indd 88 09/10/15 10:06


Mis celebraciones

cena

INGREDIENTESPara la sopa 5 tazas de poro, rebanado3 dientes de ajo2 cucharadas de aceite de olivaUna pizca de pimienta negra molida3 tazas de agua 2 cubos de Caldo de Pollo McCormick®⅓ de taza de vino blanco½ aguacate maduro

Para servir2 cucharaditas de aceite de aguacate

Sopa de poro rostizadoRendimiento 6 porciones Tiempo de preparación 55 minutos Porción recomendada 1 taza

2 cucharadas de tallos de cebolla cambray, rebanados¾ de taza de poro, rebanado1 cucharada de perejil, lavado, desinfectado y finamente picado

PREPARACIÓNPara la sopaPrecalienta tu horno a 200°C.Coloca poro y dientes de ajo en una charola antiadherente. Barniza con aceite de oliva, espolvoréalos con pimienta negra molida y hornea de 30 a 35 minutos o hasta que estén rostizados y ligeramente dorados. Calienta el agua en una olla y disuelve por completo los cubos de Caldo de Pollo McCormick®; reserva a fuego bajo. Pasa el poro y los ajos rostizados a una olla grande, agrega vino blanco, cocina por 5 minutos o hasta que el alcohol se evapore. Añade el caldo a la olla con los vegetales y hierve a fuego bajo por 4 minutos. Pasa la sopa a tu licuadora, agrega el aguacate y deja enfriar ligeramente; licúa con cuidado para evitar quemarte hasta obtener una consistencia suave, homogénea y ligeramente pesada. Vierte la sopa nuevamente a la olla y cocina hasta que vuelva a hervir.

Para servirCalienta el aceite en un sartén y saltea tallos de cebolla cambray y poro hasta que suavicen y tomen un ligero tono dorado. Sirve la sopa caliente en tazones individuales y decora con los vegetales salteados y perejil.


Proteínas (g) 2.7


Colesterol (mg) 0.9



Calcio (mg) 0.1

Sodio (mg) 750

Hierro (mg) 2.3





mcormik.indd 88 12/10/15 19:09


FAGE.indd 88 13/11/14 09:41


Mis celebraciones

MANZANAS rellenasal horno C D H V V



Porción recomendada 1 manzana rellena

INGREDIENTES4 manzanas amarillas,

descorazonadas

½ limón amarillo (el jugo)

¼ de taza de sustituto de

azúcar granulado

¼ de taza de avena

½ cucharadita de canela

2 cucharaditas de aceite de coco, fundido

1 cucharada de nueces,

finamente picadas

1 cucharada de semillas de linaza

1 cucharada de almendras,

finamente picadas


3 cucharadas de semillas de girasol, peladas

½ vaina de vainilla (las semillas)

PREPARACIÓNPrecalienta tu horno a 220°C.

Coloca las manzanas en un refractario

y báñalas con el jugo de limón; reserva.

Combina el resto de los ingredientes en

un tazón y revuelve muy bien hasta integrar.

Rellena las manzanas con la mezcla y hornea

de 25 a 30 minutos o hasta que las manzanas

estén suaves y el relleno crujiente y dorado.

Sirve saliendo del horno, comparte y disfruta.


Proteínas (g) 4.7


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 8.8

Sodio (mg) 0.6

Hierro (mg) 0.4




postresemillas deGIRASOL

U S A

En la cáscara de la manzana se encuentra

la mayoría de antioxidantes y fenoles solubles que ayudan a controlar el nivel

de glucosa.




FAGE.indd 88 13/11/14 09:41


SARDINAS ENTOMATADAS

cON puRé DE pApAy zANAhORIA



Mis celebraciones

SARDINAS ENTOMATADAScon puré de papay zanahoria C D H



Porción recomendada 3 sardinas + ½ taza de puré

INGREDIENTESPara el puré2 papas, peladas y en cubos grandes2 zanahorias, peladas y en cubos grandes¼ de taza de leche descremada2 ramas de tomillo frescoUna pizca de sal y pimienta negra molida1 cucharada de cremaPara las sardinas6 tomates (jitomates)¼ de cebolla2 dientes de ajo1 hoja de aguacate (opcional)½ taza de agua1 cucharada de aceite de oliva12 sardinas de lata, enjuagadas1 chile serrano, en rodajas delgadas (opcional)3 cucharadas de semillas de girasol, peladas y tostadas3 cucharadas de hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas

PREPARACIÓNPara el puréColoca papas y zanahorias en un tazón apto para microondas. Agrega leche, tomillo, sal y pimienta. Cubre con plástico autoadherible y cocina en tu microondas de 8 a 12 minutos hasta que los vegetales estén suaves. Retira el plástico con cuidado para evitar quemarte con el vapor. Quita el tomillo, agrega la crema y pisa los vegetales hasta

obtener un puré cremoso, de textura pesada y homogéneo; reserva.Para las sardinasAsa en un sartén caliente tomates, cebolla y ajo hasta que cambien de color. Pásalos a tu licuadora y procesa con el agua. Transfiere la salsa a una olla y permite que hierva; reserva. Incorpora las sardinas al sartén y cúbrelas con la salsa. Cocina por 3 minutos más o hasta calentar. Sirve las sardinas en platos extendidos, decora con rodajas de chile, semillas de girasol y hojas de cilantro. Acompaña con el puré

de papa y zanahoria y disfruta.

Mejoran el control metabólico, lo que ayuda a la regulación de insulina y procesamiento de la glucosa.


Proteínas (g) 13.1


Colesterol (mg) 54



Calcio (mg) 162

Sodio (mg) 194

Hierro (mg) 1.8




SARDINAS

Tacos de FAJITAS DENOPALES con salsade chipotle C D V V



Porción recomendada 2 tacos preparados

INGREDIENTESPara la salsa

¼ de cebolla

5 tomates verdes

2 dientes de ajo

2 chiles chipotles

adobados, sin semillas

2 cucharadas de adobo

de chiles chipotle

Una pizca de sal y

pimienta negra molida

Para los tacos

1 cucharadas de aceite de canola

½ cebolla, fileteada

4 nopales grandes, en tiras gruesas

8 tortillas de maíz

2 cucharadas de hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas

PREPARACIÓNPara la salsa

Asa en un sartén cebolla, tomates y ajo hasta que estén dorados.

Pásalos a tu licuadora junto con chipotles, adobo de chipotles,

agua y procesa hasta integrar. Calienta la salsa en una olla hasta

que hierva, aumenta el sabor con sal y pimienta, reserva.

Para los tacos

Calienta el aceite en un sartén y saltea la cebolla hasta que suavice.

Agrega los nopales y sigue cocinando hasta que doren y tomen un

tono verde intenso. Calienta las tortillas y arma los tacos con las

fajitas de nopal y hojas de cilantro. Disfruta con la salsa de chipotle

y comparte.


Proteínas (g) 4.6


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 117.6

Sodio (mg) 430

Hierro (mg) 2.1




El nopal es una planta ‘reguladora’ que, aunque no reduce el nivel de glucosa en la sangre, sí le brinda estabilidad.

bajoPRESUPUESTO

bajoPRESUPUESTO

semillas deGIRASOL

U S A


Calcio (mg) 118

Sodio (mg) 430

Hierro (mg) 2.1






SARDINAS ENTOMATADAS

cON puRé DE pApAy zANAhORIA


american beef octubre.indd 88 12/10/15 20:08


Mis celebraciones

Taquitos dorados demachaca de aTún D



Porción recomendada 2 tacos con 35g de atún c/u

INGREDIENTESPara la machaca

1 cucharada de aceite de canola


¼ de cebolla morada, finamente picada

¾ de taza de atún en agua, drenado

1 tomate (jitomate), sin semillas y picado

1 chile serrano, picado

3 cucharadas de cilantro, lavado,


Una pizca de pimienta negra

Para los tacos

8 tortillas de harina

1 taza de lechuga francesa, lavada,

desinfectada y fileteada

¼ de cebolla morada, fileteada

2 rábanos chicos, rebanados

Salsa roja, al gusto

PREPARACIÓNPara la machaca

Calienta el aceite en un sartén y dora el ajo ligeramente. Incorpora

la cebolla y deja hasta que transparente. Integra el atún al sartén y

cocina moviendo ocasionalmente hasta que dore y seque. Incorpora

tomate, chile serrano, cilantro, sal y pimienta. Revuelve bien y cocina

por tres minutos más a fuego medio. Retira del fuego y deja enfriar.

Para los tacos

Coloca un poco de la machaca de atún sobre las tortillas de harina.

Enrolla para formar los tacos y dóralos en un sartén caliente o en

tu horno a 180°C hasta que estén ligeramente crujientes. Sirve los

tacos dorados con el resto de los ingredientes y disfruta.

bajoPRESUPUESTO


Proteínas (g) 20.6


Colesterol (mg) 12



Calcio (mg) 100

Sodio (mg) 413

Hierro (mg) 0




convierte esta receta en apta para celíacos al utilizar tortillas de maíz en

lugar de harina.

Tazón de arroz o Trigocon vegetales a laparrilla y vinagreta de cilantroC V V



Porción recomendada ½ taza de arroz con vegetales

INGREDIENTESPara la vinagreta3 cucharadas de cebolla morada, picada1 diente de ajo⅔ de taza de hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas1 cucharadita de hojuelas de chiles secos1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón4 cucharadas de aceite de oliva1½ cucharadas de vinagre de vino tintoUna pizca de sal y pimienta negra molidaPara los vegetales1 calabaza, en láminas semidelgadas1 zanahoria grande, en láminas semidelgadas½ berenjena chica, en láminas semidelgadasPara el tazón1 cucharada de aceite de canola¼ de cebolla, finamente picada1 diente de ajo, en láminas1 taza de arroz integral o trigo quebrado2 tazas de caldo de vegetales sin sal 3 cucharadas de nueces de la india, tostadas y ligeramente picadas2 cucharadas de uvas pasas güeras, ligeramente picadas

PREPARACIÓNPara la vinagreta Licúa todos los ingredientes a máxima velocidad por dos minutos para incorporar perfectamente y obtener una emulsión de textura suave; reserva en refrigeración.Para los vegetalesColoca los vegetales en un tazón y agrega 3 cucharadas de la vinagreta; revuelve bien para impregnar. Calienta tu parrilla y cocina los vegetales por ambos lados hasta que suavicen y las líneas se marquen; reserva.Para el tazónCalienta el aceite en una olla extendida o sartén profundo y cocina la cebolla, el ajo y el arroz o el trigo hasta que la cebolla transparente y los granos se tornen cristalinos y se despeguen de entre sí. Vierte el caldo sobre el arroz/trigo, baja el fuego, tapa la olla y deja cocinar de 15 a 20 minutos hasta que los granos estén bien cocinados y hayan absorbido todo el líquido. Una vez listo, deja reposar por 5 minutos con la olla aún tapada para que esponje. Raspa el arroz/trigo con un tenedor. Reparte el arroz/trigo en 4 tazones individuales, agrega encima una porción de vegetales parrillados, baña con un poco de la vinagreta y espolvorea nueces de la india y uvas pasas.

cena


Proteínas (g) 4.4


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 2.8

Sodio (mg) 71.1

Hierro (mg) 1.6





american beef octubre.indd 88 12/10/15 20:08


Bites de MERENGUESsin azúcar C D H

Rendimiento 24 merengues

Tiempo de preparación 2 horas 15 minutos

Porción recomendada 1 merengue

INGREDIENTES3 claras de huevo

¼ de cucharadita de cremor tártaro


⅓de taza de sustituto

de azúcar

¼ de cucharadita de

canela molida

2 cucharadas de semillas

de girasol, peladas

y picadas


Coloca en tu batidora claras

de huevo, crémor tártaro y semillas de vainilla.

Procesa con el aditamento de globo a velocidad alta hasta que se

formen picos suaves. Integra poco a poco edulcorante, canela y

sigue batiendo hasta obtener picos firmes. Añade semillas de girasol

y mezcla con una pala en forma envolvente hasta integrar. Pasa la

mezcla a una manga con duya en forma de estrella y crea pequeños

merengues de 4cm de diámetro cada uno (deja espacio entre uno y

otro), sobre una charola con papel encerado. Hornea de una hora

y 40 minutos a 2 horas hasta que los merengues estén perfectamente

cocinados, firmes y ligeramente dorados. Retira del horno y deja

enfriar por completo antes de consumir. Comparte y disfruta.

Este postre resulta ideal para los antojos dulces, ya que aporta una cantidad mínima

de carbohidratos y azúcares.


U S A


Proteínas (g) 0.7


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 0.3

Sodio (mg) 7.8

Hierro (mg) 0

Ácidos grasos saturados (g) 0



Ensalada de ATÚN conejotes asados, papas y aderezo ligero C D H



Porción recomendada 1 taza de ensalada con 50g de atún


2 cucharadas de yogurt griego sin grasa


½ cucharada de jugo de limón amarillo

½ cucharada de eneldo, lavado, desinfectado y picado


Para la ensalada

½ cucharada de aceite de oliva

2 taza de ejotes, limpios

2 tazas de papas cambray rosas, en mitades

y cocinadas en agua sin sal

2 latas de atún en trozos en agua, drenadas

1 pepino, sin semillas y en cubos grandes

2 rábanos, picados


Coloca todos los ingredientes en un tazón y mezcla con un

batidor de globo hasta integrar perfectamente; reserva en

refrigeración.

Para la ensalada

Calienta el aceite en un sartén y asa los ejotes hasta que tomen un

tono verde intenso y suavicen ligeramente. Integra las papas y saltea

hasta que se tornen doradas. Combina en un tazón ejotes, papas,

trozos de atún, pepino, rábanos y revuelve, baña con el aderezo, sirve

y disfruta.


Proteínas (g) 14.3


Colesterol (mg) 8



Calcio (mg) 20.9

Sodio (mg) 212

Hierro (mg) 2.5




comida




Mis celebraciones

Bites de MeReNGUessiN azúcaR



Bites de MERENGUESsin azúcar C D H

Rendimiento 24 merengues

Tiempo de preparación 2 horas 15 minutos

Porción recomendada 1 merengue

INGREDIENTES3 claras de huevo

¼ de cucharadita de cremor tártaro


⅓de taza de sustituto

de azúcar


canela molida

2 cucharadas de semillas

de girasol, peladas

y picadas


Coloca en tu batidora claras

de huevo, crémor tártaro y semillas de vainilla.

Procesa con el aditamento de globo a velocidad alta hasta que se

formen picos suaves. Integra poco a poco edulcorante, canela y

sigue batiendo hasta obtener picos firmes. Añade semillas de girasol

y mezcla con una pala en forma envolvente hasta integrar. Pasa la

mezcla a una manga con duya en forma de estrella y crea pequeños

merengues de 4cm de diámetro cada uno (deja espacio entre uno y

otro), sobre una charola con papel encerado. Hornea de una hora

y 40 minutos a 2 horas hasta que los merengues estén perfectamente

cocinados, firmes y ligeramente dorados. Retira del horno y deja

enfriar por completo antes de consumir. Comparte y disfruta.

Este postre resulta ideal para los antojos dulces, ya que aporta una cantidad mínima

de carbohidratos y azúcares.


U S A


Proteínas (g) 0.7


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 0.3

Sodio (mg) 7.8

Hierro (mg) 0




Ensalada de ATÚN conejotes asados, papas y aderezo ligero C D H



Porción recomendada 1 taza de ensalada con 50g de atún


2 cucharadas de yogurt griego sin grasa


½ cucharada de jugo de limón amarillo

½ cucharada de eneldo, lavado, desinfectado y picado


Para la ensalada


2 taza de ejotes, limpios

2 tazas de papas cambray rosas, en mitades

y cocinadas en agua sin sal

2 latas de atún en trozos en agua, drenadas

1 pepino, sin semillas y en cubos grandes

2 rábanos, picados


Coloca todos los ingredientes en un tazón y mezcla con un

batidor de globo hasta integrar perfectamente; reserva en

refrigeración.

Para la ensalada

Calienta el aceite en un sartén y asa los ejotes hasta que tomen un

tono verde intenso y suavicen ligeramente. Integra las papas y saltea

hasta que se tornen doradas. Combina en un tazón ejotes, papas,

trozos de atún, pepino, rábanos y revuelve, baña con el aderezo, sirve

y disfruta.


Proteínas (g) 14.3


Colesterol (mg) 8



Calcio (mg) 20.9

Sodio (mg) 212

Hierro (mg) 2.5




comida



carbonell nov 2015.indd 88 14/10/15 09:52


Mis celebraciones

PASTEL DE CHOCOLATEsin azúcar C D

Rendimiento 12 porcionesTiempo de preparación 50 minutosPorción recomendada 1 rebanada

INGREDIENTESPara el pastel8 huevos fríos450g de chocolate semiamargo, picado(85% cacao) 2 barras de mantequilla sin sal (90g c/u)Agua hirviendo, la necesariaPara decorar¼ de taza de sustituto sin azúcar½ taza de frambuesas, lavadas y desinfectadas

PREPARACIÓNPara el pastelPrecalienta tu horno a 160°C.Coloca en tu batidora los huevos y bate con el aditamento de globo por 5 minutos o hasta que doblen su tamaño. Derrite el chocolate en baño maría con la mantequilla sin dejar de mover para evitar que el chocolate se queme. Agrega un tercio de los huevos batidos al chocolate con mantequilla, e integra de forma envolvente. Añade otro tercio mezclando de forma envolvente y, el último tercio, de igual manera hasta obtener una mezcla homogénea. Engrasa un molde circular de 18-20cm con arillo desmontable y refuerza el fondo del molde con dos capas de papel aluminio. Coloca el molde dentro de un refractario más grande y agrega agua hirviendo hasta cubrir la mitad del molde circular. Hornea de 22 a 25 minutos, o hasta que el pastel esponje ligeramente, los bordes empiecen a dorar y se forme en la parte superior una costra parecida a la de los brownies. Saca el molde del baño maría y deja enfriar por completo antes de desmoldar.Para servirColoca el sustituto de azúcar en tu procesador o licuadora y muele hasta obtener un polvo parecido al azúcar glass. Desmolda el pastel cuando esté completamente frío y decóralo con el endulzante y las frambuesas; comparte y disfruta.


Proteínas (g) 7.3


Colesterol (mg) 177



Calcio (mg) 15.3

Sodio (mg) 63.5

Hierro (mg) 0.7




postreUsa chocolate semiamargo con un alto contenido

de cacao, pues tiene menos azúcar y no pierde la intensidad

del sabor.


carbonell nov 2015.indd 88 14/10/15 09:52


1

1

2

2

Licúa todos los ingredientes hasta

incorporar

Licúa fresas, moras, infusión de té verde, yogurt griego y semillas de linaza; incorpora perfectamente.

Sirve de inmediato y disfruta.

Sirve de inmediato, decora con semillas de girasol y disfruta.

INGREDIENTESINGREDIENTES

PROCEDIMIENTO

PROCEDIMIENTO

4 cucharadas de manzana,

sin piel y picada

2 cucharadas de moras azules,


3 cucharadas

de pepino, en cubos chicos

3 fresas

lavadas, desinfectadas y en mitades

1cucharadita de

hojas de menta, lavadas y desinfectadas

¼de taza de

yogurt griego sin grasa

½cucharada de

semillas de girasol, peladas

y tostadas

¾de taza de

jugo de betabel natural (frío)

½taza de infusión de té verde (fría)

1cucharadita

de semillas de linaza JU

GO

SÚ

PER

HID

RA

TAN

TE

SMOOTHIE

REG

ENER

AD

OR

Contenido energético

(kcal)75

Proteínas(g)7.7

Lípidos(g)(grasas)

1.8


(kcal)0

Hidratos de carbono (g)

8.7

Fibra dietética (g)

3.1

Calcio (mg)70

Sodio (mg)22.8

Hierro (mg)0

Ácidos grasos

saturados (g)0

Ácidos grasos

monoinsaturados (g)

0.1

Ácidos grasos

poliinsaturados (g)

0.6


(kcal)101

Proteínas(g)8.7

Lípidos(g)(grasas)

4


(kcal)0


9.5


3.1

Calcio (mg)70

Sodio (mg)22.9

Hierro (mg)0

Ácidos grasos

saturados (g)0.3

Ácidos grasos

monoinsaturados (g)

0.7

Ácidos grasos

poliinsaturados (g)

2

Si buscas recuperar la hidratación

de tu cuerpo después de hacer

ejercicio y mantener

una piel sana, esta receta te

interesa.

Si quieres regenerar tus tejidos, prevenir las

várices y recibir una dosis diaria

de fibra, esta receta es

ideal para ti. ¡Pruébala!

Ren

dim

ien

to 1

porc

ión

Tie

mp

o d

e p

rep

ara

ció

n 5

min

utos

Po

rció

n r

eco

men

da

da

1 ta

za

Ren

dim

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to 1

porc

ión

Tie

mp

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e p

rep

ara

ció

n 5

min

utos

Po

rció

n r

eco

men

da

da

1 ta

za

PepinoMantiene tu piel joven e hidratada, gracias a que está compuesto en un 97% de agua.

FresaContienen magnesio que ayuda a la regeneración

de tejidos.

Mora azulPreviene las varices debido a su aportede antocianinas.

Yogurt Es alto en proteína,

sustancia que estimula la creación de colágeno que protege las uñas,

la piel y el pelo.

ManzanaEs rica en agua, sales minerales y vitaminas, que le inyectan energía

a tu cuerpo.


RECETAS BEBIDAS SALUDABLES_NOV.indd 35 10/13/15 4:41 PM


Mis celebraciones

SmoothieREGENERADOR

datoLas fresas son

diuréticas y benefician a quienes siguen

una dieta de adelgazamiento.

semillas deGIRASOL

U S A




1

1

2

2

Licúa todos los ingredientes hasta

incorporar

Licúa fresas, moras, infusión de té verde, yogurt griego y semillas de linaza; incorpora perfectamente.


Sirve de inmediato, decora con semillas de girasol y disfruta.

INGREDIENTESINGREDIENTES

PROCEDIMIENTO

PROCEDIMIENTO

4 cucharadas de manzana,

sin piel y picada



3 cucharadas

de pepino, en cubos chicos

3 fresas

lavadas, desinfectadas y en mitades

1cucharadita de

hojas de menta, lavadas y desinfectadas

¼de taza de

yogurt griego sin grasa

½cucharada de

semillas de girasol, peladas

y tostadas

¾de taza de

jugo de betabel natural (frío)


1cucharadita

de semillas de linaza JU

GO

SÚ

PER

HID

RA

TAN

TE

SMOOTHIE

REG

ENER

AD

OR


(kcal)75

Proteínas(g)7.7

Lípidos(g)(grasas)

1.8


(kcal)0


8.7


3.1

Calcio (mg)70

Sodio (mg)22.8

Hierro (mg)0

Ácidos grasos

saturados (g)0

Ácidos grasos

monoinsaturados (g)

0.1

Ácidos grasos

poliinsaturados (g)

0.6


(kcal)101

Proteínas(g)8.7

Lípidos(g)(grasas)

4


(kcal)0


9.5


3.1

Calcio (mg)70

Sodio (mg)22.9

Hierro (mg)0

Ácidos grasos

saturados (g)0.3

Ácidos grasos

monoinsaturados (g)

0.7

Ácidos grasos

poliinsaturados (g)

2

Si buscas recuperar la hidratación

de tu cuerpo después de hacer

ejercicio y mantener

una piel sana, esta receta te

interesa.

Si quieres regenerar tus tejidos, prevenir las

várices y recibir una dosis diaria

de fibra, esta receta es

ideal para ti. ¡Pruébala!

Ren

dim

ien

to 1

porc

ión

Tie

mp

o d

e p

rep

ara

ció

n 5

min

utos

Po

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za

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1 ta

za

PepinoMantiene tu piel joven e hidratada, gracias a que está compuesto en un 97% de agua.

FresaContienen magnesio que ayuda a la regeneración

de tejidos.

Mora azulPreviene las varices debido a su aportede antocianinas.

Yogurt Es alto en proteína,

sustancia que estimula la creación de colágeno que protege las uñas,

la piel y el pelo.

ManzanaEs rica en agua, sales minerales y vitaminas, que le inyectan energía

a tu cuerpo.




Recetas En forma

SPREAD_BACDYN_NOVIEMBRE.indd 22 14/10/15 09:29


PeraContiene pectina cuyo

efecto depurativo regula tu sistema digestivo

CanelaEs un poderoso

estimulante digestivo lo que ayuda a regular las molestias derivadas de

una mala digestión

1

1

2

2

Licua todos los ingredientes

hasta incorporar perfectamente. Coloca todos los

ingredientes en tu licuadora y procesa

hasta integrarSirve de inmediato

y disfruta.


INGREDIENTES INGREDIENTES

3 fresas lavadas, desinfectadas y

en mitades

4 cucharadas de pepino, sin piel,

sin semillasy picado

1 cucharadita

de semillas de linaza



1 rama

de apio


1limóm(el jugo)

¼de taza de agua

¼taza de yogurt

griego sin grasa

¼de taza depiña, picada

½taza de agua de

coco natural

Si buscas ayudar a

regularizar tu digestión y proteger

tu estómago por el resto del día; esta

receta te interesa

BA

TID

O R

EGU

LAD

OR

CP

VV

R

JUG

O P

AR

A A

LIV

IAR

DO

LOR

ES


(kcal)142

Proteínas(g)3.5

Lípidos(g)(grasas)

3


(kcal)0


26.3


2.4

Calcio (mg)162

Sodio (mg)127

Hierro (mg)1.2

Ácidos grasos

saturados (g)

0.4

Ácidos grasos

monoinsaturados (g)

0.7

Ácidos grasos

poliinsaturados (g)

1.7

Si buscar disminuir los dolores de tu cuerpo e incrementar tu resistencia al dolor, esta

receta es para ti.

Ren

dim

ien

to 2

por

cion

es T

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po

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5 m

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min

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eco

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da

1 ta

za

ApinoGracias a su alta

cantidad a apigenina otorga efectos

calmantes, sedantes y desinflamatorios.

PiñaTiene bromelina que evita la

inflamación de los tendones y el dolos muscular


(kcal)67

Proteínas(g)1.9

Lípidos(g)(grasas)

0.5


(kcal)0


15.2


0.5

Calcio (mg)31.8

Sodio (mg)132

Hierro (mg)0.4

Ácidos grasos

saturados (g)

0.2

Ácidos grasos

monoinsaturados (g)

0

Ácidos grasos

poliinsaturados (g)

0

PROCEDIMIENTO

PROCEDIMIENTO



Recetas En forma

SPREAD_BACDYN_NOVIEMBRE.indd 22 14/10/15 09:29





INGREDIENTES1 taza de flores de jamaica

1 sobre de té negro

1 anís estrella


clavo molido


cardamomo molido

Una pizca de canela

4 tazas de agua e pura®

Hielos al gusto

PREPARACIÓNColoca en una olla la jamaica

junto con té, anís, clavo,

cardamomo y canela. Añade

2 tazas de agua e pura® y

hierve a fuego bajo por 8

minutos o para infusionar

todos los sabores. Cuela la

preparación sobre una jarra

y agrega algunas flores de

jamaica hidratadas. Vierte

el resto del agua e pura® y

termina con hielos. Deja enfriar,

sirve y disfruta. Puedes endulzar

al gusto con un poco de miel de

agave o azúcar mascabado.


Proteínas (g) 0.1


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 0

Sodio (mg) 0.3

Hierro (mg) 0





RECETAS NOVIEMBRE_2015.indd 39 10/14/15 8:32 AM


Mi salud

C H P V V

AguaDE JAMAICACON ESPECIAS CHAI

RECEtASvivir bienpara







INGREDIENTES1 taza de flores de jamaica

1 sobre de té negro

1 anís estrella


clavo molido


cardamomo molido

Una pizca de canela


Hielos al gusto

PREPARACIÓNColoca en una olla la jamaica

junto con té, anís, clavo,

cardamomo y canela. Añade

2 tazas de agua e pura® y

hierve a fuego bajo por 8

minutos o para infusionar

todos los sabores. Cuela la

preparación sobre una jarra

y agrega algunas flores de

jamaica hidratadas. Vierte

el resto del agua e pura® y

termina con hielos. Deja enfriar,

sirve y disfruta. Puedes endulzar

al gusto con un poco de miel de

agave o azúcar mascabado.


Proteínas (g) 0.1


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 0

Sodio (mg) 0.3

Hierro (mg) 0







Mi salud

ARROZ CON CHORIZO Y TOMATES DESHIDRATADOS C D H V V



Porción recomendada ½ taza de arroz preparado

INGREDIENTES½ taza de chorizo de pavo

¼ de cebolla, finamente picada


1½ tazas de arroz, remojado y escurrido

Una pizca de sal y pimienta negra

molida

1 cucharada de romero seco

1 cucharadita de perejil seco molido


1 taza de tomates (jitomates)

deshidratados, en mitades

1 ½ tazas de espinacas baby, lavadas

y desinfectadas

PREPARACIÓNCocina el chorizo de pavo en una olla

mediana o arrocera mientras lo desmoronas

con una cuchara. Permite que dore y suelte

toda su grasa; retira solo el chorizo y reserva

para el momento de servir. Agrega la cebolla

y el ajo con la grasa del chorizo y permite

que comiencen a dorar. Añade el arroz y fríe

por unos minutos hasta que los granos de

arroz se separen entre sí y tomen un tono

opaco. Aumenta el sabor con sal, pimienta,

romero y perejil. Vierte el agua e pura®

y acomoda en la superficie los tomates

deshidratados. Revuelve el arroz una sola

vez, tapa la olla y cocina a fuego bajo por

20 minutos aproximadamente, o hasta que

el arroz absorba todo el líquido. Retira del

fuego y reserva tapado por 5 minutos más

para que esponje. Incorpora las espinacas

junto con el chorizo de pavo que cocinaste

al inicio, revuelve bien y sirve de inmediato.


Proteínas (g) 8.5





Calcio (mg) 6.1

Sodio (mg) 171.2

Hierro (mg) 2.8




RECETAS NOVIEMBRE_2015.indd 40 10/13/15 4:44 PM chilchota nov 2015.indd 35 14/10/15 09:20

chilchota nov 2015.indd 35 14/10/15 09:20


Harina

Yogurt

Granos de elote

Sal

Calabacitas italianas

Huevos

PANQUÉ DEELOTE, AMARANTO

Y CALABAZA

FAGE Total O%Debido a que se cuela, el yogurt FAGE contiene más proteínas que otros yogurts y es una extraordinaria fuente de nutrición para toda la familia. Su insuperable sabor y textura lo han hecho el embajador del yogurt griego alrededor del mundo.

PANTONE CMYK



Mi salud

PANQUÉ DE ELOTE, AMARANTO Y CALABAZARendimiento 12 porciones

Tiempo de preparación 1 hora 10 minutos

Porción recomendada 1 rebanada

INGREDIENTESPara el panqué

312g de harina de trigo

142g de harina de maíz

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de polvo para hornear

4 huevos

½ taza de Yogurt FAGE® Total 0%

½ taza de leche descremada

½ taza de aceite vegetal


200g de azúcar

¾ de taza de granos de elote amarillo

2 calabacitas italianas, ralladas

Para servir

4 cucharadas de Yogurt FAGE® Total 0%

⅓ de taza de amaranto natural, tostado

PREPARACIÓNPara el panqué

Precalienta tu horno a 200°C.

Combina en un tazón las harinas, sal y polvo para hornear; reserva.

Bate los huevos junto con Yogurt FAGE® Total 0%, la leche, el aceite,

el jugo y el azúcar, a velocidad media con el aditamento de pala por

2 minutos hasta obtener una mezcla suave y de color brillante.

Agrega los polvos a la mezcla y bate hasta integrar. Tira los vegetales

e incorpora con ayuda de una pala de silicón con movimientos

envolventes. Vierte la mezcla en un molde para panqué rectangular,

ligeramente engrasado y enharinado; golpéalo sobre tu superficie de

trabajo para eliminar cualquier burbuja de aire. Hornea a 180°C por 55

minutos hasta que al insertar un palillo al centro, este salga limpio.

Reposa al salir del horno, desmolda y deja enfriar sobre una rejilla.

Para servir

Unta la superficie del panqué con Yogurt FAGE® Total 0% y espolvorea

encima el amaranto. Corta rebanadas delgadas y comparte.


Proteínas (g) 8.9


Colesterol (mg) 71



Calcio (mg) 56.5

Sodio (mg) 432

Hierro (mg) 1.7




GORDITAS DE YOGURTRendimiento 16 porciones

Tiempo de preparación 1 hora

Porción recomendada ½ gordita

INGREDIENTESPara las gorditas

200g de Yogurt FAGE® Total 0%

2 huevos

¾ de taza de azúcar

1 vaina de vainilla (semillas)


½ cucharada de polvo para hornear

½ cucharada de bicarbonato

½ cucharadita de sal

Para servir

½ taza de Yogurt FAGE® Total 0%

½ taza de frambuesas, lavadas y desinfectadas

PREPARACIÓNPara las gorditas

Bate el Yogurt FAGE® Total 0% con los huevos, el azúcar y la vainilla;

reserva. Combina la harina con el polvo para hornear, el bicarbonato y

la sal. Cierne e incorpora poco a poco a la mezcla de yogurt hasta lograr

una masa suave y tersa. Cúbrela con plástico adherente y refrigera por

30 minutos. Retira la masa del refrigerador y forma discos de 10cm de

diámetro y 0.5cm de grosor, aproximadamente. Cocina las gorditas de

yogurt en un comal o sartén a fuego bajo de 3 a 4 minutos de cada lado

hasta que doren y estén bien cocinadas al centro.

Para servir

Abre las gorditas en mitades y unta con un poco de Yogurt FAGE®

Total 0%. Coloca encima algunas frambuesas y disfruta de inmediato.


Proteínas (g) 6.3

Lípidos (g) (grasas) 1




Calcio (mg) 31.3

Sodio (mg) 92.7

Hierro (mg) 1.6




RECETAS NOVIEMBRE_2015.indd 42 10/13/15 4:44 PM


Harina

Yogurt

Granos de elote

Sal

Calabacitas italianas

Huevos

PANQUÉ DEELOTE, AMARANTO

Y CALABAZA

FAGE Total O%Debido a que se cuela, el yogurt FAGE contiene más proteínas que otros yogurts y es una extraordinaria fuente de nutrición para toda la familia. Su insuperable sabor y textura lo han hecho el embajador del yogurt griego alrededor del mundo.

PANTONE CMYK



BOLLOS DE QUESO



Mi salud

BOLLOS DE QUESO D H


Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos + tiempo de reposo

Porción recomendada 1 bollo

INGREDIENTES285g de leche entera

5g de jugo de limón

50g de azúcar

7g de levadura instantánea


8g de sal

2 cucharadas de romero fresco, lavado,


75g de mantequilla sin sal, en cubos fríos

1½ tazas de Queso Chihuahua Lagunero®,

en cubos medianos (25 cubos)

1 huevo, batido con 2 cucharadas de leche

descremada

1 cucharada de semillas de girasol,

ligeramente picadas

1 cucharada de semillas de calabaza, ligeramente picadas

1½ cucharadas de semillas de amapola

PREPARACIÓNCombina la leche junto con jugo de limón, azúcar y levadura en el

tazón de tu batidora equipado con el aditamento de gancho. Bate

hasta que la levadura esté disuelta completamente en el líquido.

Agrega los polvos y el romero en pequeñas cantidades conforme

sigues batiendo y hasta integrar por completo. Añade la mantequilla

poco a poco a velocidad media y trabaja la masa hasta que se una y se

despegue de los bordes del tazón; por 20 minutos, aproximadamente.

Coloca la masa en un refractario ligeramente engrasado, cubre con

plástico autoadherible y refrigera por al menos una hora. Corta

porciones de masa de 25g, colócales al centro un cubo de Queso

Chihuahua Lagunero® y bolea cada porción para formar los bollos.

Colócalos en una charola honda o refractario con papel encerado,

separados entre sí, y cúbrelos con plástico autoadherible para evitar

que la masa se seque. Deja fermentar los bollos en un lugar cálido de

45 a 90 minutos, o hasta que doblen su tamaño. Precalienta tu horno a

180°C. Barniza los bollos con huevo, espolvorea las superficies con las

semillas y cubre completamente la charola con papel aluminio para

generar una temperatura húmeda que ayude a crecer a los bollos

dentro del horno. Hornea de 25 a 30 minutos, retira el papel aluminio

y vuelve a hornear los bollos por 10 minutos más o hasta que doren.

Deja enfriar al salir del horno, comparte y disfruta.


Proteínas (g) 4.5


Colesterol (mg) 17



Calcio (mg) 62.6

Sodio (mg) 192

Hierro (mg) 0.9




ENSALADA DE BETABELY GRANADA C D H P V V



Porción recomendada 1 taza de ensalada preparada + 1 cucharada de

vinagreta


1 cucharada de naranja natural

1 cucharada de jugo de lima


1 cucharadita de aceite de cacahuate

½ cucharada de miel de agave

1 cucharadita de ralladura de naranja


½ cucharadita de semillas de cilantro molidas


Para la ensalada

6 betabeles medianos, sin piel y en sextos

Aceite de oliva en aerosol

½ cucharadita de comino molido

2 cucharadas de hinojo, lavado, desinfectado y finamente picado


1 granada grande, desgranada

2 tazas de arúgula, lavada y desinfectada

3 cucharadas de pistaches, tostados y picados


Vierte todos los ingredientes en un frasco, tapa y agita con fuerza

hasta lograr una emulsión; reserva.

Para la ensalada

Precalienta tu horno a 200ºC.

Coloca los betabeles en una charola para horno, rocía con aceite

en aerosol y aumenta su sabor con comino, hinojo, sal y pimienta.

Hornea por 40 minutos o hasta que los betabeles suavicen y rosticen.

Retira los betabeles del horno una vez listos y mezcla en un tazón con

la granada, la arúgula y los pistaches. Agrega la vinagreta y revuelve

para impregnar todos los vegetales con el sabor. Sirve de inmediato y

disfruta.


Proteínas (g) 4.4


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 5.9

Sodio (mg) 184

Hierro (mg) 0.2






BOLLOS DE QUESO



INGREDIENTES2 cucharadas de aceite de oliva


½ taza de poro, rebanado

2 papas, peladas y en cubos

2 tazas de kale, lavada, desinfectada y troceada

3 tazas de caldo de vegetales sin sal


⅓ de taza de chorizo de pavo


peladas y tostadas

2 cucharadas de perejil, lavado,


PREPARACIÓNCalienta el aceite en una olla y cocina ajo,

poro y papas de 5 a 7 minutos sin dejar de

mover hasta que estén ligeramente dorados.

Incorpora la kale junto con el caldo y hierve

tapado, a fuego bajo, por 15 minutos o hasta

que las papas suavicen por completo. Pasa la

sopa a tu licuadora y procesa a pulsos hasta

obtener una textura ligeramente pesada y

con tropiezos. Regresa la sopa a la olla y deja

calentar por un par de minutos. Aumenta

el sabor con sal y pimienta; reserva. Fríe el

chorizo de pavo en un sartén hasta que esté

crujiente y escurre el exceso de grasa. Sirve la

sopa en tazones y coloca encima un poco de

chorizo de pavo y perejil. Comparte y disfruta.


Proteínas (g) 7.3


Colesterol (mg) 9.2



Calcio (mg) 8.2

Sodio (mg) 142

Hierro (mg) 0.9




semillas deGIRASOL

U S A




Mi salud

SopaDE PA PA Y KALE CON CHORIZO DE PAVO C



Porción recomendada 1 taza de sopa

+ 10g de chorizo de pavo





INGREDIENTES2 cucharadas de aceite de oliva


½ taza de poro, rebanado

2 papas, peladas y en cubos

2 tazas de kale, lavada, desinfectada y troceada

3 tazas de caldo de vegetales sin sal


⅓ de taza de chorizo de pavo


peladas y tostadas

2 cucharadas de perejil, lavado,


PREPARACIÓNCalienta el aceite en una olla y cocina ajo,

poro y papas de 5 a 7 minutos sin dejar de

mover hasta que estén ligeramente dorados.

Incorpora la kale junto con el caldo y hierve

tapado, a fuego bajo, por 15 minutos o hasta

que las papas suavicen por completo. Pasa la

sopa a tu licuadora y procesa a pulsos hasta

obtener una textura ligeramente pesada y

con tropiezos. Regresa la sopa a la olla y deja

calentar por un par de minutos. Aumenta

el sabor con sal y pimienta; reserva. Fríe el

chorizo de pavo en un sartén hasta que esté

crujiente y escurre el exceso de grasa. Sirve la

sopa en tazones y coloca encima un poco de

chorizo de pavo y perejil. Comparte y disfruta.


Proteínas (g) 7.3


Colesterol (mg) 9.2



Calcio (mg) 8.2

Sodio (mg) 142

Hierro (mg) 0.9




semillas deGIRASOL

U S A




BURRITOS DE POLLO A LA POBLANA

CON SALSA MOLCAJETEADA



Mi salud

BURRITOS DE POLLO A LA POBLANA CON SALSA MOLCAJETEADARendimiento 4 porciones


Porción recomendada 1 burrito preparado


½ cebolla, en cuartos y asados

2 dientes de ajo, asados

1 chile pasilla, limpio, asado e hidratado

3 tomates (jitomates), asados



Para los burritos

1 chile poblano, asado, sin piel y sin semillas

¼ de taza de caldo de vegetales

1 cucharada de crema baja en grasa


¼ de cebolla, fileteada

½ taza de granos de elote blanco

½ pechuga de pollo, en fajitas


4 tortillas de harina grandes

¾ de taza de queso oaxaca

½ taza de col morada, lavada, desinfectada y fileteada

1 aguacate, en rebanadas



Coloca todos los ingredientes en tu molcajete y martaja hasta

obtener la consistencia de tu preferencia; reserva.

Para los burritos

Licúa chile poblano, caldo y crema hasta incorporar perfectamente.

Calienta el aceite en un sartén y saltea la cebolla junto con los granos

de elote hasta que la cebolla transparente. Integra el pollo al sartén y

deja que tome un tono dorado por todos sus lados; aumenta su sabor

con sal y pimienta. Añade la salsa de poblano al sartén, baja el fuego,

tapa y cocina por 5 minutos o hasta que el pollo esté bien cocinado

al centro. Calienta las tortillas de harina en un comal y reparte el queso

sobre cada una. Deja fundir y agrega una porción de pollo a la poblana.

Termina con col, aguacate y semillas de girasol. Dobla la tortilla en

forma de burrito y tuesta en el mismo comal. Comparte y disfruta los

burritos con la salsa.


Proteínas (g) 19.9





Calcio (mg) 161

Sodio (mg) 521

Hierro (mg) 2.2




BOLLITOS DE PECHUGA DE PAVO CON PEPINORendimiento 8 porciones


Porción recomendada 1 bollito preparado



1 cucharada de jugo de limón amarillo

1 cucharada de miel de abeja

½ cucharada de mostaza antigua

1 cucharadita de ralladura de

cáscara de limón amarillo


Para los bollitos

8 mini bollos

8 rebanadas de Pechuga de Pavo Zwan®

8 rebanadas delgadas de queso de cabra

1 pepino, en rebanadas delgadas con piel

1 cucharada de ajonjolí negro, tostado


Combina todos los ingredientes en un tazón y mezcla con

un batidor de globo hasta integrar; reserva.

Para los bollitos

Abre los mini bollos en mitades y rellénalos con Pechuga de Pavo

Zwan®, queso de cabra y rebanadas de pepino. Cierra los bollos,

acomódalos en un platón familiar, báñalos con el aderezo y

espolvorea con ajonjolí negro tostado. Comparte y disfruta.

semillas deGIRASOL

U S A


Los beneficios de tener una alimentación libre de gluten son bastantes: estimula el sistema digestivo, fortalece las defensas

y disminuye el colesterol. Con Zwan® puedes disfrutar con toda confianza de nuestros productos, pues TODA la línea de Jamones y Pechugas de Pavo es LIBRE DE GLUTEN. Además,

nos preocupamos por el planeta con nuestros empaques ZWAN FRIENDLY, elaborados a base de papel y caña de azúcar.


Proteínas (g) 12.6





Calcio (mg) 200

Sodio (mg) 468

Hierro (mg) 0.3




“Con Zwan® todo es mejor”



BURRITOS DE POLLO A LA POBLANA

CON SALSA MOLCAJETEADA


®

TOSTITOS nov 2015.indd 35 14/10/15 12:12


Mi salud

Contenido energético (kcal) 75.7

Proteínas (g) 2.2


Colesterol (mg) 0.1



Calcio (mg) 10.5

Sodio (mg) 14.5

Hierro (mg) 0.2




CENTROS DE DONA SABOR CHOCOLATE D H V



Porción recomendada 1 centro de dona

INGREDIENTES1½ tazas de harina de trigo

½ taza de cocoa sin azúcar


peladas

1½ cucharaditas de polvo para hornear

Una pizca de sal

60g de chocolate semi amargo, picado

¾ de taza de pulpa de aguacate

2 cucharaditas de extracto de vainilla

½ taza de azúcar

1 taza de leche descremada

Azúcar glass, al gusto (opcional)


Mezcla en un tazón, harina, cocoa, semillas

de girasol, polvo para hornear y sal; reserva.

Funde el chocolate en baño maría o en tu

microondas, deja enfriar ligeramente y

combínalo en un tazón junto con la pulpa de

aguacate, el extracto de vainilla y el azúcar.

Agrega los polvos y la leche de manera

alternada hasta lograr una masa homogénea;

refrigera por 30 minutos. Forma 30 esferas

pequeñas de masa con tus manos, colócalas

sobre una charola para horno con papel

encerado y hornea por 10 minutos. Deja

enfriar los centros sobre una rejilla al salir

del horno y espolvorea con azúcar glass

para decorar. Comparte y disfruta.


semillas deGIRASOL

U S A

¡TieneAGUACATE!


®

TOSTITOS nov 2015.indd 35 14/10/15 12:12



Proteínas (g) 7.3


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 0.2

Sodio (mg) 394

Hierro (mg) 0







Mi salud



Porción recomendada 4 espárragos preparados

INGREDIENTES


1 cucharada de jugo de limón amarillo



16 espárragos, limpios

PREPARACIÓN

Precalienta tu horno a 180°C.

Combina en un tazón aceite de oliva, jugo

de limón, sal y pimienta negra molida;

reserva. Corta las rebanadas de Pechuga de

Pavo Zwan® en mitades a lo largo, envuelve

los espárragos con cada mitad. Colócalos en

una charola con papel encerado, barnízalos

con la mezcla de limón y hornea de 12 a 15

minutos hasta que doren y estén suaves.

Sirve saliendo del horno y disfruta.

EsparragosAL HORNO ENVUELTOS

CON PAVO





Proteínas (g) 7.3


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 0.2

Sodio (mg) 394

Hierro (mg) 0







POLLO CON saLsa DE sEMILLas DE

GIRasOLY CHILE MORITa



Mi salud

POLLO CON saLsa DE sEMILLas DE GIRasOL Y CHILE MORITa C



Porción recomendada 70g de pollo preparado + ½ taza de arroz

INGREDIENTESPara la salsa de semillas


1 taza de semillas de girasol, peladas

¼ de pan bolillo, en rebanadas

4 chiles morita, desvenados,

sin semillas e hidratados

3 chiles anchos, desvenados,

sin semillas e hidratados

3 tomates (jitomates)

1 hoja santa

½ cebolla

2 dientes de ajo

2 pimientas negras enteras

½ cucharada de azúcar

2 tazas de caldo de pollo sin sal

2 cucharadas de vinagre de manzana

Para el pollo

1 pechuga de pollo, limpia,

sin hueso y en mitades

Una pizca de sal

½ cucharadita de canela en polvo


Para servir

½ cebolla morada, fileteada

¼ de taza de jugo de limón

Un pizca de orégano seco molido


peladas y tostadas

¼ de taza de brotes de cilantro,

lavados y desinfectados

Arroz blanco, al gusto

PREPARACIÓNPara la salsa de semillas

Calienta el aceite en una olla y fríe las semillas

de girasol y el pan. Retira y pasa al vaso de tu

licuadora junto con chiles, tomates, hoja santa,

cebolla, ajo, pimientas, azúcar, caldo y vinagre.

Procesa hasta incorporar y obtener una textura

lo más tersa posible. Cuela y reserva.

Para el pollo

Espolvorea la pechuga con sal y canela.

Calienta aceite en un sartén grande y sella el

pollo por todos sus lados. Retira del sartén

y corta en rebanadas semi delgadas. Regresa

las rebanadas de pollo al sartén y baña con

la salsa. Cocina tapado, a fuego bajo, por 10

minutos, aproximadamente, o hasta que el

pollo esté suave y la salsa espese.

Para servir

Coloca la cebolla junto con el jugo de limón

y el orégano en un tazón; deja reposar por 15

minutos o hasta que la cebolla tome un tono

intenso y suavice. Sirve las rebanadas de pollo

en platos extendidos. Decora con las cebollas,

semillas de girasol y los brotes. Acompaña con

arroz al gusto y disfruta.2

PEsCaDO EMPaPELaDO EsTILO MEDITERRÁNEO C



Porción recomendada 140g de bacalao

preparado

INGREDIENTES2 papas chicas, en rebanadas delgadas

½ cebolla morada, fileteada

2 dientes de ajo, machacados

1 taza de tomates (jitomates) cherry

4 cucharadas de aceitunas negras,

sin hueso y en mitades


¼ de cucharadita de hojuelas de chiles secos

Una pizca de sal

1 limón amarillo (jugo y ralladura)

2 cucharadas de tomillo fresco, deshojado


4 lomos de bacalao fresco y sin piel (140g c/u)

PREPAPRACIÓNPrecalienta tu horno a 220°C.

Coloca en un tazón papas, cebolla morada,

ajo, tomates cherry, aceitunas, una cucharada

de aceite de oliva, hojuelas de chiles secos, sal

y revuelve muy bien hasta integrar. Combina

en otro tazón el aceite de oliva restante, jugo y

ralladura de limón, tomillo, pimienta y barniza

los lomos de bacalao con la mezcla. Coloca los

lomos de pescado en cuadros grandes de papel

encerado. Agrega encima una porción de la

mezcla de papas y cierra los paquetes en forma

de sobre. Transfiérelos a una charola y hornea por

25 minutos para cocinar perfectamente el pescado

y que las papas suavicen. Deja reposar por 5

minutos al salir del horno y disfruta de inmediato.


Proteínas (g) 24.6





Calcio (mg) 17.7

Sodio (mg) 798

Hierro (mg) 0.5





Proteínas (g) 31.2





Calcio (mg) 21.4

Sodio (mg) 146

Hierro (mg) 3.3




semillas deGIRASOL

U S A




POLLO CON saLsa DE sEMILLas DE

GIRasOLY CHILE MORITa



Marcas registradas y/o en trámite por Hershey Chocolate & Confectionery Corp., usadas bajo licencia por Hershey México S.A. de C.V.

COME BIEN

TARTAS DE FRAMBUESA

Y CHOCOLATE



Mi salud

TARTAS DE FRAMBUESAY CHOCOLATERendimiento 12 porciones


Porción recomendada 1 molde individual

INGREDIENTESPara la base⅓ de taza de crema para batir50g de Chispas de chocolatesemiamargo Hershey’s® 250g de harina de trigo½ cucharadita de polvo para hornear½ cucharadita de bicarbonato de sodioUna pizca de sal100g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)½ taza de azúcar refinada2 huevos⅓ de taza de leche1 cucharadita de extracto de vainillaPara el armado1 ½ tazas de frambuesas, lavadas y desinfectadas2 cucharadas de romero fresco, picado1 cucharadita de azúcar6 cucharadas de Crema con Cacao y Avellana HERSHEY’S® Untable

PREPARACIÓNPara la basePrecalienta tu horno a 180°C.Calienta la crema para batir en una olla y retira justo cuando comience a hervir. Coloca las Chispas de chocolate semiamargo HERSHEY’S® en un tazón y báñalas con la crema caliente. Deja reposar por un minuto y enseguida revuelve hasta incorporar. Mezcla en un tazón harina, polvo para hornear, bicarbonato y sal; reserva. Acrema la mantequilla en un tazón junto con el azúcar hasta obtener un tono pálido y la mantequilla esponje ligeramente. Añade uno a uno los huevos y continúa batiendo conforme se van integrando. Añade poco a poco la mezcla de secos alternando con la leche y el extracto de vainilla. Bate hasta obtener una masa suave y homogénea. Reparte la preparación en 12 moldes para tartaleta individual, ligeramente engrasados. Colócalos en una charola y hornea por 15 minutos o hasta que al introducir un palillo al centro de una de las bases, éste salga limpio. Desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.Para el armadoColoca en un tazón las frambuesas, romero y azúcar. Revuelve bien y deja reposar por 5 minutos para que el azúcar libere el jugo de las frambuesas. Vuelve a mezclar y reserva. Voltea las bases de las tartas para que la parte de debajo del molde sea tu superficie. Agrega media cucharada de Crema con Cacao y Avellana HERSHEY’S® Untable sobre las bases y distribuye sin que se alise por completo. Reparte las cerezas salteadas sobre las tartas y sirve de inmediato. Comparte y disfruta.


Proteínas (g) 4.9





Calcio (mg) 23.2

Sodio (mg) 46.9

Hierro (mg) 1.1




UnTABLE DE TOMATESPICAnTES + gALLETASInTEgRALES C D H V V



Porción recomendada 2 galletas preparadas

INGREDIENTES1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla, picada

2 dientes de ajo,

finamente picados

4 tomates (jitomates),

en cubos

1 chile serrano, sin semillas

y finamente picado

½ taza de agua

½ cucharadita de semillas

de cilantro molidas


negra molida

8 galletas integrales libres de gluten

PREPARACIÓNCalienta el aceite en una olla chica y saltea cebolla de 3 a 5 minutos o

hasta que comience a suavizar y a tomar un tono dorado. Agrega el

ajo y cocina por un minuto

Incorpora tomates y chiles, tapa y cocina por 10 minutos a fuego

bajo. Añade agua, semillas de cilantro, sal y pimienta; continúa

cocinando con el sartén tapado y la mínima temperatura, de

12 a 15 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta obtener una

consistencia untable. Deja enfriar por completo y acompaña con

galletas integrales.


Proteínas (g) 2.6


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 0.2

Sodio (mg) 114

Hierro (mg) 0.4






Marcas registradas y/o en trámite por Hershey Chocolate & Confectionery Corp., usadas bajo licencia por Hershey México S.A. de C.V.

COME BIEN

TARTAS DE FRAMBUESA

Y CHOCOLATE



Rendimiento 6 porcionesTiempo de preparación 30 minutosPorción recomendada 1 rebanada pequeña

INGREDIENTES3 tazas de ciruelas frescas, sin hueso y en cuartos1½ cucharadas de hojas de romero, lavadas, desinfectadas y picadas2 cucharadas de jugo de toronja natural¼ taza de dátiles sin hueso, finamente picados¼ de taza de chabacanos deshidratados, finamente picados⅓ de taza de almendras, fileteadas (con piel)2 cucharadas de semillas de chía3 cucharadas de semillas de girasol, peladas y tostadas½ cucharadita de canela molida

PREPARACIÓNCombina en un tazón las ciruelas junto con romero y una cucharada de jugo de toronja; revuelve muy bien y pásalas a un refractario circular mediano. Coloca en tu licuadora o procesador de alimentos los dátiles con chabacanos, almendras, chía, semillas de girasol, canela, el resto del jugo de toronja y procesa hasta integrar. Coloca la mezcla sobre las ciruelas en el refractario y refrigera por 20 minutos antes de servir. Comparte y disfruta.


Proteínas (g) 3.9


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 13.5

Sodio (mg) 1.7

Hierro (mg) 0.3








Mi salud

Postrecrujiente de

ciruelas y chíaC D H V V

semillas deGIRASOL

U S A




Rendimiento 6 porcionesTiempo de preparación 30 minutosPorción recomendada 1 rebanada pequeña

INGREDIENTES3 tazas de ciruelas frescas, sin hueso y en cuartos1½ cucharadas de hojas de romero, lavadas, desinfectadas y picadas2 cucharadas de jugo de toronja natural¼ taza de dátiles sin hueso, finamente picados¼ de taza de chabacanos deshidratados, finamente picados⅓ de taza de almendras, fileteadas (con piel)2 cucharadas de semillas de chía3 cucharadas de semillas de girasol, peladas y tostadas½ cucharadita de canela molida

PREPARACIÓNCombina en un tazón las ciruelas junto con romero y una cucharada de jugo de toronja; revuelve muy bien y pásalas a un refractario circular mediano. Coloca en tu licuadora o procesador de alimentos los dátiles con chabacanos, almendras, chía, semillas de girasol, canela, el resto del jugo de toronja y procesa hasta integrar. Coloca la mezcla sobre las ciruelas en el refractario y refrigera por 20 minutos antes de servir. Comparte y disfruta.


Proteínas (g) 3.9


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 13.5

Sodio (mg) 1.7

Hierro (mg) 0.3







San marcos nov 2015.indd 88 14/10/15 09:23


Mi salud

Rendimiento 1 porción


Porción recomendada 1 vaso

INGREDIENTES½ Piña rebanada San Marcos®¼ de taza de jugo de manzana natural (frío)¼ de taza de agua fría3 cucharadas de yogurt griego1 cucharada de almendras, tostadas1 dátil, sin hueso

PREPARACIÓNLicúa todos los ingredientes hasta obtener una textura ligeramente pesada y homogénea.



Proteínas (g) 6.1


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 68.1

Sodio (mg) 105

Hierro (mg) 0.3




LicuadoREPONEDOR C V

Si quieres revitalizar tu organismo y reponer

fuerzas después de ejercitarte, esta receta

¡te conviene!

PIÑAEs rica en agua y sus azúcares naturales te llenarán de energía; además, su fibra te

ayudará a procesarla de manera más eficiente.


San marcos nov 2015.indd 88 14/10/15 09:23

Tosti salchichas asadasRendimiento 4 porciones


Una película basada en los testimonios

y experiencias de quienes conocieron en

vida al General Francisco Villa.

Dir. Francesco Taboada.

Este documental estelarizado por Héctor

Bonilla en el papel de Porfirio Díaz, retrata

los días de gloria y derrota de uno de los

presidentes más polémicos de la historia

de México. Dir. Emilio Maillé.

3

4

Pancho Villa, la Revolución no ha terminado (2006)

Porfirio Díaz 100 años sin patria

(2015)

INGREDIENTES

1 rebanada de tocino, picado

1 cucharadita de aceite de canola



2 salchichas de pavo, en julianas

1 chile serrano, sin semillas y fileteado

1 tomate (jitomate), picado

2 tazas de Tostitos® Flamin’ Hot®

PREPARACIÓN

Fríe el tocino en un sartén con el aceite caliente,

agrega ajo y deja suavizar. Incorpora la cebolla,

las salchichas y el chile serrano. Cocina salteando

constantemente hasta que las salchichas doren

ligeramente. Integra el tomate y cocina por 30

segundos más. Sirve sobre tus Tostitos® Flamin’

Hot® y disfruta tu función.

Tosti carne deshebradaRendimiento 2 porciones


INGREDIENTES

1 bolsa de Tostitos® Salsa Verde

1 tomate (jitomate) en rebanadas

delgadas

Una pizca de orégano seco

½ taza de queso oaxaca, deshebrado

½ taza de jamón de pavo, en cubos

chicos

¼ de taza de piña miel,

en cubos chicos

PREPARACIÓN

Combina todos los ingredientes dentro

de la bolsa de tus Tostitos® Salsa Verde.

Comparte y disfruta.


SPREAD TOSTIMOMENTOSnov 2015.indd 63 14/10/15 12:15

Tosti marRendimiento 6 porciones


Revoluciona el sabor de tus

Disfruta a Marlon Brando en el papel de

Zapata y emociónate con el potente mensaje

que le da a sus compañeros revolucionarios.

Dir. Elia Kazan.

Las divas María Félix y Dolores del Río te

llevan hasta la Revolución para contarte

una historia de amor, pasión y traición

entre una soldadera y una hacendaria.

Dir. Ismael Rodríguez

Ponle un toque extra de sabor a tus botanas y celebra el 20 de noviembre con una película de la Revolución Mexicana.

Mis celebraciones

Viva Zapata (1952)

2

La cucaracha (1958)

Tosti vegetarianoRendimiento 4 porciones


PREPARACIÓNMezcla en un tazón, aceite, ajo, romero, chile, sal y pimienta. Barniza el portobello con la mezcla y cocínalo a la parrilla hasta que suavice. Corta en fajitas y sirve encima de tus Tostitos® Salsa Verde junto con el aguacate. Decora con ajonjolí y disfruta.

INGREDIENTES


1 echalote, picado

2 cucharadas de tallos de cilantro,

lavados y desinfectados

1 taza de callos de almeja, muy frescos

1 taza de piña, en cubos chicos

½ taza de jícama, en cubos chicos

½ chile habanero, sin semillas y picado

3 tazas de Tostitos® Nachos

PREPARACIÓN

Combina en un tazón aceite, echalote y cilantro;

agrega los callos para que tomen todo el sabor

y cocínalos en un sartén bien caliente por un

minuto. Incorpora el resto de los ingredientes y

saltea hasta que los callos doren. Sirve sobre tus

Tostitos® Nachos ¡y disfruta!

INGREDIENTES 2 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo, finamente picados 1 cucharada de romero, picado 1 chile de árbol seco, sin semillas

y picado Una pizca de sal y pimienta negra

molida 1 hongo portobello ½ aguacate, rebanado 1 cucharada de ajonjolí blanco,

tostado 1 bolsa de Tostitos® Salsa Verde

1



Tosti salchichas asadasRendimiento 4 porciones


Una película basada en los testimonios

y experiencias de quienes conocieron en

vida al General Francisco Villa.

Dir. Francesco Taboada.

Este documental estelarizado por Héctor

Bonilla en el papel de Porfirio Díaz, retrata

los días de gloria y derrota de uno de los

presidentes más polémicos de la historia

de México. Dir. Emilio Maillé.

3

4

Pancho Villa, la Revolución no ha terminado (2006)

Porfirio Díaz 100 años sin patria

(2015)

INGREDIENTES

1 rebanada de tocino, picado




2 salchichas de pavo, en julianas

1 chile serrano, sin semillas y fileteado

1 tomate (jitomate), picado

2 tazas de Tostitos® Flamin’ Hot®

PREPARACIÓN

Fríe el tocino en un sartén con el aceite caliente,

agrega ajo y deja suavizar. Incorpora la cebolla,

las salchichas y el chile serrano. Cocina salteando

constantemente hasta que las salchichas doren

ligeramente. Integra el tomate y cocina por 30

segundos más. Sirve sobre tus Tostitos® Flamin’

Hot® y disfruta tu función.

Tosti carne deshebradaRendimiento 2 porciones


INGREDIENTES

1 bolsa de Tostitos® Salsa Verde

1 tomate (jitomate) en rebanadas

delgadas

Una pizca de orégano seco

½ taza de queso oaxaca, deshebrado

½ taza de jamón de pavo, en cubos

chicos

¼ de taza de piña miel,

en cubos chicos

PREPARACIÓN

Combina todos los ingredientes dentro

de la bolsa de tus Tostitos® Salsa Verde.

Comparte y disfruta.





Proteínas (g) 7





Calcio (mg) 40.1

Sodio (mg) 74.9

Hierro (mg) 0.3




DONAS HORNEADAS DE MANZANA Y CANELARendimiento 8 porciones


Porción recomendada 1 dona

INGREDIENTES

1 ½ tazas de harina integral


¼ de cucharadita de canela molida


½ cucharadita de bicarbonato

Una pizca de sal

¼ de taza de mantequilla sin sal,

a temperatura ambiente

¼ de taza de aceite

2 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 taza de leche entera

1 manzana, sin piel y finamente picada

¼ de taza de semillas de girasol, peladas

PREPARACIÓN Precalienta tu horno a 180°C.

Mezcla en un tazón harina, azúcar, canela,

polvo para hornear, bicarbonato y sal;

reserva. Suaviza la mantequilla en otro

tazón y agrega aceite, huevo, vainilla y

leche; integra perfectamente batiendo

con un batidor globo. Agrega poco a poco

los polvos y revuelve hasta obtener una

mezcla homogénea. Añade la manzana y

revuelve hasta integrar. Reparte la mezcla

en un molde para donas y espolvorea las

superficies con semillas de girasol. Hornea por

20 minutos hasta que las donas inflen y doren

ligeramente. Una vez listas, retira del horno

y deja enfriar por completo. Disfruta.

semillas deGIRASOL

U S A




Mi salud

PAN FRANCÉS VEGANO D H V V



Porción recomendada 2 pan francés preparados

INGREDIENTES¾ taza de leche coco sin azúcar añadida

½ taza de tofu firme

1 cucharada de aceite de coco

1 vaina de vainilla (las semillas)

Aceite de canola en aerosol

8 rebanadas chicas de pan multigrano

2 cucharadas de almendras, fileteadas con piel y tostadas

2 cucharadas de coco rallado, tostado

½ taza de frambuesas, lavadas y desinfectadas

2 cucharadas de azúcar glass (opcional)

PREPARACIÓNColoca en tu licuadora leche de coco, tofu, aceite de coco, semillas

de vainilla y procesa hasta integrar; pasa la mezcla a un tazón. Rocía

un sartén con aceite de canola en aerosol y caliéntalo a fuego bajo.

Sumerge una rebanada de pan en la mezcla de leche de coco para

cubrirla perfectamente. Escurre el exceso y cocínala en el sartén hasta

que esté ligeramente dorada por ambos lados. Pásala a una charola

para horno y repite lo mismo con el resto de las porciones. Sirve en

platos extendidos y decora con almendras, coco, frambuesas y azúcar

glass. Comparte y disfruta.


Proteínas (g) 7.7


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 185

Sodio (mg) 291

Hierro (mg) 1.1




Si eres intolerante al gluten puedes intentar esta receta utilizando un

pan libre de esta proteína.

tip

ENVUELTOS DE JAMÓN Y MANZANARendimiento 4 porciones


Porción recomendada 3 envueltos + 2 cucharadas de salsa


½ taza de yogurt natural bajo en grasa y sin azúcar

1 cucharada de miel de maple

3 cucharadas de hojas de menta, lavadas y desinfectadas

2 cucharadas de almendras, tostadas y ligeramente picadas

Para los envueltos


2 manzanas verdes, en rebanadas de ½cm

4 rebanadas de queso cheddar


Licúa todos los ingredientes hasta obtener una textura

homogénea y espesa. Cuela la salsa y reserva.

Para los envueltos

Corta las rebanadas de Pechuga de Pavo Zwan® en 3 tiras a lo largo.

Arma los envueltos colocando un rectángulo de queso sobre las

manzanas y envolviéndolas con una tira de Pechuga de Pavo Zwan®.

Acomoda los envueltos en un platón familiar y acompaña con la

salsa de yogurt y menta. Comparte y disfruta.


Proteínas (g) 12.7





Calcio (mg) 286

Sodio (mg) 195

Hierro (mg) 0.4







Proteínas (g) 7





Calcio (mg) 40.1

Sodio (mg) 74.9

Hierro (mg) 0.3




DONAS HORNEADAS DE MANZANA Y CANELARendimiento 8 porciones


Porción recomendada 1 dona

INGREDIENTES

1 ½ tazas de harina integral


¼ de cucharadita de canela molida


½ cucharadita de bicarbonato

Una pizca de sal

¼ de taza de mantequilla sin sal,

a temperatura ambiente

¼ de taza de aceite

2 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 taza de leche entera

1 manzana, sin piel y finamente picada

¼ de taza de semillas de girasol, peladas

PREPARACIÓN Precalienta tu horno a 180°C.

Mezcla en un tazón harina, azúcar, canela,

polvo para hornear, bicarbonato y sal;

reserva. Suaviza la mantequilla en otro

tazón y agrega aceite, huevo, vainilla y

leche; integra perfectamente batiendo

con un batidor globo. Agrega poco a poco

los polvos y revuelve hasta obtener una

mezcla homogénea. Añade la manzana y

revuelve hasta integrar. Reparte la mezcla

en un molde para donas y espolvorea las

superficies con semillas de girasol. Hornea por

20 minutos hasta que las donas inflen y doren

ligeramente. Una vez listas, retira del horno

y deja enfriar por completo. Disfruta.

semillas deGIRASOL

U S A




FIDEO CON SALSA DE PASILLA Y FRIJOLES

CON CILANTRO



Mi salud

ENSALADA DE CAMARONES Y PEPINO CON CODITOS D H



Porción recomendada 1 taza de ensalada preparada



1 cucharada de vinagre de vino blanco

½ cucharada de miel de abeja

1 cucharadita de mostaza amarilla


½ cucharadita de tomillo seco molido


Para la ensalada

1L de agua

Una pizca de sal

100g de Codo La Moderna®

1 cucharadita de aceite de oliva

2 tazas de camarones de pacotilla, cocinados

1 pepino grande, en medias lunas delgadas (con piel y semillas)

1 taza de tomates (jitomates) cherry, en mitades

¼ de taza de hojas chicas de cilantro, lavadas y desinfectadas


Combina todos los ingredientes en un frasco. Tapa y agita con

fuerza hasta formar una emulsión; reserva.

Para la ensalada

Calienta el agua junto con la sal en una olla alta hasta que hierva.

Inmediatamente agrega el Codo La Moderna® y cocínalo hasta

que esté en su punto (suave por fuera y firme por dentro); revisa los

tiempos de cocción marcados en el empaque. Escurre y deja enfriar.

Combina en un tazón los camarones junto con la pasta y el resto de

los ingredientes. Añade la vinagreta, revuelve bien para incorporar

todo el sabor y sirve de inmediato. Comparte y disfruta.

FIDEO CON SALSA DE PASILLA Y FRIJOLES CON CILANTRO D H



Porción recomendada 1 taza de fideo con frijoles preparados

INGREDIENTES2 chiles pasilla, limpios, asados e hidratados

4 tomates (jitomates), asados y sin piel

¼ de cebolla, asada

1 diente de ajo, asado

1½ tazas de agua

1 cucharada de hojas de tomillo, lavadas y desinfectadas



200g de Fideo La Moderna®

1 taza de frijoles negros, cocinados al dente en agua

sin sal y escurridos

½ taza de hojas de cilantro chicas, lavadas y desinfectadas

4 cucharadas de queso fresco, desmoronado

PREPARACIÓNColoca en tu licuadora chiles pasilla, tomates, cebolla, ajo, agua,

tomillo, sal y pimienta negra molida. Procesa hasta obtener una

salsa homogénea. Calienta el aceite en una olla a fuego medio y fríe

ligeramente el Fideo La Moderna® hasta que dore. Añade la salsa de

pasilla, baja el fuego y deja cocinar por 12 minutos aproximadamente,

hasta que la salsa reduzca y la pasta esté bien cocinada. Agrega los

frijoles pasados los primeros 6 minutos de cocción y revuelve para

integrar. Sirve el fideo caliente y decora con hojas de cilantro y queso

fresco. Comparte y disfruta.


Proteínas (g) 17.8


Colesterol (mg) 109



Calcio (mg) 47.8

Sodio (mg) 265

Hierro (mg) 2.3





Proteínas (g) 11.7





Calcio (mg) 129

Sodio (mg) 191

Hierro (mg) 2.7






FIDEO CON SALSA DE PASILLA Y FRIJOLES

CON CILANTRO



tamales de elote, piña y zanahoria



Mi salud

TAMALES DE ELOTE, PIÑA Y ZANAHORIA C D H V V

Rendimiento 15 tamales


Porción recomendada 1 tamal

INGREDIENTES6 elotes, desgranados

½ cucharadita de canela molida

½ cucharada de polvo para hornear

250g de mantequilla sin sal

¼ de taza de azúcar

Una pizca de sal

1 zanahoria, rallada

1½ Piñas rebanadas San Marcos®, picadas

15 hojas de maíz

PREPARACIÓNColoca en tu licuadora granos de elote, canela,

polvo para hornear y procesa hasta integrar.

Acrema en tu batidora la mantequilla con el azúcar

y la sal hasta suavizar y obtener un tono pálido.

Añade la mezcla de elotes y bate hasta obtener una textura suave,

bien incorporada. Integra a la masa la zanahoria rallada y las Piñas

rebanadas San Marcos® picadas, con movimientos envolventes.

Arma los tamales colocando dos cucharadas de la mezcla en las hojas

de maíz. Envuélvelos y cocínalos en una vaporera de 30 a 45 minutos

o hasta que estén bien cocinados al centro y se despeguen fácilmente

de las hojas de maíz. Comparte y disfruta.

ENSALADA MEXICANA CON POLLO AL CHIPOTLE C



Porción recomendada 70g de pollo + 1 taza de ensalada

+ 1 cucharada de aderezo

INGREDIENTESPara el pollo al chipotle

1 chile chipotle adobado, sin semillas

2 cucharadas de adobo de chile chipotle

1 limón amarillo (el jugo)

2 dientes de ajo

1 cucharadita de comino molido


2 medias pechugas de pollo, limpias

y semiaplanadas


Para el aderezo


1 cucharada de jugo de limón

2 cucharaditas de crema baja en grasa

2 cucharadas de hojas de cilantro,



Para la ensalada

2 tazas de lechugas mixtas, lavadas, desinfectadas y troceadas

4 tortillas de nopal, en bastones cortos y horneados

¾ de taza de granos de elote amarillo, asados

1 tomate (jitomate), sin semillas y picado

1 aguacate, en cubos chicos

PREPARACIÓNPara el pollo al chipotle

Coloca en tu licuadora chipotle, adobo, jugo de limón, ajo, comino,

sal, pimienta y procesa hasta integrar; marina las pechugas de pollo

por 20 minutos en refrigeración. Cocina el pollo en tu parrilla caliente,

ligeramente barnizada con aceite hasta que el pollo esté bien cocinado

al centro y las líneas marcadas por ambos lados. Una vez listo, deja

reposar el pollo por 2 minutos y córtalo en rebanadas delgadas; reserva.

Para el aderezo

Procesa todos los ingredientes en tu licuadora hasta integrar y

reserva en refrigeración hasta el momento de servir.

Para la ensalada

Combina en un tazón sin revolver, lechugas, tortilla, granos de elote,

tomate, pollo al chipotle y aguacate. Baña la ensalada con el aderezo

y lleva hasta tu mesa. Comparte y disfruta.


Proteínas (g) 19.7





Calcio (mg) 10.4

Sodio (mg) 393

Hierro (mg) 0.7





Proteínas (g) 1.4


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 1.8

Sodio (mg) 27

Hierro (mg) 0.2




Utiliza sustituto de azúcar en

esta receta para regímenes

más estrictos.



tamales de elote, piña y zanahoria


de la segunda temporada

AL NATURAL PRINT curvas.indd 88 12/10/15 19:14


Mi salud


Proteínas (g) 23.3


Colesterol (mg) 125



Calcio (mg) 20.1

Sodio (mg) 549

Hierro (mg) 2.4




TORTITAS DE RES CON CALABAZAS Y SALSA DE CHIPOTLERendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 45 minutosPorción recomendada 2 tortitas de 30 g c/u

INGREDIENTESPara la salsa3 chiles chipotle, limpios, asados e hidratados3 tomates (jitomates), asados y sin semillas1 diente de ajo, asado¾ de taza de agua½ cucharada de Caldo de Pollo McCormick®Una pizca de pimienta negra molida½ taza de tomates deshidratados, ligeramente picados2 cucharadas de hojas de perejil, lavadas y desinfectadasPara las tortitas3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida1 huevo3 cucharadas de harina integral1 taza de papa, sin piel y rallada2 tazas de calabacitas, ralladas2 tazas de falda de res, cocinada en agua sin sal y deshebrada2 cucharadas de perejil, lavado, desinfectado y ligeramente picadoUna pizca de sal y pimienta negra molida1 taza de berros, lavados y desinfectados

PREPARACIÓNPara la salsaColoca en tu licuadora chipotles, tomates, ajo, agua, Caldo de Pollo McCormick®, pimienta y procesa hasta integrar. Vierte la salsa en una olla chica y hierve a fuego bajo por 8 minutos o hasta que cambie de color. Incorpora los tomates deshidratados, el perejil y la pimienta; revuelve bien.

Para las tortitasPrecalienta tu horno a 190°C.Coloca mantequilla derretida en un tazón, agrega huevo y mezcla muy bien. Vierte harina de trigo y bate hasta integrar. Añade papa, calabacitas, carne de res, sal, pimienta y perejil; revuelve hasta integrar. Cubre una charola con papel encerado y forma tortitas con ayuda de un par de cucharas. Haz círculos con la mezcla de vegetales para formar las tortitas. Hornea de 25 a 30 minutos o hasta que estén cocinadas y ligeramente doradas. Sirve las tortitas con la salsa de chipotle y decora con berros. Disfruta de inmediato.


de la segunda temporada

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Mi salud

STIR FRY DE RES Y BRÓCOLI CON ARROZ C



Porción recomendada 1 taza con ½ taza de arroz + 50g de carne

INGREDIENTES2 carnes para hamburguesa AMERICAN BEEF® Steak Burger

con Tocino, en cuadros grandes


1 diente de ajo, en láminas

1 cucharada de jengibre fresco, limpio y picado

2 cebollas cambray, finamente rebanadas (tallos y bulbos

por separado)

3 tazas de brócoli, en ramitos y blanqueados

1 cucharada de salsa de soya reducida en sodio

1 cucharada de vino de arroz

1 cucharada de fécula de maíz disuelta en ¼ de taza de agua fría

2 cucharaditas de salsa picante oriental

¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo

¼ de cucharadita de anís en polvo

1 cucharada de ajonjolí, tostado

2 tazas de arroz integral, cocinado en agua sin sal

PREPARACIÓNCalienta un wok o sartén profundo y asa los cuadros de carne para

hamburguesa AMERICAN BEEF® Steak Burger con Tocino. Cocina 3

minutos por cada lado para que se cocinen perfectamente; retira del

wok y reserva. Calienta el aceite de ajonjolí en el mismo utensilio y

saltea ajo, jengibre y bulbos de cebolla cambray por 1 minuto a fuego

alto. Incorpora el brócoli y sigue salteando por 2 minutos más. Añade

los líquidos al sartén junto con la salsa picante, la cúrcuma y el anís;

revuelve y deja hervir hasta que espesar. Regresa al wok la carne que

cocinaste y agrega tallos de cebolla cambray rebanados y ajonjolí

tostado. Deja cocinar por un minuto más para calentar. Sirve en

tazones individuales con una cama de arroz integral y disfruta.

AGUA DE PEPINO CON JENGIBRE Y PEREJIL C P V V R

Rendimiento 1 porción



INGREDIENTES½ taza de pepino, sin piel, sin semillas y en cubos

1 cucharadita de jengibre rallado

1 limón (el jugo)

1 cucharada de hojas de perejil, lavadas y desinfectadas

Una pizca de pimienta de cayena

¾ de taza de agua

3 hielos

PREPARACIÓNColoca todos los ingredientes en tu licuadora y procesa

hasta integrar; sirve en un vaso con hielos y disfruta.


Proteínas (g) 0.6


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 1.8

Sodio (mg) 0.7

Hierro (mg) 0.2





Proteínas (g) 13.7


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 28.2

Sodio (mg) 404

Hierro (mg) 2.2








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Mi salud

MACARRONES CON SALSA DE CARNE Y BERROSRendimiento 6 porciones


Porción recomendada ½ taza de macarrones con 75g de carne

INGREDIENTES3 carnes para hamburguesa AMERICAN BEEF® Gold Mezquite


1 cebolla amarilla, finamente picada


2 tazas de tomates en trozos de lata

½ taza de agua

1 cucharada de hojas de albahaca, lavadas, desinfectadas

y picadas

1 cucharada de hojas de orégano fresco, lavadas,

desinfectadas y picadas

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de hojuelas de chiles secos

1 cucharadita de pimienta negra molida

250g de macarrones cortos, cocinados al dente

1 taza de queso mozzarella bajo en grasa, rallado

1 taza de berros chicos, limpios, lavados y desinfectados

PREPARACIÓNCalienta un sartén grande y asa las carnes para hamburguesa AMERICAN

BEEF® Gold Mezquite. Sigue las instrucciones del empaque para lograr

una cocción perfecta. Retira del sartén, pica en cubos muy chicos y

reserva. Agrega el aceite en el mismo sartén y deja calentar. Cocina la

cebolla y el ajo hasta que suavicen y transparenten. Añade nuevamente

la carne que cocinaste e incorpora con los vegetales. Agrega los tomates,

el agua y aumenta el sabor con albahaca, orégano, comino, chiles secos

y pimienta. Baja el fuego y deja hervir por 5 minutos, o hasta que la salsa

reduzca ligeramente. Incorpora los macarrones al sartén junto con el

queso. Revuelve hasta incorporar y permite que el queso se funda. Retira

el sartén de tu mesa, agrega encima los berros frescos y lleva hasta tu

mesa para compartir. Disfruta.

SUPREMAS DE POLLO CON ENSALADA DE FRESASRendimiento 4 porciones


Porción recomendada 120g de pollo + ½ taza de ensalada

INGREDIENTESPara las supremas2 cucharadas de aceite de oliva½ limón sin semillas (el jugo)1 cucharada de tomillo fresco, picado½ cucharadita de ajo en polvoUna pizca de sal, páprikay pimienta negra molida4 supremas de pechuga de polloPara la vinagreta2 cucharadas de aceite de semilla de uva½ cucharada de vinagre de arroz½ cucharada de jugo de naranja natural¼ de vaina de vainilla (las semillas)½ cucharadita de azúcarPara la ensalada2 tazas de fresas, en mitades¼ de taza de hojas de albahaca, lavadas y desinfectadas

PREPARACIÓN Para las supremasCombina en un tazón aceite, jugo de limón, tomillo, ajo, sal, páprika y pimienta. Incorpora las supremas al tazón y revuelve para que se impregnen con todo el sabor. Calienta un sartén y asa el pollo hasta que dore y esté bien cocinado al centro; 5 minutos por lado, aproximadamente. Tapa el sartén cuando les des la vuelta a las supremas para una cocción completa.Para la vinagretaColoca todos los ingredientes en un frasco. Tapa y agita con fuerza hasta formar una emulsión.Para la ensaladaColoca la vinagreta en un tazón y agrega las fresas. Revuelve bien y cocina las fresas en tu parrilla bien caliente por algunos segundos, solo para que las líneas se marquen. Regresa las fresas al tazón y mezcla con las hojas de albahaca. Sirve las supremas de pollo en platos extendidos y agrega encima una porción de

ensalada de fresas. Disfruta de inmediato.

C


Proteínas (g) 28.8





Calcio (mg) 14.6

Sodio (mg) 151

Hierro (mg) 0.8





Proteínas (g) 20.7





Calcio (mg) 111

Sodio (mg) 642

Hierro (mg) 1








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Mi salud

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BOTANA DE PAPAS CAMBRAY

Y QUESO AL HORNO



BOTANA DE PAPAS CAMBRAYY QUESO AL HORNO C D V

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 35 minutos Porción recomendada 3 papas preparadas

INGREDIENTES12 papas cambray rosas

6 tazas de agua


2 dientes de ajo, machacados

1 chile morita, sin semillas y finamente picado


3 rebanadas de Queso Americano Chilchota®, picadas

2 cucharadas de cebollín, finamente picado

PREPARACIÓNColoca las papas en una olla chica, pon el agua y cocina a fuego

medio por 12 minutos o hasta que suavicen ligeramente. Combina en

un tazón aceite, ajos, chile morita, sal y pimienta; reserva. Precalienta

tu horno a 180°C. Una vez listas, retira las papas del agua, sécalas con

un paño limpio y acomódalas en una charola con papel encerado,

dejando espacio entre cada una. Pisa las papas con un tenedor o pisa

papas hasta aplanarlas ligeramente sin que pierdan su forma ovalada.

Cubre las papas con la mezcla de ajo, agrega encima un poco de Queso

Americano Chilchota® y espolvorea con cebollín. Hornea por 8 minutos

o hasta que el queso se funda. Sirve al salir del horno y disfruta.

ENSALADA DE GARBANZOSY TOMATES D



Porción recomendada 1 taza de ensalada



1 cucharada de jugo de toronja natural

1 cucharadita de vinagre de vino blanco

1 cucharadita de miel de agave


Para la ensalada

2 tazas de garbanzos, cocinados y drenados

½ taza de tomates cherry amarillos, en mitades (opcional)

1 taza de tomates cherry rojos, en mitades

½ cebolla morada, finamente picada

2 cucharadas hojas de perejil, lavadas, desinfectadas y picadas

2 cucharadas hojas de menta, lavadas, desinfectadas y picadas

3 cucharadas de queso cotija, en láminas


Coloca todos los ingredientes en un frasco, tapa y agita

con fuerza hasta formar una emulsión; reserva.

Para la ensalada

Mezcla en un tazón los garbanzos con los tomates, la cebolla

y las hierbas aromáticas. Añade la vinagreta y revuelve para

incorporar todos los sabores. Sirve con el queso cotija y disfruta.


Proteínas (g) 7


Colesterol (mg) 7.5



Calcio (mg) 60

Sodio (mg) 130

Hierro (mg) 0





Proteínas (g) 3.4


Colesterol (mg) 0



Calcio (mg) 7.4

Sodio (mg) 257

Hierro (mg) 1.5







COME BIEN


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ÍNDICE DE RECETASLISTA DEL SÚPER

CHEF

SOPAS, ENTRADAS Y ENSALADAS Bollos de queso 44Botana de papas cambray y queso al horno 9Bowl de semillas, yogurt, amaranto, uvas, pasas y plátano 5Bowl de cereales y semillas para el desayuno 6Envueltos de jamón y manzana 64Ensalada de garbanzos y tomates 79Ensalada mexicana con pollo al chipotle 68Ensalada de naranja, aguacate y arúgula 10Ensalada de betabel y granada 44Ensalada de camarones y pepino con coditos 66Ensalada de atún con ejotes asados, papas y aderezo ligero 31Gorditas de yogurt 42Pepinos con semillas de girasol y vinagreta oriental 8Rollos de pepino con pollo a la parrilla y berros 5Sopa de poros rostizados 22Sopa de papa y kale con chorizo de pavo 46Untable de tomates picantes + galletas integrales 56

PLATOS FUERTES Arroz con chorizo y tomates deshidratados 40Bollitos de pechuga de pavo con pepino 48Brochetas de pollo enchilado con aderezo estilo griego 18Burritos de pollo a la poblana con salsa mocajeteada 48Callos de hacha con pesto de albahaca y hierbabuena 77Espárragos al horno envueltos con pavo 52Fideo con salsa de pasilla y frijoles con cilantro 66Macarrones con salsa de carne y berros 74Pescado empapelado estilo mediterráneo 54Pollo con salsa de semillas de girasol y chile morita 54Sardinas entomatadas con puré de papa y zanahoriaparrilla y vinagreta de cilantro 26Stir Fry de res y brócoli con arroz 72Supremas de pollo con ensalada de fresas 74Tacos de arrachera con pico de gallo 12Tacos de fajitas de nopales con salsa de chipotle 26Tacos de pescado a la plancha con salsa de aguacate y pasilla 77Taquitos dorados de machaca de atún 28Tazón de arroz o trigo con vegetales 28Tortitas de lenteja con salsa de aguacate 12Tortitas de res con calabazas y salsa de chipotle 70

POSTRESBites de merengue sin azúcar 30Centros de dona sabor chocolate 50Donas horneadas de manzana y canela 65Manzanas rellenas al horno 24Pan francés vegano 64Panqué de elote, amaranto y calabaza 42Pastel de chocolate sin azúcar 32Postre crujiente de ciruelas y chía 58Smoothie regenerador 34Tamales de elote, piña y zanahoria 68Tartas de frambuesa y chocolate 56

BEBIDASAgua de jamaica con especias chai 38Agua de pepino con jengibre y perejil 72Batido regulador 36Jugo para aliviar dolores 46Jugo súper hidratante 34Licuado reponedor 60

Frutas y vegetalesAguacateAjoAlbahacaApioArándanos deshidratadosArúgulaBerrosBetabelBrotesBrotes de cilantroCalabacitaCebollaCebolla moradaCebollínCerezas frescasChabacanos deshidratadosChile anchoChile de árbol secoChile guajilloChile moritaChile pasillaChile poblanoChile serranoChile verdeCilantroCoco ralladoCol blancaCol moradaColiflorDátiles sin huesoEdamamesEjotesElote amarilloElote blancoEneldoEspinacas babyFlor de jamaicaFrambuesasFresasGermen de trigoGranadaHierbabuenaHinojoHoja de aguacateHoja santaHojas de betabelHojas de maízJengibreKaleLechugas mixtasLimaLimónLimón amarilloLimón sin semillasManzana verdeManzanas amarillasMelón verdeMentaMoras azulesNaranjaNopalesNopales babyOréganoPapasPapas cambrayPapas cambray rosas

PepinoPera verdePerejilPimiento rojoPiñaPlátano dominicoPlátanosPoroRábanosRomeroTomates (jitomates) deshidratadosTomates cherry amarillosTomates cherry rojosTomates verdesTomilloToronjaUvas pasa güerasZanahorias

aceites y vinagresAceite de ajonjolíAceite de cacahuateAceite de canola en aerosolAceite de cocoAceite de olivaen aerosolAceite de semillas de uvaAceite vegetalVinagre balsámicoVinagre de arrozVinagre de jerezVinagre de manzanaVinagre de vino blanco

Frascos y latasAceitunas negrasAtún en trozos en aguaChipotles adobadosFrijoles negrosLata de sardinas

BeBidasAgua de cocoLeche de almendrasLeche de cocoLeche de soya

galletas, caFé, té y dulcería

Chispas de chocolate semiamargoChocolatesemiamargoCrema con cacao y avellana

Galletas integrales libres de gluten

carne, pescados y mariscos

ArracheraCallos de hachaCarne molida de polloFiletes de pescado blancoHuevoLomos de bacalao frescoLonjas de salmón con pielPechuga de polloSirloinSupremas de pechuga de pollo

lácteosCrema baja en grasaCrema para batirLeche descremadaLeche enteraMantequilla sin salQueso americanoQueso chihuahuaQueso cotijaQueso oaxacaQueso parmesanoYogurt griego sin grasa

Harinas y endulzantes

AzúcarAzúcar glassAzúcar mascabadoBicarbonato de sodioCocoa sin azúcarFécula de maízHarina de arroz integralHarina de maízHarina de trigoHarina integralManteca vegetalMiel de agaveMiel de maplePiloncilloPolvo para hornearSustituto de azúcarSustituto de azúcar granulado

panadería y tortillería

BolillosLevadura instantáneaPan multigranoTortillas de harina grandesTortillas de maíz

Tortillas de nopal

orientalesAlga noriSalsa de soya reducida en sodioSalsa srirachaTofu firme

sopas, pastas, semillas, especies

y cerealesAjo en polvoAlmendrasAmarantoAnís estrellaArroz blancoArroz integralAvenaCacahuatesCanela en polvoCardamomo molidoClavo molidoComino molidoComino seco molidoCremor tártaroCúrcuma molidaExtracto de vainillaGarbanzosHojuelas de chiles secosJengibre molidoLentejasNuecesNueces mixtasNuez moscada molidaPáprikaPerejil seco molidoPimienta de cayenaPimienta negra enteraPimienta negra molidaPistachesQuinoaRomero seco molidoSalSemillas de amapolaSemillas de calabazaSemillas de chíaSemillas de cilantroSemillas de girasolTé negroTé verdeTomillo seco molidoVaina de vainilla

salcHicHonería

Chorizo de pavo

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COME BIEN


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