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INNOVACIÓN Y SINERGIAS PARA LA EFICIENCIA EN LA INDUSTRIA DE TRANSFORMACIÓN
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INNOVACIÓN Y SINERGIAS PARA
LA EFICIENCIA EN LA INDUSTRIA
DE TRANSFORMACIÓN
El Grupo Alimentario Citrus
se compone de tres empresas:
Verdifresh y Mesturados producen Vegetales y Hortalizas frescas,
limpias y listas para comer o para cocinar.
• PRODUCTOS DE IV GAMA
• VERDIFRESH EN TERRITORIO PENINSULAR
Y MESTURADOS EN CANARIAS
• ALIMENTACIÓN INFANTIL
• POSTRE DE FRUTAS
• FRUTA DE BOLSILLO
Alnut se dedica a la producción de Alimentación familiar adaptada a usos especiales.
• Verdifresh nació en el año 2.000 como proveedor de
Mercadona para hortalizas de IV Gama.
• Mesturados empezó a operar en Canarias en 2.007.
• Alnut inició su andadura en 2.010 como proveedor
de alimentación infantil para Mercadona.
La relación está basada en un Modelo de Calidad Total, en el
Que la premisa número uno es que el verdadero “Jefe” es el Cliente.
El negocio tiene sentido solo si el JEFE está satisfecho
y quiere volver a comprar.
RELACIÓN CON MERCADONA
• Más de 25.000 m2 de superficie productiva.
• 580 empleados.
• Más de 75 Millones de Euros de Inversión en 12 años.
• Facturación 2.012 105.000.000 Euros.
• Crecimiento medio desde 2.000: 15 % ANUAL
El grupo tiene una filosofía basada en el
Sistema de Calidad Total
Que está íntimamente integrado dentro del
Modelo de Calidad Total de Mercadona.
Un JEFE está satisfecho si consigue
El MEJOR Producto (Seguridad + Calidad).
SIEMPRE que le apetece, al PRECIO MÁS BAJO
del Mercado
Para ser una Organización EXCELENTE y SOSTENIBLE en el tiempo, es necesario tener satisfechos a todos los COMPONENTES.
El JEFE
TODOS NUESTROS PRODUCTOS TIENEN EN COMÚN:
FRESCOS
SALUDABLES
CÓMODOS
BARATOS
ADAPTADOS AL
CONSUMIDOR
DE HOY
Y POR TANTO
+ JEFES + SATISFECHOS
SEGURIDAD Y CALIDAD,
¿Cómo podemos conseguir Nuestro Objetivo Principal?
DANDO SERVICIO TODOS
LOS DÍAS Y SIENDO LOS
MÁS COMPETITIVOS
DEL MERCADO?
NO LO
HACEMOS
SOLOS
PENSANDO SIEMPRE EN EL CONSUMIDOR (EL JEFE),
COLABORANDO ENTRE LOS DIFERENTES ESLABONES DE
LA CADENA CON EL FIN
DE INNOVAR CONSTANTEMENTE (MEJORA CONTINUA)
PARA GANAR EFICIENCIA.
SIN UNA COLABORACIÓN MUY ESTRECHA ENTRE
LOS PRODUCTORES, NUESTRO GRUPO Y MERCADONA
SERÍA IMPOSIBLE ALCANZAR EL OBJETIVO QUE NOS
HEMOS MARCADO EN SEGURIDAD, CALIDAD,
SERVICIO Y PRECIO.
DISTRIBUCIÓN : 50.870 t (81%)
Vfsh / Mercadona : 24,500 t (48%)
TOTAL MERCADO : 62.800 t (100%)
Vfsh / Mercadona : 24.500 t (39%)
Vfsh / Mcd 39%
Resto Distribución: 52%
Vfsh / Mcd: 48%
Horeca + Resto Distribución:
61 %
Datos de AFHORLA (Asociación Nacional de Productores de IV GAMA) de 2.012
EVOLUCIÓN DE VERDIFRESH
TOTAL MERCADO: 65.000 t (100%)
VERDIFRESH: 42%
DISTRIBUCIÓN: 84%
VERDIFRESH: 50,5%
Resto Mercado 58% Resto Distribución 52% Verdifresh / Mercadona
42%
Resto del Mercado
58%
Verdifresh / Mercadona
50,5 %
Resto del Mercado
49,5%
INNOVACION
Y
SEGURIDAD ALIMENTARIA:
Innovación:
• Mejora de Eficiencia en Espinacas y Acelgas.
• Mejora de Rendimiento en Escarolas.
Seguridad Alimentaria:
• Visión Artificial para eliminar Objetos Extraños.
• Liberación Positiva.
Desarrollo de Cultivo de
ESPINACA y ACELGA IV GAMA
A que nos enfrentábamos…
SOMOS GRANDES CONSUMIDORES DE ESPINACA Y ACELGA.
• El suministro no era adecuado, en calidad, cantidad y precio En contra de nuestro objetivo S/C S P.
• Existía dependencia de:
• Pequeños minifundios. Múltiples productores Incontrolable
• Cultivos focalizados en productos para el mercado Europeo Espinaca Teen / cara.
Tomamos la decisión de reinventar…
Desarrollo de Cultivo de ESPINACA y ACELGA IV GAMA
DESTINO
CULTIVOS
ESPINACA EN
ESPAÑA
RESULTADO Mejora Continua en la Calidad
Servicio Continuo
Inversión para garantizarlo
Mantenimiento de Precios Competitivos a El JEFE
Mejora / Industrialización del Sector Primario: Planificación + Científico
PRODELCAMPO
Empresa Agrícola del Sector del Congelado
Alta Productividad
Bajo Precio
Entorno muy Competitivo
VERDIFRESH
Dificultades en cubrir S/C – S - P
Necesita Mucha S + C
Asegura Largo Plazo y planificación
Potencia Mejora Continua
Gana más Dinero
Puede Invertir haciéndose más Sostenible
Revaloriza el Sector Primario
Puede Mantener el Modelo S/C - S – P
Más Satisfacción para El JEFE
Desarrollo de Cultivo de ESPINACA y ACELGA IV GAMA
Mejora Del Rendimiento de las
ESCAROLAS
Mejora del Rendimiento de las ESCAROLAS
INNOVACION EN SISTEMAS DE BLANQUEO
SELECCIÓN VARIETAL
PLANIFICACIÓN DE CULTIVO
A EL JEFE...
LE GUSTA LA
ESCAROLA
BLANCA Y TIERNA
SIN Mejora del
Proceso obtenemos
Escarolas con solo
un 15% DE
BLANCO
En 2006
Comenzamos con el
Proyecto de
Incremento de
BLANCO 0
20
40
60
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
ESCAROLA % BLANCO
0
5
10
15
20
25
30
35
2006 2007 2008 2009 2010 2011
VENTAS DE PRODUCTOS CON ESCAROLA
UND…
Mejora del Rendimiento de las ESCAROLAS
Visión Artificial para eliminar
OBJETOS EXTRAÑOS
FUNDAMENTO: Caracterización Óptica de los Objetos Extraños y eliminación por
diferencias con el Producto Vegetal.
Caracterización en base a: COLOR + CLOROFILA + TRANSPARENCIA + INFRAROJO
OBJETIVO: CERO Objetos Extraños en el Producto Terminado.
Visión Artificial para Eliminar OBJETOS EXTRAÑOS
LIBERACIÓN POSITIVA del
100% de los Lotes.
PCR
FUNDAMENTO: Detectar y Cuantificar fragmentos específicos de ADN
en Tiempo Real.
OBJETIVO: Análisis de Patógenos:
SALMONELA + E.COLI H7:O157 + LISTERIA MONOCYTOGENES
de forma rápida, fácil y con alta especificidad
EN EL 100% DE LOS LOTES
antes de su Expedición a Mercadona.
LIBERACIÓN POSITIVA del 100% de los Lotes. PCR
GRACIAS
www.verdifresh.com
