INTRODUCCION - Camaras de Tratamiento

7/24/2019 INTRODUCCION - Camaras de Tratamiento

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INTRODUCCION

Existen diferentes formas de como aplicar la energa e

para la pasteurizacin de alimentos. Estas incluyen:

El calentamiento hmico

Calentamiento con microondas

Estimulacin con campo elctrico bajo

Descarga de arco de alto oltaje

!plicacin de campo elctrico pulsado de alta intensid"#E$%.


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Mecanismo de inactivacin celular


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&a $D! ha conducida una ealuacin cient'ca del procedeterminar si el producto producido aspticamente popotencial de peligro para la salud publica. &a informacacuerdo del nueo producto debe contener:

(. Dise)o del e*uipo

+. Especi'caciones del producto

,. Dise)o del proceso

-. alidacin


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ASPECTOS INGENIERILES DE LOSCAMPOS ELECTRICOS PULSADOS

El concepto de potencia pulsada es simple: la energa el

nieles de bajos de potencia se recoge en un periodo exten

almacena en un condensador. &a misma energa se puede d

casi simult/neamente a nieles de potencia muy altos. &a ge

de campos elctricos pulsados re*uiere dos aparatos princip

mecanismo de potencia pulsado y una c/mara de tratamie

conierte el oltaje pulsado en campos elctricos pulsados.


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A Unidad e!"erimental 1n electroporador comercial se puede utilizar como un sistema ex

potencia pulsada. &a unidad proporcionada pulsos con un m/ximo instrumento consiste en un condensador0 interruptores de cargas y dcontrolador de onda.

# Pulsador a escala la$oratorio #ulsos elctricos con cada exponencial se pueden generar des

condensador en una c/mara *ue contiene el alimento. Est/n disponcorrientes de suministro de potencia *ue pueden proporcionar has

utilizan condensadores de 2 u$.

C C%maras de tratamiento 1na c/mara de tratamiento est/tica de #E$ consiste en dos electrod

posicin mediante materiales aislantes *ue tambin forman una contiene los materiales alimenticios.


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