InfoRural Especial Mercolactea

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2 Jueves 9 de mayo de 2013

SUPLEMENTO ESPECIAL MERCOLACTEA 2013

Intentos hubo muchos. En algúnmomento se realizó Mundo Lác-teo, que nunca hizo pie en la re-gión, tras haberse mostrado enHumboldt. La Sociedad Rural deRafaela intentó montar una Expo-Lechería en un predio de la Ruta34, pero la crisis del final de los ’90

La capital de la lechería argentinaHasta el sábado, Mercoláctea será el epicentro del mayor encuentro anual del sector lechero. Por encima de coyunturas y de "épocas", losorganizadores lograron darle sustancia y continuidad a una iniciativa poderosa y vital para la lechería nacional.

mató al proyecto cuando estabatodavía gestándose.

Infortambo y La Nación se aso-ciaron para lanzar Mercolácteaen 2001. El escenario no podíaser peor. La lechería vivía un mo-mento de derrumbe, preludio delas históricas protestas de marzo

de 2002, cuando los tamberosbloquearon masivamente las in-dustrias y San Francisco se con-virtió, por imperio de la geogra-fía, en el punto equidistante en elque confluyeron industrias, pro-ductores y Estado para intentarcomenzar a encontrar un caminode ordenamiento del sector. Sen-dero en el que se lograron pocosavances, muchas frustraciones yalgunos éxitos, demasiado pocopara más de una década transcu-rrida.

Pero Mercoláctea, que nació enmedio de esas convulsiones, setransformó enseguida en un pode-roso faro para el sector lecheroargentino. Porque en Mercolácteala coyuntura es sólo un aspecto: lamuestra logró imponerse por laseriedad de la organización, perofundamentalmente porque apuntaal largo plazo.

En las amplias instalaciones dela Sociedad Rural de San Francis-co, Mercoláctea convoca a pro-ductores interesados en observara la mejor genética animal, perotambién deseosos de conocer losúltimos desarrollos tecnológicos

vinculados a la producción tambe-ra. Y tiene un espacio para capaci-tarse en las múltiples charlas so-bre aspectos que recorren todo elespinel del interés de profesiona-les, productores, técnicos, empre-sarios y estudiantes.

Mercoláctea es un punto de en-cuentro con el futuro, sin perder devista las bases sólidas del presen-te. Claro que está latente la coyun-tura, como siempre lo estuvo, des-

de los días de 2001/2002, cuandohasta la misma realización de lamuestra estuvo en peligro (porejemplo, por causa de la aftosa), yporque naturalmente la muestra esuna caja de resonancia de toda laactualidad del sector. Pero tras-poner los portones de Mercolácteaes asomarse al futuro, y allí está elsecreto de la exposición, de suvigencia, de su éxito y de su pro-yección.

Contacto

Dirección: Sarmiento 98 / Rafaela / Santa Fe / ArgentinaTeléfono: 03492 – 578222 / 578221 / 506598

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3Jueves 9 de mayo de 2013


La pista de la Sociedad Rural deSan Francisco concentrará, desdehoy y hasta el sábado, a lo mejor delo mejor en materia de genéticaHolando Argentino, la raza lecherapor excelencia, y de Jersey.

La Jura de Machos HolandoArgentino, se realizará el jueves 10,desde las 10 hs en la Pista Centralde la exposición. Luego, a las 12 hs,será la clasificación de TríosHolando a corral, y la Jura de Hem-bras No Paridas. La Jura de la RazaPardo Suizo, a las 13 hs; y la deHembras y Machos Jersey, desdelas 14 hs.

El viernes 11 será el turno de lasHembras Holando Argentino, apartir de las 10 hs.

John Burket será el jurado deHolando Argentino, quien se hadedicado a la actividad por más de25 años. Trabajó como Calificadorpara la Asociación de Ganado Rojay Blanca y fue miembro del ConsejoNacional de Directores de esa en-tidad.

También ocupó el cargo de Pre-sidente de la Asociación Holsteinde Pennsylvania y miembro delComité Internacional de Marketingde la Asociación Holstein USA, en laque actualmente es miembro delComité de Avance Genético.

Remate de Genética Supe-rior: En esta venta se podrán con-signar terneras, vaquillonas o vacasPP, pudiendo hacerlo sólo aquellascabañas expositoras de Mer-coláctea 2012. El remate se reali-zará el jueves 10, a las 19 hs. enPista de Remates.

La organización del remate estáa cargo de Inforcampo Exposicio-nes S.A. y de la Asociación de Cria-dores de Holando Argentino, quiendesignará a un técnico para la fisca-lización de los animales inscriptos.

El viernes 11, a las 11 hs serealizará un Remate Especial deHolando y Jersey, a cargo de lafirma rematadora CooperativaGuillermo Lehmann, en la PistaCentral.

Las Cabañas que participan:HOLANDO ARGENTINOLA VIGILANCIA, AGRAMIN

S.A., La Paz - ENTRE RIOSLA LILIA, Onelio Barberis e Hi-

jos, Colonia Aldao - SANTA FEBEATRIZ, Barberis y Cavallero,

Colonia Aldao - SANTA FELA RINCONADA, Andrés Bigo,

Tacurales - SANTA FEEL REFUGIO, Guillermo Binner,

Freyre - CORDOBAEL SUSPIRO, R. y R. Gennero,

Centeno - SANTA FECAMPAZU, Zulema I. de Porcel,

Vicente Casares - BUENOS AIRES

EL PORVENIR, Javier Cassineri,San Francisco - CORDOBA

CENTENNIAL, CENTENNIALS.A., Capitán Sarmiento - BUENOSAIRES

LA BENEDICTA, Plinio Devalis,Oliva - CORDOBA

LA VICENTINA, Vicente Dia-mante, Torres - BUENOS AIRES

DON FRANCISCO, DONFRANCISCO AGROPECUARIASRL, Egusquiza - SANTA FE

EL BROQUEL, ESTANCIA LADORITA, Carlos Casares - BUE-NOS AIRES

Escuela Las Delicias, ESCUELAAGROTECNICA LAS DELICIAS,Oro Verde - ENTRE RIOS

LA ELISA, ESTANCIA LA ELISAS.A., Capitán Sarmiento - BUENOSAIRES

LA MAGDALENA, A., J. y M.Felissia, Rafaela - SANTA FE

EL K D T, Aníbal A. Fernández,Lincoln - BUENOS AIRES

SAN LUIS, Manuel Fux, Sarmien-to - SANTA FE

LA TACHUELA, LeonardoGarcía, Torres - BUENOS AIRES

DON SANTIAGO, Oscar Giu-liano, San Francisco - CORDOBA

LOS PARAISOS, HelmboldHnos., Esperanza - SANTA FE

LA MARGARITA, La MargaritaS.R.L., Sastre - SANTA FE

EL DANUBIO, Carlos Lei-ggener, San Martín de las Escobas -SANTA FE

DON ANGEL, Angel Maceira,Coronel Brandsen - BUENOS AI-RES

LA SORIANITA II, FernandoMartínez e Hijos, Cañuelas - BUE-NOS AIRES

SANTA LUCIA, MILLA LON-CO S.A., Lincoln - BUENOS AIRES

LA LUISA, Guillermo Miretti eHijos, Ataliva - SANTA FE

DON SANTIAGO, Daniel Ni-cola, San Guillermo - SANTA FE

LA REFORMA, Víctor G. Pu-ssetto, Cañada Rosquín - SANTAFE

EL ARBOLITO, Juan C. y Fer-nando Rasino, Pozo del Molle - CÓR-DOBA

LA LEONCITA, Marcelo Rasino,Pozo del Molle - CÓRDOBA

DON NURA, S. y C. TAMBOS,San Marcos Sud - CÓRDOBA

DON ADOLFO, Carlos Tibaldi,Sastre - SANTA FE

LAS CHANCLES, Víctor Váz-quez, Mercedes - BUENOS AIRES

JERSEYLA ELISA, DON ANGEL Y SAN

JOSE DE POBLETSAN ISIDRO LABRADOR

EL CONCURSO HOLANDO

Una apuesta a la mejor genética

Cabañas de todo el país están presentes en Mercoláctea.

Como todos los años, Mercoláctea convocará en esta edición a un seleccionado de los mejores ejemplares de Holando Argentino del país.Con buena presencia de animales en todas las categorías y un jurado norteamericano, el concurso de la raza en San Francisco es una de lascitas obligadas para los cabañeros y uno de los grandes premios del año.



Por M. Florencia Godoy. En elmes de mayo, Mercoláctea brinda-rá una oportunidad única para te-ner acceso a cursos y talleres acargo de destacados referentes denivel internacional. Por tal motivo,InfoRural dialogó con uno de losorganizadores, Alejandro Sammar-tino, quien señaló: "Lo que quere-mos es hacer un programa a medi-da para cada uno de los grupos deinterés de la actividad. Para elloapuntamos a identificar cada una delas comunidades que participan dela actividad láctea, desde el propie-tario, el productor, los asesores ytodo el equipo de trabajo del tam-bo: encargados, mixeros, insemina-dores y ordeñadores".

Este año contará con la novedadde un taller de mandos medios. "Eltambo se ha vuelto tan complejocomo actividad que en la estructurade trabajo existen hoy los encarga-dos, una figura que antes no existía.Estamos proponiendo un programade cursos destinado a todos aque-llos operarios que ahora tienen estanueva responsabilidad y en lugar demanejar máquinas empiezan a ma-

Capacitaciones "a medida"en cuatro días intensosEsta edición contará con un nuevo paquete de formación y actualización adecuado a las necesidades de cada uno de los actores de lasexplotaciones lecheras. La agenda incluirá un taller de mandos medios, jornadas de Grupos CREA, Simposios de Reproducción y deEmpresarios Lecheros, entre otros.

nejar equipos humanos", destacóSammartino, al tiempo que calificódicha incorporación en la currículacomo "muy interesante y necesariapara afrontar los nuevos desafíos".

Otra innovación corresponde alas jornadas de los Grupos CREA,"estos movimientos de producto-res van a estar convocando a todala comisión de lechería CREA enMercoláctea el día viernes y van adar testimonio de estrategias quellevaron adelante para sobrevivir ysobrellevar las crisis de los últimosaños", dijo Sammartino, y agregó"el sábado vamos a tener la jornadade SanCor de los productores delPrograma Desarrollo Tecnológi-co, con la disertación de los empre-sarios más progresistas que inte-gran la cooperativa".

Los asesores técnicos tendránsu lugar en la agenda de capacita-ciones con charlas sobre manejonutricional de las vacas, recría devaquillonas y un simposio sobrereproducción. "El tema de repro-ducción es muy fuerte ya que tieneque ver con que los rodeos no estáncreciendo. Al productor le cuesta

muchísimo tener vaquillonas deexcedente para crecer y el temareproductivo está en el tapete hoyen la discusión", afirmó.

Seguidamente, Sammartino serefirió a un tópico de sumo interéspara el empresario a la hora de latoma de decisiones. "Lo que más seve como necesidad de capacita-ción es el debate sobre el sistema deproducción, si vamos hacia siste-mas más pastoriles o de confina-miento. La intensificación, que comoconcepto significa producir muchoslitros por hectárea, no está en dis-cusión; pero sí está el dilema decómo hacerlo. Este va a ser undebate que tendrá su espacio enMercoláctea durante el Simposiode Empresarios Lecheros a reali-zarse los días jueves y viernes. A suvez, este tema también se abordaráen la Jornada de SanCor el día sába-do y en la Jornada CREA el díaviernes". En todas las instanciasmencionadas se va a debatir cuál esla mejor manera de producir leche

en un país tan volátil como la Argen-tina donde cambian las reglas per-manentemente.

La "Selección Nacional"de disertantes

Para el Simposio de EmpresariosLecheros el día jueves y viernes,Mercoláctea convocó a una verda-dera "Selección Argentina" de refe-rentes. "Estamos trayendo once es-pecialistas, todos ellos doctorados,que están o han estado en el exterioren los últimos tiempos para debatirel tema de la automatización, losrecursos humanos, los sistemas deproducción, de la mano de dos "di-rectores técnicos" de lujo: el reco-nocido Alejandro Castillo, de laUniversidad de Davis, California; yMario Ledesma Arocena, uno de lostres más reconocidos nutricionistasdel país", dijo Sammartino.

"Estamos más que satisfechoscon el trabajo de los últimos mesesde organizar todo este paquete de

charlas, conferencias y talleres.Realizando un gran esfuerzo en re-unir a todos los destacados referen-tes para poder debatir estos temasque están en la agenda del produc-tor. Lo más importante en este sen-tido es despertar el interés y lainquietud de la capacitación per-manente. El aprendizaje es una cons-tante y yo creo que lo que mejor quehacemos es despertarle la inquie-tud a la gente para que continúeviniendo", concluyó.

Programa decapacitaciones

Miércoles 8 de mayoJornada APROCAL "Rutina de

ordeño, para tambos entre 50 y500 vacas en ordeños en Tamboscomerciales".

Jueves 9 de mayo5to Simposio de Empresario

(Continúa en pág. 5)

Mercoláctea brindará una interesante agenda de capacitaciones "a medida".



Lecheros"Mejor digestibilidad y utiliza-

ción de los ingredientes en lasdietas" (Barry Christie)

"Desleche Hiperprecoz, capa-citación para guacheras" (RaquelVisani)

Sector forrajes: "Nuevas tec-nologías para cobertura deensilajes", Rafael Andradev

Jornada APROCAL "Rutina deordenó para grandes establos +de 500 vacas en ordeñe"

Viernes 10 de mayo"Semen Sexado, una revolución

en la industria lechera mundial"(Gustavo Toro)

"¿Cómo hacer más eficiente susala de ordeño? (Carlos Calleri yJosé De Nicolás)

Últimas tendencias en el mane-jo del bienestar animal y el trata-miento de las afecciones podalesen rodeos lecheros" (BrunoRutter)

Jornada CREASIREM 2013: "Seminario Inten-

sivo de reproducción y manejo"5to Simposio de Empresarios

Lecheros

Sábado 11 de mayoSIREM 2013: "Seminario Inten-

sivo de reproducción y manejo"Jornada PDT SANCOR "Pro-

grama de desarrollo Tecnológico"

(Viene de pág. 4)

La reunión de la Comisión deLechería de Federación AgrariaArgentina se realizará a las 10 ytendrá como eje central el análisisde la situación por la que estánatravesando los tamberos con labaja de producción, el aumento delos costos y las deudas que arras-tran desde hace tiempo.

Tradicionalmente, Mercoláctease ha convertido en una caja deresonancia importante para las en-

Los tamberos exponensu reclamo

Julio Aimar, coordinador de la MesaNacional de Lechería

Para la jornada de hoy está previsto que la Comisión interna de Lechería de la FAA y, por el otro, la MNPL sereúnan en San Francisco para analizar la situación de los tamberos. A la tarde, realizarán una conferencia deprensa.

tidades representativas de los pro-ductores, que incluso en edicionesanteriores no dudaron en realizarmanifestaciones y protestas impor-tantes aprovechando el poder deconvocatoria de la muestra lecherapor excelencia.

Este año, con un escenario algomás calmado por la recuperaciónde los precios en los últimos me-ses, que permitió a los tamberos"comenzar a sacar la cabeza delagua", las características de lasconvocatorias serán más institu-cionales.

A las 13, la Mesa Nacional deProductores Lecheros realizará supropio encuentro y a las 17 brinda-rá una conferencia de prensa dondepresentará un informe sobre el aná-lisis de la coyuntura actual.

Según se informó, se insistirá enel pedido de una urgente recompo-sición de precios a los productores,se ofrecerá un cuadro de situación

sobre el momento que atraviesa elsector, y las últimas novedades quehayan surgido.

También está previsto que seredacte un petitorio, se informesobre el impacto del congelamientode precios y cómo afecta al sector,

la evolución de los mercados inter-nacionales y el tema de los ROE.

Además, se actualizará la posi-ción actual de la Mesa Nacional deProductores Lecheros, y se abor-darán otros aspectos de la políticapara el sector lechero.

Guillermo Giannasi, referentetambero de Federación

Agraria Argentina.



Los semilleros también muestransus productos "in situ" en el

predio de San Francisco.

Las parcelas demostrativas,una de las novedades de

esta edición.

En la edición de este año deMercoláctea se puede disfrutar unnuevo espacio de interacción quepodrán disfrutar productores,cabañeros, asesores, agrónomos ytécnicos.

Nueve semilleros ya confirma-ron su participación: Agvance,Forratec, CalWest, Los Algarro-bos, Illinois y Premium Seeds,Biscayart, Bayá Casal y Pannar. Elsector de las parcelas demostrati-vas tendrá una superficie de 150m2; y está especialmente diseñadoy cuenta con todo el apoyo técnicoy humano de los técnicos especia-listas del INTA de San Francisco."Desde la UEE de INTA San Fran-cisco nos hemos sumado y seremoslos responsables de que las parce-las demostrativas lleguen con unestado óptimo a la próximaMercoláctea. Marcando, sembran-do, regando y cuidándolas durantetodo el verano para que cada unapueda ser un lugar de encuentroentre la empresa y el productorvisitante de la muestra, permitien-do que en vivo y en directo se pue-dan apreciar las principales carac-terísticas de cada material", dijo elIng. Agr. Alejandro Centeno.

Parcelas demostrativas, una delas novedades para observarLos grandes semilleros están exhibiendo todas las bondades de los materiales que comercializan para la producción de forrajes en elmercado Argentino. Se presentarán variedades, productos, novedades, tecnología y avances genéticos en materia de semillas forrajeras.

"Nos pareció muy interesante lapropuesta de las parcelas porquees una excelente manera de que losproductores puedan apreciar cadauno de los distintas variedades deAlfalfas WL", afirmó Angel Pacheco,gerente comercial de Agvance. Yagregó: "Esperamos poder mos-trar nuestras alfalfas en todo supotencial, no en forma virtual sinoreal".

Desde Forratec están aprove-chando la ocasión para presentar lasegunda generación de alfalfashíbridas que son las Hybrid Force2600. "El productor va a poderevaluar la diferencia entre una alfal-fa sintética y una híbrida, dondepodrá observar con respecto a lasalfalfas híbridas tallos más finos,entrenudos más cortos y mayorcantidad de hojas en relación a lostallos", señaló Martín Pautasso, res-ponsable de marketing de la com-pañía.

Otro de los semilleros presenteses Illinois, a través de sus híbridosI550MGRR/RR, I893MGRR, EXPVT3PRO y I1225MG/MGRR. "En elplot de híbridos demostrativos demaíz tendremos para mostrar a losproductores de la región, la paleta

de híbridos comerciales de la em-presa focalizados hacia dicha zonay por destino, sea grano o granomás forraje", detalló Carlos Soler,gerente comercial de la firma. "Ten-dremos híbridos precoces que bus-can un sistema de producciónsuperintensivo y de ciclo completo,claramente diferenciando su desti-no y tecnología".

Por otro lado, Sebastián Caglieri,de Los Algarrobos, indicó: "Esta esuna oportunidad muy importantepara semilleros como el nuestro paramostrar masivamente una nuevaopción de semillas y materiales deprimer nivel. Mostraremos Maíces

y Sorgos para Silo - Grano, los cualesnos están dando muchas satisfaccio-nes, principalmente en zona comoRafaela, Las Varillas, Villa María, ypor supuesto San Francisco".

Desde Pannar Semillas SRL,María Florencia Bras Harriott deldepartamento de Marketing, ade-lantó "presentaremos el BG7049HHíbrido Subtropical de gran esta-bilidad y performance en NOA yNEA. Excelente para silaje de plan-ta completa en zona SANCOR ensiembras de diciembre. Gran pro-ducción de fibra de alta calidadnutricional con gran aporte ener-gético. El BG6611HR Híbrido

Templado para silaje de plantacompleta con la mejor tecnología,muy buen Stay Green y altamenteenergético recomendado paraplanteos ganaderos de alta pro-ductividad y una excelente tole-rancia a enfermedades foliares".También agregó "la firma presen-tará GANADERO PAN 895 el sor-go doble propósito de alta pro-ducción en Kg de MS Digestibleideal para planteos ganaderos decría e invernada en todas las zonasy PANALFA 90: desarrollado enArgentina y seleccionado por ex-celente persistencia y gran adapta-ción y sanidad".



En su tercera edición, el novilloHolando estará presente en Mer-coláctea 2013, la exposición másimportante y convocante del sec-tor lácteo. Destinado a producto-res tamberos y ganaderos, técni-cos, asesores y público en general,el Camino del Macho Holando con-siste en un recorrido ideado paraactualizarse en las distintas alterna-tivas productivas del ternero ma-cho de los tambos con el fin demejorar la eficiencia de la produc-ción de novillo Holando Argentino.

Mariano Brave, coordinador dela muestra, destacó la importanciaque ha ido ganando esta categoría enuna entrevista exclusiva para In-foRural: "El interés por el novilloHolando se da por los precios quetiene la carne. Años atrás resultaba unsubproducto, pero hoy es un produc-to interesante para el tambo, al puntoque la Asociación Criadores HolandoArgentino (ACHA) cuenta desde2007 con una comisión de carne".Cabe destacar que el Ing. Brave estáa cargo de dicha comisión desde susinicios, y que a través de las gestionesde la Asociación, se logró que la carnedel novillo Holando ingrese a la Cuo-ta Hilton con una asignación de 150toneladas, lo que brinda una posibili-dad de colocación del producto en unmercado de alto valor.

Respecto a la repercusión queha ido teniendo esta iniciativa enMercoláctea, Brave manifestó:"Este es el tercer año que se realizael camino del macho Holando. Enediciones anteriores tuvo una gran

Los machos tendrán su propioespacio en la muestra.

Los machos pisan fuerte enel 3er. "Camino del Holando"Con una completa agenda y de dos manerascomplementarias se abordará la temática del novilloHolando; en estática con la jornada de capacitación, yen funcionamiento con la exposición de corrales ytecnología dirigida a aquellos que buscan incrementarlas alternativas productivas del novillo.

aceptación por parte de los pro-ductores, por lo que este año redo-blamos la apuesta".

El programa incluye actividadesdinámicas y estáticas mediante lascuales se cubrirá un amplio espec-tro de temáticas que van desde lacrianza de los terneros a la termina-ción de los novillos.

Contará con una exposición decorrales y tecnología, que consistiráen un espacio en el que las empresasexpositoras podrán presentar suspropuestas en corrales abiertos conanimales, tecnología y equipamiento.Estará ubicado en el sector dinámicode la exposición próxima a la Dinámi-ca Forrajera dónde se congrega elmayor número de productores quevisitan Mercoláctea. Asimismo se en-cuentra muy próximo al nuevo espa-cio de Parcelas Demostrativas.

La jornada de capacitación tendráel foco puesto en las alternativas pro-ductivas para el novillo Holando Ar-gentino y en la exposición de experien-cias exitosas en la crianza, produccióne industrialización del mismo.

Temario de conferencias

• Manejo eficiente de la cría yrecría del Ternero Macho

• Sistemas de producción intensi-vos de NovillosHolando Argentino

• Producción de Novillos deexportación

• Producción e industrializaciónde carne de calidad

• Modelos de integración en lacadena de producción.



Mercoláctea acompañaesta tendencia con unaserie de actividadesorientadas a mejorar lacalidad de los forrajesconservados. Serealizarán dinámicas acampo, charlas, talleres yla 10ma. edición delconcurso que incluirá 10categorías de henos, silosy silajes.

Por M. Florencia Godoy. Losforrajes conservados contarán conun lugar destacado en el encuentroanual de lechería. InfoRural dialogócon Tomás Fariña, responsable delárea de forrajes de Mercoláctea quiennos proporcionó información sobrelas diversas actividades que tienencomo objetivo principal la mejoracontinua de la calidad de los recursosforrajeros conservados y el armadocorrecto de las dietas de los animalesa partir del conocimiento de la com-posición nutricional de los materia-les. "El concurso de forrajes hace 10años que se está desarrollando en elmarco de Mercoláctea, pero implicaun trabajo de todo el año. El certamen

consta de 10 categorías y hace tresaños se incorporó un grupo de jura-dos muy prestigiosos en el sector,entre los cuales se encuentra la inge-niera Miriam Gallardo".

Es importante destacar que entrelos objetivos del Concurso de Forra-jes Conservados se cuenta: concien-tizar al productor para que analicesus reservas y evalúe la calidad de lasmismas para tener un adecuado con-trol sobre la nutrición de sus anima-les; premiar a quienes hacen las cosasbien; generar las respectivas discu-siones sobre cómo proceder paralograr esos aumentos de calidad, ydifundiendo todo ese conocimiento;darle a los participantes la posibili-dad de competir año a año con otrosconcursantes, entrando en un proce-so de mejora continua buscando supropia superación.

Respecto a los parámetros que seevaluarán en cada categoría, Fariñadetalló: "Se realiza una evaluaciónorganoléptica de cada muestra (olor,tamaño de picado, aspecto general),y luego se le efectúan análisis quími-cos que arrojan los datos de pH,materia seca, proteína bruta, fibradetergente neutro (FDN), fibra de-tergente ácido (FDA), cenizas y ni-trógeno amoniacal sobre el total. Es-tos parámetros indican la calidad del

silo y permiten armar las dietas de lasvacas conociendo la composiciónnutricional del mismo".

Las muestras participantes de to-das las categorías del concurso seanalizan en el laboratorio oficial delconcurso ubicado en Pergaminoacompañadas de la ficha de inscrip-ción completa. Las diez mejoresmuestras se consagrarán finalistas yserán llevadas a Mercoláctea entrelas que se elegirán las tres premiadas.Los resultados se darán a conocer eldía viernes por la tarde. En motivo desu décima edición se entregarán pre-mios especiales, además de las me-dallas de oro, plata y bronce a lascategoría concursantes: Silaje deMaíz, Silaje de Sorgo Granífero, Silajede Sorgo Silero, Silaje de Sorgo Fo-rrajero, Silaje de Pastura menor óigual a 90% de Alfalfa, Silaje de Alfalfamayor ó igual a 90% de Alfalfa, Silajede Soja, Silaje de Rye Grass Anual,Silaje de cereales de invierno, (Trigo,Avena, Cebada, Centeno y Triticale),Heno de Pastura menor ó igual a 90%de Alfalfa y Heno de Alfalfa mayor óigual a 90% de Alfalfa.

"Este año se superaron las 300muestras recibidas. La categoría conmás participantes es la de silaje demaíz. Los silajes de alfalfa tambiénestán creciendo mucho, y los de ce-

reales de invierno es una categoríaque surgió hace 4 años como unanovedad no sólo en el concurso sinoa nivel de aplicación en el País. Seempezó a hacer para suplir la faltantede alimento en el verano como unpuente entre primavera e inviernohasta llegar a consumir el silaje decereales estivales. Últimamente, des-pués del silaje de maíz es la categoríamás concurrida en el concurso y estácreciendo año tras año como un re-flejo de lo que sucede en todo el país",

Año tras año el concurso de forra-jes conservado adquiere más relevan-cia. "Esto es una consecuencia de latendencia a la intensificación de lossistemas productivos, tanto en lechecomo en carne", explicó Fariña, y agre-gó: "Para ello se necesita contar conalimento durante todo el año y esto selogra haciendo reservas. Hace 10 añosse destinaban a hacer forrajes conser-vados alrededor de 400.000 hectá-reas y hoy ya estamos en 1.600.000hectáreas".

El concurso tiene como objetivolograr que los productores confec-cionen adecuadamente sus reservasy se acostumbren a realizar análisisde composición nutricional para po-der suplementarlas en base a la cali-dad de sus silos. "La promoción delconcurso consiste en tratar de que losproductores hagan las cosas bienmostrando cuáles son los mejoresparámetros por un lado y por otroque hagan análisis de sus silos paraque sepan qué es lo que están dandode comer. La idea es premiarlos paraentusiasmarlos y que entren en unamejora continua y que todos los añosse superen a ellos mismos".

Los premios los aportan losauspiciantes y los jurados determi-nan a qué categoría le asignan cadauno de los premios. En este certamenparticipan tanto desde el sectorcárnico como lechero. La principal

zona que remite muestras corres-ponde a la cuenca lechera de SantaFe, Córdoba y Entre Ríos, pero tam-bién la zona de Tandil, TrenqueLauquen, Necochea y Balcarce de laProvincia de Buenos Aires contó enesta edición con una muy fuerte par-ticipación. "También han llegadomuestras de Salta y Tucumán. Lazona norte del país se está intensifi-cando mucho y los forrajes conserva-dos están tomando dimensión. Es dedestacar que este año recibimos tresmuestras de Tierra del Fuego: una deheno y dos de silaje de pasturas,provenientes de la Escuela Agro-técnica Salesiana de Río Grande".

En rasgos generales edición trasedición se aprecia una mejora en lacalidad de los forrajes en cuanto a sucontenido de materia seca y conteni-do energético. Sin embargo, cadaaño tiene sus particularidades quetienen que ver con ciclos de excesoso déficit hídricos. "Los años de secaalgunos productores no querían en-viar su material, pero nosotros losincentivamos para que los envíenporque en dichas condiciones es másnecesario conocer la composiciónnutricional de sus silos", señaló Fari-ña.

Dinámicas a campo: Junto a ladinámica se llevará a cabo una clínicaen la que se exhibirán diversas clasesde forrajes con calidades distintas. Laingeniera Gallardo, junto a otros téc-nicos estarán atendiendo las consul-tas de los productores con el objetivoasesorarlos y orientarlos al respecto.Cabe destacar que este asesoramien-to será sin costo y que los técnicosestarán durante todos los días de lamuestra. "Va a haber exposiciones acargo de Miriam Gallardo, quien tie-ne una extensa trayectoria en INTA

La intensificación demanda másy mejores reservas forrajeras




Las presentaciones estarán a car-go de la Ing. Agrónoma MarianaGuilligan de GEPSA, quien disertarásobre las recomendaciones prácti-cas para el manejo del silo, utilizaciónde la herramienta de autoconsumo,generalidades del manejo nutricionalen ganado de carne, haciendo refe-rencia en el overo negro.

El Camino del Macho Holando esun espacio que Mercoláctea destinaa la temática de cría, recría, produc-ción y comercialización del NovilloHolando Argentino, con la participa-ción de importantes empresas e ins-tituciones del sector.

Ciclo de conferencias "Caminodel Macho Holando"

Lugar: Sala "Engorde exitoso",sector Camino del Macho Holando

Jueves 9 de mayo11.00 hs. El Holando Argentino

para el mundoPotencial del Novillo Holando

Argentino en la cadena de la carnebovina. El Overo Negro en la Cuota

Hilton.Disertante: Med. Vet. M. Sc.

Néstor Latimori, INTA MarcosJuárez, y el Ing. Agr. Mariano Brave,ACHA.

15.30 hs. Biotipos y cruzas en eltapete

Experiencias en producción in-tensiva de carne a partir de ternerosde tambo con diferentes biotiposHolando y sus cruzas.

Disertante: MV, MSc. José A.Maiztegui y equipo. UniversidadNacional del Litoral.

17.00 hs. El macho Holando ensistemas Intensivos.

Estrategias de alta producciónpara el novillo Holando.

Disertante: Med. Vet. MarianoPeralta, Vetifarma.

Viernes 10 de mayo10.00 hs. Seminario "El negocio

de la carne mirado desde afuera" -Quickfood – BRF

Situación de los mercados agríco-las y ganaderos a nivel mundial.

Demostración de manejode Silo Autoconsumo

Disertante: Paola Savanti, Ra-bobank.

¿Qué hay de nuevo en nutrición enla Argentina?

Disertante: Patricio Bertelli,Teknal

¿Quién es BRF y qué va a hacer enla Argentina?

Disertante: Miguel de Achaval,BRF.

15.30 hs. SIC-D, Sistema Integralde Crianza Ducrem.

Disertante: Med. Vet. Sofía Ge-labert – Ducrem

Sábado 11 de mayo15.30 hs. Un recorrido por las

guacheras.Principios básicos para una exitosa

crianza.Disertante: Med. Vet. Sofía Ge-

labert – DucremDemostraciones dinámicasFecha: De miércoles 8 al sábado

11 de mayoHorario: 10:30 hs. y 16:30 hs.Crianza del ternero

Fecha: De miércoles 8 al sábado11 de mayo

Horario: 10:30 hs. y 16:30 hs.Prácticas exitosas en rutinas de

crianza de terneros. Demostracio-nes de tomas, manejo del ternero,pesadas, etc.

Producción del novillo HolandoMiércoles 8 y viernes 10 de mayo

12 hsJueves 9 y sábados 11 de mayo 18

hs.Producción intensiva de carne.

Experiencias productivas con distin-tos biotipos Holando y sus cruzas.

Disertante: Universidad del Lito-ral, Pedro Weidmann y equipo.

Manejo nutricional del HolandoMiércoles, Jueves, Viernes y Sába-

do 11 Hs,(horario adicional 17 hs).Herramientas de suplementación.

Manejo del autoconsumo y generali-dades del manejo de nutrición enproducción de carne.

Producción del novillo Holando

Esta edición de El Camino del Macho Holando traerá una novedad en las presentaciones dinámicas. Se desarrollarán diariamente las demostraciones del manejo de silos de autoconsumo

y como caso práctico se expondrán novillos Holando.

Rafaela y actualmente se desempeñaen INTA Castelar. La especialistacoordina las dinámicas y dará char-las orientadas a los productores don-de brindará recomendaciones prác-ticas sobre armado de raciones, ex-tracción y suministro de forrajes ymanejo nutricional", destacó TomásFariña.

Por su parte también habrá unsector destinado a las maquinarias,donde se presentarán los mixers ver-ticales que vienen tomando muchovuelo en el país y que permiten picarun rollo o megafardo entero. Losfabricantes de estas maquinarias vana estar hablando de las cualidades decada una.

Siguiendo con la iniciativa de brin-dar capacitaciones a todos los acto-res de la cadena productiva, los ope-rarios mixeros y racionadores ten-drán su espacio con el Taller paraRacionadores a cargo de JuanGiordano el día miércoles a las 10horas en la Sala Pedro Labanca. Di-cho taller será sin cargo y requierepre-inscripción anticipada. "Es muyimportante que los productores lle-ven a sus colaboradores a estas capa-citaciones porque el correcto mane-jo de las maquinarias forrajeras lespermitirán ahorrar mucho dinero ysacar el máximo rendimiento de lamaquinaria".

"Ya no hay duda de que el incre-mento de la participación de los fo-rrajes conservados en las dietas sonfundamentales para incrementar laproductividad de los rodeos. En talcontexto, Mercoláctea y la CámaraArgentina de Contratistas Forrajeros(CACF) firmaron un acuerdo parapotenciar el espacio de capacitacióny extensión de esta actividad. En talsentido, la CACF participará activa-mente en el diseño de cada uno de loscapítulos forrajeros de Mercoláctea:en el Concurso de Forrajes Conser-vados - que va por su décima edición-la Dinámica Forrajera, talleres, jor-nadas técnicas, y la colaboración enel armado de conferencias y diser-tantes", concluyó Fariña.

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Esta edición de El Camino del Macho Holando traerá una novedad en las presentaciones dinámicas. Se desarrollarán diariamente las demostraciones del manejo de silos de autoconsumo

y como caso práctico se expondrán novillos Holando.



Con la presencia de diversostécnicos especialistas en lecheríaprovenientes, el INTA ofrece unseminario de capacitación en el quese abordarán los siguientes temas:

Los límites de la intensifica-ción: Una mirada sobre las estrate-gias de la intensificación y sus resul-tados. ¿Por qué no logramos losresultados esperados? Principalescausas. Resultados del análisis desistemas reales de producción enlos que se observa la relación entreintensificación y eficiencia (produc-tiva-económica). Disertante: Ale-jandro Centeno (UEEA San Fran-cisco).

Los riesgos en los sistemaslecheros: A medida que se intensi-fican los planteos técnicos, cambiael resultado y su estabilidad. El ries-go implica dudas sobre el futuroante cambios climáticos y de mer-cado que no se pueden manejar.Identificando el origen del riesgo ysu cuantificación para establecer laelección de un nivel aceptable parael productor. Estrategias para lasempresas tamberas. Disertante:Patricia Engler (INTA Paraná) y

Gabriela Litwin (INTAParaná).Campo Roca: un manejo sim-

ple y eficiente: Un tambo conmanejo simple y eficiente de altaproductividad física y económicadonde las tecnologías de procesose constituyen en la clave del éxito.

Seminario delINTA Lechero

Equipo de trabajo, uso adecuadode la tecnología disponible y aseso-ramiento profesional permanente.Disertante: Mario Mondino (INTARafaela). La entrada es gratuita conprevia inscripción debido a cuposlimitados.

Con el promisorio título "Manejando el tambo, entre la recta de un buen contexto ylas curvas del riesgo" se llevará a cabo el viernes 10 de mayo de 10.30 a 12.30hs.en la Sala Bartolomé de la Ubre.

El tradicional Concurso de Dul-ce de leche estará dividido en doscategorías, aquellas empresas queprocesan más de 100.000 litros deleche diarios y aquellas que proce-san menos de esa cifra. Y un selectogrupo de jurados profesionales,supervisados por el Ing. OsvaldoMoro como Comisario General,será el encargado de elegir, pormedio de análisis sensorial, aqueldulce de leche que se destaque porsu calidad y valor agregado.

El popular concurso, que se rea-liza en la "semana más lechera delaño", tiene por objetivo contribuira valorizar el dulce de leche argen-tino y estimular a los productores afabricar un dulce de leche de mayorcalidad.

Asimismo, María Marta Ga-llinger, Coordinadora del Concur-so de Mercoláctea destacó que "elcertámen persigue el objetivo deincrementar la calidad de los pro-ductos, su imagen y posición en el

La competenciamás dulceLa novena edición delConcurso donde sepremiará al dulce de lechedel año se realiza durantela exposición másimportante del sectorlechero.

mercado, así también como difun-dir entre los consumidores el cono-cimiento y valoración de sus carac-terísticas sensoriales".

"A través de Mercoláctea se pro-mueve este tradicional concurso, elcual permite conocer la realidad dela producción de dulces y promo-ver acciones de asistencia y técnicapara mejorar la calidad de los pro-ductos presentados", dijo MaríaMarta Gallinger.

Las empresas de maquinariaagrícola que operan en la Argentinamantienen un deprimido volumende ventas que este año no se debe ala sequía, como sucedió en 2012,sino a la brecha entre el dólar oficialy el paralelo.

Es que esa diferencia, que secalculaba en torno del 90% en be-neficio del blue, hace que los pro-ductores conserven sus granoscomo reserva de valor de la mone-da extranjera. De esta manera, alrevés que les sucede en muchoscasos a los tenedores de pesos,restringen los gastos, aunque seandestinados a bienes de capital.

La brecha entre el dólar oficial yel blue nos perjudica, reconoció

Rosana Negrini, titular de la firmaAgrometal, líder en la venta de sem-bradoras en el país. Según la empre-saria, las ventas del sector se en-cuentran en los mismos niveles quelos de 2012, cuando la sequíaimpactó sobre los resultados de losproductores y recortó la comer-cialización de maquinaria agrícola.Pero ahora, las empresas ven queperdieron la oportunidad derepuntar sus ventas con la cosechade soja y maíz, los cultivos másimportantes de la Argentina, queeste año dejaron mejores resulta-dos que en 2012. En cuanto a la soja,se estima una cosecha de 48 millo-nes de toneladas contra unas 40millones del ciclo previo, mientras

que en el maíz la suba será a cercade 25 millones de toneladas, desdelas poco más de 21 millones del añopasado. Si bien los primeros datosoficiales sobre la venta de maquina-ria que publica el Indec estarán dis-ponibles recién en julio, los empre-sarios coinciden en que el primercuatrimestre del año está signadopor la incertidumbre.

El gerente de Ventas de la firmaOmbú, Horacio Carlachiani, ase-guró que las ventas siguen al niveldel año pasado, es decir, a la mitadde lo que fueron en 2011. La dife-rencia, acentúa, es que el año pasa-do teníamos sequía y menos gra-nos. Hoy los granos están, pero haymucha incertidumbre en el país.

MAQUINARIA AGRÍCOLA

La escalada del dólar blue complica los negocios



"La aplicación de las nuevas tec-nologías tendrá un lugar relevante,dado que se podrá ver, por primeravez en el país, cómo robots orde-ñan vacas sin ayuda humana. El fu-turo llegó", aseguró el jefe munici-pal. Llaryora recalcó "la importan-cia de esta exposición, que es la másimportante del país (en su rubro) yuna de las más destacadas de Amé-rica Latina", razón por la cual ex-presó que la muestra "prestigia a

Destacan rol de nuevas tecnologíasen sector lácteoEl intendente de San Francisco, Martín Llaryora, destacó la importancia que lasnuevas tecnologías aplicadas a la industria láctea tendrán durante la edición 2013de la muestra Mercoláctea.

Córdoba y al país, por su magni-tud". Quien la visite "podrá presen-ciar todo lo que tiene que ver con laindustria de la cadena láctea: vacu-nos de las mejores cabañas, tecno-logía, productores, concursos so-bre fabricación de quesos, ademásde mesas de negociaciones paraexportadores", puntualizó el jefemunicipal.

Desde 2001, la exposición sedesarrolla en la Sociedad Rural de

San Francisco y en ella exponentodas las empresas, nacionales einternacionales que brindan insu-mos para la actividad láctea.

En forma paralela, durante lamuestra, que en esta ocasión seextenderá entre el miércoles y elsábado, hay talleres y seminariosde capacitación, además de certá-menes de quesos, dulce de leche yforrajes conservados. Fuente:Télam

Un año más Fiat será protago-nista de la muestra con un standde 600 m2 en el que exhibirávehículos de su gama Strada,Bravo, 500, Dobló, Grand Sienay Nuevo Punto. Además del areade exhibición, el stand contarácon presencia de asesores co-merciales convencionales y plande ahorro, como así también el

Fiat Auto, auto oficialde la muestra

apoyo de personal Fiat Crédito,para la aprobación inmediata ytodos los interesados podránrealizar pruebas de manejo delos distintos modelos de la gamaFiat.

El día sábado, por otra parte,Fiat auspiciará el cierre de laexpo como sponsors del showprincipal.

La corriente edición cuenta coninnovaciones y espacios que tie-nen que ver con la producciónlechera. Alejandro Sammartino,coordinador de capacitación dela muestra, nos aporta detalles alrespecto. “La primer novedad quepresentamos tiene que ver con lasparcelas demostrativas que con-siste en un espacio donde los se-milleros de alfalfa, pasturas, sor-go y maíz pueden presentar mate-riales genéticos con la planta insitu, con lo cual es una manerapara que productores y técnicospuedan percibir diferencias entrelos materiales”, indicó Sam-martino. Las parcelas se ubicanen un sector donde se concentrantodos los proveedores de insumosy maquinaria forrajera.

Otro punto interesante tieneque ver con los tríos de va-quillonas. “Hemos trabajado conlos centros de inseminación para

Un predio cargado de novedadesla presentación de tríos, hijas delos toros que están hoy en lacomercialización en los centrosde inseminación”. Esto significaque cada centro presentará va-rios corrales con estas vaquillonasy se podrán apreciar los rasgosdestacados de los toros. Como essabido, la evaluación de los torostiene que ver con las pruebas de

progenie, y las bondades de cadatoro están expresadas en las hijas.“En Mercoláctea este año, ade-más de la todo el show que tieneque ver con la hacienda depedigree, van a poder apreciarvacas comercializables, es decirvaquillonas y vacas que están enlos tambos comerciales”, conclu-yó Sammartino.

En el primer cuatrimestre de 2013el volumen declarado fue de 64.671toneladas por un valor FOB de 284,4millones de dólares (versus 78.085toneladas y 311,2 millones de dóla-res en el mismo período de 2012).Los mayores precios registrados elmes pasado fueron declarados porCorlasa, La Suipachense, Manfrey,Verónica, García Hnos (Tregar) yWilliner (Ilolay) con valores FOB de4.750 a 5.033 u$s/tonelada.

El menor precio declarado enabril corresponde a la filial argenti-na de Nestlé con 360 toneladasdestinadas a Singapur por un valorde 2.687 u$s/tonelada.

Los elevados precios interna-cionales se fundamentan en un défi-cit de oferta registrado en NuevaZelanda (principal productor deleche en polvo del mundo) en unafase de crecimiento de consumo en

diversas naciones asiáticas (princi-palmente en China). "Las condicio-nes de sequía en Nueva Zelanda hancomenzando a morigerarse a par-tir de lluvias importantes y genera-lizadas ocurridas en la Isla Norte",indicó el último informe de merca-do internacional de lácteos delUSDA. "Pero la mejora reciente delclima llega tarde para revertir lasestrategias de descarte y secado devacas realizadas por los tamberosneocelandeses para adaptarse a lamenor disponibilidad de recursosforrajeros. La producción de lecheestá descendiendo", añadió. De to-das maneras, según los precios futu-ros negociados en la plataforma online de subastas de Fonterra, seespera que los valores internacio-nales de la leche en polvo enteradesciendan en el segundo semestredel año. (Fuente: Valor soja)

Con precios óptimos,cayeron exportaciones



La Universidad Nacional del Li-toral (UNL) está participando enMercoláctea a través de un standinstitucional. Así, la casa de estu-dios brindará asesoramiento e in-formación sobre servicios a terce-ros específicamente vinculados alsector lechero.

Quienes se acercan al stand pue-den obtener información sobre ca-pacidades científicas y tecnológi-cas para este sector productivoespecífico, en especial sobre inves-tigaciones y servicios en: produc-ción animal, tratamiento de suelos,cultivos agrícolas, productos y pro-cesos, ingeniería y tecnología de losalimentos, entre otros. Estas capa-cidades toman forma a partir de lossiguientes servicios tecnológicos:capacitación, ensayos y trabajos decampo, asesoramiento y asistenciatécnica, investigación concertada ydesarrollo, transferencia de resul-tados, y gestión de la innovación.

La participación institucional escoordinada desde el CETRI-Lito-ral.

Participación deFacultades

Las Facultades de Ciencias Agra-rias (FCA) y de Ingeniería y CienciasHídricas (FICH), participan brin-dando información vinculada a ser-vicios y trabajos de investigaciónsobre el sector lechero.

La FCA, por su parte, asesorasobre capacitaciones específicascomo lo son el Curso sobre Controlde procesos para la obtención deleche inócua, funcional y de máxi-mo valor económico; y la Carrerade Especialización en producciónlechera. Asimismo, cuenta con unalarga nómina de trabajos en mate-ria de investigación y extensión enproducción lechera; y un manual debuenas prácticas denominado:Bienestar de los animales en losestablecimientos de producciónlechera de Argentina. Asimismoexpondrá especies de ganado va-cuno.

Mientras que la FICH expone eltrabajo de investigación: "Uso delsonido para investigar el compor-tamiento ingestivo del ganado va-cuno". A través de este trabajo, losinvestigadores se propusieron ex-plorar el potencial que representael uso del sonido para determinar la

composición de la dieta en vacas enpastoreo. La obtención de esta in-formación es de gran utilidad entanto que permite tener un control

La Universidad Nacional del Litoraltambién dijo presenteEn el marco de la granmuestra láctea la UNLcuenta con un standinstitucional. Allí se brindainformación sobre laoferta tecnológica para elsector lechero.

del estado de salud del ganado va-cuno, la calidad de la leche y de lacarne, su comportamiento digesti-vo, entre otros aspectos. Esta in-

vestigación permitió avanzar enprocesos de segmentación y clasi-ficación automática de eventosmasticatorios, así como también

facilitar la centralización y el proce-samiento de datos sobre el com-portamiento ingestivo del ganadovacuno.

La producción animales uno de los temastratados por la UNLen Mercoláctea.



Una vez más New Holland esta-rá participando en Mercolácteapara exhibir su línea de productos,y será acompañada por su red deconcesionarios de la zona: CarlosPesce, Griffa, Tramaco, BrunoMaquinarias y Grosso Tractores.

En el stand de la marca se estánexponiendo los siguientes equiposespecializados en heno y forraje: laenfardadora BC5050, que produ-ce fardos compactos y fáciles demanipular; la rotoenfardadoraBR7070, que cuenta con el sistemaRoll-Belt para lograr fardos demayor calidad; la segadora H7450,que utiliza la tecnología de discoDiscbine de New Holland paracortar a través de cultivos densos,enredados o húmedos; la segadoraautopropulsada H8060, equipadacon un motor de 190cv de potenciay con una velocidad en trabajo de16 km/h; y la enfardadora giganteBB9070, uno de los productos líde-res del segmento. Además, se esta-rán exhibiendo el tractor T5070,equipado con un tanque de combus-tible de 127L de capacidad que au-menta su autonomía, y el TD5.100,perteneciente a la gama ecológica,ya que su motor con certificación

Tier III asegura la reducción del usode combustible en un 10%.

Respecto de la participación enla feria, Gustavo Marconetti, geren-te de Territorio Comercial paraequipos de Heno y Forraje, subra-ya: "Para New Holland es de sumaimportancia participar en una delas exhibiciones del sector lecheromás importantes de la región, yaque nos permite exhibir toda latecnología que nos posiciona comocompañía líder en equipos de henoy forraje". Por su parte, EduardoForesti, también gerente de Terri-torio Comercial de New Holland,resalta: "En esta nueva edición deMercoláctea nos enorgullece po-der participar en forma directa conel apoyo de todos nuestros conce-sionarios que cubren las demandasde diferentes localidades de la zona.Representando a Córdoba nosacompañarán Carlos Pesce (SanFrancisco); Griffa, (Balnearia) yTramaco (Las Varillas), mientrasque por Santa Fe lo harán GrossoTractores (Rafaela) y Bruno Maqui-narias (Carlos Pellegrini)". Y desta-ca: "Este apoyo ilustra el interésdespertado por esta muestra, queaño a año sigue creciendo".

New Holland marcapresencia enSan Francisco

New Holland marcapresencia enSan Francisco

Consecuente con la política quese viene llevando adelante, el Go-bierno santafesino también decidióapostar a Mercoláctea con su pro-pio stand.

"La participación en esta feria esla apuesta de la Provincia a una desus producciones fundamentales,como es la leche; y aquí, año tras

Santa Fe, con stand propioaño, se ve la mayor innovación y lasmejores incorporaciones de tecno-logía, que son las que hacen de estaindustria una verdadera potencia yla cadena de valor más integrada dela Provincia", se anticipó desde elMinisterio de la Producción, queencabeza Carlos Fascendini.

En referencia a la importanciade la lechería en la Provincia, elMinisterio destacó que "no hay pro-ducto primario que tenga la indus-trialización y la incorporación devalor agregado que posee la leche.Para nosotros, que representamos

el 30 por ciento de la producciónnacional de leche (concentrada fun-damentalmente en los departamen-tos del centro de la Provincia: Cas-tellanos, Las Colonias, San Cristó-bal y San Martín), esta es una opor-tunidad donde las empresas y losproductores encuentran lo últimoen desarrollo tecnológico y las me-jores oportunidades comerciales.También es una voz hacia toda laNación y el exterior, ya que de-muestra la fortaleza, el empuje ylas necesidades que tiene el sec-tor."



En la 11º edición del evento tec-nológico y comercial de la industrialechera, Mercoláctea, estarán pre-sentes empresas de los diferentesrubros de la cadena láctea.

Además de ser un lugar de en-cuentro para llegar a más clientes ycerrar mejores negocios, este añoMercoláctea se caracterizará porla presencia de visitantes y ex-positores tanto de la Argentinacomo del extranjero. Los ex-positores presentarán las últimasnovedades en materia de produc-ción y tecnología.

El Laboratorio FACYT (ver apar-te) expondrá sus productos de nu-trición y sanidad animal, y ofrecerálos servicios que brinda al sectoragropecuario. "Presentaremos lalínea de premezclas y sales para laalimentación de bovinos: TerneroIniciador EX, Sustituto Lácteo, Sa-les Minerales Primavera/Verano,Sales minerales Otoño/Invierno,Sales preparto y AntiempasteRumigas Forte", dijo Juliana Sán-chez, del Laboratorio; y agregó:"todos los visitantes que deseenacercarse al stand, serán atendidospor médicos veterinarios especia-listas en bovinos que evacuarántodas las dudas y consultan que sepresenten sobre la utilización ybeneficios de nuestros productos".

La empresa GEPSA FEEDS pre-sentará una línea de alimentos dealto contenido en proteínas prote-gidas, Aminmax. "Es un nuevo tipode proteína baipás ruminal, prime-ra y única en y desde Argentina,para la lechería nacional y deLatinoamérica. y es una fuente deproteína de baja degradabilidad yalta digestibilidad proveniente deharinas de soja, girasol, maní, cár-tamo, colza y/o algodón. Los resul-tados son concretos: más leche,mejor calidad y mayor rentabili-dad.

Además, posee otros beneficios:mayores consumos de materia seca;menor desperdicio de proteína(ahorra dinero, cuida la salud de lasvacas, disminuye la contaminaciónambiental); mayor velocidad decrecimiento; mejor eficiencia y dis-

Amplia presencia comercial e industrialen el predio de San FranciscoLa vidriera por excelencia del sector lácteo luce poblada por stands de gran nivel y donde las empresas exhiben sus últimas novedades.

minución de los costos por unidadde PNDR; mayor palatabilidad queotras harinas proteicas y ausenciade residuos en leche o carne", co-mentó el Med. Vet. Carlos Nuin,Gerente Comercial de la firma.

Por otro lado, PFIZER presenta-rá el Programa de Salud C-R. "Elobjetivo es resaltar el impacto quetienen las etapas de crianza y recría1, en la salud de las futuras vacas deltambo. Pensamos que es posiblelograr óptimos parámetros pro-ductivos trabajando en conjuntopropietarios, veterinarios, encar-gados del tambo y personal de crian-za y recría1", sostuvo Eduardo Puen-te, representante de la empresa, yagregó: "Algunos de los temas deenfoque de este programa son: Lu-gar de parición, Calostro (calidad,cantidad y tiempo), suministro delcalostro, medición del grado detransferencia de inmunidad pasivay enfermedades de mayor impactoen estas etapas".

Ante la gran convocatoria du-rante Mercoláctea 2010, DeLavalvolverá a exponer en su stand elSistema de Ordeño Voluntario(VMS) - un robot de ordeño total-mente automático que brinda a lostamberos alrededor del mundo unnuevo balance entre un negocio másrentable y una mejor calidad devida. "En el stand de DeLaval sepodrá ver el Sistema de OrdeñoVoluntario, con demostraciones desu funcionamiento cada dos horas ycharlas técnicas a cargo de un espe-cialista los días 12, 13 y 14 de mayo,dentro del mismo stand. Por otrolado, se presentará el Mixer Verti-cal Estacionario de DeLaval, únicomodelo estacionario durante lamuestra el cual podrá verse en fun-cionamiento durante la dinámicade forraje que se realizará de miér-coles a sábado.

Además, habrá una charla a car-go de uno de nuestros especialistasdentro de las Salas de capacita-ción", manifestó Gabriela S. Ro-dríguez, de Marketing y Comunica-ción de DeLaval SC CASA.

Con foco en la producciónforrajera, CLAAS Argentina llevará

a Mercoláctea su Línea Verde, "sien-do la picadora oficial de la muestra,ratificamos nuestro compromisocon el crecimiento lechero", dijoDaiana Repetti, de Marketing.

En esta oportunidad, la firma

alemana estará exhibiendo en sustand su modelo de picadora Jaguar960 acompañada de un cabezalOrbis 750, también el Liner 470 - lomás avanzado en hilerado- y el dis-co 3500. En el caso de la Jaguar

930-980, "este producto se hatransformado en una de las pica-doras más innovadoras de los últi-mos tiempos. Gran capacidad de


DeLaval es uno de los principales sponsors de lamuestra y presenta un imponente stand.

Santa Sylvina, otra de lasempresas con fuertepresencia.



trabajo y ahorro de energía parauna máquina versátil con capaci-dad de adaptación a todas las con-diciones de cosecha, con un diseñode cuchillas adecuadas que evitalos cambios entre pasturas y maíz",explicó Repetti.

En tanto que la Dirección deVinculación Tecnológica Ciencia yTecnología para la innovación pro-ductiva y el desarrollo social delConsejo Nacional de Investigacio-nes Científicas y Técnicas(CONICET) estará presente ofre-ciendo tecnología de excelencia,que abarca todos los eslabones dela industria láctea. Se presentarándesarrollos y asesorías que vandesde productos tradicionalescomo quesos, yogur, helados, has-ta nutraceúticos, considerando as-pectos de calidad y productividad,comenzando por la sanidad animal.

Por primera vez, la empresacanadiense Vettec Inc., exhibirá enMercoláctea su pegamento paratacos en pezuñas, Bovi-Bond. "Jun-to a Semex y con el apoyo de Tambosy Estructuras SRL, se realizarándemostraciones en vivo con vacasen los potros móviles todos losdías", aseguraron desde la empre-sa.

La división Salud y NutriciónAnimal de CHR - Hansen estará almercado

Precise RM. "Es un novedoso yrevolucionario concepto para elcontrol de la acidosis ruminal ypara aumentar la productividad envacas lecheras", afirmaron los or-ganizadores.

Los Algarrobos Semillas Hibri-das presentará dos nuevos sorgoshíbridos. "Aymara 31 es un mate-rial con alto contenido de tanino,con máxima rusticidad, adaptado a

todas la zonas sorgueras del país. Y,Aconcagua, un sorgo granífero conoptima aptitud silera, con alto con-tenido de azúcar en caña, 1,8 mts dealto, excelente sanidad foliar, deciclo largo", señaló SebastiánCaglieri.

Otra de las novedades que sepodrán encontrar en Mercolácteaserán los productos de la empresaVendels. "Llevaremos una soluciónecológica y descartable para el tras-lado y almacenamiento de distintostipos de productos en presentacio-nes de 200 y 1000 litros. En el standvamos a presentar una soluciónecológica y descartable para enva-sar productos a granel de 200 y1000litros. Son envases tipo Bag inBox de cartón corrugado con unabolsa interior de gran resistencia yvarias ventajas operativas respec-to a otros sistemas", contaron des-de la empresa.

G&P Implementos, fábrica depalas hidráulicas y retroexcava-doras, estará presentando 8 mode-los diferentes de palas, en estructu-ras forrajera, intermedia y pesada."Levaremos la Pala Frontal Elite175, con un sistema compensadorhidráulico para la auto nivelacióndel balde.

Y además, una Estiercolera -dis-tribuidor de estiércol líquido- unreciente desarrollo con otra em-presa del sector, que posee un sis-tema innovador y de alta calidad",reveló Sofía Filippa, de G&P Imple-mentos.

Andrea Médica, del Departa-mento de Marketing de Yomel S.A.,contó que la novedad que presenta-rá la firma será la RotoenfardadoraYomel Zonda C155. "Algunas delas características de este produc-to es que viene con cámara fija, aptapara confeccionar rollos de120x155 cm.

Corta la fibra a 7 cm y la arrollaal mismo tiempo, evita el trituradodel rollo en el mixer. Recolector de200 o 225 cm con sinfines laterales,alimentador forzador rotativo queaumenta un 20% la capacidad detrabajo, atador electrónico con

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La maquinaria agrícola, con fuertepresencia en Mercoláctea.

malla o hilo indistintamente, poten-cia requerida 90 HP".

Santa Sylvina lanzará su nuevalínea de aditivos, Suplemilk. Se tratade premezclas vitamínicas, macroy micro minerales con aditivos. Idealpara ser utilizado con mixer en bajos

niveles de consumo.Eduardo Crocianelli, de Infor-

mática Cayastá, adelantó que mos-trarán dos nuevas versiones de susproductos: del Sistema ProtamboMaster (DIRSA) y de Agro_Soft(Gestión Agropecuaria).

Akron juega delocal en San

Francisco.

Gergolet llega desdeMorteros para exponer susúltimas novedades.



En las últimas dos ediciones deMercoláctea la empresa DeLavalmostró un tambo robotizado quecausó sensación entre los asisten-tes. Aunque este tipo de tecnologíase maneja desde hace años en Euro-pa y Estados Unidos, por cuestio-nes de escala y costos en nuestrosestablecimientos es impensado aúnutilizar robots para el ordeño.

Sin embargo, una empresa israe-lí parece haberle dado una vueltade tuerca al tema. "Los sistemasautomatizados de ordeño que es-tán en el mercado no son muy apro-piados para las grandes granjas le-cheras", dijo el Ceo de MiRobot,David Rubin, al presentar la pro-puesta que promete revolucionarel mercado lácteo. La máquina per-mite ordeñar un mayor número devacas.

En los últimos años, las vacasisraelíes se convirtieron en líderesmundiales en la producción de le-che y productos lácteos, y en unanueva faceta decidieron exportarsus conocimientos sobre la alimen-tación, el ordeño y la cría de vacas.

Según publicó el portal Pren-sajudía, para muchos agricultoresdel mundo en desarrollo, el modeloisraelí generó una revolución en laproducción de leche, lo que permi-te a los tamberos tripliquen ocuadrupliquen su producción.

Justamente, la compañía Agri-

tech acaba de poner en marchaMiRobot, una gran innovación is-raelí que promete revolucionar a laindustria lechera.

Se trata de un robot que automa-tiza completamente la producciónde leche, a un costo mucho másbajo que cualquier otra sistema."Los sistemas automatizados deordeño que están en el mercado noson muy apropiados para las gran-des granjas lecheras", dijo el CEOde MiRobot, David Rubin, en decla-raciones publicadas por The Timesde Israel.

"Los robots que están disponi-bles sólo puede manejar alrededorde 70 vacas al día -lo que es consi-

En Mercoláctea ya sevieron tambos robot

presentados por DeLaval.

Los robots salena escena enlos tambosUna empresa israelídesarrolló un novedosorobot para ordeñar vacasa bajo costo. En estalínea, las firmas líderes enproducción láctea,eligieron a la Argentinacomo uno de susprincipales destinos parala introducción detecnología de punta enesta importante industria.

derado un número pequeño en elnegocio lechero- y cuestan entre150.000 y 200.000 dólares. Peropara las grandes explotaciones,donde hay 3.000 vacas en 100estaciones de ordeño, la auto-matización es más desigual, y senecesita un equipo para conectar alas vacas a los equipos de ordeño",explicó.

Rubin indicó que este sistema"cuesta dinero, y los gastos se trans-miten a los consumidores". El nego-cio lácteo es uno de los de más bajomárgen y beneficios, y con el fin demaximizar los ingresos, los agricul-tores tratan de mejorar la produc-ción.

Sin embargo, Rubin explicó que"hay un límite a la productividad dela vaca, y aunque se trate de obtenermás leche de vaca, todavía hay quepagarle al personal para hacer eltrabajo".

Para el empresario, en los paísesoccidentales, encontrar trabajado-res dispuestos a caminar por elfango de un puesto de ordeño yfísicamente adjuntar la teta de unavaca a una máquina de ordeño no esfácil.

Rubin indicó que "la idea de unrobot para las grandes granjas tienesentido debido que se pueden ma-nejar cientos de vacas de formarápida y eficiente".

El sistema MiRobot, según ex-presó el directivo, permite a losagricultores asegurarse que todaslas vacas estarán cubiertas en for-ma automática sin la necesidad deque los trabajadores preparen a losanimales para el ordeño.

"El robot hace todas las tareasde ordeño, ya sea desde la limpiezadel mecanismo de ordeño, adjun-tando copas para los pezones, loque asegura un mecanismo de or-deño seguro", precisó.

MiRobot se ajusta a un costo desólo 12.000 dólares, lo que es muyinferior al de cualquier sistema derobot de ordeño. (Fuente: TodoAgro)



En la muestra que se inició ayer enSan Francisco Forratec cuenta conun stand donde se atienden consul-tas técnicas y comerciales y presen-tará su nueva generación de alfalfashíbridas HF 2600 y el primer híbri-do de maíz para silo en Power CoreDuo 565 HXRR. Asimismo, Forra-tec pondrá a disposición de produc-tores y asesores su maízBMR126HX, de nervadura marrón,con toda la tecnología, cuyo valoragregado sobre los maíces tradicio-nales es que tienen mejor digesti-bilidad de la fibra.

Powe Core es el primer quíntupleapilado de tecnologías concentradoen semillas de maíz que posee lossiguientes beneficios: control sobrelas principales plagas que pueden

poner en riesgo la producción (ba-rrenador del tallo, gusano cogolleroy oruga del yuyo colorado); un am-plio espectro de control a malezasde hoja ancha como de gramíneas alser selectivo a dos modos de acciónefectivos y diferentes como songlifosato y glufosinato de amonio;menos área de cultivo dedicada arefugio y mayor margen de rentabi-lidad por hectárea. Además, es unproducto sin ningún tipo de restric-ción en los distintos mercados a losque normalmente se exporta el gra-no de maíz.

En cuanto a la nueva generaciónde alfalfas híbridas HF 2600 es lasegunda generación, surgidas de unmétodo de mejoramiento que posi-bilita obtener mayores ganancias

genéticas en menor tiempo que elmétodo tradicional. Esta, si bienconserva gran parte de las caracte-rísticas de la primera generación(uniformidad de cultivo; alta rela-ción hoja/tallo; hojas en todo el per-

fil de la planta; tallos finos y retrasoy concentración en la floración),permiten un aumento de produc-ción, poseen una menor latencia in-vernal y un color verde más oscuro.

"Una vez más, en Forratec acom-

El programa Alfalfa Fácil es uno de los atractivos de Forratec en Mercoláctea.

Forratec desembarca en San Franciscocon amplias propuestasPor 6° año consecutivo, Forratec, empresa nacionalespecializada en el desarrollo, producción ycomercialización de semillas forrajeras, estáparticipando de Mercoláctea 2013.

pañamos el crecimiento de la pro-ducción láctea, con técnicos espe-cializados y semillas de alto valorgenético", comentó el Técnico Agr.Martín Pautasso, Responsable deMarketing de Forratec Argentina.



El consenso es casi unánime. Pro-ductores, empresarios, especialis-tas e investigadores no tienen dudasde que América latina será el mayorproveedor mundial de carne y lecheen los próximos 20 años.

Así lo hacen saber las proyeccio-nes de crecimiento para la región, enla que habita el mayor rodeo bovinoproductivo del mundo. En los últi-mos años se ha venido preparandopara asumir este rol, más allá de lafalta de una estrategia conjunta.

Con el año 2020 como meta demediano plazo, referentes ganade-ros de Argentina, Brasil, Uruguay,Paraguay y Ecuador analizaron losdesafíos del cono sur como abaste-cedor de proteína animal. Sus diser-taciones tuvieron lugar durante laprimera edición de América Bovina,una jornada organizada por el labo-ratorio veterinario Biogénesis Bagó.

Con los deberes realizados enmateria sanitaria, calidad genética,recursos humanos y capacidad deexportación, hay coincidencia enque Latinoamérica deberá ahoradefinir cuál será su estrategia co-mercial, además de hacer algunosajustes productivos. Pero todo den-tro de un marco de libertad de co-mercio.

"Ningún productor de esta re-gión va a producir un ternero o unlitro más de leche si no hay libertadde comercio", advirtió José Bonica,productor ganadero y expresidentede la Asociación Rural del Uruguay.

La necesidad de aumentar el es-tímulo económico a lo largo de todala cadena será clave para ratificarcualquier potencialidad productiva.

Bonica llamó a todos los referentesregionales a unirse, a compartir es-fuerzos para defender los interesescomunes y a llevar los productos almercado mundial.

Rica por naturaleza. Lo que lanaturaleza se encargó de dotar a laregión, en materia de estrés hídrico,temperaturas globales y producciónde biomasa, ahora la adopción de latecnología y el cuidado del medioambiente deberán confirmarlo enlos papeles.

Según la visión de AlexandreMendoza de Barros, miembro delconsejo superior de agronegociosde la Federación de Industrias delEstado de San Pablo, el desafío futu-ro será producir más kilos por hec-tárea con menos cantidad de agua yde tierra. La disponibilidad de re-cursos para producir será inver-samente proporcional al crecimien-to demográfico. Se calcula que en lospróximos 10 años, la poblaciónmundial va a crecer a un ritmo de 75millones de personas al año y buenaparte de ellas se instalarán en Chinae India. Esto significa una mayordemanda de alimentos que, además,serán más caros.

Según Luciano Roppa, el especia-lista brasileño en el mercado mun-dial de carne y leche, el consumo decarne aviar entre 2010 y 2020 cre-cerá 28,7 por ciento; el de carnevacuna, 20,5 por ciento, y el decarne porcina, 19,4 por ciento; mien-tras que las preferencias por la lechesubirán 26 por ciento.

Este desafío habrá que afrontarloen un escenario donde de cada 100granos, 12 van a ser utilizados para

producir etanol y el 16 por ciento delos aceites vegetales como materiaprima para biodiésel.

"La consecuencia de todo esto esque habrá una mayor volatilidad enlos precios de las materias primas yun mayor costo en los ingredientesde la ración", sostuvo Roppa.

De acuerdo con las cifras de laFAO (Organización de las NacionesUnidas para la Agricultura y la Ali-mentación), en su Outlook 2012-2020, América latina liderará losaumentos en la producción de pro-teína animal.

Mientras a nivel mundial la pro-ducción de carne bovina crecerá 15por ciento, la región lo hará 18 porciento; lo mismo sucederá con laleche, que a nivel mundial crecerá21,1 por ciento y a nivel regional 26por ciento.

Deberes por hacer. Con alrede-dor de 350 millones de cabezas, elrodeo latinoamericano es el másgrande del mundo. Pero lejos está deser el más productivo. Argentina yBrasil, sus mayores referentes re-gionales, están lejos de los indica-dores que tienen Estados Unidos yAustralia en la relación porcentualentre stock bovino y cabezasfaenadas.

Mientras que en las potenciasganaderas la cifra se ubica por enci-ma del 35 por ciento, en Argentinano supera el 30 por ciento y en Brasilestá por debajo del 20 por ciento,inclusive por debajo de India.

La búsqueda de fuentes alternati-vas de alimentos, a los fines de redu-cir el costo de las raciones, es otrode los desafíos de cara al final de la

próxima década."La capacidad del rumen de utili-

zar una gran variedad de alimentoses una gran ventaja que los humanosno tenemos y debe ser eficientementeexplorada", reconoció Roppa.

Hasta el engorde a corral –dedonde hoy sale el 40 por ciento delos animales que van a faena en elpaís– tiene aspectos por mejorar."Es una alternativa para agregar va-lor a nuestros animales. Si tenemosen cuenta el stock bovino nacional yla producción de carne, la eficienciallega al 56 por ciento. Por cadaanimal se podría producir el doble",evaluó Rodrigo Troncoso, gerentegeneral de la Cámara Argentina deFeedlot. Para el directivo, la nuevacuota europea otorgada a losfeedlots, por un volumen total de 48mil toneladas, es un elementodinamizador para el sector. "Uru-guay ya está en competencia y Ar-gentina está a la espera de su autori-zación", indicó.

También en leche. Mejorar laproductividad del ganado de leche-ro es también una asignatura pen-diente que tiene la región de cara alos próximo años.

Comparada con Israel, EstadosUnidos, Dinamarca y Canadá, don-de la producción de leche rondaentre ocho mil y 10 mil kilos porvaca año, la región tiene mucho pormejorar. De acuerdo con los núme-ros expuestos por Roppa, los tambosargentinos ofrecen una producciónde 5.200 kilos; en Chile, 5.100;Colombia, 1.600; y Brasil, 1.400kilos por vaca.

"El crecimiento no debe venir porel lado del uso de concentrados, enlos que estamos en el límite, entresiete y ocho kilos por animal. Pero sípuede venir por el lado de la dispo-

nibilidad de agua, de sombra paralos animales y de ventiladores yaspersores en corrales, parámetrosen los que estamos a mitad de cami-no", puntualizó Alejandro Galetto,de la empresa SanCor.

Carne bovina. 75,5 millones detoneladas. Es la producción mundialde carne bovina proyectada para2020. Brasil, Argentina, Colombia,Uruguay y Paraguay contribuiráncon 16,71 millones de toneladas.

Leche. 860 millones de tonela-das. Es la producción mundial deleche proyectada para 2020. SóloBrasil, Argentina, Colombia y Uru-guay aportarán 60 millones de tone-ladas (7% del total).

Consumo. 25 por ciento. Es laproyección de aumento en el consu-mo de carne y leche en los próximos10 años. El consumo de carne aviarserá el de mayor crecimiento (28,7por ciento).

Metas 2020

Intercambio. Con el objetivo deintercambiar ideas sobre los desa-fíos y caminos para elevar la produc-ción y abastecer una demanda mun-dial que exige una mayor cantidad ycalidad de alimentos, de una manerasustentable, Biogénesis Bagó reali-zó en Puerto Iguazú la Primera Amé-rica Bovina. Las disertaciones hicie-ron foco en cómo transformar aAmérica latina en referencia globalpara la provisión de carne y leche.Detrás de esta mirada logró reuniren un mismo escenario a referentesde Argentina, Bolivia, Brasil, Para-guay, Uruguay y Ecuador.

(Fuente: de Alejandro Rollán,publicado en el suplemento LaVoz del Campo – diario La Vozdel Interior)

CARNE Y LECHE

Exigencias para llegar al podiocomo proveedores globalesTendencias en "América Bovina". Referentes ganaderos de Argentina, Brasil,Uruguay, Paraguay y Ecuador analizaron los desafíos en la región.



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• Ir a la página de la AFIP y entrarcon clave fiscal

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CULTURA GANADERÍA Y PESCA"(al seleccionarlo aparece "Serviciosinteractivos", y luego "LECHERÍA")

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distinta y esta última que se pone esla definitiva.

• Se pueden crear todos los usua-rios que se quieran.

Una vez creado el Usuario yContraseña desde cualquier busca-dor, Google o cualquier otro sepone MINAGRI y aparece MINAGRI– Argentina, entrando allí en la ba-rra superior aparece LECHERIA,junto a Agricultura, Ganadería etc.Si se entra en Lechería se despliegaun Menú con varias opciones e in-formación. De las cuales la quemayor información útil para el pro-ductor es el sistema de pagos porcalidad. En él se pueden encontrar,principalmente los litros remitidosa las industrias y la calidad de cada

tambo ya que los laboratorios co-locan allí directamente los datos delas muestras remitidas y la industriacompleta con los litros etc.

Para ingresar al sistema de Pagopor Calidad, hay que hacer clicsobre el mismo y luego algo másabajo buscar INGRESO AL SISTE-MA: con la siguiente dirección deinternetwww.lecheriapagoporcalidad.minagri.gob.ar

Si se hace clik aquí se entra al siste-ma que pedirá el usuario y contra-seña ya generados, con esos datosse pueden ver todas las entregas deese CUIT en todas las industrias ylos detalles de las entregas.

Otra información importanteque se puede consultar en la pá-

gina principal en Lechería es: Pre-cio al productor donde se pue-den encontrar los precios pro-medios de las industrias por mes;la variación porcentual respecto

Para tamberos en internetDesde la Cámara de Productores Lecheros de Córdoba se exhortó a los tamberos a utilizar las herramientas informáticas que se vangenerando en la Subsecretaría de Lechería de la Nación. Hoy a los tambos que están operando, les resulta de interesante ayuda poderutilizarlos. A continuación un breve paso a paso de cómo aprovechar la página Web.

El primero de los eventos quese realizó en el mes de mayodesde la plataforma Global DairyTrade de Fonterra mostró undescenso en el precio promediode los lácteos ubicándose en4.597 US$/Ton.

La Leche en Polvo Entera pre-

sentó un descenso del 10,2% en suprecio, y se ubicó en promedio enlos 4.721 US$/Ton, la Leche enPolvo Descremada por su parteregistró un descenso del 9,5% lle-gando a un valor promedio de 4.280US$/Ton.

El Cheddar sufrió una variación

al alza del 3,4%, valorizándose a4.800 US$/Ton, por su parte laCaseína Renina disminuyó su va-lor un 3,1% quedando en 9.745US$/Ton. El Suero de Manteca enPolvo alcanzó un valor de 4.500U$S/Ton con una reducción del3,3%. (Fuente: TodoAgro)

Baja de precios

del mes anterior y la variaciónaño a año.

En la sección Estadísticas, tam-bién se pueden obtener datos deimportancia ya que se puede en-

contrar indformación de preciode leche en polvo real de las ope-raciones nacionales y la cotiza-ción de Fonterra de Leche enPolvo



Si bien desde hace más de 56años la institución edita la Revis-ta de Investigaciones Agro-pecuarias (RIA), hasta hace pocose trataba de una publicación

destinada solamente a la comuni-dad científica. Ahora, a partir dela incorporación de una secciónde divulgación científica comoun espacio para dar a conocer las

actividades relacionadas con elSistema Nacional de Ciencia yTecnología, se logró abrir un diá-logo con la sociedad que contri-buyó a democratizar el conoci-miento.

“El gran desafío está en la ha-bilidad de conjugar las posibili-dades de la comunicación con lasnecesidades y las fortalezas de lacomunidad para construir senti-do”, explicó el gerente de Comu-nicación e Imagen Institucionaldel INTA, Máximo Bontempo.

Con el desarrollo de la nuevaárea, este acercamiento tambiénse establece a partir de otrosproductos facilitados por lasTecnologías de Información y Co-municación (TIC) como seccio-nes especiales dentro de los si-tios web INTA Informa y RevistaRIA y también las redes sociales.

Según Bontempo, "si la tecno-logía de la mano del hombre mo-difica el orden social, existe eldesafío de pensar cómo utilizar-la en pos de comunicar. Las po-sibilidades están al alcance decasi todos y, allí, las redes socia-les aguardan a un clic de distan-cia".

En este sentido, desde esa ge-rencia comenzaron a imple-mentarse campañas de difusión

Un nuevo espaciopara hablarde ciencia

de contenidos científicos y técni-cos mediante las cuentas deFacebook (Revista.ria e INTAInforma) y Twitter (@Revista_RIA, @INTAInforma)para estudiar el perfil de los usua-rios, los temas de interés y elimpacto que tienen este tipo denovedades en la sociedad.

Más ciencia argentinaEn los últimos años, el impac-

to que tiene la comunicación cien-tífica en el país se ve representa-do en el aumento de congresosinternacionales, cursos, especia-lizaciones y concursos, entreotros encuentros, que permitenque el conocimiento producidoen el país se difunda por distintosmedios. Incluso, desde 2007, másde 200 profesionales se reúnenen la Red Argentina de Periodis-mo Científico para intercambiarexperiencias y conocimientos,mejorar la práctica del periodis-mo científico y promover el de-bate sobre problemáticas cientí-ficas y tecnológicas, entre otras.

En este contexto, nació un nue-vo espacio de comunicación pú-blica de la ciencia en el INTApara acompañar el fuerte impac-to que desde el año 2003 tuvo enel país el sector de Ciencia y

Informar sobre las últimas investigaciones en materiaagropecuaria se vuelve vital en una sociedad que demanda

conocimiento de manera permanente. Ahora, el INTArefuerza su atención sobre la comunicación científica.

Tecnología, que puede verse re-presentado en la creación delMinisterio de Ciencia y Tecnolo-gía de la Nación, la repatriaciónde casi mil científicos y la crea-ción de nuevas señales educati-vas y de divulgación científicacomo Encuentro y TecnópolisTV. "La comunicación pública dela ciencia estaba llamada a ocu-par un lugar destacado en el cam-po de la comunicación. Su llega-da no fue sólo producto de laespecialización, sino tambiénconsecuencia del advenimientode una campo fértil para el ejer-cicio de la profesión", indicó elgerente.

La revista RIA, que hace másde 50 años acompaña la difusióndel conocimiento científico ge-nerado desde la institución, seencuentra indexada en cuatrobases de datos y espera su incor-poración en Thomson Reuters yScopus. Esto ayudará a aumentarsu visibilidad y factor de impac-to. Además, cuenta con un servi-cio gratuito de traducción y pu-blicación de trabajos que estándisponibles sin cargo alguno paraque los usuarios puedan leer,descargar, copiar, distribuir, im-primir, buscar o vincular los tex-tos completos de los artículos.



De la industrialización delsuero de leche, para usohumano, se obtiene unsubproducto,denominado "permeado",que podría ser utilizadocomo un suplementoenergético para ganadolechero.

Con el propósito de evaluar estesubproducto y determinar lafactibilidad de su utilización sustitu-yendo al grano de maíz, se llevó acabo un experimento en la EstaciónExperimental INTA -Rafaela, convacas lecheras en condiciones depastoreo.

Se utilizaron 42 vacas Holandoargentino, divididas en igual núme-ro para dos tratamientos: Tmaíz yTpermeado, además se incluyeron6 vacas provistas de cánulasruminales, 3 en cada tratamiento. Elgrupo Tmaíz recibió 3,5 kg /vaca/día de MS de grano molido de maízy el Tpermeado 20 litros/vaca/díadel producto. El resto de la dietaestuvo conformada por pastura dealfalfa en pastoreo y heno de alfalfa.

No hubo diferencias significati-vas entre tratamientos en la pro-ducción de leche y en casi todas lasvariables de composición químicade leche analizadas, con excepciónde la grasa que fue mayor parapermeado. Las vacas de este trata-miento también ganaron peso yestado corporal y tuvieron un am-biente ruminal más estable.

Se concluye que el permeado desuero es un subproducto que puedereemplazar al grano de maíz, en las

dietas de vacas lecheras en pasto-reo de alfalfa, hasta un nivel equiva-lente a 3,6 kg de MS/vaca/día (20litros/vaca/día).

IntroducciónEl suero de leche es el sub-

producto típico de la fabricaciónde quesos. Las características queposee lo transforman en un insumode alto valor industrial por susmúltiples aplicaciones (Bulletin ofThe International Dairy Federation,1987). Sin embargo, si el suero noes procesado y/o reciclado conve-nientemente, puede constituir unafuente peligrosa de polución am-biental, contribuyendo comoefluente a la contaminación del sue-lo, aguas de napa y el aire en losalrededores de las plantas indus-triales. En la antigüedad el suero eradestinado principalmente a la ali-mentación animal como nutrienteenergético para el engorde de cer-dos y otras especies (Ensminger,Oldfield and Heinemann, 1990).

Actualmente, con el incrementoen los niveles de producción, losavances tecnológicos en materia deindustrialización, el crecimiento delmercado de consumo y la crecientenecesidad de preservar el ambien-te de agentes de contaminación, elsuero está siendo reciclado por otrasvías, con un mayor valor agregado(Yang and Silva, 1995). Los desti-nos posibles son: la obtención deconcentrados proteicos, ácidosorgánicos destinados a la industriaalimenticia, terapeútica y cosméti-ca y a la obtención de lactosa cris-talizada. Por ejemplo, si el suero sedestina a la producción de proteí-nas concentradas se obtendría nue-

vamente un subproducto, denomi-nado "permeado", que debería sernuevamente reciclado. Una formaes utilizar el permeado en la alimen-tación animal (Schingoethe, 1993).

En la cuenca lechera central deArgentina, la más grande de Améri-ca del sur, se dispondrá de unanueva planta industrial (ARLAFOOD-SANCOR CUL, 2001) queprocesará aproximadamente400.000 litros de suero/día, condestino a proteínas concentradas.El permeado residual, rico en agua,lactosa y minerales, sería destinadoprincipalmente a la alimentación devacas lecheras, especie animal pre-dominante en la región. Con ningúnantecedente regional sobre la utili-zación de permeado en condicio-nes de pastoreo, el objetivo delpresente estudio fue evaluar la uti-lización del permeado de suerocomo un suplemento energéticosustitutivo del grano de maíz, fuentede energía clásica utilizado en lazona, en vacas lecheras pastorean-do alfalfa.

Materiales y MétodosEl ensayo se llevó a cabo en la

Estación Agropecuaria INTA-Rafaela (Provincia de Santa Fe, Ar-gentina, 31º18´ latitud sur, 61º55´longitud oeste) desde el 01/02 has-ta el 03/04/2000. Se utilizaron 42vacas Holando argentino (incluyen-do 6 vacas provistas de cánulasruminales), multíparas, en ordeño,de 541±10,5 kg de peso vivo;3,05±0,7 lactancias; 175±37 días

En algunos establecimientos también se usa el permeado de suero para fertilizar los suelos.

PARA VACAS LECHERAS BAJO CONDICIONES DE PASTOREO

Proponen utilizar permeado de suero comosuplemento alternativo al grano de maíz

en lactancia al inicio del experimen-to y 5.700 ± 245 litros/vaca en lalactancia previa.

Las vacas se dividieron aleato-riamente en dos grupos de igualnúmero, para los tratamientos:Tmaíz y Tpermeado. Con una du-ración total de 61 días, los prime-ros 34 fueron destinados a estable-cer el nivel máximo de permeadoque las vacas podían beber, sin afec-tar su desempeño, los 20 días pos-teriores fueron de acostumbramien-to a los tratamientos y los 7 restan-tes para las mediciones.

El diseño experimental fue detipo continuo, con análisis decovarianza. Las covariables utiliza-das fueron la producción de leche yla concentración de grasa butirosade cada vaca en el mes anterior alinicio del ensayo. Las vacas confístula ruminal se utilizaron bajo undiseño con intercambio (3 vacas x2 tratamientos x 2 períodos). Am-bos tratamientos fueron separadosfísicamente y pastorearon en sen-das franjas diarias una misma pastu-ra de alfalfa (oferta forrajera: 24,3±5,3 kg MS/vaca/día).

El grupo Tmaíz recibió durantelos ordeños 3,5 kg de MS de granomolido de maíz, por mitades encada turno. El grupo Tpermeadorecibió diariamente 20 litros delproducto fresco (previamente con-servado con ácido fórmico al 1/1000), en 2 dosis: 8:30 am y 2:30pm. El suministro se efectuó en ba-teas comunitarias, ubicadas en lasfranjas de pastoreo, con un espacio

de 0,70 metros lineales por vaca.Los animales canulados recibie-

ron el permeado directamente víafístula, en los mismos horarios quelas otras vacas experimentales. Elresto de la dieta y el manejo fueronlos mismos. La composición delpermeado fue: Sólidos totales:18,0%; Lactosa: 15,4%; Proteínas:0,1%; Nitrógeno No Proteico:0,5%; Cenizas: 1,7%; Acido lácti-co: 0,3%; pH: 4,2. Las dietas fueronformuladas isoproteicas e isoener-géticas y el Tpermeado recibióademás 0,462 kg MS de expeller desoja (43%PB) para balancear laproteína. Todas tuvieron acceso aheno de alfalfa antes del ingreso a lapastura. Durante todo el períodose efectuaron los análisis para de-terminar la composición química,la calidad microbiológica y la esta-bilidad del permeado suministra-do. Se analizó además la calidad(materia seca; proteína bruta, fi-bras detergente neutro y ácido,lignina detergente ácido, extractoetéreo y cenizas ) de los forrajes(pastura y heno) y del grano de maízy se determinaron, semanalmente,las cantidades ofrecidas y rechaza-das de cada alimento, para el grupocorrespondiente.

Durante los últimos 7 días deensayo se registraron diariamentelos consumos grupales de forraje,concentrado, permeado y la inges-tión de agua de bebida. Sobre mues-tras de licor ruminal tomadas a




diferentes horarios (6, 9, 13, 15, 18y 21hs.) se determinó en 2 díasconsecutivos/período: nitrógenoamoniacal (N-NH3), ácido grasosvolátiles (AGV) y recuento bacte-riano (Minato et al, 1989). La pro-ducción individual de leche (kg/vaca/día) se registró diariamentecon el sistema computarizadoAFIMILK®.

La composición química: grasa,proteínas, lactosa, urea y sólidos nograsos, al igual que el recuento totalde células somáticas fueron tam-bién fueron medidos diariamentelos últimos 7 días, con un equipoMilkoscan (Foss Electric, Hillerød,Denmark). El peso vivo y estadocorporal (escala 1 a 5) fueron regis-trados al inicio y al final del ensayo,en 2 días consecutivos cada vez.Con esa información se calculó latasa diaria de ganancia o pérdida depeso/estado corporal.

Resultados y discusiónPara determinar el nivel estable

de ingestión de permeado se co-menzó ofreciendo 5 litros/vaca/díay con incrementos graduales la dosismáxima llegó a 30 litros/vaca/día.La ingesta se estabilizó en 20 litros/vaca/día y ese nivel fue el seleccio-nado para el tratamiento. Se obtu-vo una buena aceptabilidad del pro-ducto, concordando con otras ex-periencias realizadas en NuevaZelandia y en Estados Unidos(Matthews, et al, 1985; Schin-goethe, et al, 1988). Desde que elnivel se estabilizó en 20 litros elgrupo de vacas con permeado be-bió diariamente la totalidad delproducto.

Debido al gradual acostumbra-miento no se registraron casos deacidosis ruminal por sobre-inges-tión. Cada día se suministró unapartida fresca de permeado, per-maneciendo estable (calidad quí-mica y microbiológica) a lo largodel día. Con respecto al agua debebida, como era de esperar, las

vacas de Tpermeado ingirieron engeneral menos. El promedio fue de56,7 y 63,4 litros/vaca/día, paraTpermeado y Tmaíz respectiva-mente. El tercer día de registro, demayor temperatura, ambos gruposbebieron más cantidad y la diferen-cia entre ellos fue menor. La tempe-ratura media del período de medi-ción fue de 16,8°C y el día máscaluroso de 19,8ºC. El consumoestimado de MS y la composición ycalidad de la dieta suministrada semuestra en la TABLA 1.

Los consumos estimados, sobrela base de la medición grupal, fue-ron semejantes en ambos trata-mientos y las dietas, en general des-equilibradas en la relación energíaa proteínas, debido fundamental-mente a la elevada proporción depastura de alfalfa (aproximadamen-te 65% de la MS, en promedio), queaportó una cantidad apreciable deproteínas (2,3 kg de PB/vaca/día,aproximadamente). Los niveles defibra fueron aceptables y la incor-poración de permeado no diluyó suconcentración, hecho que se verifi-có en los tenores hallados de grasaen leche y en las características delambiente ruminal, como se discuti-rá más adelante.

Estas dietas, de relativamentebaja concentración energética, seformularon teniendo en cuenta bá-sicamente el manejo corriente quelas vacas reciben en la región. Elanálisis del ambiente ruminal indicódiferencias significativas (p< 0.01)tanto en N-NH3 como para pHentre tratamientos. Los niveles deN-NH3 fueron inferiores y los depH superiores para Tpermeado.Se pudo constatar (p<0.08) incre-mentos en las concentraciones deácidos butírico, valérico y caproicoen Tpermeado.

Para los ácidos acético y pro-piónico hubo una tendencia signifi-cativa (p<0.05) a valores más ele-vados en Tmaíz en casi todos loshorarios.

En ambos tratamientos la rela-ción acético/propiónico fue supe-

rior a 2, lo que indica fermentaciónde tipo acetogénica, adecuada parala síntesis de grasa butirosa. Losrecuentos totales bacterianos indi-caron una tendencia, aunque no sig-nificativa, a ser superiores enTpermeado, al igual que el númerototal de bacterias amilolíticas(p<0.078). Los resultados sobreproducción y composición quími-ca de la leche se muestran en laTABLA 2:

Los niveles de producción al-canzados reflejaron la calidad de ladieta. No hubo diferencias signifi-cativas entre tratamientos en casitodas las variables, con la excep-ción de la grasa que fue mayor paraTpermeado.

Si bien la diferencia en la concen-

tración de urea no fue significativahubo una tendencia a ser menor conpermeado. Es posible que al tratar-se de un ingrediente rico en azúca-res rápidamente degradables(lactosa) se haya producido unamejor sincronización ruminal debi-do a una mayor captación de nitró-geno aminiacal proveniente de ladegradación de proteínas de lapastura. (Beever, 1993). La ganan-cia de peso vivo fue significativa-mente menor (p< 0.05) para Tmaiz(0.432 kg./vaca/día) que paraTpermeado (0.606 kg/vaca/día).

Las vacas de este tratamientotambién ganaron estado corporal(p< 0.05) mientras que las delTmaíz lo mantuvieron. La diferen-cia de estado corporal fue de 0.18

y 0 puntos, respectivamente Estosresultados, junto a la mayor con-centración de GB en leche y a lascaracterísticas del ambiente ru-minal halladas en Tpermeado ha-cen presumir un mejoramiento delmetabolismo energético en las va-cas que recibieron este producto.

ConclusionesBajo las condiciones del presen-

te ensayo, sobre la base de los aná-lisis realizados, se concluye que elpermeado de suero es un sub-producto alternativo que puedereemplazar al grano de maíz en lasdietas de vacas lecheras en pasto-reo de alfalfa, hasta un nivel equiva-lente a 3,6 kg de MS (20 litros/vaca/día).

TABLA 1

TABLA 2

(Viene de pág. 24)



(Extraído de una publicaciónen el diario La Nación) La histo-ria reciente dice que en los prime-ros meses del año la sostenida caídaen la producción de leche causóalarma en la industria. Inmediata-mente se desató una fuerte pujaentre las usinas lácteas que benefi-ció a los productores, porque lesubió el precio que se recompuso ycortó la tendencia bajista. Sin em-bargo, muchos referentes del sec-tor consultados por el diario LaNación consideran que ese valor,que está cercano a los dos pesospor litro, no es suficiente para acom-pañar los costos y la inflación en uncontexto de presión impositiva,según publicó el matutino porteño.

"Los tamberos están tratandode recomponer su producción, suscampos, su ánimo y sus finanzasdespués de un 2012 en que las inun-daciones -que destruyeron prade-ras y provocaron una caída de laproducción- y los precios nefastoshicieron un daño terrible", dijo Fer-nando Zubillaga, tambero y miem-bro del CREA Infosura en el oestebonaerense.

En consecuencia, esta primave-ra de precios no alcanza porque lamacroeconomía está afectandocada vez más al negocio lechero.Por lo tanto, la situación de lostamberos sigue teniendo altas dosisde incertidumbre.

En este contexto, Ezequiel DeFreijo, del Instituto de EstudiosEconómicos de la Sociedad RuralArgentina, estima que durante 2013la producción permanezca en losmismos niveles de 2012. Esto esentre 11.500 y 12.000 millones delitros.

Para este economista, no todoslos productores reciben los dospesos por litro, como se dice. "Loque sí se habla es de $ 1,80 paramarzo y $ 1,90 para abril. Pero hayque ver qué pasa en agosto cuandocomience a llegar la leche de prima-vera", advirtió.

Según De Freijo, durante dosaños el precio al productor estuvo"planchado", mientras que las coti-

zaciones internacionales han mos-trado un fuerte aumento en el últimomes, cosa que trajo una mejora dela capacidad de pago de la industriaexportadora, "lo que se está tradu-ciendo en estos movimientos deprecios que estamos viendo desdeenero", señaló. "Pero ahora habráque ver qué sucede, porque las úl-timas noticias llegadas desde Nue-va Zelanda hablan de una caída enel precio de hasta un 10 por cientopor la llegada de las lluvias", acotó.

A pesar de esto, "los nuevos va-lores todavía no alcanzan en mu-chos casos a cubrir los costos ne-tos; por lo tanto, los productores enmuchas regiones se siguen descapit-alizando", sostuvo el economista.

Teniendo en cuenta todo estoDe Freijo no cree que haya cambia-do el escenario, "puesto que lamacroeconomía está afectandocada vez más al negocio lechero,las inversiones no se ven, y sin inver-sión no hay competencia y la pérdi-da de competitividad sigue vigente,cosa que se observa con el dato deque el primer trimestre las exporta-ciones de leche cayeron más de un20% en dólares, pasando de 357 a290 millones de dólares, según elIndec", concluyó.

Para Fernando Zubillaga, el pre-cio se recompone de a poco, aun-que "va más lento que los costos yque la inflación, y los impuestos noparan de subir; pero por lo menosse cortó la tendencia bajista", seña-ló.

Agregó este tambero que "si serecompone la cadena forrajera conlas nuevas siembras, tendremos unaño para apostar a producir, aun-que no sé si será atractivo comonegocio. De todas formas el maíz yel resto de los concentrados que sedan en el tambo están con una buenarelación de precios como para ali-mentar mejor a los animales".

Para Zubillaga, la cadena depagos a proveedores se alargómucho. "Para peor entramos en unaépoca de gastos fuertes como sonlas pasturas y los silos", señaló.

En tanto, Ignacio GonzálezQuesnel, del CREA 9 de Julio, reco-noce que los tamberos se beneficia-ron por la puja provocada por lamenor producción, lo que redundóen una recomposición del precio,pero advirtió que esa mejora no essuficiente para acompañar los cos-tos y la inflación. "La leche se cobraen el mejor de los casos a 30 días yde allí para arriba. En un contexto

inflacionario esto es letal", dijo.González Quesnel señaló que en

su caso calcula que necesitaría unos15 meses para sanear el rojo finan-ciero y salir de alguna deuda toma-da a tasas muy altas.

Para el tambero Pedro Hardoy,del CREA Lincoln, los 2 pesos porlitro llegan tarde, ya que la inflaciónreflejada en los servicios y gastos engeneral se come todos los ingresos."Creo que hoy tendríamos que es-tar cobrando cerca de 2,5 pesospor litro. Por otro lado, recién losvamos a cobrar a partir de junio,mientras que los pagos del produc-tor a los proveedores están atrasa-dos", señaló.

En la industria

Por el lado de las usinas, el pre-sidente del Centro de la IndustriaLechera (CIL), Miguel Paulón, dijoal matutino porteño que los meno-res volúmenes de producción deleche del primer trimestre del año"significan capacidad instalada noutilizada y consecuentemente me-nores cantidades de unidades pro-ducidas y vendidas con dificultadespara la cobertura de los costosfijos; también se aumentan los cos-

Ciclos productivos: la lecheríavive su primaveraEn los primeros meses del año, la sostenida caída de la producción de leche causó una alarma en la industria; la fuerte puja entre las usinasprovocó una mejora en el precio, que para los tamberos aún es insuficiente.

tos variables por mayor valor de lamateria prima".

Respecto del precio que se lepaga ahora al productor Paulóndijo: "Nadie quiere recibir menosleche, se aumenta la competencia ylos resultados se cubren con endeu-damiento".

Respecto del futuro inmediatode la industria el presidente del CILsostuvo que "2013 repetirá nivelesde producción muy parecidos a losde 2012".

Para Sergio Montiel, gerente deRelaciones y Comunicaciones deSanCor, es normal la menor recep-ción de leche en esta época delaño, por la típica condición deestacionalidad de la producciónde leche.

Sostuvo el ejecutivo que, en ge-neral, "las industrias están trabajan-do en buenos niveles de capacidadinstalada, y hoy el mercado externose muestra muy tonificado, lo cualaugura una variación positiva delnegocio, en la medida en que pue-dan aprovecharse las oportunida-des emergentes".

Según Montiel, en general, lasperspectivas para el sector lecheroargentino son muy buenas en el lar-go plazo.



Durante Mercoláctea 2013 selleva a cabo la quinta edición delSimposio de Empresarios Leche-ros (SEL). Un espacio ideado parala reflexión y análisis a largo plazo

de los principales desafíos de lalechería, que se realizará los díasjueves 9 y viernes 10 de mayo.

"Todos los profesionales vin-culados al sector empresarial lác-

teo se reunirán para debatir lastecnologías que cambiarán el fu-turo de la lechería", explicó JuanVarese, coordinador de Capaci-tación de Mercoláctea.

En el programa de trabajo ha-brá varios paneles de debate. Elprimero, "¿Y dónde está la gen-te?", tratará sobre el papel de latecnología en la reconversión deltrabajo de los operarios. ¿Qué sepuede hacer en el actual sistema ycon las limitaciones de infraes-tructura para generar mayor cali-dad de vida y ofrecer mayoresatractivos a la oferta laboral? ¿Quéestá ocurriendo en el mundo conlos recursos humanos y la activi-dad? La aplicación de la robóticay la invasión de los sensores ensistemas pastoriles y su implican-cia en la Argentina. Entre losdisertantes estarán Javier Bau-dracco, Pablo Ross, Yani García yRonnie Vibart.

En el segundo, "¿Cuál es el ca-mino correcto?", se realizará unanálisis de la producción de lechea pasto y del incremento de lacompetitividad en los últimos diezaños en la Argentina. Déficit en la

Un encuentro para analizar lostemas claves de la agenda láctea Productores, asesores y empresarios del sector reflexionarán sobre el presente y futuro de la lechería. Se contará con un amplio temario acargo de disertantes de renombre nacional e internacional.

producción y utilización de forra-je. ¿Cuáles son los sistemas confi-nados más adecuados para Ar-gentina: dry lots o estabulados?Hacia dónde van los países pas-toriles. Los referentes a cargoserán: Javier Baudracco, SantiagoFariña, Yani García y GonzaloTuñón.

"La vaca del futuro" será el nom-bre del tercer panel. Estará refe-rido a ¿Cómo debería ser la vacamás rentable?

El desafío de la baja fertilidaden vacas de alta producción. Elimpacto de las nuevas tecnologíasen el progreso genético en tamboscomerciales. Redefiniendo el rolde la vaca en la sociedad del futu-ro. La vaca adecuado para lasexigencias del sistema. PabloRoss, Juan Tricarico y GonzaloTuñón serán los encargados dedesarrollar este tema.

Luego, tendrá lugar un panelsobre los "Pilares de la com-petitividad". Matías Aguerre, JuanTricarico y Ronaldo Vibart diser-tarán sobre qué definirá la com-petitividad de los sistemas en elfuturo. Qué sistemas se vislum-

bran en el mundo que puedan sersustentables tanto económica, so-cial y ambientalmente. ¿Existe unúnico camino para competir a ni-vel internacional? Estrategias parareducir el impacto ambiental.

En el quinto, se tratará el temade "las materias pendientes en lostambos argentinos": Ajuste y con-trol de los puntos críticos. Proto-colos de monitoreo de maneraintegrada. Deficiencias de con-fort en los diferentes sistemas. Eldéficit estructural por falta de de-finición del sistema. A este panello integrarán: Fernando Bargo,Juan Grigera, Mauricio Benzaqueny Santiago Fariña.

Por último, se desarrollará ladisertación: "Y el verbo será laeficiencia de conversión", los te-mas que tratarán Matías Aguerre,Fernando Bargo, Mauricio Ben-zaquen y Juan Grigera serán: Lavariable económica clave en ali-mentación. La importancia de laconsistencia en la dietas de vacaslecheras de alta producción. La par-ticipación en el Simposio de Empre-sarios Lecheros es arancelada y loscupos son limitados.



Es uno de los grandesatractivos de la muestra:los premios que seotorgan constituyen unode los galardones máspreciados para lasindustrias pequeñas,medianas y grandes.Participan trececategorías.

El Pabellón Piamonte de la So-ciedad Rural de San Francisco es elescenario elegido, en los últimosdiez años, para la realización delConcurso Nacional de Quesos deMercoláctea, la competencia decalidad más importante a nivel na-cional, que otorga premios de granprestigio para la industria láctea.

Desde la organización se expli-có que en este caso el "10º Concur-so Nacional de Quesos invita a to-

dos aquellos productores de que-sos tanto de leche de vaca como decabra, oveja o búfala, a ser partici-pes del certamen que año a año seva fortaleciendo y que tiene comoobjetivo premiar a aquellos quesosque se destaquen por su calidad. Elcertamen se caracteriza por sutransparencia y credibilidad y apor-tan a esto un destacado plantel dejurados y comisarios internaciona-les".

Existen varias categorías paraconcursar donde se compite porlas medallas de Oro, Plata y Bronceen cada una de ellas y se otorga,además, el premio al Queso del AñoMercoláctea 2013 al producto queobtenga mayor puntaje entre losoros.

Para saber-Son 13 las categorías en las que

puede participar, con quesos deleche de vaca, cabra, oveja y búfala

-Personal de la Universidad deLuján se encargó de "marcar" losquesos para el concurso.

-Uno de los quesos marcadosdeberá ser enviado a un laborato-rio del listado (página 11 del Regla-mento) para realizar análisismicrobiológicos.

-Los quesos duros no realizaronanálisis microbiológico

-Los quesos para el concurso seenviaron antes del fin de semanapasado y quedaron almacenados ala espera de la labor de los jurados.-El concurso comenzó ayer y termi-nará hoy en el Pab.Piamonte, con laconducción del Laboratorio de Aná-lisis Sensorial del Parque Tecnoló-gico de la FAUBA.

El Concurso de Quesos cumplediez años sumando prestigio

-La entrega de premios será hoylas 20:30 en el mismo PabellónPiemonte.

- En la previa del concurso serealizaron los entrenamientos delos jurados, quienes trabajaron enel Laboratorio de Análisis Sensorialde la FAUBA, analizando lechesfinas, quesos con mohos en super-ficie y en el interior, quesos de muyalta humedad, quesos fundidos,muzzarella fresca y para pizza,provoleta, quesos semiduros con ysin ojos y quesos duros.

Quesos del exteriorEl Concurso de Quesos del Exte-

rior tiene como objetivo, valorizarla producción, la imagen y la posi-

ción en el mercado de los Quesos.Se desarrolla con la participaciónde un jurado conformado por expe-rimentados profesionales de Argen-tina y del exterior.

Empresas de Uruguay, CostaRica, Ecuador y Colombia ya hancomprobado los beneficios de unadistinción de Mercoláctea obtenien-do un posicionamiento mejor desus productos en el país de origen.

Los participantes debieron cum-plir con los siguientes requisitos:

-Poseer registros de estableci-miento y productos

-Cumplir con los requisitos exi-gidos por el Servicio Nacional deSanidad Animal (SENASA) paraimportación de productos lácteos.

Arduo trabajo tienen los jurados para efectuar con precisión lacalificación de los quesos.

Distintas industrias exponen sus productospara la evaluación en el concurso.



Sigue creciendo laparticipación de la razaen la exportación.

Se adjudicaron 150 TN paraexportar cortes de alta calidad deNovillo Holando Argentino al Pro-yecto ACHA. La misma se hizoefectiva por medio de la Disposi-ción 110/2012 de la UCESCI. Estecorresponde al 6º período que laAsociación participa de la CuotaHilton de forma ininterrumpidacomo Grupo de Productores, sien-do el Ejercicio de mayor adjudica-ción recibida. Este hecho es un granun reconocimiento a la Raza y a laperformance del Grupo, lo que re-presenta un importante aliento a laactividad de cría del NovilloHolando.

La Cuota Hilton es un conveniocon la Unión Europea que permitela exportación de cortes enfriadosvacunos sin hueso de alta calidad yde alto valor económico sin barre-ras arancelarias.

El Proyecto ACHA – CuotaHilton busca mejorar la rentabili-dad del productor valorizando elNovillo Holando, y logrando nue-vos mercados para sus cortes. Para

llevar a cabo este Proyecto ACHArealizó un convenio con QuickfoodSA, quienes desde sus orígenes tra-bajan con novillos Overos Negrospesados, siendo el principalfaenador de los Holando.

El diputado socialista LisandroViale propuso crear, por ley, unprograma provincial de proteccióndestinado a pequeños y medianosproductores lecheros entrerrianos.

La iniciativa legislativa tiene

como objetivo generar las condi-ciones de producción y co-mercialización que permitan sos-tener su presencia en el campo.

El proyecto prevé la definiciónde una calidad de leche y de un

precio de referencia y apunta a pro-teger a tambos que no superan los3.000 litros diarios de leche.

Viale destacó que su proyectotiende a "revertir el proceso de des-aparición del pequeño y medianoproductor lechero como empresaagropecuaria y su consiguiente éxo-do del campo a sabiendas de que laproducción lechera, es decir la can-tidad de litros producidos en el país,no peligra seriamente; sino que loque está en riesgo es con quién va-mos a producir esos litros diarios deleche".

El legislador socialista proponela creación de un programa Provin-

Entrerrianos proponen planpara proteger a tamberos

cial de Protección al Pequeño yMediano Productor Lechero quedefina acciones tendientes a trans-parentar la cadena de valor delsector lácteo y proteger a sus pe-queños y medianos productores.

Propone que se fije un costo dela leche en función de la calidadestablecida y la definición de unprecio mínimo para el litro comer-cializado que permita la viabilidadde la estructura de costos de lospequeños y medianos producto-res, según publicó Ámbito Finan-ciero.

En esa mesa estarían tambiénquienes integran la cadena de valor

del sector: el Centro de IndustriasLáctea de Entre Ríos (Ciler), la Aso-ciación Trabajadores de la Indus-tria Láctea de la República Argenti-na, las cooperativas tamberas de laprovincia y la Cámara de Produc-tores de Leche de Entre Ríos(Caproler). La propuesta tambiénprevé que, a través de un conveniocon el Instituto Nacional de Tecno-logía Agropecuaria (INTA), la MesaParticipativa de Lechería, ponga enmarcha un sistema de asesoramien-to y monitoreo permanente a losproductores que se ocupará de ac-tualización empresarial y tecnoló-gica.

Novillo Holando Argentinoen la Cuota Hilton

Se está trabajando con un Grupode Productores principalmente dela zona lechera de Santa Fe y Córdo-ba, que remiten la hacienda a laplanta que Quickfood tiene en SanJorge – Santa Fe, donde se hace la

faena y el desposte de la mercade-ría, previa Certificación Racial rea-lizada por técnicos de ACHA. Losdestinos de los cortes de mayorvalor -Lomo, Bife Angosto, BifeAncho, Cuadril, etc.-, son España,

Alemania, Luxemburgo, Italia, en-tre otros, y con el objetivo de inte-grar los otros cortes del novillo serealizan operaciones como NoHilton con destino a Holanda, Ru-sia, Chile, y otros mercados.



La propuesta de reducir el límitelegal de células somáticas para laleche clase A a 400.000 fue derro-tado por un margen aún mayor al dela votación de 2011. De los repre-sentantes presentes, 22 estuvierona favor de la reducción del límite, 28votaron en contra de la propuestay uno se abstuvo. La Conferencia

Nacional de Embarques Interes-tatales (NCIMS) solamente se re-unirá de nuevo de aquí a dos años.

Los delegados negaron anterior-mente la propuesta de reducir ellímite legal de 750.000 célulassomáticas por mililitro de leche a400.000 para el 2014, en una vota-ción con 26 en contra frente a 25 a

En Estados Unidos rechazan reducirel número de células somáticas

El volumen de las exportacionesen este rubro superó en un 70% alas de Uruguay, país que se ubicó enel segundo lugar en el ranking deventas externas.

Asimismo, el valor obtenido porla Argentina por estas exportacio-nes alcanzó los u$s 1.560 millones,cifra que más que duplicó a la obte-nida por las ventas uruguayas, loque da cuenta de un mayor valoragregado en los productos que elpaís destina al comercio exterior.

Las exportaciones de leche enpolvo lideraron las ventas externasde lácteos, con 231.000 toneladas,un 153% más que las 91.242 tone-ladas uruguayas.

Sin embargo, los u$s 880.000generados por estas exportacionesrepresentaron un 170% más quelas 326.000 toneladas uruguayas.

De esta manera, los númerosoficiales de cada país brindadospor el Ministerio de Agricultura y elInstituto Nacional de la Leche(INALE) de Uruguay contrastan conlas afirmaciones vertidas por elpresidente de Fiat Argentina, Cris-tiano Rattazzi, quien la semana pa-sada aseguró que "Uruguay expor-ta tres veces más leche que la Ar-gentina". Incluso en lo que respectaa este año, arrancó con exportacio-nes lácteas por 61.000 toneladasen el primer bimestre, que significa-ron u$s 213 millones.

En tanto, Uruguay exportó34.441 toneladas por u$s 117 mi-llones.

Nuevamente, las exportacionesargentinas superaron en un 77% alas uruguayas en volumen y un 82%en valores.

favor hace dos años. El NCIMS sereúne cada dos años para discutirlos puntos referidos a la leche pas-teurizada que sirven de base paralas inspecciones y controles de ca-lidad de los tambos y plantas lác-teas para lidiar con la leche Clase A.La acción tomada por NCIMS es deasesoramiento a la Administraciónde Alimentos y Drogas (FDA), quees responsable por la seguridad dela leche.

El límite actual de 750.000 estáen práctica desde 1993. La lechede cada tambo se testea por lomenos cuatro veces cada seis me-ses. La mayoría de las plantas testeanla leche de cada camión y lostambos que presentan dos mues-tras de cuatro con más de 750.000reciben una notificación. Los

tambos que tienen tres muestras decinco por encima del límite de célu-las somáticas son rebajados y nopuede vender más leche clase A.Antes de 1993 el límite legal era de1 millón de células y antes de 1986era de 1,5 millones.

Para muchos productores delpaís, cuya leche es transformada enproductos destinados al consumoen Europa este límite de 400.000 yaexiste. Esa reglamentación se apli-ca a cada tambo en particular y nocomo una medida de un grupo detambos. Recientemente, EstadosUnidos exporta un equivalente amás de 13% de su producción deleche.

Las propuestas de reducir el lí-mite de células somáticas a 400.000fueron enviadas varias veces, sien-

ARGENTINA

Las ventas de leche son lasmejores del continenteLas exportaciones lácteas superaron el año pasadolas 420.000 toneladas, lo que significó que el paísfue el mayor vendedor externo de estos productosen toda América.

La Federación Nacional de Productores de Leche delpaís del Norte propuso pasar el límite legal de Conteode Células Somáticas a niveles acordes a lasreglamentaciones adoptadas por otros países comoNueva Zelanda, Australia, y Europa, la que fuerechazada el 24 de abril de 2013.

do las primeras rechazadas en basea la cuestión de sanidad animal y node salud humana o seguridad de laleche.

Mientras tanto, esta nueva pro-puesta tubo más soporte para re-ducir el límite de células somáticasen la reunión de NCIMS. El ComitéConsejero de la Industria de Lác-teos del Departamento de Agricul-tura de los Estados Unidos (USDA)recomendó que el límite de400.000 se implemente en un plazode 48 meses o menos. Los estadosde Idaho y Oregón adoptaron lími-tes más rígidos en 2012, cambian-do para 400.000 y 500.000 res-pectivamente. California tambiénestableció el límite en 600.000 hacetiempo. (Fuente: Milk-Point- Publi-cado en Infortambo)

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