INFORME MENSUAL CAPRINO - Argentina.gob.ar · 2018-10-25 · 1000 20000 2000 30000 3000 ENERO...

Presidencia de la NaciónMinisterio de Agroindustria

INFORME MENSUAL CAPRINO

MAYO 2018

El Ministerio de Agroindustria, a través del Área de

Gestión de la Información de la Dirección Nacional

de Control Comercial Agropecuario, ha elaborado el

Informe Caprino Mensual de Mayo 2018 con los datos

proporcionados por los actores que participan en

la producción, faena y comercialización de la carne

caprina.

Este informe busca reflejar la actualidad del sector

y ser fuente estadística fundamental para todos los

participantes de la cadena agroindustrial, medios

especializados, organismos e instituciones.

También tiene por objetivo, proveer a la ciudadanía del

acceso a la información pública con estadísticas que

reflejen el contexto de los sectores productivos del

país; obligación primordial del estado en una sociedad

democrática.

Se presenta información actualizada del sector

distribuida en cuatro capítulos: faena caprina,

distribución geográfica, faena por categorías y

estructura productiva. El presente documento está

acompañado de cuadros y gráficos que resumen las

principales variables.

MINISTRO DE AGROINDUSTRIA

Abg. Luis Miguel Etchevehere

SUBSECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA

Ing. Agr. Guillermo Bernaudo

DIRECTOR NACIONAL DE CONTROL COMERCIAL AGROPECUARIO

Med. Vet. Marcelo Rossi

DIRECTORA NACIONAL DE MATRICULACIÓN Y FISCALIZACIÓN

Dra. Florencia Pinski

COORDINACIÓN DE GESTIÓN DE LA INFORMACION

Anl. Sist. Jorge Alexis Viqueira

AUXILIARES TÉCNICOS

L. E. Carolina Garcete

Tec. Agr. Jorge Suarez

Sr. Mariano Fredes

04 - INFORME MENSUAL CAPRINO MAYO 2018

FAENA CAPRINAFAENA MENSUAL POR CATEGORÍA MAYO 2018

OPERADORES QUE REGISTRARON FAENA MAYO 2018

RANKING 5 PROVINCIAS SEGÚN CABEZAS FAENADAS MAYO 2018

CABRA/CHIVA

CATEGORÍA

CABRILLA/CHIVITO

CABRITO/A

CAPÓN

CHIVO/MACHOCABRÍO/CHIVATO

TOTAL MAYO

118

4.164

40

2.443

1.717

8.482

CABEZAS

100%

28,80%

1,39%

49,09%

0,47%

20,24%

PARTICIPACIÓN

151.848

1.724

40.225

1.200

73.051

35.648

KILOS VIVOS

83.365

1.029

27.630

551

33.083

21.072

KILOS LIMPIOS

17,90

14,61

9,66

30,00

29,90

20,76

KILOS VIVOS PROMEDIO

9,83

8,72

6,64

13,78

13,54

12,27

KILOS LIMPIOS PROMEDIO

MATADEROSFRIOGORÍFICO

ACTIVIDAD

MATADEROMUNICIPAL

MATADERORURAL (C/USUARIO)

8

1

-

CANTIDAD DE ESTABLECIMIENTOS

LA PAMPA

CATEGORÍA

MENDOZA

NEUQUÉN

STGO DEL ESTERO

CÓRDOBA

RESTO

TOTAL MAYO

2.646

2.802

1.638

1.285

92

19

8.482

CABEZAS

100%

33%

31%

19%

15%

1%

0%

1.483

150

843

123

PARTICIPACIÓN

151.848

27.684

32.886

9.447

KILOS VIVOS

83.365

18.126

80.198 37.082

20.061

7.131

KILOS LIMPIOS

04 - INFORME MENSUAL CAPRINO MAYO 2018 INFORME MENSUAL CAPRINO MAYO 2018 - 05

EVOLUCIÓN MENSUAL DESDE 2012 A MAYO 2018

PROMEDIO ANUAL POR ESTABLECIMIENTO QUE REMITEN INFORMACIÓN

COMPARACIÓN INTERMENSUAL ABRIL VS MAYO 2018

CABEZAS PROMEDIOm

ar

ma

y

jul

se

p

no

v

ma

r

ma

y

jul

se

p

no

v

en

e-14

ma

r

ma

y

jul

se

p

no

v

ma

r

ma

y

jul

se

p

no

v

ma

r

ma

r

ma

y

ma

y

jul

se

p

no

v

ma

r

ma

y

jul

se

p

no

v

en

e-12

en

e-13

en

e-15

en

e-16

en

e-17

en

e-18

0

5000

10000

15000

20000

25000

30000

35000

ENERO

CABEZAS

FEBRERO

MARZO

ABRIL

MAYO

JUNIO

TOTAL

PROMEDIO MENSUAL

2.679

11.172

2.417

7.102 10.052

6.283 8.482

9.832

JULIO

AGOSTO

SEPTIEMBRE

OCTUBRE

NOVIEMBRE

DICIEMBRE

7.635

6.361

7.488

5.933

7.096

31.111

105.109

8.759

2017

43.927

8.785

15.213

5.891

4.289

2018

CA

BE

ZA

S

10.052

8.482

7.500

8.000

8.500

9.000

9.500

10.000

10.500

ABRIL 2018 MAYO 2018


COMPARACIÓN INTERANUAL MAYO 2012 A 2018

CABEZAS FAENADAS POR CATEGORÍA MAYO 2017-2018

PARTICIPACIÓN POR CATEGORÍAS SEGÚN CABEZAS MAYO 2018

-

2.000

4.000

6.000

8.000

10.000

12.000

2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

MAYO

CA

BE

ZA

S

MAYO 2017

CATEGORÍA

MAYO 2018

CABRACHIVA

2952.194

1182.443

CABRILLACHIVITO


4.164 40

CABRITO/A

3.604

1.717 8.482

6.283190

CAPÓN TOTAL

1,39%

0,47%

1,86%

Cabrito/a Cabra/Chiva Cabrilla/Chivito Chivo/Macho Cabrío/Chivato Capón

49,09%

28,80%20,24%


KILOS VIVOS FAENADOS MAYO 2017-2018

KILOS LIMPIOS FAENADOS POR CATEGORÍA MAYO 2017-2018

MAYO 2017

CATEGORÍA

MAYO 2018

CABRACHIVA

2.91834.694

33.083 1.029

CABRILLACHIVITO


27.630

CABRITO/A

25.694 1.804

21.072551 83.365

65.110

CAPÓN TOTAL

MAYO 2017

CATEGORÍA

MAYO 2018

CABRACHIVA

5.75174.692

1.72473.051

CABRILLACHIVITO


40.225

CABRITO/A

42.202 3.682

35.648 151.8481.200

126.328

CAPÓN TOTAL

EVOLUCIÓNPOR CATEGORIAS

0

500

1.000

1.500

2.000

2.500

3.000

3.500

0

20.000

40.000

60.000

80.000

100.000

120.000

140.000

160.000

180.000

Enero 17 Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Febrero Marzo Abril MayoEnero 18

CA

BE

ZA

S

KIL

OS

KG. VIVOS KG. LIMPIOS CABEZAS CABRA/CHIVA



0

500

1.000

1.500

2.000

2.500

3.000

0

10.000

20.000

30.000

40.000

50.000

60.000

70.000

KIL

OS

CA

BE

ZA

S

EVOLUCIÓN CABRA/CHIVA MAYO 2017 A 2018

EVOLUCIÓN CABRILLA/CHIVITO MAYO 2017 A 2018

08 - INFORME MENSUAL CAPRINO 2018

INFORME MENSUAL CAPRINO MAYO 2018 - 09



KIL

OS

CA

BE

ZA

S

0

2.000

4.000

6.000

8.000

10.000

12.000

0

50.000

100.000

150.000

200.000

250.000



KIL

OS

CA

BE

ZA

S

0

10

20

30

40

50

60

0

500

1.000

1.500

2.000

2.500

3.000

3.500



KIL

OS

CA

BE

ZA

S

0

5.000

10.000

15.000

20.000

25.000

0

50.000

100.000

150.000

200.000

250.000

300.000

350.000

400.000

EVOLUCIÓN CABRITO/A MAYO 2017 A 2018

EVOLUCIÓN CAPÓN MAYO 2017 A 2018

EVOLUCIÓN CHIVO/MACHO CABRÍO/CHIVATO MAYO 2017 A 2018

08 - INFORME MENSUAL CAPRINO 2018

CATEGORÍAS

La Resolución 43/2008 (ex ONCCA) establece las siguientes

categorías que los establecimientos faenadores deberán

utilizar para clasificar los animales de la especie caprina que

ingresan a faena:


CABRITO/A Animal lechal, al pie de la madre.

CABRILLACHIVITO

Desde el destete al 1º servicio.

CABRACHIVA

Hembra que haya recibido uno (1) o más servicios.

CAPÓN Macho castrado.

CHIVO MACHO CABRÍO

CHIVATO Macho entero.


RESUMEN POR CATEGORÍA MES MAYO 2018

KILOS PROMEDIOS POR CATEGORÍA MAYO 2018

RENDIMIENTO POR CATEGORÍA MAYO 2018

CABEZAS

MAYO 2018

KILOS VIVOS

KILOS LIMPIOS

CABRACHIVA

118

1.724

1.029

2.443

73.051

33.083

CABRILLACHIVITO


40.225

27.630

CABRITO/A

4.164

1.200

551

40

35.648

21.072

1.717

151.848

83.365

8.482

CAPÓN TOTAL GRAL.

MAYO 2018

KILOS VIVOSPROMEDIO

KILOS LIMPIOSPROMEDIO

CABRACHIVA

14,61

8,72

30

14

CABRILLACHIVITO


9,66

6,64

30,00

13,78

CABRITO/A

20,76

12,27

17,90

9,83

CAPÓN TOTAL GRAL.

MAYO 2018

KILOS LIMPIOS/KILOS VIVOS

CABRACHIVA

60%45%

CABRILLACHIVITO


69%

CABRITO/A

59% 55%46%

CAPÓN TOTAL GRAL.

DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICAFAENA MENSUAL POR REGIONES Y PROVINCIAS MAYO 2018

KILOS VIVOS POR REGIONES Y PROVINCIAS MAYO 2018

KILOS LIMPIOS POR REGIONES Y PROVINCIAS MAYO 2018

PARTICIPACIÓN SEGÚN CABEZAS POR REGIONES MAYO 2018

CABRACHIVA

CABRILLACHIVITO CABRITO/A CAPÓN CHIVO/MACHO

CABRÍO/CHIVATO TOTAL PORPROVINCIA

TOTAL PORREGIÓN

MENDOZACUYO

NOROESTE

PAMPEANA

PATAGONIA

92111

SAN LUIS 19

SANTIAGODEL ESTERO

1.285

CÓRDOBA 2.646

LA PAMPA 2.802

1.638 1.638

5.448

1.285

PROVINCIAREGIÓN

92

26

79

1.259

19

2.646

240 402.443

1.638NEUQUÉN

CABRACHIVA



TOTAL PORREGIÓN

MENDOZACUYO

NOROESTE

PAMPEANA

PATAGONIA

1.4831.633

SAN LUIS 150

SANTIAGODEL ESTERO

9.447

CÓRDOBA 27.684

LA PAMPA 80.198

32.886 32.886

107.882

9.447

PROVINCIAREGIÓN

1.483

241 9.206

150

27.684

3.185 1.200 2.76273.051

32.886NEUQUÉN

CABRACHIVA



TOTAL PORREGIÓN

MENDOZACUYO

NOROESTE

PAMPEANA

PATAGONIA

873966

SAN LUIS 123

SANTIAGODEL ESTERO

7.131

CÓRDOBA 18.126

LA PAMPA 37.082

20.061 20.061

55.208

7.131

PROVINCIAREGIÓN

843

1.011

6.945

123

186

18.126

2.437 55133.083

20.061NEUQUÉN

Pampeana

Patagonia

Noroeste

Cuyo

64%20%

15%

1%


ESTRUCTURAPRODUCTIVA

2012

2013

2014

2015

2017

ESTABLECIMIENTOS CABEZAS PROMEDIO

20 102.354 8.530


17 123.303 10.275


22 115.923 9.660


24 114.981 9.582


24 115.609 9.634


22 105.109 8.759


12 43.927 8.785

2016

2018


ACUMULADO A MAYO

ESTABLECIMIENTOS FAENADORES CAPRINOS 2012-2018

CANTIDAD DE OPERADORES VIGENTES POR PROVINCIA MAYO 2018

MATADEROSFRIGORÍFICOS

MATADEROMUNICIPAL

MATADERORURAL (CON USUARIO)

LA PAMPA

CÓRDOBA

MENDOZA

SANTIAGO DEL ESTERO

TOTAL

NEUQUÉN

SAN LUIS

PROVINCIA

2

1

3

1

1

1

1 08

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