INNOVACIÓN DE
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Este documento constituye un compendio resumen de los artículos de
investigación desarrollados por los alumnos del curso INNOVACIÓN DE
EMPRENDIMIENTOS AGRÍCOLAS DE LA MAESTRÍA DE
AGRONEGOCIOS de la Universidad ESAN que estuvo a mi cargo y
que hemos podido llevar a cabo gracias al entusiasmo demostrado por
mis alumnos a quienes les estoy profundamente agradecido.
En este segunda edición podemos identificar propuestas interesantes
desde el punto de vista de la innovación social con productos de la
agroindustria peruana que tienen grandes potencialidades como:
cúrcuma, palta, arándanos y biohuertos no solo por sus características
de superfoods sino por ser interesante fuente de desarrollo asociativo y
lograr un impacto en productores de la zona para la mejora de su calidad
de vida.
Del mismo modo, cada uno de estos productos al estar articulados a las
macrotendencias de consumo saludable y orgánico en algunas casos
son referentes para el desarrollo de nichos en el mercado internacional.
El trabajo de los estudiantes estuvo guiado para identificar en muchos
de los casos, las mermas o tiempos muertos que muchas veces
constituyen los grandes insumos de la innovación que termina siendo el
proceso mediante el cual le damos valor a aquello que no lo tenía.
Finalmente, queda este precedente gracias a los grandes actores de un
salón de clase: “Los estudiantes”.
Sinceramente,
Isaac Zúñiga Aguilar
Profesor de ESAN
Chairman Congress
PRESENTACIÓN
LIMA, 28 de setiembre
2019
CONGRESO INNOVA
EXPOAGRO
CIEA 19 SEGUNDA EDICIÓN
PRESENTACIÓNCONGRESO INNOVA
EXPOAGRO
CIEA 19 SEGUNDA EDICIÓN
LIMA, 28 de setiembre
2019
Presentación a cargo de Daniel Rivera General Manager de
RootCapital la oficina de ACCDER en el Perú.
1- CURCUMA & OMEGA CARE: CURCUMA EN BASE DE ACEITE
DE OLIVA EN CAPSULAS BLANDAS PARA PREVENIR EL CANCER
2. Importancia del desarrollo de produtos como Hojuelas de Superfoods
3. Producción de hortalizas orgánicas frescas para autoconsumo
en zonas urbanas’
4. Impacto del Aceite de Aguacate (Persea americana Mill.) como preventivo de câncer de piel
Clausura a cargo del Profesor de la Maestría de Agronegocios de
la Universidad ESAN Mg. Isaac Zuñiga Aguilar
PROGRAMACONGRESO INNOVA
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LIMA, 28 de setiembre
2019
CONGRESO INNOVA
EXPOAGRO
CIEA 19 SEGUNDA EDICIÓN
CURCUMA & OMEGA CARE: CURCUMA EN BASE DE ACEITE DE OLIVA EN CAPSULAS BLANDAS PARA PREVENIR EL CANCER
LIMA, 28 de setiembre
2019
Importancia del desarrollo de produtos como Hojuelas de Superfoods
Autores(Rocio Melendez Avellaneda¹, Dennis Quispe Valencia², Paolo Temoche Arévalo³, Gustavo Villavicencio Ruiz)
Alumnos de Postgrado de Maestría Administración de Agronegocios 2019-1 (Universidad ESAN)
RESUMEN:El presente trabajo busca brindar
una alternativa de alimentación saludable y
nutritiva a base de hojuelas de superfoods,
se aprovechará el arándano debido a su alto
valor en antioxidantes, así como la oferta
disponible en Perú, y la alta demanda en
USA.
5. CONCLUSIONES- El problema del deterioro de la salud se debe a los malos
hábitos alimenticios, los cuales tiene como variables el
desconocimiento de una alimentación saludable, tener un
ritmo de vida sedentaria y ritmo de vida agitada.
- Se concluye que el consumo de productos saludables
para consumir en el desayuno, como lo son las hojuelas a
base de arándanos. Provee un alto contenido de
antioxidantes y eleva la calidad de vida.
- La planta procesadora de hojuelas tiene un B/C alto,
debido al valor económico de los superfood.
- El producto será dirigido al mercado de USA de Michigan,
Nueva york y california.
3. VARIABLES
1. IMPORTANCIA
El deterioro en la calidad de vida debido a
una mala dieta origina que la población
busque nuevos productos nutritivos y
saludables.
2. ALCANCE
A1. USA (Michigan, California y New York)
A2. Población en general.
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4. METODONo experimental – explicativo .
En base al método elegido, se brinda la siguiente
hipótesis:
H0: El consumo de hojuelas hechas a base de
arándanos provee um alto contenido de
antioxidantes, lo cual permite obtener una óptima
calidad de vida.
HA: El consumo de hojuelas hechas a base de
arándanos, lo cual no permite obtener uma óptima
calidad de vida. (a)
PALABRAS CLAVE:Arándanos, Antioxidante, nutritivos,
saludables
3. PROBLEMA
La baja calidad de vida debido a una deficiente
dieta alimenticia origina enfermedades como
diabetes, sobrepeso, cáncer de colon y
estómago, entre otras.
Variables Dependientes
1.Alimentación No Nutritiva
Variables Independientes
1. Desconocimiento de una dieta saludable.
2. Ritmo de vida Sedentaria
3. Ritmo de vida agitada(Estrés)
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2019
Producción de hortalizas orgánicas frescas para autoconsumo en zonas urbanas’
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Impacto del Aceite de Aguacate (Persea americana Mill.) como preventivo de câncer de piel
Saúl Anton Salvador, Edgar Sihuincha Huarcaya, Jeremias M. Rodriguez Pretell(1)
(1) Alumnos de Postgrado de Maestria Administracion de Agronegocios 2019, Universidad ESAN
[email protected] , [email protected], [email protected]
Resumen
El objetivo Principal del presente trabajo es determinar el impacto
del aceite de aguacate (Persea Americana) como preventivo de
cáncer de piel. Donde el procedimiento consiste en investigar las
propiedades del aceite de aguacate a fin de elaborar productos
dermocosméticos y comprobar su efecto regenerador en piel
lesionada por factores como la irradiación solar, contaminación
ambiental y el estrés.
5. ConclusionesEl aceite de aguacate, debido a sus propiedades, ricos en ácidos
monoinsaturados como el ácido oleico, vitaminas y minerales, lo
convierte en un excelente componente para nutrición y la salud. La
efectividad del aceite de aguacate en reducir los riesgos asociados
con la piel, colesterol, triglicéridos, enfermedades cardiovasculares
y otros, indican que éste puede contribuir en la prevención de;
cáncer de piel.
3. Hipotesis
El aceite de aguacate contiene propiedades que
pueden contribuir en la prevención de cáncer de piel
1. ProblemaEl cáncer cutáneo manifiesta un incremento actual de su
incidencia, que afecta de manera considerable la población adulta
laboralmente activa, con sus repercusiones económicas y sociales,
y su consecuente deterioro en la calidad de vida.
Se considera la exposición solar a través de los rayos UV, el
principal carcinógeno como factor de riesgo presente en la
ocupación del individuo, así como los efectos de la contaminación
ambiental y el estrés.
Tab 1. Variables de investigación.
2. Variables de Investigación
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Fig. 2. Protótipo del producto
4. Método
Para llevar a cabo el presente trabajo se realizó lo siguiente:
No experimental - explicativo
Se recopilo y reviso información virtual y publicaciones científicas
referentes a las propiedades y calidad alimenticia nutricional del
aceite de aguacate que favorecen en la prevención del cáncer de
piel y a otras enfermedades.
Se realizó entrevistas estructuradas a especialistas investigadores
en aceites comestibles y expertos empresarios de las principales
empresas comercializadoras de aceites vegetales del país.
Palabras-clave:
Persea americana Mill.; dermocosmetica
Fig. 1. Sintomas iniciales de enfermedad.
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CONCLUSIÓN 1: El impacto que tendría productos como la cúrcuma y
omega en la calidad de vida de la población al ser introducida en la dieta
familiar tomando en cuenta las macrotendencias de consumo saludable,
este producto podría ser parte de lo que constituiría la dieta de la
medicina preventiva.
CONCLUSIÓN 2: La importancia de desarrollar productos como super
foods para introducirlos en la dieta cotidiana de personas de zonas
urbanas podía ser una gran oportunidad que se asocia la las
macrotendencias de inteligencia artificial y optimización del tiempo para
generar productos como hojuelas superfoods.
CONCLUSIÓN 3: La conexión del hombre con la naturaleza y la
macrotendencia de volver al origen, que cito en el siguiente link
(https://www.esan.edu.pe/conexion/actualidad/2018/04/26/volver-al-
origen-la-macrotendencia-para-innovar-en-agronegocios/) y el consumo
saludable podrían ser la combinación perfecta para generar el
autoconsumo a través de biohuertos en las grandes ciudades.
CONCLUSIÓN 4: Enfermedades como el cáncer de piel vienen
avanzando debido al debilitamiento de la capa de ozono producto de la
contaminación atmosférica. Este problema podría encontrar una
alternativa interesante de solución preventiva en el desarrollo de
productos cosméticos como el aceite de aguacate reutilizando los
productos de las mermas considerando que uno de las principales
dificultades para el desarrollo de la cadena productiva de este producto
es el ciclo de vida.
CONCLUSIONES CONGRESO INNOVA
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