Instalacion de una Planta de procesado de fruta Esteban Garcia.pdf
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.............................................................................. 2
.................................................................................................................... 3
1 ............................................................................................ 3
2 ................................................................................................... 5
..................................................................................................................... 11
3 .............................................................................................................. 11
4 ................................................................................................................................ 12
5 ....................................................................................................... 14
6 ................................................................................................... 17
7 .................................................................................................. 18
8 ........................................................................................................ 20
...................................................................................................................... 21
10 .................................................................................................................. 25
.................................................................................................................... 26
11 ..................................................................................................... 2612 ( ) .................................................................................. 26
13 ........................................................................................................ 27
14 .................................................................................................................. 30
.............................................................................................. 32
15 ............................................................................................... 32
16 4 ............................................................................................................ 33
17 .................................................................................................... 39
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72.99 . 2
E ,
. L
B A
( , )
:
,
,
, . E
5 :
T
,
.
T
, .
T
, .
T
,
.
T
.
-
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: ,
,
:
,
,
+
/
.
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1.3
A :
,
, . L
, (
, ),
,
,
.
E . S
MP ,
,
, . E MP
, .
S . E
. L ,
, .
L ,
. N ,
,
.
E
. P
, ,
. E
. E
-
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, .
C .
C , . P
, ,
,
. E ,
,
.
2
E , A 60%
40% . C ,
. L ,
;
.
0
500.000
1.000.000
1.500.000
2.000.000
2.500.000
3.000.000
3.500.000
4.000.000
4.500.000
Ao
2000
Ao
2001
Ao
2002
Ao
2003
Ao
2004
Ao
2005
Ao
2006
Ao
2007
Ao
2008
Ao
2009
Volumen de Mercado
Kg
Externo Interno
Fuente: Fundacin Exportar en base a datos del INDEC.
S PBI , AB
, 3
T ,
2015:
-
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72.99 . 6
Fuente: correlacin lineal mltiple sobre datos INDEC (r2ajustado=0.85)
E ,
,
10% 30% .
P CABA, N2010 M
2011: , , 149
, 18
65 , , CABA GBA ( ). S S
M , CABA, . O
,
, ,
.
P , 39 ,
25 60 CABA (GBA),
, , . A
, ( ?), ,
, /
, /
.
E
25 38
. L 25 60,
, , / . S ,
. P
(, , ,
-
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, , , , )
12 17 C F. T ,
CABA
795.600 1.713.192 . C
360 ( 220 450 ),
286.416 / 616.749 /, CABA. S GBA,
, , 347.142 / ,
746.356 /.
L ,
: 80%
. L ,
,
.
2.1
L
: ( ),
( +
). P , :
Fuente: Estudio sectorial de campo, marzo 2011
E ,
PME, (30% O, 15
),
(85% ), .
-
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2.2
E 18 65 ,
. A, , , . E
,
, (
). L
(, , ),
.
Fuente: Estudio sectorial de campo, marzo 2011
-
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%
%
%
%
%
%
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%
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%
%
%
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%
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% % % % % % % % % % %
Fuente: Estudio sectorial de campo, marzo 2011
H
( ). N
,
. D
, , :
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%
%
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( )
Fuente: Estudio sectorial de campo, marzo 2011
M . S 82%
, (55%)
(
-
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). H ,
.
E
, .
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
% % % % % % % % % % %
Fuente: Estudio sectorial de campo, marzo 2011
-
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3
E 3
. E , :
B .
B H (3,5 4,5), .
E
.
U 65 B, 0.78,
,
:
M:
E H. E H 4,5,
, .
E . P
, .
E
, ,
H A
.
3.1
S
, , ,
. T , :
, , 5S, ( , ).
-
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, .
(, ,
, CIP)
.
, , ( )
( ).
(
).
, ( ),
, .
P , HACCP S A P P C
C
,
( ). E
, 4 PCC: C, T T C,
E R M P.
4
4.1
: C ,
. C
( , , ).
R FIFO.
: P
,
FIFO L
(
, ,
MP, .
: E
H B ,
: . E H ,
-
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B .
:E
,
. E
10% . L 15 30% 15 . E
2 , ( ,
H ) ( , 0.5%
1%). P ,
65 B . E
2 :
B ,
B 105C 115C
, ;
65 B (66 67),
( )
B .
S , ( 85C) ,
. L
.
: L
, ,
, M. S 20
100 C..
,
,
( )
.
S
,
.
4.2
E
, , . E 65 B (65% ), 1%
-
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72.99 . 14
1%. E , ,
, 60% 40% ( 60
40 ). C ,
65 B. E
1% .C 3
.
5
5.1
E
2 ,
. L
,
INTI
. E
(18C),
,
24/7 ( ,
, , ). L
300 ( 50) ,
PVC 50 50,
, ,
66 ( ),
.
E
44/
, 27 ( ,
)
. E
2HP,
( )
, 4
-
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, . L
18C ( 25C)
IQF.
5.2
P ,
100/
AISI 304, 3 ,
. L
400
200. P
400 500 ,
300 . L AISI 304
1,5 (
,
). E
35.000/ ,
, . E
, ,
AISI 304 , . E
1,5 HP, 100% ,
1500 RPM,
,
. E
AISI 430 U
, , / . E
, 50 50
. L
( ) ,
4 AISI 304 . E
, .
5.3
E .
T 25 500 1000
-
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,
. E
304 2,5 . E
,
316. E (
)
2 ,
B
,
. E
AISI 316L, 25 . E
. E
0,5 HP ,
S (
).
P ,
,
AISI 316L, 40 ,
2000W 220V
AC. P , PT100 ONOFF.
5.4
C ,
. S M
100C 15 20
. P , 2 AISI 430,
1500 800 800 2 ,
, 50 50 3
, 200 , 1000 . E
,
30.000/ ,
. C
0C 350C
,
.
-
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E , E C,
,
:
1.
R 45 B 90 B
2. T 0C 300C
3. B 0 15.000
4.
E 160 80 30
5.
PC ACER A 55425241
6.
M
6
U L S
H C A A
, ,
, ; .
-
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A
,
, :
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E
50W (
32W).
M: 3.8W
R: 4W
I : 0.6W
OK
R 150
(
)
OK
C
7HP, 8
0.77/.
6
1.3710/.
OK
R 230
/ OK
6 (2
, 2
2 )
( +
)
(3
3
). H 18
(
).
L 19.587
S
H
5,
,
.
OK
10
ABC
1200
(
, 80)
1
200
16
( 19.587)
OK
D
,
,
( 19.587)
A OK
-
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L . E
, .T
, :
E . E
.
L
.
L
.
H
E
.
Q ? V:
1.
D L
, M
.
2. L B
.
3.
P E .
4.
I T
.
5.
F F :
(, , ) , .
6. I I
.
7. I RNE RNPA
8. R E
.
-
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E
S M,
. L
,
, ( 8 2
) . P , ( )
, ,
,
. P ,
, CABA, . P ,
,
. D ,
.
A, BSAS,
( / ), ,
, .
.1
L
,
.
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INSTALACIONES Medidas Unid Cantidad Precio Unit [$] Total INV [$]
Paila acero inox calentamiento indirecto 100 lts 1 40000 40000
Envasadora semi automtica 60 lts 1 32000 32000
Cmara fro -18C / 4C 200x300x200 cm 1 19000 19000
Pasteurizador acero inox (por inmersin) 500 lts 1 4088 4088Computadora Personal - - 1 2645 2645
Mesada de Trabajo acero inox 1900x600x950 mm 2 1980 3960
Bscula 600 kg 1 1650 1650
Mesada de Trabajo acero inox c/1 bacha 57x37x18 1700x620x950 mm 1 1430 1430
Estanteras 160x80x30 cm 6 120 720
TOTAL - - - - 105492
HERRAMIENTAS
Exhibidores 57x32x10 cm 100 29 2900Recipientes plsticos PVC 80 lts 5 140 700Refractmetro 45 - 85 Brix 1 340 340
Balanza digital 5 kg 1 320 320
Jarras Plsticas medidoras 1 lts 2 25 50Cuchillos 17 cm 4 18 72Termmetro 150 C 2 15 30
Tabla de cortar PVC 270x190x5 mm 4 15 60
TOTAL - - - - 4472
OTRAS INVERSIONES
Recetas y Procesos - Asesora Ingeniera 1 4000 4000
TOTAL INVERSION 113964
.2
E ,
, ,
, 80% . V
50% ,
. E $13/ E
,
. E $3,4/
$4,81/ E , ,
. O $1,3 $2,2 .
.3
E , ,
, ,
, :
-
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($12.200/)
.
.
3
8 ,
, $29,1
,
$4322). ,
,
,
.
,
.
,
,
,
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($8645)
. $4.300
-
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.6
D
, ,
.
L
, S M
(GBA) 100,
( ,
, )
. E , ,
$12.600
.7
P , D, BC
( ),
,
D,
BC. P ,
,
. S , ,
360. $35 (, )
$55 (, ). E
.
P , 360 $12,60 $19,60
, 190 $8,30 $13,06
40 $2,45 $3,85 (
:
, ).
D ,
51% . D ,
,
, 360,
$8,87 $13,09. P 190 $5,83 $8,84 30
$1,77 $2,87.
-
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72.99 . 25
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C ,
2293 . S ( ),
. S
,
. P
,
360
, (
,
). S
, 5%, :
Sabor\Capacidad [gr] 360 190 30
Durazno 0,12 0,08 0,00
Membrillo 0,12 0,08 -0,01
Arndano 0,11 0,14 0,24
Frutilla 0,11 0,13 0,17
Grosella 0,11 0,11 0,11
Cassis 0,11 0,17 0,36
Mora 0,11 0,16 0,32
Frambuesa 0,11 0,16 0,32
Naranja 0,12 0,08 -0,03
M RGENES POR GUSTO Y PRESENTACION
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72.99 . 26
11
E ,
,
. S
4 . P
VAN (
CAPM ).
12 ( )
P K.
P , :
1. C CAPM K = R + (R R) + R = ,%
(
),
R (US ) = ,
5 E U 14/10/2011 (Fuente:http://www.treasury.gov/resource-center/data-chart-center/interest-
rates/Pages/TextView.aspx?data=yield)
R R = ,
(Fuente:http://www.iese.edu/research/pdfs/DI-0823.pdf)
() = ,
(Fuente:http://www.stern.nyu.edu/%7Eadamodar/pc/datasets/betaemerg.xls)
R = , 1 100 R P(Fuente: http://www.ambito.com/economia/mercados/riesgo-historico.asp?idpais=2)
2. E
, ,
(
) . P B N . S
-
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(). S = ,% (Fuente:http://www.bna.com.ar/pymes/py_creditos.asp)
13
13.1
S 4 :
Ao 2011 Ao 2012 Ao 2013 Ao 2014 Ao 2015
0 [kg] 18000 [kg] 28500 [kg] 46000 [kg] 64500 [kg]
Inversin en BU $ 113.964 - - - -Ingresos por Ventas $ 648.137 $ 1.454.303 $ 2.912.228 $ 5.452.151
(Egresos Directos) $ 381.656 $ 741.915 $ 1.504.032 $ 2.701.413
(Egresos Indirectos) $ 4.200 $ 526.571 $ 642.810 $ 804.379 $ 1.028.511
(IIGG) - $ 0 $ 0 $ 143.187 $ 602.779
Depreciaciones - $ 19.800 $ 19.800 $ 19.800 $ 19.800
Variaciones de KT - -$ 63.631 $ 0 $ 0 $ 0
FCFF = FCFE -$ 118.164 -$ 303.920 $ 89.378 $ 480.431 $ 1.139.247
FLUJO DE FONDOS moneda corriente
P B M
A
, 60 . E
. E 60 ,
, ,
( , ). S
, , .
13.2
A :
VAN CAPM $ 873.018
VAN Banco Nacin $ 734.373
-
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72.99 . 28
P , VAN
. P ( CAPM
) :
Payback CAPM 3,34 aos
Payback Banco Nacin 3,48 aos
13.3
E 3 , ,
:
1.
I
2.
C ( )
3.
V
P , 10 ,
,
10% .
G, VAN
:
-
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G, VAN :
G, VAN
:
-
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72.99 . 30
14
E , ( ) VAN
, , , .
T ,
VAN .
L VAN ,
. P ,
, 2
: (
, VAN ),
VAN
A
(
), 9,21%
VAN CAPM 16,80%
P B N. E VAN :
-
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72.99 . 31
P , ,
33,64% 66,00%
(, )
VAN. E , / :
I GBA ( 20%
CABA), 835.000
(V L, S I, M, T, ),
CABA.
F ().
I
. D .
A 2 ( ),
: .
E
,
.
-
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15
L P M E
. E
M,
, , ( 4P).
15.1
E
. E
G
:
V : ,
, .
V : , , .
V : , .
G ,
. L , ,
:
H 25 65
N S E ABC1 C2
R
S
D
-
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C
15.2
S , . E
, ,
. P G ,
.
15.3
S
. E . S
:
. L
, , . A
S,
( ).S ,
, , ,
:
E .
O.
B .
S , , .
O .
E
16 4
16.1
-
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72.99 . 34
L
: ,
: .N
. E
.
E 3 , 3
, ,
:
360 15 . E
,
7 15 ,
.
190 8 . E
,
7 15 ,
.
30 ( ) 2 . D
H, (). O.:
.
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F
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A
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-
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2 ( /
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P
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49%
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(
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72.99 . 36
16.2
I, 49% ( ),
.
Sabor\Capacidad [gr] 360 190 30
Durazno 8,95 5,94 1,79
Membrillo 8,88 5,89 1,77
Arndano 11,60 7,73 2,47Frutilla 10,81 7,20 2,26
Grosella 10,13 6,74 2,09
Cassis 13,17 8,80 2,87
Mora 12,64 8,44 2,74
Frambuesa 12,64 8,44 2,74
Naranja 8,67 5,75 1,71
PRECIOS DE VENTA POSIBLES
P ,
( , 360
$10,73. P , 15% , . P
, 3 190 4
30 15% ( ) ,
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,
, 25% ,
,
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16.3
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72.99 . 37
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.
S 105 . L
( ).
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16.4
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,
) ,
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. L
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$80 1.2 0.8).
A
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, ,
.
D (
$1100 , ,
).
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72.99 . 38
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, $2700).
P, (A A, S
A, .). L ,
, , , , ( , $600
A A ).
P (A N , L R ,
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, , ,
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P , , , . D
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P ( $1100)
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72.99 . 39
17
C A A
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2012.
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I:
C A, E, H , F A
, , 2006.
I , E
, A, G, A,
A A ( )
G A
:
E / E:
/ E, CIED, EDAC, CEC. , : E, CIED, EDAC, CEC,
2001
C IB 950532118, CDD 664152 I E II,
2003
C , A: C , 2011.
E , 2011
C , E D 2011
I A IA
A, G
I E C IDEC
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F E
C A A B
I A IA
I I, II
C
C E E G A
I E
19.587 H D 351.
I E F , ; 2008
F E
-
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2011
N A E I. G
F 28/08/1986
D 86@.
2
Agosto 2012 Al presente. Empresa rubro
automotriz. Team leader de lnea de produccin.
Coordino un equipo de 44 operadores en turnos
rotativos, 4 lderes, un Ingeniero de procesos y un
pasante. Son mis responsabilidades la produccin
diaria de la lnea, gestionando los recursos
disponibles, manteniendo estndares de 5S, calidad
de producto requerido por el cliente y seguridad
laboral, cumpliendo la normativa certificada (ISO-TS
16949) y dndole seguimiento y mejora continua a
KPIs de lnea (rendimiento, overtime y downtime).
Marzo 2011 Junio 2012. Empresa rubro automotriz.
Ingeniero de Procesos en planta. Responsable de
procesos en una de las lneas de la planta. Mejora y
control de procesos. Anlisis y gestin de cambios deinsumos, materia prima, operaciones, herramental y
maquinaria. Implementacin de CEP, TPM, 5S, PDCA
y otras herramientas de calidad (8D, Lean, QSB,
5Why, AMFE). Auditoras (ISO-TS, Customer, etc).