INTRODUCCIÓN A LA GASTRONOMÍACICLO SEPTIEMBRE-DICIEMBRE

6TA GENERACIÓN

Gastronomía

La gastronomía es el estudio de la relación del hombre con su alimentación o entorno.

Muchas veces pensamos que al utilizar el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y todo lo que se

refiere al arte en la mesa, sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de está disciplina

Chef o Gastrónomo

Un chef es el profesional que se encarga de la ciencia de la cocina, existe algunos galardones para los Chefs como las estrellas Michelin

o estar dentro de los 50 mejores restaurantes del mundo

HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA

Edad Media

En la edad antigua surgieron las 1eras civilizaciones hace 7,000 años a.C., los pobladores se trasladaban en busca de metales, ahí se mejoró el comercio gracias a la comunicación que existía entre ellos.

La aparición del fuego al servicio de la alimentación fue un hecho significativo que cambió la forma de vida de los seres humanos, por ejemplo los alimentos que antes no podían comer, al cocinarlos se emblandecían y podían ser comidos.

La agricultura y domesticación de animales represento el 2do gran avance para la humanidad.

La agricultura proporcionó una gran diversidad de alimentos y la domesticación de animales introdujo alimentos derivados de ellos.

Ambos aspectos contribuyeron a llevar una dieta mas sana y variada además de un aumento en la población en las diferentes civilizaciones.

Mesopotamia Mesopotamia fue la primera civilización del medio oriente (lo que hoy en día

es Siria, Iraq, Bagdad e Irán) aquí se inicio la civilización, la agricultura, comenzaron a fundir metales, domesticación de animales y el primer código escrito.

La alimentación se basaba en: Cereales

Trigo y cebada.

Leguminosas

Lentejas y garbanzos

Vegetales

Cebolla, pepino, calabaza, berenjena, durazno, melón, granada, dátiles y uvas.

Carnes

Pescado, res, cabrito, caballo y camello.

Extrajeron el 1er aceite de vegetal hecho a base de ajonjolí

Egipto

Egipto duró cerca de cuatro mil años y en ese lapso tuvo 3 Imperios: Antiguo (2800 a 2000 a.C.)

Medio (2000 a 1580 a.C.)

Nuevo (1580 a 1100 a.C.)

Los egipcios fueron los primeros