Introducción a La Producción Animal 2014
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ProduccinAnimal
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PERSONAL CTEDRA DEZOOTECNIA Y GRANJA
PROFESOR TITULAR: Ing. Agr. Fabio TacchiniPROFESOR ASOCIADO Ing. Agr. Graciela Rodriguez
PROFESOR ADJUNTO Ing Agr. Liliana Allegretti
Brom. Elena Spadoni de Rodriguez
Med. Vet. Silvia Van Den Bosch de C.
JEFE DE T. PRCTICOS Ing. Agr. Juan Marcos JuricichIng. Agr. Mariana Savietto
LABORATORIO: Ing. Agr. Vernica Bernasconi
TCNICO DE CAMPO Sr. Juan Carlos Zabala
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1. RGIMEN DE EVALUACIN (Evaluacin continua)
1.1. Desde la segunda clase terico-prctica inclusive y en un nmero de 5evaluaciones a cada alumno, se realizarn cuestionarios o ejercicios escritos u orales,grupales o individuales, referidos a la clase del da y a cierto material bibliogrficopreviamente puntualizado. Con una antelacin de al menos una clase, se publicar ypondr a disposicin el material bibliogrfico a evaluar. Cada evaluacin corresponder
a 8 puntos con una totalidad de 40 puntos.
1.2. En el campus virtual se expondr una serie de ejercicios en lnea referidosfundamentalmente al apunte ayudas didcticas, sobre reconocimiento de razas y
nutricin animal. Los alumnos tienen la obligacin de realizarlos ingresando en elcampus virtual con su cdigo personal. Aquellos ejercicios de carcter auto evaluabledeben ser realizados al menos 5 veces, y se debe obtener un puntaje superior al 80%para acceder a su evaluacin por parte de los docentes, que otorgaran un puntaje totalmximo de 60 puntos.
1.3. Realizar una pasanta grupal, sobre temtica propuesta por los mismos alumnos uofertada por el personal de la ctedra, que deber ser informada y aprobada por un tutordesignado.
1.4. Evaluacin final: examen obligatorio, oral u escrito.
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2. R GIMEN DE APROBACI N.
2.1. Para lograr la regularizacin de la materia PRODUCCINANIMAL los alumnos debern:
2.1.1. Asistir al menos a tres mdulos de Prcticas de campo de loscuatro expuestos en el cronograma de la materia.
2.1.2. Lograr un puntaje mnimo de 60/100, resultante de la sumatoria
de las evaluaciones detalladas en 1.1 y 1.2.2.1.3. Recibir la aprobacin de la pasanta detallada en 1.3.
2.2. Para lograr la aprobacin de la materia PRODUCCIN ANIMALlos alumnos debern aprobar el examen final escrito u oral segn sistemay puntuacin contemplados en el rgimen de enseanza aprendizaje.
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ACTUALES PROYECTOS DEINVESTIGACIN
Utilizacin de subproductos industriales para laalimentacin bovina.
Monitoreo del comportamiento pastoril de vacas decra de la zona rida.
Suplementacin invernal de bovinos de cra. Caprinos: consumo y aceptabilidad de forrajeras
autctonas e introducidas.
Diagnstico de calidad de los huevoscomercializados en el Gran Mendoza
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PASANTA 1) FORMAR UN GRUPO DE 3 ALUMNOS
2) ELEGIR UNA DE LAS LABORESOFRECIDAS (Ver en campus a partir del 30 demarzo) O PROPONER.
3) REALIZAR:
Una jornada completa de trabajo manual y tcnico Estudio de caso de una problemtica puntual Informar en forma CONCISA, CON ADECUADA
REDACCIN, RESALTANDOFUNDAMENTALMENTE LOS RESULTADOS
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1 MORANTPALACIOS,PABLOJAVIER F Aguadas.Campopropio 07jul
2 SANS,NATALIANANCYJULIETA F 07jul
3 VERA,LUCIANOMARTIN F 07jul
4 MARTINEZ,NICOLASEDUARDO
5 MIRALLESGUERRA,CECILIALILIANA ViabilidaddeproduccinHuevosaraucana
6 PETTENARI,MARIAJIMENA
7 FEDERICO,LEANDRO(*)
8 QUIROGA,FLAVIAROMINA
9 TOBARES,DANIELABELEN
10 GUEVARA,ALVAROEMILIANO
11 MORENO,MARIOLEANDRO Sistemasdeeliminacindeavesmuertas
12 ROMERONOVICOV,VICTORNICOLAS
13 PIRRONE,MIGUELANGEL
14 RODRIGUEZDADDA,FEDERICOGERMAN
15 SHEN,PABLO
16 BURGOSVILLA,SONIAMARILUD
17 COLLI,JORGEESTEBAN
18 TOMELIN,MIGUELJAVIER
19 ASTESIANO,ALFREDODANIEL
20 BET,FRANCOJAVIER
21 BOGGETTI,SANTIAGOABEL
22 BARRE,RICARDOANDRES
23 FLORES,JUANANTONIO PeritajejudicialGranjaMartnZaragoza
24 GIORGIO,HUMBERTOJOSE ANTONIO
25 CARRILLO,DIEGOANTONIO F Suplementacininvernal 07jul
26 FERROMARENCO,PABLORAUL F Suplementacininvernal 07jul
27 GUDIOSANCHEZ,MAURICIOEMMANUEL F Suplementacininvernal 07jul
28 GIAMPORTONE,JORGEDANIEL F Aguadas.DanteCrisman 07jul
29 MACKERNOBERTI,MARIAJOSEFINA F 07jul
30 OJEDA,GUILLERMOAGUSTIN F 07jul
6
1
2
3
4
5
Bovinosdecra
Ponedoras
Ovejas
Parrilleros
Bovinos
Fabio
Tacchini
SilviaVan
denBosch
Graciela
Rodriguez
SilviaVan
denBosch
SilviaVan
denBosch
7
8
9
10 FabioTacchini
Ponedoras
Liliana
Allegretti
JuanJuricich
Porcinos Mariana
Savietto
Caprinos
Apicultura
BovinosFabio
Tacchini
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Qu es Zootecnia
Zootecnia es la CIENCIA que estudia lastcnicas y sistemas de EXPLOTACIN DELAS ESPECIES DOMSTICAS
ESPECIE DOMSTICA= Reproduccin en cautiverio
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Desde el punto de vista del IngenieroAgrnomo esto implicafundamentalmete:
CUANTIFICACIN Y
OPTIMIZACIN DE LAPRODUCCIN
PECUARIA
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Qu es Granja
Establecimiento pecuario de animalespequeos: aves, conejos, cabras
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Como Clasificamos a Zootecnia Zootecnia General
Estudia la produccin animal desde el puntode vista de la biologa y tcnica, comunes avarias especies. Ej. Sistema reproductor,
inseminacin artificial
Zootecnia Especial
Estudia la produccin animal desde el puntode vista de las especies o animales enexplotacin. Ej. Bovinotecnia, Apicultura.
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IMPORTANCIA DE LAPRODUCCIN ANIMAL EN
ARGENTINA
Historicamente siempre ha sido una de lasprincipales actividades agropecuarias, sobre todola bovinotecnia que adems constituye unatradicin argentina.
En las ltimas dcadas va perdiendo importanciarelativa en relacin a la agricultura y sobre todoreferido al resto de la economa del pas.
No hay que olvidar el aspecto social. Hayactividades pecuarias que tienen gran impactosobre los estratos sociales ms desprotegidos.
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PRINCIPALES OBJETIVOSDE LAS PRODUCCIONES
PECUARIASCARNE
LECHE
LANA Y PELO
HUEVO
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ESTUDIEMOS ALGUNOSNMEROS
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39%
51%
7%
3%
Participacin de los rubros en el PBI Agropeuario argentino
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Miles ha
Alfalfa Soja
1982 10100 21001992 11031
1996 7300 5088
1997 7000
1999 49002000 5000 10300
2001 4900 11610
En los ltimos diez aos la
cadena de soja multiplic porcuatro su nivel de facturacin
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PRODUCCIN Dinero producido ao
2005BOVINA CARNE 7,500 millones U$S
BOVINA LECHE 3,700 millones U$S
PORCINA 400 millones U$S
AVCOLA (parrilleros) 1.500 millones U$S
AVCOLA (huevos) 600 millones U$S
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Consumo de carne en kg/per cpita enArgentina
AO CARNEBOVINA
CARNEPORCINA
CARNEPOLLO
1980 74 5,5 81990 68 5,8 18
2000 62 7,2 262010 56 8,0 32
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Es importante la produccinpecuaria en Mendoza?
Se abastece de los principalesproductos pecuarios?
EJERCICIO: Estime consumo yaverigue que porcentaje es producido
en la provincia
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ACTUALMENTE
GRANDES OPORTUNIDAES
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Poblacin mundial
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El crecimiento de la
poblacin urbana hace que
el consumo de alimentosvaya creciendo de una
manera muy importante en
los prximos aos.
La demanda en el futuroComparacin del consumo rural y urbano en China (2006)
0
10
20
30
40
50
Carnes Cerdo Aceites Leche
Kg/hab/ao Urbano Rural
140
141
142
143
144
145
146
147
148
1999 2000 2001 2002 2003 2004
mill de has
Al mismo tiempo, la superficie
cultivada en China disminuye auna tasa cercana al milln de
hectreas anuales, para el
perodo 1999 - 2004
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Proyecciones de Consumo deCarne a NIVEL MUNDIAL
FUENTE: FAO 2006
56
60
64
68
72
76
19
97
19
98
19
99
20
00
20
01
20
02
20
03
20
04
20
05
20
06
20
07
20
08
20
09
20
10
20
11
20
12
20
13
20
14
20
15
20
16
Millonesdetoneladas
2006
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Precios internacionales del novillo
FUENTE: SAGPyA en base a diversas fuentes.
0,00
0,50
1,00
1,50
2,00
2,50
Ene
03
May
03
Sep
03
Ene
04
May
04
Sep
04
Ene
05
May
05
Sep
05
Ene
06
May
06
Sep
06
Ene
07
May
07
Sep
07
Ene
08
May
08
u$s/kg
vivo
EE.UU.
Australia
Brasil
Uruguay
Paraguay
Argentina
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Oportunidad
Poblacin mundial en crecimiento. Aumenta el poder adquisitivo.
Cambios en los hbitos del consumidor.
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Qu es educar?
Educar es transferirconocimientos y promoveractitudes (E.Rojas, 1999)
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OTRA DEUDA?:
DESARRROLLO DE UNAMENTE CUANTITATIVA Y
CON ESPRITU CRTICO
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TRABAJO
CAPITAL NATURALEZA
EMPRESARIO
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Un Sueo.
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Un Sueo.
Pas productor
de alimentos.
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