INTRODUCCIN AL TEMA:

Todos los das, por unas dos semanas consume betarraga, vers mejorar tu energa y salud, mira como.Est de moda, comer natural y sana, para eso nada como una verdura o una hortaliza y si es betarraga mejor, porque se sabe que tiene propiedades anticancergenas y muchas otras ms.Las personas por lo general la llaman beterraga o remolacha, sin embargo su nombre tcnico proviene del francs betarraga( betterave), remolacha (del italiano ramolaccio).Es una planta herbcea anual, de la familia de las Quenopodiceas, con tallo derecho, grueso, ramoso, de uno a dos metros de altura, hojas grandes, enteras, ovales, su nervio central es rojizo, de flores pequeas y verdosas en espiga terminal, fruto seco, y raz mediana y carnosa, generalmente encarnada, comestible, de la que se extrae azcar.

Beneficios betarraga:

La betarraga o beterraga, es muy recomendada por los naturistas porque sta hortaliza tiene muchos beneficios que van desde:

.- Combatir el dolor de cabeza y otros dolores..- Se asegura que estimula el sistema inmunolgico, previene el cncer..- Antiguamente se usaba mucho para combatir el dolor de muela..- Regula el ritmo cardaco..- Normaliza la presin arterial y el sistema nervioso, es excelente para mantener el nivel de glucosa..- Por su contenido de betacianina sirve como colorante natural es cualquier plato como sopa, helados, hamburguesas o licores..- Su raz y sus hojas son comestibles (antiguamente se consuman solo sus hojas y en la actualidad se consume ms su raz). Especficamente sobre sus hojas se sabe que contienen betacarotenos, calcio y hierro. Los nutrimentos de la betarraga estn definidos en su composicin nutritiva como: agua, carbohidratos, protenas, lpidos, calcio, fsforo, fierro, potasio, sodio, vitamina A, tiamina, riboflavina, niacina, cido ascrbico, valor energtico, los folatos estn en cantidades mnimas.

Consumo de la betarraga:

Su consumo es muy diverso, debido a que existen numerosas variedades que se emplean para la alimentacin humana, otras para ganado, y otras para la produccin de azcar.

1.- El betabel o betarraga, ligeramente hervido es una buena fuente de nutrimentos, el producto crudo es mejor si se ingiere cruda rallada en ensaladas.2.- La variedad de mesa tiene races gruesas, rojas y carnosas, y se consumen cocidas.3.- Por su no toxicidad se usa frecuentemente como colorante en productos alimenticios.4.- La adicin de jugo de betarraga a la dieta u otros alimentos como jugo de cereza o leche, puede elevar el rendimiento fsico a niveles superiores.

La betarraga tiene algunas cualidades que es necesario conocer con la finalidad de consumirla adecuadamente:

.- Lo inusitado de la betarraga es que, inclusive cuando est procesado, conserva la misma textura y sabor que el producto fresco..- El color se debe a dos pigmentos, la betacianina y la betaxantina, que resultan indigeribles, tien el bolo alimenticio, los excrementos y la orina. Sin embargo, es usado constantemente como colorante en productos para repostera. .- En un laboratorio de Estados Unidos, se hicieron dos estudios, con 15 ciclistas, con ellos se determin que los beneficios atlticos del jugo de remolacha se deben a su alto contenido de nitrato.

.- En ellos se comprob que aquellos que bebieron medio litro (casi medio cuarto de galn) de jugo de betarraga varias horas antes del inicio de la prueba recorrieron 20% ms distancia que, quienes haban recibido un placebo de jugo de grosella negra..- A travs del anlisis con un escner de la energa que consume un msculo cuando se contrae, los expertos pudieron determinar, que con la bebida los ciclistas consuman menos oxgeno al ejercitarse.Adems de la ingesta ocasional de sus hojas en ensalada, las races frescas se consumen crudas o cocidas, en ensaladas, guisos y sopas.En la agroindustria se emplean como materia prima para congelados, encurtidos, enlatados y las races se usan para la extraccin de colorantes rojo (betacianina) y amarillo (betaxantina) usados en la fabricacin de alimentos deshidratados como yogurts, ktchups, etc.